Зелеви котлети за диабетици: ястия и рецепти. Месни котлети за диабетици рецепта Ястия от младо зеле за диабетици

Кой е най-добрият начин за приготвяне на кюфтета

Месните котлети трябва да се приготвят от мляно месо, приготвено самостоятелно и без добавяне на животински мазнини. Съхраняваната кайма съдържа не само месо, но и кожа, сланина и други компоненти. Домашната кайма ще се окаже по-малко мазна от закупената. И това е точно това, от което се нуждаете при диабет.

В кюфтета, вместо бял ориз, си струва да добавите кафяв, неполиран, т.к гликемичен индекс(GI) бял ориз - 70 единици и кафяв - 55. Ще трябва да отделите малко повече време за готвене на такива кюфтета. И ползите от тях ще бъдат повече за тялото. Вкусът им е също толкова добър, колкото и белия ориз.

Класическите рецепти изискват пържене на котлети. Не е добре при диабет. От методите за топлинна обработка на котлети трябва да изберете пара, задушаване на слаб огън или печене във фурната. Такива опции за готвене се считат за най-полезни и щадящи по отношение на запазването на полезните компоненти.

Използвайки рецепти за готвене на котлети, трябва да изберете месо и риба от нискомаслени сортове:

пилешко, телешко, краве, пуешко, заешко, пилешки и телешки черен дроб;
щука, каракуда, минтай, костур.

Следните съставки могат да се добавят към котлети:

чесън;
яйца (максимум 1 на ден);
няколко филийки ръжен хляб;
ръжено брашно;
нискомаслено мляко и сметана (до 10% масленост);
зелен лук, магданоз, копър;
кафяв ориз.

Месни котлети и кюфтета

Телешки котлети на пара с млечен сос.За готвене ще ви трябват 300 грама говеждо месо, 3 филийки ръжен хляб, 3 супени лъжици ръжено брашно, 300 мл мляко, яйце, лук, 3 супени лъжици. масло, 30 грама сирене, зеленчуци.

Месото се смила в месомелачка два пъти. Завъртете ръжен хляб, напоен с мляко. Добавете яйцето и наситнения лук. Сол и черен пипер. Смесете всички тези съставки, направете банички и варете на пара до полуготовност. След това в тиган направете сос от млякото, брашното и в него сложете котлетите. Отгоре поръсете с настъргано сирене, билки и намажете с масло. След това изпратете ястието във фурната да се пече до готовност.

Котлети от телешко и пилешко месо. 250 грама телешко пилешко филе, 2 глави лук, картофи, половин чаша пия вода, яйце, 50 грама зеленчуци и масло, 50 грама галета, 100 грама зелен грах (пресен или замразен), 100 мл заквасена сметана.

Накълцайте телешкото и пилешко филев месомелачка, добавете нарязан лук и картофи. Има яйце и вода. Сол пипер. Разбъркайте добре получената маса. Разпределете каймата на котлети и оваляйте в галета. Леко запържете котлетите на слаб огън. След това добавете заквасена сметана и вода в тигана. Задушете до готовност.

Печени пилешки кюфтета в доматен сос. 350 грама пилешко филе, чаша варен кафяв ориз, лук, яйце, 2-3 скилидки чесън, супена лъжица растително масло, 200 мл доматен сок с пулп, 100 мл питейна вода, зеленчуци.

Смелете пилешкото месо и лука в месомелачка, добавете яйцето, ориза, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно каймата. Направете средно големи топки и ги поставете върху тава, намазана с растително масло. След това смесете чесъна с доматения сок. Долейте вода в соса и залейте кюфтенцата. Гответе ястието 40 минути при температура 180 градуса по Целзий. Сервирайте със ситно нарязани зеленчуци.

Пилешки гърци.За да приготвите месни котлети от елда, ви трябват 500 грама пилешко филе, чаша елда, яйце, 3 скилидки чесън.

Сварете елдата и я оставете да изстине. Смелете филето в месомелачка и добавете яйцето, елдата, чесъна към месото. Сол и черен пипер. Котлетите се запържват на слаб огън и малко олио.

Рибни котлети

Класически рибни сладкиши.За да приготвите 4 порции котлети, ще ви трябват 400 грама филе от минтай, 3 филийки ръжен хляб, едно яйце, 2 скилидки чесън, половин чаша нискомаслено мляко.

Смелете рибното филе за кайма. Добавете нарязан ръжен хляб, предварително накиснат във вода за няколко минути. В каймата се слагат яйцето, млякото, настърган чесън, овкусява се със сол и черен пипер. Котлети на пара или печени във фурната. Преди да изпратите във фурната, изсипете нискомаслена сметана. Пече се 25-30 минути на 180 градуса по Целзий.

Мексикански рибни котлети. 500 грама черен дроб на треска, лук, една скилидка чесън, 4 филийки ръжен хляб, 1 люта чушка, връзка кориандър, едно яйце, супена лъжица лимонов сок, щипка канела, смлян карамфил и кимион.

Запържете нарязаните лук и чесън в тиган с малко растително масло. Добавете канелата, кимиона и карамфила. Направете пюре от черен дроб на треска. Към запържения лук с подправките се добавя една трета от натрошения хляб. Накълцайте чилито и кориандъра. Смесете рибното пюре с лук, черен пипер, яйце, половин нарязан кориандър, лимонов сок и сол. От останалата част от хляба и кориандъра пригответе панировката за котлетите. Запържете котлети на слаб огън или изпечете във фурната.

Рибни сладкиши на пара. 300 грама постно филе от бяла риба, 3 картофа, лук, морков, яйце.

Смелете всички съставки в месомелачка, посолете и добавете яйцето. Разделете каймата на банички. Пригответе на пара или задушете рибните сладкиши в тенджера с вода или нискомаслено мляко за 20 минути. При сервиране полейте котлетите с масло.

Котлети от бяла и червена риба със спанак. 250 грама костур и сьомга, 200 грама спанак, 1 шалот, връзка зелен лук, 1 бр. яйчен белтък, 2 стръка мащерка, 20 грама ръжено брашно, супена лъжица зехтин, половин чаша рибен бульон, чаена лъжичка горчица, щипка къри.

Накълцайте рибното филе. Към каймата се добавят задушени лук и спанак, белтък, горчица, натрошена мащерка, къри. Сол пипер. Оваляйте котлетите в брашно и леко ги запържете. След това изпратете да се пече във фурната за 10 минути при температура 180 градуса по Целзий, след като напълните котлетите с рибен бульон.

Зеленчукови котлети

Вегетариански кюфтета. 2 картофа, 3 моркова, 2 цвекло, лук, 2 супени лъжици грис, 50 грама сини сливи, 10 грама сусам, топла вода.

Сварете картофите в кората и нарежете. Настържете морковите и цвеклото и ги изстискайте. Накълцайте лука. Добавете задушен грис и нарязани сини сливи към зеленчуците, разбъркайте. Така оформените котлети поръсете със сусам. Парни котлети за 25 минути. При сервиране се поръсва с нискомаслена заквасена сметана.

Печени зеленчукови котлети.Половин тиквичка, картофи, чушки и лук, моркови, скилидка чесън, яйце, 3 супени лъжици ръжено брашно, 30 гр. твърдо сирене, зелени.

Настържете картофите, морковите и тиквичките, като изстискате сока им. Смелете чесъна, лука, чушката и копъра с магданоза. Смесете всички зеленчуци, сол и черен пипер. Добавете брашното, разбитото яйце и натрошеното сирене. Разделете зеленчуковата маса на котлети и ги поставете в намазнени форми. Пече се 30 минути на 180 градуса по Целзий.

Картофени котлети. 5 картофа, 100 грама пшенични трици, половин чаша мляко, 50 грама масло, едно яйце.

Сварете картофите в кората, охладете и смелете в месомелачка. Накиснете триците в мляко за 15 минути и след това смесете с картофи, яйце и част от маслото. Смесете масата и оформете котлети. Оваляйте в трици и изпечете във фурната или леко запържете в тънък слой растително масло.

Бобени котлети. 2 чаши боб, 2 картофа, лук, 2 яйца, галета или брашно.

Фасулът се накисва предварително за 6 часа, след което се вари и се нарязва в месомелачка. Също така сварете картофите в техните униформи и преминете през месомелачка. Запържете лука. Добавете лука и яйцето към сместа от картофи и боб. черен пипер и сол. Направете котлети, оваляйте в брашно или галета и изпратете в тигана за пържене или печене във фурната.

Какво да комбинирате разновидности на котлети

Рецептите за диетични котлети трябва да се комбинират с хармонични гарнитури. Можете да приготвите гарнитура за котлети от зърнени храни или зеленчукови ястия. Но не всички зърнени култури са разрешени за ядене с диабет. Изборът и подготовката на такива втори курсове трябва да се третират внимателно. Зърнените култури, подходящи за диабетици са:

елда;
ечемик;
овесена каша;
ечемик;
просо;
царевица;
кафяв или нерафиниран ориз;
паста от твърда пшеница (но не използвайте повече от веднъж седмично).

Не добавяйте масло към зърнените култури, тъй като е висококалорично за диабетици. Заменете със зеленчуци.

Също така отлична гарнитура за диетични котлети ще бъдат зеленчукови салати или закуски. Печете зеленчуци, задушете или яжте пресни. Желателно е зеленчуците да не се пюрират, тъй като ще се загуби полезната груба кора и ще се увеличи ГИ на продуктите.

Използвайте зеленчуци за гарнитури с нисък ГИ (не повече от 50 единици):

домати;
краставици;
пипер;
патладжан;
всички видове зеле;
пресен грах;
леща за готвене;
чесън;
репичка;
листа от маруля;
аспержи;
спанак.

Диетата на хората с диабет се състои от строго и диетично меню. Разрешено е да се консумират храни с нисък ГИ. Те включват месо, риба и зеленчуци. Тези продукти е добре да се консумират както отделно, така и като част от разрешените ястия. От месото на животни и риба можете да направите вкусна и здравословна храна, включително диетични котлети. Зеленчуците ще служат като отлична гарнитура за кюфтета. Правилно подбраните рецепти ще помогнат за разнообразяване строга диета. Как иначе можете да приготвите диетични котлети, вижте видеоклипа по-долу.

Диагнозата захарен диабет не е изречение, а само едно от често срещаните заболявания, с които можете да живеете пълноценен живот в продължение на много години. Понякога за това е достатъчно да следвате медицинските препоръки и да наблюдавате храненето.

Постоянен спътник на диабетиците трябва да бъде нискокалорична диета с минимално съдържание на лесно смилаеми въглехидрати. Това означава, че захарта и всички нейни производни трябва да бъдат изключени от диетата: сладкиши, сладкиши, конфитюри, сладки компоти и др. Пациентите с диабет ще трябва да се откажат от продукти, направени от първокласно брашно, както и от прекалено сладки плодове като банани, фурми, насипни червени ябълки.

Всички животински мазнини, както и свинското месо, ще трябва да бъдат изключени от диетата, предпочитайки телешко и пилешко филе. Но броят на зеленчуците в сурова, варена и задушена форма може да бъде неограничен.

Но това не означава, че диетата на диабетиците трябва да бъде еднообразна и безвкусна. Има много прекрасни ястия, които могат да украсят масата за хранене не само за диабетици, но и за абсолютно здрави хора. Едно от тях е приготвянето на кюфтета. Вярно е, че рецептата за това любимо на всички ястие ще трябва да бъде леко променена и да стане приемлива, особено за диабетици.

Готвенето на котлети за диабетици трябва да започне с избора на месо. По-добре е да използвате телешко и пилешко филе, като ги вземете в равни пропорции. Можете обаче да изберете един от видовете месо. След това трябва да направите плънка.

За да направите това, месото се прекарва през месомелачка. Към каймата се добавят накълцаните на ситно лук и чесън, едно яйце, черен пипер и малко пълнозърнесто брашно или трици. От него се оформят малки котлети и се задушават.

Тази рецепта за котлети за диабетици може да се промени малко и да се добавят ситно настъргани моркови към каймата, както и много ситно нарязано зеле в малко количество: буквално две, три супени лъжици. Оказват се нежни и сочни. Импровизациите могат да продължат и към котлетите за диабетици да се добавят малко ситно нарязани гъби или настъргани тиквички. Основното правило в този случай е да се спазват пропорциите: зеленчуците в каймата трябва да са не повече от половината от общото му количество.

Характеристики на готвене

Отделно искам да кажа за начина на приготвяне. Ако котлетите се пържат в тиган в слънчогледово масло, тогава целият диабетологичен ефект, постигнат на етапа на приготвяне на мляно месо, ще бъде загубен. Маслото (както всяка мазнина) е враг номер едно на диабетиците. Трябва да бъде почти напълно елиминиран от диетата. Може да се използва само в салати и то в малки количества.

Котлетите трябва да се готвят в двоен котел, бавна готварска печка или фурна. Предпочитание трябва да се даде на двоен котел и бавна готварска печка. Благодарение на дизайна си те позволяват излишната мазнина да се оттича в тигана по време на готвене. В резултат на това ястието ще се окаже по-нискокалорично и диетично.

Ако котлетите са студени, тогава е препоръчително да ги загреете в микровълнова фурна (или по друг начин без участието на масло).

Такива "парни" котлети за диабет ще станат основата на храненето на всеки пациент, който иска да отслабне. наднормено теглои олово здравословен начин на животживот.

Рецепта 1: рибни котлети за диабетици

За да разнообразите менюто, можете да готвите рибни котлети за диабетици, които отнемат минимум храна и време. За да приготвите рибни сладкиши на пара, накиснете две филийки хляб (50 г) в мляко, вземете 1 ч.л. масло, 1/4 кг. рибно филе, 1-2 яйца, сол. Прекарваме рибното филе през месомелачка, след което отчитаме всички останали съставки и разбъркваме старателно. Оформените малки котлети могат да се готвят както в двоен котел, така и във фурната. Любител ли сте на зеленината? След това можете спокойно да добавите нарязан лук, копър и магданоз към готовата смес.

Рецепта 2: зелеви котлети за диабетици

Не ви остава много време, но много искате да сготвите нещо вкусно? Може би в този случай зелевите котлети за диабетици ще ви помогнат да излезете победители от тази ситуация. Взимаме 0,5 кг бяло зеле и нарязваме на ситно. Добавете 2 жълтъка към зелето, половин чаша заквасена сметана (нискомаслена), 5 супени лъжици. л. брашно, 2 с.л. л. разтопено масло, 4 с.л. л. рафинирано олио и малко сол. Всичко се разбърква внимателно и се оформят банички. Всеки котлет трябва да се панира в брашно и да се запържи в горещ тиган в растително масло. Преди да сервирате зелеви котлети на масата. те трябва да се излеят със заквасена сметана.

Вместо бяло зеле можете да използвате карфиол с малко оризово брашно. Сварете зелето до готовност, настържете го и добавете оризово брашно, сол, омесете. Сварете и охладете пилешкото яйце, нарязайте зеления лук. Яйцето се нарязва на ситно и се смесва с лука. Направете малки питки от тестото и сложете отгоре плънката от яйца и лук, оформете котлет. Оваляйте котлета в брашно или галета. Пържете в тиган или печете във фурната.

Отзиви и коментари

Маргарита Павловна- 01 март 2020 г., 17:25 ч

Имам диабет тип 2, инсулинонезависим. Един приятел ме посъветва да намаля кръвната си захар с DiabeNot. Поръчах през интернет. Започна да приема. Спазвам нестрога диета, започнах да ходя по 2-3 километра всяка сутрин. През последните две седмици забелязах постепенно намаляване на захарта на глюкометър сутрин преди закуска от 9,3 до 7,1, а вчера дори до 6,1! Продължавам профилактичния курс. Ще пиша за успеха.

Хората, които са били диагностицирани със заболяване като захарен диабет, трябва да преразгледат диетата си. В тази връзка пациентите имат много въпроси. Възможно ли е да се яде месо и какъв вид? В крайна сметка не всеки е готов да стане вегетарианец, тъй като месото играе важна роля в човешката диета, тъй като е доставчик на протеини за тялото.

Диетично хранене по време на лечението диабетиграе важна роля. Общи правилахраненето е известно на всеки диабетик - трябва да ядете редовно, 4-5 пъти на ден, да ядете на малки порции. Самата диета трябва да бъде разработена съвместно с лекуващия лекар. Диабетът налага категорична забрана за консумация на продукти от брашно (бял хляб, тестени изделия и др.), стафиди и някои пъпеши. За радост на много пациенти месото не е забранено, но трябва да се консумира умерено, а не всички видове и сортове. Същото може да се каже и за месни продукти, например някои разновидности на пушени колбаси, богато овкусени с подправки, като салам.

В диетата на пациент с диабет постните меса са добре дошли, като пилешко месо (особено гърди), заешко месо, говеждо, телешко и свинско са разрешени в доста ограничени количества, които са начална фазазаболявания, по-добре е да се изключат.

Пациентите с диабет трябва да внимават за количеството изядено месо, нормата, която няма да навреди на тялото, е не повече от 150 грама на всеки 2-3 дни.

Важен фактор е начинът на приготвяне на месото, предпочитание трябва да се даде на варено, печено (във фурна или задушено в саксия) месо. Продуктите, приготвени на пара или мултикукър, и месото трябва да се готвят с минимално количество сол или дори без нея и без добавяне на подправки и допълнителни мазнини по време на готвене. Използването на пушено или пържено месо (на тиган, скара, барбекю, под формата на барбекю) е напълно изключено от диетата, тъй като влияе негативно върху хода на диабета.

Пациентите с диабет трябва да комбинират храните правилно, не трябва да ядете месо в комбинация с тестени изделия или картофи, тъй като продуктите сами по себе си са калорични и не носят никаква практическа полза за тялото. Струва си да се въведат лесно смилаеми храни, които могат бързо да се разпаднат в диетата на диабетици. Най-добре е да ядете месо с печени или задушени зеленчуци, например патладжан, домати, моркови, тиквички и др.

Първите ястия на базата на месни бульони за диабет са разрешени, но основата трябва да се вари няколко пъти и, ако е възможно, да се отстранят всички мастни фракции от нея.

Карантиите от месо трябва да се консумират, много малко и възможно най-малко. Например, телешки черен дробможе да се използва само в малки дози. Пилешкият и свинският дроб са по-лесно смилаеми, но не се увличайте по тях. Всичко по-горе важи за различните колбаси от черен дроб. Най-полезният от месните продукти, препоръчани на пациенти с диабет, поради липсата на мазнини в него, се счита за варен говежди или телешки език.

Месо за диабет тип 2 - класификация

Тъй като установихме, че месото в диетата на диабетик, в умерени количества, не представлява заплаха за здравето и е приемливо за консумация. Освен това си струва да разберете на кое месо да дадете предпочитание. По-долу са видовете месо в реда, в който се препоръчват от диетолозите за пациенти с диабет. Богатите на протеини рибни меса и рибни ястия ще бъдат обсъдени в друга статия. Основният фактор при подреждането на сортовете месни продукти в тази последователност беше специфичното количество мазнини, съдържащо се в продукта, и следователно степента на вреда, причинена на тялото на пациент с диабет.

Пиле

може би, най-добър продуктПрепоръчително за диабетици е пилешкото месо, като единственото условие, което трябва да се спазва е пилешката кожа да бъде отстранена, защото съдържа висок процент мазнини и други вредни вещества. Пилешкото месо съдържа лек протеин и други полезни вещества. Той се използва широко в различни диабетни диети и ви позволява значително да разнообразите диетата на пациента. Пилето за диабетици се използва за приготвяне на 1 и 2 ястия, от които има огромен брой рецепти, базирани на пилешко месо. Смята се, че яденето на 150 грама пиле на ден е нормата, която ще бъде само 137 kcal.

Пилето перфектно утолява глада, което позволява на пациент с диабет да се чувства сит за дълго време. Ястията от него са най-добре приготвени на пара (котлети за диабетици, кюфтета, шницел и др.), Задушени или консумирани варени, опитайте се да избягвате мазни бульони.

Турция

Всичко по-горе за пилешкото важи и за пуешкото месо. Той, разбира се, е малко по-дебел от предишния, но не е съществен. Но той има и други отлични свойства: той е богат на желязо и според някои изследователи в областта на медицината е в състояние да предотврати развитието на онкологични процеси в организма.

Пуешкото месо при диабет е много полезно, тъй като съдържа витамин В3, който предпазва панкреаса, предотвратява разрушаването му, а също така има благоприятен ефект върху централната нервна система. Витамин В2, който също е включен, поддържа черния дроб, като му помага да се очисти от токсините, които влизат в тялото при постоянна употреба. лекарстваот диабет. Минералите в състава на пуешкото месо имат благоприятен ефект върху имунната система.

внимание! Пуешкото месо е диетичен продукт с доста ниско съдържание на калории, съдържащ в състава си полезни вещества в големи количества. Пуешкото месо е в списъка на диетичните продукти, силно препоръчителни за пациенти с диабет тип 2.

говеждо месо

Доказано е, че този вид месо нормализира нивата на глюкозата, има положителен ефект върху функционирането на панкреаса, което като цяло тревожи всеки пациент с диабет. Говеждото трябва да бъде постоянен продукт в диетата на диабетици, особено с инсулинозависима форма на диабет. Препоръчително е да се ядат варени или задушени, като при готвене е допустимо да се използва малко количество сол и черен пипер.

Заек

Вкусно, диетично месо, богато на аминокиселини, фосфор, желязо и комплекс от витамини. Има структура, състояща се от гладки влакна, което го прави много нежен и нискокалоричен. Той е много полезен в диетата на пациенти с диабет. По правило заешкото месо се задушава и яде заедно със задушени или задушени зеленчуци:

карфиол или брюкселско зеле;
моркови;
броколи;
сладък пипер.

Свинско

важно! Не забравяйте, че в началото на диабета не се яде свинско месо и се избират нискомаслени сортове.

Свинското върви добре със зеле (карфиол и бяло), домати, сладки чушки. Категорично не трябва да се комбинира с брашно (тестени изделия, някои зърнени храни) и храни, съдържащи голямо количество нишесте (картофи, боб и др.). И както споменахме по-рано, без маринати или сосове.

Само по себе си месото, в умерени количества, се усвоява лесно от организма и то когато правилна подготовка, ще бъде полезно за пациент с диабет.

овнешко

Единственият вид в нашата селекция, който не трябва да се препоръчва за употреба от пациенти с диабет. Въпреки доброто съдържание на витамини и микроелементи в агнешкото, високото съдържание на мазнини напълно отрича ползите от агнешкото за диабетици. Някои видове птици, като патица и гъска, също могат да бъдат приписани на тази категория.

Заключение

Ако пациентът не е убеден вегетарианец, диабетикът трябва да яде месо, за да осигури на организма необходимото количество протеини. При лечението на диабет трябва да се има предвид следното:

терапевтична диета за диабет, видът на месото и количеството му трябва да бъдат съгласувани с лекуващия лекар;
когато го ядете, не трябва да се увличате по сосове, сосове и подправки. Най-добре е да го приготвите задушено или варено;
месото трябва да бъде избрано възможно най-постно, с нисък процент съдържание на мазнини;
трябва правилно да комбинирате месни ястия с гарнитури, най-добре е те да са задушени зеленчуци или на пара.

Месо за диабетици. Месни ястия при диабет

за автора

Казвам се Андрей, диабетик съм повече от 35 години. Благодаря ви, че посетихте сайта ми Диабейза подпомагане на хора с диабет.

Пиша статии за различни заболявания и лично съветвам хора в Москва, които се нуждаят от помощ, от десетилетия на живота си личен опитВиждал съм много неща, опитвал съм много лекове и лекарства. През настоящата 2020 г. технологиите се развиват много, хората не знаят за много неща, които са измислени в момента за комфортен живот на диабетиците, така че аз намерих целта си и помагам на хората с диабет, доколкото мога. живейте по-лесно и по-щастливо.

Как диетата на хората, които не са на лечение с инсулин, се различава от другите диетични опции? Как, въпреки ограниченията при избора на продукти, препоръчани от ендокринолозите, как да приготвите вкусна храна?

Диета за диабет тип 2

Основният проблем на диабетиците, страдащи от втория тип заболяване, е затлъстяването. Терапевтичните диети са насочени към борба с наднормено теглоболен. Мастната тъкан на тялото се нуждае от повишена доза инсулин. Има порочен кръг, колкото повече хормон, толкова по-интензивно се увеличава броят на мастните клетки. Заболяването се развива по-бързо от активното освобождаване на инсулин. Без това слабото функциониране на панкреаса, стимулирано от натоварването, спира напълно. Така човек се превръща в инсулинозависим пациент.

Много диабетици са възпрепятствани да отслабнат и да поддържат стабилна кръвната си захар поради хранителни митове:

Плодовете ви помагат да отслабнете. За хора със наднормено теглотяло и нарушен метаболизъм, по-важен е броят на калориите в изядената порция. Първият въпрос е: колко продукт трябва да се консумира? Преяждането е опасно в храненето. Във втора позиция - аспект: какво е? Всичко се печели от всяка висококалорична храна, било то портокали или сладкиши.
Продукти използвани в рецептиза отслабващи пациенти с диабет тип 2, трябва да се обогати. Витамините са полезни и необходими в храненето, участват в метаболизма в организма, но не допринасят пряко за загуба на тегло.
Суровоядството е стъпка към хармонията. Има храни, които не се консумират сурови (боб, патладжан), те се подлагат на термична обработка. След това те се усвояват по-лесно и пълноценно от организма. Диетата със сурова храна може да не помогне да се отървете от излишните килограми, а напротив, да придобиете най-малко гастрит на стомаха.
Накиснатите картофи леко повишават нивата на кръвната захар. Въглехидратното нишесте не отива никъде от зеленчука, когато е накиснат. Картофите се консумират най-добре варени, тъй като пържени във всяко олио добавят калории към ястието.
Алкохолът засилва действието на инсулина. След прием алкохолна напитканивата на глюкозата се повишават и след това (след няколко часа) рязко спадат, което може да доведе до хипогликемия и кома. Съдържанието на захар във виното (бира, шампанско) е повече от 5%, което е опасно за диабетици. Молекулите на въглеродния диоксид в напитката незабавно доставят глюкоза до всички тъканни клетки. Алкохолът повишава апетита, което допринася за увеличаване на теглото.

Такива различни въглехидрати и протеини

Пациентите с диабет тип 2 консумират толкова протеини, колкото здравите хора. Мазнините се изключват от диетата напълно или се използват в ограничени количества. На пациентите се показват въглехидратни храни, които не повишават рязко нивата на кръвната захар. Такива въглехидрати се наричат бавни или сложни, поради скоростта на усвояване и съдържанието на фибри (растителни влакна) в тях.

зърнени култури (елда, просо, ечемик);
бобови растения (грах, соя);
зеленчуци без скорбяла (зеле, билки, домати, репички, ряпа, тиквички, тиква).

В зеленчуковите ястия няма холестерол. Зеленчуците почти не съдържат мазнини (тиквичките - 0,3 g, копърът - 0,5 g на 100 g продукт). Морковите и цвеклото са предимно фибри. Могат да се ядат без ограничения, въпреки сладникавия им вкус.

Специално разработено меню за всеки ден на диета с ниско съдържание на въглехидрати за диабетици тип 2 е 1200 kcal / ден. Използва храни с нисък гликемичен индекс. Използваната относителна стойност позволява на диетолозите и техните пациенти да се ориентират в разнообразието от храни, за да разнообразят ястията в дневното меню. И така, гликемичният индекс на белия хляб е 100, зеления грах - 68, пълномасленото мляко - 39.

При диабет тип 2 ограниченията се прилагат за продукти, съдържащи чиста захар, макаронени изделия и хлебни изделия, произведени от първокласно брашно, сладки плодове и горски плодове (банани, грозде), нишестени зеленчуци (картофи, царевица).

Протеините се различават един от друг. органична материяпредставляват 20% от дневната диета. След 45 години, за тази възраст е типичен диабет тип 2, се препоръчва частично да се заменят животинските протеини (говеждо, свинско, агнешко) с растителни протеини (соя, гъби, леща), постна риба и морски дарове.

В списъка терапевтични диетипер ендокринно заболяванетаблица номер 9 е фиксирана към панкреаса.За сладки напитки пациентите имат право да използват синтезирани заместители на захарта (ксилитол, сорбитол). В народната рецепта има ястия с фруктоза. Естествена сладост - медът е 50% естествен въглехидрат. Гликемичното ниво на фруктозата е 32 (за сравнение захарта е 87).

Има технологични тънкости в готвенето, които ви позволяват да изпълните необходимото условие за стабилизиране на захарта и дори нейното намаляване:

температурата на консумираната храна;
консистенция на продукта;
използването на протеини, бавни въглехидрати;
време на използване.

Повишаването на температурата ускорява хода на биохимичните реакции в организма. В същото време хранителните компоненти на горещите ястия навлизат в кръвта по-бързо. Храната на диабетици трябва да е топла, напитката трябва да е хладна. Според консистенцията се приветства използването на гранулирани продукти, състоящи се от груби влакна. И така, гликемичният индекс на ябълките е 52, сокът от тях - 58; портокали - 62, сок - 74.

Няколко съвета от ендокринолог:

диабетиците трябва да избират пълнозърнести храни (не грис);
печете картофи, не ги пасирайте;
добавете подправки към ястията (смлян черен пипер, канела, куркума, ленено семе);
опитайте се да ядете въглехидратни храни сутрин.

Подправките подобряват работата на храносмилателните органи и спомагат за понижаване нивата на кръвната захар. Калориите от въглехидратите, изядени за закуска и обяд, тялото успява да използва преди края на деня. Ограничение за употреба готварска солсе основава на факта, че излишъкът му се отлага в ставите, допринася за развитието на хипертония. Постоянното повишаване на кръвното налягане е симптом на захарен диабет тип 2.

Най-добрите нискокалорични рецепти

Закуски, салати, сандвичи са допълнение към ястията празнична трапеза. Проявявайки креативност и използвайки знания за продуктите, препоръчани за ендокринологични пациенти, можете да ядете пълноценно. Рецептите за диабетици тип 2 съдържат информация за теглото и общите калории на ястието, неговите отделни съставки. Данните ви позволяват да вземете предвид, коригирате, ако е необходимо, количеството изядена храна.

Сандвич с херинга (125 kcal)

Намажете хляба с топено сирене, наредете рибата, украсете с кръгчета сварени моркови и поръсете с наситнен зелен лук.

Ръжен хляб - 12 g (26 Kcal);
топено сирене - 10 г (23 Kcal);
филе от херинга - 30 g (73 Kcal);
моркови - 10 g (3 kcal).

Вместо преработено сирене е разрешено да се използва по-малко калоричен продукт - смес от извара домашно готвене. Приготвя се по следния начин: към 100 ч. нискомаслена извара се добавят сол, черен пипер, ситно нарязан лук и магданоз. 25 g добре смляна смес съдържа 18 kcal. Сандвичът може да се гарнира със стръкче босилек.

Пълнени яйца

По-долу на снимката две половини - 77 kcal. варени яйцавнимателно разрежете на две части. Разтрийте извадения жълтък с вилица, смесете с нискомаслена заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук. Сол, добавете смлян черен пипер на вкус. Можете да украсите лека закуска с резени маслини или маслини без костилки.

Яйце - 43 g (67 Kcal);
зелен лук - 5 g (1 Kcal);
заквасена сметана 10% масленост - 8 г или 1 ч.л. (9 Kcal).

Едностранната оценка на яйцата поради високото им съдържание на холестерол е погрешна. Те са богати на: протеини, витамини (А, група В, D), комплекс от яйчен белтък, лецитин. Не е желателно напълно да се изключи висококалоричен продукт от рецептата за диабетици тип 2.

Хайвер от тиква (1 порция - 93 Kcal)

Нарежете младите тиквички на кубчета с тънка мека кора. Добавете вода и поставете в тенджера. Необходима ви е течност, колкото да покрие зеленчуците. Сварете тиквичките, докато омекнат.

Обелете лука и морковите, нарежете на ситно, запържете в растително масло. Добавете пресни домати, чесън и зеленчуци към сварени тиквички и пържени зеленчуци. Смелете всичко в миксер, сол, можете да използвате подправки. Задушете в бавна готварска печка за минута, бавната готварска печка се заменя с тенджера с дебели стени, в която трябва често да разбърквате хайвера.

За 6 порции хайвер:

тиквички - 500 г (135 Kcal);
лук - 100 г (43 Kcal);
моркови - 150 г (49 Kcal);
растително масло - 34 g (306 Kcal);
домати - 150 г (28 kcal).

Когато се използват зрели тиквички, те се обелват и се отстраняват семките. Тиквата или тиквичките успешно могат да заменят зеленчука.

Особено популярна е нискокалорична рецепта за диабетици тип 2.

Ленинградска туршия (1 порция - 120 Kcal)

Добавете към месния бульон пшеничен шрот, нарязаните картофи и варете до полуготовност на продуктите. Настържете морковите и пащърнака на едро ренде. Запържете зеленчуците с наситнения лук в маслото. Към бульона се добавят нарязаните на кубчета кисели краставички, доматен сок, дафинов лист и бахар. Сервирайте туршия с билки.

Супи за диабет - жизненоважни ястия

За 6 порции супа:

пшеничен шрот - 40 g (130 Kcal);
картофи - 200 г (166 Kcal);
моркови - 70 g (23 Kcal);
лук - 80 (34 Kcal);
пащърнак - 50 g (23 Kcal);
мариновани краставици - 100 г (19 Kcal);
доматен сок - 100 г (18 Kcal);
масло - 40 (299 kcal).

При диабет, в рецептите на първите ястия, бульонът се вари с ниско съдържание на мазнини или излишни мазнинисе премахва. Може да се използва за подправка на други супи и второ.

Неподсладен десерт за диабетици

В менюто, съставено за седмицата, един ден с добра компенсация на кръвната захар, можете да намерите място за десерт. Диетолозите съветват да готвите и да ядете с удоволствие. Храната трябва да носи приятно усещане за ситост, удовлетворението от храната се дава на тялото чрез вкусни диетични ястия, изпечени от тесто (палачинки, палачинки, пица, кифли) по специални рецепти. Продуктите от брашно са най-добре печени във фурната, а не пържени в масло.

За теста се използват:

брашно - ръжено или смесено с пшенично;
извара - обезмаслено или настъргано сирене (сулугуни, сирене);
яйчен белтък (в жълтъка има много холестерол);
щипка сода.

Десерт "Сирники" (1 порция - 210 Kcal)

Използва се прясна добре намачкана извара (може да превъртите през месомелачка). Млечен продуктсмесват се с брашно и яйца, сол. Добавете ванилия (канела). Омесете добре тестото, така че да се получи хомогенна маса, изоставаща от ръцете. Оформете частите (овали, кръгове, квадрати). Пържете в сгорещено растително масло от двете страни. Поставете готовите чийзкейкове върху хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина.

нискомаслено извара - 500 г (430 Kcal);
брашно - 120 g (392 Kcal);
яйца, 2 бр. - 86 g (135 Kcal);
растително масло - 34 g (306 kcal).

Диагнозата "захарен диабет" отмъщава на безотговорните пациенти с остри и късни усложнения. Лечението на заболяването е да се контролира кръвната захар. Без познаване на влиянието на различни фактори върху скоростта на усвояване на въглехидратите от храната, техния гликемичен индекс, калоричното съдържание на консумираната храна е невъзможно да се извърши контрол на качеството. Следователно, за да се поддържа добро здраве на пациента и да се предотвратят усложненията на диабета.

Коментари

Копирането на материали от сайта е възможно само с връзка към нашия сайт.

ВНИМАНИЕ! Цялата информация в сайта е само с информационна цел и не претендира за абсолютна точност от медицинска гледна точка. Лечението трябва да се извършва от квалифициран лекар. Като се самолекувате, можете да си навредите!

Вкусни рецепти за диабетици

Човек се стреми да улесни живота си, но целта не оправдава средствата: опростяването на готвенето и движението направи хората инертни. Поради изобилието от вкусни и ароматни, но вредни за организма продукти се появи проблемът с наднорменото тегло. В резултат на това захарният диабет тип 1 и тип 2 е често срещан във всички възрастови категории, така че са разработени специални рецепти за апетитни и прости ястия за тези, които страдат от това заболяване.

Такава храна е полезна не само за нормализиране на нивата на кръвната захар, но и за организма като цяло.

Повечето хора, които са свикнали със старата диета, нямат идея как да я променят и изпитват затруднения. Но диетолозите улесниха живота на диабетици тип 1-2 с помощта на здравословни рецепти, така че няма проблеми с храната при болни хора. Обърнете внимание на снимката с разрешените продукти за съставяне на менюто:

Първо хранене за диабетици

Първите хранения за диабетици тип 1-2 са важни за поддържането на правилното хранене. Какво да сготвя със SD за обяд? Например зелева супа:

за ястието са ви необходими 250 гр. бял и карфиол, лук (зелен и лук), корен от магданоз, 3-4 моркова;
нарежете подготвените съставки на малки парченца, поставете в контейнер и налейте вода;
сложете супата на котлона, оставете да заври и гответе за минута;
оставете да вари около 1 час - и започнете да ядете!

Въз основа на инструкциите създайте свои собствени рецепти за диабетици. Важно: Избирайте обезмаслени храни с нисък гликемичен индекс (GI), които са разрешени за хора с диабет.

Валидни опции за втори курс

Много диабетици тип 2 не обичат супи, така че за тях основните ястия от месо или риба с гарнитури от зърнени храни и зеленчуци са основните. Помислете за няколко рецепти:

Котлети. Ястие, приготвено за страдащи от диабет, помага да се поддържат нивата на кръвната захар в границите, оставяйки тялото наситено за дълго време. Съставките му са 500 гр. обелено филе (пилешко) и 1 яйце. Месото се нарязва на ситно, добавя се белтъкът, поръсва се с черен пипер и сол (по желание). Разбъркайте получената маса, оформете банички и ги сложете върху тава, покрита с хартия за печене / намазана с масло. Печете във фурната на 200°. Когато котлетите станат лесни за пробиване с нож или вилица, можете да ги вземете.
пица. Ястието няма понижаващ ефект върху нивата на кръвната захар, така че рецептата за диабетици е внимателно подбрана. Разрешеното количество е 1-2 броя на ден. Приготвянето на пица е просто: вземете 1,5-2 чаши брашно (ръжено), мл мляко или преварена вода, половин ч.л. сода за хляб, 3 кокоши яйца и сол. За пълнежа, който се поставя върху печенето, се нуждаете от лук, колбаси (за предпочитане варени), пресни домати, нискомаслено сирене и майонеза. Замесете тестото и го сложете в предварително намаслена форма. Отгоре се слагат лук, наденица и нарязани домати. Настържете сирене на ренде и поръсете пицата с него, а отгоре я намажете с тънък слой майонеза. Сложете ястието във фурната и печете на 180º за 30 минути.

Пълнена чушка. За мнозина това е класическо и незаменимо второ ястие на масата, а също и обилно и разрешено при диабет. За готвене са ви необходими ориз, 6 чушки и 350 гр. чисто месо; домати, чесън или зеленчуков бульон - на вкус. Сварете ориза за 6-8 минути и обелете вътрешността на чушките. В тях се слага кайма, смесена със сварения качамак. Поставете заготовките в тенджера, напълнете с вода и гответе на слаб огън за минута.

Салати при диабет

AT правилна диетавключва не само 1-2 ястия, но и салати, приготвени по рецепти за диабетици и състоящи се от зеленчуци: карфиол, моркови, броколи, чушки, домати, краставици и др. Имат нисък ГИ, което е важно при диабет.

Правилно организираната диета за диабет включва приготвянето на тези ястия по рецепти:

Салата от карфиол. Зеленчукът е полезен за организма поради състава, богат на витамини и микроелементи. Започнете готвенето, като сварите карфиола и го нарежете на ситно. След това вземете 2 яйца и смесете със 150 мл мляко. Карфиолът се нарежда в тава за печене, отгоре се залива с получената смес и се поръсва с настърган кашкавал (50-70 гр.). Поставете салатата във фурната за 20 минути. Готовото ястие е една от най-простите рецепти за вкусни и здравословни лакомства за диабетици.

Салата от грах и карфиол. Ястието е подходящо за месо или за разядка. За готвене ще ви трябва карфиол 200 гр., олио (растително) 2 ч.л., грах (зелен) 150 гр., 1 ябълка, 2 домата, китайско зеле (четвърт) и лимонов сок (1 ч.л.). Сварете карфиола и го нарежете на парчета заедно с доматите и ябълката. Смесете всичко и добавете грах и китайско зеле, чиито листа се нарязват напречно. Поръсете салатата с лимонов сок и я оставете да къкри 1-2 часа преди сервиране.

Използване на мултикукър за готвене

За да не се повишава кръвната захар, не е достатъчно да знаете какви храни са разрешени - трябва да можете да ги приготвяте правилно. За това са измислени много рецепти за ястия за диабетици, създадени с помощта на бавна готварска печка. Уредът е незаменим за пациенти с диабет, тъй като приготвя храната по различни начини. Няма да са необходими тенджери, тигани и други съдове, а храната ще се окаже вкусна и подходяща за диабетици, тъй като с правилно избрана рецепта нивата на кръвната захар няма да се повишат.

Използвайки устройството, подгответе задушено зелес месо по рецепта:

вземете 1 кг зеле, гр. всяко месо, разрешено за диабет, моркови и лук (по 1) и доматено пюре (1 супена лъжица);
нарежете зелето на парчета и ги поставете в купа за мултикукър, предварително намазана със зехтин;
включете режима за печене и задайте за половин час;
когато уредът покаже край на програмата, към зелето се добавят нарязаните на кубчета лук и месо и настърганите моркови. Гответе в същия режим още 30 минути;
подправете получената смес със сол, черен пипер (на вкус) и доматено пюре, след което разбъркайте;
включете режима на задушаване за 1 час - и ястието е готово.

Рецептата не предизвиква скокове на кръвната захар и е подходяща за правилно хранене при диабет, а готвенето се свежда до нарязване на всичко и поставяне в уреда.

Сосове за диабет

Повечето диабетици смятат дресинга за основни ястия за забранени храни, но има и одобрени рецепти. Помислете, като пример, безвреден при диабет сметанов сосс хрян:

вземете уасаби (на прах) 1 с.л. л., зелен лук (ситно нарязан) 1 с.л. л., сол (за предпочитане морска) 0,5 ч.л., нискомаслена заквасена сметана 0,5 с.л. л. и 1 малък корен от хрян;
2 ч.ч Разбийте уасаби с преварена вода до гладкост. Поставете настърган хрян в сместа и изсипете заквасена сметана;
добавете зеления лук, подправете соса със сол и разбъркайте.

Рецептите за хора с диабет са съставени от одобрени храни, така че нивата на кръвната захар да не се повишават. Обърнете специално внимание на начина на готвене, гликемичния индекс и калоричното съдържание на храната.

Информацията на сайта се предоставя само за информационни цели, не претендира за справка и медицинска точност и не е ръководство за действие. Не се самолекувайте. Консултирайте се с Вашия лекар.

LiveInternetLiveInternet

-Заглавия

какво имаме (45)
Банери (3)
Да се запознаем (6)
Табло за обяви (16)
Моят опит с диабет (10)
Diabetcafe за начинаещи (4)
За начинаещи LiRu (5)
Организационни (11)
Полезни съвети (15)
Печене (58)
бисквита (1)
Палачинки/палачинки/пържички (8)
Кифли/кифли (1)
Замяна на съставки в рецепти (2)
Кексчета/Мъфини (4)
Плосък хляб (3)
Неподсладени сладкиши (1)
Бисквитки (14)
пайове (12)
пайове (1)
Ролки (5)
Колекция от рецепти за печене (7)
Сладкиши (5)
Сладкиши с извара (7)
Торти/сладкиши (6)
Здраве (296)
Видеоклипове за диабет (10)
Въпроси и отговори (33)
Проблеми с лечението и народни средства (40)
Гимнастика (30)
Диети и отслабване (25)
Забранени продукти (10)
Защита на нашите права (15)
Красота и лична грижа (3)
Новини и новости (31)
Усложнения на диабета (12)
Хранене при диабет (61)
Помощ от психолог (7)
Самоконтрол (4)
Санаториуми и отдих (3)
подсладители (7)
Училище по диабет (87)
Готварство (316)
Храна за деца (2)
Ястия със зърнени култури/овесена каша (6)
Ястия с месо (27)
Зеленчукови ястия (83)
Ястия от домашни птици (34)
Ястия от риба и морски дарове (55)
Ястия от карантия (9)
Ястия с мляно месо (11)
Ястия с гъби (9)
Ястия със сирене (5)
Видео рецепти (2)
Десерти (18)
Гювечета (10)
Консервиране/заготовки (6)
Мултикукър (6)
Напитки (8)
постни ястия (4)
Празнична маса (7)
Подправки (2)
Салати/Мезета (66)
Книга с рецепти (38)
сосове (7)
Супи (21)
Пекарна (11)
Друг здравословен хляб (1)
овесени ядки (2)
Ръжен хляб (7)
Пълнозърнест хляб (3)
Хобита и интереси (13)
интересно (3)
изкуство (3)
музика (2)
Мисли/Цитати (3)
Положителен (10)
поезия (1)
хумор (1)

- Търсене в дневника

4 Харесах публикацията
8 Цитирано
0 запазени
- 8Добавете към цитата
- 0Запазване във връзки
Гювеч от пилешка кайма с тиквички и извара.
Дневник
Диетичен вариант на гювеч, който е чудесен и за бебешка храна.(от сайта harch.ru)
Заменяме режима на печене с печене или задушаване.
- 10 Хареса публикацията
- 11 Цитирано
- 0 запазени
  - 11 Добавяне към полето за котировки
  - 0Запазване във връзки
  Пълнено зеле от китайско зеле.(един от вариантите за пълнено зеле :))
  Дневник
  Варим ориз, аз готвя с кубче.
  Сортираме китайското зеле по листа.
  Готвене/Зеленчукови ястия
  Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
  - 5 Хареса публикацията
  - 20 Цитирано
  - 0 запазени
    - 20 Добавяне към полето за котировки
    - 0Запазване във връзки
    Пълнено зеле: стъпка по стъпка снимка рецепта
    Дневник
    Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
    - 3 Харесах публикацията
    - 19 Цитирано
    - 0 запазени
      - 19 Добавяне към полето за котировки
      - 0Запазване във връзки
      Зелева гювеч с кайма.
      Дневник
      Заменяме режима на печене с печене или задушаване.
      Заменяме режима на печене с печене или задушаване.
      - 5 Хареса публикацията
      - 6 Цитирано
      - 0 запазени
        6Добавете към цитата
        0Запазване във връзки
        
        Телешко печено, домати и боб.
        Дневник
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
        8 Хареса публикацията
        11 Цитирано
        0 запазени
        11 Добавяне към полето за котировки
        0Запазване във връзки
        
        Многоцветен гювеч.
        Дневник
        Тази гювеч е подходяща за всички зеленчуци, които има в къщата. Може зеле, зелен грах, зелен фасул, карфиол - каквото и да е. докато месото и зеленчуците са приблизително балансирани, така че ястието да се окаже самодостатъчно - две в едно. Вярно, съпругът ми все още яде с картофено пюре. Две парчета.
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи. Готвене / Гювечета
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
        4 Харесах публикацията
        0 Цитирано
        0 запазени
        0Добави към цитата
        0Запазване във връзки
        
        Диетични рецепти за двоен котел.
        Днес параходът е в кухнята на всяко момиче, което следва фигурата си. Но много хора го имат само „за шоу“: какво да готвят в него, освен риба и зеленчуци, е напълно неразбираемо. В резултат на това решаваме да не се занимаваме и да сготвим добрата стара салата засега, като се кълнем в себе си, че следващия уикенд със сигурност ще се справим с двойния котел. Или следващия ... Като цяло параходът събира прах в кухнята. Но напразно - защото това наистина е една от най-полезните джаджи за здравословно хранене! За да ви вдъхновим за нови кулинарни и диетични подвизи, подбрахме за вас 10 вкусни и здравословни рецепти за варене на пара.
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи. Готвене/Ястия с месо
        
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи. Кулинарни/Ястия от птици
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи. Готвене / Ястия с кайма
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи. Готвене/Зеленчукови ястия
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи. Готварство/Колекция рецепти
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
        4 Харесах публикацията
        0 Цитирано
        0 запазени
        0Добави към цитата
        0Запазване във връзки
        
        Тиквички с кайма.
        Страхотна рецепта. По системата минус 60 го хапваме на обяд или закуска.
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
        2 Харесах публикацията
        0 Цитирано
        0 запазени
        0Добави към цитата
        0Запазване във връзки
        
        Котлети с овесени ядки и тиквички.
        Е, разбира се, месни банички, само с добавки като овесени ядки и тиквички. Излизат много сочни. Отлична гарнитура за второто.
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
        3 Харесах публикацията
        7 Цит
        0 запазени
        7Добавяне към оферта
        0Запазване във връзки
        
        Телешки кюфтета с тиква (бавна готварска печка).
        Дневник
        Крехки, сочни и вкусни кюфтета.
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи. Готвене/бавна готварска печка
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
        3 Харесах публикацията
        0 Цитирано
        0 запазени
        0Добави към цитата
        0Запазване във връзки
        
        Необичайни КИТАЙСКИ КОТЛЕТИ (не пържете, а гответе!)
        Тези котлети не са съвсем традиционни, но тези, които се осмелят да ги приготвят, гарантирано ще ги оценят. Няма да ги пържим, както обикновено, а ще ги сварим.
        Заменяме режима на печене с печене или задушаване. Минимум картофи.
        Котлети за диабетици 2 вида: риба и моркови, рецепти на пара
        Диетата на диабетиците се състои от храни с нисък гликемичен индекс (GI). Техният избор е доста обширен и е погрешно да се смята, че менюто на болния от диабет е ограничено. Напротив, от разрешения списък на "безопасни" храни можете да готвите много ястия - от сложни гарнитури до десерти.
        При диабет тип 2 диетата на пациента трябва да включва ежедневно плодове, зеленчуци, зърнени храни и животински продукти (месо, риба, яйца, млечни продукти). Храненето е частично, на малки порции, 5-6 пъти на ден.
        За обяд и първа вечеря има месни или рибни ястия. В същото време месото може не само да се вари и задушава, но и да се правят котлети, кюфтета, картофени палачинки и кюфтета. По-долу ще бъде дадено обяснение - какъв е гликемичният индекс на продуктите, избрани са "безопасни" съставки за котлети и са дадени различни рецепти.
        Гликемичен индекс на продукти за котлети
        Гликемичният индекс на храните е цифров показател за ефекта на определена храна след консумацията й върху нивата на кръвната захар. Колкото по-нисък е GI, толкова „по-безопасен“ е продуктът за пациента.
        Има и изключения, като например морковите. В суров вид се препоръчва за ежедневна употреба. Тъй като индексът е 35 единици, но във варено е под най-строга забрана и има показател от 85 единици.
        Има храна, която изобщо няма ГИ, ярък пример за това е свинската мас. Но това не означава, че може да присъства в диетата на диабетик. Под забрана поставя високо съдържание на холестерол и калории.
        до 50 единици - безопасни храни за ежедневна диета;
        50 - 70 единици - храната може да бъде включена само от време на време в менюто на пациента;
        от 70 IU и повече - такава храна е под най-строга забрана.
        
        Плодовите сокове, дори ако са направени от плодове с нисък ГИ, са забранени за диабетици, тъй като могат да повишат нивата на кръвната захар с 3-4 mmol / l за кратко време.
        "Безопасни" продукти за кюфтета
        Котлети за диабет тип 2 трябва да се приготвят само от домашно мляно месо. Всичко това е необходимо, така че каймата да не е мазна, тоест да не добавяте към нея кожа и мазнина, както в магазинните продукти.
        Ако кюфтетата ще се приготвят от кайма, тогава трябва да се използва кафяв (кафяв) ориз вместо бял ориз. то важно правило, тъй като GI на белия ориз варира във високи граници, но GI на кафявия ориз е 50 - 55 единици. Вярно, готвенето му отнема малко повече от 45 - 50 минути, но по вкусови качества не отстъпва на белия ориз.
        Котлетите могат да се приготвят на пара или да се задушат на слаб огън в тенджера. Това са най-оптималните варианти за топлинна обработка, които запазват повече хранителни вещества и не увеличават ГИ на месното ястие.
        При приготвянето на котлети и кюфтета се допуска такова месо и риба, всички имат нисък ГИ:
        
        Кожата и мазнините трябва да бъдат отстранени от месото и трябва да се избират само нискомаслени сортове.
        Като допълнителни съставки можете да изберете следното:
        яйца (не повече от едно на ден);
        чесън;
        ръжен хляб (няколко филийки);
        Ръжено брашно;
        елда (за гърци);
        мляко и сметана с масленост 10% (за рибни сладки);
        зеленчуци - магданоз, копър, босилек, риган;
        Кафяв ориз.
        
        Котлети за диабетици, приготвени от горните съставки, ще се превърнат в пълноценно второ ястие, ако ги добавите с гарнитура.
        Месни котлети и кюфтета
        Първата рецепта ще бъде класическа - пилешки котлети на пара. Ще трябва да преминете през месомелачка или да накълцате пилешкото филе и една глава лук с блендер. Сол и черен пипер кайма на вкус. След като вкарате едно яйце, добавете три супени лъжици ръжено брашно.
        Оформете котлети от получената маса и ги поставете върху решетката на мултикукъра, предназначена за готвене на пара. Време за готвене 25 - 30 минути, в зависимост от големината на котлетите.
        По-добре е да сервирате такива пилешки котлети със сложна зеленчукова гарнитура, например задушени патладжани, домати и лук. Или можете да изберете варена елда със зеленчукова салата (домат, краставица) като гарнитура.
        Тази рецепта за кюфтета за диабетици се приготвя във фурната, така че месното ястие ще има по-деликатен вкус. Ще ви трябват следните съставки:
        пилешко филе - 350 грама;
        варен кафяв ориз - 200 грама (една чаша);
        лук - 1 бр.;
        едно яйце;
        няколко скилидки чесън;
        доматен сок с пулп - 200 мл;
        
        Прекарайте филето с лук през месомелачка, добавете яйцето, ориза, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Оформете топки и ги поставете върху намаслена тава.
        Доматен соксмесете с чесън, прекаран през преса. Добавете 100 мл пречистена вода и залейте кюфтетата. Печете в предварително загрята фурна на 180С за 35-40 минути. Сервирайте кюфтетата като отделно ястие, гарнирани със ситно нарязани зеленчуци.
        Не по-малко популярно ястие сред диабетици, гърци. Те се приготвят от мляно месо и варена елда, която се препоръчва в диетата на болния. Елдата е богата на много витамини и желязо. Ежедневната консумация на елда служи като отлична превенция срещу анемия и нисък хемоглобин.
        За гърците са необходими следните съставки:
        пилешко филе - 400 грама;
        елда - 150 грама;
        едно яйце;
        три скилидки чесън;
        сол, смлян черен пипер - на вкус.
        
        Сварете елдата в подсолена вода до готовност и охладете. Прекарайте филето през месомелачка или накълцайте с блендер. Към каймата добавете яйце, елда и чесън, прекарани през преса. Добавете сол и черен пипер на вкус.
        Оформете котлети и запържете от двете страни на умерен огън под капак, с минимално добавяне на растително масло, можете да добавите вода, ако е необходимо. За обяд или вечеря можете да ядете два котлета, допълвайки ги с гарнитура.
        рибни сладкиши
        Рибните котлети се приготвят от нискомаслени сортове риба. Трябва да се почисти от вътрешностите и костите. Ако добавите мляко или сметана към каймата, тогава котлетите ще се окажат по-деликатни на вкус.
        Като допълнителни съставки диабетиците могат да използват ръжено брашно или няколко филийки ръжен хляб. Класическа рецептаРибните сладкиши включват грис, но за диабетици е забранен поради високия ГИ.
        Рибните сладкиши за диабет трябва да присъстват в седмичната диета, няколко пъти. Такива котлети могат да се пекат със сметана във фурната, на пара и задушени в тенджера.
        Три порции изискват следните съставки:
        един труп на минтай - 250 - 300 грама;
        две филийки ръжен хляб - 35 - 40 грама;
        едно яйце;
        няколко скилидки чесън;
        мляко със съдържание на мазнини 2,5% - 70 ml;
        сол, смлян черен пипер - на вкус.
        
        Почистете рибата от вътрешностите и отделете от костите, накълцайте в блендер. Накиснете ръжения хляб в топла вода за 3-5 минути, изстискайте водата и също смелете в блендер или месомелачка. Добавете яйце, чесън, прекаран през преса, мляко. Добавете сол и черен пипер на вкус.
        Оформете котлети от кайма и ги запържете на умерен огън от двете страни под капак, като добавите растително масло.
        Можете да използвате тази рецепта за готвене на котлети във фурната. За да направите това, поставете котлетите във форма с високи страни, намазана с растително масло.
        Залейте всичко със сметана 10% масленост (около 150 мл), печете на 180 С за 25 минути.
        Гарнитури за котлети
        Страничните ястия за котлети могат да бъдат както зърнени храни, така и зеленчуци. Като начало трябва да помислите за зърнените култури, кои от тях и в какво количество са разрешени при диабет тип 1 и тип 2 и как да ги приготвяте правилно.
        Диабетната каша се готви на вода, без добавяне на масло. Въпреки че маслото има среден GI (51 единици), съдържанието на калории е доста високо. Това поставя забрана за този хранителен продукт за диабетици.
        За много пациенти рецептата за каша трябва да съдържа масло, тъй като без него ястието ще се окаже „сухо“. Алтернатива на маслото може да бъде рафинирано растително масло, като зехтин или ленено семе. Те имат много ниско съдържание на калории.
        Ако имате диабет, можете да ядете следните зърнени храни:
        елда;
        перлен ечемик;
        Кафяв ориз;
        ечемичен шрот;
        просо;
        паста от твърдо брашно (не повече от веднъж седмично).
        
        Особено внимание трябва да се обърне на елдата и перления ечемик. Тези зърнени култури съдържат голямо количество витамини и минерали. Ечемичната каша има нисък ГИ от 22 единици, а кашата от елда е 50 единици.
        Сложни зеленчукови гарнитури
        Зеленчуците трябва да присъстват в ежедневната диета на пациента, както пресни (салати), така и като сложни гарнитури. Те могат да се пекат във фурната, да се готвят на котлона и в бавна готварска печка.
        Изборът на зеленчуци с нисък ГИ е доста обширен. Можете да ги комбинирате според личните си вкусови предпочитания. Просто не довеждайте зеленчуците до консистенцията на картофено пюре, така че те "губят" полезни фибри, което ще увеличи съответно техния ГИ.
        Можете да разнообразите вкуса на познатите зеленчукови ястия благодарение на пресни и сушени билки - магданоз, копър, босилек, риган. Сложните зеленчукови гарнитури могат да се сервират както с месни продукти, така и като пълна закуска или вечеря.
        Зеленчуци с нисък ГИ, до 50 единици:
        По-долу са най-полезните гарнитури за диабетици, които не отнемат много време за приготвяне.
        Зеленчуков рататуй може да се готви както в бавна готварска печка, така и във фурна. Ще има нужда от:
        патладжан - 1 бр.;
        сладък пипер - 2 бр.;
        два средни домата;
        растително масло - 1 супена лъжица;
        доматен сок с пулп - 150 мл;
        няколко скилидки чесън;
        магданоз, копър - няколко клона;
        сол, смлян черен пипер - на вкус.
        
        Нарежете патладжана и домата на кръгчета, чушката почистете от сърцевината и нарежете на едри ивици. Намажете форма с високи страни с масло и наредете зеленчуците в кръг, редувайки се един с друг. Смесете доматен сок с чесън, прекаран през преса и нарязани билки, изсипете върху зеленчуците.
        Гответе в бавна готварска печка в режим "печене", 45 минути. Ако рататуй се пече във фурната, тогава тя трябва да бъде предварително загрята до температура от 180 ° C, а зеленчуците трябва да се готвят 35 минути.
        Такива зеленчуково ястиеСтава отлична гарнитура за кюфтета.
        В допълнение към компетентния избор на продукти, не трябва да забравяме принципите на хранене при захарен диабет, които също помагат да се контролират нивата на кръвната захар. Основните могат да бъдат разграничени:
        не гладувайте и не преяждайте;
        пийте най-малко два литра течност;
        изключете мазни и пържени храни от диетата;
        упражнявай се всеки ден;
        не пийте алкохол;
        Да не се пуши;
        спазвайте всички препоръки на ендокринолога.
        
        Видеото в тази статия предоставя рецепта за зеленчукови котлети.

Ето защо, любителите на месни котлети не трябва да се страхуват. Дори при диабет те могат да се консумират в ежедневната диета. Основното правило е да се научите как да избирате храни с ниско съдържание на мазнини с нисък гликемичен индекс, както и да готвите по такъв начин, че котлетите да носят ползи, а не вреда.

Възможно ли е котлети с диабет?

Месото е важен компонент от ежедневната диета на диабетици тип 2, тъй като допълва тялото с протеини, витамини и микроелементи. Въпреки това, поради необходимостта от спазване на определена диета, диабетът ще трябва да спре да яде пържени и мазни храни. Това важи и за котлети, приготвени по стандартна рецепта.

Въпреки ниския гликемичен индекс на свинското месо, то е много мазно и висококалорично, което е противопоказано при диабет. Любителите обаче могат да „приспособят“ рецептата към изискванията на собствения си организъм. Като се има предвид GI и енергийната стойност на храните, диабетиците могат да готвят рибни, пилешки или зеленчукови котлети за обяд или вечеря. Таблицата по-долу съдържа списък с храни, които могат да се използват за приготвяне на кюфтета за диабетици.

Метод на готвене

Методът на термична обработка на ястие е важен моментпо въпроса за здравословното хранене при захарен диабет. Хората с такава патология са противопоказани при употребата на пържени храни, така че ще трябва да забравите за котлети със златиста коричка. Въпреки това храната на пара, задушена в бавна готварска печка или микровълнова фурна или изпечена във фурната е не по-малко вкусна. Така приготвените котлети имат наситен вкус и запазват всичко полезни свойствасъставни компоненти, което прави храненето здравословно и диетично. В допълнение, разнообразието от методи за готвене позволява да се разшири диетата за диабетици.

Рецепти за котлети за диабетици

рибни сладкиши

За готвене ще ви трябва:

хек или минтай - 300 г;
ръжен хляб - 40 г;
яйце - 1 бр.;
чесън - 2-3 скилидки;
сметана 10% - 200 ml;
подправки.

Хлябът се потапя за 10 минути в съд с вода, след което се изстисква течността и се нарязва заедно с рибното филе и чесъна в кухненски робот. В получената смес чукнете яйцето, добавете 50 мл сметана и подправете на вкус. Оформете овални котлети от кайма, сложете в съд и залейте с останалата сметана. Задушете във фурната за 30 минути, като зададете температурата на 175 ° C. Рибните сладкиши с диабет трябва да се консумират 2-3 пъти седмично.

пилешки котлети

Най-диетичният вид месо е пилешкото, защото е най най-добрият вариантза готвене на кюфтета. Рецептата включва:

Потопете хляба в млякото за 5 минути, след което го изстискайте добре. С блендер или кухненски робот нарежете месото, лука и хляба. Чукнете яйцето, добавете подправките и разбъркайте добре. Пилешки котлети на пара за 40 минути. Можете да направите и кюфтета от пиле. За да направите това, нарежете 0,5 кг месо и 1 глава лук, добавете 1 супена лъжица. сварен кафяв ориз, 1 яйце, сол, черен пипер. От каймата се оформят топчета и се варят в подсолена вода. Сложете в тиган, залейте със соса и оставете да къкри под затворен капак за 15 минути. За соса смесете 1 с.л. л. доматено пюре, 1 с.л. вода и 1-2 ч.л. брашно.

Вегетариански котлети

Вегетарианските котлети могат да бъдат приготвени от всякакви зеленчуци или зърнени храни. За да ги приготвите с гъби, трябва:

стриди гъби - 400 г;
варен кафяв ориз - 1 супена лъжица;
консервиран зелен грах - 200 г;
зехтин;
пшенични трици;
подправки.

Гъбите се измиват, нарязват се на малки кубчета и се сваряват. Смесват се с ориза, добавят се подправките и се разбърква добре. От каймата се оформят овални котлети, овалват се от двете страни в трици и се запържват в зехтина на слаб огън. Сервирайте гарнирано със зелен грах, горещо или студено.

зелеви котлети

Зелевите котлети за диабетици са полезни, тъй като основната съставка на това ястие е незаменим зеленчук в диетата на пациента. Необходими са ви 250 г бяло зеле, 20 г пшенични трици, 20 г зехтин и 1 яйце. Листата от зеле трябва внимателно да се отделят от главата и да се хвърлят във вряща подсолена вода за 5 минути. След това ги извадете от съда и ги поставете върху чиста и суха кърпа. След като материалът абсорбира излишната вода, разрежете листата на 2 части, като изрежете дебели жилки. Потопете заготовките в разбито яйце, а след това в триците. Пържат се в сгорещено олио по 5 минути от всяка страна.

Свински и телешки котлети

Тъй като свинското месо е висококалорично, лекарите не съветват да готвите котлети от това месо. Телешкото е по-нискокалорично от свинското, но не се препоръчва за диабетици тип 2. Само в редки случаи диабетикът може да си позволи да приготви вечеря от тези продукти, но в този случай трябва да се избере младо и постно месо.

За диабетици е подходяща следната рецепта:

Смелете месото и зеленчуците в кухненски робот, добавете сметаната, яйцата и подправките. Разбъркайте добре компонентите. Оформете банички с мокри ръце, сложете ги в гевгир и ги поставете в съд с вряща вода. В този случай течността не трябва да достига до контейнера с котлети. Гответе 30-50 минути под затворен капак, след изключване оставете още 15 минути, за да се влеят ястието.

Информацията е само за обща информация и не трябва да се използва за самолечение. Не се самолекувайте, може да бъде опасно. Винаги се консултирайте с Вашия лекар. В случай на частично или пълно копиране на материали от сайта е необходима активна връзка към него.

Котлети за диабет

Министерството на здравеопазването на Руската федерация: „Изхвърлете глюкомера и тест лентите. Край на Метформин, Диабетон, Сиофор, Глюкофаж и Янувия! Почерпете го с това. »