Какво може да се приготви на въглища от пиле. Пиле на скара, на скара

Можете да приготвите вкусно барбекю от всяко месо. Но най-популярно е пилешкото. Времето за пържене е минимално, а ястието е много крехко и сочно. Какво е необходимо, за да стане пилето на скара апетитно и меко? Кои са най-често използваните рецепти?

Подготвителен етап

Мнозина се интересуват от въпроса: как да приготвяте пиле на скара, за да получите сочно и вкусно месо? Първата стъпка е да изберете правилния основен продукт и кройка. Разбира се, би било по-добре, ако купувате домашни птици, но ако нямате, можете да използвате бройлер от супермаркет. Ще се маринова по-бързо и ще се сготви.

Следващия важен моменте изборът на формата, в която ще се пържи. Някои хора предпочитат да готвят пилето цяло, за някой ще бъде оптимално да го нарежете на парчета. Някои смятат, че няма нищо по-добро от пърженето на птица на открит огън с помощта на скара или шишчета, докато други предпочитат да готвят във фолио. Изборът зависи от желанията.

Важна роля играе как ще бъде нарязана птицата. Препоръчително е да го разделите на две по протежение на гърдите. След това получавате две еднакви части. Можете също така да направите малки парчета (отделни крака, крила и т.н.).

ецване

Особено внимание се обръща на приготвянето на марината. Днес има много възможности за приготвянето му. Ако желаете, можете да използвате следните съставки:

Сол;
Пипер;
Соев сос;
горчица;
Кефир;
Кетчуп; оцет;
Чесън;
Зехтин.

В зависимост от вкусовите предпочитания, всеки избира как да маринова пиле. Например, любителите на сладък и кисел вкус избират опцията с мед и горчица.

Как да готвя

Има класическа рецепта, благодарение на която не е трудно да се готви пиле на въглища:

Пилето се нарязва.
Отделно в купа се смесват сол, черен пипер, оцет, зехтини лук.
Изсипете тази смес и охладете за 4-8 часа.
Маринованото месо се слага върху решетка и се пържи по следния начин: 15 минути от едната страна, обръща се, толкова и от другата. След това отново се залива с марината или бира, пържи се още 15 минути.
В същото време въглищата трябва да са достатъчно червени в началото на готвенето, а по-късно могат леко да се загасят, за да не изгори барбекюто.

Месото за барбекю ще се окаже невероятно сочно и меко, ако приготвите марината за пиле на базата на кефир:

Трупът на птицата трябва да бъде нарязан наполовина.
В купа смесете чаша кефир, 2 с.л. синапено семе, 3 с.л. соев сос, сол, черен пипер.
Намажете месото от всички страни с марината, след което оставете за няколко часа.
Печете на скара до пълна готовност.

Популярна е следната рецепта:

Пилето се разделя на две.
За да придадете специален пикантен вкус, използвайте предварително приготвена марината от 100 gr. мед, 1 ч.л горчица, 3 скилидки чесън, сол, черен пипер, 100 мл. соев сос.
Пилешкият мангал не се разпалва твърде много не изгаряйте кожата или незапалете барбекюто от разтопената мазнина.

Има по-пикантни и ароматни рецепти, като сос за барбекю. Приготвя се просто:

Смесете две чаши кетчуп Ябълков оцети сос Уорчестър в количество 2 с.л. всяка, 1 чаша захар (кафява), сол, черен пипер.
По една чаша от получената смес се залива след пържене, а останалото е мариновано месо.

Със същите маринати се приготвя пиле на шиш. Вярно е, че за висококачествено импрегниране с подправки ще отнеме поне 8 часа или повече.

Слънцето напича все повече, което означава, че дългоочакваният сезон на пикници, чевермета, чевермета и скара на открито продължава. Идва уикендът - и всички веднага се втурват от града като обезумели, за да може цялата честна компания да се потопи в слънцето, да се забавлява и като цяло да се забавлява страхотно на чист въздух, наслаждавайки се на ароматно месо с дим и подправки. Освен това всяка компания има свои собствени "проверени" рецепти за марината и барбекю, независимо дали става въпрос за месо, риба или птици. Но винаги държа на разнообразието и интересните новости, затова този път исках да се обърна към традиционното американско барбекю. Чудили ли сте се защо нито един празник или почивен ден за американците не минава без барбекю? Започвайки с национални празници като Деня на паметта, Деня на независимостта и Деня на труда, когато американците ядат особено много месо, един вид барбекю безобразие - на тези празници не можете без барбекю, както се казва, „Трябва, Федя .. Трябва!”, дори и да не искаме наистина. И завършва с традиционно уикенд барбекю в задния двор на къщата със семейството или приятели.

Всъщност барбекюто за американците е истински култ към пушената храна, национална традиция, свързана с култа към храната по принцип. Американците обикновено обичат традициите и тук веднага искаме да си припомним традиционните американски брънчове, за които вече говорихме по-рано. Всеки щат, всеки регион има любими сосове за барбекю: домати и доматени сосове, горчица, хрян, оцет, кафява захар, люти чушки, кисели краставички и др. Що се отнася до избора на месо, той отново е различен за всеки щат: в Тексас готвят барбекю от говеждо месо, в Южна Каролина - от свинско, а в Мемфис, например, свинските ребра са много уважавани, а в източната част на Северна Каролина практикувайте барбекю от цяло прасенце. Като цяло американците обичат този начин на готвене на месо толкова много, че организират ежегодни състезания и фестивали за барбекю с доста голям награден фонди десетки екипи от участници.
Чевермето се приготвя на скара или на специално модерно "барбекю", което се разтопява с дървени въглища. Месото се готви бавно, а благодарение на това, че е натрито с голямо количество подправки, пресован чесън и черен пипер, върху месото се образува апетитна златиста коричка, която задържа влагата вътре в месото и го предпазва от изсъхване. Всички тези манипулации ви позволяват да получите най-крехкото, сочно месо, подправено с дим и подправки.
Такава популярна любов на американците към този начин на готвене на месо може да означава само едно - много е вкусно, а дългата традиция на барбекюто, която между другото има своите корени в южните щати на страната, говори за всякакви разнообразни и вкусни BBQ сосове, изпитани във времето и американци, които определено трябва да опитаме! И днес ще започнем може би с приготвянето на пиле на барбекю.

съставки:

пилешки бутчета или крилца - 800гр
черен прясно смлян пипер
растително масло за настъргване

за барбекю соса:

доматено пюре - 80 гр
кафява захар - 1,5 с.л
горчица - 3 с.л.
смлян червен лют пипер - 1/2 ч.л
растително масло - 1-2 супени лъжици.
лимонов сок - 2 с.л
чесън - 3 скилидки
сол - 1-2 щипки
смлян черен пипер - 1/2 - 1 ч.л

Как да приготвите пиле на барбекю (рецепта стъпка по стъпка със снимки):

Пилешките бутчета или крилца (800 г) се измиват, подсушават и при необходимост се нарязват на порции. Настържете всяко парче пиле със сол и прясно смлян черен пипер (аз използвах 2 ч. л. сол и 1 ч. л. черен пипер). Оставете пилето настрана и пригответе марината.

Приготвяне на соса за барбекю:

В малка дълбока тенджера или черпак смесете 80 г доматено пюре, 1,5 с.л. кафява захар, 3 с.л. горчица, 1/2 ч.л смлян лют пипер и 1-2 с.л. растително масло, разбъркайте и оставете получения сос да заври на слаб огън на котлона.

Сосът се вари 10-15 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.

Свалете барбекю соса от огъня, добавете 2 с.л. лимонов сок, 1-2 щипки сол, 1/2 - 1 ч.л. прясно смлян черен пипер и 3 скилидки чесън, предварително обелени и прекарани през преса, разбъркайте и охладете леко.

Намажете парчетата пиле с 2/3 от леко охладения барбекю сос. По принцип американците на този етап веднага приготвят барбекю и не практикуват мариноване на месо, както правехме. Но въпреки това ние сме повече европейци, отколкото американци, така че препоръчвам да поставите пилето в сос в дълбока купа, покрийте или затегнете домакинско фолиои охладете за 8-12 часа. Така се оказва много по-вкусен, равномерно напоен със сос и по-нежен.

Извадете пилето от хладилника 1 час преди барбекюто. Можете, ако желаете, щедро да поръсите пилешки парчета с прясно смлян черен пипер от всички страни, така че да стане напълно американски и да се образува прословутата коричка от подправки върху месото (не рискувах). Наредете парчетата пиле върху предварително намазнена скара. растително маслос четка и гответе на въглища за около 20-30 минути, докато омекнат. След 10-15 минути от началото на готвенето намажете с четка парчетата пиле с останалия барбекю сос.
Поднасянето на пиле барбекю е задължително с усмивка, както и кориандър, маринован червен лук, зеленчуци, пита хляб и любимия ви сос.

Приятен апетит, приятна компания и слънчево време!

Пилешкото месо е много крехко и не изисква дълго мариноване. Маринатата за пиле на скара няма за цел да го омекоти, а да придаде вкус. Най-популярни: портокал, мед, кефир, домат. Можете да накиснете пилешките гърди от един час до един ден, колкото по-дълго стоите, толкова по-интензивен и пикантен ще бъде вкусът. Не се препоръчва използването на оцет, тъй като месото е много крехко и може да изсъхне, но ако наистина искате да го опитате, тогава трябва да го разредите и да го държите буквално 1 час. Маринатата за пилешки шишчета трябва да съдържа растително масло, което няма да позволи на сока да изтече по време на периода на пържене.

Казват, че за пържене на огън трябва да вземете брезова кора, череши или други плодови дървета.

Ще се изненадате, че кебап може да се приготви от карантии: сърца, черен дроб, стомаси. Можете също така да вземете всяка част от птицата: бут, цяло пиле, бутчета, крилца. След това за готвене използвайте решетката на скара.

Сервирайте сос за готовото ястие: гъби, чесън, лимон, кетчуп, сметана, горчица, можете да го приготвите сами или да го купите в магазин.

А ако ви е останало барбекю, може.

Рецепта 1. Портокалова марината за пилешки шишчета

Ако искате да сготвите ароматно и оригинално барбекю. Опитайте да накиснете птицата с портокали. Вкусът на пилето в портокалова марината е невероятно нежен, с невероятен аромат на портокал. Медът придава на месото деликатна сладка нотка, а при печене върху дървени въглища ще се появи пържена коричка. Добавянето на куркума му придава златист цвят. Вашите приятели може първо да се чудят защо кебапът е жълт, защото тази рецепта използва куркума, но след като отхапят парче, ще го харесат лудо. Можете да киснете от 1 час до един ден, съхранявайте на студено място.

съставки

Пилешко филе - 1 кг.
Портокал -3 бр.
Мед - 2 супени лъжици
Лук - 2 бр.
Куркума - 1 ч.л
Босилек - 1 ч.ч
Черен пипер - 0,5 ч.л
Сол - 1 ч.л
Зехтин - 2 с.л

Как да приготвим пилешки шишчета в портокалов сок

Купуваме само прясно филе, нарязано на парчета с размери 4 × 4 см. Поставете в тенджера.
Взимаме един портокал, измиваме го под течаща вода, настъргваме кората на едро ренде. Опитайте се да настържете кората без бяла кожа. След това го нарежете на 2-4 части и изстискайте сока, от следващия портокал ни трябва само сок. Добавете сок и кора към месото. Третият портокал нарежете на филийки, добавете към месото. След това може да се наниже на шиш и да се готви на въглища.
Слагаме течен мед, ако имате захаросан, след това го разтопете.
Полейте със зехтин, той ще помогне на подправките да попият в месото и то да стане сочно.
Подправете с: куркума, сол, черен пипер, сух босилек.
Нарежете лука на едри кръгчета, широки 1 см. Обелете чесъна, изстискайте го с преса за чесън. Сложете в тенджера, разбъркайте с ръце и оставете на студено място за 24 часа.

Рецепта 2. Марината за пиле със соев сос

Пилешките шишчета със соев сос са невероятно вкусни, пикантни и нежни. Всички компоненти са в перфектна хармония един с друг. Китайският сос придава интересна нотка, медът оставя сладък послевкус, лимоновата кора - невероятен аромат, чесънът и лукът придават на ястието острота, подправките насищат месото с вкус. Кисне от 1 час до денонощие, на хладно място.

съставки

Соев сос - 5 супени лъжици
Лимонова кора - 1 ч.л
Растително масло - 2 супени лъжици
Лимонов сок - 1 с.л
Мед - 2 супени лъжици
Чесън - 3 скилидки
Лук - 1 бр.
Босилек - 1 ч.ч
Черен пипер - 0,5 ч.л
Червен смлян пипер - щипка

Как да мариноваме пиле в соев сос

Нарежете гърдите на малки парчета. Можете да вземете всяка част от птицата: крака, крила, вътрешности.
Сега нека направим марината за пиле със соев сос. Изсипете в купа соев сос, растително масло, лимонов сок, течен мед, настъргана лимонова кора, изстискайте чесъна. Овкусете с подправки: босилек, червен смлян пипер. Смесете всички съставки.
Нарязваме лука на колелца. Добавете лука и маринатата към месото, разбъркайте и охладете за 1-24 часа.
Преди пържене не забравяйте да посолите месото.

Рецепта 3. Марината от медена горчица за пилешко барбекю

Ако решите да приготвите необичайно барбекю, опитайте да мариновате пиле в марината с медена горчица. Месото е много крехко и се топи в устата, горчицата придава пикантност, медена сладост, подправките имат деликатен вкус и аромат. Всички съставки са налични и във всеки хладилник. За разнообразен вкус можете да добавите пресни билки: кориандър, магданоз, босилек. За ецване можете да използвате торбичка с цип, удобно е да я вземете със себе си на пикник.

съставки

Мед - 2 супени лъжици
Горчица - 1 супена лъжица
Зехтин - 2 с.л
Лук - 1 бр
Сол -1,5 ч.л
Черен пипер - 0,5 ч.л
Кориандър -0,5 ч.л

Как да приготвим пилешки шишчета в марината с медена горчица

Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, нарежете на малки парчета с ширина 2 см.
В купа комбинирайте горчица, зехтин, мед, сол, червен пипер, кориандър, разбъркайте. Горчица можете да добавите два вида зърна и проста.
Нарязваме лука на големи половин пръстени, широки приблизително 0,5 см. След това можем да ги нанижем на шиш и да ги изпечем.
Добавете лука и маринатата към птицата, разбъркайте с ръце. Поставете в хладилника поне за час или ден. Само имайте предвид, че колкото по-дълго престои, толкова по-богат ще бъде вкусът.
Такъв кебап може да се готви не само в природата, но и у дома във фурната.

Междувременно се приготвя, можете да хапнете от това

Рецепта 4. Кефирна марината за пиле

С настъпването на майските празници всички се събират на пикник. Те избират месото, от което да готвят кебап, и често спират на птицата, защото не изисква дълга туршия.

Маринатата за пиле с кефир е много проста и бърз начинправят месото невероятно крехко, сочно и вкусно. Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко или ферментирало печено мляко. Колкото по-твърдо е месото, толкова по-кисел трябва да се вземе кефирът. За пилешки гърдимазен кефир е подходящ, но за краката можете да вземете без мазнини. Накиснете в кефир за не повече от 2-3 часа. Когато пържите, можете да добавите зеленчуци към шишчето: тиквички, чушка, патладжан. Трябва да пържите кебап за не повече от 10 минути, в зависимост от размера на парчетата.

съставки

Кефир - 250 мл.
Пилешки гърди - 1 кг.
Магданоз - 0,5 връзка
Лук - 1 бр
Чесън - 4 скилидки
Сол -1,5 ч.л
Червен смлян пипер - на вкус
Черен пипер - 0,5 ч.л
Кориандър -0,5 ч.л

Как да мариновате пилешки шишчета в марината от кефир

Филето се нарязва на дребно, слага се в тава.
Добавете кефира, пресования чесън, наситнения лук, подправките и магданоза. Смесете всички съставки. Вместо магданоз можете да вземете: босилек или копър.
Накисват се за 2-3 часа в хладилника.

Прегледахме най-популярните и вкусни маринати за пиле, всичко, което трябва да направите, е да готвите въглищата и да ги запържите на скара. Надявам се, че ще харесате тези рецепти и очаквам вашите отзиви.

За да перифразираме шегата от KVN, „че дори и с малък коефициент на интелигентност можете да направите барбекю“, изводът се налага сам: отлично барбекю може да се приготви от всякакъв вид месо или птици. И, разбира се, пилето не е изключение от това правило.

Пилето на барбекю е добър вариант за лек пикник на открито. Това месо е доста постно, идеално за всеки, който поддържа строг контрол върху собствено тегло. Единственият му недостатък е маловажният резултат при пържене на открит и силен огън: пилето бързо става сухо и безвкусно. Затова трябва да го готвите бавно, на слаб огън, съчетано с кратко и бързо пържене в последния етап на готвене - този метод придава на месото апетитна, румена коричка.

И така, как се приготвя класическото пиле на барбекю? Помислете за стандартна рецепта.

За тази опция ще ви трябва:

пилешки труп;
едра сол;
вода;
готов сос за барбекю (може да си го направите сами).

Подготовка и мариноване

Първо, пилешкият труп трябва да бъде нарязан, след като отрежете мазнината от него, като премахнете вътрешностите. След това пилето се нарязва на равни порции.
Приготвяне на саламура. Тенджерата се пълни с литър топла вода, в която трябва да разтворите около 50 гр. сол. За вкус можете да добавите лимонова или друга цитрусова кора, мед, червен пипер, лют червен пипер на прах и други подправки към саламурата на вкус. Не забравяйте да сложите няколко шепи захар, за да се образува коричка.
Когато саламурата се охлади, парчетата пиле се поставят в нея, за предпочитане за няколко часа, в идеалния случай за една нощ.
Непосредствено преди пържене пилешките парчета трябва да се извадят от саламурата, да се избършат със салфетки и да се оставят да изсъхнат малко.
Преди да ги сложите на скара, потопете пилешките парчета в купа със залят в тях барбекю сос. Можете да направите този сос сами, като смесите сос Worcestershire, тръстикова захар, кетчуп и горчица.

Техника на готвене

След като загрятите въглища на скарата станат червени, те трябва да се преместят на един ръб. Основното е, че в единия край на скарата (където ще се готви директно пилето) има много слаб огън, а в другия - нажежена маса от въглища.
Пилешкият шиш залят със соса се поставя върху студената част на скарата. Скарата се захлупва, печенето продължава около половин час, докато пилето придобие равномерен светлокафяв „загар“.
В процеса на готвене не забравяйте поне веднъж да залеете месото със соса, това ще осигури равномерно печене.
Когато пилешките парчета са готови, те трябва да се преместят на порции в горещата част на скарата, предварително потопени в барбекю сос.
Времето за интензивно пържене на горещи въглища е не повече от пет минути. В този случай парчетата трябва да се поставят "кожата надолу". Визуално готовността на месото ще бъде очевидна, когато сосът стане гъст, докато кожата стане хрупкава.
В зависимост от това дали кожата на парчетата месо е овъглена по-рано от необходимото или, напротив, изобщо не е изпечена, трябва да контролирате нивото на въглищата на скарата и да я повдигате или спускате със специална стъргалка.
След това готовите парчета месо се прехвърлят в общ съд, който трябва да бъде покрит с хартиени кърпи или салфетки, за да се отстрани излишната мазнина.

Пилешко барбекю с домати и лук

Разбира се, можете да приготвите и класическо барбекю на скара от пиле. За него ще ви трябва:

пилешки труп;
няколко пресни домати;
чифт крушки;
половин бутилка бяло вино;
зелена салата, пресен копър, магданоз;
смлян черен пипер, сол.

Техника на готвене

Пилето първо трябва да се нареже, да се почисти от вътрешностите и да се отстрани кожата.
Нарежете месото на малки парчета, удобни за набождане на шишчета. Тези парчета могат да бъдат леко отчукани, след което да се мариноват в купа, пълна с бяло вино за няколко часа.
Непосредствено преди пържене месото се посолява и се поръсва с черен пипер.
Доматите, лукът се нарязват предварително на колелца.
Парчетата месо са плътно монтирани на шишчета, редуващи се с фрагменти от домати и лук.
Шишчетата се поставят на скара, шишът се пържи върху горещи въглища. Обръщайте ги от време на време, за да се изпекат равномерно. За поливане, за да придадете повече сочност, можете да използвате останалата марината.
Когато са готови, шишчетата с пържено месо се сервират на масата. Основното ястие се гарнира допълнително със свежа салата, билки и зеленчуци. Масата може да се сервира с различни сосове, кетчуп, майонеза.

Най-популярните опции включват следното:

куркума, къри, гарам масала (индийска марината);
чесън, корени, зеленчуци;
всички видове цитрусови плодове (портокал, лайм, лимон и други);
вино, балсамов оцет;
вина, други алкохолни напитки;
млечни продукти.

| Повече ▼ най-добрият вариантще има смесица от налични стандартни опции за марината. Креативността по този въпрос ще бъде повече от всякога, между другото, защото, за щастие, пилето е такъв месен продукт, който е много трудно да се развали в резултат на кулинарни експерименти. Така или иначе ще излезе нещо годно за ядене.

Пилешки шишчета на скара - рецепта за мариноване и готвене на скара със снимки стъпка по стъпка

Описание

Пиле на скарастава много вкусно и сочно. Идеята да приготвите това оригинално ястие със собствените си ръце е доста проста. В стъпка по стъпка рецепта със снимка, предоставена по-долу, можете ясно и лесно да прочетете за всички етапи на готвене на птиче месо на открит огън.

В нашата рецепта ще използваме мангал и скара за барбекю. Много хора предпочитат да пържат пилето не цяло, а на парчета. Но днес ще се отдалечим малко от стереотипите и ще се опитаме да приготвим ястие от цял труп, който може да се пържи на въглища.Единственото нещо, което се изисква, е да се запасите с малко търпение и да мариновате предварително, тъй като месото трябва да бъде правилно напоено с майонеза за известно време. Ако желаете, тези, които не обичат майонеза, могат да мариноват пилешкия труп в соев сос. Подправките и билките също могат да се използват по ваша преценка.

Тази идея за готвене е много проста и несложна. В крайна сметка няма нищо по-лесно от мариноването на практически неразрязан труп вкусна маринатаи след това да го превърне в такъв невероятен шедьовър на кулинарното изкуство. Всеки, който следи теглото си, не трябва да се притеснява твърде много за съдържанието на калории в ястието, тъй като готовото пиле съдържа само 169 килокалории. Този брой единици е много по-нисък от броя на калориите в свинското или говеждото месо.

Ако досега никога не сте яли това ястие, тогава може би е време да опитате да го приготвите вместо отегчения пилешки кебап, филе или кебап. Повярвайте ми, вашите близки ще оценят това пиле, чиято коричка е много хрупкава, но в същото време нежна и наситена с дим от огъня. С такова наистина магическо ястие можете да изненадате приятно както роднини, така и приятели на пикник. След като приготвите пиле на скара поне веднъж, със сигурност ще искате да зарадвате любимите си хора с това ястие отново.

съставки

Пиле
(1 бр.)
майонеза
(3 супени лъжици)
Чесън
(3 скилидки)
Сол
(вкус)
Сух червен пипер
(вкус)
Млян черен пипер
(вкус)

Стъпки на готвене

За да приготвите оригиналното пиле на скара у дома, можете да закупите прясно птиче месо. Изборът на пиле трябва да се подхожда особено сериозно. Желателно е да е пълничка, с къси, но месести крака. По-добре е да не купувате тънки и дългокраки „бягащи“ екземпляри, защото готовото ястие ще се окаже твърде трудно и подходящо само за супи.След това трупът трябва да се измие добре студена водаи попийте излишната влага с хартиена кърпа. Като такова, пилето няма да е необходимо да се нарязва, тъй като целият труп ще се приготви много по-лесно на скара, отколкото нарязан на парчета. При този метод на пържене няма шанс да пуснете малки парчета пиле в огъня. Трупът трябва да се нареже с много остър нож по дължината на цялата пилешка гърда.

След това трябва да обърнете пилешките гърди надолу и да направите разрези по гърба, като счупите костите. Пилето трябва да бъде сплескано и притиснато към дъска за рязане. За да получите деликатен вкус, можете да направите няколко удара и разфасовки върху трупа с вилица или нож, а също и да отбиете пилето на някои места с кухненски чук за месо.

Междувременно трябва да подготвите необходимия набор от съставки за марината. За удобство можете да свържете предварително трапезна сол, червен пипер, смлян черен пипер, подправките за барбекю и сухите подправки заедно и с тях намажете пилето от двете страни. Необходимо е компонентите да се втрият много старателно в трупа.След това трябва да прекарате скилидките чесън през пресата и след това внимателно да разтриете птичето месо с тях.

След това трябва да приготвите майонеза, тъй като ще е необходима за мариноване. Пилешкият труп трябва да се прехвърли в подходящ съд с високи стени и след това да се намаже с майонеза от всички страни. Ако се придържате здравословно храненеи не използвайте този дресинг, тогава вместо майонеза можете да използвате заквасена сметана или кефир. След това трябва да изпратите трупа на пилето за импрегниране на студено място за 2 часа или да мариновате преди лягане.

Междувременно, докато месото се маринова, е необходимо да поемете огъня и да го подготвите до необходимото състояние, така че въглищата да изгорят и от тях да идва топлина. След това трябва да намажете решетката на скара с растително масло, а отгоре можете да поставите и лист фолио. Пилето трябва да бъде изпратено на скара, здраво фиксирано и след това поставено върху скара с изрязаната страна надолу.

Пиле на скара

Вариант 1: Бърза рецепта за пилешки бутчета на скара

Тази рецепта използва парчета пиле. Те не изискват дълго мариноване и също се пържат много бързо. Накисването се извършва в соев сос, достатъчно е да оставите птицата да лежи половин час.

съставки

1,5 кг пиле;
100 ml соев сос;
3 скилидки чесън;
2 с.л. л. кетчуп.

Как бързо да приготвите пиле на скара

Нарязваме пилешкото на парчета. Но можете да използвате само бутчетата, да вземете бедрата или крилцата, да приготвите барбекю от гърдите. Правим приблизително еднакви парчета. Пускаме в купа.

Намазваме пилето с кетчуп, добавяме соевия сос, изстискваме чесъна. След това потопете ръцете си и разбъркайте старателно в продължение на три минути. Това значително ще намали времето за мариноване.

След половин час, когато скарата е готова, изваждаме пилето. Поставете парчетата на скара или нанизани на пръчки, запържете върху въглища до златисто кафяво. Благодарение на кетчупа и соса, кората ще се окаже много красива, ще се появи достатъчно бързо.

Не обичате чесън? Можете да готвите птицата без него или да добавите малко нарязан лук, смлян червен пипер или да замените всичко с готова подправка за птици.

Вариант 2: Цяло пиле на грил

Цялото пиле е хипнотизиращо само на външен вид. Разбира се, ако не е загоряла, се запържва и напоява с подправките. Ето рецептата за печеливша марината за птици, в която всичко се получава страхотно. Трябва да държите трупа в него от два часа до един ден. По-добре е да накиснете птицата предварително сутрин, така че да е напоена до вечерта. Посочено е количеството люта горчица. Ако сосът е слаб, тогава можете да вземете повече. Списъкът дава теглото на среден труп, но може да бъде малко повече или по-малко.

съставки

1,8 кг пиле;
250 ml кефир;
2 с.л. л. горчица;
1 ч.ч подправки за домашни птици;
1 ст. л. сол.

Стъпка по стъпка рецептацяло пиле на скара

Правим марината. От кефир е не само много вкусно, но и нискокалорично, такова пиле може да се консумира от абсолютно всеки. Смесваме ферментирала млечна напитка с подправки и горчица, разтваряме сол в нея.

Птица за готвене. Измийте добре пилето, отстранете перата. Крайните фаланги на крилете могат да бъдат отрязани, тъй като те често изгарят на скара. След това обръсваме хартиени кърпи, избърсваме вътрешността и изсушаваме кожата отвън.

Птицата трябва да бъде нарязана и разгъната в торта. Можете да направите това по протежение на гърдите или по билото. Който го харесва, но е по-лесно да разделите предната част, можете да минете дори с обикновен нож. Разгъваме трупа. Ако някои кости се съпротивляват, ние просто се чупим.

Сега прехвърляме пилето в удобна и широка купа или изсипваме маринатата в тавата от едната страна, след което го обръщаме, изсипваме останалото отгоре. Разпределете по повърхността, покрийте и оставете да попие. Ако птицата ще стои повече от два часа, тогава е по-добре да я изпратите на долния рафт на хладилника или да я извадите на хладен балкон.

Запалваме мангала, оставяме дървата да изгорят до горещи въглища. Можете да си купите специален въглен, вече се предлага в почти всички супермаркети, не е скъп, но е важно да не забравяте за специалната течност за запалване.

Веднага след като въглищата са готови, извадете пилето, отърсете излишната марината. Слагаме птицата на скара, притискаме я. Изпращаме на скара. Пече се от двете страни. Гледайте пилето да не изгори. За да направите това, е важно да изгасите огъня, който периодично ще се появява поради капеща мазнина от птицата. Просто го поръсете с вода или поръсете със сол.

Времето за готвене на пилето зависи от неговото качество. Селските (фермерските) птици имат развита мускулна тъкан, жилави са, пекат се бавно и изискват дълго мариноване. Фабричните пилета се пържат много бързо, но нямат толкова богат вкус.

Вариант 3: Цяло пиле на скара (на шишчета)

Можете да приготвите цяло пиле не само на скара, но и на шишчета. За това се използват малки трупове от около килограм, ние ги мариноваме поне 7 часа преди планираното пържене. Трябва да има два шишчета. Ето рецептата за един труп, но за голяма компания мариноваме няколко неща наведнъж.

съставки

пиле до 1,3 кг;
80 г майонеза;
1 ч.ч смеси от пипер;
1 ч.ч горчица;
1 ч.ч сол;
3 скилидки чесън.

Как да готвя

Измиваме пилешкия труп, избърсваме го, внимателно проверяваме корема, изваждаме всичко излишно. Крилата могат да бъдат отрязани (ръбове) или оставени, но когато се пържат, увийте с парчета фолио, тогава костите няма да изгорят.

Смесете съставките за марината до гладкост. Разтриваме птицата отвътре, а след това отвън. Оставяме да се мариноват. Можете да използвате купа, тиган, контейнер, но най-добре е да вземете обикновена торба. Поставяме трупа, завързваме го, оставяме го. Периодично се препоръчва просто да се обърнете на другата страна.

Готвим скара, запалваме въглищата или изчакваме, докато дървата за огрев изгорят. След това изваждаме трупа, залепваме го отстрани на шишчето. Птицата трябва да седи плътно върху тях, за да може да се обърне на другата страна. Печете върху въглища до готовност.

За да се ускори накисването на птицата, можете да направите пробиви в кожата на бедрата, гърдите и други дебели части. Освен това не пренебрегвайте сушенето. Останалите капки вода пречат на проникването на маринатата.

Вариант 4: Пиле барбекю с портокали

Рецептата е невероятно ароматно и крехко пиле с портокали на скара. Можете да използвате всякакви парчета. Гърдите се получават отлично по този начин, кожата трябва да се отстрани. Освен това за марината ще ви трябва натурален мед и соев сос. Можете да готвите с добавяне на кетчуп, но киселият домат прави нежното бяло птиче месо по-твърдо, това трябва да се има предвид.

съставки

4 портокала;
25 мл зехтин;
1,5 кг пиле;
1 ст. л. пчелен мед;
подправки за домашни птици;
140 мл соев сос.

Стъпка по стъпка рецепта

Нарязваме птицата на парчета. Ако използвате филета, просто ги изплакнете, подсушете и нарежете на подходящи размери. Засега оставяме птицата на дъската, за да не изцапаме допълнителните съдове.

Нарежете три портокала на две, изстискайте сока в голяма купа, добавете към него меда и подправките, налейте соевия сос по рецепта. След разтваряне на съставките, потопете парчетата птиче месо, оставете да се мариноват за един час. Препоръчително е да се разбърква от време на време, тъй като течната марината ще се отцеди.

Останалият портокал трябва да се измие много старателно, дори с четка, след което се нарязва на големи резени, можете само на осем части.

Слагаме пилето на скара, залепваме резенчета цитрус между парчетата. Слагаме на скара, гответе върху горещи въглища до златисто кафяво. Уверяваме се, че цитрусовата кора не гори.

Идеалният сос за такава птица ще бъде терияки, той ще подчертае аромата на цитрусите и ще подобри вкуса. Между другото, може да се използва и за мариноване на пиле, терияки е чудесно за това.

Вариант 5: Пилешко на скара в пикантна марината

Тук се добавя още един вариант на марината на базата на майонеза, но не толкова много. Важна съставка е пикантна аджика. Ако това грузински сосне, тогава просто смелете и добавете една или дори две остри шушулки.

съставки

1,5 кг пиле;
1 сладък пипер;
2 глави лук;
0,5 чаши майонеза;
2 резена лимон;
1,5 супени лъжици аджика;
сол.

Как да готвя

Лукът и чушката се нарязват на лентички, поръсват се със сол, може леко да се намачкат. Преместваме го в купа, хвърляме няколко резена лимон, не е нужно да добавяте повече. Отделно смесете аджика с майонеза.

Измиваме пилето, нарязваме го на парчета. Леко поръсете със сол, разтрийте, можете да добавите всякакви подправки, но не е необходимо. Прехвърляме в купа с предварително приготвени зеленчуци, добавяме пикантна марината. Разбъркайте всичко заедно, след това натъпчете, покрийте или опънете фолио.

Оставяме пилето да се маринова четири часа, но може и повече. След това го нанизваме на шиш или го поставяме върху решетка, можете да добавите чушки или резени домати, тиквички. Слагаме на скара, готвим върху горещи въглища.

Можете да сервирате пилешки шишчета просто с кетчуп, но е по-добре да допълните птицата със сос от чесън или сирене. Лукът, маринован в оцет или лимонов сок, ще бъде идеално комбиниран с него.

Пиле на скара: най-добрите рецепти

Пилето на скара е вариант за отдих на открито. Ястието може да се приготви на филийки или цяло, в марината и със зеленчуци.

рецепта за цяло пиле

Птицата се пече на скара и се оказва хрупкава и много вкусна.

съставки:

пиле;
половин стек. соев сос;
две скилидки чесън;
подправка за пиле с чесън;
магданоз.

готвене:

Изплакнете пилето и нарежете по протежение на гърдите и "отворете" трупа.
Отстранете вътрешностите, изплакнете отново.
Полейте обилно със соев сос и натрийте с подправка. Оставете да се маринова за два часа.
Поставете птицата отворена върху скарата и я закрепете.
Скара на горещи въглища без огън.
Когато пилето стане златисто, месото е готово.
Натрийте свареното пиле на барбекю със счукан чесън.

Съдържание на калории - 1300 kcal. Необходимото време за готвене е три часа. Порциите са шест.

Рецепта за пилешко Капрезе

Апетитно филе със зеленчуци - пиле във фолио.

съставки:

500 г филе;
100 г моцарела;
голям домат;
шест стръка босилек;
три супени лъжици сметана;
подправки;
1 лъжица зехтин.

Стъпки на готвене:

Нарежете филето на 2-3 парчета, направете разрези напречно на всяко, но не докрай.
Посолете парчетата и наредете върху лист фолио, намазан с олио.
Нарежете сиренето и домата на филийки, откъснете листенцата босилек от клонките.
Поставете парче сирене, домат и лист босилек във всеки разрез на филето.
Смажете месото със заквасена сметана и поръсете с подправки.
Завийте във фолио и печете пилето за 35 минути.

Калорично съдържание на варено птиче месо - 670 kcal. Излиза в две порции. Ястието се приготвя за 45 минути.

Рецепта с мед и коняк

Пилето в необичайна марината от коняк и мед се оказва ароматно и сочно. Съдържание на калории - 915 kcal.

съставки:

600 г пилешко месо;
1 лъжица подправки за пиле;
0,5 супени лъжици мед;
три скилидки чесън;
25 мл. коняк;
4 супени лъжици лимонов сок.

готвене:

Комбинирайте лимонов сок с мед, коняк и подправки, добавете нарязан чесън.
Сложете пилето в стегнат плик и залейте с маринатата. Затворете чантата и разклатете.
Оставете в плика да се маринова за няколко часа или цяла нощ.
Разпределете парчетата върху цедка и запържете до златисто кафяво.

Има три порции. Време за готвене - 40 минути.

рецепта за киви

Излизат пет порции, калорично съдържание 2197 kcal.

съставки:

1,5 кг. Пиле;
шест киви;
2 супени лъжици соев сос;
4 лъкове;
подправки;
смес от чушки;
1 лъжица мед.

готвене:

Нарежете пилето на парчета, с големината на длан, изплакнете месото.
Нарежете лука на дебели пръстени, обелете кивито.
Намачкайте два плода киви с вилица, останалите нарежете на кръгчета и отново разполовете.
В купа смесете лука, пюрето от киви, подправките и сместа от чушки.
Смесете меда със соевия сос и добавете към маринатата.
Мариновайте месото за час в марината.
Поставете плътно месото върху решетката заедно с парчетата киви и лука.
Гответе 15 минути, раздухвайки.

Ястието се приготвя за 1 час 35 минути. Височината на решетката над въглищата е 20 см.

Пиле на скара, на скара. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

- Подготовка
- 10 минути
- време за готвене
- 40 минути
- порции

Ароматно и сочно изпечено пиле на скара, на скарапо отношение на вкуса може да даде шанс на много барбекюта. Всичко, от което се нуждаете, за да сготвите вкусно пиле, е скара, скара, пиле, добра рецептамарината и весела компания всъщност, за която ще се приготвя.

Мисля, че много хора знаят как изглежда метална решетказа скара и барбекю на открито. Тези скари са предназначени за не много високи парчета месо и птици. На него е напълно възможно да се пекат пилешки крилца, бутчета, филета, бутчета или дори клано пиле или пиле с малки размери (в този случай пилето се разчупва на две половини по ръба и съответно се отбива). Както можете да видите, има много възможности за готвене на пиле на скара на скара.

Основният фактор, който ще повлияе на вкуса на пилето, е марината. Маринадите за пиле обаче, както и за всяко друго месо, просто не могат да бъдат преброени. Днес искам да ви предложа да направите проста марината от достъпни продукти на базата на майонеза и кетчуп, които се намират във всеки хладилник. Благодарение на майонезата, месото ще се окаже не толкова скучно, кетчупът и соевият сос ще ви помогнат да получите пържена коричка. А лимонът ще помогне да се придаде пикантен вкус на марината и самото пиле, освен това лимоновите киселини ще направят месото още по-нежно.

Сега да видим как се готви пиле на скара, на скара.

Пиле на скара, на скара - рецепта

За да мариноваме пилето, което ще се пече на скара, на скара, първо ще подготвим пикантна марината. Изсипете кетчуп в купа.

Изсипете сместа от подправки за пиле или месо. В състава на такива подправки най-често влизат черен пипер, босилек, магданоз, кориандър, червен пипер, къри, куркума, чубрица.

Налива се соев сос.

Нарежете половин лимон на тънки филийки. Подредете лимонови резени на купчина, нарежете ги на четвъртинки. Добавете резени лимон към маринатата.

Смесете всички съставки на марината за пиле на скара.

Такава трябва да се получи накрая маринатата - плътна и ярко оранжева. Измийте пилешките бутчета, които в случая използваме в рецептата, със студена течаща вода и забършете с хартиена кърпа (кърпа). Поставете пилето в купа с марината.

Втрийте марината върху парчетата пиле с ръце.

Покрийте купата с мариновани пилешки бутчета с найлоново фолио и охладете за няколко часа. Продължителността на мариноването на пилето може да варира от 2 до 12 часа. Колкото по-дълго стои пилето в марината, толкова по-пикантно ще стане месото му. Маринованото месо вече може да се пече на скара.

Поставете месото на скара. Стиснете клапите му силно. Затворете скобата на дръжката. Плътно фиксираното месо определено няма да падне от него, без значение как го завъртате. Не забравяйте, че пилето на скара може да бъде поставено на скара в случай, че въглищата в него вече са започнали да тлеят.

Продупчете месото с върха на ножа, ако видите капки бистър сок на мястото на пробиване, смело извадете пилето на скара от скарата. В противен случай задръжте на скарата още няколко минути и доведете до пълно състояние.

Сочни, ароматни пилешки бутчета, приготвени на скара, са готови на скара. Сервирайте ги веднага след изпържването заедно с пресни зеленчуци - краставици, лук, репички и домати. Приятен апетит. Ще се радвам, ако това рецепта за пиле на скарахаресвате го и го използвайте. Също така препоръчвам да готвите пилешки шишчета в кефир (също и на скара).

Пилето на грил е едно наистина луксозно и празнично ястие. Може да се превърне в основна украса празнична трапеза. Уникален опушен вкус, апетитна коричка и нежно леко месо - какво друго е необходимо за отличен резултат?

Има голямо разнообразие от рецепти за печено пиле. В нашата статия ще разгледаме основни принципиготвене, нека поговорим за мариноването и тънкостите на печенето.

Характеристики на процеса

Диетолозите смятат, че печенето върху горещи въглища е един от по-добри начинипродукти за термична обработка. Разбира се, този метод е по-нисък от варенето на пара по отношение на безопасността на полезните компоненти, но вкусът на готовото ястие е отличен.

Хората отдавна са се научили как да готвят пиле на въглища. Можем да кажем, че този метод е един от най-древните. Днес тя не е загубила своята актуалност.

В процеса на печене месото се задушава, става много крехко и меко. За разлика от пърженето, този метод на готвене ви позволява да запазите сочността на продукта, пилето не става сухо. Друго предимство е липсата на необходимост от допълнително нанасяне на масло. Напротив, излишната мазнина се отделя от бедрата на птицата.

Подбор и подготовка на птици

Внимателно огледайте трупа, отстранете перата с пинсети, ако има такива. С остър тънък нож внимателно изрежете жлезата заедно с канала от задницата. Изплакнете трупа отвътре и отвън. Ако не планирате да режете птицата по време на готвене, бъдете особено внимателни за шията: проверете дали вътре не е останала трахея или гуша. За да предотвратите излитането на птицата от шиша, не забравяйте да завъртите трупа. Завържете краищата на краката заедно, направете възел над опашката, донесете краищата на въжето под гърдите, пресечете, завържете около трупа, притискайки крилата към него. Приберете върховете на крилата назад към раменните стави.

Пилетата-бройлери не изискват предварително мариноване, месото им така или иначе ще бъде меко. Но повечето готвачи предпочитат да не пропускат тази стъпка, защото ви позволява да наситете месото с изискани вкусове. Опитайте се да изберете голяма птица, тежаща около 2 кг.

Друго нещо са домашните птици от месна порода. Преди да готвите пиле на въглища, то трябва да се държи в минерална водаили кефир. По-добре е веднага да нарежете трупа на порции, така че месото да е достатъчно изпечено.

Но е по-добре изобщо да не се забърквате с породите домашни кокошки носачки. Месото на такива пилета е много по-твърдо, костите са масивни, почти няма мазнини. Процесът на топлинна обработка ще отнеме много време. По-добре е да оставите такова месо за приготвяне на бульон или желе.

Най-добрите маринати за пиле

Разбира се, можете да импровизирате, като изпратите всичко, което ви е под ръка, в контейнера с птицата: майонеза, малко соев сос, доматено месо, пробито в блендер, зеленчуци. Въпреки това, ако решите да готвите пиле на въглища, рецептите за успешни маринати ще ви бъдат полезни.

Перфектен за изварено мляко, смесено с доматен сок. Тази марината не само ускорява процеса на готвене, но и придава на месото прекрасен златист оттенък.

Ако харесвате ориенталски нотки в обичайните рецепти, комбинирайте 50 мл терияки и соев сос в съд, добавете натрошената каша от един портокал заедно със сока, любимите си подправки. Натрийте трупа със сместа и оставете за поне 3 часа. По желание може да добавите към маринатата 1 с.л. л. течен мед.

За тези, които бързат най-доброто лекарствоможе да стане обикновена силно газирана минерална вода. Залейте парчетата птиче месо с вода, добавете подправки и направете огън. Времето, необходимо за приготвяне на огън с изгорели въглища, ще бъде напълно достатъчно, за да може птицата да се маринова достатъчно.

Киселите маринати не са подходящи за пиле. Оцетът разваля вкуса на месото, изсушава го. Но ако обичате пикантна киселинност, е напълно приемливо да поръсите трупа лимонов сокпреди печене.

Допълнителни съставки

Когато готвите пиле на дървени въглища, можете да използвате зеленчуци. Селските и тропическите плодове, гъбите също ще бъдат полезни.

Готвене на пиле на въглища във фолио? Чувствайте се свободни да използвате лук, патладжан, тиквички, млади моркови, чушки. Ако нарежете картофите на кубчета и ги запечете с месо, ще получите и чудесна гарнитура - ароматна и сочна.

Съчетава се добре с пилешко месогорски плодове и плодове. Нарежете ябълката, крушата на едри филийки, добавете резените портокал, обелени от филмите. Поставете плодовете вътре в трупа и закрепете кожата с клечки за зъби, за да не изпаднат по време на печене. Кожата не може да бъде отрязана, а дръжките и семената трябва да бъдат отстранени веднага.

Цели или на парчета?

Струва ли си да нарежете трупа веднага или можете да го направите, след като пилето с въглен е готово? Действайте според настроението си и наличния инвентар.

На голяма скара можете да приготвите цяла птица. Направете разрез или по гръбначния стълб, или по дължината на кила. Ако готвите няколко пилета наведнъж за голяма компания, ще бъде удобно да нарежете труповете наполовина или на четвъртинки.

За готвене на шишчета или шишчета е по-удобно да нарежете месото непосредствено преди печене.

Сервиране на масата

Печени са идеални за гарнитури от картофи, паста, ориз. Обичайно е да ядете птиче месо с вилица и нож, но ако празникът се провежда в спокойна атмосфера на пикник, не можете да се придържате към строгите правила на етикета. Съвсем приемливо е да вземете парчета с ръцете си.

Поднесете задължително салата от сезонни зеленчуци, домашна туршия, мариновани гъби или консервирани маслини. Не забравяйте сосовете!