Здрав ли е пресният зелен грах? Зелен грах - калории, полезни свойства и вреда

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Зеленият грах е плод на едногодишно тревисто растение от сем Бобови растения, грах. Грахът е с кръгла форма, наситен зелен цвят, в зависимост от сорта са гладки или леко набръчкани. Зеленият грах е разположен вътре в удължена шушулка, плоска или изпъкнала. Зеленият грах е много сочен, има приятен сладък вкус и мирис.

Грахът се счита за първия зеленчук, който хората разпознаха и започнаха да отглеждат специално. Историците намират доказателства за съществуването на грах много преди нашата ера. Древна Индия и древен Китай са използвали грах за храна повече от 5000 години, в Европа зеленчукът се появява малко по-късно и го заменя в Русия.

Грешка е да се приеме, че зрелият и изсушен зелен грах може да се използва като. Зеленият грах е мозъчен и захарен грах, не е предназначен за готвене, консумира се суров, замразен и консервиран.

калории в зелен грах

Калоричното съдържание на зеления грах е 73 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на зеления грах

Основното полезно свойство на зеления грах е наличието на висококачествен растителен протеин, който е лесно смилаем, подобен по свойства на протеина на месните продукти. Продуктът съдържа няколко незаменими аминокиселини, минерали, витамини, особено много витамини в граха, и са отговорни за нормалното функциониране нервна системаи участие в обменните процеси. Зеленият грах насърчава растежа и укрепването на мускулната тъкан, повишава устойчивостта на организма към различни заболявания и не предизвиква повишено образуване на газове. Грахът е полезен за деца, бременни жени и тези, които искат да изградят мускулна масаняма увеличение на мастната тъкан.

Вредата от зеления грах

Зеленият грах може да провокира появата алергични реакции, както всички бобови растения, при прекомерна употреба причинява тежест в стомаха и метеоризъм.

Пресният зелен грах е нетраен продукт, който се предлага само за кратко време, трябва да се прибере, когато достигне "млечна" зрялост, така че грахът да няма време да загуби сочността си. Зеленият грах в шушулки не трябва да е мокър, шушулките трябва да са зелени и свежи дръжки (калоризатор). Ако трябва да закупите обелен зелен грах, тогава в този случай липсата се проверява тъмни петна, очевидни повреди, прекомерна влага и признаци на гниене и мухъл. Леко спаруженият грах е най-сладък и сочен, ако има яркозелен цвят и лъскава повърхност, в противен случай грахът просто изсъхва.

Пресният зелен грах в хладилника ще се запази полезни свойстване повече от 10-12 дни, ако е така, тогава повече от година, в консервирани- според срока на годност, посочен върху опаковката на продукта.

Зелен грах в готвенето

Грахът е по-добър и по-здравословен за консумация пресен, като се добавя към салати и студени предястия. Зеленият грах може да се яде с шушулките и ще бъде оригинално допълнение към много летни ястия. В арабската и централноазиатската кухня има много рецепти, използващи пресен зелен грах, например, традиционно ястиеФалафел може да се направи от зелен грах.

Повече за ползите от зеления грах можете да научите от видеоклипа на телевизионното предаване „Живей здравословно“.

Специално за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Днес събрах зелен грах в страната. Някои от шушулките са все още плоски - оставени са да се излеят, а основната част вече е готова за употреба. Всеки оценява този полезен непретенциозен зеленчук. Особено внуците обичат да го вадят и след това да ядат зелени сладки топки. Децата не мислят за техните свойства, полезност или вреда. Харесват му, защото е вкусно. Нека да видим дали ядете пресен зелен грах, ще бъде ли полезно или лошо за тялото и защо това бобово растение не само заема едно от почетните места в кулинарията на много страни, но е ценено от традиционната медицина. И също така разберете дали пресният зелен грах ще бъде полезен, ако се консумира в шушулки.

Пресен зелен грах - ползи

Приятният, нежен грах има уникални свойства. Те са в състояние да дадат на тялото ни огромна полза. Разбира се, това е възможно благодарение на богатите химичен състав. Вярно, повечето зърна са вода. Но също така съдържа: диетични фибри (около 30%), растителни протеини (5 - 7%), захари (7,5%), нишесте (3%), мазнини (0,2 - 0,7%). Има аминокиселини, витамини: С, групи В, А, РР и др. Много макро и микроелементи (фосфор, калий, магнезий, калций, йод, желязо и други). Калоричното съдържание на зеления грах е около 84 kcal (на 100 g).

Зелените топки от този зеленчук не съдържат холестерол, не натрупват нитрати. Този уникален хранителен продукт може да се консумира варен, на пара, пържен, печен, задушен, но най-полезен е пресният зелен грах.

Зеленият грах осигурява следните предимства:

• За подобряване на състоянието на сърцето, кръвоносните съдове. При консумация 3-4 пъти седмично се намалява риска от развитие на хипертония, атеросклероза и исхемична болест на сърцето. Това се дължи на факта, че съдържа много фолиева киселина, други витамини, които защитават сърцето и кръвоносните съдове.
• Срещу рак. Съдържа мощни антиоксиданти, които инхибират растежа на раковите клетки (особено рак на стомаха). А селенът, който е част от него, е в състояние да предотврати появата на канцерогенни клетки.
• За подобряване на чревната подвижност, предотвратяване. Високото съдържание на растителни протеини и фибри спомага за нормализиране на метаболитните процеси в организма, по-добро храносмилане на храната.
• При лечение, намаляване на риска от развитие на диабет. Благодарение на високото съдържание на фибри, протеинът забавя разграждането на захарта.
• За укрепване на костите. Витамин К и манганът, съдържащи се в граха, допринасят за здравето на костите. Наличието на витамини от група В в зърнените култури намалява риска от развитие на остеопороза.
• Срещу процесите на стареене на кожата. Наличието на антиоксиданти, фосфор и фосфорна киселина подобрява състоянието на кожата, косата, а също така спира общото стареене на организма.
• За подобряване на зрението. Витамин А, съдържащ се в граха, и естественият растителен пигмент лутеин подобряват храненето на органите на зрението. Това предпазва от развитие на катаракта, увреждане на ретината.
• При затлъстяване. Това нискокалоричен продукт, съдържащ много фибри, допринася за бързото насищане на тялото, прочиствайки червата от токсини.

Ползите от пресен зелен грах в шушулки

Повечето хора консумират само младия грах и изхвърлят шушулките. Те се считат за неподходящи за храна. Това не е вярно, защото младите сочни грахови шушулки са не по-малко полезни и вкусни от самия грах. Той е ценен диетичен продукт. Употребата на зелен грах повишава либидото, полезна е при проблеми с пикочно-половата система, а също така намалява риска от развитие на простатит.

Шушулките могат да се консумират сурови или след термична обработка. Добавят се към салати, първи и втори ястия. Цели млади шушулки се варят не повече от 1 минута. След това изцедете врящата вода и изплакнете със студена вода. При тази термична обработка се запазват всички полезни вещества. Шушулките стават сладки и меки, но остават хрупкави.

Зелен грах в народната медицина

Грах трева с плодни шушулки

В полза на подобряването на здравето, народната терапия използва не само самите зърна, но и шушулките, свежите върхове на растението, което има лечебни свойства.

• Отвари и запарки от билки от грах (заедно със зелени плодове) се използват като силен диуретик, който помага за разтварянето на камъни при уролитиаза и камъни в бъбреците. Налейте 2 с. л. нарязани билки 300 ml вряла вода, настоявайте 1 час. Приемайте 3-4 пъти на ден (20 минути преди хранене) за 2 s. лъжици.
• Ако смесите наситнен зелен грах със суров кокоше яйце(задължително прясно), ще се получи отлично народен лекза зарастване на рани, изгаряния.
• За премахване на силен зъбобол се вари в растително масло, омесете на пюре, в топла форма, нанесете върху болния зъб и венеца за 1,5 - 2 часа.
• Няколко грах помагат да се отървете от.
• Отвара от зърна и върхове на зелен грах има способността да укрепва корените, да подобрява структурата и да премахва мазната коса.
• От него се прави маска за лице: вари се 2 - 3 s. лъжици млад зелен грах, смилайте до гъсто пюре, добавете малко извара от суроватка, разбъркайте добре, нанесете върху кожата на лицето за 15 минути, след това изплакнете с топла вода. За да поддържате здравето на кожата на лицето, се препоръчва тази маска да се прави 2 пъти седмично. През зимата, когато няма пресен зелен грах, може да се използва сух. За да приготвите маската, разбъркайте за 1 s. лъжица брашно от сух продукт, 1 с. лъжица мазна заквасена сметана, пилешки жълтък.
• За да премахнете възрастовите петна, каша от млад грах се нанася върху кожата всеки ден в продължение на 10 минути.

Вреда от зелен грах

Въпреки че е много здравословен зеленчук, който в умерени количества няма да навреди на никого, но има малки противопоказания за употреба. Не е добре, а по-скоро вреда ще донесе на тялото хора, страдащи от: подагра, обостряне на заболявания на стомаха и червата, склонност към образуване на газове.

Поради повишеното газообразуване, големи количества грах не трябва да се консумират от бременни жени. Но е необходимо да включите този продукт в диетата, особено когато ранни датибременност. Фолиевата киселина, която е част от състава, спомага за правилното развитие на мозъка, нервната система на детето. Магнезий, витамини от група В - предпазват от спазми.

Пълна чиния пресен зелен грах

Както можете да видите, ползите от използването на този продукт са доста големи, а вредата е минимална - като използвате пресен зелен грах през лятото, ще направите подарък за тялото, ще го наситите с полезни вещества. А за зимата можете да замразите или консервирате - няма да загуби полезните си свойства.

Други полезни статии:

Ястия от зелен грах, това са салати, супи, гарнитура или сос, почти всичко може да се приготви от него. Зеленият грах от някои сортове не е необходимо да се бланшира и можете да го добавите към салати, първи и втори ястия пресни. Пропуснахте момента и грахът се втвърди? Няма значение - потопете граха във вряща вода за няколко минути, след което бързо го потопете студена вода(може дори да сложите лед във водата) и грахът ще стане крехък. Ако реколтата от зелен грах е твърде голяма, за да ядете пресен, замразете го, ще имате радост за зимата. Ястията от зелен грах са много разнообразни.

съставки:
¾ стека. нарязан лук,
1 ½ стек вода,
2 стека грах
2 с.л масло,
1 с.л брашно,
½ стек мазен крем,
сол, черен пипер, индийско орехче.

готвене:
Във вода се слага 1 ч.л. сол, лук и се сваряват. Добавете граха и гответе 5 минути. Отцедете и оставете около ¾ стека. за по-късна употреба. Разтопете маслото, добавете брашното и подправките и загрейте до златисто кафяво, като разбърквате, за да не загори. Добавете сметаната и растителната вода, разбъркайте и оставете да къкри до сгъстяване. Добавете зеленчуците и оставете да заври.

съставки:
250 г грах,
2 с.л натурално кисело мляко или заквасена сметана,
1 люта чушка
1-2 скилидки чесън,
2 ч.ч зехтин,
1 лимон
1 с.л пресен джоджен.

готвене:
Сварете зелен грах, охладете и смелете в блендер. Изстискайте чесъна през преса, нарежете лютия пипер. Смесете всички съставки в блендер, добавете лимоновия сок и нарязания джоджен.

Ястията от зелен грах се приготвят много просто, а супите, приготвени с него, са сърдечни и леки в същото време. Идеален вариант за тези, които се грижат за фигурата си.

съставки:
6 големи домата,
1 глава лук
2 скилидки чесън
300 мл зеленчуков бульон
400 г грах
2 с.л доматена паста,
2 с.л зеленина,
сол пипер.

готвене:
Поставете цели домати, разполовени лук и чесън в тава за печене и поставете в гореща фурна за 30 минути, докато зеленчуците омекнат и се покрият с лека коричка. Сварете граха, прецедете го. В блендер смелете половината грах заедно с бульона до гладкост и претрийте през цедка. Сложете всички съставки в тенджера, добавете сол и черен пипер, оставете да заври и сервирайте, поръсени с билки.

съставки:
1 стек зелен грах,
300 г пресни краставици,
2 варени яйца
100 г заквасена сметана
2 с.л зелен копър,
1,3 литра вода,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете граха във вода, изсипете в тенджера, добавете нарязани яйца, покрийте с капак и поставете във фурната на средна температура за 20 минути. При сервиране нарежете краставиците на филийки в супата, добавете зеленчуци и заквасена сметана.

съставки:
750 мл бульон,
100 г паста
500 г зелен грах,
100 г шунка или пушено месо,
50 г масло,
1 глава лук
3 с.л настъргано сирене
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
В половината от нормата олио се запържват наситненият лук и нарязаните на малки кубчета месни продукти. Налейте бульона, покрийте с капак и оставете да къкри 30 минути на тих огън. Добавете дребна паста и оставете да заври. Няколко минути преди готовност добавете останалото масло, сирене, сол и черен пипер. При сервиране поръсете със сирене и билки.

съставки:
1 праз
500 г грах
1 с.л масло,
2 ½ стека зеленчуков бульон,
¼ стек. нарязан джоджен,
1 ч.ч лимонов сок
сметана, сол, черен смлян пипер.

готвене:
Разтопете маслото, добавете нарязания праз, сол, черен пипер и оставете да къкри, като разбърквате, 3 минути. Добавете бульон и оставете да заври. След това добавете граха и го оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато грахът омекне. Свалете от огъня, добавете ментата и оставете под капак за 10 минути. Пюрирайте супата с блендер и сервирайте с лимонов соки зеленина. Във всяка чиния сложете по 1 с.л. сметана.

съставки:
1 кг грах,
4 стека вода,
1 глава маруля
¼ ч.л смлян бял пипер,
2 с.л мека крема сирене,
3 с.л масло,
щипка лимонова кора,
сол.

готвене:
Разтопете маслото в тенджера, добавете нарязаната маруля и загрейте за 5 минути. Добавете граха и оставете да къкри, като разбърквате, 15 минути. Налейте вода, намалете топлината до средна и оставете да къкри 25 минути. Охладете леко и пасирайте в блендер, след което го загрейте до кипене, като добавите сол и черен пипер. Сервирайте с крема сирене.

съставки:
1 морков
1 корен от магданоз,
¼ корен от целина
¼ глава бяло или карфиол
200 г зелен грах,
½ с.л масло,
сол, билки.

готвене:
Зеленчуците и корените се нарязват на тънки ивици, посоляват се и се задушават на умерен огън с масло. След това налейте бульона и варете до готовност. Сварете зелето отделно и го прецедете. Комбинирайте всички съставки, оставете да заври и сервирайте, поръсени с билки.

Добавете зелен грах към гарнитури и основни ястия и те ще блестят по нов начин!

съставки:
150-200 г бекон
1 глава лук
300 г ориз
2-3 с.л бяло вино,
1 л зеленчуков или пилешки бульон
250 г грах,
1 с.л заквасена сметана, кисело мляко или прясна сметана,
1 с.л настъргано сирене
масло за пържене, сол.

готвене:
В маслото се запържва ситно нарязания бекон с наситнения лук. Добавете ориза за ризото, виното, разбъркайте и постепенно налейте бульона. Добавете граха и гответе на умерен огън, докато грахът омекне. Подправете на вкус, добавете киселото мляко и сиренето. Разбъркайте, оставете да престои 3 минути и сервирайте.

съставки:
350 г грах,
3 шалот,
връзка маруля
50 г масло,
2 с.л вода,
3-5 с.л бяло вино,
щипка захар, сол.

готвене:
Разтопете маслото в тиган, сложете граха, наситнения лук и наситнената маруля, разбъркайте и задушете малко. Залива се с вода и вино, поръсва се със захар и сол, похлупва се и се оставя да къкри 10-15 минути.

съставки:
200 г грах
1 глава лук
1-2 скилидки чесън,
1 млада тиквичка
шепа аспержи,
1 връзка спанак
150 мл сметана
100 г настърган кашкавал
варена паста,
растително масло за пържене.

готвене:
Ситно нарязания лук се запържва с чесъна в растително масло за 2 минути, добавя се грахът, тиквичките, нарязани на парчета, бланшираните аспержи и спанакът. Задушава се до омекване, налива се сметаната, оставя се да заври и се вари 3-4 минути. Сложете сиренето и изсипете цялата маса върху паста, предварително сварена в подсолена вода.

съставки:
450 пресни гъби,
300 г грах
2-3 с.л бяло вино,
3 с.л сметана прясно или натурално кисело мляко,
1 с.л зеленина,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Запържете гъбите с грах в маслото за 3 минути, добавете виното и прясната сметана (може да я замените със сметана), подправете на вкус и оставете да къкри на умерен огън под капак. При сервиране поръсете с нарязани билки.

съставки:
300 г месо,
2-3 картофа
1 глава лук
1 морков
300 г грах
1 с.л доматена паста.

готвене:
Месото се нарязва на кубчета и се сварява. Прецедете бульона. Нарежете лука и го запържете в растително масло, добавете месо, нарязани на кубчета моркови и картофи, грах, доматено пюре. Разбъркайте, налейте бульона, сол, черен пипер и варете на среден огън до омекване.

(идея за закуска)

съставки:
200-300 г варени макарони,
200 г грах
200 г броколи,
настъргано сирене,
5-7 яйца.

готвене:
Зеленчуците и макароните се запържват в зехтина (може да използвате останалия от вечерта), сол и черен пипер. Разбийте яйцата с вилица, може да добавите малко сметана или заквасена сметана, изсипете сместа от макароните и зеленчуците и сложете в гореща фурна. Поръсете фритата със сирене няколко минути преди да е готова.

съставки:
300 г месо,
1 глава лук
1 морков
1 чушка,
7-8 картофа,
400 г грах
сол, черен пипер, шафран, билки.

готвене:
Нарязаното на кубчета месо се слага в тенджера, залива се с вода и се оставя да заври. От момента на кипене намалете котлона и варете месото 20 минути. Запържете лука, моркова и сладкия пипер в тиган, добавете към месото. През това време нарежете картофите на кубчета и ги добавете в тенджерата при месото. Когато е почти готов, добавете граха, солта и черния пипер и варете 5 минути. Свалете тенджерата от котлона, добавете малко шафран и покрийте тенджерата с кърпа, за да се изпоти. Поръсете с билки при сервиране.

Гарнитура ориз и грах

съставки:
500 г грах
2 стека ориз,
1 с.л масло,
4 стека вода,
сол, индийско орехче - на вкус.

готвене:
Сварете граха до омекване и го прецедете. Оризът се запържва в олио, като се разбърква, залива се с вряла вода, посолява се и се вари на слаб огън до омекване. Свареният ориз се смесва с граха и се подправя с индийското орехче.

съставки:
1 кг грах,
200 г шунка
500 г лук
1 ½ стек вода,
6-7 супени лъжици зехтин,
черен пипер, сол, копър - на вкус.

готвене:
Запържете лука в зехтина, добавете граха и кубчетата шунка. Сол, черен пипер, добавете копър и налейте вода. Оставете да заври, покрийте с капак и намалете топлината. Оставете да къкри около 50 минути. Сервирайте с хляб или дебел пита хляб. Оризът може да се сервира като гарнитура.

Зелен грах с ориз в микровълнова

съставки:
2 стека дългозърнест ориз,
2 стека грах,
2 сладки зелени чушки
2 см корен от джинджифил
4 с.л масло,
4 крушки
2 см пръчици канела
4 ½ стека вода,
сол.

готвене:
Сложете маслото в дълбока купа и сложете в микровълновата за 30 секунди (на максимална мощност). Лукът се наситнява, коренът джинджифил се настъргва, канелата се нарязва на ситно и всичко се добавя към олиото. Задайте таймера на 3 минути, когато максимална мощност- Лукът трябва да стане прозрачен. Добавете ориза, долейте вода, сол и варете 12 минути на пълна мощност, докато оризът се свари, но не се разварява. Оставете да престои в микровълновата за няколко минути, след което отделете оризовите зърна с вилица.

съставки:
400 г спагети,
200 г шунка
1 с.л зехтин,
1 стек грах,
¾ стека. базилика,
¼ стек. настърган пармезан,
2 скилидки чесън
5 с.л зехтин,
¼ стек. смлени орехи,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете спагетите в подсолена вода, отцедете ги и ги изплакнете. Запържете кубчетата шунка в зехтин, докато кафяв цвят. Сварете граха в подсолена вода и го отцедете върху цедка. С помощта на блендер пасирайте грах, босилек, настъргано сирене, чесън, прекаран през преса, орехии зехтин. Сол и черен пипер. Разбъркайте пържена шунка. Сервирайте спагетите с грахово песто и обилно настъргано сирене.

съставки:
1 чаша моркови, нарязани на тънки ивици
400 г грах
3 с.л масло,
⅓ стек. кафява захар
1 с.л лимонов сок
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Смесете маслото, морковите, захарта и лимоновия сок в тенджера, поставете на среден огън и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 15-20 минути. Добавете граха и оставете да къкри, като разбърквате, докато грахът омекне. Сол и черен пипер.

Салата от грах и домати

съставки:
2 домата - "пръсти",
½ стек грах,
1 с.л настъргано сирене
1 с.л червен винен оцет,
1 с.л зехтин,
1 ½ стек нарязана маруля,
1 скилидка чесън
1 ч.ч Сахара,
⅛ ч.л сол,
⅛ ч.л смлян пипер.

готвене:
Бланширайте граха за 3 минути във вряща вода, след което го потопете в ледена вода. Прецедете на сито и изсушете. Нарежете доматите на тънки ленти. В буркан с плътно затварящ се капак се смесват олиото, оцетът, пресованият чесън, захарта, солта и сух босилек и се разклащат добре до получаване на хомогенна смес. Смесете доматите, граха и марулята, залейте с получения дресинг и поръсете със сирене.

съставки:
15 броя малки млади картофи,
1 ½ стек грах,
100-150 г меко крема сирене с билки,
¼ стек. мляко,
сол пипер.

готвене:
Сварете картофите във вряща вода, отцедете ги и ги подсушете. Сварете граха във вряща вода за 10-15 минути и прецедете. Смесете сиренето с млякото, солта и загрейте на слаб огън до кипене. Картофите и граха се смесват и се заливат със соса.

С удоволствие гответе ястия от зелен грах и ги почерпете вкъщи. Приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина

Зелен грахе растение от семейство Бобови. Плътните зърна са разположени в двулистни шушулки (виж снимката), които се използват за храна. Последните проучвания показват, че зеленият грах не натрупва нитрати.

Това растение е една от най-древните зеленчукови култури, отглеждани от човечеството. Зърнените храни са били част от диетата на жителите на древен Египет и Гърция. Днес тази култура се отглежда по целия свят.

Как да изберем и съхраняваме?

За да изберете висококачествен зелен грах, трябва внимателно да прегледате шушулките на растението. Те трябва да са с наситен яркозелен оттенък, сухи, без тъмни петна, мухъл и гниене, със свежа дръжка. Грахът, подобно на шушулките, не трябва да е мокър и трябва да бъде оцветен в зелено. В допълнение, добрите плодове са гладки или набръчкани, в зависимост от сорта на растението.

Има няколко начина за съхранение на пресен зелен грах: във фризер, в хладилник, в консервирана форма.

В хладилника зеленият грах се съхранява в продължение на дванадесет дни. За да направите това, плодовете трябва да бъдат сгънати в обикновена торба и поставени на долния рафт на домакинските уреди.

Ако е консервиран, грахът може да се съхранява в килер, мазе, хладилник поне една година.

Но можете да замразите зелен грах както в пречистена форма (само плодове), така и в крилца.

За замразяване на продукта в крилцата са най-подходящи две растителни разновидности - "захар" и "сняг", тъй като тези видове грах се характеризират с меки и годни за консумация (след готвене) шушулки. Всяка шушулка се проверява внимателно за повреди. Ако има такива, крилата трябва да се изхвърлят. След това изплакнете добре сортираните шушулки и след това отрежете краищата, тъй като са негодни за консумация. След това трябва да заври вода. Когато течността заври, спуснете гевгира с шушулките в съда за няколко минути („захар“ за две минути и „сняг“ за шестдесет секунди). След това, веднага след бланширането, шушулките трябва да се потопят в много студена вода с лед. След като шушулките се охладят, те трябва да бъдат изсушени, прехвърлени в херметически затворен контейнер и поставени във фризера.

Белените плодове могат да бъдат замразени по три начина. Първият метод включва замразяване на грах в найлонов плик. За целта измийте зелените плодове, подсушете ги, изсипете ги в торба и ги поставете във фризера. Според втория метод зеленият грах трябва да се измие, да се изсипе в гевгир и да се потопи във вряща вода за около три минути, след което да се потопи в много студена вода. Когато грахът се охлади, той трябва да се изсуши, да се прехвърли в херметически затворен контейнер и да се изпрати във фризера. За третия метод ще ви е необходима форма за лед, в която трябва да се изсипят измити грахови семена, след което да се излее с вода и да се постави във фризера за около дванадесет часа. След изтичане на времето прехвърлете кубчетата лед с грах в контейнер и ги изпратете обратно във фризера.

Замразеният зелен грах може да се съхранява около девет месеца при температура минус осемнадесет градуса.

Полезни свойства

Известни са полезните свойства на младия зелен грах народна медицинаот древни времена. Не отрича тяхното присъствие и официалната медицина.

Компонентите на граха имат способността да блокират навлизането на различни токсини и радионуклиди в тялото. Това намалява риска от онкологични заболяванияи инфаркти, както и забавяне на процеса на стареене.

Съставът на пресния зелен грах включва протеини и въглехидрати, които лесно и бързо се усвояват от организма. Те позволяват бързо да се наситите и да не преяждате.Благодарение на това зеленчукът може да се използва в диетата на пациенти и хора, които искат да отслабнат.

Витамин А, който се намира в зърнените храни, допринася за нормалното протичане на метаболитните процеси в организма. Аскорбиновата киселина участва в процесите на възстановяване, а витамин К насърчава усвояването на калций и подобрява бъбречната функция. Повечето от полезните свойства се дължат на идеалното съотношение на микро и макро елементи. Например цинк и селен помагат в борбата с оксидативния стрес, който влияе негативно върху лещата и ретината на окото.

Замразеният зелен грах през зимата е просто незаменим. Той е не по-малко полезен от пресния! В тази форма зърната запазват почти всички полезни вещества.

Така че, благодарение на използването на млад грах подобрява се храносмилането, появява се сила, изчезва умората и се повишава общият тонус на организма.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията обичайно е да се използва грах в прясна, консервирана, варена и замразена форма. Благодарение на деликатния вкус и невероятния аромат, зърната са идеално комбинирани с други хранителни продукти. Зеленият грах се добавя към първи ястия, салати, яхнии, гарнитури. Менюто на много ресторанти включва деликатно и много вкусно грахово пюре или креп супа. В допълнение, зеленчукът се използва като пълнеж за различни сладкиши.

Зеленият грах не само разнообразява вкуса на ястието, но и подобрява външния му вид!

От зелен грах се приготвят крупи и брашно, които след това се използват за приготвяне на различни сладкиши.

Ястията, в които се използва пресен или замразен грах, имат несравним вкус. Към днешна дата има много рецепти за деликатеси. Те описват както да приготвите продукта вкусно, така и как да пържите или печете.

Например от зелен грах можете да приготвите гарнитура. Вземете праз и моркови, нарязани на малки парченца (моркови на пръстени, а лук на половин пръстени) и запържете в тиган за около пет минути, като налеете тридесет и четири милилитра слънчогледово масло. След това изсипете около петстотин грама пресен грах (или замразен) в тигана, направете огъня среден, затворете съда и оставете да къкри четири минути. След това добавете двадесет и пет грама масло към ястието, сол на вкус и отново оставете да къкри под затворен капак за около седем минути, като от време на време разбърквате съдържанието на тигана. Гарнитурата от зелен грах е готова. Това ястие върви добре с печени картофи и пиле.

От зелен грах каша. Изсипете двадесет милилитра зехтин в тенджера и загрейте леко. След това поставете около петстотин грама сладолед зелен грах в контейнер (след измиване и изсушаване) и запържете за няколко минути. След това налейте малко вода в тенджерата, така че течността да не покрие напълно граха и оставете да къкри седем минути, след което добавете малко повече от десет грама сол и добавете петнадесет грама масло. Веднага след като маслото се разтопи, грахът трябва да се натроши с блендер до каша и след това да се изсипе двадесет милилитра сметана, като се разбърква добре. Пюрето от грах може да се сервира на масата заедно с колбаси, риба или пиле.

Готвенето на зелен грах също е много лесно и най-важното - бързо. За да направите това, напълнете наполовина малка тенджера с вода, кипнете, посолете, добавете щипка сода и изсипете измития грах в съд, варете на силен огън за около пет или десет минути (времето за готвене зависи от размера на граха ). След това сложете сварените плодове в кофа и изплакнете под вода.

Освен това шушулките от зелен грах могат да се използват за готвене. Крилата трябва да се измият, да се отрежат твърдите ръбове и да се прехвърлят в контейнер, като се накисват напълно във вода за един час. Налейте вода в плитка тенджера, кипнете, добавете сол на вкус, изсипете в нея граховите шушулки и варете, докато зеленият грах омекне. След това прехвърлете сварените листа от зелен грах в гевгир и ги оставете да изсъхнат малко.

Капаците от зелен грах се препоръчват за готвене на супи, пържене на омлети, задушаване със зеленчуци или просто печене с домати във фурната. За да направите това, листата след граха трябва да се измият, изсушат и нарежат на филийки, след което да се пристъпи към готвене на основното ястие, където се използва тази съставка.

По-добре е да запържите зелен грах с подправки.Изплакнете и подсушете пресния грах. Изсипете петдесет милилитра слънчогледово масло в тиган и го загрейте добре, след това добавете необелена скилидка чесън, добавете няколко щипки сол, половин чаена лъжичка кимион и червен пипер, две чаени лъжички синапено семе и запържете всичко за двадесет секунди . След това сложете триста грама пресен зелен грах в тиган и запържете за петнадесет минути на умерен огън.

Много готвачи съветват да опитате зелен грах, печени на фурна. Намажете лист за печене с масло (разтопете малко) и поставете четиристотин грама зелен грах. В отделен съд разбийте шест яйца, като добавите щипка сол, две супени лъжици заквасена сметана, три супени лъжици вода. Изсипете яйчената смес върху граха, добавете щипка мащерка и поръсете с настърган кашкавал. Поставете тавата за печене във фурната и печете не повече от петнадесет минути.

В кулинарията се използва и презрял зелен грах. Например, може да се изсуши и след това да се готви като обикновен сух грах. Също така, такъв грах може да се вари и след това да се замразява, така че през зимата можете да го добавите към супа или салата.

С какво се комбинира?

Пюрето от зелен грах или пържен грах върви добре с месни продукти (колбаси, пилешко, кюфтета), както и с риба и морски дарове.

Също така продуктът (варен, печен) се яде с варени картофи, краставици, яйца и сирене.

В допълнение, зеленият грах се комбинира добре с листни зеленчуци, ядки, зеленчуци без скорбяла (зеле, чушки, зелен фасул) и ароматни подправки (мента, босилек и джинджифил).

Как да запазите за зимата в заготовки?

Прибирането на зелен грах за зимата у дома е доста просто. Най-добре е да опитате продукта консервиран или изсушен.

Можете да запазите зелен грах за зимата, както следва.Сортирайте граховите зърна, като изхвърлите развалените, изплакнете и разпределете в три половинлитрови буркана (до ръба трябва да останат два сантиметра). След това изсипете граха в тенджера, налейте пет чаши вода, добавете тридесет грама сол и тридесет и пет грама гранулирана захар. Поставете съда на котлона за кипене. Когато течността заври, варете граха за тридесет минути. Пет минути преди края на готвенето изсипете десет грама в бульона лимонена киселина. След това изсипете граха в гевгир и филтрирайте бульона. Плодовете се нареждат в стерилизиран съд, прецедената течност се кипва и след това се изсипват в буркани. След това бурканите с грах трябва да се стерилизират още шестдесет минути и след това да се консервират.

Мнозина се интересуват от въпроса: „Как да подготвим зелен грах за зимата без стерилизация? Много просто и дори по-бързо, отколкото със стерилизация. Зелен грах (ще отнеме триста и петдесет грама), изплакнете, изсушете, изсипете в тенджера и налейте две чаши вода. Варете двадесет минути на слаб огън, като периодично отстранявате пяната. Наредете сварения грах в стерилни буркани. Сега трябва да направим марината. Изсипете две и половина чаши вода в съд, добавете десет грама захар, пет грама сол и кипете около три минути. Изсипете две супени лъжици девет процента трапезен оцет във всеки буркан, след това изсипете марината и запушете. Консервираният грах трябва да се съхранява в хладилник или мазе за една година.

Можете да събирате зелен грах за зимата чрез сушене.Сортирайте граха и го измийте. Изсипете вода в дълбок съд, добавете десет грама сода, кипнете и след това изсипете граха и варете десет минути. В края на готвенето охладете граха, поставете върху лист за печене и изсушете във фурната за около час при температура от осемдесет градуса. След шестдесет минути намалете температурата до шестдесет и пет градуса и изсушете граха за още три часа. Изсипете готовия продукт в затворен стъклен съд.

Ползите от зелен грах и лечение

Ползите от зеления грах се дължат на факта, че той съдържа витамини, минерали и антиоксиданти. Лекарите препоръчват хора с диабетвключете в диетата си, консервиран грах. Но може да се консумира както пресен, така и термично обработен. Факт е, че грахът има ниско гликемичен индекс, което ви позволява да го въведете в диетата на диабетици. В допълнение, този продукт намалява скоростта на усвояване на глюкозата от червата и също така е в състояние да понижи нивата на кръвната захар. И той ще го направи полезен при различни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Зеленият грах може да понижи нивата на холестерола в кръвта.

В народната медицина зеленият грах също е намерил своето приложение. Например, отвара от зърна е отличен диуретик и разтваря камъни в бъбреците. От грахово брашно се правят лосиони, които се използват за омекотяване на циреи.

Ползите от зеления грах за човешкото тяло са многостранни. Помага за укрепване на костите, тъй като съдържа витамин К, който е отговорен за производството на калций. А благодарение на витамин В, който се съдържа в граха, остеопорозата може да бъде предотвратена.

Също така, младият зелен грах в шушулки е от голяма полза за сърцето и кръвоносните съдове и помага за нормализиране на кръвното налягане.

Някои учени твърдят, че ежедневната консумация на грах помага за намаляване на риска от развитие на рак на стомаха.

Благодарение на хранителна стойностзелен грах се препоръчва да се яде по време на бременност, но не повече от веднъж седмично. И няколко седмици преди раждането продуктът трябва да се изхвърли, за да не се претоварват червата.

При кърменезеленият грах може да се яде, но само няколко месеца след раждането.Лекарите съветват кърмещите майки да използват зелен грах като допълнителна съставка за яхнии или печени ястия.

Що се отнася до децата, най-добре е да въведете зелен грах в допълващи храни за дете, а след това сух грах. Много често младите майки питат: „На каква възраст мога да дам зелен грах на дете?“ Педиатрите казват, че децата под една година се препоръчват да ядат зелен грах след десет месеца във варена или задушена форма. По-добре е да не давате пресен зелен грах на бебета, тъй като той е лошо усвоен и асимилиран. Също така в магазините за деца можете да закупите готови зеленчукови пюрета с добавка на грах или да ги приготвите сами. Когато детето навърши десет месеца, е разрешено да се опитва само половин чаена лъжичка пюре. Ако бебето не прояви алергия към зелен грах, тогава дозата може постепенно да се увеличи. Дневният обем на пюрето не трябва да надвишава петдесет грама. Лекарите силно препоръчват да ядете зелен грах не повече от два пъти седмично.

За мъжете зеленият грах е полезен с това, че повишава сексуалното желание, а също така предотвратява развитието на простатит.

При хроничен гастрит зеленият грах може да се яде, но не и по време на обостряне на заболяването. Най-оптималното ястие за хора с тази диагноза е супа с пресен зелен грах.

В народната медицина зеленият грах се използва при киселини. За да се отървете от парещата болка в стомаха, трябва да изядете три пресни зърна грах.

За да се отървете от екзема или гнойни рани, зеленият грах трябва да се натроши до състояние на пюре и след това да се смеси с яйчен белтъкв съотношение 1:1. Нанесете получената смес върху засегнатата област на кожата, нанесете превръзка отгоре и закрепете. Сменяйте превръзката всяка сутрин и вечер. Курсът на лечение продължава до изчезване на заболяването.

Ако имате кожни проблеми, маските със зелен грах също могат да ви помогнат. За да направите това, смесете грахово пюре със сметана или заквасена сметана (в съотношение 1: 1). Нанесете маската върху лицето и след петнадесет минути измийте с топла вода. Тази процедураще помогне за възстановяване на предишния тон, както и за избелване на кожата.

По-долу е видео за полезните свойства на зеления грах.

Вреда от зелен грах и противопоказания

Зеленият грах може да навреди на хората, които страдат от диуретична диатеза и подагратъй като съдържа пурини. В допълнение, зърната на този зеленчук може да причини подуване и газове.

Употребата на такъв продукт в храната е противопоказана, ако се открие индивидуална алергична реакция.

При стомашна язва и панкреатит е строго забранено да се яде зелен грах, тъй като този продукт може да причини метеоризъм и болка в стомаха.

Много е възможна диария от зелен грах, така че продуктът не се препоръчва за хора, които имат чревни разстройства, както и хемороиди, тъй като може да предизвика възпаление на възела.

Видове и сортове

Зеленият грах се разделя на три вида: пилинг, захар и мозък. От своя страна те имат разновидности, които се различават по цвят, вкус и метод на готвене.

Видът пилинг включва следните разновидности:

"винко", "асана", "абадор" - грахът се появява след четиридесет и шест дни от момента, в който се появят първите издънки;

"Матрона", "близнак", "Никола" - грахът узрява напълно на шестдесет и първия ден от момента, в който се появят първите издънки;

"resal" - прибирането на реколтата става шестдесет и осем дни след като грахът е узрял;

"Хезбана", "Мисти", "Корвин", "Замира" - плодовете узряват след четиридесет дни, понякога след тридесет и осем дни;

"Аштън", "Шерууд" - периодът на пълно узряване настъпва след петдесет и пет дни.

Този вид зелен грах се използва в кулинарията за приготвяне на супи и зърнени храни.

Сред видовете захар най-популярните сортове зелен грах са следните:

междинен сезон: "Жегалова 112", "Каскада", "Иловец";

къснозреещи: "неизчерпаем 195".

Захарният зелен грах може да се яде с шушулките или консервиран. Не е много подходящ за сушене, защото грахът се сбръчква при изсушаване.

Следните разновидности принадлежат към видовете мозък:

в средата на сезона: "урбана", "максдон", "наследство", "сладък приятел";

късно узряване: "омега".

Тези сортове зелен грах са чудесни за консервиране, както и за прясна консумация. Мозъчните сортове не са подходящи за готвене.

Отглеждане: засаждане и грижи

Можете да отглеждате зелен грах както в страната, така и у дома на балкона. За да отглеждате това растение в градината, семената на зелен грах трябва да се засаждат в края на април, когато температурата на въздуха е над десет градуса по Целзий. Също така, преди засаждане на грах, семената трябва да се затоплят. За да направите това, просто трябва да разпръснете зърната на открито, така че слънчевите лъчи да паднат върху тях. В тази форма семената трябва да лежат около четири дни. Освен това, преди засаждане в земята, трябва да нанесете тор под формата на амониев нитрат, както и мулч от суха трева или хумус.

Грижата за растенията не е много трудна. Нуждае се от своевременно поливане, разрохкване на почвата и плевене. Също така трябва да оплодите зелен грах. Първото хранене трябва да се извърши, когато растението достигне осем сантиметра височина, а второто - след четиринадесет дни.

Също така трябва да знаете, че когато кълновете на растението достигнат двадесет сантиметра, зеленият грах трябва да бъде вързан. За да направите това, можете да използвате клони, дървени колчета, мрежа или решетки.

Също така зеленият грах може да страда от заболявания като брашнеста мана, кореново гниене, бактериоза, антракноза, с които трябва да се борим. За да направите това, запомнете няколко важни правила:

Засадете само онези сортове, които са били засадени преди това и не са били нападнати от вредители и болести.

Спазвайте времето за засаждане на грах.

Преди да засадите растението, почвата трябва да бъде изкопана.

Отстранете навреме заразените части на растението, плевелите, вредителите.

Почистете и калибрирайте семената на граха.

Ако спазвате всички тези правила, зеленият грах няма да бъде изложен на болести, което от своя страна ще допринесе за висок и стабилен добив.

Зеленият грах узрява през юни-юли в зависимост от отглеждания сорт. Берете плодовете на зеления грах сутрин, когато навън все още не е толкова горещо.

Ако не искате да купувате семена в магазина, можете самостоятелно да съберете семена от зелен грах за следващата реколта. За да направите това, трябва да изчакате, докато храстите изсъхнат напълно и шушулките станат кафяви. След това трябва да изберете онези шушулки, които съдържат най-голям брой зърна, и да изстискате грах от тях. Ако има изгнили или повредени плодове, те трябва да се изхвърлят. След това зърната трябва да се поставят върху хартия и да се оставят да изсъхнат за около седем дни при стайна температура. След една седмица сухият грах трябва да се прехвърли в херметически затворен стъклен съд и да се отнесе на място, където температурата няма да падне под петнадесет градуса по Целзий и няма да има силна влага.

Ако нямате лятна резиденция, тогава можете да отглеждате зелен грах у дома на балкона.Семената трябва да се засаждат в дървени кутии с достатъчно влажна и рохкава почва. Ако кълновете не растат добре, растението трябва да се подхрани с разтвор на урея (необходим е един грам на литър вода). Точно един месец по-късно разсадът може да бъде засаден на постоянно място. За да направите това, семената трябва да бъдат засадени в кутии, след като са направени канали в почвата на разстояние двадесет сантиметра един от друг. Всяко семе трябва да бъде засадено на разстояние петнадесет сантиметра едно от друго. След като се засадят семената, те трябва да бъдат леко притиснати и след това да се напоят. Запечатайте ръбовете на жлебовете със земя. Когато растението достигне петнадесет сантиметра, е необходимо да инсталирате решетка върху него, по която ще се извива.

Грижа за стайния грах по същия начин, както за селския грах (редовно поливане и разхлабване на почвата). Освен това от време на време трябва да се правят дупки в почвата с вилица, така че кислородът да излиза по-добре до корените.

По време на периода на цъфтеж и образуване на грах, растението се нуждае от често поливане и торене под формата на фосфорно-калиев разтвор. Захарният грах се прибира шестдесет дни след поникването на интервали от два дни, ако времето е сухо и топло. Ако навън е хладно, честотата на събиране трябва да бъде четири дни.

Когато вегетационният период приключи, растението се отрязва и се използва за компост.

Зеленият грах се счита за една от първите хранителни култури, които хората започнаха да отглеждат. Археолозите са сигурни, че това се е случило преди около 5000 години в Китай или Египет.

Ако по-рано грахът се е консумирал сушен, днес той е по-търсен пресен или консервиран. Една от причините за широкото разпространение на зеления грах е неговата непретенциозност и възможността за отглеждане в различни климатични зони.

Замразено, изсушено и консервирано, то не губи своите хранителни вещества, текстура и цвят.

Хранителен състав на зелен грах

Зеленият грах е известен не само с ниското си съдържание на холестерол, наситени мазнини и натрий, но и с богатството си на манган (36%), мед (12%) и фосфор (16%). Той е добър източник на витамин А (22%), аскорбинова киселина (32,5%), витамин В6 (15%), витамин К (44,6%) и фолиева киселина (21,6%). Също така съдържа диетични фибри, полезни за храносмилането (30,3%).

Всичко за ползите от зеления грах

1. За сърцето. Това полезно свойство на зеления грах се дължи на високото съдържание на фолиева киселина, витамини В6 и К, лутеин. Тези хранителни вещества с право се считат за основните защитници на сърцето и кръвоносните съдове. Яденето на зелен грах поне 4 пъти седмично намалява риска от коронарна болест, хипертония и атеросклероза с 22%.
2. Срещу рак. Една чаша обелен грах съдържа 10 mg куместрол, мощен антиоксидант, който инхибира растежа на раковите клетки. Особено ефективен е срещу рак на стомаха. Освен това продуктът е богат на противоракови фитонутриенти.
3. Ползи за храносмилането. Високите дози протеини и фибри в тази култура помагат за регулиране на скоростта на метаболитните процеси, насърчават храносмилането на тежки храни, разграждат нишестето до прости захари, подобряват чревната подвижност и предотвратяват запек и диария.
4. За здравето на костите. Зеленият грах може да осигури до 50% от препоръчителната дневна стойност на витамин К и добра доза манган. Тези вещества укрепват костите и предотвратяват тяхното калциране.
5. За добро зрение. Лутеинът (естествен растителен пигмент) и витамин А в състава на продукта подхранват органите на зрението, предпазват от катаракта и макулна дегенерация, а ретината от увреждане.
6. За отслабване. Зеленият грах е нискокалорична храна с високо съдържание на фибри. Той допринася за бързото възникване на чувство за ситост и прочиства червата от токсини. Опитайте да го добавите към тежки, мазни ястия, за да ви помогне да ядете по-малко, без да се чувствате гладни.

Възможна вреда от зелен грах и противопоказания

Продуктът съдържа пурини, които утежняват хода на някои заболявания. Хората с подагра или камъни в бъбреците трябва да се въздържат от консумацията му.

Зеленият грах е универсална хранителна култура. Може да се готви на пара, варено, пържено, печено и задушено. Избирам!

Източник http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html

Добър ден, скъпи читатели!

Колко обичам млад зелен грах. С настъпването на пролетта този прекрасен продукт се появява на нашите маси, от него се приготвят салати, борш, гарнитури за месни ястия.

Може да се използва при съставяне на меню за отслабване. А колко е вкусна в суров вид, бих яла и яла.

Ако решите редовно да ядете зелен грах, ползите и вредите от този зеленчук трябва да ви бъдат известни.

Състав на зелен грах

Мисля, че много от вас са отглеждали грах на вашите парцели. Това е катерещо тревисто растение, чиито плодове се берат на етапа на млечна зрялост. Тогава те изглеждат особено меки и нежни.

Стойността на граха е, че съдържа много растителни протеини, които се усвояват много по-добре от животните. Зеленчуците могат да се консумират пресни, без да се варят. Така че запазва максималното количество витамини и хранителни вещества. Младият грах съдържа:

• витамини С, К, В, А;
• минерали (натрий, калий, цинк, селен, магнезий);
• протеинови съединения;
• целулоза.

Грахът е доста питателен, когато е изсушен, но пресните или консервираните зеленчуци не осигуряват голяма хранителна стойност. Калоричното му съдържание е 50-80 kcal на 100 g продукт.

Зеленият грах може да се използва без страх за загуба на тегло, като се добавя към салати и зеленчукови супи. Той ще даде ситост на ястието и ще задоволи глада за дълго време.

Полезни свойства

Знаете ли, че ако ядете зелен грах поне 2-3 пъти седмично, можете значително да подобрите здравето си и да укрепите тялото си. Редовната консумация на този зеленчук ще помогне за възстановяване на функциите на много вътрешни органи:

• благодарение на съдържанието на витамин А, метаболизмът се подобрява;
• витамин С в състава активира защитните функции и позволява на тялото да устои на инфекцията;
• витамин К осигурява нормалното функциониране на бъбреците;
• насърчава усвояването на калций;
• бори се срещу атеросклероза;
• нормализира нивото на глюкозата;
• подобрява състоянието на лещата и ретината на окото;
• забавя стареенето на кожата;
• поради високото съдържание на фибри, работата на храносмилателния тракт се нормализира;
• благоприятен ефект върху нервната система;
• подобрява регенерацията на тъканите.

Марината от консервиран грах може да се използва за облекчаване на махмурлук.

Противопоказания за употребата на зелен грах

Честото използване на зелен грах в храната обаче може да навреди на работата на някои органи:

• има затруднения с храносмилането на храната;
• повишено производство на газ.

Грахът е богат на пурини. При разпадането им, когато попаднат в хранопровода, се образува пикочна киселина. Може да се отложи в тялото, причинявайки подагра и натрупване на соли в ставите. В допълнение, това съединение има отрицателен ефект върху функционирането на бъбреците.

За да може зеленият грах да ви донесе само полза, трябва да изберете правилния в магазина или да го приготвите сами.

Как да изберем продукт?

Пресният зелен грах идва на нашата маса само в лятно време. Ако искате да се насладите на бобови растения през зимата, можете да ги замразите и след това да ги добавите към различни ястия, ако е необходимо. Най-често обаче се налага да го купуваме в магазина в консервиран вид.

Бурканът с продукта не трябва да е набъбнал. Уважаеми читатели, обърнете внимание на срока на годност. Това е много важен избор. Също така ще бъде хубаво, ако намерите надписа "GOST", който съответства на държавния стандарт при прибиране на реколтата.

Идеалният състав на индустриалния консервиран грах ще бъде присъствието, в допълнение към зеленчуците, сол, захар и вода. Не трябва да се откриват консерванти. Ако съставът съдържа багрила, аромати и други добавки, по-добре е да откажете такъв продукт.

Ако имате възможност сами да приготвите грах за зимата, не забравяйте да го направите.

Как сами да консервирате зелен грах?

Можете да направите консервиран грах у дома, но се препоръчва да го съхранявате на студено място, например в хладилник или мазе, за не повече от 1 година. Суровините могат да бъдат закупени на пазара или отгледани на вашия сайт.

1. Грахът се обелва и се сварява в подсолена вода за няколко минути.
2. Подредете суровините в буркани с обем не повече от половин литър.
3. Пригответе саламура. За да направите това, на литър вода се взема 1 супена лъжица сол, захар и оцет.
4. Изсипете саламурата в буркани и навийте.

През зимата можете да получите такъв грах и да го използвате за приготвяне на салати.

Отслабване с бобови растения

Зеленият грах е чудесен помощник за отслабване. В пресния грах има само 80-85 kcal на 100 грама продукт. Това е идеалният продукт за отслабване. Сухият грах изобщо не се използва за отслабване. При изсушаване хранителната му стойност се увеличава няколко пъти.

Един зелен зеленчук може напълно да замени едно хранене. Например, можете да го смесите със заквасена сметана и да го ядете като отделно ястие: вкусно и питателно.

Ползите от тази диета са много:

• добре се понася от организма;
• поради голямото количество лесно смилаем протеин ви позволява да не губите мускулна маса;
• наличност;
• ястията се приготвят бързо;
• добре засища глада;
• всички компоненти са балансирани;
• има подмладяващ ефект.

За курс на отслабване можете не само да загубите наднормено тегло, но и да се отървете от анемията, да подобрите функционирането на щитовидната жлеза и да предотвратите бери-бери.

Нищо чудно, че в Русия този зеленчук е наречен "царски грах". Той наистина е кралят сред билковите продукти. Дори при лошо хранене и без месо, това може да позволи на човек да води активен начин на живот и да се чувства страхотно.

Яжте грах за храна, не забравяйте да го въведете в диетата на децата. Зеленият грах ще ви благодари за вниманието към него с бодрост и добро здраве.

Сега вие, скъпи читатели, знаете колко полезен е зеленият грах за нашето тяло, но не забравяйте за противопоказанията.

Източник http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html

С настъпването на лятото всеки иска запалка и здравословна храна. И месоядците, и вегетарианците включват пресен зелен грах в диетата си.

Грахът се яде от незапомнени времена. Сервира се на трапезата както на царете, така и на обикновените хора. Зеленият грах има много начини за готвене: добавяме го към салати, супи, винегрети, зеленчукови яхнии и пайове.

Пресният зелен грах се счита за най-полезен. Но не всеки знае ползите и вредите от пресен зелен грах.

Ползите от пресния грах

Пресният зелен грах има много ползи за здравето. Съдържа следните минерали и макронутриенти:

Ползата от пресния грах за жените е, че съдържа витамини А, С, Н и витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху тялото.

При честа употреба на грах стареенето на кожата и на целия организъм като цяло се забавя. Не натрупва токсини, които са вредни за тялото ви и спомага за отстраняването на радионуклидите от него.

В същото време пресният зелен грах съдържа голямо количество протеин с ниско съдържание на калории, което е средно 81 kcal на 100 g.

Ползата от пресния зелен грах е и намаляването на вероятността от рак, инфаркт, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Отвари от грах и зеленчуци в народната медицина се използват като диуретик, както и за предотвратяване на бери-бери. Вреден зелен грах в големи количества за хора, страдащи от метеоризъм и подагра. Също така зеленият грах не трябва да се увлича от възрастни хора и с диатеза на пикочната киселина.

За съжаление зеленият грах може да се консумира пресен само няколко месеца в годината. Затова ви съветваме да имате време да поглезите себе си и тялото си с такива полезен продукт. А ако искате да снабдите тялото си с витамини през зимата, можете да консервирате или замразите зелен грах за бъдеща употреба.

Източник http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred

Зеленият грах е зеленчук без нишесте, високо ценен от диетолозите. По свойства младият грах е подобен на месото. В същото време, за разлика от протеина в състава на месото, граховият протеин е с по-високо качество, така че продуктът е готов за консумация в суров вид.

Думата "грах" има древни индийски корени, така че на санскрит "garshati" означава "настърган", защото някога грахът е бил стрит, за да се получи брашно.

Зеленият грах е първата хранителна култура, която хората започват да отглеждат. Археолозите са доказали, че това се е случило преди около 5000 години в Китай или Египет. Но истинските откриватели на граха са холандците, които през 16 век донесоха този зеленчук. И ако по-рано грахът се консумираше предимно сушен, днес той е по-търсен пресен или консервиран.

Основната причина за популярността и широкото разпространение на зеления грах е неговата хранителна стойност, както и непретенциозността и възможността за отглеждане в различни климатични зони.

Има няколко легенди за произхода на граха. Първата гласи, че когато Бог наказал хората за греховете им с глад, Божията майка заплакала и сълзите й се превърнали в грах. Според друга легенда, когато Адам, изгонен от рая, изора земята за първи път, той заплака и там, където сълзите му паднаха, израсна грах.

Състав на зелен грах

Основната причина, поради която хората обичат зеления грах, се крие в големия набор от полезни хранителни вещества и минерали. Зелен грахсъдържа голямо количество антиоксиданти, включително флавоноиди, каротеноиди, фенолни киселини и полифеноли. Сред витамините с най-високо съдържание са витамин Ц, тиамин и пантотенова киселина.

100 г пресен зелен грах съдържа следните вещества.