Как се готви гхи. Как да приготвим гхи у дома, състав, ползи и вреди, рецепти

Този незаменим продукт намира широко приложение за приготвяне на определени ястия, както и за медицински цели, така и в козметиката. От древни времена хората са били привлечени от неговите качества. Разтопено маслоу дома издържа много по-дълго от обикновено. Той съдържа полезни вещества и микроелементи, например магнезий и цинк, които са толкова необходими за правилното функциониране на тялото. И ако много диетолози смятат обикновеното масло за вредно, то с разтопеното масло ситуацията е съвсем различна. Някои лекари дори го препоръчват. Как да приготвим гхи у дома, ще разгледаме в нашата статия.

От какво се състои

В Индия и Пакистан, където такъв продукт е особено разпространен, казват, че според правилата вареното разтопено масло трябва да има деликатен вкус на ядки. Какво всъщност представлява? Това не е нищо повече от 99% маслена мазнина, получена в резултат на дехидратация на обичайната суровина - маслото. Това е леко мъглив продукт със златист и жълт цвят, много висококалоричен. Не бива да се забравя, когато ядете, че 892 kcal на 100 грама не са шега за спазващите диета!

Малко за ползите

Но, колкото и да е странно за толкова високо съдържание на мазнини, това масло се абсорбира перфектно в стомаха и помага за усвояването на други продукти, оказвайки благоприятен ефект върху процесите на храносмилане. Диетолозите казват, че има защитни свойства: подобрява имунитета и предпазва стомаха от вредни вещества, освобождава тялото от свободните радикали.

Гхи, приготвено в домашни условия, е прекрасен и неизчерпаем източник на мастни киселини, чието постоянно използване в храната има благоприятен ефект върху целия организъм като цяло (това се вижда най-добре в косата и ноктите). А - "визуален" витамин. Е е антиоксидант. Витамин D се използва за предотвратяване на рахит. В тази връзка полученото у дома гхи може да се счита не само за много полезен продукт, но и за истинско естествено лекарство, което тонизира, подмладява, повишава имунната защита и нормализира централната нервна система.

И относно вредата

Само прекомерната консумация на този продукт може да навреди на човешкото тяло. При преяждане с тази животинска мазнина съществува риск от увреждане на сърцето и кръвоносните съдове. Трябва да сте по-внимателни с употребата на олио и хората, които са на диети и броят калории, тъй като в 100 грама има около 900. Иначе особени противопоказания няма - добре, разбира се, ако се консумират умерено.

Как да си направим гхи у дома

Как може да се приготви този продукт? Има няколко опции. Нека разгледаме всеки един от тях по-подробно.

Подпален

Ще ви трябва половин килограм масло с обикновена масленост (72-82%) и тенджера с плътно дъно, за предпочитане незалепващо.

Във фурната

Как да приготвим гхи у дома във фурната? Също така е доста лесно да направите това, основното тук е да спазвате температурния режим.

Загряваме фурната до 150 градуса. Сложете килограм нарязано несолено масло в тенджера. Съдовете трябва да бъдат избрани по такъв начин, че маслото да пасне свободно и до ръбовете да остават до 10 сантиметра.
Гхи у дома във фурната се приготвя при температура малко под 150 градуса (постоянно следете температурата - не трябва да кипи и да гори, а по-скоро да се удави) за час и половина-два.
Маслото не бъркаме. Резултатът трябва да бъде златист продукт с тънък филм на повърхността и люспи от утайка на дъното. Изваждаме и двете от масата. Отстраняваме филма с решетъчна лъжица. И за да се отървем от валежите, декантираме продукта през тензух в буркан. Обикновено на дъното на тавата остават два до три сантиметра утайка, която може да се използва и за кулинарни цели, например за печене.

В бавна готварска печка

Как да приготвим гхи у дома с помощта на бавна готварска печка? Това се прави по-просто. Взимаме половин килограм несолено масло със средно съдържание на мазнини, нарязваме на парчета и слагаме в купа за мултикукър. За да разтопите маслото, включете режима "Печене" за пет минути. След това избираме в менюто "Гасене" и оставяме продукта за час и половина. Не затваряме капака и през първите десет минути непрекъснато отстраняваме получената пяна, която е доста рехава. По този начин маслото се освобождава от част от примесите и добавките. В края на мултикукъра отцеждаме през тензух през тензух разтопеното масло, получено у дома, за да не попадне утайката (по-късно може да се използва и за кулинарни цели). И някои предпочитат просто да излеят тази утайка.

Гхи: рецепта за домашно гхи

При готвене на гхи (или гхи, както наричат този продукт в Южна Азия), водата, млечните протеини (и млечната захар) се отстраняват от маслото, което позволява да се консумира дори от хора, чиито тела не усвояват лактозата. Традиционно в Индия за производството на гхи в количество от 1 килограм се вземат 1,7 литра тежка сметана (която от своя страна се получава чрез отделяне от 30 литра мляко). След това сметаната се разбива в маслото. След това продуктът се загрява на малки порции (по 1 кг всяка) на слаб огън върху дърва. Средно приготвянето на гхи у дома отнема около час за всяка порция. Обикновено гхи се произвежда в малки ферми по този древен метод. Различава се от индустриалното по продължителното кипене на маслото, което го почиства от казеин и остатъци от сухо мляко. В резултат продуктът се карамелизира и придобива орехов вкус. За медицински цели се използва масло, което „зрее“ по-дълго във вече приготвена форма.

Съхранение

А при повторно загряване на маслото срокът му на годност се увеличава значително. Хората знаеха за това още в древни времена - в края на краищата тогава нямаше хладилници. В резултат на състава си, при стайна температура гхи може да запази полезните си свойства до 9 месеца. И се оставя в затворен буркан на дъното на хладилника - и изобщо 15.

Използвайте при готвене

В националните кухни на Пакистан и Индия гхи традиционно е една от най-разпространените диетични мазнини. Без него не могат да минат ястия като дал, роти, сабджи, пури, самоса, лафове, халва. Между другото, такова масло не е токсично под въздействието на температурата и започва да пуши само при 250 градуса и не гори.

По нашите ширини с него се овкусяват различни видове каши. Върху него се пържат и различни храни (тъй като има незалепващи свойства). Олиото се използва за печене на месо и риба. А пилафът с разтопено масло е рядко лакомство! Също така е прието да се добавя към някои видове сладки сладкиши, което подобрява вкуса му. Сега, знаейки как да направите гхи у дома, можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия. Например, пилаф по следната рецепта.

Пилаф със зеленчуци в бавна готварска печка

Трябва да вземете половин килограм ребра, две чаши дълъг ориз, няколко супени лъжици гхи, смес от подправки за пилаф, лук, чушки и домати (по 2 всяка). Предварително мариноваме месото в подправки, а ориза сваряваме до полуготовност отделно. След това сложете нарязаните ребра, олио, зеленчуци и ориз на дъното на съда за мултикукър. Налейте половин чаша вода. Готвим в режим "Гасене" за 40 минути под покрит капак. Гхи придава на ястието уникален орехов аромат и ярък вкус.

Пилешка табака (тапака) с гхи

Ще ни трябва малко пиле, глава чесън, две големи лъжици гхи, смлян черен пипер, морска сол.

Най-важното е основният полуфабрикат да бъде сплескан. За да направите това, трябва да намерите или стар чугун, или малка тежест или дъмбел. Подходяща е и тухла, увита в полиетилен (за да не попаднат трохи и пясък). Разрязваме пилето по корема и му придаваме характерна плоска форма. Намазваме тиган, голям и с дебело дъно, с разтопено масло и слагаме там пилешкото месо, посолено и поперчено. Пържете под налягане за 15 минути от всяка страна. На финала подправете със счукан чесън и билки (в имеретския вариант - къпини, смесени с кориандър и чесън).

Един от най-вкусните и здравословни млечни продукти е маслото. За повечето този продукт е неразделна част от закуската. Използва се за пържене и сандвичи, като придава на ястията по-богат кремообразен и млечен вкус. Въпреки това, когато е в замразено състояние, когато блокът масло е много твърд, използването му става трудно.

Много ястия включват използването само на омекотено или разтопено масло. За това какви методи съществуват за постигане на необходимата консистенция на маслото - ще научите в тази статия.

Класически метод на отопление

Този метод изисква печка и тиган (или тенджера). Първоначално ще трябва да отделите необходимото количество от масления брикет и да го нарежете на няколко части. Така продуктът се затопля по-равномерно и по-бързо. Съдовете, в които ще се топи този млечен продукт, задължително трябва да имат дебело дъно. Благодарение на него парчетата масло няма да изгорят на повърхността на съдовете и продуктът ще се нагрее равномерно.

И така, за омекване на маслото на котлона желателно е да се използва минимален огън.Това се дължи на факта, че маслото започва да променя консистенцията си на по-мека вече при температура от тридесет градуса. Използването на високотемпературен режим на нагряване ще провокира изгарянето на долната повърхност на маслото, като в същото време изобщо няма да промени консистенцията на цялото парче. Бъдете търпеливи и не забравяйте да изчакате, докато цялото парче масло се разтопи.

Не се препоръчва да докосвате и разбърквате маслото, докато не омекне напълно. Допустимо е само да се преместват големи парчета масло по повърхността на съда.След това отстранете тигана или тенджерата от котлона и използвайте кухненска шпатула, за да разбъркате добре получената кремообразна смес.

Поради факта, че съдовете остават горещи още няколко минути, тяхната температура е достатъчна, за да позволи на продукта да се разтвори до хомогенна консистенция.

Можете правилно да разтопите този продукт до стайна температура у дома, например в бавна готварска печка или в микровълнова печка. В тази статия ще научите други начини.

Използване на водна баня

Разтопяването на блок масло на водна баня означава постигане на мека консистенция и по-богат вкус. Всъщност, благодарение на използването на този метод, всяка възможност за изгаряне на масло е изключена. Това се дължи на използването на нискотемпературен режим, във връзка с което продуктът се затопля бавно, но равномерно, нежно омекотявайки слой по слой.

Този процес изисква водна баня. При липса на специални ястия можете сами да изградите водна баня. Ще трябва да подготвите две тави с различен обем. В най-големия от тях се налива вода и се поставя на среден огън.

В тенджера с по-малък обем трябва да се поставят предварително нарязани парчета масло. След като водата в голямата тенджера започне да кипи, внимателно поставете купата с масло върху нея. Водната баня е готова.

Остава само да изчакате желаната консистенция млечен продукт. Можете да разбъркате парченцата масло, но това обикновено не е необходимо. Маслото се загрява равномерно и не залепва по вътрешната повърхност на тигана. Единственото нещо, на което си струва да се обърне внимание, е това вода в голяма тенджера не трябва да се пълни до ръба.В противен случай има вероятност да се изгорите или пламъкът в горелката да изгасне (при условие, че имате газов котлон).

В микровълновата

Този метод за омекотяване на кремообразен продукт е доста често срещан и широко използван. При прилагането му обаче трябва да се вземат предвид няколко нюанса. Поради факта, че когато този млечен продукт се нагрява в микровълнова печкаименно ястията се затоплят повече от продукта, е необходимо да се следват някои препоръки. Струва си да се отбележи, че ако искате да получите равномерно разтопено масло, се препоръчва да използвате други методи.

Нека започнем с факта, че брикетът от масло се нарязва на малки кубчета в необходимото количество. След това нарязаните парчета се подреждат в специална чиния, предназначена за микровълнова печка. По правило това са плитки плочи, изработени от стъкло. Не забравяйте да покриете съдовете с млечния продукт с хартиена кърпа. Това ще предотврати разпръскването, когато маслото започне да се нагрява много и ще се промени до по-рядка консистенция. А горещата кремообразна смес, напръскана от вътрешната страна на микровълновата фурна, се отстранява изключително трудно.

След като поставите чиния с парченца масло вътре в микровълновата фурна, затръшнете вратата и включете режима „Размразяване“. При липса на този режим задайте най-високата мощност, която има вашето оборудване. Десет или петнадесет секунди ще бъдат достатъчни, за да омекоти горния слой на продукта. Но една процедура няма да е достатъчна. Извадете купата и разбъркайте енергично разтопената смес с все още твърдите парчета масло. Оставете съдържанието на чинията да се охлади за 1-2 минути.

След това поставете маслото обратно в микровълновата. Повторете процедурата вече 20 секунди. Вижте какво се случва с млечния продукт. С много мощно оборудване времето за нагряване може да бъде намалено. Повторете процедурата, докато продуктът придобие еднородна консистенция. По принцип процесът на топене на маслото в микровълновата не отнема повече от петнадесет минути.

Имайте предвид, че съдовете в микровълновата се загряват много по-бързо и по-интензивно, така че не забравяйте да използвате ръкавици за фурна или дебела кърпа, за да премахнете безопасно съда с разтопено масло.

Как да смекчим с импровизирани средства

Има ситуации, когато не е възможно с помощта на микровълнова фурна или водна баня да промените консистенцията на даден млечен продукт. Но има две прост метод, което ви позволява да постигнете желания резултат с помощта на инструменти, които лесно могат да бъдат намерени. Първият метод ще изисква голяма плоска чиния и обикновена чаша. Първо сложете чайника да заври. Струва си да се спомене, че ще ви трябва малко количество вода. Извадете пръчката масло от фризера и отделете необходимото количество. След това поставете отрязаното от брикета парче върху повърхността на чинията.

Когато чайникът започне да кипи, изключете го. И внимателно, опитвайки се да не се изгорите, напълнете чашата с вряла вода. Необходимо е да се изчака момента, когато вътрешната повърхност на стъклото се затопли добре. Това обикновено отнема не повече от 5 минути. След това изцедете водата от чашата и покрийте с нея предварително изрязаното парче от продукта. Ще са необходими само 3 минути, докато продуктът промени консистенцията си до по-мека и по-гъвкава. След това маслото е лесно за приготвяне на сандвич или друго ястие.

Следният метод за омекотяване на маслен блок ще изисква два елемента, които са незаменими във всяка кухня. Тези два елемента включват кухненска точилка и обикновена найлонова торбичка. Необходимо е да се отдели необходимото количество масло от брикета. Препоръчително е да използвате малки парченца масло, това значително ще улесни процеса на омекотяването му. След това всички нарязани кремообразни парчета масло се поставят в найлонов плик и самата торба се завързва.

След това торбата се поставя върху равна повърхност (като дъска за рязане). И с помощта на кухненска точилка трябва да започнете интензивно да изглаждате нарязаните парчета масло. Твърдата консистенция на млечния продукт след няколко изглаждания става много по-еластична и по-мека. Тези двамата прости начиниОмекотяването на маслен блок е изключително ефективно и бързо. Използвайки ги, можете да постигнете необходимата консистенция за по-нататъшно приготвяне на кремове, тесто и други вкусни и апетитни ястия.

Как да разтопите правилно маслото, вижте следното видео.

Лечение с гхи масло

Гхи приема не последно мястопри лечението на различни заболявания. AT народна медицинаизползва се като помощно средство при лечение на тонзилит, кашлица, бронхит. За да направите това, добавете парче разтопена мазнина към топло мляко и го изпийте.

По-рано беше споменато, че този продукт се използва за облекчаване на състояния при язви, патологии на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур и далака.
Ако човек има отслабена имунна система, анемия, тогава гхи трябва да се консумира редовно.
Маслото подобрява състоянието на уморената кожа – ефективно я овлажнява. Много често се използва в козметологията.
Такъв продукт е ефективно средство за лечение на мигрена.

ВАЖНО: Лечебни свойства има само маслената мазнина, която е направена от добро, висококачествено масло. .

Пиле Табака Тапака с гхи

Ще ни трябва малко пиле, глава чесън, две големи лъжици смлян черен пипер, морска сол.

Най-важното е основният полуфабрикат да бъде сплескан. За да направите това, трябва да намерите или стар чугун, или малка тежест или дъмбел. Подходяща е и тухла, увита в полиетилен (за да не попаднат трохи и пясък). Разрязваме пилето по корема и му придаваме характерна плоска форма. Намазваме тиган, голям и с дебело дъно, с разтопено масло и слагаме там пилешкото месо, посолено и поперчено. Пържете под налягане за 15 минути от всяка страна. Накрая овкусете със счукан чесън и билки (в имеретския вариант - къпини, смесени с кориандър и чесън).

Рецепта за готвене във фурната

Готвенето на този продукт във фурната трябва да бъде от несолено тлъсто масло. За да го подготвите, трябва да следвате следния план:

Включете фурната, така че да се загрее до 150 градуса;
Нарежете маслото на парчета и поставете в съд с удебелено дъно. Трябва да обърнете внимание на факта, че след полагането трябва да има свободно пространство от около девет сантиметра до ръба. В противен случай съществува риск продуктът да напръска стените. фурна;

Поставете тенджерата във фурната и загрейте. В този случай не е необходимо периодично разбъркване. Времето за избледняване зависи от количеството на продукта. Приготвянето на петстотин грама масло ще отнеме около два часа и най-малко дванадесет за приготвянето на петнадесет килограма;
Отстранете пяната от повърхността на маслото, за това е най-добре да използвате решетъчна лъжица или голяма метална лъжица;

Поставете сгъната на няколко слоя марля на дъното на гевгира и изцедете готовия продукт в чист съд. Важно е да се опитате да не нарушавате утайката. Оставете маслото да изстине;

След като продуктът се охлади, изсипете го в съд за съхранение, затворете капака и го поставете в хладилника.

Вреди на разтопеното масло

Дори и такива полезен продуктима някои противопоказания за употреба. Ако нормите не се спазват, маслото може да повлияе неблагоприятно на тялото и да допринесе за развитието на редица заболявания:

Гхи има 900 kcal на 100 грама, така че разтопената мазнина кара хората да затлъстяват.
Високо съдържание на холестерол в маслото - благоприятства развитието на сърдечни патологии (инфаркт, инсулт и др.).
Прекомерната консумация на гхи в напреднала възраст се отразява неблагоприятно на здравето на хората. Съществува риск от развитие на тромбоза, атеросклероза, хипертония.

Гхи: холестерол

Сто грама гхи съдържа 215 mg холестерол. Това е повече от обикновеното масло

Ето защо трябва да се използва с повишено внимание в големи количества. Има висок риск от развитие на патология - атеросклероза

Разтопено масло в мултикукър

Вземете добро масло от пазара. Ще ви трябва един килограм суровини.
Нарежете маслото на парчета. Сложете го в бавната готварска печка.
Включете електрическата мултикукър в режим Multicooker за 8-10 минути (t=120ºC).
След това превключете режима на Multicook (t=110ºC) за 2-3 часа. Не затваряйте капака
Сварете и отстранете пяната.
Ако олиото заври твърде много, намалете температурата, за да не изгори утайката.
Когато масата стане кехлибарена, прецедете я и разсипете в буркани.

Какво може да се пържи в гхи?

Всичко може да се запържи в сгорещено олио. Освен това при готвене няма да образува канцерогени в продукти, които са вредни за нашата телесна система (особено за черния дроб). Освен това гхи не гори и не се пени като другите продукти.

Какво е полезно гхи за човешкото тяло

За какви заболявания лекарите съветват да използвате гхи:

Този продукт ефективно ще помогне при киселини. За разлика от натриевия бикарбонат, който има свойството да разяжда стените на стомаха, маслото не предизвиква странични ефекти.
За диабетици, ежедневната употреба на маслена мазнина помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.
За момичета, които имат обилна и болезнена менструация, гхи е в състояние да установи функцията за намаляване на клетъчното делене.
При такива заболявания като панкреатит, холецистит, както и различни форми на заболявания на черния дроб и далака, гхи трябва да се използва ежедневно три пъти на ден преди хранене.
Ако човек има проблеми със стомашно-чревния тракт (язва, гастрит), се препоръчва продуктът да се консумира с хляб сутрин, но не повече от 5 г на ден.

ВАЖНО: Маслената мазнина отлично стимулира процеса на физическа активност в организма. За да сте нащрек, трябва да консумирате масло ежедневно в малки количества.

Ако не преяждате, тогава ще има подобрение в метаболизма, което ще допринесе за загуба на тегло.

Приготвяне на най-здравословното гхи

В някои азиатски страни: Индия, Пакистан, Непал, Шри Ланка, продуктът, наречен гхи (ghee), стана широко разпространен. Това е името на кравето масло, което е преминало през процедура на пречистване. Почистването означава да се отървете от всички замърсявания, включително водата.

За да приготвите гхи, по-добре е да вземете селско несолено масло или масло, направено независимо от сметана. Ако тези изисквания не бъдат изпълнени, или ще се получи нискокачествено гхи, или ще има малко от него.

Метод на готвене:

Този продукт не изисква охлаждане. Освен това срокът на годност може да бъде няколко години. Показател за качеството на гхи е изпаряването му без остатък след поставяне в тенджера или тиган.

Съставки

Как да си направим гхи

Избистреното масло или гхи (ghee) в много източни страни и извън тях се счита за „течно злато“. В крайна сметка това е не само ценен хранителен продукт, който придава на ястията приятна мекота и мазнина, но и лечебен агент с огромен спектър на действие. Гхи има несравним вкус, който понякога се нарича "сладък орех". Гхи, стоящ на огън, излъчва определен прекрасен, карамелен аромат.

Гхи има невероятно свойство - може да остане свежо в продължение на няколко месеца, ако се държи на хладно. След правилна обработка тази мазнина стана много по-полезна от кремообразната, лекуват настинки, кашлица, възпалено гърло, рани и изгаряния, стомашно-чревни заболявания, спасяват се от ишиас и мигрена.

Разтопено масло - какво е това?

Изследователите са определили откъде идват тези чудодейни свойства и какво е гхи по отношение на неговия състав. Използван е за лечение, използван в готвенето, не само в руската, но и в индийската кухня. След термична обработка обикновеното масло променя свойствата си, от него излизат по-малко полезни млечни мазнини, вода, част от компонентите на млякото и различни примеси.

Висококачественото гхи запазва състава:

витамини РР, D, Е, В5;
натрий, фосфор;
цинк, мед, желязо;
калий, калций;
провитамин А.

Каква е разликата между гхи и масло?

Както знаете, качеството на гхи зависи от разтопеното масло, можете да го купите в магазина, но е много по-добре да го направите сами, изобщо не е трудно у дома. Всъщност маслото е комбинация от протеин, вода и мазнини, ако е стратифицирано, тогава останалата мазнина ще бъде желаният продукт.

Изследователите определиха как гхи се различава от обикновеното масло:

Може да се нагрява до почти 200°C.
Не образува пяна и дим при пържене.
Не образува канцерогени, не гранясва.
Съхранява се много по-дълго, тъй като в състава няма протеини.

Каква е разликата между избистрено масло и гхи?

Доказано е, че гхи е добре познато и използвано преди много векове от индийските лечители, а сега индийците продължават да го използват. полезни характеристикитози продукт в медицината, козметологията и кулинарията. Наричат го в тази страна "гхи" или течно злато заради много ценните му свойства. Въпреки факта, че продуктът е един и същ, технологиите за готвене в Русия и Индия са напълно различни.

Готвенето на масло по индийска рецепта също е просто, но първо трябва да разберете какво е гхи. Загряват го на малки порции, на малък огън, на дърва, това се прави и в малки ферми.

Характеристики на готвене:

Преди разтопяване настоявайте на топлина за 2 часа.
Добавете индийски подправки за подправка.
Отстранете от котлона, когато сместа стане бистра и започне да пука.
Варете поне час, за да премахнете остатъците от мляко, такова масло придобива орехов вкус.
За лечение се използват смеси, които все още се вливат.

Какво е гхи, ползите и вредите от този продукт също са известни на лекарите. Всъщност той е кремообразен, от който са премахнати млечните протеини, водата и лактозата, така че може да се консумира от хора, които не усвояват лактозата. Той съдържа повече витамини, но в същото време по-висококалоричен, основният компонент са ненаситените мастни киселини, техният дял е 35%, докато в сметаната - само 24%.

В традиционната медицина тази мазнина не се използва, но лекарите признават нейната ефективност при:

възпаление на лигавицата;
дистрофия;
загуба на сила.

Висококачественото гхи е източник на антиоксиданти, неутрализира свободните радикали, неговите полезни свойства:

подобрява храносмилането;
укрепва имунната система;
облекчава главоболието;
укрепва костите и ставите;
подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове;
подпомага обмяната на веществата;
предотвратява атеросклероза, диабет;
помага за преодоляване на настинки, болки в гърлото;
лекува радикулит, рахит, остеопороза;
бори се с анемия и анемия;
възстановява кожата;
помага при натъртвания:
предотвратява разширени вени;
подобрява паметта и състоянието на нервната система.

Гхи - ползи

Отделно си струва да помислим колко полезно е гхи по време на бременност. Лекарите съветват да го използвате, особено през първите 2-6 месеца, тъй като сместа съдържа много калций, който е необходим за формирането на скелета на бебето. Единственият проблем - наднормено теглоза мама, така че, тъй като продуктът е много висококалоричен, те не трябва да се увличат.

Отделен въпрос - възможно ли е да се дава гхи на деца? Лекарите отговарят положително, защото:

витамин А - отговорен за цветовото възприемане;
витамин В2 - за растеж на косата, добра кожаи здрави нокти;
витамин D - предпазва от рахит.

Трябва да започнете да давате на бебета с порции на върха на една чаена лъжичка, възрастта зависи от състоянието:

с нормално тегло - от 5-6 месеца;
с малко телесно тегло - от 4-5 месеца;
наднормено тегло - от 7-9 месеца.

Гхи - вреда

В продължение на много години лекарите обсъждат вредността на мазните храни, но в същото време са съгласни, че е невъзможно напълно да се изоставят. Вредата от гхи, подобно на маслото, се обяснява със съдържанието на холестерол, което увеличава риска от сърдечни и съдови заболявания. Нормата на ден за здрав човек е 10 g.

Но тъй като гхи е продукт с високо съдържание на мазнини, е забранено да се използва при заболявания като:

диабет;
атеросклероза;
затлъстяване на вътрешните органи.

Яжте с изключително внимание, когато:

Панкреатит;
холецистит;
заболяване на бъбреците;
проблеми с имунна система;
хипертония;
исхемия;
артрит;
подагра.

Как да сготвим гхи у дома?

За тези, които решат сами да си направят гхи, рецептата е много проста – на фурна. Подходяща е всяка прясна сметана, може и осолена. Реакцията протича по следния начин: отгоре се образува пяна от млечен протеин, вода с примеси пада, а желаната мазнина остава между тях, в средата.

Загрейте фурната до 150°C.
Сложете 1 кг масло в тенджера.
Разтопете без разбъркване за 1,5-2 часа.
Отстранете филма с решетъчна лъжица, прецедете сместа през тензух, за да премахнете утайката.

Разтопено масло у дома на котлона

Методът, по който се прави гхи у дома, оцелява до 20-ти век. Смесва се 1 кг олио с 10 чаши вода, задържа се на слаб огън, докато сместа стане хомогенна. След това го почистваха на студено, когато маслото се втвърди, през дупката се излива вода. Процедурата се повтаря, докато започне да тече чиста вода. След това мазнината се разпределя в саксии, покрива се с мокра кърпа и се залива със саламура. Такъв запас лесно се съхраняваше в мазета до 4 години.

Но има трети начин, по-прост, как да направите гхи от масло на печката:

Нарежете 0,5 кг масло на парчета.
Сложете в тенджера с дебело дъно.
Разтопете за 20 минути, като отстраните пяната, не трябва да кипи.
Когато стане кехлибарено, изсипете в друга купа, без да докосвате утайката.
Загрява се без да кипи още 15 минути, докато стане кехлибарен и прозрачен.

Разтопено масло у дома в бавна готварска печка

Утайката, която остава след топене, се излива от много домакини, но може да се използва за готвене. Съгласно същия принцип на рендеринг е реалистично да се приготвят запаси от здравословни мазнини с кухненски уреди. На практика готвачите са определили как да приготвят гхи в бавна готварска печка.

Вземете 0,5 кг масло, нарязано на парчета.
Сложете на "печене" за 5 минути.
Превключете на "гасене" за 1,5 часа.
Без да затваряте капака, първите 10 минути. отстранете пяната.
Готовата смес се прецежда през тензух.

Как да използваме гхи?

Ако много домакини добавят тази мазнина към ястия, тогава как да използвате гхи лечебни цели, не всеки знае. В Индия и днес много заболявания се лекуват с масло от гхи, но в Русия тази практика почти не се е вкоренила. Но рецептите са много прости. Ако мажете носната лигавица в студа, можете да се предпазите от грип или настинка.

Как да използвате лечебно масло от гхи:

ангина. 1 ст. лъжица на всеки 2-3 часа, можете да поръсите с куркума.
грип.Смесете 1 до 30 със смлян черен пипер, разтваряйте по 1 чаена лъжичка от сместа три пъти на ден, след хранене.
Хипотермия.Разтрийте гърба и краката си.
Възпаление на червата.Разтворете 1 чаена лъжичка половин час преди хранене.
запек.Направете компрес от разтопената смес на долната част на корема.
Радикулит.Загрейте, нанесете върху долната част на гърба, задръжте за 40 минути.
Фрактури.Смесете 1 към 1 с извара, използвайте веднъж на ден.
Натъртвания, навяхвания.Смажете възпалените места.
мигрена.Разтривайте преди лягане слепоочията, дланите и стъпалата, докато се абсорбира напълно.

Разтопено масло за кашлица

При слаб имунитет маслото може да се смесва с разтопено масло с ядки, сушени плодове и мед, също се добавят кардамон, шафран и копър. Яжте няколко лъжици вместо закуска. Отлично, тази мазнина лекува и кашлица, най-лесният начин е да разтворите 1 с.л. лъжица олио на празен стомах. Ако става въпрос за бронхит, се препоръчва да се приготви терапевтична смес.

Рецепта за смес за бронхит

Съставки:

сок от алое - 1 супена лъжица. лъжица;
какао на прах - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете разтопеното масло, смесете с какаото и алоето.
Охладете, прехвърлете в стъкло.
Приемайте, разтворени в горещо мляко, по 1 чаена лъжичка 3-4 пъти на ден.

Разтопено масло за гастрит

Свойствата на гхи се проявяват ясно при лечението на гастрит, те са били използвани от древни времена от индийските лечители. Тази мазнина не само възстановява имунитета и подобрява метаболизма, но и лекува, омекотява и успокоява. Всъщност в състава му - компоненти с обвиващ и противовъзпалителен ефект. Не използвайте по време на обостряне, помага повече при повишена киселинност.

Важно е да се има предвид:

Гхи помага за облекчаване на болката, но не е лек.
Приемайте не повече от 30 г на ден.
Единична доза наведнъж - до 15 g.

Разтопено масло за болки в ставите

Трябва да съхранявате тази мазнина в затворен буркан, може да се съхранява в стая в продължение на 9 месеца, на студено - една година. Използва се за лечебни мехлеми, ако се смеси със стрептоцид, се получава отлично лекарство за рани, при възпаления помага смес от масло, невен, лайка, цветове от бял равнец и акация. Гхи е много полезно за ставите, затопля много добре болните места, ишиасът може да се излекува с мехлем, в който тази мазнина се разрежда наполовина с бодяга.

Рецепта за мехлем за ставни тумори

Съставки:

разтопено масло - 1 супена лъжица. лъжица;
лук - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
лист от алое - 1 бр.
какао на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
пчелен восък - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете разтопеното масло и восъка.
Настържете лука и чесъна, а листото от алое нарежете на ситно.
Смесете заготовките, варете 5 минути.
Охладете, използвайте за компреси.

Гхи при запек

Гхи помага и при запек, когато има проблеми с ходенето до тоалетната „по-голямо“. Тялото усвоява добре продукта, благодарение на мастните киселини в състава, които представляват балансиран комплекс.Маслото омекотява изпражненията, облекчава болката при излизането им, но е важно да се има предвид, че ще отнеме известно време, за да се справи проблемът. начални етапи.

рецепта за смес за запек

Съставки:

разтопено масло - 1-2 чаени лъжички;
мляко - 1 супена лъжица.

Подготовка, приложение

Загрейте млякото, разтопете маслото.
Изпийте цялата порция.
Приемайте 2 часа след хранене.

Разтопено масло за хемороиди

Хемороидите причиняват много проблеми, можете да се справите с болестта в началните етапи с помощта на тази мазнина. Той не само облекчава болката, но и облекчава основните симптоми, лекува рани и пукнатини около ануса и премахва кървенето. Лечебните свещи се правят от гхи, най-лесният начин е да се смесят с мед наполовина. Смес от инфузия ще бъде по-ефективна.

Рецепта за смес за хемороиди

Съставки:

разтопено масло - 100 г;
билкова колекцияот лайка, жаба лен и гъсто цъфтящ лопен - 3 супени лъжици. лъжици;
пчелен восък - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка, приложение

Разтопете маслото, добавете билки.
Варете на слаб огън за един час.
Охладете, след това загрейте отново, разтворете восъка.
Изсипете в чиния, оформете свещи, оставете да изстинат.
Използвайте през нощта, съхранявайте в хладилник.

Гхи за лице

Индианците отдавна са открили какво представлява козметичното масло гхи, смесено с други добавки, чистото гхи бързо възстановява косата, лекува кожата, прониквайки през порите и изтласквайки токсините. Въз основа на него са разработени много кремове и маски против стареене. За суха кожа се приготвят смеси от тофи и картофено пюре; за суха коса тофуто се смесва с мляко и зехтин. Разтопеното масло се нанася ефективно върху кожата около очите.

Рецепта за маска за подпухналост на клепачите и бръчки около очите

Съставки:

гхи - 1 чаена лъжичка;
яйчен жълтък - 1 бр.

Подготовка, приложение

Разтопете маслото, смесете с жълтъка.
Нанесете с тампон върху кожата около очите.
Отстранете след 15 минути.

Гхи е продукт, който е познат на много нации: европейци и азиатци. В Русия също беше често срещано дълго време. Тогава популярността му започна да пада. Днес този продукт е известен в Русия под името гхи (ги), заимствано от ведическата литература.

Какво е полезно и за какво се използва гхи

Гхи е било познато на нашите предци, които са знаели за полезните му качества и затова са го използвали редовно. В днешно време този продукт се използва изключително рядко, така че са запазени малко рецепти за приготвянето му.

Може да се използва за производство на различни ястия, за козметични и медицински цели. Продуктът има голям брой полезни свойства за хората.

Освен това има тонизиращи и подмладяващи свойства, може да подсили нервна системаи имунитет. Доказано е влиянието на този продукт върху психичните процеси на човек, които са значително подобрени.

Ако човек страда от хронична болка в лумбалната област и ставите, тогава той може да използва този продукт, за да облекчи състоянието си. Ще бъде полезно и при настинка.

Много домакини, които редовно използват гхи, го оценяват, че могат да го използват за пържене, тъй като продуктът няма да причини никаква вреда на здравето поради липсата на протеини, участващи в производството на канцероген. Въпреки всичките си предимства, използването на гхи може да има отрицателни страни. Продуктът е вреден за хора с наднормено тегло и сърдечни заболявания.

Много често се използва в козметологията, тъй като може да има положителен ефект върху състоянието на отпусната и дехидратирана кожа, премахва пилинг и фини бръчки.

Как да си направим гхи

За да приготвите продукта, трябва да закупите несолено масло, чието съдържание на мазнини е максимално. Процесът на готвене е както следва:

Рецепта за готвене във фурната

Приготвяне на най-здравословното гхи

Метод на готвене:

Как да съхранявате гхи у дома

Ако маслото е приготвено правилно, тогава неговият срок на годност при стайна температура е неограничен. По-добре е да го съхранявате в непрозрачен контейнер далеч от електрически уреди и източници на светлина. Ако поставите маслото в хладилника, тогава срокът му на годност ще се увеличи.

Методи за лечение с гхи

В народната медицина има няколко начина за използване на гхи за медицински цели:

За профилактика на настинки се препоръчва смазване на лигавиците на носа;
Можете да подсилите имунитета, ако приемате този продукт всяка сутрин в комбинация с копър, кардамон или шафран;
За да омекотите гърлото и да успокоите кашлицата, можете да налеете половин литър мляко в една супена лъжица мед и гхи, както и едно разбито яйце. Разделете получената смес на няколко дози и я вземете топла;
Друго изпитано средство за кашлица е смученето на една супена лъжица от продукта на гладно;
За лечение на синузит често се препоръчва да се насажда гхи два пъти на ден. Препоръчителната доза е три капки във всяка ноздра.

Не забравяйте да кажете, че само домашно приготвен продукт трябва да се използва като лек.

Гхи е продукт, който се среща в различни култури. Ползите от него не могат да бъдат подценявани. Индусите, пакистанците, непалците и други южноазиатски народи го използват за готвене различни ястия, за медицински цели и за религиозни ритуали. Приготвянето на собствено гхи е много лесно, така че не е необходимо да купувате готов продукт.