Лечение и диета при хронични язви. Терапевтично хранене при язвена болест

Храненето за стомашни язви е много важен момент в лечението на заболяването и предотвратяването на обостряния. Никоя лекарствена терапия няма да даде желания ефект без придружаваща диета. За пациенти с пептична язва стандартът е таблица № 1 според Pevzner. По-долу разглеждаме по-подробно какво се яде с язва на стомаха.

Диета по Певзнер № 1 осигурява намаляване на натоварването на стомаха чрез неговото механично, термично и химично щадене. Тя е разделена на няколко последователни етапа, които се определят в различни периоди на заболяването.

Таблица 1а

Диета 1 а се предписва при обостряне на стомашни язви и гастрит. В острия период (10-12 дни) на пациентите се допускат само пюрирани и кашави ястия, които слабо стимулират стомашната секреция. Калоричното съдържание на храната е около 2000 kcal.

Основата на диетата са лигавични отвари от зърнени култури, полутечно суфле от постно месо и риба, пюрирани зърнени храни на вода. Яйцата могат да се консумират само рохко сварени или под формата на парен омлет. От напитките се предпочитат желе, мляко, сметана с ниско съдържание на мазнини. Разрешено е добавянето на масло и растително масло(особено маслини). Други храни, включително хляб, са изключени.

Ежедневната диета при обостряне на стомашна язва съдържа 80-90 грама мазнини и протеини, около 200 грама въглехидрати и достатъчно количество витамини. Солта се ограничава до 5-6 g / ден. Трябва да има поне 6 хранения на ден на малки порции. Всички ястия и напитки се сервират топли, не се допускат студени и топли.

За диета 1 и с язва на стомаха менюто за един ден изглежда така:

1. закуска - парен омлет, слаб чай;
2. 2-ра закуска - грис овесена каша на вода с масло, желе;
3. обяд - лигава супа от овесени ядки, месно суфле, мляко;
4. следобедна закуска - пасирана оризова каша, плодово желе;
5. вечеря - супа от картофено пюре;
6. втората вечеря е рохко сварени яйца и отвара от сушени плодове.

Таблица 1б

Когато обострянето на заболяването отшуми, започва следващият етап от диетата, който също продължава 10-12 дни. Диетата постепенно се разширява поради бял хляб под формата на бисквити (до 70-100 g на ден). Дневното съдържание на калории е 2500-2600 kcal. В менюто, в допълнение към ястия от диета 1 и с язва на стомаха, се добавят зеленчукови пюрета, парни котлети от риба или месо, млечни пюрета, сиропи, желета. Множество храна - 5 пъти на ден.

Примерно диетично меню 1б:

1. закуска - пюре от некисела извара и чаша натурално кисело мляко;
2. 2-ра закуска - пасирана оризова каша с мляко, желе, крекер от бял хляб;
3. обяд - варени овесени ядки с говеждо парен котлет, супа от зеленчуци, компот от шипки;
4. следобедна закуска - слаб сладък чай и бисквити, печена ябълка;
5. вечеря - рибно суфле с полутечно картофено пюре, отвара от трици.

Храненето при стомашни язви на следващия (трети) етап е близко до нормалното по отношение на калориите (около 3000 kcal). Към диетата се добавят остарял бял хляб, варени зърнени храни във вода и мляко, варено месо (говеждо, заешко, пилешко), варена или задушена риба, тестени изделия, какао, слабо кафе с мляко или сметана. Плодовете с язва на стомаха в лечебния стадий могат да се консумират само некисели и узрели, под формата на картофено пюре или печени. Същото важи и за горските плодове.

Третият етап от клиничното хранене продължава толкова дълго, колкото и предишните, но не е окончателен. В рамките на 5-6 месеца те се придържат към определени правила и ограничения, много постепенно разширявайки диетата и я привеждайки към обичайното. И дори при пълна ремисия на заболяването, трябва да ограничите консумацията на определени храни:

• тлъсто месо, риба, птици;
• подправки и подправки;
• богати сладкарски изделия;
• маринати, пушени меса, кисели краставички;
• колбаси;
• осолена риба;
• "бързо хранене";
• гъби;
• силно кафе.

Същите принципи трябва да се следват за профилактика на стомашни язви.

По-добре е напълно да откажете алкохола, за да не провокирате ново обостряне. Също така не се препоръчва да се ядат пържени храни. Храната трябва да се готви чрез варене, задушаване, печене или на пара.

Хранене след операция на язва

Диета след операция за отстраняване на стомашна язва изисква специален подход. Обикновено тази интервенция обикновено премахва две трети от органа, така че обемът на стомаха е значително намален. В първите дни се предписва нулева хирургична диета, която включва използването само на лигавични отвари и много слаби бульони, желе. Тоест цялата храна се дава главно под формата на напитки. Постепенно преминете към диета 1, описана по-горе.

Банани и стомашни язви

Бананите са вкусни и здрави плодове. Съдържат и много нишесте, което обгръща лигавиците на стомашно-чревния тракт и ги предпазва от действието на киселината. Ето защо бананите при стомашни язви помагат за бързо облекчаване на болката и облекчаване на състоянието. Ако пациентът понася добре този продукт, т.е. той може да се използва дори по време на обостряне под формата на картофено пюре. Разбира се, не бива да прекалявате, достатъчно е да ядете по един плод на ден.

Бананите са ценен източник на витамини, минерали и енергия, които са от съществено значение за пептична язвав увеличено количество.

Можеш ли да пиеш мляко?

Можете да пиете мляко с язва на стомаха и е много полезно. По време на обостряне тялото особено се нуждае от витамини и хранителни вещества, които се намират в достатъчни количества в млечните продукти. Но трябва да знаете, че в острия период не можете да използвате кисело-млечни напитки, те могат да раздразнят възпалената лигавица и да повлияят неблагоприятно върху процеса на заздравяване на язвата.

Разрешено е да се пие обезмаслено или нискомаслено мляко под формата на топлина (варено или пастьоризирано). Можете да пиете не само краве, но и козе мляко, но трябва да се разрежда с преварена вода. Когато язвата се излекува, можете постепенно да консумирате кисело-млечни продукти.

Язва и пъдпъдъчи яйца

Този продукт се счита за диетичен и се използва за лечение на много заболявания, включително пептична язва.

Пъдпъдъчите яйца се използват за профилактика и лечение на стомашно-чревни язви.

Пъдпъдъчите яйца със стомашни язви допринасят за по-бързото заздравяване на дефекта и също така помагат за предотвратяване на обостряне. Могат да се консумират като парен омлет или да се сварят рохко. Извън обостряне, този продукт е полезно да се приема суров половин час преди хранене, измит с разреден сок или вода. Яйцата се въвеждат и в зърнени храни, картофено пюре, супи. Възрастните могат да ядат до 5-6 парчета на ден.

Разбира се, в много случаи само един правилното храненестомашната язва не може да бъде победена, въпреки че е необходимо условие за лечение. За всичко съвременни методиописахме борбата с болестта в статия, която препоръчваме да прочете всеки, който страда от това заболяване.

Можете да научите повече за това как да се храните с язва на стомаха, като кликнете върху връзката:

Нараняване на лигавицата на стомаха или дванадесетопръстникас образуването на язви, се свързва с преобладаването на агресивни фактори (пепсин, солна киселина, жлъчни киселини) над защитните фактори на самата лигавица. Важна роля в това има Helicobacter pylori, причинявайки възпаление на лигавицата и разрушавайки локалните защитни фактори.

Най-характерните симптоми са болка в горната част на корема на празен стомах (сутрин, между храненията и през нощта). Симптомите на гладна язва карат пациента да яде по-често, включително през нощта, болката отшумява 30 минути след хранене. По-малко специфични за пептичната язва са намаленият апетит, гаденето, повръщането, пълнотата и загубата на тегло.

Пациент с пептична язва трябва да е наясно с животозастрашаващи усложнения.

• Перфорация на язва е образуването на сквозен дефект в стената на стомаха или дванадесетопръстника. Перфорираната язва е едно от най-опасните усложнения, тъй като съдържанието на стомаха навлиза в нея коремна кухинаи обаждания дифузен перитонит .
• Кървене - проявява се чрез оцветяване на изпражненията в черно.
• Злокачествено заболяване.

Нарушаването на диетата и приемането на храна, която дразни стомашната лигавица, е причина за язвена болест и нейните обостряния, заедно с консумацията на алкохол, тютюнопушенето и нервното напрежение. Следователно терапевтичното хранене и диетата са неразделна част от лечението на това заболяване.

Целта на терапевтичната диета е да създаде условия за премахване на болката, диспептичните симптоми и заздравяването на язвата. Диетата може да намали активността на киселинния фактор на стомаха, да намали неговата възбудимост и да стимулира процесите на регенерация. Храненето по едно и също време и на малки порции има нежен ефект върху лигавицата и помага за премахване на възпалението.

Трудно е да се отговори недвусмислено на въпроса каква диета е необходима за стомашна язва, тъй като тя се различава в различните периоди на заболяването. При лечение на пептична язва свръхкиселинностразлични таблици за лечение се присвояват последователно:

• - с максималния лимит различни видовевъздействие (механично, химично и температурно) върху стомаха, за период от 6-10 дни;
• - с леко ограничаване на всички видове агресия върху стомаха, средното време на лечение е до две седмици;
• - с умерено щадене на стомаха, до шест месеца.

Въпреки това със сигурност може да се каже, че терапевтичната диета за стомашна язва на всеки етап от заболяването включва изключване (в една или друга степен) на силни стимуланти на стомашната секреция и дразнители на лигавицата. Предпочитание се дава на продукти, които бързо напускат стомаха (каша и течна храна).

Пестещият режим се улеснява от редовни и частични хранения - улеснява храносмилането и усвояването на храната. Последователното назначаване на терапевтични диети с постепенно разширяване на списъка на разрешените продукти и методите за тяхната обработка консолидира получения терапевтичен резултат, постепенно подготвя органите на стомашно-чревния тракт и предотвратява обостряне в бъдеще.

Правилното хранене с язва на стомаха създава условия за премахване на възпалението и възстановяване на лигавицата. Трябва да се изключат дразнители на лигавицата.

Механичното дразнене на стомашната лигавица се причинява от:

• голямо количество храна наведнъж;
• приемане на голямо количество груби фибри, съдържащи се в репички, ряпа, боб, цариградско грозде, грозде, касис, стафиди, фурми, хляб с трици;
• използването на жилаво месо, хрущял и кожа на домашни птици.

Химическото дразнене на лигавицата се причинява от продукти:

• имащи кисела среда (кисели храни, кисели неузрели плодове);
• стимулиране на стомашната секреция: бульони, силни зеленчукови бульони, подправки, пържени храни, консерви, пушено месо и рибни продукти, доматен сос, кисели и мариновани зеленчуци, месо и риба, задушени в собствен сок, твърдо сварени яйца, ферментирали млечни продукти; ръжен хляб, богато тесто, суроватка, прегряти хранителни мазнини; обезмаслено мляко, силен чай, кафе, алкохол, газирани напитки, сурови зеленчуци, кисели плодове и плодове.

Термичният ефект се упражнява от прекалено студена или гореща храна.

В тази връзка диетата трябва да включва топли, груби, пюрирани ястия със слаб ефект на сок: мляко, яйца, млечна каша, варено месо (в вариации). Млечният протеин допринася за белези на язви, а честите хранения, с изключение на грубите, причиняват механично щадене на лигавицата.

Диета за стомашна язва по време на обостряне

През този период всички фактори трябва да бъдат максимално ограничени. неблагоприятно въздействиевърху лигавицата. Тази опция за хранене се предписва за 6-8 дни, тъй като не е балансирана (долната граница на нормата, протеините и мазнините, въглехидратите са значително ограничени). Въпреки това, при почивка на легло, диетата осигурява физиологичните нужди на тялото.

Храненето по време на обостряне има следните принципи:

• Организирано е шесткратно хранене, като количеството храна наведнъж е ограничено. Яденето на оскъдни храни по едно и също време помага за намаляване на възпалението.
• Като се има предвид, че пациентите са на легло, храната се приготвя само в течна форма (може да е на каша) и желеобразна. Такова хранене подпомага процеса на репарация на язви, намалява активността на възпалителния процес. Кашите първо се варят, след което се избърсват и разреждат до желаното състояние с вода или мляко.
• Изключени са всички причинители на секреция (всички бульони, кисели напитки, ферментирали млечни продукти) и дразнители на лигавицата (груби храни, всички зеленчуци, груби зърнени храни).
• Изключват се трудносмилаеми храни (гъби, жилаво месо с фасции, сухожилия и кожа при птици и риби).
• Не се допуска хляб.
• Супите са разрешени само с лигавицата на вода или мляко от овесени ядки, грис, оризова каша. Слизестите супи щадят максимално механично стомаха. Всъщност това са отвари, получени при продължително варене на зърнени култури. Прецеждат се, но не се смилат, посоляват се леко и се слага олио. За да се ускори готвенето, супите се приготвят от брашно за бебешка храна или от смлени зърнени храни.
• Ястия от зърнени храни (от елда, овесени ядки, оризова каша) се приготвят под формата течна кашав мляко, избършете и добавете масло към готовото.
• От млечните продукти се допуска мляко, калцинирана извара, млечно желе и сметана (в супи). Пълномаслено мляко - 4 чаши на ден.
• Разрешени са рохко сварени яйца или парен омлет (до 2 броя).
• Прекалено студените и горещи ястия са изключени. Горещите ястия трябва да имат температура 50-55 ° C, а студените - 15-20 ° C. Студената храна забавя регенерацията на лигавицата, а твърде горещата храна също влияе неблагоприятно на лигавицата.

По този начин тази храна създава всички условия за намаляване на възпалението, тъй като не съдържа груби храни и продукти, които дразнят лигавицата. Намаляването на обема на еднократния прием на храна и частичното хранене причинява механично пестене. За по-бързото зарастване на язвата е необходимо достатъчно количество протеин.

Диета при кървяща язва

При улцерозно кървене се използва специализирана диета. При показания пациентът може да получава парентерално хранене до спиране на кървенето. След отмяната му е позволено да се приемат 200 ml течна студена храна на ден. Може да бъде мляко, желе, желе, сметана, след известно време се добавят заквасена сметана и сурови яйца, лигави супи. В резултат на това пациентът се прехвърля в Таблица №1А с разширение към вариант Таблица номер 1 .

Да се ​​биеш анемия предписвайте храна с високо съдържание на протеини (140-150 g), като същевременно ограничавате донякъде мазнините (60-70 g). Необходимо е да се обогати диетата с желязо, кобалт, мед, манган, цианокобаламин, така че е препоръчително да се въведат ястия с черен дроб и мая. При задоволително здравословно състояние, след 1,5 месеца, се разрешава ненарязана храна с добавяне на пресни зеленчуци и плодове. Сливите, ябълките, прасковите могат да се използват и в непасиран вид.

Какъв вид хранене е показано, когато процесът затихне и се възстанови?

Това е умерено щадящо, физиологично пълноценно вътрешно хранене Таблица номер 1 . Трябва да се спазва дълго време (до шест месеца), тъй като пептичната язва изисква дългосрочна диета. Също така е необходимо паралелно да се провежда противорецидивно лечение.

Липсата на силни дразнители в храната на всеки етап от заболяването (месо, гъбен бульон, рибена супа, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечение и продължителен рецидив- безплатен период. Постепенното разширяване на диетата подготвя храносмилателния тракт за прехода към обща трапеза, в която все още си струва да ограничите твърде пикантни, пикантни, много горещи храни и алкохол и да поддържате редовно хранене.

Ако пациентът има пептична язва и съпътстваща болест, тогава храненето е почти същото, но количеството консумиран протеин се увеличава до 140-160 g, тъй като основните протеини са необходими за предотвратяване отрицателен ефектензим трипсин . Количеството мазнини трябва да се намали до долната граница (80 g), включително да се изключат млечните продукти с високо съдържание на мазнини.

Обикновено при добро здраве на пациентите става трудно да се наблюдават толкова дълго време Диета №1 и продължителността на престоя на него се намалява до 2-3 месеца. Диетата се разширява, въвежда се непречистена храна, добавят се сурови зеленчуци и плодове. Те включват сладки сливи, праскови, нектарини, ябълки, а от зеленчуците - домати. В бъдеще, когато провеждате противорецидивно лечение през есенно-пролетния период, трябва отново да преминете към щадящо хранене за 2-4 седмици (първо таблица № 1Б, а след това № 1).

Не е необходимо да правите нищо, за да отслабнете с язва. На първо място, защото апетитът на пациента се влошава по време на обостряне, има повръщане след хранене и той се страхува да яде нормално. В допълнение, самото предписано лечебно хранене допринася за загуба на тегло, тъй като списъкът на разрешените храни е много ограничен (особено таблици 1A и 1B, те имат намалено съдържание на калории) и пърженето на ястия в масло е изключено за дълъг период от време.

Сладките и другите прости въглехидрати ограничават, защото повишават възбудимостта на нервната система. Ако изключите от диетата пушено месо, брашно, мазнина, алкохол, тогава проблемът със загубата на тегло ще изчезне. Достатъчно е да се придържате към препоръките по отношение на храненето и то ще намалее.

Абсолютно невъзможно е да се гладува при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт. Също така е противопоказно добавянето на подправки към напитките (джинджифил и кардамон), които ускоряват метаболизма. Всякакви подправки са забранени, тъй като провокират отделянето на храносмилателни ензими. Също така е невъзможно пациентът да откаже бял хляб в полза на черен, който винаги се препоръчва при диети. Както можете да видите, желанието за отслабване може да предизвика обостряне.

Диета за стомашна язва в периода на нестабилна ремисия:

• Избягвайте колкото е възможно повече храни, които увеличават секрецията (богати бульони, пикантни, мариновани, пушени и пържени храни, алкохолни напитки, кафе, чай, газирани напитки).
• Избягвайте дразнещи храни (цитрусови и кисели плодови сокове, червени боровинки, домати, лук, чушки, чесън, ряпа, репички, кафе, чай, джинджифил, шоколад, алкохол) и храни, които повишават образуването на газове.
• Намалете количеството на консумираната храна - порция колкото юмрук наведнъж.
• Често хранене (5-6 пъти на ден). Последната доза е не по-късно от 3 часа преди лягане.
• Яжте топли храни, тъй като студените храни се усвояват дълго време, а горещите дразнят лигавиците.
• Увеличете приема на протеини и намалете мазнините (тлъсто свинско, гъше, патешко, агнешко, сметана, масло, сметанови торти).
• Основните методи на готвене са варене, задушаване, печене във фурната, като се започне от третата седмица на обостряне.
• Не смесвайте храни, които не се комбинират (протеини и въглехидрати), за да избегнете гниене и ферментация.
• Включете в диетата банани, горски ягоди, череши, боровинки, картофен сок, отвара от овесени ядки, сладки ябълки.
• По време на стабилна ремисия храненето е близко до това на здрав пациент, но с ограничения върху пикантните храни.

Следвайки тези диетични препоръки, премахвайки тютюнопушенето, което увеличава риска от рецидив, и пиенето на алкохол, можете да постигнете дългосрочен (няколко години) курс на заболяването без рецидив. Пациентите с пептична язва трябва да избягват приема на нестероидни противовъзпалителни средства.

Одобрени продукти

Първите ястия се приготвят на картофен бульон или зеленчуков бульон със зеленчуково пюре и зърнени храни (грис, елда, овесена каша, ориз). Можете да използвате млечни супи с фиде, както и супи на пюре с добавка на пюре от месо (пиле). Яйчно-млечната смес се въвежда в супи и се подправя с масло.

От постно месо се приготвят ястия на пара и варени. Разрешено е месо, изпечено на фурна. Използвайте телешко, младо агнешко и постно свинско, пилешко и пуешко месо. Можете да готвите котлети на пара, кенели, картофено пюре, заливка, суфле, кюфтета, зрази, говеждо строганов (само от предварително сварено месо).

Постната риба може да се готви на пара и да се пече. Приготвени на парче (предварително отстранете кожата) или нарязани (топки, кюфтета, кюфтета, зрази).

Към гарнитурата и супите се добавят ориз, грис, елда или овесени ядки, фиде или тънка юфка. Кашата може да се вари в мляко или вода, да се вари добре до полувискозно състояние, елдата трябва да се избърше. Позволено е да се правят пудинги от зърнени храни с добавяне на извара, които могат да бъдат задушени и изпечени без коричка.

Зеленчуци (картофи, цвекло, млад грах, моркови, карфиол) се приготвят на пара и се поднасят като гарнитура в пюре (картофено пюре, суфле). Само тиквата и тиквичките могат да не се пюрират. Копърът се добавя в малки количества към супите. Маслото и растителното масло се добавят към готовите ястия.

Пшеничният хляб се допуска остарял или изсушен. Можете да ядете суха бисквита или нискомаслени бисквити. Веднъж седмично се допускат печени солени пайове с плънка от ябълки, сладко, извара, както и месо или риба.

От млечните продукти се допускат мляко и сметана, некисели кисело мляко и кефир, прясна некисела извара и сметана. От извара можете да готвите мързеливи кнедли, чийзкейкове, пудинги. По-рядко в диетата може да се въведе меко сирене (за предпочитане настъргано), 2 яйца 2 пъти седмично, които се приготвят рохко или под формата на омлет.

От закуски (на неизбърсана маса) можете да включите салата от нарязани варени зеленчуци, варено месо и риба, пастет от черен дроб, млечна наденица, нискомаслена шунка, аспикова риба (на зеленчуков бульон), нискомаслена херинга и хайвер от есетра.

Сладките десерти се приготвят на пара от пюрирани плодове, като се добавя грис. В печена или варена форма можете да ядете сладки плодове и плодове. От тях също се приготвят пюрета, желе, желе, самбуки, компоти. Като десерти се допускат млечно желе, меренги, некисело сладко, блатове, блатове, мед. От напитки - плодови сокове, бульон от шипка, чай с мляко или сметана, слабо кафе с мляко.

Таблица на разрешените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
тиквички	0,6	0,3	4,6	24
карфиол	2,5	0,3	5,4	30
картофи	2,0	0,4	18,1	80
морков	1,3	0,1	6,9	32
цвекло	1,5	0,1	8,8	40
тиква	1,3	0,3	7,7	28
Плодове
кайсии	0,9	0,1	10,8	41
диня	0,6	0,1	5,8	25
банани	1,5	0,2	21,8	95
пъпеш	0,6	0,3	7,4	33
нектарина	0,9	0,2	11,8	48
праскови	0,9	0,1	11,3	46
ябълки	0,4	0,4	9,8	47
Горски плодове
Ягода	0,8	0,4	7,5	41
малина	0,8	0,5	8,3	46
Зърнени култури и зърнени храни
елда (смляна)	12,6	3,3	62,1	313
грис	10,3	1,0	73,3	328
зърнени храни	11,9	7,2	69,3	366
бял ориз	6,7	0,7	78,9	344
Брашно и тестени изделия
юфка	12,0	3,7	60,1	322
Хлебни изделия
трохи от бял хляб	11,2	1,4	72,2	331
Сладкарски изделия
конфитюр	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
меренги	2,6	20,8	60,5	440
паста	0,5	0,0	80,8	310
бисквитки Мария	8,7	8,8	70,9	400
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
захар	0,0	0,0	99,7	398
млечен сос	2,0	7,1	5,2	84
Млечни продукти
мляко	3,2	3,6	4,8	64
кефир	3,4	2,0	4,7	51
сметана	2,8	20,0	3,7	205
сметана	2,8	20,0	3,2	206
подквасено мляко	2,9	2,5	4,1	53
Сирене и извара
извара	17,2	5,0	1,8	121
Месни продукти
телешко варено	25,8	16,8	0,0	254
телешки черен дроб	17,4	3,1	0,0	98
варен телешки език	23,9	15,0	0,0	231
телешко варено	30,7	0,9	0,0	131
заек	21,0	8,0	0,0	156
птица
варено пиле	25,2	7,4	0,0	170
пуйка	19,2	0,7	0,0	84
яйца
кокоши яйца	12,7	10,9	0,7	157
Риба и морски дарове
черен хайвер	28,0	9,7	0,0	203
гранулиран хайвер от сьомга	32,0	15,0	0,0	263
Масла и мазнини
масло	0,5	82,5	0,8	748
гхи	0,2	99,0	0,0	892
Безалкохолни напитки
минерална вода	0,0	0,0	0,0	-
кафе с мляко и захар	0,7	1,0	11,2	58
черен чай с мляко и захар	0,7	0,8	8,2	43
Сокове и компоти
сок от кайсии	0,9	0,1	9,0	38
сок от моркови	1,1	0,1	6,4	28
сок от тиква	0,0	0,0	9,0	38

Изцяло или частично ограничени продукти

Той предвижда пълно изключване на зеленчуци, богати на фибри (репички, ряпа, бяло зеле, боб, грах, рутабага, плодове с кора) и продукти със съединителна тъкан (хрущял, вени, кожа).

От месните продукти са забранени: тлъсто свинско, патешко, агнешко, гъше, консерви и пушени меса. силно екстрактивни бульони и богати зеленчукови отвари за супи са изключени. От първите ястия е необходимо да се изключат зелева супа, окрошка и борш. От зеленчуците не е позволено да се използва киселец, копър, магданоз, спанак, лук, тъй като те съдържат голямо количество органични киселини или дразнещи етерични масла. Под забраната гъби, като труден за смилане продукт.

Забранено е използването на мариновани и мариновани зеленчуци, консервирани зеленчуци, които предизвикват увеличаване на секрецията. Несмилаеми са: просо, перлен ечемик, ечемичен и царевичен шрот, така че те се изключват от диетата за дълго време. Тлъстите риби и рибните консерви са забранени.

Не забравяйте, че пържените яйца и твърдо сварените яйца се усвояват лошо, така че не се препоръчва да ги използвате в тази форма. Не можете да ядете дразнещи лигавиците месни сосове, доматен сос, хрян, горчица, черен пипер. Животинските мазнини също са изключени от диетата.

Забранени са всякакъв пресен хляб, богато и бутер тесто, сушени плодове, шоколад и сладолед. Не можете да ядете кисело-млечни продукти с висока киселинност, тъй като те стимулират секрецията. По същата причина са изключени кисели плодове и плодове. Ограничете заквасената сметана в диетата, по-добре е да я използвате като добавка към ястия.

Таблица на забранените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
бобови зеленчуци	9,1	1,6	27,0	168
швед	1,2	0,1	7,7	37
зеле	1,8	0,1	4,7	27
кисело зеле	1,8	0,1	4,4	19
зелен лук	1,3	0,0	4,6	19
лук	1,4	0,0	10,4	41
краставици	0,8	0,1	2,8	15
консервирани краставици	2,8	0,0	1,3	16
бяла ряпа	1,4	0,0	4,1	21
ряпа	1,5	0,1	6,2	30
консервирани домати	1,1	0,1	3,5	20
хрян	3,2	0,4	10,5	56
спанак	2,9	0,3	2,0	22
киселец	1,5	0,3	2,9	19
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
Зърнени култури и зърнени храни
царевичен грис	8,3	1,2	75,0	337
перлен ечемик	9,3	1,1	73,7	320
просо шрот	11,5	3,3	69,3	348
ечемичен шрот	10,4	1,3	66,3	324
Сладкарски изделия
бонбони	4,3	19,8	67,5	453
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Торти
торта	4,4	23,4	45,2	407
Суровини и подправки
горчица	5,7	6,4	22,0	162
джинджифил	1,8	0,8	15,8	80
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонеза	2,4	67,0	3,9	627
млян черен пипер	10,4	3,3	38,7	251
лют червен пипер	2,0	0,2	9,5	40
Месни продукти
свинско	16,0	21,6	0,0	259
шунка	22,6	20,9	0,0	279
Колбаси
наденица с/сушена	24,1	38,3	1,0	455
колбаси	10,1	31,6	1,9	332
колбаси	12,3	25,3	0,0	277
птица
пушено пиле	27,5	8,2	0,0	184
патица	16,5	61,2	0,0	346
пушена патица	19,0	28,4	0,0	337
гъска	16,1	33,3	0,0	364
Риба и морски дарове
сушена риба	17,5	4,6	0,0	139
пушена риба	26,8	9,9	0,0	196
рибни консерви	17,5	2,0	0,0	88
Масла и мазнини
животински мазнини	0,0	99,7	0,0	897
кулинарна мазнина	0,0	99,7	0,0	897
Безалкохолни напитки
хлебен квас	0,2	0,0	5,2	27
* данните са за 100 гр. продукт

Диетично меню при язва на стомаха (Диета)

Хранителното меню за стомашна язва зависи от етапа на процеса (обостряне, неизразено обостряне или затихване на обострянето, ремисия). Тъй като при изразено обостряне храненето се организира в болница, когато състоянието се подобри, терапевтичната диета не се спазва дълго, а храненето по време на възстановителния период и в ремисия е по-дълго (до 6 месеца), това е повече целесъобразно е да се въведе менюто за една седмица за този период.

Това вече е физиологично пълноценно хранене (90-100 g протеини, 100 g мазнини и 420 g въглехидрати). Храненето е частично, обемът на еднократния прием на храна е намален и балансиран по отношение на витамини и минерали.

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

Събота

неделя

Диетични рецепти

По-долу са дадени рецепти за приготвяне на ястия в различни периоди на заболяването. Диетичните ястия имат различни технологии за готвене и топлинна обработка.

Лигавичните диетични супи се използват в началните стадии на заболяването с тежко възпаление. Представляват прецедени отвари от дълго варени зърнени храни, но без да се втрива самата зърнена култура. Бульоните се посоляват леко, подправят се с яйчено-млечната смес и се добавя маслото. Готовото ястие е с хомогенна кремообразна консистенция, без остатъци от храна и пресечени люспи.

Млечните супи се използват в Диети 1А и 1Б . Те се приготвят със зърнени храни, в мляко с добавяне на вода (1: 1). Зърнените храни се варят предварително до омекване и след това се добавя варено мляко. Зърната в готовото ястие не трябва да запазват формата си, затова се претриват, цветът на супите е бял и има сладък, леко солен вкус.

Пасираните супи са в основата на първата маса. Те се варят във вода със зърнени храни, картофи и моркови. Добре сварените съставки се избърсват, посоляват се и се налива олио.

При язви е за предпочитане готвенето: задушаване и варене на водна баня. За по-голямо отделяне на екстрактни вещества месото се вари на дребно, след което първичният бульон се отцежда, а месото се слага в пресен вид. топла водагответе до готовност. Използва се като полуфабрикат за яхнии и кълцани ястия.

При готвене на пара продуктът не трябва да влиза в контакт с течността, следователно загубата на хранителни вещества е по-малка. Готвенето на водна баня се извършва при температура 40-70 ° C в съд, спуснат в голям съд с вода. В диетата по този начин се приготвят омлети, сосове, яйчени каши и пудинги.

Първо хранене

Херкулес се изсипва във водата и се вари поне час до пълното му сваряване. Бульонът се прецежда през цедка, без да се претрива, добавят се сол и захар.

Млечна супа с пюре от месо

Свареното месо се разбива в блендер и се претрива. Месното пюре се смесва с готов бульон от оризова слуз, осолява се, вари се. Когато се охлади до 70 ° C, изсипете яйчено-млечната смес и разбийте добре с бъркалка. Накрая добавете маслото.

Основни ястия

Морковите се натрошават на ренде, задушават се с вода и с добавка на масло.

Оризът се вари 20 минути, претрива се и се налива горещо мляко. Добавете задушени моркови, захар, продължете да готвите още 30 минути или 45-50 минути. Накрая добавете парче масло.

Пилешки котлети (на пара)

Приготвя се от сурово птиче месо, като се използват филе и бутчета. Каймата се усуква, добавят се маслото, солта, млякото и пшеничния хляб. Оформят се малки котлети, задушават се на решетка.

десерти

Накиснете желатина студена водаи загрейте малко, докато се разтвори. Почистените и почистени от семките ябълки се нарязват и се запичат във фурната с добавяне на вода.

Смелете печените ябълки, добавете захарта. Разбийте охладените белтъци. Комбинирайте ябълково пюре, протеинова маса и изсипете желатин. Разбъркайте внимателно и изсипете във форми. Успокой се.

Суфле от извара

Настърганата извара, млякото, заквасената сметана, гриса и жълтъците се разбиват с миксер. Инжектиран разбит белтъции разбъркайте. Изварената маса се поставя във форма и се задушава.

Февруари-9-2017

Какво е язва на стомаха и дванадесетопръстника

Пептичната язва е заболяване, при което се образуват дефекти (язви) в стомаха и (или) дванадесетопръстника на човек.

Болестта се характеризира с хроничен ход и цикличност: болестта подкопава здравето на собственика си в продължение на години, периодите на обостряне се заменят с измамно спокойствие. Най-често язвата се усеща през пролетта и есента.

Водеща роля в развитието на заболяването играе спираловидният микроб Helicobacter pylori, който уврежда лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника.

Факт е, че язвата не се развива без редица допълнителни фактори:

• стрес, безпокойство, депресия. лоша наследственост;
• недохранване: ядене на груби и пикантни храни.
• злоупотребата с алкохол.
• пушене.
• неконтролиран прием на определени лекарства (резерпин, кортикостероидни хормони, аспирин).

Попадайки в стомаха, Helicobacter започва активно да се размножава. Той произвежда специални ензими (уреаза, протеази), които увреждат защитния слой на лигавицата (вътрешната) на стомаха и дванадесетопръстника, нарушават функцията на клетките, производството на слуз и метаболитните процеси и причиняват язви.

Симптоми

• На първо място, болката в горната част на корема сигнализира за появата и развитието на пептична язва. Притеснителни са нощните и „гладни” болки, при които човек трябва да хапне нещо, за да „утоли” болката.
• Болката при язвена болест има ясен ритъм (време на поява и връзка с приема на храна), периодичност (редуване на болка с периоди на отсъствие) и сезонност на обострянията (пролет и есен). Характерно е, че болката при пептична язва намалява или изчезва след хранене и антиациди.
• Един от най-честите симптоми на пептична язва е киселините, които обикновено се появяват 2-3 часа след хранене. Гадене, повръщане, "кисело" оригване, запек - тези неспецифични симптоми също могат да показват язва. Апетитът при язвена болест обикновено се запазва или дори се повишава, така нареченото "болезнено чувство на глад".

В някои случаи язвата може да бъде безсимптомна.

Ако заболяването не се лекува, язвата се простира дълбоко в стената на стомаха. Този процес може да завърши с животозастрашаващи усложнения: перфорация (перфорация), при която се образува проходен отвор в стената на стомаха или червата или кървене.

От само себе си се разбира, че само лекар може да диагностицира това заболяване, но, както и всяко друго, въз основа на собствения си опит и резултатите от лабораторните изследвания.

Хранене при язва на стомаха и дванадесетопръстника

Здравословна хранапри пептична язва е насочена, от една страна, към пълно задоволяване на физиологичните нужди на организма на болния от основни хранителни вещества и енергия, а от друга страна, към възстановяване на нарушените секреторни и моторни функции на стомаха, активиране на репаративни процеси в неговата лигавица. В същото време се обръща специално внимание на постигането на пълна сигурност на нуждите на организма от основни хранителни фактори (есенциални аминокиселини, ПНМК, витамини, микроелементи и др.) - най-важните регулатори на метаболитните процеси, предимно в стомашната лигавица и дванадесетопръстника.

Важни условия за постигане на оптимална терапевтичен ефектса спазване на технологичните изисквания за готвене и режим на често, дробно храненес последователното използване на основния вариант на стандартната диета и варианта на диета с механично и химично щадене по време на периода на обостряне на заболяването.

Обща характеристика на диетата

Диета по ваш начин химичен състав, набор от продукти и ястия, технология за готвене, хранителна, биологична и енергийна стойност е физиологично пълноценна, съдържа както основни хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати), така и основни хранителни фактори (витамини, микроелементи, незаменими аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, и др.), поради което адаптирането на диетата към индивидуалните клинико-патогенетични особености на протичането на заболяването се осъществява лесно чрез еквивалентна замяна или допълнително включване само на 1-2 компонента в нея за целенасочено въздействие върху конкретен механизъм на нарушаване на хомеостазата.

Характеристики на технологията за готвене

Диетата се използва в два варианта: пюре и непюре. Те се различават един от друг само по технологията на готвене.

Хипонатриева диета: изключват се продукти и ястия, които са силни причинители на секрецията и химически дразнят стомашната лигавица.

В пюрирания вариант на диетата храната се дава в течна, каша и след това варена или на пара - в по-плътна форма.

По-долу е примерно седемдневно меню за вариант на пюрирана диета.

• Хляб и хлебни изделия. Пшеничен хляб от първокласно брашно, вчерашно печене или сушен. Изключен е ръжен хляб, всеки пресен, както и продукти от богато и бутер тесто.
• Супи. На зеленчуков бульон от пасирани, добре сварени зърнени храни, млечни, зеленчукови супи-пюрета, лигави супи, гарсирани с масло, яйчно-млечна смес, заквасена сметана. Изключват се месо, риба, пилешки бульони, силни гъбени и зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка.
• Ястия от месо и птици. Телешко на пара или варено, младо постно агнешко, свинско, пилешко, пуешко месо. Изключени са тлъсти и жилави меса, гъши, патешки, карантии, консервирани и пушени месни продукти.
• Рибни ястия. От нискомаслени сортове речна и морска риба без кожа, на парче или под формата на котлетна маса, варена или на пара.
• Ястия от зърнени храни. Зърнени храни от грис, елда, овесени ядки, варени във вода или мляко, полувискозни, пюрирани. Просо, перлен ечемик, ечемичен шрот, бобови растения.
• Ястия от зеленчуци. Картофи, моркови, цвекло, карфиол, варени във вода или на пара под формата на суфле, картофено пюре, пудинги. Изключени са бяло зеле, ряпа, ряпа, репички, лук, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци.
• Млечни продукти. Мляко, сметана, некисел кефир, изварено мляко, извара под формата на суфле, мързеливи кнедли, пудинги. Изключват се млечни продукти с висока киселинност.
• закуски. Салати от варени зеленчуци, варен език, докторска наденица, млечни, диетични, желирана рибана зеленчуков бульон.
• Ястия с яйца. Рохко сварено яйце (1-2 яйца на ден), омлет от белтък, омлет на пара при добра поносимост.
• Сладка храна, плодове. плодово пюре, печени ябълки, желе, желе, пасирани компоти, захар, мед.
• сокове. От пресни зрели сладки плодове и плодове.
• мазнини. Масло, рафинирано слънчогледово, царевично, зехтин за добавяне към ястия.

Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диетата при стомашно-чревна язва е неразделна част от лечението и освен консумацията на определени храни, включва строг режим, специални правила за готвене и хранене. Диетолозите преследват една единствена цел, която е да балансират диетата за стомашни язви, да възстановят и стабилизират всички храносмилателни процеси, които се случват в организма.

Примерно диетично меню при стомашна язва с механично и химично щадене:

	Добив, g	Протеини, g	Мазнини, g	въглища-
1 закуска
	70	6,2	2,7	1,7
Млечна каша от овесени ядки	195/5	8,3	9,8	34,6
2 закуска
Суфле извара на пара	150	18,4	22,8	21,1
Преварено мляко	200	2,8	3,2	4,7
Вечеря
Супа от оризово пюре със зеленчуци и заквасена сметана	500/10	7,7	10,9	35,6
Пюре от варено месо	75	16,2	7,9	—
Кисел мляко	200	5,3	6,0	35,3
следобеден чай
Печена ябълка със захар	140	0,7	0,7	17,2
Отвара от шипки	200	0,6	—	22,2
Вечеря
Суфле от варена риба на пара	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Чай със захар	200	0,2	—	15,0
За нощта
Преварено мляко	100	2,8	3,2	4,7
Цял ден
бял пшеничен хляб	200	11,4	4,5	72,3
захар	30	—	—	28,9
Масло	10	—	8,2	—
Обща сума:		109,0	93,0	337,4

Съдържанието на витамини и минерали в ежедневната диета:

Витамини, в мг.		Минерали, в мг.
Витамин А + бета каротин	1,1	калий	460
Витамин Ц	120	калций	1200
Витамин Е	8,3	Магнезий	400
Витамин B1	2,0	Натрий	5200
Витамин B2	2,4	Фосфор	1800
Витамин B6	2,2	Желязо	16,1
Витамин B12	0,009	Мед	2,0
Витамин РР	19,6	Манган	5,0
Фолиева киселина	0,18	йод	10,1

В острата фаза на заболяването с тежки диспептични разстройства, синдром на постоянна болка, лошо общо състояние през първите 4-5 дни се предписват варианти на хипокалорична, хипонатрична, щадяща диета.

Всички ястия се приготвят варени или на пара, в течна и полутечна форма. Храната се приема на малки порции на всеки 2-3 часа.

Примерно меню за пациент със стомашна язва през първата седмица на обостряне на заболяването е показано в следната таблица:

Еднодневно меню:

Име на продукти и ястия	Добив, g	Протеини, g	Мазнини, g	въглища-
1 закуска
Преварено мляко	200	5,6	6,4	8,2
2 закуска
Kissel от сушени кайсии	200,0	1	—	38,1
Вечеря
Лигава овесена млечна супа с масло	400/5	7,7	10,8	19,1
Суфле от варена риба (лед)	105,5	18,7	5,6	4,9
Желе от гроздов сок	160,0	4,5	—	13,3
следобеден чай
Отвара от шипки	200	0,6	—	15,2
Вечеря
Суфле извара на пара (от полумаслена извара)	150	18,4	22,8	21,1
Овесено мляко вискозно пюре	195/5	8,3	9,8	34,6
Кисел мляко	200	5,3	6,0	31,8
За нощта
Преварено мляко	200	5,6	6,4	8,2
Цял ден
захар	30	—	—	29,9
Обща сума:		75,7	68,0	224,4

С отшумяване на обострянето на заболяването на пациента се предписва вариант на диета с механично и химично щадене.

При благоприятно протичане на заболяването, облекчаване на острите симптоми, възстановяване на нарушените секреторни процеси в стомаха и червата, активиране на репаративните процеси в лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, постигане на синхронно функциониране на стомашно-чревния тракт след две седмици от лечението. По време на лечението пациентът постепенно се прехвърля към основната версия на стандартната диета, която се наблюдава в продължение на 2-3 месеца, тъй като възстановяването на морфологичните и функционалните нарушения в стомаха и червата настъпва по-късно от постигането на клиничния терапевтичен ефект.

При остър гастрит или тежко обостряне на хроничен гастрит, тактиката за провеждане на терапевтично хранене е същата като при стомашна язва в острия период.

При хроничен гастрит с секреторна недостатъчност се използва основната версия на стандартната диета без пестене на химикали, като се използват хранителни стимуланти на секреторните процеси.

Целта на диетата е да подпомогне възстановяването на секреторната и двигателната функция на стомаха и червата, да увеличи стомашната секреция и да намали процесите на ферментация и гниене в червата.

Приблизителното меню на основната версия на стандартната диета е показано в следната таблица:

Примерно меню на основния вариант на стандартната диета:

Име на продукти и ястия	Добив, g	Протеини, g	Мазнини, g	въглища-
1 закуска
Омлет от белтъци, приготвен на пара	70	6,2	2,7	1,7
Вискозна млечна каша от овесени ядки	200/5	8,3	9,8	29,6
Чай с мляко	200	1,6	1,6	2,4
2 закуска
Суфле от моркови и ябълки, запечено със заквасена сметана	195/20	7,3	13,0	31,9
Отвара от шипки	200	—	—	—
Вечеря
Супа от перлен ечемик със ситно нарязани зеленчуци	500/10	4,0	6,1	25,8
Парни месни котлети	100/5	16,7	12,7	7,2
Пюре от цвекло с растително масло	180/5	3,8	6,1	20,0
мус от плодов сок	160	4,5	—	28,2
следобеден чай
Печена ябълка със захар	140	0,7	0,7	17,2
Чай с мляко	200	1,6	1,6	2,4
Вечеря
Пюре от цвекло	180/5	3,8	6,1	20,0
Елда каша мляко вискозно пюре	195/5	9,1	8,4	40,8
Чай с мляко	200	1,6	1,6	2,4
За нощта
Кефир	200	5,6	6,4	8,2
Цял ден
бял пшеничен хляб	200	11,5	4,5	72,3
захар	30	—	—	29,9
Обща сума:		86,3	74,9	340,0

Според книгата „Лечебно хранене за хронични болести". Автори на книгата са Борис Каганов и Хайдер Шарафетдинов.

Храната може да бъде лек за много болести. И не можете да спорите с това. Не напразно в съветско време здравната диета при стомашни язви беше от първостепенно значение. Спазването на принципите на терапевтичното хранене беше строго задължително.

Тайната е, че пептичната язва на храносмилателния тракт често се лекува дори без лечение, но с правилно хранене.

Накратко за язвата

Язвата е единичен или множествен дефект в лигавицата на стомаха или дванадесетопръстника, който оставя белег след заздравяване. При провеждане на FGDS тя може да бъде едва забележима (1-2 mm) или огромна (повече от 1 сантиметър).

И днес това е патология, от която хората умират. Невидим враг - кървенето отнема хиляди животи всяка година. пептична язва обича големи градовеи се преобръща къде високо ниво икономическо развитие. Сред населението предпочита носителите на първата кръвна група.

Има толкова много причини за язви, че почти всеки е изложен на риск. Можете да започнете списъка с фактори за появата му от стомаха - това е нарушение на секреторните, двигателните и защитните функции. Добавете състояние на нервно-психическа активност, хормонален фони завършват с наследственост с наличие на патогенна бактерия. Но това също е непълен списък.

Един от важни точкипри появата на язва е недохранване, когато човек предпочита пикантна, груба храна, яде набързо, често пие алкохол и пуши много.

Характеристики на храненето при стомашни язви, общи принципи

Как трябва да се храните, за да живеете без болки в стомаха?

Първото нещо, което трябва да направите, е да оцените диетата си. Гастритът и язвената болест сами по себе си сигнализират за необходимостта от промяна на навиците и начина на хранене. Храната трябва да стане лекарство, водата, която изтрива камъка.

Диетичната терапия ще помогне за това. Решава редица проблеми: нормализира подвижността на стомаха, повишава защитните свойства на слузта, неутрализира киселината и стимулира лечебния процес. Всъщност лечебното хранене трябва да се основава на продукти, които леко стимулират секрецията, бързо напускат стомаха и леко дразнят лигавицата му.

Принцип първи -намаляване на агресията на солна киселина.

Той е водещият увреждащ фактор. Необходимо е да се премахнат продуктите, които стимулират секрецията на стомашен сок. Това включва всичко, което прави храната по-остра, пикантна, стимулира апетита: подправки, подправки.

Всички напитки, съдържащи алкохол, силен чай, кафе, кока-кола, газирани напитки. Богати месни бульони. Храна, приготвена в процеса на пържене: месо, риба, картофи и други зеленчуци.

Вторият принципне наранявайте лигавицата. Премахнете грубата храна: сурови зеленчуци с твърди фибри (репички, ряпа), едро нарязани краставици. Сушена, сушена риба, жилаво месо, кисели плодове с малки кости (цариградско грозде, касис). Изключително студена или гореща храна.

Идеална е храната, приготвена в бавна готварска печка или двоен котел.

Третият принципне преяждайте. Дробното хранене трябва да стане обичайно (5-6 пъти на ден). Дневното съдържание на калории в диетата трябва да бъде 2800-3000 kcal

Как да контролираме секрецията на стомашен сок? Като ядете определени храни, можете да увеличите или намалите отделянето на солна киселина. Спазването на прости препоръки ще ви позволи да забравите за болестта.

Забранени храни при язва:

• Продукти от брашно: черен хляб, особено пресен, пържени пайове, мъфини със сметана.
• От месния комплект: тлъсто пържено месо, месни бульони, зелева супа, богат борш, консервирани храни.
• Плодове и зеленчуци: кисело с груби влакна в суров нарязан вид. По-добре е да се пече или вари.
• Напитки: сода, кафе, сода, кока-кола.
• Подправки: червен и черен пипер, пикантни сосове, горчица, хрян.

Също така трябва да обърнете внимание на индивидуалната непоносимост към храни, които причиняват киселини и лошо храносмилане. Избягвайте обработката на храни като пържене.

Разрешени ястия и продукти:

• От продукти от брашно: бял остарял хляб, бисквити, сухи бисквити.
• от ястия с месо: варено и постно месо, риба, бяло птиче месо. Варено агнешко, говеждо, свинско, птиче месо. Разрешени са и парни котлети, кюфтета, зрази.
• Млечни продукти: сметана, мляко, нискомаслена заквасена сметана. Всичко е некисело и немазно.
• Първи ястия: различни лигави супи с добавка на мляко и зърнени храни.
• Зеленчуци и плодове: не са кисели, без груба кожа и фибри при варене.
• Напитки: негазирана вода, целувки, компоти, слаб черен чай, билков чай. Сокове от зеленчуци (картофи, зеле), отвари от ленено семе, шипка, овес.

От списъка с тези продукти можете да съставите приблизителна диета.

Диета при язва на стомаха - меню за седмицата

• понеделник

Пригответе всяка лигава каша с мляко и чай с масло. Нещо от печени плодове с бульон от шипка. Можете да хапнете пилешка супа с фиде и картофено пюре. Сухи бисквити, кисели. Тиквен гювеч за вечеря и един час преди лягане чаша ленено семе.

• вторник

Мляко с добавка на черен чай, сухи бисквити и бъркани яйца. Всяка зеленчукова супа варено месо, компот, изварена маса с тиква и плодово желе. Гриссъс сладко и минерална водабез газ един час преди лягане.

• сряда

Билков чай ​​(липа), едно сурово яйце, бял хляб с масло, нискомаслена извара, печени плодове и пасирани зеленчуци. Риба на пара и лигава каша. Варено цвекло с добавка на сини сливи. Чаша мляко преди лягане.

• четвъртък

Мързеливи кнедли, мляко и чай. Печени зеленчуци и качамак под формата на "намазка" с месен пастет. Супа от зеленчуково пюре и телешко с тиква, желе от овесени ядки. Грис каша с чай и масло. През нощта напитка от шипка.

• петък

Омлет със зеленчуци на пара, желе. Варено бяло птиче месо и настъргана каша, банани, печени ябълки и извара с паста. Кисело мляко.

• Събота

Цвекло с юфка, печено на фурна, мляко, праскова, зърнена супа с моркови и парни котлети с каша (елда, ориз).

• неделя

Пастет от месо, желе и картофено пюре. Зеленчукова яхния, изпечена във фурна или бавна готварска печка. Ечемична супа с птиче месо, грисова каша със сладко и чай с мляко. Преди лягане: чай с лайка.

Каква е диетата при стомашна язва?

В зависимост от стадия на пептичната язва (отворена язва, стадий на белези или период на ремисия), различни видоведиети. Някои видове таблици са допълнително подразделени на "а" и "б", предназначени за по-строга диета.

При заболявания на стомаха и дванадесетопръстника са показани диети № 1, № 1 "а" и № 1 "б". Когато човек се възстанови, той преминава от една диета към друга, като по този начин разширява диетата си. Това е разумно, спазването на периода на рехабилитация ще избегне рецидив.

Диета номер 1 при язва на стомаха

Тази диета се провежда по време на образуването на пресен белег, когато обострянето на пептична язва и феноменът на остър гастрит отшумяват.

Осигурява се умерено механично и химически щадящо хранене с намалени дразнители. Всъщност това е физиологично пълноценна диета, но в пасиран вид, на пара или във вода. Печенето без кора е приемливо.

Умерено ограничено сол. Много студени и горещи ястия са изключени. Честотата на хранене е най-малко 6 пъти на ден. Добро мляко преди лягане.

При гастрит с повишена киселинност. В таблица 1 "а" е разрешено да се добавят стар бял хляб, нискомаслено извара, сухи бисквити, некисели млечни продукти, овесена каша с масло, котлети на пара, бяло птиче месо, варено месо, риба (костур). Позволени са ситно нарязани зеленчуци и зеленчуци или нарязани с блендер, плодовете могат да бъдат, но сладки.

Диета 1 "а" при язва на стомаха

Нарича се още пасирана храна. Най-рестриктивната диета Това е диета при обостряне на стомашна язва, гастрит, изгаряния на хранопровода.

Назначава се за 8-10 дни. Целта му е максимално щадене и почивка на възпалената стомашна лигавица. Основен принцип: храненията са чести (най-малко 6 пъти на ден), на малки порции в течна форма. Набляга се на мляко, лигави супи (от ечемик, овесени ядки, ориз), яйца, както сурови, така и рохко, различни видове желета и желета от сладки плодове. Позволено каша "бъркотия" с мляко и ориз. Кашата от грис е полезна за стомашната лигавица.

Варено месо под формата на суфле. Хлябът, крекерите са забранени. Не се препоръчват зеленчукови гарнитури. При готвене ограничете солта (повишава секрецията). Добре е да се въведат напитки от дива роза, сурови картофи, зеле, пшенични трицина празен стомах.

Диета № 1 "б" при язва на стомаха

Тази таблица е по-малко строга, показана след таблица № 1 "а".

Такава диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника може да се счита за натоварване. Тук можете да добавите 50 грама бисквити, пюрирани зърнени храни с масло, картофено пюре, месни и рибни кнедли, кюфтета. Супи, зърнени храни, мляко, пюре. Показани са млечни пасирани каши.

Множеството хранения се съхранява до 6 пъти.

При стомашна язва по време на обостряне на пептична язва не се предписва. Показан е при хепатит и холецистит в ремисия. Неговата цел е доброто хранене, което трябва да осигури здравият стомах.

Подходяща диета при язва на стомаха таблица No5 "а" и No5 "р". Те препоръчват щадящо хранене, което не противоречи на стомашни заболявания.

Диета за стомашна язва по време на обостряне, меню

През този период в продължение на 10-14 дни се показва таблица No1 "а", след това таблица No1 "б" и едва тогава се преминава към таблица No1.

примерно меню

В първите дни се нуждаете от строга диета.

• Сок от зеле (половин чаша);
• Млечен парен омлет, чаша мляко;
• След това млечно желе (стъкло);
• Лигава оризова супа, месен пастет;
• Картофен сок (половин чаша);
• Пастет от щука, овесени ядки, желе;
• През нощта: мляко (половин чаша).

През този период месото се обработва внимателно, отстраняват се сухожилията и мазнините. След като заври се прекарва през месомелачка (няколко пъти). Ако риба, тогава варени и нискомаслени сортове.

На третия ден можете да добавите крутони от бял хляб към супи, които трябва да бъдат напоени. Зеленчуци и плодове само в пюре.

След седмица можем да въведем в диетата извара маса, лигави каши с добавка на масло и сменете месното суфле с варено ситно птиче месо.

След 3 седмици диетата се разширява максимално. Язвата вече е в стадий на пресен белег. Следователно, печени зеленчуци и плодове, под формата на желе, компоти и желе са приемливи. Вареното месо и рибата се сервират цели.

При подходящо лечение и щадящо хранене язвата заздравява доста бързо, но възпалението продължава дълго време. Затова диета при язва и гастрит трябва да се спазва още 2-3 месеца.

Освен това в бъдеще остава заплахата от обостряне на пептична язва. Следователно принципите на терапевтичното хранене трябва да се спазват през целия живот.

Лечебната диета "Таблица 1" спада към категорията на т.нар. Обикновено се предписва на хора, които страдат от пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Диетата носи забележимо облекчение както по време на обостряне на тези заболявания, така и в периода на възстановяване. В някои случаи тази диета се предписва и при обостряне на хроничен гастрит.

1 2 3 ... 4

Планът за терапевтично хранене "Таблица 1" се предписва от лекари на пациенти с пептична язва. Но кой каза, че на терапевтична диета трябва да забравите за готвенето и гастрономическото творчество? Гответе за здраве вкусно и разнообразно! Но в същото време - следвайки медицинските предписания ...

Вижте галерия 1 от 4

Характеристики на диетата "Таблица 1"

Показания:пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и гастрит в периода на възстановяване;

Продължителност:по лекарско предписание;

Особености:умереност в количеството консумирана храна; ограничаване на продукти, които предизвикват повишена секреция на стомаха; предпочитание се дава на пюрирани, варени храни и ястия на пара;

Енергийната стойност: 2300-2600 kK;

Обем течност на ден: 1,5 л;

Най-добрият вид готвене на диета Таблица 1:на пара или варени;

Честота на мощността:храненето трябва да бъде частично, 5-6 пъти на ден;

Диета "Таблица 1": какво е възможно, какво не

Месо, птици, риба.От месни и рибни ястия се допускат нискомаслени и меки сортове. С други думи, месото трябва да е крехко, без сухожилия и кожа. Идеалната форма на ястието е кюфтета на пара, зрази и котлети от кайма.

яйца.Не повече от две парчета на ден във всякаква форма, с изключение на пържени яйца. Най-доброто от всичко - лек парен омлет с мляко.

Хляб и брашно.Можете: вчерашен пшеничен хляб от първокласно брашно, както и бисквити и бисквити. Неядливи сладкиши и бисквити също са разрешени. Най-строга забрана за - ръжен хляб и хрупкав хляб, за всякакви пресни сладкиши и изделия от бутер тесто.

Млечни продукти.Като част от диетата "Таблица 1" можете да консумирате пълномаслено и кондензирано мляко, както и сметана, нискомаслено извара, заквасена сметана и повечето нискомаслени ферментирали млечни продукти. Сиренето трябва да се третира изключително внимателно - в диетата се допуска само непикантно нискомаслено сирене (настъргано или преработено) не повече от веднъж седмично.

Зеленчуци.Теоретично можете да ядете всякакви зеленчуци, но е важно да се отнасяте правилно към начина, по който се консумират. Тъй като при диетата „Таблица 1“ е важно стените на стомаха, „ранени“ от язва, да се третират възможно най-деликатно, зеленчуците, богати на фибри, трябва да се сваряват и да се превръщат в меки пюрета, леки крем супи и др.

Зърнени храни.Разрешени: грис, овесени ядки и елда, както и лепкав ориз. Дивият и кафявият ориз са забранени. Можете да използвате макаронени изделия, но те трябва да са със средна форма, в идеалния случай най-малките фиде.

Плодове и десерти.Диетата "Таблица 1" насърчава използването на всякакви зрели, меки, сладки плодове като праскови, кайсии, банани, сливи и др. Освен това можете да използвате всякакви плодове и плодове в пюрирана, варена и печена форма, както и под формата на суфле, желе, мусове и др. От сладкиши са разрешени блатове, блатове, "птиче мляко", десерти като "тирамису" и така нататък. Под забраната - шоколад, кисели горски плодове и плодове, плодове с твърда текстура (ябълки, круши и др.), Сладолед.

Напитки.Мога: чиста вода, слаб чай, какао, сокове, компоти и плодови напитки от сладки плодове и плодове. Не можете: сладка сода, квас, кисели напитки, кафе, алкохол.

Допълнителни ограничения.Важно е да се разбере основният принцип на лечебната диета "Таблица 1" - в диетата се допускат храни и ястия, които не дразнят химически, механично или термично увредените стени на стомаха и дванадесетопръстника. Това означава, че всичко, което влиза в стомаха, трябва да бъде с неутрална температура, да има мека (в идеалния случай пюре) консистенция и да не е пикантно, мазно, кисело, пушено. Например: салата от бяло зеле с моркови е абсолютно невъзможна, но задушено зеле"по баварски" - можете. От зърнените храни са забранени просо, ечемичен шрот, киноа, царевичен шрот. Бобовите растения също са забранени (с изключение на едрия бял боб). Диетата не трябва да съдържа полуготови продукти и консерви, туршии и маринати.

Примерно меню за един ден на диета за стомашна язва

Яжте на диета Таблица 1 трябва да бъде частична - 5-6 пъти на ден. Приблизително менюна ден може да изглежда така:

• Закуска: омлет от две яйца и мляко, извара с мед или конфитюр, чай;
• Втора закуска: плодова салата;
• Обяд: лепкава оризова супа, рибни сладки със зеленчуково пюре, сладко желе;
• Следобедна закуска: чаша какао с маршмелоу;
• Вечеря: варено фиде с кюфтета, салата от варено и ситно настъргано цвекло със сини сливи, чай;
• 3 часа преди лягане: чаша нискомаслен кефир, ябълково пюре;

Рецепти за здравословна диета Таблица 1помогнете да разнообразите диетата си:

Супа от лепкав ориз

съставки: 50 г ориз, 1 яйце, чаша нискомаслено мляко, 15 г масло, вода.

Метод на готвене:

1. Сварете ориза до пълна готовност и го прецедете през фина цедка.
2. В бульона от лепкав ориз добавете 3 с.л. л. сварен ориз и сложете на бавен огън.
3. Смесете млякото и яйцето и добавете тази смес към бульона. Свалете от огъня след 1-2 минути.
4. По желание можете да добавите малко настъргани варени моркови и ситно нарязани зеленчуци към готовото ястие. Преди сервиране подправете супата с парче масло.

Варени телешки кнедли в бульон

съставки: 300 г телешко без ребра, половин глава лук, 1 яйце, 2-3 филийки бял пшеничен хляб, 1 с.л. масло, 1 с.л. сметана, щипка сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете телешкото месо на малки парченца.
2. Нарежете половин глава лук и задушете маслодо златисто.
3. Накиснете филиите хляб в мляко, изцедете и смесете със заквасена сметана.
4. Смесете всички съставки и прекарайте през месомелачка. Добавете сол към каймата, ако желаете - щипка билки. Навийте плътен колбас от кайма, увийте го в бяла памучна кърпа, завържете с конец по краищата.
5. Потапят се във вряща подсолена вода и се варят 10-15 минути. Преди сервиране „развийте“ наденицата, нарежете на парчета и потопете в чаши с бульон. По желание можете да добавите варени зеленчуци и билки към бульона.

Тиква с тиквички и кашкавал, запечена в гювеч

съставки: 400-500 г тиква, половин тиквичка, 100 г бял боб, 200 г сирене, 2 с.л. масло.

Метод на готвене:

1. предварително се вари бял бобдо полуготовност.
2. Обелете тиквата и тиквичките, нарежете на малки кубчета. Нарежете и сиренето.
3. Загрейте фурната на 200 градуса, след което намалете на 180 градуса.
4. В тенджера се слагат тиква с тиквички, сварен боб и парченца кашкавал.
5. Отгоре се нареждат парченцата масло.
6. Покрийте тенджерата с фолио и поставете във фурната. Оставете да къкри около 25-30 минути. След това изключете фурната, оставяйки ястието да къкри около 10 минути. По желание, преди сервиране, можете да добавите лъжица заквасена сметана към ястието.