Kronik ülserler için tedavi ve diyet. Peptik ülser hastalığı için terapötik beslenme

Mide ülseri için beslenme, hastalığın tedavisinde ve alevlenmelerin önlenmesinde çok önemli bir noktadır. Hiçbir ilaç tedavisi, eşlik eden bir diyet olmadan istenen etkiyi vermez. Peptik ülserli hastalar için standart, Pevzner'e göre 1 numaralı tablodur. Aşağıda mide ülseri ile ne yendiğini daha ayrıntılı olarak ele alıyoruz.

Pevzner No. 1'e göre diyet, mekanik, termal ve kimyasal koruyuculuğu sayesinde mide üzerindeki yükün azaltılmasını sağlar. Hastalığın farklı dönemlerinde atanan birkaç ardışık aşamaya ayrılmıştır.

Tablo 1a

Diyet 1 a, mide ülseri ve gastritin alevlenmesi için reçete edilir. Akut dönemde (10-12 gün), hastalara sadece mide salgısını zayıf bir şekilde uyaran püre ve duygusal yemeklere izin verilir. Yiyeceklerin kalori içeriği yaklaşık 2000 kcal'dir.

Diyetin temeli, tahıllardan mukus kaynatma, yağsız et ve balıktan yarı sıvı sufle, su üzerinde püre haline getirilmiş tahıllardır. Yumurtalar sadece yumuşak kaynatılmış veya buharlı omlet şeklinde yenebilir. İçeceklerden jöle, süt, az yağlı krema tercih edilir. Tereyağı eklenmesine izin verilir ve sebze yağı(özellikle zeytin). Ekmek dahil diğer yiyecekler hariçtir.

Mide ülserinin alevlenmesi için günlük diyet 80-90 gram yağ ve protein, yaklaşık 200 gram karbonhidrat ve yeterli miktarda vitamin içerir. Tuz 5-6g/gün ile sınırlıdır. Küçük porsiyonlarda günde en az 6 öğün olmalıdır. Tüm yemek ve içeceklerin sıcak, soğuk veya sıcak servis edilmesine izin verilmez.

Diyet 1 ve mide ülseri için günlük menü şuna benzer:

1. kahvaltı - buharlı omlet, zayıf çay;
2. 2. kahvaltı - su üzerinde tereyağlı irmik lapası, jöle;
3. öğle yemeği - sümüksü yulaf ezmesi çorbası, etli sufle, süt;
4. öğleden sonra atıştırmalık - pirinç püresi, meyve jölesi;
5. akşam yemeği - patates püresi çorbası;
6. ikinci akşam yemeği, yumuşak haşlanmış yumurtalar ve kuru meyvelerin kaynatılmasıdır.

Tablo 1b

Hastalığın alevlenmesi azaldığında, diyetin 10-12 gün süren bir sonraki aşaması başlar. Diyet, kraker şeklindeki beyaz ekmek nedeniyle kademeli olarak genişletilir (günde 70-100 g'a kadar). Günlük kalori içeriği 2500-2600 kcal'dir. Menüde, diyet 1 ve mide ülseri olan yemeklere ek olarak, sebze püreleri, balık veya etten buhar pirzolaları, süt püresi, şuruplar, jöleler eklenir. Yiyecek çeşitliliği - günde 5 kez.

Örnek diyet menüsü 1b:

1. kahvaltı - asitsiz süzme peynir püresi ve bir bardak doğal yoğurt;
2. 2. kahvaltı - süt, jöle, beyaz ekmek krakeri ile püresi pirinç lapası;
3. öğle yemeği - sığır eti buharlı pirzola ile haşlanmış yulaf ezmesi, sebze püresi çorbası, kuşburnu kompostosu;
4. öğleden sonra atıştırmalık - zayıf tatlı çay ve kraker, pişmiş elma;
5. akşam yemeği - yarı sıvı patates püresi, kepek kaynatma ile balık sufle.

Bir sonraki (üçüncü) aşamada mide ülseri için beslenme, kalori açısından normale yakındır (yaklaşık 3000 kcal). Diyete bayat beyaz ekmek, su ve sütte haşlanmış tahıllar, haşlanmış et (sığır, tavşan, tavuk), haşlanmış veya buharda pişirilmiş balık, makarna, kakao, sütlü veya kremalı zayıf kahve eklenir. İyileşme aşamasında mide ülseri olan meyveler sadece asitsiz ve olgun, patates püresi veya fırınlanmış olarak yenebilir. Aynısı meyveler için de geçerlidir.

Klinik beslenmenin üçüncü aşaması, öncekiler kadar devam eder, ancak nihai değildir. 5-6 ay içinde, diyeti çok yavaş bir şekilde genişleterek ve normale getirerek belirli kurallara ve kısıtlamalara uyarlar. Ve hastalığın tamamen gerilemesi ile bile, belirli gıdaların tüketimini sınırlamanız gerekir:

• yağlı et, balık, kümes hayvanları;
• baharatlar ve baharatlar;
• zengin şekerlemeler;
• turşular, füme etler, turşular;
• Sosisler;
• tuzlanmış balık;
• "Fast food";
• mantarlar;
• güçlü kahve.

Mide ülserlerinin önlenmesinde de aynı prensiplere uyulmalıdır.

Yeni bir alevlenmeyi kışkırtmamak için alkolü tamamen reddetmek daha iyidir. Ayrıca kızarmış yiyecekler yemek tavsiye edilmez. Yiyecekler kaynatılarak, buğulanarak, fırınlanarak veya buharda pişirilerek pişirilmelidir.

Ülser ameliyatı sonrası beslenme

Mide ülserini çıkarmak için ameliyattan sonra diyet özel bir yaklaşım gerektirir. Tipik olarak, bu müdahale genellikle organın üçte ikisini çıkarır, bu nedenle mide hacmi önemli ölçüde azalır. İlk günlerde, sadece mukus kaynatma ve çok zayıf et suyu, jöle kullanımını içeren sıfır cerrahi diyet reçete edilir. Yani, tüm yiyecekler esas olarak içecek şeklinde verilir. Yavaş yavaş yukarıda açıklanan diyet 1'e geçin.

Muz ve mide ülseri

Muz lezzetli ve sağlıklı meyveler. Ayrıca, gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını saran ve onları asidin etkisinden koruyan çok sayıda nişasta içerirler. Bu nedenle, mide ülseri için muz, ağrıyı hızla gidermeye ve durumu hafifletmeye yardımcı olur. Hasta bu ürünü iyi tolere ederse, yani alevlenme sırasında bile patates püresi şeklinde kullanılabilir. Elbette aşırıya kaçmamak gerekiyor, günde bir meyve yemek yeterli.

Muz, vücut için gerekli olan değerli bir vitamin, mineral ve enerji kaynağıdır. ülser artan miktarda.

Süt içebilir misin?

Mide ülseri ile süt içebilirsiniz ve çok faydalıdır. Alevlenme sırasında vücut özellikle süt ürünlerinde yeterli miktarda bulunan vitamin ve besinlere ihtiyaç duyar. Ancak akut dönemde ekşi sütlü içecekler kullanamayacağınızı bilmelisiniz, iltihaplı mukozayı tahriş edebilir ve ülserin iyileşme sürecini olumsuz etkileyebilir.

Isı şeklinde (kaynatılmış veya pastörize) yağsız veya az yağlı süt içilmesine izin verilir. Sadece inek sütü değil, keçi sütü de içebilirsiniz, ancak kaynamış su ile seyreltilmelidir. Ülser iyileştiğinde, yavaş yavaş ekşi süt ürünlerini tüketebilirsiniz.

Ülser ve bıldırcın yumurtası

Bu ürün diyet olarak kabul edilir ve peptik ülser dahil birçok hastalığın tedavisinde kullanılır.

Bıldırcın yumurtası gastrointestinal ülserlerin önlenmesi ve tedavisi için kullanılır.

Mide ülseri olan bıldırcın yumurtası, kusurun daha hızlı iyileşmesine katkıda bulunur ve ayrıca alevlenmeyi önlemeye yardımcı olur. Buharlı omlet veya haşlanmış yumuşak olarak yenebilirler. Alevlenme dışında, bu ürünün yemeklerden yarım saat önce çiğ olarak alınması, seyreltilmiş meyve suyu veya su ile yıkanması yararlıdır. Yumurtalar ayrıca tahıllara, patates püresine, çorbalara eklenir. Yetişkinler günde 5-6 parçaya kadar yiyebilir.

Tabii ki, çoğu durumda sadece bir doğru beslenme tedavi için gerekli bir durum olmasına rağmen mide ülseri yenilemez. Hepsi hakkında modern yöntemler Bu hastalığa yakalanan herkesin okumasını tavsiye ettiğimiz bir yazıda hastalıkla mücadeleyi anlatmıştık.

Bağlantıya tıklayarak mide ülseri ile nasıl yemek yenileceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Mide zarının yaralanması veya oniki parmak bağırsağıülser oluşumu ile, mukozanın kendisinin koruma faktörleri üzerinde agresif faktörlerin (pepsin, hidroklorik asit, safra asitleri) baskınlığı ile ilişkilidir. Bunda önemli bir rol Helikobakter pilori, mukoza iltihabına neden olur ve yerel koruyucu faktörleri yok eder.

En karakteristik semptomlar aç karnına (sabahları, öğün aralarında ve gece) üst karın bölgesinde ağrıdır. Aç ülser semptomları, hastanın geceleri de dahil olmak üzere daha sık yemek yemesini sağlar, ağrı yemekten 30 dakika sonra azalır. Peptik ülser hastalığında daha az spesifik olan iştah azalması, bulantı, kusma, dolgunluk ve kilo kaybıdır.

Peptik ülseri olan bir hasta, yaşamı tehdit eden komplikasyonların farkında olmalıdır.

• Ülser perforasyonu, mide veya oniki parmak bağırsağı duvarında açık bir kusurun oluşmasıdır. Delikli ülser, mide içeriği içeri girdiği için en tehlikeli komplikasyonlardan biridir. karın boşluğu ve aramalar yaygın peritonit .
• Kanama - dışkıyı siyahla boyayarak kendini gösterir.
• Kötücül hastalık.

Diyetin ihlali ve mide mukozasını tahriş eden yiyecekler yemek, alkol, sigara ve sinir gerginliği ile birlikte peptik ülser ve alevlenmelerinin nedenidir. Bu nedenle, terapötik beslenme ve diyet, bu hastalığın tedavisinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Terapötik diyetin amacı, ağrının, dispeptik semptomların ve ülser iyileşmesinin ortadan kaldırılması için koşullar yaratmaktır. Diyet, midenin asit faktörünün aktivitesini azaltabilir, uyarılabilirliğini azaltabilir ve rejenerasyon süreçlerini uyarabilir. Aynı anda ve küçük porsiyonlarda yemek yemek, mukoza zarı üzerinde hafif bir etkiye sahiptir ve iltihabı ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

Mide ülseri için ne tür bir diyete ihtiyaç duyulduğu sorusuna kesin olarak cevap vermek zordur, çünkü hastalığın farklı dönemlerinde farklılık gösterir. Peptik ülser tedavisinde aşırı asitlilik farklı tedavi tabloları sırayla atanır:

• - maksimum limit ile Çeşitli türler 6-10 gün süreyle mideye etki (mekanik, kimyasal ve sıcaklık);
• - midede her türlü saldırganlığın hafif bir sınırlamasıyla, ortalama tedavi süresi iki haftaya kadardır;
• - midenin orta derecede korunmasıyla, altı aya kadar.

Bununla birlikte, hastalığın herhangi bir aşamasında mide ülseri için terapötik diyetin, mide salgısının güçlü uyarıcılarının ve mukozal tahriş edicilerin (bir dereceye kadar) dışlanmasını sağladığı kesin olarak söylenebilir. Mideyi hızla terk eden ürünler (duygusal ve sıvı yiyecekler) tercih edilir.

Düzenli ve kesirli öğünler, koruyucu bir rejime yardımcı olur - yiyeceklerin sindirimini ve asimilasyonunu kolaylaştırır. Terapötik diyetlerin, izin verilen ürünler listesinin ve bunların işleme yöntemlerinin kademeli olarak genişletilmesiyle tutarlı bir şekilde atanması, elde edilen terapötik sonucu pekiştirir, yavaş yavaş gastrointestinal sistem organlarını hazırlar ve gelecekte alevlenmeyi önler.

Mide ülseri ile doğru beslenme, iltihabı ortadan kaldırmak ve mukozayı onarmak için koşullar yaratır. Mukozal tahriş edici maddeler hariç tutulmalıdır.

Mide mukozasının mekanik tahrişine şunlar neden olur:

• bir seferde çok miktarda yiyecek;
• turp, şalgam, fasulye, bektaşi üzümü, üzüm, kuş üzümü, kuru üzüm, hurma, kepek ekmeğinde bulunan çok miktarda kaba lif alınması;
• sinirli et, kıkırdak ve kümes hayvanı derisinin kullanımı.

Mukozanın kimyasal tahrişine aşağıdaki ürünler neden olur:

• asidik bir ortama sahip olmak (ekşi yiyecekler, ekşi olgunlaşmamış meyveler);
• mide salgısını uyaran: et suları, güçlü sebze suları, baharatlar, kızarmış yiyecekler, konserveler, füme et ve balık ürünleri, domates sosu, salamura ve salamura sebzeler, kendi suyunda haşlanmış et ve balık, haşlanmış yumurta, fermente süt ürünleri; çavdar ekmeği, zengin hamur, peynir altı suyu, aşırı ısıtılmış yemeklik yağlar; yağsız süt, güçlü çay, kahve, alkol, gazlı içecekler, çiğ sebzeler, ekşi meyveler ve meyveler.

Termal etki, aşırı soğuk veya sıcak yiyecekler tarafından uygulanır.

Bu bağlamda, diyet, zayıf meyve suyu etkisine sahip ılık, kaba, püresi yemekleri içermelidir: süt, yumurta, süt lapası, haşlanmış et (çeşitlemelerde). Süt proteini ülser yara izine katkıda bulunur ve kaba öğünler dışında sık öğünler mukozanın mekanik olarak korunmasına neden olur.

Alevlenme sırasında mide ülseri için diyet

Bu süre zarfında, tüm faktörler mümkün olduğunca sınırlı olmalıdır. olumsuz etki mukoza üzerinde. Bu diyet seçeneği, dengeli olmadığı için 6-8 gün boyunca reçete edilir (normun alt sınırı, proteinler ve yağlar, karbonhidratlar önemli ölçüde sınırlıdır). Ancak yatak istirahatinde diyet vücudun fizyolojik ihtiyaçlarını karşılar.

Bir alevlenme sırasında beslenme aşağıdaki ilkelere sahiptir:

• Günde altı öğün yemek düzenlenir ve bir seferde alınan yiyecek miktarı sınırlıdır. Aynı anda az yemek yemek iltihabı azaltmaya yardımcı olur.
• Hastaların yatak istirahatinde olduğu göz önüne alındığında, yemek sadece sıvı (yumuşak olabilir) ve jöle şeklinde hazırlanır. Bu tür beslenme, ülserlerin onarım sürecine yardımcı olur, iltihaplanma sürecinin aktivitesini azaltır. Yulaf lapası önce kaynatılır, ardından silinir ve su veya süt ile istenen duruma seyreltilir.
• Herhangi bir salgılama etkeni (tüm et suları, ekşi içecekler, fermente süt ürünleri) ve mukozal tahriş edici maddeler (kaba gıdalar, tüm sebzeler, kaba tahıllar) hariç tutulur.
• Sindirilmesi zor gıdalar (mantarlar, fasyalı sert et, kümes hayvanları ve balıklarda tendonlar ve deri) hariçtir.
• Ekmeğe izin verilmez.
• Çorbalara sadece su veya yulaf ezmesi, irmik, pirinç kabuğu çıkarılmış tane sütünden mukusa izin verilir. Mukoza çorbaları, mideyi maksimum mekanik olarak korur. Aslında bunlar, tahılların uzun süreli pişirilmesi sırasında elde edilen kaynatmalardır. Filtrelenirler, ancak öğütülmezler, hafifçe tuzlanırlar ve yağ konurlar. Pişirmeyi hızlandırmak için, bebek maması için undan veya öğütülmüş tahıllardan çorbalar yapılır.
• Tahıl yemekleri (karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç kabuğu çıkarılmış tane) şeklinde hazırlanır. sıvı yulaf lapası sütte silin ve bitmiş olana tereyağı ekleyin.
• Süt ürünlerinden süt, kalsine süzme peynir, sütlü jöle ve kremaya (çorbalarda) izin verilir. Tam yağlı süt - günde 4 bardak.
• Yumuşak haşlanmış yumurta veya buharlı omlet (2 parçaya kadar) izin verilir.
• Aşırı soğuk ve sıcak yemekler hariçtir. Sıcak yemekler 50-55 ° C ve soğuk - 15-20 ° C sıcaklığa sahip olmalıdır. Soğuk yiyecekler mukozanın yenilenmesini yavaşlatır ve çok sıcak yiyecekler de mukozayı olumsuz etkiler.

Böylece, bu gıda, mukoza zarını tahriş eden kaba gıda ve ürünler içermediğinden iltihabı azaltmak için tüm koşulları yaratır. Tek seferlik gıda alımı hacmindeki azalma ve fraksiyonel beslenme mekanik korumaya neden olur. Ülserin daha hızlı iyileşmesi için yeterli miktarda protein gereklidir.

Kanayan ülser için diyet

Ülseratif kanama ile özel bir diyet kullanılır. Belirtilirse, hasta kanama durana kadar parenteral beslenme alabilir. İptal edildikten sonra günde 200 ml sıvı soğuk yiyecek alınmasına izin verilir. Süt, jöle, jöle, krema olabilir, bir süre sonra ekşi krema ve çiğ yumurta, sümüksü çorbalar eklenir. Sonuç olarak, hasta transfer edilir. Tablo №1A varyanta uzantısı ile Tablo numarası 1 .

savaşmak anemi yağları bir miktar sınırlarken (60-70 g) yüksek protein içeriğine (140-150 g) sahip yiyecekleri reçete edin. Diyeti demir, kobalt, bakır, manganez, siyanokobalamin ile zenginleştirmek gerekir, bu nedenle yemeklerin karaciğer ve maya ile tanıtılması tavsiye edilir. Tatmin edici bir sağlıkla, 1,5 ay sonra, taze sebze ve meyvelerin eklenmesiyle doğranmış olmayan yiyeceklere izin verilir. Erik, elma, şeftali püresi olmadan da kullanılabilir.

Süreç azaldığında ve düzeldiğinde ne tür beslenme belirtilir?

Bu, orta derecede koruyucu, fizyolojik olarak eksiksiz bir beslenmedir. Tablo numarası 1 . Peptik ülser uzun süreli bir diyet gerektirdiğinden uzun süre (altı aya kadar) uyulmalıdır. Paralel olarak anti-nüks tedavisi yapmak da gereklidir.

Hastalığın herhangi bir aşamasında (et, mantar suyu, balık çorbası, güçlü çay, kızarmış yiyecekler, kahve, gazlı içecekler, turşular, hardal, alkol) yiyeceklerde güçlü tahriş edici maddelerin olmaması, başarılı tedavi ve uzun bir nüksetme için koşullar yaratır. ücretsiz dönem. Diyetin kademeli olarak genişletilmesi, sindirim sistemini, çok baharatlı, baharatlı, çok sıcak yiyecekleri ve alkolü sınırlamaya ve düzenli bir yemek sürdürmeye değer olduğu ortak bir masaya geçiş için hazırlar.

Hastada peptik ülser ve eşlik eden varsa, beslenme hemen hemen aynıdır, ancak tüketilen protein miktarı 140-160 g'a çıkar, çünkü temel proteinler önlemek için gereklidir. olumsuz etki enzim tripsin . Yüksek yağlı süt ürünleri hariç olmak üzere, yağ miktarı alt sınıra (80 g) düşürülmelidir.

Genellikle, hastalar için iyi bir sağlıkla, bu kadar uzun bir süre gözlemlemek zorlaşır. Diyet #1 ve üzerinde kalma süresi 2-3 aya indirilir. Diyet genişletilir, saflaştırılmamış yiyecekler verilir ve çiğ sebze ve meyveler eklenir. Bunlara tatlı erikler, şeftaliler, nektarinler, elmalar ve sebzelerden domatesler dahildir. Gelecekte, sonbahar-ilkbahar döneminde nüks önleyici tedavi uygularken, 2-4 hafta boyunca tekrar koruyucu beslenmeye geçmelisiniz (önce Tablo No. 1B ve sonra No. 1).

Ülser ile kilo vermek için herhangi bir şey yapmanıza gerek yoktur. Öncelikle hastanın alevlenme sırasında iştahı bozulduğu için yemekten sonra kusma olur ve normal yemek yemekten korkar. Ek olarak, izin verilen gıdaların listesi çok sınırlı olduğundan (özellikle Tablo 1A ve 1B, düşük kalori içeriğine sahiptir) ve yağda kızartma yemekleri uzun süre hariç tutulduğundan, öngörülen tıbbi beslenmenin kendisi kilo kaybına katkıda bulunur.

Tatlılar ve diğer basit karbonhidratlar sinir sisteminin uyarılabilirliğini artırdıkları için sınırlandırır. Füme etleri, unları, yağları, alkolü diyetten çıkarırsanız, kilo verme sorunu ortadan kalkacaktır. Beslenme ile ilgili tavsiyelere uymak yeterlidir ve azalacaktır.

Gastrointestinal sistem hastalıklarının varlığında açlıktan ölmek kesinlikle imkansızdır. Ayrıca metabolizmayı hızlandıran içeceklere (zencefil ve kakule) baharat eklemek de kontrendikedir. Sindirim enzimlerinin salınımını tetikledikleri için herhangi bir baharat yasaktır. Diyetler için her zaman tavsiye edilen siyah ekmek yerine hastanın beyaz ekmeği reddetmesi de imkansızdır. Gördüğünüz gibi, kilo verme arzusu alevlenmelere neden olabilir.

Kararsız remisyon döneminde mide ülseri için diyet:

• Salgıyı artıran yiyeceklerden (zengin et suları, baharatlı, salamura, tütsülenmiş ve kızarmış yiyecekler, alkollü içecekler, kahve, çay, gazlı içecekler) mümkün olduğunca kaçının.
• Tahriş edici gıdalardan (narenciye ve asitli meyve suları, kızılcık, domates, soğan, biber, sarımsak, şalgam, turp, kahve, çay, zencefil, çikolata, alkol) ve gaz oluşumunu artıran gıdalardan kaçının.
• Tüketilen yiyecek miktarını azaltın - bir seferde yumruk büyüklüğünde bir kısım.
• Sık öğünler (günde 5-6 kez). Son doz yatmadan en geç 3 saat öncedir.
• Soğuk yiyeceklerin sindirilmesi uzun zaman aldığından ve sıcak yiyecekler mukoza zarlarını tahriş ettiğinden, yiyecekleri sıcak yiyin.
• Protein alımını artırın ve yağı azaltın (yağlı domuz eti, kaz, ördek, kuzu eti, krema, tereyağı, kremalı kekler).
• Ana pişirme yöntemleri, alevlenmenin üçüncü haftasından başlayarak kaynatma, haşlama, fırında pişirmedir.
• Çürümeyi ve fermantasyonu önlemek için birleşmeyen gıdaları (proteinler ve karbonhidratlar) karıştırmayın.
• Muz, yaban çileği, kiraz, yaban mersini, patates suyu, yulaf kaynatma, tatlı elmaları diyete dahil edin.
• İstikrarlı bir remisyon sırasında, beslenme sağlıklı bir hastanınkine yakındır, ancak baharatlı yiyeceklerde kısıtlamalar vardır.

Bu beslenme önerilerine uyarak, nüks riskini artıran sigarayı bırakmak ve alkol almakla hastalığın uzun süreli (birkaç yıl) nükssüz seyrini sağlayabilirsiniz. Peptik ülserden muzdarip hastalar, steroid olmayan anti-inflamatuar ilaçlar almaktan kaçınmalıdır.

Onaylı Ürünler

İlk yemekler patates suyu veya sebze püresi ve tahıllar (irmik, karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç) ile sebze suyu üzerinde hazırlanır. Sütlü erişte çorbalarının yanı sıra et püresi (tavuk) ilavesiyle püresi çorbaları da kullanabilirsiniz. Yumurta-süt karışımı çorbalara katılır ve yağ ile tatlandırılır.

Buhar ve haşlanmış yemekler yağsız etten hazırlanır. Fırında pişmiş ete izin verilir. Sığır eti, genç kuzu eti ve yağsız domuz eti, tavuk ve hindi kullanın. Buharlı pirzola, quenelles, patates püresi, jöle, sufle, köfte, çılgın, dana straganofu (sadece önceden haşlanmış etten) pişirebilirsiniz.

Yağsız balık buharda pişirilebilir ve pişirilebilir. Parça halinde (önceden kabuğu çıkarılmış) veya doğranmış olarak (toplar, köfteler, köfteler, çılgın) hazırlanır.

Garnitür ve çorbalara pirinç, irmik, karabuğday veya yulaf ezmesi, erişte veya ince erişte eklenir. Yulaf lapası süt veya suda kaynatılabilir, yarı viskoz bir duruma iyi kaynatılabilir, karabuğday silinmelidir. Kabuksuz buharda pişirilebilen ve pişirilebilen süzme peynir ilavesiyle tahıllardan puding yapılmasına izin verilir.

Sebzeler (patates, pancar, genç bezelye, havuç, Karnıbahar) buharda pişirilir ve püre halinde (patates püresi, sufle) garnitür olarak servis edilir. Sadece kabak ve kabak püresi yapılamaz. Çorbalara az miktarda dereotu eklenir. Hazır yemeklere tereyağı ve bitkisel yağ eklenir.

Buğday ekmeğine bayat veya kuru olarak izin verilir. Kuru bisküvi veya az yağlı kurabiye yiyebilirsiniz. Haftada bir kez elma, reçel, süzme peynir ile doldurulmuş pişmiş tuzlu turtaların yanı sıra et veya balıklara izin verilir.

Süt ürünlerinden süt ve krema, asitsiz yoğurt ve kefir, taze asidik olmayan süzme peynir ve ekşi kremaya izin verilir. Süzme peynirden tembel köfte, peynirli kek, puding yapabilirsiniz. Nadiren hafif peynir (tercihen rendelenmiş), haftada iki kez yumuşak kaynatılmış veya omlet şeklinde pişirilmiş 2 yumurta verilebilir.

Atıştırmalıklardan (silinmemiş bir masada), doğranmış haşlanmış sebze salatası, haşlanmış et ve balık, karaciğer ezmesi, süt sosisi, az yağlı jambon, jöle balığı (sebze suyunda), az yağlı ringa balığı ve mersin balığı havyarı.

Tatlı tatlılar, irmik ekleyerek püre meyvelerden buğulanır. Pişmiş veya haşlanmış halde tatlı meyveler ve meyveler yiyebilirsiniz. Püre, jöle, jöle, sambuki, kompostolar da onlardan hazırlanır. Sütlü jöle, beze, ekşi olmayan reçel, marshmallow, marshmallow, bal tatlı olarak kullanılabilir. İçeceklerden - meyve suları, kuşburnu suyu, sütlü veya kremalı çay, sütlü zayıf kahve.

İzin verilen ürünler tablosu

	Proteinler, g	yağlar, g	karbonhidratlar, g	Kalori, kcal
Sebzeler ve yeşillikler
kabak	0,6	0,3	4,6	24
Karnıbahar	2,5	0,3	5,4	30
Patates	2,0	0,4	18,1	80
havuç	1,3	0,1	6,9	32
pancar	1,5	0,1	8,8	40
kabak	1,3	0,3	7,7	28
Meyve
kayısı	0,9	0,1	10,8	41
karpuz	0,6	0,1	5,8	25
muz	1,5	0,2	21,8	95
kavun	0,6	0,3	7,4	33
şeftali	0,9	0,2	11,8	48
şeftaliler	0,9	0,1	11,3	46
elmalar	0,4	0,4	9,8	47
çilek
çilek	0,8	0,4	7,5	41
Ahududu	0,8	0,5	8,3	46
Tahıllar ve tahıllar
karabuğday (öğütülmüş)	12,6	3,3	62,1	313
irmik	10,3	1,0	73,3	328
hububat	11,9	7,2	69,3	366
Beyaz pirinç	6,7	0,7	78,9	344
Un ve makarna
erişte	12,0	3,7	60,1	322
Unlu Mamüller
beyaz ekmek kırıntıları	11,2	1,4	72,2	331
Şekerleme
reçel	0,3	0,2	63,0	263
jöle	2,7	0,0	17,9	79
hatmi	0,8	0,0	78,5	304
beze	2,6	20,8	60,5	440
yapıştırmak	0,5	0,0	80,8	310
maria kurabiyeleri	8,7	8,8	70,9	400
Hammaddeler ve baharatlar
bal	0,8	0,0	81,5	329
Şeker	0,0	0,0	99,7	398
süt sosu	2,0	7,1	5,2	84
Günlük
Süt	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
krem	2,8	20,0	3,7	205
Ekşi krema	2,8	20,0	3,2	206
kesilmiş süt	2,9	2,5	4,1	53
Peynir ve süzme peynir
süzme peynir	17,2	5,0	1,8	121
Et ürünleri
haşlanmış sığır eti	25,8	16,8	0,0	254
sığır karaciğeri	17,4	3,1	0,0	98
haşlanmış sığır dili	23,9	15,0	0,0	231
haşlanmış dana eti	30,7	0,9	0,0	131
tavşan	21,0	8,0	0,0	156
Kuş
haşlanmış tavuk	25,2	7,4	0,0	170
hindi	19,2	0,7	0,0	84
Yumurtalar
tavuk yumurtaları	12,7	10,9	0,7	157
Balık ve deniz ürünleri
siyah havyar	28,0	9,7	0,0	203
somon havyarı granül	32,0	15,0	0,0	263
Sıvı yağlar ve katı yağlar
Tereyağı	0,5	82,5	0,8	748
Ghee	0,2	99,0	0,0	892
Alkolsüz içecekler
maden suyu	0,0	0,0	0,0	-
sütlü ve şekerli kahve	0,7	1,0	11,2	58
sütlü ve şekerli siyah çay	0,7	0,8	8,2	43
Meyve suları ve kompostolar
kayısı suyu	0,9	0,1	9,0	38
havuç suyu	1,1	0,1	6,4	28
Kabak Suyu	0,0	0,0	9,0	38

Tamamen veya kısmen kısıtlanmış ürünler

Lif bakımından zengin sebzelerin (turp, şalgam, beyaz lahana, fasulye, bezelye, rutabaga, kabuklu meyveler) ve bağ dokulu ürünlerin (kıkırdak, damarlar, cilt) tamamen dışlanmasını sağlar.

Et ürünlerinden yasaktır: yağlı domuz, ördek, kuzu, kaz, konserve et ve füme etler. çorbalar için yüksek oranda özütleyici et suları ve zengin sebze kaynatmaları hariçtir. İlk kurslardan lahana çorbası, okroshka ve pancar çorbası hariç tutulmalıdır. Sebzelerden kuzukulağı, dereotu, maydanoz, ıspanak, soğan kullanılmasına izin verilmez, çünkü bunlar çok miktarda organik asit veya tahriş edici uçucu yağlar içerir. Yasak altında mantar, sindirimi zor bir üründür.

Salya ve salamura sebze, salamura artışına neden olan konserve sebzelerin kullanılması yasaktır. Sindirilemez: darı, inci arpa, arpa ve mısır kabuğu çıkarılmış tane, bu nedenle uzun süre diyetten çıkarılırlar. Yağlı balıklar ve konserve balıklar yasaklanmıştır.

Kızarmış yumurtaların ve haşlanmış yumurtaların zayıf sindirildiğini unutmayın, bu nedenle bu formda kullanılması önerilmez. Tahriş edici mukus eti sosları, domates sosu, yaban turpu, hardal, biber yiyemezsiniz. Hayvansal yağlar da diyetten çıkarılır.

Her türlü taze ekmek, zengin ve puf böreği, kuru meyve, çikolata ve dondurma yasaktır. Salgıyı uyardıkları için yüksek asitli ekşi süt ürünleri yiyemezsiniz. Aynı sebepten dolayı ekşi meyveler ve meyveler hariçtir. Ekşi kremayı diyette sınırlayın, yemeklere katkı maddesi olarak kullanmak daha iyidir.

Yasaklanmış ürünler tablosu

	Proteinler, g	yağlar, g	karbonhidratlar, g	Kalori, kcal
Sebzeler ve yeşillikler
baklagil sebzeler	9,1	1,6	27,0	168
İsveçli	1,2	0,1	7,7	37
lahana	1,8	0,1	4,7	27
lâhana turşusu	1,8	0,1	4,4	19
yeşil soğan	1,3	0,0	4,6	19
soğan	1,4	0,0	10,4	41
salatalıklar	0,8	0,1	2,8	15
konserve salatalık	2,8	0,0	1,3	16
Beyaz turp	1,4	0,0	4,1	21
turp	1,5	0,1	6,2	30
konserve domates	1,1	0,1	3,5	20
yabanturpu	3,2	0,4	10,5	56
ıspanak	2,9	0,3	2,0	22
Kuzukulağı	1,5	0,3	2,9	19
Mantarlar
mantarlar	3,5	2,0	2,5	30
Tahıllar ve tahıllar
mısır irmik	8,3	1,2	75,0	337
inci arpa	9,3	1,1	73,7	320
darı kabuğu çıkarılmış tane	11,5	3,3	69,3	348
arpa irmik	10,4	1,3	66,3	324
Şekerleme
şekerler	4,3	19,8	67,5	453
Dondurma
dondurma	3,7	6,9	22,1	189
Kekler
Kek	4,4	23,4	45,2	407
Hammaddeler ve baharatlar
hardal	5,7	6,4	22,0	162
Zencefil	1,8	0,8	15,8	80
ketçap	1,8	1,0	22,2	93
mayonez	2,4	67,0	3,9	627
öğütülmüş karabiber	10,4	3,3	38,7	251
Şili	2,0	0,2	9,5	40
Et ürünleri
domuz	16,0	21,6	0,0	259
jambon	22,6	20,9	0,0	279
Sosisler
sosisli/kurutulmuş	24,1	38,3	1,0	455
Sosisler	10,1	31,6	1,9	332
Sosisler	12,3	25,3	0,0	277
Kuş
tütsülenmiş tavuk	27,5	8,2	0,0	184
ördek	16,5	61,2	0,0	346
füme ördek	19,0	28,4	0,0	337
Kaz	16,1	33,3	0,0	364
Balık ve deniz ürünleri
kurutulmuş balık	17,5	4,6	0,0	139
tütsülenmiş balık	26,8	9,9	0,0	196
konserve balık	17,5	2,0	0,0	88
Sıvı yağlar ve katı yağlar
hayvansal yağ	0,0	99,7	0,0	897
mutfak yağı	0,0	99,7	0,0	897
Alkolsüz içecekler
ekmek kvası	0,2	0,0	5,2	27
* veriler 100 g ürün başınadır

Mide ülseri için diyet menüsü (Diyet)

Mide ülseri için beslenme menüsü, sürecin aşamasına bağlıdır (alevlenme, ifade edilmemiş alevlenme veya alevlenmenin zayıflaması, remisyon). Belirgin bir alevlenme ile, bir hastanede beslenme düzenlendiğinden, durum düzeldiğinde, terapötik diyet uzun süre takip edilmez ve iyileşme döneminde ve remisyonda beslenme daha uzundur (6 aya kadar), daha fazladır. Menüyü sadece bu dönem için bir haftalığına getirmekte fayda var.

Bu zaten fizyolojik olarak tam bir beslenmedir (90-100 gr protein, 100 gr yağ ve 420 gr karbonhidrat). Beslenme kesirlidir, tek seferlik gıda alımının hacmi azalır ve vitamin ve mineraller açısından dengelenir.

Pazartesi

Salı

Çarşamba

Perşembe

Cuma

Cumartesi

Pazar

Diyet Tarifleri

Aşağıda, hastalığın farklı dönemlerinde yemek hazırlamak için tarifler bulunmaktadır. Diyet yemekleri farklı pişirme ve ısıl işlem teknolojilerine sahiptir.

Mukoza diyet çorbaları, şiddetli iltihaplanma ile hastalığın ilk aşamalarında kullanılır. Uzun süre pişirilmiş tahılların süzülmüş kaynatmalarıdır, ancak tahılın kendisini ovalamadan. Et suları hafifçe tuzlanır, yumurta-süt karışımı ile tatlandırılır ve tereyağı eklenir. Bitmiş yemek, yiyecek parçacıkları ve kıvrılmış yumurta gevreği içermeyen homojen bir krema kıvamına sahiptir.

Süt çorbaları kullanılır Diyetler 1A ve 1B . Tahıllarla, su ilavesiyle sütte (1:1) pişirilirler. Tahıllar yumuşayana kadar önceden pişirilir ve ardından kaynamış süt eklenir. Bitmiş tabaktaki kabuğu çıkarılmış taneler şeklini korumamalıdır, bu nedenle ovalanırlar, çorbaların rengi beyazdır ve tatlı, hafif tuzlu bir tada sahiptirler.

Püre çorbalar ilk tablonun temelidir. Tahıl, patates ve havuç ile suda kaynatılırlar. İyice haşlanan malzemeler silinir, tuzlanır ve yağ ilave edilir.

Ülserler için pişirme tercih edilir: bir su banyosunda buğulama ve kaynatma. Ekstraktif maddelerin daha fazla uzaklaştırılması için etler küçük parçalar halinde kaynatılmalı, ardından birincil et suyu boşaltılmalı ve et taze olarak pişirilmelidir. sıcak su bitene kadar pişirin. Güveçler ve doğranmış yemekler için yarı mamul olarak kullanılır.

Buharla pişirirken ürün sıvı ile temas etmemelidir, bu nedenle besin kaybı daha azdır. Su banyosunda pişirme, su ile büyük bir kaba indirilmiş bir kapta 40-70°C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Diyette omletler, soslar, yumurtalı lapa ve pudingler bu şekilde hazırlanır.

İlk yemek

Herkül suya dökülür ve tamamen kaynayana kadar en az bir saat kaynatılır. Et suyu süzgeçten geçirilmeden süzülür, tuz ve şeker ilave edilir.

Et püresi ile süt çorbası

Haşlanmış et bir karıştırıcıda dövülür ve ovulur. Et püresi hazır pirinç mukus suyu ile karıştırılır, tuzlanır, kaynatılır. 70°C'ye soğuyunca yumurta-süt karışımını dökün ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Sonunda tereyağı ekleyin.

Ana yemekler

Havuçlar rende üzerine ezilir, su ile haşlanır ve tereyağı ilave edilir.

Pirinç 20 dakika kaynatılır, ovulur ve üzerine sıcak süt dökülür. Haşlanmış havuç, şeker ekleyin, 30 dakika veya 45-50 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonunda bir parça tereyağı ekleyin.

Tavuk pirzola (buhar)

Çiğ kanatlı etinden fileto ve but eti kullanılarak hazırlanır. Kıyma bükülür, tereyağı, tuz, süt ve buğday ekmeği eklenir. Küçük pirzolalar oluşturulur, bir tel raf üzerinde buğulanır.

tatlılar

Jelatin ıslatın soğuk su ve eriyene kadar biraz ısıtın. Kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmalar su ilavesi ile kesilip fırında pişirilir.

Pişmiş elmaları ezin, şeker ekleyin. Soğutulmuş yumurta beyazlarını çırpın. Elma püresini, protein kütlesini birleştirin ve jelatin dökün. Yavaşça karıştırın ve kalıplara dökün. Sakin ol.

lorlu sufle

Rendelenmiş süzme peynir, süt, ekşi krema, irmik ve yumurta sarısı bir karıştırıcıda çırpılır. Enjekte edilmiş çırpılmış yumurta beyazı ve karıştırın. Lor kütlesi bir kalıba serilir ve buğulanır.

Şubat-9-2017

Mide ve duodenum ülseri nedir

Peptik ülser, bir kişinin midesinde ve (veya) oniki parmak bağırsağında kusurların (ülserlerin) oluştuğu bir hastalıktır.

Hastalık, kronik bir seyir ve döngüsellik ile karakterizedir: hastalık, sahibinin sağlığına yıllarca zarar verir, alevlenme dönemleri, aldatıcı sakinlikle değiştirilir. Çoğu zaman ülser kendini ilkbahar ve sonbaharda hissettirir.

Hastalığın gelişiminde öncü rol, mide ve duodenumun mukoza zarına zarar veren sarmal mikrop Helicobacter pylori tarafından oynanır.

Gerçek şu ki, bir dizi ek faktör olmadan ülser gelişmez:

• stres, kaygı, depresyon. kötü kalıtım;
• yetersiz beslenme: sert ve baharatlı yiyecekler yemek.
• alkol kötüye kullanımı.
• sigara içmek.
• bazı ilaçların kontrolsüz alımı (rezerpin, kortikosteroid hormonları, aspirin).

Helicobacter mideye girdikten sonra aktif olarak çoğalmaya başlar. Mide ve duodenumun mukoza zarının (iç) koruyucu tabakasına zarar veren, hücre fonksiyonunu, mukus üretimini ve metabolik süreçleri bozan ve ülserlere neden olan özel enzimler (üreaz, proteazlar) üretir.

Belirtiler

• Her şeyden önce, üst karın bölgesindeki ağrı, peptik ülser oluşumunu ve gelişimini işaret eder. Gece ve “aç” ağrıları rahatsız edicidir, bu ağrılarda bir kişinin ağrıyı “söndürmek” için bir şeyler yemesi gerekir.
• Peptik ülser hastalığında ağrının net bir ritmi (oluş zamanı ve gıda alımı ile bağlantısı), periyodikliği (ağrıların yokluk dönemleriyle değişimi) ve alevlenmelerin mevsimselliği (ilkbahar ve sonbahar) vardır. Karakteristik olarak, peptik ülser ağrısı, yemek yedikten ve antasitlerden sonra azalır veya kaybolur.
• Peptik ülserin en yaygın semptomlarından biri, genellikle yemekten 2-3 saat sonra ortaya çıkan mide ekşimesidir. Mide bulantısı, kusma, "ekşi" geğirme, kabızlık - bu spesifik olmayan semptomlar ülseri de gösterebilir. Peptik ülser hastalığında iştah, genellikle "acı verici açlık hissi" olarak adlandırılan korunur veya hatta artar.

Bazı durumlarda ülser asemptomatik olabilir.

Hastalık tedavi edilmezse ülser mide duvarının derinliklerine kadar uzanır. Bu süreç hayatı tehdit eden komplikasyonlarla sona erebilir: mide veya bağırsak duvarında bir açık deliğin oluştuğu perforasyon (perforasyon) veya kanama.

Ancak, diğerleri gibi, bu hastalığı yalnızca bir doktorun kendi deneyimine ve laboratuvar testlerinin sonuçlarına dayanarak teşhis edebileceğini söylemeye gerek yok.

Mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri için beslenme

Sağlıklı yiyecek peptik ülser durumunda, bir yandan hastanın vücudunun temel besin ve enerjideki fizyolojik ihtiyaçlarını tam olarak karşılamaya, diğer yandan midenin bozulmuş salgı ve motor fonksiyonlarını restore etmeye, aktive etmeye yöneliktir. mukoza zarında onarıcı süreçler. Aynı zamanda, vücudun temel beslenme faktörlerine (temel amino asitler, PUFA'lar, vitaminler, mikro elementler, vb.) - özellikle mide mukozasında ve metabolik süreçlerin en önemli düzenleyicileri - ihtiyacının tam güvenliğini sağlamaya özel önem verilir. oniki parmak bağırsağı.

Optimal elde etmek için önemli koşullar tedavi edici etki pişirme ve sık sık modu için teknolojik gerekliliklere uygunluk, fraksiyonel beslenme standart diyetin ana varyantının ve hastalığın alevlenme döneminde mekanik ve kimyasal koruyuculu diyet varyantının tutarlı kullanımı ile.

Diyetin genel özellikleri

istediğin gibi diyet yap kimyasal bileşim bir dizi ürün ve yemek, pişirme teknolojisi, beslenme, biyolojik ve enerji değeri fizyolojik olarak eksiksizdir, hem temel besinleri (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) hem de temel besin faktörlerini (vitaminler, eser elementler, esansiyel amino asitler, çoklu doymamış yağ asitleri, vb.) ve bu nedenle diyetin hastalığın seyrinin bireysel klinik ve patogenetik özelliklerine uyarlanması, belirli bir hedef üzerinde hedeflenen bir etki için eşdeğer değiştirme veya sadece 1-2 bileşenin ek olarak dahil edilmesiyle kolayca gerçekleştirilir. homeostaz bozukluğu mekanizması.

Pişirme teknolojisinin özellikleri

Diyet iki versiyonda kullanılır: püreli ve püresiz. Sadece pişirme teknolojisinde birbirlerinden farklıdırlar.

Diyet hiposodyum: Salgıya neden olan güçlü ajanlar olan ve mide mukozasını kimyasal olarak tahriş eden ürünler ve yemekler hariç tutulur.

Diyetin saflaştırılmış versiyonunda, yiyecek sıvı, duygusal bir biçimde verilir ve daha sonra kaynatılır veya buharda pişirilir - daha yoğun bir biçimde.

Aşağıda, saflaştırılmış bir diyet seçeneği için yedi günlük örnek bir menü bulunmaktadır.

• Ekmek ve unlu mamuller. Birinci sınıf undan, dün pişirilmiş veya kurutulmuş buğday ekmeği. Hariç çavdar ekmeği, herhangi bir taze, ayrıca zengin ve puf böreğinden yapılan ürünler.
• Çorbalar. Püresi, iyi haşlanmış tahıllar, mandıra, sebze püresi çorbaları, sümüksü çorbalar, tereyağlı, yumurta-süt karışımı, ekşi krema ile hazırlanan sebze suyunda. Et, balık, tavuk suyu, güçlü mantar ve sebze suları, lahana çorbası, pancar çorbası, okroshka hariçtir.
• Et ve kümes hayvanları yemekleri. Buharda veya haşlanmış sığır eti, genç yağsız kuzu eti, doğranmış domuz eti, tavuk, hindi. Yağlı ve kaslı etler, kaz, ördek, sakatat, konserve ve füme et ürünleri hariçtir.
• Balık yemekleri. Az yağlı nehir ve deniz balıklarından derisiz, parça halinde veya pirzola kütlesi şeklinde, haşlanmış veya buğulanmış.
• Tahıl yemekleri. İrmik, karabuğday, yulaf ezmesi, su veya sütte kaynatılmış, yarı kıvamlı, püre haline getirilmiş tahıllar. Darı, inci arpa, arpa kabuğu çıkarılmış tane, baklagiller.
• Sebzelerden yemekler. Patates, havuç, pancar, karnabahar, suda haşlanmış veya sufle şeklinde buğulanmış, patates püresi, puding. Beyaz lahana, şalgam, şalgam, turp, soğan, tuzlanmış, salamura ve salamura sebzeler hariçtir.
• Günlük. Süt, kaymak, asidik olmayan kefir, kesilmiş süt, sufle şeklinde süzme peynir, tembel köfte, pudingler. Yüksek asitli süt ürünleri hariçtir.
• Atıştırmalıklar. Haşlanmış sebze salataları, haşlanmış dil, doktor sosisi, mandıra, diyet, jöleli balık sebze suyu üzerinde.
• Yumurta yemekleri. Haşlanmış yumurta (günde 1-2 yumurta), yumurta beyazı omlet, iyi tolere edilirse buharlı omlet.
• Tatlı yiyecekler, meyveler. meyve püreleri, fırınlanmış elmalar, jöle, jöle, komposto püresi, şeker, bal.
• Meyve suları. Taze olgun tatlı meyvelerden ve meyvelerden.
• yağlar. Yemeklere eklemek için tereyağı, rafine ayçiçeği, mısır, zeytinyağı.

Mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri için diyet

Gastrointestinal ülser için bir diyet, tedavinin ayrılmaz bir parçasıdır ve belirli gıdaların tüketimine ek olarak, sıkı rejim, yemek pişirmek ve yemek yemek için özel kurallar. Beslenme uzmanları, mide ülseri için diyeti dengelemek, vücutta meydana gelen tüm sindirim süreçlerini eski haline getirmek ve stabilize etmek olan tek bir hedef peşindeler.

Mekanik ve kimyasal koruyuculu mide ülserleri için örnek diyet menüsü:

	verim, g	Proteinler, g	yağlar, g	Kömür-
1 kahvaltı
	70	6,2	2,7	1,7
Yulaf ezmesi süt lapası	195/5	8,3	9,8	34,6
2 kahvaltı
Sufle lor buharı	150	18,4	22,8	21,1
kaynamış süt	200	2,8	3,2	4,7
Akşam yemeği
Sebze ve ekşi krema ile pirinç püresi çorbası	500/10	7,7	10,9	35,6
Haşlanmış et püresi	75	16,2	7,9	—
sütlü süt	200	5,3	6,0	35,3
beş çayı
Şeker ile pişmiş elma	140	0,7	0,7	17,2
kuşburnu kaynatma	200	0,6	—	22,2
Akşam yemeği
Buharda pişmiş balık sufle	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
şekerli çay	200	0,2	—	15,0
Gece için
kaynamış süt	100	2,8	3,2	4,7
Tüm gün
beyaz buğday ekmeği	200	11,4	4,5	72,3
Şeker	30	—	—	28,9
Tereyağı	10	—	8,2	—
Toplam:		109,0	93,0	337,4

Günlük diyette vitamin ve mineral içeriği:

Vitaminler, mg.		Mineraller, mg.
A vitamini + beta karoten	1,1	Potasyum	460
C vitamini	120	Kalsiyum	1200
E vitamini	8,3	Magnezyum	400
B1 vitamini	2,0	Sodyum	5200
B2 vitamini	2,4	Fosfor	1800
B6 vitamini	2,2	Ütü	16,1
B12 vitamini	0,009	Bakır	2,0
PP vitamini	19,6	Manganez	5,0
Folik asit	0,18	İyot	10,1

Şiddetli dispeptik bozukluklar, kalıcı ağrı sendromu, ilk 4-5 gün boyunca kötü genel durum, hipokalorik, hiponatrik, koruyucu diyet seçenekleri ile hastalığın akut fazında reçete edilir.

Tüm yemekler, sıvı ve yarı sıvı halde kaynatılarak veya buharda pişirilerek hazırlanır. Yiyecekler 2-3 saatte bir küçük porsiyonlarda alınır.

Hastalığın alevlenmesinin ilk haftasında mide ülseri olan bir hasta için örnek bir menü aşağıdaki tabloda gösterilmektedir:

Bir günlük menü:

Ürünlerin ve yemeklerin adı	verim, g	Proteinler, g	yağlar, g	Kömür-
1 kahvaltı
kaynamış süt	200	5,6	6,4	8,2
2 kahvaltı
Kuru kayısıdan Kissel	200,0	1	—	38,1
Akşam yemeği
Tereyağı ile sümüksü yulaf sütü çorbası	400/5	7,7	10,8	19,1
Haşlanmış balık sufle (buzlu)	105,5	18,7	5,6	4,9
Üzüm suyu jöle	160,0	4,5	—	13,3
beş çayı
kuşburnu kaynatma	200	0,6	—	15,2
Akşam yemeği
Sufle lor buharı (yarım yağlı süzme peynirden)	150	18,4	22,8	21,1
Yulaf ezmesi viskoz süt püresi	195/5	8,3	9,8	34,6
sütlü süt	200	5,3	6,0	31,8
Gece için
kaynamış süt	200	5,6	6,4	8,2
Tüm gün
Şeker	30	—	—	29,9
Toplam:		75,7	68,0	224,4

Hastalığın alevlenmesi azaldıkça, hastaya mekanik ve kimyasal koruyuculu bir diyet çeşidi reçete edilir.

Hastalığın olumlu seyri, akut semptomların giderilmesi, mide ve bağırsaklardaki rahatsız edici salgı süreçlerinin restorasyonu, mide ve duodenumun mukoza zarındaki onarıcı süreçlerin aktivasyonu, iki hafta sonra gastrointestinal sistemin senkronize işleyişinin sağlanması ile. tedavi, mide ve bağırsaklardaki morfolojik ve fonksiyonel bozuklukların restorasyonu, klinik terapötik etkinin elde edilmesinden daha sonra gerçekleştiğinden, hasta 2-3 ay boyunca gözlemlenen standart diyetin ana versiyonuna yavaş yavaş aktarılır.

Akut gastritte veya kronik gastritin şiddetli alevlenmesinde, terapötik beslenme taktikleri, akut dönemde mide ülseri ile aynıdır.

Sekretuar yetmezliği olan kronik gastritte, standart diyetin ana versiyonu, salgı süreçlerinin gıda uyarıcıları kullanılarak kimyasal koruyucu olmadan kullanılır.

Diyetin amacı, mide ve bağırsakların salgı ve motor işlevlerini yerine getirmeye yardımcı olmak, mide salgısını artırmak ve bağırsaklardaki fermantasyon ve çürüme süreçlerini azaltmaktır.

Standart diyetin ana versiyonunun yaklaşık bir menüsü aşağıdaki tabloda gösterilmektedir:

Standart diyetin ana varyantının örnek menüsü:

Ürünlerin ve yemeklerin adı	verim, g	Proteinler, g	yağlar, g	Kömür-
1 kahvaltı
Yumurta beyazı omlet, buğulanmış	70	6,2	2,7	1,7
Yulaf ezmesi viskoz süt lapası	200/5	8,3	9,8	29,6
Sütlü çay	200	1,6	1,6	2,4
2 kahvaltı
Ekşi krema ile pişmiş havuç-elma sufle	195/20	7,3	13,0	31,9
kuşburnu kaynatma	200	—	—	—
Akşam yemeği
İnce doğranmış sebzeli inci arpa çorbası	500/10	4,0	6,1	25,8
Buharlı et pirzola	100/5	16,7	12,7	7,2
Bitkisel yağ ile pancar püresi	180/5	3,8	6,1	20,0
meyve suyu köpüğü	160	4,5	—	28,2
beş çayı
Şeker ile pişmiş elma	140	0,7	0,7	17,2
Sütlü çay	200	1,6	1,6	2,4
Akşam yemeği
pancar püresi	180/5	3,8	6,1	20,0
Karabuğday lapası süt viskoz püresi	195/5	9,1	8,4	40,8
Sütlü çay	200	1,6	1,6	2,4
Gece için
Kefir	200	5,6	6,4	8,2
Tüm gün
beyaz buğday ekmeği	200	11,5	4,5	72,3
Şeker	30	—	—	29,9
Toplam:		86,3	74,9	340,0

"Tedavi edici beslenme" kitabına göre kronik hastalıklar". Kitabın yazarları Boris Kaganov ve Hayder Sharafetdinov'dur.

Yiyecekler birçok hastalığa çare olabilir. Ve bununla tartışamazsın. Sovyet döneminde boşuna değil, mide ülseri için sağlık diyeti büyük önem taşıyordu. Terapötik beslenme ilkelerine uymak kesinlikle zorunluydu.

İşin sırrı, sindirim sisteminin peptik ülserinin genellikle tedavi olmaksızın, ancak doğru beslenmeyle iyileşmesidir.

Ülser hakkında kısaca

Ülser, mide veya oniki parmak bağırsağı zarında iyileştikten sonra iz bırakan tek veya çoklu bir kusurdur. FGDS yaparken, zar zor fark edilebilir (1-2 mm) veya çok büyük (1 santimetreden fazla) olabilir.

Bugün bile insanların öldüğü bir patolojidir. Görünmez bir düşman - kanama her yıl binlerce can alır. peptik ülser aşkları büyük şehirler ve nerede yuvarlanır yüksek seviye ekonomik gelişme. Nüfus arasında ilk kan grubunun taşıyıcıları tercih edilir.

Ülserlerin o kadar çok nedeni vardır ki, hemen hemen herkes risk altındadır. Mideden ortaya çıkması için faktörlerin listesine başlayabilirsiniz - bu, salgı, motor ve koruyucu fonksiyonların ihlalidir. Bir nöropsişik aktivite durumu ekleyin, hormonal arka plan ve patojenik bir bakterinin varlığı ile kalıtımla sona erer. Ancak bu aynı zamanda eksik bir listedir.

Biri önemli noktalarülser görünümünde yetersiz beslenme, bir kişi baharatlı, kaba yiyecekleri tercih ettiğinde, aceleyle yerse, genellikle alkol içer ve çok sigara içer.

Mide ülseri için beslenmenin özellikleri, genel prensipler

Mide ağrısı olmadan yaşamak için nasıl yemek yemelisiniz?

Yapılacak ilk şey diyetinizi değerlendirmektir. Gastrit ve peptik ülser hastalığı başlı başına alışkanlıkları ve yeme alışkanlıklarını değiştirme ihtiyacına işaret eder. Yemek ilaç olmalı, taşı aşındıran su.

Diyet tedavisi bu konuda yardımcı olacaktır. Bir dizi sorunu çözer: midenin hareketliliğini normalleştirir, mukusun koruyucu özelliklerini arttırır, asidi nötralize eder ve iyileşme sürecini uyarır. Aslında, tıbbi beslenme, salgıyı hafifçe uyaran, mideyi hızla terk eden ve mukoza zarını hafifçe tahriş eden ürünlere dayanmalıdır.

Birinci ilke - saldırganlığı azaltmak hidroklorik asit.

Zarar verici faktörlerin başında gelir. Mide suyunun salgılanmasını uyaran ürünleri çıkarmak gerekir. Bu, yiyecekleri daha keskin, keskin yapan, iştahı artıran her şeyi içerir: baharatlar, baharatlar.

Alkol, güçlü çay, kahve, koka-kola, soda içeren tüm içecekler. Zengin et suyu. Kızartma işleminde pişirilen yiyecekler: et, balık, patates ve diğer sebzeler.

ikinci prensip mukoza zarına zarar vermeyin. Kaba yiyecekleri ortadan kaldırın: katı lifli çiğ sebzeler (turp, şalgam), kaba doğranmış salatalıklar. Kurutulmuş, kurutulmuş balık, sert et, küçük kemikli ekşi meyveler (bektaşi üzümü, kuş üzümü). Aşırı soğuk veya sıcak yemek.

İdeal, yavaş bir ocakta veya çift kazanda pişirilen yiyeceklerdir.

üçüncü ilke fazla yeme. Kesirli öğünler alışkanlık haline getirilmelidir (günde 5-6 kez). Diyetin günlük kalori içeriği 2800-3000 kcal olmalıdır.

Mide suyunun salgılanması nasıl kontrol edilir? Bazı yiyecekleri yiyerek hidroklorik asit salınımını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Basit önerilere uymak, hastalığı unutmanıza izin verecektir.

Ülserler için yasaklı yiyecekler:

• Un ürünleri: esmer ekmek, özellikle taze, kızarmış turtalar, kremalı kekler.
• Et setinden: yağlı kızarmış et, et suyu, lahana çorbası, zengin pancar çorbası, konserve.
• Meyve ve sebzeler: çiğ doğranmış biçimde kaba lifli ekşi. Pişirmek veya kaynatmak daha iyidir.
• İçecekler: soda, kahve, soda, Coca-Cola.
• Baharatlar: kırmızı ve karabiber, baharatlı soslar, hardal, yaban turpu.

Ayrıca mide ekşimesi ve hazımsızlığa neden olan gıdalara karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe de dikkat etmeniz gerekir. Kızartma gibi gıda işlemlerinden kaçının.

İzin verilen yemekler ve ürünler:

• Un ürünlerinden: beyaz bayat ekmek, kraker, kuru kurabiye.
• İtibaren et yemekleri: haşlanmış ve yağsız et, balık, beyaz kanatlı eti. Haşlanmış kuzu, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları. Buharlı pirzola, köfte, çılgına da izin verilir.
• Süt ürünleri: krema, süt, az yağlı ekşi krema. Her şey ekşi ve yağlı değildir.
• İlk kurslar: Süt ve tahıl ilaveli çeşitli sümüksü çorbalar.
• Sebzeler ve meyveler: Kaynatıldığında sert kabuk ve lif olmadan asidik değildir.
• İçecekler: Durgun su, jöleler, kompostolar, zayıf siyah çay, bitki çayı. Sebze suları (patates, lahana), keten tohumu kaynatma, kuşburnu, yulaf.

Bu ürünlerin listesinden yaklaşık bir diyet yapabilirsiniz.

Mide ülseri için diyet - haftanın menüsü

• Pazartesi

Sütlü sümüksü yulaf lapası ve tereyağlı çay hazırlayın. Kuşburnu suyu ile pişmiş meyveden bir şey. Tavuk şehriye çorbası ve patates püresi yiyebilirsiniz. Kuru kurabiyeler, Kissel. Akşam yemeğinde ve yatmadan bir saat önce kabak güveci, bir bardak keten tohumu.

• Salı

Siyah çay, kuru bisküvi ve çırpılmış yumurta ilaveli süt. Herhangi bir sebze çorbası haşlanmış et, komposto, balkabağı ve meyve jölesi ile lor kütlesi. İrmik reçel ve maden suyu yatmadan bir saat önce gazsız.

• Çarşamba

Bitki çayı (ıhlamur), çiğ yumurta, tereyağlı beyaz ekmek, az yağlı süzme peynir, pişmiş meyveler ve sebze püresi. Buğulanmış balık ve yapışkan yulaf lapası. Kuru erik ilavesi ile haşlanmış pancar. Yatmadan önce bir bardak süt.

• Perşembe

Tembel köfte, süt ve çay. Et ezmesi ile "smear" şeklinde pişmiş sebzeler ve yulaf lapası. Sebze püresi çorbası ve balkabağı ile sığır eti, yulaf ezmesi. Çay ve tereyağı ile irmik lapası. Geceleri kuşburnu içeceği.

• Cuma

Buğulanmış sebzeli omlet, jöle. Haşlanmış beyaz kanatlı eti ve rendelenmiş yulaf lapası, muz, pişmiş elma ve makarna ile lor kütlesi. Yoğurt.

• Cumartesi

Fırında pişmiş erişte ile pancar, süt, şeftali, havuçlu tahıl çorbası ve yulaf lapası (karabuğday, pirinç) ile buhar pirzola.

• Pazar

Et ezmesi, jöle ve patates püresi. Fırında veya yavaş ocakta pişmiş sebze güveç. Kümes hayvanları ile arpa çorbası, reçelli irmik lapası ve sütlü çay. Yatmadan önce: papatyalı çay.

Mide ülseri için diyet nedir?

Peptik ülserin evresine göre (açık ülser, yara izi evresi veya remisyon dönemi), farklı şekiller diyetler. Bazı masa türleri, daha katı bir diyet için tasarlanmış "a" ve "b" olarak alt bölümlere ayrılmıştır.

Mide ve oniki parmak bağırsağı hastalıkları için 1 No'lu, 1 No'lu "a" ve 1 No'lu "b" diyetleri gösterilmiştir. Bir kişi iyileştikçe, bir diyetten diğerine geçer, böylece diyetini genişletir. Bu makul, rehabilitasyon süresine uyulması nüksetmeyi önleyecektir.

Mide ülseri için 1 numaralı diyet

Bu diyet, peptik ülser alevlenmesi ve akut gastrit fenomeni azaldığında, taze bir yara izi oluşumu sırasında gerçekleşir.

Tahriş edici maddelerde bir azalma ile orta derecede mekanik ve kimyasal olarak koruyucu gıda sağlanır. Aslında, bu fizyolojik olarak eksiksiz bir diyettir, ancak saf formda, buharda veya suda pişirilir. Kabuksuz pişirme kabul edilebilir.

Orta derecede sınırlı tuz. Çok soğuk ve sıcak yemekler hariçtir. Günde en az 6 kez yemek çeşitliliği. Yatmadan önce iyi süt.

Yüksek asitli gastrit ile. Tablo 1'e "a" bayat beyaz ekmek, az yağlı süzme peynir, kuru bisküvi, ekşi olmayan süt ürünleri, tereyağlı yulaf lapası, buğulanmış pirzola, beyaz kümes hayvanları eti, haşlanmış et, balık (levrek) eklenmesine izin verilir. İnce doğranmış yeşillikler ve sebzelere veya bir blender ile doğranmış olmasına izin verilir, meyveler olabilir, ancak tatlı olabilir.

Mide ülserleri için Diyet 1 "a"

Ayrıca püresi yemek denir. En kısıtlayıcı diyet Bu, mide ülseri, gastrit, yemek borusu yanıklarının alevlenmesi için bir diyettir.

8-10 gün için atandı. Amacı, iltihaplı mide mukozasının maksimum düzeyde korunması ve dinlenmesidir. Temel prensip: yemekler sıktır (günde en az 6 kez), sıvı halde küçük porsiyonlarda. Süt, sümüksü çorbalar (inci arpa, yulaf ezmesi, pirinçten), yumurtalar, hem çiğ hem de yumuşak kaynatılmış, çeşitli jöle türleri ve tatlı meyvelerden jöle. Süt ve pirinç ile izin verilen yulaf lapası "smear". İrmik lapası mide mukozasına iyi gelir.

Sufle şeklinde haşlanmış et. Ekmek, kraker yasaktır. Sebze garnitürleri tavsiye edilmez. Yemek pişirirken tuzu sınırlayın (salgıyı arttırır). Yabani gül, çiğ patates, lahana içecekleri tanıtmak iyidir. Buğday Kepeği aç karnına.

Mide ülserleri için Diyet No. 1 "b"

Bu tablo daha az katıdır ve 1 numaralı "a" tablosundan sonra gösterilmiştir.

Mide ve duodenum ülserleri için böyle bir diyet bir yük olarak kabul edilebilir. Burada 50 gram kraker, tereyağlı püresi tahıllar, patates püresi, et ve balık köfte, köfte ekleyebilirsiniz. Çorbalar, tahıllar, süt, püresi. Saflaştırılmış süt püreleri gösterilmektedir.

Yemeklerin çokluğu 6 kata kadar saklanır.

Peptik ülser alevlenmesi sırasında mide ülseri ile reçete edilmez. Remisyonda hepatit ve kolesistit için endikedir. Amacı, sağlıklı bir midenin sağlaması gereken iyi beslenmedir.

Mide ülseri tablosu No. 5 "a" ve No. 5 "p" için uygun diyet. Mide hastalıklarıyla çelişmeyen yiyecekleri korumayı önerirler.

Alevlenme sırasında mide ülseri için diyet, menü

Bu süre zarfında, 10-14 gün boyunca 1 numaralı tablo "a" gösterilir, ardından 1 numaralı tablo "b" gösterilir ve ancak o zaman 1 numaralı masaya geçilir.

örnek menü

İlk günlerde sıkı bir diyete ihtiyacınız var.

• lahana suyu (yarım bardak);
• Sütlü buharlı omlet, bir bardak süt;
• Sonra süt jölesi (cam);
• Sümüksü pirinç çorbası, et pate;
• Patates suyu (yarım bardak);
• levrek ezmesi, yulaf ezmesi, jöle;
• Gece: süt (yarım bardak).

Bu süre zarfında et özenle işlenir, tendonları ve yağları alınır. Kaynattıktan sonra kıyma makinesinden (birkaç kez) geçirilir. Balık ise, haşlanmış ve az yağlı çeşitler.

Üçüncü gün, ıslatılması gereken çorbalara beyaz ekmekten kruton ekleyebilirsiniz. Sebzeler ve meyveler sadece saf halde.

Bir hafta içinde diyete girebiliriz lor kütlesi, tereyağı ilaveli sümüksü yulaf lapası ve haşlanmış ince doğranmış kümes hayvanları için etli sufle değiştirin.

3 hafta sonra, diyet mümkün olduğunca genişler. Ülser zaten yeni bir yara izi aşamasında. Bu nedenle jöle, komposto ve jöle şeklinde pişmiş sebze ve meyveler kabul edilebilir. Haşlanmış et ve balık bütün olarak servis edilir.

Uygun tedavi ve koruyucu beslenme ile ülser oldukça hızlı iyileşir, ancak iltihaplanma uzun süre devam eder. Bu nedenle, 2-3 ay daha ülser ve gastrit için bir diyet gözlemlenmelidir.

Ek olarak, gelecekte peptik ülser alevlenme tehdidi devam etmektedir. Bu nedenle, terapötik beslenme ilkelerine yaşam boyunca bağlı kalınmalıdır.

Terapötik diyet "Tablo 1" sözde kategorisine aittir. Genellikle mide ve oniki parmak bağırsağının peptik ülseri olan kişiler için reçete edilir. Diyet, hem bu hastalıkların alevlenmesi sırasında hem de iyileşme döneminde gözle görülür bir rahatlama sağlar. Bazı durumlarda, bu diyet ayrıca kronik gastritin alevlenmesi için reçete edilir.

1 2 3 ... 4

Terapötik beslenme planı "Tablo 1", doktorlar tarafından peptik ülserli hastalara reçete edilir. Ama kim terapötik bir diyette yemek pişirmeyi ve gastronomik yaratıcılığı unutmanız gerektiğini söyledi? Sağlık için lezzetli ve çeşitli pişirin! Ama aynı zamanda - tıbbi reçeteleri takip ederek ...

Galeriyi görüntüle 1 / 4

Diyetin özellikleri "Tablo 1"

Belirteçler: mide ve duodenumun peptik ülseri ve ayrıca iyileşme döneminde gastrit;

Süre: doktor reçetesi ile;

özellikler: tüketilen yiyecek miktarında ılımlılık; mide salgısının artmasına neden olan ürünlerin kısıtlanması; püre, haşlanmış ve buğulanmış yemekler tercih edilir;

Enerji değeri: 2300-2600 kK;

Günlük sıvı hacmi: 1.5 litre;

Diyette en iyi pişirme türü Tablo 1: buğulanmış veya haşlanmış;

Güç frekansı: yemek, günde 5-6 kez kesirli olmalıdır;

Diyet "Tablo 1": ne mümkün, ne değil

Et, kümes hayvanları, balık. Et ve balık yemeklerinden az yağlı ve yumuşak dokulu çeşitlere izin verilir. Başka bir deyişle, etin tendonları ve derisi olmadan yumuşak olması gerekir. Yemeğin ideal şekli buharlı köfte, çılgın ve kıyma pirzoladır.

Yumurtalar. Sahanda yumurta hariç, herhangi bir biçimde günde iki parçadan fazla değil. Hepsinden iyisi - sütlü hafif buharlı omlet.

Ekmek ve un.Şunları yapabilirsiniz: birinci sınıf undan dünün buğday ekmeğinin yanı sıra kraker ve bisküvi. Yenmeyen hamur işleri ve kurabiyelere de izin verilir. En katı yasak - çavdar ekmeği ve gevrek ekmek, herhangi bir taze hamur işi ve puf böreği ürünleri.

Günlük."Tablo 1" diyetinin bir parçası olarak, tam ve yoğunlaştırılmış sütün yanı sıra krema, az yağlı süzme peynir, ekşi krema ve az yağlı fermente süt ürünlerinin çoğunu tüketebilirsiniz. Peynire çok dikkatli davranılmalıdır - sadece baharatlı olmayan az yağlı peynirlere (rendelenmiş veya işlenmiş) haftada bir defadan fazla izin verilmez.

Sebzeler. Teorik olarak herhangi bir sebzeyi yiyebilirsiniz, ancak tüketilme şekillerini doğru bir şekilde tedavi etmek önemlidir. “Tablo 1” diyetinde ülserle “yaralanmış” mide duvarlarını mümkün olduğunca hassas bir şekilde tedavi etmek önemli olduğundan, lif bakımından zengin sebzeler kaynatılmalı ve yumuşak pürelere, hafif kremalı çorbalara vb.

Hububat.İzin verilen: irmik, yulaf ezmesi ve karabuğday ve ayrıca yapışkan pirinç. Yabani ve kahverengi pirinç yasaklanmıştır. Makarna kullanabilirsiniz, ancak orta büyüklükte, ideal olarak en küçük erişte olmalıdırlar.

Meyveler ve tatlılar."Tablo 1" diyeti şeftali, kayısı, muz, erik gibi olgun, yumuşak, tatlı meyvelerin kullanımını teşvik eder. Ayrıca herhangi bir meyve ve çilek püresi, haşlanmış ve fırınlanmış formda olduğu gibi sufle, jöle, mus vb. şeklinde de kullanabilirsiniz. Tatlılardan marshmallow, marshmallow, "kuş sütü", "tiramisu" gibi tatlılara izin verilir. Yasak altında - çikolata, ekşi meyveler ve meyveler, dokuda sert meyveler (elma, armut vb.), dondurma.

İçecekler. Olabilmek: Temiz su, zayıf çay, kakao, meyve suları, kompostolar ve tatlı meyve ve meyvelerden meyve içecekleri. Yapamazsınız: tatlı soda, kvas, ekşi içecekler, kahve, alkol.

Ek kısıtlamalar. Terapötik diyetin temel ilkesini anlamak önemlidir "Tablo 1" - diyette mide ve duodenumun hasarlı duvarlarını kimyasal, mekanik veya termal olarak tahriş etmeyen yiyeceklere ve yemeklere izin verilir. Bu, mideye giren her şeyin nötr sıcaklıkta olması, yumuşak (ideal olarak püre) bir kıvamda olması ve baharatlı, yağlı, ekşi, füme olmaması gerektiği anlamına gelir. Örneğin: havuçlu beyaz lahana salatası kesinlikle imkansızdır, ancak haşlanmış lahana"Bavyera'da" - yapabilirsiniz. Tahıllardan darı, arpa kabuğu çıkarılmış tane, kinoa, mısır kabuğu çıkarılmış tane yasaktır. Baklagiller de yasaklanmıştır (büyük beyaz fasulye hariç). Diyet yarı mamul ürünler ve konserve yiyecekler, turşular ve turşular içermemelidir.

Mide ülseri diyetinde bir gün için örnek menü

Diyette yiyin Tablo 1 kesirli olmalıdır - günde 5-6 kez. Yaklaşık menü günde şöyle görünebilir:

• Kahvaltı: iki yumurta ve sütten bir omlet, ballı veya reçelli süzme peynir, çay;
• İkinci kahvaltı: meyve salatası;
• Öğle yemeği: yapışkan pirinç çorbası, sebze püreli balık köftesi, tatlı jöle;
• Öğleden sonra atıştırması: marshmallowlu bir fincan kakao;
• Akşam yemeği: köfteli haşlanmış erişte, haşlanmış ve ince rendelenmiş pancar salatası, kuru erik, çay;
• Yatmadan 3 saat önce: bir bardak az yağlı kefir, elma püresi;

Sağlıklı Diyet Tarifleri Tablo 1 Diyetinizi çeşitlendirmeye yardımcı olun:

yapışkan pirinç çorbası

İçindekiler: 50 gr pirinç, 1 Yumurta, bir bardak az yağlı süt, 15 gr tereyağı, su.

Pişirme metodu:

1. Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın ve ince bir elekten süzün.
2. Yapışkan pirinç suyuna 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. haşlanmış pirinç ve yavaş ateşe verin.
3. Süt ve yumurtayı karıştırıp bu karışımı çorbaya ekleyin. 1-2 dakika sonra ateşten alın.
4. İstenirse, bitmiş yemeğe biraz rendelenmiş haşlanmış havuç ve ince doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce çorbayı bir parça tereyağı ile baharatlayın.

Et suyu içinde haşlanmış sığır köfte

İçindekiler: 300 gr kaburgasız dana eti, yarım soğan, 1 yumurta, 2-3 dilim beyaz buğday ekmeği, 1 yemek kaşığı. tereyağı, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, bir tutam tuz.

Pişirme metodu:

1. Sığır etini küçük parçalar halinde kesin.
2. Yarım soğanı yemeklik doğrayın ve soteleyin. Tereyağı altın kadar.
3. Ekmek dilimlerini süte batırın, sıkın ve ekşi krema ile karıştırın.
4. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. İstenirse kıymaya tuz ekleyin - bir tutam ot. Kıyılmış etten yoğun bir "sosis" toplayın, beyaz pamuklu bir beze sarın, kenarlarına bir iplik bağlayın.
5. Kaynar tuzlu suya batırın ve 10-15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, sosisleri “açın”, parçalara ayırın ve et suyu ile kaplara daldırın. İstenirse, et suyuna haşlanmış sebze ve otlar ekleyebilirsiniz.

Bir tencerede pişmiş kabak ve peynirli kabak

İçindekiler: 400-500 gr balkabağı, yarım kabak, 100 gr beyaz fasulye, 200 gr peynir, 2 yemek kaşığı. Tereyağı.

Pişirme metodu:

1. ön kaynatma kuru fasülye yarısı hazır olana kadar.
2. Kabak ve kabakları soyun, küçük küpler halinde kesin. Peyniri de kesin.
3. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, ardından 180 dereceye düşürün.
4. Kabak, haşlanmış fasulye ve peynir parçalarını bir tencereye koyun.
5. Üzerine tereyağı parçalarını koyun.
6. Tencereyi folyo ile örtün ve fırına koyun. Yaklaşık 25-30 dakika kaynatın. Ardından fırını kapatın ve yemeği yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. İstenirse, servis yapmadan önce tabağa bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.