Ghee nasıl pişirilir. Evde ghee nasıl pişirilir, bileşimi, yararları ve zararları, yemek tarifleri

Bu vazgeçilmez ürün, belirli yemeklerin hazırlanmasında, tıbbi amaçlarla ve kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Antik çağlardan beri, insanlar onun özelliklerinden etkilenmiştir. Eritilmiş tereyağı evde normalden çok daha uzun sürer. Vücudun düzgün çalışması için çok gerekli olan magnezyum ve çinko gibi faydalı maddeler ve eser elementler içerir. Ve birçok beslenme uzmanı sıradan tereyağının zararlı olduğunu düşünüyorsa, eritilmiş tereyağı ile durum tamamen farklıdır. Hatta bazı doktorlar tavsiye ediyor. Evde ghee nasıl pişirilir, makalemizde tartışılacaktır.

Ne içeriyor

Böyle bir ürünün özellikle yaygın olduğu Hindistan ve Pakistan'da, kurallara göre pişmiş eritilmiş tereyağının hassas bir fındık aromasına sahip olması gerektiğini söylüyorlar. Aslında neyi temsil ediyor? Bu, normal hammaddenin - tereyağının dehidrasyonu sonucu elde edilen% 99 tereyağından başka bir şey değildir. Bu, altın ve sarı renkli, çok yüksek kalorili, hafif puslu bir üründür. Diyet yapanlar için 100 gramda 892 kcal yemek yerken unutulmamalı!

Faydaları hakkında biraz

Ancak, bu kadar yüksek bir yağ içeriği için garip bir şekilde, bu yağ midede mükemmel bir şekilde emilir ve sindirim süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan diğer ürünlerin emilmesine yardımcı olur. Beslenme uzmanları koruyucu özelliklere sahip olduğunu söylüyor: bağışıklığı artırır ve mideyi zararlı maddelerden korur, vücudu serbest radikallerden arındırır.

Evde pişirilen ghee, yiyeceklerde sürekli kullanımı bir bütün olarak tüm vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan harika ve tükenmez bir yağ asidi kaynağıdır (bu en iyi saç ve tırnaklarda görülür). A - "görsel" vitamin. E bir antioksidandır. D vitamini raşitizmi önlemek için kullanılır. Bu bağlamda, evde elde edilen ghee sadece çok faydalı bir ürün olarak değil, aynı zamanda tonlayan, gençleştiren, bağışıklık savunmasını güçlendiren ve merkezi sinir sistemini normalleştiren gerçek bir doğal ilaç olarak kabul edilebilir.

Ve zarar hakkında

Bu ürünün sadece aşırı tüketimi insan vücuduna zarar verebilir. Bu hayvansal yağı aşırı tükettiğinizde kalbe ve kan damarlarına zarar verme riski vardır. 100 gramda yaklaşık 900 tane olduğu için, yağ kullanımı ve diyet yapan ve kalori sayan insanlar konusunda daha dikkatli olmalısınız.Aksi takdirde, özel bir kontrendikasyon yoktur - tabii ki, ölçülü olarak tüketilirse.

evde ghee nasıl yapılır

Bu ürün nasıl hazırlanabilir? Birkaç seçenek var. Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Yanıyor

Normal yağ içeriğine (% 72-82) sahip bir kilo tereyağına ve yoğun tabanlı, tercihen yapışmaz bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Fırının içinde

Fırında evde ghee nasıl pişirilir? Bunu yapmak da oldukça basittir, buradaki ana şey sıcaklık rejimini gözlemlemektir.

Fırını 150 dereceye ısıtıyoruz. Bir tencereye bir kilo doğranmış tuzsuz tereyağı koyun. Bulaşıklar, yağın serbestçe sığacağı ve kenarlarda hala 10 santimetreye kadar kalacak şekilde seçilmelidir.
Evde fırında ghee, 150 derecenin hemen altındaki bir sıcaklıkta pişirilir (sıcaklığı sürekli izleyin - kaynatıp yakmamalı, aksine boğulmalıdır) bir buçuk saat boyunca.
Yağı karıştırmıyoruz. Sonuç, yüzeyde ince bir film ve altta tortu pulları olan altın bir ürün olmalıdır. Her ikisini de kütleden çıkarıyoruz. Filmi oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Ve çökeltiden kurtulmak için ürünü tülbentten geçirerek bir kavanoza boşaltıyoruz. Genellikle, tavanın dibinde, örneğin pişirme gibi mutfak amaçları için de kullanılabilen iki ila üç santimetre tortu kalır.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir ocak kullanarak evde ghee nasıl pişirilir? Bu daha basit bir şekilde yapılır. Orta yağlı içerikli bir kilo tuzsuz tereyağı alıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve multicooker kasesine koyuyoruz. Yağı eritmek için "Pişirme" modunu beş dakika açın. Ardından menüden "Söndürme" seçip ürünü bir buçuk saat bekletiyoruz. Kapağı kapatmıyoruz ve ilk on dakika boyunca ortaya çıkan ve oldukça gevşek olan köpüğü sürekli olarak çıkarıyoruz. Bu şekilde yağ, bazı kirliliklerden ve katkı maddelerinden arındırılır. Çok pişiricinin sonunda evde elde ettiğimiz eritilmiş tereyağını tülbentten geçirerek tortunun içeri girmemesi için bir kavanoza süzüyoruz (daha sonra mutfak amaçlı da kullanılabilir). Ve bazıları sadece bu tortuyu dökmeyi tercih ediyor.

Ghee: ev yapımı ghee tarifi

Ghee (veya bu ürüne Güney Asya'da denildiği gibi ghee) pişirirken, su, süt proteinleri (ve süt şekeri) yağdan çıkarılır, bu da vücutları laktozu emmeyen insanlar tarafından bile tüketilmesine izin verir. Geleneksel olarak Hindistan'da 1 kilogram ghee üretimi için 1,7 litre ağır krema alınır (sırasıyla 30 litre sütün ayrılmasıyla elde edilir). Daha sonra krema tereyağında çırpılır. Bundan sonra ürün, küçük porsiyonlarda (her biri 1 kg) düşük ısıda odun üzerinde ısıtılır. Ortalama olarak, evde ghee yapmak her porsiyon için yaklaşık bir saat sürer. Genellikle ghee, bu eski yöntem kullanılarak küçük çiftliklerde üretilir. Yağın uzun süre kaynatılmasıyla endüstriyel olandan farklıdır, bu da onu kazein ve kuru süt kalıntılarından temizler. Sonuç olarak, ürün karamelize olur ve fındıksı bir tat kazanır. Tıbbi amaçlar için, önceden hazırlanmış bir biçimde daha uzun süre “olgunlaşan” yağ kullanılır.

Depolamak

Ve yağ tekrar ısıtıldığında raf ömrü önemli ölçüde artar. İnsanlar bunu eski zamanlarda bile biliyorlardı - sonuçta o zamanlar buzdolabı yoktu. Kompozisyonunun bir sonucu olarak, oda sıcaklığında ghee, faydalı özelliklerini 9 aya kadar koruyabilir. Ve buzdolabının altındaki kapalı bir kavanozda kaldı - ve 15'te.

Pişirmede kullanın

Pakistan ve Hindistan'ın ulusal mutfaklarında ghee geleneksel olarak en yaygın diyet yağlarından biridir. Dal, roti, sabji, puri, samosas, perde, helva gibi yemekler onsuz yapamaz. Bu arada, bu tür yağ sıcaklığın etkisi altında toksik değildir ve sadece 250 derecede sigara içmeye başlar ve yanmaz.

Enlemlerimizde, çeşitli türlerde yulaf lapası onunla tatlandırılır. Üzerine çeşitli yiyecekler de kızartılır (çünkü yapışmaz özelliği vardır). Et ve balıkların kızartılmasında yağ kullanılır. Ve eritilmiş tereyağlı pilav nadir bir lezzet! Ayrıca bazı tatlı hamur işlerine eklenmesi de adettendir, bu da tadını güzelleştirir. Artık evde ghee yapmayı bilerek, birçok lezzetli ve orijinal yemek pişirebilirsiniz. Örneğin, aşağıdaki tarife göre pilav.

Yavaş bir tencerede sebzeli pilav

Yarım kilo kaburga, iki bardak uzun pirinç, birkaç yemek kaşığı ghee, pilav için baharat karışımı, soğan, dolmalık biber ve domates (her biri 2) almanız gerekir. Eti baharatlarla önceden marine ediyoruz ve pirinci ayrı ayrı yarı pişene kadar kaynatıyoruz. Ardından, multicooker kabının altına doğranmış kaburgaları, yağı, sebzeleri ve pirinci koyun. Yarım bardak su dökün. Kapalı bir kapak altında 40 dakika "Söndürme" modunda pişiriyoruz. Ghee yemeğe eşsiz bir ceviz aroması ve parlak bir tat verir.

Ghee ile tavuk sac (tapaka)

Küçük bir tavuk, bir baş sarımsak, iki büyük kaşık ghee, öğütülmüş karabiber, deniz tuzu.

En önemli şey, ana yarı mamul ürünün düzleştirilmesidir. Bunu yapmak için eski bir dökme demir veya küçük bir ağırlık veya dambıl bulmanız gerekir. Polietilene sarılmış bir tuğla da uygundur (böylece kırıntı ve kum girmez). Tavuğu karın boyunca kesip karakteristik düz bir şekil veriyoruz. Büyük ve kalın tabanlı bir tavayı eritilmiş tereyağı ile kaplıyoruz ve tavuğu oraya tuzlayıp biberle yerleştiriyoruz. Her iki tarafta 15 dakika boyunca basınç altında kızartın. Finalde, ezilmiş sarımsak ve otlar ile baharatlayın (İmeret versiyonunda - kişniş ve sarımsakla karıştırılmış böğürtlen).

En lezzetli ve sağlıklı süt ürünlerinden biri tereyağıdır. Çoğu için bu ürün kahvaltının ayrılmaz bir parçasıdır. Kızartma ve sandviçlerde kullanılır, yemeklere daha zengin kremsi ve sütlü bir tat verir. Ancak donmuş haldeyken, bir blok tereyağı çok sert olduğunda kullanımı zorlaşır.

Birçok yemekte sadece yumuşatılmış veya eritilmiş tereyağı kullanılır. Gerekli tereyağı kıvamını elde etmek için hangi yöntemlerin mevcut olduğu hakkında - bu makalede öğreneceksiniz.

Klasik ısıtma yöntemi

Bu yöntem bir ocak ve bir kızartma tavası (veya tencere) gerektirir. Başlangıçta, tereyağı briketinden gerekli miktarı ayırmanız ve birkaç parçaya kesmeniz gerekecektir. Böylece ürün daha eşit ve daha hızlı ısınır. Bu süt ürününün eritileceği tabakların mutlaka kalın bir tabana sahip olması gerekir. Onun sayesinde tereyağı parçaları bulaşıkların yüzeyine yanmayacak ve ürün eşit şekilde ısınacaktır.

O halde ocakta tereyağını yumuşatmak için minimum ateş kullanılması arzu edilir. Bunun nedeni, yağın kıvamını zaten otuz derecelik bir sıcaklıkta daha yumuşak olana değiştirmeye başlamasıdır. Yüksek sıcaklıkta bir ısıtma rejiminin kullanılması, tüm parçanın kıvamını hiç değiştirmeden tereyağının alt yüzeyinin yanmasına neden olacaktır. Sabırlı olun ve tüm tereyağı parçası eriyene kadar beklediğinizden emin olun.

Tamamen yumuşayana kadar yağa dokunulması ve karıştırılması önerilmez. Sadece büyük yağ parçalarının kabın yüzeyi üzerinde hareket ettirilmesine izin verilir. Ardından, tavayı veya tencereyi ocaktan alın ve bir mutfak spatulası kullanarak ortaya çıkan kremalı karışımı iyice karıştırın.

Bulaşıkların birkaç dakika daha sıcak kalması nedeniyle sıcaklıkları, ürünün homojen bir kıvama gelmesi için yeterlidir.

Bu ürünü evde, örneğin yavaş bir ocakta veya mikrodalgada uygun şekilde oda sıcaklığına kadar eritebilirsiniz. Bu makalede, diğer yolları öğreneceksiniz.

Su banyosu kullanmak

Bir su banyosu kullanarak bir blok tereyağı eritmek, yumuşak bir kıvam ve daha zengin bir tat elde etmek anlamına gelir. Gerçekten de, bu yöntemin kullanımı sayesinde, herhangi bir tereyağı yakma olasılığı ortadan kalkar. Bunun nedeni, ürünün yavaş ama eşit bir şekilde ısındığı, katman katman hafifçe yumuşadığı bir düşük sıcaklık rejiminin kullanılmasıdır.

Bu işlem bir su banyosu gerektirir. Özel yemeklerin yokluğunda, kendiniz bir su banyosu yapabilirsiniz. Farklı hacimlerde iki tava hazırlamanız gerekecek. Bunların en büyüğüne su dökülür ve orta ateşe konur.

Daha küçük hacimli bir tencereye önceden kesilmiş tereyağı parçaları yerleştirilmelidir. Büyük tenceredeki su kaynamaya başlayınca üzerine tereyağlı kaseyi dikkatlice yerleştirin. Su banyosu hazır.

Sadece istenen kıvamı beklemek kalır günlük ürün. Tereyağı parçalarını karıştırabilirsiniz, ancak bu genellikle gerekli değildir. Yağ eşit şekilde ısınır ve tavanın iç yüzeyine yapışmaz. Dikkat etmeye değer tek şey, büyük bir tenceredeki su ağzına kadar doldurulmamalıdır. Aksi takdirde yanma olasılığı vardır veya brülördeki alev sönecektir (gaz ocağınız olması şartıyla).

mikrodalgada

Kremsi bir ürünü yumuşatmanın bu yöntemi oldukça yaygın ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, uygulaması birkaç nüansı dikkate almalıdır. Bu süt ürünü ısıtıldığında mikrodalga fırınüründen daha çok ısınan yemeklerdir, bazı tavsiyelere uymak gerekir. Eşit derecede erimiş tereyağı elde etmek istiyorsanız, diğer yöntemlerin kullanılması tavsiye edilir.

Tereyağı briketinin gerekli miktarda küçük küpler halinde kesilmesiyle başlayalım. Daha sonra dilimlenmiş parçalar mikrodalga için tasarlanmış özel bir tabağa konur. Kural olarak, bunlar camdan yapılmış sığ plakalardır. Bulaşıkları süt ürünüyle kağıt havluyla kapattığınızdan emin olun. Bu, yağ çok ısınmaya başladığında ve daha ince bir kıvama geldiğinde sıçramasını önleyecektir. Mikrodalga fırının içine sıçrayan sıcak kremalı karışımın çıkarılması son derece zordur.

Mikrodalganın içine içinde tereyağı parçaları olan bir tabak yerleştirdikten sonra, kapıyı çarparak “Buz Çözme” modunu açın. Bu modun yokluğunda, ekipmanınızın sahip olduğu en yüksek güç derecesini ayarlayın. Ürünün üst tabakasını yumuşatmak için on veya on beş saniye yeterli olacaktır. Ancak bir prosedür yeterli olmayacaktır. Kaseyi çıkarın ve erimiş karışımı hala katı olan tereyağı parçalarıyla kuvvetlice karıştırın. Plakanın içeriğini 1-2 dakika soğumaya bırakın.

Ardından tereyağını mikrodalgaya geri koyun. Prosedürü zaten 20 saniye boyunca tekrarlayın. Süt ürünlerine ne olduğunu izleyin. Çok güçlü ekipmanlarla ısıtma süresi azaltılabilir. Ürün homojen bir kıvam alana kadar prosedürü tekrarlayın. Genel olarak, mikrodalgada tereyağı eritme işlemi on beş dakikadan fazla sürmez.

Mikrodalgadaki bulaşıkların çok daha hızlı ve daha yoğun bir şekilde ısındığını unutmayın, bu nedenle eritilmiş tereyağı ile yemeği güvenli bir şekilde çıkarmak için fırın eldiveni veya kalın bir havlu kullandığınızdan emin olun.

Doğaçlama yöntemlerle nasıl yumuşatılır

Belirli bir süt ürününün kıvamını değiştirmek için mikrodalga fırın veya su banyosu kullanmanın mümkün olmadığı durumlar vardır. Ama iki tane var basit yöntem, kolayca bulunabilen araçlar yardımıyla istediğiniz sonuca ulaşmanızı sağlar. İlk yöntem, büyük bir düz plaka ve normal bir cam gerektirecektir. İlk önce kettle'ı kaynamaya bırakın. Az miktarda suya ihtiyacınız olacağını belirtmekte fayda var. Dondurucudan tereyağı çubuğunu çıkarın ve ihtiyacınız olan miktarı ayırın. Daha sonra briketten kesilen parçayı tabağın yüzeyine yerleştirin.

Kettle kaynamaya başlayınca kapatın. Ve dikkatlice, kendinizi yakmamaya çalışarak bardağı kaynar suyla doldurun. Camın iç yüzeyinin iyice ısındığı anı beklemek gerekir. Bu genellikle 5 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra bardaktaki suyu boşaltın ve daha önceden kestiğiniz ürünün üzerini bardağa kapatın. Ürünün kıvamını daha yumuşak ve daha esnek hale getirmesi sadece 3 dakika sürecektir. Bundan sonra, yağı bir sandviç veya başka bir yemek yapmak için kullanmak kolaydır.

Aşağıdaki tereyağlı briket yumuşatma yöntemi için her mutfağın olmazsa olmazı olan iki parçaya ihtiyacınız olacak. Bu iki öğe, bir mutfak oklava ve sıradan bir plastik torba içerir. Gerekli miktarda yağı briketten ayırmak gerekir. Küçük yağ parçaları kullanılması tavsiye edilir, bu yumuşatma işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Daha sonra, tüm doğranmış kremalı tereyağı parçaları plastik bir torbaya konur ve torbanın kendisi bağlanır.

Torba daha sonra düz bir yüzeye (kesme tahtası gibi) yerleştirilir. Ve bir mutfak oklavasının yardımıyla, kesilmiş tereyağı parçalarını yoğun bir şekilde yumuşatmaya başlamanız gerekir. Birkaç düzleştirmeden sonra süt ürününün katı kıvamı çok daha esnek ve yumuşak hale gelir. Bu ikisi basit yollar Bir tereyağı bloğunun yumuşatılması son derece verimli ve hızlıdır. Bunları kullanarak, kremlerin, hamurların ve diğer lezzetli ve ağız sulandıran yemeklerin daha fazla hazırlanması için gerekli kıvamı elde edebilirsiniz.

Tereyağı nasıl düzgün bir şekilde eritilir, aşağıdaki videoya bakın.

Ghee tereyağı tedavisi

Ghee hayır alır son yerçeşitli rahatsızlıkların tedavisinde. AT Geleneksel tıp bademcik iltihabı, öksürük, bronşit tedavisinde adjuvan olarak kullanılır. Bunu yapmak için, ılık süte bir parça eritilmiş yağ ekleyin ve için.

Bu ürünün ülser, karaciğer patolojileri, pankreas, safra kesesi ve dalak ile ilgili durumları hafifletmek için kullanıldığı daha önce belirtilmişti.
Bir kişinin zayıflamış bir bağışıklık sistemi varsa, anemi, o zaman ghee düzenli olarak tüketilmelidir.
Yağ, yorgun cildin durumunu iyileştirir - etkili bir şekilde nemlendirir. Çok sık kozmetolojide kullanılır.
Böyle bir ürün migren tedavisinde etkili bir araçtır.

ÖNEMLİ: Yalnızca iyi, yüksek kaliteli tereyağından yapılan tereyağı tıbbi özelliklere sahiptir. .

Ghee ile Tavuk Tabaka Tapaka

Küçük bir tavuğa, bir baş sarımsak, iki büyük kaşık öğütülmüş karabiber, deniz tuzuna ihtiyacımız olacak.

Fırında yemek tarifi

Bu ürünü fırında pişirmek tuzsuz yağlı tereyağından olmalıdır. Hazırlamak için aşağıdaki planı izlemeniz gerekir:

Fırını 150 dereceye kadar ısınması için açın;
Tereyağını parçalara ayırın ve kalınlaştırılmış bir kaba koyun. Döşemeden sonra kenarda yaklaşık dokuz santimetre boş alan olması gerektiğine dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde ürünün duvarlara sıçraması riski vardır. fırın;

Tencereyi fırına koyun ve ısıtın. Bu durumda, periyodik karıştırma gerekli değildir. Durma süresi ürün miktarına bağlıdır. Beş yüz gram tereyağı hazırlamak yaklaşık iki saat, on beş kilogram tereyağı hazırlamak en az on iki saat sürecek;
Yağın yüzeyindeki köpüğü çıkarın, bunun için oluklu bir kaşık veya büyük bir metal kaşık kullanmak en iyisidir;

Gazlı bezi birkaç kat katlanmış halde kevgir altına yerleştirin ve bitmiş ürünü temiz bir kaba boşaltın. Sedimenti rahatsız etmemeye çalışmak önemlidir. Yağı soğumaya bırakın;

Ürün soğuduktan sonra bir saklama kabına boşaltın, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.

Eritilmiş tereyağı zararı

Hatta böyle kullanışlı ürün kullanım için bazı kontrendikasyonlar vardır. Normlara uyulmazsa, yağ vücudu olumsuz etkileyebilir ve bir takım rahatsızlıkların gelişmesine katkıda bulunabilir:

Ghee'nin 100 gramında 900 kcal vardır, bu nedenle erimiş yağ insanları obez yapar.
Yağdaki yüksek kolesterol içeriği - kalp patolojilerinin (kalp krizi, felç vb.)
Yaşlılıkta aşırı ghee tüketimi insanların sağlığını olumsuz etkiler. Tromboz, ateroskleroz, hipertansiyon gelişme riski vardır.

yağ: kolesterol

Yüz gram ghee 215 mg kolesterol içerir. Normal tereyağından daha fazlası

Bu nedenle, büyük miktarlarda dikkatli kullanılmalıdır. Patoloji geliştirme riski yüksektir - ateroskleroz

Bir multicooker içinde eritilmiş tereyağı

Pazardan iyi tereyağı alın. Bir kilogram hammaddeye ihtiyacınız olacak.
Yağı parçalara ayırın. Yavaş pişiriciye koyun.
Elektrikli multicooker'i Multicooker modunda 8-10 dakika (t=120ºC) çalıştırın.
Ardından modu 2-3 saat boyunca Multicook (t=110ºC) konumuna getirin. kapağı kapatmayın
Kaynatın ve köpüğü çıkarın.
Yağ çok kaynarsa, tortunun yanmaması için sıcaklığı düşürün.
Kütle kehribar olduğunda, süzün ve kavanozlara dökün.

Ghee'de ne kızartılabilir?

Kızgın yağda her şey kızartılabilir. Ayrıca pişirirken vücut sistemimize (özellikle karaciğere) zararlı ürünlerde kanserojen oluşturmaz. Ayrıca ghee diğer ürünler gibi yanmaz ve köpürmez.

İnsan vücudu için yararlı ghee nedir

Hangi rahatsızlıklar için doktorlar ghee kullanmanızı önerir:

Bu ürün mide ekşimesine etkili bir şekilde yardımcı olacaktır. Mide duvarlarını aşındırma özelliğine sahip olan sodyum bikarbonatın aksine, yağ yan etkilere neden olmaz.
Şeker hastaları için günlük tereyağı kullanımı kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur.
Bol ve ağrılı adet gören kızlar için ghee, hücre bölünmesini azaltma işlevini kurabilir.
Pankreatit, kolesistit gibi rahatsızlıkların yanı sıra çeşitli karaciğer ve dalak hastalıkları ile ghee, günde üç kez yemeklerden önce kullanılmalıdır.
Bir kişinin gastrointestinal sistem (ülser, gastrit) ile ilgili sorunları varsa, ürünü sabahları ekmekle tüketmesi, ancak günde 5 g'dan fazla olmaması önerilir.

ÖNEMLİ: Tereyağı yağı vücuttaki fiziksel aktivite sürecini mükemmel şekilde uyarır. Dikkatli olmak için günlük olarak az miktarda yağ tüketmelisiniz.

Aşırı yemezseniz, metabolizmada kilo kaybına katkıda bulunacak bir gelişme olacaktır.

En Sağlıklı Ghee'yi Yapmak

Bazı Asya ülkelerinde: Hindistan, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, ghee (ghee) adı verilen bir ürün yaygınlaştı. Bu, saflaştırma işleminden geçmiş inek yağının adıdır. Temizlik, su da dahil olmak üzere tüm kirliliklerden kurtulmak anlamına gelir.

Ghee hazırlamak için rustik tuzsuz tereyağı veya kremadan bağımsız tereyağı almak daha iyidir. Bu gereksinimler karşılanmazsa, ya düşük kaliteli ghee elde edilecek ya da çok az olacaktır.

Pişirme metodu:

Bu ürün soğutma gerektirmez. Ayrıca, raf ömrü birkaç yıl olabilir. Ghee'nin kalitesinin bir göstergesi, bir tencereye veya tavaya konulduktan sonra kalıntı bırakmadan buharlaşmasıdır.

İçindekiler

ghee nasıl yapılır

Arıtılmış tereyağı veya pek çok Doğu ülkesinde ve ötesinde ghee (ghee) "sıvı altın" olarak kabul edilir. Sonuçta, sadece bulaşıklara hoş bir yumuşaklık ve yağlılık veren değerli bir gıda ürünü değil, aynı zamanda geniş bir etki yelpazesine sahip iyileştirici bir maddedir. Ghee, bazen "tatlı ceviz" olarak adlandırılan eşsiz bir tada sahiptir. Ateşte duran Ghee, harika bir karamel aroması yayar.

Ghee'nin harika bir özelliği vardır - serin tutulursa birkaç ay taze kalabilir. Düzgün işlendikten sonra, bu yağ kremsi olmaktan çok daha faydalı hale geldi, soğuk algınlığı, öksürük, boğaz ağrısı, yara ve yanıkları, mide-bağırsak hastalıklarını tedavi eder, siyatik ve migrenden kurtarır.

Eritilmiş tereyağı - nedir bu?

Araştırmacılar, bu mucizevi özelliklerin nereden geldiğini ve bileşimi açısından ghee'nin ne olduğunu belirlediler. Sadece Rusça'da değil, Hint mutfağında da yemek pişirmede kullanılan tedavi için kullanıldı. Isıl işlemden sonra, sıradan tereyağı özelliklerini değiştirir, daha az faydalı süt yağı, su, sütün bileşenlerinin bir kısmı ve ondan çeşitli safsızlıklar çıkar.

Yüksek kaliteli ghee bileşimi korur:

PP, D, E, B5 vitaminleri;
sodyum, fosfor;
çinko, bakır, demir;
potasyum, kalsiyum;
provitamin A.

Gheeve tereyağı arasındaki fark nedir?

Bildiğiniz gibi, ghee kalitesi eritilmiş tereyağına bağlıdır, mağazadan satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak çok daha iyidir, evde hiç de zor değil. Aslında tereyağı protein, su ve yağın bir kombinasyonudur, eğer katmanlara ayrılırsa, kalan yağ istenen ürün olacaktır.

Araştırmacılar, ghee'nin normal tereyağından nasıl farklı olduğunu belirlediler:

Neredeyse 200°C'ye kadar ısıtılabilir.
Kızartırken köpük ve duman çıkarmaz.
Kanserojen oluşturmaz, kokuşmaz.
Bileşimde protein olmadığı için çok daha uzun süre saklanır.

Arıtılmış tereyağı ve ghee arasındaki fark nedir?

Ghee'nin yüzyıllar önce Hintli şifacılar tarafından iyi bilindiği ve kullanıldığı kanıtlanmıştır ve şimdi Hintliler onu kullanmaya devam etmektedir. faydalı özellikler bu ürün tıpta, kozmetikte ve yemek pişirmede. Bu ülkede çok değerli özelliklerinden dolayı "ghee" veya sıvı altın diyorlar. Ürün aynı olmasına rağmen, Rusya ve Hindistan'daki pişirme teknolojileri tamamen farklıdır.

Hint tarifine göre tereyağı pişirmek de basittir, ancak önce ghee'nin ne olduğunu bulmanız gerekir. Küçük porsiyonlarda, küçük bir ateşte, odunda ısıtırlar, bu da küçük çiftliklerde yapılır.

Pişirme özellikleri:

Erimeden önce 2 saat ısıda ısrar edin.
Baharat için Hint baharatları ekleyin.
Karışım berraklaşıp çatırdamaya başlayınca ocaktan alın.
Süt kalıntılarını gidermek için en az bir saat kaynatın, bu yağ fındıksı bir tat alır.
Tedavi için hala infüze edilen karışımlar kullanılır.

Ghe nedir, bu ürünün yararları ve zararları doktorlar tarafından da bilinmektedir. Aslında, süt proteinleri, su ve laktozun çıkarıldığı kremsidir, bu nedenle laktozu sindirmeyen kişiler tarafından tüketilebilir. Daha fazla vitamin içerir, ancak aynı zamanda daha yüksek kalorili, ana bileşen doymamış yağ asitleridir, payları% 35, kremada ise - sadece% 24.

Geleneksel tıpta bu yağ kullanılmaz, ancak doktorlar aşağıdaki durumlarda etkinliğini kabul eder:

mukoza iltihabı;
distrofi;
güç kaybı.

Yüksek kaliteli ghee, bir antioksidan kaynağıdır, serbest radikalleri nötralize eder, faydalı özellikleri:

sindirimi iyileştirir;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
baş ağrısını hafifletir;
kemikleri ve eklemleri güçlendirir;
kalbin ve kan damarlarının çalışmasını iyileştirir;
metabolizmaya yardımcı olur;
aterosklerozu, diyabeti önler;
soğuk algınlığı, boğaz ağrısının üstesinden gelmeye yardımcı olur;
radikülit, raşitizm, osteoporozu tedavi eder;
anemi ve anemiye karşı savaşır;
cildi geri yükler;
morluklara yardımcı olur:
varisli damarları önler;
hafızayı ve sinir sisteminin durumunu iyileştirir.

Ghee - faydaları

Ayrı olarak, hamilelik sırasında ghee'nin ne kadar yararlı olduğunu düşünmeye değer. Doktorlar, özellikle ilk 2-6 ayda, karışım bebeğin iskeletinin oluşumu için gerekli olan çok fazla kalsiyum içerdiğinden emin olunmasını tavsiye eder. Tek sorun - fazla ağırlık anne için, bu nedenle, ürün çok yüksek kalorili olduğundan, taşınmamaları gerekir.

Ayrı bir soru - çocuklara ghee vermek mümkün mü? Doktorlar olumlu yanıt veriyor çünkü:

A vitamini - renk algısından sorumlu;
B2 vitamini - saç büyümesi için, iyi cilt ve sağlıklı tırnaklar;
D vitamini - raşitizme karşı korur.

Bebeklere bir çay kaşığının ucunda porsiyonlarla başlamanız gerekir, yaş duruma göre değişir:

normal ağırlıkta - 5-6 aydan itibaren;
küçük vücut ağırlığı ile - 4-5 aydan itibaren;
fazla kilolu - 7-9 ay arası.

Ghee - zarar

Doktorlar yıllardır yağlı gıdaların zararlarını tartışıyorlar, ancak aynı zamanda onları tamamen terk etmenin imkansız olduğu konusunda hemfikirler. Tereyağı gibi ghee'nin zararı, kalp ve damar hastalıkları riskini artıran kolesterol içeriği ile açıklanmaktadır. Sağlıklı bir insan için günlük norm 10 g'dır.

Ancak ghee yüksek yağlı bir ürün olduğundan, aşağıdaki gibi hastalıklarla kullanılması yasaktır:

diyabet;
ateroskleroz;
iç organların obezitesi.

Şu durumlarda çok dikkatli yiyin:

pankreatit;
kolesistit;
böbrek hastalığı;
ile ilgili sorunlar bağışıklık sistemi;
hipertansiyon;
iskemi;
artrit;
gut.

Evde ghee nasıl pişirilir?

Kendi başına ghee yapmaya karar verenler için tarif çok basit - fırında. Herhangi bir taze krema uygundur, ayrıca tuzlayabilirsiniz. Reaksiyon şu şekilde gerçekleşir: üstte süt proteini köpüğü oluşur, safsızlıkları olan su aşağı düşer ve istenen yağ aralarında, ortada kalır.

Fırını 150°C'ye ısıtın.
Bir tencereye 1 kg tereyağı koyun.
1.5-2 saat karıştırmadan eritin.
Filmi oluklu bir kaşıkla çıkarın, tortuyu gidermek için karışımı tülbentten süzün.

Ocakta evde eritilmiş tereyağı

Evde ghee yapma yöntemi 20. yüzyıla kadar varlığını sürdürdü. 1 kg sıvı yağ 10 bardak su ile karıştırılarak homojen hale gelene kadar kısık ateşte tutulur. Sonra soğukta temizlediler, yağ katılaşınca delikten su döküldü. İşlem, temiz su akmaya başlayana kadar tekrarlandı. Daha sonra yağ, kaplara konur, ıslak bir bezle örtülür ve tuzlu su ile dökülür. Böyle bir stok, 4 yıla kadar mahzenlerde kolayca saklandı.

Ancak üçüncü bir yol var, daha basit, ocakta tereyağından ghee nasıl yapılır:

0,5 kg tereyağını parçalar halinde kesin.
Kalın tabanlı bir tencereye koyun.
20 dakika eritin, köpüğü çıkarın, kaynatmayın.
Kehribar rengine döndüğünde tortuya dokunmadan başka bir kaba dökün.
Kehribar rengi ve şeffaf hale gelene kadar 15 dakika daha kaynatmadan ısıtın.

Yavaş bir tencerede evde eritilmiş tereyağı

Render işleminden sonra kalan tortu birçok ev hanımı tarafından dökülür, ancak yemek pişirmek için kullanılabilir. Aynı işleme prensibine göre, mutfak aletlerini kullanarak sağlıklı yağ rezervleri hazırlamak gerçekçidir. Pratikte, aşçılar yavaş bir tencerede ghee'nin nasıl pişirileceğini belirlediler.

0,5 kg tereyağı alın, parçalar halinde kesin.
5 dakika "pişirme" koyun.
1,5 saat boyunca "söndürme" moduna geçin.
Kapağı kapatmadan ilk 10 dakika. köpüğü çıkarın.
Hazırladığınız karışımı tülbentten süzün.

Ghee nasıl kullanılır?

Birçok ev hanımı bu yağı bulaşıklara eklerse, o zaman ghee nasıl kullanılır? tıbbi amaçlar, herkes bilmiyor. Hindistan'da bugün bile pek çok rahatsızlık ghee yağı ile tedavi ediliyor, ancak Rusya'da bu uygulama neredeyse hiç kök salmadı. Ama tarifler çok basit. Soğukta burun mukozasını yağlarsanız, kendinizi grip veya soğuk algınlığından koruyabilirsiniz.

Ghee ilaçlı yağ nasıl kullanılır:

Anjina, göğüs ağrısı. 1 inci. 2-3 saatte bir kaşık, zerdeçal serpebilirsiniz.
Nezle. 1 ila 30'u öğütülmüş karabiberle karıştırın, yemeklerden sonra günde üç kez 1 çay kaşığı karışımı çözün.
hipotermi. Sırtınızı ve ayaklarınızı ovun.
Bağırsak iltihabı. 1 çay kaşığı yemeklerden yarım saat önce eritin.
Kabızlık. Alt karın üzerinde erimiş karışımdan bir kompres yapın.
Radikülit. Isıtın, alt sırtınıza uygulayın, 40 dakika tutun.
Kırıklar. 1'e 1 süzme peynir ile karıştırın, günde bir kez kullanın.
Morluklar, burkulmalar. Ağrılı noktaları yağlayın.
Migren. Yatmadan önce şakaklarınızı, avuçlarınızı ve ayaklarınızı tamamen emilene kadar ovun.

Öksürük için eritilmiş tereyağı

Zayıf bağışıklık ile tereyağı eritilmiş tereyağı ile fındık, kuru meyveler ve bal ile karıştırılabilir, kakule, safran ve rezene de eklenir. Kahvaltı yerine birkaç kaşık yiyin. Mükemmel, bu yağ öksürüğü de iyileştirir, en kolay yolu 1 yemek kaşığı eritmektir. aç karnına bir kaşık yağ. Bronşit söz konusu ise, tedavi edici bir karışım hazırlanması tavsiye edilir.

Bronşit için reçete karışımı

İçindekiler:

aloe suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
kakao tozu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Hazırlık, uygulama

Eritilmiş tereyağı eritin, kakao ve aloe ile karıştırın.
Soğutun, bardağa aktarın.
Sıcak sütte çözülmüş, 1 çay kaşığı, günde 3-4 kez alın.

Gastrit için eritilmiş tereyağı

Ghee'nin özellikleri gastrit tedavisinde açıkça kendini gösterir, eski zamanlardan beri Hintli şifacılar tarafından kullanılmaktadır. Bu yağ sadece bağışıklığı geri kazandırmak ve metabolizmayı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda iyileştirir, yumuşatır ve yatıştırır. Gerçekten de, bileşiminde - zarflama ve iltihap önleyici etkiye sahip bileşenler. Alevlenme sırasında kullanmayın, artan asitlik ile daha fazla yardımcı olur.

Şunları dikkate almak önemlidir:

Ghee ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur, ancak bir tedavi değildir.
Günde 30 g'dan fazla almayın.
Bir seferde tek bir doz - 15 g'a kadar.

Eklem ağrısı için eritilmiş tereyağı

Bu yağı kapalı bir kavanozda saklamanız gerekir, bir odada 9 ay, soğukta - bir yıl saklanabilir. Merhemleri iyileştirmek için kullanılır, eğer streptocide ile karıştırılırsa, yaralar için mükemmel bir ilaç alırsınız, yağ, nergis, papatya, civanperçemi çiçekleri ve akasya karışımı iltihaplanmaya yardımcı olur. Ghee eklemler için çok faydalıdır, ağrılı noktaları çok iyi ısıtır, siyatik, bu yağın bodyaga ile yarıya indirildiği bir merhem ile tedavi edilebilir.

Eklem tümörleri için merhem tarifi

İçindekiler:

eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
aloe yaprağı - 1 adet.
kakao tozu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
balmumu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Hazırlık, uygulama

Eritilmiş tereyağı ve balmumunu eritin.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, aloe yaprağını ince doğrayın.
Boşlukları karıştırın, 5 dakika kaynatın.
Serin, kompresler için kullanın.

Kabızlık için ghee

Ghee ayrıca tuvalete "büyük bir şekilde" gitmeyle ilgili sorunlar olduğunda kabızlığa da yardımcı olur. Kompozisyondaki dengeli bir kompleksi temsil eden yağ asitleri sayesinde vücut ürünü iyi emer.Yağ dışkıyı yumuşatır, çıktığında ağrıyı giderir, ancak bununla başa çıkmanın biraz zaman alacağını düşünmek önemlidir. sorun. Ilk aşamalar.

kabızlık karışımı tarifi

İçindekiler:

eritilmiş tereyağı - 1-2 çay kaşığı;
süt - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık, uygulama

Sütü ısıtın, tereyağını eritin.
Tüm kısmı iç.
Yemekten 2 saat sonra alın.

Hemoroid için eritilmiş tereyağı

Hemoroid birçok soruna neden olur, bu yağın yardımıyla ilk aşamalarda hastalıkla baş edebilirsiniz. Sadece ağrıyı gidermekle kalmaz, aynı zamanda ana semptomları da giderir, anüs çevresindeki yaraları ve çatlakları iyileştirir, kanamayı giderir. Şifalı mumlar ghee'den yapılır, en kolay yol bal ile ikiye karıştırmaktır. Bir infüzyon karışımı daha etkili olacaktır.

Hemoroid için karışım tarifi

İçindekiler:

eritilmiş tereyağı - 100 gr;
bitkisel koleksiyon papatya, karakurbağası ve sığırkuyruğu yoğun çiçekli - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
balmumu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Hazırlık, uygulama

Tereyağını eritin, otlar ekleyin.
Kısık ateşte bir saat kaynatın.
Soğutun, sonra tekrar ısıtın, mumu çözün.
Bir tabağa dökün, mumlar oluşturun, soğumaya bırakın.
Gece kullanın, buzdolabında saklayın.

Yüz için ghee

Hintliler, diğer katkı maddeleri ile karıştırılmış ghee kozmetik yağının ne olduğunu uzun zamandır keşfettiler, saf ghee saçı hızla onarır, cildi iyileştirir, gözeneklere nüfuz eder ve toksinleri dışarı atar. Buna dayanarak birçok krem ve yaşlanma karşıtı maske geliştirilmiştir. Kuru ciltler için şekerleme ve patates püresinden karışımlar yapılır; kuru saçlar için tofu sütle karıştırılır ve zeytin yağı. Eritilmiş tereyağı göz çevresine etkili bir şekilde uygulanır.

Göz kapaklarının şişkinliği ve göz çevresindeki kırışıklıklar için maske tarifi

İçindekiler:

ghee - 1 çay kaşığı;
yumurta sarısı - 1 adet.

Hazırlık, uygulama

Tereyağını eritin, sarısı ile karıştırın.
Göz çevresindeki cilde bir çubukla uygulayın.
15 dakika sonra çıkarın.

Ghee, birçok ulus tarafından bilinen bir üründür: Avrupalılar ve Asyalılar. Rusya'da da uzun süredir yaygındı. Sonra popülaritesi azalmaya başladı. Bugün bu ürün Rusya'da Vedik literatürden ödünç alınan ghee (gi) adı altında bilinmektedir.

Ne işe yarar ve ghee ne için kullanılır

Ghee, yararlı özelliklerinin farkında olan ve bu nedenle düzenli olarak kullanan atalarımız tarafından biliniyordu. Günümüzde bu ürün çok nadiren kullanılmaktadır, bu nedenle hazırlanması için çok az tarif korunmuştur.

Kozmetik ve tıbbi amaçlar için çeşitli yemeklerin üretimi için kullanılabilir. Ürün, insanlar için çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir.

Ayrıca tonik ve gençleştirici özelliklere sahiptir, güçlendirebilir gergin sistem ve bağışıklık. Bu ürünün, önemli ölçüde geliştirilmiş bir kişinin zihinsel süreçleri üzerindeki etkisi kanıtlanmıştır.

Bir kişi bel bölgesinde ve eklemlerde kronik ağrı çekiyorsa, durumunu hafifletmek için bu ürünü kullanabilir. Soğuk algınlığı için de faydalı olacaktır.

Düzenli olarak ghee kullanan birçok ev hanımı, kanserojen üretiminde yer alan proteinlerin bulunmaması nedeniyle ürün sağlığa herhangi bir zarar vermeyeceğinden, kızartma için kullanabildiğini takdir ediyor. Tüm faydaları için, ghee kullanımı olumsuz taraflar. Ürün aşırı kilolu insanlar ve kalp hastalıkları için zararlıdır.

Çok sık olarak kozmetolojide kullanılır, çünkü gevşek ve susuz cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi olabilir, soyulmayı ve ince kırışıklıkları giderir.

ghee nasıl yapılır

Ürünü hazırlamak için yağ içeriği maksimum olan tuzsuz tereyağı almalısınız. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Fırında yemek tarifi

Bu ürünü fırında pişirmek tuzsuz yağlı tereyağından olmalıdır. Hazırlamak için aşağıdaki planı izlemeniz gerekir:

En Sağlıklı Ghee'yi Yapmak

Pişirme metodu:

Bu ürün soğutma gerektirmez. Ayrıca, raf ömrü birkaç yıl olabilir. Ghee'nin kalitesinin bir göstergesi, bir tencereye veya tavaya konulduktan sonra kalıntı bırakmadan buharlaşmasıdır.

Evde ghee nasıl saklanır

Tereyağı doğru hazırlanmışsa, oda sıcaklığında raf ömrü sınırsızdır. Elektrikli cihazlardan ve ışık kaynaklarından uzakta opak bir kapta saklamak daha iyidir. Yağı buzdolabına koyarsanız, raf ömrü artacaktır.

Ghee ile tedavi yöntemleri

Halk hekimliğinde ghee'yi tıbbi amaçlar için kullanmanın birkaç yolu vardır:

Soğuk algınlığının önlenmesi için burnun mukoza zarlarının yağlanması önerilir;
Bu ürünü her sabah rezene, kakule veya safran ile birlikte alırsanız bağışıklığı güçlendirebilirsiniz;
Boğazı yumuşatmak ve öksürüğü yatıştırmak için yarım litre sütü bir yemek kaşığı bal ve ghee ile çırpılmış yumurtaya dökebilirsiniz. Elde edilen karışımı birkaç doza bölün ve ılık hale getirin;
Kanıtlanmış bir başka öksürük ilacı, ürünün bir çorba kaşığını aç karnına emmek;
Sinüzit tedavisi için genellikle günde iki kez ghee damlatılması tavsiye edilir. Önerilen doz her bir burun deliğine üç damladır.

Bir çare olarak sadece ev yapımı bir ürünün kullanılması gerektiğini söylediğinizden emin olun.

Ghee, farklı kültürlerde bulunan bir üründür. Faydaları göz ardı edilemez. Hindular, Pakistanlılar, Nepalliler ve diğer Güney Asya halkları onu yemek pişirmek için kullanıyor. farklı yemekler, tıbbi amaçlar ve dini ritüeller için. Kendi ghee'nizi yapmak çok kolaydır, bu nedenle hazır bir ürün almanıza gerek yoktur.