Çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzetlerden biri olan dondurma, eski Çin'de dondurulmuş meyvelerin tadını çıkarmasına rağmen, 13. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı. Bu tatlı çikolata, kahve, vanilya, karamel, meyve, çilek, fındık, nane veya yeşil çay ile tatlandırılabilir.
Konyaklı, bisküvili, bezeli, helvalı, şekerli ve kuru meyveli dondurmalar çok lezzetli. Bazı restoranlarda gül yaprakları, balkabağı, havuç, zencefil, hindistancevizi, bal ve baharatlardan yapılan dondurmalar servis edilmektedir. Ve eğer dondurmayı kendin yaparsan - merak ediyorum ne olacak?
Dondurma hakkında birkaç söz
Bazen kendi elleriyle yemek pişirmek çok zahmetli bir iş gibi görünüyor, pek çok ev hanımı özel elektrikli dondurma makineleri satın alıyor. Çok uygundur - sadece gerekli ürünleri koyun, programı ayarlayın ve bir süre sonra dondurma, krem brülör veya çikolatalı dondurma hazır. Cihazın temel rahatlığı, aynı anda kütleyi yenmesi ve onu dondurması gerçeğinde yatmaktadır, çünkü çırpmadan kütle homojen olmayacak, içinde küçük buz kristalleri bulunacaktır. Ancak mutfakta herkesin ek ekipman için yeri yoktur, ancak bu evde kendi dondurmanızı yapamayacağınız anlamına gelmez. Yeni mutfak cihazları satın almak hiç gerekli değil, kremayı bir mikser ile kendiniz çırpabilir ve dondurucuda gerekli sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. Bugün kendi ellerimizle nasıl dondurma yapacağımız hakkında konuşacağız ve bunu bir ustalık sınıfında yapmaya çalışacağız. Aileniz yeni deneyi kesinlikle takdir edecek!
Evde dondurma yapmanın sırları
Dondurma, yumurta sarısı, süt, şeker ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılmış çırpılmış kremadan yapılır. Bazı ev yapımı dondurma tariflerinde süt ve sarısı eksikken, diğer açıklamalarda süzme peynir ve yoğurt bulabilirsiniz. Bununla birlikte, tüm pişirme yöntemlerinde, her tatlı dişin bilmesi gereken ortak incelikler ve sırlar vardır.
Sadece yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanın - doğal krema, pahalı yüksek kaliteli çikolata, olgun ve sulu meyveler. Süt ürünleri ne kadar yağlı olursa, dondurma o kadar yumuşak olur, bu nedenle kremayı %30 yağdan alın.
Tatlıda önemli bir bileşen olan kıvam arttırıcıları unutmayın, çünkü aynı zamanda dokusunu hassas, kadifemsi ve yoğun hale getirirler. Jelatin, yumurta sarısı, agar-agar, nişasta, süt tozu veya limon suyu genellikle koyulaştırıcı olarak alınır - onlar sayesinde dondurma uzun süre erimez. Aksi takdirde, 10 dakika sonra, dondurma topundan kasede bir süt birikintisi kalacaktır.
Daha homojen bir kıvam elde etmek için şeker yerine pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir ve süt kütlesini dondurmadan önce, daha hafif ve havadar hale getirmek için bir elekle ovalayabilirsiniz. Dondurmadan önce, kütle ekşi kremaya benzemelidir, çünkü bitmiş haldeki dondurma için çok sıvı bir baz sulu bir kıvam kazanacaktır.
Dondurmaya daha lezzetli bir tat vermek için, yetişkinlerin tadına bakacaksa, elbette ona biraz konyak, rom veya likör ekleyin. Çocuklar çikolata, meyve, kurabiye, kuruyemiş, meyve veya meyve suları ile dondurma sever. Alkolün dondurmanın pişme süresini biraz artırdığını ve meyve sularının ona kremsi bir doku verdiğini unutmayın.
Tüm sıvı katkı maddeleri (meyve suları, şuruplar, alkol), ürünlerin ilk karıştırılması aşamasında dondurmaya eklenir, ancak dondurma koyulaştıktan sonra fındık ve meyve parçaları eklemek daha iyidir. Jelatinli dondurma yapıyorsanız önce jelatini eritin ve ardından ısıtın.
Dondurma işlemi sırasında, dondurmayı olabildiğince sık, ideal olarak her 15 dakikada bir, yumuşak ve pürüzsüz hale geldiğinde dondurucuda 3 saat veya daha fazla bekletmelisiniz, hepsi sıcaklığa bağlıdır. Soğuyan dondurma, buz kristallerinden kurtulmak için çırpılır. Sertleşme süresi de tarife bağlıdır, farklı dondurma türlerinin kendi pişirme özellikleri vardır.
Dondurma, meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, çikolata parçaları, kurabiyeler, marmelat veya bir nane sapı ile süslenmiş güzel kase ve bardaklarda servis edilir. Tatlıyı meyve, çikolata, kahve şurubu, tarçın, haşhaş tohumu veya kakao tozu serpebilirsiniz. Dondurmayı waffle külahlarında, çubukta, meyve “bardaklarında” veya sıcak hamur işleri ile birlikte top şeklinde servis etmek çok orijinaldir.
Dondurma için krema nasıl çırpılır
Daha önce de belirtildiği gibi, krema yeterince kalın olmalıdır, aksi takdirde çırpamazsınız.
Kremayı buzdolabında soğuttuktan sonra çırpın - bu şekilde sonuca daha hızlı ulaşırsınız. Aynı zamanda mikserin kapları ve çırpıcısı da soğutulmalıdır. Karıştırıcıyı kütle kalınlaşana kadar kapatmayın ve yemyeşil köpük beklemeden hemen durdurun, aksi takdirde dondurma havadar ve hafif dokusunu kaybeder. Bir çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz, ancak bazı eski moda ev hanımları kremayı kapalı bir kaba döküp kuvvetlice çalkalayabilir.
Krema yavaş yavaş çırpılmalı, hızı yavaş yavaş artırılmalıdır, aksi takdirde yumuşak krema yerine tereyağı alırsınız. Çok uzun süre dövmeyin - yumuşak tepeler belirir belirmez, yavaş yavaş kırbaçlama yoğunluğunu azaltın. Bir karıştırıcıda çırpılması tavsiye edilmez, çünkü keskin bıçakları kütleyi keser, bu yüzden katmanlı olduğu ortaya çıkar.
Dondurma yapımında ustalık sınıfı
Evde dondurma yapmayı öğrendikten sonra, yaptığınız dondurma daha lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı olacağından, mağazadan satın alınan dondurmayı sonsuza dek unutacaksınız, çünkü sadece doğal ürünler içerecek. Şeker miktarı zevkinize ve tercihlerinize bağlı olarak değiştirilebilir.
İçindekiler: yağlı krema - 250 ml, süt - 500 ml, yumurta - 5 adet, pudra şekeri - 100 gr, vanilin.
Pişirme metodu:
1. Sarıları beyazlardan ayırın.
2. Sarıları şeker ve bir tutam vanilya ile karıştırın, homojen bir kütle elde etmek için iyice ovalayın.
3. Sütü kaynatın ve azar azar yumurta-şeker karışımına dökün, sarıların kıvrılmaması için sürekli karıştırın. İlk önce, birkaç yemek kaşığı süt dökün, sonra biraz daha, toplam süt hacminin yarısı kaldığında, sarıların kaderi hakkında endişelenmeden dökebilirsiniz.
4. Süt karışımını, koyulaşana ve sıvı ekşi krema gibi görünene kadar yaklaşık 2-3 dakika çok düşük ateşte pişirin. Hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde yumurta sarısı kaynar.
5. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.
6. Kremayı soğutun ve kararlı zirvelere kadar bir karıştırıcıda çırpın.
7. Kremayı süt ve yumurta kütlesi ile birleştirin ve iyice karıştırın.
8. Kütleyi bir kalıba koyun ve dondurucuya koyun.
9. İlk bir buçuk saatte kalıbın içeriğini her 20 dakikada bir mikser ile karıştırın. Daha sonra dondurmayı 3 saat daha soğukta bırakın, karıştırma işlemini her saat başı tekrarlayın.
Evdekileri masaya çağırın ve çikolata, meyve şurubu, kuruyemiş, meyve parçaları ve kuru meyveli dondurma servis edin. Gerçekten lezzetli mi?
Evde yoğurtlu dondurma nasıl yapılır?
Yoğurtlu dondurma, sağlıklı beslenme ilkelerini takip edenler veya ekstra kalorilerden korkarak sadece figürlerini izleyenler arasında çok popülerdir. Böyle bir dondurma ile hiçbir şey belinizi tehdit edemez!
Parçalara ayrılmış iki şeftali veya nektarin, soyulduktan sonra 100 gr şeker, bir bardak doğal yoğurt ve 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. limon suyu, meyveyi ince doğramak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın. Kütleyi bir kalıba koyun ve 3 saat dondurucuya koyun. Her yarım saatte bir, dondurmayı çıkarın ve bir karıştırıcı ile çırpın - bir buçuk saat boyunca, ardından dondurma tamamen katılaşana kadar kendi haline bırakılabilir. Bu tatlı, herhangi bir meyve ve çilek ile hazırlanabilir ve şeker, bal ile kolayca değiştirilebilir.
En basit dondurma
Bu tarif, sarısı ovalamak, sütte kaynatmak ve diğer birçok gerekli işlemi yapmak için zamanı olmayan ev kadınları için uygundur, ancak yine de karıştırıcıyı açıp dondurmayı dondurucuda karıştırmanız gerekir.
0,5 litre ağır soğutulmuş kremayı çok sert tepe noktalarına kadar çırpın - krema çırpıcıdan aşağı damlamamalıdır. Kremalı kütleye meyve, çikolata, marmelat, fındık, çilek, yoğunlaştırılmış süt veya hindistancevizi parçaları ekleyin, havadar bir yapı sağlamak için çok nazikçe karıştırın.
Dondurucudaki kütleyi plastik bir kapta dondurun, her yarım saatte bir veya biraz daha az çalkalayın - dondurmanın kıvamını görün. Tüm pişirme süresi için en az 4 kez yenmeniz gerekir. Ağızda eriyen, narin bir tatlı, rendelenmiş çikolatalı waffle külahlarında servis edilebilir. Çok lezzetli!
İtalyan gelato dondurma
Bu alışılmadık dondurma, tropikal meyveler nedeniyle çok egzotik görünüyor, ancak tadı ne yetişkinlere ne de çocuklara seçenek bırakıyor. Tatlı hemen yenir ve uzun süre hatırlanır, bu yüzden daha fazla pişirin, ayrıca bu dondurma çok sağlıklı ve şekli bozmaz.
Bir karıştırıcıda parçalar halinde kesilmiş yaklaşık 400 g olgun mango öğütün, 100 ml normal tam yağlı süt ve 100 ml hindistancevizi sütü ekleyin, tadı şeker - biri tatlı tatlıları sever, biri ise doğal ürünlerin tadını çıkarmayı tercih eder.
Kütleyi dondurucuya koyun ve her yarım saatte bir karıştırıcı ile döverek dondurun, böylece dondurma buz parçaları olmadan pürüzsüz bir doku elde eder. Sıcak bir günde serinletici bir tatlının tadını çıkarın!
Servis kapları
İlginç bir şekilde, 10 Haziran Dünya Dondurma Günü. Tatil eğlenceli ve lezzetlidir, çünkü bu gün üreticiler yeni lezzet çeşitlerinin ücretsiz tadımlarını düzenler, yarışmalar, yarışmalar ve diğer eğlenceler düzenler. Ve her hafta böyle tatiller düzenlememizi kim engelliyor? Sitede "Evde Yiyin!" Hem deneyimli hem de acemi aşçılar için uygun, fotoğraflar ve adım adım talimatlar içeren birçok ev yapımı dondurma tarifi bulacaksınız. Ve servis için içinde her zaman güzel yemekler bulabilirsiniz. Dondurmanın neşelendirdiğini ve hayatımızı çok daha keyifli hale getirdiğini kabul edin!
Sıcak bir yaz gününde bir top dondurmadan daha iyi ne olabilir! Ferahlatır, hoş tadıyla mutlu eder, fiziksel ve duygusal zevk verir. Herkesin onu sevmesine şaşmamalı. Çoğu zaman, çocuklara bir tedavi vermenin mümkün olup olmadığı ve bu ürünün hangi yaştan itibaren kabul edilebilir olduğu sorusu ortaya çıkar. Bu yazıda bunun hakkında konuşacağız.
Fayda ve zarar
Dondurma bir süt işleme ürünüdür ve bu nedenle içinde zararlı hiçbir şey yoktur. Kalsiyum, amino asitler, süt proteini, vitaminler var. Ama bu sadece ilk bakışta. Sütten, kremadan, tereyağından yapılan iyi dondurma gerçekten sağlıklı olabilir, ancak birkaç "ama" var.
Doğal dondurmayı perakendede bugün bulmak neredeyse imkansız.Üreticileri ürünlerini “son derece doğal” olarak konumlandıran pahalı çeşitler bile kurnazdır: koruyucular olmadan ürünleri dondurucuda bile uzun süre saklanamazdı.
Dondurma türlerinin %98'i, başlangıçta dondurmada olmaması gereken palmiye yağı, diğer bitkisel yağlar içerir. Bu nedenle dondurma sadece yağlı değil, aynı zamanda çok tatlıdır. Şeker ve yağ, bir çocuğun vücudunda sindirilmesi ve emilmesi zor bir kombinasyondur ve bu nedenle, bu inceliğin bir çocuğa verilebileceği yaş sorusu çok makul.
Erken yaşta inek proteini genellikle çocuklarda alerjiye neden olur: vücutları onu parçalayamaz. Büyük miktarlarda inek sütü genellikle 3 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez. Şeker tüketimi konusu da oldukça akut, çünkü büyük zorluk çeken bir çocuğun pankreası, glikozu parçalamak için insülin üretme görevi ile başa çıkıyor. Ayrıca şeker sadece çocuğun iştahına değil, diş sağlığına ve genel olarak metabolizmaya da zararlıdır.
Bunu anlayarak, bir çocuğa dondurma verilebileceği makul bir yaş 3 yıldır.
Bebeklerin dondurmaya hiç ihtiyacı yoktur. Küçük bir çocuğun sağlığı için gerekli olacak hiçbir şey yoktur, ancak çocuğa zarar verebilir.
Uygulamada, çoğu ebeveyn çocuklarına üç yaşından çok önce dondurma vermeye başlar. Çocuğa patolojik bir şey olmadığına itiraz edebilirler. Aslında, tüm çocukların inek proteinine alerjisi yoktur ve soğuk bir tedavinin bir kısmının diş sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olması olası değildir. Diğer birçok gıdada olduğu gibi, dondurmanın da bireysel olarak ele alınması gerekir.
Tehlikeli muamele çocuklar için olabilir diabetes mellitus ile, pankreas hastalıkları ile, obezite ile, laktaz eksikliği ile. Bu tür çocuklar için tedavi, ilgili doktor tarafından onaylanmalıdır. Geri kalan çocuklara ise ebeveynleri tarafından kendi istekleri ve kararlarıyla dondurma verilir. Geriye sadece kararın dengeli olduğunu ummak kalıyor.
Dr. Komarovsky'nin görüşü
Ünlü çocuk doktoru Yevgeny Komarovsky, dondurma dahil her şeyin ölçülü olması gerektiğini iddia ediyor. Çocuğunuza bu incelikle haftada iki defadan fazla davranmazsanız, hiçbir zararı olmaz.
Doktora göre, dondurma sadece hoş bir tatlılık değil, aynı zamanda küçük bir kaşıkla küçük parçalar halinde yerseniz büyük fayda sağlar. Bu, orofarenks, bademcik iltihabı ve bademcik iltihabı hastalıklarını önlemenin lezzetli bir yoludur. Makul tüketim ile dondurma, yerel bağışıklığı güçlendirmeye, bademciklerin lenfoid dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur. Boğazı sertleştirmeye yönelik bu yöntem, özellikle sıklıkla solunum yolu hastalıklarından muzdarip çocuklar için iyidir.
Ancak önlemi kesinlikle bilmeniz gerekir - bir çocuk için bir porsiyon 100 gram lezzetli bir muameleyi geçmemelidir. Katkı maddesi, boya, çikolata ve konserve meyve içermeyen sade beyaz dondurma tercih edilmelidir.
Dondurma ile boğazınızı nasıl sertleştireceğiniz konusunda bilgi için Dr. Komarovsky'nin programına bakınız.
Nasıl seçilir?
Bir çocuk için satın alınan dondurma kristalize olmamalı, heterojen olmamalıdır. Fındık, krema, karamel ve diğer "takılar" en iyi yetişkinler için bırakılır. Çocuğa herhangi bir fayda sağlamazlar. Mağazalarda doğal sütten koruyucusuz dondurma bulmanın neredeyse imkansız olduğunu düşünürsek, evde kendiniz bir tatlı yapmaya çalışmakta fayda var.
sözde popüler "Yumuşak" dondurma çocuklar için kontrendikedir herhangi bir yaşta ve herhangi bir sağlık durumunda. İçinde hiç süt yok.
Bunun için sadece bitkisel yağlar ve boyalar ile lezzet arttırıcılar kullanılır. Tam teşekküllü doğal dondurma, karışımın yumuşak dondurma makinelerinde bulunduğu böyle bir yarı erimiş durumda muhafaza edilemezdi.
Fabrika dondurması alacaksanız ambalajın bütünlüğüne dikkat edin. İhlal edilirse, hiç kimse size çocuğun gıda zehirlenmesi olmayacağına dair garanti vermez.
ev yapımı dondurma
Çocuğunuza dondurma ısmarlamakta kararlıysanız, ancak böyle bir ikramın yararlarının zarardan daha fazla olmasını istiyorsanız, gelin kendi kendinize dondurma yapmayı öğrenelim.
Bu tatlı için oldukça fazla tarif var. Ama miniklerimiz için yemek pişirdiğimize göre, klasik beyaz sütlü dondurmaya sadık kalalım.
Tereyağı ve kremanın varlığını ima eden sundae çok yağlıdır ve sütlü dondurma, normal süt içmek konusunda çok isteksiz olan çocuklar için harika bir alternatif olacaktır.
Az yağlı ev yapımı dondurma
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- iki buçuk bardak süt (bu yaklaşık yarım litre);
- bir bardak şeker;
- 4 tavuk yumurtası;
- Çocuğun alerjisi yoksa biraz vanilin.
İlk önce toz şekeri bir elekten geçirmeniz, metalik olmayan bir kaseye dökmeniz ve önceden proteinlerden ayrılmış sarıları dikkatlice içine sokmanız gerekir. Beyaz bir kütleye kadar her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın, pişirme termometreniz varsa sıvının sıcaklığını ölçün - süt yaklaşık 80 derece olmalıdır.
Şeker-yumurta kütlesini bir emaye kaseye aktarın ve bir tahta kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırarak, sıcak sütü ince bir akışta dökün. Tencereyi kısık ateşte koyun ve muhallebi gibi koyulaşana kadar karıştırın. Haşlamanıza gerek yok.
Kütle kalınlaştığı anda, ısıdan çıkarılmalı, bir elek ile süzülmeli, kalıplara konulmalı, oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Daha sonra ev yapımı dondurmamızı dondurucuya koyabilirsiniz. Birkaç saat sonra tatlı yemeye hazır.
Çocuğunuza meyveli dondurma ısmarlamak istiyorsanız, daha kolay bir şey yoktur - daha önce yaptığımız süt karışımına, dondurmadan önce ezilmiş meyveler, elma parçaları, kayısı - çocuğun sevdiği şeyleri ekleyebilirsiniz.
lor köpüğü
Dondurma, bir çocuğu kendi iyiliği için "aldatmanın" harika bir yoludur. Böylece, süzme peynir yemeyen birine süzme peynir verebilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanın bir karıştırıcıda süzme peynirli mus(süzme peynir, biraz şeker, vanilya, biraz süt karıştırın). Mousse lor kreması gibi homojen hale gelince içine biraz çilek ekleyip kalıplara koyun. Beş dakika sonra kütle dondurucuya konabilir ve 4 saat sonra tatlı hazır olacaktır.
Süzme peynirli dondurmaya meyve eklenebilir.
Az yağlı süzme peynirden nasıl dondurma yapılacağı hakkında bilgi için Dr. Komarovsky'nin programına bakın.
meyveli buz
Tabii ki, ev yapımı dondurma yapmak hiç olmadığı kadar kolay. Taze sıkılmış ev yapımı meyve suları kullanın. Sadece dondurulmaları gerekiyor. Meyve suyu bulunan kalıbı soğuğa yerleştirdikten bir saat sonra, her kalıba çubukları yerleştirin ve üstüne biraz daha meyve suyu ekleyin. Birkaç saat sonra çocuğa tatlı sunulabilir.
Bir sonraki videoda kivi ve çileklerden meyveli buz yapmak için bir ana sınıf görebilirsiniz.
Çocukken en sevdiğiniz dondurmanın ne olduğunu hatırlıyor musunuz? Hatırlamak zor mu? Ve hepsi, çocuklar dondurmayı sadece olduğu gibi sevdikleri için. Vanilya, çikolata, buzlu şeker veya buzlu şeker - bu yaz tatlısı, herhangi bir biçimde çocukların favorisi. Ama şimdi oldukça şüpheli ve kompozisyonunu okuduktan sonra çocuğuma gerçekten bir ziyafet vermek istemiyorum. Ancak bir alternatif var - çocuklar için evde dondurma hazırlanabilir. Bu durumda bileşenlerinin doğal olduğundan ve bebeğe herhangi bir zarar vermeyeceğinden %100 emin olacaksınız.
Çocuklar için kremalı çilekli dondurma
Bu dondurma, ekşi meyveler ve krema kombinasyonunu seven çocuklara hitap edecek. Ve servis yaparken tatlı şurupla doldurursanız, bebeği kesinlikle kulaklarından şekerlerden çekmezsiniz.
İçindekiler:
- Meyveler - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. (meyvelerin tatlılığına bakın, miktar ayarlanabilir);
- Limon suyu ve kabuğu rendesi - 1/2 kısım (ekşi ise meyvelerin asitliğine de bakın, eklemek gerekli değildir);
- Krem %30 - 3/4 st.;
- Ekşi krema %15 - 3/4 st.;
- Tatmak için vanilya şekeri.
Evde kremalı çilekli dondurma nasıl yapılır?
- Meyveleri, şekeri, limon suyunu ve kabuğu rendesini metal bir kapta karıştırın.
- Orta ateşte koyun ve kaynatın. Kapatın ve meyvelerin suyunu salmasına izin verin.
- Çilekleri bir blender ile çırpın, soğutun.
- Berry püresine krema, ekşi krema, vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
- Karışımı bir kaba aktarın ve dondurucuda 1.5-2 saat bekletin. Bu süreden sonra karışımı bir mikser ile çırpın. Prosedürü (dondurucu - çırpma) 2-3 kez tekrarlayın.
- Son çalıştırmadan sonra, plastik kaplara ve çubuklara dondurma yerleştirilebilir.
Çocuk sütlü dondurma
Bazı dondurma türlerinin nişasta içerdiğini fark etmişsinizdir. Bu bileşen, dondurmaya hafiflik, yumuşaklık kazandırmak için eklenmiştir ve içinde buz kristalleri yoktur. Sizleri en narin ve en lezzetli dondurmayı kendiniz hazırlamaya davet ediyoruz.
İçindekiler:
- Süt - 500 ml;
- Tereyağı - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Şeker - 2/3 st.;
- patates nişastası - 1/2 çay kaşığı;
- Yumurta sarısı - 2 adet.
Bebek dondurması nasıl yapılır?
- Sütü bir kaba alıp üzerine tereyağını ekleyin. Yağ eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
- Ayrı bir tencerede şekeri nişasta ve yumurta sarısı ile köpük köpük olana kadar çırpın.
- Elde edilen yumurta kütlesine tereyağı ile süt dökün, karıştırın. Tencereyi ateşe koyun ve kütleyi kaynatın. Ateşi kapat.
- Tavayı bir buz banyosuna yerleştirin (sadece çok soğuk su kullanabilirsiniz) ve sürekli karıştırarak gelecekteki dondurmayı soğutun.
- Dondurmayı bir kaba alıp 4 saat buzlukta bekletin. Her yarım saatte bir dondurmayı karıştırın. Bu sayede tatlı yumuşayacak ve eşit şekilde donacaktır.
Çocuklar için Elmalı Muhallebi Dondurması
Sadece meyvelerden elmalarınız varsa, önemli değil! Dondurma onlardan bile hazırlanabilir. Ve çok lezzetli ve sıradışı olacak.
İçindekiler:
- muhallebi - 500 ml;
- Elmalar - 5-6 orta;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Limon - 1/2 çay kaşığı;
- su - 0,5 yemek kaşığı.
Çocuklar dondurma yemeyi severler, ancak bir mağazada bir çocuğa bu tatlıyı alırken, bu ürünün yararlı olup olmadığından, bileşiminde ne olduğundan emin olamazsınız, özellikle bebek alerjisi varsa ve bu sadece önemli değil, aynı zamanda çok önemlidir. önemli.
Doğal ve hatta sağlıklı olmasının yanı sıra çok hızlı hazırlanan ev yapımı dondurma için 9 tarif sunuyoruz!
yaban mersinli dondurma
İçindekiler:
- 4 yumurta sarısı
- 500 ml krema (%20'den itibaren)
- 15 gr mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
- 100-150 gr yaban mersini (veya daha fazla)
- 150 gr yoğunlaştırılmış süt
Yemek pişirme:
- Bir çırpma teli kullanarak yumurta sarılarını nişasta ve şekerle karıştırın
- Kremanın yarısını küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve sürekli karıştırarak sarılara ince bir dere dökün. Kalan krema ile birleştirin ve karışımın kaynamaması için kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Ardından ortaya çıkan kremayı soğutun.
- Yaban mersini 2 porsiyona bölün. Bir parçayı çatalla ezin, ikincisini bir karıştırıcıda öğütün. Kremaya çilek ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın.
- Servis yapmadan önce biraz çözülmesini sağlamak için dondurmayı küçük kalıplarda dondurun. Yemeğin güzel bir yapıya sahip olması için ara ara karıştırarak buzluktan çıkarın.
çilekli yoğurtlu dondurma
İçindekiler:
- 150 gr çilek
- 200 gr yoğunlaştırılmış süt
- 500 gr sade Yunan yoğurdu %1 yağ
Yemek pişirme:
- Çilekleri 2 parçaya bölün. Birini parçalara ayırın ve ikincisini bir karıştırıcıda püre haline getirin.
- Derin bir kapta çilek püresi, yoğunlaştırılmış süt ve yoğurdu karıştırın. Karıştırın ve çilek parçalarını ekleyin.
- Karışımı bir kalıba veya kapaklı bir kaba dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Yoğurt ve yoğunlaştırılmış sütte su olmadığı için bu tür dondurmaları karıştırmaya gerek yoktur, bu nedenle su kristalleri oluşmaz.
- Servis yapmadan önce dondurmanın biraz çözülmesine izin verin.
meyveli dondurma
İçindekiler:
- 150 gr taze veya dondurulmuş çilek
- 150 gr kuş üzümü
- 3 şeftali
- 1 muz
- 3 sanat. ben. Sahra
Yemek pişirme:
- Muzu soyun, parçalara ayırın ve bir saat dondurucuya koyun.
- Şeftalileri soyun ve parçalara ayırın.
- Çilekleri bir blender kasesine koyun ve püre haline getirin. Şeker ve donmuş muzları ekleyin, tekrar doğrayın. Sonra biber parçalarını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Şeftalilerin dondurulmasına gerek yoktur, dondurmaya yumuşaklık verirler.
- Hazırlanan kütleyi bir kalıba aktarın ve gece boyunca dondurun.
muzlu dondurma
İçindekiler:
- 2 muz
- 100 ml %10 krema (yoğurt, süt, hindistan cevizi sütü)
- bal, fındık, meyve, isteğe bağlı çilek
Yemek pişirme:
- Muzları soyun, parçalara ayırın ve dondurun.
- Dondurulduktan sonra, dondurulmuş muzları bir karıştırıcıda püre haline getirin. Üzerine krema (süt veya yoğurt) ekleyin, karıştırın. Karışımı bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun. Tatlı çikolata parçaları veya fındık serperek servis edilebilir.
Kivi hindistan cevizi dondurması
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. ben. Chia tohumları
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
- 1 su bardağı soya sütü
- 0,5 st. ben. tatlandırıcı
- 3 kivi
Yemek pişirme:
- Kiviyi soyun ve parçalara ayırın.
- Hindistan cevizi sütü, soya sütü, chia tohumu ve tatlandırıcıyı karıştırın.
- Dilimlenmiş kivileri dondurma kalıplarına koyun, dilimleri kalıbın kenarlarına yayın.
- Süt karışımını kalıplara dökün, buzlu şekere tahta çubukları yerleştirin. En az 4 saat dondurun.
Çikolatalı dondurma
İçindekiler:
- 3 yumurta sarısı
- 200 gr bitter çikolata %70
- 200 ml süt
- 200 ml krema %20
- 100 gr şeker
Yemek pişirme:
- Küçük bir tencerede süt ve kremayı birleştirin, karışımı kaynatın, ancak kaynatmayın. Bu süre zarfında çikolatayı kesin veya rendeleyin.
- 150 gr çikolatayı karışıma ekleyin ve "çikolatalı süt" haline gelene kadar karıştırın.
- Sarıları şekerle karıştırın ve hacimli homojen bir kütleye kadar bir karıştırıcıda çırpın. Bu karışıma ince bir akışta "çikolatalı süt" dökün.
- Elde edilen karışımı tekrar tavaya dökün ve düşük ateşte 80-85 ° C'ye ısıtın, kalın bir çikolatalı krema almalısınız.
- Kalan çikolatayı ince ince doğrayın veya rendeleyin ve soğuyan çikolatalı kremaya ekleyin.
- Kütleyi bir kalıba veya kapaklı bir kaseye dökün ve her yarım saatte bir karıştırarak dondurucuya koyun.
- Servis yapmadan önce dondurmanın 10-15 dakika çözülmesine izin verin.
Birçok çocuk doktoru, ebeveynlere boğaz ağrısını tedavi etmelerini ve çocukların boğaz ağrısını dondurma ile önlemelerini tavsiye ediyor! İlginçtir, çoğunlukla havadan oluşur: Bu inceliğe yumuşaklığı ve tadı veren havadır, aksi takdirde dondurma gastronomik açıdan pek çekici olmayan bir "sert parça"ya benzeyecektir. Aynı zamanda, böyle bir ürün kalsiyum ve A vitamini içerir, bu da gerçekten yararlı olabileceği anlamına gelir.
Çocuk doktorlarına göre çocuklara dondurma vermek mümkün ve gereklidir. Çocuklarla ilgili her işte olduğu gibi, ne zaman duracağınızı bilmek ve bilinçli bir seçim yapmak önemlidir. Dondurmanın en önemli şartı kalitedir. Ve böyle bir incelikle ne zaman tanışmaya başlayacağınızı bilmek de çok önemlidir.
İlk dondurma örneği için en uygun yaş, 3 yaşındaki bir çocuğun yaşıdır.
Pek çok çocuk doktoru, çocukları belirlenen yaştan itibaren soğutulmuş tatlılar da dahil olmak üzere mağazadan satın alınan ikramlarla tanıştırmayı önerir. Bu zamana kadar bebeğin sindirim sistemi daha olgunlaşır, bu nedenle yeni gıdanın alerjik reaksiyona neden olma olasılığı daha düşüktür.
Ancak daha büyük çocuklar için bile dondurmayı dikkatli seçmelisiniz. Uzmanlar, boya veya diğer kimyasal katkı maddeleri içeren gıdalardan kaçınılmasını ve çocuklar için doğal malzemelerden yapılmış sütlü (az yağlı) dondurmayı tercih etmelerini tavsiye ediyor. Çocuk büyüdüğünde ona kremalı bir tatlı veya dondurma verebilirsiniz. Şimdi yumuşak dondurma oldukça popüler, bir kafeden satın alabilir veya evde kendiniz pişirebilirsiniz. Ancak uzmanlar, yaşları ne olursa olsun çocuklarına böyle bir ürün verilmesini önermemektedir.
Herhangi bir yeni ürün gibi, çocuğa küçük bir porsiyonla dondurma sunulmalıdır - bir seferde bir veya iki çay kaşığı (erimiş bir muamele almak daha iyidir), yavaş yavaş arttırarak. Her gün yiyebilirsiniz. Okul öncesi bir çocuk için önerilen günlük tatlı soğuk tatlı dozu yaklaşık 100 gramdır (günde bir porsiyondan fazla değil).
Üç yaşından küçük çocuklar da dondurma severler kulübüne katılabilir. 2 yaşından küçük çocuklar için dondurulmuş meyve ikramı en iyisidir. Kompozisyon, çocuğun daha önce yediği ve alerjisi olmayan meyveleri veya meyveleri içermelidir. Ayrıca düşük yağ içeriğine sahip bir süt ürünü de verebilirsiniz. Ev yapımı tatlı en iyisidir.
Herhangi bir yaştaki çocuklar tarafından dondurma kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır: süt ürünlerine karşı toleranssızlık, tip 1 diyabet, bir çocukta aşırı kilo.
Bir çocuğun boğaz ağrısı ve sıcaklığı olan dondurma yemesi mümkün mü?
Boğaz ağrısı veya ARI olan bir çocuğa biraz dondurma vermenin mono olduğuna dair bir görüş var. Çocuk doktorları ve kulak burun boğaz uzmanları, bazı durumlarda hastanın durumunu hafifletebileceğini iddia ediyor. Örneğin, boğaz ağrısının ilk aşamasında boğaz ağrısı ile. Küçük porsiyonlarda, yutmadan önce ağızda biraz taklit ederek yerseniz, serinletici, analjezik bir etki elde edilir.
Sıcaklıklarda dondurma, doğal bir ateş düşürücü ajan olarak çalışır. Ancak, taşınmamak ve küçük parçalar halinde yememek önemlidir.
Doktorlar, enfeksiyon ve bakterilerin neden olduğu dondurmanın boğaz ağrısı veya boğaz ağrısı nedeni olamayacağını söylüyor. Bağışıklık sisteminin önemli ölçüde zayıflaması veya vücutta kronik iltihaplanma odaklarının bulunması koşuluyla, yalnızca bazen iltihaplanma süreçleri için bir katalizör olabilir.
Dr. Komarovsky çocuklar için dondurma hakkında
Ünlü çocuk doktoru Yevgeny Komarovsky, ağız boşluğunu ve bademcikleri sertleştirmek için dondurma kullanılmasını önerir. Doktor, bademcik iltihabı ve bademcik iltihabını önlemenin en iyi yolunun soğukla düzenli temas kurmak olduğunu söylüyor. İlaç olarak ilk başta soğuk algınlığı, günde birkaç çay kaşığı verilmesini tavsiye ediyor. Porsiyon kademeli olarak artırılmalıdır.
Ek olarak, bu tatlının diğer faydalı özelliklerini hatırlamak önemlidir.
Doğal sütlü dondurma, sütün tüm önemli bileşenlerini korur: protein, amino asitler, mineraller ve vitaminler. Diğer tatlılar gibi, vücudun serotonin üretimini uyarır, bu da ruh halini iyileştirdiği anlamına gelir.
Ancak ünlü bir çocuk doktoru, dondurmanın tam bir yemek değil tatlı olduğuna dikkat çekiyor. Bu kapasitede ana öğünler arasında kullanılabilir. Soğuk bir muamele yedikten sonra, çürüğün gelişmesini önlemek için ağzınızı çalkalayın veya dişlerinizi fırçalayın.
Bir mağazada bir çocuk için soğuk bir tatlı seçerken, ürünün bileşimine, son kullanma tarihine ve görünümüne dikkat etmek önemlidir. Genellikle çocuklara boya ve kimyasal katkı maddesi içermeyen beyaz dondurma, süt veya meyve ve meyve tavsiye edilir. Tatlının yağ oranı %8'i geçmemelidir (bebekler için). Doğal bir ürünün içerik listesindeki ilk içerik, su değil, buzlu şeker ise meyve olmalıdır.
Etiket, "süt içeren bir ürün" veya "hammaddelerin birleşik bileşimine sahip bir ürün" olduğunu söylüyorsa, satın almamak en iyisidir.
Etikette ürünün mevcut devlet standartlarına (GOST'ler) uygun olduğuna dair bir not arayın.
Son kullanma tarihi geçmiş ürünü almayınız, satın alırken ambalajının sağlam olmasına, tatlının yapısında buz kristalleri olmamasına ve çok yumuşak olmamasına dikkat ediniz. Bu, hasarlı bir ürünün kanıtı olabilir.
Marketten alınan dondurmanın bebek için belirtilen sağlık risklerinden kaçınmak için bu tatlıyı evinizin mutfağında kendi ellerinizle pişirebilirsiniz.
Evde bir çocuk için dondurma nasıl yapılır: yemek tarifleri
Birçok anne, çocuklara ev yapımı tatlılar vermenin en iyisi olduğuna inanır. Bu ürün tamamen doğal ve kalitelidir. İşte evinizin mutfağında çocuklar için soğuk bir yaz tatlısı hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç tarif.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 litre süt;
- 5 sokak. yemek kaşığı tereyağı;
- yarım bardak şeker;
- 2 yumurta sarısı;
- yarım çay kaşığı patates nişastası (bitmiş ürüne hafif ve hassas bir tat vermek için gereklidir, buz kristallerinin oluşumunu önlemeye yardımcı olur).
Tereyağı ve sütü küçük bir tencerede birleştirin; tereyağını eritmek için hafifçe ısıtın. Başka bir tencereye şeker, nişasta ve yumurta sarısını koyup köpürene kadar çırpın. Sütü ekleyin, karıştırın, yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Derhal çıkarın ve soğutun. Bunu yapmak için tavayı bir buz banyosuna koyabilirsiniz. Ürünü karıştırmayı unutmayın. Soğuduktan sonra dondurmayı bir kaba dökün ve 4-5 saat buzlukta bekletin. Yumuşak hale getirmek için çıkarın ve her 30-40 dakikada bir karıştırın.
Gerekli Malzemeler:
- 200 gram süzme peynir (% 9-15 yağ içeriği);
- 150 ml yoğunlaştırılmış süt;
- 50 ml süt;
- meyveler, meyveler, çikolata - isteğe bağlı.
Süzme peyniri ve yoğunlaştırılmış sütü birleştirin, bir karıştırıcı kullanarak homojen bir kütleye çırpın. Sütü ekleyin ve her şeyi bir blender ile tekrar karıştırın. Bebeğinizin sevdiği ezilmiş meyveler veya meyveler veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Nazikçe karıştır. Porsiyonlu kalıplara yerleştirin, 5-6 saat derin dondurucuda bekletin. Daha sonra dondurmayı çıkarın, kalıplardan çıkarın ve tatlıya sunun.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 400 gram krema (yağ içeriği %33-38);
- 150-200 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 200-300 gr herhangi bir çilek.
Soğutulmuş kremayı yoğunlaştırılmış sütün yarısı ile birleştirin, mikser ile düşük hızda yaklaşık üç dakika çırpın. Karışımın tadına bakın: Tatınız için yeterince tatlı değilse, daha fazla yoğunlaştırılmış süt ekleyin, yavaşça çırpmaya devam edin. Aşırıya kaçmayın, çünkü ağır kremayı "çalmak" kolaydır, o zaman tereyağına dönüşürler. Herhangi bir meyveyi (yaban mersini, kuş üzümü, ahududu) bir karıştırıcıda öğütün. Berry ve süt parçalarını dikkatlice birleştirin. Kapaklı bir kaba alıp 2 saat buzlukta bekletin. Bu tür dondurmaların dondurma işlemi sırasında karıştırılmasına gerek yoktur, içinde kristaller oluşmaz. Dondurucuda kısa sürede karışım tamamen donmayacak, aksine yumuşayacaktır. Böyle bir tatlı, dondurucuda daha uzun süre saklanabilir, ancak servis edilmeden önce kısa süreliğine çıkarılmalı ve ılık bırakılmalı, böylece eriyip yumuşak dondurma yapısını kazanır.
Özel olarak -Ksenia Boyko
