Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Yeşil bezelye, ailenin otsu bir yıllık bitkisinin meyveleridir. Baklagiller, bezelye. Bezelye yuvarlak, doymuş yeşil renk, çeşitliliğe bağlı olarak pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Yeşil bezelye, düz veya dışbükey, uzun bir bakla içinde bulunur. Yeşil bezelye çok sulu, hoş bir tatlı tada ve kokuya sahiptir.
Bezelye, insanların tanıdığı ve özel olarak büyümeye başladığı ilk sebze olarak kabul edilir. Tarihçiler, çağımızdan çok önce bezelyenin varlığına dair kanıtlar buluyorlar. Eski Hindistan ve Eski Çin, 5000 yıldan fazla bir süredir bezelye yemek için kullandı, Avrupa'da sebze biraz sonra ortaya çıktı ve Rusya'da yerini aldı.
Olgun ve kuru bezelye olarak kullanılabileceğini varsaymak yanlıştır. Yeşil bezelye beyin ve şeker çeşitleridir, pişirme amaçlı değildir, çiğ, dondurulmuş ve konserve olarak tüketilirler.
bezelye kalori
Yeşil bezelye kalori içeriği 100 gram ürün başına 73 kcal'dir.
Yeşil bezelye bileşimi ve faydalı özellikleri
Yeşil bezelyenin ana faydalı özelliği, kolayca sindirilebilen ve et ürünlerinin protein özelliklerine benzer özelliklere sahip yüksek kaliteli bir bitkisel proteinin varlığıdır. Ürün birkaç temel amino asit, mineral, vitamin, özellikle bezelyede çok sayıda vitamin içerir ve normal işleyişinden sorumludur. gergin sistem ve değişim süreçlerine katılmak. Yeşil bezelye, kas dokusunun büyümesini ve güçlenmesini teşvik eder, vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncini arttırır ve gaz oluşumunun artmasına neden olmaz. Bezelye, çocuklar, hamile kadınlar ve toparlamak isteyenler için faydalıdır. kas kütlesi yağ dokusunda artış yok.
Yeşil bezelye zararı
Yeşil bezelye görünümü provoke edebilir alerjik reaksiyonlar, tüm baklagiller gibi aşırı kullanımı midede ağırlık ve şişkinliğe neden olur.
Taze yeşil bezelye, kısa bir süre için mevcut olan bozulabilir bir üründür, "sütlü" olgunluğa ulaştıklarında hasat edilmelidir, böylece bezelyelerin sululığını kaybetmek için zamanları kalmaz. Baklalardaki yeşil bezelyeler ıslak olmamalı, baklalar yeşil ve taze saplı (kalorizatör) olmalıdır. Soyulmuş yeşil bezelye satın almanız gerekiyorsa, bu durumda yokluk kontrol edilir. karanlık noktalar, bariz hasar, aşırı nem ve çürüme ve küf belirtileri. Hafifçe buruşmuş bezelyeler, parlak yeşil bir renge ve parlak bir yüzeye sahiplerse en tatlı ve en sulu olanlardır, aksi takdirde bezelye kurur.
Buzdolabında taze yeşil bezelye tutacak faydalı özellikler 10-12 günden fazla değil, ise bir yıldan fazla, konserve- ürün ambalajında belirtilen raf ömrüne göre.
Yemek yaparken yeşil bezelye
Bezelye, salatalara ve soğuk mezelere ekleyerek taze yemek için daha iyi ve sağlıklıdır. Yeşil bezelye kabuklarıyla yenebilir ve birçok yaz yemeğine özgün bir katkı olacaktır. Arap ve Orta Asya mutfağında taze bezelye kullanan birçok tarif var, örneğin, geleneksel bir yemek yeşil bezelyeden falafel yapılabilir.
Yeşil bezelyenin faydaları hakkında daha fazla bilgiyi “Sağlıklı Yaşayın” adlı TV programının video klibinden öğrenebilirsiniz.
Özel olarak
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.
Bugün ülkede yeşil bezelye topladım. Bölmelerin bazıları hala düz - dökülmeye bırakıldılar ve yığın zaten kullanıma hazır. Herkes bu kullanışlı iddiasız sebzeyi takdir ediyor. Özellikle torunlar onu çıkarmayı ve ardından yeşil tatlı topları yemeyi severler. Çocuklar onların özelliklerini, yararlarını veya zararlarını düşünmezler. Lezzetli olduğu için tadını çıkarıyorlar. Bakalım taze bezelye yer misiniz, vücut için iyi mi yoksa kötü mü ve bu baklagil neden birçok ülkenin mutfağında sadece onur yerlerinden birini işgal etmekle kalmaz, aynı zamanda geleneksel tıp tarafından değerlenir. Ayrıca taze bezelyenin kabuklu olarak tüketilmesinin faydalı olup olmayacağını da öğrenin.
Taze bezelye - faydaları
Hoş, yumuşak bezelye benzersiz özelliklere sahiptir. Vücudumuza büyük bir fayda sağlayabilirler. Tabii bu zenginler sayesinde mümkün. kimyasal bileşim. Doğru, tahılların çoğu sudur. Ama aynı zamanda şunları içerir: diyet lifi (yaklaşık %30), bitkisel proteinler (%5 - 7), şekerler (%7,5), nişasta (%3), yağlar (%0,2 - 0,7). Amino asitler, vitaminler vardır: C, B, A, PP grupları ve diğerleri. Birçok makro ve mikro element (fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum, iyot, demir, diğerleri). Yeşil bezelye kalori içeriği yaklaşık 84 kcal'dir (100 g başına).
Bu sebzenin yeşil topları kolesterol içermez, nitrat biriktirmez. Bu eşsiz gıda ürünü haşlanmış, buharda pişirilmiş, kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış olarak tüketilebilir, ancak en faydalı olan taze bezelyedir.
Yeşil bezelye şu faydaları sağlar:
- Kalbin durumunu iyileştirmek için, kan damarları. Haftada 3-4 kez tüketildiğinde hipertansiyon, ateroskleroz ve koroner kalp hastalığı gelişme riski azalır. Bunun nedeni içinde pek çok folik asit, kalbi ve kan damarlarını koruyan diğer vitaminler.
- Kansere karşı. Kanser hücrelerinin (özellikle mide kanseri) büyümesini engelleyen güçlü antioksidanlar içerir. Ve bunun bir parçası olan selenyum, kanserojen hücrelerin ortaya çıkmasını önleyebilir.
- Bağırsak hareketliliğini iyileştirmek için önleyin. Yüksek bitkisel protein ve lif içeriği, vücudun metabolik süreçlerini normalleştirmeye, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur.
- Tedavide, diyabet geliştirme riski azaltılır. Yüksek lif içeriği nedeniyle, protein şekerin parçalanmasını yavaşlatır.
- Kemikleri güçlendirmek için. Bezelyenin içerdiği K vitamini ve manganez kemik sağlığına katkıda bulunur. Tahıllarda B vitaminlerinin varlığı, osteoporoz gelişme riskini azaltır.
- Cilt yaşlanma süreçlerine karşı. Antioksidanların, fosforun ve fosforik asidin varlığı cildin, saçın durumunu iyileştirir ve ayrıca vücudun genel yaşlanmasını durdurur.
- Vizyonu iyileştirmek için. Bezelyede bulunan A vitamini ve doğal bitki pigmenti lutein, görme organlarının beslenmesini iyileştirir. Bu, katarakt gelişimine, retinanın zarar görmesine karşı korur.
- Obezite ile. Bu düşük kalorili ürün, çok lif içeren, vücudun hızlı doygunluğuna katkıda bulunur, bağırsakları toksinlerden temizler.
Taze yeşil bezelyenin bakladaki faydaları
Çoğu insan sadece genç bezelyeleri kendileri tüketir ve kabuklarını atar. Yemek için uygun değiller. Bu doğru değil, çünkü genç sulu bezelye kabukları, bezelyelerin kendisinden daha az sağlıklı ve lezzetli değil. Değerli bir diyet ürünüdür. Yeşil bezelye kullanımı libidoyu arttırır, genitoüriner sistem ile ilgili problemler için faydalıdır ve ayrıca prostatit gelişme riskini azaltır.
Baklalar çiğ veya ısıl işlemden sonra tüketilebilir. Salatalara, birinci ve ikinci kurslara eklenirler. Bütün genç baklalar 1 dakikadan fazla kaynatılmaz. Daha sonra kaynayan suyu boşaltın ve soğuk su ile durulayın. Bu ısıl işlem ile tüm faydalı maddeler korunur. Kabuklar tatlı ve yumuşak hale gelir, ancak gevrek kalır.
Halk hekimliğinde yeşil bezelye
Meyve kabuklu bezelye Sağlığı iyileştirme yararına olan halk terapisi, sadece tahılları değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahip bitkinin taze üst kısımları olan baklaları da kullanır.
- Bezelye bitkilerinin (yeşil meyvelerle birlikte) kaynatma ve infüzyonları, ürolitiyazis ve böbrek taşlarında taşların çözülmesine yardımcı olan güçlü bir idrar söktürücü olarak kullanılır. 2 sn dökün. ben. doğranmış otlar 300 ml kaynar su, 1 saat ısrar. 2 saniye boyunca günde 3-4 kez (yemeklerden 20 dakika önce) alın. kaşıklar.
- Doğranmış yeşil bezelyeyi çiğ bezelye ile karıştırırsanız tavuk yumurtası(mutlaka taze), mükemmel olacak Halk için çare yaraları iyileştirmek için, yanıklar.
- Şiddetli diş ağrısını gidermek için kaynatılır. sebze yağı, püre haline getirin, ılık bir biçimde, ağrıyan dişe ve diş etine 1,5 - 2 saat boyunca uygulayın.
- Birkaç bezelye kurtulmaya yardımcı olur.
- Yeşil bezelye tanelerinin ve üstlerinin kaynatılması, kökleri güçlendirme, yapıyı iyileştirme ve yağlı saçları ortadan kaldırma yeteneğine sahiptir.
- Ondan bir yüz maskesi yapılır: 2 - 3 s kaynatın. genç bezelye kaşıkları, kalın bir püre haline getirin, biraz lor peynir altı suyu ekleyin, iyice karıştırın, yüz derisine 15 dakika uygulayın, ardından ılık suyla durulayın. Yüz derisinin sağlığını korumak için bu maskeyi haftada 2 kez yapmanız önerilir. Kışın taze bezelye bulunamadığı zaman kuru bezelye kullanılabilir. Maskeyi hazırlamak için 1 saniye karıştırın. kuru bir üründen bir kaşık un, 1 s. bir kaşık dolusu yağlı ekşi krema, tavuk sarısı.
- Yaşlılık lekelerini ortadan kaldırmak için, cilde günlük 10 dakika boyunca genç bezelye yulaf ezmesi uygulanır.
Yeşil bezelye zararı
çok olmasına rağmen sağlıklı sebzeÖlçülü olarak kimseye zarar vermeyecek, ancak kullanım için küçük kontrendikasyonları var. İyi değil, aksine zarar, insanların vücuduna acı çekecektir: gut, mide ve bağırsak hastalıklarının alevlenmesi, gaz oluşumuna eğilim.
Artan gaz oluşumu nedeniyle hamileler tarafından çok miktarda bezelye tüketilmemelidir. Ancak bu ürünü diyete dahil etmek gerekir, özellikle de erken tarihler gebelik. Bileşimin bir parçası olan folik asit, çocuğun sinir sistemi olan beynin doğru gelişimine yardımcı olur. Magnezyum, B vitaminleri - krampları önler.
Bir kase dolusu taze bezelye
Gördüğünüz gibi, bu ürünü kullanmanın faydaları oldukça büyük ve zararı minimum - yaz aylarında taze yeşil bezelye kullanarak vücuda bir hediye yapacak, onu faydalı maddelerle doyuracaksınız. Ve kış için dondurabilir veya koruyabilirsiniz - faydalı özelliklerini kaybetmez.
Diğer faydalı makaleler:
Yeşil bezelye yemekleri, bunlar salatalar, çorbalar, garnitür veya sos, hemen hemen her şey ondan hazırlanabilir. Bazı çeşitlerin yeşil bezelye beyazlatılmasına gerek yoktur ve salatalara, birinci ve ikinci yemeklere taze olarak ekleyebilirsiniz. Anı kaçırdınız ve bezelyeler sertleşti mi? Önemli değil - bezelyeleri birkaç dakika kaynar suya batırın, sonra hızlıca suya daldırın. soğuk su(suya buz bile koyabilirsiniz) bezelyeler yumuşayacaktır. Yeşil bezelye hasadı taze yenemeyecek kadar büyükse, dondurun, kışın sevincini yaşayacaksınız. Yeşil bezelye yemekleri çok çeşitlidir.
İçindekiler:
¾ yığın. doğranmış soğan,
1 ½ yığın su,
2 yığın bezelye
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
½ yığın yağ kremi,
tuz, karabiber, hindistan cevizi.
Yemek pişirme:
1 çay kaşığı suya koyun. tuz, soğan ve kaynatın. Bezelye ekleyin ve 5 dakika pişirin. Boşaltın ve yaklaşık ¾ yığın bırakın. daha sonra kullanmak için. Tereyağını eritin, un ve baharatları ekleyin ve yanmasını önlemek için karıştırarak altın kahverengi olana kadar ısıtın. Kremayı ve sebze suyunu ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Sebzeleri ekleyin ve kaynatın.
İçindekiler:
250 gr bezelye,
2 yemek kaşığı doğal yoğurt veya ekşi krema,
1 acı biber
1-2 diş sarımsak,
2 çay kaşığı zeytin yağı,
1 limon
1 yemek kaşığı taze nane.
Yemek pişirme:
Yeşil bezelye kaynatın, soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün. Sarımsakları bir presle sıkın, acı biberi doğrayın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın, limon suyu ve kıyılmış nane ekleyin.
Yeşil bezelye yemekleri çok basit hazırlanır ve onunla yapılan çorbalar aynı zamanda doyurucu ve hafiftir. Figürlerine karşı nazik olanlar için ideal bir seçenek.
İçindekiler:
6 büyük domates,
1 soğan
2 diş sarımsak
300 ml sebze suyu
400 gr bezelye
2 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı yeşillik,
tuz biber.
Yemek pişirme:
Bütün domatesleri, yarıya bölünmüş soğanı ve sarımsağı bir fırın tepsisine koyun ve sebzeler yumuşayıncaya ve hafifçe kabuklanıncaya kadar 30 dakika sıcak fırında tutun. Bezelye kaynatın, bir elek üzerine koyun. Bir karıştırıcıda, bezelyenin yarısını et suyuyla birlikte pürüzsüz olana kadar ezin ve bir elek ile ovalayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın ve otlar serperek servis yapın.
İçindekiler:
1 yığın yeşil bezelye,
300 gr taze salatalık,
2 haşlanmış yumurta
100 gr ekşi krema
2 yemek kaşığı dereotu yeşillikleri,
1.3 litre su,
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Bezelyeleri suda haşlayın, bir tencereye dökün, doğranmış yumurtaları ekleyin, bir kapakla kapatın ve orta ateşte 20 dakika fırına koyun. Servis yaparken salatalıkları çorbada dilimler halinde kesin, yeşillikleri ve ekşi kremayı ekleyin.
İçindekiler:
750 ml et suyu,
100 gr makarna
500 gr yeşil bezelye,
100 gr jambon veya füme et,
50 gr tereyağı,
1 soğan
3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Yarım ölçü yağda, küçük küpler halinde doğranmış soğan ve et ürünlerini kızartın. Et suyunu dökün, bir kapakla örtün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Küçük makarnaları ekleyip kaynatın. Pişirmeden birkaç dakika önce kalan tereyağı, peynir, tuz ve karabiberi ekleyin. Servis ederken üzerine peynir ve otlar serpin.
İçindekiler:
1 pırasa
500 gr bezelye
1 yemek kaşığı Tereyağı,
2 ½ yığın sebze suyu,
¼ yığın. doğranmış nane,
1 çay kaşığı limon suyu
ekşi krema, tuz, karabiber.
Yemek pişirme:
Tereyağını eritin, doğranmış pırasa, tuz, karabiber ekleyin ve 3 dakika karıştırarak pişirin. Et suyu ekleyin ve kaynatın. Daha sonra bezelyeleri ilave edin ve kaynamaya bırakın, altını kısın ve bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alın, nane ekleyin ve 10 dakika bekletin. Çorbayı blender ile püre haline getirin ve servis yapın. limon suyu ve yeşillikler. Her tabağa 1 yemek kaşığı koyun. Ekşi krema.
İçindekiler:
1 kg bezelye,
4 yığın su,
1 baş marul
¼ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber,
2 yemek kaşığı yumuşak krem peynir,
3 yemek kaşığı Tereyağı,
bir tutam limon kabuğu,
tuz.
Yemek pişirme:
Tereyağını bir tencerede eritin, doğranmış marulu ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Bezelye ekleyin ve 15 dakika karıştırarak pişirin. Suya dökün, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 25 dakika pişirin. Hafifçe soğutun ve bir karıştırıcıda püre haline getirin, ardından tuz ve karabiber ekleyerek kaynatın. Krem peynir ile servis yapın.
İçindekiler:
1 havuç
1 maydanoz kökü,
¼ kereviz kökü
¼ baş beyaz veya karnabahar
200 gr yeşil bezelye,
½ yemek kaşığı Tereyağı,
tuz, otlar.
Yemek pişirme:
Sebzeleri ve kökleri ince şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve orta ateşte tereyağı ile güveç yapın. Sonra suyu dökün ve pişene kadar pişirin. Lahanayı ayrı olarak kaynatın ve bir elek üzerine koyun. Tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın ve otlar serperek servis yapın.
Garnitürlere ve ana yemeklere bezelye ekleyin, yeni bir şekilde parlayacaklar!
İçindekiler:
150-200 gr pastırma
1 soğan
300 gr pirinç
2-3 yemek kaşığı Beyaz şarap,
1 litre sebze veya tavuk suyu
250 gr bezelye,
1 yemek kaşığı ekşi krema, yoğurt veya taze krema,
1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
kızartma için tereyağı, tuz.
Yemek pişirme:
İnce doğranmış pastırma ile doğranmış soğanı tereyağında kızartın. Risotto pirincini, şarabı ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş et suyuna dökün. Bezelyeleri ekleyip orta ateşte bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tat vermek için mevsim, yoğurt ve peynir ekleyin. Karıştırın, 3 dakika bekletin ve servis yapın.
İçindekiler:
350 gr bezelye,
3 arpacık,
bir demet marul
50 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı su,
3-5 yemek kaşığı Beyaz şarap,
bir tutam şeker, tuz.
Yemek pişirme:
Tereyağını bir tavada eritin, bezelye, doğranmış soğan ve doğranmış marulu koyun, karıştırın ve biraz pişirin. Su ve şarap dökün, şeker ve tuz serpin, örtün ve 10-15 dakika pişirin.
İçindekiler:
200 gr bezelye
1 soğan
1-2 diş sarımsak,
1 genç kabak
bir avuç kuşkonmaz,
1 demet ıspanak
150 ml krema
100 gr rendelenmiş peynir
haşlanmış makarna,
kızartma için bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
İnce kıyılmış soğan sarımsakla 2 dakika bitkisel yağda kızartın, bezelye, kabak, küp küp doğranmış, beyazlatılmış kuşkonmaz ve ıspanak ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin, kremayı dökün, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın. Peyniri koyun ve tüm kütleyi önceden tuzlu suda kaynatılmış makarnaya dökün.
İçindekiler:
450 taze mantar,
300 gr bezelye
2-3 yemek kaşığı Beyaz şarap,
3 yemek kaşığı kremalı taze veya doğal yoğurt,
1 yemek kaşığı yeşillik,
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Mantarları tereyağında 3 dakika kızartın, şarap ve taze krema ekleyin (ekşi krema ile değiştirilebilir), tadına bakın ve kapağın altında orta ateşte pişirin. Servis ederken doğranmış otlar serpin.
İçindekiler:
300 gr et,
2-3 patates
1 soğan
1 havuç
300 gr bezelye
1 yemek kaşığı salça.
Yemek pişirme:
Et küpler halinde kesilir ve kaynatılır. Et suyunu süzün. Soğanı doğrayın ve sıvı yağda kızartın, et, küp doğranmış havuç ve patates, bezelye, salça ekleyin. Karıştırın, et suyu, tuz, karabiber dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
(kahvaltı için fikir)
İçindekiler:
200-300 gr haşlanmış makarna,
200 gr bezelye
200 gr brokoli,
rendelenmiş peynir,
5-7 yumurta.
Yemek pişirme:
Sebzeleri ve makarnayı zeytinyağında (akşamdan kalanları kullanabilirsiniz), tuz ve karabiberde kızartın. Yumurtaları bir çatalla çırpın, biraz krema veya ekşi krema ekleyebilir, makarna ve sebze karışımını dökebilir ve sıcak fırına koyabilirsiniz. Bitirmeden birkaç dakika önce fritatayı peynirle serpin.
İçindekiler:
300 gr et,
1 soğan
1 havuç
1 dolmalık biber,
7-8 patates,
400 gr bezelye
tuz, karabiber, safran, otlar.
Yemek pişirme:
Küp şeklinde doğradığınız eti bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Kaynama anından itibaren ısıyı azaltın ve eti 20 dakika pişirin. Bir tavada soğan, havuç ve tatlı biberi kızartın, ete ekleyin. Bu arada patatesleri küp küp doğrayın ve etlerle birlikte tencereye ekleyin. Neredeyse piştiğinde bezelye, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın, biraz safran ekleyin ve tencerenin üzerini bir havluyla örterek terlemesini sağlayın. Servis yaparken otlar serpin.
Pirinç ve bezelye garnitür
İçindekiler:
500 gr bezelye
2 yığın pilav,
1 yemek kaşığı Tereyağı,
4 yığın su,
tuz, hindistan cevizi - tatmak.
Yemek pişirme:
Bezelyeler yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgeçten geçirin. Pirinçleri yağda kızartın, karıştırın, kaynar su dökün, tuzlayın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş pirinci bezelye ile karıştırın ve hindistan cevizi ile baharatlayın.
İçindekiler:
1 kg bezelye,
200 gr jambon
500 gr soğan
1 ½ yığın su,
6-7 yemek kaşığı zeytin yağı,
biber, tuz, dereotu - tatmak.
Yemek pişirme:
Soğanı zeytinyağında kızartın, bezelye ve doğranmış jambonu ekleyin. Tuz, karabiber, dereotu ekleyin ve suya dökün. Kaynatın, bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın. Yaklaşık 50 dakika kaynamaya bırakın. Ekmek veya kalın pide ile servis yapın. Pirinç garnitür olarak servis edilebilir.
Mikrodalgada pirinçli yeşil bezelye
İçindekiler:
2 yığın uzun taneli pirinç,
2 yığın bezelye,
2 tatlı yeşil biber
2 cm zencefil kökü
4 yemek kaşığı Tereyağı,
4 ampul
2 cm tarçın çubukları
4 ½ yığın su,
tuz.
Yemek pişirme:
Yağı derin bir kaba koyun ve mikrodalgada 30 saniye (maksimum güç) bekletin. Soğanı doğrayın, zencefil kökünü rendeleyin, tarçını ince ince doğrayın ve her şeyi yağa ekleyin. zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın. maksimum güç- Soğan yarı saydam hale gelmelidir. Pirinci ekleyin, su, tuz ekleyin ve pirinç pişene kadar ancak fazla pişmeden 12 dakika tam güçte pişirin. Mikrodalgada birkaç dakika bekletin, ardından pirinç tanelerini bir çatalla ayırın.
İçindekiler:
400 gr spagetti,
200 gr jambon
1 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 yığın bezelye,
¾ yığın. bazilika,
¼ yığın. Rendelenmiş parmesan peyniri,
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytin yağı,
¼ yığın. kıyılmış ceviz,
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün ve yıkayın. Doğranmış jambonu zeytinyağında kızarana kadar kızartın. kahverengi renk. Nohutları tuzlu suda haşlayıp süzgeçten geçirin. Blender yardımıyla bezelye püresi, fesleğen, rendelenmiş peynir, sarımsak presten geçirilir, ceviz ve zeytin yağı. Tuz ve biber. Kızarmış jambonla karıştırın. Spagettiyi bezelye pestolu ve bol rendelenmiş peynirle servis edin.
İçindekiler:
1 su bardağı havuç, ince şeritler halinde kesilmiş
400 gr bezelye
3 yemek kaşığı Tereyağı,
⅓ yığın. esmer şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Tereyağı, havuç, şeker ve limon suyunu bir sos tenceresinde orta ateşte karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin. Bezelyeleri ekleyin ve bezelyeler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve biber.
Bezelye ve domates salatası
İçindekiler:
2 domates - "parmak",
½ yığın bezelye,
1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi,
1 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 ½ yığın doğranmış marul,
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı Sahra,
⅛ çay kaşığı tuz,
⅛ çay kaşığı öğütülmüş biber.
Yemek pişirme:
Bezelyeleri kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından buzlu suya daldırın. Bir elek üzerine atın ve kurutun. Domatesleri ince şeritler halinde kesin. Sıkı kapaklı bir kavanozda yağ, sirke, preslenmiş sarımsak, şeker, tuz ve kuru fesleğeni birleştirin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice çalkalayın. Domatesleri, bezelyeleri ve marulu birleştirin, ortaya çıkan sosun üzerine dökün ve peynir serpin.
İçindekiler:
15 adet küçük yeni patates,
1 ½ yığın bezelye,
100-150 gr otlu yumuşak krem peynir,
¼ yığın. Süt,
tuz biber.
Yemek pişirme:
Patatesleri kaynar suda haşlayın, süzün ve kurulayın. Bezelyeleri kaynar suda 10-15 dakika haşlayıp süzgeçten geçirin. Peyniri süt, tuzla karıştırın ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Patates ve bezelyeyi karıştırıp üzerine sosu gezdirin.
Zevkle yeşil bezelye yemekleri pişirin ve evinize sunun. Afiyet olsun!
Larisa Shuftaykina
Yeşil bezelye baklagiller familyasından bir bitkidir. Yoğun taneler, yemek için kullanılan çift yapraklı baklalarda (resme bakın) bulunur. Son araştırmalar yeşil bezelye olduğunu göstermiştir. nitrat biriktirmez.
Bu bitki, insanlık tarafından yetiştirilen en eski sebze mahsullerinden biridir. Tahıllar, eski Mısır ve Yunanistan sakinlerinin diyetinin bir parçasıydı. Bugün, bu ürün tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Nasıl seçilir ve saklanır?
Kaliteli bezelye seçmek için bitkinin kabuklarını dikkatlice incelemelisiniz. Taze bir sap ile, koyu lekeler, küf ve çürüme olmadan, zengin, parlak yeşil bir renk tonu olmalıdırlar. Bezelye, bakla gibi ıslak olmamalı ve yeşil renkte olmalıdır. Ek olarak, iyi meyveler, bitki çeşidine bağlı olarak pürüzsüz veya buruşuktur.
Taze bezelye saklamanın birkaç yolu vardır: dondurucuda, buzdolabında, konserve şeklinde.
Buzdolabında yeşil bezelye on iki gün saklanır. Bunu yapmak için meyveler sıradan bir torbaya katlanmalı ve ev aletlerinin alt rafına yerleştirilmelidir.
Konserve ise bezelye kilerde, kilerde, buzdolabında en az bir yıl saklanabilir.
Ancak yeşil bezelyeleri hem saf halde (sadece meyveler) hem de kanatlarda dondurabilirsiniz.
Ürünü kanatlarda dondurmak için en uygun iki bitki çeşidi - "şeker" ve "kar", çünkü bu bezelye türleri yumuşak ve yenilebilir (pişirildikten sonra) baklalarla karakterize edilir. Her bölme hasar açısından dikkatlice incelenir. Varsa, kanatlar atılmalıdır. Ardından, sıralanan bölmeleri iyice durulayın ve yenmez oldukları için kenarlarını kesin. Bundan sonra, suyu kaynatmanız gerekir. Sıvı kaynadığında, bölmeli kevgir birkaç dakika kabın içine indirin (iki dakika “şeker” ve altmış saniye “kar”). Daha sonra, haşlamadan hemen sonra, baklalar buzlu çok soğuk suya batırılmalıdır. Baklalar soğuduktan sonra kurutulmaları, hava geçirmez bir kaba aktarılmaları ve dondurucuya konmaları gerekir.
Soyulmuş meyveler üç şekilde dondurulabilir. İlk yöntem, bezelyelerin plastik bir torbada dondurulmasını içerir. Bunu yapmak için yeşil meyveleri yıkayın, kurutun, bir torbaya dökün ve dondurucuya koyun. İkinci yönteme göre, bezelye yıkanmalı, bir kevgir içine dökülmeli ve yaklaşık üç dakika kaynar suya batırılmalı ve daha sonra çok soğuk suya batırılmalıdır. Bezelye soğuduğunda kurutulmalı, hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Üçüncü yöntem için, içine yıkanmış bezelye tohumlarının dökülmesi ve ardından suyla dökülmesi ve yaklaşık on iki saat boyunca dondurucuya konması gereken bir buz kalıbına ihtiyacınız olacak. Zaman geçtikten sonra bezelyeli buzları bir kaba aktarın ve tekrar dondurucuya gönderin.
Dondurulmuş bezelye, eksi on sekiz derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık dokuz ay saklanabilir.
Faydalı özellikler
Genç yeşil bezelyelerin faydalı özellikleri bilinmektedir. kocakarı ilacı eski zamanlardan beri. Varlıklarını ve resmi ilaçlarını inkar etmez.
Bezelye bileşenleri, çeşitli toksinlerin ve radyonüklidlerin vücuda girişini engelleme yeteneğine sahiptir. Bu riski azaltır onkolojik hastalıklar ve kalp krizlerinin yanı sıra yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Taze yeşil bezelye bileşimi, vücut tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilen protein ve karbonhidratları içerir. Hızlıca doymayı ve fazla yememeyi mümkün kılarlar. Bu sayede sebze, hastaların ve kilo vermek isteyen kişilerin diyetlerinde kullanılabilir.
Tahıllarda bulunan A vitamini, vücuttaki metabolik süreçlerin normal seyrine katkıda bulunur. Askorbik asit iyileşme süreçlerinde yer alır ve K vitamini kalsiyum emilimini arttırır ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir. Yararlı özelliklerin çoğu, mikro ve makro elementlerin ideal oranından kaynaklanmaktadır. Örneğin çinko ve selenyum gözün merceğini ve retinasını olumsuz yönde etkileyen oksidatif strese karşı mücadelede yardımcı olur.
Kışın donmuş yeşil bezelye basitçe yeri doldurulamaz. Tazeden daha az faydalı değil! Bu formda, tahıllar hemen hemen tüm faydalı maddeleri tutar.
Yani, genç bezelye kullanımı sayesinde sindirim iyileşir, güç ortaya çıkar, yorgunluk kaybolur ve vücudun genel tonu artar.
Pişirmede kullanın
yemek yaparken bezelye taze, konserve, haşlanmış ve dondurulmuş halde kullanmak gelenekseldir.. Hassas tadı ve harika aroması nedeniyle tahıllar diğer gıda ürünleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Yeşil bezelye eklenir ilk yemekler, salatalar, yahniler, garnitürler. Birçok restoranın menüsünde narin ve çok lezzetli bezelye püresi veya krep çorbası bulunur. Ayrıca sebze, çeşitli hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır.
Yeşil bezelye sadece yemeğin tadını çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda görünümünü de iyileştirir!
Kabuğu çıkarılmış taneler ve un, daha sonra çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılan yeşil bezelyeden yapılır.
Taze veya dondurulmuş bezelye kullanılan yemekler eşsiz bir tada sahiptir. Bugüne kadar, lezzetler için birçok tarif var. Hem ürünün lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini hem de nasıl kızartılacağını veya pişirileceğini anlatıyorlar.
Örneğin, yeşil bezelyeden garnitür pişirebilirsin. Pırasa ve havuç alın, küçük parçalar halinde kesin (havuçlar halkalar ve soğanlar yarım halkalar) ve bir tavada yaklaşık beş dakika kızartın, otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökün. Bundan sonra, tavaya yaklaşık beş yüz gram taze bezelye (veya donmuş olanlar) dökün, ateşi açın, kabı kapatın ve dört dakika pişirin. Daha sonra tabağa yirmi beş gram tereyağı, tadına göre tuz ekleyin ve ara sıra tava içeriğini karıştırarak yaklaşık yedi dakika kapalı bir kapağın altında pişirin. Yeşil bezelye garnitürü hazır. Bu yemek fırında patates ve tavukla iyi gider.
yeşil bezelye püre. Bir tencereye yirmi mililitre zeytinyağı dökün ve hafifçe ısıtın. Daha sonra yaklaşık beş yüz gram yeşil bezelye dondurmayı (yıkadıktan ve kuruttuktan sonra) bir kaba koyun ve birkaç dakika kızartın. Daha sonra tencereye sıvı bezelyeleri tamamen örtmeyecek şekilde biraz su dökün ve yedi dakika pişirin ve ardından on gramdan biraz fazla tuz ekleyin ve on beş gram tereyağı ekleyin. Tereyağı erir erimez, bezelye bir blender ile lapa kıvamına gelene kadar ezilmeli ve daha sonra yirmi mililitre kremayı iyice karıştırarak dökün. Bezelye püresi, sosis, balık veya tavukla birlikte masaya servis edilebilir.
Yeşil bezelye pişirmek de çok kolay ve en önemlisi - hızlı. Bunu yapmak için, küçük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun, kaynatın, tuz ekleyin, bir tutam soda ekleyin ve yıkanmış bezelyeleri bir kaba dökün, yüksek ateşte yaklaşık beş veya on dakika kaynatın (pişirme süresi bezelyenin boyutuna bağlıdır) ). Bundan sonra, haşlanmış meyveleri bir kovaya koyun ve su altında durulayın.
Ayrıca yeşil bezelye kabukları yemek pişirmek için kullanılabilir. Kanatların yıkanması, sert kenarlarının kesilmesi ve bir saat boyunca tamamen suya batırılarak bir kaba aktarılması gerekir. Sığ bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz ekleyin, içine bezelyeleri dökün ve bezelye yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra, haşlanmış yeşil bezelye yapraklarını bir kevgir içine aktarın ve biraz kurumasını bekleyin.
Yeşil bezelye kepenkleri, çorba pişirmek, omlet kızartmak, sebzeli güveç yapmak veya fırında domatesle pişirmek için tavsiye edilir. Bunu yapmak için, bezelyeden sonraki yapraklar yıkanmalı, kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmeli ve ardından bu bileşenin kullanıldığı ana yemeği pişirmeye devam edilmelidir.
Yeşil bezelyeleri baharatlarla kızartmak daha iyidir. Taze bezelye durulayın ve kurulayın. Tavaya elli mililitre ayçiçek yağını dökün ve iyice ısıtın, ardından bir diş soyulmamış sarımsak ekleyin, birkaç tutam tuz, yarım çay kaşığı kimyon ve kırmızı biber, iki çay kaşığı hardal tohumu ekleyin ve hepsini yirmi saniye kızartın. . Daha sonra bir tavaya üç yüz gram taze bezelye koyun ve orta ateşte on beş dakika kızartın.
Birçok şef yeşil bezelye denemenizi tavsiye eder. fırında pişmiş. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın (biraz eritin) ve dört yüz gram yeşil bezelye koyun. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı su ekleyerek altı yumurtayı çırpın. Yumurta karışımını bezelyelerin üzerine dökün, bir tutam kekik ekleyin ve rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini fırına koyun ve en fazla on beş dakika pişirin.
Yemek pişirmede, olgunlaşmış yeşil bezelye de kullanılır. Örneğin, normal kuru bezelye gibi kurutulabilir ve daha sonra pişirilebilir. Ayrıca, bu tür bezelyeler kaynatılabilir ve daha sonra dondurulabilir, böylece kışın çorba veya salatalara ekleyebilirsiniz.
Ne ile birleştirilir?
Yeşil bezelye püresi veya kızarmış bezelye, et ürünleri (sosis, tavuk, köfte) ile balık ve deniz ürünleri ile iyi gider.
Ayrıca ürün (haşlanmış, fırınlanmış) haşlanmış patates, salatalık, yumurta ve peynir ile yenir.
Ayrıca yeşil bezelye, yapraklı yeşillikler, kuruyemişler, nişastalı olmayan sebzeler (lahana, dolmalık biber, yeşil fasulye) ve kokulu baharatlar (nane, fesleğen ve zencefil) ile iyi uyum sağlar.
Boşluklarda kış için nasıl tasarruf edilir?
Evde kış için yeşil bezelye hasadı oldukça basittir. Ürünü konserve veya kurutulmuş olarak denemek en iyisidir.
Yeşil bezelyeleri kış için aşağıdaki gibi koruyabilirsiniz. Bezelye tohumlarını ayırın, şımarık olanları atın, durulayın ve üç yarım litrelik kavanozlara dağıtın (kenarda iki santimetre kalmalıdır). Sonra bezelyeleri bir tencereye dökün, beş bardak su dökün, otuz gram tuz ve otuz beş gram toz şeker ekleyin. Kabı kaynatmak için ocağa koyun. Sıvı kaynadığında bezelyeleri otuz dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce, et suyuna on gram dökün sitrik asit. Bundan sonra bezelyeleri bir kevgir içine dökün ve suyu süzün. Meyveleri sterilize edilmiş bir kaba koyun, süzülmüş sıvıyı kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. Daha sonra bezelye kavanozları altmış dakika daha sterilize edilmeli ve daha sonra korunmalıdır.
Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: “Kış için yeşil bezelye nasıl hazırlanır sterilizasyon olmadan? Sterilizasyondan çok basit ve hatta daha hızlı. Yeşil bezelye (üç yüz elli gram alacaktır), durulayın, kurutun, bir tencereye dökün ve iki bardak su dökün. Köpüğü periyodik olarak çıkararak, düşük ateşte yirmi dakika kaynatın. Haşlanmış bezelyeleri steril kavanozlara yerleştirin. Şimdi marine etmemiz gerekiyor. İki buçuk bardak suyu bir kaba koyun, on gram şeker, beş gram tuz ekleyin ve yaklaşık üç dakika kaynatın. Her kavanoza iki çay kaşığı yüzde dokuz sofra sirkesi dökün, ardından turşuyu ve mantarı dökün. Konserve bezelye buzdolabında veya mahzende bir yıl saklanmalıdır.
Yeşil bezelyeleri kış için kurutarak hasat edebilirsiniz. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayın. Derin bir kaba su dökün, on gram soda ekleyin, kaynatın ve ardından bezelyeleri dökün ve on dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda bezelyeleri soğutun, bir fırın tepsisine koyun ve seksen derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırında kurutun. Altmış dakika sonra, sıcaklığı altmış beş dereceye düşürün ve bezelyeleri üç saat daha kurutun. Bitmiş ürünü kapalı bir cam kaba dökün.
Yeşil bezelye ve tedavisinin faydaları
Yeşil bezelyenin faydaları, içerdiği vitaminler, mineraller ve antioksidanlardan kaynaklanmaktadır. Doktorlar insanlara tavsiye ediyor diyabet diyetinize dahil edin, konserve Bezelye. Ancak hem taze hem de ısıl işlem görmüş olarak tüketilebilir. Gerçek şu ki, bezelye düşük Glisemik İndeks, şeker hastalarının diyetine girmenizi sağlar. Ek olarak, bu ürün bağırsaklar tarafından glikoz emilim oranını azaltır ve ayrıca kan glikoz seviyelerini düşürebilir. Ayrıca o yapacak kalp ve kan damarlarının çeşitli hastalıklarında faydalıdır. Yeşil bezelye kan kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Halk hekimliğinde yeşil bezelye de uygulamalarını bulmuştur. Örneğin, bir tahıl kaynatma mükemmel bir idrar söktürücüdür ve böbrek taşlarını çözer. Losyonlar, çıbanları yumuşatmak için kullanılan bezelye unundan yapılır.
Yeşil bezelyenin insan vücudu için faydaları çok yönlüdür. Kalsiyum üretiminden sorumlu olan K vitamini içerdiğinden kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Ve bezelyenin içerdiği B vitamini sayesinde osteoporoz önlenebilir.
Ayrıca, kabuklu genç bezelye, kalbe ve kan damarlarına büyük fayda sağlar ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.
Bazı bilim adamları, günlük bezelye tüketiminin mide kanseri geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olduğunu iddia ediyor.
Sayesinde besin değeri yeşil bezelye hamilelik sırasında yemek tavsiye edilir, ancak haftada bir kereden fazla değil. Ve doğumdan birkaç hafta önce, bağırsakları aşırı yüklememek için ürün atılmalıdır.
saat Emzirme yeşil bezelye yenebilir, ancak doğumdan sadece birkaç ay sonra. Doktorlar, emziren annelere, güveç veya pişmiş yemekler için ek bir bileşen olarak yeşil bezelye kullanmalarını tavsiye ediyor.
Çocuklara gelince, en iyisi yeşil bezelyeyi bir çocuk için tamamlayıcı gıdalara ve ardından kuru bezelyeye sokmak. Çok sık, genç anneler soruyor: “Bir çocuğa hangi yaşta yeşil bezelye verebilirim?” Çocuk doktorları, bir yaşın altındaki çocukların haşlanmış veya haşlanmış halde on ay sonra yeşil bezelye yemelerinin tavsiye edildiğini söylüyor. Kötü sindirildikleri ve özümsendikleri için bebeklere taze yeşil bezelye vermemek daha iyidir. Ayrıca çocuk mağazalarında bezelye ilavesiyle hazır sebze püreleri satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Çocuk on aylıkken sadece yarım çay kaşığı pürenin tadına bakmasına izin verilir. Bebek yeşil bezelye alerjisi göstermiyorsa, doz kademeli olarak artırılabilir. Günlük püre hacmi elli gramı geçmemelidir. Doktorlar haftada iki defadan fazla yeşil bezelye yemeyi şiddetle tavsiye ediyor.
Erkekler için yeşil bezelye, cinsel isteği arttırmaları ve prostatit gelişimini önlemeleri açısından faydalıdır.
Kronik gastrit ile yeşil bezelye yenebilir, ancak hastalığın alevlenmesi sırasında değil. Bu teşhisi olan kişiler için en uygun yemek, taze yeşil bezelye çorbasıdır.
Halk hekimliğinde yeşil bezelye mide ekşimesi için kullanılır. Midede yanma ağrısından kurtulmak için üç adet taze bezelye yemelisiniz.
Egzama veya cerahatli yaralardan kurtulmak için bezelye püre haline getirilmeli ve ardından bezelye ile karıştırılmalıdır. yumurta akı 1: 1 oranında. Elde edilen karışımı cildin etkilenen bölgesine uygulayın, üstüne bir bandaj uygulayın ve sabitleyin. Bandajı her sabah ve akşam değiştirin. Tedavi süreci hastalık ortadan kalkana kadar sürer.
Cilt problemleriniz varsa yeşil bezelye maskeleri de yardımcı olabilir. Bunu yapmak için bezelye püresini krema veya ekşi krema ile karıştırın (1: 1 oranında). Maskeyi yüzünüze uygulayın ve on beş dakika sonra ılık suyla yıkayın. Bu prosedürönceki tonu geri kazanmaya ve cildi beyazlatmaya yardımcı olacaktır.
Aşağıda yeşil bezelyenin faydalı özellikleri hakkında bir video bulunmaktadır.
Yeşil bezelye ve kontrendikasyonların zararı
Yeşil bezelye, acı çeken insanlara zarar verebilir diüretik diyatezi ve gutçünkü pürin içerir. Ayrıca bu sebzenin taneleri şişkinlik ve gaza neden olabilir.
Bireysel bir alerjik reaksiyon tespit edilirse, böyle bir ürünün gıdada kullanılması kontrendikedir.
Mide ülseri ve pankreatit ile yeşil bezelye yemek kesinlikle yasaktır, çünkü bu ürün midede şişkinlik ve ağrıya neden olabilir.
Yeşil bezelye ishal çok olasıdır, bu nedenle ürün, düğüm iltihabına neden olabileceğinden, hemoroidlerin yanı sıra bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez.
Türler ve çeşitler
Yeşil bezelye soyma, şeker ve beyin olmak üzere üçe ayrılır. Sırasıyla renk, tat ve pişirme yönteminde farklılık gösteren çeşitleri vardır.
Soyma türleri aşağıdaki çeşitleri içerir:
"vinko", "asana", "abador" - bezelye, ilk sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren kırk altı gün sonra ortaya çıkar;
"Matrona", "ikiz", "Nikolas" - bezelye, ilk sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren altmış birinci günde tamamen olgunlaşır;
"resal" - hasat, bezelye olgunlaştıktan altmış sekiz gün sonra gerçekleşir;
"Hizbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - meyveler kırk gün sonra, bazen otuz sekiz gün sonra olgunlaşır;
"Ashton", "Sherwood" - tam olgunlaşma süresi elli beş gün içinde gerçekleşir.
Bu tür yeşil bezelye, yemek pişirmede çorba ve tahıl gevrekleri yapmak için kullanılır.
Şeker türleri arasında en popüler yeşil bezelye çeşitleri şunlardır:
sezon ortası: "Zhegalova 112", "çağlayan", "Ilovets";
geç olgunlaşma: "tükenmez 195".
Şekerli yeşil bezelye, bakla veya konserve ile yenebilir. Kurutma için çok uygun değildir çünkü bezelye kuruyunca büzülür.
Aşağıdaki çeşitler beyin türlerine aittir:
sezon ortası: "urbana", "maxdon", "miras", "tatlı arkadaş";
geç olgunlaşma: "omega".
Bu yeşil bezelye çeşitleri, koruma ve taze tüketim için mükemmeldir. Beyin çeşitleri yemek pişirmek için uygun değildir.
Büyüyen: dikim ve bakım
Yeşil bezelye hem kırda hem de evde balkonda yetiştirebilirsiniz. Bu bitkiyi bahçede yetiştirmek için, hava sıcaklığının on santigrat derecenin üzerinde olduğu Nisan ayının sonunda yeşil bezelye tohumları ekilmelidir. Ayrıca bezelye ekmeden önce tohumlar ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, güneş ışınlarının üzerlerine düşmesi için tahılları açık havada yaymanız yeterlidir. Bu formda, tohumlar yaklaşık dört gün yatmalıdır. Ek olarak, toprağa ekmeden önce, amonyum nitrat şeklinde gübre ve ayrıca kuru ot veya humustan malç uygulamanız gerekir.
Bitki bakımı çok zor değil. Zamanında sulamaya, toprağı gevşetmeye ve ayıklamaya ihtiyaç duyar. Ayrıca yeşil bezelye gübrelemeniz gerekir. İlk besleme, bitki sekiz santimetre yüksekliğe ulaştığında ve ikincisi - on dört gün sonra yapılmalıdır.
Ayrıca bitkinin filizleri yirmi santimetreye ulaştığında bezelyelerin bağlanması gerektiğini de bilmelisiniz. Bunu yapmak için dallar, tahta mandallar, ağlar veya kafesler kullanabilirsiniz.
Ayrıca, yeşil bezelye gibi hastalıklardan muzdarip olabilir. külleme, mücadele edilmesi gereken kök çürüklüğü, bakteriyoz, antraknoz. Bunu yapmak için birkaç önemli kuralı unutmayın:
Yalnızca daha önce ekilmiş ve zararlılar ve hastalıklar tarafından istila edilmemiş çeşitleri ekin.
Bezelye ekim zamanına dikkat edin.
Bitkiyi dikmeden önce toprak kazılmalıdır.
Bitkinin enfekte kısımlarını, yabani otları, zararlıları zamanında çıkarın.
Bezelye tohumlarını temizleyin ve kalibre edin.
Tüm bu kurallara uyarsanız, bezelye hastalıklara maruz kalmayacak ve bu da yüksek ve istikrarlı bir verime katkıda bulunacaktır.
Yeşil bezelye, yetiştirilen çeşide bağlı olarak Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır. Yeşil bezelye meyvelerini sabahları, dışarısı hala çok sıcak olmadığında hasat edin.
Mağazada tohum satın almak istemiyorsanız, bir sonraki hasat için bağımsız olarak yeşil bezelye tohumlarını toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için çalılar tamamen kuruyana ve baklalar kahverengiye dönene kadar beklemelisiniz. Bundan sonra, en fazla sayıda tahıl içeren baklaları seçmeniz ve bunlardan bezelye sıkmanız gerekir. Çürük veya hasarlı meyveler varsa, atılmalıdır. Daha sonra, tahıllar kağıt üzerine serilmeli ve oda sıcaklığında yaklaşık yedi gün kurumaya bırakılmalıdır. Bir hafta sonra kuru bezelye hava geçirmez bir cam kaba aktarılmalı ve sıcaklığın on beş santigrat derecenin altına düşmeyeceği ve kuvvetli nemin olmayacağı bir yere alınmalıdır.
Yazlık eviniz yoksa, evde balkonda yeşil bezelye yetiştirebilirsiniz. Tohumlar, yeterince nemli ve gevşek toprağa sahip ahşap kutulara ekilmelidir. Filizler iyi büyümezse, bitkinin bir üre çözeltisi ile beslenmesi gerekir (litre suya bir gram gerekir). Tam bir ay sonra kalıcı bir yere fidan dikilebilir. Bunu yapmak için, tohumlar, birbirinden yirmi santimetre uzaklıkta toprakta oluklar açtıktan sonra kutulara ekilmelidir. Her tohum birbirinden on beş santimetre uzaklıkta ekilmelidir. Tohumlar ekildikten sonra biraz bastırılmalı ve ardından sulanmalıdır. Olukların kenarlarını toprakla kapatın. Bitki on beş santimetreye ulaştığında, üzerine kıvrılacağı bir ızgara yerleştirmek gerekir.
İç mekan bezelyelerine, ülke bezelyeleriyle aynı şekilde özen gösterin (düzenli olarak sulayın ve toprağı gevşetin). Ayrıca, oksijenin köklere daha iyi ulaşması için ara sıra toprakta çatalla delikler açılmalıdır.
Çiçeklenme ve bezelye oluşumu döneminde, bitkinin fosfor-potasyum çözeltisi şeklinde sık sık sulamaya ve gübrelemeye ihtiyacı vardır. Şeker bezelyeleri, hava kuru ve ılık ise, iki günlük aralıklarla çimlenmeden altmış gün sonra hasat edilir. Dışarısı serin ise, toplama sıklığı dört gün olmalıdır.
Büyüme mevsimi sona erdiğinde bitki kesilir ve kompost için kullanılır.
Yeşil bezelye, insanların yetiştirmeye başladığı ilk gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Arkeologlar bunun yaklaşık 5.000 yıl önce Çin veya Mısır'da olduğundan eminler.
Daha önce bezelye kuru olarak tüketildiyse, bugün daha çok taze veya konserve talep edilmektedir. Yeşil bezelyenin geniş dağılımının nedenlerinden biri, iddiasızlığı ve çeşitli iklim bölgelerinde yetişme olasılığıdır.
Dondurulmuş, kurutulmuş ve konserve edilmiş olup besinlerini, dokusunu ve rengini kaybetmez.
Yeşil bezelye besin bileşimi
Yeşil bezelye sadece düşük kolesterol, doymuş yağ ve sodyum içeriği ile değil, aynı zamanda manganez (%36), bakır (%12) ve fosfor (%16) açısından da zengin olmaları ile ünlüdür. A vitamini (%22), askorbik asit (%32,5), B6 vitamini (%15), K vitamini (%44,6) ve folik asit (%21,6) için iyi bir kaynaktır. Ayrıca sindirim için faydalı diyet lifi içerir (%30.3).
Yeşil bezelye faydaları hakkında her şey
- Kalp için. Yeşil bezelyenin bu faydalı özelliği, yüksek folik asit, B6 ve K vitaminleri, lutein içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu besinler haklı olarak kalbin ve kan damarlarının ana savunucuları olarak kabul edilir. Haftada en az 4 kez yeşil bezelye yemek, koroner hastalık, hipertansiyon ve ateroskleroz riskini %22 oranında azaltır.
- Kansere karşı. Bir fincan soyulmuş bezelye, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen güçlü bir antioksidan olan 10 mg kumestrol içerir. Özellikle mide kanserine karşı etkilidir. Ek olarak, ürün antikanser bitki besinleri açısından zengindir.
- Sindirim faydaları. Bu kültürde yüksek dozda protein ve lif, metabolik süreçlerin hızını düzenlemeye, ağır gıdaların sindirimini desteklemeye, nişastayı basit şekerlere ayırmaya, bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye ve kabızlık ve ishali önlemeye yardımcı olur.
- Kemik sağlığı için. Yeşil bezelye, önerilen günlük K vitamini değerinin %50'sine kadarını ve iyi bir manganez dozu sağlayabilir. Bu maddeler kemikleri güçlendirir ve kireçlenmelerini önler.
- İyi görüş için. Ürünün bileşimindeki Lutein (doğal bir bitki pigmenti) ve A vitamini görme organlarını besler, katarakt ve makula dejenerasyonuna karşı korur ve retinayı hasardan korur.
- Kilo kaybı için. Yeşil bezelye düşük kalorili, yüksek lifli bir besindir. Tokluk hissinin hızlı bir şekilde ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve bağırsakları toksinlerden arındırır. Aç hissetmeden daha az yemenize yardımcı olması için ağır, yağlı yemeklere eklemeyi deneyin.
Yeşil bezelye ve kontrendikasyonların olası zararları
Ürün, belirli hastalıkların seyrini ağırlaştıran pürinler içerir. Gut veya böbrek taşı olan kişiler tüketmekten kaçınmalıdır.
Yeşil bezelye çok yönlü bir gıda ürünüdür. Buğulanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve haşlanabilir. Seçmek!
Kaynak http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html
İyi günler, sevgili okuyucular!
Genç yeşil bezelyeleri nasıl severim. Baharın gelmesiyle birlikte sofralarımızda bu harika ürün ortaya çıkıyor, salatalar, pancar çorbası, et yemekleri için garnitürler ondan hazırlanıyor.
Kilo kaybı için bir menü derlerken kullanılabilir. Ve ham haliyle ne kadar lezzetli, yerim ve yerim.
Düzenli olarak yeşil bezelye yemeye karar verirseniz, bu sebzenin yararları ve zararları sizin tarafınızdan bilinmelidir.
Yeşil bezelye bileşimi
Sanırım çoğunuz arazilerinizde bezelye yetiştirdiniz. Bu, meyveleri sütlü olgunluk aşamasında hasat edilen tırmanıcı otsu bir bitkidir. O zaman özellikle yumuşak ve hassas görünüyorlar.
Bezelyenin değeri, bir hayvandan çok daha iyi emilen çok sayıda bitkisel protein içermesidir. Sebzeler pişirilmeden taze olarak yenebilir. Böylece maksimum miktarda vitamin ve besin maddesi tutar. Genç bezelye şunları içerir:
- C, K, B, A vitaminleri;
- mineraller (sodyum, potasyum, çinko, selenyum, magnezyum);
- protein bileşikleri;
- selüloz.
Bezelye kurutulduğunda oldukça besleyicidir, ancak taze veya konserve sebzeler çok fazla besin değeri sağlamaz. Kalori içeriği 100 g ürün başına 50-80 kcal'dir.
Yeşil bezelye, salatalara ve sebze çorbalarına eklenerek kilo vermekten korkmadan kullanılabilir. Yemeğe tokluk verir ve uzun süre açlığı giderir.
Faydalı özellikler
Haftada en az 2-3 kez yeşil bezelye yerseniz, sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirebileceğinizi ve vücudunuzu güçlendirebileceğinizi biliyor muydunuz? Bu sebzenin düzenli tüketimi, birçok iç organın işlevlerini geri kazanmaya yardımcı olacaktır:
- A vitamini içeriği sayesinde metabolizma iyileşir;
- bileşimdeki C vitamini koruyucu fonksiyonları harekete geçirir ve vücudun enfeksiyona direnmesine izin verir;
- K vitamini böbreklerin normal işleyişini sağlar;
- kalsiyum emilimini teşvik eder;
- ateroskleroza karşı savaşır;
- glikoz seviyelerini normalleştirir;
- göz merceğinin ve retinanın durumunu iyileştirir;
- cilt yaşlanmasını yavaşlatır;
- yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim sisteminin çalışması normalleşir;
- sinir sistemi üzerinde faydalı etki;
- doku yenilenmesini artırır.
Akşamdan kalmışlığı gidermek için konserve bezelye turşusu kullanılabilir.
Yeşil bezelye kullanımına kontrendikasyonlar
Bununla birlikte, yeşil bezelyenin yiyeceklerde sık kullanılması bazı organların çalışmasına zarar verebilir:
- yiyeceklerin sindirimi ile ilgili zorluklar var;
- artan gaz üretimi.
Bezelye pürinler açısından zengindir. Yemek borusuna girdiklerinde parçalandıklarında ürik asit oluşur. Vücutta birikerek gut hastalığına ve eklemlerde tuz birikmesine neden olabilir. Ayrıca bu bileşik böbreklerin işleyişini olumsuz etkiler.
Yeşil bezelyenin size sadece fayda sağlaması için mağazada doğru olanı seçmeniz veya kendiniz hazırlamanız gerekir.
Bir ürün nasıl seçilir?
Taze bezelye masamıza sadece yaz saati. Kışın baklagillerin tadını çıkarmak istiyorsanız, onları dondurabilir ve gerektiğinde çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz. Ancak, çoğu zaman mağazadan konserve şeklinde satın almak zorundayız.
Ürünü içeren kavanoz şişmemelidir. Sevgili okuyucular, son kullanma tarihine dikkat edin. Bu çok önemli bir seçimdir. Ürünleri hasat ederken devlet standardına karşılık gelen "GOST" yazısını bulmanız da güzel olacaktır.
Endüstriyel konserve bezelyenin ideal bileşimi, sebze, tuz, şeker ve suya ek olarak mevcudiyeti olacaktır. Hiçbir koruyucu tespit edilmemelidir. Bileşim boyalar, tatlar ve diğer katkı maddeleri içeriyorsa, böyle bir ürünü reddetmek daha iyidir.
Kışa bezelye hazırlama fırsatınız varsa, bunu yaptığınızdan emin olun.
Yeşil bezelye kendiniz nasıl korunur?
Konserve bezelye evde yapabilirsiniz, ancak 1 yıldan fazla olmamak üzere soğuk bir yerde, örneğin buzdolabında veya mahzende saklanması önerilir. Hammaddeler piyasadan satın alınabilir veya sitenizde yetiştirilebilir.
- Bezelyeleri soyun ve tuzlu suda birkaç dakika kaynatın.
- Hammaddeleri, hacmi yarım litreden fazla olmayan kavanozlara yerleştirin.
- Salamura hazırlayın. Bunun için litre suya 1 yemek kaşığı tuz, şeker ve sirke alınır.
- Salamurayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kışın, bu bezelyeleri alabilir ve salata yapmak için kullanabilirsiniz.
Baklagiller ile zayıflama
Yeşil bezelye kilo kaybı için harika bir yardımcıdır. Taze bezelyede 100 gram üründe sadece 80-85 kcal vardır. Bu mükemmel bir kilo kaybı ürünüdür. Kuru bezelye kilo kaybı için hiç kullanılmaz. Kurutulduğunda besin değeri birkaç kat artar.
Yeşil bir sebze bir öğünün yerini tamamen alabilir. Örneğin, ekşi krema ile karıştırıp ayrı bir yemek olarak yiyebilirsiniz: lezzetli ve besleyici.
Bu diyetin faydaları çoktur:
- vücut tarafından iyi tolere edilir;
- büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein nedeniyle kas kütlesini kaybetmemenizi sağlar;
- kullanılabilirlik;
- yemekler çabuk hazırlanır;
- açlığı iyi giderir;
- tüm bileşenler dengelidir;
- gençleştirici etkisi vardır.
Bir kilo kaybı kursu için, sadece kaybedemezsiniz fazla ağırlık, aynı zamanda anemiden kurtulun, tiroid bezinin işleyişini iyileştirin ve beriberi önleyin.
Rusya'da bu sebzeye "Çar Bezelye" denmesine şaşmamalı. Bitkisel ürünler arasında gerçekten kraldır. Yetersiz beslenme ve et olmamasına rağmen, bir kişinin aktif bir yaşam tarzı sürmesine ve harika hissetmesine izin verebilir.
Yemek için bezelye yiyin, çocukların diyetine dahil ettiğinizden emin olun. Yeşil bezelye, neşe ve sağlıkla buna gösterdiğiniz ilgi için size teşekkür edecek.
Şimdi siz sevgili okuyucular, yeşil bezelyelerin vücudumuz için ne kadar yararlı olduğunu tam olarak biliyorsunuz, ancak kontrendikasyonları unutmayın.
Kaynak http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html
Yazın gelmesiyle birlikte herkes bir çakmak ve sağlıklı yiyecek. Hem et yiyiciler hem de vejeteryanlar diyetlerinde taze yeşil bezelye içerir.
Bezelye çok eski zamanlardan beri yenir. Hem kralların hem de sıradan insanların sofrasına sunuldu. Yeşil bezelyenin birçok pişirme yöntemi vardır: onları salatalara, çorbalara, salata sosuna, sebze güveçlerine ve turtalara ekliyoruz.
Taze yeşil bezelye en faydalı olarak kabul edilir. Ancak taze bezelyenin yararlarını ve zararlarını herkes bilmez.
taze bezelye faydaları
Taze yeşil bezelye birçok sağlık yararına sahiptir. Aşağıdaki mineralleri ve makro besinleri içerir:
Taze bezelyenin kadınlara faydası, vücuda faydalı etkisi olan A, C, H ve B vitaminlerini içermesidir.
Bezelye sık kullanımı ile cildin ve bir bütün olarak tüm organizmanın yaşlanması yavaşlar. Vücudunuza zararlı toksinleri biriktirmez ve ondan radyonüklidlerin atılmasına yardımcı olur.
Aynı zamanda, taze yeşil bezelye, 100 g başına ortalama 81 kcal olan düşük kalorili içeriğe sahip büyük miktarda protein içerir.
Taze bezelyenin faydası da kanser, kalp krizi, kardiyovasküler sistem hastalıkları olasılığını azaltmaktır.
Halk hekimliğinde bezelye ve yeşilliklerin kaynatmaları, idrar söktürücü olarak ve beriberi önlemek için kullanılır. Gaz ve guttan muzdarip insanlar için büyük miktarlarda zararlı yeşil bezelye. Ayrıca yeşil bezelye yaşlılar ve ürik asit diyatezi ile taşınmamalıdır.
Ne yazık ki, yeşil bezelye yılın sadece birkaç ayı taze olarak yenebilir. Bu nedenle, kendinizi ve vücudunuzu bu tür şeylerle şımartmak için zaman ayırmanızı öneririz. kullanışlı ürün. Ve kışın vücudunuza vitamin sağlamak istiyorsanız, bezelyeleri ileride kullanmak üzere saklayabilir veya dondurabilirsiniz.
Kaynak http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred
Yeşil bezelye, beslenme uzmanları tarafından oldukça değerli görülen nişasta içermeyen bir sebzedir. Özellikleri ile genç bezelye ete benzer. Aynı zamanda etin bileşimindeki proteinden farklı olarak bezelye proteini daha kaliteli olduğundan ürün ham haliyle tüketime hazırdır.
"Bezelye" kelimesinin eski Hint kökleri vardır, bu nedenle Sanskritçe'de "garshati" "rendelenmiş" anlamına gelir, çünkü bir zamanlar bezelye un elde etmek için ovulmuştur.
Yeşil bezelye, insanların yetiştirmeye başladığı ilk gıda ürünüdür. Arkeologlar bunun yaklaşık 5.000 yıl önce Çin veya Mısır'da olduğunu kanıtladılar. Ancak bezelyenin gerçek kaşifleri, 16. yüzyılda bu sebzeyi getiren Hollandalılardı. Ve daha önce bezelye esas olarak kurutulmuş olarak tüketildiyse, bugün daha çok taze veya konserve talep edilmektedir.
Yeşil bezelye popülaritesinin ve geniş dağılımının ana nedeni, besin değerinin yanı sıra iddiasızlığı ve çeşitli iklim bölgelerinde yetişme olasılığıdır.
Bezelyenin kökeni hakkında birkaç efsane var. İlki, Tanrı'nın insanları günahları için açlıkla cezalandırdığında, Tanrı'nın Annesinin ağladığını ve gözyaşlarının bezelyeye dönüştüğünü söylüyor. Başka bir efsaneye göre, cennetten kovulan Adem ilk kez toprağı sürerken ağlamış ve gözyaşlarının düştüğü yerde bezelyeler büyümüştür.
Yeşil bezelye bileşimi
İnsanların yeşil bezelye sevmesinin ana nedeni, çok sayıda faydalı besin ve mineralde yatmaktadır. Bezelye flavonoidler, karotenoidler, fenolik asitler ve polifenoller dahil olmak üzere çok miktarda antioksidan içerir. Vitaminler arasında en yüksek içerik C vitamini, tiamin ve pantotenik asit.
100 gr taze bezelye aşağıdaki maddeleri içerir.
