Yılbaşı masası her zaman çok sayıda lezzetli ikramdır. Her ev hanımı kendi imzasını taşıyan yemekleri masaya servis etmeye ve ailenin sevdiği yemekleri pişirmeye çalışır. Çok sayıda tarif, şenlikli masayı çeşitlendirmenize izin verir, ancak hemen hemen her evde hazırlanan geleneksel Yılbaşı yemekleri vardır. Bütün bu yemekler, erken çocukluktan birçok kişiye aşinadır ve onlarsız bir masa eksik olarak kabul edilir.
Kırmızı havyarlı sandviçler
Bu tür sandviçler genellikle meze olarak servis edilir. Rusların favori lezzeti kırmızı havyar. Havyar şenlikli masayı süslüyor, doyurucu ve oldukça sağlıklı. Fotoğrafta havyarın masanın üzerinde ne kadar güzel göründüğünü görebilirsiniz. Sandviçler için taze bir somun veya baget almanız gerekir ve Tereyağı yüksek kalite ve yağ içeriği. Bu atıştırmalık çoğu alkol türü için uygundur. Havyarlı bir sandviç votkada atıştırmalık olabilir ve şampanyalı bir sandviç gereksiz olmayacaktır.
Rus salatası
Olivier'i asla yemeyecek böyle bir insan bulmak zor. Bu şık yemeğin tadı kağıda aktarılamaz ama fotoğrafta görebilirsiniz. Geleneksel Olivier küçük küpler halinde kesilir. Tüm sebzeler aynı boyda kesilmelidir, tercihen daha büyük olmamalıdır. bezelye. Ekşi krema ve mayonezi eşit oranlarda alırsanız, Olivier daha lezzetli olacaktır. Haşlanmış havuç eklerseniz, tadı baharatlı ve tatlı olur. Ayrıca havuç, geleneksel Olivier'e renk katacaktır. Salatalıkları kestikten sonra eklerken fazla suyunu sıkmak gerekir. Tüm ürünler soğuk olarak karıştırılmalıdır, böylece salata daha lezzetli olur. Olivier'i mayonezle süsledikten sonra birkaç saat demlenmesi gerekiyor, ancak o zaman salata sulu ve ıslanacak.
Salata "Bir kürk manto altında ringa balığı"
Geleneksel yemekler Rusya'da yeni yıl için sulu ve yağlı. Bunun nedeni soğuk hava koşullarıdır. Masadaki popüler bir yemek, bir kürk manto altında ringa balığıdır. Bu salatası süslemenin ve servis etmenin birçok yolu var. Fotoğraf geleneksel ve en çok orijinal tarifler. Ruslar, büyük bir salata kasesinde, porsiyonlar halinde, yılı karakterize eden bir hayvan olan ringa balığı şeklinde bir kürk manto sunar. Artık bir kürk manto altında tembel ringa balığı için birçok seçenek, geliştirilmiş ve değiştirilmiş tarifler var.
Salata, yaygın olarak bulunan ve yaygın olarak tüketilen ürünlerden yapıldığı için birçok kişinin favorisidir. Ringa balığı seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Orta tuzlu, taze, keskin bir balık kokusu ve çeşitli bütünlük ihlalleri olmamalıdır. Salata için mayonez yazık değil. Tanınmış şirketlerden mayonez seçin veya evde kendiniz yapın.
Kürk manto buzdolabında en az iki saat bekletilmelidir. Kalan sebzeler tabağı süslemek için kullanılabilir.
Fırında patates ile pişmiş tavuk
Tavuk, Rusya'daki Yılbaşı masasında sık sık misafir oluyor. Bunun için yeterince tarif var. Tavuk bütün veya ayrı olarak pişirilebilir, baharatlı, tatlı ve ekşi soslu, hardallı veya sarımsaklı soslu yapılabilir.
Yılbaşı arifesinde mükemmel bir yemek, patatesle pişmiş tavuk olabilir. Böyle bir yemek fazla sorun yaratmayacak ve tavuğun tadı kazan-kazan olacak. Otların kullanımı bir yemeğin tadını büyük ölçüde iyileştirebilir. Bal - tavuğun derisini parlak hale getirecektir. Fotoğraf, tavuk yemeklerinin şenlikli masayı nasıl süslediğini gösteriyor. Tavukla pişirilen patatesler etin tüm lezzetlerini emer, sulu ve daha doyurucu hale gelir. Tavuk ve patatesler ekşi krema ile tatlandırılabilir, bu yemek sadece bundan faydalanacaktır.
jöle
Aspic şenlikli bir yemektir. Hazırlanması çok zaman alır, ancak zor değildir. Jöle için birçok tarif var, sığır eti, domuz eti ve tavuktan pişirebilirsiniz. Birkaç et türünden pişirirseniz lezzetli jöle elde edilir. Tadı iyileştirmek için, pişirme sırasında sebze eklenmesi arzu edilir: soğan, havuç, kereviz. Baharatlardan karabiber ekleyin, Defne yaprağı, köri. İdeal olarak, jöleli et suyu şeffaf hale gelmeli, daha sonra kesilebilecek tüm sebzeler görünecek ve et parçaları da açıkça görülebilecektir. İnce lifler elde etmek için eti elinizle sökmeniz önerilir. Bu, küçük kemiklerin bitmiş yemeğe girmesini önlemek için de gereklidir.
Yeni yıl için, herkesin en sevdiği yemekleri pişirmek gelenekseldir ve jöle, şenlikli Yılbaşı masasındaki ana yeri haklı olarak işgal eder. Bir dizi fotoğraf, şenlik masasındaki jöleyi özgün ve güzel bir şekilde dekore etmeye yardımcı olacaktır. Sonuçta, havuç dekoru bile önemli ölçüde iyileştirebilir görünüm jöle Etli ete yeşil bezelye eklemek gelenekseldir.
Fırında pişmiş domuz eti
Et, gezegendeki çoğu insanın en sevdiği yiyecektir. Bir parça et hemen vücudu doyurur. Ve özel bir tarife göre pişirilmiş et, herhangi bir sofrayı kraliyet yapabilir. Rusya'da başvuru yapmak gelenekseldir. Yeni yıl fırında jambon. Turşu onu sulu yapacak ve yemeğin içindeki baharatların varlığı hassas bir aroma ve enfes tat verecektir. Geleneksel olarak, Rusya'da haşlanmış domuz eti, yaban mersini veya hardal sosuyla servis edilir. Bir parça et daha yağlı ve daha sulu alınır. Haşlanmış domuz eti bütün olarak pişirmek gelenekseldir.
Fırında pişmiş balık
Balık yemekleri olmadan tek bir şenlikli bayram tamamlanmaz. Balık, ana yemek olarak servis edilebilir veya masadaki diğer yemeklere harika bir katkı olabilir. Ortodoks oruç aileleri arasında balık pişirme geleneği ortaya çıktı. Balık her zaman şenlikli görünüyor (resme bakın).
Böyle bir yemeğin hazırlanmasında herhangi bir sorun yoktur. Balığın iyice temizlenmesi, içi boşaltılması, istenirse iç harcının hazırlanması veya kendi suyunda folyoda pişirilmesi gerekir. Balık baharatları sever, bu yüzden herkesi baharatlı bir tada şaşırtmak için çeşitli baharatlardan vazgeçmemelisiniz. Kişniş, kırmızı biber, nane, limon balıklar için harikadır, Farklı türde biber, köri ve defne yaprağı.
Balıklar patatesle pişirilebilir, hemen "bir taşla iki kuş vurulur". "Rus" denilen balık pişirmenin bu yolu. Patatesler balık suyuna batırılarak daha da iştah açıcı ve tatmin edici hale gelir.
Napolyon pastası"
Yılbaşının sonu tatlıdır. Çoğu zaman Rus evlerinin hanımları ünlü ve lezzetli Napolyon pastasını pişirir.Bu pastanın tarihi bizi Fransa'ya götürür. Rusya'da, bu pasta Napolyon'un sürgününün yüzüncü yıl kutlamaları sırasında ünlendi. Pasta şekersiz keklere, lezzetli kremaya ve hassas bir aromaya sahiptir. Bu mutfak şaheserini yapmak için harcanan çaba, Yeni Yıl masasının hostesi için ayakta alkışlanacak. Kek için kek ve krema yapmak için birçok tarif var. Lezzet tercihlerine ve gerekli ürünlerin mevcudiyetine göre seçim yapmanız gerekir.
Meyve
Meyve dilimlemeden bir tatil tamamlanmaz. Muz, portakal, kivi her duruma uygun meyvelerdir. Yılbaşı sofrasının kralına mandalina denilebilir. Mandalina, kırılması zor olan Yeni Yıl tohumlarıdır. Mandalina bir kutlama hissi verir, neşelendirir, alışılmadık şekilde canlandırıcı bir aroma verir ve ayrıca vücuda fayda sağlar. Mandalina, herhangi bir karmaşık mutfak tatlısı için mükemmel bir alternatif olabilir ve daha da fazla neşe verebilirler.
Herkese mutlu tatiller!
Diğer lezzetli yemek tarifleri Yeni Yıl için seçebilirsiniz.
En lezzetli ve enfes yemeklerle. Birçok yönden, akşamın menüsü, 2020'yi beklediğiniz ülkenin ulusal geleneklerine bağlıdır. Fransa'daysanız, Yeni Yıl masasında kaz ciğeri, salyangoz, kurbağa bacağı, çok çeşitli peynirler, şarapta horoz, ratatouille, Fransız baget ve bu ülkenin diğer ünlü yemeklerini bulma şansınız var. Almanya'da büyük olasılıkla size domuz eti servis edilecekse, belki de lezzetli Alman sosisleri olacaktır. Garnitür olarak alabilirsiniz lâhana turşusu Alman ulusal yemeği olarak kabul edilen , ve bu ruhta daha birçok güzellik. Ve Yeni Yıl vesilesiyle geleneksel bir Belarus şölenini ziyaret eden bir yabancı ne alacak? Ve her zamanki gibi masalarımızda ne göreceğiz?
Rus salatası
Örnek için çok uzağa gitmeye gerek yok çünkü herkesin aklına gelen ilk çağrışım Olivier salatası oldu. Belirsiz bir tesadüfle, sayısız şaka, şaka ve fıkranın ana nesnesi haline gelen oydu. Genellikle o kadar çok hazırlanır ki, insanlar arasında bir saçmalık bile ortaya çıktı: “Olivier salatası için ölçü birimi bir kasedir.” Bugün, çok az insan, SSCB'de ünlü olan Olivier'in, 19. yüzyılın 60'larında Moskova'daki Hermitage Fransız mutfağı restoranını elinde tutan şef L. Olivier sayesinde popüler olduğunu hatırlıyor. Bu arada konuklara salatanın yurtdışında başka adları olduğunu da söyleyerek mutfak tarihi bilginizi masada da sergileyebilirsiniz: “Rus salatası”, buna patates ve et de deniyor.
Belki de Olivier tarifi üzerinde ayrıntılı olarak durmanın bir anlamı yoktur, çünkü yemek yapmayı bilen herkes nasıl yapılacağını bilir. Gerçekten de Olivier, Slav halkı için besleyici ve doyurucu bir yemekten daha fazlası haline geldi. Bu iddiayı kanıtlamak için, Şubat 2009'da Trud gazetesi sözde Olivier endeksini hesaplamaya başladı. Bunu, gıda ürünleri için tüketici fiyatlarındaki enflasyon seviyesinin özel bir hesaplaması için yaptık. Dolayısıyla bazı uzmanlara göre Olivier endeksi enflasyon seviyesini Rosstat verilerinden çok daha objektif bir şekilde gösteriyor. Ayrıca Rus haber servisi BBC tarafından yayınlanan bir araştırmaya göre, ankete katılanların %40'ı Olivier salatasını Yeni Tablo'nun sembolü, %10 - mandalina, %7 - bir kürk manto altında ringa balığı olarak görüyor.
mandalina
Kıt bir Sovyet döneminde büyüyen birkaç nesil için Yeni Yıl, mandalina gibi kokar. Doğal olarak, bu tesadüfen olmadı. Gerçek şu ki, mandalinalar bazen Yılbaşı masasının tek meyvesiydi. Bu sefer satışa çıktılar. Her Sovyet ailesi, tatil için kokulu Abhaz narenciye satın almaya çalıştı. Bu arada, bu güney meyvesinin neden böyle olduğunu hiç merak ettiniz mi? güzel isim Ve bu ne anlama geliyor? Biraz ironik ama Mandarin Çince'den "zengin adam" olarak çevriliyor. Portakal meyveleri bir zamanlar sadece nüfusun zengin kesimleri için mevcuttu, görünüşe göre, bu mandalinaların kaderi.
Uzun zaman önce, Çin'de Yeni Yıl için ana hediyelerle birlikte eve mandalina getirmek için harika bir gelenek ortaya çıktı. Meyvenin parlak, yaşamı onaylayan rengi pozitiflikle ilişkilendirilir ve Çin geleneğine göre finansal başarının bir simgesidir. Misafirler evden ayrıldığında, ev sahipleri onlara mandalinalarından iki tanesini verdi. Finansal kesinlik arzusunun karşılıklı olması gerektiğine inanılıyordu. içinde olması da şaşırtıcıdır. Çince"altın" ve "para" kelimeleri "çift mandalina" kelimeleri ile uyumludur.
Kürk Manto Altında Ringa balığı
Bu salata aynı zamanda ringa balığı ve sebzelerden oluşan geleneksel bir Yılbaşı yemeği olarak kabul edilir. Tek kelimeyle, Sovyet sınırlı koşulları çiftlikte bulunan malzemelerin kullanımını zorladı. Bu Sovyet salatasının harika bir tarihi var. Şimdiye kadar, "Kürk manto altında ringa balığı" görünümünü 20. yüzyılın başlarında yaşayan ve birkaç taverna işleten bir tüccara borçlu olduğumuzu söyleyen bir efsane var. Salatanın alkol sorununu çözmesi gerekiyordu ama aynı zamanda ideolojik olarak da doğru olması gerekiyordu. Proleterler Yeni Yılı böyle kutladılar, şu şekilde deşifre edilen ünlü alkollü içeceği Sh.U.B.A. ile içtiler: şovenizm ve düşüş - boykot ve aforoz. İnsanlar salataya basitçe “kürk manto altında ringa balığı” adını verdiler, burada fikre göre, pancarın kırmızı rengi devrimin kırmızı bayrağını sembolize ediyordu ve ringa balığı ve patates, tanım gereği, klasik bir atıştırmalıktı. işçi sınıfı. En önemli şey, hedefe ulaşılmış olmasıdır, çünkü ziyaretçiler doyurucu bir salata yediler ve daha az sarhoş oldular, bu nedenle kavga ve çatışma sayısı azaldı.
Doğru, bu efsaneye güvenilip güvenilmeyeceğini söylemek zor, çünkü iç savaşın zirvesinde, insanlar büyük olasılıkla Yeni Yılı hiç kutlamadılar, ama dedikleri gibi, ateşsiz duman yok . Diğer kaynaklar, bu salatanın sadece XX yüzyılın 60'lı yıllarının ikinci yarısında ortaya çıkmaya başladığını ve ancak daha sonra yaygınlaştığını iddia ediyor.
Sovyet şampanyası
Sadece 2004'ten beri "Sovyet Şampanyası" ayrı olarak tescil edilmiştir. marka, ancak bu onun popüler bir içecek olmasını engellemedi büyük ülkeönce. Üstelik bu sadece köpüklü bir şarap değil - Yeni Yıl'ın somutlaşmış halidir. Çalan saate nasıl viski, votka veya örneğin kırmızı şarap içebilirsin? Tabii ki, yasak yok, ancak gelenekler zarar görüyor. En geniş seçim zamanlarında, çoğumuzun mağazanın raflarında Yeni Yıl masası için hala ünlü "Sovyet Şampanyasını" seçmesi şaşırtıcı.
Bu arada, Sovyet döneminde köpüklü şarap hakkında komik bir hikaye vardı. Her nasılsa, gıda endüstrisi bakanı, bir sonraki tatil için ödüllendirilmesi gereken, aralarında köpüklü bir şarap fabrikasının da bulunduğu çarpıcı işletmelerin bir listesiyle Stalin'e geldi. Bu, bakanın söylediği gibi halkın liderini şaşırttı: "Sovyet iktidarı yıllarında ve özellikle savaş sonrası dönemde, şampanya gerçekten popüler bir içecek haline geldi." Stalin şaşırmıştı çünkü içeceğin biraz ekşi olduğuna ve insanların onu daha tatlı sevdiğine inanıyordu. Elbette bu eksikliğin bir an önce düzeltilmesi gerekiyordu ki bakan bunu yaptı. Sonuç olarak, bitki hala ödüllendirildi ve tatlı ve yarı tatlı üretmeye başladı. Bu arada, şampanyanın anavatanı olan Fransa'da hala sadece kuru köpüklü şarap olan brut üretiliyor.
hamsi
Bugün bu konserve balık doğaüstü bir şey olarak algılanmıyor, ancak başka zamanlar da vardı. Muhtemelen, hamsilerle ilgili bir kült yoktu, ancak 2008'de Mamonovo'da onlara bir anıt dikilmiş olması çok şey anlatıyor. iki metrelik devasa tenekeçaçaların sıçradığı , SSCB'nin eski sakinlerine bu balıkların Yeni Yıl masasındaki yerini hatırlatacak. Gerçekten de, Sovyet metresleri onlarla ne yaptıysa. Ve pişmiş ve ekmek ve tereyağı üzerine serilmiş ve hamsi ile doldurulmuş pişmiş yumurtalar.
Tek kelimeyle, bir şekilde, ancak yine de Yeni Yıl masasında yıldan yıla değişmez bir nitelik olarak bulunuyorlardı. İlginç gerçek, bu balığın bir kavanoza farklı bir şekilde yerleştirildiği ve yılın zamanına bağlı olduğu ortaya çıktı. Yaz stili, bu mevsimde daha az hareket ettiği ve yağ biriktirdiği için, sırtın çatlamaması için balık göbeğinin yukarıya yerleştirilmesini içerir. Kışın ise tam tersi şekilde döşenir.
Havyar
Slav halklarının şenlikli masalarında uzun zamandır kırmızı havyar var. Lezzetli ve sağlıklı bir incelik, bir kadeh köpüklü şampanya ile mükemmel bir şirket olacaktır. Bu arada, atalarımız siyah havyar da dahil olmak üzere kaşıklarla yediklerinde, çok uzun zaman önce değerli bir incelik haline geldi. Bu arada, kırmızı havyarın siyah havyarın “küçük kız kardeşi” olduğuna dair bir görüş var. Bu hiç de doğru değil. Aslında, kırmızı havyar, geniş vatanın uzak köşeleriyle ulaşım bağlantılarının ortaya çıkması nedeniyle yalnızca 17. yüzyılda Rusya'ya geldi. Nüfusun ilk tepkisi iyi bir şey getirmedi, kırmızı havyar takdir edilmedi. Havyar için artan bir talep yoktu ve Sovyet döneminde bile bir mağazadan kolayca satın alınabiliyordu. Kruşçev'in saltanatı sırasında havyar satıştan kayboldu, o zaman insanlar havyarı tatil sandviçlerinde havyarla dikkatlice koymayı öğrendiler, çünkü şimdi bu gastronomik değeri sadece bağlantılar yoluyla elde etmek mümkün oldu. Bugün havyar ücretsiz olarak satılıyor, ancak yine de istikrarlı tarafından onaylanan gurme ürünlere ait. yüksek fiyatürün üzerinde.
Geleneğe göre, Yılbaşı Gecesi, ev kadınları masanın üzerine mevcut olan en iyi ve en lezzetli olanı koyarlar. Bu nedenle birçok ülkenin aksine Slav sofraları doğal olarak lezzetli yemeklerle dolup taşmaktadır. O kadar çok var ki her birini tek bir yazıda değerlendirmek mümkün değil ama kıyıda pişmiş tavuk, ördek, kaz ya da hindiden bahsetmemek yanlış olur; soğan ve tereyağlı lahana turşusunun yanı sıra; salamura porcini mantarı ev yemeği; dolması pike ve jöleli balık! Mutlu yıllar ve tatlı hayat!
Yeni Yıl için her hostes, misafirleri ve sevdiklerini orijinal bir şeyle şaşırtmak istiyor. Bununla birlikte, şenlik masasında her zaman yıllar içinde test edilmiş yemekler için bir yer olacaktır, çünkü bu herkesi memnun etmek için bir kazan-kazan seçeneğidir. Gelenekleri sürdürmek ve tek bir misafiri aç bırakmamak için Yeni Yıl menüsünde mutlaka hangi ikramlar yer almalıdır, site seçiminde okuyun
Asırlık klasik - "Olivier"
Yerli mutfak hit geçit töreninin tartışmasız lideri Olivier.
Gilyarovsky'nin "Moskova ve Moskovalılar" kitabı sayesinde kökeninin güvenilir tarihi biliniyor, ancak kesin "tarihi" tarif hala bilinmiyor.
Uzun "ömrü" boyunca tarif birçok değişikliğe uğradı. Böylece kerevit boyunlarının yerini haşlanmış havuç, kırmızı ve siyah havyar - yeşil bezelye, çeşitli bıldırcın, beç tavuğu ve ördek eti - tavuk veya sosis aldı. Ancak, en ekonomik versiyonda bile, bu salata Yılbaşı masasının kralı olur ve çoğu misafirin zevkine hitap eder.
Çanak iyi tutar ve tembel tatillerde kullanışlı olabilir.
Domuz eti ve sığır etinden yapılan doymuş et soğuk suyu ve bu tür etlerden Kholodets geleneksel olarak hazırlanır, et, baharatlı sarımsak kokusu, bir sos teknesinde beyaz kabarık yaban turpu - tüm bunlar bir Rus adam için müzik gibi geliyor, yani hiçbir deneyimli ev hanımı bu yemeği Yeni Yıl menüsüne dahil etmeyi unutmayacaktır.
elmalı kaz
Bir kaz veya çoğu zaman geleneksel bir Yeni Yıl ziyafetinin sıcak yemeğidir. Kokulu elmalarla kaplanmış, üzerinde kırmızı bir kuşun gösteriş yaptığı, elinde büyük bir tabak bulunan ev sahibinin görünümü, kesinlikle misafirler arasında bir sıçrama yapacak.
Kuş dışında pek çok malzemeye ihtiyaç yoktur, sadece soğan, elma, sarımsak, tuz ve biber gereklidir.
Hazırlanan ördeği kağıt havluyla sileriz ve göğsün derisini birkaç yerinden deliyoruz. Derideki çok sayıda delinme, yağın eti doyurmasına ve cildin gevrekleşmesine izin verecektir. Karkasın içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Karkasın içine soyulmuş ve doğranmış elma, dörde bölünmüş soğan ve diş sarımsak konur. İlk saat 180 derecelik fırında kuşu pişiriyoruz, sonra sıcaklığı 220 dereceye çıkarıyoruz ve ördeği bir saat daha bırakıyoruz. Son 15 dakika, çıtır kahverengi bir kabukla kaplanacak şekilde sıcaklığı 250 dereceye yükseltebilirsiniz.
emzikli domuz
Rus bayramının klasikleri hakkında konuşursak, domuzsuz yapamazsınız. Modern gerçekliklerde, yemek şüphesiz cesur. Ancak, konuklarınız arasında vejeteryan yoksa ve daha da fazlası, tatili masum bir şekilde öldürülmüş bir domuzun görüntüsüyle geri dönülmez bir şekilde bozulacak olan veganlar varsa, o zaman bir şansınız olabilir.
Karabuğday lapası ile doldurulmuş emziren bir domuz, Yeni Yıl yemeğinizi gerçek bir şölene dönüştürecek.
İhale bir domuz yavrusunu düzgün şekilde pişirmek oldukça zordur. Ama karar verirseniz, biz sunarız detaylı tarif, nasıl yapılır.
İçindekiler
- domuz yavrusu 3 kg
- 2 su bardağı karabuğday + 1/4 çay kaşığı. tuz
- 2 yumurta
- 2 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- Bir demet yeşil soğan
- 100 gr votka
- votka için 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz biber
- Domuz eti için baharat
Karabuğdayı bir dökme demir veya kalın duvarlı katı dökme bir tavaya dökün ve üzerine kaynar su dökün. Su, tahılları zar zor örtmelidir. 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin, bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Bu süreden sonra karabuğday şişmeli, ancak tamamen hazır olmayacak.
Bir domuzun karkasını keseriz ve kıllardan kurtuluruz. İçini tuz, karabiber ve domuz baharatı karışımıyla ovalayın. için soğanı kızartın zeytin yağışeffaflığa. Yumurtaları katı haşlayıp doğrayın. Yeşil soğanı ince doğrayın.
Karabuğday, kızarmış soğan, yeşil soğan ve yumurtaları karıştırın. Domuzun karnını karabuğday, soğan ve yumurta karışımıyla doldurup iplerle dikiyoruz. Domuzu doldururken, karabuğdayın hacminin artacağını ve çok fazla yatarsanız domuzun yırtılacağını ve tüm suyunun akacağını unutmayın.
1 çay kaşığı yetiştiriyoruz. votkada tuz ve bu karışımla domuzun dışını ovalayın. Bir fırın tepsisine, yağlanmış sebze yağı, domuz yavrusunu geri koyun, arka ayakları karnın altına sokun. Kulakların, burnun ve kuyruğun yanmasını önlemek için folyoya sarın.
1 saat domuz - 1 kg oranında 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında domuz pişirmek gerekir. Zaman zaman, domuz yavrularını yeterli olacak meyve suyuyla sulamanız gerekir. Hazırlıktan yarım saat önce folyoyu kulaklardan, yamadan ve kuyruktan çıkarın.
Elena Popova
Bu makale, Yeni Yıl ve Noel tatil masasındaki ulusal yemeklere odaklanacaktır. Ama önce, dünyanın tüm ülkelerinde Yeni Yılı kutlamanın geleneksel olup olmadığı hakkında kısa bir giriş.
1 Ocak Gregoryen takvimine göre yılbaşıdır. Ancak dünya haritasında Yeni Yıl'ın tamamen farklı bir zamanda geldiği ülkeler var. Veya bu tarihe tatil ve hafta sonu statüsü atanmaz. Hangi ülkelerde yeni yıl kutlanmaz?
Örneğin, Müslüman ülkeler yeni yılı kutlamazlar, çünkü tarih değişikliğinin kutlanması ilke olarak İslam'a yabancıdır. Müslümanlar bu günde bir restorana ya da ev yemeğine arkadaşlarının daveti üzerine gidebilirler, ancak daha çok saygıdan dolayı.
Pers takvimine göre yaşayan bazı ülkeler, 22 Mart'ta yeni yılı Navruz'u kutluyor. Örneğin, İran, Afganistan. Ve bu vesileyle, belirli ulusal yemekler hazırlanmaktadır.
Fars kültür mirasına sahip bazı ülkelerde her iki bayram da kutlanır (1 Ocak ve 22 Mart), ancak farklı anlamlar yüklenir. Örneğin Azerbaycan, Özbekistan, Kazakistan, Kırgızistan, Arnavutluk ve Makedonya'da.
İsrail'de Yeni Yıl - Rosh Hashanah - Yahudi takvimine göre kutlanır ve bu sonbaharda olur. Ve 1 Ocak'ta Yeni Yıl sadece eski SSCB'den insanlar tarafından kutlanır.
Ulusal bayramları ve ritüelleri bakımından zengin Asya ülkelerinde 1 Ocak'a karşı eşit bir tutum var. Örneğin, Güney Kore'de 1 Ocak izin günüdür, ancak muhteşem kutlamalar beklememelisiniz, daha sonra - ay takvimine göre ayarlanan Kore Yeni Yılı - Seollal gününde olacaklar.
Benzer bir hikaye Çin'de var. 1 Ocak'ta gürültülü şenlikler ve halk festivalleri yoktur. Ve 21 Ocak - 21 Şubat arasındaki döneme denk gelen Çin Yeni Yılı (Chunjie), havai fişekler, alaylar ve geleneksel bir aile yemeği ile şimdiden büyük ölçekte kutlanıyor.
Avrupa ve Amerika'nın Katolik kesiminde, 25 Aralık'ta kutlanan Noel'in daha önemli olduğu ve tüm ana çabalar ve bayram hazırlıklarının bu tatile yönlendirildiği bir sır değil. Yeni Yıl daha mütevazı ve arkadaşlarla partiler şeklinde kutlanır.
Ve Sovyet sonrası alanın topraklarında bulunan ve Ortodoksluğu savunan ülkelerde, Yeni Yıl daha erken kutlanır. Ortodoks Noeli(7 Ocak) ve kural olarak, 31 Aralık'tan 1 Ocak'a kadar Yeni Yıl Arifesinde daha muhteşem ziyafetler düzenlenir. O zamandan beri Sovyetler Birliği, dini bayramlar yetkililer tarafından yasaklandığında ve insanlar yeni yılı büyük çapta kutlamaya başladılar.
Bütün aile için şenlik masasında toplanmak harika bir gelenek! Yılbaşı tatil masası - tatilin sembollerinden biri olarak. Bazı ülkeler, önümüzdeki yıl mutluluk, refah, iyi şanslar çekmek için masaya ne konması gerektiği ve hangi yemeklerden kaçınılması gerektiği konusunda kendi batıl inançlarını geliştirdiler. Bazı geleneksel yemeklerin tarifleri yüzyıllardır değişmedi!
Ülkeler arasında gastronomik bir yolculuğa birlikte çıkalım ve bu bayramları kutlayan ülkelerde Noel ve Yeni Yıl sofralarında hangi yemekler olduğunu görelim!
Farklı ülkelerde Yeni Yıl ve Noel için ne yiyorlar?
İtalya
Noel, Avrupa'nın Katolik kesiminde yılın en önemli ve beklenen tatilidir! Ancak, muhtemelen, en güçlü duygular ve geleneklere bağlılık, neredeyse tüm nüfusun Katolik inancına sahip olduğu İtalya'da. Ayrıca, Papa'nın şenlikli bir kitle düzenlediği Vatikan'ın bulunduğu İtalya'da.
Lokanta Yıldızları Noel Ayini'nden sonra İtalyanlar evde toplanır.
Her bölgede ve ailede belirli bir yerleşik düzen vardır. Birisi hızlı bir arife yemeği hazırlar ve ertesi gün görkemli bir şenlik yemeği düzenler. Bazıları için biri diğerine sorunsuzca akar. Yağsız bir masada, kural olarak, spagetti ile (yılan balığı veya morina balığı) pişirirler. Bir gala yemeği için, hostesler et suyu içinde veya soğuk etler, sosisler, tortellini (İtalyan köfteleri) sunar.
Tatlı olarak - İtalyan turtaları: panettone (Paskalya pastasını andıran kuru meyveli pasta) ve pandoro ("altın ekmek"), e ve ayrıca kuru meyveler ve kuruyemişler.
Geleneksel İtalyan Bisküvi Ancak, orijinal günahı simgeledikleri için elmaları tedavi etmek geleneksel değildir.
Noel şenlikleri sorunsuz bir şekilde Yeni Yıl'a akar. İtalya eğlenceli bir ülkedir, bu nedenle Yeni Yıl burada gürültülü ve neşeyle kutlanır.
Yılbaşı masasında aynı İtalyan yemekleri var. Geleneksel balık ve deniz ürünleri. Yılbaşı gecesi yenen balık havyarının zenginlik getireceğine inanılıyor.
Domuz eti yemekleri zorunludur: domuz budu ve sosis - ileriye doğru hareketi sembolize eder. Ancak tavuk yemeklerinden kaçınılır.
Ayrıca fındık, mercimek ve - sağlık ve uzun ömürlülüğün sembolü olarak masaya konur.
Geleneksel bayram hamur işlerinin de yılbaşı sofrasında yeri vardır.
Yeni Yıl için bir bardak şampanya ile değil, İtalyan şarabı ile yetiştirilir!
İngiltere
İngilizler için Noel, birçok gelenek ve göreneğe sahip bir aile tatilidir. Noel'i nasıl kutlarsanız, bir sonraki yılı da öyle geçireceğinize inanılır, bu nedenle herkes gönülden eğlenmeye ve zengin bir sofra kurmaya çalışır.
Garnitür olarak - pişmiş sebzeler veya patatesler. Favori soslar - ve sos.
Tatlı olarak size Erik pudingi servis edilecektir. Bu, Birleşik Krallık ve İrlanda'da geleneksel bir tatil tatlısıdır. Hazırlanması için ekmek kırıntıları, kuru erik, kuru üzüm, badem, bal kullanılır. Puding bir aile geleneği olarak kabul edilir ve tarifi nesiller boyu aktarılabilir. Kural olarak önceden hazırlanır - tatillerden 2-4 hafta önce. Servis sırasında flambe - üzerine konyak veya rom dökün ve ateşe verin.
Kuru meyve ve kuruyemişli geleneksel olanlar da önceden hazırlanır.
Tatlı masa oldukça çeşitlidir, üzerinde kurabiye ve bademli kurabiye, kurabiye ve tatlı rulolar bulacaksınız. İtibaren güçlü içeceklerİngilizler, geleneksel olarak sağlık ve esenlik için yetiştirilen kase -, punch ve İngiliz baharatlı birasını tercih ediyor!
Yeni Yıl, barlarda veya evde neşeli şirketlerle, ancak muhteşem bir şölen olmadan, alkollü içecekler ve hafif atıştırmalıklarla kutlanır.
Yeni Zelanda, Avustralya ve İngiliz kolonisi olan diğer ülkelerde, mutfak da dahil olmak üzere Noel kutlama gelenekleri geçti.
Amerika
Ve Yeni Yılda, eğlencenin tadını çıkararak atıştırmalıklar ve içecekler ile idare ederler. güçlü tercih alkollü içecekler Ve .
Dünyanın ilk kokteylinin kökeninin en romantiklerine kadar birçok versiyonu var. Ancak hepsi bir şekilde “horoz kuyruğu” ile bağlantılıdır. Bir kokteylin ilk sözünün 1806'da New York'ta Balance and Columbian Repository'de olduğu ve aşağıdaki tanımın bir kokteyle verildiği yazılı olarak doğrulandı - “Şeker ilavesiyle herhangi bir alkollü içecekten oluşan uyarıcı bir likör , su ve otlardan acı."
Amerikalılar arasında Yeni Yıl kokteylleri arasında popüler:
Frenk Üzümü Şampanya - bir şampanya ve frenk üzümü veya kızılcık püresi kokteyli;
Ginger Sparkler - şampanya, zencefil dilimleri ve şeker;
Şampanya Punch ve Sangria - farklı meyveler ve meyveler ile yumruklar ve sangria;
Cranberry Sparkler, kızılcık püresi, portakal suyu ve köpüklü su bazlı alkolsüz bir kokteyldir.
Güney eyaletlerinin mutfağında da Latin Amerika mutfağının etkisi hissediliyor. Noel masasında tamal olabilir - mısır yapraklarında pişirilen bir et ve mısır yemeği.
Kanada
Kanada'nın İngilizce konuşulan bölgesinde Noel yemekleri İngiliz ve Amerikan yemeklerine benzer.
Sofranın ana yemeği hindidir. Patates veya patates püresi, kızılcık sosu ile servis edilir.
Tatlı için, puding. Geleneksel pişirin.
Açıkçası, ülkenin Fransızca konuşulan kısmında, Fransa'nın gelenekleri hakimdir.
Fransa
Fransa'da ana tatil yıl Noel.
Tüm aile, 24 Aralık'ta Noel gecesi akşam yemeği için bir araya gelir ve neredeyse sabaha kadar bir ziyafette kendini şımartır. enfes ve çeşitli, çok sayıda sebze yemeği, dünyaca ünlü peynirler, yüksek kaliteli şaraplar ile dolu.
Noel yemeğinin bir gurme şölenine dönüştüğünü söylemeye gerek yok.
Fransızlar gurmedir, şenlik masasında her zaman lezzetler vardır: kaz ciğeri (kaz ciğeri), istiridye, kral karidesleri ve diğerleri, ayrıca Fransız peynirleri ve kavrulmuş kestane.
Bir dizi yemeğin ritüel bir geçmişi vardır ve şu veya bu eylemi sembolize eder.
Fransız masasındaki geleneksel yemek, özel bir incelikle pişirilmiş, örneğin mantar, kaz ciğeri veya yer mantarı ile doldurulmuş, çeşitli baharatlarla marine edilmiş ve fırınlanmış kümes hayvanları, kaz veya ördekdir.
Bir diğer geleneksel yemek ise, daha büyük boyutu ve daha hassas tadı için özel bir şekilde yetiştirilen ve beslenen şenlikli horoz kaplandır.
Geleneğe bir başka övgü de Noel günlüğü - Buche de Noel. Kış gündönümünün gelişi bir kütük yakılarak kutlandığında, paganizmden kalma eski bir Noel kütüğü yakma geleneği vardı. Şimdi kimse kütüğü yakmıyor, ancak geleneğe olan saygı kaldı ve kütük Noel gecesi Fransız masalarında tatlı bir rulo şeklinde ortaya çıkıyor. Fransızlar ayrıca Noel masasının bölgesel gastronomik özelliklerine sahiptir.
Le ağrı calendeau, bir kısmı fakirlere verilen, Fransa'nın güneyinden gelen geleneksel bir Noel ekmeğidir.
Provence'ta, her türlü tatlı ve kuru meyveyi içeren 13 tatlı (12 Havari ve Mesih'e göre) servis etmek gelenekseldir.
Ve elbette, tüm bu çeşitlilik Fransız şarabı ve şampanyasıyla yıkanır. Ve başka ne, içeceğin anavatanında?
Belçika
Birbiriyle sınır komşusu olan ve ortak tarihi köklere sahip Avrupa ülkelerinde kültür ve mutfak gelenekleri benzerdir.
Belçika mutfağı birçok Fransız, Avusturya ve Alman mutfağını bünyesinde barındırmıştır.
Belçika'daki şenlikli masada et yemekleri var, domuz eti için özel bir rol var (en üretken hayvan olarak kabul edilir).
Tatlılar arasında, tüm Avrupa'dakilere benzer şekilde, Noel çelengi - badem dolgulu ritüel kurabiyeler, badem serpilir ve bir halka şeklinde şekerlenmiş meyveler not edilebilir. Belçikalıların ulusal ürünü olarak kabul ettikleri , tüm yıl boyunca, hatta Yeni Yıl masasında bile bulunabilir.
Almanya
Almanya'da Noel, yılın en uzun zamandır beklenen tatilidir. Bunun için hazırlıklar önceden başlar. Zaten Kasım ayında şehirlerde Noel pazarları çalışmaya başlıyor. Onlarda Noel'in tüm özelliklerini, süslemeleri, hediyelik eşyaları karşılayacak, geleneksel baharatlı sıcak şarabı ve diğer ulusal lezzetleri deneyeceksiniz.
Noel'den birkaç hafta önce Almanlar (Stollen) - geleneksel bir Noel pastası hazırlarlar. Hazırlamak için, kuru üzüm ve kuru meyveler önceden konyak veya rom ile ıslatılır ve pişirildikten sonra, stollen cömertçe pudra şekeri serpilir ve Noel gecesine kadar olgunlaşmak üzere depoya gönderilir.
Noel arifesinde veya Kutsal Gece'de (Weihnachten), Alman aileler zengin bir şekilde döşenmiş bir şenlik masasının etrafında toplanır.
Birçok Avrupa ülkesinde olduğu gibi bayram sofralarının ana yemeği kaz kızartmadır. Elma ve kuru erik veya köfte ile hazırlanabilir ve her ailenin kendine özgü tarifi vardır.
Patates ve sebzelerle süslenir. Kaz ek olarak, hizmet ettiğinizden emin olun. haşlanmış lahana(Lahana turşusu) ve kızarmış sosis veya domuz knuckle (Eisbein).
Ayrıca Noel masasında her zaman bulunur.
Ve bu tesadüfi değildir, çünkü balık, Hıristiyanlığın eski bir sembolüdür.
Genelde Noel arifesinde masaya servis edilen her şey semboliktir. "Kutsal akşam yemeği" için yedi veya dokuz kurs verme geleneği vardır. Çoğunlukla tahıllar, tohumlar ve temsil eden diğer gıdalar yeni hayat- buğday, bezelye, fasulye, fındık, haşhaş tohumu, havyar, yumurta. FAKAT buğday lapası yağ ve bal ile tatlandırılmış, büyülü özellikler atfedilir. sağlam ve sağlam, her şey Almanca gibi. Birçok tarif, Orta Çağ'dan bu güne değişmeden kalmıştır.
Hıristiyanlık öncesi zamanlarda, Germen halkları kış gündönümünü yaklaşık olarak aynı zamanda kutladılar. Bu nedenle, birçok yemek tariflerini korudu, ancak yeni bir anlam kazandı ve Noel kategorisine taşındı.
Başlangıçta, geleneksel Alman hamur işleri, zencefilli kurabiye, badem ezmesi ve meyveli turtalarla kandırılan pagan tanrılarına armağan edildi.
Ve şimdi masalarda her zaman stollen, zencefilli kurabiye ve zencefilli ev şeklinde pişirme var.
Doğu Almanya'da, doğu komşularının ulusal gastronomik kültürünün etkisini gösteren popülerdir.
Avusturya, Macaristan
Ayrıca dünya çapında popülerlik bulan Wiener Schnitzel servis edilebilir.
Ve tabii ki Avusturya mutfağının meşhur hamur işleri. Klasik, Linz tart, Sacher pastası ve diğerleri olabilir.
Macaristan'da şenlik masasına geleneksel simit - haşhaş tohumu ve fındık ruloları - servis etmek gelenekseldir.
Norveç, İsveç, Finlandiya
Avrupa'nın kuzeyine, İskandinav ülkelerine bakalım ve Finlandiya, Norveç ve İsveç'te Noel'in nasıl kutlandığını görelim.
Noel aynı zamanda onlar için yılın ana tatilidir. Bu ülkelerin her birinin bu olayı kutlamanın kendine has özellikleri vardır.
Finlandiya, Noel Baba masalının gerçekleştiği yerdir. Sonuçta, burada, Laponya'da, Noel Baba'nın ikametgahı (Fince - Yolupukki'de).
Noel Arifesi, diğer Avrupa ülkelerindekiyle hemen hemen aynıdır: bir kilise hizmeti, akrabalarla buluşma, şenlikli bir masa.
Finlandiya'daki ana Noel yemeği domuz jambonudur. Garnitür - pişmiş sebzeler için: patates, havuç, şalgam. Finliler soğuk mezelerden pancar salatası (bizimkine benzer) tercih ediyor.
Masada her zaman bademli sütlü pirinç lapası vardır. Efsaneye göre, onu alan kişi gelecek yıl iyi şanslar ve sağlıkla karşılaşacak.
Geleneksel zencefilli kurabiyeler ve erik reçelli puflar da dahil olmak üzere birçok hamur işi hazırlanmaktadır.
Kış tatillerinin geleneksel içeceği, sıcak şaraba çok benzeyen baharatlı glög'dür.
Norveç ayrıca Noel'e ve geleneklere dokunmaya karşı saygılı bir tavır sergiliyor.
Şenlikli yemekler hazırlarken, Norveç Noel Baba - Julenissa için içecekler içeren bir tabak bırakmayı ve kuşları beslemeyi unutmayın. Tatil sessizce ve ailece yapılır.
Festival masasında balık bir zorunluluktur: lutefix ve ringa balığı adlı bir morina yemeği.
Domuz kaburga, rulo ve sosis. Patates püresi ile süslenir.
Ve tatlı için - fındıklı pirinç kreması ve 7 çeşit kurabiye.
İsveç'te artık tatilin dini bileşenini ön plana çıkarmama eğilimleri var, İsveçliler için Noel bir “mevsimsel selamlama” dönemi, akrabaları ve arkadaşları bir araya getirme, dilek ve hediye alışverişi yapma fırsatı.
Tüm İskandinav ülkelerinde olduğu gibi balıklar hakimdir. İsveçliler bu balık güvecine sahipler - "Jansson'ın Günaha". Noel masasının doldurulması İskandinav halkları için gelenekseldir - domuz eti (kaburga, jambon, jöle); salamura ringa balığı ve morina; burada St. Lucia bayramında (13 Aralık) pişirilen tatlı pirinç lapası, zencefilli kurabiye ve safranlı çörekler.
Rusya
Rusya batıda Baltık'tan batıya kadar geniş bir alanı kaplar. Pasifik Okyanusu doğusundan ve Beyaz Deniz kuzeyde siyah güneyde. Söylemeye gerek yok, ülkede yaşayan milletlerin gelenekleri ve mutfağı ne kadar çeşitli?
Örneğin, kuzeylilerin mutfağında çok fazla deniz balığı, çavdarlı turta, mantar var. İskandinav mutfağına benzer. Don'da oyun pişirirler, çok sebze ve meyve yerler, yemek pişirmede çok şey Türklerden alınmıştır. Ve Sibirya ve Urallarda - Tatarlar ve Udmurtlar arasında. olağanüstü çok yönlü!
Mutfak gelenekleri, tarihsel olaylar sürecinde önemli değişikliklere uğramıştır. Bunlar, Batı Avrupa kültürünün, yaşam tarzının ve mutfak geleneklerinin unsurlarının ödünç alındığı Büyük Peter'in reformlarıdır. Peter I altında - Hollanda ve Almanya'dan. Ve Catherine II ve Alexander I - Fransa altında.
Sovyet dönemi ayrıca belirli lezzetler oluşturdu ve tüm nesillerin mutfak geleneklerini ortaya koydu.
Ve Peter I altında Gregoryen takvimine geçişin gerçekleşmesine ve 1 Ocak'ta yeni yılı kutlamak ve evi Noel ağaçlarıyla süslemek için bir kararname çıkarılmasına rağmen, Sovyet döneminde bu tatil baskın bir rol aldı, Noel'in yerini alıyor.
Takvim olarak, Yeni Yıl Ortodoks Noelinden (7 Ocak) daha erken gelir, bu nedenle daha büyük kutlamalar anlamına gelir.
Yılbaşı masası, tatilin kapsamına ve Rus ruhunun genişliğine uyuyor. Soğuk bolluğu - turşulardan (
Garnitür için - patates püresi veya fırınlanmış sebze şeklinde patates. Sıra tatlıya gelirse, o zaman bu olabilir!
Mandalina ve şampanya - Yeni Yıl'ın bir başka sembolü!
Şimdi tüm bu setin bölgesel ve aile geleneksel yemekleri ve içecekleri ile tamamlanabileceğini hayal edin!
Noel'i oruç tutanlar için “direnmek” ciddi bir sınavdır.
Ama Noel ve Noel yemeğinin buluşması daha neşeli!
Geleneksel bir Noel yemeği, bal, haşhaş tohumu, kuru üzüm ve fındık içeren bir buğday yemeği olan kutia'dır.
Rusya'nın zamanından beri Noel masasında domuz eti yemekleri servis ediliyor: sosisler, jöle ve hatta kavrulmuş domuz. Ayrıca başka et yemekleri de hazırlandı: elmalı kaz, ekşi kremalı tavşan, kuzu.
Noel için ve tüm tatiller için vazgeçilmez bir yemek turtalardı: açık ve kapalı, kulebyaks, turta, kurniki, saiki, shangi ve ayrıca. Mead ve sbiten ile yıkadılar.
Zencefilli kurabiye, hatmi, kurabiye ve çalıların her türlüsü tatlı sofraya dayanırdı.
Bu yemeklerin birçoğu bugün hala pişiriliyor, belki de bu kadar büyük ölçekte değil…
Rusya'nın Ukrayna, Beyaz Rusya ve Ortodoksluğu savunan Doğu Avrupa halkları ile ortak tarihi, mutfak da dahil olmak üzere Noel ve Yeni Yıl kutlama geleneklerini benzer kılmaktadır.
Ülkelerin listesi ve geleneklerinin incelenmesi sonsuz olmasına rağmen, gastronomik yolculuğumuz sona eriyor!
Bölgesel özelliklere rağmen, dünya ülkelerinin tarihi ve gelenekleri çok ortak noktaya sahiptir! Yeni Yıl ve Noel sıcak aile tatilleridir. Ana şey, şenlik masasına ne koyduğunuz değil, gelecek yıl birbirlerine mutluluk, sağlık ve refah dilemek için kimin bir araya geleceğidir!
Christina Belko
Merhaba! Benim adım Christina. Küçük bir kızken, annemin yemek kitaplarına bakmayı ve bebeklerim için yontulmuş hamurdan tabaklar yapmayı severdim. Şimdi ben kendim iki çocuk annesiyim ve onları farklı güzelliklerle şımartmayı seviyorum. Arama ilginç tarifler ve mutfak bilgisi alışverişi benim için heyecan verici bir hobi haline geldi. Ailemden, kitaplardan ilham alıyorum ve içeri giriyorum güzel şehir Petersburg. Ailem için lezzetli ve sağlıklı beslenme. Yemek pişirirken, genellikle bir çift kazanın yardımına başvurarak basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanırım. Rus mutfağını seviyorum, tarihimizin ve kültürümüzün bir parçası olduğunu düşünüyorum. Ayrıca ulusal mutfakların tüm dünyada kendini kanıtlamış yemekleri de menümüzde sıklıkla yer almaktadır. Size sunduğum tarifler ailem ve arkadaşlarım tarafından seviliyor. Umarım onlardan da hoşlanırsınız! Sorularınızı yanıtlamaktan, yorum ve önerilerinizi kabul etmekten mutluluk duyacağım! Yorumlarınızı siteye bırakın veya bana e-posta gönderin [e-posta korumalı] ve Instagram'da @kristinabelko.
Bildiğiniz gibi, en egzotik ürünlerin bile tanıdık ve çok uygun fiyatlı hale geldiği bir zamanda yaşıyoruz, bu nedenle çeşitli yemek çeşitlerini pişirebilirsiniz. Ancak, dünyanın tek bir mutfağı, Yeni Yıl Arifesinde Rus halkının, değişmeyen aile geleneklerine göre yıllarca art arda hazırlanan atıştırmalıklar ve salatalarla yerini alamaz.
Bazı atıştırmalıklar ve sıcak yemekler var ki bunlar olmazsa olmaz. Geleneksel tatil yemeklerini daha ayrıntılı olarak ele almaya değer, bu gala akşamında konuklara sunulmalı ve ev sahipleri bu tür salataların ve atıştırmalıkların tadını çıkarmayı reddetmeyecek.
salata olivieri
Bu soğuk salata mezesiyle başlamaya değer, çünkü Olivier uzun yıllar boyunca, hatta Sovyet zamanları bu meze her zaman Yılbaşı Gecesi'nde masalarda bulunurdu ve şimdi çok fazla salata varsa, bu nedenle Olivier küçük porsiyonlarda hazırlanır, o zaman meze çok büyük miktarlarda önceden yoğrulur.
Bugün meze yapmak için haşlanmış sosis ve yeşil bezelye satın almanın hiç de zor olmadığını söylemeye değer, ancak bu seçenek daha geleneksel, ev hanımları ortaya çıkan yemeği ev yapımı mayonez veya ekşi krema ile baharatlama fikrini ortaya attı, turşuları taze olanlarla değiştirin ve ayrıca sosis yerine haşlanmış kullanın tavuk göğsü.
Bir kürk manto altında ringa balığı
Rusya'da Yeni Yıl için geleneksel yemekler her zaman sadeliği ve mükemmel tadı ile ayırt edildi, bu nedenle hostesin kesinlikle bir kürk manto altında ringa balığı pişirmesi gerekiyor. Kullanılabilir klasik tarif tuzlanmış ringa balığı, haşlanmış patates, biraz yumurta, haşlanmış pancar ve havuç içeren, tüm katmanlara mayonez bulaşır.
Bazıları ana sos yerine mayonez yerine sıradan ekşi krema kullanmaya karar verir, ringa balığı haşlanmış kırmızı balıkla değiştirmek de mümkündür, daha az lezzetli ve ilginç atıştırmalık olmadığı ortaya çıkıyor. Bir kürk manto altında balık seçeneklerinin her birine orijinal olarak nasıl hizmet edileceğini bilmek için salata tasarımı ile fotoğrafı düşünmeye değer.
Krem peynirli ve kırmızı havyarlı sandviçler
Sovyet döneminde alınmasına rağmen, böyle soğuk bir mezenin Yeni Yıl masası için geleneksel olarak Rus olarak kabul edildiğini söyleyebiliriz. krem peynir havyardan daha zordu, sonra onlar da hazırlandı, ancak peynirin yerini sandviç yağı aldı. Bugün ev hanımları, kırmızı havyarın tadıyla ideal bir şekilde birleştirilen basit krem peynirleri kolayca satın alabilirler, böylece harika bir meze elde edebilirsiniz, internette bol miktarda dekorasyon ve servis ile fotoğraflar sağlanır, böylece hostes düşünmek zorunda kalmaz Masada kırmızı havyarlı sandviçlerin en iyi nasıl servis edileceği hakkında. Aile balık havyarını sevmiyorsa, onlar için ayrı ayrı peynirli sandviç hazırlamakta fayda var, ancak havyar yerine kırmızı balık kullanılacak, hafif tuzlu fileto parçalarının seçilmesi önerilir.
jöleli balık
Tabii ki, bu yemeğin bir fotoğrafı her zaman mutfak sitelerinde bulunabilir, çünkü ev hanımları sıradan jöleden daha az jöle etli balık yaparlar ve bu yemeğin tadı şaşırtıcıdır. Rusya'daki Yılbaşı masasında bu soğuk balık yemeği bulunmalıdır.
Ek olarak, pişirmesi inanılmaz derecede kolaydır, sadece balığı suda kaynatın ve ardından et suyuna jelatin ekleyin, balık filetosunu parçalara ayırın, elde edilen et suyu ile balık etini dökün ve tabak içinde sertleşene kadar bekleyin. buzdolabı. Tabii ki, tat için çeşitli baharatlar, biraz tuz ve otlar kullanmaya değer ve dekorasyon için biraz yeşillik, taze soğan ve haşlanmış havuç almanız önerilir.
Kıyılmış kırmızı havyar ile yumurta
Yemek lezzetli ve güzel görünmelidir, özellikle tatil günü masaya servis edilirse, misafirler hostesin kırmızı havyar ile doldurduğu yumurtaları takdir edebileceklerdir. Tabii ki, sarımsak, mayonez ve yumurta sarısından yumurtalar için kıyma yapabilirsiniz, ancak herkes bunu zaten biliyor ve yemeğe biraz yeni bir tat getirirseniz, bu geleneklerin korunmasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda Yeni Yılı da yapar. tablo daha özgün ve parlak.
Fırında pişmiş tavuk
Bildiğiniz gibi, bunun için pişirme seçenekleri olan birçok fotoğraf bulabilirsiniz. et yemeği, ancak en basiti, tavuğu altın kahverengi olana kadar pişirmek, hostes ise kabuğu daha lezzetli ve eşit hale getirmek için çeşitli soslar kullanabilir. Bugün, bazıları ana geleneksel tariften sapıyor, bu yüzden tavuğu haşlanmış pirinç ve kızarmış mantarla doldurmayı tercih ediyorlar, çok lezzetli çıkıyor, ama hepsi bu değil, çünkü bunu yapmak için bir fırsat var, folyoda pişiriyorum, İçine çeşitli sebzeler ve baharatlar eklemeniz tavsiye edilir, o zaman garnitür için endişelenmenize gerek kalmaz.
Kholodets - geleneklere bir övgü olarak
Çeşitli Yeni Yıl aile tatillerinden fotoğraflara bakarsanız, hemen hemen her birinde lezzetli ve soğuk jöle içeren bir tabak görebilirsiniz ve böyle bir yemek pişirmek hiç de zor değil, ancak mükemmel bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor. Yeni Yıl kutlaması için. Çoğu zaman, jöle domuz bacaklarından yapılır, pişirmek en az sekiz saat sürer, ancak sonuçta hazırlanmaya değer. lezzetli yemek kutlamadan önce. Jöle bu tür soslarla iyi gittiğinden, yaban turpu veya hardallı bir et mezesi servis etmek en iyisidir.
Elma, hardal ve bal sos ile pişmiş ördek
Bazı insanlar basit ve lezzetli bir tavuk pişirmeyi tercih etse de, hala ördek etini benimseyen ve onu unutulmaz lezzetli pişiren ev kadınları var. Yemeğin adı oldukça karmaşık olsa da, ördek pişirmek çok basittir, bunun için karkas yıkanır, elmalarla doldurulur, hazırlanan sosla bulaşır ve daha sonra fırına gönderilir ve tamamen pişene ve hatta altın rengine kadar pişirilir. kabuk belirir.
Sadece bitmiş sıcak et yemeğinin tadı değil, aynı zamanda harika iştah açıcı görünümü de önemlidir, eğer ördeği büyük porsiyonlu bir tabağa koyarsanız, taze veya pişmiş sebzeler için çeşitli seçenekler koyarsanız ve ardından tabağı ortaya koyarsanız. şenlikli masanın ardından elmalı ördek kutlamak için bir yer dekorasyonunda gerçek olacak.
Yılbaşında pancar salatası
Hostes misafirler için veya sadece ev için yemek hazırlarsa, haşlanmış pancardan normal atıştırmalıklardan vazgeçmemelidir, çünkü buna göre çok fazla salata yapabilirsiniz. lezzetli sebze. Örneğin, bir tatil için Vinaigrette oluşturmak mümkündür, ancak bugün pek çok insan böyle bir salata yapmayı tercih etmese de, çoğu ev hanımı etli atıştırmalıkları tercih eder.
Ancak etli bir şey yapmak isteseniz bile, fındık ilavesiyle pancar almaktan ve sarımsaklı haşlanmış bir sebze pişirmekten zarar gelmez. Bu salatalar çok basit hazırlanır, pancarları kaynatmanız, soymanız ve rendelemeniz yeterlidir, bir seçenek için sarımsak ve pancarları karıştırırlar, sonra mayonez ekleyin, diğeri için rendelenmiş pancar ve cevizİstenirse, koku için karışıma sadece bir diş sarımsak ekleyebilir ve ardından her şeyi mayonez ile baharatlayabilirsiniz.
Cake Napoleon - türün bir klasiği
bunu söylemekte fayda var
