Kimya endüstrisinin gelişmesinden önce, madde yalnızca olgunlaşmamış limonların hamurundan veya tüylü biyokütleden elde edildi. Şu anda sitrik asit, şeker içeren ürünlerin (şeker, pancar, melas, şeker kamışı) ve endüstriyel küf türlerinin biyosentezinin bir ürünüdür.
Gıda endüstrisinde, yemek pişirmede kullanılan madde, tıbbi, kozmetik müstahzarların bir parçasıdır.
yemek pişirme
Gıda endüstrisinde sitrik asit bir antioksidan görevi görür.
Ürünlerin daha iyi korunması ve raf ömrünün artması için muhafazaya sitrik asit eklenir.
Bu madde işlenmiş peynir, mayonez, soslar, şekerlemeler, içecekler ve meyve sularının imalatında kullanılır.
kozmetoloji
Sitrik asit gözenekleri daraltır, kaşıntıyı, cilt tahrişini giderir ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Madde krem, losyon, sabun üretiminde kullanılır.
Sitrik asit ile peeling cildi eşitler, kolajen sentezini destekler ve hücre yenilenmesini uyarır. İnce kırışıklıkları giderir, cilde esneklik ve sıkılık kazandırır.
Sitrik asit beyazlatıcı etkiye sahiptir, çillerle, yaşlılık lekeleriyle mücadele etmek için ürünlere eklenir.
Faydalı özellikler
Sitrik asit vücudu temizler ve bağışıklığı artırır
Sitrik asit değerli tıbbi özelliklere sahiptir. Bu madde, toksinlerin, tuzların, zararlı maddelerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur. Vizyonu olumlu etkiler, bağışıklığı artırır.
Sitrik asit, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, karbonhidratları yakar. Sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur, antitümör özelliklere sahiptir, vücuttaki kalsiyum miktarını arttırır.
Madde, ürolitiazisin önlenmesi için bir araçtır, tuzların birikmesinden kaynaklanan eklem hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
Sitrik asit, kalp kasının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kan viskozitesini azaltır.
Madde boğaz ağrısı, boğaz ağrısı, soğuk algınlığı için kullanılır.
Sitrik asitin zararları
İnsan vücudu zaten sitrik asit içerdiğinden, alırken belirli bir doza uymak gerekir.
Harici kullanım için çok doymuş solüsyon cildi tahriş edebilir. Maddenin büyük bir konsantrasyonu, oral mukoza, yemek borusu ve midenin yanmasına neden olabilir.
Küçük miktarlarda sitrik asit kullanırsanız, vücuda zarar vermez.
Büyük dozlarda sitrik asit, emayeyi tahrip ettiği ve çürük oluşumunu tetiklediği için dişlerin bütünlüğü üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Madde, gastrit, akut veya kronik pankreatit, inflamatuar bağırsak hastalığından muzdarip kişilerde çok dikkatli kullanılmalıdır.
Sitrik asit, günlük yaşamda gıda, kozmetik, tıbbi amaçlarla yaygın olarak kullanılmaktadır. Düşük düzeyde toksisiteye sahiptir, çabuk çözünür, diğer maddelerle iyi karışır. Sitrik asit meyvelerde, turunçgillerde, iğnelerde bulunur.
Madde, vücuda çalışması için gerekli olan enerjinin yarısından fazlasını sağlayan metabolik süreçlerde yer alır. Bu keşif sayesinde Hans Adolf Krebs, 1953'te Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü aldı.
Sitrik asit, bir yemeğe ekşi bir tat katmak için gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir trikarboksilik asittir.
Ayrıca bitmiş gıda ürünlerinde kötü koku, küf, zararlı mikroorganizmaların oluşmasını engeller. "Limon", etil alkol ve suda çözünen beyaz kristal bir maddedir. Asitlik düzenleyici olarak, bileşik E330-E333 kodları altında etiketlenmiştir. Esterlerine ve tuzlarına sitratlar denir.
Sitrik asit Çin manolya asma, limon (özellikle olgunlaşmamış meyveler), narenciye, çilek, iğnelerde bulunur. Antitümör, gençleştirici ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Sindirimi iyileştirir, toksinleri giderir, vücudu temizler. Ilımlı tüketim ile iştahı uyarır, pankreası uyarır, sindirimi iyileştirir.
Kimyasal formül C6H8O7'dir.
İlk kez 1874 yılında İsveçli kimyager Karl Scheele tarafından olgunlaşmamış limon otu meyvelerinden sitrik asit elde edildi. Endüstriyel ölçekte, küf suşları ile şeker veya şekerli maddelerin sentezlenmesiyle üretilir.
Dünyanın en büyük sitrik asit üreticileri, yılda dört yüz bin ton gıda katkı maddesi üreten Çin, Rusya'dır.
Faydalı özellikler
Sitrik asidin insan vücudu üzerindeki etkisi:
- Sindirim sisteminin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: toksinleri, tuzları giderir, anaerobik koşullarda karbonhidratların yanmasını ve yiyeceklerin sindirimini hızlandırır. Sistematik kilo kaybını teşvik eder.
- Psiko-, nöro- ve endokrin sistemlerin işleyişini normalleştirir.
- Görmeyi iyileştirir.
- Bağışıklığı güçlendirir.
- Vücuttaki kalsiyum seviyesini arttırır.
- Cilde sıkılık, elastikiyet verir, hücre yenilenmesini uyarır, kırışıklıkları giderir. Yaşlılık lekelerini ortadan kaldırmak ve yüzün tonunu eşitlemek için peeling olarak sitrik asit kullanılması önerilir. Organik bir bileşik içeren losyonlar, maskeler ve kremler toksik maddeleri vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırır.
- Vücudun gıda zehirlenmesini azaltır. Bu nedenle, akşamdan kalmanın semptomlarını ve sonuçlarını hafifletmek için alınması tavsiye edilir.
- Antiseptik özelliklere sahiptir. Boğaz ağrısını gidermek için, rahatlama gerçekleşene kadar ağzınızı her saat %30'luk sitrik asit solüsyonuyla çalkalayın.
E330 konsantresinin kullanışlı özellikleri, kullanım alanına bağlıdır. Bununla birlikte, ürünü tıbbi amaçlar için kullanmadan önce, asidin kullanım konusunda katı kısıtlamaları olduğundan ve insan sağlığına zararlı olabileceğinden bir doktora danışın.
Uygulama ve kontrendikasyonlar
Sitrik asit kullanım alanları:
- Gıda endüstrisinde. Hafif tuzlu salatalıklardan meyve jölelerine kadar yemeklere, içeceklere dengeli bir tat verir. Ek olarak, E330 işlenmiş peynirlerin imalatında (elastikiyeti arttırmak için) ve meyve ve sebzelerin korunmasında (elastikiyeti korumak için, "çatır" ürünler) kullanılır. Katkı, hamur için bir mayalama maddesi işlevi gördüğünden, unlu mamüllerin üretiminde özel bir rol oynar.Kabartma tozu (E500) ve limon konsantresi (E330) kombinasyonu, karbondioksit salınımı ile birlikte şiddetli bir reaksiyona neden olur, unlu ürünlere hafiflik ve ihtişam verir.
- Evde. Sitrik asit, çözünme özelliğinden dolayı yüzeylerdeki kireci, plağı, pası kolayca temizlemeye yardımcı olur, bu nedenle temizleyici ve deterjanların bir parçasıdır.
- Kozmetik endüstrisinde yüzün tonunu iyileştirmek, aydınlatmak, çilleri gidermek, genişlemiş gözenekleri sıkılaştırmak. Bununla birlikte, cilt bakım ürünlerindeki yüksek bileşik konsantrasyonunun epidermisin kimyasal yanmasına neden olduğunu unutmayın. Sitrik asit, tırnak plağını pürüzsüz, parlak, güçlü yapar, çok sık kullanımı ise tam tersi etkiye yol açar: tırnağı yumuşatır.
- Eczacılıkta. E330, enerji metabolizmasını iyileştiren ilaçların bir parçasıdır. Ek olarak, sitrik asidin sodyum tuzu (E331) tıpta kanın pıhtılaşmasını önlemek, periferik renal asidozda asitliği azaltmak, müshil olarak kullanılır. Pachenkov yöntemi kullanılarak eritrosit sedimantasyon hızının belirlenmesi için %5'lik bir sodyum sitrat solüsyonu ve donör kan bileşenlerinin donanım ile verilmesinde antikoagülan olarak %4'lük bir solüsyon kullanılır.
Konsantre bir sitrik asit çözeltisi ile çalışırken, bileşiğin gıda ile aşırı alımının diş minesine zarar verebileceğini, gastrit alevlenmesine, ülserlere, kanlı kusmaya neden olabileceğini unutmayın. Gözle teması halinde, ciltte - kızarıklık, yanık, alerji. Kuru bir koruyucunun solunması, öksürük nöbeti ile birlikte solunum yollarını tahriş eder. Bu nedenle, güvenlik nedenleriyle, sitrik asidi yalnızca seyreltilmiş biçimde, tarifte belirtilen konsantrasyona bağlı kalarak dikkatli bir şekilde kullanın.
Gıda katkı maddeleri E330 - E333, diş minesine, gastrointestinal sistemin mukoza zarlarına ve ağız boşluğuna agresif bir şekilde etki eden sentetik bir üründür. Bozulmuş böbrek fonksiyonu, sindirim organları olan kişilerin sitrik asit kullanması yasaktır. Aksi takdirde, iltihaplanma sürecini hızlandırır, ağrıya neden olur.
Diş minesinin yüzeyinde mikro çatlakların oluşmasını önlemek için, "limon" içeren yiyecek, içecek ve ürünlerin her alımından sonra, ağzınızı mutlaka durulamak gerekir.
Çalışma prensibi
Sitrik asit idrar söktürücü etkiye sahiptir. Eyleminin prensibi, tükürüğün viskoz hale gelmesi nedeniyle vücuttan fazla sıvının çıkarılmasına dayanır, bir kişinin tat algısı değişir, yemek yeme arzusu bastırılır, bu da vücut hacminde bir azalmaya yol açar.
Sağlık kuruluşu komitesinin sonucuna göre, günlük sitrik asit alımı vücut ağırlığının kilogramı başına 120 miligramı geçmemelidir. Bu göstergenin kilogram ağırlık başına 66 ila 80 miligram arasında olması en uygunudur.
Vücudun sitrik asit ihtiyacı hangi durumlarda artar?
Artan fiziksel eforla, aşırı dış faktörlerin etkisi altında stresin etkilerinin tezahürü.
Sitrik asit alımını ne zaman sınırlamalı?
Diş minesinin aşınması, mide suyunun aşırı salgılanması, gastrit, mide ülseri.
Vücutta bir bileşik eksikliğinin belirtileri: ekşi bir şeyler yeme arzusu. Organik asitlerin eksikliği, son derece nadir görülen iç ortamın alkalileşmesine neden olur. E330 gıda katkı maddesinin gazlı içecekler, jöle, tatlılar, sos, konserve, mayonez, ketçap, reçel, tonik içecekler ve buzlu çayların üretimi için pişirmede kullanıldığı gerçeği göz önüne alındığında, insanlar daha sık olarak bileşimde fazla miktarda bileşik geliştirirler. bir eksiklikten ziyade beden.
Doz aşımı belirtileri: sindirim sistemi hastalıklarının iltihaplanması ve alevlenmesi, ağızda ekşi tat, diş çürümesi, karın ağrısı, öksürük, kusma. Fazla sitrik asit, vücuttaki kalsiyum iyonlarının içeriğini arttırır, gastrointestinal sistemin mukoza zarının, ağız boşluğunun yanmasına neden olur.
Kaynaklar
Sitrik asit içeren ürünler:
- siyah frenk üzümü;
- kızılcık;
- kırmızı yabanmersini;
- Ahududu;
- Limonlar;
- portakallar;
- greyfurt;
- bir ananas;
- çilek;
- Kiraz;
- kayısı;
- şeftali;
- ayva;
- üvez;
- narenciye suları;
- domates;
- Erik;
- kızamık;
- altın çilek.
Şekerleme ve unlu mamuller pişirirken sitrik asit, limon suyu ve konserve yaparken sirke ile değiştirilir.
Sitrik asidin saçın durumuna etkisi
Katkı E330, gözenekleri daraltarak kafa derisinin aşırı yağlılığını gidermeye yardımcı olur.
Musluk suyunun güçlü sertliği nedeniyle saçlar yıkandıktan sonra doğal parlaklığını kaybeder, mat, kırılgan ve cansız hale gelir. Onlara sağlıklı bir parlaklık vermek için, şampuanı yıkadıktan sonra ipeklik tavsiye edilir, saçı bir litre kaynamış sıvı başına iki gram sitrik asit ilavesiyle bir çözelti ile durulayın. Bundan sonra saçınızı akan su altında yıkamayın. Doğal olarak kurumasını bekleyin. Saç derisini ve uçlarını kurutmamak için nemin buharlaşmasını hızlandırmak için saç kurutma makinesi kullanılması önerilmez.
Saç “limonlu su” ile durulandıktan sonra saçlar yumuşak, esnek hale gelecek, sağlıklı, bakımlı bir görünüm kazanacaktır.
Boyamadan sonra zayıflamış ve kırılgan bukleleri eski haline getirmek için E330 katkı maddesine dayalı sıkılaştırıcı bir maske hazırlayın.
Yaratılışının prensibi aşağıdaki gibidir:
- 2 gram sitrik asit tozu, 5 gram bal, 30 mililitre aloe infüzyonu, bir yumurta sarısı hazırlayın;
- bitki özü hariç tüm malzemeleri karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın;
- elde edilen karışıma aloe infüzyonu ekleyin.
Hazırlandıktan hemen sonra tellere sıkılaştırıcı bir maske uygulayın, aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybeder. "Limon karışımını" saçın uzunluğu boyunca yayın, 30 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra maskeyi balsam veya şampuan kullanmadan ılık suyla yıkayın. Kursun süresi, tellerin durumuna bağlıdır. Vitamin bileşimi, doğal bir parlaklık ve güç elde edene kadar her gün saça uygulanabilir.
Sitrik asit, saçı güçlendirmenin yanı sıra kimyasal kullanmadan doğal bir şekilde saç rengini açmak için kullanılır. Bunu yapmak için kaynatın, suyu soğutun, 5 gram E330'u iki litre sıvı içinde çözün. Ürünü düzenli olarak haftada 3-4 kez yıkanmış saça uygulayın. Aydınlatma etkisi, ancak bu prosedür en az bir ay boyunca sistematik olarak gerçekleştirilirse fark edilir hale gelecektir.
Çözüm
Sitrik asit, insan hayatında yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir. Küçük dozlarda (vücut ağırlığının kilogramı başına 70 miligram), insan sağlığına zarar vermez, aksine vücudu toksinlerden arındırır ve cilt durumunu iyileştirir.
Ek olarak, madde bulaşıcı, soğuk algınlığı ile gelişen patojenleri öldürür. Maddenin fazlalığı, hastalığın nüksetmesine neden olduğu için gastrointestinal sorunları, böbrekleri olan kişiler için tehlikelidir.
E330 gıda takviyesi, yemek pişirme, tıp ve kozmetolojide kullanılmasının yanı sıra sistematik kilo kaybını destekler. Gün boyunca fazla kilolardan kurtulmak için asitli kullanın. Sıvıya eklenen sitrik asit miktarı, kilo verme aşamasına bağlıdır. Her yemekten önce bir içki iç. İlk hafta 2 gram E330 tozu 250 mililitre suda, ikinci - 5 gram, üçüncü - 10 gram aç karnına ve 5 gram her yemekten önce, dördüncü - 5 gram önce çözülmelidir. kahvaltı ve öğle yemeğinden önce 2 gram, ikindi atıştırmalığı, akşam yemeği.
Bu içecek vücuttaki metabolik süreçleri harekete geçirir ve bal, nane, zencefil ile birlikte enerji, gençleştirici bir etkiye sahiptir. Tekniğin etkinliğine rağmen (28 günde eksi 7 kilogram), doktorlar insan sağlığı için güvenli olmadığı ve kronik hastalıkların seyrini ağırlaştırabileceği için bu kilo verme yöntemini kullanmanızı önermemektedir.
Diyete başlamadan önce lütfen doktorunuza danışınız.
Mutfaktaki her ev hanımında sitrik asit bulunur. Bu diyet takviyesinin insanlar için yararları ve zararları, kural olarak, nadiren düşünmeye konu olur. Ama bu kadar sık kullandığımız bir ürüne nasıl bu kadar dikkatsiz olabiliyorsunuz? Bu eksikliği düzeltelim ve sitrik aside adanmış bilimsel zekaya gidelim.
Takviyenin adı doğrudan popüler narenciye meyvesinden elde edildiğini gösterir. 18. yüzyılda İsveçli eczacı Scheele aslında bu asidi üretmek için olgunlaşmamış limonları kullandı. Ancak zamanımızda, yemeklerin vazgeçilmezi olan ekşi kristalleri meyvelerden çıkarmak çok kârsızdır.
Eski hafızalardan herkesin sitrik asit dediği asit, artık şeker, pancar, melas veya şeker kamışından bir sıvı içinde kalıpların fermente edilmesiyle elde ediliyor. Sitrik asit, faydaları ve zararları diğer kimyasallardan önemli ölçüde farklı olan bir gıda katkı maddesidir. Aslında, E330 olarak adlandırılan bir koruyucu ve tatlandırıcıdır, ancak herhangi bir yemek ve içecekte bulunmasından kaçınmanın daha iyi olduğunu iddia etmek için erken.
Katkı maddesinin "E" işareti altındaki değerli özellikleri
Sitrik asit, kimyasal olarak üretilmesine rağmen, belirgin ekşiliğe sahip meyvelerin sahip olduğu özelliklere sahiptir. Bu “E” ile sadece aşçılar ve mutfak sanatları uzmanları mutlu değil - sitrik asit tıbbi ve kozmetik amaçlar için kullanılıyor.
Yoğun temizlik
Cüruflar ve toksinler, limona maruz kalma nedeniyle vücudu terk eder. Ayrıca, bu ek kan damarlarınızı tamamen temizleyecek, zararlı kolesterolü uzaklaştıracak ve aterosklerozun sessiz başlangıcını durduracaktır.
Bağışıklığın uyarılması
Düşük bağışıklık ile, salgın hastalıklar sırasında ve sezon dışında, suya veya çaya sitrik asit eklemek çok faydalıdır. Elinizde taze meyve yoksa, bu asidik kristaller vücudunuzun patojenik bakteri ve virüslere karşı kendini başarılı bir şekilde savunmasına yardımcı olacaktır.
Mide ve böbrekler için bir hediye
Sitrik asit ilaveli yiyecekler, faydalı kristaller olmadan daha hızlı ve daha iyi sindirilir. Limon, mukoza zarlarını tahriş etmeden mide ve bağırsakları istenmeyen birikimlerden nazikçe temizler. Ilık suda çözünen E330 sayesinde böbrekler kum ve küçük taşlardan arındırılır.
Akşamdan kalmayla savaşmak
Dün nefes kesici bir şölen vardı ama bugün kendinize yer bulamıyor musunuz? Tabii ki, önlemi bilmeniz gereken argümanlar geçerliliğini koruyor. Ancak sitrik asitli bir kokteyl size merhamet gösterecektir: etanolün parçalanmasını hızlandırmaya ve vücuttan atmaya yardımcı olacaktır. Karaciğer aşırı yüklenmeyecek - bu organın iyileşme şansı olacak.
en ucuz saç kremi
Ağzınızdaki mikropları yok etmek, diş etlerindeki kanama ve iltihaplanmayı azaltmak, hoş olmayan bir kokudan kurtulmak için bir sonraki reklamdan durulama için eczaneye gitmenize gerek yoktur. Sıradan bir sitrik asit çözeltisi de bu problemlerle başa çıkacaktır.
Solunum Sağlığı
Ekşi gıda tozu ile orta derecede ılık su, boğaz ağrısı ve boğaz ağrısı ile gargara yapmak için uygundur. Düzenli olarak bu tür su içerseniz, bronşit ve zatürree durumunu hafifletebilir, solunum yollarından mukusu çıkarabilir ve iyileşmeyi daha da yakınlaştırabilirsiniz.
güzel ten
Zayıf bir sitrik asit çözeltisine dayanan kompresler ve ovma cilde beyazlık verir, yaşlılık lekelerini ve çilleri, akne ve diğer döküntüleri ortadan kaldırır, gözeneklerin genişlemesi ile birlikte yüzdeki aşırı yağlılığı giderir. Ancak bu tür prosedürler günde bir kereden fazla (tercihen sabahları) gerçekleştirilemez ve bronzlaşmadan sonra tamamen kontrendikedir.
Çözeltinin konsantrasyonunun rakamı aşmadığından emin olun: 1 kısım suya 5 kısım asit, aksi takdirde yanıklar mümkündür.
Yararları ve zararları, harici olarak uygulandığında kesinlikle konsantrasyona bağlı olan sitrik asitli su, dişlerin ve tırnak plakalarının sarılığını giderecektir. Böyle bir sıkıntı genellikle sigara içenlere musallat olur. Bir gülümsemenin ve manikürün doğal güzelliğini geri kazanmak için dişlerinizi ve tırnaklarınızı zayıf bir limon çözeltisine batırılmış gazlı bezle silin ve ardından ürünün kalıntılarını sade suyla durulayın.
gençleştirme
Deneyimli herhangi bir ev hanımı, et ve balık yemeklerinin, meyveli olanlar da dahil olmak üzere salataların, sitrik asidin çözüldüğü suyla dökülürse, hassas tat tonları ile zenginleştirileceğini onaylayacaktır. Bu durumda vücuda zarar ve fayda açıkça farklı olacaktır: lezzetli yemeklerin tadını çıkaracak ve gençleşeceksiniz - kontrendikasyonların yokluğunda, bu tür yiyecekleri tehlikeli olarak adlandırmak imkansızdır.
ideal figür
Ekşi toz E330'da yağları parçalayan ve metabolizmayı iyileştiren maddeler vardır. Limon, kilo kaybı için seçilen diyet ve egzersizin etkisini önemli ölçüde artıracaktır.
Neşeli bir ruh hali için "Ekşi" tarifler
Şüphesiz, sitrik asidin faydalarının sıralanan yönleri, sağlığa ve kusursuz görünüme önem veren herkesi neşelendirecektir. Tozu gıda katkı maddesi ve şifalı bir çözeltinin temeli olarak kullanmanın yanı sıra, bir limondan bir sağlık içeceği hazırlayabilirsiniz (5 gr sitrik asit, biraz taze nane, melisa ve bir parça zencefil 1.5'e eklenir. litre distile su).
Birçoğu sitrik asitli çay içer. Bu tür çay içmenin yararları ve zararları belirsizdir: bir yandan içeceğin tıbbi özellikleri olacaktır, ancak olumsuz tepkilere neden olmamak için kötüye kullanmamak önemlidir.
Sitrik asit oldukça basit değil!
Sitrik asit kullanımına ara verilmelidir.
Her gün limon tüketen hipertansif hastalar şiddetli baş ağrısı ve felç geçirme riski taşırken, herhangi bir teşhis koymamış kişiler de çürük riski altındadır. Gastroenterolojik hastalıklarda, özellikle agresif bir etkiye sahip olmamasına rağmen, mukoza zarlarını asitle test etmek gerekli değildir. Hamile kadınlar kimyasallar olmadan, hatta çok faydalı olanlar olmadan yapmaya çalışmalıdır. Ayrıca, nüfusun küçük bir yüzdesi bu ürüne alerjiktir.
Sitrik asit her mutfakta bulunur. Genellikle tatlı olanlar da dahil olmak üzere birçok yemek ve içeceğin son dokunuşudur. Ve yazın serinletici bir kokteyl hazırlarken nasıl yardımcı oluyor! Ancak bu ürünün hem kurtarıcı hem de haşere olabileceği unutulmamalıdır.
Sitrik asit neyden yapılır, kimyasal bileşimi
Sitrik asit beyaz, kokusuz bir tozdur. Suda çabuk çözünür. Kimyanın derinliklerine inerseniz, ürün 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilik ve 3-hidroksi-3-karboksipentandioik asitlerden oluşur. Bu üç baz, C6H8O7 formülüne sahiptir. Esterler ve tuzlara sitratlar denir.
İlk sitrik asit 1874'te limon ağacının olgunlaşmamış meyvelerinden elde edildi. İsveçli Carl Scheele tarafından alındı. Yemek yemek için uygundur. Birçok bitki, özellikle narenciye ve kozalaklı ağaçlar bu elementi içerir, ancak en çok Çin manolya asmalarından veya olgunlaşmamış limonlardan elde edilir. Günümüz teknolojileri, bir küf mantarı ve şekerli maddelerin sentezi kullanılarak ürünün çıkarılmasını mümkün kılmaktadır.
Uygulama alanı
Sitrik asit çeşitli alanlarda kullanılmaktadır, ancak asıl kullanım alanı yemek pişirmedir. Koruyucu E330-E333 olarak bilinir ve konserve gibi çok çeşitli paketlenmiş gıdalarda bulunur.
Ev ve restoran yemeklerinde et, sos, marine, balık vb. yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Şekerleme işinde hem hamura hem de dolgu ve kremalara eklenir. Hemen hemen tüm satın alınan tatlı suların bileşiminde bu madde bulunur.
Günlük yaşamda asit de yerini buldu. Temizlik ürünü olarak kullanılmaktadır. Çaydanlık ve çamaşır makinelerini kireçten temizler, çiçeklere gübre katar, gümüş ve mutfak yüzeylerini temizler.
Tıp, diyetoloji ve kozmetoloji de bu maddeyi ihmal etmez. Bu, metabolizmayı hızlandırmanın ve kozmetiklere katkı sağlamanın iyi bir yoludur. Element, petrol endüstrisinde yüksek pH seviyesini nötralize etmek için ve inşaatta - alçı veya çimento imalatında kullanılır. Bilgisayar bilimi bile asitsiz yapamaz: baskılı devre kartlarının üretiminde kullanılır.
Sağlık yararları ve zararları
Sitrik asidin iyileştirici özelliklerini herkes bilmiyor. Yardımı ile kilo verme, soğuk algınlığı ve daha pek çok konuda etkileyici sonuçlar elde edebilirsiniz. Sindirim sistemi üzerinde çok olumlu etkisi vardır.
İlk olarak, ürün bağırsakları toksinlerden, fazla tuzlardan ve zararlı maddelerden temizlemeye yardımcı olur. Benzer şekilde, toksinleri cilt hücrelerinden uzaklaştırır. İkincisi, metabolizmayı hızlandırır, alkolü ortadan kaldırır ve zehirli bir organizmanın detoksifikasyonuna yardımcı olur. Bilim adamları, asidin karbonhidratları yaktığını, antitümör özelliklere sahip olduğunu ve görme üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu fark ettiler.
Soğuk algınlığının zirvesi sırasında, maddenin bir yeteneğini daha hatırlamak önemlidir. Boğazınızda asitli bir solüsyonla gargara yaparsanız, balgamdan kurtulmanıza ve ağrıyı gidermenize yardımcı olur. Benzer bir çözümle yaşlılık lekelerinden, çillerden ve dar gözeneklerden kurtulmak için cildi silebilirsiniz. Bu, cildi matlaştırmanın, temizlemenin ve hatta tırnak plakalarını beyazlatmanın harika bir yoludur.
Sitrik asit kullanırken en önemli kural ölçüyü hatırlamaktır. Bu konsantre bir maddedir, sadece seyreltilerek kullanılabilir. Doz aşımı durumunda, mide mukozasının yanmasına, mide ekşimesine, kanlı kusmaya neden olur. Solunması veya göz ile teması halinde ciddi tahrişe neden olur. Cilde uygulandığında özellikle hassas tipte kızarıklığa neden olabilir.
Tabii ki, alerjiniz veya bireysel hoşgörüsüzlüğünüz, zayıf mideniz, ülseriniz veya gastritiniz varsa, ürün derhal atılmalıdır. Küçük çocuklar için kesinlikle tavsiye edilmez.
Ekşi su: yararları ve zararları
Sitrik asitli su en sevdiğim hazır içeceklerden biridir. Ekşi olduğu için susuzluğu sade sudan çok daha iyi giderir. Böyle bir içeceği tatmak için nane, şeker, zencefil, meyve ekleyebilirsiniz - kalbiniz ne isterse.
Diğer ürünler eklendiğinde asidin özellikleri değişmez, ancak tüm içecek bundan yalnızca yararlanır. Metabolik süreci başlatır, tonik etkisi vardır. Bu nedenle birçok insan sabahları çabuk uyanmak için kahve yerine böyle bir içecek içer.
Kışın asitli su yazdan daha az önemli değildir. Vücudun gün boyunca uyanık kalmasına yardımcı olurlar ve genel bir güçlendirici etkiye sahiptirler. Bu, hastalanma şansını önemli ölçüde azaltır ve yiyecekleri sindirmeye yardımcı olur. Kışın, diyette bu maddeyi de içeren küçük yeşillikler ve meyveler bulunur, böylece onu benzer bir içecekle değiştirebilirsiniz.
Küçük miktarlarda, bu su zarar vermez. Zarar vermemek için doğru dozu seyreltmek önemlidir. Aksi takdirde mide ekşimesine neden olur ve mide mukozasına zarar verir, öksürüğe ve boğaz ağrısına neden olur. Boğaza zarar vermemek için buzlu su içmemelisiniz ancak içeceğin oda sıcaklığı ideal olacaktır.
Sodalı sitrik asit: yararları ve zararları
Şaşırtıcı bir şekilde, mide ekşimesine yol açabilecek şey sizi bundan da kurtarabilir. Sadece soda ekleyin. Ondan bir içecek, su ve sitrik asit çoğu durumda hoş olmayan tahrişlerden kurtulmaya yardımcı olur. Ancak almadan önce bazı nüansları düşünmelisiniz.
Böyle bir içecek sadece mide ekşimesinin nadir olduğu durumlarda alınmalıdır. Örneğin, fırtınalı bir ziyafetten sonra. 100 ml su için 0,5 çay kaşığı soda ve asit almanız gerekir. Karışım. Reaksiyon başlar başlamaz ve kabarcıklar oluşur oluşmaz içecek küçük yudumlarda içilmelidir. İnsanlarda buna "pop" denir. Tadı iyileştirmek için biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Böyle bir "pop" un her derde deva olmadığı unutulmamalıdır. Sadece semptomları ortadan kaldırır, ancak nedeni tedavi etmez. Aldıktan bir süre sonra asit seviyesinde tekrarlayan bir artış olacak ve durum daha da kötüleşebilir. Ardından, bir doktora danışmanız gerekir.
Nasıl düzgün çözülür
Sitrik asit ile bir çözelti hazırlamak oldukça basittir. Bunu yapmak için metalik olmayan tabaklar seçtiğinizden emin olun. Örneğin, cam veya plastik uygundur. Çözeltide ne kadar asit olursa, koruyucu özellikleri nedeniyle o kadar uzun süre saklanabilir.
Yüksek konsantrasyonlu bir çözelti hazırlamak için 460 gr su ve 450 gr asit almanız gerekir. Kaynar su ile doldurulması gerekir. Soğuduktan sonra ürün kullanıma hazır olacaktır. Bazen karıştırılması gerekir. Daha az güçlü bir konsantrasyona ihtiyacınız varsa, asit miktarını azaltın.
Kilo vermek için başvuru
Sitrik asit de kilo vermek için kullanılır. Genellikle yemeklerden önce suda çözülerek tüketilir. Böylece tükürüğün viskozitesini arttırır, iştahı azaltır ve midenin toksinleri temizleme işini başlatır. Ayrıca değeri 0 kcal'dir.
Kabul süreci genellikle hafif bir diyete tabi olarak sadece bir aydır. Her kullanım haftası ile çözüm daha güçlü hale gelir. Ciddi sonuçlar beklenmemelidir, ancak vücudunuzu temizleyebilirsiniz. Ayrıca yemek yerken şeker, tuz ve yağ miktarını azaltmanız gerekir.
Bu tekniğin zararı mide mukozasının tahriş olmasıdır. Ayrıca asidik ortamdan dolayı bu tür tüketimler diş minesini kötü etkiler. Böbrek problemleriniz varsa, asit idrar söktürücü etkiye neden olduğu için böyle bir diyet yapmamalısınız. Gastrointestinal sistem veya ağız boşluğunda iltihaplanma ile ilgili sorunlar varsa, böyle bir içeceğin kullanılması kesinlikle önerilmez. İçtikten sonra ağzınızı sade su ile çalkalamak daha iyidir.
Ürünün fiyatı, ne değiştirilebilir
Sitrik asit oldukça ucuzdur. 100 g için fiyat yaklaşık 50 ruble dalgalanıyor. Kesinlikle tüm marketlerde bulabilirsiniz.
Asidi analog limon suyuyla değiştirebilirsiniz. Böyle bir değiştirme, sentetik üretim değil, doğal köken nedeniyle daha da faydalı olacaktır. 1 tatlı kaşığı toz için 1 limon vardır. Narenciye yokluğunda, tarifte belirtilen madde sofra sirkesi ile değiştirilebilir. Asitin belirttiği kadar eklenmelidir.
Sitrik asidin konsantre bir ürün olduğu ve kesinlikle tüm yemeklerde veya içeceklerde çok azına ihtiyacınız olduğu her zaman akılda tutulmalıdır. İnsanoğlu bu maddeyi mutfak dışında bile kullanmak için yüzlerce yol bulmuştur. Bu, sitrik asidin hayatımızdaki önemini bir kez daha kanıtlıyor.
Çoğu çilek ve meyvede bulunan asitler listesinde ilk sırada yer alır. Adına rağmen, sadece limon, misket limonu ve portakalın değil, aynı zamanda bir dizi başka meyve ve meyvenin asit konserinde önemli bir rol oynar. Şeftali ve kayısılardaki asitliğin %90'ını sitrik, malik ve kinik asitler oluşturur.
Günümüzde sitrik asit, gliserin, şeker, aseton ve diğer maddelerle birlikte Avrupa Birliği'nde adı geçen ürünler arasında yer almaktadır. toplu mallar- küresel pazarın ihtiyaçlarını karşılamak için ve büyük miktarlarda üretilirler.
E330, E331 ve E333 - bugün bu isimler altında birçok gıda ürününün bileşiminde bulabilirsiniz.
biraz tarih
Sitrik asit ilk olarak 1784 yılında İsveçli kimyager ve eczacı Karl Scheele tarafından olgunlaşmamış limonlardan elde edilmiştir.
Ülkemizde sitrik asit 1913 yılında endüstriyel olarak üretilmeye başlanmıştır. Bunun için kullanıldı kalsiyum sitrat.
Sonra dünya savaşı başladı ve hammadde tabanlarını kaybeden işletmeler kapanmak zorunda kaldı. Geçen yüzyılın otuzlu yıllarında, sitrik asit üretimini, bitkilerden ekstrakte ederek ve ayrıca şekeri fermente ederek yeniden başlatmaya yönelik girişimlerde bulunuldu.
Sitrik asit açısından zengin besinler:
Sitrik asidin genel özellikleri
Sitrik asit, gıda asitlerine aittir. Sitrik asidin ana kaynakları ve diğer gıda asitleri, bitkisel hammaddeler ve bunların işlenmesinin ürünleridir.
Doğada sitrik asit bitkilerde, çeşitli meyvelerde, meyve sularında bulunur. Meyvelerin ve meyvelerin tadı genellikle sitrik asidin şekerler ve aromatik bileşiklerle birleştirilmesiyle oluşturulur.
Sitrik asit ve tuzları - sitratlar, gıda ürünlerinin asitliğinin ana düzenleyicileridir. Sitrik asit ve tuzlarının etkisi, metalleri şelatlama yeteneklerine dayanır.
Hoş, hafif bir tada sahip asit; işlenmiş peynir, mayonez, balık konservesi ile şekerleme ve margarin imalatında kullanılır.
Fermantasyon yoluyla yılda bir milyon tondan fazla sitrik asit üretilir.
Sitrik asit için günlük gereksinim
Dünya Sağlık Örgütü Gıda ve Tarım Örgütü Uzmanlar Komitesi, insanlar için kabul edilebilir bir günlük sitrik asit dozu belirlemiştir: vücut ağırlığının kilogramı başına 66-120 miligram.
Sitrik asit, C vitamini olan askorbik asit ile karıştırılmamalıdır.
Sitrik asit ihtiyacı artar:
- artan fiziksel aktivite ile;
- vücut aşırı dış faktörlerin etkisi altındayken;
- stresin etkileri ile.
Sitrik asit ihtiyacı azalır:
- dinlenmede;
- mide suyunun artan asitliği ile;
- diş minesinin aşınması ile.
Sitrik asidin sindirilebilirliği
Sitrik asit vücudumuz tarafından iyi emilir, bu yüzden tüm dünyada büyük popülerlik kazanmıştır.
Sitrik asidin faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkisi
Bu asit, böbrek hastalığı olan kişiler için faydalıdır. Taş oluşumunu yavaşlatır ve küçük taşları yok eder. Koruyucu özelliklere sahiptir; idrardaki içeriği ne kadar yüksek olursa, vücut yeni böbrek taşlarının oluşumundan o kadar iyi korunur.
Bu asit metabolik süreçte özel bir yer kaplar. Vücuda enerji sağlamada önemli bir ara üründür. Bu asit kas dokusunda, idrarda, kanda, kemiklerde, dişlerde, saçta ve sütte bulunur.
Diğer unsurlarla etkileşim
Bu asit, diğer maddelerin daha iyi emilmesine katkıda bulunur. Örneğin, potasyum, kalsiyum ve sodyum.
Sitrik asit eksikliği belirtileri
Ekşi bir şeyler yeme arzusu ile vücut, sitrik asit de dahil olmak üzere vücutta asit eksikliğine işaret eder. Uzun süreli organik asit eksikliği ile vücudun iç ortamı alkali hale gelir.
Aşırı sitrik asit belirtileri
Fazla sitrik asit, kandaki kalsiyum iyonlarının içeriğinde bir artışa yol açar. Aşırı sitrik asit ile ağız boşluğunun ve gastrointestinal sistemin mukoza zarının yanıkları oluşabilir ve bu ağrı, öksürük ve kusmaya neden olabilir.
Aşırı sitrik asit tüketimi diş minesine ve mide mukozasına zarar verebilir.
Vücuttaki sitrik asit içeriğini etkileyen faktörler
Sitrik asit vücudumuza yiyeceklerle girer. İnsan vücudunda kendi kendine üretilmez.
Güzellik ve sağlık için sitrik asit
Bu asit kafa derisi üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir, aşırı genişlemiş gözenekleri daraltır. Başınızı durulamadan önce yumuşatmak için musluk suyuna sitrik asit eklemekte fayda var. Bu, saç durulamaları için harika bir alternatiftir. Aşağıdaki oran kullanılmalıdır: litre suya bir çay kaşığı sitrik asit. Saçlar yumuşayacak ve parlaklık kazanacak, taranması daha kolay olacaktır.
