Bugün hiç kimsenin yeşillik kullanmadan yemek pişirmeyi hayal etmesi pek olası değildir. Çeşitli yemekler için lezzetli ve hoş kokulu bir baharat olmasının yanı sıra, aynı zamanda faydalı maddeler deposudur. Yani, örneğin, dört kat daha fazla askorbik asit içerir. Ve 100 g'da bir kişi için gerekli olan günlük normdan% 25 oranında demir vardır. Yemek pişirmede kullanılan bitkilerde değerli maddeleri uzun süre korumanın en iyi yolları şunlardır. Bu yazıda nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı hakkında konuşacağız.
Ne kurutulabilir
Bu güzel basit, kolay ve ucuz yol kış hazırlıkları. Ayrıca kurutulmuş ürünler fazla yer kaplamaz ve herhangi bir özel saklama koşulu gerektirmez. 
Ancak, önce, özelliklerini kaybetmemesi için ne tür yeşilliklerin kurutulabileceğini bulalım.
Bu bitkiler şunları içerir:
Biliyor musun? 454 gr yeşillik, insan vücudunun günlük ihtiyaç duyduğu bitkisel protein miktarını içerir..
Yeşillikleri kış için kurutmadan önce, dikkatlice ayrılmalı, yıkanmalı ve nemden iyice kurutulmalıdır. Önce kökler kesilmelidir. Sarı, kuru, hasarlı yaprakları çıkarın. Ayrıca kalın yapraklardan ve kaba saplardan, eski bitkilerden kurtulmak gerekir.
Marketten şifalı ot satın alırken tuzlu suda 15 dakika bekletmek mantıklıdır (1 litre suya bir yemek kaşığı). Zararlı katkı maddeleri içeriyorlarsa, çoğu gitmelidir. İşlemden sonra otlar yıkanmalı, iyice çalkalanmalı ve bir havlu (kağıt veya keten) üzerinde kurutulmalıdır. 
Doğranmış bitkileri kurutmayı tercih ediyorsanız, bıçakla 4-5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, asarak hasat yaparken yeşillikleri salkım halinde toplayıp bağlamanız gerekir.
kurutma yöntemleri
İki ana kurutma yöntemi vardır:
- açık havada;
- özel koşullarda - kullanma, fırın, mikrodalga.
Açık havada
Otlarınızı açık havada kurutmak için, size en uygun yöntemin - dikey (asılı) veya yatay (katlanmamış) olduğuna bağlı olarak sicim veya parşömen kağıdına ihtiyacınız olacaktır.
Açık havada kurutma sıcak havalarda yapılmalıdır. 
Dikey kurutma teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- Atılan, yıkanan ve kurutulan otları elastik bantlar veya ipliklerle beş ila altı daldan oluşan demetler halinde bağlarız.
- Demetleri, hava erişiminin iyi olması için yapraklar aşağı gelecek şekilde bir gölgelik altına asarız, ancak aynı zamanda rüzgar tarafından kuvvetli bir şekilde üflenmezler ve güneş ışınları üzerlerine düşmez. Güneşe maruz kaldığında çim besinlerinin çoğunu kaybeder, rüzgara maruz kaldığında koku kaybolur.
- Kirişler arasındaki mesafe yaklaşık 7-10 cm olmalıdır.
- Boşlukların hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin. Kuruma altı saatten birkaç güne kadar sürer. Yeşiller uygun şekilde kurutulursa, taze ile aynı renkte olacaktır. Toz haline gelmemelidir.
Kirişleri asmak için, bir kanopiye ek olarak, bir çatı katı, balkon, sundurma, veranda veya diğer iyi havalandırılmış odalar da uygundur.
Demetlerde kurutmak iyidir. 
Yatay bir kurutma yöntemi için, yeşillikler elekler, paletler, fırın tepsileri veya başka bir yüzey üzerine serilir. Düz plakalar yapacak. Alt kısmı parşömen veya gazete, kanvas ile kaplanmıştır. Çim, bir bitkinin diğeriyle örtüşmemesi için ince bir tabaka halinde serilir. Yukarıdan, gazlı bezle kaplayabilirsiniz. Kurutma sırasında, çürümenin meydana gelmemesi için çimlerin periyodik olarak döndürülmesi gerekecektir. Bitkiler güneşten korunmalıdır.
pencere kenarında
Pencere üzerinde yatay olarak kurutulabilir.
- Çimleri parşömen kağıdına veya gazeteye koyarız. Katmanın 1-1.5 cm'den yüksek olmaması, tek olması en iyisidir, aksi takdirde kurutma işlemi uzun ve kalitesiz olacaktır.
- Günde bir veya iki kez karıştırın.
Aynı şekilde, sundurma, balkondaki bitkileri kurutabilirsiniz. 
Elektrikli kurutucuda
Kış için sık sık yeşillik toplarsanız, bu amaçlar için satın almak için bir neden vardır. Bu, süreci büyük ölçüde basitleştirmeye ve bitkileri yüksek kalitede kurutmaya yardımcı olacak çok pahalı olmayan bir cihazdır.
Elektrikli kurutucuda kurutma işlemi aşağıdaki gibidir:
- Yıkanmış, kurutulmuş ve 1.5-2 cm'ye kadar doğranmış çimler ince bir tabaka halinde tepsilere dizilir.
- Kurutucunun “Otlar” işlevi varsa, onu seçin. Böyle bir fonksiyon yoksa, sıcaklığı 40-45 dereceye ayarlıyoruz.
- Partinin tamamının homojen bir şekilde kurutulmasını sağlamak için tepsilerin periyodik olarak değiştirilmesi gerekecektir.
- Tipik olarak, otları bir kurutucuda kurutma işlemi iki ila altı saat sürer. Farklı markaların cihazları için bu sefer farklı olacak. Ekli talimatlarda belirtilmelidir.
Fırında kurutulabilir mi
Otları fırında kurutmak mümkündür. Aynı zamanda, gerekli sıcaklığı gözlemlemek önemlidir, çünkü çok yüksek bir sıcaklık bitkilerin aşırı kurumasına, renk kaybına ve değerli maddelere yol açar.
Sizi fırında ot kurutma teknolojisini tanımaya davet ediyoruz:
- Yıkanmış ve kurutulmuş otları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üst kısmı kağıtla örtmek de arzu edilir. Katman bir veya iki santimetreden daha yüksek olmamalıdır.
- Fırını minimum sıcaklığa ısıtıyoruz. 40 derecenin altındaki bir sıcaklıkta kurutmak en iyisidir. Düşük bir sıcaklık elde etmek için, kapı ile fırın arasına, kapının tamamen kapanmasına izin vermeyecek bir şarap mantarı veya başka bir nesne yerleştirebilirsiniz. Bu şekilde sıcaklık düşebilir.
- Çim uyuşuk hale geldiğinde, sıcaklık 50 dereceye yükseltilmelidir.
- Bitkileri fırında iki ila dört saat bekletiyoruz, periyodik olarak hazır olup olmadıklarını kontrol ediyoruz.
Önemli! Aynı anda birkaç çeşit bitki kurutmayın. Bu onların kokularını karıştıracaktır.
- Otlarınızı mikrodalgada kurutabilirsiniz. Kağıt peçete ile kapatıldıktan sonra kağıt tabak üzerine yerleştirilir. Yukarıdan, çim de bir peçete ile kaplıdır. Bitkileri maksimum güçte üç dakika kurutun. Ocağı kapattıktan sonra yeşillikler kontrol edilir. Yetersiz kurumuş numuneler varsa, bunlar iki ila üç dakika daha hazır hale getirilir.
- Kuru otlar, tuzun mükemmel bir alternatifidir ve kullanımını azaltır. Genellikle mutfak masanızda bulunan tuzluk için bir tutam kuru ot eklemeniz yeterlidir. Bu görevle mükemmel bir iş çıkarıyor.
- Kuruturken bitkilerin metalle temas etmemesine dikkat ediniz. Aksi takdirde renklerini kaybederek koyu renge dönerler. Bu nedenle, bitkileri metal fırın tepsisine koyarsanız, üzerlerine pişirme kağıdı yaymalısınız.
- Genç bitkiler kendilerini kurutmak için daha iyi ödünç verir.
- Farklı bitki türleri ayrı ayrı kurutulmalıdır (kurutma makinesi hariç). Baharat karışımı yapmayı planlıyorsanız, kuruduktan sonra karıştırmanız gerekir.
- Kurutma için seçmek daha iyidir
kurutulmuş maydanoz- Bu iki yıllık otsu bir bitkinin kurutulmuş yeşillikleri.
Maydanoz, 9. yüzyılın ortalarında yemek olarak kullanılmaya başlandı. Yunanlılar onu kayalarda ve ormanlarda buldular. Daha sonra bu bitki yavaş yavaş Avrupa'ya ve ardından dünyaya yayıldı.
Tüm yıl boyunca kokulu çimlerin tadını çıkarmak için insanlar yapraklarını kurutma fikrini buldular. Güneşte kurutuldular ve kuruduktan sonra kolay saklama için ezildiler. Bazıları maydanozu salkım bırakıp evin içine asmış.
Kuru maydanoz kullanımı
Maydanoz, hem taze hem de kurutulmuş olarak insan yaşamının çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Aşağıdaki materyalde bununla ilgili daha fazla bilgi.
yemek yaparken
Kuru maydanozun yemeklerde kullanılması büyük önem taşımaktadır. Bu bitki yetiştirme koşulları konusunda seçici olmadığı için hemen hemen her iklim kuşağında yetişir. Bu nedenle, dünyanın hemen hemen her mutfağında bu baharat şu şekilde kullanılır:
- salata sosları;
- birinci ve ikinci kurslar için baharatlar;
- ev korumasında katkı maddeleri;
- kahvaltılar ve öğle yemekleri için aroma arttırıcı;
- un ürünleri için baharatlar;
- ekmekler vb.
Popülerliği, parlak ama göze batmayan aromasında ve bu baharatın mevcudiyetinde yatmaktadır.
Bir yemeğe kuru maydanoz eklerseniz, parlak aromasına rağmen, diğer lezzetleri öldürmez, sadece onları tamamlar.
Yeşilliklerin yanı sıra maydanoz kökü de yemeklerde kullanılır. Hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır.
Taze otların lezzet özellikleri elbette kurutulmuş olanlardan daha üstündür. Ancak kuru maydanoz, yemeklere yazın lezzetlerini katacak.
Eczanede
Tıpta kurutulmuş maydanoz yaprakları da kullanılmaktadır. Esas olarak kaynatma, tentür ve losyon olarak.
Genitoüriner sistemin bozulması durumunda taze veya kuru maydanoz kaynatma kullanılır. 1 bardak su için 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz ve aynı bitkinin 1 tatlı kaşığı rendelenmiş kökünü alın. Günde iki kez yarım bardak demleyin ve için.
Cilt hastalıkları için losyonlar aynı kaynamadan yapılır. Bir kaynatmada kompresler için bir çubuğu nemlendirdikten sonra, cildin hasarlı bölgelerine uygulanır. Maydanozda bulunan eser elementler sorunlu bölgeleri yatıştırır ve dezenfekte eder.
Ayrıca yüksek C vitamini içeriğinden dolayı bitkinin bağışıklık sorunu olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir.
Evde nasıl kurutulur ve saklanır?
Maydanozu evde kurutmanın iki yolu vardır.
İlk yol daha geleneksel. Maydanozu alın, kesin, parşömen üzerine yayın ve kuru, iyi havalandırılmış bir alanda bırakın.
İkinci kurutma yöntemi daha hızlıdır. İyice durulayın ve yeşillikleri aşırı nemden kurutun. Bir fırın tepsisine yayın ve 50 0 C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta fırına koyun. Yapraklar ve dallar tamamen kuruyana kadar kurumaya değer. Bitki daha yüksek bir sıcaklıkta kurutulursa, vitaminler parçalanmaya başlayacak ve uçucu yağların oranı artmaya başlayacak ve bu da kurutulmuş maydanozun faydalı özelliklerini ortadan kaldıracaktır. Yeşiller tamamen kuruduktan sonra elle veya blender ile doğrayın.
Bu baharatı hava geçirmez bir torbada veya sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklamak daha iyidir. Kuru bir odada yeşillikler aromalarını uzun süre koruyacaktır.
Faydalı özellikler ve zarar
Kurutulmuş maydanozun faydalı özellikleri, taze olandan daha düşük değildir. Bahçeden yeni toplanmış yeşilliklerin tüm özelliklerini içerir. Bu içerir:
- alüminyum;
- lityum;
- vanadyum;
- titanyum;
- molibden;
- A, C, B 1, B 2 vitaminleri vb.
Bu baharatı her gün menüde kullanırsanız, kişinin iştahı artar, gastrointestinal sistem çalışması iyileşir, dikkat artar, böbrek fonksiyonu stabilize olur ve çok daha fazlası.
Maydanoz folik asit içerir, bu nedenle hamile kadınların diyetine dahil edilmesi önerilir..
Kuru maydanoz idrar söktürücü etkisi olduğu için genitoüriner sistem hastalıklarında zarar verebilir. Bu sistemin inflamatuar süreçleri ile böbrekleri ve mesaneyi zorlamamalısınız, bu nedenle kendinizi bu baharatı almakla sınırlandırmalısınız.
C vitamini alerjisi olan yeşillikleri sevenler de tüketilen maydanoz miktarını azaltmalıdır.
Bir kişinin iç organların kronik hastalıkları varsa, kuru veya taze maydanoz yemeden önce doktoruna danışmalıdır.
Bu kurutulmuş baharat, tüm yıl boyunca yaz yeşilliklerinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
Baharat ve baharatlarla tatlandırılmış yemeklerin kokusu bize rahatlık, sıcaklık ve nezaket duygusu verir. Yaz aylarında taze maydanoz her zaman elinizin altında ama kış aylarında onu kurtarabilmemiz gerekiyor. Yeşiller dondurulabilir, konserve edilebilir, kurutulabilir. En kolay ve pratik yol maydanozu kurutmaktır. Maydanozun evde nasıl kurutulacağını düşünün.
Nasıl hazırlanır
Bitki bir serada veya yoğun yollardan ve sanayi kuruluşlarından uzakta bulunan bir alanda yetişmişse yıkanamaz. Bu durumda, sabah çiğ düştükten sonra sabah kesilir. Üretim yakınlarda ise yeşillikler yıkanmalıdır.
Ayıklanır, sararmış dallar ve çöpler çıkarılır. Yıkanmış maydanozun süzülmesine ve nemi alması için bir peçeteye yayılmasına izin verilir.
Video “Yeşilliklerin faydalı özellikleri”
Videodan yeşilliklerin faydalı özellikleri hakkında bilgi edineceksiniz.
Kurutma
Maydanozu uygun şekilde kurutmanın birkaç yolu vardır.
En nazik olanı maydanozun doğal bir şekilde kurutulmasıdır. En kalın sapları çıkardıktan sonra, bir ağ yüzeyi veya pamuklu bir havlu üzerine yaymak en iyisidir. Gölgede iyi havalandırılan bir yer seçmelisiniz. Yeşiller güneşte kurutulursa yanar ve vitaminler yok edilir. Maydanozu kurutmak için kesmemek, yapraklarını bütün olarak kurutmak daha iyidir. Bu tür bir kuruma birkaç günden iki haftaya kadar sürer.
Fırının içinde
Yazın yağışlı geçiyorsa, çimleri koyacak boş alan yoksa veya bu işlemi hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa fırını kullanabilirsiniz.
Hazırlanan maydanoz önceden kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve fırına verilir. Bu amaçla fırın en düşük sıcaklıkta çalıştırılır ve havanın serbestçe dolaşabilmesi için kapağı aralık bırakılır. 
3-4 saat sonra tamamen kurumuş yeşillikler elde edeceğiz. Kuru maydanozun hazır olup olmadığı, parmaklar arasında ne kadar kolay parçalandığı ile belirlenir. Soğuduktan sonra, saplar kuru yeşil kütleden çıkarılır. Bitmiş baharat saklama kaplarına dökülür.
demetler halinde
Hazırlanan yeşillikleri ipliklerle küçük demetler halinde bağlayabilir ve bir gölgelik altına veya iyi hava değişimi olan bir odaya asabilirsiniz. Kuruma süresi sıcaklığa ve neme bağlıdır ve iki hafta kadar sürebilir. Kurutulmuş yeşillikler tamamen hazır olduğunda kaba saplardan ezilir. 
Ortaya çıkan kuru maydanoz yeşil kalır, hoş kokuludur, iki yıl boyunca özelliklerini kaybetmez. Kullanımı rahat ve dozlaması kolaydır. Kuru maydanozun daha belirgin bir tada sahip olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, pişirmenin en sonunda, yemeklere çok az eklemeniz gerekir.
Evde
Artık ev hanımlarının yeşillikleri kurutmasına yardımcı olan elektrikli aletler var. Hazırlanan yeşilliklerin yerleştirildiği çok katlı bir ağ yapısıdır.
Elektrikli ısıtıcı yardımıyla kurutucu, seçilen ürünü kurutmak için en uygun olan sabit bir sıcaklığı korur. Kurutma modu, faydalı maddelerin kaybı minimum olacak şekilde seçilir.
Yeşilliklerin yanı sıra kök maydanoz da hasat edilebilir. Bunu yapmak için kökler kazılır, yeşil yapraklardan temizlenir, yıkanır. Onları temizlemenize gerek yok, sadece iyice kazıyın. Keskin bir bıçakla kökü ince bir şekilde halka veya payet şeklinde kesin. Sıradan yeşilliklerle aynı kuralları izleyerek kökleri bir fırınla veya bunun talimatlarına göre yönlendirilen bir elektrikli kurutucuda kurutmak daha iyidir. Kurutulmuş maydanozu kağıt torbalarda veya bez torbalarda saklayın.
Maydanoz evde nasıl kurutulur? Yeşillikleri uzun süre korumanın başka birçok yolunun ortaya çıkmasına rağmen, bu soru ev kadınları için değişmeden kalıyor. Bununla birlikte, ne "dondurma" işlevinin varlığı ne de pencere kenarındaki seralarda maydanoz ekimi, geleneksel kurutmanın rolünü hiç azaltmaz. Bu bizim zihniyetimiz - güvenlik ağı için.
İyi gelenek - doğal koşullarda hasat
Mümkünse, mutfak aletlerinin kullanımına başvurmamak, maydanozu temiz havada kurutmak iyidir. Sonuç tüm beklentileri aşıyor. Yeşiller sadece harika bir aromayı değil, aynı zamanda parlak yeşil rengini de korur.
Havada
Kağıdı doğrudan güneş ışığından korunan iyi havalandırılan bir yerde yaymak daha iyidir. İlk önlem maydanozun kurutma işlemi sırasında küflenmemesine, ikincisi sararmamasına, besinleri ve aromayı tutmamasına izin verecektir. Aksi takdirde saman balyası alma riski vardır.
Eylem algoritması:
- taze toplanmış demetleri toprak topaklarından ve diğer çöplerden iyice yıkayın
- sarı hasarlı yaprakları çıkarın
- çimleri sapları ile birlikte doğrayın
- kağıda ince bir şekilde yaymak
- 3-4 gün içinde yeşillikleri periyodik olarak karıştırın
- hava geçirmez şekilde kapatılmış herhangi bir kapta toplayın.
Bir notta! Hazır maydanoz özel saklama koşulları gerektirmez. Ana şey, neme veya yabancı kokulara izin vermemektir.
demet kurutma
Bu yöntem ilginçtir, çünkü sonuç olarak hostes kaba sapları olmayan hammaddeleri alır - sadece yapraklar.
Basit bir iş, 7-15 dal maydanozu toplayıp düzgün, gevşek demetler halinde bağlamak ve onları atkuyruğundan dışarıda ağaçların gölgesinde veya havalandırılmış bir odada asmaktır.
Yaklaşık bir hafta sonra (ve hava 30 ° C'nin üzerinde ısı verirse, o zaman çok daha erken), demetler ipten çıkarılır ve harmanlanır - yapraklar gövdeden ayrılır. Maydanoz kurutma işlemi tamamlandı. Çim bir kavanozda temizlenir ve bir sonraki hasata kadar saklanır.
Fırının içinde
Felaket bir boş zaman eksikliği veya kötü hava koşullarında maydanoz nasıl kurutulur? Mutfak aletlerine yönelmeniz gerekecek.
Prosedür:
- fırın tepsisini parşömenle hizalayın
- maydanozu demetler halinde koyun
- yaprakları olmadan sapları çıkarın
- kalan üstleri kabaca doğrayın
- hammaddeleri bir fırın tepsisine ince bir şekilde yayın
- Fırını 40°C'den fazla ısıtmayın
- kuru yeşillikler, genellikle yaprakları çeviren
Hammaddelerin hazır olması, artan kırılganlık ile gösterilir. Yani, kuru maydanozu çıkarıp şişe ve poşetlere koymanın zamanı geldi.
Önemli! Kapalı bir fırın kapağı yeşilliklerin buharlaşmasına neden olabilir! Ve daha yüksek bir işleme sıcaklığı yanmaya, renk ve kokuda çirkin bir değişime yol açar. Riske değmez.
Bu arada, havada kurutulmuş ve fırında kurutulmuş (mikrodalga) maydanozun aroması farklıdır. İkinci durumda, kokuda neredeyse her zaman baharatlı notalar bulunur. Ve yine de, ev yapımı baharat, mağazadan satın alınan bir ürünle karşılaştırılamaz.
Elektrikli kurutucuda
Gelecek için maydanoz stoklamak, bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir cihaza yardımcı olacaktır - sebze ve meyveler için bir kurutucu.
Izgaralara sermek için hammadde hazırlama ilkesi benzerdir. Maydanoz yıkanmalı, rastgele yabani otları çıkarılmalı, fazla suyu çıkarmak için sallanmalı ve birkaç saat havlu üzerine yaymak daha iyidir.
Ardından, elektrikli kurutucu modelinin talimatlarını dikkatlice incelemeniz gerekir. Orada üretici, ekipmanın işleyişinin özelliklerini, özellikle de yeşillikleri kurutmak için gereken süreyi belirtir. Genellikle, göstergeler 25 ° - 45 ° C veya daha yüksek bir sıcaklıkta 2-4 saat içinde değişir.Bir notta! Endüstriyel ölçekte şifalı otlar ve şifalı otlar mı hasat ediyorsunuz? Santrifüje dikkat edin. Fazla suyu çıkarma işlemi çok daha kolay hale gelecek!
mikrodalgada
Mikrodalga kullanmak varken neden özel ekipman satın alasınız? Kuruma süresi doğrudan hammadde miktarına bağlıdır. 2 aşamada bir prosedürden geçmeniz gerekebilir.
Eylemler aşağıdaki gibidir:
- yeşilliklerin hazırlanması, her zamanki gibi, yabani otların, hasarlı dalların yıkanması ve çıkarılmasından oluşur.
- plaka bir kağıt havlu ile kaplıdır
- bir havlu ile kurutulan maydanoz gevşek bir şekilde üstüne serilir
- hammadde içeren bir tabak ikinci bir peçete ile kaplanmıştır
- güç ayarlandı - 450 W, süre - 3 dakika.
Kuru maydanoz herhangi bir uygun şekilde elle kıyılır ve cam kavanozlara konur.
Önemli! Mikrodalganın çalışması sırasında plaka çok ısınır, bir tencere tutacağı ile almanız gerekir!
Kökler nasıl hazırlanır?
Yıkanmış maydanoz kökleri soyulur, kaba bir rende üzerine doğranır, 2-3 gün havada kurumaya ve solmaya bırakılır. Veya fırında 3-4 saat (40°C'ye kadar) gönderilir.
Bitmiş talaşlar torbalara veya kavanozlara dökülür, sıkıca kapatılır ve gerekirse çıkarılır.
Dikkat! Kuru maydanoz bir konsantredir, yemeklere taze otlardan çok daha küçük miktarlarda baharat eklemek gerekir!
Aşağıdaki videoda yeşillikleri kurutma işlemini görsel olarak görebilirsiniz.
Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!
Maydanoz, çeşitli yemeklerde kullanılan iyi bilinen bir mutfak bitkisidir. Yemeklerin lezzetini iyileştirir ve onlara özel bir lezzet verir.
Maydanoz şunları içerir: demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, folik asit ve vitaminler: A, C, PP, B1, B2. Kurutma ve dondurma, besinleri korumanın yaygın yollarıdır. En kolay ve pratik yol kurutmadır. Ayrıca kuru otlar fazla yer kaplamaz.
Maydanozu kurutmanın iki yolu vardır: temiz havada veya ekipman yardımıyla: elektrikli kurutucular, fırınlar, mikrodalgalar ve konveksiyonlu fırınlar. Her hostes, kendisi için daha uygun olan kurutma yöntemini seçer.
En uzun kurutma yöntemi havayla kurutmadır. Hava durumuna ve bitkinin nasıl kesildiğine (ince veya kaba) bağlı olarak, kuru maydanozun pişmesi 5 gün ile iki hafta arasında sürebilir. Tekniği kullanırken, kuruma süresi önemli ölçüde azalır ve 20 dakikadan iki saate kadar sürebilir.
Maydanozu fırında kurutmak benim için daha uygun, bu yüzden yeşillik hasadı için bu seçeneği düşünmenizi öneririm.
Tarifin ana malzemesini hazırlayalım - maydanoz. Kuru havalarda kesmek daha iyidir.
Sararmış veya halsiz dalları çıkararak kesilmiş yeşillikleri ayırıyoruz. Sapını kısaltıyoruz ve maydanozu soğuk suda iyice yıkıyoruz. Daha sonra fazla nemi silkeleyin, kağıt havluların üzerine ince bir tabaka yayın ve kurumaya bırakın. Kurutma işlemini hızlandırmak için maydanoz bir havluyla lekelenebilir.
Yaprakları gövdeden ayırın ve daha hızlı kuruması için öğütün. Dilerseniz bitkinin saplarını da doğrayabilirsiniz ama ben yapmıyorum.
Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve üzerine doğranmış yeşillikleri ince bir tabaka halinde dağıtıyoruz.
Fırın tepsisini önceden 40-50 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Maydanozun buharlaşmaması için fırın kapağını biraz açık bırakıyoruz. Yeşilleri bir buçuk ila iki saat kuruturuz (fırınınıza odaklanın), fırın tepsisinin içindekileri zaman zaman karıştırırız. Maydanozum 2 saatte kurudu.
Maydanozun hazır olup olmadığını dokunarak belirlemek çok kolaydır. Bunun için elimizdeki fırın tepsisinden biraz yeşillik alıp sıkıyoruz kaliteli kuru maydanoz ufalanacak.
Kuru maydanoz hazır, bir cam kavanoza dökün, sıkıca kapatın ve kuru, karanlık bir yerde saklamak için saklayın.
