Kofeín, jedna z najaktívnejších zložiek kávových zŕn, bol univerzitnými výskumníkmi v Melbourne označený za jednu z najčastejšie používaných drog. Vyjadrenia austrálskych výskumníkov nie sú v žiadnom prípade neopodstatnené, pretože nadmerná a dlhodobá konzumácia kávy môže spôsobiť fyzickú a psychickú závislosť a pri prekročení denný príspevok- Nevoľnosť a tinitus.
Coffeemania sa stala skutočným atribútom moderného človeka. Toto tvrdenie je relevantné najmä vo vzťahu k obyvateľom megalopolí a miest. 5-10 minút, ktoré strávia pitím svojho obľúbeného nápoja, sa pre nich stáva podľa ich názoru spôsobom, ako uniknúť z každodenného zhonu, a ďalším dôvodom na vychutnanie si horkastej vône a chuti kávy. Roky tohto zvyku vedú k tomu, že sa spája s relaxom, no zďaleka to tak nie je. A v tomto článku vás oboznámime s dôvodmi, ktoré by vás mali podnietiť k tomu, aby ste sa rozhodli pre kávu a kofeínové nápoje a odmietli ich.
Prečo si ľudia myslia, že pitie kávy je dobré pre zdravie?
Reklama vytvára obraz úspešných ľudí, ktorí pijú kávu.Kofeín sa často nazýva mäkká droga a s týmto tvrdením je ťažké nesúhlasiť. Všetci vieme, že šálka silnej aromatickej kávy v nás môže vyvolať:
- nárast sily a vášne pre fyzickú aktivitu;
- odstránenie alebo zmiernenie bolesti;
- normalizácia nálady;
- zbystrenie pozornosti, intelektuálnych schopností a pamäti.
To je dôvod, prečo mnohí ľudia veria, že káva je zdravý a potrebný produkt v ich každodennej strave.
Významnú úlohu v popularizácii tohto povzbudzujúceho nápoja má reklama. Nekonečné prezeranie videí s obrázkami krásnych a úspešných ľudí so šálkou kávy v rukách, vysielaných v televízii alebo na internete, početné tlačené reklamy uvádzajúce prospešné vlastnosti tohto nápoja - to všetko sa ukladá do podvedomia ľudí a začína sa nakupovať tento produkt s radosťou v obchodoch bez toho, aby sme premýšľali o tom, že poškodzuje naše zdravie.
Pri dlhšom pití kávy si všimneme, že tento „rituál“ sa stáva neoddeliteľnou súčasťou nášho života a bez rannej dávky povzbudzujúceho nápoja sa naša nálada zhoršuje a všetko sa nám vymyká z rúk. Takáto závislosť nie je pozorovaná u tých, ktorí jasne dodržiavajú "denný príjem nápoja", av takýchto prípadoch pitie kávy nepoškodzuje zdravie.
Aká dávka kávy sa považuje za normálnu?
Jeden liter kávy uvarenej tradičným spôsobom obsahuje asi 1500 mg kofeínu. Denná dávka tohto stimulantu sa považuje za neškodnú pre ľudský organizmus. nervový systém látky, ktorá nie je väčšia ako 1000 mg. Pri jeho prekročení sa pozoruje vyčerpanie nervových buniek a po chvíli sa u človeka vyvinie závislosť.
Väčšina štúdií o účinkoch kávy na organizmus ukazuje, že maximálna povolená dávka kofeínu za deň je 500 – 600 mg (t. j. nie viac ako 5 – 6 šálok kávy), u detí a dospievajúcich je ešte nižšia. . S rozvojom závislosti alebo predávkovaním kofeínom sa u človeka objavia tieto príznaky:
- bolesť hlavy;
- Podráždenosť;
- únava;
- ospalosť;
- bolesť svalov.
Výskyt týchto príznakov by mal byť vždy dôvodom na odmietnutie ďalšej šálky kávy a prehodnotenie postoja k tomuto povzbudzujúcemu nápoju!
Prečo je káva zdraviu škodlivá?
Poškodenie nervového systému a duševného zdravia
Zneužívanie kávy vedie k vyčerpaniu nervového systému. Dlhodobá stimulácia tkanív nervového systému vedie k tomu, že je neustále v vzrušenom stave a zažíva nadmerný stres. Takáto tvrdá práca spôsobuje vyčerpanie nervových buniek a tie nedokážu zabezpečiť koordinovanú prácu všetkých systémov a orgánov.
Okrem negatívneho vplyvu na fyzickú funkčnosť nervového systému má káva zničujúci vplyv na duševné zdravie a môže spôsobiť nespavosť. Neustála nadmerná excitácia mozgovej kôry môže viesť k rozvoju:
- nemotivovaná agresia;
- psychózy;
- paranoja;
- epilepsia.
Poškodenie kardiovaskulárneho systému
Nadmerná excitácia nervového systému spôsobuje aktiváciu vazomotorického centra a pulz človeka sa zrýchľuje a pretože srdce sa začína rýchlejšie sťahovať a cievy sa zužujú. Napriek krátkemu trvaniu tohto účinku kofeínu majú kávičkári, ktorí kávu pijú, často neustálu tvrdú prácu. kardiovaskulárneho systému vedie k zvýšenému riziku vzniku arteriálnej hypertenzie a.
Pitie kávy škodí najmä tým ľuďom, ktorí trpia rôznymi chorobami alebo majú na ne predispozíciu.
Najväčšiu škodu na cievach a srdci spôsobuje káva pripravená varením, a nie v kávovare.
Poškodenie metabolizmu
Konzumácia kávy vedie k narušeniu absorpcie týchto stopových prvkov a vitamínov:
- sodík;
- horčík;
- vitamín B6 a B1;
- vápnik.
V dôsledku nedostatku stopových prvkov u človeka sa zuby začínajú zhoršovať, rozvíjať, objavujú sa časté bolesti v krku a chrbte. Nedostatok horčíka a vitamínov B6 a B1 spôsobuje poruchu obehového systému, človek môže pociťovať bolesti hlavy, podráždenosť a iné príznaky cievnej mozgovej príhody.
Poškodenie plodnosti
Kofeín môže stimulovať nadmerné uvoľňovanie hormónov nadobličiek, ako je adrenalín a kortizol. Zvýšenie ich hladiny vedie k hormonálnej nerovnováhe a ženám bude chýbať taký dôležitý hormón pre nástup a úspešné dokončenie tehotenstva, akým je progesterón.
Preto sa odmietnutie kofeínových nápojov odporúča všetkým ženám a tehotným ženám. Zvlášť škodlivé je piť tento povzbudzujúci nápoj po 20. týždni tehotenstva a ďalej posledné mesiace nesúci plod. Štúdie potvrdzujú, že pitie aj 4 šálok kávy denne zvyšuje riziko predčasného ukončenia tehotenstva u 33 % žien.
Poškodenie plodu a nenarodeného dieťaťa
Tehotné ženy by sa mali zdržať pitia kávy. Nadmerná konzumácia kávy počas tehotenstva môže spôsobiť takéto poruchy vo vývoji plodu:
- riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií;
- oneskorený fyzický a duševný vývoj;
- narodenie dieťaťa so závislosťou od kofeínu;
- rast zubov v neskoršom termíne.
Poškodenie normálnej hmotnosti
Nadmerná konzumácia kávy vedie k vzniku ďalších kilogramov. K tomuto záveru dospeli mnohí vedci, ktorí skúmali účinky kofeínu na ľudský organizmus. Chyba vzhľadu prebytočný tuk sa stáva hormonálna nerovnováha vyvolaná nadmernou produkciou kortizolu nadobličkami. Z tohto dôvodu začne fungovať nesprávne a človek spomaľuje všetky metabolické procesy a pod kožou sa objavuje viac tuku.
Poškodenie imunitného systému
Kofeín prispieva k nedostatočnej tvorbe hormónov štítnej žľazy a pre ich nedostatok sa objavujú poruchy našej imunity. V dôsledku toho sa človek stáva náchylnejším na rozvoj rôznych infekčných ochorení a potrebuje dlhší čas na zotavenie.
Poškodenie pokožky a vlasov
Nedostatočné množstvo hormónov štítnej žľazy a poruchy absorpcie stopových prvkov a vitamínov vedú k vzniku takýchto nepríjemných symptómov u žien aj mužov:
- suchosť a olupovanie kože;
- zhrubnutie kože na lakťoch a chodidlách;
- krehkosť a matnosť nechtov;
Poškodenie pečene
Názory niektorých lekárov na škodlivé účinky kávy na pečeň sa rozchádzali. Niektorí hepatológovia odporúčajú pacientom s rozvíjajúcim sa alkoholom alebo s alkoholizmom užívať malé množstvo tohto nápoja s prídavkom mlieka. Podľa ich názoru je káva nevyhnutná na spomalenie rozvoja procesov zjazvenia (fibrózy) v tkanivách pečene. Treba si však uvedomiť, že nadmerná konzumácia tohto nápoja môže poškodiť tento životne dôležitý orgán.
Pečeň je skutočné „laboratórium“ na deaktiváciu a vylučovanie toxické látky z tela. A pri pestovaní niektorých odrôd kávy a výrobe takého nápoja, ako je káva bez kofeínu, sa používajú pesticídy a iné toxické látky - etylacetát a metylénchlorid.
Pôsobia toxicky na pečeň a tá vynakladá veľkú časť svojich zdrojov na spracovanie týchto jedov. Okrem toho sa pečeň podieľa na tvorbe enzýmov potrebných na rozklad látok obsiahnutých v káve a ich metabolizmus. V dôsledku toho je pečeň kávičkárov pod čoraz väčším stresom, vyčerpaná a človek má zvýšené riziko vzniku hepatitídy.
Poškodenie zubov
Káva obsahuje množstvo látok na pigmentáciu zubov, ktoré spôsobujú tmavnutie zubov a prispievajú k tvorbe zubného kameňa. V zubnom povlaku sa hromadí väčšie množstvo patogénnych mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť rozvoj rôznych zápalových ochorení ústnej dutiny a stratu zubov.
Poškodenie vývoja detí a dospievajúcich
Okrem všetkých zdravotných problémov, ktoré spôsobuje predávkovanie dospelým kofeínom, môže konzumácia kávy u detí spôsobiť aj takéto vývojové a zdravotné problémy.
Vitamín C;
- vitamín PP;
- lipidy (tuky);
- sacharidy;
- bielkoviny;
- tanín;
- kofeín;
- kyselina chlorogénová;
- organické kyseliny;
- esenciálne oleje;
- alkaloid trigonelín;
- coffeeol;
- draslík;
- sodík;
- vápnik;
- železo;
- fosfor;
- síra;
- horčík;
- aminokyseliny;
- celulóza;
- kávový olej;
- fenolové zlúčeniny;
- teofelín.
História vzniku a výroby kávy
Existujú dôkazy, že nápoj vo forme odvaru bol prvýkrát vyrobený zo škrupiny plodov kávovníka, ktorý rástol v Etiópii. Ale bol bez chuti. Existuje legenda, že kávovník objavil pastier Kaldi, ktorý si všimol, že jeho kozy, ktoré jedli červené plody a lesklé listy kávovníka, sa stali veselými a hravými. Urobil odvar z ovocia a listov, ale nápoj sa ukázal byť nechutný. Pastier v srdci odvar vypľul a zvyšné konáre hodil do ohňa. A potom pocítil úžasnú vôňu šíriacu sa z ohňa. Pastier sa o svoj nález podelil s opátom kláštora, ktorý bol neďaleko. Postupne začali mnísi čistiť zrná a pražiť ich.
Na území Arabského polostrova sa začali pestovať zázračné stromy, potom ich tajne odviezli na ostrovy Jáva a Sumatra. V 15. storočí bola v Turecku otvorená prvá kaviareň. Potom sa dozvedeli o veľkolepom nápoji v Európe. Najprv sa káva začala vyrábať v Rakúsku, neskôr sa dostala do Francúzska, Talianska a Ruska.
Od 18. storočia sa káva pestuje na plantážach v Strednej a Južná Amerika, Brazília, Jamajka a Kuba. V súčasnosti sa káva pestuje a vyrába aj vo Vietname, Etiópii, Cejlóne, Indii, Mexiku a ďalších krajinách s teplým podnebím, no za najväčších dodávateľov produktu sa považuje Brazília a Kolumbia. Existuje mnoho rôznych druhov kávy, priemyselný význam majú odrody Robusta a Arabica.
Robusta má oveľa viac kofeínu, chuť tejto kávy je kyslá a horká, Arabica má jemnú vôňu a príjemnú chuť.
Užitočné vlastnosti kávy
Káva sa pripravuje mnohými spôsobmi, na to existujú mlynčeky na kávu, kávovary. Existuje mnoho receptov na prípravu kávy, rovnako ako milovníci kávových nápojov. V každej kaviarni ponúknu návštevníkom šálku aromatickej kávy, z ktorej si môžu vybrať: čiernu, s mliekom, cappuccino alebo americano.
Ak nemáte doma mletú kávu, môžete použiť instantnú kávu. Niekedy výrobcovia pridávajú do instantnej kávy trochu mletej kávy. Káva je považovaná za najužitočnejšiu, mletú pred pitím a varenú v Turku.
Hoci veľa ľudí začína deň rannou šálkou kávy, považuje sa za užitočné vypiť ju pol hodiny po jedle, potom bude mať na telo ten správny účinok.
Káva funguje dobre, mozog a pamäť, zvyšuje efektivitu. Tento nápoj má nízky obsah kalórií. Ak ho pijete bez mlieka a cukru, pomáha zbaviť sa prebytočného telesného tuku, ale, samozrejme, nie hneď a v kombinácii s fitness aktivitami, chôdzou či behom.
Verí sa, že káva vzrušuje, preto by sa nemala piť krátko pred spaním, no na niektorých ľudí má káva uspávajúci účinok. Zjavne pôsobí na rôzne organizmy rôznymi spôsobmi.
Káva povzbudzuje nervový systém, zlepšuje náladu, pomáha pri migréne, odbúrava stres a odbúrava únavu.
Mletá káva vytvára vynikajúce tonické pleťové masky a telové peelingy. Existuje mnoho receptov na peelingy a zábaly na pokožku. Získavajú sa zmiešaním mletej kávy s kyslou smotanou alebo medom.
200 g mletej kávy môžete zmiešať s 500 ml horúcej vody, nechať vychladnúť do teplého stavu, potom túto zmes naniesť na telo, prikryť polyetylénom a nechať 20 minút pôsobiť. Potom zmyte kakaovú vrstvu. Ak robíte takéto procedúry dlhší čas, môžete sa zbaviť celulitídy.
Káva má antioxidačné vlastnosti zelený čaj a ovocných štiav a spomaľuje starnutie buniek a tiež zabraňuje vzniku rakovinových nádorov. Antibakteriálne vlastnosti kávy zabraňujú zubnému kazu a chorobám hrdla, odvádzajú tekutiny z tela a stimulujú tráviace procesy, majú diuretický účinok a je miernym preháňadlom.
Kontraindikácie pitia kávy
Káva dáva živosť a zvyšuje tón hypotenzných pacientov, ale s hypertenzia kontraindikované. Káva sa tiež neodporúča piť so zvýšeným očným tlakom, so silným vzrušením.
Kávový nápoj je škodlivý pri výskyte žalúdočných vredov a dvanástnik so zlyhaním obličiek, gastritídou, hnačkou, syndrómom dráždivého čreva, osteoporózou. Nemali by ho užívať tehotné a dojčiace ženy.
Káva je už dlho jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Dnes existuje obrovské množstvo kávových zmesí s originálnou chuťou a vôňou, veľa originálne recepty pri príprave kávy existuje aj káva bez kofeínu alebo so špeciálnymi terapeutickými prísadami. Ale budeme hovoriť o prospešných a škodlivých vlastnostiach najbežnejšej kávy - prírodnej alebo instantnej a či sa ju oplatí piť a v akom množstve.
Okolo kávy koluje odpradávna množstvo legiend a klebiet. On je niekedy považovaný za všeliek na všetky neduhy, potom vyhlásia škodlivý produkt a odporúčame obmedziť používanie. A praktické skúsenosti s pitím tohto nápoja, ako aj lekárske výskumy dokazujú, že tu všetko závisí od množstva kávy, spôsobu jej prípravy a zdravotného stavu pacienta.
Zloženie kávy
Vplyv kávy na ľudské zdravie sa vysvetľuje jej chemické zloženie. V kávovom zrnku nájdete množstvo látok, ide o známy kofeín, bielkoviny, ďalej trigonelín, kyselinu chlorogenovú, rôzne minerálne soli. Tieto látky tvoria približne 25 % hmotnosti surových kávových zŕn a zvyšok tvorí vláknina, olej a voda. Treba si uvedomiť, že množstvo týchto látok a ich kombinácia závisí od druhu kávy.
Aké sú výhody a poškodenia jedenia kiwi počas tehotenstva:
Kofeín je najznámejšou zložkou kávy. Je to kofeín, ktorý reguluje a posilňuje procesy excitácie v mozgu. Ak zvolíte primeranú dávku kofeínu, pomôže zvýšiť duševnú bdelosť, výkonnosť, zmierni únavu a ospalosť. Ale systematické používanie veľkých dávok kofeínu môže viesť k závislosti a vyčerpaniu nervového systému. Veľké dávky kofeínu môžu dokonca spôsobiť smrť pacienta.
Ďalšou dôležitou zložkou kávy je trigonelín. Ide o látku, ktorá sa podieľa na vytváraní jedinečnej arómy kávy, navyše sa pri pražení mení na kyselinu nikotínovú, nedostatok kôry vyvoláva chorobu pelagra.
Dôležitou zložkou kávy je kyselina chlorogenová. nachádza iba v surových kávových zrnách. Pri vyprážaní sa rozpadá a iné organickej hmoty ktoré dodávajú káve charakteristickú sťahujúcu chuť. Ostatné kyseliny v káve, ako je jablčná, citrónová, octová a káva, pomáhajú normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a zlepšujú trávenie.
Horkosť kávy je spôsobená prítomnosťou tanínov v nej.. Triesloviny sú zložité organické látky so širokým spektrom aktivity, ktoré sa však vplyvom mliečnych výrobkov rozkladajú, takže káva s mliekom stráca horkosť. Okrem toho káva obsahuje až 20 % dennej hodnoty vitamínu P, ktorý má schopnosť posilňovať cievy a užitočné minerály ako je draslík, vápnik, fosfor a železo.
Negatívne účinky kávy na organizmus
Každý vie, že káva nie je najzdravší nápoj. Lekári dôrazne odporúčajú neprekračovať odporúčané dávky jeho užívania. Viac ako jedna alebo dve šálky kávy denne môžu viesť k depresii, ospalosti, podráždenosti a letargii. Tento nápoj je návykový, takže často, keď sa vyskytnú takéto príznaky, odvykanie neprináša úľavu. Vytvára sa začarovaný kruh, z ktorého nie je ľahké vystúpiť.
Existujú niektoré z najnebezpečnejších ciest expozície káve a ak chcete zostať zdraví, musíte si ich uvedomiť. Najčastejšie je postihnutý nervový systém.. Kofeín ho neustále „poháňa“ a tým vedie k vyčerpaniu.
Keď pijete kávu, pamätajte na to Tento nápoj má výrazný diuretický účinok. To negatívne ovplyvňuje nielen prácu obličiek a močovodu, ale aj celé telo, ktoré začína pociťovať nedostatok vlhkosti. Súbežne s pitím kávy je preto dôležité piť aj iné tekutiny.
Veľa sa hovorí o negatívnom vplyve kávy na srdce. Ale v skutočnosti je tento vplyv príliš malý na to, aby sme ho brali vážne. Káva síce zvyšuje krvný tlak, ale len na veľmi krátky čas a človeku, ktorý už má vážne problémy so srdcom, môže len uškodiť.
Oveľa vážnejší je negatívny vplyv kávy na žalúdok. Po vypití tohto nápoja stúpa kyslosť v žalúdku, čo môže spôsobiť pálenie záhy, ako aj rozvoj gastritídy a vredov. Zvlášť nebezpečné je piť kávu nalačno a s cigaretou, ako sa to často robí. Aby ste minimalizovali škody spôsobené pitím kávy, jedzte ju skôr, ako ju vypijete.
Užitočné vlastnosti kávy
Za predpokladu, že sa káva konzumuje s mierou, nielenže neublíži, ale bude aj veľmi užitočná. Ak nepijete viac ako dve šálky tohto nápoja denne, pomôže vám to rozveseliť sa bez poškodenia tela. Káva pomáha tlmiť prejavy alergií a astmy, aktivuje aj gastrointestinálny trakt. Káva sa často odporúča pri otravách niektorými jedmi a omamnými látkami. Poslúži aj pri nedostatočnej funkcii kardiovaskulárneho systému.
Veľmi zaujímavý výskum sa uskutočnil v Indii. Počas ich štúdie sa zistilo, že káva do určitej miery pomáha chrániť pred škodlivé účinky rádioaktívne žiarenie. Tento nápoj tiež obsahuje značné množstvo serotonínu, ktorý je hormónom šťastia a dokáže pozdvihnúť náladu.
Existuje názor, že mierna konzumácia kávy pomáha znižovať pravdepodobnosť rakoviny pečene a pankreasu, ako aj iných orgánov gastrointestinálneho traktu. Navyše, u mužov môže káva zlepšiť reprodukčná funkcia zvýšením aktivity spermií. Pomáha káva a tým, ktorí chcú schudnúť.
Chudnutie s kávou
Mnohí z nás poznajú fakt, že káva pomáha zhodiť prebytočné kilogramy. Toto pravidlo sa samozrejme nevzťahuje na prípady, keď sa káva zaleje polovicou koláča. Ale aj pre milovníkov kulinárskych majstrovských diel pomôže káva, pretože pomáha zrýchliť metabolizmus a veľmi rýchlo sa rozlúčiť s nejakými extra kalóriami. Káva je navyše antioxidant a pomáha obnovovať a omladzovať bunky tela.
Kto chce schudnúť kávou, mal by sa vzdať sladených nápojov, ale aj kávy so smotanou a zákuskov. Ak sa vám čierna káva zdá bez chuti, môžete pridať trochu sladidla a sušené odstredené mlieko. Chuť tým nebude trpieť, ale obsah kalórií v nápoji sa výrazne zníži.
Káva je dobré diuretikum preto pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, čo prispieva k chudnutiu. Dokonale potláča aj pocit hladu, takže šálka čiernej kávy môže pokojne nahradiť popoludňajší snack alebo extra maškrtu. Pre tých, ktorí športujú alebo cvičia, šálka kávy hodinu pred tréningom pomôže zmierniť bolesť svalov a dodať energiu.
Kontraindikácie pitia kávy
Kontraindikácií na pitie kávy je málo a týkajú sa najmä tých, ktorí tento lahodný povzbudzujúci nápoj jednoducho zneužívajú. Ak pijete jednu alebo dve šálky kávy ráno, telu to nijako výrazne nepoškodí. Musíme si však uvedomiť, že zneužívanie kávy vedie k príliš mnohým negatívnym vedľajším účinkom.
Je potrebné úplne opustiť používanie kávy pre tých, ktorí majú vážne ochorenia kardiovaskulárneho systému. Tiež nepite kávu pre ľudí, ktorí majú nervové poruchy, pretože kofeín ich môže zhoršiť. Odmietnutie kávy starším ľuďom neublíži a deti kávu piť nesmú vôbec.
Tradične sa neodporúča piť. Dodnes neexistuje jednotný smerodajný názor na konzumáciu kávy v tomto období, no práve toto je situácia, kedy je lepšie hrať na istotu. Navyše, zvýšenie tlaku, dokonca aj mierne, sa môže stať nebezpečným znakom.
Ktorú kávu si vybrať - mletú alebo instantnú (Video: "Je tam instantná káva?")
Každý milovník kávy vie vymenovať nejeden argument v prospech toho, že jeho obľúbenou odrodou je najlepšia káva na svete. Ale to je, samozrejme, vec vkusu. Ale debata o tom, ktorú kávu je lepšie zvoliť, či už mletú alebo instantnú, až do konca je v nedohľadne.
určite, obsah živín v prírodnej káve je oveľa vyšší. Napríklad prírodná mletá káva má veľmi vysoký obsah mastných kyselín, ktoré zabraňujú tvorbe rakovinových buniek. V instantnej káve je ich počet oveľa nižší. Mletá káva má tiež oveľa viac vitamínov, ako aj draslíka a horčíka, vďaka čomu je dokonca prospešná pre kardiovaskulárny systém. Samozrejme, hovoríme o zdravom človeku a striedmej konzumácii tohto nápoja.
A čo sa dá povedať o obsahu škodlivých látok v prírodnej a instantnej káve? Tu vedie instantná káva, pretože jej výroba si vyžaduje zložité chemické procesy, v dôsledku ktorých niektoré škodlivé látky vstupujú do zloženia hotového výrobku. A na prípravu prírodnej kávy stačí zrnká pomlieť, ich zloženie sa nemení.
Obsah kofeínu je približne rovnaký v prírodnej káve a v instantnej, preto toto kritérium neumožňuje identifikovať vodcu. Ale ak chcete získať kávu bez kofeínu, budete musieť použiť jedinečne rozpustnú. Tiež instantná káva obsahuje menej kalórií. Ak chcete schudnúť pitím kávy, potom je lepšie dať prednosť instantnej káve.
Káva je obľúbený ranný nápoj, ktorý prebúdza telo po náročnom spánku alebo dodáva energiu, ak nie je dostatok času na oddych. Tento povzbudzujúci elixír však telu prináša nielen neoceniteľné výhody, ale aj nebezpečenstvo, ktoré stojí za to pamätať. Výhody a poškodenia kávy závisia predovšetkým od kvality surovín a stavu tela, ako aj od dennej dávky konzumovaného nápoja.
Zloženie nápoja
Ľudia trpiaci závislosťou od kávy sa často pýtajú, či je káva zdraviu prospešná. Jeho zloženie je skutočne obohatené o veľké množstvo vitamínov a minerálov (mangán, draslík, horčík, fosfor atď.), Ako aj o organické kyseliny, triesloviny a vlákninu. Preto nepochybne káva prináša výhody a je to vedecky dokázané.
Hlavnou účinnou látkou je však kofeín, psychostimulačný alkaloid, ktorého koncentrácia rozhoduje o tom, či je káva škodlivá alebo prospešná. Vedie k zvýšenej výkonnosti a sile, znižuje ospalosť a zvyšuje krvný tlak. V malom množstve je kofeín pre ľudské telo bezpečný, ale pravidelné užívanie tejto látky vo veľkých dávkach (viac ako 1000 mg) môže viesť k vyčerpaniu nervového systému a vyvolať mnohé choroby. Preto nepite viac ako dve šálky nápoja denne.
Mletá a instantná káva
Keď hovoríme o výhodách kávy, hovoríme o nápoji zo skutočných kávových zŕn. Väčšina ľudí používa instantnú kávu rýchle občerstvenie, ktorý sa zvyčajne predáva v sublimovanej forme.
Z hľadiska zloženia je rozpustný analóg veľmi odlišný od skutočného nápoja, pretože sa do neho pridávajú rôzne aromatické prísady a konzervačné látky a kávové zrná sa často nahrádzajú jačmeňom, čakankou a orechovým práškom.
Aby sa kompenzovala kvalita, výrobcovia rozpustného analógu zvyšujú vodnú extrakciu látok na 50%, zatiaľ čo normálne číslo je iba 19%. Všimnite si, že závislosť na káve spôsobuje najčastejšie instantný nápoj a za všetkým je vysoký obsah kofeínu. To je dôvod, prečo lekári dôrazne odporúčajú, aby ste ho prestali používať, alebo aspoň nepili viac ako jednu šálku kávy denne.
Prospech alebo škoda
Aký je prínos kávy pre zdravé telo? Existuje minimálne 15 dôvodov, prečo vypiť šálku tohto aromatického nápoja. Hlavné užitočné vlastnosti sú:
- Zvyšuje výkon. Tento účinok je spôsobený požitím kofeínu do krvi, ktorý po dosiahnutí mozgu blokuje adenozín a zvyšuje množstvo neurotransmiterov. Zlepšuje sa tak duševná aktivita a objavuje sa veselosť.
- Prevencia depresie. Kofeín tiež zvyšuje produkciu neurotransmiteru dopamínu, ktorý je zodpovedný nielen za myšlienkové pochody, ale spôsobuje aj pocit slasti. Je dokázané, že ľuďom náchylným na stresové situácie je vhodné vypiť niekoľko šálok denne.
- Výhody kávy pre ženské telo spočívajú predovšetkým v schopnosti udržať si postavu vo forme. Kofeín stimuluje fyzickú aktivitu a spôsobuje, že telo si berie energiu z rozkladu tukov. Po uvoľnení do krvi sa premenia na mastné kyseliny a môžu byť použité ako zdroj energie. Okrem toho je výhodou kávy zvýšenie účinnosti tréningu o tretinu, a teda zrýchlenie procesu chudnutia.
- Zabraňuje rozvoju cukrovky 2. typu. Vedci dokázali, že výhodou kávy je aj zníženie rizika cukrovky. A každá šálka, ktorú vypijete, zvyšuje stupeň ochrany pred týmto bežným problémom. Kofeín ovplyvňuje zvýšenie globulínu v krvnej plazme, ktorý zase riadi hladinu estrogénu a testosterónu v tele. Nerovnováha týchto pohlavných hormónov je spojená so vznikom cukrovky 2. typu. Káva má teda sekundárny vplyv na prevenciu tohto ochorenia.
Prevencia chorôb
V skutočnosti je káva vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti mnohým hrozným chorobám. Ľudia, ktorí pijú aspoň dve šálky nápoja denne, sa chránia pred rizikom rakoviny vnútorné orgány: pečeň, hrubé črevo a konečník, ako aj pankreas. Okrem toho existuje, aj keď nie smrteľná, ale nebezpečná forma rakoviny kože - bazalióm, ktorá vedie k nezvratnému poškodeniu epidermis. Americkí vedci dokázali, že pri pravidelnom užívaní kofeínu sa riziko vzniku rakoviny kože znižuje o tretinu.
Mnohí sa obávajú otázky - je užitočné piť kávu v starobe. Výhody tohto nápoja sa prejavujú v prevencii rozvoja Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby, ktoré často postihujú neuróny starších ľudí. bohužiaľ, účinný liek tieto problémy ešte neboli vynájdené, preto je dôležité im predchádzať. Účinok kávy je v tomto prípade spôsobený aktiváciou neurotransmiterov zodpovedných za produkciu hormónu dopamínu. Každodenná konzumácia nápoja vedie k zníženiu rizika vzniku týchto ochorení o 30-60%. Muži však vyžadujú zvýšenú dávku kofeínu, preto sa odporúča vypiť aspoň štyri šálky denne.
S pribúdajúcim vekom sa odporúča zaradiť kávu do jedálnička aj z dôvodu prevencie vzniku dny. Toto ochorenie postihuje kĺby a nešetrí hlavne mužov. Štúdie ukázali, že kofeín znižuje na polovicu riziko vzniku dny a predlžuje kĺbovú aktivitu.
Káva je zdrojom antioxidantov, čo je prospešné najmä pre zdravie žien. Tieto látky zasahujú do procesu oxidácie a odstraňujú z tela toxíny a voľné radikály. Navyše obsah antioxidantov v kávovom nápoji je niekoľkonásobne vyšší ako v ovocí a zelenine. Vďaka týmto vlastnostiam sa káva používa v medicíne na elimináciu následkov alimentárnych infekcií, ako aj otráv vrátane ťažkých jedov.
Okrem toho kyselina chlorogenová, ktorá je silným antioxidantom nachádzajúcim sa v kofeíne, chráni sietnicu pred bunkovou smrťou a oxidáciou.
Škody spôsobené kávou
Napriek študovaným prínosom existujú zadná strana medaily, pretože škodlivosť kávy pre telo je tiež zrejmá. Po prvé, jeho vplyv je spôsobený kvalitou nápoja a po druhé použitým dávkovaním. Okrem toho existuje zoznam kontraindikácií, pre ktoré je pitie kávy vo všeobecnosti nebezpečné.
Tie obsahujú:
- prítomnosť ochorenia žlčových kameňov;
- glaukóm;
- nespavosť;
- ateroskleróza;
- mentálne poruchy.
Škody spôsobené kávou sa môžu prejaviť poruchami nervového systému. Vyššie bolo uvedené, že v prijateľných dávkach sa nápoj používa ako látka aktivujúca fyzickú a duševnú aktivitu, ako aj na zmiernenie únavy. Je však nemožné určiť maximálnu dávku okom, čo často vedie k pravidelnému zneužívaniu kofeínu.
To zase vyvoláva rednutie nervových buniek a telo začína byť v neustálom strese. To má za následok nemotivovanú agresivitu, duševné poruchy a nespavosť.
Pamätajte, že povzbudzujúci účinok kofeínu vyprchá až po 5-6 hodinách. Preto, ak je to možné, odmietnite piť nápoj popoludní.
Zneužívanie kávy je tiež škodlivé pre srdcový systém. Zvýšenie adrenalínu v krvi vedie k zvýšeniu srdcovej frekvencie a krvný tlak. Dôležité je, akú kávu pijete. Dve šálky uvareného nápoja denne sú bezpečné pre zdravie. Ale podobná dávka rozpustného analógu už zvyšuje riziko koronárnej choroby srdca, hypertenzie a trombózy.
Káva je zlá prekysleniežalúdka, keďže je to sám o sebe kyslý nápoj. Keď sa dostane do tela, vyvoláva produkciu hormónu gastrín a uvoľňuje zvierač, ktorý chráni pažerák pred vstupom žalúdočnej šťavy. Káva teda môže spôsobiť pálenie záhy.
Napriek bohatému vitamínovému zloženiu samotného nápoja bráni vstrebávaniu niektorých minerálov, a tiež vyplavuje telo: vápnik, sodík, horčík. Toto je hlavné poškodenie kávy pre ženy po menopauze, pretože sa zvyšuje riziko osteoporózy.
Pre ženy je káva škodlivá aj v tom, že vo vysokých dávkach znižuje činnosť vajíčkovodov transportujúcich vajíčko do maternice, čo je výraznou prekážkou pri počatí dieťaťa.
Mimochodom, mnohí sa obávajú otázky - je škodlivé piť kávu počas tehotenstva. Štúdie potvrdili, že ženy, ktoré pijú štyri a viac šálok nápoja denne, majú o 33 % vyššie riziko potratu a o 3 % zvýšenie úmrtia plodu.
Na čom je škodlivá káva neskoršie dátumy tehotenstvo:
- narodenie dieťaťa s nízkou hmotnosťou;
- zvýšená úzkosť a plačlivosť dieťaťa;
- neskoré prerezávanie zúbkov.
Nápoj by mal byť tiež starostlivo kombinovaný s recepciou. lieky. Kofeín môže zosilniť alebo oslabiť účinok niektorých zložiek, preto je potrebné poradiť sa s lekárom o kompatibilite lieku s kávou.
Uvažované argumenty „za“ a „proti“ užívaniu nápoja si často protirečia. O výhodách a škodách kávy boli napísané stovky. vedecké články, ale len vy rozhodujete, či hra stojí za sviečku.
Každý človek má svoj ranný rituál, bez ktorého sa nemôže zobudiť. Niekto si nevie predstaviť ráno bez minicviku, niekoho dokonale povzbudí kontrastná sprcha. Väčšina ľudí však tvrdí, že ráno začínajú šálkou kávy. Užitočné vlastnosti Vedci o nápoji opakovane polemizovali, no napokon vedci aj tak dospeli k záveru, že ide o jedinečný a jedinečný nápoj. Obsahuje veľké množstvo kofeínu, ktorý tonizuje organizmus. Napriek intenzívnemu účinku na organizmus mu nápoj neškodí. Dozvieme sa viac o jeho histórii, užitočných a škodlivých vlastnostiach. A tiež ako pripraviť kávu.
Trochu histórie
Káva je najstarší nápoj, ktorého podoba siaha až do začiatku 16. storočia. Za jeho vlasť sa považuje Etiópia. Existuje mnoho legiend, ktoré vysvetľujú, ako ľudia prišli na myšlienku varenia piva. Jedna z nich hovorí: Raz si jeden pozorný pastier všimol, že listy kávovníka majú zvláštny vplyv na živé tvory. Najväčšiu aktivitu po zjedení tejto rastliny vykazovali ovce a kozy.
Aby pastier vyskúšal úžasnú silu listov, zbieral ich a trval na vode. Výsledná tekutina sa ukázala byť veľmi horká a bez chuti, takže muž hodil zrná, ktoré zostali po rastline, do ohňa. Pražené semienka vydávali lahodnú vôňu. Pastier na to upozornil a vybral zrná z ohňa, uvaril ich horúca voda a vypil nápoj. Chuť mu chutila. Navyše si všimol, že po jeho použití sa stal oveľa energickejším. Výhody prírodnej kávy sa teda stali zrejmými. A ľudia to začali masívne využívať.
Ako sa vyrába káva?
Aby sa nápoj dostal k spotrebiteľom v podobe, v akej ho poznáme, prechádza sériou výrobných procesov:
- Zber kávových bobúľ. Aby produkt nestratil svoje užitočné vlastnosti, zbierajú sa ručne.
- Čistenie obilia. Zbavia sa dužiny a iných častí, ktoré nie sú potrebné na varenie kávového nápoja.
- Sušenie. Spracované zrná sa vkladajú do špeciálnych sušiarní, kde zostanú 20 dní.
- Klasifikácia. Separačné zariadenie rozdeľuje malé a veľké zrná do samostatných vriec.
- Vplyv teplôt. Existujú štyri stupne praženia kávových zŕn, ktoré sa líšia podľa toho, na čo sú určené.
Na prípravu nápoja je potrebné kávu ihneď pomlieť. Priaznivé vlastnosti čerstvo rozdrvených zŕn už dlho dokazujú odborníci. Preto sa brúsia bezprostredne pred použitím.
Ak hovoríme o prírodnej káve, prospešné vlastnosti ďaleko prevyšujú škody, ktoré môže nápoj priniesť. Je potrebné spomenúť nasledujúce výhody produktu:
- Tónuje a povzbudzuje. Pravdepodobne každý z vás počul, že kávové zrná pomáhajú prebúdzať sa. To naozaj je. Kofeín obsiahnutý v nápoji aktivuje nervový systém, vďaka čomu sa človek po spánku ľahšie rozveselí. Kávové zrná navyše pomáhajú zbaviť sa ospalosti, ktorú mnohí z nás pociťujú počas dňa.
- Pomáha zvyšovať produktivitu. Ak nemáte kde nabrať silu robiť hory a riešiť problémy, vypite šálku povzbudzujúceho nápoja: energiu nepriberiete.
- Obsahuje veľa vitamínov. Prírodný produkt je zásobárňou užitočných stopových prvkov, ako je fosfor, železo, sodík atď.
Káva, ktorej prospešné vlastnosti sme skúmali vyššie, je nielen chutný, ale aj zdravý nápoj. Má priaznivý účinok na telo, ak sa pri jeho používaní dodržiava opatrenie.
Instantná káva
Na rozdiel od prírodného produktu v „tyčinkách“ a téglikoch neprinesie žiaden úžitok. Skôr to len zhorší zdravotný stav. Poškodenie instantnej kávy lekári už dlho dokázali:
- Spôsobuje závislosť. Ľudia, ktorí tento nápoj pijú už dlho, poznamenávajú, že bez neho nedokážu žiť ani jeden deň. Niektorí odborníci tvrdia, že káva je druh drogy. Na organizmus síce pôsobí menej silno, no je rovnako návykový.
- Obsahuje veľa konzervačných látok. Je dokázané, že instantná káva obsahuje len 15 – 20 % prírodných zŕn, zvyšok sú príchute a prídavné látky. Pomáhajú šetriť na výrobe kávy, ale neprispievajú k zlepšeniu zdravia kávičkárov.
- Neustála konzumácia kávy môže viesť k ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Keďže nápoj obsahuje veľké množstvo kofeínu, čo môže viesť k nadmernému zaťaženiu srdca.
Ako vidíme, poškodenie môže byť škodlivé pre vaše zdravie. Preto je potrebné dodržiavať dávkovanie, aby vášeň pre takýto nápoj neviedla k vážnym následkom. Neviete, zamerajte sa na 1-2 štandardné šálky denne.
Ako si vybrať zrnkovú kávu?
Ak dávate prednosť mletiu produktu bezprostredne pred prípravou nápoja, potom vás s najväčšou pravdepodobnosťou zaujíma, ako si vybrať kávové zrná. V prvom rade si dajte pozor na balenie. Musí to byť celé. Zrná by nemali prísť do kontaktu so vzduchom a životné prostredie inak stratia chuť a vôňu.
Zistite, kde bola rastlina pestovaná. Upozorňujeme, že najsilnejšia káva sa vyrába v Etiópii, Indii, Indonézii, Latinská Amerika. Na obale by malo byť priehľadné okienko, aby ste sa mohli zoznámiť so stavom zŕn. Nemali by mať čipy. Je žiaduce, aby boli celé. Venujte zvláštnu pozornosť ich farbe. Majte na pamäti: čím je káva svetlejšia, tým je kyslejšia, tmavšia, horkejšia a silnejšia.
Ako pripraviť nápoj?
Mnoho ľudí má otázku: „Ako správne variť kávu? Medzitým v tomto postupe nie je nič zložité. Najprv musíte zrná rozdrviť špeciálnym strojom. Potom musíte zobrať dve čajové lyžičky a pridať cukor podľa chuti. Nalejte zmes so 150 gramami vody a dajte na pomalý oheň.
Snažte sa nenechať nápoj úplne vyvrieť. Hneď ako uvidíte, že sa na jeho povrchu tvoria malé bublinky, odstráňte ho z ohňa. Po 5-7 minútach bude aromatický nápoj pripravený. Zostáva len naliať do pohára a vychutnať si úžasnú chuť.
Kontraindikácie
Bohužiaľ, tento nápoj nie je pre každého. Káva má niekoľko kontraindikácií:
- Nespavosť. Káva tónuje a povzbudzuje. Pri nespavosti sú tieto vlastnosti zbytočné.
- Neustále palpitácie. Ak ste si sami všimli, že v dôsledku akejkoľvek, dokonca aj tej najnepatrnejšej záťaže, máte dýchavičnosť a miernu tachykardiu, vzdajte sa kávy. Tiež nemôžete piť nápoj pre ľudí, ktorí utrpeli infarkt myokardu.
- Hypertenzia. Nie každý vie o vlastnosti kávy zvyšovať krvný tlak. Ale pre pacientov s hypertenziou je to mimoriadne nebezpečné, pretože ich zdravie sa môže zhoršiť.
- obdobie laktácie. Lekári tvrdia, že nadmerná konzumácia kávového nápoja počas dojčenia môže poškodiť kvalitu mlieka až po jeho stratu.
Ak máte aspoň jeden z vyššie uvedených ochorení alebo kontraindikácií, najlepším riešením by bolo vzdať sa ochuteného nápoja.
