Домашни баницисе считат за символ на комфорт и топло семейно огнище. Представляват малка печива с пълнеж и могат да се пекат във фурна или да се пържат в тиган. Тестото за пай става мая, на кефир със сода, на водата, бутери т.н. От несладките пълнежи за това най-популярните са месото, с картофи, зеле, гъби или яйца и билки. За сладки пайове се използва пълнеж от ябълки, череши, сливи, както и варено кондензирано мляко или извара. Предлагаме на вашето внимание най-популярните пайове, чийто пълнеж можете да изберете според вашия вкус.
Баници с мая и зеле на фурна
Рецептата за пайове във фурната със зеле по метода на гъбата е доста проста, въпреки факта, че готвенето отнема няколко часа. Втасването на тестото и тестото може да отнеме около 1-3 часа, но накрая ще получите пухкави, меки и вкусни пайове. Тестото за пай е като пух, така че това хлебни изделияособено въздушно и апетитно. За тестото с мая топлината и вниманието са много важни, хладният въздух и течението няма да позволят на тестото да втаса. Ако в кухнята е хладно, сложете купата с тестото в купа с топла вода, това ще ускори дейността на маята. Плънката от задушено прясно зеле се приготвя много бързо и върви добре с това тесто. Рецептата за тесто за пайове е универсална, така че е подходяща за всякакъв пълнеж. От предложеното количество съставки се получава един лист за печене на буйни пайове, приблизително 12 парчета.
Съставки за готвене на пайове в квасна фурна със зеле
Стъпка по стъпка готвене на пайове в квасна фурна със зеле със снимка
Селски пържени пайове на кефир с лук и яйце
Днес ще научим как да пържим пайове у дома на кефир, пълнени със зелен лук и варени яйца. Този тестен продукт напомня на мнозина за щастливо детство, пътувания до баба на село, прясно мляко и други моменти, които не могат да бъдат върнати. Домашна рецепта за пайове с кефир без мая, както разбирате, е много бърза, така че само за половин час можете да приготвите пълно ястие от апетитни, вкусни и пухкави пайове за чай. Обърнете внимание на тази рецепта за тесто за пай и гответе пайове с всякакви пълнежи.
Съставки за готвене на пържени пайове с лук и яйце на кефир по селски начин
Стъпка по стъпка готвене на пържени пайове на кефир с лук и яйце по селски начин
Баници с картофи набързо в тава
ти знаеш класическа рецептапайове с картофи на кефир? Ако не, ще споделя с вас най-простите и лесният начинпригответе тестото върху сода, от която пайовете винаги са буйни и вкусни. Основната тайнаточно такова тесто, не го начуквайте с брашно. Трябва да има консистенция, която да ви позволява да оформяте пайове. Ако замесите гъсто тесто, пайовете могат да станат вкусни, но стегнати и жилави. Също така, такова тесто за пържени пайове се прави без яйца, благодарение на което те остават меки и нежни дори на следващия ден.
Съставки за готвене на картофени пайове в тиган
Стъпка по стъпка готвене на пайове с картофи набързо в тиган
Пайове с месо и ориз с мая
Пайове като пух с месо няма да оставят никого безразличен. За пълнеж е подходяща прясна кайма, която трябва да се запържи с лук или варено нарязано месо. Какъв вид месо да изберете за пълнежа зависи от вас. Вкусни пайове се приготвят от кайма от свинско или телешко месо, както и пуешко. Вареният ориз поема добре плънката и увеличава нейното количество. Пайове с месо могат да бъдат приготвени от всяко тесто, дори от купено бутер тесто. Ще споделя с вас универсална домашна рецепта за тесто с мая на кефир, от което пайовете излизат ефирни, нежни и много вкусни. Използвайте тази рецепта за бързо тесто за пай с мая, за да направите сладкиши и с други гарнитури.
Съставки за готвене на пайове с месо и ориз с мая
Стъпка по стъпка готвене на пайове с месо и ориз с мая
Въздушни пайове с мая на вода с ябълки във фурната
готвач вкусни сладкишиможете да използвате постно тесто с мая на вода без яйца. Получава се много нежно и ефирно и е подходящо за приготвяне на баници, баници и кифли. В зависимост от пълнежа, в тестото се слага повече или по-малко захар и така можем да кажем, че това е универсално тесто за пайове за чай. Ще се изненадате колко меко и пухкаво, като пух, може да бъде тестото с мая на вода. Такива сладкиши ще бъдат по-малко калорични от продуктите от брашно от сладкиши.
Съставки за приготвяне на въздушни пайове с мая на вода с ябълки във фурната
Стъпка по стъпка готвене на въздушни пайове с мая на вода с ябълки във фурната
Пържени постни зелеви баници с мая
Тесто за баници с мая без яйца и без мляко, но това абсолютно не им пречи да са вкусни и апетитни. С такива нежни и сочни пайове можете да нахраните сърдечно цялото си семейство. Като пълнеж използвайте не само задушено, прясно бяло зеле, но и кисело зеле. За пълнежа са подходящи и мляно месо, картофено пюре, пълнежи от черен дроб и гъби, както и сладки пълнежи от плодове, плодове и извара. От нашите домашна рецептаще научите как да направите бързо тесто с мая за пържени пайове със снимка.
Съставки за приготвяне на пържени пайове със зеле с мая
Стъпка по стъпка готвене на пържени пайове със зеле с мая със снимка
Няма единно мнение каква форма да бъдат баничките. Те могат да бъдат различни по форма, малки или големи. Кой какво харесва! Ако харесвате продукти с овална форма, спрете на неговото развитие. И ако е триъгълна - опитайте да сгънете тестото с пликове. Всъщност всички опции са доста прости, ако знаете няколко тънкости на работа с теста. Можете също така да извайвате пайове от готово тесто, но много домакини предпочитат да го месят сами.
3 тайни на правилното тесто за пайове
Тайна 1 - добро настроение
Въпреки изобилието от рецепти за тесто за пайове, всяка домакиня винаги има няколко любими в процеса на кулинарни експерименти. Това се дължи на факта, че тестото, колкото и странно да звучи, усеща ръцете и настроението. И затова, ако днес не сте в настроение, тестото едва ли ще се получи. И дори най-успешната рецепта за бързо тесто за пайове няма да работи.
Ето защо, преди да разберете как да извайвате пайове правилно, заредете се с положително, включете музиката или наистина искате да приготвите нещо невероятно вкусно. И тогава започнете да месите.
Тайна 2 - умерено стръмно месене
В масата трябва да има достатъчно брашно, така че след месене да не се придържа към ръцете ви. Професионалните готвачи дори се шегуват, че ако изцапате ръцете си, докато работите с тестото, значи сте направили нещо нередно. За да разберете колко брашно ще бъде в умерени количества, вземете всичко, което е посочено в рецептата, сгънете го в средата на дъска за рязане в пързалка и направете вдлъбнатина в нея. Изсипете всички течни съставки на масата в тази дупка и след това бавно започнете да смесвате брашното в течността. Когато масата престане да бъде лепкава, партидата трябва да бъде спряна.
Тайна 3 - използвайте растително масло
Това е най-лесният начин да предпазите масата от залепване по ръцете ви и да ви позволи да я оформите в нещо прилично. Намажете ръцете си с растително масло и се захващайте за работа.
Популярни рецепти за тесто стъпка по стъпка
Тъй като една от тайните на това как да извайвате красиви пайове е да подготвите правилното тесто, нека се спрем на това по-подробно. Има 2 технологии за приготвяне на маса: мая и без мая.
Бързо тесто с мая за пайове
Ще имаш нужда:
- мляко - чаша;
- брашно - 500 г;
- пресована мая - 30 g;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- захар - чаена лъжичка;
- сол - половин чаена лъжичка.
- Загрейте млякото, разтворете захарта в него.
- Добавете маята и разбъркайте добре.
- Пресейте брашното върху дъска или в купа, направете пързалка, след което оформете вдлъбнатина в центъра.
- Изсипете мляко с мая, оставете за 20 минути да се "скитат". През това време масата ще се надигне с капачка и ще се покрие с мехурчета.
- След това добавете масло, разбито със сол яйце. Започнете да месите брашното от центъра към краищата. Удобно е да направите това с дървена шпатула.
- Когато получите мека маса, омесете я с ръце, разбийте я на масата, оформете я на топка и започнете да извайвате пайове.
Тесто за пай без мая
Ще имаш нужда:
- сметана - 4 супени лъжици;
- брашно - 2 чаши;
- сол и захар - чаена лъжичка;
- сода - половин чаена лъжичка;
- масло - 30 гр.
готвене
- Извадете маслото от хладилника, оставете да омекне.
- Смесете заквасена сметана, сода, захар и сол.
- Изсипете брашно в купа, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
- Добавете олио, като постепенно го смесвате в тестото. Добавете още брашно, ако ви се стори мазно. Разбъркайте добре и можете да използвате.
Техники за приготвяне на торти. Как се оформят и защипват триъгълници
Как се разточва тестото и как се затваря, за да не се отваря? Ето най-популярните начини за красиво извайване, готвене и увиване на пайове (както е на снимката). Във всеки случай първо трябва да направите турникет с диаметър около 5 см от тестото и след това да го разделите на равни части с нож или пръст. Видове образуване:
След като придадете на пайовете желаната форма, не бързайте да ги печете.Включете фурната, за да се загрее, но засега нанесете растително масло върху хранителното фолио и покрийте с него вашите детайли върху лист за печене. Изчакайте 15 минути и ще видите как размерът на пайовете е станал 2 пъти по-голям! Сега намажете върховете им с мляко или яйце и изпратете да се пекат. Когато извадите вашето творение от фурната, на повърхността на всеки пай ще има златиста, лъскава коричка.
Сега не е тайна за вас как да извайвате пайове от тесто с мая и маса без мая. И определено можете да направите формата на вашите пайове много апетитна! Вече можете да си поиграете с плънката, кой каквото обича, може да запече със зеле или сладко.
Видео: как да извайваме красиви пайове
Благодарение на технологията на приготвяне на тестото те са бухнали и меки. Истинското бутер тесто с мая е доста трудно за приготвяне, но тази рецепта е много проста и бърза. Само за час можете да изпечете прекрасни пайове. И въпреки че тестото е мая, не е нужно да чакате, докато втаса. Достатъчно е само да го омесите и веднага можете да започнете да оформяте пайове и да ги печете. Опитайте, няма да съжалявате.
Пшенично брашно 2 с.л.
Масло 100гр
Прясно мляко 100 мл
Мая суха бързодействаща 5гр
Сол 0,5 ч.л
Гранулирана захар 1 ч.л
Слънчогледово масло рафинирано 20 мл
Варено пиле 300гр
Пшенично брашно 2 с.л.
Лук 1 бр.
За да приготвите такива пайове, трябва да вземете за тестото: масло, суха мая, мляко, захар, сол, слънчогледово масло и брашно. Може да се направи всякакъв пълнеж. Имам варено месо с пържен лук.
Първо приготвяме плънката. Лукът се нарязва на ситно.
Сложете нарязания лук в горещ тиган със слънчогледово олио.
Докато лукът се пържи, започваме да приготвяме тестото за пайовете. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна
Добавете топло мляко към маслото.
Изсипете сухата мая, захарта и солта в маслото с млякото.
Оставете да престои 10 минути, докато маята шупне.
Междувременно продължаваме да приготвяме пълнежа. Смелете свареното месо (аз имам пилешко) в блендер или прекарайте през месомелачка.
Лъкът е готов.
Комбинираме месото с пържения лук, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.
Маята "съживи".
Пресейте брашното, за да премахнете примесите и да обогатите с кислород. Една чаша съдържа 130 грама брашно.
Постепенно смесете брашното с маслото, млякото, маята, захарта и солта.
Замесете еластично, меко тесто. Не залепва за ръцете поради мазнина.
Разделяме тестото на три части.
Всяка част разточете на правоъгълник.
На ръба на широката страна разпределете каймата, както е на снимката.
Завиваме рулото.
С ръба на дланта "нарежете" рулото на парчета с ширина около 3-4 сантиметра. Това се прави просто и бързо: завъртете ролката с дланта си, сякаш режем.
Това са малките пайове.
Поставете пайовете в тава за печене. Не съм ги мазала с нищо.
Печете във фурната, предварително загрята до 175-180 градуса за 30-40 минути. От посоченото количество продукти се получиха 17 броя пайове. След като извадите сладките от фурната, покрийте с кърпа и оставете да изстинат. След това се прехвърля в тенджера и се покрива с капак. Те ще станат меки, а утре още по-меки.
Пайове с месо, картофи, гъби, зеле се сервират с бульон вместо хляб. Чудесно и с чай или кафе.
Александър Гушчин
За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)
Съдържание
Домашните румени пайове са слабост на много руски хора. Кулинарната история на майсторството на брашното се предава от поколенията на бабите. Методите за готвене се промениха, разнообразието от пълнежи се подобри. Получихме голям брой допълнени рецепти.
Как се прави тесто за пай
Изборът на рецепта за печене е индивидуален въпрос. Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за пайове за всеки набор от съставки е дадено по-долу в различни варианти. Експериментите с избора на пълнеж ще зарадват всички деца и възрастни. Може да бъде както сладки пълнители, така и месо. Ако следвате всички дадени инструкции, тогава ще получите вкусно тесто за пайове.
Рецепти за тесто за пай
Има много опции: бутер извара, с мая и без мая, на кефир, мляко и дори бира. Всички домакини трябва да знаят как да готвят тесто за пайове. Продуктите от брашно могат да се пържат, пекат в машина за хляб или във фурна. За да получите постна маса за пай, достатъчно е да се откажете от млякото и яйцата. Има много начини, както и вкусови предпочитания, следователно, за по-лесно възприемане, рецептите са украсени със снимка.
Тесто с мая за пайове
Добър за пържени прагове с различни пълнежи. Приготвя се с мляко или обикновена вода. Тестото с мая за пайове трябва да се постави на загрято място, за да вдигне масата. Недостатъкът му е, че отнема много време. Трябва да следвате реда на процеса, така че първо трябва да се запознаете с рецептата и след това да продължите с готвенето.
съставки:
- мляко - 1/4 л;
- брашно - 3,5 супени лъжици;
- яйца - 1 бр.;
- животинско масло - 50 г;
- жива мая - 30 г;
- сол.
Метод на готвене:
- Разтворете маята в топла вода.
- Добавете сол и яйце към млякото. Пресейте брашното. Комбинирайте с размитата мая.
- Месете до гладкост.
- Разтопете маслото, омесете в маса.
- Покрийте получената маса с кърпа, извадете на топлина.
- След около час направете пунш. При добър глутен повторете 2-3 пъти.
Кефирно тесто за пайове
то бърз начинзапочнете маса без мая. В тестото за пържени пайове на кефир основното нещо е да не изсипвате количеството брашно. Ако това се случи, масата ще бъде стегната и кифлите няма да се окажат буйни. Кефирът може да се използва не от първата свежест или да се замени с изварено мляко, ферментирало печено мляко. В плънката можете да сложите каквото искате, но тук най-подходяща е домашната извара.
съставки:
- кефир - 1,25 ст.;
- брашно - 3,5 супени лъжици;
- яйце - 2 бр.;
- сода - 1 ч.л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол;
- растително масло - 2 ч.л
Метод на готвене:
- Добавете всички съставки към кефира с изключение на брашното. Разбийте с миксер.
- В получената смес добавете брашното (на части), като разбърквате с лъжица, а след това и с ръце.
- Готовото тесто за пай трябва да е еластично, да не лепне за ръцете ви.
- Масата на кефира се покачва поради ферментирал млечен продукти действието на содата.
Варено тесто за пайове
Времето, прекарано от началото на готвенето до румени продукти от брашно, отнема по-малко от час. Choux тестото с мая за пайове е тънко и нежно, а кифлите остават меки дори след един ден. Всеки пекар трябва да знае как да направи този крем, а приложените снимки правят рецептата да изглежда проста и бърза. Може да се използва всякаква мая.
съставки:
- брашно - 1 кг;
- мая - 50 г;
- вода - 2 супени лъжици;
- сол;
- захар - 1 с.л. л.;
- растително масло - 50 ml.
Метод на готвене:
- Изсипете сол, захар в брашното (3,5 супени лъжици), добавете масло, чаша топла вода. Да се разбъркат старателно.
- Когато сместа се охлади, добавете маята. Залива се с 200 мл топла вода.
- Добавете останалото брашно на порции, като разбъркате.
- Омесете по обичайния начин.
Безквасно тесто за пай
Тази рецепта е представена без мая, лесна и бърза. Безквасното тесто за пайове се разточва на тънък слой (3 мм). Запържете от всяка страна на среден огън за 4 минути. Свежата маса ви позволява да използвате всякакъв пълнеж, въз основа на предпочитанията на домашния "гладуващ". Заквасена сметана или кисел сос може да се сервира на масата за брашно.
съставки:
- яйца - 1 бр.;
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 1/4 л;
- сол - 0,5 ч.л.;
- Слънчогледово олио.
Метод на готвене:
- Пресейте брашното с пързалка, направете вдлъбнатина в централната част. На части се налива подсолена гореща вода.
- Омесете с нож.
- Когато остане малко суха, добавете яйцето.
- Омесете тестото за сладкиши до еластичност.
- Поръсете ястието, оставете масата за половин час.
Бързо тесто за пирожки със суха мая
Тази опция за печене има много предимства. Тестото за пържени пайове със суха мая втасва идеално, не съдържа чужди миризми, а също така не изисква трудоемко месене и престояване. Всеки пълнеж ще свърши работа тук. Можете да готвите както на фурна, така и в тиган. С всеки метод пайовете, кифлите и чийзкейковете ще се окажат буйни и вкусни.
съставки:
- брашно - 500 г;
- суха мая - 11-12 g;
- захар - 1-2 с.л. л.;
- сол - 1 ч.л.;
- мляко - 0,2 л;
- яйца - 1 бр.;
- растително масло.
Метод на готвене:
- Към затопленото мляко добавете кристалната захар, солта, яйцето, маслото и маята.
- Пресейте брашното, добавете 2/3 части, разбъркайте.
- Добавете останалото на малки порции.
- Спрете да месите, когато масата спре да лепне по ръцете ви. Поставете в чиния, покрийте с полиетилен или домакинско фолио. Поставете за 40 минути на топло място. Масата трябва да се удвои.
Тесто със заквасена сметана за пайове
Този метод на месене е много бърз, отнема 5-10 минути. Близо до заквасена сметана за пайове се прави без добавяне на мая. Ако пълнежът е ягодоплоден или плодов, тогава е препоръчително да поставите гранулирана захар (1 супена лъжица). Не е необходимо да вземете прясна заквасена сметана за готвене, подходяща е и тази, която е застояла в хладилника. Ако се окаже, че не е достатъчно, можете да добавите кефир.
съставки:
- пшенично брашно - 900 г;
- заквасена сметана 20% - 400 г;
- сода, сол - по ½ чаена лъжичка;
- яйца - 2 бр.;
Метод на готвене:
- Комбинирайте заквасена сметана с яйце, сол и сода.
- Добавете брашно, омесете.
- Масата ще бъде еластична и нежна. Направете кифличка, поставете в полиетилен, поставете в хладилника, извадете след 30 минути.
Такива сладкиши винаги се харесват на гостите и членовете на домакинството, така че лакомството да не изглежда малко, рецептата е предназначена за голямо количество кифла. Сладките пайове от тесто с мая са ефирни, пухкави и вкусни. Подходящи за приготвяне на бухти и чийзкейкове. Масата се удвоява или повече, така че ако трябва да получите 1-2 листа за печене, тогава трябва да намалите количеството на съставките.
съставки:
- пшенично брашно - 900-1000 g;
- мляко - 0,4 л;
- яйца - 3 бр.;
- маргарин (масло) - 150 г;
- мая - 10 g;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- захар - 50 g;
- Слънчогледово олио.
Метод на готвене:
- Загрейте млякото, добавете маята, лъжица захар.
- Добавете солта и захарта към яйцата, разбийте.
- Когато маята започне да действа (по млякото се образува пяна) се смесва с яйцата. Смесете добре.
- Разтопете маргарина, оставете да изстине, добавете към сместа от т.3. Добавете слънчогледово масло. Разбъркайте.
- Пресейте брашното, добавете към получената маса. Разбъркайте. Ако се окаже лепкаво, тогава можете да добавите брашно, докато извайвате пайове.
- Омесете масата с ръце, покрийте с кърпа, поставете на загрято място. След половин час повторете месенето, за да освободите въздух. Извадете на топло за 40 минути. За месене можете да използвате хлебопекарна. Това ще отнеме 1,5 часа при стандартна програма за месене.
Постно тесто за пайове
Дори по време на постите можете да готвите вкусни продукти от брашно. С помощта на мая тестото за пайове без яйца втасва перфектно и се изпържва бързо. Можете да използвате всякакъв пълнеж: картофи, зеле с лук, конфитюр. Може и без него, но тогава трябва да добавите допълнително захар (1-2 супени лъжици). При месене масата трябва да е леко лепкава и влажна, тогава трохите ще се окажат много вкусни и не сухи.
съставки:
- суха мая - 1 пакет;
- захар - 3 с.л. л.;
- пшенично брашно - 1 кг;
- сол - 1 ч.л.;
- вода - 500 ml;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Разтворете едно пакетче мая в 400 мл топла вода.
- Изсипете захарта и солта. Разбъркайте.
- Пресейте брашното, изсипете сместа с маята. Разбъркайте, добавете масло.
- Смесете за около 10 минути. При стегнато тесто за пайове се добавя вода и растително масло.
- Покрива се с кърпа, слага се на топло да втаса. Когато масата се удвои, месете, месете.
Майонезено тесто за пайове
Има моменти, когато яйцата и млечните продукти свършват в хладилника едновременно, но искате да поглезите гостите и семейството си с брашно. Не се страхувайте от такива моменти, тестото за майонеза за пайове е идеално тук. Продуктите ще се окажат вкусни, румени и буйни. Чувствайте се свободни да експериментирате с различни пълнежи.
съставки:
- брашно - 700 г;
- майонеза - 150 ml;
- мая - 25-30 г;
- вода - 0,2 л;
- захар - 15 g;
- сол - 0,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Разтворете маята в чаша топла вода.
- Добавете майонеза, пясък, сол. Да се разбъркат старателно.
- Изсипете брашното на части, като разбърквате.
- Разбъркайте добре еластичната маса. Покрива се с кърпа, оставя се за 1,5 часа да втаса.
Сладко тесто за пайове във фурната
Богато е, защото в рецептата присъстват мляко, яйца и захар. Готовата маса трябва да е пластична и мека, да не се прилепва към дланите и лесно да се отстранява от стените на съдовете, но не трябва да е стегната (в противен случай печените изделия ще се окажат жилави). За яснота в стъпка по стъпка рецептатесто за сладкиши за пайове във фурната има подробни снимки.
съставки:
- мляко - 0,4 л;
- брашно - 1 кг;
- яйца - 1 бр.;
- суха мая - 10 g;
- захар - 3 с.л. л.;
- сол - 1 ч.л.;
- масло (маргарин) - 100 гр.
Метод на готвене:
- За да приготвите тестото, смесете топло мляко с мая и гранулирана захар. Добавете 200 грама брашно.
- Поръсете пандишпановата маса, покрийте с кърпа, поставете на топлина за един час.
- Разтопете маслото, охладете, смесете с яйцето. Добавете получената смес към варивата.
- Посолява се.
- Постепенно на части се добавя останалото брашно. Смесете на масата.
- Поставете брашнената маса в дълбок съд, покрийте, оставете на загрято място да втаса (около час).
- Омесете масата отново.
Суроватъчно тесто за пайове
От него можете да изпечете мъфини с различни пълнежи. Тестото на суроватка за пайове втасва по-бързо, отколкото на мляко или вода. За да придадете на печените продукти хрупкава коричка, е необходимо да ги намажете с яйчен белтък (предварително разбит с вилица). Като заливка използвайте маково семе или сусам, в зависимост от индивидуалните предпочитания и избора на плънка.
съставки:
- серум - 0,3 л;
- суха мая - 2 супени лъжици;
- брашно - 0,5 кг;
- яйца - 2 бр.;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 60 g;
- сол - ½ ч.л
Метод на готвене:
- Пресейте брашното, смесете с маята.
- Разбийте едното яйце и жълтъка на второто, като добавите сол и захар.
- Добавете маслото и разбитите яйца към суроватката. Добавете към половината от брашното. Омесете, оставете за четвърт час. Смесете останалото. Оставете да престои половин час.
Видео: проста рецепта за тесто за пай
Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!Обсъдете
Тесто за пайове бързо и вкусно - рецепти със снимки
Смятате ли, че пайовете са вкусни, но банални? Смятате ли, че няма къде да се обърнете в този случай? Смятате ли, че сте усвоили няколко рецепти и сте изпълнили минимална лична задача? Много пъти грешите! Пайовете са изкуство. Можете да готвите пайове за един месец - и да не се повтаряте, да не изпадате в монотонност, да не се плъзгате до .... не вярвате? Но напразно! Вижте, ето ви тема - пълнеж за пайове: 15 сладки и също толкова солени пълнежа - вече, смятайте, планът за следващите 30 дни е готов. И ако включите и в него различни видоветесто ... Като цяло райът за пай е гарантиран за вас!
15 солени плънки за баница
1. Гъби
Прости шампиньони, кралски бели, игриви гъби, прости лисички - като цяло почти всички гъби са подходящи за скриване в пайове. Най-важният момент - трябва да разберете, че преди да опаковате гъбите в тестото, те вече трябва да преминат пълна топлинна обработка (с изключение, разбира се, на онези видове, които могат да се консумират сурови).
И да, гъбите без лук са скучни - не забравяйте това. Освен това можете да ги смесвате с картофи, яйца, боб, месо.
2. Месо, колбаси, шунка, варено свинско
Ако просто напълните месото в тестото, едва ли ще получите вкусни пайове, независимо колко скъп е оригиналният продукт. Но ако го смесите със сирене или пържен лук, яйца и билки, добавите черен пипер или малко карфиол, ще стане страхотно!
Месото е задоволително, но като правило е доста сухо, така че е необходимо да го разредите с нещо сочно и неутрално. Вареното телешко и много, много пържен лук са класическа плънка за пайове. Пилешко филеи сирене с билки - почти същата класика. Като цяло е напълно възможно да смесите всякакъв вид месо с всякакви зеленчуци и сирена и ще бъде страхотно. Основното нещо е да не се страхувате от експерименти.
Не забравяйте, че освен всичко друго, месото (както и варено свинско, шунка или наденица) в пълнежа за пайове върви добре с гъби, боб, картофи, зърнени храни.
3 яйца
Най-обикновените твърдо сварени яйца се нарязват на кубчета и се смесват със запържен лук, сол и черен пипер. Нищо излишно, но колко вкусно се получава! Изненадващо, такъв пълнеж за пайове леко мирише на гъби.
Яйцата вървят чудесно със зелен лук и ориз. Те могат да се смесват с малко количество бекон, месо, риба, зеленчуци, зеленчуци.
4. Напуснал
Кой не обича пайове с черен дроб? Всички обичат пайове с дроб! Да, понякога има пренебрежително отношение към този пълнеж, но най-често това се дължи само на факта, че в промишлени условия черният дроб излиза с лошо качество и подозрителен състав. Ако обаче всичко се прави вкъщи, внимателно и с удоволствие, ако бъбреците, сърцето, белите дробове, черният дроб са добре измити и старателно почистени, плънката ще е невероятна.
И не бъдете алчни - добавете много и много пържен лук: ще бъде сочно и ароматно!
5. Картоф
Варени картофи, намачкани, смесени с шкварки, лук, чушки, крехки и ароматни - изобщо плънка номер едно за баници! Печенето с такъв център се оказва нежно, меко, не застоява дълго време и остава много вкусно до последния ден.
Струва си да се отбележи, че ако искате да разнообразите този пълнеж, можете да добавите гъби, месо, черен дроб, сирене, броколи към картофено пюре.
6. Задушено зеле
Обикновеното бяло зеле е прекрасно в пайове! Нарежете на тънки ивици, запържете и задушете, посолете и добавете черен пипер. Всъщност науката не е сложна. Ако искате по-интересна опция, опитайте да добавите към пълнежа доматено пюре, пържен лук или моркови, малко ситно нарязани сини сливи.
За по-луксозен вариант се подгответе задушено зелес пържен бекон, пушени колбаси или шунка.
7. Кисело зеле
На киселото зеле често се гледа с пренебрежение като на селски продукт и напразно! След като го измиете и задушите в растително масло, смесете масата с варено яйце и червени боровинки - имате нереално ароматен, интересен на вкус, невероятен пълнеж, нестандартен, оригинален и здравословен.
Пайове с кисело зеле- разбира се, не е елегантно ястие от висшата кухня, но простата храна често се оказва многократно по-вкусна от всички ресторантски изкушения, не забравяйте това. И не забравяйте киселото зеле!
8. Риба
Не, не, не говорим за сьомга с пъстърва, но, разбира се, те са прекрасни и в пайове. Нека вземем напълно бюджетен хек или малко по-мазна скумрия, сварете го и го сортирайте на „резервни части“ - отделно кости, отделно филета. Смесете полученото месо с леко запържен лук, добавете сол и черен пипер на вкус, подправете със заквасена сметана или сметана - и това е всичко, можете да извайвате пайове!
Твърдо сварени яйца, копър, магданоз и зелен лук, няколко лъжици ориз и спанак, гъби или картофи изобщо не пречат, разбирате ли.
9. Рибни консерви
Във фризера няма няколко риби, но искате ли пайове с рибен пълнеж? Няма значение, извадете консервата от килера, отцедете маслото, смесете сардината сардината с варено яйце и пържен лук и получете отлична плънка. Бюджет, но все пак си заслужава.
10. Грах
Просто е - гъсто грахово пюре отвътре, чеснов сос отвън. Нищо сложно, нито един скъп продукт, но какъв нереално красив и невероятно прекрасен резултат!
11. Зелените, спанак
Разбира се, ако сте специален любител на различни билки-мравки, просто нарежете зелените, спанака, киселеца, залейте с вряща вода и след като смесите всичко с няколко супени лъжици растително масло и сол, го поставете в тестото .
Можете обаче да тръгнете по друг начин. Същите билки и в същите огромни количества могат да се комбинират с малко количество варени яйцаили извара - ще се окаже необичайно вкусно. И полезно.
12. Сирене
Може би сиренето само по себе си не е най-добрият пълнеж за пайове, но го комбинирайте с други съставки и резултатът ще бъде спиращ дъха. Най-добрият вариант е да го смесите с карамелизиран лук и като основа не е необходимо да вземете висококачествен руски или скъп чедър, обикновеното топено сирене е напълно подходящо.
Освен с лук, сиренето се комбинира с яйца, шунка, наденица, билки. Може да се добавя към месо, риба, зеленчуци, но ако сте в настроение за пълнеж предимно със сирене, ограничете се до яйца, билки и лук. О, да, добавете черен пипер - идеално се вписва в компанията.
13. Ориз
Не, разбира се, не сам - оризът сам по себе си е доста скучен и банален. Но ако добавите към него ситно нарязан зелен лук и нарежете няколко пилешки яйца с оранжев селски жълтък и поръсете всичко с черен ароматен пипер .... това е плънката! Пълнеж за всички гарнитури!
Яйцата могат да бъдат заменени или добавени по желание. варено месо, черен дроб, рибни консерви.
14. Боб
Да, бобът е чудесна плънка за пайове. Ако сам по себе си този продукт изглежда тежък и безинтересен за вас, опитайте да го смесите с картофено пюре, пържен лук и моркови, гъби и месо.
Между другото, много неочакван, но много интересен вариант е сладък пълнеж от боб и маково семе. Сега не говорим за това, но вие слагате отметка в ума си.
15. Елда
Уау, това е напълно нетрадиционно. Ама много, много вкусно! Овесената каша от елда трябва да се смеси със ситно нарязани твърдо сварени яйца, подправени с лъжица растително масло, подправени със сол, черен пипер и билки. Чудесен вариант за топинг!
При наличие на време, яйцата лесно се заменят с варен и смлян черен дроб (о, колко ароматно!) или месо (леле, колко задоволително!).
И между другото, ето още един неочакван компонент за вас - кисели краставици (силно желателно - варели). Не с месо-черен дроб, а с яйце - невероятно вкусно! Ще онемете.
15 сладки блатове за пайове
1. Извара
Един от най-разпространените пълнежи за пайове. Изварата придава мекота на готовото печене - дава на тестото собствена влага, така че продуктите да са особено нежни и вкусни.
Изварата върви добре със стафиди, малки парченца ябълки, чудесна е с канела и ванилия. Не забравяйте, че за най-добър резултат ферментиралата млечна маса трябва да се смеси с кокоше яйцеили жълтък - така плънката ще е цяла и няма да се наспи от баницата.
2. Сладко, сладко, сладко
Само на пръв поглед изглежда, че скриването на сладкото в пай е въпрос на няколко движения. Всъщност приготвянето на такива продукти изисква определено умение и умения. Като се има предвид, че консистенцията на конфитюрите и конфитюрите обикновено е по-рядка от стандартните пълнежи, е необходимо допълнително да се сгъсти сладката плодова и ягодоплодна маса. За да направите това, можете да вземете бисквити или ядки. Ако не искате да „затъмните“ вкуса на конфитюра с допълнителни аромати, смесете пълнежа с нишесте - това ще го сгъсти по време на топлинна обработка, но ще трябва да се занимавате с оформяне, за да запазите конфитюра в тестото.
Ако плънката е напълно течна, първо отцедете сиропа от нея. Нишестето може да се замени с разтворен във вода желатин.
3. Пресни ябълки
О, как миришат пайове с ябълков пълнеж! Изглежда, че няма по-красив аромат от гъстата миризма на антоновка, простираща се като вискозен влак около апартамента ...
Можете да поставите голямо парче ябълка в пайовете, можете да нарежете плодовете на кубчета. Струва си да добавите малко захар към пълнежа - като правило дори сладките сортове дават киселинност след топлинна обработка, така че допълнителната сладост не боли. Не забравяйте, че поради голямото количество желязо ябълките бързо потъмняват - ако не сте доволни от такава антиестетика, поръсете готовия пълнеж с лимонов сок.
За да разнообразите стандартния ябълков пълнеж, можете да добавите канела, малко настърган шоколад, ядки, маково семе, стафиди, портокалова или лимонова кора. Освен това ябълките вървят добре с тиква, круши, череши, боровинки, касис, кайсии. Абсолютно непознат за нас, но много интересен и полезен вариант - ябълки с джинджифил. Любителите на експериментите могат да опитат да смесят ябълки с настъргани моркови.
4. Касис
Самото касис вътре в пайовете, разбира се, е вкусно, но това зрънце се разкрива най-добре в компанията на шоколад. Черните мъниста трябва да се измият и изсушат, след което да се смесят със ситно нарязан шоколад, като по желание се добавя малко захар. Прекрасен сочен пълнеж, свеж, летен и вкусен.
Специален „акцент“ е да добавите ситно нарязан лист от мента към пълнежа за пайове с касис. невероятно!
3. Ягода
В процеса на печене или пържене на пайове, ягодите ще дадат много сок, така че преди да скриете плодовете в тестото, не забравяйте да ги смесите с нишесте. По същата причина си струва да изберете малки ягоди, а не да режете големи плодове на парчета.
Ягодите са много приятни с извара, ревен, парченца шоколад, череши, малини.
5. Стафиди, сушени кайсии, сини сливи и други сушени плодове
Луксозно, повярвайте ми! Оказва се един вид бонбон в тестото - сладък, невероятен, цветен.
Сушени кайсии, стафиди, сини сливи, фурми, сушени череши, сушени боровинки и други горски плодове и плодове трябва да се попарят с вряща вода и да се изсушат, след което да се смилат на кайма с помощта на месомелачка или огъвач или да се нарязват на ситно на ръка . В резултат на това ще получите пластична маса, която може да се оформя на топки и лесно да се увие в тесто.
По желание към пълнежа от сушени плодове можете да добавите кокосови стърготини, портокалова или лимонова кора, прясна ябълка, ядки.
6. Ядки
Хайде, прегледайте шкафчетата в килера - трябва да има някакви орехи. Имате ли орехи? Отлично. Имате ли малко лешници? Страхотен. Взехте ли бадеми от кофите? Общо взето супер. Изпращаме цялото това богатство в купата на блендера, наливаме горещ и гъст захарен сироп и получаваме отличен пълнеж за пайове. Въпреки това, с едно "но".
Самата ядкова маса, разбира се, е необичайно вкусна и богата, но е доста тежка и гъста. За да направите пълнежа по-нежен, ядките могат да се смесят със стафиди или сушени кайсии. Такава маса върви добре с извара, настъргана ябълка, разбити протеини, мед. В допълнение, пълнежът от ядки за пайове може да бъде овкусен с алкохол с ярък вкус, лимонова кора, канела.
7. Мак
Маковият пълнеж за пайове е лукс, не иначе! Сварете красивите синьо-черни семена в малко количество мляко и след това прекарайте няколко пъти през месомелачка. Добавете захар на вкус - готови, можете да извайвате пайове.
Маковият пълнеж върви добре с нарязани ядки, стафиди, сушени кайсии. Освен това може да се комбинира с пълнеж от извара, ябълка, орех.
8. Банани
Напълно нестандартен вариант, който не е познат на нашите географски ширини, но има право, ако не на пълноценно съществуване, то поне на периодични гости в дома ви.
Характерно е, че след изпичане сладките и често дори сладките банани придобиват стабилна кисела хапка, така че това трябва да се има предвид. Очевидно е, че просто решение е да добавите захар към пълнежа, но в този случай е по-добре да използвате сладко тесто с мая и то трябва да се разточи по-тънко.
За да приготвите пълнежа, бананите трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина на плочи и след това нарязани на кубчета. По желание може да се поръсят с ванилова захар или да се смесят с натурална ванилия.
Пайовете с банани се сервират най-добре топли - след охлаждане киселият вкус се засилва, а плънката потъмнява.
9. Череша
Черешата е един от класическите пълнежи за пайове. С това зрънце излизат много ярки на вкус, ароматни сладкиши. За да не изтича сокът от продуктите, в плънката трябва да се добави нишесте.
Черешите трябва да се измият и да се почистят от костилките. Поръсете с малко количество захар, смесена с нишесте (за половин килограм плодове трябва да вземете 70-80 g захар и 1 пълна супена лъжица нишесте (15 g).
При оформянето на пайове трябва да се обърне специално внимание на внимателното закрепване на краищата на тестото - по време на топлинна обработка черешите отделят много сок, който се стреми да изтече.
10. Круши
Крушите рядко се използват като пълнеж за пайове - и напълно напразно! Ароматно, нежно, вкусно, вълшебно - това са малкото думи, които характеризират този вариант.
Рецептата е лесна - почистете, отстранете сърцевината, нарежете на парчета. Крушата се съчетава идеално с ванилия. Много, много достоен вариант е круша с кафе (смляно, малко, само за вкус). Ядки, мак, кокосови стърготинище ви помогне допълнително да разнообразите плънката от круши.
11. Сливи
Много есенни неща! Пайовете със сливи ухаят на последна топлина, октомврийска тръпчивост и милувка на рядка слънчева светлина.
За да приготвите пълнежа, изберете гъсти плодове, попарете ги с вряла вода, отстранете кората, отстранете костилката и нарежете на малки парчета. Не забравяйте да добавите малко канела и захар към сливите.
12. Крем крем
Нежни, привързани, кадифени - това са пайчетата с крем! Няма специални тайни, вземете за основа всяка рецепта, според която готвите това чудо, просто го гответе в по-дебела версия от обикновено - единствено за удобство при оформянето на пайове. Ако не искате да направите крема по-прост на вкус (поради допълнителното брашно или нишесте), можете да сварите обикновен крем и след това да го замразите във форми за лед: такива кубчета са по-лесни за скриване в тестото, отколкото течна маса.
Не бъдете алчни и добавяйте към яйчен креммалко нарязани бадеми - пайовете ще се окажат нереално ароматни!
13. Киселец
Да, да, в съзнанието на повечето хора има убеждение, че киселецът е растение за борш и салати, но не и за сладки пайове, но понякога си струва да се борите със стереотипите си и просто решително да направите крачка към неизвестното.
Преди да скриете киселеца в тестото, препоръчително е да го измиете обилно, да го изсушите, да го нарежете на тесни ивици и след това леко да го оставите масло(внимавайте, не прекалявайте - киселецът може бързо да се превърне в пюре, подобно на каша). Не смесвайте получената маса със захар - тя бързо ще тече: по-добре е да поставите малко количество гранулирана захар върху тестото, след това разпределете киселеца, отново поръсете захар отгоре, след това покрийте с тесто.
Опитайте се да приготвите пайове с пълнеж от киселец върху тесто за извара - няма да „смаже“ вкуса му като например мая, а напротив, ще подчертае благоприятно.
14. Кондензирано мляко
Сладка! Може би дори прекалено сладко, но когато става въпрос за пайове, всички разумни мисли трябва да останат на заден план и да отстъпят място на удоволствието.
Като пълнеж, уви, той е подходящ само варено кондензирано мляко- обичайното бяло, стандартно и най-познато, просто няма да остане вътре в тестото, освен това ще избяга дори на етапа на формоване, без да стигне до тигана.
По желание кондензираното мляко може да се смеси с натрошени бисквитки (всеки по ваш избор - от претенциозния "Савоярди" до бюджетния "Зоологически".
15. Шоколад и бонбони
О, колко много децата обичат този пълнеж за пай! Върху парче тесто се слага резен шоколад (черен, млечен, бял), затваря се и се закопчава. Лесна работа!
Много, много добре е да добавите горски плодове към този вариант - ягоди, малини, касис вървят добре с шоколад. За по-големите можете леко да поръсите пълнежа с разтворимо кафе.
Разбира се, не е необходимо да се говори за някаква изтънченост или полезност в случай на пълнеж от бонбони, но опитайте се да произнесете израза „бонбонени пайове“ пред децата - когато видите как очите на вашите момчета и момичета светнете, ще отхвърлите всички съмнения. "Коровка", всякакви карамели, шоколадови пръчици и дори карамели - пайовете със сладки излизат лудо вкусни!
Е, готови ли сте да започнете маратон за приготвяне на пайове с различни пълнежи? Вдъхновете се, позитивирайте се, вземете идеи и споделете любимите си опции в коментарите. Вкусни питки за вас!
