Шам фъстък [ПРОДУКТЪТ ОТСТРАХАН]богат на витамини и минерали като: витамин B1 - 66,7%, витамин B2 - 11,1%, холин - 18%, витамин B5 - 20%, витамин B6 - 25%, витамин E - 40%, витамин H - 20%, витамин РР - 66,6%, калий - 24%, калций - 25%, силиций - 166,7%, магнезий - 50%, фосфор - 50%, желязо - 333,3%, кобалт - 50%, манган - 190%, мед - 50%, молибден - 35,7%, селен - 34,5%, цинк - 23,3%

Предимства на шам фъстък [ПРОДУКТЪТ ОТСТРАХАН]

Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин Епритежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от остеопороза.
силицийсе включва като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява възникването на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбостения.
Цинке част от повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Те са ценен източник на растителни мазнини, които са необходими на организма, особено на жените, за нормалното функциониране. Подобно на всички други ядки, този продукт е много хранителен, неговото калорично съдържание съответства на приблизително 550 единици на 100 грама. Съдържанието на протеини и въглехидрати в ядките е съответно 20 и 7 грама на 100 грама ядки. Витаминно-минералният комплекс на продукта е представен в таблицата.

Вещество	Съдържание на 100 грама продукт
витамини
Е	5 мг
В 1	0,99 mg
В 2	0,19 mg
В 4	89 mg
В 5	0,99 mg
В 6	0,49 mg
В 9	39 мкг
RR	13,29 mg
Микро и макро елементи
Желязо	59 мг
йод	9 мкг
манган	3,7 mg
Селен	18 mcg
Цинк	2,7 mg
калий	599 mg
калций	249 mg
магнезий	199 мг
натрий	24 мг
Фосфор	399 mg
сяра	99 mg

Полезни характеристики

Поради богатството на много ценни активни природни вещества, зеленият орех може да донесе ползи за човешкото тяло, които не могат да бъдат надценени.

Ползите от шам фъстък за мъжете

Витаминният и минерален състав на продукта помага за предотвратяване развитието на сърдечно-съдови заболявания и еректилна дисфункция. Омега-3 мастните киселини могат да повишат концентрацията и да подобрят паметта, този ефект е важен за успешната работа и процесите на самореализация. Високата хранителна стойност дава възможност за бързо възстановяване на силата след интензивен физически и психически стрес.

За жени

Витамин Е, съдържащ се в ядките, е естествен антиоксидант, който удължава младостта и красотата. Здравословните мазнини и незаменимите аминокиселини са отговорни за еластичността на кожата, здравите нокти и лъскавата коса. Фибрите в шам-фъстъка са отговорни за нежното естествено прочистване на организма. Маслото от шам фъстък се използва широко в козметологията за подмладяване и подхранване на кожата и косата.

По време на бременност и кърмене

Умерената консумация на шам фъстък (не повече от 10-15 броя на ден) ще намали подуването, болката в крайниците, умората и раздразнителността поради съдържанието на витамини от група В. Производството на хемоглобин, осигурено от използването на желязо от ядки, е предотвратяване на анемия при бъдеща майка и бебе. По време на кърмене майката има право да яде 3-4 ядки на ден, след като бебето навърши седем месеца. Наложително е да се следи реакцията на тялото на детето: обрив, подуване на лигавицата, лошо храносмилане показват, че бебето има алергична реакция към шам фъстък. Твърде мазното майчино мляко води до подобни симптоми, които отново стават поради употребата на ядки.

За деца

Витамините и микроелементите, съдържащи се в ядките, допринасят за развитието на сила, нормален растеж и имунитет на бебето, поради което се препоръчват особено за деца, които постоянно влизат в контакт с други хора на обществени места: детски градини, кръжоци и училища. Въпреки това шам фъстъкът не трябва да се въвежда в диетата на бебето преди петгодишна възраст. В противен случай съществува риск от развитие на алергични реакции.

За диабет

Фибрите в ядрата могат да намалят нивата на кръвната захар, а редовната консумация на шам фъстък от здрав човек намалява риска от диабет в бъдеще. Освен това хората, които консумират тези зелени ядки в умерени количества, се отличават с енергия, бодрост и активна мозъчна дейност.

В каква форма и колко е най-добре да се използва

Зрелите, събрани шам-фъстъци често се накисват в солена вода или се пекат в сух тиган. Такива процеси правят вкуса на продукта по-интензивен и пикантен, превръщайки ядките в прекрасна вкусна закуска, но лишават ядрото от някои полезни свойства и витамини. Обелените сурови шам-фъстъци имат деликатен сладникав вкус и се използват в кулинарията като съставки в много ястия: салати, гарнитури, топли ястия, десерти и сладкиши. Най-добре е да изберете необработени сурови ядки, те съдържат максимум естествени ползи и ценни за организма вещества. В запечатани опаковки ядките могат да се съхраняват дълго време, около шест месеца. Ако се замрази, ползите и вкусът на продукта могат да се запазят в продължение на няколко години. За да осигурите необходимото наличие на витамини и микроелементи, както и да не надхвърлите дневния калориен прием, трябва да консумирате не повече от 15-20 пресни зелени ядки на ден.

Противопоказания и възможна вреда

На първо място, трябва да изберете пресни сушени шам-фъстъци. Осолената версия действа като ароматна вкусна закуска, но прекомерната консумация на шам фъстък в тази форма е изпълнена с развитие на уролитиаза и скок на кръвното налягане. Подобно на много ядки, този вид е силен алерген. Склонността към хранителни реакции, както и ранна детска възраст до три години са противопоказания за употреба. Самият процес на ядене на този зелен орех може да навреди на човек. Счупването на обвивката, която крие сърцевината с помощта на зъби, може да причини непоправими щети на зъбния емайл. За белене или нарязване на ядки трябва да се използват специални клещи. В допълнение към всичко, трябва да следите количеството на използвания продукт. Злоупотребата с висококалорични деликатеси се отразява негативно на фигурата и наличието на наднормено тегло.

Избор и съхранение

Като правило, колкото по-голям е размерът на ядрото, толкова по-вкусно, по-качествено и съответно по-скъпо е то. Черупката на ядката трябва да бъде с еднакъв светлобежов цвят, без пукнатини или стърготини. През отворените части на черупката трябва да се вижда ядрото, покрито с бежова или червеникава кожа. Цветът на самата сърцевина трябва да е зелен, колкото по-зелен - толкова по-вкусен и по-нежен ще бъде вкусът. Всички забележими неравности и петна по черупката или ядрото показват, че продуктът се е развалил. Преди да поставите ядките в платнена торбичка или стъклен запечатан съд, те трябва да бъдат внимателно подредени. Наличието на развалени ядки, люспи и остатъци сред качествените ядки ще съкрати срока им на годност. Когато съхранявате продукта при стайна температура, изберете най-хладното и тъмно място. Излагането на пряка слънчева светлина върху шам фъстък бързо ще развали вкуса им. Шам-фъстъкът може да се съхранява в хладилник и фризер до една година.

Дървото шам фъстък се счита за най-старото от рода цъфтящи орехови дървета, наричани на изток „дървото на живота“. Плодовете са яркозелени ядливи ядки в деликатна полуотворена черупка и имат уникален деликатен вкус и деликатен аромат.

Като всяка ядка, шам фъстъкът съдържа минерали и витамини и се използва широко като високоенергиен въглехидратен продукт в диетите на спортисти, възрастни хора и вегетарианци.

Учените откриват първото споменаване на яденето и ползите от шам фъстък в древните хроники на Изтока и Турция, датиращи от началото на 10 век. Има една притча, че Адам, напускайки райската градина, взел със себе си шепа шам фъстък, който утолил глада му и му дал сили за труден път. Тази история най-вероятно стана причина всички пътници и моряци да вземат шам фъстък със себе си на морски пътувания като високоенергиен продукт. Полезните елементи и витамини в тези ядки възстановяват добре силата, укрепват репродуктивните функции при мъжете, задоволяват глада и дори се борят с редица морски болести, характерни за преминаването на дълги разстояния. Ето как шам-фъстъкът се озовава край бреговете на Европа, започвайки бързо да завладява националните кухни на този континент.

На изток шам фъстъкът се нарича "усмихнати ядки". В източните семейства те символизират благополучие и благополучие. В Сирия повечето ястия на масите по време на сватбените тържества все още са украсени с ядки. Смята се, че за мъжете този плод е най-добрият продукт за укрепване на потентността.

Днес около дванадесет разновидности на тази ядка се продават на европейските пазари. Седем от тях са ни донесени от Иран. Дървото се отглежда в тази страна с особена любов, а към износа се отнасят много отговорно - ядките на ядките са внимателно подбрани. Шам фъстък, ползите от които се оценяват по дебелината на черупката, се пускат за продажба само с много тънки черупки, дълги най-малко 2 см и с тегло 1 грам или повече.

Съединение

Шам фъстъкът е много полезен за човешкото тяло. Това се дължи на високата хранителна стойност и уникалния състав, който включва редица важни минерали и витамини. Освен това шам фъстъкът е висококалоричен енергиен продукт.

Хранителната стойност

Ядките са богати на фибри, нишесте и монозахариди. Само 30 грама от продукта, поради своята хранителна стойност, заместват чиния овесени ядки по време на закуска. 100 грама ядки съдържат 550 kcal.

витамини

Витамини - група В (В5, В2, В1, В9, В6), РР, Е, Холин и Биотин. Около 45% от общия витаминен състав се пада на В9 – фолиева киселина, която нормализира обмяната на веществата в организма.

на 100 грама продукт	съдържание на витамин мг
Витамин В1	1
Витамин В3	10
Витамин В5	1
Витамин В6	0.5
Витамин В9	0.04
Витамин Н	0.01
Витамин Е	6

минерали

Ореховите ядки съдържат високо съдържание на минерали като бор, мед, фосфор, калций и калий. Общо шам-фъстъкът съдържа повече от 25 полезни минерала.

Редовната консумация на ядки в храната има благоприятен ефект върху състоянието на организма на мъжете и жените като цяло, активира и нормализира храносмилателните процеси. Дневната норма на продукта е само 30 грама, но това е достатъчно за:

Намалете риска от рак.
Спирайте стареенето на клетките и ускорете тяхното делене и подмладяване.
Нормализира работата на сърдечния мускул.
Подобрете зрението.
Намалете нивата на захарта.

Освен това шам-фъстъкът е много полезен за укрепване и прочистване на съдовете на мозъка, възстановяване на паметта и предотвратяване на склероза.

Полезни характеристики

На пазара и в супермаркета можете да видите осолени и пържени ядки, сушени и дори сладки. Диетолозите препоръчват да се ядат ядки без ненужни добавки и подправки. Тъй като ядките имат тонизиращи и дезинфекционни свойства, те се използват при инфекциозни и вирусни заболявания.

Ползите от шам фъстък се крият в способността им да служат като антиоксидант, да укрепват и възстановяват защитните свойства на организма. Ето защо се препоръчват на пациенти, страдащи от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, колити и гастрити, пептична язва, простатна жлеза при мъжете. От древни времена орехът е бил използван като профилактично средство за огнища на туберкулоза и кожни инфекции в някои страни от Изтока.

Поради наличието на фолиева киселина и цинк в ореха, шам фъстъкът се препоръчва на мъжете за повишаване на нивата на тестостерон. Забелязано е, че при мъжете, които редовно ядат ядки, активирането на сперматозоидите се увеличава.

Ползите от ядките за жените са напълно разкрити в ядковото масло, което е доста популярно в козметологията, тъй като се използва за възстановяване на кожата след наранявания и операции, успешно се използва за премахване на старчески петна по ръцете и лицето, изглажда бръчките. Освен това, маслото от шам-фъстък ревитализира косата, като я прави блестяща, укрепва от корените до краищата. В стоматологията маслото от шам фъстък се използва за борба с инфекции на устната кухина, по-специално - със стоматит.

Възможна вреда

Въпреки всички полезни свойства, лекарите препоръчват ограничаване или пълно премахване на употребата на шам фъстък за хора, склонни към затлъстяване и алергии. Ядките могат да бъдат вредни и за малките деца. Вредата от осолените шам-фъстъци все още не е напълно проучена от експерти, но вече е научно доказано, че те повишават кръвното налягане, причиняват подуване и заедно с бирата влияят негативно върху работата на бъбреците и пикочната система на човек.

За да не навредите на тялото, не забравяйте да обърнете внимание на външния му вид, преди да купите ядка. Шам фъстъкът е полезен и няма да навреди само ако ядките им са големи, без повреди, боядисани в наситен зелен цвят, а вътрешността на черупката на ядката е матова без видими повреди и петна.

Ако от ядката идва неприятна миризма, черупката е плесенясала и повърхността на ядката има грапавост, тогава такива ядки определено ще навредят на вашето здраве. Когато купувате обелени ядки, не забравяйте да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилник или на хладно и тъмно място. При такива условия ядките се съхраняват 2,5-3 месеца, а във фризера - до шест месеца.

Човечеството яде шам фъстък от 2000 години. В древни времена на този продукт дори се приписвали магически свойства. Например, в Персия ядките се считат за символ на финансово благополучие и често се използват като валута при сключване на търговски сделки. Използването на шам-фъстък не е загубило своята актуалност днес. Те се използват широко в различни области: медицина, козметология, кулинария. Остава да разберем какви са ползите и вредите от шам фъстък.

Съединение

Ядките се отличават с множество полезни характеристики, които се дължат на наличието на специални компоненти в състава на продукта. Шам фъстък съдържа:

протеин, който е в основата на ценни, незаменими аминокиселини за човешкото тяло;
мазнини, състоящи се от наситени и ненаситени мастни киселини (линолова, стеаринова, олеинова и други);
въглехидрати;
витамини от група В, А, а също и Е, нишесте, глицериди;
важни микроелементи: магнезий, мед, желязо, фосфор, манган.

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 556 kcal.

Полезни характеристики

Ползите от шам фъстък за организма са в следните свойства.

Благодарение на богатия си състав, ядките са отлично естествено средство за възстановяване на жизнеността и задоволяване на глада. Освен това продуктът се счита за ефективен лек за много заболявания.
Шам фъстъкът е мощен естествен антиоксидант. Този имот е особено привлекателен за нежния пол, които мечтаят да удължат младостта си. Ядрата съдържат голямо количество витамин Е и фенолни съединения. Тези вещества неутрализират токсините, предотвратявайки тяхното отрицателно въздействие върху клетъчната мембрана. Всички тези полезни свойства на шам-фъстъка позволяват на жените, които често ядат ядки, да изглеждат по-млади от годините си.
Продуктът се препоръчва за хора, които редовно посещават спортни тренировки. Мощните умствени натоварвания също ще бъдат по-ефективни, ако в диетата се въведат зелени ядки. Препоръчват се и на пациенти със слаб, силно изтощен организъм.

Шам-фъстъкът трябва да бъде включен в менюто по време на лечението на заболявания на дихателната система, включително при лечението на такова сериозно заболяване като туберкулоза.
Лечебните компоненти, които съставляват продукта, спомагат за поддържането на отлично зрение, укрепват костната тъкан и зъбния емайл.
Ядките помагат за подобряване на състоянието на кръвоносните съдове. Ако присъстват в ежедневната диета, това значително намалява риска от развитие на патологии на сърдечно-съдовата система.
Ядките също са незаменим продукт за тези, които се опитват да поддържат здрав черен дроб. Те допринасят за укрепването и подобряването на работата на този орган, освобождаването на жлъчните пътища в случай на запушване. Шам-фъстъкът се превръща в добро допълнително средство при лечение на жълтеница и чернодробни колики.
Ядките са особено богати на витамин В6, който участва в създаването на кръвни клетки, усвояването на глюкозата. Използването на този вкусен продукт помага за подобряване на функционирането на кръвоносната и нервната система.
Важните за организма микроелементи, които влизат в състава на шам фъстък, осигуряват естествения ход на метаболитните процеси в организма.
Фибрите са друг компонент на ядките. Тези диетични фибри възстановяват чревната микрофлора, спомагат за пречистването й от вредни вещества. Хората, които обичат шам фъстък, обикновено не страдат от заболявания на храносмилателната система.
Мнозина се интересуват от ползите от шам фъстък за мъжете. Тя наистина е такава. Продуктът действа като афродизиак. Представителите на силния пол, които редовно консумират ядки, дълго време се предпазват от проява на нарушение на потентността. В същото време либидото остава на доста високо ниво. Ядрата могат дори да подобрят качеството на спермата.

Здрави ли са шам-фъстъците? Тези свойства показват, че ядките имат не само приятен вкус. Те носят значителни ползи за човешкото тяло. Важно е да използвате продукта умерено. За подобряване на здравето е достатъчно да ядете 10-15 ядки на ден. Това количество е достатъчно, за да обогати тялото с полезни вещества.

Вредни свойства

След като научихме как са полезни шам-фъстъкът, изглежда, че те нямат недостатъци. Всъщност продуктът е в състояние да навреди на човек.

Ядките, както споменахме по-рано, трябва да се консумират умерено. Ако това правило се пренебрегне, тогава човек може да страда от неприятни симптоми: виене на свят, чувство на гадене.
Хората, които са склонни към алергични реакции, трябва да се консултират с квалифициран специалист, който ще ви каже дали шам-фъстъкът може да бъде въведен в диетата. За да предотвратите развитието на кожни обриви, кихане, лошо храносмилане, трябва да подхождате с голямо внимание към употребата на ядки. Продуктът е доста силен алерген. Шам-фъстъкът може да бъде особено опасен за децата. Вкусните и на пръв поглед безобидни ядки могат да провокират анафилактичен шок.
Съвременните магазини предлагат на своите клиенти натурални, леко изсушени ядки, както и продукт с добавка на сол. Последният вариант може да бъде опасен при хипертония.
Въпреки че шам-фъстъкът съдържа по-малко калории от подобни продукти, хората, които мечтаят да отслабнат, не трябва да ги ядат често. Допустимо е да изядете шепа ядки в ден на гладно. Когато се комбинират с други продукти, шам фъстъкът изобщо няма да ви помогне да се отървете от излишните килограми, така че не е препоръчително да се увличате с тях.

Характеристики на подбора и съхранението на ядки

В хранително-вкусовата промишленост продуктът е получил доста широко приложение. Ядките се добавят към горещи ястия, салати, тъй като им придават особена пикантност и приятен аромат. Десертът с шам фъстък има много фенове по целия свят.

За да изберете качествен продукт при покупка, трябва да се придържате към няколко принципа.

напукана черупка на орех е индикатор за неговата зрялост;
вкусът и сочността на продукта зависи от цвета на ядките, съответно колкото по-зелен е, толкова по-вкусен е;
върху черупката не трябва да има забележими следи от сол, които се появяват при продължително накисване на ядки в подходящ разтвор; много лечебни свойства на шам-фъстъка просто се губят по време на тази процедура.

Най-полезни са пресните ядки, които не са термично обработени и не са поставени в разтвор със сол. Можете да съхранявате продукта за не повече от 3 месеца в хладилник, винаги в плътно затворен съд.

Не само, че шам-фъстъкът е известен с приятния си вкус, ползите и вредите им са от голямо значение. Уникалните свойства на продукта ви позволяват да укрепите имунната система, да подобрите тялото, да подобрите благосъстоянието. Знаейки за възможните негативни последици, можете да ги избегнете своевременно и да предпазите себе си и близките си от възможни проблеми.

Шам фъстък, суровбогат на витамини и минерали като: витамин B1 - 58%, холин - 18%, витамин B6 - 85%, витамин B9 - 12,8%, витамин E - 19,1%, витамин H - 20%, калий - 41%, силиций - 166,7%, магнезий - 30,3%, фосфор - 61,3%, желязо - 21,8%, кобалт - 50%, манган - 60%, мед - 130%, молибден - 35,7%, селен - 12,7%, хром - 13,8% - цин. 18,3%

Ползите от шам фъстък, суров

Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин В9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеиновите и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност , недохранване и вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолиева киселина, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Витамин Епритежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
силицийсе включва като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява възникването на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбостения.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.
Цинке част от повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението