Хлябът с кефир в бавна готварска печка е мек и въздушен, към който добавих овесени ядки, като по този начин го направих по-здравословен. Помните ли ползите от овесените ядки? Ако не, не забравяйте да разберете. И колко прекрасно се получава.
Беше удоволствие да работя с това пухкаво и нежно тесто. Втасва бързо два пъти, мирише при печене хляб в бавна готварска печкастоеше прекрасно. Трохата се оказа плътна, пореста, ароматна.
Ще ни трябва:
1 - 1,5 супени лъжици суха мая
0,5 чаши топла вода
1 супена лъжица захар
0,5 чаена лъжичка сол
250 мл топъл кефир
3 супени лъжици или 20 грама овесени ядки
300 грама пшенично брашно
2 супени лъжици нерафинирано растително масло.
Хляб в бавна готварска печка с кефир
Да започнем да готвим.
Нека започнем, както обикновено, с разреждане на суха мая в топла вода с добавена захар, докато се активира, тоест се появи „шапката“. След това добавете сол, останалата захар (ако сте разделили преди това 1 супена лъжица), растително масло, топъл кефир и овесени ядки:
Разбъркайте всичко и добавете пресятото брашно. Месим тестото, месим го с ръце, много е приятно да го месим, меко е и се раздава. Накрая се оформя кифличка и се слага на топло да втасва. 1 час ми беше достатъчен.
Ето как тестото втаса 1 час след началото на втасването:
Омесете тестото отново, за да го наситите с кислород и го поставете в тиган за готвене, намазан с растително масло. И го задайте на „Топло“ за около час:
По принцип не е нужно да отваряте тенджерата, за да не падне тестото, но аз я отворих за снимка и това е състоянието на тестото:
Трябва да го поставите в режим "Печене" за 60 минути. И след това време обърнете хляба от другата страна и го поставете на режим „Печене“ за 20 минути.
Това е всичко, нашите вкусни, меки, ароматни, приготвени мултикукър хлябготов!
Когато има хляб и вода, всичко не е проблем. Хлябът е основният продукт на нашата трапеза, той е главата на всичко. Много от нас купуват печени продукти от пекарни, но някои домакини предпочитат да ги пекат сами. Днес ще приготвим хляб без мая в бавна готварска печка. Ползите и вкусът на такъв хляб не могат да бъдат описани с писалка.
Да имаше човек, щеше да има троха хляб
Хлябът е древен сладкиш, който се е приготвял в пещ в Русия. Разбира се, мая не е използвана и не е имало дума за висококачествено пшенично брашно, защото този хлебен продукт се появява едва в средата на 19 век. Преди това домакините използваха суроватка, квас и вода. Хлябът се получи изненадващо пухкав, ароматен и невероятно вкусен.
Най-лесният начин за приготвяне на печива е с мая, защото именно ферментационният продукт придава пухкавостта на хляба. Но диетолозите казват, че не трябва често да ядете печени продукти, приготвени с мая. Дрождите в тялото започват да ферментират, което води до различни заболявания на храносмилателния тракт и дискомфорт в епигастричния регион.
В тази връзка домакините все повече се интересуват от това как да пекат хляб без мая в бавна готварска печка. Трябва само да замесите тестото, а умната кухненска джаджа ще свърши останалото. Какво прави печивата пухкава? Важно е да изберете правилната основа. Разнообразието от опции ще ви изненада приятно:
- кефир;
- серум;
- натурално кисело мляко;
- квас.
Именно с квас нашите предци постоянно приготвяха хляб. Можете да направите този продукт и у дома. Достатъчно е да закупите торба със закваска в най-близката аптека.
Ако сте свикнали да ядете вкусно, здравословно и здравословно, тогава можете да добавите различни съставки към хляба:
- трици;
- зърнени смеси;
- стафиди;
- кимион;
- ядки;
- ленено семе;
- слънчогледови семки;
- сусам;
- сушени плодове или захаросани плодове.
Правилният хляб е ключът към здравето
Печени изделия с мая могат да причинят много проблеми на тялото ви. Диетолозите казват, че маята може да причини отслабен имунитет, както и редица проблеми с храносмилателния тракт, по-специално запек и подуване на корема. Хлябът без мая, приготвен с кефир в бавна готварска печка, няма тези недостатъци.
Прочетете също:
Малък съвет: по-добре е да увиете хляба в кърпа, докато се охлади напълно. Така няма да позволим на влагата да проникне вътре, а печените ще се получат сухи, ароматни, пухкави и много меки. Всички посочени пропорции трябва да бъдат измерени с помощта на мултистъкло.
Съединение:
- 2 с.л. висококачествено пшенично брашно;
- ½ с.л. пресято ръжено брашно;
- 2 ч.ч. бакпулвер;
- ½ с.л. овесена каша;
- 1 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 ч.ч. фино смляна трапезна сол;
- 500 ml кефир;
- 50 гр масло.
Приготвяне:
- В суха и чиста купа смесете пресятото брашно и овесените ядки.
- Разтопете маслото. Това може да стане по два начина: на водна баня или в микровълнова фурна.
- Комбинирайте разтопеното масло с кефир при стайна температура и разбъркайте всичко старателно с размахване.
- След като доведем маслено-кефирната смес до хомогенна консистенция, добавете я към сухите съставки и разбъркайте.
- На същия етап добавете гранулирана захар, сол и бакпулвер.
- Първо омесете тестото с шпатула, а след това на ръка.
- Няма нужда да месите основата дълго време. Определяме готовността на тестото по нивото на лепкавост. Изобщо не трябва да залепва по ръцете или работната повърхност.
- Намажете съда на мултикукъра с масло и след това го натрошете с пресято брашно или галета.
- Само два клика ни делят от вкуса на вкусна и пухкава питка. Изберете режим „Печене“ и настройте таймера за 60 минути.
- Ако притурката ви няма такъв режим, задайте ръчно температурата на 160° и времето на 1 час.
- Веднага щом мултикукърът издаде звуков сигнал, използвайте съда за пара, за да обърнете хляба.
- Оставете за още 20 минути в съда за мултикукър. Препоръчително е да изберете същия режим.
- Извадете хляба от контейнера на мултикукъра, увийте го в кърпа и го оставете така, докато изстине напълно.
Рецепта за хляб от Лондон
В кулинарните среди се говори, че един жител на Лондон приготвя домашен хляб по една и съща рецепта от 13 години. За замесването на тестото тя използва закваска, която приготвя сама. Приготвянето на предястието ще ви отнеме една седмица. Но тогава няма да се налага да гледате в хладилника дълго време, тъй като една порция от стартовия продукт ще продължи дълго време.
За тези, които за първи път приготвят хляб без мая в бавна готварска печка, рецептите със снимки са задължителни. Основното нещо е да правите всичко бавно, в съответствие с пропорциите на рецептата.
Съединение:
- 1 с.л. пресято пшенично брашно (за закваска);
- 100 ml вода;
- 1 яйце;
- 2 ½ с.л. л. гранулирана захар;
- 1 ч.ч. фино смлени соли;
- 0,3 л вода;
- 0,8 кг пресято висококачествено брашно;
- 3 с.л. л. сметана;
- 1 с.л. л. рафинирано растително масло.
Приготвяне:
- Ще започнем с приготвянето на закваската. За да направите това, вземете непълна чаша пресято брашно и точно 100 ml вода.
- Водата трябва да се загрее до 36°. Най-добрият термометър ще бъде вашата ръка.
- Смесете тези съставки, за да оформите тесто.
- Покрийте контейнера с тестото с хранителен филм и го поставете на уединено и топло място за три дни.
- След като изтече определеното време, ще забележите, че върху бучката тесто са се образували пори.
- Отстранете около 2 см от върха и изхвърлете.
- В чиста купа отново омесваме тестото, добавяме около 70 мл вода и не повече от 100 г пресято брашно.
- Оставете бучката тесто в тази форма за още 12 часа.
- Отново повтаряме целия алгоритъм на действията, само че сега ще влеем стартера за 8 часа.
- Трябва да повторим горните стъпки, докато нашият стартер удвои обема си. За сравнение използваме първата партида.
- Веднага щом предястието е готово, поставете го в хладилника за съхранение.
- Сега нека започнем да печем хляб.
- В дълбока, чиста купа смесете 1 с.л. л. готова закваска с яйце.
- Добавете гранулирана захар, филтрирана вода, сол, рафинирано масло и сметана.
- Всичко се разбърква добре.
- Започваме да добавяме брашно на части и месим тестото на ръка. Месенето продължава не повече от пет минути.
- Сега тестото трябва да почине на уединено място за един час.
- Преди да поставите тестото в контейнера за мултикукър, го омесете леко с ръце.
- Смажете стените и дъното на съда с омекотено масло и поставете детайла.
- Затворете уреда и оставете тестото за 2 часа. Не включваме мултикукъра.
- Веднага след като изтече определеното време, изберете програмата „Печене“ и след 90 минути нашият хляб ще бъде готов.
- По правило хлябът не се изпича добре отгоре, затова внимателно ще го обърнем и ще готвим още половин час. Общо печенето ни отнема точно два часа.
- Охладете хляба под кърпа, след това нарежете на филийки и сервирайте.
- Такъв хляб ще запази първоначалната си мекота и пухкавост по-дълго.
Хлябът е главата на всичко, както се казва в старата поговорка. Ядем го всеки ден и не можем да си представим нормално пълноценно хранене без него. Повечето хора го купуват в магазина, но истинските ценители предпочитат да пекат хлебчета и питки у дома. Преди това този процес отнемаше много време и изискваше значителни усилия. Но днес почти всички неприятности по печенето на ръжени, пшенични и бели хлябове се поемат от универсален помощник - мултикукър. Домакинята трябва само да омеси тестото, а умните домакински уреди (например Bork, Kenwood или Vitesse) ще свършат останалото.
Как да печете бял хляб без мая в бавна готварска печка: рецепта със снимки
Този хляб се изпича доста силно отгоре и има груба, много хрупкава коричка, но отвътре се получава мек и богат, въпреки факта, че се приготвя без мая. Рецептата е доста лесна, а колко вкусен се получава хлябът - просто вкусен!
Необходими съставки:
- пшенично брашно - 200 гр
- ръжено брашно- 200 гр
- овесени ядки - 2 с.л
- захар - 2 с.л
- сол - 1 ч.л
- кефир 2,5% - 200 мл
- сода - 1 ч.ч
Инструкция стъпка по стъпка
- Пресейте пшеничното и ръженото брашно в дълбок съд, добавете захар, сода, сол и разбъркайте всичко много добре.
- Добавете овесените ядки и разбъркайте отново.
- Направете кладенче в центъра на брашнената смес и в него на тънка струя изсипете кефир със стайна температура. Месете тестото, докато стане пластична, мека консистенция.
- Поръсете кухненската маса с брашно, поставете тестото върху нея и му придайте заоблена плоска форма.
- Отгоре направете кръстосан разрез и с помощта на четка за тесто го намажете с останалия кефир.
- Намажете купата на мултикукър Panasonic или друг модел, който използвате с олио и поръсете с брашно.
- Поставете хляба там, задайте режим „Печене“ и гответе за около 45 минути. През това време питката ще покафенее отгоре. След това го обърнете и печете още 20-25 минути.
- Готовата питка охладете и сервирайте.
Готвене на домашен ръжен хляб в мултикукър Redmond m 10 без мая
Този ароматен хляб се пече с домашна закваска. За да го приготвите, просто смесете ръжено брашно и топла вода в малка купа или стъклен буркан в съотношение 1:1 (например по 100 g), покрийте с марля и оставете на сухо и топло място. Всеки ден стартерът трябва да се „храни“, като се добавя същото количество вода и брашно към буркана. След 3-5 дни предястието ще ферментира и ще стане подходящо за печене на хляб без мая в бавна готварска печка. Хлябът може да се направи както от пшенично, така и от брашно от елда.
Необходими съставки:
- ръжено брашно - 750 гр
- пшенично брашно - 450 гр
- закваска - 5 с.л
- сол - 1 ч.л
Инструкция стъпка по стъпка
- Налейте топла вода в средно голяма купа и след това разтворете закваската в нея.
- Добавете двата вида брашно, предварително пресято през сито, посолете и бързо омесете до гладкост.
- Намажете многофункционална купа с масло и поставете тестото в нея.
- Активирайте режима „Поддържане на топлина“ и гответе ястието за около 15 минути.
- Когато тестото започне да втасва малко, оставете го покрито за 2 часа да почине.
- След това включете режим „Печене“ за 65 минути и след този период извадете готовия хляб от контейнера, покрийте с ленена кърпа и леко охладете.
Как да готвя Бородино хляб без мая в бавна готварска печка
Истинският бородински хляб винаги се приготвя с квас и вода, но в случаите, когато искате да го направите по-засищащ и питателен, можете да го замесите с мляко с 2,5% масленост.
Необходими съставки:
- пълнозърнесто ръжено брашно - 400 гр
- пшенично брашно - 160 гр
- закваска - 800 гр
- вода - 300 мл
- захар - 40 гр
- ръжен малц - 40 гр
- мед от елда - 40 гр
- сол - 16 гр
- смлян кориандър - 4 g
- семена от кориандър
Инструкция стъпка по стъпка
- В дълбока купа смесете предястието и водата. Пресейте двата вида брашно през сито и добавете там. Разбъркайте всичко много добре и след това добавете мед, захар, малц, сол и смлян кориандър.
- Замесете на ръка тесто, близко по консистенция до пластилин.
- Намажете купата с масло и поставете тестото в нея. Загладете повърхността, поръсете със семена от кориандър и гответе в режим „Печене“ за 50 до 60 минути. След това обърнете питката от другата страна и запечете до зачервяване. Това обикновено отнема 15-20 минути.
- Готовата кифличка нарежете на филийки и сервирайте.
Как да изпечете царевичен хляб в бавна готварска печка без квас
Това е много проста рецепта, която използва минимум съставки. Това обаче по никакъв начин не влияе на качеството на печене и готовото ястие се оказва нежно и ефирно (използва се режим на кисело мляко).
Необходими съставки:
- пшенично брашно - 700 гр
- царевично брашно - 500 гр
- захар - 1 с.л
- сол - 2 ч.л
- царевично масло - 2 с.л
- вода - 1/2 л
- сода за хляб, гасена с оцет - 3 ч.л
Инструкция стъпка по стъпка
- Загрейте малко водата на умерен огън и разтворете в нея гасената сода и захарта. След това добавете сол и олио.
- Брашното се пресява и се добавя на части към останалите продукти. Замесете еластично, меко тесто и го наредете в купа на мултикукър, предварително намазана с олио.
- Задайте режим "Кисело мляко" и оставете тестото да втаса за 1,5 часа.
- След това омесете масата, затворете капака и оставете в режим „Кисело мляко“ за още половин час.
- След това, без да отваряте капака, задайте програмата "Печене" и печете хляба за около 60 минути.
- Когато е готово, обърнете питката и печете още 15 минути.
- Когато коричката се запече, изключете мултикукъра, извадете хляба и го сервирайте.
Как да изпечете хляб без мая в мултикукър Polaris: видео инструкции стъпка по стъпка
По тази рецепта можете да изпечете много вкусна бяла питка. Ястието съдържа гранулирана захар, но ако трябва да намалите калориите и да направите хляба по-здравословен, заменете тази съставка с фруктоза или стевия. Гледай видеото:
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Ръженият хляб, както знаете, е много по-здравословен от пшеничния. Ето защо тази рецепта ви кани да изпечете ръжен хляб със собствените си ръце в бавна готварска печка. Съставките са много прости, както и самата рецепта. Ръженият хляб се приготвя с кефир, което му придава характерен, леко кисел вкус. Съставките съдържат само една чаена лъжичка захар, което прави хляба по-малко калоричен. Ако обаче това ви е много, не е нужно да добавяте захар изобщо. За тези, които искат да се научат да пекат бял хляб, съветваме ви да обърнете внимание на рецептата.
съставки:
- ръжено брашно - 0,25 кг
- вода (преварена) - 150 мл
- гранулирана захар - 8 g
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- пшенично брашно - 0,15 кг.
- кефир - 1 чаша
- мая (суха) - 1 ч.л.
- сол– 1 ч.л.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
Пригответе течния компонент на тестото. Налейте 150 мл топла вода в 200 мл кефир. В този случай температурата на водата не трябва да надвишава 30 градуса. Към получената смес добавете сол и гранулирана захар. Разбъркайте добре получената маса.
Брашното, както ръженото, така и пшеничното, трябва да се пресее. Смесете заедно пресятото ръжено и пшенично брашно и добавете към тях 1 ч.л. суха мая.
Смесете всички съставки. Необходимо е сухата мая да се разпредели равномерно в цялото количество брашно.
Правим пързалка от брашно, а в центъра на пързалката има вдлъбнатина. В тази вдлъбнатина постепенно вкарваме течния компонент на тестото, което приготвихме в първия етап.
Ако по време на месене тестото се окаже твърде стегнато, можете да добавите малко преварена вода към него. Месете тестото пет минути. Тестото трябва да стане гладко и еластично. Оформяме топка от нея, покриваме я със салфетка и я оставяме настрана за тридесет до четиридесет минути. 
Тестото може да се постави в купа на мултикукър и да се постави на режим кисело мляко. Тестото втасва много добре и бързо.
След определеното време добавете към тестото зехтини месете топката, докато маслото се поеме в тестото без остатък. Това ще ви отнеме две до три минути.
След това поставяме нашата топка тесто в някакъв съд, който не би навредил да се загрее малко, покриваме с кърпа и поставяме на топло място за 1,5 - 2 часа, можете да изпратите тестото в същия мултикукър (режим Кисело мляко) .
През това време кифличката трябва да удвои обема си.
Поставете втасалото тесто върху a 
л., поръсени с брашно. От него правим питка с кръгла или продълговата форма. Прехвърляме оформеното на блат тесто върху пергамент и го покриваме със салфетка.
Поставете тава за печене в предварително загрята до двеста градуса фурна, така че да се затопли добре. След това преместваме пергамента с хляба във фурната върху тава за печене. Фурната трябва да се напои с вода преди печене на хляб. За да може ръженият хляб да бъде напълно изпечен, той ще трябва да престои във фурната четиридесет минути.
Ароматната питка е готова.
По-добре е да го нарежете, след като се охлади напълно. 
Както можете да видите, приготвянето на домашен ръжен хляб в бавна готварска печка е доста просто и бързо. Той ще бъде полезен с всички ястия, напр.
Пекли ли сте някога хляб без мая в бавна готварска печка? Ако не и ако се интересувате от печене на хляб, препоръчвам ви да направите Irish Soda Bread. Това е хляб с груба, хрупкава коричка и плътна, леко влажна, но нежна трохичка. Този перфектен селски хляб се сервира заедно с топла купа супа или яхния. Или с чай и кафе, нарежете на дебели филийки и намажете с масло и сладко. От остатъците стават прекрасни крутони.
Този хляб се прави много бързо - ирландските домакини в старите времена са го приготвяли бързо решениеслед тежък ден и сервиран почти горещ. Днес, когато мнозинството от хората купуват хляб в магазините, ирландската содена питка се пече предимно на 17 март - деня на Свети Патрик, когото ирландците смятат за свой небесен покровител. Това е национален празник в Ирландия, където хората провеждат паради, носят зелени дрехи и ядат традиционни храни. Извън Ирландия Денят на Свети Патрик се празнува в Съединените щати. Там е много популярно, казват: „На Деня на Свети Патрик всеки иска да е ирландец“.
Въпреки че този хляб е известен като "ирландски соден хляб" извън Ирландия, той никога не се нарича така в родната си страна. По-често можете да чуете името „торта“ или „хлебна торта“. В старите времена го наричаха „петнист Дик“ или „петнисто куче“ - заради големия брой стафиди, които се добавяха към рецептата за хляб по празниците. Въпреки това, в своята най-простата формаИрландският соден хляб се приготвя само от четири съставки: брашно, сол, сода бикарбонат и кефир (кисело мляко).
Не мога да не спомена още едно невероятно съвпадение: ирландският хляб без мая е много подобен на хляба, който също се пече със сода и кефир - perepechka (перепичка). Като се има предвид общото сходство в съдбата на украинския и ирландския народ (потискани от векове от по-силен съсед), сходството на кулинарните традиции е невероятно.
Когато правите ирландски хляб, е важно да не го смесвате твърде много. Месенето става много бързо и след като тестото се оформи на плосък кръг, се слага във фурната. Това създава неравна, бучка повърхност, последвана от хрупкава, груба коричка, с която този хляб е известен.
В горната част на питката се прави кръстосан разрез, който предпазва от напукване по време на печене и улеснява разчупването на прясно изпечения хляб на четвъртинки. В старите времена ирландските домакини казаха, че кръстът привлича добрите феи, за да защитава хляба и дома.
За печене на хляб без мая в бавна готварска печка използвам два вида брашно - бяло пшенично и ръжено. Ще добавя и малко захар за сладост и малка шепа овесени ядки.
За рецепта за хляб без мая в бавна готварска печка, високомасленото кисело мляко, киселото мляко или ферментиралото печено мляко е най-подходящо, въпреки че в миналото най-често се приготвяше със суроватка, останала след разбиването на маслото. Можете също така да замените кефира с мляко, като добавите супена лъжица към чаша мляко. ябълков оцетили лимонов соки го оставете да престои час-два на топло.
