Bibersiz kış için patlıcan en iyi tariflerdir. Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için en iyi patlıcan tarifleri: adım adım kılavuz

saat uygun hazırlık Patlıcan çok lezzetli ve çeşitli yemekler yapar. Bu sebze vejetaryenler ve diyet yapanlar için iyidir. Vitaminlerini korumak ve bu sebzeyi tüm yıl boyunca tüketmek için patlıcan konservesi fikrini ortaya attılar. Aşağıda kış için en iyi patlıcan tarifleri bulunmaktadır.

Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz. Basit olmasına rağmen, bu meze lezzetlidir ve iç mekanlarda iyi tutar.

İçindekiler:

• dereotu - 50 gr;
• dolmalık biber - 500 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 70 gr;
• şeker - 35 gr;
• havuç - 500 gr;
• maydanoz - 50 gr;
• soğan - 500 gr;
• patlıcan - 2 kg;
• domates - 1,2 kg;
• ayçiçek yağı - 600 ml.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanı yıkayın, sapı kesin. Bir buçuk santimetre büyüklüğünde daireler halinde kesin. Tuz. Bir kaba koyun ve bir saat bekletin.
2. Cildi domatesten çıkarın. Bunu yapmak için, meyveleri iki dakika kaynar suda bekletin. Çıkarın, suyla durulayın, kabuğu kolayca çıkarılabilir.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
5. Havuçları soyun, halkalar halinde kesin.
6. Biberin sapını kesin, tohumları çıkarın ve küpler halinde kesin.
7. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
8. Maydanoz ve dereotu durulayın, doğrayın.
9. Büyük kaplar alın. Hazırlanan malzemeleri yerleştirin.
10. Katmanlar halinde yerleştirin: havuç, soğan, biber, sarımsak, domates.
11. Her sıraya tuz serpin.
12. Üzerine yeşillikleri serpin.
13. Ayçiçek yağı ile doldurun.
14. Kabı ocağa koyun, kapağı kapatın.
15. Orta ısıtma modunu açın.
16. Yaklaşık bir saat kaynatın.
17. Kavanozları soda ile durulayın, sterilize edin.
18. Atıştırmalıkları kavanozlara aktarın. Sterilize kapaklarla örtün.
19. Kavanozları nereye koyacağınız tavaya su dökün.
20. Yarım saat sterilize edin.
21. Ters çevir.
22. Sarmak. İki gün bırakın.

Gürcüce tarifi parmaklarınızı yalayın

Baharat sevenler için bu patlıcan tarifi kış için uygundur.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 kg.
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke - 270 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bulgar biberi - 17 adet;
• acı biber - 5 adet;
• sarımsak - 21 diş;
• bitkisel yağ - 350 ml.

Yemek pişirme:

1. Patlıcan meyvelerini durulayın, sapı kesin, küçük küpler halinde kesin.
2. Hazırlanan sebzeyi derin bir kaba aktarın, tuzlayın, karıştırın. Yarım saat bekletin.
3. Acı biberi tohum ve sarımsakla bir karıştırıcıya koyun, doğrayın.
4. Dolmalık biberin sapını kesin ve tohumları çıkarın. Bir blender kasesine koyun, öğütün. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, o zaman kütle yulaf lapası gibi görünecektir.
5. Patlıcandan fazla sıvıyı alın.
6. Tavayı ısıtın. Yağ dökün. Sebzeyi yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Büyük bir tencereye sarımsak ve biberi koyun. Sirke ve yağı dökün. Kaynama. Onlara patlıcan ekleyin. Şeker, tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
8. Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı geç. Kapaklarla kapatın.
9. Konteyneri ters çevirin. Bir battaniye ile örtün. soğumaya bırakın.

Kış için Kore tarzı

Patlıcanı düzenli tüketmek sağlığa faydalıdır. Bu nedenle mevsiminde bu atıştırmayı yeterli miktarda hazırlamak gerekir.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 kg;
• sarımsak - 10 diş;
• soğan - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 70 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bulgar biberi - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri yıkayın.
2. Mavi olandan sapı kesin. İnce uzun çubuklar halinde kesin.
3. Tuz. Bir saat demlenmesine izin verin. Durulmak.
4. Havuçları soyun, Kore havuçları için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendeleyin. Kök mahsulü daha yumuşak hale getirmek için 3 dakika kaynar su dökün, soğuk suyla durulayın, fazla sıvıyı boşaltın.
5. Tohumları dolmalık biberden çıkarın, sapı kesin, şeritler halinde kesin.
6. Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
7. Sarımsakları soyun, sarımsağı sıkın.
8. Patlıcan hariç sebzeleri bir kaba koyun, karıştırın. Sirke, acı biber dökün. Beş saat bekletin. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, acı biber kullanmayın.
9. Patlıcanı yağ ile bir tavaya aktarın, kızartın.
10. Sebzelerin geri kalanına aktarın, karıştırın.
11. Kavanozları sterilize edin. Salatayı hareket ettirin. Bir kapakla örtmek için. yuvarlayamazsın. Sterilize etmek için ayarlayın. Bir litrelik kabın zemininde 15 dakika sürer. Litre için - yarım saat;
12. Kapaklarla kapatın. Sarmak. soğumaya bırakın.

mantar gibi pişmiş patlıcan tarifi

Patlıcanlar da mantar gibi kışa hazırlanabilir. Bu hazırlıkta sebze yumuşak ve kaygandır, tadı mantar turşusu gibidir.

İçindekiler:

• sarımsak - 5 diş;
• patlıcan - 1,5 kg;
• sirke% 9 - 70 gr;
• tatmak için acı biber;
• dereotu - bir demet;
• sebze yağı- 80 ml;
• tuz - 1 + ¼ st. kaşıklar.

Yemek pişirme:

1. Meyveleri durulayın, sapı kesin, soyun.
2. Yaklaşık 2 santimetre küpler halinde kesin.
3. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Patlıcanları aktarın. Su kaynadıktan sonra ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
4. Ateşten uzaklaştırın. Bir kevgir içinden süzün. Sıvıyı bardağa bırakın ve onunla olası acılık gider.
5. Tarife göre gerekli miktarda yağı bir ölçü kabına dökün.
6. Soyulmuş sarımsağı doğrayın.
7. Yıkanmış dereotu doğrayın.
8. Patlıcan soğuduğunda sarımsak ve otlar ile karıştırın. Yağ, sirke, tuz, acı biber ile tatlandırın. Karışım. Dayanmak.
9. Atıştırmayı sıkıca kabın içine yerleştirin. Buzdolabında altı saat bekletin.
10. Verim - üç yarım litrelik kavanoz.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı lecho

Patlıcan havyarı pişirmek için basit bir hızlı tarif tüm aileye hitap edecek.

İçindekiler:

• patlıcan - 2,3 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• domates -2 kg;
• şeker - 125 gr;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• acı biber - 2 adet;
• sirke özü - 1 çay kaşığı;
• dolmalık biber - 600 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dereotu - 50 gr.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için her meyvenin üzerine kaynar su dökün, kolayca çıkarılabilir.
2. Bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Şeker, ayçiçek yağı, tuz, özü bir kazana aktarın. İki dakika pişirin.
4. Sıcak ve dolmalık biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
5. Domateslere aktarın. İki dakika pişirin.
6. Patlıcanı durulayın, sapı ayırın, ince, kısa şeritler halinde doğrayın.
7. Bir kazanın içine koyun.
8. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
9. sebze ile yerleştirin.
10. Kaynattıktan sonra yarım saat pişirin.
11. Dereotu koyun. Üç dakika pişirin.
12. Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı bankalara aktarın. Kapaklarla kapatın.

Kayınvalidenin dili - basit bir tarif

Baharatlı yemeklerin hayranları salata tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• şeker - 250 gr;
• patlıcan - 900 gr;
• sirke - 130 ml;
• domates - 900 gr;
• Bulgar biberi - 900 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - 5 adet;
• bitkisel yağ - 230 ml.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanı yıkayın, cildi çıkarın.
2. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Bir dakika kaynar suya koymak ve ardından soğuk suya aktarmak daha iyidir. Sıcaklık farkı, kabuğun kolayca çıkarılmasına yardımcı olur.
3. Biber durulayın. Sapı kesin. Tohumları çıkarın.
4. Sarımsakları soyun.
5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.
6. Yağ ve sirkeyi sebze karışımına dökün. Şeker ve tuzu dökün.
7. Patlıcanı ince dilimler halinde kesin.
8. Patlıcan ve domates püresini bir kazana koyun.
9. Brülörü minimum ayara getirin. Bir kazan koyun.
10. Yarım saat pişirin.
11. Bu süreçte, kütlenin yanmaması için müdahale etmek gerekir.
12. Hazırlanan kavanozlara aktarın ve bir kapakla sıkıca kapatın.

Patlıcanın kabuğunu çıkarmak gerekli değildir, halkalar halinde kesebilirsiniz. Kabuğu bırakmaya karar verirseniz, doğranmış sebzeyi tuzla serpin ve yarım saat bekletin, bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacak ve meyveden acılık çıkacaktır. Bundan sonra, suyla durulayın ve tarife göre pişirin.

Kış için sarımsak ve biber ile baharatlı salata

Kış için patlıcan salatası, hasatın özgün ve baharatlı bir versiyonudur. Bu meyve ideal olarak sarımsak ve çeşitli baharatlarla birleştirilir. Bu tarife göre hazırlanan yemek şenlik masasında popüler olacak. Soğuk kış havalarında bağışıklığı desteklemeye yardımcı olacak güzel bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - 75 gr;
• patlıcan - 5 kg;
• sirke - 250 ml.

Yemek pişirme:

1. Sebzeyi durulayın, sapı kesin. Orta kalınlıkta daireler halinde kesin.
2. Sebzeleri tuzlu suya koyun. Basına koyun. Suyla dolu üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz. İki saat bekletin. Hesaplamadan tuz alınır: beş litre için - 500 g.
3. Patlıcanı bir kevgir içine aktarın. Suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
4. Meyve parçalarını her iki tarafta kızartın. Rafine yağ kullanmak daha iyidir, sebzenin tadını bozmaz.
5. Biberi ince doğrayın.
6. Sarımsakları bir sarımsak presinde sıkın.
7. Biberle karıştırın.
8. Sirkeyi dökün. Karışmak. Yarım saat bekletin.
9. Patlıcanları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, her katmanı sarımsak sosuyla teyelleyin.
10. Kavanozları kaynar su dolu bir kaba koyun. Yarım saat sterilize edin. Toplanın.

Kavanozda bütün patlıcan turşusu

Sıcak yaz günlerinin hatıralarını uzatmak yardımcı olacaktır orijinal tarif fermente patlıcan. Orijinal şeklinin korunması nedeniyle kışın bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir veya parçalara ayrılarak salatalarda kullanılabilir.

İçindekiler:

• sarımsak tuzu - 55 gr;
• 1 litre başına yemek pişirmek için tuz - 60 g;
• kereviz - 100 gr;
• sarımsak - 300 gr;
• patlıcan - 11 kg;
• lavrushka - 6 gr;
• 1 litre başına doldurma tuzu - 70 g.

Yemek pişirme:

1. Hasat için küçük boyutlu, güçlü, zarar görmemiş meyveler kullanılmalıdır. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin.
2. Olası acılığı gidermek için meyve boyunca bir kesik açın, tuzlu suya koyun ve kaynatın.
3. Onu sudan çıkarın. Bir kaba katlayın ve üstüne baskı koyun. Bu, fazla nemi gidermeye yardımcı olacaktır.
4. Sarımsakları soyun, doğrayın, tuzla karıştırın.
5. Patlıcanı bu karışımla kesi yerinde rendeleyin.
6. Lavrushka, kereviz ve ardından patlıcanı bir kavanozun dibine koyun.
7. Doldurmak için gerekli miktarda su kullanın. Litre başına 70 gr tuz ekleyin. Kaynama. Sakin ol.
8. Patlıcanın üzerine dökün.
9. Kabı bir kapakla kapatın. Beş gün boyunca odada bırakın.
10. Atıştırmalık tuzlandıktan sonra serin bir yere koyun. Depolama sıcaklığı sekiz dereceyi geçmemelidir.

Kışın patlıcanı alın, dilimler halinde kesin, yağ ile baharatlayın, soğan halkaları serpin.

Kış için patlıcan dolması

Orijinal dolgusu sayesinde bu meze kışın bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya ete ilave olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 900 gr;
• maydanoz - 10 gr;
• sirke %9 - 270 ml;
• havuç - 90 gr;
• sarımsak - 90 gr;
• acı biber - 1 adet;
• Bulgar biberi - 90 gr;
• dereotu - 10 gr;
• tuz - 4 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Havuçları soyun, ince doğrayın.
2. Dolmalık biberi çekirdeklerinden ve saplarından arındırın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Patlıcanın sapını kesin.
4. pişirmek salamura. Bunu yapmak için, bir litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin, kaynatın. Patlıcanı üç dakika kaynatın.
5. Anla. Sakin ol. Bir kap içine yerleştirin. Baskı altına koyun. Sıvı tamamen serbest kalana kadar bekleyin.
6. Sarımsakları soyun. Sarımsakları içinden geçirin ve tuzla karıştırın.
7. Yeşilleri doğrayın.
8. Acı biberi ince ince kıyın.
9. Sarımsak, havuç, otlar ve biberleri karıştırın.
10. Soğutulmuş sebzelerde bir yarık yapın. Tamamen kesmenize gerek yok.
11. Dolguyu kesi içine yerleştirin.
12. Kavanozları sterilize edin.
13. Sebzeleri sıkıca paketleyin. Sirkeyi dökün.
14. Kapağı kapat.
15. Yarım saat kaynar su dolu bir kapta bekletin.
16. Sterilizasyondan sonra kapakları vidalayın. çevir. Bir battaniye ile örtün. Birkaç gün bırakın.

Kış için baharatlı patlıcan meze, gelecekte hazırlanan en alakalı yemeklerden biridir. Kış için bu tür yemekleri hazırladıktan sonra, tüm kış boyunca mükemmel lezzetlerinin tadını çıkarabilir, çok tasarruf edebilirsiniz. aile bütçesi ve tüketilen ürünlerin kalitesinden emin olun.

Bu tür atıştırmalıkları yaz sonunda veya sonbahar başında hazırlamak en iyisidir. Yılın bu zamanında sebzeler, faydalı eser elementler ve vitaminler açısından mümkün olduğunca zengindir. Ayrıca, Ağustos ayının sonunda onlar için fiyat minimumdur.

Koruma için sadece parlak bir cilde sahip genç patlıcanlar kullanılmalıdır. Hiçbiri yoksa, patlıcan kesinlikle cildi kesmeli ve bazen çok büyük tohumlardan kurtulmalıdır.

Kış için baharatlı patlıcan meze nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu yemek için böyle umut verici bir isim boşuna değildi. "Kobra", "hafif" bir şeyler atıştırmayı sevenler için harika olan oldukça baharatlı bir yemektir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 kg.
• Acı biber - 100 gr.
• Sarımsak - 100 gr.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• İçme suyu soğutmalı - 500 gr.
• tuz - tatmak
• şeker - 1 çay kaşığı
• Sirke% 70 - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, kuyrukları çıkarın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Daha sonra tatmak için tuzlanmalı, iyice karıştırılmalı ve meyve suyunun ve tuzlanmalarının sağlanması için birkaç saat bekletilmelidir.

Patlıcanların eşit şekilde tuzlanması için periyodik olarak karıştırılması gerekir.

Patlıcan demlenirken, sarımsakları soyun ve yıkayın. Bulgar biberi ve acı biber yıkanıp saplarından temizlenir. Bulgarcayı tohumlardan temizliyoruz. Şimdi bu sebzeler birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Elde edilen karışımda şeker, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, su ve sirke. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Patlıcanlar yeteri kadar suyunu ve tuzu atmaya başlayınca bir tavada sıvı yağda iki tarafı da kızartılmalıdır. Kızarmış patlıcanın her iki tarafını sarımsak-biber karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kalan turşusu kavanozlara döküldükten sonra steril kapaklarla sarıyoruz ve kışa kadar serin bir saklama yerine gönderiyoruz.

"Manzho", baharatlı bir atıştırmalık olan oldukça iyi bilinen bir Bulgar yemeğidir. Hazırlarken, yemeği az ya da çok baharatlı yapmak için eklenen biber ve sarımsak miktarını değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg.
• Patlıcan - 2 kg.
• Bulgar biberi - 2 kg.
• soğan - 1 kg.
• havuç - 300 gr.
• Sarımsak - 1 kafa
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• Sirke %9 - 100 gr.
• Tuz - 100 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Acı biber - ½ adet.

Yemek pişirme:

Domateslerim sapın eklendiği yerden kurtulup kıyma makinesinden geçirin.

"Manjo" yu daha hassas hale getirmek için cildi domateslerden çıkarmanız önerilir.

Patlıcanı yıkayın, dilimler halinde kesin. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı temizleriz, yıkarız, ince yarım halkalar halinde keseriz. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz. Acı biberi yıkayıp sapından ayırıyoruz. Şimdi acı biberli havuçları kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Derin bir kapta soğan, havuç, dolmalık biber, acı biber, patlıcan, domates ve sarımsağı birleştiriyoruz. Onlara tuz, şeker, sirke ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süreden sonra meze kuru steril kavanozlara yerleştirilir, sarılır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Gürcü mutfağı, keskinliği ve renkli lezzetleri ile diğer dünya mutfaklarından her zaman farklı olmuştur. Kış için baharatlı atıştırmalıkları ilk hazırlayanların Gürcüler olması oldukça doğal.

İçindekiler:

• Patlıcan - 500 gr.
• Bulgar biberi - 200 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 5 diş
• Bitkisel yağ - 50 gr.
• Sirke %9 - 40 gr.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, orta boy küpler halinde kesin, tuzlayın, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Patlıcanlar haşlanırken sarımsakları temizleyip yıkayın. Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Dolmalık biberi de tohumlarından temizliyoruz. Şimdi biber ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçmeli, onlara sirke eklemeli ve her şeyi iyice karıştırmalıdır. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun, üzerine şeker ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 4 dakika pişirin.

Patlıcanlar suyunu çekmeye başlayınca hafifçe sıkılmalı ve ardından bir tavada bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartılmalıdır. Hazırlanan patlıcanları bir tencerede sarımsak-biber kütlesine yaydık. Ortaya çıkan mezeyi karıştırın, tuzlayın, tekrar iyice karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu süreden sonra patlıcan hazır. Şimdi steril kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Kış atıştırmalıkları hazır!

Lahana turşusu birçokları için favori bir atıştırmalıktır. Her ev hanımı hayatında en az bir kere pişirmiştir ama lâhana turşusu patlıcanlı - bu zaten sadece herkesin pişirmediği değil, herkesin denediği oldukça nadir bir yemektir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1,5 kg.
• Lahana - 400 gr.
• havuç - 100 gr.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Acı biber - 1 adet.
• Karabiber - tatmak
• Vola - 1,5 litre.
• Tuz - 70 gr.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın, çatalla birkaç yerinden delin, kaynar suda 5 dakika kaynatın. Daha sonra sudan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır.

Lahanamı kurutun ve ince doğrayın.

Lahana kesildikten sonra daha yumuşak olması için elinizle ezilmelidir.

Havuçları temizleriz, yıkarız ve üçünü kaba bir rende üzerinde yaparız. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Biberleri yıkayıp ince ince doğrayın, sarımsağı soyun, yıkayın ve sarımsak makinesinden geçirin. Derin bir kapta biber, lahana, havuç ve sarımsağı birleştirin ve sebzelerin yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verin.

Sebzeler demlenirken salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için derin bir tencereye su dökün, üzerine tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ardından soğutun. Russel hazır!

Soğutulmuş patlıcanı sosisli sandviç prensibine göre ikiye böldük ve fazla sıvıyı onlardan boşalttık. Şimdi bir sebze karışımı ile doldurulmalı ve ince bir iplikle hafifçe sarılmalıdır. Doldurulmuş patlıcanları derin bir kaba alıp soğuyan salamurayı döküp üzerlerine baskıyı sürüyoruz. 3 gün sonra patlıcanlar hazır, zaten yenilebilirler. Atıştırmayı birkaç ay saklamak için serin bir yerde çıkarılmalıdır.

Çoğu kayınvalidenin bir kelime için cebine asla ulaşmayacağına inanılıyor. Sonbaharda sivri dillidirler ve herkes için "sıcak" bir sohbet ayarlayabilirler. En baharatlı atıştırmalıklardan birinin, bu kadınların vücudunun en aktif ve baharatlı kısmından sonra adlandırılması doğaldır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg.
• Bulgar biberi - 500 gr.
• Sarımsak - 100 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• domates suyu - 1 l.
• Sirke %9 - 100 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Patlıcanlarım sapını ayıklayıp dörde bölüp tavada iki tarafını da kızartıp bir tencereye alıp soğumaya bırakın. Biberim, kurutun, saplarından ve tohumlarından kurtulun, dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz. Sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirin. Domates suyunu bir tencereye dökün, kaynatın ve daha sonra hala sıcakken, bükülmüş biber ve sarımsaklara ekleyin. Elde edilen karışımı karıştırın ve oraya şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın.

Kızarmış patlıcanları elde edilen karışımla dökün, ateşe koyun, kaynatın ve düşük ateşte 15 dakika pişirin. Bu süreden sonra patlıcanları steril kavanozlara koyuyoruz, piştikleri marineyi döküyoruz, kapaklarını sarıyoruz, ters çeviriyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş patlıcan kavanozlarını serin saklama yerlerine gönderiyoruz.

Acıka, çoğunlukla evde hazırlanan baharatlı sosları ifade eder. Öyle oldu ki, hazırlanmasının ana bileşeninin domates olduğu düşünülüyor, ancak patlıcan Acıka hazırlamak için de kullanılabilir.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg.
• Patlıcan - 2 kg.
• Bulgar biberi - 2 kg.
• Sarımsak - 4 kafa
• Acı biber - 2 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 100 gr.

Yemek pişirme:

Domates ve biberleri yıkayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Akutta sadece sapı çıkarırız. Şimdi bu sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağ bulunan bir tavaya konulmalıdır. Sebzeleri bir tencerede kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebzeler pişirilirken patlıcanı yıkayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. 10 dakika sonra patlıcanı tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Daha sonra sarımsakların içinden geçirilen baharatları ve sarımsağı tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda Acıka'ya sirke ekleyin ve ocaktan alın. Şimdi Acıka steril kavanozlara ayrıştırılmalı ve yuvarlanmalıdır. Kış için lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalık hazır!

Kış için baharatlı patlıcan, herhangi bir ev hanımı tarafından hazırlanması gereken yemektir. İlk olarak, herhangi bir alkollü içecek için atıştırmalık olarak mükemmeldirler. İkincisi, bu tür patlıcanlar sadece ekmekle yenebilir ve ayrıca herhangi bir et yemeği ile desteklenebilir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 5 kg.
• Bulgar biberi - 600 gr.
• Sirke %9 - 400 gr.
• Sarımsak - 200 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 250 gr.
• Su - 3 litre.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, kurutun, sapını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Biber yıkayın, tohumlardan ve saplardan temizleyin, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Acı biberim ve sapını ondan çıkarın. Sarımsak, acı biber ve dolmalık biber birlikte kıyma makinesinden geçirilir.

Derin bir tencereye su dökün. Orada tuz ekliyoruz, 150 gr. sirke ve her şeyi kaynatın. Patlıcanları kaynayan tuzlu suya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra patlıcan salamuradan çıkarılmalı ve derin bir kaba konulmalıdır. Ardından, sarımsak, bitkisel yağ ve 250 gr ile bükülmüş biber ekleyin. sirke. Her şeyi nazikçe karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kavanozların üzerini kapaklarla kapatıyoruz, kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize ediyoruz, rulo yapıp ters çeviriyoruz, battaniyeye sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Korece'de havuç uzun zamandır diyetimizin bir parçası olmuştur. Birçok ailede, genellikle hem bayram hem de bayram ve ayrıca günlük sofralar için ayrılmaz bir atıştırmalıktır. Ama Kore usulü baharatlı patlıcanı ne sıklıkla yiyoruz?

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg.
• havuç - 2 adet.
• Bulgar biberi - 4 adet.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı kırmızı biber - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• susam - 1 yemek kaşığı. ben.
• Maydanoz ve dereotu - 1 demet
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
• sofra sirkesi - 0,5 su bardağı
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra patlıcanları derin bir kaba alıp tuz serpip karıştırıyoruz ve 30 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Bu süreden sonra patlıcanlara birkaç bardak su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve tekrar 6-8 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra patlıcan yıkanmalı ve bir kevgir içine atılmalıdır. Patlıcanların üzerindeki fazla nemi alınca tavada sıvı yağda kızartılmalı, ardından tavadan alıp kağıt havlu üzerine serelim. Fazla yağı alınca patlıcanı derin bir kaseye alın.

Havuçları temizliyoruz, üç tane kaba rende üzerinde yıkıyoruz. Biber yıkayın, tohumları ve kuyrukları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsak makinesinden geçiriyoruz. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Susam tohumlarını kuru bir tavada biraz kavurun. Kişniş tohumlarını bir karıştırıcıda öğütün. Tüm malzemeler hazırlandığında, ortak bir kapta birleştirilmeli, karıştırılmalı, kapatılmalıdır. sarılmak film ve 2 gün buzdolabında bekletin. Atıştırmalık hazır! Şimdi steril kavanozlara yerleştirilmeli ve kapaklarla kapatılmalı ve kaynar suda 20 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra patlıcan kavanozlarını rulo yapıp soğutup saklama yerlerine gönderiyoruz.

"Kıvılcım" adı, çeşitli yemek pişirme alanlarında görünür. Sarımsaklı meşhur Kıvılcım salatasını ya da aynı adı taşıyan et sosunu kim bilmez. İşte kışın atıştırmalıklarından biri de "Kıvılcım" olarak adlandırılıyor.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• Sirke %9 - 50 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirme:

Patlıcanları temizliyoruz, yıkayıp 1 cm kalınlığında kesiyoruz, sonra üzerlerini tuzla kaplayıp iyice karıştırarak demlenmeye bırakıyoruz. Bulgar ve acı biber madeni, çekirdekleri ve kuyrukları temiz, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir blender ile öğütün. Biberli kabı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve yaklaşık 5 - 7 dakika pişiriyoruz. Pişirme sırasında biber sosuna sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin. Bu malzemeler pişirme bitiminden yaklaşık 3 dakika önce eklenmelidir.

Yaklaşık 40 - 60 dakika sonra patlıcanı dikkatlice sıkın, sallayın ve her iki tarafta bir tavada bitkisel yağda kızartın.

Sosu ve patlıcanı steril kavanozlara koyuyoruz. Katmanlar halinde döşenmeleri gerekir. Bir kat sos, sonra bir kat patlıcan, sonra bir kat daha sos ve kavanozlar dolana kadar bu şekilde devam edin. Dolu kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve kapakların altında soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun!

Bu meze mükemmel baharatlı bir tada sahiptir. Bir kez denedikten sonra, diğer atıştırmalıklarla karıştıramazsınız, çünkü herkes gibi Gürcü yemekleri kendine özgü bir tadı vardır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Bulgar biberi - 400 gr.
• Bitkisel yağ - 100 gr.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• tuz - tatmak
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Sirke - 100 gr.

Yemek pişirme:

Patlıcanlarım, kuyruklarını ayıklayın, orta büyüklükte küpler halinde kesin, tuzlayın ve suyunu salması için 2 saat bekletin. Bu süreden sonra patlıcanı suyunu sıktıktan sonra sıvı yağda 10 dakika kızartın. Biberim, sapından kurtulun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Biberleri sarımsakla birleştiriyoruz, onlara bitkisel yağ ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 5 dakika pişiriyoruz. Daha sonra üzerine patlıcan, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Meze 10 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirmenin bitiminden önce mezeye sirke ekleyin. Bitmiş salatası steril kavanozlara dökün, yuvarlayın, örtün, ters çevirin ve kapakların altında soğumaya bırakın.

Yeşillikli baharatlı patlıcan meze, kaynatılması ve kavanozlarda konserve edilmesi gerekmeyen bir yemektir. Buzdolabında saklanır ve içinde sirke ve bol miktarda biber bulunması sayesinde uzun süre yemeye uygun kalır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• Maydanoz - 1 demet
• dereotu - 1 demet
• Sarımsak - 4 diş
• Acı biber - 1 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - ½ yemek kaşığı. ben.
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Patlıcanı temizleriz, yıkarız, büyük parçalar halinde keseriz ve her tarafta altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartırız. Dolmalık biberi yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın. Acı biberim ve sapından kurtulun. Sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Yeşilleri yıkayın ve kurutun. Biber, otlar ve sarımsakları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Sonra onlara şeker, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın Doldurma hazır! Bitmiş dolgu, hala ılık patlıcanların üzerine dökülmeli ve her şeyi iyice karıştırmalıdır. Bitmiş atıştırmayı steril kavanozlara veya özel bir gıda kabına koyuyoruz, kapağı sıkıca kapatıyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz. Bu atıştırmalık buzdolabında yaklaşık 2 ila 3 ay saklanabilir.

Bu atıştırmayı hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız var. Patlıcan ve sarımsak, tüm kış tadını çıkarabileceğiniz mükemmel bir atıştırmalık hazırlamanızı mümkün kılacaktır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Sarımsak - 25 gr.
• Yeşiller - 10 gr.
• Sirke %6 - 30 gr.
• Tuz - 15 gr.

Yemek pişirme:

Yeşilleri yıkayın, kurutun ve çok ince doğramayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Yeşillikleri sarımsak ve tuzla bir kapta birleştirip iyice karıştırıyoruz.

Patlıcanları yıkayın, sapını çıkarın ve iki ayrı parçaya ayırmadan patlıcanın tüm uzunluğu boyunca yandan bir kesim yapın. Daha sonra patlıcanlar kaynayan tuzlu suda yaklaşık 2 dakika haşlanmalı, kaynayan sudan çıkarılmalı, soğutulmalı ve fazla sıvısı üzerlerinden çıkacak şekilde pres altına alınmalıdır. Yaklaşık 15 dakika sonra patlıcanları presin altından çıkarırız ve bir yığın sarımsak ve otlar ile doldururuz. Daha sonra kavanozlara sıkıca koyuyoruz, sirke ile dolduruyoruz ve kapağı kapalı olarak 15 - 25 dakika sterilize ediyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozlar sarılır, soğumaya bırakılır ve serin bir yerde saklanır.

Patlıcan birçok kişinin sevdiği bir sebzedir. Acıka en popülerlerinden biridir. acı soslar. Patlıcan ve Acıka kombinasyonunun her gurmeyi fethedebilecek unutulmaz bir baharatlı tat yaratması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1,5 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Kırmızı dolmalık biber— 6 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• Sirke %9 - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Domateslerin kabuklarını soyup saplarının olduğu yerden kurtuluyoruz. Biberleri yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın. Sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Domates, biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. İşlenmiş sebzeleri bir tencereye koyun, üzerlerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Acıka kaynayınca içine sirke dökün.

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra patlıcan kaynayan Acıka'ya konulmalı, iyice karıştırılmalı, kaynatılmalı ve her şey yaklaşık 30 dakika birlikte pişirilmelidir. Bu süreden sonra Acıkalı patlıcanları steril kavanozlara koyun ve kapaklarla sarın. Daha sonra ters çevrilmeli ve sıcak bir battaniye ile örtülmelidir. Soğuduklarında kavanozlar saklama yerlerine gönderilebilir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 500 gr.
• Sarımsak - 3 diş
• Maydanoz - ½ demet
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, halkalar halinde kesin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın. Kızarttıktan sonra patlıcanları soğumaya bırakın. Sarımsakları temizliyoruz ve sarımsak presinden geçiriyoruz. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları homojen bir kütle elde edilene kadar tuz ve otlar ile karıştırın.

Her bir patlıcanı her iki taraftan sarımsak ve ot karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Ardından patlıcanları rafine yağ ile dökün ve plastik kapaklarla sıkıca kapatın. Bu patlıcanları buzdolabında saklayın.

Baharatlı baharatlı patlıcan, kızarmış yağlı et sevenler için gerçek bir keşif. Bu meze, bu et için sadece mükemmel bir tamamlayıcıdır.

İçindekiler:

• Patlıcan - 5 kg.
• Tatlı biber - 10 adet.
• Acı biber - 5 adet.
• Dereotu yeşillikleri - 1,5 demet
• Maydanoz - 1,5 demet
• Sarımsak - 5 kafa
• Bitkisel yağ - 400 gr.
• Sirke %6 - 200 gr.
• Tuz - 6 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Derin bir tencereye 4 litre dökün. su, 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuzlayın ve kaynatın. Patlıcanları yaklaşık 5 dakika tuzlu kaynar suya batırın. Daha sonra dışarı çekilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Baharatını hazırlamak için tatlı ve acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını ayıklayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Biber, sarımsak ve otları bir kıyma makinesinden geçirip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Baharat hazır!

Kış için patlıcan hasadı her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın, bu tür sebzeler faydalıdır. Salatalar patlıcandan korunur, diğer sebze ve baharatlarla pişirilir.

Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadı ve tadı sayesinde aşık oldu. faydalı özellikler. Sebze, kalsiyum ve çinko ile mineraller açısından zengindir. Bu makale kış için en iyi patlıcan tariflerini içermektedir.

Böyle bir müstahzar, faydalı maddelerin gerçek bir deposudur. Kış için patlıcan salatası çıkıyor çok lezzetli ve baharatlı.

Yemek pişirmek iki saat sürer. Malzemelerden 7 kavanoz 1 litre elde edilir.

İçindekiler:

• 20 domates;
• on tatlı biber;
• on patlıcan;
• acı biber - bir bakla;
• 1 inci. ben. Sahra;
• 60 ml. sirke;
• bir buçuk st. ben. tuz;
• on havuç;
• 0,5 l. yağlar;
• on ampul;
• öğütülmüş karabiber;
• üç defne yaprağı;
• yeşillik.

Yemek pişirme:

1. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
2. Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde dilimleyin.
3. Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
4. Kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin, soyulmuş patlıcanı orta küp şeklinde kesin.
5. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın, sebzeleri küpler halinde kesin.
6. Sebzeleri bir tencereye katmanlar halinde koyun. Havuç ilk katman olmalı, üstüne patlıcan koy.
7. Bir sonraki katman biber ve soğandır. Katmanlar arasına acı biber koyun.
8. Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
9. Yağı sirke ile dökün, domatesleri koyun.

• Kapağın altında kaynatın, kaynadıkça ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
• Kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tamamen soğuyunca kilerde veya kilerde saklayın.

Küçük tohumlu genç patlıcanları seçin. Acı olanlar yakalanırsa sebzeleri yarım saat tuzlu suda bekletin. Pişirmeden önce elinizle sıkın.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcanı severler ve sebzeli birçok ulusal yemek ve atıştırmalık hazırlarlar.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.

İçindekiler:

• kilogram soğan;
• bir buçuk kg. domates;
• çemen otu ve kişniş;
• iki acı biber;
• 700 gr. havuçlar;
• 3 sanat. sirke kaşıkları;
• kilogram biber;
• tuz, şeker;
• 2 kg. patlıcan.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 40 dakika bekletin.
2. Domatesleri soyun ve doğrayın, soğan ve biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Acı biberi doğrayın, havucu orta rende üzerine rendeleyin.
4. Patlıcan ve yağda yumuşayıncaya kadar kızartın, ayrı bir kaba koyun.
5. Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biber. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
6. Malzemeleri birleştirin, baharatları ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte 35 dakika pişirin, sirkeyi dökün ve beş dakika sonra ocaktan alın. topla.

İçindekiler:

• 3 kg. domates;
• rast. yağ - 1 bardak;
• 3 kg. patlıcan;
• 3 baş sarımsak;
• 3 acı biber;
• şeker - altı yemek kaşığı. kaşıklar;
• 3 sanat. kaşık tuz;
• 120 ml. sirke.

Yemek pişirme:

1. Patlıcan hariç sebzeler, bir kıyma makinesinde sarımsakları doğrayın.
2. Yağı sirke, şeker, tuz ile dökün. Kaynayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
3. Patlıcanı şeritler veya yarım daireler halinde kesin, sebzelerin üzerine koyun. Kırk dakika pişirin. Bankalara yuvarlayın.

Sote, özel bir şekilde hazırlanan çeşitli sebze güveçlerini ifade eder - tavada kızartma ve sallama. Sebzeleri spatula ile karıştırmayın, sadece sallayabilirsiniz. Bütün özellik bu - sebzelerin suyunu bu şekilde tuttuğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılıyor.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

İçindekiler:

• 12 domates;
• bir baş sarımsak;
• 9 patlıcan;
• 2 acı biber;
• 3 soğan;
• tuz - ¾ çay kaşığı
• 3 tatlı biber;
• 3 havuç.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanları ve soğanları biberlerle, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde küpler halinde kesin.
2. Patlıcanı elinizle sıkın ve kızartın. Ayrı ayrı, soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberleri, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
3. Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri haşlayın. Ardından patlıcanı ekleyin.
4. Karıştırın, birkaç dakika pişirin, kıyılmış acı biberle ezilmiş sarımsak koyun. Soteyi birkaç dakika demlenmeye bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Otlu ve sarımsaklı patlıcan turşusu, soğuk bir kış akşamında misafirler için harika bir ikram olacaktır. Sebzeler kokuludur.

Uzun zamandır beklenen konserve mevsimi yaklaşıyor, bu nedenle ev hanımlarının kış için patlıcan konservesi hakkında düşünceleri var. Yaz aylarında sebzelerin maliyeti neredeyse bir kuruş iken kışın durum tam tersi ve taze bir şeyler yemek istiyorsunuz. Konserve patlıcanlar masaya konuk olacak!

Hiçbir durumda bankalardaki boşluklar mağaza ürünleriyle karşılaştırılamaz. Üreticiler, konserve gıdalarına her zaman çeşitli kimyasal katkı maddeleri eklerler, bu sayede ürünün uzun süre saklanabilmesi sağlanır. Evde patlıcan koruyucu içermeyen bir üründür.

Bugün sizlerle patlıcan konservesi için "Altın On" tariflerini paylaşacağız. Yöntemler yeni değil, ancak yine de popülerliklerinin tadını çıkarıyorlar.

diğerlerini kullanıyorsanız ilginç tarifler daha sonra bunları yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Şüphesiz birçok ev hanımını memnun edecekler.

Kaliteli bir ürün satın almak için, patlıcan seçiminde asla hata yapmayacağınız birkaç küçük şeyi bilmeniz gerekir. Eski meyvelerin sağlığa zararlı çok miktarda solanin içerdiğini hatırlamakta fayda var.

1. Öncelikle şunlara dikkat etmelisiniz: dış görünüşürün: sıradan eski meyveler tüm alanda kahverengidir ve kırışıklıklarla kaplıdır, onlardan meyve suyu salınır. Bu sebzeler satın almaya değmez.

2. Patlıcanın kalitesi ağırlığına göre belirlenebilir. Unutmayın: taze bir sebze her zaman daha hafif görünür. Sadece taze olduğundan emin olmak için teraziye koyun. İstatistiklerden, olgun, taze orta boy bir sebzenin ağırlığının yaklaşık 0,5 kg olduğu sonucuna varabiliriz.

3. Meyveyi her yönden kontrol ettiğinizden emin olun: taze patlıcan her zaman eşittir, üzerinde herhangi bir ezik veya başka kusur yoktur.Bazı çeşitlerin doğal lekeleri olduğunu unutmayın, bu yüzden onlara asılmayın - bu normaldir. Herhangi bir hasar, taze olmadığını gösterir. Bir sebzenin harici bir faktörden muzdarip olduğu zamanlar vardır, bu durumda patlıcanın geri kalanını kontrol edin.

4. Satıcı dürüstse sapı çıkarmaz. o varsa yeşil renk, buruşmamışsa, bu patlıcanın taze olduğunu gösterir. Fetüsün gerçek yaşını gizlemek için genellikle eski saplar çıkarılır. Bir sapın varlığı olmadan, bu ürünü satın alma riskini almamak daha iyidir.

5. Yukarıdaki tüm işaretler için ürünün tazeliğini kontrol edemiyorsanız, yüzeyini ışıkta kontrol edin. Cilt parlak olmalı ve kırışık olmamalıdır.

6. Fetüsün olgunluğu üzerine basılarak kolayca kontrol edilebilir. Bunu üssün yakınında yapmak daha iyidir. Bir diş yapmak sizin için çok zorsa, bu patlıcanın henüz olgunlaşmadığının bir işaretidir. Diş çok kolay elde edilirse, meyve olgunlaşmıştır. Burada, çukurun orta çabayla yapılması ve aynı zamanda hızla kaybolması için en uygun ortayı bulmanız gerekir.

7. Büyük sebzelere aldanmayın, çünkü içlerinde iyi bir şey yoktur. Böyle bir meyvenin kendisinin böyle bir boyuta ulaşması olası değildir, büyük olasılıkla büyürken sağlığa zararlı nitratlarla beslenmiştir. Büyük bireylerde aşırı miktarda solanin bulunur.

8. Dürüst satıcılar, kesilmiş sebzeleri alıcıya göstermelidir. eksik olmalı karanlık noktalar ve taneler hoş olmayan kokmamalıdır. Bu faktörleri gözlemlerseniz, meyveleri eski oldukları için satın almayın.

9. Havanın etkisi altında, fetüsün rengini değiştirmemesi gerektiğini unutmayın. kahverengi renk yaşlılık belirtisidir.

En taze patlıcanları aldıysanız, hazırlıklarını birkaç gün ertelememelisiniz. Bu, kelimenin tam anlamıyla gözlerimizin önünde bozulan bir üründür, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede pişirilmesi önerilir. Bazı ev hanımları kısa süreli saklama için buzdolabı kullanırlar ancak içindeki meyvelerin daha da hızlı yok olacağını bilmezler. Onları karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir.

Deneyimli aşçılar, patlıcanın atılması gereken çok fazla acılık olduğunu bilir. Bunu yapmak için meyveyi daireler halinde kesmeniz, bir kevgir içine koymanız ve tuzla örtmeniz gerekir. Birkaç saat sonra sebzelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.

Doğru sebzeyi seçtikten sonra pişirmeye başlayalım. Aşağıda "On", ünlü "Bakat" ve diğerleri gibi konserve patlıcan için en iyi 10 tarif bulunmaktadır.

O halde başlayalım:

Salata "On"

Patlıcan sevenler bu iştah açıcı yemeği kesinlikle beğeneceklerdir. Salatanın adı, ona eşit olan malzemelerin sayısından kaynaklanıyordu. Tarifin kendisi, yemek pişirme alanında özel becerilere sahip olmanızı gerektirmez, yeni başlayanlar bile mavi bir yemek yapabilir. Sterilizasyonu unutun, bugün buna ihtiyacımız olmayacak. Salatayı pişirdikten sonra bir cam kaba koymanız, yuvarlamanız ve numune alacağı anı beklemeniz gerekir. Salatayı duymamış olanlar, ilk kez malzemelerin sayısını azaltabilir, böylece yemeği bir "Pyaterochka"ya dönüştürebilir.

İçindekiler:

5 litre marul oranında alıyoruz.

• Tatlı biber 10 adet.
• Mavi 10 adet.
• Domates 10 adet.
• Sarımsak 10 diş.
• Soğan 10 adet.
• 350 ml'ye kadar rafine yağ.
• Sirke %9 150 ml.
• İnce öğütülmüş tuz 3 yemek kaşığı. (2+1).
• şeker 100 gr

Yemek pişirme

1. İlk önce haddeleme için bir kap hazırlamanız gerekir. 1 litreye kadar olan kavanozları alıp yıkayıp sterilize ediyoruz, kapaklarının üzerine kaynar su döküp kurumaya bırakıyoruz.

2. Küçük boyutlu patlıcan almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var: daha iyi bir tada sahipler ve ayrıca daha az solanin içeriyorlar. Meyvelerim. Gerekli miktarda rafine yağ ve sirke alıyoruz.

3. Mavilerin yeşil kısımlarını kesin, önce uzunlamasına 2 parçaya, sonra küçük kalınlıkta (0,5 cm'ye kadar) dilimler halinde kesin.

4. Sebzeleri daha derin bir kaba koyun, soğuk suyla doldurun. Ardından, meyvelerden acıyı çıkarmanız gerekiyor, bunun için 1 yemek kaşığı ekliyoruz. tuzlayın ve yarım saat bekleyin. Süre geçtikten sonra suyu boşaltın.

5. Domatesleri 2 parçaya bölün, ardından tekrar ikiye bölün.

6. Tatlı biberin çekirdek kısmını çıkarın. 2 parçaya böldük, sonra her birini uzunlamasına 3 şerit halinde kestik. Sonra her birini tekrar 2 parçaya bölüyoruz.

7. Soğan, orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilmelidir. Temizledikten sonra durulamayı ve kurulamayı unutmayınız. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.

8. 15 litreye kadar bir kap alıyoruz, rafine yağla dolduruyoruz. Büyük tabak yoksa, 2 kap alabilirsiniz. Sebzelerle doldurun, tuzlayın ve şeker ekleyin. Kütleyi karıştırıyoruz.

9. İş parçasını orta ateşe gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Pişirme işlemi sırasında sebzeler küçülür. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, ateşi zar zor fark edilir hale getiriyoruz ve yemeği yarım saat daha kaynatmaya devam ediyoruz.

10. Patlıcanı ocaktan alır almaz sirke eklemeniz gerekir. Kütleyi karıştırıyoruz ve baharatları ekliyoruz (yeterli değilse).

11. Kavanozları sıcakken salata ile doldurun ve hemen rulo yapın. Bazı sebzeleri meyve suyu olmadan koymaya çalışın, meyve suyu zamanla onlardan öne çıkacaktır.

12. Kavanozları baş aşağı koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kış için iştah açıcı salata hazır!

Kış için fasulyeli patlıcan

Birçoğumuz patlıcan yemekten büyük keyif alıyoruz. Kendi bahçesi olan insanlar için daha kolaydır, çünkü bir sebze kendi başına doğru miktarda yetiştirilebilir ve onunla ne istersen yapabilirsin. Böyle bir imkanı olmayanların bunları satın alıp muhafaza etmesi gerekiyor, yoksa çok çabuk yok olacaklar. Monoton tariflerden sıkılan ev hanımları seçeneğimizi kullanabilirler.

Tarif karmaşık değil, herkes yapabilir. Adım adım işlemler sayesinde pişirme sürecinde herhangi bir zorluk yaşamayacaksınız. Yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, aroması kesinlikle sizi baştan çıkaracak. Soğuk mevsimde salata ayrı bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Kesinlikle beğeneceksin!

İçindekiler:

3 litre salataya göre miktar.

• Mavi orta boy 1 kg.
• Domates 1 kg.
• Büyük fasulye 1 yemek kaşığı.
• Bulgar biberi herhangi bir sınıf 0,5 kg.
• Havuç 0,3 kg.
• Sarımsak 50 gr.
• Rafine yağ 100 ml.
• Defne yaprağı 3 adet.
• Sirke %70 1 yemek kaşığı
• şeker 5 yemek kaşığı
• Tuz 1.5 yemek kaşığı.
• Ampul soğan 300 gr
• Yenibahar, siyah, 5 bezelye.

Hadi pişirmeye başlayalım

1. Muhafaza için kapları yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Yarım litrelik kavanozlar en uygunudur.

2. Fasulye pişmesi uzun süren bir ürün olduğu için onunla başlıyoruz. Herhangi bir çeşitlilik, tercihen büyük olacaktır. Bir buçuk saat soğuk suda bekletin, sonra durulayın ve yarım saat pişirin. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız, daha fazla terleyin. Kevgir gönderiyoruz. Suyun tuzlanması gerekmediğini unutmayın.

3. Fasulyeler haşlanırken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Önce küçük mavileri yıkayın ve uzunlamasına 2 parçaya kesin. Gereksiz acılığı gidermek için meyvelere tuz sürüyoruz, yarım saat sonra sebzeleri soğuk suyla yıkıyoruz. Onları kurumaya bırakalım.

4. Soğanı temizliyoruz. Havucun kabuğunu soyuyoruz, biberin çekirdek kısmını çıkarıyoruz. İşlemden sonra ürünleri yıkayın ve kurumaya bırakın.

5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçlu biberleri şeritler halinde kesin.

6. Domateslerin kuyruğunu kesin, 4 parçaya bölün. Sarımsakları temizliyoruz. Her iki bileşen de homojen bir karışım elde etmek için bir blender ile çırpılmalı veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kütleyi bir tencereye dökün ve ateşe verin.

7. Sos yaklaşık 6-7 dakika kaynatılmalı, ardından havuç, soğan ve biber ilave edilmelidir. Kütleyi karıştırın ve yaklaşık 7-10 dakika daha pişirin.

8. Bu sırada mavi olanları küp şeklinde kesebilirsiniz.

9. Toplam kütleye uykuya dalın, pişirmeye devam edin.

10. Yemeği hemen tuzlayın, şeker, biber ve rafine yağ ekleyin, unutmayın Defne yaprağı. Kütle kaynar kaynamaz, ateşi en aza indiririz ve yemeği aralıklarla karıştırarak yarım saat daha kaynatırız.

11. Son adım fasulye ve sirke eklemektir. Her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin ve ateşi kapatın.

12. Salata hazır, bankalar arasında dağıtmak ve sarmak için kalır. Sıcakken hemen yapmak daha iyidir. Güvende olmak istiyorsanız, kabı sterilize edin, ancak bu gerekli değildir. Bitmiş ürün oda sıcaklığında bile saklanabilir.

13. Bankaları ters çevirip tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuk havaların başlangıcına kadar saklıyoruz.

Ünlü "Bakat"

Bazen masada çok fazla ürün olduğunda ve onlarla bir şeyler yapmanız gerektiğinde bir durum ortaya çıkar. aceleyle. Bu durumda, bazen onları nereye koyacağınızı bilemeyeceğiniz kadar çok olan patlıcanlardan bahsediyoruz. Onları iyi kullanmak ve aynı zamanda fazladan iş yapmamak için kışa "Bakat" salatası hazırlayacağız.

Pişirme işlemi oldukça basittir, mavi olanlarla özel bir sorun olmayacaktır. Bugünün yemeği sebze güvecine benzer bir şey. Kışın, yazdan beri hazırlanan taptaze bir salatayı denemek çok güzel olacak.

İçindekiler:

• Domates 1 kg.
• Patlıcan 1 kg.
• Bulgar biberi 0,5 kg.
• Havuç 250 gr.
• Acı biber zevkinize göre.
• Sarımsak 3-4 diş.
• Maydanoz 1 demet.
• Sirke %9 50 ml.
• şeker 3 yemek kaşığı
• Tuz 1 yemek kaşığı. (tercihen küçük).

Yemek pişirme

1. Deneyimli ev hanımları, kapların hazırlanmasıyla herhangi bir korumaya başlar. Daha sonra dikkatinizin dağılmaması için ürünlerle çalışmadan önce bunu yapmak daha iyidir. Bu yüzden kavanozları yıkayın, ardından 15 dakika fırına koyun. Kapaklar kaynar su ile ıslatılabilir ve hemen silinebilir.

Salata için mevsim ortası mavi olanları seçmeniz önerilir. Kusursuz olmalı ve ezik kalmamalıdır.

2. Meyveleri yıkayıp fazla kısımlarını ayıklayıp küp şeklinde kesiyoruz.

3. Dolmalık biberin çekirdek kısmını kesin, ikiye bölün, ardından her birini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

4. Havuçları yıkarız, cildi çıkarırız. Ayrıca, her şey sizin takdirinize bağlıdır: ya büyük bir rende kullanabilir ya da havuçları elle doğrayabilirsiniz. Tecrübeli aşçılar bilir ki fazla ezilirse yulaf lapası olur. Bu tarif için bir bıçak kullanmak ve parçaları büyütmek daha iyidir, böylece toplam kütlede daha belirgin olacaklardır.

5. Domateslerim 4 parçaya bölünerek blenderdan geçirilir. Sarımsakları temizliyoruz, domateslere ekliyoruz. Blender yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz - iyi bir domates püresi elde edersiniz. Heyecan arayanlar acı biber ekleyebilir, ancak aşırıya kaçmayın.

6. Püre yaptıktan sonra derin bir kaba boşaltılmalıdır. Pişirmenin geri kalanı burada gerçekleşecek. 5 litrelik bir tencere varsa, onu kullanmaktan çekinmeyin.

7. Rafine yağ, tuz, şeker ekleyin, kıyılmış maydanozu atın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

8. İş parçasını ocağa gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Daha sonra hazırlanan sebzeleri ateşe verin.

9. Mamayı 10 dakika bekletin, bu süre içinde küçülür, kolayca karıştırabilirsiniz. Salata yaklaşık 40 dakika pişecek. Pişirme işlemi tamamlanmadan önce bir örnek alabilir, gerekirse baharat ekleyebilirsiniz. "Bakat" ı bankalara dökün ve yuvarlayın.

10. Koruma kapağını aşağı çevirin ve soğumasını bekleyin. Yemeğimiz hazır, örnek almak için kışı beklemeye devam ediyor.

Afiyet olsun!

Kış için marine edilmiş patlıcan

Birçoğu patlıcan turşusunu kapatmayı sevmiyor çünkü böyle bir salatayı çok karmaşık buluyorlar, ancak hiçbir şey mavi olanları hazırlamanıza engel değil. basit tarif. Bütün sır, turşuda belirleyici bir rol oynayan sarımsak ilavesinde yatmaktadır. Kışın böyle bir salata kullanışlı olacaktır. Sadece bir garnitür yapmak ve sebzelere ayçiçek yağı dökmek için kalır, bu sadece aşırı yeme olacaktır. Sayesinde adım adım tarif Bu yemeği hazırlamakta zorluk çekmeyeceksiniz.

1,5 litre salataya dayalı malzemeler:

• Mavi 1 kg.
• Sarımsak 5-6 diş.
• Su 2 lt.
• Karabiber 1 tatlı kaşığı
• tuz 1 çay kaşığı

Marine için:

• Defne yaprağı 4 adet.
• Su 1 lt.
• Tuz 1 yemek kaşığı. (büyük).
• şeker 1.5 yemek kaşığı
• Sirke %9 4 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Salata hazırlamak için orta boy sebzeler almanız gerekir. Olgun, mor renkli, hatasız ve yeşil-kahverengi tonlarda olmalıdırlar.

1. Onları yıkayıp kuyruğu çıkarıyoruz.

2. Ortalama bir patlıcanın büyüklüğü 20 cm'dir, sadece böyle satın alınması tavsiye edilir. Önce uzunlamasına 2 parçaya, sonra ikiye böldük. En uygun porsiyon boyutu ortaya çıkıyor.

3. Suyu (2 l) bir tencereye dökün, tuzlayın, kaynatın. Meyveleri haşlama için gönderdikten sonra. İşlem yaklaşık 7 dakika sürer.

4. Küçük mavileri çıkarırız, gereksiz su kaçması için bir kevgir içine koyarız. Marine için temiz kullanacağız.

5. Kabı önceden sterilize ediyoruz. Konteyner herhangi bir boyutta alınabilir, litrelik kavanozlar en uygunudur. Dikiş için normal bir kapak veya vidalı kapak uygundur.

6. Önce sarımsağı koyun. Tamamını alta koyabilir veya bir kısmını kapağın altına bırakabilirsiniz. Sonra karabiber ve mavi olanlar kendileri. Salatalık toplayan ev kadınları genellikle onlara çarpar, ancak mavi olanlar için bu gerekli değildir, çünkü yulaf lapası olacaklar.

7. Bir tencerede Temiz su defne yaprağı, tuz, şeker koyun ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, 2-3 dakika sonra turşuyu sebzelere dökün.

8. Salatayı mantarlayıp sarıyoruz. Bir gün sonra, saklamak için serin bir yere konulmalıdır. Test bir ay sonra kaldırılabilir.

Afiyet olsun!

Korece'de

Bu tarifin de öncekiler gibi olması gereken bir yeri var. İştah açıcı bir Kore tarzı atıştırmalık her durumda işe yarayacaktır. şenlikli masa. çok parlak ve lezzetli yemek tek bir misafiri kayıtsız bırakmayacak, hatta bazıları sizden mavi turşu tarifi bile isteyecek. Bugün biraz patlıcan pişireceğiz, ama eğer seviyorsanız, Kore yemeğini tekrar yaptığınızdan emin olun.

Hemen pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

• Patlıcan 1 kg.
• Tatlı biber 0,3 kg.
• Havuç 200 gr.
• soğan 150 gr
• Sarımsak 3 diş.
• 150 kadar maydanoz
• Biber zevkinize göre.
• Su 1.5 l.
• tuz 2 yemek kaşığı

Marine için:

• 50 ml su.
• Sirke %9 50 ml.
• Rafine yağ yarım bardak.
• tuz 1 çay kaşığı
• şeker 2 yemek kaşığı
• Kişniş zemin kat st.l.

Pişirme metodu

1. Ana malzemem, saplarını ayıklayın ve uzunlamasına 4 parçaya bölün. Mavileri kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlıyoruz. Meyveler çok büyükse, daha uzun süre saklayın. Patlıcanın çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi halde yulaf lapası gibi görünecektir.

2. Sebzeleri ocaktan alın, ancak suyu tahliye etmeyin. Bu arada, sebzelerin geri kalanını işleyeceğiz. Yemeği daha iştah açıcı yapmak istiyorsanız, küçük meyveler alın.

3. Tatlı biberin çekirdek kısmını kesin ve ince şeritler halinde kesin.

4. Soğanları temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz.

5. Cildi havuçtan çıkarın, kaba bir rende üzerine sürün. Güçlü taşlama tavsiye edilmez.

6. Sarımsakları bir preste ezin, maydanozu daha küçük doğrayın.

7. Biz tüm bileşenleri hazırlarken mavi olanlar soğudu bile. Onları orta boy küpler halinde kesin.

8. Ezilmiş tüm bileşenleri bir tencereye doldurup marineyi döküyoruz. Kesin bir döşeme sırası yoktur, isteğe bağlı olarak sebzeler eklenebilir. Kütleyi, aşağı yukarı aynı görünümü elde edecek şekilde karıştırıyoruz, tavayı sarılmak filmle kaplıyoruz. Bu formda, iş parçası 48 saat durmalıdır. Patlıcanlar marine edildiğinde kavanozlara dizebilirsiniz. Sebzeleri sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Video tarifimizi izleyin:

İş parçasını mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

domatesli patlıcan

Domateste lezzetli patlıcan için pek çok tarif var ama bugünün tarifi bir şekilde özel. Böyle lezzetli bir yemeği evde yapabileceğinize inanmak zor ama mümkün. Tarif aslında çok basit ama sonuca çok şaşıracaksınız.Mavi küçüklerin acılığı bilinen bir şekilde gidereceğiz -üzerlerine tuz serpin. Bu yöntem birçok tarif için evrenseldir. Tuz ayrıca sebzeleri çok daha yumuşak yapacaktır, bu nedenle pişirme işlemi biraz daha hızlı olacaktır.

Tarifin tamamı adım adım boyanmıştır, bu da acemi aşçıların bile onunla başa çıkacağı anlamına gelir. Salata litre kavanoz başına malzeme sayısı. Daha fazlasını yapmayı planlıyorsanız, buna göre bileşenlerin sayısını orantılı olarak sayın.

İçindekiler:

• Mavi 1 kg.
• Domates 1 kg.
• 400 g'a kadar tatlı biber.
• Ekşi elma 1 adet.
• Sarımsak 5 diş.
• Rafine yağ bir bardağın üçte biri.
• şeker 120 gr
• tuz 2 yemek kaşığı (sos için 1+1).
• Sirke %9 20 ml.
• Acı biber zevkinize göre.

Hadi pişirmeye başlayalım

1. Mavilerim, kuyruğunu kesin. Önce sebzeyi uzunlamasına 2 parçaya bölün, ardından daireler halinde kesin.

2. Meyveleri bir kaba koyun, bir yemek kaşığı serpin. tuz. 2 saat bekletin, bu arada sebzelerin suyu çıkacaktır. Küçülürlerse telaşlanmayın.

3. Domates sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Hazırlanması için derilerde domateslere ihtiyacınız olacak. Sosun kalın olmasını istiyorsanız yapılması gereken bir incelik var. Domateslerde çapraz olarak sığ kesimler yapmak gerekir. Bu hafif hareketler sayesinde sosunuz hassas bir dokuya sahip olacaktır.

4. Suyu kaynatın, domatesleri kaba koyun ve birkaç dakika bekleyin.

5. Sıcak domatesleri çıkarıyoruz, bir çorba kaşığı alıp kabuğunu çıkarıyoruz. Kaynattıktan sonra kendisi domateslerden tırmanmalıdır.

6. Bulgar biberim 2 parçaya bölün, çekirdekli kısmı çıkarın. Kıyma makinesine sığması için uzunlamasına kalın şeritler halinde kesiyoruz. Aynı şeyi 4 parçaya bölünmüş bir elma ile yapıyoruz. Sarımsakları temizliyoruz.

7. Hazırlanan bileşenleri kıyma makinesinde kıyma haline getiriyoruz, mavi olanlara henüz dokunmayın.

8. Elde edilen kütleye tuz ve şeker eklenmelidir.

9. Rafine yağı dökün, ateşe gönderin. Kütle kaynamaya başlar başlamaz sirke ekleyin ve ateşi en aza indirin.

10. Küçük mavi olanlardan göze çarpan sıvı gerekli değildir, bu yüzden boşaltırız.

11. Patlıcanları sebze püresine kaydırıyoruz, kaynatıyoruz. Ardından ısıyı azaltın ve sebzeleri 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Patlıcanları domateste başarıyla pişirdik, onları sarmaya devam ediyor.

Bu tarif için sterilizasyonla ilgili tek bir düşünce yok. Prensip olarak, iş parçası sterilizasyon olmadan mükemmel davranacaktır, ancak korkuyorsanız, bunu yapabilirsiniz:

1. Patlıcanları kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.

2. Kabı bir kaba koyun, kavanozu dolduracak kadar suyla doldurun ve kaynatın, 20 dakika bekleyin.

3. Artık kış için domatesli iştah açıcı bir yemeği güvenle yuvarlayabilirsiniz!

lezzetli lecho

Her yıl kış için çeşitli muhafazaları stoklamanız gerekir. Ne kadar yaparsanız yapın, her halükarda düşündüğünüzden daha çabuk dağılırlar. Patlıcanlı Lecho, büyük olasılıkla toplamayı planlamadığınız, ancak boşuna bir üründür. Bu yemeği daha önce yapmış olan ev hanımları, bu lezzetin diğerlerinden daha hızlı muhafazadan kaybolduğunu kesin olarak bilirler. Yeni başlayanlar için bu tarif harika bir başlangıç ​​olacak çünkü bu yemeğin bozulması imkansız.

Patlıcanlı Lecho, içerisine dilediğiniz malzemeleri ekleyebileceğiniz eşsiz bir mezedir. Bugün havuç ve tatlı biber ile klasik bir versiyon hazırlayacağız.

İçindekiler:

• Mavi 1,5 kg.
• Domates 1 kg.
• Tatlı biber 1 kg.
• 0,5 kg orta boy havuç.
• Ampul soğan 0,5 kg.
• Defne yaprağı 3 adet.
• Biber birkaç parça.
• Rafine yağ 1 yemek kaşığı.
• Sirke (öz) 1.5 yemek kaşığı.
• Şeker yarım yemek kaşığı
• tuz 2 yemek kaşığı

Başlamak

1. Domates ve havuçla çalışıyoruz. Önce yıkayın, ardından havuçları kabuğundan çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölüp blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz. Ayrı bir kapta patates püresini havuçla birleştirin, rafine yağ ekleyin ve ocağa gönderin. Ateşi ılımlı hale getiriyoruz.

2. Yarım saat sonra, toplam kütleye yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve tatlı biber ekleyin. Isıyı ortama yükseltin ve kütle kaynayana kadar bekleyin.

3. Şimdi yemeğin ana bileşenini - patlıcanı atabilirsiniz.

Herhangi bir tür mavi, boyutu ne olursa olsun, çıkarılması gereken bir acılığa sahiptir. Bunu yapmak için, suyu tuzlamanız ve sebzeleri yarım saat boyunca baskı altında tutmanız gerekir. Elde ettikten sonra yıkayıp meyveleri 2-3 kez, ardından dilimler halinde kesin.

5. Ocağı kapatın ama yemeğimize dokunmayın. Defne yaprağı ve sirke ekleyin, iyice karıştırın ve lecho demlenene kadar bekleyin. Yarım saat sonra salatası kavanozlara yerleştirebilir ve sterilizasyona başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozları derin bir kaba koyun, dökün soğuk su kavanozun boynuna ve ocağa koyun. Kavanozları 15-20 dakika kaynatıp dikişe geçiyoruz. Sonunda lecho'yu bir gün boyunca bir battaniyeye sarıyoruz.

Tarif için videoyu izleyin:

Yemek hazır, bir örnek alabilirsiniz!

Afiyet olsun!

baharatlı atıştırmalık

İçindekiler:

• Mavi 5 kg.
• Tatlı biber 1,5 kg.
• Acı biber 5 adet.
• Sarımsak 10-12 diş.
• Sirke 2 yemek kaşığı.
• Rafine yağ 100 ml.
• Zevkinize göre tuz.

Yemek pişirme

1. Küçük mavilerim, orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin.

2. Sarımsakları ve 2 çeşit biberi temizliyoruz.

3. Yeşil kısmı çıkarın, tohumları çıkarın.

4. Mavi olanlar dışındaki tüm bileşenleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Dilerseniz blender kullanabilirsiniz. Tuz ve sirke ekleyin.

5. Patlıcanın içinden aşağı inen suyu alıyoruz. Onları tavaya gönderiyoruz, altın rengine kadar rafine yağda kızartıyoruz.

6. Kavanozu doldurun: altına biraz sos dökün, ardından patlıcanı koyun.

7. Katmanları tek tek değiştirin.

8. Bileşenleri kabın en üstüne yerleştirin.

9. Kavanozu kapatın ve yarım saat sterilize etmeye başlayın. Bundan sonra, baharatlı bir atıştırmalık yuvarlanabilir, bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.

Çanak soğuduğunda, depoya gönderebilirsiniz.

Kış için patlıcan havyarı tarifi - sadece parmaklarınızı yalayın

Yaz aylarında, taze sebzelerin bol olduğu bir dönemde çoğumuz ileriyi düşünür ve bu kış için ne gibi hazırlıklar yapacağımıza karar veririz. Patlıcanı saklamanın birçok yolu vardır. Mükemmel bir salata yapmak, baharatlı meze yapmak veya mantarla marine etmek için kullanılabilirler. Tüm bunları biliyorsanız, lezzetli patlıcan havyarı yapmaya çalışın.

İçindekiler:

• Domates 1 kg.
• Mavi 1 kg.
• ampul soğan 500 gr
• Havuç 200 gr.
• Bulgar biberi 0,5 kg.
• Maydanoz 50 gr.
• 400 gr'a kadar elma.
• Rafine yağ 300 ml.
• Zevkinize göre şeker ve tuz.

Araçlar: kızartma tavası, rende, blender, 3 l kap, kesme tahtası, kap ve kapatma kapakları.

Dikişten önce, bulaşıkları sterilize etmek zorunludur. Kaynar suda, kapakların üzerine dökmek ve kavanozları durulamak ve 2 dakika mikrodalgaya göndermek gerekir. Kafanızı kandırmak istemiyorsanız, üzerlerine kaynar su dökün.

Yemek pişirme

1. Tüm bileşenleri hazırlıyoruz.

2. Mavilerim, deriyi kesin, doğrayın.

3. Tavayı ateşe verdik, ince bir tabaka rafine yağ dökün. Mavi olanları altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Yağa ihtiyacınız varsa, küçük porsiyonlarda ekleyin. Mavi olanları ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın.

5. Dolmalık biberimin çekirdek kısmını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

6. Soğanları temizliyoruz, daha küçük doğrayalım. Ayrıca cildi havuçtan çıkarıyoruz ve ince bir rende üzerine sürüyoruz.

7. Patlıcan hariç tüm malzemeleri tavaya gönderiyoruz. Altın bir duruma getirin.

8. Sebzeleri işlemeyi bitirdik, şimdi onları doğrama zamanı. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi kullanacağız. Havuç, soğan, patlıcan ve biberleri atlıyoruz. Daha sonra içinden daha fazla elma geçireceğiz.

9. Ortaya çıkan sebze “kıymasını” hazırlanan tavaya 3 litre taşıyıp minimum ateşe veriyoruz. Kütle kaynamaya başladığında, ısıyı hafifçe azaltın ve havyarı yarım saat daha pişirin, aralıklarla karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar pişirin. Sonunda, kütleye tuz eklemeyi ve şeker eklemeyi unutmayın.

10. Elmaların çekirdeğini çıkarın, kabuğunu kesin. Havyarı ocaktan çıkarmadan önce bir kıyma makinesinden geçirip toplam kütleye atıyoruz. Çanağı karıştırın ve 3 dakika daha pişirin, ısıyı kapatın.

11. Havyarı hemen kavanozlara koyun ve kapatın. Bir battaniye ile sardığınızdan emin olun, çanak soğuyana kadar tutun. Koruma, depolama için karanlık bir yere yerleştirilebilir.

Afiyet olsun!

Mantar gibi kış için patlıcan

Hepsini pişiren patlıcan hayranları olası tarifler, onlarla yapabileceğiniz başka lezzetli şeyler üzerinde kafa karıştırıcı. Elbette, birkaç kişi onları mantar gibi kış için hasat etti ve bu delicesine lezzetli. Çok az ev hanımı bu tarifi biliyor, ama aslında bu pişirme yöntemi çok basit ve saygıyı hak ediyor. Fazla miktarda meyveniz varsa ve bunlarla başınızı eğmek istemiyorsanız bu yöntem tam size göre. Sarımsaklı ve baharatlı patlıcan, herkesin bayılacağı harika bir tada kavuşacak. Bu arada, onları temizlemeyeceğiz.

İçindekiler:

• Mavi 1 kg.
• Küçük acı biber 1 bakla.
• Sarımsak 5 orta karanfil.
• Rafine yağ yaklaşık 100 ml.

Marine için:

• Su 1 lt.
• tuz 3 yemek kaşığı
• 150 ml'ye kadar %5 elma sirkesi.

Yemek pişirme

1. Önce meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve patlıcanı yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimleyin, her birini 4 parçaya bölün. Çok büyük meyveler almamalısınız çünkü hem zararlılar hem de çok iştah açıcı görünmüyorlar.

2. Mavi olanları bir kaba alıp tuzlu su ile dolduruyoruz. Bu prosedür meyvelerden acılığı gidermek ve yağ için “iştahlarını” azaltmak için yapmaya değer. Islanmış patlıcan çok daha az yağ emer.

3. Tuzlu marine edilmiş sebzeler en az 45 dakika olmalı, daha sonra yıkanmalı ve kaynayan marine içine konulmalıdır. Tüm işi aynı anda yapmanız önerilir, bunun için birkaç brülörlü bir ocak gerekir. Sterilizasyon ile aynı zamanda marineyi hazırlayabilirsiniz, çok daha hızlı olacaktır. Suyu bir su ısıtıcısında ısıtabilir, ardından kaynar suyu sıcak bir tencereye dökün ve tuz ekleyin. Bu şekilde zamandan çok tasarruf edeceksiniz.

4. İlk kaynatmadan sonra sirkeyi marine sosuna dökün ve tekrar kaynamasını bekleyin. Bu, bir dakikadan az, hatta birkaç saniye sürecektir, bu nedenle ocaktan ayrılmamalısınız. Kaynattıktan sonra doğranmış mavileri koyun ve kaynattıktan sonra 4 dakika pişirin. Sonra onları bir kevgir içine gönderiyoruz, fazla su gelene kadar bekliyoruz. Bu sırada daha derin bir tava bulup içine sıvı yağ doldurup ocağa gönderiyoruz, yağın önceden kaynamasın diye ateşi biraz küçültüyoruz.

5. Patlıcanları bir tencereye aktarın ve 4 dakika kızartın. Sıçrama ve yüksek bir ses fark ederseniz, panik yapmayın, öyle olmalı. Bundan sonra, ateşi kapatın ve diğer sebzelerle çalışmaya başlayın: acı biberi minyatür parçacıklar halinde doğrayın ve sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Bileşenleri karıştırıyoruz ve mavi olanlara ekliyoruz, her şeyi karıştırıyoruz.Sebzelerin sıcak halde kavanozlara konması gerekiyor, bu yüzden zaman kaybetmeyelim ve cam kaplara koyun, yağla dökün. Patlıcanlar daha sonra suyunu salacağı ve içinde boğulacağı için çok fazla yağ eklemeyin. Bankaları toplayıp ters çeviriyoruz. Boşluk kış için soğuduktan sonra, saklamak için karanlık bir yere taşıyabilirsiniz. Beklenmedik misafirler gelirse, onları gurme yemeğinizle şımartabilirsiniz.

Ayrıca video tarifimizi izleyin:

Her şey hazır.

mutlaka okuyun faydalı ipuçları sebze pişirmek için.

Kış için lezzetli patlıcan pişirmenin birçok yolu vardır, ancak belirli bir tarife göre yemek pişirirken kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken birkaç nüans vardır.

• Koruma için sadece taze mavi olanları almak gerekir.
• Deneyimsiz aşçılar için tariften sapmamak daha iyidir, çünkü ilk kez denememek daha iyidir. Elinize aldıktan sonra tarifi istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
• Herhangi bir mavi olanda, çıkarılması gereken acılık vardır. Ondan kurtulmanın 2 yolu vardır: ya sebzeleri tuzlu suda bekletin ya da beyazlatın. Her iki durumda da suyu sıkmak gerekir.
• Patlıcan biber, havuç, domates ve diğer sebzelerle iyi gider. Özellikle lezzetli sarımsak ilavesiyle elde edilir. Gerçek ev hanımları kabaktan gerçek şaheserler yapar, ardından parmaklarınızı yalarsınız.

Marine edilmiş patlıcan.

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan
• 50 gr sarımsak
• 3-5 defne yaprağı
• 10-15 tane karabiber

Marine için:

• 1.5 litre su
• 50 gr şeker
• 60 gr tuz
• 200 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Patlıcanların saplarını kesin, birkaç yerinden delin. Kaynar tuzlu suya (1 litre suya 20 gr tuz) daldırın ve 2-3 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve basınç altında sıkın. Baharatları ve diş sarımsakları sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun. Kavanozu patlıcanla sıkıca doldurun. Marine için suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirkeyi dökün. Kaynayınca ateşten alın. Sıcak turşuyu patlıcanın üzerine dökün. 1 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve çevirin. Bu tarife göre marine edilmiş patlıcanlı kavanozları soğuyana kadar sarın.

Biber ile marine edilmiş patlıcan.

İçindekiler:

• 2,5 kg patlıcan
• 100 gr kırmızı dolmalık biber
• 30 gr taze acı biber
• 50 gr sarımsak
• 100 ml %9 sirke

tuzlu su için:

• 1 litre su
• 30 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanları kış için marine etmeden önce, dolmalık biber dilimler, acı biber - halkalar, sarımsak - dilimler halinde kesilmelidir. Patlıcanın sapını çıkarın. Büyük bir tencereye su dökün, tuz ekleyin (1,5 litre suya 100 gr tuz), kaynatın. Patlıcanları küçük porsiyonlar halinde kaynar suya indirin ve yumuşayana kadar (boyuta bağlı olarak 10-15 dakika) pişirin. Kavanozların dibine sirke dökün, biraz sarımsak ve biber koyun. Patlıcanları sıkıca üstüne koyun, üzerine sarımsak, acı ve dolmalık biber serpin. Ayrı olarak, tuzu kaynar suda eriterek salamurayı hazırlayın. Kavanozlar dolduğunda salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 1 litre - 10 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1 ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

ADIM #11
ADIM 1/2

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 50 gr maydanoz ve kişniş
• 30 gr sarımsak
• 15 gr tuz
• 20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu lezzetli için hızlı tarif sebzelerde patlıcan turşusu, sapı çıkarmanız, cep şeklinde uzun bir yan kesi yapmanız gerekir. Patlıcanları kaynayan tuzlu suda (1 litre suya 30 gr tuz) 3-5 dakika bekletin. Daha sonra acıyı çıkarmak için basınç altında çıkarın ve sıkın. Yeşillikleri ve sarımsakları öğütün, tuzla karıştırın. Patlıcanları karışımla doldurun, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun, salamura dökün, sirkeyi dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 15 dak, 1 l - 25 dak. Daha sonra rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1,5 kg patlıcan
• 150 gr yeşillik (kereviz, maydanoz, dereotu)
• 100 gr soğan
• 40 gr sarımsak

Marine için:

• 1.8 litre su
• 60 gr tuz
• 200 ml %9 sirke
• 2-3 defne yaprağı
• 3-4 tane karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kış için patlıcan turşusu yapmak için sebzelerden sapı çıkarmanız, kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlamanız gerekir. Daha sonra acılığı bırakmak için basınç altında sıkın. Yeşillikleri ve soğanı ince doğrayın, presten geçen sarımsakları ekleyin. Her patlıcanın içine uzunlamasına bir yarık açın, içine biraz iç harcı koyun. Marine için suyu tuz ve baharatlarla kaynatın, sirkeye dökün, ocaktan alın. Patlıcanları sıcak marine ile dökün ve 2-3 gün boyunca baskı altına alın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Patlıcanların mayalandığı sıvıyı kaynatın ve kavanozlara dökün. 1 litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

Bu tariflere göre hazırlanan patlıcan turşusu fotoğrafları aşağıdadır:

Kereviz ile tuzlu patlıcan.

İçindekiler:

• 5 kg patlıcan
• 50 gr sarımsak
• 10 gr tuz
• Defne yaprağı
• kereviz yeşillikleri

tuzlu su için:

• 1 litre su
• 70 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanı tuzlamadan önce sebzelerin saplarını çıkarın, her birine derin bir kesik atın ve tuzlu suda (1 litre suya 60 gr tuz) birkaç dakika haşlayın. Daha sonra cam suya baskı altına alın. Sarımsakları tuzla ezin, patlıcanı doldurun. Tuzlama kabının dibine bir defne yaprağı, biraz yeşil kereviz koyun, üstüne patlıcanı koyun ve kalan yeşillikleri kapatın. Salamura için suyu tuzla kaynatın, soğumaya bırakın. Soğuk salamurayı patlıcanların üzerine sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabında yeniden düzenleyin. Yemekten önce patlıcanı dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ ile baharatlayın.

Sarımsaklı tuzlu patlıcan.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 50 gr sarımsak

tuzlu su için:

• 1 litre su
• 50 gr tuz
• 2-3 defne yaprağı
• 3-4 bezelye yenibahar

Pişirme metodu:

Küçük patlıcanlarda kış için bu ev yapımı hazırlık için cep şeklinde derin bir kesi yapmanız gerekir. Sebzeleri geniş bir tencereye koyun, kaynar suya dökün, tuz ekleyin (1 litre suya 50 gr tuz) ve patlıcanları tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın. Ardından çıkarın ve basınç altında sıkın. Sarımsakları ince doğrayın, patlıcanı doldurun. Sebzeleri bir kaseye sıkıca paketleyin. Suya tuz ve baharat ekleyerek salamurayı hazırlayın, kaynatın, süzün. Patlıcanları ılık tuzlu suyla dökün, baskıyı ayarlayın. 3-4 gün oda sıcaklığında bırakın. Bu tarife göre hazırlanan tuzlu patlıcanı serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 70-100 gr dereotu ve maydanoz
• 30-40 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanları kış için tuzlamadan önce iyice yıkanmalı, çeşitli yerlerde şiş ile 10-12 delik açılmalıdır. Tuzlu suya (1 litre suya 1 yemek kaşığı) 30 dakika batırın. Ardından durulayın ve suyun boşalmasına izin verin. Yeşillikleri ince doğrayın. Patlıcanları bir kaba koyun, üzerine otlar serpin, tuzlayın ve sıvının öne çıkması için sıkıştırın. Baskı yükleyin. Oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 200 gr havuç
• 50 gr maydanoz kökü
• 50 gr soğan
• 20 gr sarımsak
• 15 gr maydanoz
• birkaç dal kereviz

tuzlu su için:

• 500 ml su
• 20 gr tuz

Pişirme metodu:

Küçük patlıcanlarda cep şeklinde derin bir kesi yapın. 1 litre suyu kaynatın, 30 gr tuz ekleyin. Patlıcanları kaynayan tuzlu suya batırın, 5 dakika haşlayın. Ardından çıkarın ve basınç altında sıkın. Havuç, maydanoz kökü, soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Patlıcanları elde edilen karışımla doldurun, kereviz dallarıyla bağlayın, bir kaba sıkıca koyun, ince doğranmış sarımsak serpin. Salamura için su ve tuzu kaynatın, soğutun. Patlıcanları ılık tuzlu suyla dökün, üstüne baskı yapın. Bu tarife göre kış için hazırlanan tuzlu patlıcanlar 5-7 gün oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Domates-sebze dolgulu patlıcan dilleri.

İçindekiler:

• 2 kilo patlıcan
• 2 kilo domates
• 1 kilo soğan
• 400 gr dolmalık biber
• 300 gr havuç
• 30 gr tuz
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Patlıcanı bu tarife göre korumak için sebzeler soyulmalı, diller halinde uzunlamasına kesilmeli, tuzlu suda 40 dakika bekletilmelidir. Sebzelerin geri kalanını bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, kütleyi ateşe verin ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Patlıcanı durulayın, kurutun, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yağda kızartın. Sonra haşlanmış sebzeleri değiştirerek kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika, 1 l - 25 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Konserve baharatlı patlıcan.

İçindekiler:

• 2 kilo patlıcan
• 70 gr maydanoz ve dereotu
• 250 ml bitkisel yağ
• 100 ml %9 sirke
• 15 gr sarımsak
• 30 gr tuz
• 10 gr şeker
• 5-8 gr öğütülmüş kırmızı ve karabiber

Pişirme metodu:

Patlıcanı iyice yıkayın, halkalar halinde kesin ve 20 dakika tuzlu suda (1 litre suya 20 gr tuz) ıslatın. Ardından durulayın, kurutun ve bitkisel yağda kızartın. Yağ dökmeyin. Sarımsakları ezin, tuz, şeker, sirke ve öğütülmüş biberle karıştırın. Patlıcanları elde edilen karışımla yağlayın ve yeşillik dallarıyla değiştirerek sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan yağı kaynatın, dikkatlice kavanozlara dökün, 10-15 dakika sterilize edin (süre 0,5 l kavanozlar için belirtilmiştir).

Fotoğrafta gösterildiği gibi, bu tarife göre konserve patlıcanlar sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan
• 3 kilo domates
• 1 kilo dolmalık biber
• 100 gr sarımsak
• 30-50 gr taze acı biber
• 80-100 gr tuz
• 200-300 gr şeker
• 200 ml bitkisel yağ
• 50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Kış için bu konserve salata tarifi için patlıcan 1 cm kalınlığında yuvarlak veya yarım daire şeklinde dilimler halinde kesilmeli, tuzlanmalı, 20 dakika bekletilmeli, sonra sıkılmalıdır. Kalan sebzeleri bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün. Patlıcanı kaynayan bir kütleye koyun, orta ateşte 20 dakika pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 3 kilo domates
• 2 kilo patlıcan
• 2 kilo dolmalık biber
• 1 kilo soğan
• 200 gr havuç
• 50 gr sarımsak
• 50 gr taze acı biber
• 200 ml bitkisel yağ
• 100 ml %9 sirke
• 100 gr tuz
• 100-150 gr şeker
• 5 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Patlıcanları yarım daire, dolmalık biber ve soğanı yarım halka şeklinde kesin. Domatesleri, acı biberleri ve havuçları bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun, kaynatın, yağ ekleyin. Doğranmış dolmalık biber, soğan ve patlıcanı sebzelerin üzerine koyun, 30 dakika pişirin. Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, doğranmış sarımsak ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin. Sirke dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Bu tarife göre konserve sıcak patlıcan salatasını hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, rulo yapın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

Patlıcan soteleyin.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 500 gr domates
• 350 gr dolmalık biber
• 300 gr havuç
• 100 ml bitkisel yağ
• 30 gr tuz
• 20 gr şeker
• tatmak için sarımsak ve maydanoz

Pişirme metodu:

Kış için bu turşu sote tarifi için patlıcanlar iyice yıkanmalı, küpler halinde kesilmeli, 20 dakika tuzlu suda (1 litre suya 20 g tuz) ıslatılmalıdır. Sonra acılığı bırakmak için sıkın. Domatesleri ve dolmalık biberleri büyük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, yağı dökün, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Sarımsak, otlar, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Sote patlıcan "Cömert bahçe".

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 500 gr kabak
• 500 gr havuç
• 500 gr soğan
• 70 gr sarımsak
• 1 lt domates suyu
• 100 ml bitkisel yağ
• 50 ml %9 sirke
• 50-75 gr şeker
• 30 gr tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve acı biber

Pişirme metodu:

Patlıcan, kabak, havuç ve soğan küp küp doğranır, yağda kavrulur. Domates suyunu kaynatın, sebzeli bir tencereye dökün. Kıyılmış sarımsak, sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyin, 30-40 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli marine patlıcan, sterilize edilmiş kavanozlara dizilmeli, yuvarlanmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

İçindekiler:

• 1,5 kg patlıcan
• 500 gr dolmalık biber
• 500 gr soğan
• 50 gr sarımsak
• 500 ml domates suyu
• 30 gr tuz
• 75-100 gr şeker
• 100 ml bitkisel yağ
• 20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre hızlı ve lezzetli patlıcan turşusu yapmak için sebzeleri büyük küpler halinde kesmeniz, sarımsakları doğramanız gerekir. Bağlamak domates suyu, sarımsak, yağ, tuz, şeker ve sirkeyi kaynatın. Kaynayan domates suyunun içine soğan ve dolmalık biberleri koyun, kaynattıktan sonra 2-3 dakika pişirin. Ardından patlıcanı ekleyin, 8-10 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 1 kilo dolmalık biber
• 200-300 gr havuç
• 50 gr sarımsak
• 1 litre posalı domates suyu
• 150 ml bitkisel yağ
• 35 ml %9 sirke
• tatmak için tuz ve şeker

Pişirme metodu:

Patlıcan turşusu pişirmeden önce domates suyu ve yağı birleştirmeniz, kaynatmanız gerekir. Sebzeleri istediğiniz gibi kesin. Patlıcanları ve havuçları kaynayan bir domatesin içine koyun, 10 dakika pişirin. Biber ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra ince doğranmış sarımsak koyun, tuz, şeker, sirke ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan
• 150 gr sarımsak
• 100 gr taze acı biber
• 700 ml su
• 100 ml %9 sirke
• 100 ml bitkisel yağ
• 30 gr tuz
• 150 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu tarifte belirtildiği gibi patlıcan turşusu yapmak için soyulmaları, küpler halinde kesilmesi gerekir. Sarımsak ve acı biberi blenderdan geçirin. Su, yağ, sirke, tuz, şekeri birleştirin, kaynatın. Patlıcan, biber ve sarımsağı kaynayan karışıma koyun, 20-30 dakika pişirin. Sıcak salatası kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Yukarıda sunulan tariflere "Kış için marine edilmiş patlıcan" fotoğraf seçimine bakın:

Fesleğenli patlıcan salatası.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 500 gr domates
• 40-50 gr fesleğen
• 20 gr sarımsak
• 70 gr bal
• 10 gr tuz
• 60 ml %9 sirke
• 100 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Konserve patlıcanlar önce iyice yıkanmalı, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmeli, kaynar tuzlu suya (1 litre suya 20 gr tuz) batırılmalı ve 2-3 dakika haşlanmalıdır. Sonra bir kevgir içine koyun, suyun boşalmasına izin verin. Domatesleri dilimler halinde kesin, kalın duvarlı bir tabağın altına koyun. Patlıcanları üzerlerine koyun, kapağın altında 5-7 dakika pişirin. Bal, tuz, sirke, yağ ekleyin, 15 dakika pişirin. Ardından ince kıyılmış fesleğen ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin. Kaynayan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Gürcü konserve patlıcan.

İçindekiler:

• 2 kilo patlıcan
• 1 kilo domates
• 200 gr sarımsak
• 1 demet dereotu yeşillikleri
• maydanoz ve kişniş
• 30 gr tuz
• 50 gr şeker
• 200 ml bitkisel yağ
• 30 ml %9 sirke
• 5-8 gr suneli şerbetçiotu
• 5-8 gr öğütülmüş kırmızı biber

Pişirme metodu:

Bu, Gürcü mutfağını sevenler için en iyi kış patlıcan tariflerinden biridir. Patlıcan 1 - 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmeli, 1 saat tuzlu suya batırılmalı, daha sonra sıkılmalı ve her iki taraftan yağ normunun yarısında kızartılmalıdır. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, baharat, kalan yağı ekleyin, kaynatın. Sosu 15 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün, doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Fotoğrafta gösterildiği gibi, patlıcanları bu tarife göre korumak için hazırlanan kavanozlara, hazırlanan sosu dökerek yerleştirilmelidir:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

Kavanozları kapaklarla kapatın ve 30-40 dakika sterilize edin (0,5 l kavanozlar için belirtilen süre). Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1,5 kg patlıcan
• 150 gr sarımsak
• 150 gr ceviz
• 50 gr maydanoz ve kişniş
• 10 gr taze acı biber
• 50 ml bitkisel yağ
• 20 gr tuz
• 50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuz serpin, 20 dakika bekletin, sonra durulayın ve sıkın. Sarımsakları, kuruyemişleri, otları ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün, tuz, sirke ve yağın yarısını ekleyin. Kalan yağda patlıcanları iki tarafını da kızartın. Bu nedenle, bu tarife göre kış için patlıcanları koruyoruz: Bunun için hazırlanan kavanozların dibine bir kaşık fındık kütlesi koymanız gerekiyor. Ardından sıcak patlıcanları fıstık sosuyla kaplayın. 20 dakika, 1 l - 30 dakika boyunca 0,5 l hacimli kavanozları sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1-1.2 kg patlıcan
• 400 gr domates
• 300 gr soğan
• 30 gr sarımsak, 30 gr maydanoz
• 100 ml bitkisel yağ
• 30 gr tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Kış için bu kadar basit bir patlıcan hazırlığı için, domateslerin kesilmesi, bir tencereye konması, ısınması ve bir elek ile ovulması gerekir. Domates kütlesini yarıya kadar kaynatın. Patlıcanı 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suda 20 dakika bekletin (1 litre suya 20 gr tuz). Daha sonra kurutun ve kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, çabucak kızartın. Domates, kızarmış soğan, ince doğranmış sarımsak ve otları karıştırın. Tuz ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara biraz domates koyun, ardından kızarmış patlıcanları domatesle dökün. 20 dakika, 1 l - 30 dakika boyunca 0,5 l hacimli kavanozları sterilize edin. Ardından patlıcanı rulo haline getirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 500 gr domates
• 40 gr soğan
• 10 gr sarımsak
• 30 gr yeşillik (maydanoz, kereviz, dereotu)
• 25 gr şeker
• 15-20 gr tuz
• 50 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kış için patlıcan hasat etmek için sebzeler iyice yıkanmalı, yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve 20 dakika bekletilmelidir. Daha sonra durulayın, sıkın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Domatesleri soyun, doğrayın, bir tencereye koyun. İnce kıyılmış soğan, sarımsak ve otları ekleyin, kaynatın. Tuz, şeker ekleyin, birkaç dakika pişirin. Patlıcanları kaynar turşuyla dökün. 0,5 l hacimli kavanozları 10 dakika, 1 l - 15 dakika sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Burada kış için konserve patlıcan tarifleri için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz:

Biber turşusunda kızarmış patlıcan.

İçindekiler:

• 2 kilo patlıcan
• 500 gr dolmalık biber
• 100 gr sarımsak
• 200 ml bitkisel yağ
• 70 ml %9 sirke
• öğütülmüş acı ve karabiber
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu tarif için patlıcanların daireler halinde kesilmesi, tuzlanması ve 30 dakika bekletilmesi gerekir. Daha sonra, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda sıkın ve kızartın. Bir kıyma makinesi veya blender ile dolmalık biber ve sarımsak öğütün, sirke dökün. Karışımı kaynatın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Kızarmış patlıcan ve biber karışımını sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun, kapaklarla kapatın. 20 dakika boyunca 0,5 l hacimli kavanozları sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Domates ve sarımsaklı patlıcan.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 1 kilo domates
• 100 gr sarımsak
• 200 ml bitkisel yağ
• 10 ml %9 sirke
• 5 gr öğütülmüş karabiber
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu lezzetli yemek için patlıcanların tuzlu suda (1 litre suya 30 gr tuz) bütün olarak 10-15 dakika kaynatılması gerekir. Sonra çıkarın, soğutun, daireler halinde kesin ve her iki tarafta kızartın. Sarımsakları bir presten geçirin, domatesleri yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlara bir kat patlıcan koyun, üzerine karabiber ve sarımsak serpin, domates dilimleri, tuz ile kaplayın. Böylece, dönüşümlü olarak, kavanozları üste doldurun, katmanları bir kaşıkla sıkıştırın. Her kavanoza kızartmadan kalan yağı ve 5 ml sirke dökün. Kapaklarla kapatın, 25 dakika sterilize edin (1 litrelik kavanozlar için belirtilen süre). Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan
• 150 gr sarımsak
• 50 gr taze acı biber
• 150 ml %9 sirke
• 150 ml bitkisel yağ
• 10 gr tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanı iyice yıkayın, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suda (1 litre suya 20 gr tuz) 20 dakika bekletin. Sonra sıkın, kurutun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ serpin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, diğer tarafını çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Sarımsak, Bulgar ve acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Sirke, tuz ve kalan bitkisel yağı ekleyin. Patlıcan ve biber karışımını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. 0,5 l hacimli kavanozları 10-15 dakika sterilize edin. Daha sonra kış için patlıcan müstahzarları olan kavanozların sarılması, ters çevrilmesi ve soğuyana kadar sarılması gerekir.

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan
• 2.5 kg domates
• 1,5 kg dolmalık biber
• 50 gr taze acı biber
• 50 gr sarımsak
• 200 gr şeker
• 60 gr tuz
• 250 ml %9 sirke
• 250 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Patlıcanın kışa lezzetli bir hazırlık yapması için domates, sarımsak, dolmalık biber ve acı biber kıyma makinesinden geçirilmelidir. Tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Patlıcanı soyun, büyük küpler halinde kesin, tuz serpin, 20 dakika bekletin, sonra sıkın. Patlıcanı domates kütlesine koyun, 20 dakika pişirin.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre kış için hazırlanan sıcak patlıcan sterilize edilmiş kavanozlara serilmeli, sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

Bal ile marine edilmiş patlıcan "Kıvılcım".

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan
• 1 kilo kırmızı dolmalık biber
• 180-200 gr sarımsak
• 50 gr taze acı biber
• 200 ml %9 sirke
• 200 gr bal
• tatmak için tuz
• sebze yağı

Pişirme metodu:

En lezzetlilerinden biri olarak kabul edilen bu tarife göre boş patlıcan hazırlamak için sebzelerin iyice yıkanması gerekir. Daha sonra 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suda (1 litre suya 20 gr tuz) 20 dakika bekletin. Daha sonra sıkın, kurutun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Sarımsak, Bulgar ve acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, bal, sirke ve tuz ekleyin. Balı çözmek için iyice karıştırın. Patlıcan ve biber karışımını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. 0,5 l hacimli kavanozları 10-15 dakika sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Kore havuçları ile marine edilmiş patlıcan.

İçindekiler:

• 2 kilo patlıcan
• 500 gr havuç
• 300 gr soğan
• 120-150 gr sarımsak
• 100 ml bitkisel yağ
• havuç için baharatlar Korece

Marine için:

• 800 ml su
• 200 ml %9 sirke
• 90 gr tuz
• 200 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu biri en iyi boşluklar kore mutfağını sevenler için patlıcan. Patlıcan 0.8-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz, 20 dakika bekletin. Daha sonra durulayın, kurutun, bir fırın tepsisine koyun, normun yarısı kadar yağ serpin ve 180 ° C sıcaklıkta 10 dakika fırında pişirin. Sonra diğer tarafını çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları Kore havuçları için rendeleyin. Kalan yağı bir tavada ısıtın, baharatları ekleyin, karıştırın ve havuçların üzerine dökün. Presten geçirilen sarımsakları havuçlara ekleyin, karıştırın, 15 dakika bekletin. Patlıcanları havuç ve soğanla değiştirerek hazırlanmış kavanozlara koyun. Marine için suyu şeker ve tuz ile kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 15 dakika, 1 l - 20 dakika hacimli kavanozlar. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 2 kilo patlıcan
• 500 gr dolmalık biber
• 500 gr havuç
• 200 gr soğan
• 50 gr sarımsak
• 150 ml bitkisel yağ
• 100 ml %9 sirke
• 25 gr tuz
• 50 gr şeker
• Kore havuçları için 10 gr baharat

Pişirme metodu:

Bu tarife göre lezzetli bir hazırlık için patlıcanların şeritler halinde kesilmesi, tuz serpilmesi, 20 dakika bekletilmesi ve ardından durulanması gerekir. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, Kore sebzeleri için havuçları rendeleyin. Hazırlanan tüm sebzeleri birleştirin, sarımsak, tuz, şeker, sirke ekleyin, bir presten geçirin, karıştırın. Baharatları ve yağı bir tavada birkaç saniye tutuşturun, sebzelere dökün, karıştırın, suyunun çıkması için 2 saat bekletin. Sonra orta ateşe koyun ve 10 dakika pişirin. Elde edilen turşuyla birlikte sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın. 25-30 dakika boyunca 0,5 l hacimli kavanozları sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Konserve baharatlı patlıcan

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan
• 300 gr havuç
• 500 gr dolmalık biber
• 100 gr sarımsak
• 100 gr maydanoz
• 1 litre su
• 100 ml %9 sirke
• 50 gr taze acı biber
• 150 ml bitkisel yağ
• 90 gr tuz
• 200 gr şeker

Pişirme metodu:

Kış için en iyi hazırlıklardan biri olan bunu hazırlamak için patlıcanların kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmalı, küpler halinde kesilmeli, hafifçe tuzlanmalı, 20 dakika bekletilmeli ve ardından sıkılmalıdır. Bulgar biberi yarım halka, havuç - büyük payet. Maydanoz, acı biber ve sarımsağı ince ince kıyın. Bir tencerede su kaynatın, yağ, tuz, şeker, sirke ekleyin. Tüm sebzeleri koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Elma suyu ile patlıcan salatası.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 400 gr dolmalık biber
• 250 gr soğan
• 250 gr havuç
• 500 ml ekşi elma suyu
• 25 gr sarımsak
• 20 gr tuz
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Kışa böyle lezzetli bir hazırlık yapmak için patlıcanların 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi, 20 dakika tuzlu suda ıslatılması, ardından sıkılması ve her iki taraftan yağda kızartılması gerekir. Soğanı yarım halka, havuç ve dolmalık biberleri ince şeritler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Sebzeleri birkaç dakika yağda kızartın, tuz, dökün elma suyu ve 10-15 dakika kaynatın. Patlıcanları, haşlanmış sebzelerle kaplayarak hazırlanmış kavanozlara koyun. 15 dakika, 1 l - 20-25 dakika boyunca 0,5 l hacimli kavanozları sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1 kilo patlıcan
• 400 gr soğan
• 500 gr domates
• 150 ml bitkisel yağ
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Patlıcan küpler halinde kesin, tuzlayın, 20 dakika bekletin, sonra sıkın ve bitkisel yağda kızartın. İnce doğranmış soğanı ekleyin, karıştırarak 2 dakika kızartın. Sonra doğranmış domatesleri koyun, 15 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Sıcak ev yapımı patlıcan hazırlığını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. 0,5 l hacimli kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1.7 kg patlıcan
• 100 gr sarımsak
• 120 gr dereotu yeşillikleri
• 100 ml bitkisel yağ

Marine için:

• 1 litre su
• 40 gr tuz
• 80 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu, sebzelerin tadı mantarlara benzediği en lezzetli patlıcan müstahzarlarından biridir. Küçük patlıcanların kesilmesi gerekiyor. Marine için malzemeleri birleştirin ve kaynatın. Patlıcanı küçük porsiyonlar halinde marine sosuna batırın ve kaynama anından itibaren 3 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde boşaltın, sıvının boşalmasına izin verin. Sarımsak ve dereotu ince doğrayın, patlıcanla birleştirin, bitkisel yağa dökün, karıştırın. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika boyunca 0,5 l hacimli kavanozları sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.