Hur lagar man rödhårig svamp? Hur man lagar läckra friterade boletussvampar Hur man lagar stekt rödhårig svamp.

Boletus, rödhårig, asp är en värdefull art av stora svampar. Hos en ung asp är mössan tätt ansluten till stammen i form av en mössa, i en gammal kan mössan nå 30 cm i diameter och har en halvklotform. Färgen på hatten är annorlunda - från vit till röd. Ytan på mössan är slät, med en lätt sammetslen, det rörformade lagret är vitgrått och upptar hälften av locket. Benet på boletus är runt, cylindriskt till formen och dess höjd i en vuxen svamp kan nå från 10 till 20 cm. Hatten och benet är lätt att separera. Benets yta är täckt med vita eller grå fjäll med en brunaktig beläggning. Massan blir snabbt blå på snittet, vit, tät, inte bitter smak. Nyplockad svamp kan kokas eller stekas. Den här artikeln kommer att ägnas åt frågan om hur man lagar rödhåriga svampar.

Boletus är bra eftersom du inte kan förväxla den med någonting - det finns inga doppingar som liknar den. Den är också mindre mottaglig för attacker av maskar än andra svampar. När det gäller dess smakegenskaper är den inte sämre än boletus, och ligger bredvid den på andra plats efter porcini-svampen. Den kan bearbetas på olika sätt - aspsvamp saltas, sylts, torkas, kokas och steks med både mössan och benet. Även om många anser att benen på boletus är tuffa. När den bearbetas mörknar den rödhåriga och endast i marinaden kan spara naturligt utseende och färg. För att minska brunfärgningen rekommenderas svamp i en halvtimme i en lösning av citronsyra. Aspsvamp är gott i soppor, sallader och som mellanmål. Den här typen av svamp passar bra till tillbehör som till exempel bovetegröt, ris, potatis och kål.

Alla svampar är varierade i smak och rätter från olika svampar är också olika, men de är alla nyttiga, väldoftande och näringsrika. Till exempel är boletusbuljong inte sämre än kött när det gäller kalorier och näringsvärde. För att förbereda buljongen måste svampen rengöras från filmer, sköljas i kallt vatten och skäras i små skivor. Vattnet i pannan måste koka upp, häll sedan den beredda och hackade svampen i den, koka upp igen och fortsätt att koka i 15-20 minuter, ta ständigt bort skummet. Under denna tid kan du förbereda andra grönsaker för soppa eller diska. Soppor kokta i svampbuljong passar bra med gräddfil och färska örter. Det är bättre att koka boletus i saltat vatten - så att de kan ge buljongen alla sina näringsegenskaper.

Hur lagar man rödhåriga för deras fortsatta förberedelse för frysning? I allmänhet samma sak som att förbereda buljongen för soppa. Du kan frysa in hela svampar, eller så kan du skära dem i bitar. Aspsvamp, boletussvamp och porcini kan frysas utan någon bearbetning alls, helt enkelt genom att ta bort all smuts från dem och torka dem på en handduk så att de inte klibbar ihop under frysningen och inte tappar formen. Om beslutet tas att frysa endast förkokta svampar måste du koka upp vattnet och sänka ner svampen i pannan. Koka upp igen, sänk värmen och koka boletusen i 10-15 minuter på minsta effekt, skumma kontinuerligt bort skummet. Efter det, kasta de rödhåriga på gallret, som pasta, och låt vattnet rinna av. Torkad svamp fryses bäst i portioner i påsar eller små behållare.

Tinade kokta svampar är en underbar plats för reproduktion av patogena bakterier, varför du måste frysa dem i engångsportioner - för en soppa eller tillbehör. Du kan frysa inte bara svamp, utan kokt buljong. För att förbereda det tvättas boletusen, skärs i små bitar och läggs i kokande vatten. Koka sedan upp igen och koka på detta sätt på låg värme i ca 20 minuter, rör om och ta bort skummet. Sedan avlägsnas svampen från buljongen och lämnas att torka i ett durkslag, och buljongen kyls och hälls i behållare. Om behållarna kan komma till nytta för en annan kan du gå till tricket - lägg först en matkasse i behållaren. Efter att buljongen är helt frusen tas påsen bort från behållaren och förvaras i frysen i form av en snygg tegelsten.

För saltning tvättas boletusen, skalas och skärs. Sedan placeras de i en kastrull med kokande saltat vatten och kokas i cirka 20 minuter, och tittar på att skummet tas bort i tid. Tillsätt sedan vitlök, dill, peppar och lagerblad, Blanda noggrant. Stäng av elden och, efter att ha låtit svalna, lägg ut boletusen i steriliserade burkar. Saltlaken i burkarna bör inte överstiga en femtedel av den totala volymen, men den ska helt täcka de rödhåriga. Aspsvamp saltad enligt detta recept är klar på 45-50 dagar, förutsatt ordentlig förvaring. Det krävs att förvara i ett ventilerat rum med en temperatur som inte är högre än 5-6 grader. Under hela tiden måste du också kontrollera mängden saltlake i burkarna, om den minskar tillsätts kallt kokt vatten.

Röd aspsvamp kallas ofta Obabki eller Redheads. Denna svamp är nära besläktad med aspar, bildar mykorrhiza endast med dem och gömmer sig ofta mycket väl i bladverket på dessa träd. Dess fruktkött är mört och välsmakande, och det är alltid intressant och trevligt att samla sådana frukter i skogen.

Beskrivning av den ätbara svampen

Röd boletus kallas också vanlig, blodröd eller röd-röd, du kan fortfarande hitta sådana synonymer som Krasyuk, Krasnik eller helt enkelt Aspen. Dess latinska namn är Leccinum aurantiacum eller Boletus sanguinescens. Tillhör släktet av boletusfamiljen.

Svamplocket överstiger som regel inte 15 cm i diameter. Hos unga frukter är den halvklotformad, kanten är alltid tätt fäst vid stjälken. Då blir den kuddformad, konvex och lätt att separera från fruktkroppen. Ytan på ytan är röd eller orange, kan ha en brun nyans. Slät eller lätt sammetslen, lossnar inte.

Hymenoforen är rörformig, den så kallade nedre delen av hatten. Dess färg är vit, senare brun, ibland med en grå nyans, oliv eller gul. Rören kan vara upp till 3 cm långa, kantiga, mörkare vid tryck eller beröring. Sporerna är olivbruna.

Köttet är mycket köttigt, ganska tätt och elastiskt i hatten. När den mognar blir den mjukare. Benet har en fibrös struktur. På snittet är färgen vit, men blir snabbt blå och senare svart. Smak och arom kommer inte till uttryck.

Benet når en höjd av 15 cm, och upp till 5 cm i diameter. Det expanderar nedåt, tätt. Ytan är vit med grå toner, helt täckt med fjäll anordnade längsgående i form av fibrer. Hos unga rödhåriga är de vita för att senare bli bruna.

Denna art blir mindre och mindre för varje år, i många regioner i Ryssland minskar dess befolkning, men än så länge är bara en släkting, den vita boletusen, listad i Röda boken, och den röda är det inte.

Lite historia

Den franske läkaren och botanikern Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard var den första att nämna den rödhåriga. Beskrivningen slutfördes och tillskrevs det släkte där denna boletus fortfarande finns med i denna dag, britten Samuel Frederick Gray. Farmakolog, botaniker och kemist av utbildning, han gjorde det redan 1821.

Tid och plats för fruktsättning

Boletus kommer inte att växa utom med barrträdssorter. Han älskar allt det andra (lövfällande) och kommer bra överens med dem. Den vanligaste gästen är dock nära aspar, poppel och ibland under pilar. Kan bilda mykorrhiza med bok, ek, björk och avenbok.

Unga träd i lövskogar är en favoritplats för rubinen, den finns ofta i låga skogar och aspsnår. Fruktsättning sker i små grupper, ofta var för sig. Den växer i gläntor, längs skogsvägar, i gräset.

Du kan träffas i alla Eurasiens skogar, i tundran, den europeiska delen av Ryssland, i Kaukasus, Fjärran Östern, såväl som i Ural och västra Sibirien. De sorter som växer i Nordamerika, tillhör andra arter.

Du kan hämta hela sommaren och fram till november. De bär frukt tre gånger, respektive, har speciella namn. De svampar som dyker upp i juni kallas Spikelets. Julisvampar växer rikligare och bär namnet Zhnivniki. Men de mest massiva är de fallande löv, som finns från augusti och senare.

Video

Växer hemma och på landet

Många trädgårdsmästare odlar svamp i sina trädgårdar. Röd boletus kan också odlas, men det enklaste sättet att göra detta är att köpa färdigt mycel i en specialaffär.

För att odla boletus är en förutsättning närvaron av lövträd på platsen, såväl som skugga. För att odla denna svamp behöver du:

mycelium;
trä, bästa asp, ek eller björk;
sågspån, nedfallna och ruttna löv, ruttna rester av asp, ek, poppel eller björk;
kogödsel, du kan häst;
polyeten.

Den bästa tiden för plantering av mycel och utveckling av mycel är sommarperioden. Du kan plantera från maj till september. Du måste förbereda kompost, för detta måste du göra följande:

lägg löv och trärester på filmen i lager i ett förhållande av 9 till 1;
spill allt med varmt vatten;
efter en vecka, vänd med en spade, skapa en homogen massa;
kan användas efter 5 dagar.

Nu måste du lägga svampbädden:

Gräv ett hål med en yta på 2 kvadratmeter nära det valda trädet. m och ett djup på 30 cm.
Fyll till toppen med förberedd kompost.
Markera hål upp till 20 cm djupa på ett avstånd av 30 cm.
Sänk mycelet i dem och strö över jord.
Häll minst 40 liter vatten över det angivna området.
Täck toppen med löv eller skogsströ.

Viktig! Sådana rader kommer gärna att vattnas med en lösning av socker framställd av 10 g sand per 10 liter vatten.

Markfuktigheten bör övervakas ständigt, särskilt när en stark värme etableras. För vintern rekommenderas att täcka med ett tjockt lager av fallna löv. En sådan säng kommer att bära frukt i upp till 5 år.

Falsk dubbel

Den röda boletus har inga liknande tvillingar. Det är lätt att skilja den från andra svampar, den sticker ut inte bara för sin utseende men också i storlek. Den enda frukten som mycket kan likna en rödhårig för en oerfaren svampplockare är en senap eller gallsvamp. Det är mycket lätt att särskilja dem - gula nyanser av locket och benen dominerar i senap, och boletus har en ljus hatt och ett vitt ben med mörka fläckar.

Utvärdering av smak, medicinska egenskaper, fördelar och eventuell skada

Denna svamp jämförs ofta med vit och sätter den, om inte på nivån, så på andra plats när det gäller smak. Du kan äta det i vilken form som helst: kokt och stekt, torkad och saltad, såväl som inlagd, många av dessa frukter är frysta.

Under värmebehandling blir det mörkt, men färgen kan bevaras genom att marinera svampen. Blötläggning i en 0,5 % citronsyralösning kommer också att få den röda boletus att behålla sin ursprungliga nyans. Vissa svampplockare tar bort benet på grund av dess hårda kött.

Aspsvamp innehåller en stor mängd vitamin A, C, PP och B, samt kalium, fosfor och järn. Det rekommenderas för konsumtion efter operationer, såväl som under inflammatoriska och infektionssjukdomar.

Uppmärksamhet! Användning av svamp av barn under 3 år, gravida och ammande kvinnor är strängt förbjudet. Med försiktighet måste du äta i närvaro av sjukdomar i njurar och lever.

Lagar mat hemma

Matlagning från röd boletussvamp är lätt, enkelt, det ger mycket nöje. En stor svamp kan mycket väl räcka till middag för två. Särskilda svårigheter och färdigheter i matlagning krävs inte.

Primär bearbetning

Det räcker med att rengöra svampen från skogsskräp, skölja under rinnande vatten och inspektera förekomsten av ruttna och maskiga delar som måste tas bort. Om bortskämda frukter fångas räcker det att blötlägga dem i 30 minuter i lättsaltat vatten (1 tsk per 1 liter vätska).

Matlagning

För att koka måste du sänka ner de förskalade och tvättade svamparna i kokande vatten och koka på måttlig värme i 20 minuter. Efter kokning, salta efter smak.

Betning

För att glädja nära och kära med läckra marinerade boletussvampar behöver du:

rubiner - 1 kg;
salt - 1 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
citron - 1 st.;
svartpepparkorn - 20 st.;
lagerblad - 4 st.;
vinäger - 100 g;
kryddnejlika - 3 st.;
dill - 1 paraply;
mald muskotnöt - 1 tsk

Matlagningsprocess:

Koka den skalade boletusen i saltat vatten och låt verka i 3 minuter.
Tillsätt alla ingredienser, samt saften från citronen, låt koka upp.
Lägg svampen i burkar, häll marinaden, vätskan ska helt täcka frukterna.
Förslut med plastlock och förvara svalt.

Du kan prova blanks efter 20 dagar.

Frysa

För frysning ska skalade och kokta frukter kylas helt och all vätska dräneras. Bryt sedan ner i portionerade behållare eller påsar, ställ i frysen. Ta ut vid behov, koka utan att tina upp.

fräsning

För att njuta av friterad boletus måste du ta:

svamp - 0,5 kg;
lök - 200 g;
smör - 50 g.

Matlagningsprocess:

Finhackad lök och smör lägg i en kastrull.
Stek tills grönsaken blir genomskinlig, på låg värme.
Tillsätt hackade och förkokta rödhåriga.
Stek i ytterligare 15 minuter.

Servera med kokt potatis eller bovete.

saltning

Saltad aspsvamp är en speciell delikatess och är mycket populär. För att förbereda dig måste du ta:

rödhåriga - 1 kg;
salt - 3 msk. l.;
lagerblad - 3 st.;
dill, peppar och vitlök efter smak (du kan inte lägga till).

Matlagningsprocess:

Tvätta boletusen och skär i bitar.
Koka i saltat vatten i 20 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum.
Tillsätt utvalda kryddor och kryddor, blanda, låt koka upp.
Lägg svampen i burkar, häll i saltlaken så att den täcker deras yta.
Förvara tätt slutna behållare vid en temperatur som inte överstiger 6 0 C, se till att saltlaken inte minskar, annars kommer svampen att försämras.

Viktig! Om saltlaken sjunker under fruktens nivå, tillsätt sedan kylt kokt vatten med salt utspätt i det (5 g per 200 ml).

Efter 50 dagar kan boletus ätas.

Torkning

De rödhåriga ska torkas i solen, men det kommer att ta väldigt lång tid, eftersom svampen är stor och saftig. Det går mycket snabbare att göra ett arbetsstycke i ugnen. För att göra detta måste skalade svampar (tvätt inte före torkning) sorteras efter storlek. Stora skurna i bitar. Det är bäst att separera benet från hatten och torka separat. Rödhåriga skärs längs tunna remsor eller tvärs över ringar. Hatten skärs i sektorer eller ränder igen.

Bakplåten ska vara klädd med bakplåtspapper. Placera svampen så att den inte rör vid varandra. Ugnen värms upp till 55 grader, frukterna placeras inuti och torkas med luckan på glänt.

Viktig! Aspsvamp har mycket fukt, de torkar länge, men resultatet är värt det.

Så fort de rödhåriga har minskat i volym har de blivit lite torkade, man kan höja temperaturen till 70 grader och stänga dörren. Med jämna mellanrum bör svamp tas ut, låt dem "andas" och skickas tillbaka till ugnen.

Om frukterna har upphört att släppa ut fukt när de pressas, bör torkningstemperaturen sänkas och bringas till önskat tillstånd. Vältorkade fruktkroppar avger inte fukt, men smulas inte sönder när de pressas in i damm.

Konservering för vintern i burkar

På våren är svamp den godaste delikatessen, och därför bör du lära dig att tillaga dem för långtidsförvaring. För matlagning behöver du:

rödhåriga - 1 kg;
vatten - 1,5 l;
salt - 3 tsk;
citronsyra - 5 g;
socker - 1 tsk;
söt ärtpeppar - 5 st .;
kanel - på spetsen av en kniv;
kryddnejlika - 3 st.;
vinäger - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Skalade svampar skurna i bitar, skölj under rinnande vatten, dränera.
Koka i saltat vatten, tillsätt 2 g citronsyra. Under tillagningsprocessen bör det resulterande skummet tas bort.
sjönk svampen till botten? Så de är klara, du kan sila dem genom att lägga dem i ett durkslag.
För marinad, häll 2 koppar vatten i en kastrull, tillsätt 1 tsk. salt, 3 g citronsyra, socker, peppar, kanel, kryddnejlika och lager.
Efter kokning, häll i vinäger, ta bort från värmen efter en minut.
Lägg upp den avsvalnade svampen i burkar och häll över den varma marinaden.
Sterilisera i 40 min.
Stäng omedelbart och låt svalna.

Sådana burkar bör förvaras på en sval plats, och du kan äta först efter en månad.

röd boletus soppa recept

Rödhåriga är läckra i alla former. För att förbereda den första kursen behöver du:

svamp - 300 g;
mannagryn - 2 msk. l.;
vatten - 2 l;
dill - 150 g;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
kycklingägg - 2 st.;
gräddfil - 200 g.

Matlagningsprocess:

Skalad och tvättad svamp skuren i medelstora tunna skivor.
Häll olja i en uppvärmd stekpanna, lägg i frukterna och låt sjuda i 20 minuter under lock.
Tillsätt sedan mannagryn i en tunn stråle, stek i ytterligare 10 minuter.
Sätt vattnet på elden, koka upp, lägg svampen i den.
Tillsätt hackad dill och koka i ytterligare 10 minuter.

Servera med gräddfil och strö över finhackade kokta ägg.

Beroende på förhållanden och plats för tillväxt kan svampmössan ändra sin nyans från grå till mörkröd, såväl som orange och gulaktig.

Den röda boletusen har inte studerats tillräckligt bra, och därför finns det meningsskiljaktigheter i det vetenskapliga samfundet angående några av dess analoger, för det mesta anses de alla vara rödhåriga, men de har några mindre skillnader.

Aspsvamp är nästan omöjlig att förväxla med andra svampar. De är lätta att göra och goda på bordet. Harvest kan odlas även hemma på en personlig tomt.

Kulinarisk bearbetning av varje svamp börjar med preliminär förberedelse. Detta gör att du kan skapa den perfekta ingrediensen för vilken maträtt som helst, samt avsevärt underlätta och påskynda dess vidare beredning. De börjar proceduren tillbaka i skogen, här är det nödvändigt att ta bort stora rester av substratet från varje ben, såväl som andra synliga föroreningar. Beredningen av svamp bör påbörjas omedelbart efter skörden, för cirka 6 timmar efter separation från myceliet börjar massan försämras omedelbart.

Ytterligare förberedelser utförs i köket, det består av flera enkla sekventiella steg. Först måste du kalibrera svamparna i storlek och sedan titta på arten. Om en enskild kopia har minst en grundläggande skillnad från resten, måste den elimineras för att undvika förgiftning av en oätlig dubbel.

Den undersökta och utvalda boletusen, liksom boletus, måste sedan rengöras noggrant. För detta behöver du:

Skär av basen på stammen som tidigare var fäst vid mycelet.
Ta bort maskhål och förruttnande härdar från fruktkroppens yta.
Använd en borste eller liten kniv för att ta bort föroreningar från locket. Vid behov behöver även stora exemplar ta bort skalet.
Skär av skalet på benet och separera det sedan från locket.
Dela benet i två längsgående halvor. Om de inre vävnaderna innehåller maskhål måste de drabbade vävnaderna skäras av.
Skölj svampämnena under kallt rinnande vatten och hacka sedan till en storlek.

Hur man lagar boletus med potatis. Vi steker boletus med potatis

Ingredienser:

boletus - 0,7 kg;
potatis - 1 kg .;
lök - 2 st.;
solrosolja - 0,1 l;
torr dragon, peppar och mejram;
gräddfil - 0,05 kg;
färska örter och salt efter smak.

Matlagningsprocess:

Stekt boletussvamp med potatis kommer att vara mycket välsmakande om du tar valet av dessa skogssvampar på allvar. Det är nödvändigt att förbereda en sådan maträtt från mogna produkter som saknar maskar och röta. Skicka utvalda svampar i en djup skål under rinnande vatten, skölj noggrant flera gånger och fortsätt sedan till rengöring. Alla hårda och mörka platser är avskurna från benen. Efter det kan boletus skäras i små bitar.
Värm en liten portion solrosolja i en panna tills den är varm och skicka sedan hackad boletus dit. De måste brynas väl så att den karakteristiska lukten av stekt mat visas.
Skala potatisen, skölj sedan under rinnande vatten och torka den med hushållspapper. En sådan manipulation kommer att uppnå en krispig gyllene skorpa på ytan av potatisklyftorna. Skär potatisen i strimlor och skicka till stekytan.

Du måste steka svampen tills den är kokt, försiktigt rör om maten med en sked eller träspatel. Ta löken, befria den från skalet och skär i tunna halvringar. Häll det i pannan och blanda sedan med huvudmassan. Stek med lök i 5 minuter.
När potatisen och den stekta boletusen får en behaglig rödfärgad färg kan du generöst smaksätta rätten med salt och dina favoritkryddor. Efter det återstår det bara att ta bort pannan från värmen och täcka med ett lock. Om du inte bara vill steka boletussvamp med potatis, utan också servera dem vackert till bordet, strö över rätten med hackade örter och häll över gräddfil. Smaklig måltid!

Andra namn för denna svamp: krasnyuk, obabok, asp, chelysh, redhead. Aspsvamp tillhör kategorin så kallade ädelsvampar. Det är omöjligt att inte notera deras fantastiska yttre skönhet - inte varje svamp kan skryta med ett så harmoniskt utseende.Dessutom är deras obestridliga fördel att de sällan är maskiga - ja, är inte detta den verkliga fördelen med produkten! Men tillagningsmetoderna kan varieras.

Viktigast av allt, innan du lagar mat, bör svampen sköljas noggrant under rinnande vatten och bli av med huden på hatten.

Aspsvamp kokas som regel i 20 minuter.

Vidare kan tillagningsprocessen fortsätta efter värdinnans gottfinnande: de kan stekas med tillsats av gräddfil. Men i rättvisans namn bör det noteras att vissa hemmafruar föredrar att steka boletusen utan att koka den, och tror att de bästa smakegenskaperna förvärvas på detta sätt. I allmänhet löses detta problem individuellt.

Svampar kokas också för efterföljande frysning. Så du kan laga någon halvfabrikat som kan hjälpa dig i en situation där du snabbt behöver laga något gott.

Ja, och innan du konserverar svamp bör de kokas i lättsaltat vatten.

Uppenbarligen, efter att ha svarat på frågan "Hur mycket ska man laga boletus?" Du kan alltid glädja vänner och nära och kära med läckra och hälsosamma rätter.

Om du någonsin provar ordentligt tillagad stekt färsk porcini-svamp minst en gång i ditt liv, kommer andra svamprätter helt enkelt att blekna i ljuset av denna läckra delikatess. Svampsäsongen är i full gång, vänner, och idag vill jag berätta för er hur man steker porcini-svampar ordentligt så att de blir otroligt välsmakande, doftande och saftiga. Att laga porcini-svamp är inte alls en komplicerad process, som det kan tyckas vid första anblicken.

familjerecept

Och jag har förberett för dig en detaljerad utflykt om detta ämne, så att du enkelt kan steka porcini-svampar på egen hand i ditt kök. Min mormor lärde mig hur man lagar svamp på det här sättet, hon berättade också hur mycket jag skulle steka porcini i tid och om det är nödvändigt att koka vita svampar före stekning.

Recept ingredienser

1 kg. vita svampar
1 liten lök
2-3 msk vegetabilisk olja
1 msk Smör
½ knippe persilja
salt och svartmalen peppar

Matlagnings Instruktioner

För stekning behöver vi vilken porcini-svamp som helst, inklusive undermåliga sådana med grön hatt med inuti som inte lämpar sig för konservering.

Häller porcini svamp kallt vatten, rengör från smuts, skär av ruttna områden, inspektera om det finns maskar. Vi skär porcini-svamparna för stekning i stora bitar, ungefär som på mitt foto.

Koka eller inte?

Därefter undrar du säkert om porcini-svampen behöver kokas innan stekning? Jag tycker att den vita svampen ska kokas, och min mormor tänker på samma sätt. I vita svampar finns det i 90% av fallen maskar. Även om du inte kan se dem finns de fortfarande kvar. Därför, för att inte steka porcini-svampar med "kött", kokar vi porcini-svampar i saltat vatten i 20 minuter. Koka upp vattnet, tillsätt salt, skicka porcini-svampen till kokande vatten, koka upp och koka i 20 minuter.

Hur man steker i panna

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna (helst med non-stick beläggning) och tillsätt smör.

Fräs hackad lök i smält smör tills den är genomskinlig. Porcini-svamp stekt med lök är möra och saftig, så om du steker porcini-svamp utan lök.

Tillsätt kokt porcini-svamp till den stekta löken och blanda noggrant. Ytterligare uppmärksamhet: vi ställer in temperaturen på spisen till maximalt och steker porcini-svamparna i en panna, under konstant omrörning med en spatel.

Svaret på frågan: hur länge man ska steka porcini-svamp i tid kommer att se ut så här: all vätska ska avdunsta från svampen, en gyllene skorpa kommer att dyka upp och oljan börjar "väsa" i pannan. Det tar cirka 15 minuter för 1 kg färsk kokt porcini-svamp.

I detta skede, tillsätt salt, svartpeppar och hackad persilja till den stekta porcini-svampen.

Vi blandar innehållet i pannan, smakar av de stekta porcini-svamparna och tar bort från spisen.

Hur man ansöker och vad man ska lägga till

Servera vitt stekt svamp omedelbart, med svart bröd. Alla ytterligare ingredienser: lök, persilja, svartpeppar och salt krävs i receptet, och om du vill ha riktigt god stekt svamp rekommenderar jag att du inte utesluter något.

Vänner, nu vet ni hur man steker porcini-svampar ordentligt så att de blir läckra, saftiga och säkra. Kanske har du din egen beprövade metod i flera år? Dela gärna i kommentarerna, jag kommer att vara mycket intresserad!

Skogssvampar är naturligtvis ätbara, de måste tillagas noggrant för att undvika akut matförgiftning. Hur lång tid tror du det tar att tillaga boletus och boletus? Varaktigheten av deras värmebehandling kommer att variera från 20 till 50 minuter. Du bestämmer den specifika tiden baserat på syftet med att använda denna produkt.

Många gillar att lägga kokt svamp till sallader eller snacks. Och någon älskar till och med att äta kokt boletus. Hur mycket ska man koka vit boletus? För att få svamp av denna sort till beredskap tar det från 40 till 50 minuter. Före värmebehandling tvättas svampen noggrant och rengörs. Denna procedur upprepas flera gånger.

På en notis! Hatten på boletus har en brun nyans och svarta fjäll appliceras på den. Från insidan - tät vit massa. Om du trycker på den med fingret bör färgen inte ändras.

Mängden vatten är lätt att bestämma. Så för ett kilo boletus behöver vi dubbelt så mycket vätska, det vill säga 2000 ml. Det är lämpligt att välja en voluminös panna så att svampen inte är trångt.

Häll säcken med kallt vatten och låt koka upp. Så fort vätskan börjar koka ska den rinna av. Därefter fylls boletussvamparna på nytt med kallt filtrerat vatten och den här gången är de redan kokta tills de är mjuka. Glöm inte att nedräkningen börjar från vattnets kokpunkt.

Hur mycket ska man laga boletus till soppa? Processen för deras förberedelse kommer att ta från 40 till 50 minuter. Buljongen är rik och doftande. Under hela tillagningen kommer skum att uppstå på ytan av vätskan. Glöm inte att ta bort den med en hålslev. Det är bättre att inte täcka pannan tätt med ett lock.

När det gäller salt måste en sådan krydda naturligtvis läggas till buljongen. För 1 kg boletus räcker det att lägga till en matsked salt. När det gäller att förbereda marinaden, läs receptet noggrant och följ de angivna proportionerna.

Du kan laga boletussvamp inte bara i en kastrull. Ofta används moderna köksprylar för detta, i synnerhet en långsam spis. Från alla olika programlägen rekommenderas det att välja "Bakning" och ställa in timern på bara en halvtimme.

Vissa använder boletus för stekning. Men först måste de kokas ändå. Från det att det kokar, markera en tredjedel av en timme och överför sedan svampen till ett durkslag. Sedan kan du steka dem genom att tillsätta olika ingredienser.

Det är också värt att uppmärksamma att boletus boletus fryses efter tillagning. I denna form kommer skogssvampar att lagras ganska länge. Men fortfarande, vid användningstillfället, måste frysta produkter kokas i minst några minuter. Det är tillrådligt att lämna den frusna boletusen för naturlig upptining och sedan använda den för dess avsedda ändamål.

På en notis! Kryddärtor, kryddnejlikablomställningar och lagerblad ger en speciell smak till boletus.

Video hur man rengör, skär och steker svamp? Hur lagar man boletus?

Strängt taget kom ordet "julienne" till oss från Frankrike. De kallar det att skära grönsaker i tunna strimlor. När detta ord nämns kommer svamp att tänka på, krämsås, gyllene skorpa - en utmärkt varm aptitretare, rejäl, som en riktig Rysk maträtt, julienne med svamp, som är lätt att tillaga.

Förresten, den gyllene skorpan bildas eftersom rätten är generöst beströdd med ost.

Eftersom du planerar att laga julienne i en panna, är det lämpligt att använda en panna med ett löstagbart handtag (eller helt i metall) så att den kan placeras i ugnen i slutskedet av tillagningen.

Utan dem finns det ingen bra riktig julienne. Svamp används ofta för det. Men det finns inget bättre än riktiga skogssvampar, porcini (boletussvamp) och rödhåriga (boletus). Under en bra säsong kan du fylla på med hela vintern så att du kan glädja ditt hushåll med de underbaraste rätterna året runt, varav julienne inte är den sista.

Eftersom du måste laga dem inte bara under svampsäsongen, gör ämnen:

kan frysas råa (hela eller finhackade), i det här fallet, innan du lagar något från dem, måste de kokas;
du kan först koka, sedan frysa;
kan torkas, men innan användning måste de blötläggas i kallt vatten och blötläggas tills de blir mjuka.

De föreslagna recepten beskriver hur du bara kan tillaga julienne i en stekpanna, utan att använda några cocotte makers eller andra formar.

Recept 1. Julienne med svamp (rödhåriga)

Ingredienser:

en halv liter kokta rödhåriga,
Glödlampa,
tjugo procent grädde 100 gram,
Smör,
hårdost inte mer än 100 gram,
en liten sked mjöl
salt och peppar.

Matlagning:

Om de rödhåriga nyss har hämtats från skogen, skala, finhacka, koka i 5 minuter efter att skummet har tagits bort. Släng i ett durkslag. Om fryst rå, tina först, skär sedan, häll vatten, koka.
Ta bort skummet, koka på låg värme i ytterligare 5 minuter.Om den är fryst i kokt form, tina och skölj i kallt vatten. Klassiskt recept med svamp innebär användningen av finhackade champinjoner, som, utan att koka, omedelbart steks i en panna.
Skala löken, skär inte för fint.
Hetta upp pannan, tillsätt olja, svamp, lök och fräs i 5 minuter.
Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt mjöl och stek sedan ytterligare ett par minuter.
Häll i grädden, lägg på svag värme.
Vid denna tid, riv osten, det är bra, om på ett grovt rivjärn, att täcka skålen med den.
Det återstår att skicka julienne i en panna till en förvärmd ugn (150-180 °).
Så snart en gyllene skorpa dyker upp är rätten klar. Nu kan du servera den medan den är varm.

Smaklig måltid!

Recept 2. Julienne med torr svamp

Ingredienser:

två nävar torkad svamp,
stor glödlampa,
22% grädde 100 gram,
Smör,
hårdost inte mer än 100 gram,
en liten sked mjöl
salt peppar.

Matlagning:

Torra svampar är redan blötlagda. Skär dem inte för små.
Skala löken och skär i halvcirklar.
I en förvärmd panna steker du först svampen på Smör. Det är bättre att tillsätta lite vatten, vänta tills vattnet kokar bort, tillsätt lök, salt, tillsätt en liten nypa peppar och stek i ca 5 minuter.
Häll nu grädden i pannan med stekning, låt stå på låg värme. Medan svampen tynar av grädde, riv osten, gärna på ett grovt rivjärn. Så snart osten hälldes i skålen, skicka pannan till ugnen uppvärmd till 180 °.
Om en gyllene skorpa dyker upp är juliennen klar och kan serveras.

Smaklig måltid!

Recept 3. Julienne med kyckling och svamp

Ingredienser:

en halv liter kokt svamp eller två nävar torra,
ett halvt kilo kyckling
stor glödlampa,
100 gram gräddfil 20%,
smör eller solrosolja,
100 gram ost
en liten sked mjöl
svarta pepparkorn,
salt.

Matlagning:

Det första du ska göra är kycklingen. Förbered en kastrull, häll vatten över kycklingen, låt koka upp. När det kokar, ta bort skummet, släng pepparkorn i pannan och låt svalna på låg värme.
Separera kycklingköttet från benen, skär i bitar. Skala löken från skalet, skär i halva cirklar.
Du kan använda kokta svampar (som i det första receptet), men torra är bättre. Skär dem och i en förvärmd panna med olja, stek först i 10 minuter, tillsätt lite vatten.
Så fort vattnet kokar bort, tillsätt hackat kycklingkött, lök och stek i 3-5 minuter, salta sedan, tillsätt mjöl, stek ytterligare ett par minuter. Till kyckling kan svamp stekas i solrosolja, men en tesked smör måste tillsättas.
Häll gräddfil i stekpannan. Medan champinjonerna och kycklingen tynar i gräddfil på mycket låg värme. Strö rätten med riven ost. Efter det, i ugnen, uppvärmd till 150-180 °, baka tills den är gyllenbrun.
Julienne med kyckling och svamp är klar. Servera varm.

Smaklig måltid!

Aspsvamp skiljer sig från andra typer av svampar i sin underbara doft och unika smak. Rätt förberedelse Aspsvamp kommer att bevara sin saftighet och köttighet. Dessutom kommer alla användbara och näringsrika mikroelement att bevaras, vilket kommer att förbättra immuniteten och hjälpa till att återställa hälsan efter infektionssjukdomar.

För att starta kulinarisk kreativitet måste du känna till recepten för matlagningsrätter från boletussvamp. Den här artikeln innehåller enkla och välsmakande alternativ som diversifierar den dagliga kosten för hela familjen.

Hur ska du laga färsk boletussvamp, så att du sedan kan överraska dina nära och kära med läckra rätter? Alla metoder för att förbereda boletus inkluderar preliminär rengöring av svamp från kontaminering, noggrann tvättning, borttagning av benspetsarna och ytterligare kokning i saltat vatten.

2 kg svamp;
1 st. l. salt;
En nypa citronsyra;
Lagerblad och kryddpeppar - efter smak.

Receptet för att göra boletus för stekning och andra processer beskrivs nedan.

Skala svampen, tvätta, skär i bitar, lägg i kokande vatten.

Tillsätt salt, koka i 15 minuter, tillsätt citronsyra, lagerblad och peppar.

Blanda noggrant, låt koka i 10 minuter, fånga upp med en hålslev och låt rinna av, lägg på galler.

Det är värt att säga att från kokta svampar kan du laga vilken maträtt som helst som kommer att glädja dig med sin smak, inklusive stekning. Kokta fruktkroppar läggs till olika sallader, soppor, kassler och svampbuljong används för att göra såser och förrätter.

Recept på friterad boletus för vintern

Receptet på stekt boletus kan användas för att förbereda för vintern.

2 kg svamp;
1,5 st. vegetabilisk olja;
Salt att smaka;
3 vitlöksklyftor.

Beredningen av stekt boletus som förberedelse för vintern beskrivs i etapper.

Svamp efter kokning, skär i flera delar, lägg i en torr het stekpanna och stek tills vätskan avdunstar.
Häll i oljan, fortsätt steka på svag värme tills svampen fått färg.
Salta efter smak, tillsätt mald peppar, tillsätt finhackad vitlök.
Rör om och stek på låg värme i 15 minuter.
Lägg i steriliserade burkar, tryck ner med en sked och tillsätt olja från pannan. Om det inte finns tillräckligt med olja, värm en ny portion och häll upp i burkar.
Stäng med täta nylonlock, täck med gamla varma kläder eller en filt ovanpå.
Efter att arbetsstycket har svalnat, sänk burkarna i källaren för lagring och förvara vid en temperatur som inte överstiger +10 ° C i 6 månader. Även om vi försäkrar dig om att sådana läckra svampar kommer att ätas under de kommande 2-3 månaderna.

Hur man lagar stekt boletus med lök och citron

Hur man lagar stekt boletus med lök och citron för att dekorera maträtten festligt bord? Det här receptet kommer säkert att tillfredsställa dig.

600 g svamp;
4 msk. l. vegetabiliska oljor;
3 lökar;
2 msk. l. citron juice;
1 tsk citronskal;
Salt att smaka;
Grön lök eller persilja;
1/3 tsk blandning av mald paprika.

Hur man lagar stekt boletussvamp, etapper:

Koka svampen, låt rinna av och svalna, skär i bitar.
Skala löken, skär i halva ringar och ½ del stek i en liten mängd olja på medelvärme tills den blir gulaktig.
Tillsätt svamp, rör om, öka värmen till max och stek i 10 minuter, rör hela tiden med en träslev.
Så snart vätskan avdunstar, sänk värmen till ett minimum och fortsätt att steka svampen i ytterligare 5-7 minuter.
Häll lite mer olja, tillsätt en blandning av mald paprika, den återstående löken och täck med lock.
Sjud på låg värme i 5 minuter, tillsätt salt, tillsätt citronskal, blanda.
Sjud i 3 minuter, tillsätt citronsaft, rör om och stäng av värmen.
Vid servering, garnera rätten med hackad salladslök eller persilja (valfritt).

Hur man lagar boletus stekt med potatis och vitlök: recept

Receptet för att göra boletus stekt med potatis är efterfrågat bland många hemmafruar, eftersom skogens gåvor är näringsvärde likställa med kött. En sådan rejäl maträtt kan mata en stor och hungrig familj.

700 g potatis och svamp;
Vegetabilisk olja;
300 g lök;
Salt att smaka;
3 vitlöksklyftor;
½ tsk malen svartpeppar.

Om du vill veta hur man lagar boletus korrekt med potatis, använd steg-för-steg-beskrivningen av processen.

Koka svampen, låt svalna och skär i tunna skivor.
Stek över hög värme, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja, tills vätskan har avdunstat helt.
I en separat stekpanna, stek den hackade löken i en stor mängd olja tills den är gyllenbrun, ta bort den med en hålslev till en tallrik.
Häll den hackade potatisen i den återstående oljan och stek på hög värme utan lock.
Rör om, och så snart en gyllene skorpa bildas på botten, gör en eld med medelintensitet.
Var 5:e minut. Vänd försiktigt potatisen så att den inte bränns.
I 10 min. tills potatisen är helt genomstekt, tillsätt svamp och stekt lök.
Salta efter smak, peppra och blanda, stek tills potatisen är klar.
Hacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv, lägg till potatisen med svamp och blanda försiktigt.
Stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt stå på spisen i 5 minuter.

Hur man lagar boletussvamp stekt med potatis: ett steg-för-steg-recept

Att göra den här rätten är ganska enkel och snabb. Svamp och grönsaker är med rätta en av de mest framgångsrika kulinariska kombinationerna. Men innan du kokar boletus stekt med potatis och grönsaker i gräddfil, måste du samla alla ingredienser.

500 g kokt svamp;
150 ml gräddfil;
1 morot, lök och paprika;
2 tomater;
6 potatisar;
Olivolja - för stekning;
persilja gröna;
3 vitlöksklyftor;
Salt och svartmalen peppar - efter smak.

Hur man läcker kokar boletus med potatis, grönsaker och gräddfil, och gör en riktig delikatess för familjen, kommer att visa en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

Skär den beredda svampen i tunna skivor, skala morötterna och skär dem i strimlor, skala löken och paprikan och skär i halva ringar, skala potatisen, tvätta, skär i tärningar, skär tomaterna i skivor.
När svampen och grönsakerna är hackade börjar du steka dem i olivolja.
Stek svampen separat med lök och vitlök tills de är gyllenbruna, lägg i en djup kastrull.
Stek sedan paprikan, tillsätt tomaterna och stek i 10 minuter. på låg värme, lägg i en kastrull.
Kombinera potatis och morötter och stek i 20 minuter, rör om massan kontinuerligt med en träslev.
Blanda all stekt mat i en kastrull, salta, peppra, blanda försiktigt och låt det värmas upp ordentligt under stängt lock på medelvärme.
Häll i lite olja, om det inte räcker så stek allt på låg värme i 5 minuter.
Häll i gräddfil, blanda försiktigt, strö över örter och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Denna rätt serveras bäst som tillbehör till kyckling, köttkotletter eller kotletter.

Hur man lagar boletus i gräddfil med ost

En av bästa recepten det anses baka boletus i gräddfil med ost. En sådan oförglömlig smakkombination av produkter gör att du kan förbereda ett kulinariskt mästerverk.

1 kg kokt svamp;
5 huvuden vit lök;
3 vitlöksklyftor;
400 ml gräddfil;
1 st. l. Smör;
200 g hård ost;
Salt att smaka.

Hur gott att laga boletus i gräddfil med ost, lär dig av den detaljerade beskrivningen.

Skär svampen i skivor, finhacka vitlöken med en kniv, skär löken i tunna halvringar, riv osten på ett grovt rivjärn.
Smörj ugnsformen med olja, lägg svampen, salt ovanpå.
Lägg sedan ut ett lager lök, blanda ost med gräddfil och vitlök.
Häll över svamp- och löklagren och sätt in i den förvärmda ugnen.
Grädda i 30-40 minuter, beroende på tjockleken på lagren, vid en temperatur på 180°.

Aspen julienne: ett recept på det franska köket

Boletus julienne tillagas enligt receptet från det franska köket. En utsökt maträtt som serveras i cocottetillverkare kommer att överraska och glädja dina familjemedlemmar.

500 g svamp;
4 lökar;
3 art. l. Smör;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
150 g hård ost;
2 msk. l. mjöl;
Salt och mald svartpeppar - efter smak;
200 ml grädde.

Skär svampen i tunna strimlor, löken i halva ringar, riv osten.
Tillsätt svamp i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek i 15 minuter. på en stark eld.
Lägg svampen i en separat skål, och lägg löken i oljan, tillsätt smöret och stek tills den är gyllenbrun.
Tillsätt svamp till löken, salta och strö över peppar, blanda och låt sjuda i 3 minuter.
Tillsätt mjöl, stek i 3 minuter, tillsätt grädde och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Ta bort från värmen, fyll med en massa cocottes, häll ett lager riven ost ovanpå.
Sätt in i varm ugn och grädda i 10 minuter. vid en temperatur av 180°C. Så fort en gyllene skorpa dyker upp på toppen är juliennen klar.

Recept på boletussås med lök

Receptet på boletussås kan helt ändra smaken på vilken maträtt som helst, samt berika dess arom. Om du behärskar konsten att välja ingredienser kan du förvandla en enkel rätt till en festlig sådan. Gräddfilssås är perfekt till potatismos, kött och till och med smörgåsar.

500 g svamp;
2 lökar;
2 msk. l. mjöl;
200 ml gräddfil;
1 st. l. Smör;
Salt - efter smak och hackade örter.

Receptet för att göra boletussvamp i form av en sås är uppdelat i steg.

Stek svampen skuren i små tärningar i smör tills de är gyllenbruna.
Tillsätt hackad lök och fortsätt steka i 7 minuter.
Tillsätt mjöl, blanda, salta och stek i 3 minuter.
Häll i gräddfil, rör om och koka på låg värme tills det tjocknat.
Tillsätt hackade örter, vispa med en mixer och låt svalna. Häll upp i en kastrull och ställ på bordet.

Det är värt att säga att såsen också kan tillagas av torkad svamp vilket bara kommer att förstärka smaken och aromen av rätten.

Svampkaviar från boletus med tomatpuré

Att laga svampkaviar från boletus enligt det receptet är en enkel process, men den har sina egna egenskaper.

1 kg kokt svamp;
3 lökhuvuden;
3 söta paprikor;
3 art. l. tomatpuré;
Vegetabilisk olja;
7 vitlöksklyftor;
1,5 st. l. salt;
1 st. l. Sahara;
1 tsk malen svartpeppar;
2 msk. l. 9% vinäger;
1 knippe grön dill.

Ett recept med ett foto av att laga en maträtt med boletus hjälper alla som bestämmer sig för att göra kaviar hemma att klara av processen.

Passera svampen genom en köttkvarn med små hål.
Skala löken paprika och vitlök, mal i köttkvarn.
Stek grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är kokta och lägg de hackade svamparna.
Blanda väl och låt sjuda på låg värme i 30 minuter under konstant omrörning.
Blanda tomatpuré med socker och salt, peppar och vinäger.
Sjud i 15 minuter, blanda, tillsätt hackad dill, blanda igen och låt sjuda i 5 minuter. - kaviar är redo att användas.
Om kaviaren är avsedd för vinterförvaring steriliseras burkarna med ämnet i varmt vatten 20 minuter, rulla sedan ihop och isolera tills det svalnat. Ta ut till ett svalt rum och förvara inte mer än 10 månader.

Hur man lagar fryst boletus i ugnen: ett steg-för-steg-recept

Receptet på fryst boletus med grönsaker i ärmen kommer att tilltala de hemmafruar som inte gillar att stå vid spisen under lång tid.

700 g kokt svamp;
500 g potatis;
300 g lök;
7 vitlöksklyftor;
3 art. l. Soja sås;
4 tomater;
3 art. l. smält smör;
Salt och favoritkryddor - efter smak.

Hur man lagar fryst boletus i ugnen, lär dig av steg-för-steg-beskrivningen.

Svamp skärs i tärningar, lökringar och stek tillsammans i olja tills de är gyllenbruna.
Häll i Soja sås och fortsätt att sjuda på svag värme i 2-3 minuter.
Efter rengöring skär du potatisen i strimlor, tillsätt finhackad vitlök, salt efter smak och dina favoritkryddor.
Skär tomaterna i skivor, kombinera med potatis och svamp, blanda och lägg ihop allt i en bakform.
Bind av, stick några hål i hylsan med en tandpetare och lägg på en plåt.
Grädda i ugnen i 40 minuter. vid en temperatur av 180°C. Konserverade grönsaker passar bra till den här rätten.

Recept på frysta boletuskapslar med ris

Receptet på frysta boletuskapslar med ris är ett bra alternativ för dem som älskar pilaff, men fastar eller går på diet.

500 g svamp;
2 morötter och lök;
1 st. ris
50 ml vegetabilisk olja;
5 vitlöksklyftor;
Buljong (grönsaker eller svamp);
1 st. l. kryddor för pilaff;
Salt att smaka.

Hur lagar man frusen boletus för att göra en välsmakande och doftande pilaff?

Tina svampen, pressa lätt med händerna och skär i bitar.
Skala lök och morötter, skär i tärningar, salta och fräs i olja tills de är mjuka.
Stek svampen separat i olja tills de är gyllenbruna, lägg i en panna, smord med olja.
Lägg grönsaker på toppen, strö över hackad vitlök med en kniv och häll tvättat ris ovanpå, strö över krydda för pilaff.
Häll grönsaks- eller svampbuljong så att det helt täcker riset.
Täck grytan med lock, sätt på lägsta värme och koka tills den är genomstekt, ca 40 minuter.

Hur man lagar torkad boletussoppa: ett steg-för-steg-recept för den första kursen

Detta recept på den första kursen med torkad boletus kommer att glädja alla med sin smak och otroligt ljusa arom.

En näve torkade svampar;
6 potatisar;
1,5 liter vatten;
1 morot och lök;
3 art. l. kokt korn;
Vegetabilisk olja;
3 vitlöksklyftor;
Salt och hackade örter - efter smak.

Hur man lagar soppa med torkad boletus, lär av ett steg-för-steg-recept.

Tvätta svampen, täck med varmt vatten och låt stå i 4 timmar.
Skär potatisen i tärningar, lägg i kokande vatten och koka i 10 minuter.
Svamp skär i tärningar och lägg till potatisen, fortsätt koka i 20 minuter.
Skär morötter och lök i tärningar och fräs i olja tills de är gyllene.
Tillsammans med kokt korn, häll i soppan, koka i 10 minuter.
Tillsätt kryddor och kryddor, blanda och låt koka i 5 minuter.

Hur man lagar torkad boletusgryta

Kokt torkad svampgryta kan serveras direkt eller rullas till burkar som en förberedelse för vintern.

200 g torr svamp;
5 lökar;
2 morötter;
2 tsk mjöl;
2 msk. l. tomatpuré + 1 msk. svampavkok;
Vegetabilisk olja;
Salt och svartmalen peppar;
Hackade gröna (valfritt).

Hur lagar man torkade boletussvampar med en steg-för-steg-beskrivning?

Skölj svampen, täck med kallt vatten och låt dra över natten.
Låt vattnet rinna av, tryck försiktigt på det med händerna, skär sedan i remsor och koka i 15 minuter.
I vegetabilisk olja, stek den hackade löken i halva ringar tills den är mjuk, tillsätt sedan morötterna skurna i tärningar.
Rör om och fortsätt steka tills morötterna är kokta.
Häll mjöl, späd 1 msk. svampbuljong, tillsätt salt och peppar.
Rör om och låt sjuda i 30 minuter. på långsam eld.
Låt svalna, låt stå på spisen, och innan servering, dekorera med örter, strös ovanpå skålen.

Som du kan se är det inte svårt att laga boletussvamp enligt detta recept, men resultatet är fantastiskt!

Fritering boletus: ett recept för en långsam spis

En av de mest läckra recept matlagning boletus - stek i en långsam spis. Rik, näringsrik och mycket välsmakande maträtt perfekt för middag eller en rejäl lunch för 6 personer.

600 g svamp;
800 g potatis;
400 g zucchini;
200 g lök och morötter;
500 g tomater;
200 ml vatten;
Vegetabilisk olja;
Salt och kryddor - efter smak.

Hur man lagar boletussvamp i en långsam spis, lär dig från ett steg-för-steg-recept.

Svamp efter preliminär rengöring kokas i saltat vatten i 20 minuter.
De lutas tillbaka i ett durkslag, låts rinna av och skärs sedan, efter kylning, i bitar.
Den långsamma kokaren slås på, lite vegetabilisk olja hälls i skålen och svampar läggs ut.
"Frying"-läget är påslaget på panelen i 20 minuter.
Svamp steks med öppet lock, sedan tärnade morötter och lök införs.
De steks i 10 minuter, läget "Släckning" är aktiverat och potatisen skuren i remsor läggs ut, saltas.
Det kokas i 15 minuter, zucchini skärs i skivor införs, liksom tomater, skärs i skivor.
Vatten tillsätts, hela innehållet i multikokaren blandas och stuvas i samma läge i 30 minuter. under ett stängt lock.
I 5-7 min. innan signalen introduceras kryddor, blandas.
Efter tillagning lämnas steken i slow cookern i läget "Heating" i 10 minuter.

Om du vill göra rätten mer mättande kan du lägga till köttbitar, men då tar tillagningen lite längre tid.