Inlagda rödhåriga recept för vintern. Hur man lagar boletus- och porcini-svampar

Naturligtvis är inlagda svampar en favoritdelikatess för många människor. Och väldigt ofta på festborden kan du se dem. Denna maträtt är ganska rejäl och mycket välsmakande, och endast i sällsynta fall kan någon inte gilla den.

Nedan kommer läsaren att presenteras för flera enkla recept hur man syltar rödhårig svamp.

klassiskt marinad recept

För att göra denna läckra maträtt behöver kocken:

Ungefär ett kilo rödhåriga. Mycket ofta kallar människor också dessa svampar för boletus.
Cirka två matskedar salt.
Någonstans fyrtio till femtio milligram citronsyra.
Några bitar svartpepparkorn.
Cirka trettio milliliter bordsvinäger.
Vatten.

Innan de rödhåriga börjar marinera bör de vara förberedda på detta. I svamp är det absolut nödvändigt att skära av ändarna på benen, rengöra och skölja noggrant.

Efter alla förberedda rödhåriga bör placeras i en kastrull, medan du fyller dem med en liten mängd vatten. Sätt på en liten eld och koka i fem till sju minuter, medan du gradvis tillsätter vinäger, ärtor, citronsyra. När tillagning sker måste skummet som dyker upp ovanför svampen tas bort. Detta är nödvändigt så att buljongen i framtiden är transparent.

Tillsammans med processen att förbereda svamp är det också nödvändigt att förbereda burkar där de kommer att lagras. För att burkarna ska vara rena måste de tvättas med läsk och steriliseras.

Hur bestämmer man redheads beredskap?

För att avgöra om svampen är redo eller inte, är det nödvändigt att observera själva svampens position. När kocken märker att alla rödhåriga har sjunkit till botten, och buljongen har blivit genomskinlig, är rätten klar. Efter många kommer frågan att uppstå: "Och hur man sedan syltar rödhåriga?"

Alla svampar läggs i burkar, och redan där är de också steriliserade. Själva processen tar inte mer än fyrtio minuter - men det här är för literburkar. Och om burken har en volym på en halv liter, tar steriliseringen inte längre än tjugo minuter. Var noga med att ta hänsyn till att vattnet som behållarna steriliseras i måste ha samma temperatur som saltlaken.

Efter avslutad sterilisering måste burkarna rullas ihop och vändas, medan de lämnas tills de är helt svalna.

Det är det, nu kommer hemmafruarna att känna till det enklaste receptet för att sylta rödhåriga.

Hur kan dessa magnifika svampar syltas till vintern?

Om du förbereder marinaden ordentligt, är de rödhåriga lämpliga som ett utmärkt mellanmål för vinterbordet.

För att förbereda en sådan maträtt kommer en person att behöva några ingredienser. Allt beräknas per liter marinad:

En liter vatten.
Naturligtvis de rödhåriga själva. Det är bäst att välja sådana svampar så unga och små som möjligt.
Två matskedar salt, det är bäst att det är stort.
Cirka sju lagerblad.
Cirka tio stycken svartpepparkorn.
Vegetabilisk olja - cirka två matskedar.
Vinäger nio procent - två eller tre matskedar.

Hur man syltar rödhåriga enligt detta recept?

Svamp före matlagning måste tvättas och rengöras, skärs i små bitar. I tjugo minuter ska svampen sjuda på låg värme och sedan svalna. För de rödhåriga förbereds en marinad. För att göra det måste du placera i vatten lagerblad, salt och peppar. Allt tillsammans kokas upp och kokas i ytterligare sju till tio minuter. Därefter tillsätts vinäger till det kokande vattnet, som borde ha blandats i förväg med en matsked vatten. Marinaden stängs genast av och lämnas tills den svalnat. Allt flyttas till steriliserade burkar och fylls med olja. Allt, marinerade rödhåriga är redo. Receptet på detta är också väldigt enkelt. Varje kock kan göra det.

Marinerad och stekt, i soppa eller stuvad med potatis, denna svamp är mycket god. Vilken frågar du? Allt detta är en boletus, en av representanterna för svampfolket, älskad av många svampplockare. Den har många fler namn - rödhårig, asp, röd, krasyuk, etc. Den tillhör släktet Leccinum. Det finns olika typer boletus, som vi kommer att prata om senare, men det är svårt att skilja dem åt. Detta är endast möjligt för riktiga finsmakare av skicklighet att plocka svamp.

Det är värt att notera att, när det gäller sin otroliga smak, hamnar boletus på tredje plats bland alla svampar som skördas på våra breddgrader. Förresten, det är inte bara väldigt gott, utan också vackert.

Alla typer av boletus har gemensamt drag- en hatt i tillräckligt ljus färg. Benet är också tjockt, tjockt i de flesta. Fruktkroppen är alltid tät. När det gäller storlek och form kan vi med säkerhet säga att aspsvampar blir ganska stora. Diametern på deras hatt kan till och med nå 30 cm. När svamparna är unga har deras hatt en halvklotformad form. Hon "kramade" hårt om benet, tryckte mot det från ovan. Du kan jämföra det med en fingerborg, klädd på ett finger.

Men svampen växer, och formen på mössan förändras med tiden. Den blir kuddformad, och i gammal boletus till och med platt ovanpå. Det finns ett skinn på hatten, som oftast inte lossnar vid rengöring. Den kan hänga från kanterna, vilket är typiskt för vissa typer av boletus. Dess struktur liknar filt, ibland är den sammetslen. Hatten lyser inte, ser torr ut.

Benet på vuxna svampar blir också stort, det kan till och med nå 20 cm. Formen är klubbformad, förtjockningen är karakteristisk nedåt. Längs stammens hela längd observeras mörkfärgade fjäll, oftast bruna, ibland svarta.

Under locket finns ett poröst lager - funktion alla representanter för familjen Boletaceae, till vilken boletusen hör. Denna del av svampen kan vara 1-3 cm tjock.Dess färg varierar från vit till gråaktig, gul eller till och med brun.

Vid skärning kan du se den elastiska täta massan. Benet i sektionen ger ut fibrer som är placerade vertikalt. Direkt efter snittet är köttet vitt, men med tiden börjar det ändra färg. Det blir blått och sedan svart.

Det är inte så svårt att känna igen boletus. Han ser väldigt vacker ut - tät, fyllig, men smal.

De flesta kommer omedelbart att gissa var "benen växer" från ett sådant namn. I själva verket, precis som boletus, är boletus namngiven på grund av sin vana att växa under vissa träd. Men inte alltid denna representant för svampfamiljen kan hittas under aspen. Faktum är att olika typer av boletus kan hittas i gran, björk och barr-lövskogar.

Vissa tror att namnet på boletus är förknippat med färgen på dess hatt. Det liknar skuggan av aspbladverk på hösten. Förresten, de populära namnen på svampen är definitivt kopplade till detta - rödhårig, röd svamp, rödhårig. Och bland folket fick boletus smeknamnet "Roly-Vstanka". Ett sådant intressant namn, uppenbarligen, fick han på grund av sin höga tillväxt och smala figur.

Typer

Som redan nämnts är det nästan omöjligt att särskilja typerna av boletus efter smak. Men det är värt att känna till dem, för att inte tvivla när du samlar - att ta den hittade svampen eller låta den ätas av skogsbor.

Denna svamp är helt ätbar. I symbios är det sammanflätat med rotsystemet hos asp och andra olika träd: pil, björk, samt ek, etc. Den växer stor - upp till 15 eller till och med 30 cm i diameter. Benet är upp till 5 cm tjockt, och det kan till och med bli så högt som 15 cm. Färgen på mössan är vanligtvis röd, klarröd eller brunaktig. På benet finns fjäll av en gråaktig nyans, som mörknar med tiden. Köttet av den röda boletusen mörknar på snittet. Du kan träffa denna representant i nästan alla delar av landet. Den växer vanligtvis nära unga aspar, som ofta finns längs skogsstigar, diken. Du kan börja jaga efter en sådan svamp från juni och fortsätta till september.

Denna typ av boletus kallas också rödbrun eller blandhyad. Dess funktion är skapandet av mykorrhiza med björkar. Sådana svampar ska man leta efter i skogar där det finns mest björk-, asp- och granträd, ibland växer de i talllundar. De gillar att bosätta sig i skogsbälten, oftast i områden med måttliga klimatförhållanden.

Hatten växer i genomsnitt upp till 15 cm, benet - upp till 22. Stödet är täckt med fjäll, som förändras med åldern brun färg till svart. Hatten har en ljus orange nyans, sandig, ibland gul med brun. Huden är torr ovanför, ofta hängande från lockets kanter. Köttet är ljust, men på snittet börjar det bli rosa och sedan blått, till och med få en lila nyans.

Denna sort är en riktig sällsynthet. Svampen är listad i Röda boken, den är inte lätt att upptäcka. Den växer i barrskogar, men om björkar finns i dem. Om vädret är torrt växer det mellan aspar. Gillar vått territorium. Den vita hatten blir grå med åldern, får till och med en brun nyans. Den växer upp till 25 cm. Den täta massan blir blå, och med tiden blir den till och med svart på snittet. Krämbenet blir högt, fjällen på det är också lätt.

Den är väldigt lik den vanliga boletusen, men älskar att växa nära ekar. Hatten växer upp till 15 cm, benet når samma höjd, och tjockleken är från 1,5 till 3 cm. Hattens färg är brun, men med en märkbar orange nyans. Fjällen på stödet är rödbruna.

Detta exemplar är inte som sina motsvarigheter. Hans hatt är rosa, konvex. Fjällen på stödet är röda. Uppifrån är den vit-rosa, och mot botten blir färgen gul, ockra. Denna boletus älskar barr- och lövskogar.

Har en rödbrun hatt. Dess yta är sammetslen och torr, och dess diameter är cirka 15 cm. Benets höjd är 14 cm, tjockleken är cirka 5 cm. Den har små bruna fjäll på den. Köttet blir blått i pausen och blir svart med tiden. Favoritplatsen för denna art är fuktiga skogar med barrträd.

Denna boletus har en röd-orange hatt med en tegelton. Huden är torr och sammetslen till en början, men blir len med tiden. Hatten når 12 cm, benens höjd kan vara 18 cm. Fjällen på den är rödaktiga. Köttet mörknar på snittet och blir först lila och sedan gråsvart.

Färgen på hans hatt är en ljus kastanj. Skinnet hänger över kanterna. Benet är cylindriskt med ljusbruna fjäll. Den expanderar mot basen. Köttet är täckt med mörka fläckar efter snittet. Sådana representanter för aspsvamp växer i ekskogar, barrskogar och blandade lundar.

Var man kan samla boletus: video

Fördel och skada

Aspsvamp kännetecknas av en välbalanserad mängd näringsämnen. Svampar innehåller många spårämnen, de innehåller också vitaminer. Vid inflammatoriska sjukdomar, anemi, är det användbart att använda sådana svampar. De hjälper kroppen att läka sår, stimulerar immunförsvaret efter infektionssjukdomar. Forskare har till och med bevisat att torkad boletus renar blodkärlen och sänker kolesterolnivåerna i blodet.

Men aspsvamp, liksom andra svampar, smälts ganska svårt. På grund av detta är det en belastning på organ som lever, njurar. För dem som har problem med dem är det bättre att ge upp svamp. Och från bortskämda, maskiga och gamla boletus kan du bli förgiftad.

Aspsvamp är bra eftersom alla deras arter är ätbara. Många svampplockare som just skaffar sig erfarenhet vill veta om boletus har tvillingar. Svaret är entydigt - nej. Men vissa människor kan förväxla det med gallsvamp, som anses vara en tvilling av boletus. Även om senap inte är så lik boletus. På snittet blir det rosa, brunt. Det finns fjäll på benet, men de skiljer sig från boletus, både i form och färg. De är grövre, påminner om ett nät, bruna till färgen.

Hur man lagar mat

Eftersom boletus är en av de tre mest läckra svampar, är det tydligt att ett stort antal rätter tillagas från dem. Dessa svampar konsumeras omedelbart eller skördas för vintern. De är i alla fall så goda att du bör prova dem stekta, marinerade och i olika rätter.

För att förbereda det behöver vi en standarduppsättning: potatis, lök, morötter, såväl som gröna, salt, smör och, naturligtvis, boletus.

Rödhåriga rengörs, tvättas, torkas på en servett. Sedan måste de skäras i skivor och kastas i kokande vatten. De måste laga mat i 15 minuter och ständigt ta bort skummet på ytan. Om svampen är torkad måste du laga mat i en halvtimme. Sedan kan du lägga till löken, stekt tills den är gyllenbrun på Smör. Samtidigt kan du lägga till hackad potatis, unga är bäst. Efter 25 minuter är det dags att lägga till kryddor, och efter ytterligare 5 minuter - stäng av soppan. Innan servering är det lämpligt att låta den brygga i 10-15 minuter.

Att steka boletus är väldigt enkelt, men de kommer att bli otroligt läckra. För att göra detta behöver du ett halvt kilo svamp, smör och vegetabilisk olja, lök, örter, gräddfil, salt och peppar.

Först steks lök i smör och vegetabilisk olja, sedan läggs skalade, tvättade och hackade svampar till den. Sjud allt tills vätskan har avdunstat. Efter det, stek bolletusen tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Tillsätt kryddor och gräddfil, blanda allt. Nu, på en liten eld, håll ytterligare 5 minuter under lock. Du kan servera med valfritt tillbehör.

Inte godare mellanmål på vintern än vacker inlagd boletus. För att förbereda sådana svampar måste du tvätta svampen väl, rengöra dem från skogsskräp och skölj sedan väl.

Om svamparna är små, unga kan du lämna dem hela, då kommer de att se väldigt vackra ut på bordet. Stora svampar skärs ändå bäst i bitar.

Koka de rödhåriga i 10 minuter, ta bort skummet. Häll sedan av vätskan och häll marinaden.

Så här förbereder han sig. För 1 liter vatten behöver du:

salt (1 msk.),
socker (3 tsk),
lagerblad (2 st.),
kryddpeppar (5 st.),
svartpepparkorn (5 st.),
lika många klyftor och vitlöksklyftor.

Allt detta kombineras och kokas i 10 minuter. Sedan hälls svamp i marinaden och kokas i ca 20 minuter. I slutet, efter att du redan tagit bort pannan från värmen, tillsätt 2 tsk till svampen. vinäger.

Aspsvamp är tätt förpackad i steriliserade burkar tillsammans med saltlake. På toppen kan du hälla 2 msk. l. vegetabilisk olja, tidigare kokt.

Detta kommer att förlänga hållbarheten för svampen. Du måste rulla ihop med varma lock. Det är nödvändigt att kyla under lång tid, linda burkarna med en filt.

Sedan ska svampen serveras med hackad lök, lägg till ett par droppar vegetabilisk olja ovanpå.

För att korrekt frysa boletus måste du följa några enkla regler. Den första är att korrekt välja och rengöra de rödhåriga. Det betyder att svampen inte ska vara mer än en dag gammal. De måste rengöras noggrant från skräp.

Det är viktigt att tvätta boletus väl, men inte blötlägga, för att inte få överskott av fukt. Vi väljer bara vackra unga svampar så att de är solida.

För det andra kan du frysa färska svampar. För att göra detta, lägg dem helt enkelt på en plan yta, till exempel en bräda eller en bricka, och skicka dem till frysen, till avdelningen för snabb infrysning. Först efter det lägger vi det i påsar, behållare. Då är det önskvärt att tina sådana svampar när låga temperaturer- i ett kylskåp. Så de kommer inte att förlora sin arom, de kommer att vara, som om de var färska, bara från skogen.

För det tredje - vi fryser färdiga svampar. Du kan förvara kokt eller stuvad boletus på detta sätt. I det här fallet behöver du bara laga mat i 5 minuter. Stek sedan sådana svampar väl. Det är viktigt att tömma vätskan, först sedan frysa. Du kan omedelbart i paket, men du måste lägga ut i portioner.

Vissa människor fryser friterad boletus. De steks tills fukten har avdunstat helt, ca 20 min. Sedan läggs de i påsar och skickas till frysen.

Det är så vackra och läckra svampar - aspsvamp. Samla dem och laga mat med glädje!

Välj fantastiska pålitliga svamprecept för vintern på webbplatsens webbplats. Prova tomma varianter olika sorter svamp, utvärdera metoderna för att koka svamp i marinaden och separat. Ge förrätten fantastiska färger med en mängd olika kryddor.

För skörd är rörformade svampar bäst lämpade, starka, unga och små i storlek. Men deras lamellära motsvarigheter, med förbehåll för rätt teknik, är inte sämre. Innan du lagar mat, sortera, rengör, tvätta all svamp noggrant. Stora exemplar av svamp kan skäras i ungefär lika delar.

Intressant recept:
1. Rengör och skölj svampen noggrant.
2. Koka i välsaltat vatten i 10-12 minuter, samtidigt som du tar bort det ansamlade skummet.
3. Efter att ha kastat svampen i ett durkslag, låt vätskan rinna av.
4. Skala moroten och ge den en snygg form (riv, skär i cirklar, kuber, kuber).
5. Förbered marinadfyllningen: tillsätt önskad volym salt, socker, vinäger i kokande vatten.
6. Ordna kokt svamp i sterila burkar, tillsätt lavrushka, lök, morot, peppar, senapsfrön till dem.
7. Fyll burkarna med varm fyllning till toppen. Täck med lock, lägg i 20-25 minuter för att sterilisera i en stor gastronormbehållare.
8. Efter att tiden gått, ta ut burkarna, korka, vänd. Slå in i en varm "päls" tills den svalnar.

De fem vanligaste ingredienserna i svamprecept för vintern är:

Hjälpsamma ledtrådar:
. Marinaden kommer att bli helt genomskinlig om du tar bort skummet i tid när du kokar svampen.
. Vissa sorter av svamp, till exempel champinjoner, kan syltas utan förkokning, häll svampen med kokande marinad, korka burkarna och lägg dem på en sval plats för infusion.

När du vet hur mycket du ska laga rödhåriga i tid kommer du att lära dig hur du lagar en av de mest utsökta delikatesserna.

Svamp i en röd halsduk - bordsdekoration

Rödhårig svamp, eller boletussvamp, koka i 20-30 minuter. Samtidigt ska de färdiga rödhåriga sjunka till botten av pannan. De förrengörs, filmen tas bort från svamplocken och skärs. Före stekning, för pålitlighet i tid, koka rödhåriga svampar i minst 10-15 minuter, men oftast läggs svampar skalade och skållade med kokande vatten direkt i en panna på uppvärmd vegetabilisk olja. Om du lagar mat svampsoppa, sedan efter kokning måste det första vattnet tömmas (det blir svart av svamp) och häll bolletusen igen kallt vatten. Om svampen torkas måste de blötläggas i kallt vatten i 1-2 timmar före tillagning. Det kommer också att ta en halvtimme att laga rödhåriga i en långsam spis i läget "Släckning".

Inlagda rödhåriga

Skölj 1 kg boletus, rengör den från smuts och film, skär av rötterna. I en emaljerad panna, häll 4 msk. vatten och lägg ut boletusen. Sätt pannan på elden, ta bort skummet efter kokning. Innan du marinerar måste du koka rödhårig svamp i 20 minuter. När de rödhåriga har lagt sig till botten och vattnet blir klart, tillsätt 1 msk. salt, rör om och ställ åt sidan i 5 minuter. Tillsätt sedan 4-5 svartpepparkorn, 2 eller 3 kryddnejlika, en kvist dill, 1 tsk. muskotnöt, 3 lagerblad, juice från en citron, 100 ml nio procent vinäger och 2 msk. Sahara. Blanda marinaden och lägg den i burkar tillsammans med de kokta rödhåriga. När vätskan har svalnat, täck burkarna med lock och ställ dem på en kall plats (8 ° C) i en månad.

Saltar rödhåriga

Skala, skär och tvätta 1 kilo spetskål. Koka de rödhåriga i saltat vatten i 20 minuter, ta bort skummet efter kokning. Tillsätt 2 lagerblad, dill, peppar, vitlök efter smak och 3 msk. salt. När bolletusen har svalnat, för över dem till burkar och stäng. Banker bör förvaras vid en temperatur på 5-6 ° C. Om mängden saltlake minskar under lagring, måste den kompletteras med kylt kokt vatten. Om en och en halv månad är svampen klar.

Nu vet du hur mycket du ska laga rödhårig svamp med olika sätt deras förberedelser.

Aspsvamp skiljer sig från andra typer av svampar i sin underbara doft och unika smak. Rätt förberedelse Aspsvamp kommer att bevara sin saftighet och köttighet. Dessutom kommer alla användbara och näringsrika mikroelement att bevaras, vilket kommer att förbättra immuniteten och hjälpa till att återställa hälsan efter infektionssjukdomar.

För att starta kulinarisk kreativitet måste du känna till recepten för matlagningsrätter från boletussvamp. Den här artikeln innehåller enkla och välsmakande alternativ som diversifierar den dagliga kosten för hela familjen.

Hur ska du laga färsk boletussvamp, så att du sedan kan överraska dina nära och kära med läckra rätter? Alla metoder för att förbereda boletussvampar ger preliminär rengöring av svampar från kontaminering, noggrann tvättning, borttagning av benspetsarna och ytterligare kokning i saltat vatten.

2 kg svamp;
1 st. l. salt;
En nypa citronsyra;
Lagerblad och kryddpeppar - efter smak.

Receptet för att göra boletus för stekning och andra processer beskrivs nedan.

Skala svampen, tvätta, skär i bitar, lägg i kokande vatten.

Tillsätt salt, koka i 15 minuter, tillsätt citronsyra, lagerblad och peppar.

Blanda noggrant, koka i 10 minuter, fånga upp med en hålslev och låt rinna av, lägg på galler.

Det är värt att säga att från kokta svampar kan du laga vilken mat som helst som kommer att glädja dig med sin smak, inklusive stekning. Kokta fruktkroppar läggs till olika sallader, soppor, kassler och svampbuljong används för att göra såser och förrätter.

Recept på friterad boletus för vintern

Receptet på stekt boletus kan användas för att förbereda för vintern.

2 kg svamp;
1,5 st. vegetabilisk olja;
Salt att smaka;
3 vitlöksklyftor.

Beredningen av stekt boletus som en förberedelse för vintern beskrivs i etapper.

Svamp efter kokning, skär i flera delar, lägg i en torr varm stekpanna och stek tills vätskan avdunstar.
Häll i oljan, fortsätt steka på svag värme tills svampen fått färg.
Salta efter smak, tillsätt mald peppar, tillsätt finhackad vitlök.
Rör om och stek på låg värme i 15 minuter.
Lägg i steriliserade burkar, tryck ner med en sked och tillsätt olja från pannan. Om det inte finns tillräckligt med olja, värm en ny portion och häll upp i burkar.
Stäng med täta nylonlock, täck med gamla varma kläder eller en filt ovanpå.
Efter att arbetsstycket har svalnat, sänk burkarna i källaren för lagring och förvara vid en temperatur som inte överstiger +10 ° C i 6 månader. Även om vi försäkrar dig om att sådana läckra svampar kommer att ätas under de kommande 2-3 månaderna.

Hur man lagar stekt boletus med lök och citron

Hur man lagar stekt boletus med lök och citron för att dekorera maträtten festligt bord? Det här receptet kommer säkert att tillfredsställa dig.

600 g svamp;
4 msk. l. vegetabiliska oljor;
3 lökar;
2 msk. l. citron juice;
1 tsk citronskal;
Salt att smaka;
Grön lök eller persilja;
1/3 tsk blandning av mald paprika.

Hur man lagar mat stekt svamp boletus, stadier:

Koka svampen, låt rinna av och svalna, skär i bitar.
Skala löken, skär i halva ringar och ½ del stek i en liten mängd olja på medelvärme tills den blir gulaktig.
Tillsätt svamp, rör om, höj värmen till max och stek i 10 minuter, rör hela tiden med en träslev.
Så snart vätskan avdunstar, sänk värmen till ett minimum och fortsätt att steka svampen i ytterligare 5-7 minuter.
Häll lite mer olja, tillsätt en blandning av mald paprika, den återstående löken och täck med ett lock.
Sjud på låg värme i 5 minuter, tillsätt salt, tillsätt citronskal, blanda.
Sjud i 3 minuter, tillsätt citronsaft, rör om och stäng av värmen.
Vid servering, garnera rätten med hackad salladslök eller persilja (valfritt).

Hur man lagar boletus stekt med potatis och vitlök: recept

Receptet för att göra boletus stekt med potatis är efterfrågat bland många hemmafruar, eftersom skogens gåvor är näringsvärde likställa med kött. En sådan rejäl maträtt kan mata en stor och hungrig familj.

700 g potatis och svamp;
Vegetabilisk olja;
300 g lök;
Salt att smaka;
3 vitlöksklyftor;
½ tsk malen svartpeppar.

Om du vill veta hur man lagar boletus korrekt med potatis, använd steg-för-steg-beskrivningen av processen.

Koka svampen, låt svalna och skär i tunna skivor.
Stek över hög värme, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja, tills vätskan har avdunstat helt.
I en separat stekpanna, stek den hackade löken i en stor mängd olja tills den är gyllenbrun, ta bort den med en hålslev till en tallrik.
Häll den hackade potatisen i den återstående oljan och stek på hög värme utan lock.
Rör om, och så snart en gyllene skorpa bildas på botten, gör en eld med medelintensitet.
Var 5:e minut. Vänd försiktigt på potatisen så att den inte bränns.
I 10 min. tills potatisen är helt genomstekt, tillsätt svamp och stekt lök.
Salta efter smak, peppra och blanda, stek tills potatisen är klar.
Hacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv, lägg till potatisen med svamp och blanda försiktigt.
Stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt stå på spisen i 5 minuter.

Hur man lagar boletussvamp stekt med potatis: ett steg-för-steg-recept

Att göra denna maträtt är ganska enkelt och snabbt. Svamp och grönsaker är med rätta en av de mest framgångsrika kulinariska kombinationerna. Men innan du kokar boletus stekt med potatis och grönsaker i gräddfil, måste du samla alla ingredienser.

500 g kokt svamp;
150 ml gräddfil;
1 morot, lök och paprika;
2 tomater;
6 potatisar;
Olivolja - för stekning;
persilja gröna;
3 vitlöksklyftor;
Salt och svartmalen peppar - efter smak.

Hur man läcker kokar boletus med potatis, grönsaker och gräddfil, och gör en riktig delikatess för familjen, kommer att visa en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

Skär den beredda svampen i tunna skivor, skala morötterna och skär dem i strimlor, skala löken och paprikan och skär i halva ringar, skala potatisen, tvätta, skär i tärningar, skär tomaterna i skivor.
När svampen och grönsakerna är hackade börjar du steka dem i olivolja.
Stek svampen separat med lök och vitlök tills de är gyllenbruna, lägg i en djup kastrull.
Stek sedan paprikan, tillsätt tomaterna och stek i 10 minuter. på låg värme, lägg i en kastrull.
Kombinera potatis och morötter och stek i 20 minuter, rör om massan kontinuerligt med en träslev.
Blanda all stekt mat i en kastrull, salta, peppra, blanda försiktigt och låt det värmas upp ordentligt under stängt lock på medelvärme.
Häll i lite olja, om det inte räcker så stek allt på låg värme i 5 minuter.
Häll i gräddfil, blanda försiktigt, strö över örter och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Denna rätt serveras bäst som tillbehör till kyckling, köttkotletter eller kotletter.

Hur man lagar boletus i gräddfil med ost

En av bästa recepten det anses baka boletus i gräddfil med ost. En sådan oförglömlig smakkombination av produkter gör att du kan förbereda ett kulinariskt mästerverk.

1 kg kokt svamp;
5 huvuden vit lök;
3 vitlöksklyftor;
400 ml gräddfil;
1 st. l. Smör;
200 g hård ost;
Salt att smaka.

Hur gott att laga boletus i gräddfil med ost, lär dig av den detaljerade beskrivningen.

Skär svampen i skivor, finhacka vitlöken med en kniv, skär löken i tunna halvringar, riv osten på ett grovt rivjärn.
Smörj ugnsformen med olja, lägg svampen, salt ovanpå.
Lägg sedan ut ett lager lök, blanda ost med gräddfil och vitlök.
Häll över svamp- och löklagren och sätt in i den förvärmda ugnen.
Grädda i 30-40 minuter, beroende på tjockleken på lagren, vid en temperatur på 180°.

Aspen julienne: ett recept på det franska köket

Boletus julienne tillagas enligt receptet från det franska köket. En utsökt maträtt som serveras i cocottetillverkare kommer att överraska och glädja dina familjemedlemmar.

500 g svamp;
4 lökar;
3 art. l. Smör;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
150 g hård ost;
2 msk. l. mjöl;
Salt och mald svartpeppar - efter smak;
200 ml grädde.

Skär svampen i tunna strimlor, löken i halva ringar, riv osten.
Lägg svamp i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek i 15 minuter. på en stark eld.
Lägg svampen i en separat skål, och lägg löken i oljan, tillsätt smöret och stek tills den är gyllenbrun.
Tillsätt svamp till löken, salta och strö över peppar, blanda och låt sjuda i 3 minuter.
Tillsätt mjöl, stek i 3 minuter, tillsätt grädde och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Ta bort från värmen, fyll med en massa cocottes, häll ett lager riven ost ovanpå.
Sätt in i varm ugn och grädda i 10 minuter. vid en temperatur av 180°C. Så snart en gyllene skorpa dyker upp på toppen är juliennen klar.

Recept på boletussås med lök

Receptet på boletussås kan helt förändra smaken på vilken maträtt som helst, samt berika dess arom. Om du behärskar konsten att välja ingredienser kan du förvandla en enkel rätt till en festlig sådan. Gräddfilssås är perfekt till potatismos, kött och till och med smörgåsar.

500 g svamp;
2 lökar;
2 msk. l. mjöl;
200 ml gräddfil;
1 st. l. Smör;
Salt - efter smak och hackade örter.

Receptet för att göra boletussvamp i form av en sås är uppdelat i steg.

Stek svampen skuren i små tärningar i smör tills de är gyllenbruna.
Tillsätt hackad lök och fortsätt steka i 7 minuter.
Tillsätt mjöl, blanda, salta och stek i 3 minuter.
Häll i gräddfil, rör om och koka på låg värme tills det tjocknat.
Tillsätt hackade örter, vispa med en mixer och låt svalna. Häll upp i en kastrull och ställ på bordet.

Det är värt att säga att såsen också kan tillagas av torkad svamp vilket bara kommer att förstärka smaken och aromen av rätten.

Svampkaviar från boletus med tomatpuré

Att laga svampkaviar från boletus enligt det receptet är en enkel process, men den har sina egna egenskaper.

1 kg kokt svamp;
3 lökhuvuden;
3 söta paprikor;
3 art. l. tomatpuré;
Vegetabilisk olja;
7 vitlöksklyftor;
1,5 st. l. salt;
1 st. l. Sahara;
1 tsk malen svartpeppar;
2 msk. l. 9% vinäger;
1 knippe grön dill.

Ett recept med ett foto av att laga en maträtt med boletus hjälper alla som bestämmer sig för att göra kaviar hemma att klara av processen.

Passera svampen genom en köttkvarn med små hål.
Skala löken paprika och vitlök, mal i köttkvarn.
Stek grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är kokta och lägg de hackade svamparna.
Blanda väl och låt sjuda på låg värme i 30 minuter under konstant omrörning.
Blanda tomatpuré med socker och salt, peppar och vinäger.
Sjud i 15 minuter, blanda, tillsätt hackad dill, blanda igen och låt sjuda i 5 minuter. - kaviar är redo att användas.
Om kaviaren är avsedd för vinterförvaring steriliseras burkarna med ämnet i varmt vatten 20 minuter, rulla sedan ihop och isolera tills det svalnat. Ta ut till ett svalt rum och förvara inte mer än 10 månader.

Hur man lagar fryst boletus i ugnen: ett steg-för-steg-recept

Receptet på fryst boletus med grönsaker i ärmen kommer att tilltala de hemmafruar som inte gillar att stå vid spisen under lång tid.

700 g kokt svamp;
500 g potatis;
300 g lök;
7 vitlöksklyftor;
3 art. l. Soja sås;
4 tomater;
3 art. l. smält smör;
Salt och favoritkryddor - efter smak.

Hur man lagar fryst boletus i ugnen, lär dig av steg-för-steg-beskrivningen.

Svamp skärs i tärningar, lökringar och stek tillsammans i olja tills de är gyllenbruna.
Häll i Soja sås och fortsätt att sjuda på svag värme i 2-3 minuter.
Efter rengöring skär du potatisen i strimlor, tillsätt finhackad vitlök, salt efter smak och dina favoritkryddor.
Skär tomaterna i skivor, kombinera med potatis och svamp, blanda och lägg ihop allt i en bakform.
Bind av, stick några hål i hylsan med en tandpetare och lägg på en bakplåt.
Grädda i ugnen i 40 minuter. vid en temperatur av 180°C. Konserverade grönsaker passar bra till den här rätten.

Recept på frysta boletuskapslar med ris

Receptet på frysta boletuskapslar med ris är ett utmärkt alternativ för dem som älskar pilaff, men fastar eller går på diet.

500 g svamp;
2 morötter och lök;
1 st. ris
50 ml vegetabilisk olja;
5 vitlöksklyftor;
Buljong (grönsaker eller svamp);
1 st. l. kryddor för pilaff;
Salt att smaka.

Hur lagar man frusen boletus för att göra en välsmakande och doftande pilaff?

Tina svampen, pressa lätt med händerna och skär i bitar.
Skala lök och morötter, skär i tärningar, salta och fräs i olja tills de är mjuka.
Stek svampen separat i olja tills de är gyllenbruna, lägg i en panna, smord med olja.
Lägg grönsaker på toppen, strö över hackad vitlök med en kniv och häll tvättat ris ovanpå, strö över krydda för pilaff.
Häll grönsaks- eller svampbuljong så att det helt täcker riset.
Täck grytan med lock, sätt på lägsta värme och koka tills den är genomstekt, ca 40 minuter.

Hur man lagar torkad boletussoppa: ett steg-för-steg-recept för den första kursen

Detta recept på den första kursen av torkad boletus kommer att glädja alla med sin smak och otroligt ljusa arom.

En handfull torkade svampar;
6 potatisar;
1,5 liter vatten;
1 morot och lök;
3 art. l. kokt korn;
Vegetabilisk olja;
3 vitlöksklyftor;
Salt och hackade örter - efter smak.

Hur man lagar soppa med torkad boletus, lär dig från ett steg-för-steg-recept.

Tvätta svampen, täck med varmt vatten och låt stå i 4 timmar.
Skär potatisen i tärningar, lägg i kokande vatten och koka i 10 minuter.
Svamp skär i tärningar och lägg till potatisen, fortsätt koka i 20 minuter.
Skär morötter och lök i tärningar och fräs i olja tills de är gyllene.
Tillsammans med kokt korn, häll i soppan, koka i 10 minuter.
Tillsätt kryddor och kryddor, blanda och låt koka i 5 minuter.

Hur man lagar torkad boletusgryta

Kokt torkad svampgryta kan serveras direkt eller rullas till burkar som en förberedelse för vintern.

200 g torr svamp;
5 lökar;
2 morötter;
2 tsk mjöl;
2 msk. l. tomatpuré + 1 msk. svampavkok;
Vegetabilisk olja;
Salt och svartmalen peppar;
Hackade gröna (valfritt).

Hur man lagar torkade boletussvampar med en steg-för-steg-beskrivning?

Skölj svampen, täck med kallt vatten och låt dra över natten.
Låt vattnet rinna av, tryck försiktigt på det med händerna, skär sedan i remsor och koka i 15 minuter.
I vegetabilisk olja, stek den hackade löken i halva ringar tills den är mjuk, tillsätt sedan morötterna skurna i tärningar.
Rör om och fortsätt steka tills morötterna är kokta.
Häll mjöl, späd 1 msk. svampbuljong, tillsätt salt och peppar.
Rör om och låt sjuda i 30 minuter. på långsam eld.
Låt svalna, låt stå på spisen, och innan servering, dekorera med örter, strö ovanpå skålen.

Som du kan se är det inte svårt att laga boletussvamp enligt detta recept, men resultatet är fantastiskt!

Fritering boletus: ett recept för en långsam spis

Ett av de mest läckra recept matlagning boletus - stek i en långsam spis. Rik, näringsrik och mycket välsmakande maträtt perfekt för middag eller en rejäl lunch för 6 personer.

600 g svamp;
800 g potatis;
400 g zucchini;
200 g lök och morötter;
500 g tomater;
200 ml vatten;
Vegetabilisk olja;
Salt och kryddor - efter smak.

Hur man lagar boletussvamp i en långsam spis, lär dig av ett steg-för-steg-recept.

Svampar efter preliminär rengöring kokas i saltat vatten i 20 minuter.
De lutas tillbaka i ett durkslag, låts rinna av och skärs sedan, efter kylning, i bitar.
Den långsamma kokaren slås på, lite vegetabilisk olja hälls i skålen och svampar läggs ut.
"Frying"-läget är påslaget på panelen i 20 minuter.
Svamp steks med öppet lock, sedan införs tärnade morötter och lök.
De steks i 10 minuter, läget "Släckning" är aktiverat och potatisen skuren i remsor läggs ut, saltas.
Den kokas i 15 minuter, zucchini skärs i skivor introduceras, liksom tomater, skärs i skivor.
Vatten tillsätts, hela innehållet i multikokaren blandas och stuvas i samma läge i 30 minuter. under ett stängt lock.
I 5-7 min. före signalen introduceras kryddor, blandas.
Efter tillagningen lämnas steken i slow cookern i läget "Heating" i 10 minuter.

Om du vill göra rätten mer mättande kan du lägga till köttbitar, men då tar tillagningen lite längre tid.