Klassiska risottorecept: med kött och med kyckling. Matlagning av risotto med saftigt biff Risotto klassiskt recept med kött i ugnen

Steg 1: förbered bågen.

Använd en kniv, skala löken från skalet och skölj sedan under rinnande vatten. Vi sprider komponenten på en skärbräda och finhacka i rutor. Överför den hackade löken till en fri tallrik.

Steg 2: Förbered nötköttet.

Vi tvättar nötköttet noggrant under rinnande vatten för att bli av med eventuella fragment av ben och smuts. Vi sprider köttet på en skärbräda och med en kniv rengör vi det från fett och senor. Skär komponenten i små bitar och överför till en ren tallrik.

Steg 3: Förbered parmesanosten.

Använd ett fint rivjärn och mal osten direkt i ett fritt fat och lägg åt sidan en stund. Uppmärksamhet: så att osten inte blir vittrad och inte torkar ut kan den slås in med matfilm.

Steg 4: Förbered biffrisotton.

Lägg smöret i en djup stekpanna och sätt behållaren på medelvärme. När smöret smält tillsätter du den hackade löken. Då och då, rör om med en träspatel, stek ingrediensen tills en transparent vit färg. Uppmärksamhet: i inget fall får löken bli gyllene. Därför övervakar vi denna process noggrant, annars fungerar inte risotton.

Direkt efter det, lägg nötköttsbitarna i pannan, blanda allt väl och stek till en till 2-3 minuter.

Efter det, häll ris i en behållare, salta och peppra ingredienserna efter smak, blanda allt noggrant med en träspatel och stek i 2-3 minuter.

Efter denna tid, häll torrt vitt vin i pannan, samtidigt som du rör om med improviserad utrustning. Vi gör detta tills vinlukten har avdunstat. Dela nu kycklingbuljongen visuellt i 3 portioner och häll den i tre steg. Viktig: buljongen måste vara varm, så förvärm den på spisen och häll den i pannan med en slev. Efter att den första delen av vätskan har absorberats i riset, häll ut den andra och tillsätt blandningen av torkad paprika, sedan den tredje delen av buljongen. Uppmärksamhet: då och då, se till att blanda allt med en spatel.
I slutet, när rätten helt absorberar den återstående buljongen, tillsätt den rivna parmesanosten, blanda allt igen och stäng av brännaren. Således kommer riset inte att bli överkokt, och risotton kommer att visa sig vara utsökt i smaken.

Steg 5: Servera biffrisotto.

Med hjälp av en träspatel eller en matsked flyttar vi risotton med nötkött till en speciell tallrik, dekorerar den med färska örter om så önskas och kan servera den vid middagsbordet.
Smaklig måltid!

Flera sorters ris kan användas för att göra nötköttsrisotto: Vialone Nano, Arborio eller Carnaroli.

För att förbereda rätten måste du använda osaltad kycklingbuljong, eftersom det räcker med 1 tsk salt i själva risotton.

Du kan lägga till valfri rik hemgjord buljong gjord av kött efter din smak i risotto.

Det klassiska italienska risottoreceptet är en risrätt som är aromatisk och mättande. Förbered risotto med svamp, kyckling, grönsaker eller kött. De bästa recepten finns här!

Var säker på att dina nära och kära kommer att uppskatta en sådan rätt som risotto. Det klassiska receptet, även om det inte är rikt på ingredienser, men det låter dig laga en maträtt med en harmonisk smak, där det inte finns något överflödigt.

Kycklingbuljong - 6 glas;
Arborio ris - 400 gr.;
Torrt vitt vin - 150 ml;
Lök - 1 st.;
Smör - 50 gr.;
Champinjoner - 150 gr.;
Olivolja - 2 matskedar;
Parmesanost - 150 gr.;
Torrt saffran - 1 nypa;
Salt och peppar - efter smak.

Häll vin i en liten djup behållare och tillsätt saffran. Blanda lätt och ställ åt sidan så att kryddan avger sin arom till vinet.

Kycklingbuljong, om den är kall eller frusen, sätt på en liten eld och låt koka upp. När vätskan kokar väl, sänk värmen till ett minimum och täck med ett lock.

Skala löken och skär i små tärningar.

Tvätta champinjonerna väl och skär dem också, men vi gör det redan lite större.

Hetta upp en stekpanna på medelvärme, tillsätt olivolja. Tillsätt först löken, sedan svampen. Rostning varar cirka 5 minuter.

Nu häller vi vårt ris i samma panna där svampen och löken steks, blanda allt väl flera gånger.

Tillsätt vin i pannan, sänk värmen till låg och vänta tills vinet är helt absorberat i spannmålen.

Använd en slev och häll lite av vår buljong i pannan.

Observera att en slev kommer att räcka, du bör inte lägga till för mycket, annars kommer det att bryta mot hela konceptet med stegvis beredning av klassisk risotto.

När du märker att all vätska har absorberats i riset, lägg till ytterligare en slev. Glöm inte att röra om då och då så att alla korn mättas med buljongen jämnt.

När vi har tagit slut på all buljong, och riset har blivit mer som kokt gröt, ta bort det från värmen och tillsätt finhackat smör och riven ost på ett fint rivjärn i pannan.

Det klassiska risottoreceptet innebär en mycket noggrann blandning av rätten innan servering.

Smaklig måltid!

Recept 2: Klassisk kycklingrisotto

ris - 1 kopp
kycklingfilé - 2 st
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
salt - 1 tsk

Lök och morötter måste skalas och sköljas väl under vatten. Beredningen av Risotto börjar med det faktum att vi skär löken och steker den på medelvärme tills den är gyllenbrun.

Morötter skärs bäst i tärningar, men om du vill är det helt acceptabelt att riva det på ett grovt rivjärn. Morötter läggs i den färdiga löken, och långsamt under omrörning måste den också stekas.

Kycklingfilé tvättas under kallt vatten och skärs i små tärningar. Detta är lättare att göra om du fryser in köttet lite. Då blir kuberna jämna och små. Filén skickas till lök och morötter och stuvas i flera minuter.

Ris läggs sist i risotton. Innan dess tvättas den flera gånger och slängs i ett durkslag. Ris ska blandas med resten av ingredienserna och stäng sedan locket på kastrullen.

Risotton stuvas under lock på lägsta värme i cirka en halvtimme. När elden redan är avstängd är det bättre att låta skålen brygga under en annan period.

Risotto kan serveras med finhackad dill och tomater. Risotto - ett klassiskt recept - med kyckling är klart! Smaklig måltid!

Recept 3: Risotto med grönsaker (med foto steg för steg)

En unik risrätt tillagad enligt samma princip, men med olika ingredienser. Detta klassiska risottorecept är gjort med grönsaker.

Långkornigt ris - 1 kopp
Lök - 1 st.
Set med grönsaker för risotto - 300 g
Vatten - 2 travar.
Salt att smaka
Vegetabilisk olja - för stekning

Till risotto behöver du hacka löken tunt så att det blir halva ringar eller tärningar.

Hetta upp en stekpanna och häll lite vegetabilisk olja i den. När det kokar kan du lägga all lök i pannan. Den måste stekas tills den är gyllenbrun.

När löken är klar bör grönsaker läggas till den. De behöver stuvas lite, efter saltning.

Halvkokta grönsaker kommer att minska något i volym och ändra färg mot gulaktiga.

Turen har kommit att lägga till huvudkomponenten till risotton – ris. Vissa hemmafruar står inför det faktum att ris håller ihop i den färdiga maträtten. Det finns ett universellt recept när spannmål tvättas i sju vatten för att undvika detta fenomen. Detta är dock inte heller ett universalmedel, eftersom ris inte alltid uppfyller den kvalitet som anges på förpackningen.

För att säkert bli av med klibbigheten av ris måste det fyllas med vatten, låt det koka, stäng av och låt vila i 5-10 minuter. Sedan kastas riset i ett durkslag och tvättas. Han behöver dränera lite. Och nu kan lite svullen flingor skickas till risotto.

När alla komponenter är ihopsatta ska risotton tillsättas lite till och blandas. Elden under skålen ska vara minimal. Efter 20-30 minuter ska elden släckas, och risotton ska brygga i ungefär en timme under lock.

Recept 4: Klassisk ost- och svamprisotto

1,5 st. ris
300 gr. svamp
1 medelstor lök
80 gr. Smör
2 msk vegetabilisk olja
1 liter buljong
0,5 st. vitt vin
150-200 gr. parmesanost
peppar
persilja

Först av allt, tvätta och skär svampen i skivor. Hacka löken fint. Helst för att göra risotto är det bättre att använda schalottenlök (2-3 stycken), som har en delikat och delikat smak, men vanlig lök är också ganska lämplig.

Lägg en bit smör i en stekpanna, häll lite olivolja.

Tillsätt hackad lök, låt puttra på medelvärme tills den är mjuk och genomskinlig.

Tillsätt hackade champinjoner eller andra ätbara svampar. Det är klart att den godaste risotton fås med porcini-svamp.

Sjud lök och svamp i 5-7 minuter på medelvärme. Salta och peppra lätt.

Tillsätt en och en halv kopp runt ris. Blanda innehållet i pannan väl, riset ska dra åt sig fettet. Stek allt lätt tillsammans.

Häll i vitt vin, rör om. Koka ihop allt i ett par minuter för att förånga alkoholen.

Tillsätt två eller tre slevar kokande buljong. Det kan vara kyckling- eller svampbuljong. Med svampbuljong är risotto rikare i smaken, men också mörkare.

Koka svamprisotton under omrörning. Så fort riset absorberar buljongen, tillsätt en ny portion. Ris ska kokas i tillräcklig mängd vätska. Vi smakar, justerar mängden salt.

Efter 20 minuter, när riset nästan är klart, tillsätt riven parmesanost. Rör om och koka ytterligare ett par minuter på låg värme.

Parmesanost ger risotto en speciell smak och delikat krämig konsistens. Vi ser till att risot inte är torrt (tillsätt eventuellt lite mer varm buljong), och även att riset inte är överkokt.

Vi tar bort den mycket välsmakande och otroligt doftande risotton med svamp från värmen, strö över örter och serverar.

Recept 5, steg för steg: risotto bianco med martini

Trots det faktum att risotto bianco tillagas ganska snabbt, behöver du tålamod och maximal uppmärksamhet, eftersom den hela tiden måste röras om och tillsättas vätska när den absorberas. Och, naturligtvis, det viktigaste för att tillaga risotto bianco är gott vin och äkta parmesan, som kommer att göra smaken av din maträtt riktigt italiensk.

kycklingbuljong - 1200 ml
lök - 1 st.
olivolja - 2 msk. l.
mald svartpeppar - 0,5 tsk.
salt - 1 nypa
vitlök - 2 kryddnejlika
rotselleri - 50 gr
martini - 250 ml
smör - 100 gr
rundkornigt ris - 400 gr
parmesanost - 100 gr

Recept 6: Russinrisotto (steg för steg-bilder)

Ris "Arborio" - 1 kopp (tvättad)
Persilja - 5-6 bitar (kvistar)
Vitlök - 2 kryddnejlika
Olivolja - 3 msk. skedar
Russin - 100 gram (fördränkt i kallt vatten)
Buljong - 0,5 liter
Ost "Parmesan" - 50 gram
Salt att smaka
Socker - efter smak

Finhacka vitlök och persilja.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs vitlök och persilja i 3-4 minuter.

Tillsätt tvättat ris, stek tillsammans i 4-5 minuter under konstant omrörning.

Häll i buljongen i små portioner så att riset hinner absorbera det. Allt detta görs på låg värme. 5 minuter innan riset är klart, tillsätt russinen.

Blanda noga och strö över riven parmesan.

Smaklig måltid!

Recept 7: hur man lagar risotto hemma

ris - 200 g
buljong - 500 ml
vitt vin - 50 ml
vegetabilisk olja - 40 ml
smör - 25 g
lök - 1 huvud
kryddor, salt - efter smak

För matlagning behöver du ris med ett högt innehåll av stärkelse. I det här fallet togs ris för pilaff, men Arborio skulle vara ett utmärkt val. Vitt vin kommer att ge rätten en lätt syrlighet och en behaglig arom. Buljongen kan vara nötkött, kyckling eller grönsak. Den ska vara lagom salt. Receptet använder en rik grönsaksbuljong, för dess beredning tog det morötter, lök, sellerirot, persiljerot, ingefära, persilja, paprika.

Fräs löken i oliv- eller solrosolja. Den kan finhackas så att varje bit blir lika stor som ett riskorn. Du kan också skära den i ringar, värma i olja tills den är gyllenbrun och ta bort. I det här fallet kommer löken att dela sin smak och arom med ris, men kommer inte att kännas starkt i maträtten.

Ris måste hällas i pannan och börja röra om det kontinuerligt på medelvärme. Efter att riset blivit genomskinligt och oljan är jämnt fördelad över ytan kan du tillsätta vin. Vinet ska först värmas till minst 40 grader så att riset inte kommer i kontakt med den kalla vätskan.

Rör hela tiden om riset, du måste avdunsta all alkohol på hög värme och sedan reducera det igen till medium.Vit risotto. Kryddor bör läggas till ris. Detta recept använder salt, kardemumma, mejram, mald ingefära, peppar.

Nu börjar det svåraste steget av matlagning, under vilket det är önskvärt att kontinuerligt långsamt röra riset. Häll buljongen i pannan i små portioner och låt vätskan avdunsta. Buljongen ska också vara varm. Detta kommer att koka riset långsamt och släppa ut lite av stärkelsen i vätskan. När varje ris når tillståndet "al dente" måste rätten tas bort från värmen, täckas med lock och låta vila i 3-5 minuter. Samtidigt ska det finnas lite överskottsvätska i pannan. Därefter tillsätts smör till riset, och risotton blandas noggrant men försiktigt.

Som ett resultat kommer riset att absorbera överflödig vätska och lindas in i en krämig sås. Den ska serveras varm, kompletterad med kött, skaldjur eller grönsakssallad. Risotto kan fungera som en utmärkt tillbehör, den kombinerar den behagliga densiteten hos korrekt kokt ris och ömheten hos sås, den har en utsökt smak. På bilden är en vit risotto toppad med en skiva stekt kanin och färska grönsaker.

Recept 8: Risotto med kött, grönsaker och oliver

ris helst rundkornigt
buljong
paprika
basilika
oliver
grädde
olivolja
vitlök

Häll i tillräckligt med olivolja för att täcka riskornen. Fräs vitlöken på medelvärme. Istället för vitlök kan du använda lök, jag gillar dem bara inte. Stekt - slängt.

Häll riset i pannan och blanda det i olja och stek i 3-4 minuter. Gourmeter kan lägga till lite vitt vin för smaken. Tyvärr hade jag inte rätt ris, så jag fick använda långkornigt.

Buljongen kan vara olika och kyckling och kött.

Därefter handlar det om att koka ris till att hälla varm buljong i pannan med ris i små portioner när det absorberas, under konstant omrörning. Se till att buljongen är varm under hela tillagningstiden. Ris kokas på medel-låg värme.

Tillsätt en nypa doftande basilika till riset.

Medan riset kokar skär du upp ingredienserna som kompletterar det. Sötpeppar.

Vi skär i kuber.

Vi skär också köttet. Jag hade en bit fläsk redo.

Några oliver. Vi skär i fjärdedelar.

Totalt kokas ris i genomsnitt 40 minuter. 15 minuter före slutet av tillagningen kastar vi vår paprika och kött i pannan. Vi blandar.

Vi fortsätter att laga mat och tillsätter buljong. Vi smakar på riset närmare kontrolltiden. Medan riset kokar och paprikan stuvas, tre ostar.

Häll kraftig grädde i pannan med kokt ris och strö över ost. Vi lämnar det i en het panna. Ost kan i princip strö på en färdig rätt.

Lägg på en uppvärmd tallrik, tillsätt lite grönt. Servera med vitt vin.

Recept 9: Svamprisotto med vitt vin (med foto)

Risotto med svamp är ingen grönsakspilaff, inte gröt och inte bara kokt ris. Detta är en otroligt god, rik, mättande och förtrollande rätt. Du kommer inte förbi honom och du kan inte slita dig från tallriken.

Ris - 200 g
Svamp - 250 g
Buljong (grönsaker, kyckling) - 1 l
Lök - 3 st.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Vitt torrt vin - 50 ml
Hård ost - 50 g
Smör - 40 g
Olivolja - 1 msk.
Salt, mald peppar - efter smak
Gröna - efter smak

Risotto- den mest populära rätten från det italienska köket. Det är tillagat av specialris (Arborio, Vialone nano eller Carnaroli) eller rund Krasnodar (om du inte har köpt specialris). Vanligtvis används arborioris - det släpper ut stärkelse under tillagningen, vilket ger risotton en "krämig" struktur. En mängd olika örter, kryddor, vitlök, oliver, kapris, etc. kan läggas till kokt risotto. Beroende på sin konsistens kan risotto också vara annorlunda: krämig (det här är en klassisk risotto), mer flytande eller med en smulig konsistens. Det kan inte kallas pilaf eller gröt - det här är en helt oberoende maträtt där ris tillagas på ett speciellt sätt. För att förbereda risotto behöver vi cirka 20-25 minuter, baserat på det faktum att vi har alla ingredienser förberedda (kött, svamp, ost, buljong, etc.). Idag ska vi laga mat risotto med kött och svamp- en mycket välsmakande, mättande och doftande rätt som kommer att tilltala ditt hem!

Ingredienser:

ris (jag hade vanligt runt ris) - 1 kopp
kött - 400 g
svamp - 300 g
hård ost - 60-70 g
lök - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
smör eller vegetabilisk olja
salt och nymalen peppar
kokt vatten eller buljong - 3-3,5 koppar
torrt vitt vin - 70 g (jag lagar mat utan vin)

Recept på risotto med kött, svamp och ost:

Hetta upp smör eller solrosolja i en djup stekpanna. Lägg köttet skuret i bitar, blanda och stek på svag värme, under lock tills det är mört.

Tillsätt hackad svamp. Jag har skogssvamp, kokt i förväg, men man kan laga risotto med valfri svamp. Rör om och låt allt sjuda på svag värme tills vätskan avdunstat.

Tillsätt sedan finhackad lök och vitlök. Rör om och fräs ytterligare några minuter, vid behov kan du lägga till en bit smör till.

Häll ris (ris till risotto tvättas vanligtvis inte, jag tvättade det).

Salta, peppra (jag hade också Vegeta från kryddor), blanda och koka i 2-3 minuter, häll sedan i buljongen eller vattnet. Om du tillsätter vin till risotton, minska mängden buljong.

Sänk värmen till låg och koka risotton, täckt, tills buljongen är helt absorberad av riset. rör om under tillagningen. Konsistensen på skålen ska vara trögflytande, så vid behov kan du lägga till ytterligare en slev med kokt vatten eller buljong.

Du kan inte hälla all vätska på en gång, utan tillsätt allt eftersom det kokar bort.

Läcker och rejäl rätt till en god frukost - risotto med kött. Risotto är den bästa risrätten i det italienska köket, som är allmänt känd i världen för sådana rätter som pizza, pasta, risotto. Dessutom är det här de första rätterna som alla ringer och kommer ihåg. Jag har redan förberett mig.

En ny fashionabel trend inom den italienska turistnäringen är agriturism. Landsbygdssemester i Italien - början på agriturism i världen. Den pittoreska landsbygden och det exceptionellt utsökta klassiska italienska köket är det som gör en semester på landsbygden minnesvärd och unik. Det är detta som säkerställer global framgång. Olivlundar, vingårdar, vingårdar, gårdar, ostmejerier - det är värt att se. Detta görs av många gårdar och gårdar. Kom ihåg "The Taming of the Shrew", det är någonstans så. För oss är det här en show, och folk lever så.

Till måltiden, se till att erbjuda ett urval av pasta eller risotto. Dessa två typer av mat konsumeras inte samtidigt. Risotto kan serveras med valfritt tillskott - risotto med grönsaker, köttrisotto eller till och med en ovanlig venetiansk risotto med russin, som, trots att den är efterrätt, passar utmärkt att starta en måltid på.

Dessutom, oavsett region, även i städer, kan du alltid smaka utmärkta hemlagade rätter som är typiska för denna region och för Italien som helhet. Till exempel kommer de att laga dig lantlig risotto eller andra italienska.

Det kommer att vara olika beroende på region. Men vanligtvis, som regel, i norra Italien blir det ris med pancetta - risotto med kött eller rökt bacon. Och märk väl, receptet kommer att vara väldigt olika från stad till stad, men rätten kommer alltid att vara otroligt god. Om du kommer ihåg så tillagas även pasta carbonara med bacon, men med äggsås och parmesan.

Ingredienser (2 portioner)

Arborio ris 1 kopp
Pancetta, rökt skinka eller bacon 100 g
Lök 1 st
Tomat (mogen) 1 st
Parmesan (riven) 2 msk. l.
Olivolja 3 msk. l.
Salt, mald svartpeppar Kryddor

Lägg till recept på telefonen

Risotto med kött. Steg för steg recept

För risotto med kött, som för alla andra risotto, behöver ris inte tvättas. Förutom arborio kan du använda andra italienska rissorter med hög stärkelsehalt - carnaroli, rom, vialone nano, baldo.
Arborio ris till risotto
Pancetta är en italiensk variant av bacon. Det är väldigt likt rökt undercut, eller ännu mer som rökt fläskkind. Du kan inte särskilt sträva efter att laga risotto från den ursprungliga pancetta, rökt fet fläsk eller bacon, eller lokalt rökt bacon med många köttlager är ganska lämpligt. Dessutom blir det mycket välsmakande risotto med vanlig rökt lax, vilket är bättre att inte steka alls eller göra det minimalt.
Grönsaker och kött till risotto
Med tanke på att stekningen av produkter för risotto med kött är mycket snabb, är det värt att förbereda alla komponenter i förväg.
Skala löken och hacka mycket fint. Skalla tomaten med kokande vatten, ta bort skalet och kärnorna. Skär och finhacka sedan med en kniv. Skär det valda köttet i tärningar eller tunna remsor - detta är principlöst.
Häll 3 msk i en djup stekpanna. l. olivolja och fräs den hackade löken på den under ständig omrörning. Om så önskas kan du smaksätta oljan genom att steka en vitlöksklyfta i den. Löken ska vara mjuk och lätt genomskinlig, men inte börja bränna, annars blir risotton smakrik. Helst om löken blir en behaglig gyllene nyans.
Fräs löken tills den är mjuk
Tillsätt hackat kött (bacon, pancetta, rökt bacon) - det du har tillagat. Stek i 1 min under konstant omrörning. Överkok inte rökt kött.
Tillsätt hackat kött
Tillsätt en nypa salt och peppar efter smak. Därefter är en viktig punkt att lägga till arborio ris. Rör om och fortsätt att steka risotton med bacon under kontinuerlig omrörning i 1-2 minuter. Riset ska täckas med en film av olja och börja få en pärlemorfärgad genomskinlighet runt kanterna.
Tillsätt kryddor och ris
Tillsätt en halv kopp buljong eller varmt vatten, det här är den första vätskan som riset absorberar. Sänk värmen tills vätskan är helt absorberad.
Därefter, i små portioner, måste du lägga till kokande buljong. Vanligtvis kyckling eller kött. Häll med en liten slev tills all vätska absorberats av riset. Och först efter det lägg till nästa portion.
Koka risotto med buljong
Efter 15 minuter, tillsätt tomatkött till risotton med kött och fortsätt att koka riset, tillsätt buljongen. Det är nödvändigt att tomatmassan är kopplad till risotton.
Efter 15 minuter, tillsätt tomatkött till risotton
När riset är färdigkokt är det mjukt, lite klibbigt, har behållit sin form och det är en knappt märkbar hårdhet inuti, men samtidigt är riset ganska flytande.

Den världsberömda italienska risrätten som kallas "risotto" anses vara exklusiv och "rik", serverad i olika varianter på varje restaurang i norra Italien, där receptet kommer ifrån, och tack vare de använda ingredienserna och den komplexa tillagningsprocessen har risotton bli en symbol för professionalism bland kockar. Man tror att endast en bra kock kan laga rätt och välsmakande ris. Men vi kommer att visa dig, med exemplet med två rätter enligt ett traditionellt recept, att det inte är så svårt att förbereda italiensk risotto om du vill och med steg-för-steg-instruktioner.

En aptitretande och vacker maträtt tillagas alltid med runt ris och får en krämig konsistens. Mycket uppmärksamhet ägnas åt processen att koka ris. Litet ris ska vara ganska stärkelsehaltigt, detta är en viktig detalj i risotto. Till exempel sorten Arborio, som också växer i Italien, eller Carnaroli, från den italienska norr. Den andra viktiga grunden för rätten är buljongen, som används för att stuva ris.

Vi kommer att titta på det klassiska risottoreceptet, tillagat med kyckling och svamp i en långsam spis, samt en version med kött och grönsaker, tillagad med en stekpanna.

Risotto med svamp och kyckling

För självförberedelse av en kryddig och välsmakande maträtt behöver vi följande lista över produkter:

kycklingfilé 400 g;
champinjoner 150 g;
dricksvatten 200 ml;
torrt vitt vin 100 ml;
3 vitlöksklyftor;
1 lökhuvud;
parmesanost 70-100 g (för strö);
gröna (timjan, basilika);
mald svartpeppar (efter smak);
salt att smaka);

Schemat för självlagad risotto hemma:

Först och främst, låt oss förbereda kycklingbuljongen. Vi flyttar kycklingen skuren i kuber av samma storlek i en djup kastrull och fyller den med vatten. Koka på låg värme i 30-40 minuter med salt och peppar.
Skär svampen, som på bilden ovan.
Lök och vitlök, förskuren, lägg i en multicooker-panna med uppvärmd olivolja och stek tills de är gyllenbruna, lägg sedan hackade champinjoner till det i 2 minuter, precis som på bilden nedan. Det önskade läget är "bakning" eller "fritering".
Nu är det dags för ris. I en långsam spis, stek den med svamp i högst 3 minuter, rör hela tiden. Medan multikokaren är bättre att inte stänga.
Häll 100 ml vin till riset med svamp och indunsta vätskan i cirka 5 minuter på medelvärme, rör om med en träslev.
I små portioner (cirka ½ kopp vardera), häll gradvis i den varma buljongen. Det måste vara varmt. Häll inte allt på en gång, låt riset suga upp det och tillsätt först då en ny liten del av vätskan. Sjud på "gröt"-läget tills du får konsistensen av flytande välling, riset ska vara något fast. Den långsamma kokaren måste vara stängd, men öppna med jämna mellanrum och rör om riset.
10 minuter före slutet av stuvningen av ris, lägg filén i pannan.
Garnera den färdiga rätten med riven ost och hackade örter.

Risotto med kött och grönsaker

Ett annat matlagningsalternativ är för älskare av kött med grönsaker, med steg-för-steg-instruktioner för matlagning hemma.

För att förbereda en aptitretande maträtt behövs följande produkter:

runt litet ris 200 g (helst Arborio-sort);
färskt nötkött 400 g (utan ben);
köttbuljong 200 ml;
1 lökhuvud;
¼ kopp grädde;
parmesanost 50-70 g;
sötpeppar, morot;
gröna (timjan, basilika);
mald svartpeppar och salt (efter smak);
olivolja (behövs för stekning).

Hur man lagar risotto hemma:

Först av allt, finhacka löken, vitlöken och grönsakerna. Morötter kan rivas.
Skär köttet i tärningar av samma storlek.
Fräs lök, vitlök, paprika med olivolja på låg värme i ungefär en minut, som du kan se på bilden. Tillsätt kött till dem, salta och peppra efter smak, fortsätt att sjuda i ca 15 minuter Du kan använda en kastrull eller en djup stekpanna, rör om risotton som förbereds med en träslev.
Under tiden måste du skölja riset och lägga det på en handduk eller sil för att torka det. Skölj tills du blir av med det grumliga sedimentet.
Tillsätt det till våra grönsaker och kött i pannan och stek i högst 3 minuter under konstant omrörning.
Häll varm buljong i ris med grönsaker och kött i små portioner (cirka ½ kopp vardera). Det måste vara varmt. Häll inte allt på en gång, låt riset absorbera buljongen och tillsätt först då en ny liten portion. Sjud tills konsistensen av flytande välling erhålls, riset ska vara något fast.
Tillsätt grädde 10 minuter före slutet av att koka ris.
Garnera den färdiga italienska risotton med riven ost och hackade örter.

Den andra klassiska risotton med grönsaker och kött är klar.

Video: Svamprisottorecept från Knorr-kocken Igor Zago

gotovite.com

Sund och god risotto med grönsaker och kött, antirecept

God dag mina kära läsare! Förmodligen, om jag blev erbjuden att välja vilken restaurang jag skulle gå till, skulle jag inte tveka att gå till en italiensk restaurang. Det är något så speciellt i det ... Låt oss åtminstone minnas den traditionella rätten - pizza. Jag är bara galen i henne! Men det har pratats om det förut. Och idag ska vi bekanta oss (ja, vem är förstås inte bekant ännu) med risotto.

Detta är en mycket populär italienare risrätt. Enligt det klassiska receptet tas det mest stärkelsehaltiga riset, steks i panna i olja och stuvas sedan ytterligare en tid i buljong (ibland med vin). När riset är nästan klart blandas det med olika tillsatser, som skaldjur, grönsaker, svamp, ost. Det blir väldigt gott!

Dessutom är ris en mycket nödvändig produkt för vår kropp. Det är inte bara rikt på B-vitaminer, utan det förbättrar också tarmfunktionen och hjälper till att hålla vikten under kontroll. I allmänhet är det värt oftare att glädja dig själv med gott risrätter!

Förresten, risotto recept det finns mycket. Jag ska berätta nu hur man lagar mat risotto med grönsaker och kött. Gör dig bara redo för det faktum att detta inte kommer att bli en klassiker eller något annat risottorecept, som redan är fullt på Internet. denna anti- recept med foto(enligt bloggens tradition) är anpassad till våra ryska verkligheter, så vilken hemmafru som helst kan laga den. Cominciamo! (Tja, eller låt oss gå!)

Vi kommer att behöva:

- kött (nötkött eller fläsk) - 300 g;

- paprika - 1 stor;

- vegetabilisk olja - 2 matskedar;

1. Tvätta köttet väl, skär i små tärningar.

2. Skala morötter och lök. Finhacka löken med en kniv, morötter - på ett grovt rivjärn.

3. Värm vegetabilisk olja i en kittel eller en djup stekpanna, lägg i löken, stek den lite tills det är genomskinligt (men koka inte för mycket! En god risotto har inte bränd lök). Tillsätt sedan kött och morötter, blanda. Låt bara dessa produkter steka i cirka två minuter.

4. Vid den här tiden skär du tomaterna. Det är önskvärt att ta bort skalet från dem, även om jag ofta försummar detta stadium. Låt oss steka tomaterna.

5. Stuva i cirka fem minuter, och häll sedan köttet med vätska och låt det halvkoka på låg värme. Jag pratade om stuvning mer i detalj i receptet på stekt fläskspjäll.

6. Parallellt måste vi skära zucchinin i kuber och paprikan i små remsor.

7. Häll dessa ingredienser i en kittel, tillsätt lite mer vatten, glöm inte att salta i detta skede. Sjud i ytterligare 20 minuter tills alla ingredienser är kokta. Ja, nästan grönsaksgryta

8. Under stuvning kött med grönsaker, ta ris. Alla risottorecept jag har träffat sätter "ramar": ta Arborio-ris, Vialone, etc. Efter att ha stekt den lätt, häll sedan i buljongen eller vattnet och koka tills allt vatten har absorberats.

Men vad händer om det inte finns något sådant ris? Har du ingen risotto? Eller ta vanligt runt ris? Men i det här fallet finns det risk för att du inte får risotto, utan en stor klump vit massa (särskilt om du lämnar den "för imorgon"). Tja, det gör jag inte! Om du verkligen vill kan ramarna slås sönder.

Jag vet inte om dig, men jag gillar att ris är fluffigt. Därför tar jag aldrig runt ris till risotto (det är bättre att använda det för att göra sushi), jag använder bara långkornigt ris. Vi tvättar det flera gånger, fyller det med vatten och ställer in att koka. Jag brukar inte ta några proportioner vatten när jag kokar ris, utan häller det med en stor mängd vätska, som på pasta. Efter kokning, se till att salta vattnet. Koka ris på låg värme, rör om då och då. När det blir mjukt, ta bort från värmen och skölj (och jag varnade dig för att detta är ett antirecept)

9. Nu när alla komponenter i vår risotto med grönsaker och kött redo, blanda dem direkt i kitteln, utan att ta bort från elden. Vi ger dem ett gott blöt med varandra, varefter du säkert kan gå vidare till måltiden.

Nåväl, nu vet du det hur man lagar risotto, dessutom på det mest lättillgängliga sättet som motsvarar en vanlig människas verklighet. Det fina med det risrätter också i det faktum att bara en otrolig mängd produkter kan användas som tillsats till huvudingrediensen, eftersom ris kombineras med många av dem. Men det här är en smaksak. Och jag hoppas att ni gillade mitt antirecept risotto med grönsaker och smakrikt kött. Låt oss dela våra erfarenheter i kommentarerna! Och vi ses snart på min hemsida för de som gillar att göra något med sina egna händer, och laga utsökt mat också!

domovenok-art.ru

klassisk köttrisotto recept

Specialprojekt

Köttrisotto

Risotto med tartar

Risotto med bifftartar

Risotto med skinka och ädelost

Turistfrukost

Traditionell risotto med svamp

Risotto med pancetta, gröna ärtor och mynta

Oxfilé med foie gras och tryffel

eda.ru

Risotto med kött

Läcker och rejäl rätt till en god frukost - risotto med kött. Risotto är den bästa risrätten i det italienska köket, som är allmänt känt i världen. Som regel, sådana rätter som pizza, pasta, risotto. Dessutom är det här de första rätterna som alla ringer och kommer ihåg.

Till måltiden, se till att erbjuda ett urval av pasta eller risotto. Dessa två typer av mat konsumeras inte samtidigt. Risotto kan vara med vilka tillsatser som helst - risotto med grönsaker, köttrisotto eller till och med en ovanlig venetiansk risotto med russin, som trots att den är efterrätt passar utmärkt att starta en måltid på.

Dessutom, oavsett region, även i städer, kan du alltid smaka utmärkta hemlagade rätter som är typiska för denna region och för Italien som helhet. Till exempel kommer du att tillaga risotto på ett lantligt sätt.

Det kommer att vara olika beroende på region. Men vanligtvis, som regel, i norra Italien blir det ris med pancetta - risotto med kött eller rökt bacon. Och märk väl, receptet kommer att vara väldigt olika från stad till stad, men rätten kommer alltid att vara otroligt god. Om du kommer ihåg så tillagas pasta carbonara även med bacon eller pancetta men med äggsås och parmesan.

Risotto med kött

Om receptet

Utgång: 2 portioner
Träning: 10 minuter
Matlagning: 30 minuter
Förbereda för: 40 min

Köttrisotto - Rejäl frukost rökt köttrisotto

Ingredienser

1 dl arborioris
100 gr Pancetta, rökt skinka eller bacon
1 st lök
1 st tomat (mogen)
2 msk Parmesan (riven)
3 msk Olivolja
Kryddor Salt, mald svartpeppar

Hur man gör köttrisotto till frukost

För risotto med kött, som för alla andra risotto, behöver ris inte tvättas. Förutom arborio kan du använda andra italienska rissorter med hög stärkelsehalt - carnaroli, rom, vialone nano, baldo.

Arborio ris till risotto

Grönsaker och kött till risotto

Fräs löken tills den är mjuk

Tillsätt hackat kött

Tillsätt kryddor och ris

Koka risotto med buljong

Efter 15 minuter, tillsätt tomatkött till risotton

Strö risotton med riven parmesan

Fördela risotton på tallrikar

Risotto med kött - rejäl risotto till frukost

Risotto med kött - rejäl risotto till frukost Sergey Dzhurenko 350 5 5 218

www.djurenko.com

Risotto med kött

Huvudingredienser: Fläsk, mjölk, ost, ris

Risotto är en välkänd italiensk rätt som är gjord på ris med tillsats av alla sorters kryddor, kött och andra ingredienser. Konsistensmässigt visar det sig vara mer eller mindre trögflytande och otroligt gott. Idag föreslår jag att laga mat risotto med kött. Det görs mycket enkelt och snabbt: först förbereds alla komponenter, och sedan tillagas såsen och riset med fläsk separat. I slutändan måste du ansluta allt och hålla det en kort tid i en kittel. Smaklig måltid!

Köttrisotto Ingredienser:

Ris Arborio 200 gram
Färskt fläskkött 100 gram
Mjölk 50 milliliter
Smör 40 gram
Parmesanost 50 gram
Torrt vitt vin 50 ml
Rosmarin färsk 3 kvistar
Kanel 2 små stavar
Torkade kryddnejlika (knoppar) 3-4 stycken
Lagerblad 2 stycken
Svartpepparkorn 4-5 stycken
grönsaksbuljong 500 milliliter
Olivolja till stekning
Salt att smaka

Inte lämpliga produkter? Välj ett liknande recept från andra!

Skärbräda, kökskniv, spis, tjockbottnad kastrull, hushållspapper, tallrik - 2 stycken, liten tjockbottnad kittel, träspatel, tesked, medium rivjärn, fat, serveringsfat, matsked, sil, lock till en kittel

Förbereda köttrisotto:

Steg 1: förbered rosmarinen.

Skölj rosmarinen lätt under rinnande vatten och lägg på en skärbräda. Finhacka kvistarna med en kniv och flytta dem omedelbart till ett rent fat.

Steg 2: Förbered fläsket.

Skölj fläsket noggrant under rinnande varmt vatten för att ta bort eventuella benrester och torka sedan av det väl med hushållspapper. Vi sprider köttet på en skärbräda och med hjälp av en kniv rengör vi det från vener, filmer och överflödigt fett. Mal sedan komponenten i kuber av storlek inte mer än 2 centimeter och överför till en fri tallrik.

Steg 3: Förbered parmesanosten.

Använd ett mellanstort rivjärn och riv parmesanosten direkt på skärbrädan. Häll sedan upp chipsen på en ren tallrik och låt stå åt sidan en stund. Uppmärksamhet: baserat på ingredienserna som anges i receptet behöver vi 5 teskedar riven ost.

Steg 4: Förbered den kryddiga mjölksåsen till risotton.

Häll lite olivolja i en kastrull och sätt på en liten eld. Lägg omedelbart krossad rosmarin, lagerblad, kanelstänger, kryddnejlika och svartpeppar här. Ständigt rörande med en träspatel, stek örterna för 2-3 minuter.

Häll sedan mjölk i en behållare och vänta tills det kokar. Omedelbart efter det pekar vi 10 minuter och gör såsen. Stäng av brännaren på slutet och ställ kastrullen åt sidan. Låt blandningen dra och dra i kryddor.

Steg 5: förbered köttrisotton.

Häll en liten mängd olivolja i en kittel och sätt på en stor eld. Låt innehållet i behållaren värmas upp ordentligt. Omedelbart efter det, försiktigt (för att inte bränna dig), lägg fläskbitarna här och stek i 1 minut rör hela tiden med en träspatel. Viktig: vid denna temperatur bör köttet nästan omedelbart täckas med en mjuk gyllene skorpa. Så här ska det vara så att det inte kommer saften ur den.

Häll sedan Arborio-ris i behållaren och blanda noggrant med improviserad utrustning. Häll nu vitt torrt vin här och vänta tills det absorberas i komponenterna. Så snart detta händer börjar vi introducera grönsaksbuljong i en liten bäck. Uppmärksamhet: Glöm inte att blanda allt med en spatel parallellt. När innehållet i kitteln börjar koka går vi vidare till beredningen av själva risotton. Nu är det väldigt viktigt att övervaka kokningen av ris! Därefter ska det bli klart, men fortfarande fast och inte kokt. Det tar mig ungefär 10–12 minuter. Häll sedan utan dröjsmål såsen i grytan genom en sil och tillsätt även riven parmesanost, en bit smör och salt efter smak. Återigen, blanda allt väl och stäng av brännaren. Viktig: Vi har inte bråttom att servera rätten till middagsbordet. Vi täcker kitteln med lock och låter risotton brygga till 5–7 minuter.

Steg 6: servera risotton med kött.

Häll varm risotto med kött med en matsked i en speciell tallrik och servera vid middagsbordet tillsammans med färska grönsakssallader och alltid med ett glas torrt rött vin.

God aptit allihop!

Basmati kan användas istället för arborioris till risotto. Det blir tunnare, men det blir inte mindre gott;

Denna rätt kan också tillagas med kyckling eller kalvkött;

Istället för mjölk kan du tillsätta fet grädde i såsen 10–15% . Då kommer dressingen för maträtten att visa sig vara mer trögflytande;

Innan servering kan risotton strö över finhackad färsk persilja. Det blir både gott och vackert.