Shchi med torkad svamp recept. Shchi från färsk kål och torkad svamp

Svampkålsoppa med kål - ett recept för dem som har bråttom, har en önskan att laga en utsökt förstarätt och gjorde förberedelser från svamp för vintern på hösten. En halv liters burk konserverade skogsprodukter räcker för att tillaga en rik, tjock kålsoppa. De återstående ingredienserna är så enkla att de alltid kommer att finnas i skafferiet eller källaren - potatis, lök, morötter och kål.

Alla saltade svampar är inte lämpliga för soppor. De godaste sopporna är gjorda av svamp, boletus, boletus, svamp och, eftersom det inte är banalt, med russula.

Det är lämpligt att använda kokt konserverad svamp utan vinäger för kålsoppa, det kommer att bli godare. Marinerad ska tvättas noggrant, blötläggas i varmt vatten i 1-2 timmar och sköljas sedan igen för att ta bort överflödig vinäger.

• Dags att förbereda: 1 timme
• Serveringar: 6

Ingredienser för svampsoppa med kål

• 500 g konserverad svamp;
• 130 g lök;
• 200 g morötter;
• 300 g vitkål;
• 200 g potatis;
• 1,5 liter kycklingbuljong;
• 30 g smör;
• 20 ml solrosolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• färska örter (persilja, dill), salt, peppar.

Hur man lagar svampsoppa med kål

Vi kastar de konserverade svamparna på en sil, sköljer under rinnande kallt vatten, skär i små bitar.

Värm solrosoljan i en djup kastrull med tjock botten, tillsätt smöret och släng i den finhackade löken. Häll i 2-3 matskedar kycklingbuljong. Fräs löken tills den är genomskinlig, cirka 7 minuter, rör om då och då för att förhindra att den bränns. Lök ska inte förvandlas till gyllene chips, en ordentligt brynt lök är genomskinlig, krämig karamellfärg.

Häll rivna morötter på ett grovt rivjärn till den stekta löken, koka ihop i flera minuter så att morötterna också blir mjuka.

Skär kålgafflarna i 4 delar, skär av stjälken. Strimla kålen i tunna strimlor och strö över en nypa salt. Mal kålen med salt, när den blivit mjuk släng den i pannan med de brynta grönsakerna. Koka i 15 minuter på måttlig värme, medan pannan ska vara öppen så att fukten avdunstar.

Medan grönsakerna kokar, skalar du potatisen, skär i tunna skivor eller små tärningar.

Redo kycklingbuljong koka upp. För vegetariska recept och fasta menyer, använd svampbuljong eller grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong, eller så kan du lägga till buljongtärning för att förhöja smaken.

Kasta hackad svamp och potatis i en kastrull med stuvade grönsaker, häll kokande kycklingbuljong, tillsätt salt efter smak. Koka upp på hög värme, koka i ca 15-20 minuter tills potatisen är klar.

Vi lindar färdig svampkålsoppa med kål, låt stå i 20-30 minuter så att de ångas. Servera varm till bordet, krydda med gräddfil, färska örter och strö över malen peppar. Smaklig måltid!

Den mest utsökta svampsoppor erhållen från torkad svamp. De tar dock tid att förbereda sig. Först blötläggs svampen och kokas sedan länge. Det är hårt arbete, men resultatet överträffar förväntningarna!

Doftande kålsoppa med svamp och färsk kål - traditionell Rysk maträtt. Den kokas i kött- eller grönsaksbuljong. Varje erfaren hemmafru har sina egna hemligheter för att göra denna läckra soppa. Dagens artikel kommer att presentera de enklaste och mest intressanta recepten på kålsoppa.

Kyckling variant

Med hjälp av tekniken som beskrivs nedan erhålls otroligt lätt och välsmakande kålsoppa med svamp och färsk kål. Receptet för denna maträtt innebär närvaron av en viss uppsättning produkter. Se därför till att du har allt du behöver innan du närmar dig kaminen. För att göra denna soppa behöver du:

• 600 gram rå vitkål.
• 1700 milliliter filtrerat vatten.
• 4 kycklingklubbor.
• 40 gram torkad porcini-svamp.
• Stor lök.
• Mellanstor morot.
• 20 gram smör.
• Ett par potatisar.

För att din kålsoppa med porcini-svamp och färsk kål ska få en rik smak och arom, bör listan ovan kompletteras med stensalt, kryddor och raffinerad vegetabilisk olja.

Metodbeskrivning

Eftersom detta recept innebär användning av torkade svampar, bör de blötläggas i rent kallt vatten först. Efter ungefär en timme kommer de att mjukna tillräckligt för att göra soppa.

Tvättade kycklingklubbor läggs i en kastrull, hälls med filtrerat kallt vatten och skickas till spisen. När vätskan kokar avlägsnas skummet från den och elden reduceras. Buljongen saltas, kryddas med kryddor och lagerblad, täcks med lock och får koka upp. Den färdiga kycklingen tas bort från pannan och hackad potatis och hackad kål sätts på plats.

Medan grönsakerna kokar kan du göra löken och morötterna. De rengörs, tvättas och krossas. I en stekpanna, generöst smord med valfri vegetabilisk olja, sprid de mjukade svamparna och stek dem lätt. Efter några minuter tillsätts lök och morötter där. Allra på slutet läggs en liten bit smör till stekningen och blandas. Sauterade svampar skickas till en kastrull med kokande buljong. När alla grönsaker är helt klara läggs kycklingkött, separerat från benen, ut för dem. Två eller tre minuter senare hälls doftande och rik kålsoppa med torkad svamp och färsk kål på tallrikar, strös över hackad dill och serveras till middag.

Lean alternativ

Med hjälp av denna teknik kan du relativt snabbt laga en lätt och smakrik soppa. Det anses med rätta vara en dieträtt och är optimal för dem som är på diet. Man bör dock komma ihåg att mager kålsoppa med svamp och färsk kål inte bör serveras till barn under sju år. För att förbereda en sådan middag behöver du enkla budgetprodukter, av vilka de flesta alltid är tillgängliga för varje försiktig hemmafru. I den här situationen bör du ha till hands:

• 400 gram rå vitkål.
• Mellanstor morot.
• 300 g färska champinjoner.
• Stor glödlampa.
• 300 gram potatis.
• Salt, örter och kryddor.

Om du inte hittade färska champinjoner, ge inte upp dina planer. Denna ingrediens kan enkelt ersättas med en annan. I det här fallet, enligt samma schema, kan du laga dietkålsoppa med frysta svampar och färsk kål.

Sekvensering

Eftersom endast grönsaker finns i sammansättningen av denna soppa, måste du börja med deras förberedelse. De tvättas, rengörs och krossas. Löken skärs i tunna halvringar, svampen skivas, morötterna gnidas på ett medelstort rivjärn. Därefter skickas grönsakerna till pannan och steks i uppvärmd vegetabilisk olja. När de blivit mjuka tas de ur brännaren och ställs åt sidan.

I en kastrull fylld med kokande vatten, sänk ner den hackade potatisen och koka den på låg värme. Bokstavligen tio minuter senare läggs tunt hackad kål till där och fortsätt tillagningen. Efter ungefär en kvart tillsätts stekning i den nästan kokta soppan. Allt detta saltas, kryddas med kryddor och får puttra på spisen i ytterligare tio minuter. Klar mager kålsoppa med svamp och färsk kål är dekorerad med hackade örter och hälls i tallrikar.

Variant med strängbönor

Grunden för denna doftande soppa är nötbuljong. Därför visar det sig inte bara välsmakande och hälsosamt, utan också ganska näringsrikt. De kan lätt föda en stor familj. För att laga rejäl kålsoppa med svamp och färsk kål, gå till affären i förväg och köp allt som inte finns i ditt kylskåp. I det här fallet behöver du:

• 600 gram nötkött.
• 8 stora porcini-svampar.
• 300 gram vitkål.
• Ett par lökar.
• 50 gram smält smör.
• 3 stora potatisar.
• Mellanstor morot.
• 200 gram gröna bönor.
• Salt, örter och kryddor.

Som smaksättningar, kryddnejlika, kryddpepparter och lagerblad.

Matlagningsalgoritm

Det tvättade köttstycket läggs ut i en stor kastrull, hälls med kallt vatten och skickas till spisen. Där läggs också kryddor och en hel lök. När nötköttet är tillagat dras det ur buljongen och skärs i små bitar. Löken som låg i pannan slängs helt enkelt ner i hinken.

Smält mat värms upp i en stekpanna Smör. Eftersom den är tillräckligt bränd nedsänks hackad lök och svamp i den. Allt detta steks i flera minuter och skickas till en kokande buljong. Där läggs också tärnad potatis, haricots verts och rivna morötter. Allt detta kokas i tolv minuter. Sedan läggs tunt hackad kål till dem och de fortsätter att laga mat. Efter åtta minuter skickas hackat kött till den framtida soppan. Färdig kålsoppa med svamp och färsk kål är kryddad med hackad vitlök, örter och citronskivor. Om så önskas, tillsätt gräddfil på tallriken.

Variant med tunga och kantareller

Dessa shchi kommer att vara ett bra alternativ till de vanliga sopporna. De är tillagade av en ovanlig uppsättning ingredienser. Var därför noga med att inspektera ditt eget kök för tillgängligheten av allt du behöver innan du börjar processen. För att laga doftande och näringsrik kålsoppa med svamp och färsk kål behöver du:

• 1,5 kilo nöttunga.
• Ett par potatisar.
• 300 gram kantareller och vitkål.
• Ett par mogna tomater.
• Mellanstor morot.
• Stor glödlampa.
• Socker, salt, örter och kryddor.

Noggrant tvättad tunga hälls med kallt vatten och kokas. Efter en och en halv timme tas den ur pannan, rengörs och läggs ut i en lämplig panna. Allt detta hälls upp rent vatten, saltade, kryddade med kryddor och kokade tills de är mjuka. Den färdiga tungan tas ut och läggs på en tallrik.

Buljongen som köttet kokades i filtreras och återförs till elden. Potatiskuber och strimlad kål läggs till det och sjud sedan på minimal värme. I en separat stekpanna, stek hackad lök, rivna morötter, hackade blancherade tomater och kokt svamp. Färdiga grönsaker, tillsammans med tungan, sänks ned i en skål med kokande buljong och kokas tills potatisen är mjuk.

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Rysk kålsoppa är en av dessa rätter, vars sammansättning praktiskt taget inte har förändrats under hela dess existens. Huvudingrediensen är vitkål, färsk el. För att göra kålsoppan tjockare och godare tillsätts potatis, och i gamla recept när det ännu inte fanns någon potatis i Ryssland användes mjöl för detta ändamål. Var noga med att lägga något från rötterna - morötter, persilja, kålrot, palsternacka. Som en flytande komponent används rika köttbuljonger oftast, men kålsoppa anses vara en rejäl och kaloririk måltid. I den magra versionen ersätts köttbuljong med grönsaks-, svamp- eller kålsoppa tillagas på vatten.
Det klassiska receptet på kålsoppa innebär inte stekning, alla grönsaker tillsätts råa till buljongen och kokas över en mycket tyst eld genom att sjuda. Men i modern matlagning är recept på kålsoppa med grönsaksstekta morötter, lök eller tomater mer populära. Speciellt om kålsoppa kokas mager, utan kött. Grönsaker stekta i en liten mängd olja förbättrar smaken avsevärt, buljongen är ljus, aptitretande, doftande, näringsrik.
I detta recept är shchi med torkad svamp och färsk kål beredd mager, men med vegetabilisk olja. För strikt fasta måste receptet ändras något, istället för att steka bör grönsaker stuvas i en panna eller läggas till råa. Om det inte finns några begränsningar för användningen av vegetabilisk olja, laga allt enligt receptet.

Ingredienser:
- vatten - 1,5 liter;
- torkad skogssvamp - en stor handfull;
- vitkål - en halv liten gaffel;
- potatis - 2 st;
- morötter - 1 liten;
- lök - 1 medelstor lök;
- Bulgarisk peppar (valfritt) - 0,5 st;
- tomater - 3 st (eller en tredjedel av en burk konserverad juice);
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- varm paprika - 2-3 ringar (valfritt);
- Lavrushka blad - 1-2 stycken;
- alla gröna - ett litet gäng;
- gräddfil, rågbröd - till servering.

Recept med foto steg för steg:

På torkade svampar (skog) finns partiklar av jord och löv kvar, därför rekommenderas det att skölja dem i varmt vatten före blötläggning, skölj sedan under kallt vatten och häll kokande vatten i två till tre timmar. Släng den mjukgjorda svampen i ett durkslag. Infusionen kan läggas till kålsoppa, lämnas till andra rätter eller hällas. Skär svampen i små bitar och potatisknölarna i strimlor eller tärningar.

Förbered omedelbart grönsakerna för stekning. Hacka löken i små tärningar paprika och skär morötterna i tunna strimlor.

I kokande vatten eller buljong, lägg potatis och svamp samtidigt. Salta, vänta tills vattnet börjar koka igen. Täck över, koka i 15 minuter vid låg koka tills svampen är halvkokt.

Efter cirka fem minuter, sätt en stekpanna på låg värme, häll olja, värm upp och lägg lök. Sprid det tills en ljusare nyans och gyllene kanter visas på bitarna. Tillsätt morötter, låt sjuda i cirka fem minuter.

Tillsätt paprika, låt sjuda i ytterligare fem minuter, tills morötterna är mjuka och paprikan mättad med olja.

Medan grönsakerna stuvar i pannan, hacka kålen i inte särskilt tunna strimlor, skär tomaterna i tärningar. Om du bestämmer dig för att lägga till konserverade tomater tillsammans med saften, sedan måste de mosas eller skäras i små bitar med en kniv.

Lägg tomatskivorna i pannan med grönsakerna (om de är konserverade, häll den sedan tillsammans med saften), stek lätt så att en kontrasterande sötsyrlig smak framträder.

Så snart tomaterna skickas till pannan, häll kålen i pannan med potatis och svamp. Koka upp, täck, koka i fem minuter.

Överför innehållet i pannan till kålsoppan tillsammans med tomatsås och olja. Rör om, vänta tills kokningen börjar. Koka på låg värme tills kålen är mjuk.

Efter att ha sett till att kålen är klar (eller nästan klar, om du gillar den tät), häll finhackad vitlök i kålsoppan, tillsätt lagerblad, lägg en bit varm paprika (valfritt). Låt det koka, stäng av och låt stå på en varm spis utan att öppna locket.

Efter 15-20 minuter kommer kålsoppan att infundera och du kan servera en varm rätt till bordet. Om du lagar kålsoppa med torkad svamp i fasta, uteslut gräddfil vid servering och tillsätt vid den vanliga tiden en sked tjock hemlagad gräddfil eller

Du kan laga kålsoppa med porcini-svamp till lunch, inte bara under den "tysta jakten" -säsongen, torra och salta svampar kommer ner för soppa. På den här sidan kan du hitta ett lämpligt recept på kålsoppa med porcini-svampar, enligt vilket du kan laga en mycket välsmakande och doftande soppa för din familj. Ett steg-för-steg-recept hjälper till att laga kålsoppa med porcini-svamp, inte bara välsmakande utan också snabbt, vilket sparar värdefull tid.

Se på den här sidan hur man lagar kålsoppa med porcini-svampar i recept med foton, som inte bara illustrerar stegen i soppkokningsinstruktionerna, utan också de slutliga resultaten med serveringsalternativ för bordet.

Det är inte särskilt svårt att laga kålsoppa med porcini-svamp och färsk kål, även en nybörjarvärdinna kan hantera det. Finhacka färsk kål och stuva med smör. Koka svamp, morötter, potatis och persiljerot i vatten. När det kokar, tillsätt vatten. När svampen är kokt, tillsätt stuvad kål och koka lite till på låg värme. Häll i färdig kålsoppa citron juice, smaka av med mjöl rostat med smör. Strö över dill.


Förening:

• vatten - 1 l
• kål - 1 huvud
• vita svampar - 100 g
• morötter - 1 st.
• potatis - 3 st.
• persilja - 1 rot
• dill - 1 litet gäng
• saft av 1 citron
• vetemjöl - 1 msk. l
• smör (smör eller grönsak) - 2 msk. l
• salt.

Fastelavnskålsoppa med porcini-svamp

För att laga mager kålsoppa med porcini-svamp, koka hackad färsk kål i 30–40 minuter. 20 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad färska svampar, peppar, lagerblad, salt. Krydda färdig kålsoppa med rostat mjöl (stek mjölet med 4 msk smör). Du kan lägga till potatis (200 g). Den läggs i 10-15 minuter efter att kålsoppan har kokat upp.

Förening:

• färska porcini-svampar - 200-300 g
• färsk kål - 250 g
• mjöl - 4 msk. l.
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• lagerblad
• peppar
• salt.

Shchi med torkad porcini-svamp

Ingredienserna från vilka kålsoppa med torkad porcini-svamp framställs är följande produkter:

• 1½ l svampbuljong
• 200 g vitkål
• 2 potatisknölar
• 1 glödlampa
• 1 morot
• 30 g torr porcini-svamp
• 50 g tomatpuré
• 100 g gräddfil
• 1 knippe dill och persilja
• 1 matsked vegetabilisk olja
• salt.

Morötter och lök, skala, tvätta, finhacka, fräs i en panna i vegetabilisk olja.

Tvätta dill och persilja, finhacka.

Tvätta potatisen, skala, skär i tärningar.

Tvätta och strimla kålen.

Koka upp buljongen i en kastrull, tillsätt förblötlagda svampar, koka i 15 minuter, lägg potatis och kål, salta, koka i 10 minuter.

Tillsätt sauterade grönsaker och tomatpuré, för in i ugnen tills de är mjuka.

Vid servering krydda med gräddfil och strö över örter.

Surkålssoppa med porcini-svamp

Komponenter:

• 5-6 torkade porcini-svampar
• 600 g surkål
• 1 st. en sked vetemjöl
• 2 medelstora morötter
• 2 persiljerötter
• 1 lökhuvud
• 1 st. sked tomatpuré
• 2 msk. skedar fett
• lagerblad
• peppar efter smak

Buljong från torkad svamp. Ta bort den kokta svampen och skär i tärningar. Stuva surkål med rötter och lök, hackad svamp, brynt mjöl, tomatpuré, peppar, lagerblad och salt. Lägg allt detta i en kokande svampbuljong och koka i 5-10 minuter. Servera färdig surkålssoppa med porcini-svamp med gräddfil och hackade örter.

Recept på sur kålsoppa med porcini-svamp

Förening:

• torkad svamp - 50 g
• sur kål - 1 kg
• 1 morot
• 2 lökar
• 2 persiljerötter
• 5 svartpepparkorn
• 1 st. en sked mjöl
• vegetabilisk olja för stekning
• socker
• salt.

1. Enligt receptet för sur kålsoppa med porcini-svamp måste du skära kålen och stuva med finhackade morötter och lök tills den är mjuk i en liten mängd vatten.
2. Koka svampen förblöt i två timmar, lägg dem på en sil, skölj, hacka och stek.
3. Sila av svampbuljongen, lägg i stuvad kål, stekt svamp, riven på ett grovt rivjärn och stekta persiljerötter.
4. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt och späd med svampbuljong under kontinuerlig omrörning tills en homogen blandning av gräddfilskonsistens erhålls.
5. Vänd försiktigt ner denna mjöldressing i kålsoppan.
6. Salta sedan kålsoppan, tillsätt socker, peppar, låt koka upp, ta bort från spisen och låt det brygga.
7. Servera med finhackad persilja. Till kålsoppa, baka pajer med potatismos eller gröt.

Shchi med porcini-svamp i en långsam spis

Ingredienser:

• sur kål - 200 g
• kålrot - 20 g
• morötter - 50 g
• lök - 20 g
• torkade vita svampar - 50 g
• smör - 20 g
• vatten - 1 l
• gräddfil
• salt.

Du kan laga kålsoppa med porcini-svamp i en långsam spis, för detta är det viktigt att välja rätt matlagningsläge. Tvätta torkad porcini-svamp noggrant och häll över tre glas. kallt vatten 2 timmar före tillagning, koka sedan svampen i samma vatten i en timme vid låg kokning. Ta sedan bort svampen, finhacka eller tunt skär i nudlar och lägg i buljongen filtrerad genom ett dubbelt lager gasväv. Riv löken, koka med smör, tillsätt hackade morötter, kålrot, surkål, 2 msk. matskedar vatten och låt sjuda i en försluten behållare i 15 minuter. Lägg de stuvade rötterna, saltlösningen i den kokande buljongen med svamp och koka tills kålen är klar. Lägg gräddfil, finhackad dill och salladslök i en tallrik med kålsoppa.

Shchi sur med porcini svamp.


Förening:

• 200 g fläsk
• 4 msk. l. torkad svamp
• 500 g surkål
• 1 medelstor lök
• 3 art. l. hackad salladslök
• gräddfil
• 50 g fett
• 3 art. l. vegetabilisk olja
• 1 lagerblad
• 4 kryddpepparärtor
• kryddor efter smak.

Skölj fläsket, häll 3 liter kallt vatten, tillsätt kryddpeppar och lagerblad, koka på låg värme tills det är mjukt. Ta bort köttet, skär i portioner. Sila av buljongen. Blötlägg svampen i vatten i 2-3 timmar, koka sedan tills den är mjuk, skär i strimlor. Lök skärs i halva ringar, stek i vegetabilisk olja. Tillsätt svamp, hackat ister och fräs ytterligare 7 - 10 minuter. Häll i kokande buljong surkål, efter 45–55 minuter, tillsätt lök med svamp och ister, kött, salt, kryddor och koka tills de är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt salladslök.

Servera med gräddfil.

Färsk kålsoppa med torkad porcini-svamp.

Tvätta den torkade svampen och lägg i vatten i 3-4 timmar, ta sedan bort svampen och hacka dem. Sila av vattnet som de blötlagts i, häll i en kastrull, lägg de beredda svamparna i den och koka i 15-20 minuter. Tillsätt sedan potatis, lättstekta persiljerötter, selleri, morötter och koka tills grönsakerna är klara. Krydda kålsoppa med lök stekt med mjöl.

Förening:

• Torkad porcini-svamp - 100 g
• kål - 100 g
• potatis - 200 g
• persilja - 1 rot
• selleri - 1 rot
• morötter - 1 st.
• olja - 5-6 msk. skedar
• mjöl - 2 msk. skedar
• lök - 2-3 st.
• salt.

Surkålssoppa med porcini-svamp.

Förbered svampbuljong. Ta bort den kokta svampen från buljongen och hacka. Hacka löken fint och fräs tills den är ljusgul. Rötterna bör sauteras separat, tillsätt tomatpuré i slutet. Koka surkålen nästan kokt, häll sedan svampbuljong tillsammans med sauterade grönsaker. Salta efter en stund och tillsätt hackad kokt svamp i soppan. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor och krydda med mjöl sauté.

Förening:

• torkad svamp - 15 g
• surkål - 250 g
• morötter - 40 g
• persilja - 20 g
• lök - 40 g
• mjöl - 10 g
• fett - 20 g
• greener
• kryddor
• vatten - 800 g
• tomatpuré

Shchi färsk med porcini svampar.


Förening:

• svamp - 100 g
• kål - 500 g
• morötter - 1 st.
• potatis - 3 st.
• mjöl - 1 msk. en sked
• citronsaft - 1 msk. en sked
• olja - 2 msk. skedar
• persilja
• dill

Strimla kål och stuva med smör. Koka färska svampar med morötter, potatis, persiljerot, dill i 3 liter vatten. När svampen och grönsakerna är kokta, tillsätt den stuvade kålen och låt puttra på svag värme.

Häll citronsaft i färdig kålsoppa, smaka av med mjöl, stekt med smör.

Shchi med torkad porcini-svamp i en långsam spis.