Det är osannolikt att någon idag föreställer sig matlagning utan användning av grönt. Förutom det faktum att det är en välsmakande och doftande krydda för olika rätter, är det också ett förråd av användbara ämnen. Så till exempel innehåller den fyra gånger mer askorbinsyra än. Och i 100 g finns det 25% järn från den dagliga normen som är nödvändig för en person. De bästa sätten att bevara värdefulla ämnen under lång tid i växter som används i matlagning är. Vi kommer att prata om hur man torkar ordentligt i den här artikeln.
Vad kan torkas
Det är vackert enkelt, enkelt och billigt sätt förberedelser inför vintern. Dessutom tar torkade produkter inte mycket plats och kräver inga speciella lagringsförhållanden. 
Men låt oss först ta reda på vilken typ av grönsaker som kan torkas så att de inte förlorar sina egenskaper.
Dessa växter inkluderar:
Visste du? 454 g grönt innehåller den mängd vegetabiliskt protein som människokroppen behöver per dag.
Innan du torkar grönt för vintern måste det noggrant sorteras ut, tvättas och torkas väl från fukt. Rötter måste först skäras. Ta bort gula, torra, skadade löv. Det är också nödvändigt att bli av med tjocka löv och grova stjälkar, gamla växter.
När du köper örter på marknaden är det vettigt att blötlägga dem i 15 minuter i saltat vatten (en matsked per 1 liter vatten). Om de innehåller skadliga tillsatser bör de flesta försvinna. Efter proceduren ska örterna tvättas, skakas väl och torkas på en handduk (papper eller linne). 
Om du föredrar att torka hackade växter, måste de hackas med en kniv i bitar på 4-5 cm. Vid skörd genom hängning är det nödvändigt att samla greenerna i klasar och binda dem.
Torkningsmetoder
Det finns två huvudsakliga torkmetoder:
- utomhus;
- under speciella förhållanden - användning, ugn, mikrovågsugn.
Utomhus
För att torka dina örter utomhus behöver du garn eller bakplåtspapper, beroende på vilken metod som passar dig bäst - vertikalt (hängande) eller horisontellt (ovikt).
Utomhustorkning bör göras i varmt väder. 
Den vertikala torkningstekniken är som följer:
- Vi binder det kasserade, tvättade och torkade gräset med elastiska band eller trådar i buntar med fem till sex grenar.
- Vi hänger buntarna under en baldakin med löven nedåt så att lufttillgången till dem är bra, men samtidigt blåses de inte starkt av vinden, och solens strålar faller inte på dem. När det utsätts för solen kommer gräset att förlora det mesta av sin näring, när det utsätts för vinden försvinner lukten.
- Avståndet mellan balkarna bör vara ca 7-10 cm.
- Kontrollera med jämna mellanrum ämnenas beredskap. Torkning tar från sex timmar till flera dagar. Om de gröna torkas ordentligt får de samma färg som färska. Det ska inte smula till damm.
För hängande balkar, förutom en baldakin, är en vind, balkong, loggia, veranda eller annat välventilerat rum också lämpligt.
I klasar går det bra att torka,. 
För en horisontell torkningsmetod läggs greener ut på siktar, pallar, bakplåtar eller annan yta. Platta tallrikar duger. Under botten är fodrad med pergament eller tidning, duk. Gräset läggs ut i ett tunt lager så att en planta inte överlappar en annan. Från ovan kan du täcka den med gasväv. Under torkning kommer gräset att behöva vändas med jämna mellanrum så att det inte ruttnar. Växter måste täckas av solen.
På fönsterbrädan
På fönsterbrädan kan torkas horisontellt.
- Vi lägger ut gräset på pergamentpapper eller tidning. Det är bäst om skiktet är enkelt, inte högre än 1-1,5 cm, annars blir torkprocessen lång och av dålig kvalitet.
- Blanda en eller två gånger om dagen.
På samma sätt kan du torka växterna på loggian, balkongen. 
I en elektrisk torktumlare
Om du ofta skördar grönska för vintern, så finns det en anledning att köpa för dessa ändamål. Detta är en inte alltför dyr enhet som kommer att hjälpa till att förenkla processen och torka växterna med hög kvalitet.
Torkningsprocessen i en elektrisk torktumlare är som följer:
- Tvättat, torkat och hackat upp till 1,5-2 cm gräs läggs i brickor i ett tunt lager.
- Om torktumlaren har funktionen "Örter", välj den. Om det inte finns någon sådan funktion ställer vi in temperaturen till 40-45 grader.
- För att uppnå en jämn torkning av hela satsen kommer brickorna att behöva bytas ut med jämna mellanrum.
- Vanligtvis tar processen att torka örter i en torktumlare två till sex timmar. För enheter av olika märken kommer den här tiden att vara annorlunda. Det bör anges i bifogade instruktioner.
Går det att torka i ugnen
Det går att torka örter i ugnen. Samtidigt är det viktigt att observera den erforderliga temperaturen, eftersom för hög temperatur leder till övertorkning av växter, förlust av färg och värdefulla ämnen.
Vi inbjuder dig att bekanta dig med tekniken för att torka örter i ugnen:
- Lägg det tvättade och torkade gräset på en bakplåtspappersklädd plåt. Det är också önskvärt att täcka toppen med papper. Skiktet bör inte vara högre än en eller två centimeter.
- Vi värmer ugnen till lägsta temperatur. Det är bäst att torka vid en temperatur under 40 grader. För att uppnå en låg temperatur kan du placera en vinkork eller annat föremål mellan luckan och ugnen som inte låter luckan stängas helt. På så sätt kan temperaturen sjunka.
- När gräset blir slö bör temperaturen höjas till 50 grader.
- Vi står växterna i ugnen i två till fyra timmar och kontrollerar regelbundet deras beredskap.
Viktig! Torka inte flera sorters örter samtidigt. Detta kommer att blanda deras dofter.
- Du kan torka dina örter i mikrovågsugnen. Den läggs på en papperstallrik efter att ha täckt den med en pappersservett. Ovanifrån är gräset också täckt med en servett. Torka plantorna på maximal effekt i tre minuter. Efter att ha stängt av spisen inspekteras greenerna. Om det finns undertorkade prover förs de till beredskap i ytterligare två till tre minuter.
- Torkade örter är ett utmärkt substitut för salt och minskar dess användning. Du behöver bara lägga en nypa torrt gräs i saltkaret som du vanligtvis har på ditt köksbord. Han gör ett utmärkt jobb med denna uppgift.
- Var uppmärksam vid torkning att växterna inte kommer i kontakt med metallen. Annars kommer de att förlora sin färg och ändra den till mörk. Så om du lägger växter på metallbakplåtar, bör du sprida bakpapper på dem.
- Unga plantor lämpar sig bättre för torkning.
- Olika typer av örter måste torkas separat (förutom i torktumlare). Om du planerar att skapa en blandning av kryddor, måste du blanda dem efter att de har torkat.
- För torkning är det bättre att välja
torkad persilja– Det här är de torkade gröna av en två år gammal örtartad växt.
Persilja började användas som mat i mitten av 800-talet. Grekerna hittade den i klippor och skogar. Sedan spreds denna växt gradvis över hela Europa och sedan över hela världen.
För att njuta av doftande gräs året runt kom folk på idén att torka dess löv. De torkades i solen och efter torkning krossades de för enkel förvaring. Några lämnade persiljan i klasar och hängde upp den i huset.
Användningen av torkad persilja
Persilja, både färsk och torkad, används i stor utsträckning inom olika områden av mänskligt liv. Mer om detta i materialet nedan.
I matlagning
Användningen av torkad persilja i matlagning är av stor betydelse. Eftersom denna växt inte är kräsen när det gäller växtförhållanden, växer den i nästan alla klimatzoner. Därför, i nästan alla kök i världen, används denna smaksättning som:
- salladsdressingar;
- kryddor för första och andra rätter;
- tillsatser i hemkonservering;
- aromförstärkare för frukostar och luncher;
- kryddor för mjölprodukter;
- panering osv.
Dess popularitet ligger i dess ljusa, men diskreta arom och tillgängligheten av denna krydda.
Om du lägger till torkad persilja till en maträtt, trots sin ljusa arom, kommer den inte att döda någon annan arom, utan bara komplettera dem.
Förutom grönt används persiljerot också i mat. Den används både färsk och torkad.
Smakegenskaperna hos färska örter är naturligtvis överlägsna de torkade. Men torkad persilja kommer att ge sommarsmaker till rätterna.
I medicin
Torkade bladpersilja används också inom medicin. Främst som avkok, tinkturer och lotioner.
Ett avkok av färsk eller torkad persilja används vid störningar av det genitourinära systemet. För 1 glas vatten, ta 1 dessertsked torkad persilja och 1 tesked riven rot av samma växt. Brygg och drick ett halvt glas åt gången två gånger om dagen.
För hudsjukdomar tillverkas lotioner av samma avkok. Efter att ha fuktat en bomullspinne för kompresser i ett avkok, appliceras den på skadade områden av huden. Spårämnen som ingår i persilja lugnar och desinficerar problemområden.
På grund av det höga innehållet av C-vitamin rekommenderas växten att användas av personer med immunproblem.
Hur man torkar och förvarar hemma?
Det finns två sätt att torka persilja hemma.
Det första sättet är mer traditionellt. Ta persiljan, skär den, bred ut den på pergament och lämna den på ett torrt, välventilerat utrymme.
Den andra torkmetoden är snabbare. Skölj väl och torka greenerna från överflödig fukt. Sprid ut på en bakplåt och sätt in i ugnen vid en temperatur på högst 50 0 C. Det är värt att torka tills bladen och kvistarna är helt torra. Om växten torkas vid en högre temperatur kommer vitaminerna att börja bryta ner och andelen eteriska oljor kommer att börja öka, vilket kommer att förneka de fördelaktiga egenskaperna hos torkad persilja. Efter att grönsakerna är helt torra, hacka dem manuellt eller i en mixer.
Det är bättre att förvara denna smaksättning i en lufttät påse eller tättsluten burk. I ett torrt rum kommer greenerna att behålla sin arom under lång tid.
Användbara egenskaper och skada
Användbara egenskaper hos torkad persilja är inte sämre än färsk. Den innehåller alla ämnen som är karakteristiska för grönska, precis plockade från trädgården. Det innehåller:
- aluminium;
- litium;
- vanadin;
- titan;
- molybden;
- vitaminerna A, C, B 1, B 2, etc.
Om du använder denna krydda på menyn varje dag kommer en persons aptit att förbättras, arbetet i mag-tarmkanalen kommer att förbättras, uppmärksamheten kommer att öka, njurfunktionen kommer att stabiliseras och mycket mer.
Persilja innehåller folsyra, av denna anledning rekommenderas det att inkludera det i kosten för gravida kvinnor..
Torkad persilja kan orsaka skada i sjukdomar i genitourinary systemet, eftersom det har en diuretisk effekt. Med inflammatoriska processer i detta system bör du inte belasta njurarna och urinblåsan, så du bör begränsa dig till att ta denna krydda.
Gröna älskare som är allergiska mot C-vitamin bör också minska mängden persilja som konsumeras.
Om en person har kroniska sjukdomar i de inre organen, bör han rådgöra med sin läkare innan han äter torkad eller färsk persilja.
Denna torkade krydda gör att du kan njuta av sommargrönt året runt.
Doften av rätter kryddade med kryddor och kryddor ger oss en känsla av komfort, värme och vänlighet. På sommaren finns alltid färsk persilja till hands, men till vintermånaderna måste vi kunna spara den. Gröna kan frysas, konserveras, torkas. Det enklaste och mest praktiska sättet är att torka persiljan. Tänk på hur man torkar persilja hemma.
Hur man förbereder
Om växten har växt i ett växthus eller ett område som ligger borta från trafikerade vägar och industriföretag, kan den inte tvättas. I det här fallet skärs det på morgonen, efter att morgondaggen avtagit. Om produktionen ligger i närheten måste greenerna tvättas.
Det sorteras bort, gulnade kvistar och skräp tas bort. Tvättad persilja får rinna av och bred ut på en servett för att avlägsna fukt.
Video "Användbara egenskaper hos grönskan"
Från videon kommer du att lära dig om de fördelaktiga egenskaperna hos greener.
Torkning
Det finns flera sätt att torka persilja ordentligt.
Det mest skonsamma är torkning av persilja på ett naturligt sätt. Det är bäst att sprida ut det, efter att ha tagit bort de tjockaste stjälkarna, på en nätyta eller på en bomullshandduk. Du måste välja en välventilerad plats i skuggan. Om de gröna torkas i solen, brinner det ut och vitaminerna förstörs. Det är bättre att inte skära persiljan för torkning, utan att låta bladen torka hela. Sådan torkning tar från flera dagar till två veckor.
I ugnen
Om sommaren är regnig, det finns inget ledigt utrymme för att placera gräset, eller om du behöver göra den här processen snabbt, kan du använda ugnen.
Beredd persilja placeras på en bakplåt, tidigare täckt med papper, och placeras i ugnen. För detta ändamål slås ugnen på vid lägsta temperatur och luckan lämnas på glänt så att luften cirkulerar fritt. 
Efter 3-4 timmar kommer vi att få helt torkade gröna. Beredskapen hos torkad persilja bestäms av hur lätt den smulas sönder mellan fingrarna. Efter kylning avlägsnas stjälkarna från den torra gröna massan. Den färdiga kryddan hälls i förvaringsbehållare.
I buntar
Du kan binda de förberedda greenerna med trådar i små buntar och hänga dem under en baldakin eller i ett rum med bra luftväxling. Torktiden beror på temperatur och luftfuktighet och kan ta upp till två veckor. När de torkade gröna är helt klara krossas de från grova stjälkar. 
Den resulterande torra persiljan förblir grön, doftande, förlorar inte sina egenskaper på två år. Det är bekvämt att använda och lätt att dosera. Man måste komma ihåg att torr persilja har en mer uttalad smak. Därför måste du lägga till det i rätter väldigt lite, i slutet av tillagningen.
Hemma
Nu finns det elektriska apparater som hjälper hemmafruar att torka grönt. De är en nätstruktur på flera nivåer där förberedda greener placeras.
Med hjälp av en elektrisk värmare håller torktumlaren en konstant temperatur, lämpligast för torkning av den valda produkten. Torkningsläget är valt på ett sådant sätt att förlusten av användbara ämnen är minimal.
Förutom grönt kan rotpersilja också skördas. För att göra detta grävs rötterna upp, rensas från gröna löv, tvättas. Du behöver inte rengöra dem, bara skrapa dem väl. Skär roten tunt i ringar eller sugrör med en vass kniv. Det är bättre att torka rötterna med en ugn, enligt samma regler som för vanliga gröna, eller i en elektrisk torktumlare, styrd av instruktionerna för det. Förvara torkad rotpersilja i papperspåsar eller tygpåsar.
Hur torkar man persilja hemma? Denna fråga förblir oförändrad för hemmafruar, trots uppkomsten av många andra sätt att bevara grönska under lång tid. Men varken närvaron av "frys"-funktionen eller odlingen av persilja i växthus på fönsterbrädan, minskar inte alls rollen som traditionell torkning. Detta är vår mentalitet - för skyddsnät.
God tradition - skörd under naturliga förhållanden
Det är bra, om möjligt, att inte tillgripa användningen av köksapparater, utan att torka persiljan i frisk luft. Resultatet överträffar alla förväntningar. Gröna behåller inte bara en underbar arom, utan en ljusgrön färg.
På luft
Det är bättre att sprida papperet på en välventilerad plats, skyddad från direkt solljus. Den första åtgärden gör att persiljan inte blir möglig under torkningsprocessen, och den andra blir inte gul, behåller näringsämnen och arom. Annars finns det risk att få en höbal.
Åtgärdsalgoritm:
- tvätta nyplockade klasar väl från jordklumpar och annat skräp
- ta bort gula skadade löv
- hacka gräset tillsammans med stjälkarna
- lägg ut tunt på papper
- inom 3-4 dagar, rör upp grönsakerna med jämna mellanrum
- samlas upp i valfri hermetiskt tillsluten behållare.
På en notis! Färdig persilja kräver inga speciella lagringsförhållanden. Det viktigaste är att inte tillåta fukt eller främmande lukt till den.
Bunttorkning
Denna metod är intressant eftersom värdinnan som ett resultat får råvaror utan grova stjälkar - bara löv.
En enkel uppgift är att samla och binda 7-15 persiljekvistar i snygga, lösa klasar och hänga dem i hästsvansarna utomhus i skuggan av träd eller i ett ventilerat rum.
Efter ungefär en vecka (och om vädret ger ut värme över 30 ° C, mycket tidigare), tas buntarna bort från repet och tröskas - bladen separeras från stjälken. Persiljetorkning är klar. Gräset rensas i burk och förvaras till nästa skörd.
I ugnen
Hur torkar man persilja under förhållanden med en katastrofal brist på fritid eller dåligt väder? Du måste vända dig till köksmaskiner.
Procedur:
- klä en plåt med bakplåtspapper
- lägg persiljan i klasar
- ta bort stjälkar utan blad
- grovhacka resterande toppar
- bred ut råvaror tunt på en plåt
- Värm ugnen till högst 40°C
- torra gröna, ofta vända blad
Råvarornas beredskap indikeras av ökad bräcklighet. Så, det är dags att ta ut den torkade persiljan och ordna den i flaskor och påsar.
Viktig! En stängd ugnslucka kan få greener att ånga! Och en högre bearbetningstemperatur leder till förbränning, en ful förändring i färg och lukt. Det är inte värt risken.
Förresten är aromen av lufttorkad och ugnstorkad (mikrovågs)persilja olika. I det andra fallet kommer kryddiga toner nästan alltid att finnas i lukten. Och fortfarande kan hemlagad krydda inte jämföras med en butiksköpt produkt.
I en elektrisk torktumlare
Att fylla på persilja för framtiden kommer att hjälpa en enhet speciellt utformad för detta ändamål - en torktumlare för grönsaker och frukter.
Principen för att förbereda råvaror för att lägga ut på galler är liknande. Persilja ska tvättas, ta bort slumpmässigt ogräs, skaka av för att ta bort överflödigt vatten, och det är bättre att sprida ut det på en handduk i ett par timmar.
Därefter måste du noggrant studera instruktionerna för den elektriska torktumlaren. Där anger tillverkaren funktionerna i utrustningens funktion, i synnerhet den tid som krävs för att torka greenerna. Vanligtvis varierar indikatorerna inom 2-4 timmar vid en temperatur på 25 ° - 45 ° C, eller ännu högre.På en notis! Skörda örter och örter i industriell skala? Var uppmärksam på centrifugen. Processen att ta bort överflödigt vatten kommer att bli mycket lättare!
i mikrovågsugnen
Varför köpa specialutrustning när du kan använda en mikrovågsugn? Torktiden beror direkt på mängden råvara. Det är mycket möjligt att du måste gå igenom en procedur i två steg.
Åtgärderna är följande:
- beredning av greener, som vanligt, består i att tvätta och ta bort ogräs, skadade grenar
- plattan är täckt med en pappershandduk
- persilja torkad med en handduk läggs löst ut ovanpå
- en tallrik med råvaror är täckt med en andra servett
- effekt är inställd - 450 W, tid - 3 minuter.
Torkad persilja hackas för hand på något bekvämt sätt och placeras i glasburkar.
Viktig! Under driften av mikrovågsugnen blir plattan väldigt varm, du måste få den med en grytlapp!
Hur förbereder man rötter?
De tvättade persiljarötterna skalas, hackas på ett grovt rivjärn, lämnas i luften i 2-3 dagar för att torka och vissna. Eller så skickas de i 3-4 timmar i ugnen (upp till 40 ° C).
De färdiga chipsen hälls upp i påsar eller burkar, försluts tätt och tas ut vid behov.
Uppmärksamhet! Torkad persilja är ett koncentrat, det är nödvändigt att krydda maten i mycket mindre mängder än färskt gräs!
Du kan visuellt se processen att torka greener i videon nedan.
Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder några medel är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!
Persilja är en välkänd kulinarisk ört som används i olika rätter. Det förbättrar smaken på rätter och ger dem en speciell smak.
Persilja innehåller: järn, kalium, kalcium, magnesium, folsyra och vitaminer: A, C, PP, B1, B2. Torkning och frysning är vanliga sätt att bevara näringsämnen. Det enklaste och mest praktiska sättet är torkning. Dessutom tar torkade örter inte mycket plats.
Det finns två sätt att torka persilja: i frisk luft eller med hjälp av utrustning: elektriska torktumlare, ugnar, mikrovågsugnar och varmluftsugnar. Varje värdinna väljer den torkningsmetod som är bekvämare för henne.
Den längsta torkmetoden är lufttorkning. Beroende på vädret och hur örten skärs (fint eller grovt) kan torr persilja ta allt från 5 dagar till två veckor att tillaga. Vid användning av tekniken reduceras torktiden avsevärt och kan ta från 20 minuter till två timmar.
Det är bekvämare för mig att torka persilja i ugnen, så jag föreslår att du överväger det här alternativet för att skörda gröna.
Låt oss förbereda huvudingrediensen i receptet - persilja. Det är bättre att skära det i torrt väder.
Vi sorterar ut klippta gröna, tar bort gulnade eller tröga kvistar. Vi förkortar stammen och tvättar persiljan väl i kallt vatten. Skaka sedan bort överflödig fukt, lägg ut ett tunt lager på hushållspapper och låt torka. För att påskynda torkningsprocessen kan persilja torkas med en handduk.
Separera bladen från stjälken och mal dem för att torka snabbare. Om så önskas kan du hacka växtens stjälkar, men jag gör inte det här.
Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper och fördelar de hackade gröna på den med ett tunt lager.
Vi placerar bakplåten i ugnen, förvärmd till 40-50 grader. Vi lämnar ugnsluckan lite öppen så att persiljan inte ångar. Vi torkar grönsakerna i en och en halv till två timmar (fokusera på din ugn), och rör om innehållet i bakplåten då och då. Min persilja torkade ut på 2 timmar.
Persiljans beredskap är mycket lätt att bestämma genom beröring. För att göra detta tar vi lite grönska från bakplåten i vår hand och pressar den, den torkade kvalitetspersiljan smulas.
Torkad persilja är klar, häll den i en glasburk, stäng den med ett tätt lock och ställ undan för förvaring på en torr, mörk plats.
