Röda vinbärsgelé: de bästa och enkla recepten. Rödvinbärsgelé utan tillagning

3.3428571428571 Betyg 3.34 /5 (35 röster)

Ingredienser:

Röda vinbärsjuice - 500 ml
Socker - 0,75 - 1 kg

Tillagningstid: 2 timmar under dagen

Utbyte: 750 ml - 1 liter gelé

Receptet på "levande" vinbärsgelé låter dig förbereda en väldoftande vacker efterrätt och samtidigt bevara alla användbara ämnen i sommarbäret, inklusive vitaminer (A, C, E), som nästan förstörs helt under matlagning.

Hur man lagar röda vinbärsgelé utan matlagning (recept med foto steg för steg)

Vi samlar vinbär. Det är bättre att ta bort vinbären när inte alla bär har fått en mörkröd nyans. I en sådan vinbär finns det mer pektin, och därför gelar det bättre.

Separera grenar och löv.

Nästa steg är det mest tidskrävande. Du måste pressa bäret i portioner med händerna genom ett dubbelt lager gasväv, en bit tyll eller till och med bomullstyg.

Erfarna hemmafruar hävdar att från juicen som erhålls med hjälp av en juicepress blir "levande" gelé värre.

Från pressen kan du laga en mycket välsmakande och hälsosam kompott.

Om saften fortfarande fick benen, är det bättre att sila den genom en fin sil.

Innan du lägger till strösocker måste du mäta hur mycket juice som erhålls, strösocker bör vara 1,5 - 2 gånger mer. Det är bekvämt att hälla juicen i en burk och sedan mäta sanden med samma burk. Vilken burk som helst (om den hälls med en hals) kommer att rymma lite mindre socker (cirka 850 g per 1 liter) än vätskor, men detta lilla fel spelar ingen roll för receptet.

Sedan måste du ta en bred behållare (helst glas, emaljerat eller rostfritt stål) och hälla all juice i den. Socker hälls i små portioner och rörs om med en träslev i 10-15 minuter. När alla granulat är upplösta, tillsätt nästa portion. Denna process kan delas upp i flera gånger, vilket låter arbetsstycket stå i 2-3 timmar innan nästa tillsats av socker, så att sanden sprids ännu bättre.

Vi överför den färdiga geléen till en steriliserad burk och stänger den, i kylan gelar den efter 5-8 timmar, hårdhetsgraden beror på sorten av vinbär.

Om det finns tillräckligt med socker i geléen kan den förvaras utan kylskåp under ett skruvlock.

Vad ska man göra om rödvinbärsgelé inte är frusen

Från "levande" gelé bör du inte förvänta dig en sådan täthet som från en efterrätt tillagad på ett varmt sätt eller med förtjockningsmedel. Formuleringen "kan skäras med kniv" handlar inte om sådan rödvinbärsgelé, kall tillagning ger inte sådan gelning. I kylen blir geléen tjock på några timmar, men i en dessertskål på bordet börjar den snabbt breda ut sig. Fördelarna med detta recept är inte i arbetsstyckets densitet, utan i den fantastiska smaken av färska bär och vitaminreserver.

Men konsistensen av gelé kan också bekämpas. Om allt socker redan är blandat i geléen, och det fortfarande rinner ur skeden som flytande sirap, kan du tillsätta mer socker i små portioner och fortsätta röra, lämna geléen i 2-3 timmar mellan du häller socker. Om denna åtgärd inte hjälper, och det finns en känsla av att sockret inte löser sig bra, kan du värma upp geléen lite på låg värme och fortsätta röra utan att koka.

Hur man ökar tätheten av "levande" röda vinbärsgelé

Arbetsstyckets gelningsegenskaper kan ökas på två sätt:

Rödvinbärsgelé utan tillagning med gelatin

Efterrätten blir mycket tätare om du gör gelé med gelatin eller annat förtjockningsmedel (pektin, agar-agar). Tekniken för att göra gelé i det här fallet ändras något:

För 1 liter juice tar vi 2 matskedar gelatin, späd i kallt vatten och låt stå i 1 timme.
När gelatinet löst sig, värm upp det lite på spisen och rör ner sanden.
I rödvinbärsjuice, tillsätt en varm lösning av gelatin med socker och 1 matsked citronsaft. Arbetsstycket blandas noggrant och hälls i burkar.

Röda och svarta vinbärsgelé utan tillagning

Geléens täthet kommer att öka om du förbereder ett sortiment av två typer av vinbär, eftersom. det finns mycket pektin i svarta vinbär, saften av detta bär med socker fryser omedelbart, även utan kylskåp. En halv liter svartvinbärsjuice tas per liter rödvinbärsjuice, safterna blandas, och sedan tillagas de som rödvinbärsgelé utan att koka, ett recept för vintern hjälper till att göra allt korrekt. Du kan använda en annan procedur:

blanda socker väl i rödvinbärsjuice,
tillsätt svartvinbärsjuice och blanda flitigt de två juicerna,
vissa hemmafruar lägger till ett halvt glas torrt vitt vin till juiceblandningen, så att sockret sprider sig ännu bättre (ett sådant alkoholpreparat bör dock inte längre ges till barn).

Är det möjligt att pressa juice för gelé genom en juicepress

Många hemmafruar föredrar att manuellt pressa saften genom gasväv och hävdar att på så sätt gelar produkten bättre. Det finns inga vetenskapliga bevis för en sådan strategi, eftersom. även om geléen som gjorts med en modern maskin, och inte på gammaldags vis, inte är fryst, kan orsaken inte vara i juicepressen, utan i mängden bär eller mängden strösocker. Värdinnan kommer att hitta många fördelar i det moderna receptet för att göra rödvinbärsgelé utan matlagning, det finns ingen förlust av juice genom juicepressen, mycket lite kaka återstår. Dessutom sparar värdinnan sin tid och förstör inte hennes händer, de korroderas inte av sur vinbärsjuice.

Receptet för att göra vinbärsgelé med hjälp av en juicepress skiljer sig inte mycket från det klassiska sättet. Den enda skillnaden är att juicen erhålls med hjälp av en juicepress från råa eller förvärmda (för att mjuka upp skalet) bär. I vissa versioner av receptet föreslås det att blanda bärjuice inte med socker, utan med sockersirap, som först måste förberedas. Detta gör att sockret löser sig bättre i juicen.

Skölj bären med kallt vatten.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt vinbär.

Använd sedan en mortelstöt och gnugga vinbäret genom en sil.

Vi behöver inte kakan kvar i silen, den kan slängas.

Tillsätt socker till den resulterande vinbärsjuice, blanda.

Häll saften med socker i en emaljkastrull.

Rulla ihop burkarna med kokta lock, vänd på dem, slå in dem i en filt tills de svalnar helt och lägg dem sedan för förvaring (sådan gelé förvaras perfekt i en lägenhet (utan källare)).

Röd vinbärsgelé blir ljus, ovanligt välsmakande och doftande. Redan nästa dag efter tillagningen blir geléen tjock, liknar marmelad. Om det inte finns tillräckligt med pektin i bären kanske geléen enligt detta recept inte tjocknar direkt, men inom 3-4 veckor, så bli inte avskräckt om du fortfarande har juice i burken dagen efter. På vintern kommer rödvinbärsgelé att vara en underbar påminnelse om sommardagar.

Odlas främst i syfte att konservera för vintern. Detta beror på det faktum att denna variant av vinbär är mycket surare.

Dessutom, på grund av den uttalade tendensen till gelning, görs inte bara sylt av röda frukter, utan också sylt, gelé.

Både färsk och konserverad, den är mycket användbar: vitamin C och P, organiska syror och fruktsocker (fruktos) hittades i bäret. Idag uppmärksammar vi ett klassiskt gelérecept som kan förberedas för vintern.

Köksmaskiner och husgeråd

En mängd olika matlagningsredskap och tekniker hjälper till att förvandla en banal kulinarisk process till en spännande kreativ aktivitet.

I processen att göra gelé behöver du:

en halvliters glasburk;
sömnadsskydd;
en sömnyckel designad för att hermetiskt försegla glasburkar för hemkonserver;
plastdurkslag eller pappershandduk för torkning;
metall pusher, nödvändig för att knåda bär;
metallsil-durkslag med ett handtag för att separera skinn och frön;
emaljerad behållare för matlagning av gelé;
skummare för att ta bort skum från ytan av sylten;
träspatel för omrörning av sockersirap;
tratt (håldiameter 6,5 cm) - speciell med bred hals, vilket underlättar fyllning av burken med den förberedda buljongen.

Viktig! Var särskilt uppmärksam på valet av sömlock: de bör inte ha defekter, och deras struktur ska vara enhetlig.Det bästa alternativet är en uppsättning vakuumlock (sådana lock kommer att hålla dig mycket längre).

Nödvändiga ingredienser

För att göra rödvinbärsgelé hemma för vintern behöver du följande ingredienser:

röda vinbär - 900 g;
strösocker - 700 g.

Det är alla produkter som är användbara för oss för att göra hälsosam gelésylt. Från denna mängd produkter kommer det ut lite mer än 1 halvlitersburk med godsaker.

Funktioner av produktval

Låt oss kort uppehålla oss vid funktionerna i valet av produkter för gelé.

I det här fallet är huvudregeln för att välja röda vinbärsfrukter valet av sorter med stor frukt, inklusive:

Tack vare storfruktade sorter kommer ditt arbetsstycke att visa sig vara den mest optimala konsistensen, smaken av delikatess kommer att bli mer uttalad. Dessutom, på grund av fruktens relativt stora storlek, blir det mycket lättare att göra gelé.

Det är också nödvändigt att de frukter som väljs för matlagning för vintern har tid att mogna. Och för att produkten inte ska försämras snabbt måste bären vara nyplockade.

Om du har egen skörd är det lämpligt att plocka bär i torrt, klart väder, eller vänta tills daggen helt har försvunnit från buskarna. När det gäller socker, duger vanligt vitt strösocker.

Hur man gör gelé: recept med foto

Vi vänder oss till steg-för-steg-beredningen av ett enkelt recept på röd gelé för vintern. För att den färdiga geléen ska vara vacker till utseendet och aptitretande måste skörden ske enligt alla kulinariska vetenskapens lagar.

Sortera försiktigt ut frukterna av röda vinbär, ta bort oanvändbara exemplar. Skölj sedan bären noggrant (gärna i små bitar). Häll sedan vinbären i ett durkslag för att rinna av vattnet, eller torka med en pappershandduk.
Nästa obligatoriska steg är att ta bort stjälkarna. Först nu är bären redo för vidare bearbetning.

Visste du? På latin heter röda vinbär "Ribes rubrum". Historien om detta namn är intressant. De gamla araberna hade en speciell tradition- de åt en stor mängd, utan denna ört verkade vilken rätt som helst smaklös för dem. Och araberna kallade det "ribas". År 711, när araberna erövrade Spanien, kunde de inte hitta sin favorit i detta territorium. Sedan uppmärksammade araberna de röda frukterna, som har en behaglig syrlig smak, något som påminner om aromen av rabarber. Araberna började kalla de röda vinbären "ribas", namnet fastnade och blev officiellt för denna växt.

Häll vinbär i en kastrull och tillsätt en tredjedel strösocker. Skaka pannan lätt och blanda på så sätt bären med socker.

För att bären ska släppa saft, tryck ner innehållet i pannan lätt med en metallpusher, låt sedan stå i rumstemperatur i 1–1,5–2 timmar. Om du vill påskynda processen kan du sätta kastrullen på spisen med mycket låg värme.

Så efter 2 timmar blev blandningen flytande. Nu måste arbetsstycket gnidas genom en metallsikt-durkslag. Denna procedur låter dig ta bort hud och ben som vi inte behöver i gelé.

För att kakan inte försvinner, överför den till en karaff, fyll den med rent filtrerat vatten (0,5 l) och låt den dra (du kommer att få en utsökt drink).

Garantin för högkvalitativ rödvinbärssnurr för vintern är korrekt efterlevnad av receptet för beredning av sockersirap.

Processen att koka sockermassa för gelé är ganska enkel. För att göra detta, häll den uttryckta saften i en stor kastrull, lägg den på en spis med långsam eld och tillsätt gradvis det återstående sockret (i portioner, rör om med en träspatel).

Granulerat socker behövs inte bara för att få sötma - det är också ett utmärkt konserveringsmedel. I en söt miljö förlorar bakterier sin förmåga att utvecklas, varför sylt har lång hållbarhet.

Sirapen på brasan ska tas om hand så att den inte kokar bort. Elden under behållaren ska vara låg, det är omöjligt för sirapen att koka starkt.
Se till att ta bort skummet från avkokets yta. Du bör dock inte ta bort skummet från dess utseende, eftersom det i det här fallet kommer att bildas om och om igen.

Så låt buljongen koka upp. Låt det puttra i ytterligare 3-4 minuter. För att bevara vitaminerna i produkten, undvik att överkoka massan. Avkoket som gjorts i beredskap har en naturlig arom och en nyans av röda vinbär.

Det är nödvändigt att lära sig hur man korrekt identifierar sirapens beredskapsgrad: den är klar om skummet samlas i mitten av behållaren och buljongens droppar inte sprider sig på plattan.

Röda vinbär är ett ljust bär med en hel "bukett" av hälsosamma ämnen som bevaras även under värmebehandling. Därför är det under bärsäsongen värt att fylla på för vintern med läcker vinbärskonservering, till exempel att göra mör gelé av röda bär. Vinbär har ett högt innehåll av pektin. Tack vare dess gelningsegenskaper tjocknar vinbärsdelikatessen vackert utan tillsats av gelatin.

Förberedd enligt alla regler för hemlagade preparat kommer röda vinbärsgelé att lagras i ett helt år. Det är sant att du måste arbeta hårt - för att utsätta bären och burkarna för en grundlig värmebehandling. Men det finns också enklare lösningar - snabba recept "på 5 minuter", metoder som inte kräver sterilisering och till och med kokande bär. För en omväxling läggs hallon och till och med en saftig apelsin till röda vinbärsbär.

Hur man förbereder bär och burkar

Korrekt förberedelse av bär och burkar för vinterkonservering är nödvändigt för att få en högkvalitativ hemgjord produkt för långtidsförvaring:

Mogna röda vinbär väljs och tar bort alla ruttna och skadade frukter.
Bär rengörs från löv, kvistar, små skräp. Skölj i ett durkslag flera gånger under kranen, låt rinna av. För att torka vinbären breder de ut det på tyg eller hushållspapper.
Kepsar krävs också, i vilka konservering för vintern hälls, annars kommer produkten snabbt att försämras. Burkarna steriliseras med hög temperatur - i ugnen (120-130 grader), kokande vatten (eller sköljs med ånga). Värmebehandlingstiden måste vara minst 10 minuter. Tvätta burkar och lock rent före sterilisering.

Plastlock bör inte kokas, och ännu mer placeras i ugnen - de kommer att försämras. För bearbetning kläms ett rent tvättat lock med tång och placeras i kokande vatten. Tiden för termisk exponering är inte mer än 20 sekunder.

Enkla tips hjälper dig att förbereda och bevara läcker vinbärsgelé på rätt sätt:

Bäst är det att koka bärkonservering för vintern i en bassäng. I en hög kastrull blir uppvärmningen av bärsockermassan ojämn - intensivare underifrån, långsammare ovanifrån.
För att få gelé utan skal och frön passeras bärmassan genom en fin sil. För att göra detta lossas delar av bären i en sikt och trycker försiktigt massan i en cirkulär rörelse med en träslev eller spatel (denna process kallas också gnidning). Fruktköttet och benen tas bort.
Bärkonservering kyls på ett speciellt sätt. Banker hoprullade med lock vänds "på huvudet" och ovanpå lindas de med en varm filt, yllehalsduk eller filt. Först är det så här lockets täthet kontrolleras. För det andra ökar långvarig värme steriliseringen av produkter, vilket är nödvändigt för att de ska bevaras under hela vintern.

Vinbärsgelé från sötsyrliga röda bär, beredda enligt alla regler för värmebehandling, lagras i upp till ett år i ett vanligt mörkt skåp vid rumstemperatur. "Snabb" konserveringsalternativ bör ätas inom en månad och förvaras i kylskåp.

De bästa recepten på vinbärsgelé

För att vinbärsgelé ska lagras länge och det räcker hela vintern använder de rekommendationerna från det klassiska receptet.

Klassiskt recept

Hur gör man rödvinbärsgelé? Till 3 liter dessert behöver du:

bär - 2 kg;
socker - 2 kg;
vatten - 0,4 l.

Häll bären i en skål med vatten. Ställ in värmen till långsamt på spisen. Koka tills vinbäret ger all saft. Sila av bärsaften i en separat behållare. Torka av de överlevande bären där genom en sil (skalen ska inte falla ner i vätskan).

Tillsätt socker till den beredda juicen. Häll sirapen i en skål för matlagning. Koka vid låg uppvärmningstemperatur, under konstant omrörning, tills det tjocknat (en tredjedel av vätskans volym kokar bort på ungefär en kvart).

Häll den färdiga vinbärsmassan i burkar, förslut med lock. En dag senare, efter fullständig kylning, flytta till en plats för permanent förvaring.

Oanvända skal från bär (kaka) behöver inte slängas. Vinbärsfruktdrycker tillagas av dem eller tillagas kompotter.

Efter smak och lust tillsätts kryddor till bären (under tillagningsstadiet): citronskal, mynta, stjärnanis, kardemumma eller kanel. Aromatiska kryddor ger smak till den färdiga rätten, men bör inte dränka huvudsmaken, så de används sparsamt.

Vinbärsblandning

I detta recept blandas 2-3 sorter av vinbär: röda, svarta och vita. För vinbärsblandning behöver du:

röda bär - 0,5 kg;
svart - 0,5 kg;
vit - 0,5 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 0,3 l.

Matlagningstekniken är densamma som i det klassiska receptet. Om 2 sorter av bär används (och inte tre), tas de i en total mängd av 1,5 kg. Det är tillåtet att ändra proportionerna av bär efter eget gottfinnande, det viktigaste är att behålla den totala volymen. Ta till exempel 250 g svarta och vita bär för 1 kg röda bär.

Fem minuter

Du behöver vinbär och socker i lika proportioner:

bär - 1,5 kg;
socker - 1,5 kg.

Lägg de beredda bären i en bassäng, strö jämnt med socker, blanda. I en timme får bären ligga i bassängen så att de släpper ut tjock saft. Sätt bassängen på spisen, ställ in den intensiva värmen. Koka under konstant omrörning. Vänta på en uppkok. Koka 5 minuter och ta sedan bort. Passera varm gelé genom en sil, häll upp i burkar och rulla ihop.

Detta är en snabbprodukt, de lagrar gelé - en "femminuters" vinbär i kylskåpet.

Gelé utan kokande bär

Röda vinbärsgelé utan tillagning bör ätas inom max 10 dagar, det är en färskvara. Förbered den därför i små portioner.

För att göra rödvinbärsgelé utan matlagning behöver du:

bär - 1 kg;
socker - 0,5 kg.

Mal beredda bär med en mixer eller köttkvarn. Passera den färdiga bärmassan genom en sil. Häll socker i en behållare med juice, blanda tills det förvandlas till sirap utan rester. Rulla bärgeléen till burkar, och när den har svalnat helt, ställ in den i kylen.

På en notis! Purerad gelé tål frysning bra. Därför, för långtidsförvaring, läggs den färdiga produkten i matbehållare med täta lock och skickas till frysen. I frysen håller vinbärsgelé från röda bär hela vintern.

Vinbär-hallon med gelatin

De flesta alternativen för att göra rödvinbärsgelé ges utan gelatin (bärets gelningsegenskaper är tillräckligt). Eftersom mängden vinbär i receptet med hallon är mindre än i de andra används gelatin för bra förtjockning. Gelé kommer att tjockna utan det, men med gelatin blir det tjockare och tätare.

För rödvinbärsgelé med gelatin behöver du:

vinbär - 1 kg;
hallon - 1 kg;
socker - 1 kg;

Hallon är väldigt förtjusta i små insekter (de kallas så - hallon). För att befria bären från dem, häll hallonen i lättsaltat vatten och rör försiktigt i en cirkel med handen. Pop-up buggar och små skräp tas bort med en sked eller sil. Efter det tvättas hallonen ytterligare 2 gånger i vanligt vatten för att få bort saltet. I övrigt förbereds den för tillagning på samma sätt som röda vinbär.

Häll de förberedda bären i en skål, häll hälften av sockret jämnt. Låt stå några timmar (bäret ska släppa saft). Sätt värmeplattan på låg temperatur, rör om, koka bären tills de kokar, koka i en kvart.

Gnid in de kokta bären genom en sil. Skicka dem sedan tillbaka till skålen för matlagning, täck med den andra hälften av sockret och koka vid låg värmetemperatur i ytterligare en halvtimme (i denna fas är den aktiva kokningen av bär-sockerblandningen inte tillåten).

Lös upp gelatinet (enligt förpackningens anvisningar) tills det är flytande. Gelatin ska inte hällas i varmt (så det kommer att förlora sina egenskaper), utan i en varm bärsockermassa. Därför, när den framtida geléen är halvkyld, tillsätts gelatin till den. Bärjuice med socker och gelatin blandas noggrant i flera minuter. Sedan hälls de upp i burkar, rullas ihop med lock.

På sidan kan du lära dig om fördelarna och nackdelarna med en vertikal torktumlare.

Med apelsiner

I analogi med vinbär-hallongelé framställs en "orange" version. Nödvändiga komponenter:

bär - 1 kg;
apelsiner (utan skal) - 1 kg;
socker - 1 kg;
gelatin, 20-gramspåse - 1 st.

Skalade apelsiner befrias från vita ådror och gropar så mycket som möjligt, krossade med en köttkvarn eller mixer. Resten av rätten tillagas på samma sätt som i receptet "vinbär-hallongelé".

Utan sterilisering

Gelé, som är tänkt att ätas inom en snar framtid, behöver inte läggas ut i steriliserade burkar. Den hälls omedelbart i koppar eller skålar.

För matlagning behöver du:

vinbär - 0,7 kg;
socker - 0,7 kg.

Häll det beredda bäret med socker, låt stå i en timme eller två tills bäret släpper rikligt med juice. Vid låg uppvärmningstemperatur, vänta tills det kokar, koka i en kvart, rör om då och då. Passera vinbärsmassan genom en sil och häll upp i skålar. Ställ den avsvalnade geléen i kylen.

Den färdiga geléen är dekorerad med vispgrädde, bär och fruktbitar.

Vinbärsgelé gjord av sötsyrliga eleganta röda bär är en utsökt delikatess, en dessert för te, en dekoration för en vanlig middag och en festlig fest. Vinbär är inte bara välsmakande, utan också mycket användbara, eftersom deras vitamin- och mineralsammansättning bevaras även efter tillagning. På vintern kommer den röda trollkarlen att hjälpa till att upprätthålla tonen, kroppens försvar, öka motståndskraften mot förkylningar och virus.

Video - recept på doftande röda vinbärsgelé:

När vinbärsbuskar börjar täckas med röda bär på din sida är det till en början väldigt svårt att skörda i burkar, allt går på något sätt mer in i munnen. Och det märks direkt hur kroppen fylldes med vitaminer. Men trots allt är det nödvändigt att spara några av vitaminerna till vinterperioden. Hur gör man så att det blir gott och nyttigt, snabbt och enkelt? Det bästa alternativet är att laga läcker rödvinbärsgelé för vintern.

När det kalla vädret kommer kan denna beredning ätas som en oberoende efterrätt och läggas till andra läckra och originella rätter.

Ingredienser

vatten - 120 g;
socker - 500 g;
röda vinbär - 600 g;
körsbärs- och vinbärsblad valfritt.

Hur man gör rödvinbärsgelé för vintern

Rensa först bären från stjälkarna. Skölj dem sedan och häll dem i en kastrull. Stjälkarna kan torkas och läggas till te på vintern för smak.

Häll renat vatten i en kastrull och ställ över måttlig värme.

Koka vinbären i 10 minuter på spisen och flytta kastrullen till bordet.

Torka av hela bäret tillsammans med vätskan i en ren djup behållare. Av kakan kan du göra fruktdrycker eller koka kompott genom att hälla kokande vatten i en kastrull.

Häll tillbaka de rivna vinbären i kastrullen och tillsätt socker.

För att ge ytterligare smak kan du slänga några blad av vinbär eller körsbär där.

Koka de röda vinbären på låg värme i 20 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum med en träslev.

Kassera bladen från den färdiga geléen och häll den i små burkar som måste steriliseras i förväg.

Redan nästa dag härdar ett vackert och ljust ämne för vintern och den önskade konsistensen erhålls.

Du kan servera denna gelé till pannkakor, pannkakor, glass eller bara med te som mellanmål.

Röda vinbärsgelé "Fem minuter"

Ett sådant recept är lämpligt för särskilt upptagna hemmafruar, för vilka varje minut är guld värd. För 1 kg vinbär, ta 1,3 kg socker.

Rödvinbärsgelé utan tillagning

Vänd de tvättade och torkade vinbären i puré. Detta bör göras utan användning av metallföremål, en mortel och mortelstöt är bäst lämpad.
Pressa den resulterande massan genom en sil, så får du naturlig vinbärsjuice.
Tillsätt nu socker och, under konstant omrörning, låt det lösas upp i vinbärsjuice. För att påskynda denna process något, värm behållaren med vinbär i brand, men det är bara till ett varmt tillstånd, denna gelé kan inte kokas och kokas.

Så fort sockret är helt upplöst kan du hälla geléen i burkar, korka med nylonlock och skicka till källaren eller kylen för förvaring.
För denna metod att förbereda gelé kommer följande proportioner av produkter att krävas: för 1 liter vinbärsjuice, 1,5 g strösocker.

Tänk om geléen inte stelnar?

Om du gjorde allt rätt, kommer geléen att börja stelna redan i processen att flytta den över bankerna. Ju mer den svalnar, desto mer gelélik blir den. Men om du ser att geléen är flytande och inte stelnar, häll tillbaka den i behållaren och koka i ytterligare 3 till 5 minuter.
Hur avgör man att geléen redan är klar? Luta rätterna som du kokar vinbär i något åt olika håll. Om sirapen börjar hänga kvar på väggarna i form av en rosa trögflytande beläggning, kan du redan lägga ut geléen i burkar.

Röda vinbärsämnen hur man lagar mat

Det finns ett annat längre, men mer pålitligt sätt. Häll lite varm gelé i en skål eller kopp och låt svalna helt, om den inte har tjocknat så ska den kokas ännu mer eller tillsätt gelningstillsatser.

Anledningen till att vinbärsmassan inte tjocknar kan ligga i den lilla avdunstning av vätskan eller inte en stor mängd socker. Tillsätt lite mer strösocker, och för att vätskan ska avdunsta bättre, ta breda rätter för matlagning, och ökar därmed kontaktytan av vinbärsmassan med luft. Ju smalare och högre skålen är, desto längre tid tar det att tillaga geléen.

Du kan använda förtjockningsmedel, tillsätt lite gelatin eller gelfix. Men det är bäst att använda naturlig agar-agar. Den har absolut ingen främmande specifik lukt och smak, den enda nackdelen är att den inte alltid kan hittas på den fria marknaden.

För att påskynda processen kan du inte omedelbart skära av grenarna, utan koka vinbären tillsammans med dem. Huvudsaken då, när du torkar genom en sil, är att förhindra att kvistarna kommer ner i geléen.
Försök alltid att torka av vinbären genom en sil medan de fortfarande är varma, så kan du pressa ut maximal mängd saft ur bären och geléen börjar inte stelna ännu.
Enligt samma recept kan du laga diverse vinbärsgelé. Grunden för ett sådant sortiment bör vara röda och vita vinbär, eftersom de innehåller den största mängden gelningsämnen. Till exempel måste du ta 3 glas av dem och lägga till ytterligare ett glas svartvinbär och hallon. Du kan även göra vinbärsgelé i kombination med krusbär, även detta bär har utmärkta gelningsegenskaper.

Vinbärsgelé kan användas som sås till keso-sufflé, flingor, dumplings eller kesogryta.
För att sila, använd den finaste silen så att geléen blir genomskinlig. Om det inte finns någon sådan sil kan du använda flerskiktsväv för detta ändamål eller nya (inte för dyra) 40 dens strumpbyxor för kvinnor. Det bästa alternativet skulle vara en bit gammal nylonnättyll som "slöja" eller "organza". Tyllen måste vikas på mitten, sammanflätningen av trådarna är ganska tät, ett sådant tyg sträcker sig inte som gasväv eller strumpbyxor, så det kommer att vara möjligt att sila geléen åt gången utan rester av kakan.