Hur man sparar en pumpa på vintern. Hur man förvarar pumpa hemma

Sagavagnen från Askungen och huvudattributet för Halloween är en mycket riktig grönsak, som ibland når otroliga storlekar. Faktum är att pumpa har en stor mängd C-vitaminer, såväl som A, E, K, B och nyttiga spårämnen, inklusive magnesium, fosfor och zink. Den är rik på pektin och fibrer, samt lättsmält sackaros, glukos och fruktos. Det är med andra ord praktiskt taget mest hälsosam grönsak. Det konsumeras i en bakad form och används också som tillsats till förrätter, flingor, konditorivaror och barnmat. Kosttillskott baserade på denna grönsak, som ett adjuvans, används för att behandla blodsjukdomar, såväl som lever- och njursvikt. Människor som känner till värdet av denna grönsak har länge bemästrat lagringen av pumpor hemma. Idag kommer vi att prata om hur man lagrar en pumpa för vintern.

Förbereder för lagring

Skördas i september - oktober, innan frosten börjar. En mogen grönsak kännetecknas av sin stjälk. Den ska vara fast och helt torr. När du förvarar den är det bättre att inte bryta av den - på så sätt kommer pumpan att behålla sina egenskaper mycket längre.
Denna grönsak tas bort från trädgården i varmt, torrt väder, och sedan torkas den skördade grödan i solen i ytterligare 5-7 dagar.
För långtidsförvaring bör endast hela, oskadade grönsaker med en stjälk på minst 8-10 cm väljas.
Om det visar sig att vissa pumpor har repor som har bildats av misstag kan de tätas med ett bakteriedödande plåster eller tejp. Och sedan äta dessa grönsaker först.

Förvaringsvillkor för pumpa

När frukterna torkar ut i solen och deras skal stelnar bör du hitta en lämplig plats där du kan förvara pumpan hela vintern.

Källare, källare och källare lämpar sig bäst för besparingar, där det är konstant torrt och svalt.

Lagringstemperaturen för en pumpa är direkt relaterad till dess sort. Vanligtvis är det + 5 ° С - + 15 ° С. Men det finns också frukter som övervintrar bra i rumstemperatur.
Fuktigheten i förvaringsutrymmet bör vara 60-70%. Denna indikator är optimal så att frukterna inte blir mögliga och samtidigt inte torkar ut.
I källare förvaras grönsaken på hyllor i halm, stjälkar upp. Sprid ut frukterna på ett sådant sätt att de inte rör vid varandra.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Hur man förvarar pumpa hemma

Det är svårare att lagra en grönsak i en stadslägenhet. Det är bra om det finns ett svalt och mörkt skafferi. I hennes frånvaro kan du ha grönsaker på hyllorna på den inglasade balkongen. De är placerade på ett visst avstånd från varandra, täckande från solen. Regelbundet, flera gånger i månaden, bör du kontrollera tillståndet för grönsaker. I svår frost, när temperaturen sjunker under noll, lindas frukterna i varma filtar eller jackor. Du kan också ta in dem i rummet och förvara dem direkt på golvet, på den svalaste platsen i lägenheten, täckande från solen.

Hållbarheten för en pumpa i en lägenhet kan nå från 3 till 6 månader, beroende på alla rekommendationer.

Hur man förvarar skuren pumpa

Denna grönsak når ibland otroliga storlekar, och det är nästan omöjligt att använda den direkt. Därför uppstår frågan ofta, hur man lagrar en skuren pumpa?

Grönsaken tvättas väl och skärs i bitar. Varje värdinna bestämmer storleken på delarna självständigt. Det är viktigt att skära grönsaken i bitar som kan användas på en gång.
Efter skärning avlägsnas frön och fruktkött.
Om du inte planerar att använda denna grönsak inom en snar framtid, behöver du inte skära skalet från det. Så dess saftighet kommer att hålla längre.
Delar av pumpan i skalet lindas tätt in i papper, film eller folie och skickas sedan till kylskåpshyllan. I papper och film kommer hållbarheten för en skuren pumpa att vara upp till 2 veckor. I folie - upp till 1 månad. Materialet som de skurna delarna är inslagna i måste bytas ut med jämna mellanrum.

Vissa hemmafruar smörjer delar av pumpan med solrosolja så att de inte torkar ut och försämras.

Hur man fryser pumpa

Att förvara pumpa i frysen är möjligt efter beredningen.

Först krossas eller skärs de skalade, tvättade och torkade bitarna i kuber.
Sedan läggs de ut på en skärbräda och skickas till frysen i 2-3 timmar så att bitarna fryser.
Därefter ska pumpan förpackas i små portioner i speciella påsar eller behållare för frysning, samtidigt som man försöker ta bort luft från dem så mycket som möjligt och sedan stänga den hermetiskt.

Strimlad pumpa kan förbli användbar i upp till 1 år om den förvaras vid -18°C.

När den förvaras i frysen behåller denna grönsak nästan alla egenskaper som färsk.

Upptining tar vanligtvis flera timmar i rumstemperatur (beroende på storlek). Men om du behöver göra det snabbare kan du använda mikrovågsugnen eller ugnen.

Förvaring av torkad pumpa

Du kan förvara pumpa i torkad form på samma sätt som många andra grönsaker. Efter torkning blir dess volym mycket mindre, vilket har stor betydelse för dem som inte har en plats att förvara dessa frukter hela.

Grönsaken kan torkas i ugn eller grönsakstork vid +50°С -+60°С. För att göra detta skärs den i små skivor upp till 1 cm tjocka, varefter de blancheras och torkas.

De torkade skivorna kyls och placeras i glasbehållare med tättslutande lock, samtidigt som varje lager förskjuts med bakplåtspapper.

Hållbarheten för torkad pumpa kan vara mer än 1 år.

Frön

Pumpafrön som togs bort från det under förberedelserna för lagring behöver inte kastas. De innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för en person.

För naturlig torkning kan frön placeras i en plastbehållare och sedan placeras på en radiator. Efter 2-3 dagar kan fröna konsumeras. De är ibland friterade, men det minskar mängden vitaminer de innehåller.

Att odla och lagra pumpor kräver inte mycket ansträngning. Denna grönsak anses vara en av de mest opretentiösa i alla avseenden, och samtidigt är den väldigt användbar. Många människor vet helt enkelt inte hur man förvarar en pumpa hemma och vad man ska göra med den. Men en dag är det fortfarande värt att försöka plantera det i ditt hus på landet. Och sedan hela vintern för att kunna laga rätter med högt innehåll av vitaminer för att fullt ut kunna uppskatta kvaliteten på denna underbara grönsak.

Alla vet. Men hur förvarar man pumpa hemma? Vad händer om du inte har några grovkök?

Nyckeln till framgångsrik förvaring av pumpor på vintern är snabb och tekniskt korrekt skörd. Beroende på vilken sommar det var kan tajmingen variera rejält.

Huvudguiden för att pumpor behöver skördas är den torkade stjälken: så snart den helt ändrar färg från grönt till gråaktigt kan processen börja.

Och det är värt att observera några viktiga regler:

Det är nödvändigt att hålla stjälken intakt för att förhindra dess separation från fostret.
För att göra detta, lyft försiktigt pumpan för att lossa spänningen i topparna och skär av frukten med stjälklängden minst fyra centimeter.
Det är mycket viktigt att pumpor som förvaras i lager är torra.
I det här fallet är de försäkrade mot skador av röta och mögel, som snabbt sprider sig kan förstöra hela grödan på kort tid, bokstavligen på tre till fyra veckor.
Om du tar hand om renheten och torrheten i din dyrbara skörd i förväg, kan pumpor förvaras perfekt fram till kalendervåren.
Om det är regnigt under skördeperioden från sängarna och pumporna redan är mogna, kommer ett ytterligare väsentligt villkor för framgångsrikt bevarande av de odlade produkterna att vara obligatorisk torkning frukt i ett slutet ventilerat utrymme i minst tio dagar.
Det är också önskvärt, om grödans volym tillåter, varje pumpa torka av med en torr, ren trasa och inspektera för skador, foci av röta och mögel.
Alla misstänkta produkter måste vara det separerade från friska och fastställa för tidig användning eller bearbetning.

Optimala lagringsförhållanden för pumpa

Hur man lagrar en pumpa i en lägenhet? För framgångsrik lagring av pumpaskörden tre väsentliga villkor måste följas strikt:

upprätthålla en stabil temperaturregim;
uteslutning av möjligheten för direkt solljus;
Undvik fruktkontakt med varandra.

Temperaturintervallet som är gynnsamt för pumpaförvaring är ganska brett. Att överskrida båda värdena leder till snabb försämring av frukten..

Inte bara temperaturfluktuationer, utan också förändringar i luftfuktigheten påverkar fruktens säkerhet extremt negativt.

På det hela

Vilka är de optimala lagringsförhållandena för pumpor på vintern hemma? I en stadslägenhet finns ett urval av de två mest framgångsrika sätten att lagra frukt i sin helhet.

Det första alternativet innebär att lagra pumpor hemma på vintern för inglasad balkong eller loggia med förbehåll för följande villkor:

temperaturen i rummet sjunker inte under plus två grader;
pumpor bör täckas med ett ogenomskinligt andningsbart material som utesluter penetrering av solljus;
om pumporna lagras utan ytterligare behållare (lådor, korgar, lådor etc.), är det nödvändigt att säkerställa deras isolering från cementgolvet, linoleum, plast;
det är lämpligt att lägga plywood, brädor, tjockt tyg under pumporna, i extrema fall tidningar;
i händelse av svår frost bör pumpor isoleras genom att täcka dem med ytterligare varmt material (en filt, isolering, etc.) ovanpå.

Alla har inte en förberedd loggia eller balkong, men ett lika pålitligt sätt att hålla pumpor under lång tid är förvaring direkt i lägenheten på platser med lägst lufttemperatur, det vill säga på golvet, vilket säkerställer att frukterna är isolerade från varje andra och det finns inget solljus.

Båda alternativen för att lagra pumpor för vintern hemma har sina fördelar och nackdelar., samt riskerna med skador på grödan. Vid förvaring på en loggia eller balkong är det viktigt att övervaka förebyggandet av förekomsten och spridningen av röta och mögel på grund av hög luftfuktighet.

PÅ rumsförhållanden Tvärtom bör torkning av frukter förhindras, luftning oftare, med kraftig lufttorrhet är det lämpligt att använda luftfuktare.

skär frukt

Ofta är pumpor så stora att det är omöjligt att konsumera allt på en gång. I det här fallet är det viktigt att följa några regler som gör att du kan hålla pumpan i kylskåpet utan att förlora kvaliteten på produkten och dess fördelar.

Tvätta pumpan och skär den efter behov för matlagning.
Extrahera frön med halvfrömassa från alla (!) pumpor.
Den del av produkten som du inte planerar att använda omedelbart behöver inte skalas, så pumpan kommer bättre att behålla sin saftighet.
Slå in den oskalade delen av pumpan plastfolie eller folie, eller lägg i en lufttät behållare och ställ in i kylen på valfri hylla.

I denna form skuren pumpa kan lagras i upp till tio dagar.

Ibland måste du omedelbart skära en pumpa för flera rätter, men de kommer att tillagas en efter en (till exempel för juice, sallad, mosad soppa, för stuvning eller bakning). Hur förvarar man skuren pumpa hemma?

I det här fallet ska hela pumpan tvättas, skalas, befrias från frön, skäras i bitar, förseglas och läggs i kylen på översta hyllan. Hur länge kan du lagra en redan skalad pumpa?

Så den kommer att behålla sina ursprungliga egenskaper i två till tre dagar. och kan med framgång användas till alla rätter, förutom juice.

Fröna som extraherats från pumpan ska inte slängas, eftersom de innehåller mycket vitaminer.. Lägg dem i en plastbehållare och lägg dem på ett batteri för att torka naturligt. Klar för användning på ett par dagar. Om så önskas kan de stekas, men kom ihåg att några användbara egenskaper går förlorade.

Pumpa är en av de mest användbara produkterna i vår trädgårdsskötsel. Det är opretentiöst både i odling och i förvaring hemma. Efterlevnad av enkla regler gör att du kan njuta av dess smak till våren. Och, naturligtvis, läs om hur man använder pumpa för att göra.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Pumpa är en grönsak som kan lagras länge om de rätta förutsättningarna skapas för den. Om de observeras, bevaras alla näringsämnen och vitaminer i den i nästan samma form och kvantitet under hela vintern, som de var i en färsk grönsak. Det är därför det är så viktigt att veta hur man lagrar en pumpa på vintern hemma i ett privat hus eller i en stadslägenhet.

Du måste samla pumpa från trädgårdsbäddar efter att grönsaken har mognat helt. Det är omöjligt att hålla det till frost: frysta frukter ruttnar mycket snabbt. För långtidslagring är det bäst att välja pumpor av sena sorter i ett tillstånd av konsumentmognad (omogna frukter kommer inte att ligga länge) utan någon betydande skada på skalet.

Pumpan skördas en solig, regnig dag. Den separeras från fransarna med en kniv, alltid tillsammans med stjälken. Frukter utan det är olämpliga för lagring: på platser där det är skadat börjar de ruttna.

För att bevara pumpan på vintern är det användbart att hålla den skördade skörden under solbelysta och välventilerade baldakiner i minst en vecka. Under denna tid kommer skalet att torka ut och stelna, vilket har en bra effekt på lagringstiden.

Därefter väljs alla skadade frukter med djupa repor, spår av röta och avsätts för bearbetning och konsumtion i första hand eller korttidslagring. Resten förs över till där de ska förvaras under den långa vintern och våren.

Förvara grönsakerna svalt och torrt. Lagringstemperatur - upp till +10˚С (bör inte falla under +1˚С), luftfuktighet - inte högre än 60-70%.

De viktigaste sätten att lagra pumpa

Vilken lagringsmetod som är att föredra beror på antalet skördade pumpor och var frukten kommer att lagras. För dem som äger ett privat hus är valet självklart - att lagra i källaren eller i tunnelbanan eller källaren. I en lägenhet där det inte finns något separat rum, för att lagra pumpor på vintern, kan du tilldela utrymme i ett vanligt kylskåp eller på en inglasad och isolerad balkong eller ett svalt skafferi. Vissa speciellt bevarade sorter bevaras perfekt även vid rumstemperatur under hela vintern.

I en källare eller källare

Om du har en källare eller källare till ditt förfogande, där du kan förvara grönsaker som skördats från din trädgård eller köpt, då kan du hitta en plats för en pumpaskörd.

Källaren måste alltid förbli torr, ventilerad och inte frysa även i de svåraste frostarna (temperaturen för att spara bör vara cirka 2-10 ° C). För vinterförvaring av pumpor i källaren förbereds ställ, som är täckta med färskt ljus halm, nålar eller sågspån. Grönsaker läggs på dem i 1 lager upp med sina stjälkar så att de inte rör vid varandra någonstans. Det andra alternativet är att packa grönsaker i nät och hänga dem på takstolpar.

Under lagringen av pumpagrödan i källaren eller i källaren på vintern ses grönsaker flera gånger från alla håll och först och främst tas de som tål lagring sämre än andra för användning.

På balkongen

Om det är många pumpor kan du försöka ha dem på balkongen (endast inglasade). Lagringsförhållanden - +2 ... + 15˚С och luftfuktighet 60-75%. De placeras på träställ täckta med tjockt papper eller starkt tyg. Frukterna läggs i ett lager, stjälkar upp. De lämnar ett mellanrum mellan sig, de ska inte röra varandra. Ovanifrån är de också täckta med en trasa för att skydda mot solljus.

Om det är relativt varmt ute är balkongen ventilerad. Vid vinterförkylningar täcks grönsaker dessutom med en varm filt så att de inte fryser igenom. Frysta frukter ruttnar mycket snart. Om det finns många pumpor kan de placeras tätare, men samtidigt måste var och en separeras med kartong eller tjockt papper.

I ett kylskåp

Mest det bästa stället för förvaring av skurna pumpor hemma - ett vanligt kylskåp. Om grönsaken inte användes helt, kan den återstående biten sparas genom att linda in den med matfilm och placera den på hyllan i ett hushållskylskåp. Hållbarheten för skurna frukter är upp till 3 veckor. Innan du använder ett sådant stycke måste du skära av ett tunt lager med en kniv och först sedan använda det för matlagning.

En skalad pumpa bör förberedas för förvaring lite annorlunda - smörj ytan vegetabilisk olja och linda sedan in i matfilm eller folie. I detta tillstånd kan den lagras i upp till 2 veckor. Det är inte tillrådligt att förvara färsk skalad frukt på en hylla i kylskåpet längre, eftersom pumpan förlorar användbara föreningar och utsätts för de negativa effekterna av skadliga mikroorganismer.

I frysen

Pumpa för långtidsbruk förvaras bäst fryst i frysen. För att göra detta tvättas den, skärs i små bitar av lämplig storlek för matlagning och packas i förseglade påsar eller små plastbehållare. De läggs i frysen. I den kan fryst pumpa lagras utan att förlora sina egenskaper och näringsämnen i nästan 1 år. Skivad squash kan packas med andra grönsaker om de ska användas tillsammans i vissa rätter.

Torkning

Tvätta, skär, skala och ta bort frön.
Skär i tunna skivor (0,5-1 cm tjocka).
Lägg sedan bitarna i ett durkslag, doppa i saltat kokande vatten i 1 eller 2 minuter och sedan omedelbart i mycket kallt vatten.
Låt vattnet rinna av, ställ på bordet och torka lite.

Lägg sedan skivorna i en elektrisk torktumlare eller i en förvärmd ugn på en plåt.

Torka i apparater vid en temperatur på 50-60˚С. Först måste du upprätthålla just en sådan temperatur, du kan inte höja den högre: vid torkning vid 80 ° C, till exempel, kommer bitarna inte att torka ut, utan kommer att bakas. I ugnen tar denna torkningsperiod cirka 5-6 timmar. Efter det, om pumpan inte är helt torr ännu, torka den vid en temperatur på 80 ° C i cirka 2 timmar. Överför de torkade skivorna med papper eller pergament, lägg dem i lådor med tättslutande lock. Det är bättre att förvara dem i en lägenhet på en torr och obelyst plats, till exempel i ett svalt skafferi.

Bevarande

Detta är ett annat prisvärt sätt att pumpa kan lagras under lång tid. Från den kan du laga en mängd olika hemlagade preparat - från juice och kompott till sylt och söta "sötsaker" - kanderade frukter. I burkar kommer en konserverad grönsak inte att förlora vitaminer och andra användbara ämnen och kommer att vara tillgänglig för konsumtion när som helst.

Hållbarhetstid

Hållbarheten för pumpa är olika och varierar beroende på sparmetoden. Hela grönsaker kommer att lagras längst i källaren, källaren, minst av allt - i skuren form i ett hushållskylskåp. I det underjordiska lagret kan de ligga i ungefär ett år, det vill säga tills den nya skörden är skördad. Den konserverade produkten förvaras i minst 1 år, max 2-3 år (på en sval och mörk plats).

Denna grönsak tappar inte smak och näringsvärde under hela vintern, det vill säga när kosten lider av brist på vitamin frukt och grönsaker. Det viktigaste är att veta hur man lagrar en pumpa.

Temperatur och lagringstid

Det viktigaste är att förstå vid vilken temperatur man ska lagra pumpa på vintern.

Bäst är 5-15°C.

Hos henne förblir frukterna av hela höst-vinterperioden saftiga och ätbara, ibland till våren och till och med försommaren.

Den längsta - upp till ett år - kan förvaras i frysen.

Förutom temperatur är även luftfuktighet och ventilation viktigt.

Idealiska indikatorer - 60-70% luftfuktighet, då torkar inte grönsakerna ut och samtidigt är risken för att utveckla röta, mögel minimal.

Hur man lagrar en pumpa i en lägenhet

Efter skörd uppstår frågan om var man ska lagra pumpan på vintern hemma. När huset har källare löses problemet enkelt. Men i sin frånvaro kommer det inte att vara lätt att organisera lagring av ganska stora frukter under hela vintern.

På loggian eller balkongen lagras pumpan mycket väl.

Det måste läggas ut på hyllor av ställ fodrade med kartong, tjockt papper eller tyg.

Rummet ska vara inglasat, regelbundet ventilerat.

Tillåt inte fukt, svampinfektioner på ytor och frysning.

Eftersom pumpan älskar skuggning, bör stativen hängas eller täckas med en tjock trasa.

Frukter bör inte vara i kontakt med varandra. Om det finns många pumpor, men det finns inte tillräckligt med utrymme, kan du lägga dem tätare och separera den ena från den andra med kartong eller papper.

Hur och hur länge kan du förvara pumpa i kylen

I kylskåpet förvaras pumpan i händelse av ofullständig bearbetning av frukten eller efter trimning av skadade vinterlager; det är irrationellt att skicka hela frukter till hyllorna. Ohudade områden är inslagna i matfilm eller folie, lagra upp till 2 veckor eller till och med en månad, förutsatt att kylskåpet är en modern enhet med ett utmärkt antibakteriellt system.

För att förhindra avdunstning av fukt från snittets yta är den täckt med ett mycket tunt lager vegetabilisk olja, helst luktfri. Lagrets tunnhet kan tillhandahållas med en kokborste.

Frysförvaring

Frysen är det bästa stället att förvara pumpor under normala lägenhetsförhållanden.

Det är bekvämt - du tar ut det och du kan laga mat. Dessutom kan grönsaken ligga där upp till 12 månader.

Det är bara nödvändigt under det förberedande arbetet att komma ihåg hur man korrekt lagrar pumpan i frysen.

För att frysa det måste du skära det i bitar som senare kommer att användas för matlagning.

Dessa skivor placeras i speciella fryspåsar eller behållare.

Min metod

Jag brukar hålla pumpan hel. Men så fort jag klipper den förvarar jag en oanvänd del i kylen – för nästa användning. Den andra oanvända delen skickar jag till frysen - på lång sikt.

Om pumpan är avsedd för gryta eller andra ingredienser grönsaksrätter, den kan frysas med "grannar" i rätten: morötter, äpplen, paprika.

Torkning är en fantastisk förvaringsmetod!

Om lägenheten inte har en plats att lagra färsk frukt, rekommenderas det att torka dem.

Före torkning ska pumpor skäras i skivor upp till en centimeter tjocka, rengöras från frön och sköljas med mycket varmt sötat vatten.

Vältorkade skivor läggs i en elektrisk torktumlare eller i en förvärmd och avstängd ugn.

Torka dem vid en temperatur av 50-60 grader.

Torktiden i apparaten bestäms av instruktionerna för den.

Torktid i ugnen 5-6 timmar. Med jämna mellanrum måste du slå på ugnen för att hålla en konstant temperatur, men låt den inte stiga till 80 grader, annars kommer pumpan inte att torka ut utan bakas.

Modern el ugnar låter dig upprätthålla en låg temperaturregim på 50-60 grader. I sådana ugnar kan du torka grönsaker på natten och inte oroa dig för någonting.

Torkade skivor förvaras, flyttas med tjockt papper eller bakplåtspapper, på en mörk, torr plats.

Dessutom, i avsaknad av lagringsutrymme, kommer det inte att vara överflödigt att göra olika konserveringar från pumpor: juice, potatismos, kanderad frukt, sallader, sylt. Personligen rullar jag ihop en massa sådana godingar:, och var säker.

Frön samlas in, tvättas och torkas. Använd som en delikatess eller dekoration av sallader, pajer. Dessutom är det väldigt användbar produkt för både män och kvinnor.

Förvaringsregler i källaren eller källaren

En idealisk plats för att lagra grödor skulle vara en torr, ventilerad källare som inte fryser även i svår frost.

Endast nybörjare i landsfrågor kan tvivla på denna metod och tänka på om det är möjligt att lagra en pumpa i källaren.

I rummet måste du sätta ställningar, täcka hyllorna med torrt högkvalitativt halm och lägg frukterna med stjälkarna upp på en bit från varandra.

Regelbundet bör de roteras på plats, inspektera pumpor och halm under dem för röta, mögel och skadedjur.

Frukter med spår av skada är inte föremål för ytterligare lagring och bearbetas.

Om pumpan förblir intakt tas bara de skadade områdena bort från skalet, sedan täcks skärpunkterna med ett bakteriedödande gips och tas in i huset. Denna frukt kan förvaras i rumstemperatur i upp till en vecka.

Alla dessa regler gäller för förvaring av mogen zucchini, dock har de en något kortare hållbarhet.

Förvaring av en skuren pumpa

Om pumpan inte har använts fullt ut kan den förvaras lika fräsch som en nyskuren till nästa användning.

Om pumpan inte är skalad och kommer att förvaras i en stor bit:

dra åt snittet hårt med matfilm;
lägg produkten i kylen. Så den kan lagras upp till 3 veckor.

Om du använder det efter denna period, rekommenderas att det översta lagret av fruktkött ska skalas av tunt.

Skalade och skurna i bitar lagras på olika sätt:

du måste smörja skivorna lätt med vegetabilisk olja med en matlagningsborste;
slå in med plastfolie eller folie.

Det rekommenderas inte att förvara den skurna pumpan i kylen längre, det är bättre att frysa den.

När ska man skörda pumpa och hur man lagrar?

Endast en ordentligt och lägligt skördad pumpa kommer att överleva bra.

Skördetid - slutet av september - början av oktober före morgonfrosten.

Sammanfatta kort.

Frukt ska skördas torrt. soligt väder.
De bör skäras på ett sådant sätt att hela den torra, hårda stjälken bevaras (utan den kommer pumpan snabbt att försämras).
Avskurna pumpor bör läggas ut på en väl ventilerad plats.
Oskadade frukter väljs från de torkade frukterna - de förblir för lagring, resten bearbetas.
Små repor på skalet kan tätas med ett bakteriedödande plåster och pumpan kan lämnas för vinterförvaring; den måste användas före andra.
Idealiska förvaringsförhållanden: torrt, ventilerat, mörklagt rum med en lufttemperatur i intervallet 5-15 grader. Vissa sorter lagras väl i de varma rummen i stadslägenheter eller hus. Det är omöjligt att organisera förvaring i varma, fuktiga eller frysta rum.
Under frukterna måste du lägga en bädd av halm eller liknande material, sprida dem med stjälkarna upp på avstånd från varandra. Att dumpa dem i bulk är oacceptabelt, för från bristen på frisk luft kommer vissa frukter att försämras och orsaka skada på resten.
Skörden behöver inspekteras då och då. Om spår av skada eller förstörelse hittas tas den orange grönsaken bort, de skadade områdena tas bort och bearbetas.

Användbar video

Tidpunkten och kvaliteten på lagring av pumpa beror också på sorten. Du kan se hemligheterna och funktionerna hos sorterna i den här videon:

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Garantin för långsiktigt bevarande av smaken och kommersiella egenskaperna hos färsk pumpa är en väl genomförd skörd

När är den bästa tiden att göra detta beror på väderförhållandena och en rad andra faktorer. Huvudriktlinjen för att starta åtgärden kommer att vara den torkade pumpa stjälken: den ändrar färg från grönt till grått. Vanligtvis mognar grönsaken i slutet av september - början av oktober.

För att grönsaken ska behålla sina ursprungliga egenskaper så länge som möjligt är det nödvändigt att följa vissa regler vid skörd:

De tar bort grönsaken från trädgården och försöker att inte skada stjälken så att den förblir på sin plats. Varför frukten lyfts försiktigt för att minska spänningen i topparna och skärs av, vilket lämnar en svans på ca 4-5 cm

Skörden görs i torrt och soligt väder så att pumporna är helt torra. Förvarade råa frukter börjar snabbt ruttna och mögla, vilket infekterar en hälsosam gröda. Som ett resultat kan du på en månad förlora alla pumpabestånd

Om tiden för att samla pumpor har kommit och det regnar ute hela tiden, bör de borttagna frukterna torkas ordentligt innan de förvaras i lager. De ställs i ett torrt och välventilerat rum och lämnas i 10 dagar.Först då fördelaktiga egenskaper pumpor håller till nästa år

Om möjligt är det lämpligt att torka varje grönsak med en torr trasa och inspektera efter chips, röta och mögel. Inspektera noggrant och avvisade prover tillåts för bearbetning eller försök att äta så snart som möjligt. Detta förlänger hållbarheten för hela grödan.

Om pumpor inte kommer från din egen trädgård, utan köps, kan du inte ta de som helt saknar stjälkar. När de skärs under roten kommer patogena mikroorganismer in i frukten.

Sorter som lämpar sig bäst för långtidsförvaring

Ivriga trädgårdsmästare vet vilka pumpasorter att plantera som är mest lämpade för långtidsförvaring. Väljer för det mesta senmognadsrepresentanter.

Det finns ett antal arter som framgångsrikt övervintrar hemma:

Zhdana

Yanina

Slavuta

Polyanin

Arbatskaya

Alla övervintrar perfekt och behåller sina användbara egenskaper.
Läs också:
Optimala lagringsförhållanden

Hur man förvarar pumpa

Efter att pumporna är skördade och förberedda för lagring för vintern, bör den lämpligaste platsen väljas. Det beror på i vilken form frukterna förvaras - hela eller skivade.

Det finns inga problem i ett privat hus, eftersom en källare eller källare är lämplig för dessa ändamål, där förhållandena uppfyller kraven - kyla, torrhet och mörker. Det är acceptabelt att förvara pumpor i ett svalt skafferi.

Temperaturen vid vilken pumpan förvaras under lång tid beror på sorten och varierar mellan 5-15 grader. Vissa sorter känns dock bra i lägenheten. Fuktiga rum eller sådana som fryser på vintern är definitivt inte lämpliga för förvaring av pumpor. Luftfuktigheten bör inte överstiga 70 %.

Temperaturen i källaren (källaren) kan vara olika - oftast svalare på nedervåningen. I en sådan situation rekommenderas att frukterna placeras på ställ. Om det är kraftig frost ute och mot denna bakgrund tenderar graden i källaren till noll, då måste grödan lindas in med något varmt.
Läs också:

I källaren är det mest bekvämt att lagra pumpor som växer till stora storlekar. Innan du sänker grönsaker i källaren är det nödvändigt att förbereda det för att skapa gynnsamma förhållanden:

De rensar förrådet från sopor och skörden som blivit över från förra året (konserver kan lämnas ifred)

Vädra ordentligt så att det inte finns några spår av mustighet och fukt

Torra hyllor och hyllor

Sörj för ventilation om det inte finns någon.

Desinfektion utförs med en svavelhaltig rökbomb eller genom att alla ytor behandlas med kalk

Hyllorna är klädda med papper eller halm

När alla de preliminära aktiviteterna är klara kan du fortsätta till läggningen av frukten. För att lagra hela bör grönsaker ha ett hårt skal utan defekter: bucklor, repor och nagg.

De placeras på träställningar så att de inte rör vid varandra. Det är oacceptabelt att dumpa dem i en hög eller vika dem som en pyramid. Stapla bekvämt pumpor så att stjälken tittar upp. Om det finns få frukter är det bättre att slå in var och en i papper eller plastfolie.

På vintern måste du regelbundet titta in i förvaringen och kontrollera i vilken form frukterna är. Vid upptäckt av en bortskämd, tas den omedelbart bort från den allmänna kompositionen och strået (papperet) som det låg på byts ut. För att förhindra att kondens ansamlas på pumpor (detta leder vanligtvis till att grönsaksbuljonger ruttnar) bör bränd kalk läggas i källaren, vilket är det bästa motverkandet av överflödig fukt i luften. Och pumpan behöver också regelbundet luftning.
Läs också:
Hur man håller en pumpa i lägenheten

Det finns flera sätt att förvara pumpor inomhus. Var och en av dem är bra på sitt sätt, men det finns också nackdelar.

På balkongen

Pumpa kan inte bara lagras på balkongen, utan också odlas

Långtidslagring av meloner på en isolerad balkong eller loggia garanteras på grund av vissa förhållanden:

temperatur - i intervallet 5-15 grader

förekomsten av skydd mot kallt och direkt solljus (använd alla andningsbara och skuggande täckande material)

frukternas placering på något avstånd från varandra så att det inte blir kontakt mellan sidorna

Det är lämpligt att placera grönsakerna i trälådor istället för att lägga dem direkt på golvet.(oavsett vad den är täckt med). Du kan fodra papper, brädor eller plywood.

Under vintern, glöm inte att kontrollera pumpaförråden på balkongen, särskilt när temperaturen utanför sjunker under noll. Det är viktigt att frukterna inte fryser. För att undvika detta, slå in dem i en varm filt eller tjock trasa. Det är fortfarande stor sannolikhet att ruttna på grund av skarpa temperaturhopp.

Inne i lägenheten

Om det inte är möjligt att ta bort pumporna till balkongen (loggia), måste du hitta en sval plats i lägenheten

Det ska vara bra ventilation och ingen solexponering. Den idealiska platsen är ett skafferi. Frukterna viks på ett avstånd av 2-3 cm.

För att förhindra att grönsakerna torkar ut måste du systematiskt ventilera rummet och bibehålla acceptabel luftfuktighet i det (installera en luftfuktare).

Många invånare i storstadsområden föredrar att lägga pumpor under sina sängar eller ha dem i köket. Detta är fundamentalt fel, även om vissa arter tolererar sådana förhållanden ganska acceptabelt.
Läs också:
Hur man förvarar skuren pumpa

Hur man sparar en hel pumpa har övervägts, nu är det värt att reda ut förvaringsalternativen för den skurna. I det här fallet finns det ett kylskåp med frys. Detta är den bästa lösningen för stadsbor om en stor mängd produkt och all frukt är storfruktad. Även om det finns tillräckligt med utrymme på kylhyllan för en liten pumpa.

Den överflödiga pumpan som blir kvar under tillagningen ska skäras i bitar. Detsamma görs med exemplar som kasserats vid höstsortering av grödan eller vid vinterförvaring. Det är nödvändigt att linda in snittet i matfilm och placera i kylen. Där förblir den fräsch i två veckor. Om du packar i folie förlängs hållbarheten till en månad.

Du kan utöka lagringen av hackad pumpa med hjälp av en frys.. Detta gör att du kan spara tid i framtiden när du lagar mat, eftersom grönsaken redan är förberedd (skalad och frön och skär) - allt som återstår är att tina.

Hur man fryser pumpa:

Ta bort skalet från frukten, skala köttet från stenarna och skär det med en kniv eller använd ett rivjärn

Bitar eller riven massa måste läggas ut i matbehållare eller speciella påsar för frysning. Det är viktigt att stänga dem tätt så att det inte kommer in luft inuti.

Stapla paket (brickor) i kammaren ovanpå varandra, vilket sparar utrymme

Med denna konserveringsmetod kommer produkten att ligga i ett år eller mer.
Läs också:
Alternativa lagringsmetoder

Kanderad pumpa - nyttigt och gott!

Förutom de vanliga vinterförvaringsalternativen för pumpor finns det andra - inte mindre effektiv. Det här är torkning, torkning, betning. Och även läckra och doftande desserter erhålls från pumpa - sylt, potatismos, kompott, gelé och juice.

Torkning

Fördelen med denna metod är att den torkade grönsaken praktiskt taget inte ändrar sin smak, utan minskar i storlek och tar därför inte mycket plats. Du kan laga torkad frukt i en ugn eller elektrisk torktumlare vid en temperatur på 55-60 ° C.

Sekvensen av åtgärder som ska följas:

Mogen och frisk frukt ska först tvättas, sedan skalas och frön tas bort.

Skär fruktköttet i 1 cm tjocka skivor

Doppa dem ett par minuter i lättsaltat kokande vatten för att behålla sin ljusa orange färg.

Pumpaskärningar läggs ut jämnt på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 60 ° C. Hålltid - ca 6 timmar

Sedan ökar de den till 75 ᵒС och väntar ett par timmar till

Färdiga torkade frukter får svalna och förpackas i kartonger eller glasburkar. Om de torkas ordentligt håller de sig i ca 12 månader utan problem.

Torkad pumpa har massa läkande egenskaper och är indicerat för beriberi och depression. Dess regelbundna användning hjälper till att rengöra njurar och lever, stabiliserar artärtryck och föryngrar kroppen som helhet.

Frön som tagits från frukten ska inte kastas, eftersom de innehåller många användbara ämnen. Det är bäst att torka dem. lägg i en plastbehållare och sätt på batteriet. Så de torkar naturligt på bara 2-3 dagar. Därefter kan de användas. Vissa föredrar att steka dem, men först efter det förlorar de delvis sina värdefulla egenskaper.

saltning

För att sylta 5 kg färsk pumpa måste du ta 1,5 kg bordssalt. Marinering utförs enligt följande:

Glasburkar steriliseras

De utvalda frukterna tvättas i kallt vatten, skalet skärs av och fröna tas ut. Sedan skärs fruktköttet i portionerade bitar av godtycklig storlek.

Vik skivorna i förberedda och torkade burkar och häll sedan upp saltvatten. Du kan strö lite torrt salt ovanpå.

Stäng med lufttäta lock och förvara ämnen på en mörk plats för förvaring

Sådan konserver kommer inte att förstöra hela vintern även när den är i rumsförhållanden.

Kanderad frukt

En annan väg ut ur situationen, särskilt med en stor skörd av pumpor - Detta är beredningen av kanderade frukter. De kan senare läggas till olika bakverk eller användas som dekoration till konfektyr.

Recept:

Frukten tvättas och förbereds därefter

Den återstående massan skärs i små skivor.

Därefter börjar de förbereda sirapen, vilket kommer att kräva 200 ml vatten, 1,3 kg strösocker och juice från en citron. Du kan lägga till kanel (1 pinne)

Häll pumpaskivor med sirap och sätt på eld. Efter kokning kokas de i 5 minuter, stängs sedan av och lämnas i minst fem timmar.

Efter utsatt tid kokas pumpan igen. Sedan ska den förvaras till morgonen

Nästa dag filtreras pumpatärningar genom ett durkslag. När sirapen är helt avrunnen från dem, strö över socker

Efterbehandling förberedande verksamhet du kan börja torka ämnen. Som standard görs detta utomhus, i ugn eller en speciell torkanordning.

I det första fallet läggs de kanderade bitarna ut på papper där det finns god ventilation och inget direkt solljus. Efter 2 dagar rörs layouten om och låter den torka ytterligare en tid. Sedan ändrar de sin plats - de överför den under solen och lämnar den i ytterligare 2 dagar. Vanligtvis slutförs hela proceduren på 7-8 dagar.

I ugnen erhålls kanderade frukter snabbare. Strö dem i ett tunt lager på en plåt och placera i en ugn som är förvärmd till 85 ᵒС. Efter en halvtimme, ta ut och svalna. Sedan upprepas manipulationen, men redan vid 70 ᵒС.

I en elektrisk torktumlare är det ännu lättare att torka pumpaskivor. Ställ först in högsta möjliga temperatur. Så snart produkten börjar torka ut, sänk graden till 65 och fortsätt torkningsprocessen tills den är kokt.
Pumpapuré är inte bara gott, utan också hälsosamt

En mycket välsmakande och hälsosam puré eller kaviar kommer ut ur en pumpa (som det är bekvämare för alla att kalla det). Matlagningsteknik:

Tvätta pumpa och äpplen, skala dem från det yttre skalet och fröna

Grönsaker och frukt passeras genom en köttkvarn eller vrids i en mixer, för enkelhets skull, förskurna i bitar

Socker bör tillsättas till den rivna massan med en hastighet av 4-5 msk. l. för 1,5 kg äppel-pumpapuré

Denna frukt- och grönsaksblandning bör blancheras på låg värme i två timmar.

Strax innan du stänger av, tillsätt 1 tsk. citronsyra

Potatismos läggs omedelbart ut i steriliserade behållare och rullas ihop.

Ett sötare alternativ kommer ut om du ökar mängden strösocker som tillsätts med 2 gånger.

Om du lagar grönsakskaviar, läggs 1 kg tomater och morötter (500 g) till samma mängd pumpa. Om så önskas kan du lägga till zucchini (efter smak). Salt tillsätts istället för socker (4 matskedar).