Пълнена патица с ябълки - празнична рецепта. Пълнена патица с ябълки и круши Пълнена патица с ябълки

Настоящето празнично ястиеза Коледа и Нова година - патица печена с ябълки! Най-добрите рецепти- За теб!

Сигурно няма по-празнична рецепта от печена птица, особено ако е патица с ябълки. Пърженото патешко месо става необичайно крехко и дори ефирно при печене, а леката киселинност и сладостта на нарязаните ябълки добавят пикантност към ястието. Това е най-доброто празнично ястие. Нова година, Коледа и всички специални дати!

Дори самата гледка на сготвеното ястие е толкова примамлива, че ви се иска веднага да хванете със зъби румен патешки бут! За да бъде вашата птица напълно изпечена, е необходимо правилно да изчислите времето за готвене: за 1 кг прясно птиче месо се нуждаете от поне 1 час във фурната. И в същото време е много желателно да готвите патицата в торба или ръкав за печене, така че да не остане сурова отвътре.

1 патица с тегло 1,5-2 кг
2-3 ябълки
1,5 ст. л. пчелен мед
2-3 с.л. л. растително масло
2 ч.л сол
1 ч.л пиперни смеси

За да стане вашата патица вкусна и сочна, първо трябва да се маринова. За да направите това, смесете смес от чушки, сол и мед в контейнер. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус - явно няма да са излишни!

Измит и подсушен с хартиени кърпи, натрийте трупа на патицата с получената марината отвътре и отвън. Оставете в тази медено-пикантна смес за поне 1,5-2 часа да кисне. По желание можете да добавите 50 мл бяло или червено трапезно вино.

След като изтече посоченото време, разрежете измитите ябълки наполовина и отстранете сърцевината със семките от тях. След това отново изплакнете плодовете и ги нарежете на филийки. Изберете кисело-сладки сортове ябълки. Вместо това можете да използвате дюля или круши.

Напълнете патица с резенчета ябълка. Не е необходимо да зашивате дупката.

Поставете пълнената патица в ръкава за печене и я завържете здраво. Преместете патицата в тава за печене и печете във фурната за около 1,5-2 часа в зависимост от теглото на 180С. Ако не е наличен плик за печене, покрийте трупа на патицата с фолио или хартия за печене и печете 1,5 часа, след което го извадете.

Ако вашата патица не е придобила красив румен цвят по време на процеса на печене, тогава нарежете торбичката и оставете птицата да се пече около 20 минути, като не забравяте да полеете трупа с отделения сок.

Поднесете печената патица с ябълки гореща с всяка гарнитура по избор, като я гарнирате по ваш вкус или я нарежете на порции.

Рецепта 2: патица, печена с ябълки и портокали

Често такива ястия изискват дълго мариноване - от няколко часа до един ден. Красотата на тази рецепта е, че има минимално време за мариноване на патицата, а предварителната подготовка не изисква много усилия, но дава отличен резултат в крайното ястие.

Патица - 1 труп (2-2,5 кг)

Чесън - 4-5 скилидки
Сол - 2 ч.ч
Прованс билки - 2 ч.л

Ябълки - 2 бр.
Портокал - 1 бр.
Индийско орехче - 0,5 ч.л
Къри - 1 ч.л
Канела - 1 ч.л
Мед - 2 супени лъжици. л.
Лук - 1 бр.

медена смес:

Мед - 2 супени лъжици. л.
Топла вода - 2 супени лъжици. л.
Сол - 0,5 ч.л.
Пипер - 0,5 ч.л

Тайната на вкуса на печената патица се крие в консервацията сочно месои хрупкава коричка. Има няколко тайни, които ще ви помогнат да постигнете този резултат.

Тайна номер 1. Преди готвене патицата трябва да се попари два пъти с тънка струя вряща вода, около 2-2,5 литра вода наведнъж. Това затваря порите на кожата и предотвратява нейното разваряване. За първи път внимателно изсипете трупа с вряла вода, избършете го със суха кърпа и, ако е необходимо, откъснете останалите пера. След 30 минути повторете процедурата, избършете с кърпа и оставете да легне още половин час.

Тайна номер 2. Самата патица е мазна и за да не пречи тази мазнина на образуването на коричка, трябва внимателно да я отрежете от всички възможни места, особено от опашката и опашката. Внимание - не изхвърляйте мазнините, те все пак ще ви бъдат полезни в бъдеще!

След това патицата е готова за мариноване.

Приготвяме смес за триене на дивеч, елементарно до неприлично: сол, счукан чесън, билки от Прованс. Те включват розмарин, босилек, мащерка, градински чай, мента, градинска чубрица, риган, майорана. Обикновено избирам 5 билки според наличността и вкуса, но босилекът и мащерката винаги са задължителни в този списък!

Натрийте добре патицата с получената смес отвътре и отвън и оставете за няколко часа да се накисне.

По това време пригответе пълнежа. Същата мазнина, изрязана от патицата, се пържи в загрят тиган до разтопяване. Сега пържолите могат да се изхвърлят, а патешката мазнина (между другото, много ценен продукт) ще влезе в пълнежа.

Обелете и нарежете на едри парчета ябълки и портокали. В процеса на готвене обемът им ще намалее, така че изчисляваме техния брой в пропорция, малко по-голяма от вътрешния обем на патицата.

Запържете плодовете в патешка мазнина, добавете към тях подправки и мед, оставете да къкри на умерен огън за 5-7 минути. След това охлаждаме до стайна температура (в студения сезон можете просто да го извадите директно с тиган на балкона, след което охлаждането ще отнеме няколко минути).

Загрейте фурната до 150 градуса. Напълнете патицата със сместа. Отвън намажете добре със соса от плънката. Завиваме бутчетата и крилцата във фолио, за да не загорят. Запушваме дупката с лук, за да не избяга плънката.

И тогава има Тайна №3. Готовата за изпращане във фурната патица набождаме с вилица или клечка за зъби около гърдите и бутчетата, но не до месото, а само до кожата. Това ще позволи на излишната мазнина да се отцеди безпроблемно, а коричката да остане хрупкава.

Печем патицата на 150 градуса за около час. След това повишете температурата до 170 градуса и оставете за още един час. По това време пригответе медената смес за смазване.

Тайна номер 4. Когато патицата е почти готова, внимателно я намажете с получената смес с четка, повишете температурата във фурната до 190 градуса и я изпратете във фурната за още 5-7 минути. След това обръщаме патицата, намазваме я от другата страна и печем отново за същите 5-7 минути. Ако желаете, ако все още не тече слюнка, можете да повторите процедурата отново.

Поставяме готовата патица върху чиния и призоваваме всички на масата (въпреки че всеки трябваше да дойде на миризмата за дълго време). Гарнитура за такава патица не се изисква, защото има пълнеж. Но мекият пресен хляб за потапяне в соса, образуван по време на печенето, ще бъде много полезен!

Рецепта 3: патица, запечена на фурна с ябълки и подправки

Пълнена патица с ябълки звучи банално, но трябва да признаете, какво е това вкусно ястие! По този начин се приготвя основно за празниците, но в обикновен ден това ястие ще създаде тържествена атмосфера на трапезата. Патицата по правило се пълни със сладки и кисели ябълки, тъй като при печенето образуват пикантен вкус, с който е наситено патешкото месо. Методът, който предложих за печене на патица в ръкав е доста прост и мога да ви уверя, че винаги се получава. Само за да придаде на патицата златиста коричка, ръкавът трябва да се отреже преди края на готвенето. Поради съдържанието на мазнини патешкото месо не може да се нарече диетично, но като никое друго месо е богато на витамин А, който е необходим за подобряване на състоянието на кожата и зрението. Затова понякога патешкото месо може да присъства в нашата диета. Да готвим и да разберем класическа рецептасъс снимка стъпка по стъпка на фурна патици с ябълки заедно!

Патица 1 брой (2 кг)
Ябълки 4-5 бр
Кафява захар 2 ч.ч
Соев сос 2-4 с.л. л.
Растително масло 2 супени лъжици. л.
Майонеза 1-2 с.л. л.
Подправки (розмарин, риган, прованс билки, къри) 1 ч.л.
Сол на вкус
Пипер на вкус

Изкормете патицата, нарежете излишни мазнинии върховете на крилата. Измийте и подсушете.

Измийте ябълките и изрежете сърцевината. Нарежете ги на малки парченца заедно с кората.

Пригответе марината. Комбинирайте растително масло, соев сос, сол, черен пипер и билкова смес в купа. С тази марината натрийте патицата отвътре и отвън.

Поставете нарязани ябълки вътре в патицата. Зашийте дупката с конец или закрепете с клечки за зъби.

Поставете пълнена патица с ябълки в ръкав за печене, завържете края на ръкава. Поставете патицата в хладилника за 4 часа, за да може да се маринова.

Поставете патицата върху тава за печене и сложете в предварително загрята фурна на средния рафт да се пече 2 часа. Температурата трябва да бъде около 190-200 градуса.

След 2 часа отрежете ръкава, внимавайте да не се изгорите и намажете горната част на патицата с майонеза, за да придадете на патицата златиста коричка. Печете още 15 минути.

Освободете патицата от ръкава, отстранете конците или клечките за зъби. Нарежете патицата на порции и я сервирайте с ябълки като гарнитура.

Рецепта 4, стъпка по стъпка: патица, печена в ръкав с ябълки

Дори ако никога преди не сте приготвяли патица сами, по тази рецепта ще получите необичайно вкусно ястие, достойно за празнична трапеза.

среден труп на патица (около 2 кг)
2 големи зелени ябълки
1 лимон
3 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица мед или захар
1 супена лъжица зехтин
парче корен от джинджифил около 2х2см
1 ч.л балсамов оцет
сол, черен пипер на вкус

За да започнете, пригответе марината за патица с ябълки: смесете изцедения сок от един лимон в един съд (за да получите повече сок, можете първо да го задържите за 10 минути в топла вода), соев сос, мед, растително масло, ситно настърган джинджифил, балсамов оцет и разбъркайте.

Изплакнете добре изкормена патица, подсушете. Настържете сол и черен пипер възможно най-равномерно отвътре и отвън, също покрийте отвътре и отвън с марината, прехвърлете в купа, покрийте с капак и изпратете в хладилника да се маринова поне за една нощ (6-8 часа, още по-добре е да оставете го в марината за един ден).

След като изтече времето, извадете патицата от хладилника. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете месото с кората на малки филийки (четвъртинки). Напълнете патицата с ябълки и, ако е необходимо, зашийте дупката с груб конец или закрепете с клечки за зъби.

Прехвърлете патицата с ябълки в ръкава за печене, затегнете плътно краищата на ръкава от двете страни с щипки. Прехвърлете патицата в тава за печене и я изпратете във фурна, предварително загрята до 180/200C. Печете птицата за около 1,5 часа до готовност (времето зависи от размера на трупа). 15 минути преди готовност извадете листа за печене, направете разрез по цялата дължина в ръкава (пазете се от гореща пара), разгънете го и изпратете патицата да покафенее отгоре при същата температура. Поднесете печената патица с ябълки гореща, с всяка гарнитура по избор. Приятен апетит!

Рецепта 5: печена патица със сини сливи и ябълки

Печената патица е основното ястие на коледната трапеза не само в Русия, но и в много европейски страни. Пълнена е с разнообразни пълнежи от плодове, зеленчуци и зърнени храни. Особено вкусно месо се получава с ябълки и сини сливи, които подчертават специфичния вкус на патешкото месо и му придават уникални сладко-кисели нотки.

Патица 2 кг
Ябълки 3 бр.
Сини сливи 1 шепа
Лук 2 бр.
Майоран 1 с.л. л.
Смлян пипер ½ ч.л

Измиваме добре патицата отвътре и отвън и я подсушаваме с хартиени кърпи. Натриваме трупа със сол (1-1,5 супени лъжици), поръсваме с майоран и добавяме нарязан лук вътре. Разстиламе готовата патица в контейнер, покриваме и я изпращаме в хладилника за през нощта.

На следващия ден изваждаме патицата 2 часа преди готвене. Почистваме ябълките от кожата, семките и нарязваме на филийки. Измиваме сините сливи и нарязваме на няколко части. Вътре в патицата слагаме ябълки със сини сливи.

Фиксираме краищата с метални шишчета за канапе или ги шием с дебели конци.

Затваряме готовия труп с фолио и го поставяме върху тава за печене. Печем патицата с ябълки и сини сливи в предварително загрята фурна на 180 градуса за 1 час.

След 1 час отворете фолиото и печете птицата за още 1 час, периодично изваждайте и наливайте течност от дъното. През това време патицата трябва да се покрие с кафява коричка.

Изваждаме готовата уханна патица, оставяме я да престои 10 минути, прехвърляме я в чиния и сервираме с любимите ви гарнитури и салати.

Рецепта 6: патица печена с елда и ябълки (стъпка по стъпка)

Патица, пълнена с елда, е отлично празнично ястие. Направих го за Коледа, но е идеален за всяко семейно събиране. И нека не ви се струва, че елдата е много прозаична, никак не е празнична. Когато разберете какъв аромат се разпространява печената патица с елда из целия апартамент, никога няма да искате да я пълните с нещо друго.

Това е една много проста рецепта за патица с елда на фурна, която съм използвала неведнъж.Тоест имам я тествана. Патицата излиза страхотна на вкус, изглежда фантастична. Вкусът му ще бъде още по-добър, ако го мариновате за една нощ.

Не купувайте птиче месо, което е твърде мазно – трудно е да го изпечете, така че дебелата му мазна кожа да е добре направена и в същото време да не изгаря. Магазин патица ще бъде точно. Като цяло, опитайте, ако никога досега не сте приготвяли патица, печена във фурната, патица с елда ще ви изненада приятно.

1 патица (около 2 кг);
½ чаша майонеза;
2 супени лъжици супени лъжици смес от нарязан магданоз, чесън и сол;
3 чаши варена каша от елда;
2 ябълки;
няколко стръка целина;
2 средни моркова.

Обелете 4-5 скилидки чесън и ги накълцайте. Нарежете на ситно малка връзка магданоз. Смесете всичко с 2/3 супена лъжица сол и половин чаша майонеза.

Изплакнете добре патицата в топла вода и подсушете с хартиени кърпи. Внимателно намажете патицата отвътре и отвън с приготвената смес, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за една нощ да се маринова.

На сутринта сварете насипна елда. Не можете да го приготвите само малко. Не е нужно да пълните каша от елда с нищо - във фурната тя ще бъде наситена със сок от патица и ще стане много вкусна.

Извадете патицата от хладилника, избършете отвън с хартиена кърпа, отстранявайки сместа от марината.

Напълнете трупа на патица с каша от елда (не е необходимо да зашивате дупките, елдата няма да падне по време на процеса на печене).

Сложете пълнената с елда патица в тава за печене. Нарежете на едро ябълките, морковите и целината и разпределете равномерно около патицата. Подправете ги с малко сол и покрийте всичко с фолио.

Печете патицата за 90 минути на 190°C. През последните 15 минути махнете фолиото от фурната, за да се запече добре птицата.
Сервирайте го веднага на масата, докато е още горещо. Заобиколете го с печени моркови и ябълки, добавете пресни билки. Приятен апетит!

Рецепта 7: патица, печена във фолио с ябълки (със снимка)

Патицата е сочна и нежна. Дългото време за готвене се изплаща с прекрасен вкус и аромат.

патица - 1 бр
кисели ябълки - 300-500 г
смлян черен пипер - на вкус
сол "salute di mare" - на вкус
подправки - на вкус

Измиваме патицата и я подсушаваме. Натриваме го със сол Salute di Mare и всякакви подправки на вкус. По желание може да натриете и птицата с чесън.

Измийте ябълките, обелете и нарежете на парчета. За пълнежа е по-добре да вземете кисели ябълки. Ако вашите ябълки са сладки, тогава можете да добавите резенчета лимон към пълнежа. Също така ще бъде много вкусно, ако към ябълките добавите 100 г червени боровинки.

Включваме фурната на 160 градуса. Пълним патицата с ябълки и я увиваме във фолио. Слагаме във фурната за 2 часа. След това време разгръщаме фолиото и повишаваме температурата до 180 градуса. Запечете патицата до златисто кафяво. Периодично поливайте птицата със сок, който се откроява по време на печенето.

След като развиете фолиото, можете да добавите нарязани картофи към патицата. В този случай патицата ще се окаже веднага с гарнитура.

Приятен апетит!

Рецепта 8: цяла патица, запечена на фурна с ябълки и мед

Прост и непретенциозен начин да приготвите печена патица с картофи и ябълки. Първо приготвяме патицата за мариноване, след което я преместваме със зеленчуци и плодове в плик за печене. След това патицата ще се готви във фурната до 1-1,5 часа във фурната.

труп на млада патица - 1 бр.,
сол - 2 ч.ч.,
смес от подправки за печене месни ястия- 1 супена лъжица. л.,
черен пипер (смлян) - щипка,
горчица - 1 супена лъжица. л.,
мед - 1 супена лъжица. л.,
ябълки - 3 бр.,
картофи - 500-700 г.

Поставете пълен чайник с вода на котлона и оставете да заври. Поставете трупа на патица с тегло 1100 грама на масата и с остър нож направете коси плитки разрези. Трябва само да разрежете кожата. Това се прави за красота и за да се разтопи мазнината по време на печенето.

След това вземете патицата за врата и я задръжте над мивката. Залейте патицата веднъж с вряла вода. Изсушете трупа и след това го изсипете отново след 10 минути. Кожата забележимо ще се свие, всички пори ще се запушат, месото ще остане сочно след изпичане.

В купа смесете горчицата, меда, подправките и солта за марината.

Натъркайте старателно патицата. След това увийте патицата с филм и я поставете в хладилника за един час, а можете да мариновате месото по-дълго (3-4 часа).

За да добавите вкус към патешкото месо, можете да го напълните с ябълки. За да направите това, нарежете ябълките на филийки и прилепете плътно в корема на патицата.

Предните и задните крака на патицата могат да бъдат вързани с конец за спретнат вид (по избор). Поставете патицата в плик за печене.

Включете фурната на 200 градуса. За гарнитура картофите се измиват добре и се нарязват на филийки. В купа смесете картофите с щипка сол, подправки на вкус и растително масло (2-3 супени лъжици).

Добавете картофи към патицата в чантата, може да сложите и моркови и лук. Завържете краищата на торбата с конец и я изпратете във фурната до средното ниво.

В размер на 1 час печене на килограм месо, пригответе патицата с ябълки и картофи, след което отворете торбичката и проверете за глазура с пробиване. Готовата изпечена патица оставете във фурната изключена за 30 минути, след което можете да я сервирате на масата.

Приятен апетит!

Рецепта 9: как да изпечете вкусно патица с ябълки и канела

Патица с ябълки е коронното ястие на празничната трапеза.

Патица - 1 бр.
Ябълки - 8-10 бр.
Сол - 1 чаена лъжичка
Млян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
черен пипер от индийско орехче - 0,5 ч.л
Канела - 1 чаена лъжичка
Дафинов лист - 1 бр.

Пригответе продукти за готвене на патица с ябълки.

Смесете лимонов сок, растително масло, канела и индийско орехче.

Измийте патицата, почистете от остатъците от перата, подсушете. Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и подправки и след това внимателно втрийте сместа в патицата отвътре и отвън. Оставете за 2-3 часа (или по-добре приберете в хладилник за цяла нощ).

Нарежете 3-4 ябълки на четвъртинки. Отстранете семената.

Поставете 3-4 ябълки вътре в патицата (колко ще влязат), подправки ( дафинов лист). Увийте крилцата във фолио.

Загрейте фурната.

Поставете патицата с ябълки в гореща фурна (200 градуса). Поръсете патицата с мазнина от печенето на всеки 20 минути.

Нарежете останалите ябълки.

Печете патицата с ябълки във фурната за около 1 час. Намалете температурата на фурната на 180 градуса, сложете останалите ябълки в съда с патицата. Печете още 1 час. На всеки 20 минути внимателно поливайте патицата с мазнина, смесена с отделения ябълков сок.

Ябълките могат да се пекат отделно и да се украсяват с ястие за празничната трапеза.

Сервирайте патицата с ябълки гореща.

Рецепта 10: как да приготвите патица с ябълки във фурната

Тази рецепта за цяла патица с ябълки, печени във фурната, ще бъде оценена от гурмета. Защото не всеки ще хареса такава комбинация като тлъсто месо с ябълки. Именно ябълчната киселина придава на месото особен пикантен вкус. Картофите като гарнитура, изпечени с ябълки и напоени в техния сок, ще внесат нови усещания във вашите представи за вкус.

Ябълка 4 бр
Сол 2 с.л. лъжици
Майонеза 3 с.л. лъжици
Картофи 7 бр
Чесън 1 бр
Млян черен пипер 1 с.л. лъжица
Патешко месо 2000 грама

За тази рецепта трупът на патицата ще се нуждае от среден размер, доста дебел и млад. Ако птицата е стара, тогава е препоръчително да я сварите предварително за 30-40 минути. В противен случай готовото месо ще бъде жилаво. Ябълките е по-добре да вземете сладко-кисел сорт. Според тази рецепта можете да готвите патица без картофи. Тогава е по-удобно да използвате печене за печене. А за варианта с гарнитура е по-подходяща тава за фурна. Нямате нужда от много фолио. Достатъчно е парче с размери 28 см на 20 см.

Трупът трябва да се измие добре с вода, да се изсуши с хартиена кърпа. Отстранете перата, ако има такива. Ако сте купили патица на пазара заедно с лапи и цели крила, тогава трябва да ги отрежете. Няма да паснат. Трупът трябва да бъде в същата форма като на снимката. Натрийте патицата със сол и черен пипер отвътре и отвън.

Измийте ябълките и ги нарежете на четвъртинки по дължина. Отстранете сърцевината.

Напълнете трупа с нарязани ябълки, но не много плътно. Ако са останали ябълки, всичко е наред. Ще ви бъдат полезни за гарнитура.

Сега краищата на корема трябва да бъдат зашити с обикновени конци внимателно, а не стегнати, така че кожата на патицата да не се счупи.

Увийте краищата на бутчетата, крилцата и шията с фолио, така че тези части да не загорят или овъглят по време на процеса на готвене. Поставете готовата патица върху сух лист за печене. Загрейте фурната до 180°C. Поставете тава за печене с патица в нея за 1 час. На всеки 10-15 мин. трябва да напоите трупа с получената мазнина. Това е необходимо, за да получите в резултат румена и хрупкава коричка.

Междувременно обелете картофите. Нарежете го на малки парченца.

След като изтече един час, извадете патицата от фурната. Поставете нарязаните картофи и остатъците от ябълки върху тава за печене около трупа. Картофите трябва да бъдат осолени. Можете да добавите подправки на вкус. Върнете патицата във фурната. Добавете градус до 200. След половин час увеличете степента на 220°C и печете патицата на тази температура за още 30 минути.

През това време можете да приготвите соса. Обелете една глава чесън.

Смесете счукан чесън с майонеза. Сосът е готов.

Извадете патицата от фурната и я проверете за готовност, като я пробиете с нож. Ако излезе мазнина, а не кръв, това е готово. Обърнете патицата с главата надолу. Може да се наложи да се запече от тази страна, за да получи златиста коричка. Това ще отнеме 15-20 минути.

Готовата патица трябва да бъде обилно, без да се пести, намазана с майонезен сос от всички страни. Отстранете фолиото от краката, крилцата и шията.

Трябва да изчакате малко, докато сосът се разтопи и попие. След това можете да сервирате. Приятен апетит!

От древни времена домашната патица е много популярна в националната руска кухня. Списъкът с ястия, които могат да се приготвят от патешко месо, е много разнообразен. Може да се задушава, пържи или пече. Но пълнена патица с ябълки във фурната се счита за истински деликатес. Стъпка по стъпка рецепта със снимка ще превърне приготвянето на такова сложно гурме ястие във вълнуващ творчески процес, а резултатът от вашата работа ще бъде благодарността и възхищението на вашите близки.

Можете да пълните патица с всякакви зърнени храни, плодове или зеленчуци, но най-често те използват кисело зеле, боровинки, боровинки, ябълки и сушени плодове. Самото патешко месо има доста специфична миризма и се отличава с определена твърдост и съдържание на мазнини, което значително увеличава времето за готвене. Затова се препоръчва да го напълните с нещо кисело. Първо, киселината разгражда влакната и прави месото много по-меко, благодарение на което времето за готвене се намалява значително. Второ, киселинността придава на ястията по-изискан и пикантен вкус, а също така неутрализира прекомерното съдържание на мазнини.

За да не се превърне патицата в най-голямото ви кулинарно разочарование, нека разгледаме някои от нюансите, които определено трябва да вземете предвид, независимо от рецептата.

Повече от 80% от успеха на едно ястие зависи от свежестта на продукта. Трупът трябва да е сух, без миризма на плесен, с леко жълтеникава кожа, добре оскупан. Обърнете внимание на мастния слой, колкото по-прозрачен е, толкова по-млада е птицата. При натискане месото трябва бързо да възстанови формата си.
Ако патицата е лошо оскубана, тогава за по-лесно и по-бързо отстраняване на остатъците от пънчета от пера, трябва да се остави за 2 минути. потопете във вряща вода. След това, след като избършете сухо, издърпайте перата по посока на растеж. Ако има много малки тънки косми, тогава те могат просто да бъдат изгорени (само сух труп се обгаря).
Труповете на женските с тегло 2-2,5 кг се считат за най-оптимални за печене. Такава патица вече има достатъчно месо, но все още не е много мазнини, освен това твърде голямото тегло може да показва добавянето на хормони към храната.
Ако готвите драка, тогава опитни домакини препоръчват да премахнете опашката, така че да намалите неприятната миризма.
Когато купувате замразено птиче месо, внимателно проверете целостта на опаковката и срока на годност. Размразете патица, както всяко друго месо, на етапи. Първо в хладилник (около ден), а след това до пълно размразяване при стайна температура.
Можете да направите замразено или старо патешко месо по-меко, като го мариновате за 12-24 часа. Това не само ще съкрати времето за готвене, но и ще премахне миризмата и вкуса на стара мазнина.
Някои готвачи съветват да го готвят буквално 3-5 минути, преди да изпекат цял труп. След това е необходимо да изсушите птицата и след това да готвите по обичайния начин. Това ще намали времето, прекарано във фурната, а патицата ще се изпече равномерно и няма да е 100% сурова.

Тук ще намерите рецепта за вкусна печена цяла патица с глазура, както и още съвети за печенето й.

Ще имаш нужда:

патица - 1 труп (2-2,5 кг);
ябълки (по-добре е да вземете сорта Антоновка) - 3-4 бр. (не е голям);
портокал (може да се замени с 2 мандарини) - 1 бр.;
лимон - 1⁄2 бр.;
мед - 1-2 супени лъжици;
чесън - 1 глава;
растително масло - 2 супени лъжици;
подправки на вкус (черен и червен смлян пипер, хвойна, мащерка и др.);
сол - 1 супена лъжица.

готвене

За начало трябва да се подготви трупът на патицата. Прясно или размразено птиче месо (посъветвахме как да го размразим правилно малко по-високо) трябва да се измие много старателно, да се изтръгнат остатъците от пера колкото е възможно повече, да се изкормят и да се подсуши с хартиена кърпа.
След това отрязваме всички излишни мазнини, нямаме нужда от тях. Изрежете опашката - източникът на неприятна миризма. И премахваме карпалната част на крилото, тя е абсолютно безполезна и бързо изгаря по време на печене.
Сега нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, комбинирайте маслото със сока на половин лимон, добавете там 1-2 супени лъжици. пчелен мед. Ако медът е захаросан, първо трябва да се разтопи на водна баня. След това почистваме чесъна и го прекарваме през преса. Добавете сол, любимите си подправки и разбъркайте всичко старателно.
След като направите разрези на най-месестите и мазни места, натрийте обилно трупа с получената смес и поставете да се маринова в хладилника. Колкото по-дълго патица престои в маринатата, толкова по-мека и нежна ще бъде. Традиционно се смята, че 8-12 часа са достатъчни. Но за млада и свежа птица са достатъчни 2-3 часа. И ако трупът е много голям или стар, тогава можете да го оставите дори за един ден.
Когато патицата се маринова, пристъпваме към приготвянето на плънката. За да направите това, измийте добре ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на средно големи филийки. Почистваме добре портокала и също го нарязваме, като не забравяме да премахнем семките. Портокалът по желание може да се замени с мандарина или изобщо да не се добавя, ако сте алергични към цитруси например. Ябълките е по-добре да се вземат кисели и сладки и кисели сортове. Антоновката е идеална за пълнене на патици и гъски. Карантиите също могат да се добавят към пълнежа, за това те също се измиват добре, подсушават се и се нарязват на малки парченца.
Сега е необходимо да не пълните трупа много плътно с кайма и внимателно, но внимателно да го зашийте. Шевът трябва да е достатъчно здрав, за да не се спука по време на печене и да задържи цялата течност вътре. По-добре е да вземете цветни конци, така че определено ще сте сигурни, че сте ги премахнали всички без следа.
Ако времето позволява, след напълването е по-добре да оставите патицата за още 1-2 часа, накиснете в соковете на пълнежа, но можете веднага да започнете да печете.
Следващата стъпка е да изберете метод за печене. Според тази рецепта можете да готвите патица с ябълки във фурната или във фолио, или в специален ръкав, както е на снимката. Торбата за печене предлага много предимства. Сокът по време на готвене няма да се излее върху тава за печене и да се изпари, следователно патицата ще се окаже по-сочна и нежна. Ако ръкавите не са били под ръка, можете да използвате фолиото. Трупът трябва да бъде увит на няколко слоя, така че мазнината да не изтече и птицата да не се окаже пресушена.
Поставяме листа за печене с птицата във фурната, предварително загрята до 160-180С. Времето за готвене зависи от размера и възрастта на трупа. Средно продължителността е около 2-3 часа. Когато патицата е почти готова, трябва да отворите фолиото (или торбичката), да изсипете трупа с получения сок и да оставите да престои още 15-20 минути, за да покафенее.

Прехвърлете сварената патица в голяма чиния или тава. Можете веднага да разделите трупа на порционни парчета, но като цяло изглежда много по-зрелищно. Украсяваме ястието с печени ябълки, горски плодове и билки. Освен това можете да готвите всеки сладко-кисел сос или. За гарнитура са подходящи варени или печени картофи, зърнени храни (ориз или елда), пресни и печени зеленчуци. Между другото, те могат да се пекат в ръкава заедно с патицата.

Сега вашето фирмено ястие със сигурност ще бъде патица с ябълки във фурната, стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще ви помогне да направите процеса на готвене лесен и разбираем, а резултатът винаги е отличен. След като научите някои тайни, можете спокойно да продължите да покорявате нови кулинарни висоти. И зарадвайте вашите приятели и близки с вкусен, ароматен и обилен обяд.

Една от възможностите за готвене на печена патица е пълнена с ябълки и круши. Тези плодове придават на месото деликатен сладко-кисел вкус и приятен аромат. Меката, сочна патица е особено добра през есента. Когато избирате труп, обърнете внимание на месните породи патици, най-добре от всички с тегло около 1,5 кг. За най-добри резултати е препоръчително да натриете патицата със сол и да я оставите да се посоли за 12 часа в хладилник.

Съставки за пълнеж от патица:

патица - 1 труп;
ябълки - 1-2 броя;
круши - 1-2 броя;
сол пипер.

Как да готвя пълнена патица

Подгответе трупа. Подрежете шията и калниците, отстранете остатъците от пера, отстранете излишната мазнина в областта на опашката.

Нарежете ябълките със специален инструмент.

Обелете крушите и нарежете на филийки. Посолете малко плодовете и ги поръсете с олио.

Сол и черен пипер на патицата. Смелете добре сухите съставки отвътре и отвън на трупа.

Сгънете плодовете вътре в патицата.

Затворете корема и закрепете с клечки за зъби.

Завържете здраво патешките крака. Това ще ви позволи да получите по-равномерен труп и да предотвратите изтичането на сока.

Сложете патешката мазнина на дъното на съда за печене.

Поставете патицата върху мазнината, обратно надолу. Ако желаете, можете да покриете трупа с плодове.

Печете в загрята фурна 1,5 часа, като периодично поливате патицата с получената мазнина от лъжица.

Проверете готовността, като пробиете най-дебелата част. Отделеният сок трябва да е бистър, без кръв. Изключете фурната и оставете патицата за 10 минути, за да се разпредели равномерно сока.

Сложете патицата върху чиния за сервиране. Отстранете конеца и клечките за зъби.

Поставете резени ябълки и круши по ръба, украсете с билки.

Сервирайте ястието веднага. Патицата се оказва с румена коричка, много сочна с богат месен вкус.

Ако трупът е замразен, тогава трябва да го размразите напълно, като го прехвърлите от фризера в хладилника. След това изплакнете добре патицата и подсушете. Отрежете долните фаланги на крилцата, в противен случай ще изгорят по време на печене, счупете самите патешки крила в основата, за да не се окажат при печене във фурната. Опашката трябва да бъде отрязана, в нея няма нищо освен мазнина, която може да даде особен послевкус.
Ако станете собственик на не много добре оскубана патица, тогава ще трябва да работите повече. С пинсети (за предпочитане не вашите собствени маникюрни) ще трябва да изтръгнете стърчащи косми. Процедурата е досадна и дълга, тъй като четините са мазни и не искат особено да се отстраняват от кожата. Ако търпението и времето не са достатъчни за това, тогава премахнете четините поне от гърдите, гърба и бедрата.
Преди да напълним патицата с ябълки и да я изпратим във фурната да се изпече, ще я маринираме. И така, следващата стъпка е приготвянето на марината. Смесете в купа мед, олио, сол, черен пипер, счукан чесън и босилек.
Намажете патицата с получената смес, увийте със стреч фолио и приберете в тази форма в хладилник. Желателно е трупът да се маринова за една нощ (8 часа), поне 3 часа.
Когато патицата се маринова, трябва да включите фурната, така че да се загрее до 180 ° C и да приготвите пълнежа. За плънката измийте ябълките, портокала и лимона, настържете лимоновата кора, обелете ябълките и портокалите и нарежете на парчета, като отстраните семките. Изстискайте сока от лимона. В купа смесете нарязаните портокали и ябълки, лимоновата кора и сока.
Няма значение как е изкормена патицата - само през разрез на опашката или с разрез в гърдите, така или иначе, след пълнене ще трябва да се зашие. За да направите това, подгответе дебела шивашка игла и дебели памучни конци или ленен шнур.
Напълнете вътъка през разреза и зашийте плътно, като закрепите краищата на конеца.
Патица с ябълки се пече във фурната във фолио или в специална торбичка за печене (имам следващата стъпка по стъпка снимкавиждате го в опаковката), какво да изберете, няма разлика, основното е, че размерите на фолиото и опаковката отговарят на размера на патицата. Фолиото трябва да се постави така, че сокът и мазнината по време на печене да не се стичат върху листа за печене и да не се изпаряват.
Сложете опакованата патица в предварително загрята фурна за 2,5 часа, след което много внимателно отрежете горната част на фолиото или торбичката, за да полеете трупа с изпуснатия сок и го върнете обратно, за да образува красива златиста коричка.
Отцедете сока с мазнината в отделна чаша, на базата на тази смес можете да приготвите прекрасен сос, като просто добавите една супена лъжица брашно, разредено с малко вода и сместа заври при разбъркване.

Празничната патица, пълнена с ябълки, е готова! Сервирайте го цял в голяма чиния и нарязайте на порции вече на масата. За гарнитура можете да приготвите картофи, ориз или зеленчуци, между другото, картофите могат да се пекат в торба с патица.

Ястие за празничен празник е пълнена патица, изпечена във фурната с различни пълнежи: ориз, ябълки, плодове, елда.

Такава патица ще бъде красива украса за вашата празнична новогодишна или коледна трапеза, която ще събере най-скъпите хора.

Патица – 3кг.200гр
Ориз - 1 чаша
Сушени кайсии - 100 гр.
Сини сливи - 50 гр.
Ябълка - 5 бр.
Сол, черен пипер, любими подправки. - вкус
Соев сос - 2-3 супени лъжици. лъжици
Сос от нар - 1 супена лъжица

Вземаме трупа на добра патица, почистваме го, оскубваме го, ако все още има пера, изрязваме венците близо до опашката. Измийте, подсушете с хартиена кърпа.

Смесете сол, черен пипер и разтрийте патицата, оставете да престои.

По това време приготвяме марината: 2-3 с.л. лъжици соев сос, 1 с.л. лъжица сос от нар (ако не, заменете с мед), любимите ви подправки. Слагаме патицата в купа или дълбок тава за печене, намазваме я добре с марината отвътре и отвън. Близо залепващо фолио, оставете за един ден на студено.

Приготвяме ориз, измиваме го няколко пъти чиста водаи гответе до полуготовност.

Измийте сушените кайсии, сушените сини сливи и ябълките и ги нарежете на едри парчета (само нарязахме сушените кайсии и сините сливи на половина).
Измиваме сварения ориз и смесваме с нарязани плодове, сол, черен пипер.

Напълваме патицата с приготвената смес, отрязваме разреза с клечки за зъби, опаковаме го в ръкав за попарване. В ръкава слагам и стръкчета босилек, скилидки чесън.

Завързваме добре ръкава, поставяме го в дълбок тава за печене и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса.

Печене във фурната 2 - 2,30 часа. Патицата ми се готви днес за 2 часа и 15 минути.

Отделно в огнеупорна чиния запичам ябълки за украса.

Разпределям патицата и ябълките върху голям съд, украсявам. Нося го на масата.

Опитайте да приготвите патица с тази плънка. Сигурен съм, че вашите гости ще бъдат доволни.

Рецепта 2: Патица във фурната, пълнена с ябълки

Печена патица с ябълки е традиционно празнично ястие. При печене в ръкав патицата се накисва добре ябълков сок, ябълките вътре не изсъхват, а патешкото месо е сладко-кисело и невероятно сочно.

Патица - 1 бр. (около 2 кг)
Големи ябълки - 2 бр.
Захар (или мед) - 1 ч.л
Соев сос - 2-4 супени лъжици. л.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Оцет - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 1 скилидка
Сол на вкус
Пипер - на вкус

Измийте патицата, отстранете излишната мазнина (изрязах дупето на патицата, защото тази част ми е много мазна, особено при печене, отделя много мазнина). Подсушете с хартиена кърпа.

Измийте ябълките, нарежете наполовина, отстранете сърцевината, нарежете на филийки.

Нарежете скилидката чесън наполовина, отстранете сърцевината, за да не придава твърде много горчивина. Настържете на ситно ренде.

В отделна чаша смесете: 2 с.л. соев сос, 1 с.л. оцет, 1 с.л. слънчогледово олио или зехтин, 1 с.л. захар или мед, сол, черен пипер, добавете чесъна и разбъркайте всичко.

Слагаме ябълки вътре в патицата, набождаме с клечки за зъби, за да не се разпръсне.

Покрийте патицата напълно с марината. За да направим патицата с компресирани крака, ние ги връзваме с конци.

След като поставяме патицата в ръкава и я изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5 часа.

Нарежете патицата на парчета с размер на хапка. Особено вкусно е да сервирате патица с картофено пюре.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: патица, пълнена с ориз

За градските жители патицата се е превърнала в екзотична птица. Има голям избор в супермаркетите и пазарите птиче месо, както в цели трупове, така и под формата на крака, лапи, гърди и др. Но патешкото месо не се предлага във всеки супермаркет и не винаги. Междувременно селяните винаги са оценявали и ценят тази птица и я отглеждат с удоволствие. Патицата расте бързо, месото на млада птица е крехко, готви се бързо. Вярно е, че вкусът на продукта е малко необичаен, но това не е недостатък, а само характеристика.

патица - 1,65 кг,
подправки за пилешко
ориз - 1 торба задушен ориз,
моркови - 1 бр.,
чесън - 5-7 скилидки.

Нямах възможност да закупя домашна патица, затова купих птица от близкия супермаркет. Както пише на опаковката, това е патица по пекински. Страхотно, китайците знаят много за патицата. Размразих трупа, измих го, намазах го и премахнах остатъците от пера.

След това действам по обичайния начин: посолявам патицата, пипервам я, поръсвам я с подправки за домашни птици или месо отвътре и отвън. Изстисквам няколко скилидки чесън върху пресата за чесън, намазвам и патицата с нея отвътре и отвън и оставям за малко да се накисне с подправките.

Подобно на пилето, патицата е чудесна за пълнеж. Днес пълня патица с ориз. Използвам пропарен ориз в пликчета за две порции. Такава зърнена култура не трябва да се измива, готви се бързо и лесно, готовият продукт не се слепва. В подсолена вряща вода слагам торбичка ориз и варя 12-15 минути до полуготовност. Разкъсвам торбичката и приготвям продукт за пълнеж от патици. За допълнителен вкус задушавам морковите в растително масло и ги смесвам с ориза. Не добавям нищо друго. Тъй като оризът ще бъде вътре в патицата, тя ще бъде наситена с подправки, мазнини и месни сокове.

Пълня патицата с ориз, затварям дупката с дървени клечки за зъби.

Слагам птицата в тенджера с дебели стени или в патешка купа, заливам с 1-1,5 чаши вода, покривам с капак и печем в предварително загрята фурна за 1,5-2 часа.

Половин час преди готовност повдигам капака и пека без капак, така че патицата да покафенее. Птицата е готова.

Нарязвам готовата птица, изваждам ориза и го използвам като гарнитура.

Рецепта 4: цяла патица, пълнена във фурната

Цяла пълнена патица във фурната - най-доброто ястиекакто за гости, така и за вашето семейство. И когато тя комбинира ориз, е толкова удобно, с една печена патица получаваме две гарнитури! Патицата е много сочна и мека. Тази оригинална рецепта ще спести време в кухнята и ще ви даде възможност да покажете своите кулинарни умения. А красиво и оригинално проектирано ястие, сякаш, потвърждава старата поговорка „Птица на масата е празник в къщата“.

Патешки труп 1 бр
Дългозърнест ориз 1 чаша
Зелени ябълки 2 бр
Моркови 2 бр
Лук 1 бр
Смлян чесън 2 ч.ч
Зелените розмарин нарязани 1 ч.л
Млян черен пипер на вкус
Сол на вкус
Растително масло за пържене

Почистваме морковите с нож и измиваме. След това го натриваме на ситно ренде. Разделете настъргания морков на две половини. Смесете една част моркови с нарязан чесън, сол, смлян черен пипер и нарязани зелени розмарин.

Изборът на патица зависи от това каква цел преследвате. Ако трябва бързо да приготвите ястие, изберете по-малък труп и Светла кожа- ще бъде млада птица. Ако основното е ясно изразен и богат вкус, по-добре е да вземете по-голяма и по-стара патица. И така, вземаме по-голям труп на патица, изкормяваме го и го измиваме обилно. Натрийте го с приготвената смес от моркови и оставете за 1 час или повече.

Обелете лука, след това измийте и нарежете на дъска за рязане. Запържете нарязания лук до прозрачен в тиган, като предварително загреете растителното масло върху него. След това добавете останалите моркови към лука и запържете всичко до златисто кафяво.

В тенджера с 2 чаши вода сварете ориза до полуготовност, около 10 минути, като го определите „на зъб“: зърната трябва да са меки отвън и твърди отвътре. След това сложете ориза в гевгир или цедка, за да отстраните излишната течност. Смесете лука с морковите, запържени в растително масло с ориз.

Взимаме зелени ябълки, измиваме ги обилно, обелваме и сърцевина. След това на дъска за рязане нарежете ябълките на малки кубчета 2×2 и ги оставете настрана.

Взимаме отпочинала патица и през отвора в корема я напълваме с варена оризова маса до половината. След това вземаме ябълки, обелени и нарязани на малки кубчета, и запълваме втората половина на патицата. След това зашийте дупката в корема с кухненски конец. След това поставете пълнения труп върху тава за печене с гърба надолу. Налейте половин чаша вода върху тава за печене и поставете патицата в загрята на 200 градуса фурна за около 2 часа. От време на време поливайте трупа със сока, образуван при варенето. Когато птицата покафенее и се покрие с малка коричка, отгоре я покрийте с фолио, за да не изсъхнат патешките гърди. Трябва да се опитате да не преварите патицата, в противен случай месото ще бъде сухо.

Изваждаме румената патица от фурната и отстраняваме конците от нея. Сервирайте патица, пълнена с ориз във фурната, трябва да е гореща със зеленчуци, поръсена с билки. Приятен апетит!

Рецепта 5: Пълнена с плодове патица във фурната

Патица с ориз, ябълки и портокали е традиционно празнично ястие. Пълнената с плодове патица изглежда светла, тържествена, а освен това е невероятно вкусна. Накиснат в плодови и месни сокове, ронлив, мек, пухкав ориз се топи в устата. Опитайте да изпечете патица с ориз и ябълки у дома по нашата рецепта и ще останете доволни.

Рецептата за пълнена патица включва няколко нюанса и етапи на подготовка на трупа. Голяма патица е по-подходяща за пълнене, така че вземете труп от патица с тегло най-малко 2,5 кг. По-добре е да размразите трупа в хладилник, а не на стайна температура: така месото ще се отцеди по-малко. Оризът за мляно месо трябва да се избира ронливи сортове, както за пилаф. И все пак е препоръчително да оставите пълнената птица за една нощ, за да се накисне в марината или подправките. Но е необходимо да се изпече патицата във фурната в ръкава или без нея преди сервиране.

За гарнитура е подходящ ориз, изпечен в труп, който обикновено се изважда напълно от патицата и се поставя в обемна чиния. Върху ориза се слага патешко месо, нарязано на едро, и всичко това се залива със сос, който се е образувал в мангала или ръкава при печенето. Също така, месото е подходящо за картофено пюре или печени картофени филийки и различни зеленчукови салати. Да, и пълнежът може да бъде модифициран чрез добавяне на ядки, грозде, кайсии или сини сливи и да получите нови вкусови изживявания.

Печенето на патица със собствените си ръце във фурната е лесно, ако следвате съветите по-горе. И също така вкусно ястие ще се получи бързо и лесно с помощта на нашата стъпка по стъпка рецепта за снимки.

патица - 2-2,5 кг
ориз - 1 чаша
ябълка - 3 бр
портокал - 2 бр
зехтин - 2 супени лъжици.
сол - 1 ч.л
сушен червен пипер - 1 ч.л
къри - 1 ч.л
масло - 2-3 супени лъжици.
подправки и подправки - на вкус

приготви се необходими съставкиза готвене. Размразете трупа и изплакнете старателно плодовете и ориза.

Когато патицата се размрази, е необходимо да се отстранят карантиите, излишната мазнина и шията от нея. След това зашийте кожата на мястото, където беше шията, с игла и конец.

Натрийте леко вътрешността на патицата със сол и подправки. Отвън можете също да намажете трупа малко с подправки и сол. Понякога подправките се разреждат в малко количество соев сос или марината за пържене или печене на месо.

След това сварете 2-3 литра вода в тенджера, добавете 1 ч.л. сол без пързалка и се налива 1 с.л. ориз. Сварете ориза до полуготовност, така че оризовите зърна да са малко твърди на вкус. По-добре е зърнената каша да не се свари, отколкото да се получи фина каша след печене.

Изплакнете сварения ориз в течаща вода, за да не се слепват зърната. Когато оризът се отцеди, го прехвърлете в дълбок съд, добавете 1 с.л. л. без пързалка от смес от подправки, добавете сол на вкус. Също така изсипете в зърнените култури 3 с.л. л. горещо маслои добавете една ситно нарязана ябълка и портокал.

Разбъркайте добре смления ориз и веднага напълнете трупа с него. Ако всички пропорции на домашни птици и ориз са спазени, тогава оризовата смес ще запълни всичко вътре без остатък. След това трябва да щипете птицата отново с конци.

Извадете пълнения дивеч за поне час (и в идеалния случай за една нощ) на студено място. Преди готвене отново натрийте патицата с подправки и сол и след това намажете с растително масло или майонеза. Благодарение на последното кората ще се окаже по-тъмна и хрупкава.

Намажете напълно дълбок съд за бройлери или гъски. Нарежете 2 ябълки и 1 портокал на малки парченца, а след това разпределете плодовете на дъното на дълбок съд и ги поръсете със сол и подправки. Поставете трупа на патицата върху плода с корема нагоре, докато крилата на птицата трябва да бъдат плътно притиснати или вързани за патицата.

Печете патицата в предварително загрята на 220 градуса по Целзий фурна. Готвенето отнема около 3 часа, през този период от време трупът трябва да се обърне няколко пъти. Степента на готовност се определя чрез рязане на гърдите или крака: ако в разреза няма розов сок, тогава птицата е почти готова.

Патицата, изпечена с ябълки и подправки, е придобила златисто-кафяв цвят и излъчва апетитна миризма. Горещият труп се нарязва внимателно с ножица и целият пълнеж се разпределя в отделна чиния.

Патица с ориз, ябълки и портокали е готова. Готовото ястие, гарнирано със зелена салата, билки, резенчета ябълка или портокал, сервирайте горещо. В сос месото може да се сервира с портокалово-ябълков сос, който се образува в мангала по време на процеса на пържене.

Рецепта 6: патица, пълнена с елда (стъпка по стъпка)

Днес една птица, изпечена на кехлибарена коричка с гарнитура, заема гордо място на нашите трапези. Ако пилешкото месо най-често се среща в ежедневното меню, тогава лидерската позиция е включена празнична трапезадържи патица с елда във фурната. Рецептата за това вкусно лакомство ще бъде разгледана по-долу.

прясно замразена патица - един труп;
избрана елда - една чаша;
подправки универсални за домашни птици - една маса. лъжица;
сол;
моркови - една кореноплодна култура;
доматен сок - 100 мл;
крушка - една глава.

На първо място, ние се занимаваме с трупа на патица. Ако е необходимо, изкормете го, изплакнете обилно и подсушете със салфетки. Необходимо е да се отстрани останалата влага не само от кожата, но и отвътре.

Докато патицата се оставя настрана и приготвяме зеленчуци.

Почистваме кореновата култура от моркови и луковичната глава.

Натриваме морковите на ситно надупчено ренде, а лука нарязваме на ситно с нож.

В малко количество рафинирано плодово масло пасираме нарязаните зеленчуци. Задушаваме на минимален огън.

Подреждаме елдата и изплакваме под течаща вода. Отцедете останалата вода и добавете елда към зеленчуците.

Разбъркайте и изсипете доматен сок. Ако не е наличен пастьоризиран сок, разредете доматеното пюре във филтрирана вода.

Разбъркайте всичко добре, покрийте тигана с капак и го оставете на слаб огън до пълното сваряване на елдата. Не забравяйте да разбърквате всичко от време на време.

Натриваме трупа на патицата с едра сол и подправки за домашни птици.

Преместваме трупа на птици в ръкав за печене. Напълнете коремчето с пълнеж от елда заедно със сос.

Свързваме краищата на кожата с клечки за зъби или кулинарен канап. Преместваме патицата надолу.

Внимателно фиксираме ръбовете на ръкава с конци или скоби. Поставяме опаковката със съдържанието в тава за печене.

Патицата се пече поне два часа. Оптималният температурен режим е 200°.

За да предотвратите издуването на торбата по време на термична обработка, направете няколко дупки в нея с клечка за зъби или игла.

Сервирайте гореща печена патица с гарнитура от елда.

Рецепта 7: патица със зеле във фурната (снимки стъпка по стъпка)

Пълнената патица винаги е красива, вкусна и празнична. Този път ви предлагам да го приготвите със зеле. Много е домашно и вкусно! Опитай!

патица - 2 кг
прясно зеле - 400 гр
лук - 1 бр.
черен пипер на зърна - 5-6 бр.
дафинов лист 2-3 бр.
лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица
семена от кимион - 0,5 ч.л
пипер
растително масло за пържене

Отстранете костите от патицата през мястото за изкормване.

Готовата патица посоляваме и пиперваме и оставяме, докато ни потрябва по рецептата. Кости и вътрешни органи (с изключение на черния дроб) студена водаи се оставя да заври. Преди да заври, отстранете пяната, сложете обеления лук, няколко граха черен пипер, сол и гответе за един час.

5 минути преди края на готвенето сложете дафинов лист. Прецедете готовия бульон.

Нарежете месото и вътрешностите, отстранени от костите, добавете нарязания черен дроб. Настържете зелето.

Загрейте растителното масло в тиган, сложете нарязаното зеле и запържете - оставете да къкри (не затваряйте капака!) За 10-15 минути. Когато зелето омекне малко, добавете лимоновия сок, семената от кимион и солта.

Лимоновият сок придава на зелето известна киселинност, което го прави донякъде подобно на киселото зеле. Можете да готвите без лимонов сок. Затворете зелето с капак и оставете да къкри до пълно омекване. В процеса на задушаване периодично повдигайте капака, разбърквайте зелето и проверявайте наличието на течност в тигана. Зелето трябва да се задушава, а не да се пържи. Добавете малко количество вряща вода, ако е необходимо. Добавете нарязаното месо към готовото зеле, разбъркайте и оставете да се охлади до затопляне. Напълнете патица със зелева плънка.

Според правилата, след пълнене, патицата трябва да вземе първоначалния обем. Ако поставите много кайма, тогава патицата може да се спука по време на готвене. Зашийте мястото на изкормяване, като пъхнете опашката на патицата вътре; затворете горния отвор в трупа, като приберете кожата на шията.

Загрейте малко количество растително масло в печене на патици или друг подходящ размер съд и запържете патицата, като обръщате, до златисто кафяво от всички страни.

Добавете бульона. Според правилата височината на бульона трябва да бъде около 4-5 см.

Затворете капака и оставете да къкри патицата за 40-50 минути, докато омекне. В процеса на задушаване периодично повдигайте капака и заливайте патицата с бульона. След това време отворете капака, увеличете котлона (но се уверете, че патицата не загори!) и намалете бульона до консистенцията на соса. В процеса на готвене периодично (много често) заливайте патицата с бульона.

Сложете готовата патица в чиния за сервиране, полейте със соса и се насладете на храната си!

Рецепта 8: Патица, пълнена със сини сливи

Патица 2 кг
Ябълки 3 бр.
Сини сливи 1 шепа
Лук 2 бр.
Майоран 1 с.л. л.
Смлян пипер ½ ч.л

Фиксираме краищата с метални шишчета за канапе или ги шием с дебели конци.

Рецепта 9: патица с портокали и мед на фурна

Удивително вкусна патица, приготвена на фурна с портокали и мед, определено ще се хареса и на най-взискателните гастрономи, защото вкусът й е просто невъзможно да се забрави, след като я опитате само веднъж.

На празничната трапеза такова ястие изглежда просто страхотно, привличайки гледките на дома и гостите. Как да приготвим вкусна патица с портокали във фурната? Това е доста сложен въпрос, но липсата на подходящ кулинарен опит може да бъде компенсирана с добра рецепта.

Днес бих искал да ви представя едно от най-надеждните ръководства за готвене на това ястие - семейна рецепта за патица, печена с портокали на фурна.

Патица 1 бр.
Портокали 2 бр.
Портокалова кора 25-30гр
Портокалов сок 200 мл
Лимонов сок 70-80 мл
Сол на вкус
Млян черен пипер на вкус
Слънчогледово масло 30-40 мл
Мед 40-50гр
Вино сладко 30-40 мл

Изсипете 70-80 мл лимонов сок в голяма купа, добавете към него 100 мл портокалов сок. След това се налива 30-40 мл слънчогледово олио, както и готварска соли черен пипер на вкус. Разбъркайте добре получената марината с лъжица.

Измиваме старателно патицата, изкормяваме, ако е необходимо, отрязваме главата. Избърсваме трупа с хартиени кърпи и го поставяме в пластмасова купа. Изсипете маринатата върху готовата патица, избършете я ръчно, като се опитвате да разпределите течността възможно най-равномерно вътре и извън трупа.

Изпращаме трупа в марината в хладилника за около час, за предпочитане през нощта. По време на втасването патицата трябва да се обърне няколко пъти и да се натрие с марината.

Изваждаме маринованата патица от хладилника и я пълним с един портокал, нарязан на филийки.

Закрепваме трупа с клечки за зъби, така че портокаловите резени да не падат от него по време на печене. Поставяме подготвената птица в ръкава за печене, завързваме я плътно. Преместваме трупа в тава за печене и печем продукта за около два часа във фурна, предварително загрята до 180 градуса.

Сложете 40-50 г мед в малка тенджера, добавете към него 100 мл портокалов сок и 25-30 г портокалова кора.

Разбъркайте, налейте 30-40 мл сладко вино, оставете сиропа да се запари малко. Още веднъж разбъркайте масата, сложете тигана на котлона и гответе сиропа до леко сгъстяване на слаб огън. След това прецеждаме сиропа през сито или гевгир.

Изваждаме патицата от фурната и заливаме обилно с получения сироп.