Сладоледът - един от любимите деликатеси на деца и възрастни - се появява в Европа през 13-ти век, въпреки че замразените плодове са се наслаждавали още в древен Китай. Този десерт може да бъде овкусен с шоколад, кафе, ванилия, карамел, плодове, горски плодове, ядки, мента или зелен чай.
Сладоледът с коняк, бисквити, меренги, халва, захаросани плодове и сушени плодове е много вкусен. Някои ресторанти сервират сладолед от розови листенца, тиква, моркови, джинджифил, кокос, мед и подправки. А ако сам си направиш сладолед - интересно какво става?
Няколко думи за сладоледа
Понякога изглежда, че готвенето със собствените си ръце е много обезпокоителен бизнес, така че много домакини купуват специални електрически машини за сладолед. Много е удобно - просто слагате необходимите продукти, настройвате програмата и след малко сладоледът, крем брюлето или сладоледът с шоколад са готови. Основното удобство на устройството се състои в това, че едновременно бие масата и я замразява, тъй като без разбиване масата няма да се окаже хомогенна, в нея ще се намерят малки ледени кристали. Не всеки в кухнята обаче има място за допълнително оборудване, но това не означава, че не можете да си направите сладолед вкъщи. Изобщо не е необходимо да купувате нови кухненски уреди, можете сами да разбиете сметаната с миксер и да зададете необходимата температура във фризера. Днес ще говорим за това как да направим сладолед със собствените си ръце и ще се опитаме да го направим в майсторски клас. Вашето семейство със сигурност ще оцени новия експеримент!
Тайните на приготвянето на сладолед у дома
Сладоледът се прави от разбита сметана, смесена с жълтъци, мляко, захар и различни добавки. В някои рецепти за домашен сладолед липсват мляко и жълтъци, в други описания можете да намерите извара и кисело мляко. Във всички методи на готвене обаче има общи тънкости и тайни, за които всеки сладък зъб трябва да знае.
Използвайте само качествени и пресни продукти – натурална сметана, скъп качествен шоколад, зрели и сочни плодове. Колкото по-мазни са млечните продукти, толкова по-мек ще бъде сладоледът, така че купувайте крем от 30% мазнини.
Не забравяйте и за набухвателите, които са важна съставка на десерта, защото правят текстурата му едновременно нежна, кадифена и плътна. Като сгъстители обикновено се използват желатин, яйчни жълтъци, агар-агар, нишесте, мляко на прах или лимонов сок - благодарение на тях сладоледът не се топи дълго време. В противен случай след 10 минути в купата ще остане млечна локва от топката сладолед.
За да получите по-равномерна консистенция, препоръчително е да използвате пудра захар вместо захар, а преди да замразите млечната маса, можете да я разтриете през сито, за да стане по-лека и ефирна. Преди замразяване масата трябва да прилича на заквасена сметана по плътност, тъй като твърде течната основа за сладолед в готов вид ще придобие водниста консистенция.
За да придадете на сладоледа по-пикантен вкус, добавете към него малко коняк, ром или алкохол, разбира се, ако възрастните ще дегустират. Децата харесват сладолед с шоколад, плодове, бисквитки, ядки, плодови или горски сокове. Имайте предвид, че алкохолът леко увеличава времето за готвене на сладоледа, а соковете му придават кремообразна текстура.
Всички течни добавки (сокове, сиропи, алкохол) се добавят към сладоледа на етапа на първоначално смесване на продуктите, но е по-добре да се въведат ядки и парчета плодове, след като сладоледът се сгъсти. Ако правите сладолед с желатин, първо разтворете желатина и след това го загрейте.
По време на процеса на замразяване трябва да разбивате сладоледа възможно най-често, в идеалния случай на всеки 15 минути, когато стане мек и гладък, оставете го във фризера за още 3 часа или повече, всичко зависи от температурата. Охлаждащият се сладолед се разбива, за да се отърве от ледените кристали. Времето за втвърдяване също зависи от рецептата, различните видове сладолед имат свои собствени характеристики на готвене.
Сладоледът се сервира в красиви купички и чаши, гарниран с плодове, сушени плодове, ядки, парченца шоколад, бисквити, мармалад или стръкче мента. Можете да полеете десерта с плодове, шоколад, сироп от кафе, да поръсите с канела, маково семе или какао на прах. Много оригинално е да сервирате сладолед във вафлени фунийки, на клечка, в „чаши“ от плодове или под формата на топки, съчетани с топли сладкиши.
Как да разбием сметана за сладолед
Както вече споменахме, кремът трябва да е достатъчно плътен, иначе няма да можете да го разбиете.
Разбийте сметаната, след като сте я охладили в хладилник – така по-бързо ще постигнете резултата. В същото време съдовете и бъркалката на миксера също трябва да бъдат охладени. Не изключвайте миксера, докато масата не се сгъсти, и спрете веднага, без да чакате буйна пяна, в противен случай сладоледът ще загуби своята въздушна и лека текстура. Можете да използвате бъркалка или миксер, въпреки че някои стари домакини изсипват сметаната в затворен съд и разклащат енергично.
Сметаната трябва да се разбива бавно, като постепенно увеличавате скоростта, в противен случай вместо нежен крем ще получите масло. Не разбивайте твърде дълго - веднага щом се появят меки върхове, постепенно намалете интензивността на разбиването. Разбиването в блендер не се препоръчва, тъй като острите му ножове разрязват масата, поради което се оказва наслоена.
Майсторски клас за приготвяне на сладолед
След като се научите как да правите сладолед у дома, завинаги ще забравите за сладоледа, закупен от магазина, тъй като сладоледът, който сте направили, ще се окаже по-вкусен, апетитен и здравословен, защото ще съдържа само натурални продукти. Количеството захар може да се променя в зависимост от вашите вкусове и предпочитания.
съставки:маслена сметана - 250 мл, мляко - 500 мл, яйца - 5 бр., пудра захар - 100 г, ванилин.
Метод на готвене:
1. Отделете жълтъците от белтъците.
2. Смесете жълтъците със захарта и щипка ванилия, разтрийте добре, за да получите хомогенна маса.
3. Сварете прясното мляко и постепенно го налейте в яйчено-захарната смес, като бъркате непрекъснато, за да не се свият жълтъците. Първо изсипете няколко супени лъжици мляко, след това малко повече, когато остане половината от общия обем мляко, можете да го излеете, без да се притеснявате за съдбата на жълтъците.
4. Гответе млечната смес на много слаб огън за около 2-3 минути, докато се сгъсти и заприлича на течна заквасена сметана. В никакъв случай не довеждайте до кипене, в противен случай жълтъците ще се сварят.
5. Оставете сместа да се охлади до стайна температура, след което я приберете в хладилника.
6. Охладете крема и го разбийте с миксер до стабилни върхове.
7. Комбинирайте сметаната с млечната и яйчната маса и разбъркайте добре.
8. Поставете масата във форма и я поставете във фризера.
9. През първия час и половина разбърквайте съдържанието на формата с миксер на всеки 20 минути. След това оставете сладоледа на студено за още 3 часа, като разбъркването се повтаря на всеки час.
Поканете домакинството на масата и сервирайте сладолед с шоколад, плодов сироп, ядки, плодови парчета и сушени плодове. Наистина ли е вкусно?
Как да си направим сладолед с кисело мляко у дома
Сладоледът с кисело мляко е много популярен сред тези, които следват принципите на здравословната диета или просто следят фигурата си, страхувайки се от излишни калории. С такъв сладолед нищо не застрашава кръста ви!
Смесете две нарязани на парчета праскови или нектарини, след като ги обелите, 100 г захар, чаша натурално кисело мляко и 1 с.л. л. лимонов сок, разбийте всички съставки в блендер, за да нарежете плодовете на ситно. Поставете масата във форма и поставете във фризера за 3 часа. На всеки половин час извадете сладоледа и го разбийте с миксер - за час и половина, след което сладоледът може да се остави на мира до пълното му втвърдяване. Този десерт може да се приготви с всякакви плодове и плодове, а захарта може лесно да се замени с мед.
Най-простият сладолед
Тази рецепта е подходяща за онези домакини, които нямат време да търкат жълтъците, да ги варят в мляко и да извършват много други необходими действия, въпреки че все още трябва да включите миксера и да смесите сладоледа във фризера.
Разбийте 0,5 литра силно охладена сметана на много твърд връх - сметаната не трябва да капе по бъркалката. Добавете парчета плодове, шоколад, мармалад, ядки, плодове, кондензирано мляко или кокосови стърготини към кремообразната маса, разбъркайте много внимателно, за да поддържате въздушна структура.
Замразете масата във фризера в пластмасов контейнер, като я разбивате на всеки половин час или малко по-рядко - вижте консистенцията на сладоледа. За цялото време на готвене трябва да го разбиете поне 4 пъти. Деликатен и топящ се в устата десерт можете да сервирате във вафлени фунийки с настърган шоколад. Много вкусно!
Италиански джелато сладолед
Този необичаен сладолед изглежда много екзотичен поради тропическите плодове, но вкусът му не оставя избор нито за възрастни, нито за деца. Десертът се яде веднага и се помни дълго време, така че гответе повече от него, освен това този сладолед е много здравословен и не разваля фигурата.
Смелете около 400 г зряло манго, нарязано на парчета в блендер, добавете 100 мл обикновено пълномаслено мляко и 100 мл кокосово мляко, захар на вкус - някой обича сладки десерти, а някой предпочита да се наслади на вкуса на натурални продукти.
Поставете масата във фризера и я замразете, като разбивате с миксер на всеки половин час, така че сладоледът да придобие гладка текстура без парчета лед. Насладете се на освежаващ десерт в горещ ден!
Прибори за сервиране
Интересното е, че 10 юни е Световният ден на сладоледа. Празникът е забавен и вкусен, защото именно на този ден производителите организират безплатни дегустации на нови сортове деликатеси, организират конкурси, състезания и други забавления. И кой ни пречи да организираме такива празници всяка седмица? В сайта "Яж вкъщи!" Ще намерите много рецепти за домашен сладолед със снимки и инструкции стъпка по стъпка, които са подходящи както за опитни, така и за начинаещи готвачи. А за сервиране винаги можете да намерите красиви ястия. Съгласете се, че сладоледът ободрява и прави живота ни много по-приятен!
Какво по-хубаво от една топка сладолед в горещ летен ден! Освежава, радва с приятния си вкус, доставя физическа и емоционална наслада. Нищо чудно, че всички го обичат. Доста често възниква въпросът дали е възможно да се даде лакомство на деца и от каква възраст този продукт е приемлив. Ще говорим за това в тази статия.
Полза и вреда
Сладоледът е продукт от преработката на мляко и следователно в него няма нищо вредно. Има калций, аминокиселини, млечен протеин, витамини. Но това е само на пръв поглед. Добрият сладолед, който се прави от мляко, сметана, масло, наистина може да бъде здравословен, но има няколко „но“.
Натурален сладолед в дребно днес е почти невъзможно да се намери.Дори скъпите сортове, чиито производители позиционират продукта си като „изключително натурален“, са хитри: без консерванти техните продукти не могат да се съхраняват дълго време дори във фризера.
98% от видовете сладолед съдържат палмово масло, други растителни мазнини, които първоначално не трябва да присъстват в сладоледа. Следователно сладоледът е не само мазен, но и много сладък. Захарта и мазнините са комбинация, която е трудно смилаема и усвоима от детския организъм и затова въпросът за възрастта, на която може да се дава този деликатес на детето, е много резонен.
Кравешкият протеин в ранна възраст често причинява алергии при децата: тялото им просто не може да го разгради. Кравето мляко в големи количества обикновено не се препоръчва за деца под 3 години. Въпросът за консумацията на захар също е доста остър, тъй като панкреасът на дете с голяма трудност се справя със задачата да произвежда инсулин за разграждане на глюкозата. Освен това захарта е вредна не само за апетита на детето, но и за здравето на зъбите му, метаболизма като цяло.
Разбирайки това, разумната възраст, на която детето може да получи сладолед, е 3 години.
Бебетата изобщо нямат нужда от сладолед. В него няма нищо, което би било необходимо за здравето на малко дете, но може да му навреди.
На практика повечето родители започват да дават на детето си сладолед доста преди тригодишна възраст. Може да възразят, че нищо патологично не се случва с детето. Всъщност не всички деца са алергични към краве протеин и една порция студено лакомство е малко вероятно да има отрицателно въздействие върху здравето на зъбите. Както при много други храни, сладоледът трябва да се разглежда индивидуално.
Опасно лечение може да бъде за децасъс захарен диабет, със заболявания на панкреаса, със затлъстяване, с лактазна недостатъчност. За такива деца лечението трябва да бъде одобрено от лекуващия лекар. Останалите деца получават сладолед от родителите по тяхно желание и решение. Остава само да се надяваме, че решението е балансирано.
Мнението на д-р Комаровски
Известният педиатър Евгений Комаровски твърди, че всичко трябва да бъде умерено, включително сладоледът. Ако лекувате детето си с този деликатес не повече от два пъти седмично, няма да има вреда.
Според доктора сладоледът е не само приятна сладост, но и голяма полза, ако го ядете на малки парченца с малка лъжица. Това е вкусен начин за профилактика на заболявания на орофаринкса, тонзилит и тонзилит. При разумна консумация сладоледът спомага за укрепване на местния имунитет, укрепване на лимфоидната тъкан на сливиците. Този метод за втвърдяване на гърлото е особено добър за деца, които често страдат от респираторни заболявания.
Но определено трябва да знаете мярката - една порция за дете не трябва да надвишава 100 грама вкусно лакомство. Предпочитание трябва да се даде на обикновен бял сладолед, без добавки, оцветители, шоколад и консервирани плодове.
За информация как да втвърдите гърлото си със сладолед, вижте програмата на д-р Комаровски.
Как да изберем?
Закупеният сладолед за дете не трябва да бъде кристализиран, разнороден. Ядки, глазура, карамел и други "прелести" са най-добре оставени за възрастни. Те няма да донесат никаква полза на детето. Като се има предвид, че в магазините е почти невъзможно да се намери сладолед без консерванти от натурално мляко, струва си да опитате да направите десерт сами у дома.
Така наречените популярни "Мекият" сладолед е противопоказан за децана всяка възраст и при всяко здравословно състояние. В него изобщо няма мляко.
За него се използват само растителни мазнини и оцветители, както и подобрители на вкуса. Пълноценният натурален сладолед просто не може да се поддържа в такова полуразтопено състояние, в което сместа се намира в машини за мек сладолед.
Ако купувате фабричен сладолед, обърнете внимание на целостта на опаковката. Ако се наруши, никой няма да ви даде гаранции, че и детето няма да получи хранително отравяне.
домашен сладолед
Ако сте решени да поглезите детето си със сладолед, но искате ползите от такова лакомство да бъдат повече от вреда, нека се научим как да правите сладолед сами.
Има доста рецепти за този десерт. Но тъй като готвим за нашите малки, нека се спрем на класическия бял млечен сладолед.
Sundae, което предполага наличието на масло и сметана, е твърде мазно, а млечният сладолед ще бъде чудесна алтернатива за онези деца, които много не са склонни да пият редовно мляко.
Домашен сладолед с ниско съдържание на мазнини
За готвене се нуждаем от:
- две и половина чаши мляко (това е около половин литър);
- чаша захар;
- 4 кокоши яйца;
- малко ванилин, ако детето не е алергично към него.
Първо трябва да пресеете гранулираната захар през сито, да я изсипете в неметална купа и внимателно да поставите в нея жълтъците, предварително отделени от протеините. Разбъркайте всичко старателно до гладкост, докато се получи бяла маса.
Затоплете млякото, но не го кипвайте, ако имате термометър за готвене, измерете температурата на течността - млякото трябва да е около 80 градуса.
Прехвърлете захарно-яйчената маса в емайлирана купа и, като разбърквате внимателно с дървена лъжица или шпатула, налейте горещо мляко на тънка струйка. Поставете тенджерата на слаб огън и като крема разбъркайте, докато се сгъсти. Не е нужно да варите.
Веднага щом масата стане по-гъста, тя трябва да се отстрани от огъня, да се прецеди през сито, да се постави във форми, да се охлади до стайна температура. След това можете да поставите нашия домашен сладолед във фризера. След няколко часа десертът е готов за консумация.
Ако искате да почерпите детето си с плодов сладолед, няма нищо по-лесно - в млечната смес, която вече сме направили, преди замразяване можете да добавите натрошени горски плодове, парченца ябълка, кайсия - това, което детето обича.
мус от извара
Сладоледът е чудесен начин да "излъжете" детето за негово добро. Така че можете да нахраните с извара някой, който не яде извара. За да направите това, подгответе мус от извара в блендер(смесете извара, малко захар, ванилия, малко мляко). Когато мусът стане хомогенен, като крем от извара, добавете към него малко горски плодове и го наредете във формичките. След пет минути масата може да се постави във фризера и след още 4 часа десертът ще бъде готов.
Плодовете могат да се добавят към сладолед от извара.
За информация как да направите сладолед от нискомаслено извара вижте програмата на д-р Комаровски.
Плодов лед
Разбира се, по-лесно е от всякога да си направите домашни сладки. Използвайте прясно изцедени домашни сокове. Те просто трябва да бъдат замразени. Един час след като поставите формата със сока на студено, поставете пръчици във всяка формичка и добавете още сок отгоре. След няколко часа десертът може да се предложи на детето.
Можете да видите майсторски клас за приготвяне на плодов лед от киви и ягоди в следващото видео.
Спомняте ли си кой беше любимият ви сладолед като дете? Трудно ли е да се запомни? И всичко това, защото децата обичат сладоледа просто заради това, което е. Ванилия, шоколад, попсикул или попчета – тази лятна сладост е любима на децата под всякаква форма. Но сега е доста съмнително и след като прочетох състава му, наистина не искам да предлагам лакомство на детето си. Но има алтернатива - сладоледът за деца може да се приготви у дома. В този случай ще бъдете 100% сигурни, че неговите компоненти са естествени и няма да навредят на бебето.
Кремообразен сладолед от горски плодове за деца
Този сладолед ще се хареса на онези деца, които обичат комбинацията от кисели плодове и сметана. И ако го напълните със сладък сироп при сервиране, тогава определено няма да издърпате бебето от лакомствата за ушите.
съставки:
- Плодове - 1 супена лъжица;
- Захар - 0,5 супени лъжици. (вижте сладостта на плодовете, количеството може да се регулира);
- Лимонов сок и кора - 1/2 част (също погледнете киселинността на плодовете, ако са кисели, не е необходимо да добавяте);
- сметана 30% - 3/4 ст.;
- Заквасена сметана 15% - 3/4 ст.;
- Ванилова захар на вкус.
Как да си направим кремообразен сладолед от горски плодове у дома?
- Смесете горски плодове, захар, лимонов сок и кора в метална купа.
- Поставете на умерен огън и оставете да заври. Изключете и оставете плодовете да пуснат сок.
- Разбийте плодовете с блендер, охладете.
- Добавете сметана, заквасена сметана, ванилова захар към пюрето от горски плодове и разбийте всичко с миксер.
- Прехвърлете сместа в съд и я поставете във фризера за 1,5-2 часа. След това време разбийте сместа с миксер. Повторете процедурата (фризер - разбиване) 2-3 пъти.
- След последното пускане сладоледът може да се постави в пластмасови чаши и да се поставят клечки.
Детски млечен сладолед
Може би сте забелязали, че някои видове сладолед съдържат нишесте. Тази съставка се добавя, за да придаде на сладоледа лекота, нежност и в него да няма ледени кристали. Каним ви сами да приготвите най-деликатния и вкусен сладолед.
съставки:
- Мляко - 500 мл;
- Масло - 5 с.л. лъжици;
- Захар - 2/3 ст.;
- Картофено нишесте - 1/2 чаена лъжичка;
- Яйчен жълтък - 2 бр.
Как да си направим бебешки сладолед?
- Изсипете млякото в съд и добавете към него маслото. Загрейте на слаб огън, докато маслото се разтопи.
- В отделна тенджера разбийте захарта с нишестето и жълтъците на пяна.
- Изсипете мляко с масло в получената яйчена маса, разбъркайте. Поставете тенджерата на огъня и оставете масата да заври. Изключете огъня.
- Поставете тигана в ледена баня (можете да използвате само много студена вода) и при непрекъснато бъркане охладете бъдещия сладолед.
- Изсипете сладоледа в съд и го поставете във фризера за 4 часа. Разбърквайте сладоледа на всеки половин час. Благодарение на това десертът ще се окаже нежен и ще замръзне равномерно.
Сладолед с ябълков крем за деца
Ако имате само ябълки от плодове, няма значение! Дори от тях може да се приготви сладолед. И ще се окаже много вкусно и необичайно.
съставки:
- Крем крем - 500 мл;
- Ябълки - 5-6 средни;
- Захар - 3 с.л. лъжици;
- Лимон - 1/2 ч.л.;
- Вода - 0,5 супени лъжици.
Децата обичат да ядат сладолед, но когато купувате този десерт за дете в магазин, не можете да сте сигурни дали този продукт е полезен, какъв е съставът му, особено ако бебето е алергично и това е не само важно, но много важно.
Предлагаме ви 9 рецепти за домашен сладолед, който се приготвя много бързо, освен натурален и дори здравословен!
боровинков сладолед
съставки:
- 4 жълтъка
- 500 ml тежка сметана (от 20%)
- 15 г царевично нишесте
- 2 с.л. л. Сахара
- 100-150 г боровинки (или повече)
- 150 г кондензирано мляко
готвене:
- С бъркалка разбъркайте жълтъците с нишестето и захарта
- Изсипете половината сметана в малка тенджерка, кипнете и изсипете на тънка струя към жълтъците, като бъркате през цялото време. Комбинира се с останалата сметана и се вари до сгъстяване на слаб огън, за да не завира сместа. След това охладете получения крем.
- Разделете боровинките на 2 порции. Едната част намачкайте с вилица, втората смелете в блендер. Добавете плодове и кондензирано мляко към крема, разбъркайте.
- Замразете сладоледа в малки форми, за да го оставите да се размрази малко преди сервиране. За да има добра структура ястието, разбърквайте го от време на време, като го извадите от фризера.
Сладолед с ягодово кисело мляко
съставки:
- 150 г ягоди
- 200 г кондензирано мляко
- 500 г обикновено гръцко кисело мляко 1% масленост
готвене:
- Разделете ягодите на 2 порции. Едната нарежете на парчета, а втората смелете в блендер на пюре.
- В дълбока купа смесете ягодовото пюре, кондензираното мляко и киселото мляко. Разбъркайте и добавете парчета ягоди.
- Изсипете сместа във форма или съд с капак и оставете в хладилник за една нощ. Не е необходимо да разбърквате такъв сладолед, тъй като в киселото и кондензираното мляко няма вода, така че няма да се образуват водни кристали.
- Оставете сладоледа да се размрази малко преди сервиране.
сладолед от горски плодове
съставки:
- 150 г пресни или замразени ягоди
- 150 г касис
- 3 праскови
- 1 банан
- 3 чл. л. Сахара
готвене:
- Обелете банана, нарежете го на парчета и го сложете във фризера за час.
- Обелете прасковите и нарежете на парчета.
- Сложете плодовете в купа на блендер и смелете на пюре. Добавете захарта и замразените банани, нарежете отново. След това добавете парченцата чушка и разбъркайте внимателно. Прасковите не е необходимо да се замразяват, те ще придадат мекота на сладоледа.
- Прехвърлете готовата маса във форма и замразете за една нощ.
бананов сладолед
съставки:
- 2 банана
- 100 мл сметана 10% (кисело мляко, мляко, кокосово мляко)
- мед, ядки, плодове, горски плодове по желание
готвене:
- Обелете бананите, нарежете ги на парчета и замразете.
- След като са замразени, пюрирайте замразените банани в блендер. Към него добавете сметана (мляко или кисело мляко), разбъркайте. Прехвърлете сместа в съд и поставете във фризера. Десертът може да се сервира поръсен с шоколадови парченца или ядки.
Киви кокосов сладолед
съставки:
- 2 с.л. л. семена от чиа
- 1 чаша кокосово мляко
- 1 чаша соево мляко
- 0,5 ст. л. подсладител
- 3 киви
готвене:
- Обелете кивито и го нарежете на парчета.
- Смесете заедно кокосово мляко, соево мляко, семена от чиа и подсладител.
- Поставете нарязаното киви във форми за сладолед, разпределете резените по стените на формата.
- Изсипете млечната смес във формичките, пъхнете дървени пръчици в чашата. Замразете за поне 4 часа.
Шоколадов сладолед
съставки:
- 3 жълтъка
- 200 г черен черен шоколад 70%
- 200 мл мляко
- 200 мл сметана 20%
- 100 г захар
готвене:
- В малка тенджера смесете млякото и сметаната, оставете сместа да заври, но не кипвайте. През това време нарежете шоколада или го разваляйте на ренде.
- Към сместа добавете 150 г шоколад и разбъркайте, докато се превърне в "шоколадово мляко".
- Смесете жълтъците със захарта и ги разбийте в блендер до получаване на обемна хомогенна маса. В тази смес на тънка струя налейте "шоколадово мляко".
- Изсипете получената смес обратно в тигана и загрейте на слаб огън до 80-85°C, трябва да се получи плътен шоколадов крем.
- Останалият шоколад се нарязва на ситно или се настъргва и се добавя към изстиналия шоколадов крем.
- Изсипете масата във форма или купа с капак и поставете във фризера, като разбърквате на всеки половин час.
- Оставете сладоледа да се размрази за 10-15 минути преди сервиране.
Много педиатри съветват родителите да лекуват възпалено гърло и да предотвратят възпалено гърло при деца със сладолед! Интересно е, че в по-голямата си част той се „състои“ от въздух: именно въздухът придава на този деликатес мекота и вкус, иначе сладоледът би приличал на „твърдо парче“, което не е много привлекателно в гастрономическа гледна точка. В същото време такъв продукт съдържа калций и витамин А, което означава, че наистина може да бъде полезен.
Според детските лекари е възможно и необходимо да се дава сладолед на децата. Както във всеки бизнес, свързан с деца, важно е да знаете кога да спрете и да направите информиран избор. Най-важното изискване за сладоледа е качеството. И също така е много важно да знаете кога да започнете да се запознавате с такъв деликатес.
Оптималната възраст за първата проба сладолед е възрастта на дете на 3 години.
Много педиатри препоръчват запознаването на децата с купени от магазина лакомства, включително охладени десерти, от определената възраст. По това време храносмилателната система на бебето е по-зряла, така че новата храна е по-малко вероятно да предизвика алергична реакция.
Въпреки това, дори и за по-големи деца, трябва внимателно да изберете сладолед. Специалистите препоръчват да се избягват храни с оцветители или други химически добавки и да се избира млечен (нискомаслен) сладолед от натурални съставки за деца. Когато детето поотрасне, можете да му предложите кремообразен десерт или сладолед. Сега мекият сладолед е доста популярен, можете да го купите в кафене или да го приготвите сами у дома. Експертите обаче не препоръчват да лекувате децата си с такъв продукт, независимо от възрастта им.
Като всеки нов продукт, сладоледът трябва да се предлага на детето с малка порция - една или две чаени лъжички наведнъж (по-добре е да вземете разтопено лакомство), като постепенно го увеличавате. Можете да го ядете всеки ден. Препоръчителната дневна доза сладък студен десерт за дете в предучилищна възраст е около 100 грама (не повече от една порция на ден).
В клуба на любителите на сладоледа могат да се присъединят и деца до тригодишна възраст. За малки деца на 2-годишна възраст е най-подходящо лакомство със замразени плодове. Съставът трябва да съдържа плодове или плодове, които детето вече е яло и не е имало алергии. Можете също така да дадете млечен продукт с ниско съдържание на мазнини. Домашният десерт е най-добрият.
Противопоказания за употребата на сладолед от деца на всяка възраст са: непоносимост към млечни продукти, диабет тип 1, наднормено тегло при дете.
Възможно ли е детето да има сладолед с болки в гърлото и температура
Има мнение, че е моно да се даде на дете с възпалено гърло или ARI малко сладолед. Педиатрите и отоларинголозите твърдят, че в някои случаи може да облекчи състоянието на пациента. Например, с възпалено гърло в началния стадий на възпалено гърло. Ако ядете на малки порции, имитирайки малко в устата преди преглъщане, тогава се постига охлаждащ, аналгетичен ефект.
При температури сладоледът действа като естествен антипиретик. Важно е обаче да не се увличате и да го ядете на малки парчета.
Лекарите казват, че сладоледът не може да е причина за болки в гърлото или възпалено гърло, защото те се причиняват от инфекции и бактерии. Само понякога може да се превърне в катализатор на възпалителни процеси, при условие че имунната система е значително отслабена или в тялото има огнища на хронично възпаление.
Д-р Комаровски за сладолед за деца
Известният педиатър Евгений Комаровски препоръчва използването на сладолед за втвърдяване на устната кухина и сливиците. Редовният контакт със студ е най-добрият начин за предпазване от възпаление на сливиците и сливиците, смята лекарят. Той препоръчва в началото да се дава настинка, няколко чаени лъжички на ден като лекарство. Порцията трябва постепенно да се увеличава.
Освен това е важно да запомните и други полезни свойства на този десерт.
Натуралният млечен сладолед запазва всички важни компоненти на млякото: протеини, аминокиселини, минерали и витамини. Като всеки друг сладкиш, той стимулира производството на серотонин в организма, което означава, че подобрява настроението.
Въпреки това, известен педиатър обръща внимание на факта, че сладоледът е десерт, а не пълноценно хранене. Именно в това си качество може да се използва между основните хранения. След като ядете студено лакомство, изплакнете устата си или измийте зъбите си, за да предотвратите развитието на кариес.
Когато избирате студен десерт за дете в магазин, е важно да обърнете внимание на състава, срока на годност и външния вид на продукта. Обикновено на децата се препоръчва бял сладолед, мляко или плодове и ягодоплодни без оцветители и химически добавки. Маслеността на десерта не трябва да надвишава 8% (за бебета). Първата съставка в списъка на съставките на натурален продукт трябва да бъде млякото, а не водата или плодовете, ако са сладки.
Ако на етикета пише, че е „млекосъдържащ продукт“ или „продукт с комбиниран състав от суровини“, тогава по-добре не го купувайте.
Потърсете бележка на етикета, че продуктът отговаря на съществуващите държавни стандарти (GOST).
Не купувайте продукт с изтекъл срок на годност, уверете се, че опаковката при покупката е непокътната, няма ледени кристали в структурата на десерта и че не е много мек. Това може да е доказателство за повреден продукт.
За да избегнете споменатите рискове за здравето на бебето от сладолед от магазина, можете да приготвите този десерт в домашната си кухня със собствените си ръце.
Как да си направим сладолед за дете у дома: рецепти
Много майки смятат, че е най-добре да дават на децата домашно приготвени десерти. Този продукт е напълно натурален и висококачествен. Ето няколко рецепти, които ще ви помогнат да приготвите студен летен десерт за деца в домашната кухня.
За готвене ще ви трябва:
- 0,5 литра мляко;
- 5 ст. супени лъжици масло;
- половин чаша захар;
- 2 жълтъка;
- половин чаена лъжичка картофено нишесте (необходимо за придаване на лек и деликатен вкус на крайния продукт, помага за предотвратяване на образуването на ледени кристали).
Комбинирайте масло и мляко в малка тенджера; загрейте леко, за да разтопите маслото. В друга тенджера сложете захарта, нишестето и жълтъците, разбийте на пяна. Добавете млякото, разбъркайте, сложете на бавен огън и оставете да заври. Извадете веднага и охладете. За да направите това, можете да поставите тигана в ледена баня. Не забравяйте да разбъркате продукта. След като изстине, изсипете сладоледа в съд и го поставете във фризера за 4-5 часа. За да омекне, извадете го и го разбърквайте на всеки 30-40 минути.
Необходими съставки:
- 200 грама извара (съдържание на мазнини 9-15%);
- 150 ml кондензирано мляко;
- 50 ml мляко;
- горски плодове, плодове, шоколад - по избор.
Комбинирайте извара и кондензирано мляко, разбийте ги в хомогенна маса с помощта на блендер. Добавете млякото и отново разбъркайте всичко с блендер. Можете да добавите малко натрошени горски плодове или плодове, които вашето бебе харесва, или парченца шоколад. Разбъркайте леко. Подредете във формички на порции, сложете във фризера за 5-6 часа. След това извадете сладоледа, извадете го от формите и го предложете на вашия сладколюбец.
Ще ви трябват следните съставки:
- 400 грама сметана (масленост 33-38%);
- 150-200 г кондензирано мляко;
- 200-300 г всякакви плодове.
Комбинирайте охладения крем с половината кондензирано мляко, разбийте с миксер на ниска скорост за около три минути. Опитайте сместа: ако не е достатъчно сладка за вашия вкус, добавете още кондензирано мляко, продължете да разбивате бавно. Не прекалявайте, защото тежката сметана лесно се "разбива", тогава те ще се превърнат в масло. Смелете всякакви плодове (боровинки, касис, малини) в блендер. Внимателно смесете горската и млечната част. Слага се в съд с капак и се слага във фризера за 2 часа. Такъв сладолед не трябва да се разбърква по време на процеса на замразяване, в него не се образуват кристали. За кратко време във фризера сместа няма да замръзне напълно, но ще стане мека. Такъв десерт може да се съхранява във фризер за по-дълго време, но преди сервиране трябва да се извади за кратко и да се остави на топло, за да се разтопи и придобие структурата на мек сладолед.
Специално за -Ксения Бойко
