Тиквички като млечни гъби за зимата са вкусни. Тиквички като млечни гъби - вкусни рецепти за много необичайна закуска

За да навиете буркан - друга гъба, не е необходимо да се запасявате с гъби. Можете да използвате интересна и вкусна рецепта за прибиране на реколтата: тиквички като млечни гъби.

Правилно маринованите зеленчуци са неразличими от закуските с гъби. Дори ще миришат на "горски обитатели". Необходимият аромат създава комбинация от чесън с билки. А плътността, необходима за млечните гъби, може да се осигури, като се вземат големи тиквички за консервиране.

Общото за всички следващи рецепти ще бъде приготвянето на тиквички. Те трябва да се измият, да се отрежат върховете и да се обелят. След това разрежете по дължина на четвъртинки и отстранете семките с меката част на плода.

Освен това винаги накисвам зелените, които използвам, в хладна вода за 20 минути, след което изплаквам в течаща вода. След това го оставям да изсъхне и чак тогава го използвам за прибиране на реколтата.

Първо стъпка по стъпка рецепта- един от любимите ми. Консервирането става бързо и без стерилизация на готовия продукт. Маринованите тиквички се получават точно като млечните гъби.

Мариновани тиквички като млечни гъби без стерилизация

За три буркана от 1 литър:

Тиквички - 1,8 кг
Пресен копър - 9 стръка
Чесън - 9 зъба
Карамфил сушени - 6 бр.
Черен и бахар - по 6 граха
Лавр - 3 листа
Сол - 4 супени лъжици. л.
Захар - 5 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 100 мл
Вряща вода

За тях стерилизираме буркани и железни капаци.

Готовите четвъртинки от тиквички се нарязват на филийки с дебелина 0,7 - 1 см.

Разпределяйки равномерно количеството, слагаме клонки копър, скилидки чесън, скилидки, чушки и лавров в буркани. Доста плътно отгоре - тиквички.

Налейте вряща вода във всеки буркан до самия връх. След 10 минути го изтрийте.

По същия начин се напълва с нова вряла вода. Оставяме за същото време. Отцежда се в тенджера и се вари със сол, захар и оцет, докато се разтвори.

Залейте тиквичките с марината, навийте на руло и завийте, докато изстинат. Такова консервиране ще бъде готово за употреба само след 2 седмици.

Вкусна закуска "Мързелива гъба" без оцет

В тази рецепта ще ви кажа как да готвите крехки, дори можете да кажете „мързеливи“ млечни гъби. Оцетът се заменя с натурален лимонов сок. Благодарение на него това ястие може да разнообрази дори детското меню.

За 1,5 литра закуска:

Тиквички - 1 кг
Чесън - 4-5 бр.
Копър - 1 малка връзка
Лимонов сок - около 50 мл
Чубрица (сминдух) смляна - 0,5 ч.л.
Рафинирано масло - 100 мл
Сол - 10 гр
Захар - 20 гр

Нарежете тиквичките на триъгълници с дебелина един сантиметър. Тази форма ще се получи, ако всяка подготвена четвъртинка се разреже наполовина по дължина.

Изстискайте чесъна през пресата за чесън, нарежете копъра на ситно.

Смесете всички съставки в тенджера и оставете на температура в кухнята за 5 часа.

Съвет към домакинята: Ако не е възможно да започнете консервацията навреме, поставете тиквичките в хладилника. Там ще те чакат още 2-3 часа.

Сложете на котлона, изчакайте да заври и след 5 минути - вкусна салатаготов.

В стерилизирани буркани, разпределете веднага - горещо. Навийте и увийте за 6 до 8 часа.

Осоляване на тиквички, като млечни гъби "Песен, а не мезе!"

За да направя осолени тиквички с вкус на гъби, използвам най-вкусната рецепта на баба ми. Зеленчуците са еластични, просто истински гъби с моркови! Просто песен!

За 5-6 половин литрови буркани:

Тиквички - 2 кг
Моркови - 300 гр.
Чесън - 150 гр.
магданоз и копър - 30 гр.
Растително масло без мирис - 120 мл
Сол - 1,5 супени лъжици. с пързалка
Захар - 3 супени лъжици с пързалка
Трапезен оцет - 180 мл
варени студена вода– 120 мл
Черен смлян пипер - 1 ч.л

Нарежете тиквичките на едри парчета. Моркови - на кръгчета, чесън - на ситно, зелени - доста големи (със стъпка на ножа от един и половина сантиметра).

В дълбока купа смесете всички продукти и подправки. Оставете за 4 часа да се посоли, но на всеки 30 минути - разбърквайте.

Разпределяме зеленчуковата смес в чисти буркани и изсипваме отделения сок отгоре (до рамената на буркана). Покриваме с варени железни капаци.

Подготовка на тиган за стерилизация. Половинлитровите буркани трябва да се стерилизират 12 до 15 минути след като водата започне да кипи.

Сега запушете, обърнете и оставете да изстине, без да увивате. Само при бързо охлаждане тиквичките ще запазят еластичността и сходството си с дивите гъби.

Ако харесвате хрупкави тиквички с вкус на гъби, опитайте следващата ми вкусна рецепта за прибиране на реколтата за зимата - тиквички като млечни гъби с масло. Толкова са вкусни, че ви се иска да навиете още. Обикновено използвам литрови буркани.

Хрупкави тиквички като млечни гъби с масло в буркани от 1 литър

За да получите 4 литра центрофуга:

Тиквички - 3 - 3,2 кг
Магданоз и копър - по 1 връзка
Чесън - 2 глави
Растително масло - 150 мл
Оцетна есенция - 1 ч.л.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 6 супени лъжици. л.

Нарежете тиквичките на филийки с дебелина ½ инча. Магданоз с копър - по-малък. Обеленият чесън е най-добре да се изстиска през преса.

Смесете всичко с олиото и есенцията в тенджера. Посолете и подсладете.

Затворете капака и оставете да се маринова за 3 часа.

Съвет за домакинята: Разклащайте тенджерата на всеки 30 минути, без да повдигате капака. Това е, за да се гарантира, че марината отдолу попада върху горните слоеве на тиквичките. Можете да смесвате с дървена или пластмасова шпатула. Ако направите това с желязна лъжица, тогава краищата й могат да повредят формата на тиквичката.

След 3 часа - прехвърлете зеленчуците с марината в стерилизирани буркани, покрийте ги със стерилни капаци отгоре.

В голяма тенджера със салфетка на дъното стерилизирайте бурканите за 20 минути. Времето се брои от момента, в който водата заври.

Извадете един по един бурканите от тенджерите им, без да повдигате капаците и ги навийте.

Бурканите трябва да се охладят в обърнато положение.

Тиквички с лимонена киселина "Бяла млечна гъба далеч"

Тази рецепта за готвене на тиквички с лимонена киселина вместо оцетна киселина ще ви позволи да получите най-деликатната марината за зеленчуци. По-младите членове на моето семейство го обичат повече от всеки друг. Такава салата се запазва без масло, което ви позволява да я напълните с по-ароматно масло от първото студено пресоване преди сервиране. Посветен на благородната бяла гъба!

Предприеме:

Тиквички - 3 кг
Магданоз - 6 пресни стръка
Чадъри копър - 4 бр.
Чесън - 20 бр.
Чили - 1 бр.
Мляно индийско орехче - 1 ч.л.
Лимонена киселина - 10 g
Сол - 40 гр
Захар - 80 гр

Приготвени резени тиквички, нарязани напречно с къдрав нож с дебелина 1 см. Нарежете чесъна на много ситно. Разбъркайте индийското орехче, киселината, солта и захарта.

Изтръскайте семената от копър от чадърите (тези, които държат здраво – оставете ги да останат). Поставете ги на дъното на съда за мариноване. Сложете там стръкчета магданоз и цели люти чушки. И след това - смес от тиквички.

След 4-5 часа мариноване отстранете от зеленчуците магданоза, черния пипер и копъра. През това време те вече ще се откажат от вкуса си. Тази рецепта не изисква тяхното физическо присъствие.

Подгответе чисти контейнери за зашиване. Това количество се оказва, че запълва седем кутии от 650 грама.

В тях разпределете тиквичките, а отгоре разпределете равномерно марината.

Съвет за домакинята: Ако количеството марината не ви позволява да покриете зеленчуците, добавете към всеки буркан малко студена преварена вода.

Покрийте бурканите с железни капаци и стерилизирайте за 10 минути, след като водата започне да кипи в тигана.

След края на стерилизацията - навийте, обърнете и увийте, докато изстинат.

Закуска с копър и чесън "Тиквички под гъбата"

Ще ви кажа как да навиете обикновени тиквички като истински мариновани гъби с копър и чесън. Тази вкусна рецепта за прибиране на зеленчуци като цяло може да ви накара да се съмнявате в необходимостта от запазване на горските гъби за зимата. Тези тиквички могат да ги заменят.

Ще имаш нужда:

Тиквички - 2 кг
Пресен копър - 2 средни връзки
Обелен чесън - 100 гр
Рафинирано растително масло - 100 мл
Оцет 9% - 100 мл
Черен смлян пипер - 1 супена лъжица. л.
Захар - 6 ч.ч
Сол - 3 ч.ч

Тиквичките се нарязват на ивици 3-4 сантиметра на 1 сантиметър. Копърът и чесънът се счукват на по-дребно.

Смесваме ги с всички останали продукти. Оставете да се маринова на стайна температура за 3 часа или в хладилник за 5 часа.

Пухкави, но без уплътняване, слагаме тиквичките в чисти буркани. Взимам пет половин литра. И след това е марината.

Покрийте с варени тенекиени капаци и сложете в тенджера с топла вода да се стерилизира. Това ще отнеме не повече от 10 минути.

Извадете внимателно, запушете и, като обърнете, охладете.

В моето семейство винаги са популярни рулца с тиквички "гъби" в буркани с железен капак. Вкусно, ароматно и винаги изглежда елегантно на масата - песен, а не предястие!

Вече знаем, че от тиквички могат да се приготвят не само традиционни ястия, но и нещо необичайно, например сладко. Опитвали ли сте тиквички под млечни гъби? Имат наистина силен вкус на мариновани гъби и са страхотни като предястие за вечеря. Страхотен изборза тези, които живеят в район, където гъбите са рядкост. Помислете за няколко рецепти за прибиране на този зеленчук за зимата.

Методи за готвене

Със сигурност ще ви хареса този начин да се справите с голяма реколта от тиквички. Готвенето отнема малко време, но в крайна сметка получавате вкусно, засищащо ястие. Първо, няколко думи за съставките, използвани във всички рецепти.

Използването на зрели тиквички, билки и чесън е ключът към успеха при приготвянето на това ястие.

Можете да използвате както обикновени тиквички, така и тиквички. Това могат да бъдат млади плодове, узрели и дори тези, които са били съхранявани известно време.
Във всички рецепти не забравяйте да добавите копър и чесън – именно те придават на тиквичките вкуса на млечни гъби.
Не прекалявайте с черния пипер. Ако решите да го добавите към препарата, 1 чаена лъжичка на 2 кг тиквички ще ви бъде достатъчна.
Зелените, като магданоз, не са задължителни, но придават богати вкусове на ястието.
Когато избирате оцет, обърнете внимание на шест процента: той е мек, така че е по-подходящ за готвене.
По-добре е да вземете растително масло, рафинирано, така че да няма твърде изразен вкус.
Добре е, ако имате зелени копър по време на прибиране на реколтата. Но обикновено, когато тиквичките узреят, времето за пресни зеленчуци вече е минало. Не се притеснявайте, копърите са много ароматни и чудесни за тиквички с вкус на гъби.

Основна рецепта

За такава заготовка ще ви трябват следните продукти:

1,5 кг тиквички от всякакъв сорт;
1 супена лъжица сол;
0,5 супени лъжици смлян черен пипер;
2-3 супени лъжици захар;
0,5 чаши растително масло;
1 връзка копър;
0,5 чаши оцет;
4-5 скилидки чесън.

За тази рецепта е по-добре да вземете 9% оцет, той е по-подходящ за зашиване при условия на стерилизация.

За тази рецепта можете да направите без стерилизация. Достатъчно е да стерилизирате само чисти буркани и капаци. Именно за това е необходим 9% оцет.

рецепта с моркови

Тиквичките могат да се приготвят с добавка на моркови. Това ще даде на детайла особен вкус и оригинален вид. Ще имаш нужда:

2 кг тиквички;
2 моркова;
1 връзка копър;
1 връзка магданоз;
1 глава чесън;
100 г оцет;
100 г растително масло;
1,5 супени лъжици сол;
1 супена лъжица захар;
1 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Ако искате да мариновате тиквички под млечни гъби с моркови за зимата, така че да се съхраняват по-дълго, тогава ги стерилизирайте, както е описано в първата рецепта. Но можете и без него. Тиквичките ще имат достатъчно дни, за да се мариноват и да станат готови за ядене. В хладилника такава заготовка може да се съхранява под обикновен найлонов капак поне една седмица. Но опитът показва, че се изяжда много по-бързо!

Забележка! Ако смятате да направите такава заготовка за зимата, нарежете тиквичките по-дебели. По време на съхранение парчетата ще се мариноват добре и изобщо няма да загубят формата си.

Тази заготовка може да се стерилизира и в микровълновата. Сложете зеленчуците в буркани с дължина до раменете, но не по-високи, в противен случай саламурата може да изтече при нагряване. Поставете уреда на пълна мощност и го оставете да заври. Необходимото време зависи от размера на буркана. Покрийте със стерилизирани капаци, завъртете, обърнете и оставете да изстине, непокрито.

Как да готвя тиквички "под млечни гъби" (видео)

Предписание без стерилизация

Повечето бърз начинготвенето не включва стерилизация. Ще загреем съдържанието с вряща вода няколко пъти и след това ще го напълним с вряща саламура. Такива тиквички няма да имат изразена миризма на гъби, но това може да бъде компенсирано с подправка.

За 3 кутии от 1 литър се нуждаем от:

1,8 кг тиквички
зелени копър
9 скилидки чесън
9 карамфил
3 лаври
пипер (грах)

За пълнене:

1,5 литра чиста вода
190 г кристална захар
5 супени лъжици сол
0,5 чаша оцет

Нарежете зеленчуците, като отстраните семките и повредите по кората.
Слагаме копър в буркан, три граха черен пипер и скилидка чесън (може да се нареже), 3 съцветия от скилидки и по един дафинов лист.
Опаковайте филийките тиквички плътно и ги попарете с вряла вода.
Оставете зеленчуците да се затоплят за 10 минути, след което отцедете течността.
Още веднъж напълнете с вряла вода и оставете, но засега започваме да готвим марината.
Добавете сол, захар и оцет към водата. Чакаме саламурата да заври и захарта да се разтвори напълно.
Изсипете течност от зеленчукови резени. Напълнете с вряща марината.
Затваряме капаците и ги изпращаме „под кожено палто“.

Как да съхранявате такива заготовки

След като бурканите с тиквички изстинат напълно, ги съхранявайте на тъмно място с ниска температура, като килер или мазе. Подходящ е и балкон, но без достъп на пряка слънчева светлина.

Съхранявайте отворените тиквички само в хладилник, опитайте се да ги използвате в рамките на 2 седмици.

Тиквички като млечни гъби ще бъдат полезни за тези, които не са имали време да отидат на лов с кошница. Един универсален зеленчук неведнъж е помагал в такива ситуации, предавайки вкуса, аромата и текстурата на необходимите компоненти. Този път той правдоподобно се „адаптира“ към гъбите, а марината, билки, подправки и проста технология за готвене му помогнаха в това.

Как да готвя тиквички за гъби?

Тиквичките като гъби за зимата принадлежат към категорията закуски, за които казват „прости, евтини и весели“. Ястието не изисква изискани съставки, приготвя се лесно и бързо. За готвене тиквичките се нарязват на кубчета, овкусяват се с олио, оцет, захар, подправки и се настояват за няколко часа. След това се подреждат в буркани, стерилизират се и се навиват.

Тиквичките, мариновани като млечни гъби, ще изглеждат като гъби, ако ги обелете, разрежете наполовина, отстранете свободната пулпа и нарежете на малки пръчици, които приличат на бутчета на гъби.
Младите тиквички не могат да бъдат обелени, но със старите, с дебела кожа и семена, ще трябва да бъркате.
За специална привлекателност може да се приготви предястие от многоцветни плодове.
Комбинацията от копър и чесън перфектно имитира аромата на гъби, но семената на сминдух могат да го направят още по-добре.

Тиквички като гъби за зимата е любимата подготовка на много домакини. Това го правят прости, евтини компоненти и непретенциозен метод на готвене, по време на който можете да се занимавате с работата си, докато тиквичките се мариноват в подправки и подправки. След като изтече времето, остава само да подредите зеленчуците в стерилни съдове и да ги навиете.

Съставки:

тиквички - 1,5 кг;
сол - 30 г;
захар - 50 г;
олио - 100 г;
оцет - 80 мл;
скилидка чесън - 6 бр.;
връзка копър - 1 бр.

готвене

Нарежете тиквичките, овкусете, добавете олио, оцет, билки и чесън и оставете за 2 часа.
Подредете тиквичките под млечните гъби в стерилни буркани и запушете.

Пържени тиквички като гъби ефективен методпридайте на зеленчуците хрупкава текстура и карамелен вкус и в същото време избягвайте стерилизацията. За готвене тиквичките се запържват заедно с лука в тиган, добавят се подправки и се задушават за 10 минути, което позволява на зеленчуците да се накиснат в сок и да преминат необходимата термична обработка преди запушване в буркани.

Съставки:

тиквички - 550 г;
лук - 250 г;
олио - 80 мл;
връзка копър - 1 бр.;
сол - 20 г;
захар - 40 г;
оцет - 20 мл;
дафинов лист - 3 бр.;
смлян черен пипер - 5 g.

готвене

Сложете нарязаните тиквички в тиган и запържете в олио за 10 минути.
Добавете лука и оставете да къкри за 5 минути.
Добавете подправките и оставете да къкри за 10 минути.
Овкусете с билки, залейте с оцет.
Подредете като гъби в стерилни буркани и запечатайте.

Салата "Тиквички като млечни гъби"

Тези, които искат да разнообразят тиквичките с вкуса на гъби с нови съставки, могат да направят салата. В този случай са подходящи зеленчуци с еластична каша, които имат способността бързо да абсорбират маринатите и се съчетават добре с тиквичките. Месестият български пипер напълно отговаря на тези изисквания, за което остава основен избор на много домакини.

Съставки:

тиквички - 1,5 кг;
черен пипер - 3 бр.;
смлян черен пипер - 5 г;
сол - 30 г;
захар - 60 г;
оцет - 90 мл;
олио - 150 мл.
стръкчета магданоз - 6 бр.

готвене

Нарежете обелените тиквички и чушки.
Смесете с олио, подправки и оцет и оставете настрана за 4 часа.
Варете 5 минути, разпределете в буркани и запушете.

Тиквичките харесват млечни гъби без оцет

Тиквички като гъби без оцет ще бъдат подходящ заместител традиционни рецептиготвене. От малък изборпредложени консерванти, най-подходящ е лимоновият сок. Няколко супени лъжици абсолютно безвреден цитрусов компонент ще придадат свежест, лека киселинност на тиквичките и ще увеличат срока на годност на детайла.

Съставки:

тиквички - 2,5 кг;
скилидка чесън - 8 бр.;
връзка копър - 1 бр.;
семена от сминдух - 5 г;
сол - 30 г;
захар - 60 г;
лимонов сок - 100 мл;
олио - 250 мл.

готвене

Смесете тиквичките с чесъна и билките.
Добавете подправки, олио и лимонов сок.
Оставете да кисне 5 часа.
Варете 5 минути и наредете в буркани.

Тиквички като млечни гъби с индийско орехче

Тиквички като гъби с индийско орехче са приятно изкушение дори за придирчивите гастрономи. Свързана с печени изделия и сосове, подправката отдавна се използва широко в консервирането и може да добави вкус към маринованите зеленчуци. Основното нещо е да спазвате дозировката на подправката, защото в противен случай ще бъде невъзможно да ядете „гъбите“.

Съставки:

тиквички - 2 кг;
копър - 40 г;
скилидка чесън - 3 бр.;
смляно индийско орехче - 5 г;
черен пипер на зърна - 10 бр.;
олио - 200 мл;
сол - 30 г;
захар - 55 g;
оцет - 60 мл.

готвене

Смесете резени тиквички с копър и чесън.
Подправете със сол, захар, черен пипер, олио, индийско орехче и оцет и оставете за 1,5 часа.
Сложете зеленчуците да заврят и ги свалете от котлона.
Подредете тиквичките като млечни гъби в контейнери, запушете и увийте.

Ако е необходимо да се запази свежестта и лекотата на зеленчуците, тиквичките трябва да се приготвят като без масло. За да направите това, зеленчуците се заливат с гореща марината, вливат се дълго време на студено и се стерилизират. Този метод помага да се получи вкусно и хрупкаво консервиране, което при желание винаги може да се овкуси с масло.

Съставки:

тиквички - 900 г;
оцет - 50 мл;
захар - 80 г;
сол - 20 г;
вряща вода - 500 мл;
скилидка чесън - 4 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
връзка копър - 1 бр.;
черен пипер на зърна - 6 бр.

готвене

Подредете тиквичките и зелените в буркани.
Разтворете солта и захарта във вряща вода, добавете оцета и мариновайте зеленчуците за 10 часа.
Стерилизирайте като млечни гъби за 20 минути.

Тиквичките, стерилизирани като гъби

Тиквичките за млечни гъби за зимата са разнообразни в топлинните обработки. Някои домакини, позовавайки се на технологията, предпочитат да стерилизират зеленчукови препарати, което увеличава срока на годност и не изисква много време. Всичко, което е необходимо, е да подредите маринованите зеленчуци в буркани и да стерилизирате за 20 минути.

Съставки:

тиквички - 1 кг;
връзка копър - 1 бр.;
сол - 20 г;
захар - 80 г;
оцет - 90 мл;
олио - 120 мл.

готвене

Смесете нарязаните тиквички с останалите съставки.
Оставете настрана за 4 часа.
Подредете в буркани и стерилизирайте тиквичките като гъби за 20 минути.

Тиквички като млечни гъби с лимонена киселина

Тиквички като млечни гъби - рецепта, която помага да се експериментира с вкуса на детайла. Така че хората с непоносимост към оцетни маринати могат да подправят тиквичките с лимонена киселина. Последният ще добави приятна киселинност, хрупкавост на зеленчуците и ще запази естествения им вкус, тъй като няма специфична миризма.

Съставки:

тиквички - 3 кг;
лимонена киселина - 15 g;
захар - 90 г;
сол - 50 г;
олио - 300 мл;
черен пипер на зърна - 10 бр.

готвене

Поръсете нарязаните тиквички с олио, подправки и лимонена киселина.
Добавете черен пипер и оставете настрана за 3 часа.
Разбъркайте, поставете в съд и стерилизирайте за 12 минути.

Тиквички като млечни гъби с моркови

Тиквички с моркови като млечни гъби - най-апетитният препарат. Не става дума само за привлекателността на цвета: в допълнение към яркия цвят, морковите са в хармония с тиквичките, перфектно абсорбират маринатите и запазват еластичната текстура, характерна за осолените гъби. Трябва да се има предвид, че морковите са по-плътни от тиквичките, следователно изискват тънко рязане.

Честно казано, смятам се за доста добра домакиня, защото готвя и консервирам, а къщата винаги е чиста и удобна. Но въпреки всичко имам една особеност - никога не тренирам, ами никога и не по каквато и да е рецепта!
Не мога да кажа, че като цяло съм фен на гъбите. Разбира се, мога да отида в гората, но само за да си поема въздух и да си почина. В същото време свекървата и майката с удоволствие правят гъби, имат много различни рецепти, дават ни и буркани с заготовки към масата.
Миналата година затворих обикновени тиквички по нова рецепта, като не очаквах нищо особено от вкуса, защото рецептата се оказа доста проста (това ме интересува на първо място). И когато при нас идваха гости през зимата, слагах това предястие в чиния и го сервирах празнична трапеза. В един момент по някаква причина всички започнаха да хвалят гъбите, не можах да разбера за какво става въпрос, защото имаше много неща на масата, но нямаше гъби. И когато кумът попита кога съм започнал да осолявам млечни гъби, бях почти напълно в недоумение. Както се оказа, гостите ми взеха точно тези тиквички за пикантни осолени млечни гъби!
И така, тази година реших да направя отново тиквички като млечни гъби за зимата по рецепта без стерилизация, още повече че вкусът им е точно като мариновани гъби. И не е трудно да ги приготвите, не е нужно да завършвате със стерилизация или множество пълнежи. Просто трябва да нарежете тиквичките и подправките, да разбъркате добре и да мариновате на топло за поне 3 часа, след което прехвърлете в буркани и веднага затворете. Както можете да видите, е много лесно да приготвите тиквички като млечни гъби, ако използвате тази рецепта.
Дори един ученик може да се справи с тази празнота! за тези, които правят заготовки от този зеленчук от офертата. научете как се приготвя, освен това е вкусно и просто.

Съставки:
- плодове от тиквички (можете да тиквичка или тиквички) - 1,5 кг,
- средно смилана кухненска сол - 1 супена лъжица,
- смлян пипер (черен) - 0,5 супени лъжици,
- зелени копър - връзка,
- пресен чесън - 5 скилидки,
- бяла кристална захар - 3 супени лъжици,
- растително (слънчогледово или зехтин) олио - 100 мл,
- трапезен оцет (9%) - 100 мл.

На първо място подготвяме плодовете от тиквички за консервиране. За да направите това, първо ги сортираме според степента на зрялост и след това почистваме измитите плодове от кората според нуждите, отстраняваме средата с твърди семена. Нарязваме твърдата каша на големи парчета, така че да приличат на нарязани гъби.

Сега сортираме копъра: ако зелените са увехнали, го измиваме в ледена вода, след което го изсушаваме и го нарязваме на ситно.
Обеленият чесън може да бъде нарязан по всякакъв начин: с преса, ренде или нож.

Преместваме плодовете в леген, смесваме с билки и чесън. Добавяме и останалите съставки, посочени в рецептата.

Ние се намесваме.

Мариновайте смесената маса на топло място за около три часа. Както можете да видите, много сок се открои.

След това преместваме закуската доста плътно в стерилизирани, сухи буркани и затваряме капаците.
Съхраняваме тиквичките като млечни гъби в хладилник или в студена изба.

Добър апетит!

В сезона за прибиране на маринати трябва да обърнете внимание на една много проста, но изненадващо вкусна рецепта за тиквички. Маринованите тиквички като млечни гъби се наричат така не поради начина на съхранение, а поради специалния вкус на тиквичките, който наподобява тези гъби. Маринованите млечни гъби (вижте) изискват дълга и досадна обработка и често се оказват горчиви, докато тиквичките по никакъв начин не отстъпват на гъбите, но са много по-лесни за приготвяне и се оказват гарантирано вкусни!

Как да готвя мариновани тиквички като млечни гъби

Ще ни трябват следните съставки:

зрели тиквички - 3 кг;
копър и/или магданоз - 2 средни връзки;
моркови - 300 г;
чесън - 10-12 скилидки;
слънчогледово масло - 350 мл;
трапезен оцет 9% - 200 ml;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 6 супени лъжици;
смлян черен пипер - 1 ч.л с пързалка;

От това количество съставки се получават приблизително 4-5 литрови буркани.

готвене:

Измийте добре тиквичките. Обелете узрелите зеленчуци и, ако е необходимо, отстранете семките, ако са твърде жилави. Кожата не се отстранява от младите тиквички. Нарежете на средни пръчици или кубчета.
Изплакнете обилно морковите от остатъците от земята, обелете. Нарежете на тънки кръгчета или малки кубчета.
Измитите зеленчуци се подсушават, нарязват се на ситно. Класическият вариант на рецептата използва копър, но ако желаете, можете да го замените с магданоз или да направите микс.
Обелете чесъна, нарежете на средни парчета. За тези, които не обичат големи парчета чесън, можете да използвате преса за чесън или да го смелите в хаванче. Но тиквичките ще се окажат по-ароматни, ако чесънът не се нарязва твърде ситно с готварски нож.
Поставете всички компоненти в дълбока купа или леген. Не се препоръчва използването на неемайлирани метални съдове, т.к. те могат да придадат на зеленчуците неприятен послевкус.
Пригответе марината: изсипете захарта, солта в отделна купа, налейте оцет и растително масло. Поръсете с черен пипер: именно тази подправка придава на маринованите тиквички пикантен гъбен нюанс. Разбъркайте сместа, докато солта и захарта се разтворят почти напълно. Поради липсата на вода, компонентите могат да се разтварят за доста дълго време, но е важно да направите това на този етап.
Залейте зеленчуците с ароматна марината, разбъркайте добре. Оставете за 2-3 часа на стайна температура, така че марината да попие всички съставки. Покрийте съда с капак или фолио.
Стерилизирайте готови буркани, като държите на пара за 5-10 минути. Поставете с главата надолу върху чисти кърпи. След това напълнете бурканите до върха и полейте с маринатата до ръба. Течността (марината) трябва да е достатъчна, т.к. тиквичките ще дадат сок. Покрийте с варени капаци и стерилизирайте консервацията във вряща вода за около 5 минути. Течността не трябва да кипи прекомерно, в противен случай марината ще стане мътна и вода може да влезе в нея.
Готовите буркани се навиват и се охлаждат на тъмно място, като се слагат капаците. За да стане тиквичката хрупкава, не е необходимо да завивате бурканите.

Тиквичките са готови. Остава да изчакате зимата и да вземете проба, въпреки че можете да хапнете лека закуска след няколко часа. Можете да съхранявате тиквичките "а ла млечни гъби" в хладилник за няколко седмици без да разточвате буркани, под обикновени капаци.

Маслото за марината е по-добре да вземете дезодорирано, рафинирано. В допълнение към слънчогледовото масло, зехтинът и маслото от камелина са идеални за рецептата.
Когато използвате ябълков или винен оцет, количеството му трябва да се увеличи 1,5 пъти, тъй като концентрацията на киселина в такива видове оцет обикновено не е по-висока от 6%.
За да направите тиквичките по-напомнящи на млечни гъби, можете да добавите подправка за гъби към маринатата.
Морковите в рецептата за тази марината не са задължителни, това по никакъв начин няма да развали вкуса на закуската. Но с тази подготовка морковите се оказват много вкусни сами по себе си и са добри в комбинация с тиквички.
Вместо смлян пипер може да се използва бахар. Не е толкова люто, но по-ароматно. Но ако случайно е ухапан, това може да причини дискомфорт.

Маринованите по този начин тиквички „като млечни гъби” са чудесни както за празничната трапеза, така и за обикновени ястия като пикантна закуска. Като алтернатива могат да се сервират веднага след мариноване, без термична обработка. В този си вид закуската също е много вкусна и здравословна.