Dünyanın en kolay çorba tarifi. Klasik kulak - farklı malzemelerle yemek pişirmek için ayrıntılı bir tarif

İçindekiler:

• balık (somon başı) - 1 adet;
• levrek (başsız) - 1 karkas;
• maydanoz - 1 demet;
• dereotu - 1 demet;
• yeşil soğan - 1 demet;
• soğan (orta boy) - 2 - 3 adet;
• patates (orta boy) - 5-6 adet;
• taze domates - 3 adet;
• Defne yaprağı- 3 - 4 adet;
• yenibahar (bezelye) - tatmak;
• beyaz öğütülmüş biber - tatmak;

En lezzetli kulak. Adım adım tarif

1. Büyük bir tencereye (hacminin yaklaşık yarısı kadar) su dökün ve balığımızı oraya atın.
2. İpucu: Kulağı çok lezzetli ve zengin yapmak için balığın başından pişirmenizi tavsiye ederim. Ve somon başı da çok etli ve lezzetlidir, bu nedenle kulağı mükemmeldir.
3. Balık önce hazırlanmalıdır. Kafayı pul kalıntılarından iyice temizliyoruz, akan su altında iyice durulayıp solungaçları çıkarıyoruz. Solungaçlar çıkarılmazsa, et suyu bulanık ve acı olur. Küçük bir levrek karkası (kafasız), ayrıca pullardan temizler, iyice durularız (özellikle içeride) ve parçalara ayırırız.
4. Kalın ot saplarını (dereotu ve maydanozu) bir tencereye alıp bir kapakla kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
5. Balık biraz kaynadığında tavayı ocaktan alın ve balık kafasını ve yeşil saplarını ayrı bir tabağa alın. Sadece levrek parçaları ile kokulu balık suyu bırakıyoruz.
6. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, oldukça büyük kesiyoruz (6 - 8 parçaya) ve tamamen kuru bir tavada kızarana kadar kızartıyoruz. (Ateşte kızartmayı taklit ediyoruz).
7. Balık suyu olan tavayı ateşe veriyoruz, soyulmuş ve doğranmış patatesleri koyuyoruz.
8. Ardından soğanı tavaya gönderiyoruz.
9. Baharatları da kuru bir tavada kızartıyoruz: defne yaprağı ve yenibahar bezelye (birkaç bezelye). Yapraklar ve karabiberler koyulaşınca balık çorbasıyla birlikte tavaya gönderin.
10. Zevkinize göre beyaz toz biber ekleyin. Ancak daha yaygın öğütülmüş karabiber de harikadır.
11. Patatesler hazır olana kadar ev yapımı balık çorbamızı pişirmeye devam ediyoruz. Patatesler yumuşadığında, kulağın neredeyse hazır olduğunu varsayabiliriz.
12. Şimdi kuru bir tavada iri doğranmış taze domatesleri kızarana kadar kızartın. Şekillerini ve canlı lezzetlerini korumak için domateslerin kaynatmanın sonunda fırlatılması gerekir (bu balık çorbası tarifinde en çok sevdiğim şey budur). Domatesler fazla pişerse fazla pişecek ve taze tat ve rengini kaybedecektir.
13. Tavaya hazır domates gönderiyoruz.
14. Tavayı zengin balık çorbası, domates ve patatesle bir kapakla kapatıyoruz.
15. Ateşi kapatın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
16. Bu arada yeşillikleri hazırlayın.
17. Yeşil soğanı, maydanozu ve dereotu yapraklarını ince ince kıyın.
18. Doğranmış yeşillikleri tavaya atmıyoruz, porsiyonlar halinde balık çorbasıyla bir tabağa koyuyoruz. Böylece parlak rengini ve harika aromasını kaybetmez.
19. Balık kafasında et varsa (benim durumumda olduğu gibi), o zaman onu kemiklerinden temizliyoruz ve balık çorbası ile tabaklara koyuyoruz.
20. Patates ve domatesli lezzetli bir balık çorbasını porsiyonlu tabaklara dökün, doğranmış otları serpin ve servis yapın.

Balık çorbası sıcak servis edilirse çok lezzetli olur: taze ekmek veya pide ile. Zengin, kokulu ve parlak çıkıyor. Sebzeli hafif bir et suyunda balık parçaları, ince bir duman ipucu - aşırı yeme. Patates ve domatesli balık çorbasını mutlaka mutfağınızda pişirin. Çok Lezzetli web sitesi ekibi size afiyet olsun diler.

"Ukha" denilen zengin balık suyu - geleneksel bir yemek Rus Mutfağı. Balık çorbası tarifleri birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterebilir, ancak pişirme teknolojisinde klasik yemek herhangi bir seçenek için geçerli olan temeller ve ilkeler vardır. Lezzetli, zengin ve kokulu bir et suyu elde etmek için balık çorbası nasıl doğru pişirilir?

Çorba pişirmenin incelikleri

Balık suyunun pişirilmesinde karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak yine de hazırlanmasında bazı özellikler var. Her şeyden önce, gerçek balık çorbası sadece taze balıklardan hazırlanır, tercihen canlı. Dondurulmuş, zengin bir yapışkan et suyu vermeyecek ve bitmiş yemeğin aroması o kadar parlak ve zengin olmayacak. Balık çorbası için, eti yumuşak ve tatlı olan balık çeşitleri kullanılır, çözüldükten sonra böyle bir doğal tatlılık izi olmayacaktır.

Çorba pişirmek için ne tür balık kullanılır

Klasik balık çorbası için genellikle bir tür balık kullanılır, ancak bunların kombinasyonlarına da izin verilir. Zengin bir et suyu elde etmek için, önce küçük balıkları kaynatın, bağırsakları çıkarılmış, ancak soyulmamış, daha sonra suyu süzün ve büyük kaynatın, parçalara ayırın, diğer bileşenlerin eklenmesiyle balık.

Balık çorbası pişirmek için tüm balık türleri uygun değildir, örneğin çok baharatlı bir tada sahip ringa balığı, uskumru, çipura, hamamböceği, sardalye. Nehir veya deniz çeşitlerinden balık çorbası pişirebilirsiniz.

balık çorbası çeşitleri

Ukha'nın birçok çeşidi vardır. Tarifler pişirme teknolojileri, bölgeler, balık kombinasyonları ve diğer ürünlere göre farklılık gösterir. Kullanılabilir farklı şekiller balık - tatlı su ve deniz - bu prefabrik bir kulaktır; kırmızı balıktan kehribar bir kulak hazırlanır; Et suyuna bol miktarda havuç ve soğan eklenmesiyle "tatlı kulak" adı verilen bir yemek elde edilir. Bazı tariflerde, et sularına kerevit, mantar, tahıllar eklenir; diğerleri balık karaciğerinden kaynatılır.

Çorba pişirmede önemli noktalar

Çorba pişirmenin temel ilkelerinden bazıları:

• Balık, soğuk suda değil, kaynar tuzlu suda pişirilmek üzere serilir;
• Gerçek balık çorbası için çorbalarda görmeye alışık olduğumuz çok sayıda katkı maddesi kullanılmamaktadır. Balık, daha sonra et suyundan çıkarılan sebzelerden oluşan bir kaynatmada kaynatılır;
• Baharatlar ve baharatlar mutlaka eklenir: karabiber, defne yaprağı, maydanoz (kök ve otlar) ve diğerleri;
• Et suyu çok kaynatılmamalıdır - orta veya düşük ateşte pişirilir;
• Kulak kapakla kapatılmadan hazırlanır;
• Dökme demir veya alüminyum tencerelerde yemek pişirmek kabul edilemez; kullanılmış kil, cam, emaye veya kaplanmış: seramik, Teflon, yapışmaz.

Kulak pişirmek için ne kadar

Balığın etinin bütün kalması ve pişirildiği kapta dağılmaması için balığı fazla pişirmemek önemlidir. Et suyunun çok uzun süre pişirilmesi de özelliklerini olumsuz etkiler: viskoz, zengin olmaz ve aroma da değişir. Balık çorbasının pişme süresi, balığın türüne ve boyutuna (veya kesildiği parçaların boyutuna) bağlıdır. Ortalama olarak, küçük nehir balıklarının 7-12 dakikaya, büyük - 15-20 dakikaya ihtiyacı vardır; deniz 10-15 dakika kaynatılır, büyük parçalar halinde kesilir.

Pişirmenin sonunda ateşi kapattıktan sonra kulak kapağın altında 10 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.

Ateşte balık çorbası pişirmek

Taze yakalanmış balıklardan hazırlanan balık çorbası, evde hazırlanandan önemli ölçüde farklıdır. İçine birçok balık türü düşer - yakalanan pişirilir. Daha konsantredir ve genellikle herhangi bir sebze eklenmez. Böyle bir kulakta, kaynaklı nehir balığı Sızıntı kokusundan kurtulmak için votka dökülür ve pişirmenin sonunda ateşten yanan bir kütük et suyuna indirilir.

Evde klasik çorba tarifi

Bu tarif için 5-6 adet küçük sazan ve bir büyük sazan alın.

Balıkları sakatattan temizleyin, solungaçları çıkarın. Sazanları pullardan temizlemek gerekli değildir.

Tavaya 2 litre su dökün, bir bütün orta boy soyulmuş soğanı koyun, ateşe verin. Tuz, 5-6 tane karabiber ve 2 adet defne yaprağı ekleyin.

Su kaynayınca bütün havuz balığını içine daldırın, kaynamaya bırakın, 15 dakika pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Süre geçtikten sonra suyu süzün, balığı, soğanı ve baharatları çıkarın, ateşe geri koyun, bir bardak votka, doğranmış soğan ve bir maydanoz kökü ekleyin, ince halkalar halinde kesin, kaynatın, azaltın. sıcaklık.

7 dakika sonra, ince doğranmış bir havuç ve dilimler halinde kesilmiş 4 patates ekleyin.

Et suyu kaynadıktan 10 dakika sonra sazanı içine daldırın, büyük parçalar halinde kesin, 15 dakika pişirin ve ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Pişirmenin sonunda bir yemek kaşığı ekleyin. Tereyağı, gerekirse öğütülmüş biber karışımı - tuz.

Bir kerede kulağın tamamını yemeyi planlıyorsanız, içine bir demet maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın, 10 dakika demlenmesini bekleyin ve servis yapın. Hazır kulak buzdolabında saklanacaksa, servis yapmadan hemen önce yeşillikleri tavaya değil tabaklara ekleyin.

18. yüzyıldan beri Bu isim sadece belirli bir teknolojiye göre hazırlanan sıvı sıcak balık yemeklerini ifade eder. Klasik kulak, soğan, baharat ve otların eklenmesiyle şeffaf, konsantre bir kaynatmadır. Patates ve havuç da bulunabilir. Sağ kulak zengin bir tat ve aromaya sahiptir ve ayrıca son derece sağlıklı ve besleyicidir. Hazırlanması fazla zaman almaz, ancak belirli kurallara uyulmasını ve bazı inceliklerin bilinmesini gerektirir. Kulak nasıl doğru pişirilir?

Öncelikle balık çorbası ile balık çorbası arasında fark olduğu anlaşılmalıdır. Balık çorbası için sadece taze veya canlı balık alınır. Konserve, dondurulmuş veya kurutulmuş balık kullanılırsa balık çorbası elde edilir. Ayrıca, daha önce belirtildiği gibi, kulağa sadece kökler (soğan, maydanoz), bazen havuç ve patates, bir çok baharat ve baharat eklenir. Tahıllar asla eklenmez. Balık çorbası her zamanki gibi pişirilir: ince doğranmış sebzeler, kızarmış soğanlar, tahıllar kullanılır. Bunlar balık çorbası ve çorba arasındaki temel farklardır.

Klasik balık çorbası için tüm balık çeşitleri uygun değildir, sadece eti hassas, tatlı bir tada sahip ve yapışkan olanlar uygundur. en iyi balık balık çorbası için sazan, beyaz balık, ruff ve levrek dikkate alınır. Asp, sazan ve rudd kullanıldığında da iyi bir yağ elde edilir. Tabii ki, diğer balık türlerinden balık çorbası yapmak da mümkündür, ancak tadı geleneksel olandan farklı olacaktır. Vobla, uskumru, ringa balığı, minnow, gobies, kılıçbalığı ve çipura balık çorbası için hiç uygun değildir. Ama iyi balık çorbası yaparlar.

Bir balık türünden veya birkaç çeşitten bir yemek pişirebilirsiniz. Kulakta tek başına kullanılamayan türleri vardır (gümüş sazan, burbot, yayın balığı). Et suyu viskozitesini veren, onları çıkaran, suyu süzen ve daha sonra ana balık türünün parçalarını döşeyen küçük balıkları kaynatmak için önceden tavsiye edilir. Aynı kural, örneğin sterlet, levrek, mersin balığı gibi değerli bir balık çeşidinden pişirilen kulak için de geçerlidir. İstisna, başka türler eklememeniz gereken kırmızı balık kulağıdır. Küçük balıkların pullardan soyulmadan kaynatılabileceğini bilmelisiniz, ancak içleri temizlenmeli ve et suyunun acı bir tat bırakmaması için solungaçlar da tüneklerden çıkarılmalıdır.

Taze deniz balıklarından lezzetli ve zengin balık çorbası elde edilebilir: halibut, levrek, morina, buz balığı, grenadier.

• Balık çorbası pişirmeye başlamadan önce doğru yemekleri seçmelisiniz. Bunun için emaye kaplar veya toprak kaplar uygundur. Alüminyum veya dökme demirden yapılmış bir kapta ürünler oksitlenir ve et suyu hoş olmayan bir koku ve tat alır.
• Balıklar suya değil, kaynayan tuzlu sebze suyuna konulmalıdır. Hazırlamak için suya (1 kg balık başına 2,5-3 litre) ve soğana (1 kg balık başına 1 kafa oranında) ihtiyacınız olacak ve daha sonra atılacak. Canlı balık kullanılıyorsa başka sebzeye gerek yoktur. Diğer durumlarda, kaba doğranmış patatesler ve bütün havuçlar eklenir ve daha sonra et suyundan çıkarılır.
• Balık çorbası için çok çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılmaktadır. Karabiber, defne yaprağı, dereotu, maydanoz (kök ve otlar) bulunmalıdır. Pırasa ve yaban havucu eklenmesi tavsiye edilir; bazı balık çorbası türleri için zencefil, hindistan cevizi ve safran kullanılır. Kural olarak, balık ne kadar şişmansa, o kadar fazla baharat gerekir. Ancak, fazla baharatın balığın tadını öldürebileceğini ve yemeği bozabileceğini unutmamalıyız. Balık çorbasını servis etmeden önce yeşillikleri pişirmenin en sonunda veya doğrudan tabağa koymak daha iyidir.
• Doğru ve lezzetli balık çorbası elde etmenin ana koşulu, pişirme süresine uyulmasıdır. Tatlı su balıkları için 10-20 dakika ve deniz türleri için - 15 dakikadan fazla değil. Pişirme süresi hem balığın türüne hem de boyutuna veya kesilen parçaların boyutuna göre belirlenir. Aşırı pişmiş balık sertleşecek ve et suyunun tadı ve aroması da bozulacaktır. Kulağın kapaksız bir kapta ve orta ateşte pişirilmesi çok önemlidir. Et suyunun hızla kaynamasına izin vermeyin.
• Genellikle küçük balıklar önce sebze suyunda, ayrıca kemikler ve kafalarda kaynatılır. Daha sonra atılır ve süzülmüş et suyunda balık parçaları hazırlanır ve doğrudan balık çorbasıyla birlikte yenilir.
• Hazır balık çorbası ocaktan alınmalı ve kapağın altında en az 10 dakika demlenmeye bırakılmalıdır. Üzerine esmer ekmek, kulebyaka, turta veya turta ile servis edebilirsiniz.

Düzgün pişirilmiş balık çorbası kokulu ve şeffaf olmalı, belirgin bir kokusu olmamalı ve balık sulu ve lezzetli kalmalıdır. Bu kurallar, her türlü balık çorbasının hazırlanmasının temelidir. Tarifler, limon, domates, dolmalık biber vb. gibi çeşitli ek malzemeler sunabilir. Her şey bireysel tat tercihlerine bağlıdır.

Et suyu için çıkarıcı

Herhangi bir nedenle almak mümkün olmadıysa temiz et suyu pişirme sürecinde, onu hafifletebilirsiniz. Bunu yapmak hiç de zor değil. Balığın içini çıkardıktan sonra kalan havyara ihtiyacınız olacak. Miktarı 2 yemek kaşığı oranında belirlenir. 1 litre et suyu için kaşık. Havyar az miktarda ovulur soğuk su bulamacı almadan önce. Daha sonra ezilmiş havyar bir bardak soğuk su ve bir bardak sıcak et suyu ile sulandırılır, karıştırılır ve et suyu ile birlikte tencereye ilave edilir. Et suyu kaynadıktan sonra, ısıyı düşürmeniz ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Sonra suyu bırakın, adamın dibe oturması için 10 dakika daha bekleyin ve dikkatlice süzün.

Balık çorbası özellikleri

Balıkçı kulağı eşsiz yemeklere atfedilebilir. Tarifi veya pişirme kuralları yoktur. Balık çorbası, avda bulunan her türlü canlı balıktan pişirilir ve her zaman zengin olur, çünkü sıvıya göre çok miktarda balık kullanılır. Ayrıca, bazı balık türlerinde çamur kokusuyla savaşmaya ve yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olan, kulağa az miktarda votka dökmek için bir balıkçılık geleneği vardır. Ateşte pişen kulakta kendine has bir duman kokusu vardır. Ocakta böyle bir et suyu pişirmek imkansızdır.

Ukha, eşsiz tadı ve sağlık açısından büyük faydaları olan eşsiz bir yemektir. Neredeyse tüm faydalı bileşenlerin çiğ ve haşlanmış balıklarda korunduğu bir sır değil. Ek olarak, balık mideyi zorlamadan vücut tarafından yeterince hızlı bir şekilde emilir. Kural olarak, kulak bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Aynı zamanda kulak, çeşitli balık türlerinden hem tek tek hem de birlikte hazırlanabilir.

Çocuk deniz ürünlerine normal tepki verirse, ilk beslenme için kullanan küçük çocuklara bile herhangi bir sonuç vermeden kulak verilebilir. Ayrıca hastalıkla mücadelede çok fazla güç ve enerji kaybetmiş kişilerce zengin balık sularının tüketilmesi tavsiye edilir.

Böyle bir yemek, taze yakalanmış balıklardan yapılırsa en faydalı olarak kabul edilir. Aynı zamanda, pişirmeye karar veren herkesin sahip olmadığı bu en kullanışlı yemeği hazırlamanın bazı püf noktaları var.

Bildiğimiz kadarıyla, balıkların tür çeşitliliği çok büyük, ayrıca hem nehir balıkları hem de deniz balıkları var. Aynı zamanda, herhangi bir balık, hem nehir hem de denizde balık çorbası pişirmek için uygundur. Yine de bu harika yemeği hazırlamak için en uygun balık türleri var.

nehir balığı

En lezzetli balık çorbası, levrek, havuz balığı, sazan, hamamböceği, çipura, yayın balığı, sazan, çipura bazında hazırlanırsa elde edilir.

Deniz balığı

Balık çorbası hazırlamak için pelenga, kayabalığı, levrek, mersin balığı, kefal ve somon kullanabilirsiniz.

Balık çorbası pişirmek için ne tür balık kullanılmamalıdır?

Yukarıda belirtildiği gibi, kırılmamak daha iyi bir kural olmasına rağmen, herhangi bir balıktan bir kulak pişirmeye izin verilir. Öncelikle balık taze ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Aynı zamanda, iyice temizlenmeli ve iç kısımlardan ve solungaçlardan kurtulmalıdır. Pulları olmayan balık türleri vardır ve bunun yerine vücutta keratinize oluşumlar bulunur. Kaynar su kullanarak onları farklı şekilde çıkarırım. Balığı bununla ıslatırsanız veya balığı kısa bir süre kaynar suya koyarsanız, bu tür katı oluşumlar kolayca çıkarılır.

Mersin balığı türlerinden balık çorbası pişirmeye bazı zorluklar eşlik eder. Gerçek şu ki, omur kıkırdağının tüm uzunluğu boyunca bir gıcırtıları var. Bu damar oldukça zararlı olabilir, bu nedenle derhal çıkarılmalıdır.

Nehir balıkları, deniz balıklarına kıyasla çok daha fazla kemiğe, özellikle küçük olanlara sahiptir. Bu faktör dikkate alınmalı ve çocuklara verilmemelidir. Aynı zamanda, böyle bir balıktan bile, önce zengin bir et suyu kaynatarak ve ardından kemikli balığı ondan çıkararak bir kulak pişirmek sorun değildir.

Ek Malzemeler

Doğal olarak, yemek sadece bir balık kullanılarak hazırlanmıyor, buna tadı ve aromayı özellikle rafine hale getiren başka malzemeler de ekleniyor.

sebzeler

Sebzesiz yemek yapılmaz ve balık çorbası da istisna değildir. Bu nedenle patates, soğan, havuç, kereviz, dolmalık biber ve domates eklenir. Standart sebze setlerini içeren sebze suyu bazında kulağın pişirildiği tarifler var.

hububat

Kulağı daha doyurucu hale getirmek için içine pirinç, darı, inci arpa gibi her türlü tahıl eklenir. Kulağa köfte eklendiği tarifler var.

Baharat

Peki, baharatsız nasıl yapabilirsiniz, temel olarak kulağa sarımsak veya acı biber eklenmesine rağmen, diğer baharatları eklemek mümkündür, ancak hassas bir aroma ve tat elde etmek için orta dozlarda. Hazır, satın alınan setleri kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, tuz içerebileceklerini hatırlamanız gerekir, bu nedenle yemeği hemen tuzlamamalısınız.

Yeşillik

Yeşillik olmadan da yapamazsınız. Sadece yemeğe tat ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda onu süsler. Kural olarak, yemeğin hazırlığının en sonuna eklenir, böylece yeşillikler tat özelliklerini kaybetmez. Kişniş, biberiye ve fesleğen gibi balığın tadına baskın çıkabilen otlar olduğu için burada akıllı olmanız da gerekir. Bu amaçlar için yeşil soğan, dereotu ve maydanoz idealdir.

lezzetli balık çorbası tarifleri

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Pike levrek veya pelengas - 1 kg.
• İki veya üç patates.
• rendelenmiş havuç - 100 gram.
• soğan - 100 gram.
• 50 gr tatlı dolmalık biber.
• 50 gr olgun domates.
• 10 gr sarımsak.
• Yeşillik.
• Defne yaprağı, karabiber ve tuz.
• Gıda katkı maddesi içermeyen votka.

Balık temizlenip yıkanır, ardından temiz et kemiklerinden ayrılır. Kalıntılarda suyu pişirmeniz gerekir, ardından süzülmelidir. Daha sonra, bu et suyu balık çorbası pişirmek için temel teşkil edecektir.

Patatesler ince ince kıyılır ve soğanın yarısı da doğranır. Rendelenmiş havuç da buraya eklenir. Sebzeler yarı pişene kadar aynı bileşimde pişirilir. Bulgar biberi 4 parçaya kesilir, içleri çıkarılarak domatesler de birkaç parçaya kesilir. Aynı et suyuna sebzelerle eklenirler. 20 dakika piştikten sonra baharatlar ve balık parçaları sebzelere eklenir.

15 dakika sonra, yemek neredeyse hazır olduğunda, içine votka dökülür ve birkaç dakika daha kaynatılır.

Soğanın ikinci yarısı alınır ve doğranır, ardından yine doğranmış sarımsak, otlar ve acı biber ile birlikte tabağa eklenir. Ateş kapatılır ve kulak 30 dakika demlenmeye bırakılır.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 1 kg nehir balığı.
• Bir ampul.
• Bir havuç.
• Dört patates.
• Kereviz kökü.
• Darı.
• domates veya domates suyu.
• Sebze yağı.
• Sarımsak.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, toz kırmızı biber.

Patates ve kereviz küpler halinde kesilir ve kaynar suya gönderilir. Bir tava alınır ve yağlanır sebze yağı, daha sonra içine doğranmış soğan ve havuç konur. Sebzeler yarı pişene kadar bir tavada pişirilir, ardından üzerlerine sarımsak ve doğranmış domates eklenir. Domates yoksa, domates suyu gidecek - bir bardağın etrafında bir yere. Bütün bunlar kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişirilir.

Patates ve kerevize darı eklenir ve 15 dakika kaynatılır, ardından bir tavada haşlanmış balık ve sebzeler buraya eklenir. 5 dakika sonra baharatlar ve baharatlar eklenir ve 10 dakika sonra yemeğin zaten pişirildiğini varsayabiliriz. Kulak tabaklara döküldükten sonra her tabağa bir tutam doğranmış yeşillik eklenir. Domates yoksa ve değiştirilecek hiçbir şey yoksa, bu yemek onlarsız pişirilebilir.

Bu yemeğin hazırlanması, et suyu olan bazın hazırlanmasını gerektirir. Kural olarak, et suyu, balığın başı, kuyruğu ve sırtının yanı sıra soğan ve havuç ilavesiyle pişirilir. Et suyu yaklaşık 30 dakika pişirilir. Şeffaf hale getirmek için köpüğü sürekli olarak çıkarmak gerekir.

Daha sonra baş, kuyruk ve omurga et suyundan alınır ve et suyu süzülür. Daha sonra buraya balık parçaları, patates, otlar ve sarımsak eklenir. Kulak 20 dakika kaynatılır, ardından ateş kapatılır ve 30 dakika demlenmesine izin verilir.

Balık çorbası gibi lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için, bu tür bir hazırlığın bazı özelliklerini bilmeniz gerekir. Örneğin:

1. Kulak, taze yakalanmış balıklardan hazırlanır. Bu mümkün değilse, taze dondurulmuş balık veya taze kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, eski malları satın almamak için nasıl doğru seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Her şeyden önce, gözlere dikkat etmelisiniz, eğer bulutlu ise, o zaman balık taze değildir.
2. Zengin bir et suyu hazırlamak için, daha sonra çıkarılması gereken küçük bir balık da uygundur.
3. Kulağınıza votka (biraz) eklerseniz, oldukça baharatlı bir tat görünecektir. Genellikle pişirmenin sonunda eklenir.
4. Tahılları eklemeden önce, birkaç kez iyice yıkanmaları gerekir.

Hemen hemen tüm balık yemekleri, karakteristik kokuları ve tatları ile ayırt edilir. Herhangi bir balıktan bir kulak pişirebilirsin, bir arzu olurdu. Aynı zamanda, kişinin yaşı ne olursa olsun kullanımı için herhangi bir kısıtlama yoktur.

, turna kulağı, alabalık kulağı, sazan kulağı, steril kulak, levrek kulağı, somon kulağı, zander'den kulak, sazan kulağı, yayın balığı kulağı, mersin balığı kulağı, sazan kulağı, somon kulağı, çipura kulak, küstah kulak, morina kulağı, kulak çınlaması, pollock kulak, morina kulağı, uskumru kulağı, pelengas kulak, gümüş sazan kulak, burbot kulak, hamamböceği kulağı. İkinci görüş ve ikinci teknoloji yemek pişirmeye izin verir balık çorbası birkaç çeşit balıktan - karışık veya birkaç aşamada. Örneğin küçük balıklar önce haşlanır sonra daha pahalı ve lezzetli balıklar bu çorbada pişirilir. Ukha, yemek tarifiÜç porsiyon balığın değiştirilmesini içeren buna üçlü kulak denir. Kraliyet kulağı aynı prensibe göre hazırlanır, ancak tavuk veya hatta mantar suyunda. kulak, tarifüzerinde hazırlanmasını sağlayan tavuk suyu, horoz kulağı da denir.

kalori balık çorbası balık türüne bağlıdır ve 100 g başına 45 ila 70 Kcal arasında değişir Balık çorbası için balıklar çok çeşitli olabilir. Geleneksel, gerçek kulak birkaç çeşittir. Beyaz kulak - nehir balığından bir kulak: bir ruff'tan (en çok lezzetli kulak- ruff mukus nedeniyle), levrek, pike levrek, beyaz balık. Kara kulak - balık çorbası için daha az uygun olan balıklardan: asp, sazan, kefal, havuz balığı sazan, sazan, rudd. Kırmızı balıktan yapılan kulağa kırmızı kulak denir. Balıkçının kulağı ayrı duruyor. Ukha yanıyor - bu evde balık çorbası pişirmek değil. Balıkçı kulağı, yakalanan herhangi bir balıktan hazırlanır. kulak nasıl pişirilir herhangi bir balıkçı bilir: su nehirden olmalı, neredeyse hazır bir kulakta için için yanan bir ateşi söndürmek ve sonunda kulağa biraz votka veya biber eklediğinizden emin olun. Gördüğünüz gibi, kulak pişirmenin birçok yolu var. Balık çorbası pişirmek genellikle kendi yerel özelliklerine sahiptir. Örneğin, darı veya diğer tahıllara sahip bir kulak, Kazaklar arasında uzun zamandır yaygındı. Rus Kuzeyinde, Pomorlar arasında somon kafalarından yapılmış bir kulak var. Tipik bir Volga kulağı, sterletten bir kulaktır. orijinal tarif Fince kulağı var. Finlandiya bin gölden oluşan bir ülke, Finliler balık çorbası yapmayı biliyorlar. Kremalı Fin balık çorbası birkaç kişi kayıtsız kalacaktır. Bugün konserve balık çorbası bile oldukça popüler. Konserve balık çorbası tarifi basitliği ile büyülüyor: Konserve balıkları sebze suyuna attım ve konserve balık çorbası hazır.

Aradığınız: somon kulağı tarifi, turna kulağı tarifi, alabalık kulağı tarifi, levrek kulağı tarifi, pembe somon kulağı tarifi, sazan kulağı tarifi, steril kulak tarifi, mersin kulağı tarifi, kraliyet kulağı tarifi, balık kulağı yayın balığı tarifi, sazan balığı çorba tarifi, fotoğraflı balık çorbası tarifi, lezzetli tarifler için sitemizde birçok seçenek bulacaksınız.

kulak nasıl pişirilir.

Balık çorbanızı alüminyum tencerelerde kaynatmayın.

Şeffaf kulak nasıl kaynak yapılır? Patatesleri kulağınıza sokmayın.

- Kulak pişirmek için ne kadar balığın gözleri size söyleyecektir - beyaza dönmeleri gerekir. Her ihtimale karşı, beş dakika daha ekleyin, ancak toplam süre maksimum 20 dakikadır. Sonra kulağın biraz demlenmesine izin verin.

Balık çorbasını pişirdikten sonra defne yaprağını çıkarın, aksi takdirde kulak acı olabilir.

Yeşilleri tavaya değil kulaklı bir tabağa koyun.