Bulgur (burgul), uzun bir geçmişi olan bir tahıldır. Dört bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Orta Doğu'dan Avrupa'ya Mağrip tüccarlar tarafından getirildiğine inanılıyor. Kabuklu yemişler geleneksel olarak Akdeniz, Doğu, Hint, Ermeni, Azerbaycan ve Çin mutfaklarında kullanılmaktadır. Bu arada, eski Çinliler bulguru kutsal bir kültür olarak görüyorlardı.
Bulgur, durum buğdayından yapılan bir tahıldır. Su ve kurutma ile ısıl işleme tabi tutulur. Taneler daha sonra kaba lifli dış kabuğu (kepek) çıkarmak ve kehribar rengi üretmek için kabuklanır (öğütülür). Ardından kırma işlemi başlar. Daha sonra tahıl, öğütme derecesine göre sıralanır:
- küçük kesir (köftelik). Çeşitli ekmek, börek, kek ve kurabiyelerin pişirilmesinde katkı maddesi olarak kullanılır. Böyle bir "vurgu", unlu mamüllere hassas bir ceviz aroması ve iştah açıcı bir gevrek verir;
- orta kısım, garnitürler, tahıllar, kalın çorbalar, ayrıca atıştırmalıklar ve tatlılar yapmak için idealdir;
- kaba kesir (pilavlik)- pilav pişirmek için kullanılır. Tadı geleneksel pirinçten daha düşük değildir. Tariflerde inci arpa ve kuskusun yerini başarıyla değiştirirken, duygusal bir duruma kaynatmaz.
Tahılların kalori içeriği yüksektir - 100 g başına 342 kcal.
Fayda
Ne yazık ki, Rusya'da bulgur hakkında çok az şey biliniyor. Sadece birkaç yıl önce, bu tahıldan yapılan yemekler restoranların menüsüne girdi. Yulaf lapasının faydalı özellikleri birçok kişi tarafından hafife alınır. Demir, potasyum, vitaminler, folik asit ve lif bakımından zengindir, iş üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. kardiyovasküler sistemin Yağ yakmaya ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Tahılda bulunan kompleks karbonhidratlar, şekle zarar vermeden yavaş yavaş sindirilir.
Zarar
Bazı durumlarda bulgur vücuda zarar verebilir. Tahıl kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- gluten hassasiyeti;
- şişkinlik ve sık ishal;
- mide ve yemek borusunun mukoza zarının iltihabı;
- artan asitlik;
- aşırı yeme eğilimi.
Ürünü kullandıktan sonra atipik belirtiler ortaya çıkarsa, bir uzmana danışın. Belki de bu vücuttaki gizli bir sorunun işaretidir. Bu durumda, yemek fayda sağlamayacaktır.
Pişirmenin incelikleri
Bulgur çorba, ana yemek ve tatlı yapımında kullanılır. Et, balık, deniz ürünleri ve sebzelerle iyi gider. Doğu mutfağında, pilav pişirirken tahıllar genellikle geleneksel pirinçle değiştirilir. Kıbrıs'ta geleneksel düğün pilavı için bulgur kullanılır ve Türkiye'de mercimek ilavesiyle “gelin çorbası” yapılır. Bulgurun hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır.
- Kabuğu çıkarılmış taneler yıkanmaz, yıkanmaz veya ıslatılmaz. Bu kuralın istisnası yoktur.
- Pişirmeden önce tahıl tereyağı veya zeytinyağında kızartılır.. Bu, ona hoş bir aroma ve ince bir ceviz aroması verir.
- Yemek pişirmek için kalın tabanlı yemekler kullanın. Bir kazan veya wok için harika bir seçenek. Yavaş ateşte, içlerindeki mısır gevreği çürür, ancak kaynamaz.
- Yemek pişirirken tahıllar üç kat artar. Pişirmeden önce, gereken porsiyon sayısını hesapladığınızdan emin olun.
- Su ve tahıl oranları 1:2'dir.. Bu oran viskoz yulaf lapası için idealdir.
- Uyumsuz Bileşenler. Kabuğu çıkarılmış tane kırmızı biber, salça, tarhun ve kuru meyveler ile birleştirilmez. Patates, lahana ve pancar ile kullanmayınız. Ve yumurtalı tarifler basitçe mevcut değil.
- Yavaş bir tencerede bulgur lapası "Karabuğday" modunda pişirilir. Pişirme işlemi sırasında, tahıl, bitmiş yemeğin ufalanması nedeniyle birkaç işlem aşamasından geçer.
Gurmeler, bulguru yavaş bir ocakta çeşitli modlarda pişirmeyi önerir. İlk olarak, tahıl “Pişirme” modunda eritilmiş tereyağında kızartılır. Suyla doldurun ve "Söndürme" modunu kullanarak pişirin. "Isıtma" modunda hazır duruma getirin.
basit tarif
Haşlanmış bulgur, besleyici bir kahvaltı ve et veya balık için harika bir garnitür olacaktır (fotoğraftaki gibi). En lezzetli yemek ilk gün olacak. Pişmiş yulaf lapasını birkaç gün saklamayın. Taze yapsan iyi olur.
İhtiyacın olacak:
- kaba bulgur - 1 su bardağı;
- soğuk su - 2 su bardağı;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirmek
- Tereyağını bir kazanda eritin.
- Tahıl dökün, karıştırın, 3 dakika kızartın.
- Su, tuz ile doldurun.
- Ateşi açın, kaynamasını bekleyin.
- Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın, 15-20 dakika pişirin.
- 5 dakika demlenmesine izin verin.
Bitmiş yemek hoş bir ceviz aromasına sahiptir. Tereyağı ile servis edin.
orijinal tarifler. Bir tavada Bulgar nasıl doğru pişirilir
Sütlü lezzetli tatlı yulaf lapası ve mantarlı bir yemek pişirmeyi teklif ediyoruz. Birincisi kahvaltı için uygun, ikincisi ise iyi seçim akşam yemeği için. Buğday lapası ne kadar pişirilir?
Kabak ve elma ile
Doyurucu ve inanılmaz iştah açıcı bir yemek, güne iyi bir başlangıçtır. Enerji verecek ve birkaç saat boyunca size tokluk hissi verecektir.
İhtiyacın olacak:
- bulgur - 1/2 su bardağı;
- süt - 1 bardak;
- kabak - 100 gram;
- elma - 1 adet;
- öğütülmüş tarçın - 1 gram;
- şeker - 3 çay kaşığı;
- su - 1 bardak;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- kuru kayısı - 50 gram;
- nane - 2-3 yaprak;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirmek
- Bulguru sıvı yağda kavurun.
- Su, süt dökün.
- Balkabağını temizleyip küp küp doğruyoruz.
- Kuru kayısıları ince ince kıyın.
- Kabak, kuru kayısı, şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın.
- Isıyı azaltın, 20 dakika pişirin.
- Tuz, ocaktan alın.
- Elmaları soyun, küpler halinde kesin.
- Elmaları şekerli tereyağında 1 dakika kızartın.
- Yulaf lapasını bir tabağa koyun, elmaları ekleyin, kalan şurubu kızartmadan dökün.
- Tabağı tarçın ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Sütteki bulgur ufalanır, taneler birbirine yapışmaz. Kabak parçaları, kuru kayısı ve karamelize elma, yemeğin kullanışlılığını artırarak vitamin ve mikro elementlerle doyurur. Tarçın ve nanenin baharatlı notaları tadı tamamlıyor.
Mantarlı. adım adım kolay yol
Kabuklu yemişler mantarlarla iyi gider. Birçoğunun tatsız olduğunu düşündüğü geleneksel petrol bile sizi kayıtsız bırakmayacak. Evde mantarlı bulgur lapası için basit bir tarif deneyin.
İhtiyacın olacak:
- bulgur - 1 su bardağı;
- petrol - 500 gram;
- soğan - 2 adet;
- zeytin yağı- 4 yemek kaşığı;
- su - 2 bardak;
- maydanoz - 6-7 dal;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirmek
- Yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun.
- Dilimler halinde kesilmiş mantarları ekleyin, meyve suyu oluşana kadar kızartın.
- Bulguru ekleyip 5 dakika kavurun.
- Su, tuz dökün, 15 dakika pişirin.
- Doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Mantarlı bulgur etle servis edilebilir veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Diyet yapıyorsanız veya oruç tutuyorsanız, yulaf lapası diyetinizi çeşitlendirir.
Bulgur lapası yapmanın temel inceliklerini öğrendik.
Şimdi size bir enerji artışı ve iyi bir ruh hali verecek en uygun seçeneği seçebilirsiniz!
Bulgur kabuğu çıkarılmış tane, özel bir şekilde pişirilmiş buğdaydan başka bir şey değildir. Bulgur elde etmek için, süt olgunlaşma döneminde hasat edilen buğday, önce ısıl işlemden geçirilir, kurutulur, daha sonra kepek temizlenir ve ezilir. Bu tip Kabuğu çıkarılmış tane, bulguru et, balık ve sebze yemeklerinde garnitür olarak kullanmaktan mutlu olan doğu ülkeleri sakinleri tarafından iyi bilinmektedir.
Bulgurun Avrupa'ya, önce haşlanmış ve sonra güneşte kurutulmuş buğdaydan yapılan Mağrip tüccarları tarafından getirildiğine inanılıyor. Tahılın ince öğütülmesi nedeniyle, ortaya çıkan bulgurun tüketilmeden önce kaynatılmasına pratik olarak gerek yoktu. Bu nedenle, uzun yolculuklarda yanınıza almanız çok uygun oldu, çünkü yulaf lapası pişirmek çok fazla su, yakacak odun ve zaman gerektirmedi.
Günümüzde bulgur, normal yarı haşlanmış buğdaydan yapılır.
Bulgurun besin değeri ve kimyasal bileşimi
100 g besin değeri:
- Kalori: 342 kcal
- Proteinler: 12.29 gr
- Yağ: 1.33 gr
- Karbonhidratlar: 75.87 gr
- Diyet lifi: 18.3 gr
- Kül: 1.51 gr
- Su: 9 gr
- Mono- ve disakkaritler: 0.41 g
- Doymuş yağ asitleri: 0,232 g
Vitaminler:
- Beta-karoten: 0.005 mg
- B1 Vitamini (tiamin): 0,232 mg
- B2 Vitamini (riboflavin): 0.115 mg
- B5 Vitamini (pantotenik): 1.045 mg
- B6 Vitamini (piridoksin): 0.342 mg
- B9 Vitamini (folik): 27 mcg
- E Vitamini (TE): 0,06 mg
- K Vitamini (phylloquinone): 1.9 mcg
- Vitamin PP (Niasin eşdeğeri): 5.114 mg
- Kolin: 28.1 mg
Makrobesinler:
- Kalsiyum: 35 mg
- Magnezyum: 164 mg
- Sodyum: 17 mg
- Potasyum: 410 mg
- Fosfor: 300 mg
Eser elementler:
- Demir: 2.46 mg
- Çinko: 1.93 mg
- Bakır: 335 mcg
- Manganez: 3.048 mg
- Selenyum: 2.3 mcg
Bulgur kabuğu çıkarılmış tane için gerekli olan hemen hemen tüm eser elementleri ve vitaminleri içerir. insan vücudu. Mükemmel bir B vitaminleri (B9, B6, B5, B2, B1), E, K ve ayrıca PP vitamini, kolin, beta-karoten, sakkaritler, doymamış yağ asitleri, lif ve kül maddeleri kaynağıdır. Bulgurun kadın vücudu için oldukça faydalı olan ve hamilelik döneminde olduğu kadar bebek doğurma döneminde de önemli rol oynayan folik asit içerdiğini bilmek önemlidir.
Bulgurun faydalı özellikleri
Bulgurun düzenli kullanımı durum üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. gergin sistem, B vitaminlerinin pratik olarak ana "gıda" olduğu. Büyük içerik nedeniyle mineral tuzlar bulgur metabolizmayı, sağlıklı cilt rengini geri kazanmaya ve saça parlaklık kazandırmaya yardımcı olur.
Bulgurun içerdiği yeterli miktarda lif, bağırsaklarda biriken toksik birikintilerle mücadelede büyük yardımcıdır. Bu nedenle, bu tahılın düzenli kullanımı ile vücut sadece birçok faydalı maddeyle doyurulmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli "çöplerden" de etkili bir şekilde temizlenir.
Bulgurun oldukça hızlı doygunluğa ulaşan, ancak yavaş yavaş glikoza dönüşen gıdaları ifade ettiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle bulgurlu yemekler genellikle spor yapan ve ağır fiziksel eforla uğraşan kişiler tarafından diyetlerine dahil edilir.
Bulgurun vücuda zararları
Tüm avantajlarına rağmen bulgur, diğer herhangi bir ürün gibi, kötüye kullanılırsa sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda ciddi zararlar verir.
İlk olarak, bulgur yüksek kalorili tahıllara aittir (100 gr kuru ürün 342 kalori içerir). Bu ürünün kötüye kullanılması obeziteye yol açabilir. Bulgurun haftada iki defadan fazla olmamak kaydıyla ve makul miktarda menüye dahil edilmesi arzu edilir.
İkincisi, büyük miktarda lif gibi faydalı bir kalitenin maalesef, özellikle hastalığın alevlenme dönemleri de dahil olmak üzere, gastrointestinal sistemle ilgili çeşitli sorunları olan kişiler için kontrendike olduğunu hatırlamakta fayda var.
Üçüncüsü, sindirim sistemi glüteni sindiremeyen insanlar var. Bu hastalığa çölyak hastalığı denir. Tabii ki, bu hastalıktan muzdarip olanlar, glütenin kendileri için kontrendike olduğunu anlıyorlar, ancak glüten içeren tahılların sindirim sistemi üzerindeki olumsuz etkisinin, şişkinliğe, yemek yedikten sonra uyuma isteğine ve yemekten sonra uyuma isteğine neden olduğundan şüphelenmeyen birçok insan var. genel vücut zayıflığı.
Önemli:Gluten varlığı nedeniyle özellikle 1,5 yaş altı çocuklar söz konusu olduğunda bulgurun çocuk menüsüne dahil edilmesi de önerilmez. Ancak, çocuk glüteni mükemmel şekilde tolere ederse ve tahıllara alerjisi yoksa, bulguru diyetine güvenle dahil edebilir ve sağlıklı olmasını sağlayabilirsiniz!
Bulgurun yemek pişirmede kullanımı
Bulgur, çoğu "yabancı" ürün gibi, ülkemizde nadiren sofraya servis edilir, çünkü ev kadınları bu mısır gevreği ile ne pişirilebileceğini bilmemektedir. Ama Ermeniler, Azeriler, Türkler, Hintliler ve hatta Yunanlılar, bulgurdan kalbinizin arzu ettiği her şeyi yaratabileceğinizi biliyorlar: suda pişirilen sıradan yulaf lapasından lezzetli pilav ve tabouleh salatasına.
Böylece bulgur kullanımı ile her türlü çorba, çeşitli soslar ve katkı maddeleri ile tahıllar, tatlılar, pilavlar, salatalar (özellikle "Tabule" ve "Kisir"), et ve balık için garnitürler pişirebilirsiniz. Ayrıca çeşitli sebzeler, üzüm yaprakları (“Dolma”) bu tahıl ile doldurulur. Bulgur, tahılın tadını çıkarmak için tasarlanmış çeşitli baharatlar ve otlar (tarçın çubukları, kokulu kakule, taze mercanköşk, kekik ve romarin ve diğerleri) ile iyi gider.
Bulgur Hindistan, Güneydoğu Asya ve Akdeniz'de son derece popülerdir. Bu yulaf lapasına dayalı ulusal yemekler için birçok tarif var. Ancak BDT'de ürün nispeten yakın zamanda ortaya çıktı ve çoğu buna dikkat etmiyor. Ancak boşuna - oryantal tahılların faydaları ve şaşırtıcı gücü hakkında çok şey söylenebilir. Bulgurun özellikleri ve kullanımının olası zararları hakkında her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin.
Bulgur nedir ve faydaları nelerdir?
Bulgurun hazırlanmasında vitamin ve mikro elementlerle doymuş sütlü olgun buğday kullanılır. Tahıllar buharda pişirilir, güneşte kurutulur, kepek ve diğer kalıntılardan temizlenir ve daha sonra özel makinelerde ezilir. Bu nedenle, tahıl hoş bir yumuşak tat ve hafif bir ceviz aroması kazanır.
Büyüklüğüne göre bulgur ikiye ayrılır:
Sadece bulgur buğdaydan değil, herkesin bildiği irmik ve az bilinen kuskustan yapılır. Bu ürünler arasındaki benzerlikler ve farklılıklar nelerdir?
Bulgur, buğday tanelerinin en büyüğüdür.
Tahılların yapım sürecindeki zengin kimyasal bileşim ve minimum ısıl işlem onu sağlıklı kılar. Düzenli bulgur tüketimi aşağıdaki etkiye sahiptir:
Karşılaştırmalı tablo: İrmik, kuskus ve bulgurun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği (100 g başına hesaplama)
Tabloya göre bulgurun, buğday taneleri arasında vitamin, mikro ve makro element içeriğinde lider olduğu görülmektedir.
| Bileşen Adı | İrmik | kuskus | |
| enerji değeri | |||
| kalori | 333 kalori | 376 kalori | 342 kalori |
| sincaplar | 10,3 gr | 3,8 gr | 12.29 gr |
| yağlar | 1 gr | 0,2 gr | 1.33 gr |
| karbonhidratlar | 70,6 gr | 23,2 gr | 75.9 gr |
| besin lifi | 3,6 gr | 1.4 gr | 18.3 gr |
| vitaminler | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.14 mg | 0.063 mg | 0,232 mg |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.04 mg | 0.027 mg | 0.115 mg |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.17 mg | 0.051 mg | 0,342 mg |
| B9 vitamini, folat | 23 mikrogram | 15 mikrogram | 27 mikrogram |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 0.13 mg | 0.06 mg |
| Vitamin PP, NE | 3 mg | 0,983 mg | 5.114 mg |
| makrobesinler | |||
| Potasyum | 130 mg | 58 mg | 410 mg |
| Kalsiyum | 20 mg | 8 mg | 35 mg |
| Magnezyum | 18 mg | 8 mg | 164 mg |
| Sodyum | 3 mg | 2 mg | 17 mg |
| Fosfor | 85 mg | 22 mg | 300 mg |
| eser elementler | |||
| Ütü | 1 mg | 0.38 mg | 2.46 mg |
| Manganez | 0,44 mg | 0.084 mg | 3.048 mg |
| Bakır | 70 mikrogram | 41 mikrogram | 335 mikrogram |
| Çinko | 0,59 mg | 0.26 mg | 1.93 mg |
Bulgur yemekleri sadece lezzetli ve çekici olmakla kalmaz, aynı zamanda maksimum fayda sağlar.
Kontrendikasyonlar ve olası zarar
Doktorlar bulgurun kullanımına yönelik üç ciddi kontrendikasyon belirler:
Diyetinizde bol miktarda kepekli tahıllara alışkın değilseniz, ürünün büyük bir miktarı şişkinliğe ve gaza neden olabilir. Ayrıca kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde bulgur yemekleri yemek zamanla sağlığınızı ciddi şekilde etkileyecektir: aşırı yağ, olağan fiziksel aktivitenin gerçekleştirilmesi zorlaşacak, kalbin işi kötüleşecek. Özellikle geleneksel oryantal tarifleri takip ederseniz ve tahılları büyük miktarlarda önceden kızartırsanız. Tereyağı.
Kullanım özellikleri
Bir yetişkin için norm
Bir porsiyon yani 150–200 gr hazır yulaf lapası ile bulguru tanımaya başlayın. Ürünün yalnızca fayda sağlaması için beslenme uzmanlarının tavsiyelerine uyun:
Çeşitli hastalıklar için
pankreatit
Pankreatitte bulgura izin verilir, ancak ancak hastalığın akut semptomları azaldıktan sonra. Suda pişirilen yulaf lapası, diğer tahılların (irmik, karabuğday, yulaf ezmesi) kullanımıyla dönüşümlü olarak haftada 1-2 kez küçük porsiyonlarda yenebilir.
kolesistit
Enflamasyon ile safra kesesi buğday kabuğu çıkarılmış tane En iyisi hafif sebze çorbalarının bir parçası olarak veya sütlü yulaf lapası şeklinde yiyebilirsiniz. Kolesistit ile sık sık, küçük porsiyonlarda, yağdan kaçınmalısınız (domuz yağı, kremsi, sebze yağı) ve bir sürü baharat.
Gastrit
Gastritin alevlenmesi sırasında aşırı asitlilik diyete bulgurun eklenmesi ile beklemek daha iyidir. Gerçek şu ki, tahıllarda bulunan çok miktarda lif, iltihaplı mide mukozasını tahriş edebilir ve daha fazla rahatsızlığa neden olabilir. Ağrı azaldıktan sonra haftada 3-4 kez buğday kabuğu çıkarılmış tane yenmelidir. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatıp yağsız güveçle servis etmek en iyisidir.
Diyabet
Bulgur şeker hastalığının olmazsa olmazı bir üründür. Şeker seviyelerini kontrol altına almak için düzenli olarak (haftada 1-2 kez) çorba, salata ve ana yemekler gibi yiyeceklere ilave edilmesi önerilir.
Kilo verirken (diyette)
Bulgur nispeten yüksek kalorili içeriğe sahip olduğundan, birçok kilo veren kişi bundan kaçınır. Yine de faydalı özelliklerürün, bağırsakları uyarma ve vücudu hızla doyurma özelliğinin yanı sıra, tahılları uyum mücadelesinde vazgeçilmez bir araç haline getiriyor.
Bulgur diyet yapanların beslenme düzenini çeşitlendirebilir, çorbalara ve salatalara eklerseniz etin yanında garnitür olarak tüketebilirsiniz. Ancak kötüye kullanmamalısınız: Ürünü haftada bir kez kullanmanız yeterlidir.
Anne adayları ve emziren anneler için
Sebzeli bulgur vücudu doyurur gelecekteki anne vitaminler
Bulgurun emzirme döneminde kullanımına gelince, uzmanlar bir bebeğin hayatının ilk ayında glütensiz tahıllar (karabuğday, mısır, darı) yemenin daha iyi olduğuna dikkat çekiyor. Bu, kırıntılarda alerji geliştirme olasılığından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, çocuk çok küçükken, ürünü normal diyete eklememek daha iyidir.
Bir aylıktan itibaren bir oğul veya kız, emziren bir anne için bulguru deneyebilir. Suda pişirilmeli (tam inek sütü bilinen bir alerjendir) ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Yulaf lapasına en az tuz ve şeker eklenmelidir. Yemeği daha doyurucu hale getirmek için küçük bir parça tereyağı ile tatlandırabilirsiniz.
Kırıntıların durumunu izleyin: bulgur için huzursuz ağlama, şişkinlik, sık gaz ile kendini gösteren olumsuz bir reaksiyon fark ederseniz, buğday ürününü en az bir ay boyunca diyetten çıkarın. Daha sonra bebeğin sindirim sistemi daha olgunlaştığında, sağlıklı tahılları günlük menünüze döndürmeye çalışmasına izin verilir.
Çocuklar için bulgur (hangi yaşta bir çocuğa ve diğer nüansları verebilirsiniz)
Buğday kabuğu çıkarılmış tane, 1,5-2 yaşından büyük bir bebek için mükemmel bir vitamin yemeği olacaktır. Çocuğa bu yaştan önce tanıtılan bulgur yiyecekleri sindirmek için çok zor olabilir ve şişkinliğe neden olabilir. Okul öncesi çocukların birinci, ikinci kurslara tahıl eklemelerine ve haftada 3-4 kez garnitür olarak vermelerine izin verilir.
Bulgur lapası, bebek kahvaltısı için harika bir seçenektir.
Sağlık ve doğru beslenme için tarifler
Otlu salata (şeker hastaları için)
Bu salatanın düzenli tüketimi, hastalara yardımcı olacaktır. diyabet metabolizmayı normalleştirir ve kan şekeri seviyelerini düşürür.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Lezzetli ve vitaminli salata özellikle şeker hastaları için faydalıdır.
Tahıllı köfte (şeker hastaları için)
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Bulgurlu köfte - kurtulmanıza yardımcı olacak bir diyet yemeği fazla ağırlık ve düşük kan şekeri seviyeleri
Tavuk köftesi (kolesistit ve pankreatit hastaları için)
Köfteler az yağlıdır, doyurucudur ve sindirim sistemi hastalıklarında diyet beslenmesi için mükemmeldir.
Ev kozmetolojisinde uygulama
Bulgurun faydalı özellikleri sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda ev kozmetolojisinde de uygulama bulmuştur. Kompozisyonda kabuğu çıkarılmış taneler kullanılır:
Sorunlu alanların masajı için karışım
İçindekiler:
Masaja başlamadan önce, turunçgil esansiyel yağına alerjiniz olmadığından emin olun.
Uygulama modu:
Ürünü hazırlamak için bir ceket almak daha iyidir. Tahıl, zeytin ve esansiyel yağı birleştirin. Elde edilen karışımı, lenf çıkışını iyileştirmek için aşağıdan yukarıya doğru hafif masaj hareketleriyle sorunlu bölgelere (uyluklar, kalçalar, karın) uygulayın. Bu masajın süresi 10-15 dakikadır. Optimum prosedür sayısı, gün aşırı yapılan 10-15 seanstır.
İşlemden sonra yapılırsa işlem daha etkili hale gelecektir. egzersiz yapmak veya cilt sıcakken saunada.
Yüz ve boyun maskesi
İçindekiler:
Uygulama modu:
Aşçı sıvı yulaf lapası sütteki bulgurdan hafifçe soğutun. Bal, yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Temizlenmiş yüz, boyun ve dekolte bölgesine uygulayın, 20 dakika bekletin, ardından yıkayın. Haftada 1-2 kez böyle bir maske yaparsanız, cilt gözle görülür şekilde pürüzsüzleşir ve ince kırışıklıklar gider.
Bulgur ülkemizde henüz düzgün bir dağıtım almamış olmasına rağmen şimdiden çok sayıda hayran kazanmayı başarmıştır. Midede ağırlık olmayan doyurucu ve sağlıklı tahıllar, günlük diyet için mükemmel bir çözüm olacaktır.
Bulgur- Bu, durum buğdayından yapılmış bir tahıldır. Üretim sırasında buğday tanesi kaynar su ile işlenir ve yüksek sıcaklıkta bir fırında kurutulur. Kurutulmuş hammaddeler kepekten alınır ve ürün öğütülmeye gönderilir. Bulgurun öğütülmesi şunlar olabilir: ince (ekmek, turta ve kek pişirmek için kullanılır), orta (tahıl, salata yapmak için), kaba (pilav için). Tahıl pişirme işlemi bir tencerede 15 dakika ve yavaş bir ocakta 30 dakika sürer.
Birleştirmek
Kalorili tahıllar- 100 gr'da 350 kcal. Bulguru pişirdikten sonra kalori içeriği 83 kcal'a düşürülür. Garnitür %1.3'e kadar yağ, %12 protein ve karbonhidrat içerir.
Bulgurun sağlığa faydaları belirlendi kimyasal bileşim. Tahıllar vücudun tam işleyişi için gerekli mineralleri içerir. Tahıllarda bol miktarda çinko, manganez, demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor bulunur. Bulgur, B1, B2, B5, B6 ve B9, E, K ve PP vitaminlerini içerir.
Yulaf lapası yapmak için kurallar
15-20 dakikada bir diyet garnitürü hazırlayabilirsiniz. Adım adım pişirme multicooker'deki yemekler:
- kızartma modunu ayarlayın ve kabın dibine birkaç parça tereyağı koyun, bulguru kaseye dökün;
- taneleri 7-8 dakika kızartın, altın rengine dönene ve hoş bir ceviz aroması elde edene kadar sürekli karıştırın;
- 8 dakika sonra, çok pişiriciye tahıl miktarını iki kez aşan bir hacimde su dökün ve tahıllar için pişirme modunu ayarlayın;
- pişirme döngüsünün sonunda yulaf lapasını tuzlayın ve yemek odasına servis yapın.
Ocakta yulaf lapası pişirmek için aşağıdaki adımlara odaklanın:
- orta ateşte kalın tabanlı bir tencere koyun, altını yağlamak için üzerine zeytinyağı ekleyin;
- yağ kızınca bir su bardağı yıkanmamış bulguru tavaya dökün ve sürekli karıştırarak taneleri kızartın;
- birkaç dakika sonra, hoş kokulu bir koku belirdiğinde ve taneler altın rengi bir renk aldığında, tavaya iki bardak su dökün;
- kabın içeriğini tuzlayın ve ateş seviyesini düşürmeden bir kapakla örtün;
- yulaf lapası 15-20 dakika pişirilir, ufalanan bir durum yemeğin hazır olduğuna dair bir işaret olur;
- Pişirmenin sonunda istenirse yulaf lapasına sebze veya meyve, süt, fındık ve bal ekleyin.
Bulgur Tarifleri
Yulaf lapasına ek olarak bulgur, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde ek bir malzeme olarak kullanılır. Ana yemekleri ve atıştırmalıkları evde nasıl pişireceğinizi düşünün.
Çorba
Türkiye'de bulgur çorbası geleneksel bir yemek her ev hanımı yemek yapmayı bilir.
Çorba Tarifi:
- taneleri 1: 2 oranında suyla dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin;
- sebzeleri soyun, 1 havuç doğrayın, 1 soğanı ve dolmalık biberi küp şeklinde rendeleyin;
- tavayı ateşe koyun, üzerine yağ ekleyin;
- hazırlanan sebzeleri tavaya dökün ve yavaş yavaş ilave malzemeler ekleyerek kızartın;
- sebzelere salça, domates, tuz, karabiber ve kuru nane ekleyin;
- haşlanmış mısır gevreğini bir tavaya dökün ve tüm malzemeler hazır olana kadar sebzelerle birlikte kızartın; hazır olmayacak.
- Çorba için hazırlanan sosu bir tencereye dökün, hazır et suyu veya suyla doldurun;
- Çorbayı kaynatın ve bir kapakla örtün, yangını söndürün.
pilav
Her şeyden önce, malzemeleri hazırlayın: tahıllar, tatmak için baharatlar, soğan, havuç ve kıyma veya bütün parçalar halinde et. Bazıları pilavı mantarlı pişirir veya eti deniz ürünleri ile değiştirir.
Adım adım tavuklu pilav tarifi:
- tavayı içinde 50 gram tereyağı eriterek ısıtın;
- bulguru ekleyin ve irmikleri fındıksı bir koku ve altın rengi bir ton görünene kadar kızartın;
- küpler halinde kesin 1 soğan ve 1 havucu kaba bir rende üzerine sürün, ardından her iki ürünü de gelecekteki pilavın bileşimine sokarız;
- birkaç dakika sonra tavuğu doğrayın (uyluğu almak daha iyidir) ve eti kızartmak için tavaya gönderin;
- 5 dakika sürekli karıştırdıktan sonra pilava tuz ve baharat ekleyin (körili yemekle iyi gider) ve ayrıca kaba bir bardak kaynar su dökün;
- tencerenin içindekileri karıştırın, örtün ve 10 dakika pişirin, ardından pilav tekrar karıştırılır ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin;
- ateşi kapatarak, pilavın 10 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir, ardından yemek yemeye hazırdır.
salata
- Doyurucu bir salata hazırlamak için bulguru haşlayıp yıkamanız ve tavaya dökmeniz gerekir.
- irmik dökün soğuk su bir bardak su ile yarım bardak tahıl oranında.
- Orta ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin.
- Kırmızı soğan, salatalık, domates, turp ve yeşillikleri doğrayın.
- Haşlanmış ve soğutulmuş bulguru yarım limon suyuyla baharatlayın ve irmikleri diğer sebzelerle karıştırın.
- İlk aşamada, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile salatayı baharatlayın, ardından yemek yemeye hazır. Bu salatayı kahvaltı veya akşam yemeği için ana yemek olarak yiyin.
Tahılların faydalı özellikleri
Karabuğday ve pirinç yerine bulgur yiyebilirsiniz, faydalı özellikler açısından onlardan hiçbir şekilde aşağı değildir. Bulgur, zengin olması nedeniyle sporcular için bir besindir. kompleks karbonhidratlar nişasta, lif ve diğer bileşikler şeklinde. düşük Glisemik İndeks bu nedenle şeker hastaları için önerilir. Ürün yavaş (uzun sindirilen) karbonhidratlardan oluştuğundan, kabuğu çıkarılmış taneler kilo kaybı için kullanılır.
| Vücut üzerindeki etkisi | |
|---|---|
| Gergin sistem | Kabuklu yemişler yetişkinler ve çocuklar için faydalıdır. Ürün sinir sistemini etkiler, bebekte zihinsel süreçlerin ve işlevlerin tam gelişimine katkıda bulunur. Nörolojik problemlerle mücadelede önleyici bir araç görevi görür. |
| Gebelik | Hamilelik sırasında kabızlık veya bağırsak tıkanıklığı için tahıl yemek faydalıdır. Gastrointestinal hastalıklar için kullanılmasına izin verilir. Folik asit Bulgurun içerdiği hamilelik planlanırken gereklidir. |
| emzirme | Emziren bir anne için yulaf lapası kullanmasına izin verilir, yemekte bebek için gerekli olan birçok besin vardır. |
| gebe kalma | Gebe kalma olasılığını artırmak için düşük libido seviyesine sahip tahıllar yerler. Bulgur, erkeklerde sperm sayısını ve hareketliliğini artırırken, kadınlarda pelviste tıkanıklığı ve dış gebeliği önler. |
| Deri | Bulgur yemek cilt ve saçın durumunu iyileştirir. Antioksidanlar, amino asit bileşiklerinin üretimini etkiler - elastin ve kollajen. Tahılların gıda için sistematik kullanımının bir sonucu olarak, cilt sağlıklı hale gelir ve hatta cilt elastikiyet ve elastikiyet kazanır. |
| Saç | Ezilmiş bulgur tohumu kozmetik saç maskeleri yapmak için kullanılır. Kullanımlarının etkisi, solma, zayıf saçları güçlendirmenize, onları gerekli biyoaktif bileşenlerle doyurmanıza ve buklelere sağlıklı bir parlaklık ve ipeklik kazandırmanıza olanak tanır. Her sabah bir porsiyon bulgur lapası yerseniz de benzer sonuçlar elde edilebilir. |
Krup, tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir; bağışıklık sistemi ve genitoüriner ile biten. Ürünün faydalı özellikleri arasında immün sistemi uyarıcı, choleretic, kan inceltici, antienflamatuar etkiler ayırt edilir. Bu nedenle bulgurdan hazırlanan yemekler insan vücudundaki kronik hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için yenir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Bir gıda ürünü olarak bulgurun vücuda hiçbir yan etkisi yoktur. Tahıllardan vazgeçmek zorunda kalacaksın.
Bugüne kadar, yemek pişirme dünyası çok çeşitli ve sağlıklı tahılları içeriyordu. Her birinin kendine has özellikleri, tadı ve pişirme sırları vardır. AT son zamanlar sağlıklı beslenme ve sağlıklı yiyecek birçok insanın hayatına çok sıkı bir şekilde yerleşmiştir. Bulgur bir istisna değildir. Doğudan bize gelen kabuğu çıkarılmış tanelerin birçok faydalı özelliği var, vücut üzerinde faydalı bir etkisi var.
Ne olduğunu
Bulgur sadece bir tahıl değil, belli bir işleme tabi tutulmuş, bilinen bir buğdaydır: önce kabuğu soyulur, buharda pişirilir, sonra kurutulur ve ezilir. 
Birkaç tür kırma vardır:
- küçük;
- ortalama;
- bulgur pilavı.
Biliyor musun? Bu arada, Türkiye'de bulgurun yerini çoğu yemekte pirinç alıyor.Ondan çeşitli yemekler hazırlanır: pilav, kekler, diğer malzemelerle karıştırılır ve turtalar için dolgu yapılır.
Sağlık yararları
Bulgurun birçok faydalı unsuru vardır ve vücut sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Demir, magnezyum ve fosfor gibi faydalı elementler içerir. Ancak en önemli avantaj, yüksek karbonhidrat içeriği ve aynı zamanda oldukça düşük bir glisemik indeks olarak kabul edilebilir. Ayrıca bu sağlıklı yulaf lapası B vitaminleri ve kolin içerir.
Bulguru diyetinizde sürekli olarak kullanırsanız, çalışmasında ana besin B vitaminleri olduğu için sinir sisteminin işleyişini iyileştirebilirsiniz. Çok sayıda başka vitamin ve mineral, metabolizmanın restorasyonuna katkıda bulunur ve ayrıca üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. görünüm cilt ve saç, cilt tazelendikçe ve saç parlaklaştıkça büyümeleri hızlanır. Bu tür tahıllar mükemmel ve hızlı bir şekilde sindirilir, bu nedenle uzmanlar, kilo veren veya spor yapan kişilerin diyetine eklenmesini önerir. Bu tahıldaki yüksek lif içeriği, vücudun toksinleri ve toksinleri atmasına yardımcı olacak, böylece gereksiz maddelerden arındıracaktır. Ancak bu ürünün yüksek enerji değeri vücudun daha hızlı doymasını ve harcanan enerjiyi geri kazanmasını sağlayacaktır.Zarar ve kontrendikasyonlar
Bulgur zarardan çok fayda sağlar.
Önemli!Bu tahılı diyetinizde kullanmamanızın tek nedeni, tahıllarda çok fazla miktarda bulunduğundan glüten intoleransıdır.
Ayrıca bulgurun diyetinde kullanılması tavsiye edilmez. alerjik reaksiyon tahıllar için. Aksi takdirde, tamamen zararsızdır ve hem yetişkinler hem de çocuklar için en faydalıdır. 
Nasıl pişirilir
Ne yazık ki, ev hanımlarının bulgura alışmaları tek bir nedenden dolayı zor, çünkü bu sağlıklı tahılın yapım yöntemlerini bilmiyorlar. Ama aslında bu, pirinç veya patates şeklindeki sıkıcı garnitürlere harika bir alternatif. Ancak diyet yapanlar bu lapaya özellikle dikkat etmeli, özellikle kilo vermek için kullanmak için çok pişirebilirsiniz. basit bir şekilde: Bulguru bol suda haşlayın ve az miktarda yiyin. Bu yulaf lapasını hazırlama yöntemi, diğer tahıllar gibi çok basittir. Önce bulgur ayçiçek yağında kızartılmalı, ardından bire iki oranında su ilave edilerek, lapası kapağı sıkıca kapatılarak 15 dakika pişirilmelidir.
Tarifler
Bulgur çok çeşitli tariflerde kullanılabilir. Hem tuzlu hem de tatlı olarak hazırlanabilen çok yönlü bir tahıldır. Bulgur hem harika bir garnitür hem de bir ilave veya dolgu olabilir. Örneğin, bu yulaf lapasını kıymaya eklerseniz, mükemmel bir dolgu elde edersiniz. patlıcan dolması ya da bir pasta.
Önemli!Çok kalın oldukları ve zamanla sulu bir yulaf lapasına dönüştüğü için bu taneyi çorbalarda kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.
Bu çok yönlü yulaf lapasının kullanımı da öğütme işlemine bağlıdır. Örneğin, ince öğütme, pişirme için mükemmel bir malzemedir. Kaba öğütme pirince harika bir alternatif olacaktır, ancak orta öğütme çoğunlukla garnitür olarak ve salatalara ek olarak kullanılır. En popüler tariflerden biri Lübnan Tabbule salatasıdır. Hazırlanması kolaydır ve herhangi bir özel bileşen gerektirmez. Salata için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- bulgur - 3 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- 1/2 biber;
- 1/2 soğan;
- 1/2 salatalık;
- domates - 2 adet;
- zeytin;
- limon suyu;
Temel seçim kuralları
Bu tahılı seçerken, her şeyden önce üreticiye dikkat etmeniz gerekir.
