Rörsocker. Rörsocker: myter och verklighet

Människor lärde sig hur man extraherar socker från sockerrör mycket tidigare än från betor. Det första omnämnandet av denna produkt hänvisar till det antika Indien, där den örtartade växten av släktet Saccharum började odlas för mer än 5 000 år sedan. I Europa dök rörsocker upp under Alexander den stores tid, som tillsammans med de otaliga underverken i detta gamla land lockades av "honung utan bin".

industriell produktion

Början av den industriella produktionen av socker från sockerrör är också förknippad med Indien. På 1500-talet började indianerna få så mycket socker från saften av rörstjälkarna att de indiska kungadömena kunde förse dem med hela Asien och Europa. Därefter började socker från sockerrör produceras och säljas av Ostindiska kompaniet. I vårt land dök den första anläggningen för produktion av raffinerat socker från importerat råsocker upp först i början av 1700-talet.

För närvarande är Indien fortfarande en av de ledande leverantörerna av farinsocker, näst efter Brasilien (342 tusen ton respektive 734 tusen ton). Även i topp fem finns Kina, Thailand och Pakistan. Bland leverantörsföretagen upptas de ledande positionerna av: Acugar Guarani, Copersucar S.A. och USJ-gruppen.

Rörsocker och vanligt vitt – vad är skillnaden?

Mest av allt är den genomsnittlige köparen intresserad av hur rörsocker skiljer sig från vanligt socker. Det visar sig att nästan ingenting, om vi talar om en raffinerad produkt. Bortsett från en liten skillnad mellan rörsocker och traditionellt socker vad gäller sackarosinnehåll och ursprung, är det två nästan identiska produkter med ett minimalt innehåll av näringsämnen.

Men om vi pratar om rått, så finns det många skillnader: från utseende(färgen på rårörsocker är brun och strukturen är mer trögflytande), till en hel lista med användbara egenskaper, som kommer att diskuteras nedan. I rättvisans namn bör det sägas att betsocker inte produceras i sin råa form, därför kan det bara jämföras med raffinerat raffinerat socker som är vanligt på marknaden.

Fördelarna och skadorna med rörsocker

Fördelarna med rörsocker ligger främst i dess rika vitamin- och mineralsammansättning. Den innehåller nästan alla B-vitaminer och ämnen som främjar deras absorption, kalcium, magnesium, järn, zink och många andra mineraler. Kaloriinnehållet i rörsocker är nästan helt vitt socker. Men på grund av det låga glykemiska indexet går all energi som tas emot till att stödja kroppens vitala aktivitet och omvandlas inte till fett, som är fallet med sockerbetssocker.

På grund av dess höga kaloriinnehåll rekommenderar dietister inte att konsumera rörsocker i för stora mängder. Annars kan du få övervikt, diabetes eller ateroskleros. För att bara få fördelen av rörsocker, välj en oraffinerad produkt och ät den dagligen i en mängd på högst 60 gram.

Ovanliga användningsområden

Socker kan användas till mer än att bara smaksätta drycker och bakverk. I Sverige används den till exempel som en unik krydda. Allas allas favoritleverpastej och inlagda sill görs av svenska kockar som använder rörsocker. Den läggs även till olika såser, soppor och kalla rätter.

Inom kosmetologi är rörsockrets egenskaper för att återfukta, rengöra och bleka huden kända. Du kan till exempel förbereda en ansiktsmask som har en omedelbar effekt. För att göra detta behöver du några matskedar färsk mjölk, ett par droppar olivolja och 1-2 matskedar oraffinerat socker. Genom att applicera den färdiga kompositionen på huden och låta den stå i 5 minuter kommer du att bli förvånad över att se hur huden blir vackrare och silkeslenare.

Naturligt farinsocker är en unik produkt vars egenskaper vetenskapen precis har börjat avslöja. Att ersätta det traditionella rödbetssötningsmedlet med det är därför det enda rätta beslutet som gör att du kan fylla kroppen med sällsynta vitaminer och mineraler.

socker händer olika typer: vit, brun, palm, i form av sand och raffinerat socker. Vilken att föredra för att inte skada vår figur, hälsa och plånbok?

TYPER AV SOCKER

Vitt socker. Raffinerat vitt socker raffineras från svart melass. Tillsammans med melass lämnar tyvärr nästan alla användbara ämnen det. Vitt socker är det mest populära av rent estetiska skäl, medan det är det mest kaloririka och innehåller absolut inga vitaminer. Därför rekommenderar experter och nutritionister inte att missbruka vitt socker.

Brunt socker. Denna typ av socker är mycket hälsosammare än vitt socker. det går inte igenom rening av vitaminrik melass. Sådant socker innehåller naturliga spårämnen och olika vitaminer: natrium, kalcium, fosfor, järn. Använd farinsocker till efterrätter och kaffe. Minus ett - priset! Denna produkt är ganska dyr.

Betsocker. Denna typ av socker har en gulaktig färg. Det smakar lite som kola. Liksom farinsocker behåller det många nyttiga element. Jämfört med rörsocker är oraffinerat betsocker betydligt billigare.

palmsocker. Denna typ av socker bryts i söder, ett av leverantörsländerna är Indien. Smaken av palmsocker är honung och mycket trevlig, färgen är brun. Sådant socker är mer användbart än vitt. Det produceras i form av bitar eller kristaller. Passar bra med te och kaffe. Det ger en behaglig söt eftersmak till brödet. Tyvärr tycker vi att det är ganska svårt.

RÖRSOCKER

Den huvudsakliga myten om detta socker är att det förmodligen är nyttigare än vanligt socker. Detta är inte helt sant. Om sockerrör och betsocker är identiskt raffinerade kommer de att vara absolut lika användbara. Det höga priset på rörsocker förklaras inte av dess användbarhet, utan av det faktum att sockerrör inte växer i vårt land - allt socker kommer från utlandet.

Oraffinerat farinsocker innehåller faktiskt mer järn, koppar, kalium och olika andra användbara ämnen. Ju mörkare färg på rörsocker, desto mer melass innehåller det, vilket ger det en extra karamellsmak och en speciell behaglig arom, men sockret är mindre sött. Den köps inte för bakning och konservering utan serveras endast med varma drycker, te eller kaffe. Rörsocker tar ledningen från betsocker när det gäller sockerhalt: i betor är de 14-16% och i rörjuice - 18-20%.

Raffinering av rörsocker. Rörsocker, till skillnad från betsocker (endast ätbart i raffinerad form), kan vara av följande typer:

1. Renad eller raffinerad

Raffinerat socker framställs genom ångtvätt, omvandling till sirap och filtrering, varefter sockret förvandlas till en vit vacker massa, som indunstas och torkas.

2. Oraffinerat socker

Oraffinerat rörsocker är högt värderat i matlagning, och dess brunaktiga färg och livliga arom, ovanliga smak förklaras av melassföroreningar. Sådant socker erhålls genom skonsam rengöring. Det används ofta för att göra puddingar och kryddad ingefära och torkade fruktpuddingar. När det bakas karamelliseras socker bra, vilket ger produkterna en krispig konsistens.

3. Oraffinerat farinsocker

Oraffinerade produktfördelar människokropp tack vare melass och innehåller ett helt komplex av mikroelement, även om det överträffar vanligt vitt i kaloriinnehåll.

4. Specialvarianter av rörsocker

Demerara (Demerara socker) - uppkallad efter distriktet och dalen vid floden Demerara i Brittiska Guyana (delstaten Guyana i Sydamerika), varifrån den ursprungligen importerades. Kristallerna är hårda, klibbiga, stora, gyllenbruna till färgen. Demerara passar utmärkt till fruktpajer, strössel på muffins, grillad frukt. Ett lägg eller skinka kommer att få en utmärkt smak om de fuktas rikligt med Demerara sockersirap innan de gräddas.

Muscavadosocker - oraffinerat socker, har en stark doft av melass. Kristallerna är större än klassiskt farinsocker, men mindre än demerara, doftande och väldigt klibbiga. Dess smak och färg kan ge smak åt kulinariska experiment. Den är lämplig för att baka pepparkakor och kryddiga muffins, för såser och salta marinader. På marknaden finns även en lätt muscavado med en något uttalad melassarom. Den är honungsfärgad med en ton av krämig kola, perfekt till bananrätter, för att göra fudge och kola.

Turbinado (Turbinado socker) - råsocker är delvis raffinerat, en betydande del av melasset avlägsnas från sockerytan med ånga eller vatten. Färg - från ljust gyllene till burmesiska.

Om det står på förpackningen att detta är en förstapressad produkt, så har du råsocker med förekomst av icke-matföroreningar.
Mjukt melasssocker eller Black Barbados socker är ett mjukt, fuktigt, tunt rårörsocker. Den är väldigt mörk i färgen, ljus i smak och arom. Det används för att baka mörka fruktmuffins, pepparkakor, i marinader. En skopa melasssocker förvandlar en vanlig yoghurt till en gourmetdessert.

TYP AV SOCKER

Kristallsocker. Den typ av socker som är mest bekant för konsumenter över hela världen. Detta är strösocker, som består av vita kristaller. Beroende på deras storlek ger sådant strösocker de unika egenskaperna hos strösocker. Kristallint socker finns i olika kristallstorlekar.

Vanligt socker. Används främst i hushållsbruk. Det är detta vita socker som refereras till i kokboksrecepten. Detta socker används i stor utsträckning av livsmedelsföretag.

fruktsocker. Mindre och bättre kvalitet än vanligt socker. Den används i torra blandningar av olika desserter som gelé, puddingblandningar och torra drycker. Den ökade graden av kristallhomogenitet förhindrar mindre kristaller från att separera och sedimentera till botten av förpackningen.

Pekarsky. Den här typen av socker är ännu finare och skapades speciellt för att baka muffins i industriell miljö.

Ultrafint socker. Den minsta typen av socker. Sådant socker är utmärkt för att baka kakor eller maränger med fin konsistens. På grund av sin lättlöslighet används socker även till frysta drycker och fruktsötning.

konfektpulver. Grunden är strösocker, malet till pulver. Cirka 3% majsstärkelse tillsätts till sockret för att förhindra att det fastnar. Konfektpulver tillverkas i olika malningsgrader. Den används för glasering, vid tillverkning av vispgrädde och i konfektyrindustrin.

Grovt socker. Storleken på kristallerna av denna typ av socker är större än vanligt. En speciell bearbetningsmetod gör socker resistent mot förändringar i höga temperaturer. Denna egenskap är särskilt viktig vid framställning av godis, likörer och konfektyr.

Sockerströ. Detta socker har de största kristallerna. Det används främst för sprinkling av produkter inom konfektyr- och bageriindustrin. Fasetterna av stora kristaller reflekterar vackert ljus, vilket ger produkterna ett ovanligt gnistrande utseende.

Flytande socker. Detta är en lösning av vitt socker, kan användas på samma sätt som kristallint. Socker är bärnstensfärgad på grund av tillsatsen av melass. Det kan användas för att ge produkter en ovanlig smak.

Invertera sirap eller kemisk nedbrytning av sackaros. En blandning av glukos och fruktos. Den används uteslutande för industriella ändamål.

UTSLÄPPSFORMULÄR

De vanligaste formerna av sockerproduktion är strösocker och raffinerat socker (även små kuber). Lollipop och sockerbitar är mindre kända – de serveras främst till drinkar på restauranger.

Raffinerat socker löser sig snabbare, eftersom. det är det mest raffinerade sockret. Av denna anledning bör den uteslutande vara snövit, alla gula fläckar är ett säkert tecken på en falsk eller dålig kvalitet.

Klump- och godissocker framställs av vanligt socker genom att tillsätta vatten och koka upp till önskad konsistens. Klumpigt (det kallades också i Sovjetunionen "sockerlimpa", sågar av små bitar från det) - det här är ojämna stora kristaller. Candy socker är släta, genomskinliga bitar. Båda typerna är mindre söta jämfört med sand eller raffinerat socker, eftersom de använder vatten i sin produktion.

SOCKERERSÄTTNINGAR

Det finns många sötningsmedel på marknaden. De är indelade i 4 grupper.

Xylitol och sorbitol. Ämnen av naturligt ursprung. Rekommenderas inte för överviktiga på grund av deras höga kaloriinnehåll. Du kan inte använda mer än 30 gr per dag, eftersom. xylitol och sorbitol irriterar tarmreceptorer.

Fruktos. Ämne av vegetabiliskt ursprung, erhållet från frukt eller bär. Liksom glukos bidrar det till en lätt ökning av blodsockret. Det har inga skadliga effekter på vår kropp. Det rekommenderas inte för överviktiga personer på grund av kaloriinnehållet. Det rekommenderas inte att använda mer än 30 gr. på en dag.

Sackarin. Detta är den äldsta sockerersättningen. Har en söt smak. Påverkar inte blodsockret. per organism skadliga effekteråterger inte. Har inga begränsningar. Kan användas vid matlagning eller bakning, eftersom. motståndskraftig mot värme.

Aspartam. Det vanligaste moderna sötningsmedlet. Höjer inte blodsockret. Lågkalori. Det har inga skadliga effekter på kroppen. Överviktiga personer och diabetiker kan använda det. När den kokas faller den ihop, förlorar sin söta smak.

HEMTENTA

Ta en närmare titt på paketet med sötsaker. Den ska bara vara hel, socker ska inte rinna ur den.

Det är känt att socker perfekt absorberar vatten, denna omständighet används ofta av skrupelfria handlare. Socker läggs i ett fuktigt rum, det går upp i vikt där och vid köp kan du betala för mycket vatten.Vrid plastpåsen i händerna för att undvika detta. Hur snabbt rör sig sandkorn från hörn till hörn? Om långsamt och motvilligt, klibbar till varandra, då är sockret blött, och när det torkat kommer det att gå ner mycket i vikt och hålla ihop i en stor klump, vilket är problematiskt att bryta.

Häll ett par matskedar sand i ett glas med rent vatten, Vispa. Högkvalitativt socker kommer att lösas upp helt, det bör inte finnas något sediment i glaset. Förresten, socker av högsta kvalitet är det mest skadliga för vår figur - 400 kcal per 100 g raffinerat socker.

Ett annat experiment: blanda 2 matskedar socker och 1 matsked vatten, koka. Om socker försvinner inom några minuter, först så att säga omvandlas till melass och sedan till karamell, finns det inga föroreningar i det. Om vattnet har blivit grumligt eller vitt med en obegriplig konsistens, är sockret av dålig kvalitet, eller till och med med föroreningar.

Du kan kontrollera kvaliteten på rörfarinsocker så här: lös det i vatten och droppa jod i det. Om sockret är bra ska vattnet bli blått.

PAKET

Förpackningen måste innehålla:

Produktens namn, uppgift om råvaror (till exempel vitt kristallint socker i kategori II, tillverkat av sockerbetor).
. varumärke som tillhör tillverkaren eller förpackaren
. namn, telefonnummer och juridisk adress till tillverkaren, packaren;
. kaloriinnehåll;
. nettovikt (kg);
. lagringsförhållanden;
. produktens sammansättning;
. märke normativt dokument;
. tillverkningsdatum och förpackning;
. bäst före datum;
. streckkod (konsumentförpackning).
. platsnummer (påse);

Och slutligen noterar vi att enligt en studie från Världshälsoorganisationen kan en person inte äta mer än 50 g socker per dag utan att äventyra sin hälsa. Vid första anblicken räcker detta: 10-12 stycken. Men kom ihåg att detta inte bara inkluderar socker i ren form men också sockret i andra livsmedel: läsk, frukt, choklad...
Till exempel: ett glas läsk är 20-30 g socker; 100 grams bar vanlig mjölkchoklad - 40 g socker; ett äpple innehåller ca 2 g socker, en banan - 7 g socker.

Vi önskar dig ett bra val!

Önskan nu, omedelbart, utan att misslyckas att äta åtminstone något sött uppstår med jämna mellanrum hos varje representant för arten Homo sapiens. Vårt sinne motstår häftigt dessa impulser, eftersom det är förklarat som en av de viktigaste hälsomördarna, och, ännu viktigare, en tunn midja, vilket betyder skönhet.

Rörsocker brun, som relativt nyligen dök upp på hyllorna i ryska stormarknader, förklaras som ett slags universalmedel, både sött och hälsosamt. Ur synvinkel modern vetenskap, överdriven konsumtion av socker hotar med en kränkning av fettmetabolismen och utvecklingen av ateroskleros.

Normen för sockerarter, enligt WHO:s rekommendationer, bör inte överstiga 10% av alla dagliga kalorier. För män är detta inte mer än 60g, för kvinnor - inte mer än 50g per dag. Det verkar som att vi alla lätt kan passa in i dessa inte alls hemska, vid första anblicken, standarder. Glöm dock inte att vi lägger en mycket liten del av sockerkosten i te. Vi dricker gärna läsk utan att tänka på mängden "sweet death" i våra favoritprodukter. Fruktos är också socker, så vi borde slänga söta bär och frukter i vår dagliga spargris. Dessutom är socker en utmärkt krydda som inte bara förbättrar smaken på vilken maträtt som helst, utan hjälper också till att öka hållbarheten. Därför kan du hitta det i sammansättningen av helt "icke-socker" produkter - kött och fisk, marinader, söta och sura såser.

Kan användningen rörsocker göra vår tillvaro lättare utan att beröva den dess sötma? Och vad brunt socker borde föredras?

Fördelarna med rörsocker, verkliga och imaginära

Farinsocker är många gånger dyrare än det vanliga vita raffinerade rör- och betsockret. Varför ska vi betala mer för en produkt vars kostnad är mycket lägre än vår? Med arkivering av många medier har vi verkligen lärt oss att all raffinerad mat är skadlig för vår kropp. Samtidigt glömmer vi att raffinering också är en rening från oönskade föroreningar som också utgör ett hot mot hälsan.

Låt oss se vad som verkligen är annorlunda brunt socker från vitt, och om det är värt att tömma våra plånböcker för att köpa det.

Oraffinerat rörsocker och vitt socker: jämförande egenskaper

När vi köper raffinerat socker kan vi inte avgöra vilket ursprung det är. Ja, det spelar ingen roll, eftersom vitt socker, både sockerrör och betor, inte skiljer sig åt i sammansättning och smak. Om du ser farinsocker på disken så är det gjort av sockerrör. Oraffinerat betsocker är inte kommersiellt tillgängligt på grund av dess oattraktiva smak och arom.

Så, enligt USDA Nutrient-databas per 100g produkt:

kaloriinnehåll av vitt socker - 387 kcal, brunt socker - 377 kcal; slutsats - kaloriinnehållet i en raffinerad och oraffinerad produkt är praktiskt taget densamma;
vitt socker består av 99,91g, rörsocker - av 96,21g; slutsats - sammansättningen av raffinerat och oraffinerat socker innehåller nästan samma mängd kolhydrater, därför har de samma effekt på kroppen, när det gäller att störa fettmetabolismen och provocera åderförkalkning;
vitt socker innehåller 1 mg kalcium, 0,01 mg järn och 2 mg kalium; farinsocker innehåller 85 mg kalcium, 1,91 mg järn, 346 mg kalium, 29 mg magnesium, 22 mg fosfor, 39 mg natrium, 0,18 mg zink; slutsats - brunt socker, till skillnad från vitt, innehåller en stor mängd mineraler som är nödvändiga för oss;
vitt socker innehåller 0,019 mg vitamin B2; oraffinerat rörsocker innehåller 0,008 mg vitamin B1, 0,007 mg B2, 0,082 mg B3, 0,026 mg B6, 1 μg B9; slutsats - farinsocker är många gånger överlägset vitt i vitaminsammansättning.

Huvudslutsatsen om fördelarna med rörsocker ligger i att den består av ett rikt vitamin och mineralsammansättning brunt socker. Tillsammans med söta kalorier i bihanget får vi i oss B-vitaminer och mineraler. Mängden av dessa nyttiga beståndsdelar i oraffinerat socker regleras dock inte av standarder och kan variera mycket. Samtidigt måste man komma ihåg att att ersätta vitt socker med farinsocker inte kommer att ge oss en minskning av kaloriinnehållet i kosten och kommer inte att rädda oss från att förvärva övervikt.

Ett annat argument för användning är den ovanliga, uttalade aromen och smaken av denna produkt. Gourmeter runt om i världen anser att farinsocker är det perfekta sötningsmedlet för te och kaffe för att få fram den fulla smaken av sina favoritdrycker. Det är inte utan anledning som det i Europa kallas te och serveras på dyra restauranger.

Att välja brunt socker: en påminnelse till konsumenten

Att köpa rörsocker är inget problem idag. Frågan är vilken blankett man ska stanna vid för att få maximal nytta.

När du väljer rörsocker måste du komma ihåg det brun färg- inte alltid en indikator på naturlighet, oraffinerad produkt. Naturligt socker får en specifik smak, färg och arom tack vare melass, som innehåller just de ämnen som gör att oraffinerat socker anses vara nyttigare än vanligt socker. Farinsocker är dock inte alltid naturligt och oraffinerat. Han får ofta färgschema på grund av färgämnen och en speciell tillverkningsmetod.

Typer av rörsocker

Demerara (Demerara socker)- den typ av farinsocker som oftast säljs i våra butiker, produkten är gyllenbrun till färgen. kan vara antingen naturligt oraffinerat eller raffinerat vitt socker blandat med melass. Läs etiketten noga!

Muscovado (Muscovadosocker)– produceras med olika mängder melass. Ju mer melass, desto mörkare är det. Muscovadokristaller är mindre än Demerara, klibbiga, med en stark karamellsmak. Mörk muscovadosvart till färgen, med en mycket stark melassdoft.

Turbinado (Turbinado socker)- torka stora kristaller från gyllene till bruna. Detta naturliga rårörsocker framställs genom att delvis avlägsna melass med hjälp av ånga och vatten.

Mjukt melasssocker eller Black Barbados socker- naturligt oraffinerat rårörsocker som innehåller en stor mängd melass. Det är ett mjukt, fuktigt, mycket mörkt socker med en mycket stark smak.

Att välja rörsocker, leta efter ordet "oraffinerad" på etiketten. Endast i det här fallet kommer din glädje från sötma också att ha en nyans av användbarhet.

Smaklig måltid!

Isabella Likhareva

Dieter och hälsosam kost 22.03.2018

Kära läsare, många av er kan inte föreställa er ert liv utan socker. Visst vet du att det inte bara kan vara klassiskt vitt, utan också brunt. Sådant socker kallas rörsocker, och det erhålls från sockerrör, som växer i Indien och Kuba. Den har en vacker gyllene färg och karamellsmak. Med rörsocker gillar gourmeter att dricka kaffe och te, många lägger till det hembakade kakor för en speciell smak.

Idag är det på modet att köpa naturliga produkter, och tillverkare stöder aktivt idén äta nyttigt, som satte eld på befolkningen. Men det är inte vanligt att prata om risken med att köpa en falsk. I stormarknader och på internet kan du beställa alla typer av rörsocker, men hur kan en oerfaren konsument skilja en kvalitetsprodukt från en lågkvalitativ produkt? Och hur är rörsocker nyttigt och är det nyttigt överhuvudtaget? Ska man ge upp betsocker? Låt oss ta en titt på denna knepiga fråga. Låt oss prata om fördelarna och farorna med rörsocker, om deras skillnader.

Lite historia

Ryska konsumenter lärde sig om rörsocker redan på 90-talet, när det aktivt importerades till oss från Kuba, och det var till och med lite billigare än vårt vanliga betsocker. Hans hemland är Indien. Alexander den store tog med den till Europa. På medeltiden såldes socker på apotek. Peter den store öppnade sockerkammaren i Ryssland på 1700-talet. Världen producerar 60 % av rörsocker och 40 % av vanligt socker.

Huvudtyper av rörsocker:

Demerara- den vanligaste varianten av finmalet rörsocker, har en delikat delikat smak, lämplig för kaffe och matlagning av kött med aptitretande sockerglasyr;
Muscovado- en elitvariant av rörsocker, som genomgår minimal bearbetning, har en rik karakteristisk sur karamell-vanilj arom;
Turbinado- rårörsocker brun-gyllen färg, som utsätts för partiell rening från melass med vatten och ånga;
barbadiska- har en mörk nyans och stark arom, innehåller en stor mängd melass.

Låt oss se hur brunt rörsocker ser ut på bilden. Den kan göras i form av raffinerat socker eller i en smulig form.

Rörsocker vs betsocker - vad är skillnaden?

Hur skiljer sig rörsocker från vanligt socker? Denna fråga är särskilt oroande för de människor som följer principerna för en hälsosam kost. Vad är skillnaden? Den största skillnaden ligger naturligtvis i sammansättningen.

Brunt rörsocker är ett oraffinerat, oraffinerat socker som behåller de flesta av näringsämnena:

cellulosa;
kalcium;
zink;
kalium;
B-vitaminer;
natrium.

Vanligt socker innehåller mindre kalcium och andra näringsämnen. Men du bör vara medveten om att rörsocker inte bara kan vara brunt, utan också vitt (raffinerat). Fördelen med en sådan produkt är liten. Om du använder rörsocker för hälsan, välj då bättre mörka sorter(oraffinerad och oraffinerad). Då kommer det inte att vara någon skada från produkten, med förbehåll för dess måttliga användning.

Klassiskt brunt rörsocker ger en unik smak till våra favoritdrycker - kaffe och te. De gör också bakverk med en krispig skorpa, som erhålls på grund av närvaron av melass.

kalorier

Kaloriinnehållet i rörsocker skiljer sig inte från det vanliga: cirka 400 kcal per 100 g. Men ändå är socker en enkel kolhydrat som bör konsumeras i små mängder, och med åldern rekommenderas att överge det helt eller drastiskt begränsa det.

Hur mycket rörsocker kan du äta per dag

Den dagliga normen för socker per dag (inte bara i form av en bulkprodukt, utan också i form av bakning) är inte mer än 5 teskedar. Överskott av glukos kan skada kroppen, i synnerhet, enligt experter, gör det våra blodkärl ömtåliga och bidrar till utvecklingen av åderförkalkning. Dessutom, efter intaget av socker i vår kropp, spenderas kalcium på dess bearbetning - huvudelementet för att upprätthålla friska tänder och ben.

Vilket socker är sötare - sockerrör eller betor

När det gäller sötma är betsocker rikare, det är verkligen sötare. Det spenderas mer ekonomiskt i vardagen. Rörsocker är inte lika sött, dess smak är mildare och det öppnar sig bra i kaffe och bakverk. Särskilt välsmakande med dess tillägg är hemgjorda muffins och kakor. Om du behöver välja socker efter sötma, så är det bättre att köpa rödbetor. Sockerrör älskas just för kombinationen av en speciell arom och smak.

De viktigaste användbara komponenterna i rörsocker är kalcium, järn, kalium, magnesium och vitaminer B. Det finns många av dessa ämnen i denna produkt. Per 100 g innehåller den cirka 62 mg, 332 mg, 117 g, 2 mg. Men att äta så mycket socker bara för att få näringsämnen är inte värt det - det är nyttigare och säkrare att få dem från andra produkter.

Main fördelaktiga egenskaper rörsocker:

stärker ben, förhindrar utveckling av karies och tandlossning, saktar ner förloppet av åldersrelaterad osteoporos;
ger användbar energi, ökar effektiviteten, återställer styrkan efter hårt fysiskt arbete och psyko-emotionell stress;
ökar immuniteten, gör det möjligt för kroppen att aktivt stöta bort virala attacker, saktar ner åldrandeprocessen på grund av närvaron av antioxidanter och B-vitaminer;
säkerställer normal funktion nervsystem och hjärnan;
reglerar metaboliska processer i kroppen, stöder hematopoetisk funktion;
normaliserar funktionen av matsmältningskanalen på grund av innehållet av naturliga fibrer, renar tarmarna från slem och skadliga produkterämnesomsättning;
på grund av närvaron av kalium stöder rörsocker hjärtmuskelns aktiva arbete, förhindrar utvecklingen hjärt-kärlsjukdom.

Rörsocker är särskilt användbart för arbetare mentalt arbete som behöver en regelbunden tillförsel av glukos. Än att äta godis och kaloririka bakverk är det bättre att lägga till en bit raffinerat socker till te. Detta kommer att gynna hjärnan. Själv gillar jag att inte lägga det till teet, utan att dricka det som en tugga.

Du vet, du kan inte leva utan godis heller, men du måste kunna hitta ett alternativ till skadliga kolhydrater. Eftersom rörsocker innehåller mycket kalcium kommer ens egna kalciumreserver att förbrukas i långsammare takt när glukos absorberas. Detta är en stor fördel, enligt mig.

Den här videon beskriver fördelarna med brunt rörsocker, dess typer och möjlig skada för hälsan.

Vilket socker är bättre - sockerrör eller betor?

Detta är en traditionell fråga som oroar många konsumenter. Raffinerade sockerarter är alla lika skadliga. Men oraffinerad käpp - många gånger nyttigare. Den har 23 gånger mer kalcium än raffinerat socker. Om så bara på grund av detta är det värt att ge företräde åt socker som produceras på basis av sockerrörsjuice.

Hur man väljer rätt rörsocker

Idag har efterfrågan på denna produkt ökat avsevärt, men inte alla konsumenter vet hur man väljer en kvalitetsprodukt. Var noga med att studera förpackningen: beprövade rörsockerproducerande länder - Mauritius, Latinamerika och Kuba.

Hur man skiljer en falsk från originalet

Det finns många myter om kvaliteten på rörsocker. På nätverket utför många till och med olika experiment hemma, men tyvärr är deras resultat inte alltid tillförlitliga. Det är svårt för en oerfaren konsument som aldrig har köpt en liknande produkt att skilja falskt rörsocker från originalet.

Det finns en åsikt som Det bästa sättet Att testa rörsocker för kvalitet är ett försök att lösa det i vatten, som enligt många borde förbli transparent. Sådana erfarenheter bör faktiskt inte tas på allvar. Rörsocker innehåller melass, som färgar vätskan. Detta är en helt naturlig reaktion.

Du bör också vara skeptisk till experimentet med jod, som ska färga stärkelsen som finns i rörsocker. Men det finns så lite av denna stärkelse att du är osannolikt att se den blå färgen på vattnet.

Vad ska man titta efter när man köper rörsocker? Jag skulle råda dig att titta på priset. Den största skillnaden mellan rörsocker och vanligt socker är dess kvalitativa sammansättning. Men en bra produkt kan inte vara billigt. Därför, om kostnaden för rörsocker är misstänkt låg (mindre än 250-300 rubel per kg), har du troligen vanligt färgat socker framför dig.

Det är viktigt att känna och se gränsen mellan hälsofördelarna och skadorna av rörsocker. Endast måttlig konsumtion av produkten kan vara säker för hälsan.

Rörsocker är en sådan typ av exotisk, en delikatess för gourmeter och de som vill minimera skadorna från konsumerade kolhydrater. Men det här är inte frukter och grönsaker som kan konsumeras nästan utan begränsningar. Jag vet att vissa människor äter rörsocker i klumpar, och det är förståeligt: det har en unik karamellsmak och de vill bara äta det. Men kom alltid ihåg känslan av proportion, vilket kommer att hjälpa till att hålla både figuren och blodkärlen, och inte utveckla insulinresistens, från vilket många börjar gå upp i vikt katastrofalt snabbt.

Kan rörsocker användas för diabetes

Med diabetes, begränsa eventuellt socker, inklusive sockerrör. Du kan konsumera enkla kolhydrater med tillstånd av endokrinologen. Vid diabetes ökar risken att utveckla fetma och hjärt- och kärlsjukdomar, så det är bättre att ersätta socker med honung som innehåller mer fruktos än sackaros, eller använda sötningsmedel. Svårighetsgraden av restriktioner beror direkt på hur allvarlig sjukdomen är. Därför är det i alla fall bättre att rådgöra med din läkare.

Socker är inte bara sött. Socker är vår glädje

Rörsocker kan användas på en mängd olika sätt. Det vanligaste alternativet är att lägga produkten till te och kaffe. Rörsocker kan också användas för att lägga till karamellsmak och subtil smak till kulinariska rätter.

recept på hemlagad kaka

Du behöver följande produkter:

1 ägg;
1/2 kopp strösocker;
100 g siktat mjöl;
1/2 kopp rörsocker;
120 g mjukt smör;
ett glas russin;
en nypa vanillin;
1/2 kopp havregryn;
en nypa salt.

Blanda mjukt smör med strösocker och farinsocker. Tillsätt uppvispat ägg, vanilj, havregryn och mjöl. Tillsätt sedan russin och salt efter smak. Rör om blandningen noggrant, forma den till snygga kakor, lägg på en plåt och sätt in i en förvärmd ugn till 200 ° C. Grädda kakorna tills de är gyllenbruna (10-20 minuter).

Söt epilering

Du kan använda farinsocker inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi - det är en bra pasta för. Med dess hjälp är det lätt att ta bort överflödigt hårstrån på kroppen. Rörsockersirap karamelliserar snabbt, så den kan användas för hårborttagning hemma om så önskas.

För klassisk pasta behöver du: 6 msk farinsocker, 2 tsk vatten, 2 msk citronsaft. Blanda bara alla ingredienser (förutom citronsaft), smält dem på låg värme tills de är karamelliserade, rör om ofta. Citron juice lägg till blandningen omedelbart efter kokande socker, när ytan är täckt med bubblor. Kyl kompositionen i flera timmar. Före användning, knåda en liten bit pasta till tillståndet av plasticine.

Hur man förvarar

På grund av dess höga hygroskopicitet rekommenderas det att förvara rörsocker i en tät glas- eller keramikburk med inslipat lock. Tänk på att den snabbt absorberar lukter. Förvara inte doftande öppen mat nära rörsocker. Innan du köper, inspektera förpackningen noggrant: den måste vara intakt. Under transporten av produkter lägger många tillverkare gifter mellan påsarna för att förhindra skador på behållaren av gnagare. Rörsocker är mycket hygroskopiskt, absorberar snabbt fukt och lukt. Om förpackningen är skadad finns det risk för produktförsämring.

Sötningsmedel fördelar och skadar

Skadorna och fördelarna med denna produkt är inte kända för många, även om fler och fler fans av en hälsosam kost köper den. Man tror att det är mindre kalori och inte så skadligt. När allt kommer omkring har socker länge kallats den "vita döden" på grund av dess förmåga att orsaka olika sjukdomar. Många försöker överge denna produkt helt, eftersom de övervakar sin hälsa. Men läkare varnar för att kroppen behöver glukos. Det är mycket viktigt för hjärnans funktion. Därför är oraffinerad en viktig produkt på bordet för de människor som vill vara friska. Dessutom kan du köpa det i vilken stormarknad som helst.

Vad är farinsocker

Få människor vet hur den skiljer sig från vanliga rödbetor. Raffinerat vitt socker är mer tillgängligt eftersom det är billigare att producera och sockerbetorna som det tillverkas av växer överallt. Men för att socker ska bli användbart utsätts det för en komplex process av rening och blekning. Det är därför det anses vara så skadligt. Den bruna sorten är gjord av sockerrör.

Dess hemland är Indien, och redan för många hundra år sedan blev det populärt i Europa. Denna sötma erhålls genom kokning, och den behöver inte blekas alls. Den bruna massan har en behaglig doft av melass och är klar att användas utan vidare bearbetning. Men det kostar ändå mer än vanligt socker. Priset på utländska godis är mer än 100 rubel per kilogram.

Fördelar med brunt socker

Tack vare den skonsamma bearbetningsmetoden är denna sötsak inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Den behåller alla vitaminer och mineraler som finns i käppen. Hur skiljer sig rörsocker från vanligt rörsocker? Dess skada och nytta är föremål för mycket kontrovers. Men det har visat sig ha följande fördelar:

Kan denna produkt vara skadlig?

Anhängare av en hälsosam kost försöker bara köpa den. De tror att för att behålla hälsan och vacker figur vass är bäst lämpad och fördelarna med denna produkt är i många fall överdrivna. Trots allt är till exempel dess kaloriinnehåll inte mycket lägre än det vanliga. Därför bör de som vill gå ner i vikt också minska mängden sötma de konsumerar, även om det beror på att det bidrar till fetma när det konsumeras i stora mängder. Detta beror på att glukos som finns i rörsocker omedelbart kommer in i blodomloppet och ger energi till kroppen. Om en person inte spenderar det, läggs det åt sidan i reserv. Därför är åsikten att rörsocker kan konsumeras i stora mängder felaktig. Liksom vitt kan det orsaka metabola störningar, störningar i bukspottkörteln, nedsatt immunitet, diabetes och ateroskleros.

Vad är rörsocker

Han får melass. Ju mer det är, desto mörkare är produkten. Därför brynar vissa tillverkare som vill tjäna pengar vanligt socker. Dess pris visar sig vara mycket högre, men det finns ingen fördel - bara skada.

Oraffinerat socker anses vara det bästa, eftersom det behåller mer näringsämnen. Det är han som är populär bland fans av hälsosam kost. Det finns flera typer av farinsocker:

Sorten Demerara är importerad från Sydamerika. Det kännetecknas av klibbiga våta kristaller av en gyllenbrun färg. Detta socker är det mildaste i verkan och anses vara det mest fördelaktiga.
Muscovadosorten har en uttalad karamellarom. Den är fuktig och klibbig i konsistensen och mörk till färgen.
Turbinado sort - med stora torra partiklar. Under produktionen renas den delvis.
Barbadisk svart är den mest uppskattade. Den har en mycket mörk färg och en fuktig, klibbig konsistens.

Varför är rörsocker så populärt?

Efter att denna produkt fördes till Ryssland för flera århundraden sedan var den endast tillgänglig för de rika. Och på senare år dök han upp på hyllorna i våra butiker. Men nu vet inte alla vad rörsocker är. Dess skada och nytta är fortfarande föremål för kontroverser. Men erfarna kockar lägger bara till det till bakning, eftersom det ger pajer och bullar en unik utsökt smak och arom. Bartenders föredrar också att göra cocktails och kaffe endast med rörsocker.

Hur man urskiljer en falsk

För att inte köpa vanligt tonat socker måste du veta vad du ska leta efter när du köper:

förpackningen måste ange att den är oraffinerad;
riktigt rörsocker kan inte säljas i form av perfekt jämna briketter eller homogen sand, eftersom alla dess kristaller har en annan form;
Sådant socker produceras endast i Sydamerika, USA eller Mauritius.