Recept på stora räkor. Hur man lagar räkor: recept

Hur man lagar räkor är en fråga som ofta ställs, eftersom dessa blötdjur själva är mycket populära på grund av deras användbarhet och läckerhet. Hur man lagar räkor, såväl som flera alternativ för rätter från dem, kommer vi att berätta i det här materialet.

Hur man väljer rätt halvfabrikat

Eftersom i vårt land en sådan skaldjursdelikatess oftast finns fryst, är den viktigaste hemligheten för att förbereda en utsökt maträtt att välja rätt halvfabrikat:

Det är bäst att köpa frysta räkor i genomskinliga påsar. Så du kommer att se dem och kan enkelt utvärdera produktens utseende. De ska vara täckta med ett tunt lager is, ha samma storlek och i inget fall sitta ihop.
Kräftdjurens storlek påverkar direkt tillagningstiden. Det anges oftast på förpackningen. En kaliber på högst 120 anses vara idealisk. Om det plötsligt inte anges på förpackningen betyder det att du håller en sorterare i dina händer, och det är osannolikt att du kommer att kunna göra en saftig och mör maträtt av den .
Om du hittar snö inuti påsen och musslorna har ett tjockt, ojämnt isskydd, är det bättre att lägga det åt sidan omedelbart, eftersom allt detta är tecken på att produkten har smält och frysts om flera gånger.
Räkorna i sig kommer också att berätta mycket. Om det är blekt eller har en gulaktig nyans, är det troligt att produkten är gammal, frusen. Svansen måste vikas, annars var produkten död långt innan den frystes, vilket inte heller bidrar till välsmakande och hälsosam näring. Och slutligen är svarta fläckar på skalets yta tecken på sjukdomen hos denna individ, vilket utan tvekan kommer att påverka kvaliteten på dess smak. Upptäckten av ett av dessa tecken är en stor anledning att lägga en sådan produkt åt sidan.

Efter att ha valt en kvalitetsprodukt kan du börja laga den. Och här är det också bättre att följa mycket enkla regler, som vi kommer att berätta om senare.

Hur man lagar frysta räkor

För att tillaga blötdjuren korrekt måste du först bestämma dig för om de är skalade eller inte. Om du har iskalla råa oskalade räkor, måste du först tina dem innan du lagar mat.

Obligatorisk lista över produkter för ett 1 kg paket:

1 liten lök;
några ärtor kryddpeppar;
några blad av lavrushka;
2 st. dill paraplyer;
2 nävar salt;
ca 3 liter vatten.

Beskrivning av tillagningsprocessen i steg:

Vi sprider den halvfärdiga produkten från påsen i ett djupt durkslag och sköljer under rinnande varmt vatten tills isen "coat" smälter.
Koka upp vattnet, blanda med alla kryddor och lägg i löken. Låt det koka några minuter och tillsätt kräftdjuren. Hur mycket man ska tillaga dem, som vi sa, beror på deras storlek. Standard, inte stor - koka i cirka 3-5 minuter, och mycket stor, royal - inte längre än 7 minuter.
Vi dränerar omedelbart vattnet från den färdiga delikatessen och sköljer lite under en ström av kallt vatten så att de lätt kan rengöras.

Hur man lagar skalade räkor

Räkor utan skal är en färdig rätt som inte alls behöver tillagas. Innan du äter dem måste produkten blötläggas i kokande vatten och vänta (inte länge) tills de smälter. Från en sådan halvfärdig produkt är de väldigt välsmakande. De är också perfekta för de ömtåligaste salladerna, varav en av recepten vi kommer att dela med oss av nu.

Nödvändiga ingredienser:

500 g skalade frysta musslor;
200 g färsk gurka;
4 hårdkokta ägg;
en näve hackad dill och salladslök;
majonnäs för dressing;
salt, peppar efter smak.

Detaljerad instruktion:

Som vi redan har sagt är det inte nödvändigt att koka skalade räkor. Häll bara kokande vatten över dem och vänta tills de smälter.
Gurka, ägg skuret i strimlor. Lägg till hackade gröna till dem. Krydda med majonnäs och kryddor. Vi blandar i de beredda musslorna och lämnar ett par saker för dekoration.

Hur man lagar färska frysta kungsräkor

Den största skillnaden mellan kungliga kräftdjur och enkla motsvarigheter är deras storlek. De är ganska stora, vilket betyder att de har mer kött. Att laga kungsräkor är också enkelt, och inga speciella färdigheter krävs. Det viktigaste är att korrekt bestämma i vilken form de utsattes för frysning. Den grå färgen på blötdjuret indikerar att den var fryst utan föregående värmebehandling, det vill säga rå.

Listan över nödvändiga ingredienser för 40 stycken:

2 msk. skedar salt;
4-5 ark lavrushka;
ett par stycken kryddnejlika;
lite väldoftande pepparkorn;
ett vitlökshuvud i ett skal;
1 citron.

Detaljerade instruktioner:

Tina kräftdjur under rinnande varmt vatten. Häll minst 3 liter vätska i en djup kastrull och låt koka upp.
Tillsätt alla kryddor i kokande vatten, tillsätt. Pressa ur citronsaften. Koka ett par minuter och lägg ut räkorna. Vi kokar dem i cirka 7 minuter, i färdig form kommer de att få en rosa färg.
Häll dem i ett durkslag och svalna genast under kallt vatten. Om de förblir i kokande vatten blir köttet hårt och inte behagligt i smaken.

Hur man lagar kokt-fryst skaldjur

Om kräftdjuren har en mjuk rosa färg betyder det att de redan var frysta i kokt form. Du behöver bara tina upp kokta räkor genom att koka dem lite med aromatiska kryddor.

Lista över produkter för ett 800 grams paket:

5 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
hälften av 1 citron;
1,5 st. skedar salt;
2 blomställningar av kryddnejlika;
2 dilllock;
2 lagrar.

Beskrivning steg för steg:

Vi tar först bort den halvfärdiga produkten från frysen. De ska mjukna upp lite.
Häll cirka två liter vatten i en djup skål. Koka upp, tillsätt salt, lägg i kryddor och citron. Rör ner halvsmälta skaldjur.
Efter kokning, koka inte längre än 2 minuter. Ta sedan ut den och skölj omedelbart med kallt vatten. Det återstår bara att ordna vackert på en maträtt, dekorera med citron och örter.

Läcker räkor aptitretare för öl

Fisk och skaldjur är ett bra mellanmål till öl. Du kan laga räkor till öl på det sätt som beskrivs ovan. Men vi föreslår att du försöker laga dem i samma dryck.

Nödvändiga komponenter för 1 kg färskfryst produkt:

1 liter öl (helst mörkt);
50 g salt;
4 saker. lavrushki;
10 st. svartpeppar;
en näve persiljablad;
en sked dillfrön;
en halv citron.

Detaljerad instruktion: in

Vi avfrostar halvfabrikatet på det vanliga sättet som beskrivits tidigare.
Häll ölen i pannan och värm den på medelvärme. Tillsätt alla kryddor, tillsätt salt och lägg en halv citron. Vi kokar upp.
Lägg kräftdjuren i den kokande ölblandningen och koka i cirka tre minuter. Vi tar bort från spisen, stänger locket och håller kvar en tid i det resulterande fettet.
Lägg på ett fat, dekorera med örter och citronskivor. Ett underbart mellanmål för en skumdryck är klart.

Förmågan att laga räkor ordentligt är en garanti för att maten kommer att vara oklanderligt välsmakande och hälsosam. Vi hoppas att de rekommendationer som utarbetats av oss kommer att hjälpa dig att bemästra tekniken för deras tillverkning.

Video: Hur man lagar räkor

Kulinarisk gemenskap Li.Ru -

Vad man lagar med räkor

En semester närmar sig och du vet inte hur du inte bara ska mata utan också överraska gäster? Jag uppmärksammar dig på intressanta alternativ för att servera kanapéer med räkor, som definitivt kommer att erövra alla närvarande.

Ett riktigt fynd för dem som inte är likgiltiga för skaldjur. Att lära sig laga en kunglig sallad med räkor, bläckfisk och röd kaviar får dig att känna att du är i Versailles! ;)

Det ursprungliga receptet på grekisk räksallad kommer att tilltala alla fans av oväntade smakkombinationer och kulinariska experiment!

Stekta räkor i sås är en utsökt mör rätt. Jag tog med detta recept från Europa. Allt är väldigt enkelt och allt är väldigt snabbt! Om du inte har skämt bort dig själv med räkor än, kanske det är dags att börja?

Ett enkelt recept med räk- och äppelsallad. Uppfriskande och lätt smak - precis vad du behöver i sommarvärmen! Även perfekt för cocktailpartyn.

För en romantisk middag råder jag dig att laga stekta kungsräkor! Och även om de tillagas med vitlök är de möra och välsmakande, inte kryddiga.

Pasta med tomater och räkor - smaken av Italien i ditt hem! Ett recept som kräver uppmärksamhet och arbete, men inte mycket tid. Bokstavligen på språng kan du laga en cool lunch eller middag.

Selleri har en specifik smak som inte alla gillar. Men även de häftigaste motståndarna till denna grönsak borde gilla receptet för att göra en sallad med räkor och selleri - det är så gott att det helt enkelt är omöjligt att motstå!

Kryddiga räkor i smet - en fantastisk aptitretare för alla bord! Jag vet verkligen inte om det är sant att sådana räkor är väldigt populära i Brasilien, men faktum är att de blir fantastiska! Du kan bara inte tänka dig en bättre!

För att laga pilaf med räkor i en långsam spis behöver du praktiskt taget inte anstränga dig - en smart hushållsapparat kommer att göra allt för dig! Och rätten kommer att visa sig - du kommer att slicka fingrarna! ;)

Jag berättar hur man lagar pilaff med räkor - en läcker, lätt och tillfredsställande rätt som kommer att uppskattas lika mycket av vegetarianer som bara fisk- och skaldjursälskare!

Jag gillade salladen med räkor och gurka direkt. Vid buffébordet provade jag en korg med denna sallad, och förrän jag hade ätit väldigt många av dem flyttade jag mig inte från bordet. Receptet är enkelt!

Tomatpasta med räkor är en lättlagad maträtt som, även om den inte är bekant för vårt folk, är gjord av produkter som finns tillgängliga i vilken modern stormarknad som helst.

Möra saftiga räkor i mikrovågsugn. Snabbt, gott och med minimal tid. Om du vill lära dig att laga räkor i mikron - läs mitt recept!

Du kan laga kungsräkor i smet som ett lätt mellanmål, till exempel för ett ölbord, och som en fristående rätt. Ofta lagar vi dem inte, det är snarare en delikatess. Jag bjuder på min version av rätten.

Om du snabbt vill göra något ovanligt mellanmål, så kommer misshandlade räkor att passa dig. Receptet är snabbt, enkelt, klassiskt kan man säga. Du kan servera räkor i smet med valfri sås.

Tycker du inte att kombinationen frukt och skaldjur är för djärv? Så du kommer att älska den här rätten! Receptet på en sallad med päron och räkor är för dem som inte är rädda för att experimentera.

Pasta med räkor och zucchini är en gourmeträtt, men snabb och enkel att tillaga. Det kommer att ta en halvtimme att förbereda den. Jag rekommenderar starkt att du ordnar en romantisk middag med ljus och vin!

Sallad med räkor och tomater – enkelt och snabbt att tillaga. Mycket gott och uppfriskande! Passar som en härlig lunchouverture eller ersätter en lätt middag. Kommer vara klar om 10 minuter!

Räkor i vitlökssås är en överdådig rätt. Inte bara vackert, utan också vansinnigt gott. Detta recept på räkor i vitlökssås kommer att uppskattas särskilt av dem som ofta äter skaldjur och vet mycket om dem.

Räkris är ett recept på en extremt enkel, klassisk rätt gjord av dessa två perfekt kombinerade ingredienser. Rätten är klar på bara 20 minuter - ett bra alternativ för en vardagsmiddag.

Räkjulienne är en gourmeträtt som kom till det ryska moderna köket från Frankrike. Traditionellt är julienne en varm aptitretare bakad i en cocotte maker i grädde och under en ostskorpa.

Räkor med sparris är inte bara gott, utan också en hälsosam delikatess som kan tillagas hemma. Ångkokta räkor och sparris passar bra ihop.

Sallad med räkor och bläckfisk - en lätt medelhavssallad, lätt att förbereda och ädel för magen. Om du lagar en sallad med räkor och bläckfisk från färska produkter - det blir super!

Sugen på räkor? Letar du efter ett nytt intressant recept? Vill du prova multikokaren? Gå i alla fall inte förbi! Ett tydligt recept för att laga ris med räkor i en långsam spis med steg för steg-foton.

Att laga ris med skaldjur i en långsam spis är mycket lättare än i en kastrull, och själva de frysta skaldjuren (du kan inte få färska) som tillagas i en långsam spis är godare.

Räkrullar är tillägnad alla älskare av sushi och skaldjur. Att göra rullar hemma är enkelt, och ett steg-för-steg-recept med ett foto kommer att berätta i detalj hur du gör det.

Pasta med stekta räkor och citron-vitlöksolja är ett bra sätt att laga räkor välsmakande och original hemma eller utomhus. Den perfekta kombinationen av ingredienser.

Kinesiskt stekt räkorris är en mycket lättlagad rätt som ofta serveras på kinesiska restauranger. Den lagar sig snabbt, så den passar bra till en snabb lunch eller middag.

Räksallad "Läcker"

Räksallad "Vkusny" är den perfekta, i min förståelse av matlagning, räksallad. Ett enkelt recept på en utsökt räksallad hjälper dig att göra en sallad inte värre än på en dyr restaurang.

Sallad "Caesar" med räkor

Recept på räkor Caesar sallad. En utmärkt sallad för ett festligt bord eller en romantisk middag.

Sallad "Neptune"

Denna sallad med bläckfisk och kaviar är väldigt delikat i smaken. Neptune är en utsökt festsallad som kommer att dekorera en fest för alla tillfällen.

Om du ska till södra Italien, se till att prova pasta med musslor och räkor där. Om inte, försök sedan laga pasta med musslor och räkor hemma enligt följande recept.

Räkor i krämig sås är en väldigt snabb och enkel rätt som kan serveras som varmrätt eller som förrätt. Jag rekommenderar att prova det - mycket gott!

Recept på friterade tigerräkor med lök, vitlök, vitt vin, citronsaft, pasta, basilika, persilja och parmesanost.

Ris- och räksallad är en lättlagad, ganska lätt sallad med inslag av det östasiatiska köket. Fantastisk räksallad för en orientalisk måltid.

Udon med räkor och grönsaker är en livräddare när du ska laga en snabb och god middag eller lunch. Bara några minuters arbete – och en fullfjädrad andra kurs på bordet.

Räksallad i limesås är en lättlagad, mycket lätt och läcker sallad, som är lätt att tillaga hemma.

Sallad med tomater, avokado och räkor är en ganska lättlagad sallad som smakar på högsta nivå. Överraska dina gäster eller familj med denna sallad! :)

Sushi pizza är en mycket originell italiensk pizza gjord med ingredienser som vanligtvis används vid sushitillverkning. Mycket ovanlig smak - jag rekommenderar att prova!

Spaghetti med räkor i krämig tomatsås är en enkel rätt för en vardagslunch eller middag. Det tillagas snabbt, men det visar sig välsmakande och till och med lite festligt.

En av de mest triviala traditionella kinesiska rätterna är räknudlar. Jag vet inte om kineserna själva äter något sådant, men på kinesiska restauranger i Moskva lagar de mat hela tiden :)

Svart ris med räkor är inte bara en original och mycket välsmakande, utan också en otroligt hälsosam maträtt, eftersom svart ris är mat för riktiga hjältar och skönheter. Snabbt, enkelt, gott och nyttigt!

Räkor clafoutis recept. Enligt detta recept visar sig clafoutis med räkor vara ovanligt välsmakande.

Räkfisksoppa är ett av mina favoritsvar på frågan om vilken läcker fisk som kan göras. Du kan laga i princip av vilken fisk som helst – men bäst av allt från torsk.

Räkor i söt och kryddig sås är ett annat bra sätt att förbereda och servera räkor. Jag älskar att tillaga räkor på det här sättet för stora grupper – och du ser varför i receptet.

Recept på rostade baguettemackor med räkor, vitlök, persilja, ricotta, parmesanost och röd paprika.

Ett av mina favoritsätt att laga räkor är konjakräkor. Läckert, ganska enkelt och originellt. Jag rekommenderar att prova!

Skaldjur julienne är en mycket ovanlig och välsmakande rätt av det franska köket, som är perfekt för att utforska skaldjur. Prova det - du kommer inte ångra det!

Räksoppa är min orientaliska favoriträtt. Receptet delades av en kock som arbetade på en kinesisk restaurang. Soppan blir bara läcker - jag rekommenderar den till alla älskare av orientaliska!

Spicy Shrimp Sandwiches är nog mitt favoritrecept från Jamie Oliver. Fem minuter – och ett lyxigt mellanmål på bordet!

Om dina ätare älskar räkor och du vill överraska dem, prova att göra mycket originella räkpastasmörgåsar. Kombinationen av produkter är helt enkelt underbar, du kommer att slicka fingrarna. .

Ostsoppa med räkor är redan en klassiker i genren. Galet god soppa om man vet hur man lagar den ordentligt. Jag delar med mig av ett bra recept.

Det finns inget bättre mellanmål för öl än stekta räkor. 15 minuters ansträngning – och räkan ligger redan på bordet. Det återstår att öppna en kall öl och njuta :)

Räkpizza är en mycket populär typ av pizza i de italienska kustområdena, särskilt på Sardinien och Sicilien. Det är lätt att laga det hemma - jag delar med mig av ett enkelt recept.

Jag uppmärksammar dig på en sallad med räkor, beredd något utanför lådan - med tillägg av avokado och jordgubbar. Brasiliansk nationalrätt.

Räktoast är ett bra alternativ till traditionell korvtoast om du gillar räkor, förstås. Rostat bröd blir mild, med original smak och arom.

Carbonara, Bolognese, Napolitansk - allt detta är hackigt och ointressant. Men pasta med pumpa och räkor - hur gillar du den här kombinationen? :) Vi ger den klassiska italienska pastan en ovanlig form och smak.

Pasta med lax och räkor är en utmärkt rätt för en smakrik och vacker, men enkel och snabb middag. Kvällshemromantik för evigt upptagna invånare i megastäder :)

Det finns ingen bättre ölförrätt (eller bara förrätt) än räkor parmesan. Krispigt, doftande, saftigt och med en god fräsch öl - vad kan vara bättre? :)

Avokado med räkor är en utsökt sallad som dessutom är väldigt nyttig och vacker. Middag med dem, du kan tillfredsställa inte bara hunger, utan också få estetiskt nöje!

Räkor och havsmusslor med vitlök är ett mycket doftande och välsmakande mellanmål, populärt i Medelhavsområdet, där det kulinariska mottot är "snabbt, enkelt, välsmakande!".

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

6 mars 2014

Innehåll

Räkkött är en delikat delikatess, så det måste tillagas snabbt, annars kan produkten försämras. Små atlantiska exemplar kokas i 1,5-2 minuter, stora royal eller tiger - upp till 3 minuter. Det är omöjligt att överexponera skaldjur, annars kommer de att förlora ömhet, bli trögflytande, "gummi" i smaken.

Recept på oskalade frysta räkor

Tid: 3 minuter.
Portioner: 5 personer.
Svårighetsgrad: lätt.

Det enklaste sättet att tillaga oskalade frysta räkor. De säljs i påsar eller briketter halvfärdiga, så det återstår bara att koka upp vatten och hälla i pannan. Tillagningstiden tar bara 3 minuter, men skaldjuren kommer att bli läckra.

Ingredienser:

räkor - 1 kg;
vatten - 2,5 l;
citron - ½ frukt.

Tillagningsmetod:

Lägg skaldjuren i ett durkslag, skölj med rinnande vatten.
Salta vattnet, koka upp, pressa saften från citronen.
Kasta räkorna i kokande vatten, vänta tills den kommer upp till ytan och blir genomskinlig med skalet.
Låt rinna av i ett durkslag, lägg i en skål, smaka av med olja, citronsaft, rosépeppar.

Kokt i öl

Tid: 5 minuter.
Portioner: 2 personer.
Svårighetsgrad: lätt.

Läckra kokta räkor kommer att visa sig i öl. Detta är originalreceptet på en aptitretare för en skummande drink. Förutom öl kan olika kryddor läggas till marinaden för tillagning för att göra köttet lätt kryddigt och mycket aromatiskt. Om du väljer en ljus öl kan du få en lätt eftersmak av bröd, mörk - en rik maltsmak.

Ingredienser:

lagerblad - 2 st.;
räkor - ett halvt kilo;
svartpeppar - 6 ärtor;
vitlök - 2 kryddnejlika;
öl - ett glas;
smör - 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

Skaldjur häll öl, sätt på medelvärme, tillsätt kryddor, salt och peppar.
Koka upp, koka i 2 minuter.
Smält smör, servera med det.

Argentinsk med vitlök

Tid: 10 minuter.
Portioner: 5 personer.
Svårighetsgrad: medel.

För att laga räkor läckert behöver du vitlök. Det är bäst att kombinera med stora argentinska langoustines. Innan du lagar mat måste du rengöra skaldjuren från matstrupen - skär den längs baksidan och tvätta den med vatten: detta kommer att eliminera eventuell bitterhet.

Ingredienser:

räkor - 1 kg;
citron - ½ frukt;
vitlök - 10 st.;
peppar - 15 ärtor;
salt - 15 g.

Tillagningsmetod:

Ta vatten, tillsätt vitlöksklyftor, salt, peppar.
Koka, sänk skaldjuren, koka i 2 minuter.
Ringla över citronsaft innan servering. Serveras bäst på salladsblad.

Recept för multicooker

Tid: 5 minuter.
Portioner: 2 personer.
Svårighetsgrad: lätt.

Receptet på kokta räkor involverar användningen av inte bara en kastrull eller gryta, utan också en långsam spis. För en läcker maträtt behöver du olika kryddor. De kommer att skugga köttets smak, göra det kryddigt, doftande, kryddigt och mört. Det är bättre att ta kopior av medelstorlek.

Ingredienser:

räkor - ett halvt kilo;
citron - 1 st.;
dill - 3 kvistar;
persilja - 4 kvistar;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vatten - 2 glas;
svartpeppar - 2 ärtor;
kryddpeppar - 3 ärtor;
lagerblad - 2 st.

Räkor är en otroligt god delikatess. Om det tillagas på rätt sätt kan det också ge ovärderliga fördelar för kroppen. Överflödet av proteiner, fettsyror, vitaminer och mineralkomponenter bevaras även efter värmebehandlingen av produkten. Trots att det inte är så lätt att hitta färska räkor, är det värt att bekanta dig med bearbetningsfunktionerna hos produkter.

Tyvärr är de mycket lätta att förstöra om de grundläggande reglerna för beredning och bearbetning överträds. Många hemmafruar, som fruktar att de kommer att få en rå produkt, försöker laga den inte så mycket som nödvändigt, men lägg till några minuter till de rekommenderade indikatorerna. Som ett resultat förvandlas skaldjur till värdelöst och oätligt gummi.

Vad är det bästa sättet att koka räkor i skal?

Det är räkor i skal som erkänns av älskare av denna produkt som den godaste. Man tror att med korrekt bearbetning av komponenterna kommer den färdiga maträtten att ha den mest delikata smaken och rik arom. Att uppnå detta är inte så svårt som det verkar. Du behöver bara utföra en serie manipulationer i följd:

Se först till att produkterna verkligen är råa och inte kokta (vissa tillverkare fortsätter att missbruka konsumenternas okunnighet). I rätt produkt kommer huvudet och skalet att ha en grå nyans.

Tips: Om färska skaldjur inte finns till hands och du har att göra med frysta räkor, måste de förberedas ordentligt. För upptining är det bäst att använda varmt vatten, och inte en mikrovågsugn eller kokande vatten, då blir köttets konsistens så mör som möjligt.

Innan du lagar produkter måste du förbereda allt du behöver. Vi tar färska skaldjur, citron, dill, pepparkorn (svart och kryddpeppar), lök, lagerblad och salt. Hur mycket du ska ta måste du bestämma med ögat och justera under tillagningsprocessen.
Vi tar vatten 2 gånger mer i volym än räkor. Lägg en halv citron i den, skär i skivor. Tillsätt peppar, salt, lagerblad, lök, skär i halvor. Koka upp massan.
Vi sprider räkorna i en kokande marinad, lägg till hackade gröna där. Om det behövs minskar vi elden lite, men massan ska koka. Blanda då och då kompositionen, agera mycket noggrant.
Du måste laga produkter tills de är kokta, d.v.s. utseendet på en rosa eller rödaktig nyans och uppkomst. I genomsnitt tar det 6-7 minuter för små föremål, 10 minuter för stora.

Vi kastar den färdiga produkten i ett durkslag och blir av med resterna av marinaden. Servera snyggt, med såser eller dressing gjord på vegetabilisk olja och citronsaft.

Hur man kokar räkor av olika typer?

Alla räkor måste tillagas i ungefär samma scenario, men det är viktigt att komma ihåg några av nyanserna. För att alltid få det perfekta resultatet bör du vägledas av dessa instruktioner:

Kungsräkor. Det är inte så viktigt vilket recept som väljs, det viktigaste är hur mycket produkten kokas. Som ett resultat bör dess färg bli jämnt rosa, närmare rött. Den optimala hålltiden är 8-10 minuter vid konstant kokning. Om du överexponerar produkten ens lite blir den nästan oätlig. När allt är rätt gjort går inte produkterna sönder, de är lätta att rengöra, köttet är mört och saftigt.

För att koka färska produkter är det bäst att använda det klassiska receptet. Koka upp vatten, tillsätt salt. Var noga med att lägga ut några ärtor av kryddpeppar och kvartade vitlöksklyftor. Vältvättade räkor breds ut i doftande kokande vatten. Du måste tillaga dem igen tills färgen ändras. Beroende på storlek kan tiden vara från 5 till 10 minuter.

Denna produkt har en djup speciell smak. Det bör noteras att Svarta havets representanter för den marina faunan kommer att bli bortskämda om du överdriver det med kryddor. Det bästa tillvägagångssättet är följande - råa produkter bör kokas i saltat vatten med några ärtor av kryddpeppar tills deras färg ändras till röd. Ibland tillsätts ett lagerblad, men oftast visar sig detta vara överflödigt.

Men de mest smaksatta skaldjuren passar bäst till öl. När du kokar räkor som mellanmål till en skumdryck kan du använda koriander, dillfrön, röd paprika och mycket mer. Produkter får en mycket ovanlig smak om de kokas direkt i lätt öl.

Funktioner för att laga färska langoustines

En mycket speciell typ av räkor som kräver ett specifikt tillvägagångssätt. Före matlagning rekommenderas det att blötlägga sådana produkter i en halvtimme i kallt vatten utan några tillsatser, skölj sedan noggrant. Sedan är produkten beredd enligt något av de traditionella recepten, du behöver bara överväga hur mycket sådana stora produkter bearbetas. I genomsnitt tar det 20 minuter att få dem i beredskap.

Förutom det traditionella tillvägagångssättet för matlagning av havskräftor, bör du prova detta alternativ:

Vi tar färska stora räkor, blötlägger dem och tvättar dem. Dessutom behöver vi lök, morötter, torrt vitt vin, citron, smör, salt och peppar.
Blanda vinet med vatten i lika proportioner, koka upp. Lägg i skaldjuren i vätskan, tillsätt salt och peppar. Tillsätt genast hackade grönsaker.
Produkten ska kokas i 15-20 minuter tills den blir röd, d.v.s. tills den är klar. Vi lägger ut de resulterande produkterna omedelbart på tallrikar. Tillsätt citronsaft och smör i den återstående buljongen (den borde ha märkbart avdunstat vid det här laget). Koka kompositionen i flera minuter och häll över langoustinerna med den resulterande såsen.

Om så önskas kan räkor tillagas i en långsam spis, dubbelpanna eller mikrovågsugn. Den optimala hålltiden är 5 till 10 minuter beroende på produktens typ och storlek. I vissa fall måste du välja det själv, med hänsyn till hushållsapparatens tekniska egenskaper. I allmänhet kommer recepten inte att ändras, men ibland är en liten korrigering möjlig.

Räkor kan kallas en av de mest underskattade livsmedel i våra kök. Vi är alla vana vid att vi ibland brygger dem och serverar dem med öl, men processen går sällan utöver denna gastronomiska stereotyp. Det finns dock många sätt i världen att förbereda räkor och göra det till en rätt för både lunch och middag. Vi har valt ut 10 av de mest populära av dem och uppehållit oss kort vid matlagningstekniken för var och en.

- Stekning -

Kanske är detta det vanligaste och enklaste sättet att laga räkor. När räkorna steks karamelliseras ytan lite och deras naturliga smak blir mer intensiv. Häll dem helt enkelt i en lättsaltad olivolja uppvärmd i en stekpanna och koka i 6-8 minuter.

- ceviche -

Ceviche är ett populärt sätt att servera skaldjur från Peru i modern gastronomi. Huvudrollen här spelas av marinaden av citron och chilipeppar, som gör smaken av fisk eller skaldjur kryddig. Här, som ingen annanstans, är färskheten hos originalprodukterna och den exakta efterlevnaden av receptet viktiga.

- Grilla -

Klassiska räkor. Metoden är enkel, universell och kräver endast 5 minuters tid. Räkorna läggs först i en saltmarinad av olivolja, citronsaft och chili i flera minuter, varefter de grillas 2-3 minuter på varje sida.

- Kokta räkor -

Det traditionella sättet att tillaga räkor i Ryssland. Marinadens roll här utförs av en saltlake, bestående av vatten med tillsats av peppar, lagerblad, dill och vitlök. Vattnet får koka, varefter det kokas i 10 minuter. Efter att ha skapat en smakbas läggs räkor till den, saltas och kokas i ytterligare 5-7 minuter.

- Räkor i en wok -

Denna metod kännetecknas av sofistikering och är ganska lämplig för huvudrättens roll. Räkor steks i en wok eller i en stor panna i ekologisk ghee eller avokadoolja, till vilken vitlök först tillsätts rikligt. Så fort oljan värms upp läggs broccoli och grönärtskidor i den 1-2 minuter före räkan, följt av räkorna. Efter att ha lagt till räkorna, ökas elden under pannan till måttligt hög och kokas i ytterligare 2-3 minuter, omrör hela tiden och tillsätt salt, peppar, kryddor och vitt vin. Sedan reduceras elden och rätten tillagas i ytterligare 5-8 minuter, tills grönsakerna blir mjuka. Före servering strös rätten med en liten mängd limejuice.

- Räkor i pestosås -

En annan ganska enkel tillagningsmetod, som bland annat låter dig lägga till nya nyanser till smaken av räkor. Tillagningsprocessen liknar grillning, men i det här fallet blandas de med 1/2 kopp pesto. Sedan sätts de på spett och tillagas på grillen. Alternativt kan du använda den övre grillinställningen i ugnen genom att lägga ut dem på en bakplåt. De kokar snabbt - 3-4 minuter på varje sida.

- Räkor i chimichurrisås -

Chimichurrisås är så mångsidig att nästan alla rätter kan tillagas med den. I det här fallet används den som en räkmarinad. Receptet är extremt enkelt: blanda skalade räkor med sås i en skål och stek på grillen eller i en grillpanna. Efter tillagning, dekorera rätten med resten av såsen.

- Glaserade räkor -

Den viktigaste ingrediensen för karamellisering är en marinad gjord av olivolja, honung, sojasås och vinäger, till vilken vitlök, salt och peppar tillsätts. Räkor blötläggs i marinaden, varefter de marineras i en timme i kylen. När marinaden är klar, grillas räkorna i 3-4 minuter på varje sida. Under stekning hälls de dessutom med marinad för att förbättra glaseringen.

- Räkor i sötsur sås -

Denna metod att tillaga räkor kom till gastronomin från Kina. Matlagning sker i 2 steg. Först blandas själva såsen som består av fisk- och ostronsåser, socker, stärkelse, ketchup och chilisås. Så här ser den thailändska versionen av såsen ut, men i Ryssland har den många lokala tolkningar. Själva räkorna skalas och steks i panna med vitlök, lök och ananas. Efter 3 minuters stekning tillsätts sötsur sås i pannan.