Solyanka soppa görs. Kött Solyanka Soup: Klassiska hemlagade recept

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Solyanka är en tjock rejäl soppa tillagad i kött- eller fiskbuljong kryddad med varma kryddor. Efter att ha provat den här rätten en gång någonstans på ett kafé eller en restaurang, undrar många hemmafruar: hur man lagar en läcker hodgepodge hemma? Faktum är att soppa kräver prisvärda ingredienser, och dess beredning tar inte mycket tid och kräver inte djup kulinarisk kunskap. Ska vi börja?

Hemligheter med att laga klassisk hodgepodge: steg för steg recept med foton

Att laga en klassisk hodgepodge korrekt hemma är lätt, även en ung hemmafru kan hantera det om hon följer alla tips och rekommendationer för receptet. Det viktigaste är att observera proportioner, välja högkvalitativa produkter och följa tillagningssekvensen. Soppa bör serveras som förrätt, men du kan byta ut den mot huvudrätten med tanke på soppans kaloriinnehåll och rikedom. Receptet för den klassiska versionen av denna maträtt har länge varit känt.

Ingredienser:

• Nötköttsbuljong - 3 liter.
• Köttdelikatesser - 5-6 sorter, 200 g vardera.
• 3 köpta eller hemgjorda inlagda gurkor
• 10 oliver.
• 10 oliver.
• 100 g kapris.
• 2 potatisar.
• 3 matskedar tomatpuré.
• Gröna efter eget val - dill. persilja, basilika, salladslök.
• Kryddor - svart och röd mald peppar, kryddpeppar, andra.
• 0,5 citron.

Matlagning:

1. Vi skär potatisen i tärningar, lägg dem i kokande köttbuljong.

1. Fräs den hackade löken i olivolja.
2. Inlagda gurkor, skurna i remsor, kombinera med lök.

1. Vi skär oliver, oliver i ringar och kött i strimlor.
2. Stek köttdelikatesser.

1. Krydda köttet med tomatpuré.

1. Vi lägger köttdelikatesser i pannan, krydda med kryddor efter smak.
2. Lägg sedan kapris, stuvad gurka, lök i pannan. Vi lagar mat i cirka 10 minuter. Tillsätt oliver, lagerblad.

1. Strax före slutet av tillagningen, lägg gröna, skivad blåmon i halva ringar. Smaklig måltid!

Beredning av kött hodgepodge

Ingredienser:

• 700 g nötkött eller fläsk (ibland används kyckling).
• 300 g rökt revbensspjäll.
• 200 g rökt korv.
• 200 g skinka.
• 2 lökhuvuden.
• 3 medelstora inlagda gurkor.
• 100 g oliver.
• 50 g kapris.
• Enligt 2 msk. skedar tomat, solrosolja.
• 1 msk smör.
• Lagerblad, kryddpeppar.
• 1 citron.
• Gräddfil.

Process flöde:

1. Vi förbereder buljongen. Häll revbenen och köttet med vatten, koka upp. Vi lägger en lök av små storlekar, skalad från de övre lagren av skalet, i en behållare, koka över låg värme i cirka 2 timmar. 15-20 minuter innan du tar bort från värmen, lägg kryddorna: lagerblad, kryddpeppar, salt. Vi filtrerar den färdiga buljongen efter att ha tagit bort köttet från den.
2. Kokt kött, rökt korv, skinka skuren i strimlor.
3. Inlagda gurkor skärs också i strimlor. Vi lägger dem i en kastrull, häll några matskedar buljong, låt dem sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.
4. Vi skär löken i fjärdedelar av ringar, lägg dem i en panna med grönsaker och smör. Stek tills de är mjuka, krydda med tomat.
5. Vi lägger kött, oliver, rökt kött i en kastrull. Vi lagar mat i 15 minuter.
6. Fördela kapris, salta, peppra och täck med lock.
7. Innan servering, dekorera med gräddfil, en citronskiva.

i kazakiska

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Hur man lagar utsökt hodgepodge hemma - fotorecept

Bland de varma rejäla rätterna upptar soppor med rätta förstaplatsen. Solyanka är ett av de mest näringsrika middagsalternativen för hela familjen. Denna soppa tillfredsställer aptiten tack vare flera typer av kött i sammansättningen. Och det tillsatta rökta köttet kommer att ge krydda till maträtten.
Jag bara älskar hodgepodge, det är definitivt min favoritsoppa.

Hur lagar man hodgepodge snabbt och välsmakande?

En av fördelarna med denna soppa är att den inte kräver höga kulinariska färdigheter och långa förberedelser. Det finns flera enkla recept för matlagning. Överväg ett av alternativen som gör att du kan mata ett stort företag inom 40 minuter.

För att förbereda hodgepodge för 6 portioner behöver du:

• - magert fläsk - 400 g.
• - rökt korv - 150 g.
• - rökt skinka (kan ersättas med skinka) - 150 g.
• - korvar - 2-4 bitar (beroende på önskad tjocklek på soppan).
• - gurkor - 100 g.
• - oliver eller oliver utan ben - 100 g.
• - liten potatis - 2 st.
• - lök - 1 st.
• - tomatsås - 0,5 msk. l.
• - salt, kryddor efter behag.

Total tillagningstid: 40 min - 1 timme.

Ett steg-för-steg-recept för att göra en enkel hodgepodge

1. Fyll en stor gryta till 2/3 med vatten och låt koka upp. Doppa fläsket, som tidigare tvättats i rinnande vatten, i vattnet. Salta lite och låt koka på medelvärme i 30-40 minuter.
2. Tills fläsket når beredskap är det nödvändigt att bearbeta alla andra ingredienser. Skär korven i tunna strimlor.

3. Skär skinkan i strimlor av ungefär samma storlek som korven. Hodgepodgen blir trevligare både i utseende och smak, om du följer komponenternas enhetliga form.

4. Skär gurkorna och potatisen på samma sätt.

5. Korv skuren i små cirklar.

6. Efter den avsatta tiden för tillagning av köttet, ta ut fläsket, svalna och skär i små längsgående bitar.

7. När alla förberedelser är klara kan du börja skapa soppans bas.

I en het stekpanna fräs den förhackade löken med en matsked tomatpuré i 2-3 minuter.
Lägg potatisstrimlorna i köttbuljongen och låt koka upp och koka sedan i 5-8 minuter.
8. Tillsätt överkokt potatis, hackade köttprodukter, oliver och gurkor till potatisen. Tillsätt eventuellt dina favoritkryddor, peppar, aromatiska örter.
Koka upp och stäng av värmen.

Täck grytan och låt stå i några minuter.
Solyanka kan serveras med gräddfil och färska örter, citron. En sådan soppa kommer att tillfredsställa aptiten väl och kommer att tilltala den mest kräsna gourmeten!

Det är fullt möjligt att mata en familj på en timme om du inte har något förberett i förväg.
Ta den i bruk och njut av din måltid!

Idag kan den inte förväxlas med någon annan maträtt - rik köttsmak med kryddig syrlighet lockar alla älskare av utsökt mat. Solyanka-recept hjälper dig att förbereda en av de mest utsökta förrätterna utan minsta svårighet. Principen för att göra hodgepodge är extremt enkel: minst 4 typer av kött blandas i en tjockväggig panna: kalkon, kyckling, fläsk, nötkött. Alla köttprodukter som finns i kylskåpet läggs till dem: korv, korv, hemlagad eller jaktkorv, servelat, doktorkorv.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

Svamp, pickles, rostade morötter och lök, olivringar, tomatpasta kompletterar kompositionen. Servera varm till bordet med gräddfil, färska örter och en citronskiva. Du kan också laga en gammal maträtt, som i antiken ansågs vara en riktigt lantlig mat, från fisk, kål och andra grönsaker. Rik soppa är idealisk för hemlagade middagar, den har utmärkt smak, mättar länge och lockar med en aptitretande arom.

Kära gäster och regelbundna läsare av bloggen, vi är glada att se er i vårt virtuella pentry.

Idag har vi samlat de mest utsökta, klassiska och inte så recepten på kötthodgepodge åt dig.

Solyanka är vår "soppa efter semestern". Gissa varför? 😊

Naturligtvis, för på alla semesterbord finns det en hel rad korvar, snittar, rökt kött, som inte alltid är helt uppätna.
Och så, så att godheten inte försvinner, uppfanns en hodgepodge. Därför består denna soppa oftast av pålägg som hittats i kylen.

Och det finns så många recept! Vi kan säga att varje hemmafru förbereder en hodgepodge på sitt eget sätt från vad hon har samlat på sig i kylskåpet.

Och ändå vågar vi erbjuda dig några läckra recept!

Klassisk tjock hodgepodge

Allas favoritförrätt! Vem försöker - du kan inte dra den i öronen.

Ingredienser:

• Fläsk- eller nötkött
• Korv kokt, rårökt osv.
• Kycklingfilé
• Jaga korv
• Rökt bacon (eller något rökt kött)
• Köttbuljong - 2 l
• Lök - 200 g
• Inlagda gurkor - 150 g
• Oliver med juice - 350 g
• Tomatpuré - 2 msk. l
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l
• Smör - 1 msk. l
• Citronsaft - 1,5 msk. l
• Lagerblad - 2 st
• Salt, svartpeppar - efter smak
• Gräddfil, örter, skivor av en citron, oliver - för servering

Matlagning:
Enligt receptet behöver vi en buljong, för den kan du koka nötkött och kyckling tillsammans. Vi lagar mat enligt alla regler - koka i en och en halv timme, ta bort skummet så att buljongen är gyllene, genomskinlig och vacker.

Salt, men lite. När soppan är klar, om den inte är tillräckligt salt, kan du lägga till. Eftersom vi har många fler syrliga och salta ingredienser planerade är det bättre att tillsätta salt på slutet.

Vi skär korv, rökt kött etc. i små tärningar.

Vi skär löken och stek den i en panna tills den är "gyllen" i olivolja med tillsats av smör. Smaken av detta kommer att vara otrolig! Därefter skickar vi vår köttbricka.

Det är inte nödvändigt att starkt steka köttet, låt det förbli saftigt. Tillsätt tomatpuré och blanda allt väl.

Det visar sig en vacker och ljus köttstek, som doftar helt enkelt fantastiskt.

Vi behöver bara fylla den med buljong. I detta skede kan du justera densiteten för den framtida hodgepodgen. Om du gillar det tunnare - häll i hela buljongen, om den är tjockare kan du inte hälla ut en del av buljongen.

Sjud den hackade gurkan i tre minuter med lite vatten och släng dem även i hodgepodgen. Detta är nödvändigt för att mjuka upp dem. Om du gillar krispiga gurkor i en hodgepodge kan du hoppa över detta steg och omedelbart kasta dem i soppan efter skivning.

Vi lägger också ett lagerblad, en torr balja chilipeppar och mald svartpeppar. Häll i citronsaft. Det kommer att ge hodgepodgen en intressant surhet.
Och även nu när vi har lagt till alla sura ingredienser är det dags att smaka på salt och justera denna parameter efter eget tycke.
Låt soppan koka i 5 minuter.

Oliver kan skäras i ringar, eller så kan du lämna dem hela. Vi skar i ringar, men lämnade några hela till servering.

Vi lägger även oliver i en hodgepodge. Du kan också hälla ett halvt glas av det mörka vattnet som oliverna konserverades i i hodgepodgen. Men det här är väldigt personligt, så lägg till efter smak.

Efter att ha tillsatt oliverna, vänta tills soppan kokar säkert igen och stäng av den.

Solyanka är redo! Servera i portionsfat, med citron och gräddfil, garnerad med oliver och dina favoritörter.

Som du kan se är hodgepodgen förberedd väldigt enkelt. Otrolig doft och smak! God aptit till dig!

Solyanka köttlag med rökt kött

Mycket välsmakande pickle, se videolektionen:

Mycket vacker och god soppa!

Solyanka köttsoppa med potatis

Potatisalternativ. Varför inte prova det om du vill?

Faktum är att du inte kan förstöra den här soppan med potatis, den kommer att tåla alla smakvariationer och fortfarande vara väldigt god!

Ingredienser

• Nötkött på ben - 500g
• Rökt kött - 1 kg
• Potatis - 4 st
• Lök - 1 st.
• Morot - 1-2 st
• Inlagd gurka – 400g + saltgurka
• Salta tomater - 1-2 st
• Oliver - 200 g
• Tomatpuré - 3 msk. l
• Citron
• Grönt till servering
• Lagerblad - 2 st
• Salt, peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja

Matlagning

Koka upp rik nötbuljong. Koka i ca 1,5 - 2 timmar, ta bort skummet.

Efter det tar vi ut det kokta köttet från den färdiga buljongen, tar bort det från benet och skär det. Lägg tillbaka bitarna till buljongen.

Vi rengör potatisen, skär dem och lägger dem också i buljongen.

Hacka löken och morötterna och fräs i en panna tills de är gyllene, blanda med tomatpuré.

Vi skär gurkorna och lägger dem också i en panna, blanda allt och stek i 1 minut.

Häll sedan saltlaken i pannan, lägg de hackade salta tomaterna utan skal och låt allt sjuda tillsammans i 10 minuter.

Vi sprider de beredda grönsakerna i köttbuljongen.

Nu är det rökt kötts tur, de måste hackas i godtyckliga bitar, stekas tills de är gyllenbruna och även skickas till soppan.

Kontrollera om det finns salt/peppar och koka tills potatisen är mjuk. Vi lägger oliver och lagerblad två minuter innan beredskap.

Smaklig måltid!

Köttsolyanka med kapris

Jättebra recept, inte helt klassiskt, men väldigt gott!

Ingredienser

• Nötkött - 200 gr
• Turkiet - 200 gr
• Rökt kycklinglår - 2 st
• Jaktkorv - 3 st
• Mjölkkorv - 2 st
• Skinka, kokt-rökt - 50 gr
• Rökt korv - 2 st
• Inlagd gurka, fat - 300 gr
• Medelstora morötter - 1 st.
• Lök - 3 st
• Tomatpuré - 50 gr
• Paprikapasta - 10 gr
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 1 tsk
• Oliver, urkärnade - 50 gr
• Oliver, urkärnade - 50 gr
• Kapris - 2 tsk
• Socker - 1 tsk
• Gräddfil, till servering
• Citron - 1 st.
• Persilja, till servering
• Salt, peppar - efter smak

Matlagning

Låt oss börja med buljongen. För att göra detta, lägg nötköttet och kalkonen i en kastrull, fyll på med vatten och sätt i brand.

Vi lade även den skalade löken, morötterna och pepparkornen där. Salt behövs inte.

Koka buljongen på låg värme i en och en halv timme. Glöm inte att ta bort skummet så att buljongen blir genomskinlig.

Medan buljongen förbereds finns det tid att förbereda fyllningen till hodgepodgen.

Hacka löken och skicka den till en förvärmd panna (eller bättre i en djup kastrull), stek tills den är genomskinlig.

Gurkor skärs också i små kuber och läggs till löken och blandas även med tomatpuré.

Stek allt tillsammans i ytterligare 2-3 minuter.

I detta skede kan cirka 100 ml saltlake läggas till löken och gurkorna (detta är valfritt). Och tillsätt även två slevar buljong där, så att innehållet i kastrullen inte steks, utan stuvas. Tillsätt socker och blanda väl.

Låt puttra på låg värme i 15 minuter.

Under denna tid maler vi alla köttingredienser i kuber, korvar och korvar till cirklar. Ta bort skinnet från den rökta kycklingen och skär den i bitar.

Vi tar ut det kokta köttet från den färdiga buljongen och skär det i bitar på samma sätt.

Tillsätt växelvis först tomat-gurkdressing i buljongen, lagerblad och sedan kött.

Låt hodgepodgen koka, koka i 2 minuter och stäng av.

Vi skär oliverna och svarta oliverna slumpmässigt och lägger dem i den redan förberedda soppan.

Salta och peppra på slutet. Det är lämpligt att låta soppan brygga i 20 minuter.

Servera med gräddfil, citron och örter! Smaskigt!

Köttsolyanka med kål och svamp

En mycket aptitretande variant av hodgepodge, tjock och rik med läckra saltade svampar och kål. Försök!

Ingredienser

• Nötkött - 1 kg
• Kycklinglår utan skinn - 0,5 kg
• Skinka - 150 g
• Korv valfri - 150g
• Färsk kål - 300 g
• Saltad svamp - 100-150g
• Inlagda gurkor - 150-200g
• Gurka gurka 200-300ml
• Tomatpuré - 2 msk. l
• Liten tomat - 50-70g
• Lök - 1 st.
• Oliver - 50-100 g
• Kapris - 1 matsked
• Salt / svartpeppar / kryddpeppar - efter smak

Matlagning

Koka först nötbuljongen i 1,5 timme på låg värme. Det blir jättegott om köttet är med fett.

Tillsätt kycklingen 40 minuter innan buljongen är klar.

När buljongen är klar tar du ut köttet och plockar isär det i aptitretande bitar.

Vi maler också skinka och korv (istället för dem kan du ta andra köttprodukter - kokt eller rå rökt korv, rökt kött, korv).

Stek dem med tomatpuré och lök och lägg i det kokta köttet.

Vi skär kålen inte särskilt fint och lägger den också i pannan.

Tillsätt sedan saltad svamp. Om de inte är för stora kan du inte klippa dem.

Skär gurkorna i cirklar, lägg en sked kapris, urkärnade oliver, finhackad tomat.

Vi kokar upp vår buljong, häller saltlake i den.

Häll alla ingredienser med buljong. Hodgepodgen ser redan fantastisk ut, den är verkligen väldigt tjock och aptitlig.

Det återstår bara att kontrollera salt, peppar efter smak.

Koka upp hodgepodgen, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i 15 minuter tills kålen är kokt.

Servera med gräddfil, örter, citron. Här är ett så djärvt recept för den som älskar att experimentera!

Här är ett sådant urval av hodgepodge-recept, på vissa sätt är de lika, men på något sätt är de helt olika.

Alla recept kan uppgraderas och lägga till eller utesluta de ingredienser du behöver.

Ät hodgepodge för din hälsa och kom tillbaka till oss för nya läckra recept!

Kombinerad kötthodgepodge är en klassisk maträtt från det ryska köket. I själva verket är detta en rik köttsoppa, som tillagas av flera typer av kött med tillsats av pickles, oliver, citron och persilja. Dessa är de oföränderliga ingredienserna i det klassiska receptet. Många lägger till morötter, potatis, surkål, etc. till hodgepodgen. Varje familj har sina egna mest utsökta recept, som har förbättrats under åren och förts vidare till andra generationer. Här är receptet på en riktig hodgepodge för alla, oavsett hur kulinariska experter och kännare av denna läckra köttsoppa argumenterar. Försök att laga en kombinerad kötthodgepodge enligt det klassiska receptet och bestäm exakt vad du saknar i den. Kanske kommer du helt att utesluta oliver, och för mättnad av maträtten vill du lägga till potatis. Buljongen kan kokas på nötkött, fläsk eller kyckling, som du vill. Så här kommer det rätta hodgepodge-receptet för dig att utvecklas. Jo, den viktigaste hemligheten är att ju större och mer varierad pålägget är, desto rikare smakar den färdiga rätten. Låt oss analysera ett steg-för-steg-recept på hur man lagar en kötthodgepodge.

Ingredienser:

• Nötkött eller fläsk på benet - 300 g;
• Skinka - 100 g;
• Korv - 100 g;
• Rökt kött - 100 g;
• Kokt korv - 100 g;
• Inlagda gurkor - 200 g (4 stycken);
• Lök - 1 st;
• Tomatpuré - 3 matskedar;
• Urkärnade oliver - 200 g;
• Smör - 100 g;
• Persilja - ett litet gäng;
• Citron - 1 st.;
• Salt att smaka;
• Svartpepparkorn - några ärter;
• Lagerblad - 1 st.

Recept på en hodgepodge steg för steg med ett foto

1. Vi tvättar fläsket och lägger det i en djup kastrull. Fyll på med vatten och sätt på medelvärme. När vattnet i grytan kokar, häll av det och fyll på med rent vatten. Tillsätt några svartpepparkorn och 2 små lagerblad. Koka fläsket tills det är kokt, ta bort skummet med jämna mellanrum.

2. Medan fläskbuljongen tillagas, låt oss skära alla typer av köttprodukter.

3. Hacka löken fint och fräs den i smör tills den är gyllene.

4. Tillsätt tomatpuré till löken i pannan, blanda och fräs ytterligare ett par minuter på låg värme. Vår hodgepodge dressing är klar.

5. Skär pickles i små tärningar.

6. När buljongen är klar tar du bort fläsket från den och kyler den. Separera köttet från benet. Skär i små skivor.

7. Vi doppar allt hackat kött och korvprodukter i en kastrull med buljong, tillsätt lökdressing med tomat, pickles. Koka hodgepodgen på låg värme i 15-20 minuter. Tillsätt sedan persiljan, ta bort hodgepodgen från värmen och täck med ett lock. Solyanka ska infunderas i ytterligare 20 minuter.

8. Häll upp den beredda kötthodgepodgen på tallrikar och lägg en skiva citron och några oliver i varje tallrik.

9. Före användning, tillsätt en sked gräddfil.

Den godaste hemgjorda hodgepodgen är klar! Saliverar redan. Smaklig måltid!