Малко вероятно е днес някой да си представя готвене без използването на зеленчуци. Освен, че е вкусна и ароматна подправка за различни ястия, той е и склад за полезни вещества. Така например съдържа четири пъти повече аскорбинова киселина от. А в 100 г има 25% желязо от дневната норма, необходима на човек. Най-добрите начини за запазване на ценните вещества за дълго време в растенията, използвани в кулинарията са. Ще говорим за това как да изсъхнем правилно в тази статия.
Какво може да се изсуши
Хубаво е прост, лесен и евтин начинподготовка за зимата. В допълнение, изсушените продукти не заемат много място и не изискват специални условия за съхранение. 
Първо обаче нека да разберем какъв вид зеленина може да се изсуши, така че да не загуби свойствата си.
Тези растения включват:
Знаеше ли? 454 г зеленчуци съдържат количеството растителен протеин, от който човешкото тяло се нуждае на ден.
Преди да изсушите зелените за зимата, трябва внимателно да ги сортирате, измиете и изсушите добре от влага. Първо трябва да се отрежат корените. Отстранете жълтите, сухи, повредени листа. Също така е необходимо да се отървете от дебели листа и груби стъбла, стари растения.
Когато купувате билки на пазара, има смисъл да ги накиснете за 15 минути в подсолена вода (една супена лъжица на 1 литър вода). Ако съдържат вредни добавки, повечето от тях трябва да изчезнат. След процедурата билките се измиват, разклащат добре и се подсушават върху кърпа (хартиена или ленена). 
Ако предпочитате да изсушите нарязани растения, тогава те трябва да бъдат нарязани с нож на парчета от 4-5 см. При прибиране на реколтата чрез окачване е необходимо да съберете зелените на гроздове и да ги завържете.
Методи на сушене
Има два основни метода на сушене:
- на открито;
- при специални условия - използване, фурна, микровълнова.
На открито
За да изсушите вашите билки на открито, ще ви трябва канап или пергаментова хартия, в зависимост от това кой метод ви подхожда най-добре - вертикален (висящ) или хоризонтален (разгънат).
Сушенето на открито трябва да се извършва при топло време. 
Технологията за вертикално сушене е както следва:
- Връзваме изхвърлената, измита и изсушена трева с еластични ленти или конци на снопове от пет до шест клона.
- Окачваме снопчетата под навес с листата надолу, така че достъпът на въздух до тях да е добър, но в същото време да не се духат силно от вятъра и слънчевите лъчи да не падат върху тях. Когато е изложена на слънце, тревата ще загуби повечето от хранителните си вещества, когато е изложена на вятър, миризмата ще изчезне.
- Разстоянието между гредите трябва да бъде около 7-10 см.
- Периодично проверявайте готовността на заготовките. Сушенето отнема от шест часа до няколко дни. Ако зелените са изсушени правилно, те ще бъдат със същия цвят като пресните. Не трябва да се разпада на прах.
За висящи греди, в допълнение към козирка, е подходящо и таванско помещение, балкон, лоджия, веранда или друга добре проветрива стая.
На китки е добре да се суши,. 
При хоризонтален метод на сушене зеленчуците се подреждат върху сита, палети, тави за печене или друга повърхност. Плоските чинии ще свършат работа. Под дъното е облицована с пергамент или вестник, платно. Тревата се поставя на тънък слой, така че едно растение да не се припокрива с друго. Отгоре можете да го покриете с марля. По време на сушенето тревата ще трябва периодично да се обръща, за да не настъпи гниене. Растенията трябва да бъдат покрити от слънцето.
На перваза на прозореца
На перваза на прозореца може да се суши хоризонтално.
- Поставяме тревата върху пергаментова хартия или вестник. Най-добре е слоят да е единичен, не по-висок от 1-1,5 см. В противен случай процесът на сушене ще бъде дълъг и с лошо качество.
- Смесете веднъж или два пъти на ден.
По същия начин можете да изсушите растенията на лоджията, балкона. 
В електрическа сушилня
Ако често събирате зеленина за зимата, тогава има причина да закупите за тези цели. Това не е твърде скъпо устройство, което ще помогне значително да опрости процеса и да изсуши растенията с високо качество.
Процесът на сушене в електрическа сушилня е както следва:
- Измитата, изсушена и нарязана на 1,5-2 см трева се поставя в тави на тънък слой.
- Ако сушилнята има функция „Билки“, изберете я. Ако няма такава функция, тогава задаваме температурата на 40-45 градуса.
- За да се постигне равномерно изсушаване на цялата партида, тавите трябва периодично да се сменят.
- Обикновено процесът на сушене на билки в сушилня отнема два до шест часа. За устройства от различни марки това време ще бъде различно. Трябва да се посочи в приложените инструкции.
Може ли да се суши във фурната
Възможно е да изсушите билките във фурната. В същото време е важно да се спазва необходимата температура, тъй като твърде високата температура води до пресушаване на растенията, загуба на цвят и ценни вещества.
Каним ви да се запознаете с технологията за сушене на билки във фурната:
- Поставете измитата и изсушена трева върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Също така е желателно да покриете горната част с хартия. Слоят трябва да бъде не по-висок от един или два сантиметра.
- Загряваме фурната до минимална температура. Най-добре е да се суши при температура под 40 градуса. За да постигнете ниска температура, можете да поставите винена тапа или друг предмет между вратата и фурната, който няма да позволи на вратата да се затвори напълно. По този начин температурата може да падне.
- Когато тревата стане летаргична, температурата трябва да се повиши до 50 градуса.
- Ние оставяме растенията във фурната за два до четири часа, като периодично проверяваме тяхната готовност.
важно! Не сушете няколко вида билки едновременно. Това ще смеси ароматите им.
- Можете да изсушите вашите билки в микровълнова фурна. Поставя се върху хартиена чиния, след като се покрие с хартиена салфетка. Отгоре тревата също е покрита със салфетка. Изсушете растенията на максимална мощност за три минути. След изключване на котлона се оглеждат зарзаватите. Ако има недоизсушени екземпляри, те се довеждат до готовност за още две-три минути.
- Сушените билки са отличен заместител на солта и намаляват нейната употреба. Просто трябва да добавите щипка суха трева към солницата, която обикновено имате на кухненската маса. Той се справя отлично с тази задача.
- При сушене внимавайте растенията да не влизат в контакт с метала. В противен случай те ще загубят цвета си и ще го променят на тъмен. Така че, ако поставите растения върху метални тави за печене, тогава трябва да разстилате хартия за печене върху тях.
- Младите растения се поддават по-добре на сушене.
- Различните видове билки трябва да се сушат отделно (освен в сушилня). Ако планирате да създадете смес от подправки, тогава трябва да ги смесите, след като са изсушени.
- За сушене е по-добре да изберете
сушен магданоз- Това е изсушената зеленина на двегодишно тревисто растение.
Магданозът започва да се използва като храна в средата на 9 век. Гърците са го намирали в скали и гори. След това това растение постепенно се разпространява в цяла Европа, а след това и в целия свят.
За да се радват на уханна трева през цялата година, на хората им хрумва да изсушат листата ѝ. Сушели се на слънце, а след изсушаване се натрошавали за лесно съхранение. Някои оставяли магданоза на китки и го закачали в къщата.
Използването на сушен магданоз
Магданозът, пресен и сушен, намира широко приложение в различни области на човешкия живот. Повече за това в материала по-долу.
В кулинарията
Използването на сушен магданоз в кулинарията е от голямо значение. Тъй като това растение не е придирчиво към условията на отглеждане, то расте в почти всяка климатична зона.Следователно в почти всяка кухня на света тази подправка се използва като:
- дресинги за салати;
- подправки за първи и втори ястия;
- добавки в домашни консерви;
- Подобрител на аромата за закуска и обяд;
- подправки за продукти от брашно;
- панировка и др.
Популярността му се дължи на яркия, но ненатрапчив аромат и наличието на тази подправка.
Ако добавите сушен магданоз към ястие, дори въпреки яркия си аромат, той няма да убие други аромати, а само ще ги допълни.
В допълнение към зелените, коренът от магданоз също се използва в храната. Използва се както пресен, така и сушен.
Вкусовите качества на пресните билки, разбира се, превъзхождат тези на сушените. Но изсушеният магданоз ще добави аромат на лятото към ястията.
В медицината
Сухите листа от магданоз се използват и в медицината. Основно като отвари, тинктури и лосиони.
Отвара от пресен или сушен магданоз се използва при смущения в пикочно-половата система.За 1 чаша вода вземете 1 десертна лъжица изсушен магданоз и 1 чаена лъжичка настърган корен от същото растение. Варете и пийте по половин чаша два пъти на ден.
При кожни заболявания от същата отвара се правят лосиони. След навлажняване на тампон за компреси в отвара, той се нанася върху увредените участъци от кожата. Микроелементите, включени в магданоза, успокояват и дезинфекцират проблемните зони.
Също така, поради високото съдържание на витамин С, растението се препоръчва да се използва от хора с имунни проблеми.
Как да изсушаваме и съхраняваме у дома?
Има два начина да изсушите магданоз у дома.
Първият начин е по-традиционен. Вземете магданоза, нарежете го, разстелете го върху пергамент и го оставете на сухо, добре проветриво място.
Вторият метод на сушене е по-бърз. Изплакнете добре и изсушете зелените от излишната влага. Разстелете върху лист за печене и поставете във фурната при температура не по-висока от 50 0 C. Струва си да изсъхне, докато листата и клонките изсъхнат напълно. Ако растението се изсуши при по-висока температура, витамините ще започнат да се разграждат и делът на етеричните масла ще започне да се увеличава, което ще обезсили полезните свойства на сушения магданоз. След като зелените изсъхнат напълно, ги накълцайте ръчно или в блендер.
По-добре е да съхранявате тази подправка в херметически затворена торба или плътно затворен буркан.В суха стая зелените ще запазят аромата си за дълго време.
Полезни свойства и вреда
Полезните свойства на сушения магданоз не отстъпват на пресния. Съдържа всички вещества, характерни за зеленината, току-що откъсната от градината.Съдържа:
- алуминий;
- литий;
- ванадий;
- титан;
- молибден;
- витамини А, С, В1, В2 и др.
Ако използвате тази подправка в менюто всеки ден, апетитът на човек ще се подобри, работата на стомашно-чревния тракт ще се подобри, вниманието ще се увеличи, бъбречната функция ще се стабилизира и много други.
Магданозът съдържа фолиева киселина, поради което се препоръчва да се включва в диетата на бременни жени..
Сухият магданоз може да причини вреда при заболявания на пикочно-половата система, тъй като има диуретичен ефект. При възпалителни процеси на тази система не трябва да натоварвате бъбреците и пикочния мехур, така че трябва да се ограничите до приема на тази подправка.
Любителите на зелените, които са алергични към витамин С, също трябва да намалят количеството консумиран магданоз.
Ако човек има хронични заболявания на вътрешните органи, трябва да се консултира с лекар, преди да яде сух или пресен магданоз.
Тази сушена подправка ще ви позволи да се насладите на лятна зеленина през цялата година.
Миризмата на ястия, подправени с подправки и подправки, ни дава усещане за уют, топлина и доброта. През лятото пресният магданоз е винаги под ръка, но за зимните месеци трябва да успеем да го запазим. Зелените могат да бъдат замразени, консервирани, изсушени. Най-лесният и практичен начин е да изсушите магданоза. Помислете как да изсушите магданоз у дома.
Как се приготвя
Ако растението е израснало в оранжерия или район, разположен далеч от натоварени пътища и промишлени предприятия, то не може да се измие. В този случай се коси сутрин, след спадане на сутрешната роса. Ако производството се намира наблизо, зелените трябва да се измият.
Подрежда се, извозват се пожълтели клонки и боклук. Измитият магданоз се оставя да се отцеди и се разстила върху салфетка за отстраняване на влагата.
Видео „Полезни свойства на зеленината“
От видеото ще научите за полезните свойства на зелените.
Сушене
Има няколко начина за правилно сушене на магданоз.
Най-щадящо е сушенето на магданоз по естествен начин. Най-добре е да го разпръснете, след като отстраните най-дебелите стъбла, върху мрежеста повърхност или върху памучна кърпа. Трябва да изберете добре проветриво място на сянка. Ако зелените се сушат на слънце, тогава те изгарят и витамините се унищожават. По-добре е да не режете магданоза за сушене, а да оставите листата му да изсъхнат цели. Такова сушене отнема от няколко дни до две седмици.
Във фурната
Ако лятото е дъждовно, няма свободно място за поставяне на тревата или трябва да направите този процес бързо, можете да използвате фурната.
Готовият магданоз се нарежда върху тава, предварително покрита с хартия, и се слага във фурната. За целта фурната се включва на най-ниска температура, а вратата се оставя открехната, за да може въздухът да циркулира свободно. 
След 3-4 часа ще получим напълно изсушени зеленчуци. Готовността на сушения магданоз се определя от това колко лесно се раздробява между пръстите. След охлаждане стъблата се отстраняват от сухата зелена маса. Готовата подправка се изсипва в съдове за съхранение.
На снопове
Можете да завържете готовите зелени с конци на малки снопчета и да ги закачите под навес или в стая с добър въздухообмен. Времето за съхнене зависи от температурата и влажността и може да отнеме до две седмици. Когато изсушените зеленчуци са напълно готови, те се натрошават от едрите стъбла. 
Полученият сух магданоз остава зелен, ароматен, не губи свойствата си в продължение на две години. Удобен е за използване и лесен за дозиране. Трябва да се помни, че сухият магданоз има по-изразен вкус. Следователно, трябва да го добавите към ястията много малко, в самия край на готвенето.
Вкъщи
Сега има електрически уреди, които помагат на домакините да сушат зеленчуци. Те представляват мрежеста структура на много нива, където се поставят подготвените зелени.
С помощта на електрически нагревател сушилнята поддържа постоянна температура, максимално подходяща за изсушаване на избрания продукт. Режимът на сушене е избран по такъв начин, че загубата на полезни вещества да е минимална.
Освен зелени, може да се бере и корен магданоз. За да направите това, корените се изкопават, почистват се от зелени листа, измиват се. Не е нужно да ги почиствате, просто ги изстържете добре. С остър нож нарежете тънко корена на колелца или сламки. По-добре е да изсушите корените във фурна, като следвате същите правила като за обикновените зеленчуци или в електрическа сушилня, като се ръководите от инструкциите за нея. Съхранявайте изсушен корен от магданоз в хартиени или платнени торби.
Как да изсушим магданоз у дома? Този въпрос остава непроменен за домакините, въпреки появата на много други начини за запазване на зеленината за дълго време. Въпреки това, нито наличието на функцията "замразяване", нито отглеждането на магданоз в оранжерии на перваза на прозореца изобщо не намаляват ролята на традиционното сушене. Това ни е манталитета - за предпазна мрежа.
Добра традиция - жътва в естествени условия
Добре е по възможност да не прибягвате до използването на кухненски уреди, а да изсушите магданоза на чист въздух. Резултатът надхвърля всички очаквания. Зелените запазват не само прекрасен аромат, но и ярък зелен цвят.
В ефир
По-добре е хартията да се разстила на добре проветриво място, защитено от пряка слънчева светлина. Първата мярка ще позволи на магданоза да не плесеняса по време на процеса на сушене, а втората няма да пожълтее, да запази хранителни вещества и аромат. В противен случай има риск да получите бала сено.
Алгоритъм на действие:
- измийте добре прясно набраните гроздове от земни буци и други отпадъци
- отстранете жълтите повредени листа
- накълцайте тревата заедно със стъблата
- наредете на тънко върху хартия
- в рамките на 3-4 дни периодично разбърквайте зелените
- събирайте във всеки херметически затворен контейнер.
За бележка! Готовият магданоз не изисква специални условия за съхранение. Основното е да не допускате влага или чужди миризми.
Сушене на снопове
Този метод е интересен, защото в резултат на това домакинята получава суровини без груби стъбла - само листа.
Лесна задача е да съберете и вържете 7-15 стръка магданоз на спретнати рехави китки и да ги закачите на опашките навън под сянката на дърветата или в проветриво помещение.
След около седмица (и ако времето дава топлина над 30 ° C, тогава много по-рано), сноповете се отстраняват от въжето и се овършават - листата се отделят от стъблото. Сушенето на магданоз е завършено. Тревата се почиства в буркан и се съхранява до следващата реколта.
Във фурната
Как да изсушите магданоз в условия на катастрофална липса на свободно време или лошо време? Ще трябва да се обърнете към кухненските уреди.
Процедура:
- застелете лист за печене с пергамент
- сложете магданоза на връзки
- отстранете стъблата без листа
- грубо котлет останалите върхове
- разстелете суровините на тънко върху лист за печене
- Загрейте фурната на не повече от 40°C
- сухи зеленчуци, често обръщащи листа
Готовността на суровините се характеризира с повишена крехкост. И така, време е да извадим сухия магданоз и да го наредим в бутилки и торбички.
важно! Затворената врата на фурната може да предизвика пара от зелените! А по-високата температура на обработка води до изгаряне, грозна промяна в цвета и миризмата. Не си струва риска.
Между другото, ароматът на изсушения на въздух и изсушения в фурна (микровълнова) магданоз е различен. Във втория случай пикантните нотки почти винаги ще присъстват в миризмата. И все пак домашно приготвената подправка не може да се сравни с продукт, закупен от магазина.
В електрическа сушилня
За да се запасите с магданоз за бъдещето, ще помогнете на устройство, специално проектирано за тази цел - сушилня за зеленчуци и плодове.
Принципът на подготовка на суровините за полагане върху решетки е подобен. Магданозът трябва да се измие, да се отстранят произволните плевели, да се разклати, за да се отстрани излишната вода и е по-добре да се разпръсне върху кърпа за няколко часа.
След това трябва внимателно да проучите инструкциите за модела на електрическата сушилня. Там производителят посочва характеристиките на функционирането на оборудването, по-специално времето, необходимо за изсушаване на зелените. Обикновено индикаторите варират в рамките на 2-4 часа при температура от 25 ° - 45 ° C или дори по-висока.За бележка! Прибиране на билки и билки в индустриален мащаб? Обърнете внимание на центрофугата. Процесът на премахване на излишната вода ще стане много по-лесен!
в микровълновата
Защо да купувате специално оборудване, когато можете да използвате микровълнова печка? Времето за сушене зависи пряко от количеството суровина. Напълно възможно е да се наложи да преминете една процедура на 2 етапа.
Действията са както следва:
- подготовката на зелените, както обикновено, се състои в измиване и отстраняване на плевели, повредени клони
- чинията се покрива с хартиена кърпа
- подсушен с кърпа магданоз се нарежда свободно отгоре
- чиния със суровини се покрива с втора салфетка
- зададена мощност - 450 W, време - 3 минути.
Сухият магданоз се нарязва на ръка по всякакъв удобен начин и се поставя в стъклени буркани.
важно! По време на работа на микровълновата чинията става много гореща, трябва да я вземете с поставка за саксия!
Как се приготвят корени?
Измитите корени от магданоз се обелват, нарязват се на едро ренде, оставят се на въздух за 2-3 дни да изсъхнат и повяхнат. Или се изпращат за 3-4 часа във фурната (до 40 ° C).
Готовият чипс се насипва в пликове или буркани, затварят се плътно и при необходимост се изваждат.
внимание! Сухият магданоз е концентрат, необходимо е да се добавят подправки към храната в много по-малки количества от прясната трева!
Можете да видите визуално процеса на сушене на зеленчуци във видеоклипа по-долу.
Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквото и да е средство, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!
Магданозът е добре позната кулинарна билка, използвана в различни ястия. Подобрява вкуса на ястията и им придава специален аромат.
Магданозът съдържа: желязо, калий, калций, магнезий, фолиева киселина и витамини: А, С, РР, В1, В2. Сушенето и замразяването са обичайни начини за запазване на хранителни вещества. Най-лесният и практичен начин е сушенето. Освен това сушените билки не заемат много място.
Има два начина за сушене на магданоз: на чист въздух или с помощта на оборудване: електрически сушилни, фурни, микровълнови и конвекторни фурни. Всяка домакиня избира метода на сушене, който е по-удобен за нея.
Най-продължителният метод на сушене е сушенето на въздух. В зависимост от времето и начина, по който билката е нарязана (ситно или едро), сухият магданоз може да отнеме от 5 дни до две седмици, за да се сготви. При използване на техниката времето за сушене е значително намалено и може да отнеме от 20 минути до два часа.
За мен е по-удобно да изсуша магданоз във фурната, така че предлагам да разгледате тази опция за прибиране на реколтата от зеленчуци.
Нека приготвим основната съставка на рецептата - магданоз. По-добре е да го режете в сухо време.
Сортираме нарязаните зеленчуци, като премахваме пожълтели или бавни клонки. Скъсяваме стъблото и измиваме добре магданоза в хладка вода. След това отърсете излишната влага, поставете тънък слой върху хартиени кърпи и оставете да изсъхне. За да ускорите процеса на сушене, магданозът може да се попие с кърпа.
Отделете листата от стъблото и ги смелете, за да изсъхнат по-бързо. По желание можете да нарежете стъблата на растението, но аз не го правя.
Покриваме тавата за печене с хартия за печене и върху нея разпределяме нарязаните зеленчуци на тънък слой.
Поставяме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 40-50 градуса. Оставяме вратата на фурната леко отворена, за да не запари магданозът. Изсушаваме зелените за един и половина до два часа (съсредоточете се върху вашата фурна), като от време на време разбъркваме съдържанието на тавата за печене. Магданозът ми изсъхна за 2 часа.
Готовността на магданоза се определя много лесно на допир. За да направите това, вземаме малко зеленина от тавата за печене в ръката си и я стискаме, качественият сух магданоз ще се разпадне.
Сухият магданоз е готов, изсипете го в стъклен буркан, затворете го с плътен капак и го поставете за съхранение на сухо и тъмно място.
