När man ska skörda och hur man korrekt lagrar bladselleri. Hur sparar man blad- och bladselleri för vintern hemma? Hur man förvarar selleristjälkar hemma

Bladselleri är en mångsidig grönsak som ofta används i matlagning. Ofta är kultur huvudkomponenten i soppor, snacks eller till och med såser. Växten är mycket användbar för människokroppen. Men trots detta säljs inte kultur överallt. Därför växer fler och fler trädgårdsmästare bladselleri personligen.

Petiole blekning

Efter skörd kan grönsaksskott blekna, förlora sin naturliga färg, det finns en stor sannolikhet för fruktbitterhet och överdrivna kryddiga toner i smaken. Hur håller man skörden fräsch och god? Se till att blockera tillgången till solljus. Denna procedur utförs när växtens stjälkar når en höjd av 30 cm. Grönsaken mognar ganska sent, så blekningen av bladskaften sker vanligtvis tidigt på hösten.

Först måste du samla kulturens löv i en "bunt", binda den med en tråd eller trasa. Därefter lindas arken in i något improviserat material. I det här fallet ska "lindningen" passa bra mot marken. Och hennes höjd ska vara sådan att löven själva inte passar in i den. Du kan fixa materialet med en tråd av garn eller vanlig tejp. När 20 dagar har gått kan grönsaken skördas vid rötterna och om möjligt grävas ner i den blöta sanden i källaren.

Städdags

Vad är skördetiden för bladselleri? Rhizomer behöver inte rusa för att ta bort från marken. När allt kommer omkring, ju mer de är i jorden, desto större och mognare blir de. Med tiden hårdnar också fruktens hud, vilket resulterar i att fruktköttet blir tillförlitligt skyddat. Den kan enkelt förvaras och transporteras. I inget fall bör du hålla växten i marken under frost. Under sådana förhållanden kommer det faktiskt inte att vara möjligt att rädda skörden alls.

I tempererade klimat bör selleri skördas runt slutet av september. Mer exakt bestäms insamlingsperioden utifrån klimatet och väderförhållandena. När en månad återstår före den planerade skörden är det nödvändigt att ta bort de nedre bladen och skotten som har uppfyllt sitt syfte. Nu ska rotfrukten mogna utan sina gröna delar.

För att undvika skador på grödans hud är det bättre att skörda utan spade. Det mest framgångsrika alternativet är att helt enkelt dra topparna ur jorden för hand. Att kontrollera kvaliteten på frukterna av en bladskaft är väldigt enkelt - rör bara vid deras toppar. Om denna del av rotfrukten är mjuk, börjar den ruttna. Tryck på fostret. Hör du ett högt ljud? Det betyder att det finns ett tomrum inuti rotfrukten.

Därefter måste du skära av de gröna bladen och lämna efter dem små stubbar. Tunna rötter bör elimineras, och själva grönsaken bör "befrias" från jordklumparna på den.

Den skördade grödan måste sorteras. Finns det många frukter? Du kan lämna flera exemplar direkt i trädgården. Samtidigt kommer den underjordiska delen av växten att bli olämplig för konsumtion, men i början av våren kommer unga löv att dyka upp på grödan. Av dem visar det sig stor sallad. Vill du odla en grönsak till dig själv till vintern? Odla kulturen i ditt fönster i en vanlig blomkruka.

Video "Rengöring och packning av selleri"

Den här videon visar krångligheterna med att skörda selleri i trädgården.

rengöringsteknik

När du skördar en grönsak, försök att undvika fysisk skada på frukten. I det här fallet kommer det faktiskt att vara omöjligt att rädda grödan. Bladskaftet ruttnar snabbt. Därför bör rengöring utföras så noggrant och noggrant som möjligt.

Efter att ha samlat in rotfrukterna och klippt topparna på dem är det värt att sortera ut de ruttna och skadade exemplaren. Att spara selleri för vintern kommer att hjälpa till att torka den. För att göra detta, lämna helt enkelt grönsaken i frisk luft i flera dagar.

Lagring

Det finns flera sätt att lagra grödor för vintern:

• i kylskåpet;
• i frysen;
• torr;
• i form av konservering.

Förvaring i kylskåp gör att du kan spara alla användbara ämnen och dess egenskaper i rotfrukten. När lagring planeras på detta sätt måste du tvätta de gröna delarna av växten noggrant, ta bort smuts och skadade delar från dem. Efter det är det nödvändigt att torka bladen. För att växten inte ska bli gul och förlora sin friskhet är det nödvändigt att upprätthålla rätt fuktighetsnivå. För detta är folie eller en vanlig plastpåse idealisk.

Du kan antingen slå in de tvättade och torkade skotten i folie, vilket hjälper till att behålla fukten, eller slå in de torra sticklingarna med en pappershandduk och lägga dem i en påse. I det första fallet kommer syretillgång att förhindra förfall, och i det andra kan de gröna delarna av växten andas och behålla fukt i sig själva. Skörden, som lagras på detta sätt, kommer att ligga oförändrad i ungefär en månad.

Förvaring i frysen gör att grödan kan "ligga" mycket längre. De tvättade och torkade skotten av kulturen måste krossas och placeras i en plastpåse eller behållare. I frysen kan lagren ligga hela vintern utan förändringar. Denna metod för att bevara grönsaken gör att du kan använda den när som helst. Samtidigt behåller rotfrukten, även vid temperaturer under noll, sina egenskaper.

Selleri används ofta som krydda, så det är lämpligt att förvara det i torkad form. Tvättade och torkade skott läggs i bakplåtspapper och placeras på en varm och torr plats. En månad senare mals en helt torr rotfrukt i en kaffekvarn eller mixer. I färdig form förvaras en sådan krydda i en burk med lock.

Grönsaker kan också konserveras. I det här fallet är andelen salt 0,2 kilogram per kilogram bladskaft. Skotten läggs i en burk så tätt som möjligt, täcks med salt och rullas ihop. Efter att burkarna förs till en mörk sval plats, till exempel en källare.

Så, petiole selleri är en välsmakande och hälsosam krydda. Korrekt skörd i tid är grunden för effektiv lagring av grönsaker. Dessutom finns det många sätt att skörda en rotfrukt.

Video "Hur man lagrar selleri"

Den här videon visar hur du håller selleri fräsch så länge som möjligt.

Hushållslektioner för nybörjare hemmafruar, hemligheterna med hushållning, enkla och läckra recept Italiensk mat, samt råd om barnuppfostran.

Bladselleri och dess skörd för vintern

Trots det enorma sortimentet av grönsaker och frukter i moderna butiker är bladselleri en ganska sällsynt produkt. Även om du lyckas hitta dessa saftiga stjälkar på stormarknadens hyllor, stämmer deras kvalitet ofta inte överens med priset. Och det är inte värt att prata om bristen på vitaminer i selleri från avlägsna länder.

Odlar selleri

Därför, om du vill förse din familj med vitaminer, bör du ta hand om detta på sommaren genom att plantera denna kryddiga växt på landet. Det är lätt att odla, det enda villkoret är regelbunden vattning.

Hur man väljer en bra selleri i butiken

När du väljer petiole selleri för skörd, ge företräde åt ljusa, saftiga stjälkar som är ganska elastiska och spröda. Om du stjälkselleri är mjuka och lättböjda tyder det på att plantan inte är den första fräschören och inte lämpar sig för långtidslagring. Se till att undersöka bladskaftet från alla sidor och se till att det inte har dykt upp en fröpil på den, vilket gör att stjälkarna smakar bittert.

Nu ska vi prata om hur man förbereder bladselleri för vintern.

Hur man förvarar stjälkselleri i kylen

För att hålla bladselleri under lång tid måste den tvättas noggrant och torkas. Sedan ska bladskaften slås in tätt i folie och placeras i kylskåpet - detta gör att bladsellerin förblir fräsch i cirka två till tre veckor.

Beredning av torr krydda

Om du däremot funderar på hur man sparar bladselleri till vintern, detta kan göras på olika sätt. Förbered till exempel en doftande hemlagad krydda av den. Tvätta sellerin noga och lägg den mellan två rena pappersark. Därefter kommer växten att ta ungefär en månad att torka helt, varefter den kan överföras till en lufttät behållare som helhet eller förhackas och läggas till olika rätter efter behov.

Hur man fryser selleri

Om du vill förbereda färsk stjälkselleri för vintern, skär stjälkarna i små bitar och packa dem tätt i matbehållare av plast som du ställer i frysen. På vintern, när du förbereder soppor, sallader och snacks, behöver du bara få den nödvändiga mängden selleri från behållaren i förväg och ge den lite tid att tina. Sådan selleri kommer att behålla sin fräscha smak och de flesta av dess fördelaktiga egenskaper.

Selleri i burkar

Stanna på plats

• Hemligheter med att uppvakta en tjej

PÅ modern värld få människor är tillräckligt uppmärksamma på frågorna om att uppvakta tjejer. Man tror att det är värt att bekanta sig, och där kommer allt att fortsätta som vanligt. Vissa män är hjälpta av naturen.

Välja perfekt par vinterskor

Här kommer vintern. Svår frost är inte långt borta. För de som ännu inte har hunnit köpa sina perfekta vinterskor rekommenderar vi att du använder våra råd. Vi hoppas att tack vare dem, dina ben.

Hur man bestämmer typen av kvinnas figur

Varje kvinna vill se perfekt ut. Och om korrekt utförd smink hjälper till att betona skönheten i vårt ansikte, då det bästa sättet att presentera din kropp i det mest gynnsamma ljuset - kläder. För T.

Anna Dombrovskaya
Det är osannolikt att någon av flickorna drömmer om att bli hemmafru i barndomen. Vi vill vara ballerinor, läkare, astronauter eller visa affärsstjärnor med ett gäng fans vid våra fötter. Men att stanna hemma och ta hand om familjen är också ett jobb som inte ska underskattas. Jag är mamma på heltid! Och jag är stolt över det!

Bladselleri är inte alls svårt att sylta till vintern. För 1 kg bladskaft behöver du cirka 200 g salt. Packa den hackade sellerin tätt i burkarna, strö över salt och rulla ihop. På grund av den höga koncentrationen av salt kommer växten inte att ruttna eller försämras, och du kommer att kunna njuta av rätter med läcker och doftande selleri till våren.

När är den bästa tiden att skörda och var ska man lagra rotselleri på vintern?

Vet du vad vårberiberi är? Det betyder att det inte finns några användbara produkter i köket, och du vet inte hur man skördar och förvarar rotselleri och andra grönsaker. Använd våra tips och dina rätter kommer att glädja hela familjen med en ovanlig kryddig smak. Du måste ta hand om förberedelserna på sommaren. Plocka inte bladen från de valda exemplaren på greenerna så att alla näringsämnen överförs helt till den underjordiska delen. För sallader är det bättre att odla ett blad eller bladskaft och spara rotgrödor till vintern.

Skörd i rätt tid

Skynda dig inte för att ta bort rhizomer från trädgården: när de sitter i marken under en lång tid blir de mer mogna och stora. Dessutom, under långvarig odling, får ythuden den nödvändiga hårdheten och kan skydda den saftiga massan från skador under skörd, transport och lagring. Det viktigaste är att inte missa den första frosten, annars kommer sellerin inte att lagras bra. I mittbanan infaller skördetiden runt slutet av september, och väderprognosen hjälper dig att välja mer exakta datum.

Skär av topparna, lämna små stubbar, ta bort tunna rötter och rengör sellerin från vidhäftande jord. Sortera alla instanser. När det är mycket rotfrukter kan några bitar lämnas kvar i trädgården. Den underjordiska delen kommer inte att vara lämplig för mat, men tidigt på våren kommer växterna att ge dig färska blad till sallad. Om du vill njuta av denna grönska på vintern, plantera rhizomen i blomkrukor och odla dem på fönstret.

Förvaring av rotfrukter i en stadslägenhet

Selleri är inte nyckfullt, det lagras väl till sommaren, men kräver fortfarande uppmärksamhet. Underjordiska delar kan förvaras i kylen. Eftersom det finns olika produkter, av vilka många inte är tillagade, är ohygieniska förhållanden oacceptabla. Det är nödvändigt att noggrant skölja och torka rotfrukterna och packa dem i plastpåsar. Lägg knölarna i grönsaksfacket, de kan användas färska till sallader och läggas till varma rätter.

Naturligtvis finns det tillräckligt med utrymme i kylen för en liten mängd rötter, och om du vill använda selleri hela vintern måste du använda andra förvaringsmetoder. När behållaren för grönsaker är mycket liten måste du ta med små portioner rotfrukter från källaren. Innan du sätter dem i kylen, täck varje kopia med matfilm, i denna form förblir den fräsch och saftig i upp till 10 dagar.

Om huset har en stor frys, ladda inte hela grödan i den. När selleriknölar förvaras vid minusgrader är de olämpliga att äta råa. Ställ endast rotfrukter i frysen, som blir råvaror till soppor och grönsaksgrytor.

Övervintrande selleri i källaren, garaget, på landet

Det finns många sätt att lagra färska selleriknölar. Välj någon av dem, men kom ihåg: ett bra resultat uppnås endast när rumstemperaturen är från 0° till +1° och luftfuktigheten är 90% eller mer. Till och med våra gammelmormödrar visste hur man organiserade övervintringen av rotgrödor i icke-bostadshus, och dessa metoder har knappast förändrats. Dra nytta av klokheten i gamla råd.

• Fyll en stor låda med ett lager våt sand och "plantera" selleri där, som i en trädgårdsbädd.
• Doppa rotfrukterna i en "pratare" av lera och vatten, torka och förvara i högar.
• I de södra regionerna, där jorden inte fryser till ett stort djup, lägg knölarna i diken och häll varje lager med våt sand. Från ovan, täck grönsakerna med halm och ett lager jord 15 cm.

För färsk konsumtion, välj endast de största, jämna, friska exemplaren. De rotfrukter som orsakar ens den minsta misstanke, kasserar hänsynslöst. De kommer inte att gå förlorade om de omedelbart bearbetas och förvaras frysta eller torkade.

Använd några fler små knep för att bättre spara skörden. När krita, lime läggs till sanden där rotfrukter lagras, eller rader av selleri hälls med lökskal, ruttnar inte grödan. Se till att sanden inte torkar ut, för detta kan du täcka högen med en film, men gör inte lufttäta förpackningar. Det skulle vara trevligt att lägga grönsaker i plastpåsar eller lådor klädda med folie. Detta material håller kvar koldioxid, vilket bidrar till ett bra bevarande av knölar. I vilket fall som helst måste toppen av behållaren vara öppen eller ha ventilationshål.

Slöseri med teknik

Du har hittat bra rotfrukter, titta på vilka exemplar som finns kvar:

Skynda dig inte att kasta dem i komposthögen, respektera ditt arbete. Med bra värdar kommer allt att lösa sig. När du samlar de avslagna knölarna i en påse, lägg de avskurna tunna rötterna där också - de kan också användas med fördel.

Skala rotfrukterna, separera de ruttna områdena, skär fruktköttet i strimlor och torka. I en sluten behållare kommer en sådan produkt att lagras under lång tid. Lägg till soppor: kokt, selleri ger buljongen en pikant smak. Du kan mala bitarna i en kaffekvarn och använda pulvret som krydda. Avskurna rötter kan användas på samma sätt.

Ett annat sätt: finhacka den skalade fruktköttet eller hacka på ett rivjärn. Fördela den resulterande massan i påsar och placera i frysen. För att underlätta ditt efterföljande arbete, dela produkten i portioner som behövs för matlagning. På vintern är det bara att hämta påsen och utan upptining skicka innehållet till pannan.

Sommaren går mot sitt slut när familjen åt färska grönsaker och örter med aptit, men man vill behålla en liknande meny till vintern. Det är inget komplicerat: ge sellerirotter lite omsorg, så kommer de att vara fräscha, friska och saftiga till sommaren. Före den nya skörden kommer det att finnas rätter rika på vitaminer på bordet, och du kommer inte ens ihåg vårens krämpor.

Ungefär en månad före skörd, skär av de nedre bladen och skotten, de har redan fyllt sin funktion, nu kommer rotfrukten att mogna av sig själv. För att inte skada skalet, försök att inte gräva den underjordiska delen med en spade. Det är bättre att inte använda några verktyg, utan helt enkelt dra ut växten i topparna. Kontrollera kvaliteten på sellerin: när toppen är mjuk börjar knölen ruttna. Knacka på rhizomen, med ett ringande ljud kan du vara säker på att det finns tomrum inuti.

Petiole selleri recept för vintern

Petiole selleri - matlagningsrecept

Om du kan hänföras till antalet fans av selleri, försök sedan att förverkliga recepten för matlagning av stjälkselleri, som vi kommer att beskriva nedan.

Sallad med bladselleri - recept

Selleristjälkar är otroligt välsmakande färska, speciellt när de paras ihop med gröna äpplen. Vi bestämde oss för att återigen använda denna klassiska kombination som en del av denna sallad.

• citron juice- 35 ml;
• Dijonsenap - 35 g;
• honung - 35 ml;
• olivolja- 115 ml;
• ett gäng selleristjälkar;
• gröna äpplen - 2 st.;
• valnötter - 85 g.

Förbered salladsdressingen genom att först vispa ihop de tre första ingredienserna och sedan börja hälla i olivoljan medan du fortsätter att viska kraftigt. Skär sellerin och äpplet, dressa salladen med senapsdressing och strö över nötter innan servering.

Skörda bladselleri för vintern - recept

• ett gäng bladselleri;
• pepparkorn - 3 st.;
• salt - 30 g;
• citronsaft - 15 ml.

Dela de tvättade selleristjälkarna i bitar som är bekväma att lägga i en burk. Blanchera sellerin i saltat kokande vatten i ett par minuter. Förbered saltlaken genom att hälla salt i kokande vatten, tillsätt citronsaft och pepparkorn. Häll innehållet i de förberedda burkarna med varm saltlösning och pastörisera alla 20 minuter innan du rullar.

Rostad stjälkselleri

• majsolja - 25 ml;
• varm peppar - efter smak;
• Soja sås- 35 ml;
• selleri stjälkar - ett gäng.

Efter att ha värmt upp oljan, stek het paprika i den och lägg sedan selleristjälkarna skurna i strimlor. Stek stjälkarna i den heta oljan i 3 minuter, häll sedan i sojasåsen och vänta ytterligare en minut. Servera de kokta stjälkarna varma.

Vad ska man laga med bladselleri?

• lök - 85 g;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• potatis - 115 g;
• buljong - 1,3 l;
• selleri stjälkar - 640 g;
• citronsaft - 15 ml.

För att förbereda denna soppa med en delikat, raffinerad smak, hacka löken och sellerin, fräs dem tills de är mjuka, tillsätt hackad potatis och vitlök och efter en halv minut häll buljongen över allt. Koka soppan tills potatisen är mjuk, mosa sedan med en mixer och smaka av med citronsaft innan servering.

Skörda bladselleri för vintern

Petiole selleri är ett riktigt lager av vitaminer, mineraler och olika andra användbara ämnen. Tyvärr kan grönsakerna och rötterna av denna underbara växt inte köpas i varje stormarknad. Det är därför många värdinnor tenderar att förbereda selleri för vintern i förväg för att förse hushållen med riktiga nyttig mat och berika kroppen med de näringsämnen den behöver, vilket den behöver särskilt under den kalla årstiden. Tänk på några originalrecept.

Selleri inlagd för vintern

För att förbereda detta underbara mellanmål behöver vi 0,5 kg selleri. Den måste tvättas under rinnande vatten, befrias från hårda fibrer och sedan skäras i små bitar på centimeter så 5 st. Skicka den hackade sellerin till en förberedd (ren och torr) burk och stäng den med ett plastlock.

Skala vitlöken, dela i kryddnejlika och finhacka tre av dem. Hacka persiljan. Skicka till en burk selleri stjälkar bordssalt(0,25 tsk) och varm peppar (en nypa). Skicka hackad vitlök och persilja hit, tsk. sesamfrön och en halv krossad stjärnanis.

Ta en liten skål och blanda i den färskpressad citronsaft (50 ml), flytande honung (1 tsk), äppelcidervinäger (0,5 tsk) och olivolja (1 tsk). Häll den resulterande massan av selleri, korka burken med ett metalllock. Förvara på en sval plats.

konserverad selleri

Selleristjälkar måste tvättas, torkas och sedan skäras i små kuber. Sterilisera glasburkar och lägg skalade vitlöksklyftor (3 st) på botten och lagerblad(1 ST.). Finhackad selleri fyll burkar till toppen.

Låt oss göra saltlaken. För att göra detta, häll 3 liter renat vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt sedan bordssalt och strösocker (3 matskedar av varje komponent). Koka i ett par minuter, stäng av värmen och låt saltlaken svalna. Efter att saltlaken når rumstemperatur, tillsätt 9 % bordsvinäger till den, blanda allt väl och fyll burkarna med det upp till axlarna.

Färdiga burkar måste nu steriliseras, för vilka de skickas till en skål med varmt vatten, efter att ha placerat en tygservett under dem och kokat över låg värme i en halvtimme. Efter att tiden har gått korkar behållarna med hjälp av en sömanordning med lock, vänder upp och ner, lägger på en handduk och låt svalna. Färdig konserverad bladselleri skickas till förvaring på en sval plats.

Sellerisallad för vintern

Detta är en riktigt vitaminrätt, som är tillagad av en massa hälsosamma grönsaker. Så morötter (0,5 kg) skala och tvätta under vatten och skär sedan i kuber. Tomater och zucchini (1 kg vardera), tvätta, fria från platsen för fastsättning av stjälken och skär i små cirklar. Tvättade selleristjälkar (1 kg) grovt hackade. Kombinera alla de beredda komponenterna och tillsätt bordssalt (30 g), strösocker (40 g) och solrosolja (100 ml) till den totala massan. Blanda återigen allt väl och låt stå i ett par timmar så att grönsakerna kan släppa sin saft. Sedan skickar vi behållaren med vår sallad till spisen och sätter en låg eld och kokar i en halvtimme. Häll den färdiga salladen varm i burkar, kork med lock och, efter kylning, skicka till en sval plats för förvaring.

Det här är så underbara vitaminsnacks som du kan laga av stjälkselleri! Smaklig måltid!

Bladselleri och bladskaft: hur man förvarar hela vintern hemma

Selleri är en hälsosam grönsak som läkare och dietister rekommenderar att lägga till din kost så ofta som möjligt. Speciellt i vintertid när kroppen saknar vitaminer. Men att köpa det under den kalla årstiden är inte så lätt, så det är viktigt att veta hur man lagrar selleri för vintern hemma.

Det unika med denna grönsak är att du kan äta blad-, blad- och rotdelar. Både det och en annan, och den tredje innehåller ett stort antal spårämnen som är användbara för kroppen. För att njuta av rätter med denna grönsak måste du veta när du ska skörda selleri och hur du lagrar den så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Att skörda selleri för vintern är inte alltför besvärligt. I grund och botten används följande lagringsmetoder: torkning, frysning, saltning eller betning. Vilken du ska välja är upp till dig. Låt oss ta en titt på varje metod för att göra det lättare för dig att göra ett val.

Samla och hålla fräsch

Runt slutet av juli eller början av augusti mognar sellerin och det är dags att skörda den. Om du inte fångar detta ögonblick och väntar på blomningen av växten, kan du redan inte röra dess löv - de förlorar fördelaktiga egenskaper.

Vid blomning får den luftiga delen av selleri en bitter smak.

En färsk grönsak kan ätas i 3-4 dagar om den förvaras i rumstemperatur. När den är kyld behåller den sina egenskaper i upp till två veckor.

Du kan prova att hålla sellerin fräsch och under längre tid. Men detta bör göras i källaren eller i källaren, där temperaturen hålls runt 0⁰С. I det här fallet bör selleri grävas tillsammans med roten. Efter skörd, placera stjälkarna i en låda med fuktig sand som täcker rötterna och lägg dem i källaren för förvaring. Kontrollera regelbundet växternas tillstånd genom att ta bort ruttna eller torkade exemplar.

För att få en vit öm stjälk från selleri och förbättra smaken måste den "blekas", det vill säga skyddad från solljus. För att göra detta, 20-30 dagar före skörd, linda stjälkarna med ett ogenomskinligt material. Tyg, papper, kartong och till och med plastflaskor duger, som på bilden nedan.

Butiksvalsregler

Om du inte har en trädgård för att odla en hälsosam grönsak kan du köpa den på marknaden eller i en butik. När du väljer är det värt att överväga några funktioner för att få hög kvalitet och användbar produkt.

• För att vara säker på att sellerin är färsk, tryck lätt på stjälken med fingret - den ska vara elastisk och inte klämma igenom;
• Bladens friskhet bestäms också av stjälkarnas hårdhet och jämnhet;
• Knacka lätt på stjälken innan du köper. Om den är tom kommer ett karakteristiskt ljud att höras - sådana växter är inte lämpliga för mat.

Kvalitetsselleri ska vara ljusgrönt utan gulning på bladen.

Tyvärr är köpta växter inte lämpliga för långtidsförvaring av färskvaror. Men de kan utsättas för värmebehandling och därmed lagras i 5-7 månader. Vi kommer att prata om några metoder för att skörda bladskaft och bladselleri nedan. Låt oss börja med det enklaste - frysning.

Frysfunktioner

Innan du tar reda på hur man fryser selleri, måste du förstå att det som ett resultat kommer att förlora sin integritet och struktur. Därför kan den i framtiden endast användas i såser, buljonger, soppor och för beredning av aspic. Men samtidigt kommer det att behålla alla sina egenskaper, så det kommer att förbli användbart till våren.

För att frysa selleri måste du förbereda speciella påsar som är hermetiskt förseglade, eller plastbehållare. Du kan också använda vanliga påsar, men i det här fallet är det svårt att undvika att få in luft.

Ytterligare åtgärder utförs i flera steg:

1. Separera bladen från stjälkarna, skölj noga och lägg på en torr trasa. För att påskynda torkningsprocessen kan du också torka av toppen med en torr handduk.
2. Skär bladen inte för fint så att de inte blir till gröt. Deras storlek bör vara densamma som för en vanlig sommarsallad.
3. Dela snittet i påsar eller behållare och lägg i frysen.

Se till att grönsakerna är helt torra, annars, när de är frysta, kommer fukten att förvandlas till is, och bladen kommer att hålla ihop till en massa. Se också till att fryspåsen eller plastbehållaren är ordentligt stängd, eftersom selleri luktar starkt.

Det är bättre att omedelbart packa ämnena i små påsar, så att du senare kan använda en av dem åt gången. Det blir svårare att separera en produkt fryst med en hel brikett.

Du kan även frysa selleri till vintern i en isform genom att fylla det hackade grönt med vatten. Skaffa vitaminkuber som bilden nedan, som kommer att vara väldigt lätta att använda för soppor och såser.

Förutom bladen kan du frysa selleristjälkarna på samma sätt. Principen för deras förberedelse för lagring inkluderar också skärning, tvättning och förpackning i påsar.

Torkar naturligt och accelererat

För att torka sellerigrönt ordentligt, för att spara dess fördelar, måste du komma ihåg några funktioner i denna process:

1. Blad och bladskaft kan torkas antingen i krossad form eller som en helhet.
2. Lägg örterna i ett tunt lager på en plåt eller plåt klädd med papper.
3. Torka, vänd då och då, i rumstemperatur i ett ventilerat utrymme eller under ett tak utomhus.
4. Efter torkning, lägg kryddan i en lufttät behållare, lägg på en mörk, torr plats. Hela grenar kan hackas eller förvaras som de är.

Även helt torr selleri ändrar inte färg, lukt och smak, och lagras i upp till två år.

Ta dig tid och låt växterna torka väl, då blir lagringen av selleri lång: den kommer inte att mögla eller ruttna.

Du kan påskynda torkningsprocessen genom att använda en ugn, mikrovågsugn eller elektrisk torktumlare. Temperaturen bör vara runt 40⁰С.

Korrekt torkad selleri förblir grön, behåller smaken och går lätt sönder

På samma sätt kan du torka rotselleri. De innehåller också många användbara ämnen, och utbudet av kulinariska rätter som använder dem är mycket varierande.

Saltning och betning

Processen att salta selleri är lika enkel som andra operationer:

1. Förbered en tre-liters burk eller behållare som kan förslutas tätt. För 1 kg selleri, ta 200-250 g salt.
2. Innan du saltar, tvätta bladen eller stjälkarna på grönsaken, ta bort alla gulnade delar, hacka fint.
3. Blanda örterna med salt i en stor skål och packa sedan tätt i den förberedda behållaren, lämna plats för juicen.

Stäng saltbehållaren väl för att begränsa lufttillgången. Om du använder ett nylonlock, förvara burken i kylen. Om du bestämmer dig för att rulla den under en burk, kommer det att vara möjligt att förvara den i ett skafferi eller i en källare.

Saltning används mindre ofta än frysning eller torkning, för i framtiden, när du använder selleri, måste du tänka på att det redan är salt. Detta innebär att du behöver tillsätta salt till rätter mycket mindre.

Du kan också pickla selleri (den kommer att lagras i upp till två år vid en temperatur på 4-6⁰С). Det finns många recept på hur man gör detta. En av dem - utsökt, från kocken - se i en kort video.

Du kan försöka hålla bladen och bladsellerin för vintern torkade, frysta eller inlagda i en burk, så att du senare kan bestämma vilken metod som är mer acceptabel och bekväm. Att förbereda selleri för lagring tar inte mycket tid och kräver inte mycket ansträngning. Men på vintern, när kroppen saknar vitaminer, kommer den att bli en oumbärlig energikälla för dig.

Förvara ordentligt och var frisk!

bladselleri recept

Selleriblad för vintern -1
Du behöver: 500 gram selleristjälkar + 2 matskedar vegetabilisk olja + 2 matskedar citronsaft + 2 vitlöksklyftor + 1 tesked honung + 1 tesked salt + 1 knippe persilja + mald röd paprika på en knivspets + 1/2 stjärnanis (för smak)
Om du inte har citronsaft, så HÄR är ett recept för att ersätta den med citronsyra

Matlagning .
1. Skär bladbladen i 5-6 cm långa bitar och lägg i en behållare.
2. Tillsätt salt, peppar, krossad anis, finhackad persilja, hackad vitlök här. Du blandar allt.

3. Blanda honung och citronsaft i en separat behållare, värm dem i mikron tills honungen löser sig. Häll sedan olja i samma behållare.
4. Häll denna blandning över selleri och låt stå i rumstemperatur i 2 till 3 timmar.

5. Efter 2-3 timmar, lägg ut blandningen i steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop burkarna, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt svalna helt. Ställ undan på en mörk sval plats.

bladselleri recept

Bladselleri för vintern -2
Du behöver: 0,5 kg selleristjälkar + 0,5 liter vatten + 3 vitlöksklyftor + 3/4 kopp äppelcidervinäger+ 1 msk salt + 1 lagerblad + 5 svarta ärtor och kryddpeppar vardera + vegetabilisk olja.
1. Skölj bladen med vatten, skär i bitar om 5 cm.
2. Blanda vatten och vinäger i en kastrull, låt koka upp. Tillsätt salt, hackad vitlök, hackade selleristjälkar och koka i 3 minuter.

3. Ta kastrullen från värmen, släng innehållet i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Skär sedan selleristjälkarna i mindre bitar (som du vill).

4. I steriliserade burkar, placera bitar av bladskaft tillsammans med vitlök, häll het olja och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt och låt svalna helt. Förvara på en sval mörk plats.

Petiole selleri - recept för vintern

Trots det breda utbudet av grönsaker och frukter som erbjuds av moderna stormarknader, är bladselleri en extremt sällsynt gäst på dagligvaruhyllorna. Ja, om värdinnan lyckas hitta de uppskattade saftiga stjälkarna kan man bara gissa om deras kvalitet och användbarhet. Faktum är att selleri, hämtat från avlägsna länder, innehåller mer kemikalier än vitaminer.

För att vara 100 % säker på kvaliteten på en grönsak måste du odla den på egen hand. förortsområde. Selleri är opretentiös i tillväxten, det enda villkoret för en rik skörd är regelbunden vattning. Om du bor i lägenhet och inte har sommarstugor är det bättre att välja selleri på matmarknaden från mormödrar som odlat det i trädgården och inte har hört talas om konstgödsel.

Stjälken ska vara en ljus salladsfärg, saftig, spänstig och spröd.. Om stjälken ärligt talat är mjuk och lätt böjs, betyder det att den revs av för länge sedan och inte är lämplig för konservering. Innan du köper måste roten inspekteras från alla håll och se till att det inte har bildats en fröpil på den, vilket ger grönsaken en bitter eftersmak.

Om du inte planerar att bevara selleristjälkarna idag kan du säkert förvara den i kylen. Innan nedsänkningen i kylan måste stjälkarna tvättas noggrant och torkas. Slå in grönsakerna tätt i folie (filmen ska helt täcka bladbladen) och kan skickas till kylskåpet med förtroende för att produkten inte kommer att förlora sina kvalitetsegenskaper i 3-4 veckor.

Det är gott och nyttigt att konservera bladselleri för vintern.

Konserverad selleri

Utöver alternativet som föreslagits ovan kan selleriblad förberedas för vintern på andra sätt.

För att lägga till ljusstyrka till skålen kommer att tillåta ett recept med tomatsås.

För att förbereda ett ovanligt mellanmål behöver du:

• kilogram selleri stjälkar,
• 2 kg mogna tomater,
• 3 art. skedar socker
• 2 skedar salt
• svartpeppar (både mald och ärtor),
• vinäger,
• vegetabilisk olja.

Passera tomaterna genom en köttkvarn (de kommer att vara med korn) eller genom en juicepress (ren juice). Häll den resulterande massan i en kastrull, koka utan lock i ungefär en timme på låg värme. Tillsätt salt och socker, tillsätt 2 msk. matskedar vegetabilisk olja och. en tesked mald peppar. Koka i ytterligare 20 minuter. Tvätta under tiden sellerin och skär i 2-3 cm bitar. Lägg till den kokande tomatmassan, koka i 25 minuter. 5 minuter innan du stänger av, skriv in 1 msk. en sked vinäger. Produkten kan hällas i steriliserade burkar och rullas ihop.

Selleristjälkar kan vara en utmärkt torr krydda som kan användas överallt: lägg till rätter för första gången, gör basen för köttmarinad.

För att göra en utmärkt hemmagjord krydda, bör selleristjälkarna tvättas noggrant, hackas och placeras mellan två rena pappersark. Växten kommer att torka ut helt inom 25-30 dagar (beroende på storleken på de skurna bitarna). Efter den angivna tiden, samla upp den torra produkten, placera i en lufttät behållare.

Huvudregeln för hur man förbereder selleri för vintern är dess snabba och kompetenta insamling.

Hur sparar man bladselleri till vintern?

varför växte det? Och önskat?

Hur bearbetar man och hur man lagrar?

Jag förvarar aldrig bladselleri i källaren, bara rotselleri, purjolök, morötter och rödbetor kan förvaras där. Bladselleri kan skäras med en rosett, jag tar bort den efter den första lätta frosten, skär av bladen och lägger dem i plastpåsar utan att ta isär stjälkarna, förvara i kylen, den kommer att ligga i ungefär en och en halv månad, ibland sprayas lätt med vatten. Bladselleri kan skäras och saltas, sedan blötläggas och stekas med grönsaker och kött. Du kan skära och blanchera, sedan lägga i påsar och skicka till frysen. Kan torkas, malas i kaffekvarn och användas som krydda.

De förvarade den i källaren. Det är synd att hela skörden gick förlorad.

Hur lagrar man bladselleri för vintern?

Stjälkselleri är en mångsidig grönsak som passar till soppor, varmrätter och såser. Det är mycket lättare att odla den i sin egen trädgård än att hitta den på butiksdisken. Därför är många sommarbor förbryllade över frågan om vad man ska göra med petiole selleri för vintern? För att äta en hälsosam grönsak vid den här tiden på året är det nödvändigt att bevara den ordentligt.

Hur lagrar man selleri efter skörd?

Rätt tidpunkt att skörda bladselleri för vintern är innan frosten börjar. För att hålla stjälkarna saftiga, fasta, ett par veckor före skörd, knyts den nedre delen med ogenomskinligt papper.

För att helt bevara grönsakens vitaminer måste du veta hur du lagrar selleri efter skörd. Efter att ha väntat på den utsatta tiden skärs stjälkarna av vid roten och placeras i en låda med plastfolie. Det är viktigt att observera temperaturregimen och luftfuktigheten. De bör vara från 8 till + 1ºС och inom 90-95% respektive.

På så sätt blir det möjligt att lagra selleri i ett par månader. Därför, när de tänker på hur man lagrar petiole selleri för vintern, använder de oftast ett kylskåp. I det här fallet kommer det att vara möjligt att bevara användbara egenskaper under lång tid. Avskurna stjälkar tvättas, smuts tas bort. Torka sedan. Så att de inte blir gula, observera en viss luftfuktighet. Det kan uppnås med folie eller en plastpåse.

Hur man lagrar bladselleri i källaren?

Korrekt organisation av lagringen av petiole selleri för vintern gör att du kan använda denna hälsosamma grönsak under lång tid för att laga olika rätter.

Dessutom är lådan fylld med sand, i vilken selleri planteras. Det måste vara strikt vertikalt. En låda med stjälkar skickas till källaren för vintern. Det viktigaste är att tåla temperaturen från 0 till 10 grader. Rötter kan också torkas eller frysas. I alla fall kommer selleri att behålla alla vitaminer.

Hur förvarar man bladselleri?

Efter att ha smakat selleri, insett dess fördelar för hälsa och viktminskning, börjar vi köpa mer och mer selleri, använder det oftare i soppor och grytor lägg till lätta sallader. Men vi använder sällan all köpt selleri på en gång. De flesta recept kräver bara en eller två stjälkselleriskott, eller bara en del av roten. Resten måste förvaras på något sätt, och om det förvaras fel riskerar vi att när vi behöver mer selleri blir det gult, blir mjukt, tappar saftighet, med andra ord kommer det att försämras.

Det finns dock ett ganska enkelt sätt att lagra bladselleri, vilket gör att du kan bevara utseendet, saftigheten, färgen och alla användbara ämnen i denna grönsak. Även två sätt: i folie och i hushållspapper.

Låt oss gå igenom dessa två metoder för att lagra selleri steg för steg.

1. Tvätta och torka sellerin. Ta bort all smuts och skador.

3a. Slå in torr selleri i hushållspapper och sedan i en plastpåse och lägg allt i kylen.

3b. Slå in sellerin i folie och ställ i kylen.

Dessa metoder tillåter lagra selleri några veckor!

Varför fungerar dessa metoder? Enligt vår åsikt är det viktigaste att lagra petiole selleri i den idealiska luftfuktigheten för det. Färsk selleri innehåller redan rätt mängd fukt, och en plastpåse låter dig behålla den nödvändiga balansen utan att orsaka nedbrytning. En pappershandduk mellan sellerin och plastpåsen gör att produkten kan andas utan att förlora för mycket fukt.

Folien håller även sellerin på optimal fukt under en tid utan att helt täta den.

Och slutligen, varför erbjuder vi inte ett vanligt sätt att förvara selleristjälkar i ett glas vatten? Enligt vår mening är det absolut inte ineffektivt! Selleri förstörs mycket snabbare än när den förvaras på de sätt som beskrivs ovan. Det är möjligt att om sellerin ständigt trimmas kommer den att lagras under en jämförbar tid, men detta måste ständigt övervakas.

2. Putsa kanterna med en vass kniv.

Bladselleri och bladskaft: hur man förvarar hela vintern hemma

Selleri är en hälsosam grönsak som läkare och dietister rekommenderar att lägga till din kost så ofta som möjligt. Speciellt på vintern, när kroppen saknar vitaminer. Men att köpa det under den kalla årstiden är inte så lätt. Därför är det viktigt att veta hur man lagrar selleri för vintern hemma.

Det unika med denna grönsak är att du kan äta blad-, blad- och rotdelar. Både det och en annan, och den tredje innehåller ett stort antal spårämnen som är användbara för kroppen. För att njuta av rätter med denna grönsak måste du veta när du ska skörda selleri och hur du lagrar den så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Att skörda selleri för vintern är inte alltför besvärligt. I grund och botten används följande lagringsmetoder:

• torkning;
• frysning;
• saltning eller betning.

Vilken du ska välja är upp till dig. Låt oss ta en titt på varje metod för att göra det lättare för dig att göra ett val.

Samla och hålla fräsch

Innan du förbereder selleri för vintern måste den samlas in i rätt tid och korrekt.

Runt slutet av juli eller början av augusti mognar sellerin och det är dags att skörda den. Om du inte fångar detta ögonblick och väntar på blomningen av växten, kan du inte längre röra dess löv - de förlorar sina användbara egenskaper.

En färsk grönsak kan ätas i 3-4 dagar om den förvaras i rumstemperatur. I kylskåpet kan denna period förlängas till två veckor och för mognadsorter - upp till en månad. De mjuka inkluderar:

• "Tango" - petiolate, mellansäsong, högavkastande och mycket doftande;
• "Segel" - lummig, mellansäsong, högavkastande, resistent mot blomning och mycket välsmakande.

Du kan prova att hålla sellerin fräsch och under längre tid. Men detta bör göras i källaren eller i källaren, där temperaturen hålls runt 0 ° C. I det här fallet behöver du selleri tillsammans med roten. Efter skörd, placera stjälkarna i en låda med fuktig sand som täcker rötterna och lägg dem i källaren för förvaring. Kontrollera regelbundet växternas tillstånd genom att ta bort ruttna eller torkade exemplar.
}