Bir kovada yeşil domateslerin sıcak turşusu. Soğuk bir şekilde bir kovada yeşil domates turşusu için en iyi yöntemler

Domates mevsimi sona erdiğinde ve çalıların üzerinde olgunlaşmak için zamanı olmayan birçok meyve olduğunda, yeşil domateslerin nasıl turşu yapılacağını düşünmenin zamanı geldi. Tabii ki, içlerinde çok az tatlılık var, ancak yeterince asit var, bu nedenle yeşil domateslerden yapılan müstahzarlar çok lezzetli, elastik-gevrek, baharatlı-keskin, baharatlı ve baharatlı (eklenen sebzelere, otlar ve otlara bağlı olarak). Kış sofrası için en güzel atıştırmalık hayal bile edemezsiniz!

Her ev hanımı, yeşil domates turşusu yapmanın birçok yolundan herhangi birini seçebilir: susuz (kendi suyunda), soğuk veya sıcak (salamura veya marine). Size adım adım en popüler seçeneklerden bazılarını sunuyoruz basit tarifler, dilerseniz kendi zevkinize göre değiştirmek veya eklemek için uygundur.

Kanıtlanmış Tarifler

En geleneksel hasat yöntemlerinden biri varil tuzlama. Evde, nadiren kimsenin uygun bir fıçısı ve onu saklayacak bir yeri vardır, ancak yeşil domatesleri turşu yapabilirsiniz. Bir tencerede veya bir kovada(emaye veya plastik) kil küvet ve az miktarda sebze hemen tuzlamak için en uygunudur bankalarda. Tatmak için namlu gibi de çıkacaklar.

Soğuk bir şekilde hasat için alınması arzu edilir. yoğun domates hakkında aynı büyüklük ve olgunluk derecesi kahverengiye veya pembeye yeni dönmeye başlayan, Kaya tuzu kaba öğütme (iyotsuz) ve arıtılmış su. Diğer baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Porsiyon/Hacim: 3 litre

İçindekiler:

• taze domates - 1.7-2 kg;
• tuzlu su - 1.5-2 l;
• gıda kaya tuzu - 100-140 gr;
• şeker (isteğe bağlı) - 40-50 gr;
• karabiber (bezelye) / acı (kırmızı biber) - 10-15 adet / 0,5-1 adet;
• dereotu, şemsiye - 3-5 adet;
• kereviz yaprağı - 5-6 adet;
• yaban turpu yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Çok büyük meyveler ikiye kesilebilir.
2. Hazırlanan kabın altını dereotu yapraklarının ve şemsiyelerinin yarısı ile örtün, ardından domatesleri sıkıca yerleştirin, biber ekleyin, kalan yaprak ve otları üstüne kapatın.
3. Aynı zamanda salamurayı hazırlayın: bir tencerede suyu ısıtın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, baharatlar eriyene kadar karıştırın ve soğutun. Tuzlu su %5-7 konsantrasyonda kullanılır, yani 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı eklenir. ben. tuz.
4. Soğuk tuzlu suyla domatesli bir kaba dökün, gerekirse hafif bir baskı yapın, kapağı gevşekçe kapatın.
5. İş parçasını karanlık ve soğuk bir yerde çıkarın.
6. Domatesleri tuzlamak için 2-3 hafta yeterlidir. Boşluğun buzdolabında raf ömrü 2-3 aydır.

"Varil" domatesler yoğun ve gevrek kalır, bu nedenle yalnızca bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda çeşitli salatalara, örneğin salatalara veya salata sosuna normal turşu yerine eklenebilirler. Deneyin, tadı çok ilginç!

Domatesler çok yeşil ve sertse, dekapaj yapmadan önce birkaç gün oda sıcaklığında tutmak veya tuzlu kaynar suda 1-2 dakika haşlamak daha iyidir.

Bu tarifin çeşitleri birçok ulusal mutfakta bulunur. Teknolojileri standarttır ve eklenen baharatlara bağlı olarak Gürcüce, Ermenice, Korece vb.

Porsiyon/Hacim: 3 litre

İçindekiler:

• yeşil domatesler (taze) - 1.7-2 kg;
• gıda kaya tuzu - 100 gr;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• kuru hardal (toz) - 2-3 çay kaşığı.

İsteğe bağlı olarak şunları ekleyebilirsiniz:

• acı biber (biber) - 1-2 adet;
• Bulgar biberi - 1-2 adet;
• yeşillikler - dereotu, kişniş, maydanoz, kereviz - 1 demet;
• fesleğen / kekik / kekik - 2-3 dal.

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmış yeşil domatesleri yukarıdan (tamamen değil) 2 veya 4 parçaya kesin.
2. Domatesleri kavanozlara sıkıca yerleştirin, kesilen her yüzeye tuz ekleyin ve sıkılmış veya doğranmış sarımsakla fırçalayın. İstenirse sarımsak, ince doğranmış otlar ve biberle karıştırılabilir.
3. Dolu kavanozları 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. İçeriği hafifçe bastırarak bastırmanız ve kavanozları, fazla sıvının akacağı derin kaselere veya tabaklara koymanız tavsiye edilir.
4. Domatesler suyunu çekip yerleşmeye başladığında, kavanozlardan birinin içindekileri diğerlerinin arasına yayabilir veya her birine tuzlu sarımsak soslu taze domates porsiyonları ekleyebilirsiniz.
5. Boynun dibine kadar doldurulmuş kavanozların içeriğini birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle örtün ve kuru hardalla örtün (“hardal mantarı iş parçasını küften koruyacaktır). Bir kapron kapağı ile kapatın ve soğutun.

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş domatesler 5-7. günde yenebilir, ancak 2-3 hafta sonra özellikle keskin ve keskin olurlar. Daha ekşi ve keskin bir tat sevenler 1-1.5 ay beklemelidir.

Aynı tarif için uygundur çabuk turşu yeşil domates. Tuzlamayı hızlandırmak için meyveler daha küçük dilimler halinde (4-8 parça) kesilmeli, büyük bir kaseye konulmalı, gerekli baharat ve baharatları (doğranmış ve tuzla rendelenmiş) ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın ve sıkıca koyun. kavanozda. Oda sıcaklığında bir gün yaşlandırılan iş parçası kullanıma hazırdır. Daha sonra buzdolabına konulmalıdır.

Ev yapımı müstahzarları saklamak için uygun bir soğuk yeriniz yoksa, yeşil domatesleri kışın sıcak bir şekilde turşu yapmak daha uygundur. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlarda muhafaza, normal koşullar altında güvenle duracaktır.

Porsiyon/Hacim: 5 litre

İçindekiler:

• taze domates - 3-3,5 kg;
• su - 2.5-3 l;
• gıda kaya tuzu - 150-200 gr;
• şeker - 50-60 gr;
• karabiber (bezelye) - 20-25 adet;
• yenibahar (bezelye) - 10-15 adet;
• sarımsak - 5-8 diş;
• dereotu, şemsiye - 5-6 adet;
• Defne yaprağı- 5-6 adet;
• yaban turpu (yapraklar) - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Sterilize edilmiş kavanozlara kaynar su ve dereotu şemsiyeleri, biber ve defne yaprağı ile haşlanmış yaban turpu yaprakları koyun.
2. Yıkanmış domatesler (sapsız) bir kavanoza sıkıca koyun.
3. Aynı zamanda bir tencerede su kaynatın.
4. Domates dolu kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 15-30 dakika (kavanozların hacmine bağlı olarak) bekletin.
5. Hafifçe soğutulmuş suyu dökün, yeni bir miktar su kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
6. İkinci dolumdan sonra kavanozlar soğurken salamurayı hazırlayın. AT sıcak su tuz ve şeker dökün (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker), baharatların iyice çözülmesi için karıştırın, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın.
7. Soğutulmuş suyu kavanozlardan boşaltın, sarımsakları dilimler halinde yayın, kaynar tuzlu su ile doldurun ve hemen kapakları yuvarlayın.
8. Kavanozları ters çevirerek ılık bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kaynar suyun etkisi altında, domatesler çok yeşil olmayacak (oldukça kahverengi veya kırmızımsı) ve daha yumuşak olmayacaktır. Daha güvenilir depolama için, tuzlu su ile dökmeden önce, şu oranda sirke de ekleyebilirsiniz: mağazadan satın alınan (% 9) - 1 yemek kaşığı. l., doğal (elma, üzüm vb.) - 1.5 yemek kaşığı. ben. 1 litrelik kavanoz için.

Video

Aşağıdaki videolarda deneyimli bir Gürcü hostesin tariflerine göre yeşil domatesleri tuzlamak için birkaç seçenek daha görmenizi öneriyoruz:

Birkaç yıl boyunca Ukrayna'nın önde gelen süs bitkilerinin yer aldığı bir televizyon programında editör olarak çalıştı. Kır evinde, her türlü tarımsal iş için hasadı tercih ediyor, ancak bunun için düzenli olarak ot, doğrama, üvey çocuk, su, bağlama, inceltme vb. lezzetli sebzeler ve meyveler - elle yetiştirilen!

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Ctrl+Enter

Bunu biliyor musun:

"Donmaya dayanıklı" bahçe çileği çeşitleri (genellikle basitçe "çilekler"), sıradan çeşitler gibi (özellikle karsız kışların veya çözülmelerle değişen donların olduğu bölgelerde) barınağa ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin yüzeysel kökleri vardır. Bu, barınak olmadan dondukları anlamına gelir. Satıcıların çileklerin "donmaya dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donları tolere ettiği" vb. güvenceleri yalandır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sistemini henüz kimsenin değiştiremediğini hatırlamalıdır.

Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar, özel bir toprak karışımıyla doldurulmuş kovalarda, büyük torbalarda, köpük kutularda taze sebze yetiştirmeye adapte olmuşlardır. Bu tür agroteknik yöntemler, evde bile mahsul almanızı sağlar.

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, kök kereviz, tüm lahana, biber, elma çeşitleri) "negatif kalori içeriğine" sahiptir, yani sindirim sırasında içerdiklerinden daha fazla kalori harcanır. Aslında besinlerden alınan kalorilerin sadece %10-20'si sindirim sürecinde tüketilir.

Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal bir koruması yoktur. Geç yanıklık atakları olursa, çeşitlerin açıklamasında ne söylenirse söylensin (“geç yanıklığa dayanıklı çeşitler” sadece bir pazarlama hilesidir) tüm domatesler (ve patatesler de) ölür.

Avustralya'da bilim adamları, birkaç soğuk hava üzüm çeşidi üzerinde klonlama deneylerine başladılar. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması, bunların yok olmasına yol açacaktır. Avustralya çeşitleri, şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara karşı duyarlı değildir.

Kompost, bitkinin çürümüş organik kalıntılarıdır. farklı köken. Nasıl yapılır? Her şey bir yığına, bir çukura veya büyük bir kutuya konur: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin tepeleri, çiçeklenmeden önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosforit unu, bazen saman, toprak veya turba ile karıştırılır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcıları ekler.) Folyo ile kaplayın. Aşırı ısınma sürecinde yığın, temiz hava getirmek için periyodik olarak karıştırılır veya delinir. Genellikle kompost 2 yıl "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz mevsiminde hazır olabilir.

Şifalı çiçekleri ve salkımları çiçeklenme döneminin en başında, içlerindeki besin içeriği mümkün olduğunca yüksek olduğunda toplamak gerekir. Çiçeklerin kaba sapları kırılarak elle yırtılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan, doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Oklahoma'lı çiftçi Carl Burns, Rainbow Corn adlı alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her bir koçanın üzerindeki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil, vb. Bu sonuç, uzun yıllar boyunca en renkli sıradan çeşitlerin seçilmesi ve bunların çaprazlanması yoluyla elde edilmiştir.

Çeşit domateslerden gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten beğendiyseniz). Ve bunu melez olanlarla yapmak işe yaramaz: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, sayısız "atalarının" kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Uzun bir süre boyunca, Rusya'da sebze ve meyve turşularına saygı duyuldu ve bugüne kadar popülerlikleri azalmadı, çünkü kış uzun ve soğuk ve her zaman doğal ürünler istiyorsunuz. Bir kovadaki yeşil domates tarifi, kış atıştırmalıklarının seçimini çeşitlendirmeye ve onları daha parlak ve çekici hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Domates seçme kuralları

Domates seçiminde çok önemli bir kriter çeşitleridir. Yani, kullanılan tüm domatesler aynı türden olmalıdır. Her sebzenin kendi yoğunluğu vardır, birkaç çeşit domatesi birleştirirseniz, öyle bir sorunla karşılaşabilirsiniz ki, yoğunluğu daha düşük olan meyveler boğulur ve tüm atıştırmalıkların tadını bozar. Yeşil ve kahverengi domateslerin birleştirilmesi de önerilmez, çünkü ikincisi daha suludur ve infüzyon işlemi sırasında bozulabilir.

Seçim yaparken, meyveleri dikkatlice incelemeniz ve yaklaşık olarak aynı boyutu seçmeniz ve ayrıca görünür hasarı olanları hariç tutmanız gerekir. Daha sonra meyveleri özel bir özenle yıkayın, gerekirse saplarını çıkarın ve yumuşak bir havlu üzerine yayın. Kuruyana kadar bekleyin ve pişirme işlemini başlatın.

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır

Artık birçok ev hanımı, tuzlu yeşil domatesleri bir kovada soğuk veya sıcak bir şekilde hazırlamayı tercih ediyor. Bunun ana nedeni, bir mahzenin olmamasıdır. Bir apartman dairesinde bütün bir fıçıyı tutacak bir yer bulmak zordur, ancak özellikle konteynerin boyutunu kendiniz seçebileceğiniz için küçük bir kova bu amaçlar için mükemmeldir.

Sonuç olarak mezeyi lezzetli ve prezentabl hale getirmek için yeşillik kullanılması tavsiye edilir. 1 kg domates için - 30 gr dereotu, maydanoz, kereviz. Tüm sebzelerin eşit şekilde ıslatılması için genellikle domates katmanları ile değiştirilirler. Nane, yaban turpu, biber, sarımsak, frenk üzümü yaprağı ve kiraz da kullanabilirsiniz. Tat doğrudan stile bağlıdır. Sebzeler bir kovaya sıkıca paketlenmelidir, ancak bu şekilde tüm meyveler salamura ile doyurulur.

Önemli! Tarife göre, sıcak tuzlama yöntemiyle salamuranın soğumasını beklememelisiniz, soğukta ise bir kaba dökmeden önce soğutmanız gerekiyor.

Ardından, kütlenin demlenmesine izin verin ve ardından kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. Gelecekte, bu atıştırmalık bağımsız bir ürün olarak kullanılabilir ve öğle yemeğine veya şenlikli masa, önceden taze otlar ile dekore edilmiştir. Et ve sebze yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.

Bir kova içinde soğuk tuzlu yeşil domates

Yeşil domatesleri kış için bir kovada tuzlamak fazla çaba gerektirmez. Tarif 10-12 litrelik bir kova için tasarlanmıştır, istenirse başka baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Pişirildiğinde, aroma konut boyunca yayılacak ve tüm sakinlerin iştahını artıracağından emin olabilirsiniz.

Tarif, aşağıdaki içerik listesini içerir:

• domates;
• 150 gr dereotu;
• 1 sarımsak;
• 5-6 yaprak yaban turpu;
• 15-20 yaprak kiraz, kuş üzümü;
• 9 meşe yaprağı;
• 3-4 sap fesleğen ve tarhun;
• 100 gr kereviz;
• karabiber, tuz, tatmak için şeker.

Adım adım tarif:

1. Soda ile temizlenmiş bir kovaya, domates katmanlarını ve tüm yeşillikleri, sapları ve yaprakları koyun.
2. Ardından, suyu tuz, şeker, karabiber ile birleştirin, kaynatın.
3. Salamurayı soğutun ve bir kovaya dökün.
4. 5 gün demlenmesine izin verin ve soğuk bir yerde depoya gönderin.

Bir kovada sıcak bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Yeşil domatesleri evde bir kovada tuzlamak birkaç dakika içinde oluşturulur ve sonuç olarak birkaç gün sonra mükemmel bir atıştırmalık alırsınız. Tarif, aşağıdaki bileşen setini içerir:

• domates;
• 2 adet Şili;
• 100 gr dereotu;
• 10 karabiber;
• 2 sarımsak;
• tuz, şeker tadı.

Yemek tarifi:

1. Yeşil domatesleri, otları yıkayın ve kurutun.
2. Soda ile yıkanmış bir kovaya, hazırlanan sebzeleri ve otları katmanlar halinde koyun.
3. Üzerine kıyılmış sarımsak ve biber koyun.
4. Suyu şeker ve tuzla karıştırın, kaynatın ve soğumasını beklemeden bir kovaya dökün.
5. Bir tabakla örtün ve sebzelerin rengi değişene kadar yaklaşık 5 gün bekleyin.

Kova Tarifinde Tuzlu Yeşil Domates

Yeşil domatesleri kısa sürede bir kovada soğuk bir şekilde turşu yapabilirsiniz, çünkü tarife göre böyle bir meze yaklaşık bir ay boyunca serin bir yerde demlenir. O zaman tüm akrabaları ve arkadaşları kokulu bir atıştırmalıkla şaşırtmak mümkün olacak.

Gerekli Malzemeler:

• 3 kg domates;
• 60 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 5 yaban turpu yaprağı;
• 15 kiraz yaprağı;
• 10 kuş üzümü yaprağı;
• 3 dereotu sürgünü;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 1 demet maydanoz ve nane;
• 5 parça. Defne yaprağı;
• 1 biber;
• 10 tane hardal;
• biber

Hazırlık metodu:

1. Bir kova kabartma tozu yıkayın, yeşil domatesleri, otları, biberleri ve sarımsakları katmanlara koyun.
2. Üzerine hardal serpin, su ekleyin ve 10-20 dakika bekletin.
3. Suyu boşaltın ve kısık ateşte koyun.
4. Biber, defne yaprağı, tuz ekleyin, şeker ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
5. Sıcak tuzlu su dökün, bir tabakla örtün, baskı yapın.
6. Fermantasyon durduğunda ve sıvı parladığında serin bir odaya aktarabilirsiniz.

Klasik bir şekilde bir kovada yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Evde bir kovada yeşil domates turşusu yapabilirsiniz. Bu meze hazırlanır klasik tarif, doğal ürünlerden oluştuğu ve tatlandırıcı katkı maddeleri kullanılmadan hazırlandığı için mağazalardan alınan ürünlere göre çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Malzemelerin listesi:

• 3 kg domates;
• 1 inci. ben. Sahra;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• yeşillik;
• 1 biber;
• 1 sarımsak;
• 10 tane karabiber.

Yemek pişirme:

1. Tüm ürünleri yıkayın ve kurulayın, bir kova hazırlayın, soda ile silin.
2. Tüm sebzeleri ve otları, baharatları katmanlar halinde bir kovaya koyun, üstüne biberi doğrayın.
3. Tuz ve şekeri suda eritin, kaynatın.
4. Bir kovaya dökün, bir kapakla kapatın, baskı uygulayın ve 5-10 gün bekleyin, soğuk bir yere koyun.

Otlar ve sarımsak ile bir kova içinde tuzlu yeşil domates

Bir kovada tuzlu yeşil domates turşusu yapmak için tarifi dikkatlice incelemeniz ve tüm adımları izlemeniz gerekir. Meze, tat özellikleri ve aroma kalitesi açısından tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler:

• 8 kg domates;
• 2 sarımsak;
• 10 adet. dereotu salkımları;
• 5 parça. Bulgar biberi;
• 3 yay;
• 10 yaban turpu yaprağı;
• 5-6 kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
• 200 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 5 litre su;
• biber.

Yemek pişirme:

1. Tüm malzemeleri yıkayın, kurutun.
2. Soğanı halka halka doğrayın, sarımsak ve biberi soyun, dilimlere ayırın.
3. Tüm sebzeleri ve otları bir kapta katmanlar halinde yerleştirin.
4. Suyu tuzlayın, tatlandırın ve bir kaba dökün.
5. Bir kapakla örtün ve 5 gün bekleyin, ardından depoya gönderin.

Gürcü tarzında bir kova içinde tuzlu yeşil domates

Gürcüce bir kovada yeşil domates turşusu tarifi pek çok kişi tarafından bilinmiyor. Gürcistan'da aktif olarak turşu yapmak için kullanılıyor. Kullanılan çok çeşitli yeşillikler sayesinde yemek lezzetli, hoş kokulu, prezentabl çıkıyor.

Malzeme bileşimi:

• 2 kg domates;
• 1 sarımsak;
• 2 biber;
• 5 dereotu salkımına;
• 30 gr tuz;
• maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu, kereviz.

Tarif aşağıdaki süreçleri içerir:

1. Doğranmış otlar, biber, sarımsak, bir tutam tuzu bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Domatesleri kesin ve önceden hazırlanmış dolguyu bir çay kaşığı ile ekleyin.
3. Tüm ürünleri bir kovaya koyun.
4. Suyu tuzla birleştirin ve kaynatın, tuzlu su biraz soğuyana kadar bekleyin.
5. Tüm içeriği tuzlu suyla dökün ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir odada saklayın.

Depolama şartları ve koşulları

Oda sıcaklığında, klasik tarife göre domatesler 5 gün demlenmelidir. Ardından, uzun süreli depolama için serin bir odaya bir kova atıştırmalık yerleştirilir. Bir mahzen veya bodrum, böyle bir oda olarak mükemmeldir. Sıcaklık 3-15 °C aralığında olmalı ve nem indeksi yeterince düşük olmalıdır.

Ayrıca, iş parçası buzdolabına gönderilebilir ve orada 2 aydan fazla saklanamaz. Kolaylık sağlamak için, atıştırmalık kavanozlara taşınmalı ve naylon kapaklarla kapatılmalıdır.

Önemli! Turşuları hazırlandıktan bir ay sonra tüketmek en iyisidir.

Bu süre zarfında, salamura ile iyice doyurulacak ve olağanüstü tat tonları ve enfes aroma notaları elde edecek zamana sahip olacaktır.

Çözüm

Bir kovadaki yeşil domates tarifi, her ev hanımının yemek kitabında görünmelidir, çünkü böyle bir meze sadece günlük menüyü çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda yeni tat duyumları getirecek, size unutulmaz hoş bir aroma hissetme fırsatı verecektir. Böyle bir yemek hazırladıktan sonra, tüm aileniz için lezzetli bir akşam yemeği sunabilir, ayrıca misafirlerden birçok övgü alabilirsiniz.

Bir kova içinde salamura yeşil domates

Serada en başarılı mevsimde bile, tüm domateslerin olgunlaşmak için zamanı yoktur. Üstleri önceden sıkıştırmazsanız, domatesler çiçek açar ve çok soğuk havaya kadar meyve verir. Onları şu anda çalıların üzerinde tutmaya değmez - çürüyebilirler. Kış için lezzetli hazırlıklar toplamak ve yapmak daha iyidir. Bu tür konserve yiyecekler için kırmızı domateslerden daha az tarif yoktur ve tadı daha da kötü değildir.

Uyarı! Önemli bir durum - yeşil domatesleri işlemeden yiyemezsiniz. Zehirlenmeye neden olabilen zehirli solanin içerirler.

Bununla başa çıkmak çok kolaydır. Sadece herhangi bir ısıl işlem sırasında değil, aynı zamanda yeşil domatesleri tuzlu suda tutarken de ayrışır. Ancak fermantasyon süreci tam olarak bu şekilde gerçekleşir.

Tavsiye! Endişelenmemek için, yeşil domatesleri salamuradan önce yaklaşık 7 saat tuzlu suda bekletmek daha iyidir. Su birkaç kez değiştirilmelidir.

Baharatlı tuzlu yeşil domatesler, kış için lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır.

Yeşil domateslerin fermantasyonunun özellikleri

Domates sayısı, kovanın hacmine bağlıdır. Herhangi biri olabilirler, ancak farklı zamanlarda fermente oldukları için hepsini bir arada tuzlamak imkansızdır. Bu nedenle tuzlanmadan önce domatesler olgunluk derecesine göre tasnif edilir. Tamamen olgun domatesler en hızlı tuzlanır.

Dikkat! En yumuşakları kırmızı salamura domatesler, kahverengi olanlar daha elastik olacak ve en sertleri yeşildir.

Yeşiller genellikle her kilogram domates için yaklaşık 50 g koyar. Herhangi bir şey olabilir, ancak geleneksel olarak kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, hem yaprak hem de kök parçaları, kereviz, dereotu, hem tohum hem de otlar, kiraz yaprakları kullanırlar, bazıları meşe veya ceviz yaprağı ekler.

Tavsiye! Geleneksel tarifin dışına çıkmaktan korkmayın. Bu durumda, en lezzetli tuzlu yeşil domatesleri yapacak şifalı otların kombinasyonunu bulacaksınız.

Fermantasyona başka baharatlı otlar da ekleyebilirsiniz: mercanköşk, fesleğen, tarhun, nane, melisa, kedi nanesi, yaban mersini. Her bitki sadece nihai ürünün tadını değiştirmekle kalmayacak, aynı zamanda onu vitamin ve minerallerle zenginleştirecektir.

Sarımsak ve baharat olmadan lezzetli domates turşusu elde edemezsiniz: karabiber, defne yaprağı, karanfil. en güçlü baharatlı domates fermantasyon sırasında acı biber kabukları eklenerek elde edilen, her biri miktarını bağımsız olarak belirler.

Dikkat! Tuz ve şeker hariç her şeyi deneyebilirsiniz. Sayıları genellikle değişmez ve her kova suya 2 bardak tuz ve bir bardak şekerdir.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için şeker gereklidir. Salamura domateslerdeki tatlı tadı sevmiyorsanız, onsuz yapabilirsiniz, ancak turşu o kadar hızlı olmayacaktır.

Musluk suyu kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Mümkünse, kuyu veya kaynak suyu almak daha iyidir - kaynatmadan kullanılabilir.

Domates turşusu için birçok tarif var. Çoğu zaman bütün olarak fermente edilirler. Fıçı domatesleri iyidir, ancak onları herhangi bir kapta tuzlayabilirsiniz, büyüklüğü yalnızca yeşil domateslerin varlığına ve ailenin ihtiyaçlarına bağlıdır. Bir kovada salamura yeşil domates pişirmeye çalışalım.

Sıcak Salamura Domates

Bu tarife göre kırmızı domatesler 3 günde hazır, yeşil olanlar için biraz daha uzun sürecek. On litrelik bir kova için ihtiyacınız olan:

• yaklaşık 6 kg domates;
• 2 demet kereviz sapı ve şemsiyeli dereotu;
• birkaç baş sarımsak;
• her litre tuzlu su için 2 yemek kaşığı. kaşık şeker ve tuz.

Her bir domatesi bir kürdan ile deliyoruz ve sap ile birlikte posanın küçük bir kısmını kesiyoruz.

Tavsiye! Domateslerin döküldükten sonra şeklini kaybetmemesi için çok büyük bir delik açmaya gerek yoktur.

Tarifte belirtilen oranda şeker ve tuz ekleyerek 6 litre sudan salamura hazırlıyoruz. Kaynatılmalı ve oraya kereviz eklenmeli, önce üst kısmı yapraklarla kesilmelidir. Kereviz saplarını sadece yarım dakika kaynar suda bekletin. Soyulmuş sarımsakları karanfillere ayırın. Domatesleri bir kovaya yaydık, otlar ve sarımsak karanfilleri ile kaplıyoruz.

Tavsiye! Meyveyi delik yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Daha sonra salamura ile daha iyi doyurulacaklar ve domateslere giren hava çıkacaktır.

Şu anda tuzlu su küçük bir ateşte çürüyor. Hazırladığınız domateslerin içine dökün.

Bu boşluk sadece emaye bir kovada yapılabilir, kaynar su plastik bir kaba dökülemez.

Küçük bir baskı ayarlayıp domateslerin mayalanmasını bekliyoruz. Salamura hoş bir ekşi tadı varsa onu soğuğa çıkarırız.

Soğuk salamura domates

2-3 hafta içinde hazır olacaklar. Hasat için yoğun kremayı seçmek en iyisidir, ancak küçük boyutludur - bunlar daha hızlı fermente olur.

Tavsiye! Dekapaj işlemini hızlandırmak için her bir domatesin birkaç yerinden tahta bir şişle delinmesi gerekir.

Sapın eklendiği alanda bir delik olmalıdır. Bu yerde sığ haç şeklinde bir kesi yapabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• yeşil domatesler;
• soğutulmuş kaynamış su;
• Şeker;
• tuz;
• frenk üzümü, yaban turpu, kiraz yaprakları;
• yaban turpu kökleri;
• Sarımsak.

Malzemelerin sayısı domateslerin ağırlığına göre belirlenir. Salamura yukarıdaki oranlara göre hazırlanır: 10 litre için 2 su bardağı tuz ve bir su bardağı şeker. Yapraklı baharatların yaklaşık 1/3'ü kovanın dibine konur, ardından 2-3 kat domates, bir kısmı yapraklı baharatlar, tekrar domatesler. Bunu kova dolana kadar yapıyoruz. Sarımsak karanfillerini ve yaban turpu kökü parçalarını unutmayın. Hazırlanmış tuzlu su ile doldurun ve küçük bir yük ayarlayın. Odada tutuyoruz. Fermantasyon tamamlandıktan sonra soğuğa çıkarıyoruz.

Kış için salamurasız yeşil domates turşusu tarifi var.

Kuru turşu yeşil domates

Her 2 kg domates için şunları gerektirecektir:

• 3 diş sarımsak;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 2 yaprak kiraz ve yaban turpu;
• 2-3 yaprak lahana;
• 2-3 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Her bir domatesin sapın bağlanma noktasında bir çatal veya kürdan ile delinmesi gerekir. Lahana yapraklarını kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın - yumuşarlar. Baharatlar, yaban turpu ve vişne yaprakları serpiştirilmiş bir kovaya domatesleri koyuyoruz, her 2 kg meyveyi şeker ve tuzla dolduruyoruz. Üzerine lahana yapraklarını koyun. Baskı yükleme. Bir gün sonra domatesler meyve suyu vermediyse, salamura eklemeniz gerekecektir. Hazırlamak için 60 gr tuzu bir litre suda eritin. Kış için fermente edilen ürün soğukta saklanır.

Aşağıdaki tarife göre salamura domatesler fıçı domateslere çok benzer ancak kovalarda pişirilir.

Varil olarak yeşil domates

İhtiyacımız olacak:

• yeşil veya hafif kahverengi domatesler - kovaya ne kadar girecek;
• yeşillikler ve dereotu şemsiyeleri;
• kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprakları;
• sarımsak ve acı biber;
• karabiber;
• Her 5 litre salamura için ½ su bardağı tuz, hardal tozu ve şekere ihtiyacınız var.

Kovanın dibine tüm yaprak ve baharatların üçte birini, ardından birkaç kat domates, tekrar yapraklar, sarımsak ve baharatlar vb. Tüm baharatların üçte biri katmana gitmelidir. Gerisi üstüne yerleştirilir.

Dikkat! En büyük domatesler her zaman kovanın dibinde olmalıdır, böylece daha iyi tuzlanırlar.

Doğru miktarda tuzlu suyu bir kovaya dökün, bunun için tüm bileşenler suda iyi çözünür. Baskı yükleme. Birkaç gün bir odada tutuyoruz ve kış için soğuk bir yere çıkarıyoruz.

Doldurulmuş fermente domates

Yeşil domatesler biraz kesilip içi doldurulur ve ardından fermente edilirse, çok lezzetli salamura domates dolması elde edilir. Domatesler, sarımsak ilavesiyle otlar ile doldurulur. Havuç ve tatlı biber ekleyebilirsiniz. Ürünün tadının parlak olmasını istiyorsanız, acı biber kabukları ekleyin.

Tavsiye! İçindeki tohumlar çıkarılmazsa tadı çok canlandırıcı olacaktır.

Domatesleri doldurmak için tüm malzemelerin doğranmış olması gerekir, bunu yapmanın en kolay yolu bir karıştırıcıdır.

Domates turşusu yapacağımız bir kova için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg yeşil domates;
• 1,2 kg tatlı biber;
• 600 gr havuç;
• 300 gr sarımsak;
• 2 demet dereotu ve maydanoz;
• birkaç acı biber - isteğe bağlı;
• tuzlu su için: 3 litre su ve 7 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Domates ve yeşillikler dışındaki her şeyi bir karıştırıcıda öğütün. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. İç harcı yapıyoruz. Domatesleri büyükse ikiye veya çapraz olarak kesin. Kesilen yere sebze karışımı koyuyoruz.

Onları bir kovaya yaydık ve soğuk tuzlu su döktük. Tamamen tuzlu suyla kaplanmaları için baskı altına alıyoruz. Bir hafta sıcak tutuyoruz, sonra kışın soğukta temizliyoruz. Özellikle üstüne acı biber veya yaban turpu kökü koyarsanız, ilkbahara kadar iyi saklanırlar.

Yeşil salamura domatesler sadece olgunlaşmamış meyveleri kullanmanın harika bir yolu değil, aynı zamanda kış için lezzetli bir vitamin hazırlığıdır. Meze olarak iyidirler ve herhangi bir yemeğe harika bir baharatlı katkı olacaktır.

fermilon.ru

Salamura Yeşil Domates: 9 İyi Tarif |

Evde yeşil domates turşusu pişirmek için mükemmel seçenekler - kış için sarımsak, hardal, biber ile. Çok lezzetli!

Tarif 1: Salamura Yeşil Domates (Adım Adım Fotoğraflar)

denemeni önermek istiyorum baharatlı turşu yeşil domates. Domatesler çok lezzetli, baharatlı ve alışılmadık derecede kokulu, 3 gün sonra kullanıma hazır. Bu domatesleri meze olarak servis edebilirsiniz. güçlü içecekler, onları kızarmış et, patates vb. yemeklere ekleyebilirsiniz. Yemek yapmanı tavsiye ederim - çok lezzetli!

• yeşil domatesler (kahverengi de yapabilirsiniz) - 1,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• Bulgar tatlı biber - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu ve maydanoz - her biri 0,5 demet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• su - 1,5 litre;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben. (eksik).

Yeşil domatesleri (tercihen orta boy) yıkayın, üstte çapraz kesim yapın, ancak tamamen değil.

Havuç ve sarımsakları soyun, tatlı biberden tohumları çıkarın. Havuç ve biberleri dilimler halinde kesin.

Havuç, biber, sarımsak ve pul biberi blenderdan geçirin.

Bu karışıma doğranmış otları ekleyin.

İyice karıştırın.

Kesilmiş domatesleri hazırlanan karışımla doldurun ve katmanlar halinde derin bir tavaya koyun. Üzerine defne yaprağı ekleyin.

Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi kaynatın. Salamurayı biraz soğumaya bırakın (4-5 dakika) ve domateslerin üzerine dökün.

Domateslerin üzerine küçük bir baskı yapın ve 3-4 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra masaya lezzetli, baharatlı turşu yeşil domates servis edilebilir. Domatesleri buzdolabında saklayın.

Tarif 2: Kış için salamura yeşil domates (fotoğraflı)

Turşu yeşil domates, birçok insanın sevdiği bir atıştırmalıktır. Aynı zamanda hem şenlikli bir akşam yemeği hem de aile atıştırmalığı için mükemmeldir.

Bu atıştırmanın en büyük avantajı, evde hazırlanmasının çok kolay olmasıdır. Bunu yapmanın en uygun olduğu kapta salamura domates. Eski günlerde, bu tür domatesler genellikle büyük fıçılarda fermente edilirdi, ancak zamanımızda hostesler bunu tencerelerde, kavanozlarda veya bir kovada yapmayı tercih ediyor. Kapasitede pek bir fark yok, bu yüzden uygun olan yerde yeşil domates turşusu yapabilirsiniz.

Çoğu zaman, domatesler doldurulmuş otlar ve sarımsakla fermente edilir ve ayrıca hızlı bir tarife göre lahana ile kaplanır. Böyle bir yemek, sebzelerin ısıl işleme tabi tutulmaması nedeniyle çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Bu, soğuk mevsimde vücudumuzun hatasız çalışmasına yardımcı olan vitaminlerin ve faydalı eser elementlerin çoğunu korumanıza izin verir.

En lezzetli salamura domatesler kendi bahçesinde koparılanlardır. Adım adım fotoğraflarla hazırlanmaları için hızlı ve kolay bir tarif, size böyle bir mezeyi evde nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacaktır. Baharatlı yemekleri seviyorsanız biber ve hardal ekleyebilirsiniz, ancak kış hazırlığını bozmamak için aşırıya kaçmayın.

• yeşil domates - 500 gr
• dereotu - 3 şemsiye
• karabiber - 8 adet
• sarımsak - 4 diş
• deniz tuzu - 1 yemek kaşığı.

İhtiyacınız olan miktarda yeşil domates hazırlayın. Bütün olarak mayalamak isterseniz çok küçük meyveler alabilirsiniz. Büyük domatesleri bir kavanoza kompakt bir şekilde koymak için iki veya dört parçaya kesmek gerekecektir.

Saplarını koparın, domateslerinizi güzelce yıkayın ve ardından en büyük meyveleri birkaç parçaya ayırmaya başlayın. Domateslere zarar vermemek veya ezmemek için keskin bir bıçak kullanmaya çalışın, aksi takdirde dokunması hoş olmaz.

Şimdi, sahip olduğunuz tüm malzemeleri soda ile önceden yıkanmış bir kavanoza koymaya başlayın. Domatesleri püre haline getirmemek için sıkıştırmayın, kavanozun içinde serbestçe yatmalıdırlar. Oraya otlar, baharatlar ve tuzun yanı sıra sarımsak karanfilleri ekleyin.

Şişenin içindekileri, kavanozun üst kısmına 0,5 - 1 santimetre ulaşmayacak şekilde kaynamış soğuk suyla dökün.

Yeşil domateslerinizi naylon bir kapakla örtün ve karanlık ve ılık bir yere koyun, kavanozu önceden sallayarak tuz ve baharatların sebzelere eşit dağılmasını sağlayın.

Bundan sonra, salamuranın mayalanması ve domateslerin mayalanması için dört ila beş gün beklemeniz gerekir. Gerekli süre geçtikten sonra salamura yeşil domatesleriniz yemeye hazır olacaktır.

Tarif 3: Kavanozlarda Salamura Yeşil Domates

Yeşil domates turşusu tarifi çok basit, tadı ise olağanüstü. Fıçı turşusu seviyorsanız, bu hasat yöntemi size hitap edecek. Salamura yeşil domatesler iki hafta içinde hazır olacak, ancak daha hızlı gitmek istiyorsanız sarı olanları pişirin. Bu domateslerin daha tatlı bir tadı var ve çok daha hızlı pişiyorlar, tarif aynı.

• Domates yeşil, kahverengi veya sarı - 1 kg
• Sarımsak - 2-3 diş
• Tatlı Bulgar biberi - 1-2 adet
• Kaba tuz - 40 gr
• Dereotu tohumları - bir tutam

Kış için salamura yeşil domates hasadı en çok yapılanlardan biridir. basit yollar turşu hazırlanması. Yeşil domatesler genellikle yatakların üzerinde bırakılır ve birçoğu basitçe atılır, ancak harika bir atıştırmalık yapmak için kullanılabilirler. İster bir yığın olgunlaşmamış domates satın alın, ister kendinizi lezzetli bir tuzlu atıştırmalıkla şımartmak isteyin, bu tarifi sadeliği ve uygun fiyatı nedeniyle seveceksiniz.

Yeşil domatesleriniz yoksa, onları sarı olanlarla değiştirebilirsiniz - bu çeşitlilik kendi başına çok lezzetlidir ve tuzlandığında daha da lezzetli olacaktır.

Domateslerin zarar görmemesi, bütün olarak alınması arzu edilir. Onları bir kevgir içine koyun ve akan suda iyice yıkayın.

Domateslerin iyi tuzlanması ve sulu olması için keskin bir bıçakla çapraz şekilli bir kesi yapmanız gerekir.

Kış için salamura yeşil domatesler, sapın yanından bir çatal veya kürdan ile delinmişse daha hızlı hazır olacaktır.

Sarı domatesler biraz daha yumuşaktır, bu yüzden onları kesmeniz yeterlidir.

Tatlı biberlerin yıkanması, çekirdekli sapının çıkarılması ve mümkün olduğunca küçük kesilmesi gerekir. Biberleri bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.

Maydanoz veya dereotu doğrayın ve biberle karıştırın. Kurutulmuş dereotu tohumları kullanıyorsanız, hemen kavanozlara dökülebilirler.

Sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve bir bıçak veya rende ile ince doğrayın.

Biber ve sarımsak karıştırılır ve bu sebze karışımını dilimler halinde koyun.

Bu karışımla doldurulmuş domatesleri kavanozlara koyun - bir litre veya emaye tava almak en iyisidir.

Salamura hazırlayın. Her litre suya 40 gram tuz ekleyin, iyice karıştırın ve bu tuzlu su ile domatesleri dökün. Salamurayı ısıtabilirsiniz, salamura yeşil domatesler 10 gün içinde kullanıma hazır olacaktır. Sarı domatesler daha hızlı hazır olacak - bir hafta içinde deneyebilirsiniz.

Domatesleri tuzlu suyla dökün ve kavanozları veya tavaları ılık bir yere koyun. İş parçasını mutfakta bırakabilirsiniz - sıcaklık oda sıcaklığından daha düşük olmamalıdır.

Birkaç gün sonra domatesler daha serin bir yere taşınabilir.

Bu tarife göre tuzlu domatesler iki hafta içinde masaya servis edilebilir, ancak yaklaşık bir ay içinde en lezzetli olacaklardır. Salamura yeşil domatesleri kışa kadar saklamak için kavanozları buzdolabına veya serin bir mahzene koymanız tavsiye edilir. Balkonunuz varsa - bu da iyi bir yer ev depolama için.

Sarı domatesler, yüksek vitamin ve besin içeriği bakımından yeşil ve kırmızı olanlardan farklıdır. Bu nedenle, bu muhteşem hazırlığı hazırlarsanız, bu harika sebzelerden her zaman birkaç kilo tasarruf edebilirsiniz. Masada bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilirler. Afiyet olsun!

Tarif 4: Bir Tencerede Salamura Yeşil Domates

Bir mağazada olduğu gibi salamura yeşil domates Sovyet zamanı- Bu herkesin bilmediği ve yemek yapmayı bilmediği bir tarif.

• 1 kilo yeşil domates,
• yarım acı acı biber
• Dereotu,
• 2 defne yaprağı,
• 2-3 diş sarımsak
• 7-8 tane karabiber
• 1 masa. ben. tuz,
• 1 masa. ben. slaytsız şeker,
• Marine için 1,5 litre su.

Domatesleri yıkayın, bir veya birkaç yerinden kürdan ile delin. Emaye bir kaseye yerleştirin. Bir cam kap da mükemmeldir, çünkü cam oksitlenmez ve sebzeleri bozmaz.

Suyu kaynatın, ardından ılık olana kadar hafifçe soğutun. Tuz, şeker dökün, dereotu dallarını, ince kıyılmış sarımsak, pul biber, siyah yenibahar bezelye ve defne yapraklarını aynı yere koyun. Her şeyi karıştırın, böylece kütle marine içinde tamamen çözülür. Artık marine tamamen soğudu ve pişirmeye devam edebilirsiniz.

Marinayı yeşil domateslerin üzerine dökün. Marinat tamamen serin ve oda sıcaklığında olmalıdır.

Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve 2 gün boyunca mayalanma ve mayalanma için odada bırakıyoruz. İki gün sonra (domatesin yüzeyinde küçük bir köpük ve kabarcıklar belirecek), 4-5 gün daha kilere veya buzdolabına koyuyoruz.

Fermantasyon süresi dolduğunda, turşunun bulanıklaştığını ve domateslerin daha yumuşak hale geldiğini göreceksiniz. Domateslere kasten baskı yapmadım, böylece sadece hoş değiller. dış görünüş ve büzülmedi, ancak içi sulu kaldı. Tabii ki, domatesleri baskı ile bastırabilirsiniz, ancak şekilleri buruşacak ve çok çekici olmayacak. Kürdanla deldikleri için domatesler içeride çok iyi mayalandı. Sovyet döneminde domatesler her zaman sıkılır ve buruş buruş olur, ama benim damak zevkim ve mağazadan alınanlar farklı değil.

Sofraya sadece atıştırmalık olarak salamura domates servis ediyoruz. Sovyet döneminde bu tür domatesleri mağazalarda deneyenler geçmişe yönelik nostaljiye yenik düşecekler. Şimdi tarifi hizmete alın.

Tarif 5: Hardallı Yeşil Domates Turşusu

Hardallı yeşil domatesleri soğuk bir şekilde nasıl hazırlayabileceğinizin bir tarifini sunuyorum.

İçindekiler:

• yeşil domates - 10 kg,
• sarımsak - 3-4 kafa,
• yaban turpu yaprağı,
• Dereotu,
• hardal - 100 gram,
• kiraz yaprakları.

Su kovası başına tuzlu su için:

• tuz - 1 bardak,
• toz şeker - 2 su bardağı.

İhtiyacımız olan tüm malzemeleri hazırladıktan sonra lezzetli bir hazırlık yapmaya başlıyoruz. Yaban turpu yapraklarını ve dereotu suyla dökün ve iyice durulayın. Yeşilliklerden kalan suyu çıkarıp sallıyoruz.

Daha sonra yeşil domatesleri ayırıyoruz ve beyazlatılmış veya kahverengi meyveleri seçiyoruz. Onları bol soğuk akan suda durulayın. Meyveleri ince bir eleğe gönderelim, mlm sadece bir kevgir. Suyun boşalmasına izin verin.

Yeşil domateslerimizin tuzlanacağı kabı güzelce yıkıyoruz. Kaynar suyla haşlıyoruz. Daha sonra kabın tabanını ve duvarlarını en sıradan hardalla kalın bir şekilde kaplıyoruz.

Namlu veya tava dibine bir yeşillik tabakası (dereotu, kiraz yaprakları, yaban turpu yaprakları) yerleştirin. Hazırlanan domatesleri sıkıca paketleyin. Soyulmuş sarımsak, yıkanmış kiraz yaprakları ve dereotu serpin. Salamurayı hazırlayalım. Bunun için soğuk su tuzu ve şekeri eritin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ardından domateslerle dolu kabı hazır soğuk tuzlu su ile doldurun. Üstüne yük olan bir daire koyduk. Domatesleri yaklaşık 2-3 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Fermantasyon süreci başlayana kadar bekleriz. Ardından kabı serin bir yere aktarıyoruz. Bir test yapıyoruz.

Ve şimdi cesurca ilan ediyorum ki hardal yeşili domates kışı hazırlığımız hazır!

Tarif 6: Sarımsak Turşusu Yeşil Domates

Otlar ve sarımsaklı yeşil domatesler, sonbaharda pişirilmeyecek çok lezzetli bir mezedir, yeşil domatesler raflarda göründüğünde, bu sadece bir günahtır! Çok baharatlı, baharatlı çıkıyor. Tadı gerçekten harika! Böyle bir mezeyi günlük bir masaya koyabilir veya şenlikli bir masaya da koyabilirsiniz. Otlar ve sarımsaklı yeşil domatesler votka ile harika gider. Doğru, bu tür domateslerin karakteristik olarak belirgin bir sarımsak kokusu vardır, bu nedenle işe gidecekseniz veya bir tarihte diyelim ki, onları yememek daha iyidir. Diğer durumlarda, kontrendike değildirler.

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş yeşil domatesleri fermente etmenin tarifi çok basit! Sadece dolguyu hazırlamanız ve ardından domatesleri onunla doldurmanız gerekiyor. Daha sonra yeşil domatesler özel bir tuzlu suda üç ila dört gün fermente edilmelidir. Bu süreden sonra meze hazır olacak ve menünüze dahil edilebilir.

Otlar ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domateslerden hoşlanıyorsanız ve bu harika ev yapımı mezenin tadını çıkarmak istiyorsanız, önce kontrol edin. adım adım fotoğraf onların tarifi aşağıdadır. Tüm talimatları tam olarak izleyin ve yakında evinizi çok lezzetli bir sonbahar yemeği ile memnun edebileceksiniz.

• yeşil domates - 3 kg
• havuç - 1-2 adet
• kıyılmış maydanoz - 3-4 yemek kaşığı.
• doğranmış dereotu - 3-4 yemek kaşığı.
• tatlı dolmalık biber - 1 adet.
• acı biber - 1 adet.
• yaban turpu yaprağı - 1-2 adet
• defne yaprağı - 4-5 adet
• sarımsak - 10-12 diş
• yemek tuzu - 2 yemek kaşığı. litre su başına
• şeker - ½ yemek kaşığı. litre su başına

Atıştırmalıkların hazırlanması domates seçimi ile başlar. Oldukça yoğun bir kabuğa sahip olmalı ve meyvelerin kendileri güçlü olmalıdır. Eve getirilen domatesler tüm bulaşmalardan iyice yıkanmalı ve ardından kağıt havlularla kurutulmalıdır. Daha sonra her meyve çapraz olarak kesilmeli, ancak tamamen kesilmemelidir. Domatesler dağılmamalı.

Havuçları temizleriz ve iyice yıkarız ve sonra doğrarız (kaba bir rende üzerine rendelemek en iyisidir). Sonra tatlı dolmalık biberle ilgileneceğiz. Sapı ve tohumları çıkarması gerekiyor. Daha sonra biberin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekecektir. Bundan sonra doğranmış sebzeleri karıştırın.

Acı biber ve sarımsağı öğütün ve ardından karıştırın.

Yeşillikleri (dereotu ve maydanozu) iyice yıkar, kurutur ve ardından doğrarız.

Doğranmış yeşillikler, sarımsak, havuç, ayrıca tatlı ve acı biber bir kapta karıştırılır. Ortaya çıkan "kıyılmış et" ile yeşil domatesleri dolduruyoruz. Salamura için, kaynar suda tarife göre gerekli miktarda tuz ve şeker eritin. Doldurulmuş yeşil domatesler bir tencereye konur ve defne yaprağı ve yaban turpu yaprakları ile değiştirilir ve daha sonra önceden hazırlanmış salamura dökülür.

Salamura domatesleri tamamen örtmelidir. Üstüne bir tür yük takılması tavsiye edilir. Örneğin domateslerin üzeri bir tabakla kapatılıp üzerine su dolu bir buçuk litrelik kavanoz konulabilir.

Otlar ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domatesleri 3-4 gün bu halde bekletin. Ve sonra onları diyetinize dahil edebilirsiniz: hazır olacaklar!

Tarif 7, adım adım: bir kovada salamura yeşil domates

Dikkatinize çok lezzetli bir atıştırmalık tarifi getiriyorum! Bu tarife göre domatesler uzun süre saklanır, ancak o kadar lezzetlidir ki bütün fıçı fark edilmeden kaybolur!

• Domates (5 kg)
• sarımsak - tatmak
• Acı kırmızı biber - tatmak
• Yaprak kereviz - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Defne yaprağı - tatmak
• dereotu - tatmak
• tuz - tatmak

Tüm malzemeleri hazırlayın. Domatesleri yıkayın.

Kırmızı biber.

Sarımsakları soyun.

Kereviz durulayın.

Defne yaprağı.

Tuz ve karabiberi unutma.

Şimdi domateslerimizi otlar, sarımsak ve doğranmış kırmızı biber ile doldurmanız gerekiyor, bunun için domatesleri kesiyoruz (sadece ikiye bölmemek için zamanında durun).

Baharatlarımızdan (sarımsak, biber, dereotu, kereviz) küçük bir "yastık" yapın, üzerine baharatlarla doldurulmuş domatesleri sıkıca koyun, her şeyi karabiber serpin, defne yaprağı, dereotu ve kereviz sapı ekleyin .

Ardından salamurayı domateslerin içine dökün. Tuzlu suyun kendisi oldukça basittir: 10 litre soğuk su için 0,5 kg tuz. Temiz gazlı bezle örtüyoruz (gazlı bezin üzerine kuru hardal serpiyorum ve keskinlik ekleniyor ve domateslerde beyaz bir film görünmüyor.

Üzerine baskıyı sürüyoruz, örtüyoruz ve bir gün sıcak bir yerde bırakıyoruz, ardından serin bir yere götürüyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 8: Kışın kavanozlarda salamura yeşil domates

Fıçılara benzeyen çok lezzetli domatesler! 2 hafta boyunca fermente edildi, olağanüstü çıkıyor! Ve ne turşu ... sadece denemelisin!

• Yeşil domates - 1 kg;
• Sarımsak - 3-4 diş;
• Bulgar tatlı biber - 2 adet;
• Kaba tuz - 40 gr;
• Acı biber (tatmak için);
• maydanoz dereotu

Sert, hasarsız yeşil domatesleri seçin.

Onları üst taraftan çapraz olarak kesin, ancak tamamen değil.

Tatlı dolmalık biber, acı biber ve yeşillikleri ince ince doğrayın (maydanoz ekledim ve kuru dereotu doğrudan kavanoza döktüm). Sarımsakları bir presten geçirin. Hepsini karıştırın.

Domatesleri bu karışımla doldurun.

Yeşil domatesleri bir kavanoza koyun. Ardından süzülmüş su ve tuzdan oluşan bir tuzlu su dökün. Tuzu suda eritin. Salamura hesaplaması: 900 ml su için - 40 gr tuz. Domatesleri 2-3 gün ılık bir yerde bırakın ve ardından 2-3 hafta serin bir yere koyun. Afiyet olsun!

Tarif 9: Fıçıda Salamura Yeşil Domates

Yeşil domateslerin nasıl hazırlanacağına dair tariflerden birini daha sunuyorum. Okul kafeteryasında yediklerimize çok benziyor. Büyük meşe fıçılarda fermente edildiler, bende yok, şişelerde yapıyorum. Miktar keyfidir, asıl mesele su ile tuzun hesaplanmasıdır.

• 10 diş sarımsak
• yeşil kremalı domates
• dereotu şemsiye
• 1 litre su için - 50-60 gram tuz

Yeşil domatesleri yıkayın

her birini birkaç yerde çatalla delin.

Sarımsakları yarıya kesin.

Yaban turpu, kuş üzümü, üzüm yaprakları varsa, domatesleri sarımsak, dereotu şemsiyeleri ile kaydırarak bir kaba koyarız.

Tuzu suda eritip domateslerin üzerine dökün.

Balkona veya bodrum katına koyduk, 3 hafta sonra domatesler hazır olacak, ancak turşu yeşil domateslerin hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyi - tatmak.

© http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook .info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

www.eat-me.ru

Kavanoz, kova ve tencerede kış için yeşil domates turşusu

Kavanoz, kova ve tencerede kış için salamura yeşil domates hazırlayabilirsiniz. Bu tarifleri sizlerle paylaşacağım.

Naylon bir kapak altında kış için kavanozlarda salamura yeşil domates

Naylon bir kapak altında kış için kavanozlarda salamura yeşil domatesler hasat edilir Farklı yollar. Bu basit tarifi denemenizi öneririm.

Şişe başına ürünler:

• 2 kilogram domates sütü olgunluğu;
• dereotu çalısı;
• Yaban turpu kökü ve yaprağı;
• sarımsak başı;
• 7 bezelye biber;
• 5 karanfil;
• 1 acı biber;
• 2 yaprak defne;
• Yarım bardak tuz;
• Yarım bardak şeker.

Tüm bu malzemeleri bir şişeye koyuyoruz, kaynak, kuyu veya filtrelenmiş su ile dolduruyoruz, naylon bir kapakla kapatıyoruz.

Tuzlu su bulutlu hale gelene kadar iki gün sıcak bırakıyoruz. Daha sonra serin bir yere alıyoruz. Tuzlama yaklaşık iki ay sürecek. Bodrumda uzun süre saklayabilirsiniz.

Bir notta! Mezeyi daha hızlı hazırlamak için sebzeleri soğuk suyla değil, kaynar suyla dökün.

Bir tencerede otlar ve sarımsakla sotelenmiş domatesler

Şimdi bir tencerede salamura yeşil domates yapalım.

• 5 kilo olgunlaşmamış domates;
• Bir avuç kiraz yaprağı;
• Şemsiyeli iyi bir demet taze dereotu;
• büyük bir demet maydanoz;
• yaban turpu yaprakları;
• 2 büyük baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı hardal tohumu;
• 2 bardak tuz;
• Defne yaprağı, karabiber.

Tencerenin dibine tüm baharatların ve baharatların yarısını koyun. Domatesleri üzerlerine, kalan baharatların üzerine sarımsak ve otlar ile yerleştiriyoruz. Üzerini dereotu yapraklarıyla kaplayın.

1. Salamura için tuzu iki litre kuyu suyunda karıştırın.
2. Hazırlanan sebzelerle birlikte kaseye dökün.
3. Yukarıdan düz bir plaka koymak ve üzerine bir yük koymak gerekir.

Turşuları birkaç hafta odada tutuyoruz ve sonra kilere indiriyoruz.

Basit bir tarif: Bir kovada salamura yeşil domates

İhtiyacımız olacak:

• İlk olgunlaşma belirtileri olan yeşil domatesler;
• Çiçek salkımına sahip yeşil dereotu;
• Kiraz, frenk üzümü yaprağı;
• Yaban turpu yaprakları;
• Sarımsak;
• acı biber;
• Karabiber;
• Yarım bardak tuz;
• Yarım bardak hardal tozu;
• Yarım bardak şeker.

Kovanın dibine bazı baharatları koyun.

1. Ardından domatesleri baharatlarla kaplayarak yerleştiriyoruz. Kalanı üstüne koyun.
2. Büyük domateslerle döşemeye başlıyoruz. Küçük olanlar daha hızlı tuzlanacak, ancak dibe ulaştığınız zaman büyükler de hazır olacak.
3. Tuz, hardal, şeker beş litre suda çözülür. Elde edilen tuzlu su ile sebzeleri dökün.
4. Düz bir tabakla örtüyoruz, baskı yapıyoruz.

Birkaç gün sonra, iş parçasını kış için serin bir yerde bir kovaya çıkarıyoruz.

kuru tuzlama

Bu tarife göre, kış için bir kova, tencere ve kavanozlarda salamura yeşil domates pişirebilirsiniz.

• 2 kilo domates;
• Yarım küçük baş sarımsak;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 3 kiraz yaprağı;
• Büyük yaban turpu yaprağı;
• 3 lahana yaprağı;
• Tatlı kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Meyveleri sapın yanından derinden deliyoruz, baharat serpiştirilmiş uygun bir kaba koyuyoruz. En üste şeker ve tuz serpin. Lahana yapraklarını 5 dakika haşlayın ve iş parçasını bunlarla örtün. Baskı yükleme. Meyve suyu görünene kadar günü sıcak tutuyoruz. Sonra soğuğa koyuyoruz.

Gürcü Turşu Yeşil Domates

Benim en lezzetli tarif Gürcü domatesleri.

Alman gerekiyor:

• 4 kilo domates;
• 200 gram tatlı biber;
• 200 gram acı biber;
• 4 büyük baş sarımsak;
• Bir demet maydanoz;
• bir demet kereviz;
• Bir bardak tuzun üçte ikisi.

Önce iç harcı hazırlıyoruz.

1. Bunu yapmak için biberleri sarımsak ve otlar ile öğütün. İyice karıştırın.
2. Domatesleri meyvenin dörtte üçüne kesin. Onları sebze karışımıyla dolduruyoruz. Hazırlanan kavanozlara koyuyoruz.
3. Tuzlu iki litre sudan tuzlu su hazırlıyoruz, birkaç dakika kaynatıyoruz. Sıcak sebzelerin üzerine dökün. Birkaç gün odada bırakıyoruz.

Fermantasyondan sonra kavanozları naylon bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.

Kendi suyunda Gürcü meze

Bu uzun zamandır kullanmadığım bir tarif ama şimdiden aile ve arkadaşlar arasında popüler oldu.

• 5 kilogram yeşil veya hafif kahverengi domates;
• 10 adet acı iri biber;
• Büyük sarımsak başı;
• büyük bir demet dereotu;
• Orta boy maydanoz.

Biberleri sarımsakla büküyoruz, yeşillikleri ince ince kıyıyoruz.

1. Biraz şeker serpin, hafifçe ekleyin, karıştırın. Bu doldurma olacak.
2. Domatesleri derinden kesiyoruz, içine iyice ekliyoruz, hazırladığımız iç harcı ile içlerini dolduruyoruz.
3. Emaye bir kaseye sıkıca yerleştirin. Üstte düz bir plaka ile örtün, oldukça ağır bir baskı yapın.
4. Ertesi gün, meyve suyu zaten görünecek, bu da birkaç gün içinde çok fazla olacak.
5. Bir hafta sonra meyveler bir leğene serilir. Meyve suyunu çift kat gazlı bezden süzün.
6. Domatesleri bir kavanoza veya kovaya koyuyoruz, süzülmüş suyu döküyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve mahzene çıkarıyoruz.

Hardallı yeşil domates nasıl fermente edilir

Hardallı yeşil domatesler çok çabuk pişirilir ve yedi gün sonra hazır olurlar.

Aşağıdaki ürünleri hazırlıyoruz:

• 700 gram domates;
• Tatlı kaşığı tuz;
• Eksik bir yemek kaşığı şeker;
• Tatlı kaşığı hardal;
• 5 diş sarımsak;
• Yarım demet dereotu.

Yıkanmış sterilize kavanozlara iki diş sarımsak, birkaç dal dereotu, yarım domates koyuyoruz. Kalan yeşillikleri sarımsak ve domatesle üstüne yayın. Meyveli bir cam kaba şeker ve hardal ile tuz dökün. Sebzeleri soğuk suyla dökün. İş parçasını bir kapakla kapatarak dört gün boyunca sıcak bırakıyoruz.

Bu süreden sonra meyveler fermente olmaya başlamalıdır. Kavanozları domateslerle sıkıca büküyoruz, buzdolabına koyuyoruz.

soslu domates

HAZIRLAMA:

• Bir kova yeşil domates;
• Bir bardak kıyılmış sarımsak;
• Yarım bardak acı çekilmiş karabiber;
• Bir bardak bükülmüş dolmalık biber;
• Bir bardak rendelenmiş yaban turpu;
• 2 su bardağı öğütülmüş kırmızı domates;
• Bir bardak şeker;
• Bir bardak tuz;
• Hardal tozu.

Tüm doğranmış ürünler tuz ve şekerle karıştırılır.

1. Domatesleri sap kısmından doğruyoruz. Meyveler, hazırlanan sos ile serpiştirilmiş tabakalar halinde uygun bir kaba yerleştirilir.
2. Her katmanı hardalla serpin. Üzerine katı bir hardal tabakası serpin.
3. Kabı birkaç hafta serin bir yere koyduk.
4. Baskıyı üstüne koyun. Numune en geç bir buçuk ay sonra çıkarılabilir.

Kış için yeşil domateslerin nasıl hızlı bir şekilde fermente edileceğine dair bir video tarifi izlemenizi tavsiye ederim.

Artık kış için bir kova, tencere ve kavanozlarda salamura yeşil domates yapmak için tarifleri okuduğunuza göre, en sevdiğiniz boşlukları yaptığınızdan emin olun. Her zaman patatesli lezzetli salamura domatesleriniz olacak.

bizim-pogrebok.ru

Kavanozlarda, fıçıda, tavada veya kovada kış için salamura yeşil domates

Kış için hasat, mahsulü korumanın ve tüm kış keyfini çıkarmanın harika bir yoludur. lâhana turşusu birçoğunun stokta var, ancak salamura yeşil domatesler o kadar popüler değil. Ve boşuna, çünkü sağlık için iyiler ve kışın çok gerekli olan vitaminler açısından zenginler.

Olgunlaşmamış domates meyveleri, insan sağlığına zararlı bir madde olan solanin içerdiklerinden taze tüketime uygun değildir. Bu nedenle, meyveleri pişirmeden önce tuzlu suya koyun. Bu arada, içlerinde yüksek solanin içeriği olasılığını azaltmak için zarar görmeden orta boy domatesleri seçin ve bu boyutta pişirmek en uygunudur. Eh, biraz beyazlatılmış veya sararmışlarsa, bu düşük bir solanin içeriğini gösterir. Sadece fermente edilmiş yeşil domatesler, hasattan sonraki bir aydan önce yenemez.

Pişirmeden önce uygun bir kap seçmeniz gerekir. Bu durumda, dikkate almanız gerekir:

• kaç tane meyveyi fermente etmeyi planlıyorsunuz;
• Reçete kaç kişilik?
• iş parçasının raf ömrü;
• depolama koşulları.
• Tarif çok sayıda insan için ise, bir varil kullanmak en uygunudur.

Unutma! Ahşap fıçılar kullanımdan önce dezenfeksiyon gerektirir

Plastik olanlar genellikle gıda depolamak için pek uygun değildir.

Her zaman mükemmel ve güvenli bir seçenek, iyi bilinen cam kavanozlardır, fermantasyondan önce sterilize edilmelidirler. Bitmiş iş parçasını mahzende, kilerde, bodrumda serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.

Raf ömrünü uzatmak ve iş parçasına özel bir lezzet vermek için domatesli bir kaba bir dal kiraz koyun.

Kavanozlarda kış için turşu yeşil domates

Kavanozlarda salamura yeşil domatesler çok lezzetlidir. Pişirmeden önce boş kapları sterilize ettiğinizden emin olun. Bunu yapmanın en kolay yolu mikrodalgayı kullanmaktır.

Bir kavanoza birkaç yemek kaşığı su dökün, mikrodalgada 2 dakika bekletin. Kavanoz büyükse ve tam olarak yerleştirilemiyorsa, kavanozu yatay olarak yatırın.

• Kavanozu çıkarın ve kaynamadıysa suyu dökün.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 3 kilo yeşil domates
• 4 büyük havuç
• 4 tatlı biber
• 0,5 kg soğan
• 1.5 baş sarımsak
• acı biber kabuğu
• 1/4 st. Sahra
• 1/4 st. tuz
• 1/2 st. sirke
• 1/2 st. rast. yağlar

Nasıl pişirilir:

• Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Tatlı biber ve domatesleri eşit büyüklükte küpler halinde kesin. Havuç, soğan, sarımsak ve biberi rendeleyin.
• Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, yağı dökün ve kaynatın. Gerekirse, biraz su ekleyin.
• Sebzeler kaynatıldıktan sonra sirke, tuz, şeker ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika daha pişirin, ocaktan alıp kavanozlara yuvarlayın.

varil tarifi

Zamana direnen bir tarif. Tahta bir fıçı yemeğe özel bir tat ve aroma verecektir.

İle geleneksel tarif ihtiyacın olacak:

• 10 kilo yeşil domates
• Şemsiye ile 300 gr dereotu
• 40 gr tarhun (tarhun)
• 50 gr maydanoz
• 100 gr kiraz yaprağı
• 100 gr frenk üzümü yaprağı
• büyük baş sarımsak
• 3 biber kabuğu
• litre suya 70 gr tuz

Yemek pişirme:

• Yaprakların ve yeşilliklerin 1/3'ünü namlunun dibine koyun. Fıçıyı yarısına kadar domatesle doldurun, aralarına sarımsak karanfilleri ve doğranmış acı biberleri dağıtın.
• Fıçının ortasında, domatesleri yeşilliklerin ve yaprakların üçte biri ile örtün. Domateslerin geri kalanını koyun ve tekrar yapraklar ve otlar ile örtün. Tuzu soğuk suda eritin ve domateslerin üzerine dökün. Raf ömrünü uzatmak için üstüne yaban turpu kökü koyabilirsiniz.
• Yükü iş parçasının üzerine koyun, 1,5 ay boyunca soğukta çıkarın.

Bir kovada nasıl fermente edilir

Bu tarife göre domatesleri bir kovada kolaylıkla pişirebilirsiniz. Ayrıca, süreç bir kavanoz reçetesinden daha fazla zaman almayacaktır.

Ne gerekli olacak?

• Ağzına kadar doldurulmuş 1 kova yeşil domates
• 125 gr dereotu ve şemsiye
• 100 gr defne yaprağı
• 50 gr frenk üzümü yaprağı
• 20 gr yenibahar ve kırmızı biber
• 50 gr yaban turpu yaprağı
• 50 gr tuz
• 3 litre su

Pişirme işlemi:

• Sebzeleri yıkayın, altına yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı koyun. Kavanozu domateslerle doldurun, otlar, biberler, defne yaprakları ile karıştırın.
• Tuzu 3 litre suda iyice eritin, sebzelerin üzerine dökün.

Bir ay içinde, iştah açıcı ve lezzetli bir tada dönüşecek olan turşuların tadını çıkarabilirsiniz.

Bir kapta salamura yeşil domates

Mahzende domates tutma imkanınız olmasa bile, bir tencerede eşit derecede lezzetli bir hazırlık yapabilirsiniz, bunun için ihtiyacınız olan:

• 1 kilo yeşil domates
• 4 adet dereotu şemsiyesi
• 50 gr frenk üzümü yaprağı
• 1 inci. ben. elma sirkesi
• 2 baş sarımsak
• 1 inci. ben. Sahra
• 4 yemek kaşığı. ben. tuz

Bir tencerede salamura domates nasıl pişirilir:

• Sebzeleri durulayın, domatesleri bir çatalla hafifçe delin.
• Dereotu ve yaprakları dibine koyun, domatesleri sıkıca üstüne koyun, sarımsak ekleyin.
• Üç litre suda sirke, şeker, tuzu seyreltin, sebzeleri dökün ve 5-6 gün buzdolabına koyun.
  Gördüğünüz gibi onları pişirmek çok basit ve ortaya çıkan iş parçasının tadı sizi ve misafirlerinizi şaşırtacak.

Kış için sarımsakla doldurulmuş domatesler

Tarifin bu varyasyonunu hazırlamak o kadar zor değil ve hoş bir baharatlılık her yemeğe baharat katacak.

İçindekiler:

• 2 kilo yeşil domates
• Her domates için 1 diş sarımsak
• Şemsiye ile 100 gr dereotu
• 1 litre su
• 70 ml sirke
• 15 gr defne yaprağı
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 inci. ben. Sahra

Nasıl pişirilir:

• Domatesleri yıkayıp dikkatlice doğrayın. Kesiğe bir diş sarımsak yerleştirin. Kavanozun altını dereotu ve yaprakların yarısı ile hizalayın.
• Sirke, şeker, tuz ve suda seyreltilmiş defne parçasından tuzlu suyu kaynatın, ocaktan alın.
• Domatesleri bir kaba koyun ve salamura dökün. Yaklaşık bir ay içinde domatesler hazır olacak.

Ekspres pişirme yöntemi

Konuklar aniden kapının önünde belirir ve ev yapımı ikramlarınız yoktur. Bu durumda, bu tarif tasarruf edecek, sadece iki saat içinde meze masaya servis edilebilir.

Neye ihtiyacın var:

• 3 büyük yeşil domates (1 kg)
• 0,5 l su
• 300 ml sirke %9
• 1 baş sarımsak
• 200 gr dereotu şemsiyesiz
• 2,5 sokak. ben. tuz

Pişirme metodu:

• Domatesleri ve sarımsakları düzgün dilimler halinde kesin, dereotu saplarını doğrayın.
• Suyu tuzla kaynatın, sirke dökün. Hemen domateslerin üzerine dökün. Solanini nötralize etmek için bu gereklidir.
• İş parçası soğuduğunda, bir saat buzdolabına koyun. Masada bir atıştırmalık servis edin ve misafirlerinizi şımartın!

Daha keskin sevenler için seçenek

Yeşil domates hasadı için en ilginç, lezzetli seçeneklerden biri ve tarifi diğerlerinden daha zor değil.

Neye ihtiyacın var:

• 3 kilo domates
• 4 acı biber
• 6 dolmalık biber
• 2 baş sarımsak
• 1 litre su
• 150 ml sirke %9
• 150 ml bitkisel yağ
• 100 gr dereotu
• 150 gr şeker
• 3 sanat. ben. tuz

"Korece" domates nasıl pişirilir:

• Domatesleri dörde bölün, dolmalık biberi, dereotu ve sarımsağı doğrayın, acı biberi küp şeklinde doğrayın.
• Her şeyi tek bir kapta birleştirin. Mevsim ve iyice karıştırın.
• Sirkeyi kaynamış suyla seyreltin, domateslerin üzerine dökün, ekleyin. sebze yağı ve karıştırın.
• Domatesleri bir kavanoza koyun, üstüne birkaç dereotu şemsiyesi koyabilirsiniz. Buzdolabına çıkarın.

Salamura yeşil domates, birçok yemekle iyi giden harika bir mezedir. Tariflerimizi kullanarak, ileride kullanmak üzere kışa domates hazırlayabilir veya sevdiklerinize hoş bir sürpriz yapabilirsiniz.

attuale.ru

fotoğraflı fast food tarifleri

Turşu, baharatlı yeşil domatesler - bu tarif, çiftçiler ve bahçıvanlar arasında haklı olarak popülerdir. Tuzlu domateslerin keskin tadı, baharat ve baharat aromalarıyla karıştırılır.

Her fermantasyon yönteminin taraftarları vardır, en uygun olanı belirlemek ve aileye lezzetli bir soğuk atıştırmalık sağlamak acemi hostes için kalır.

Kış için yeşil domates turşusunun incelikleri

Burada birkaç kurala uymak önemlidir:

• Sebze satın alırken tasarruf etmemeli ve düşük kaliteli hammaddeler satın almalısınız.
• Yemek pişirmek için minimal bir tat ve baharat seti kullanılır - bu, yemeğin ana tadını koruyacak ve ona baharat tonları ekleyecektir.
• Pişirmeden önce sebzeler ve otlar akan su altında iyice yıkanır.

• Kış için turşuların hazırlanacağı kaba özellikle dikkat edilir. Sebzeleri döşemeden önce sabun ve deterjan kullanılmadan iyice yıkanırlar. Bunu yapmak için hardal tozu, soda kullanmak daha iyidir. Ardından, namlunun tüm yüzeylerini kaynar su ile haşlamak veya dikmeden önce kavanozları sterilize etmek gerekir.
• Salamura soğuk veya sıcak bir yöntemle hazırlanır, hazırlanma yöntemi ne olursa olsun, kabın ve sebzelerin hava girmesini önleyerek tamamen doldurması gerekir.
• Olgunlaşmamış domatesler acı olabilir. Yeşil domateslerin tadı acı olmasın diye tuzlu suda önceden ıslatılır, birkaç saat sonra sıvısı değiştirilir.

Yeşil domates nasıl seçilir ve hazırlanır

Olgunlaşmamış domatesleri salamura için en iyi seçenek kahverengi veya hafif sararmış sebzeler kullanmaktır. Hastalıklar veya zararlılar tarafından herhangi bir hasar belirtisi olmamalıdır. Sebzeler satın alındığında veya bahçede atılır, domatesler mekanik hasarla çıkarılır.

Seçimden sonra domatesler tuzlu suya batırılır, suyu birkaç kez değiştirilir. Daha sonra tekrar akan su altında yıkanır, ıslatıldıktan sonra kir ve mukus çıkarılır. Tarif yeşil domates gerektiriyorsa, kırmızı veya biraz olgunlaşmamış domateslerin eklenmesi önerilmez.

Önemli! İstenmeyen tatları veya baharatları ekleyerek veya çıkararak tariflerde kendiniz değişiklik yapabilirsiniz, ancak ana malzemeler tarifte belirtilen oranda alınmalıdır.

Salamura Yeşil Domates Tarifleri

Sebzeleri fermente etmek için çeşitli seçeneklere daha yakından bakalım.

Hızlı pişirmenin kolay bir yolu

Bu yöntem, bir emaye kapta veya kovada lezzetli domatesler hazırlar:

• 1 kg yeşil domates ve 500 gr tatlı dolmalık biber yıkanır. Domatesler dörde bölünür. Tohumlar biberden çıkarılır ve küçük kareler halinde kesilir.
• Sarımsak, 1 tutam acı biber ve dereotu ve maydanoz dövülüp bir tencereye konur. domatesleri ekleyin ve dolmalık biber ve iyice karıştırın.

• Ayrı bir tavada 2 litre arıtılmış su, 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık şeker ve 4 yemek kaşığı. kaşık tuz. Salamura kaynatılır ve sebzeli bir tencereye dökülür.
• Tencereyi bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın. Soğutulan ürün bir gün odada bırakılır ve daha sonra bitmiş ürün buzdolabında saklanmak üzere çıkarılır.

Bu sayede hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. lezzetli atıştırmalık az miktarda.

hazırlamayı planlıyorsanız kullanışlı ürün kış için, fermantasyon için bileşenlerin ve kapların hacmini artırmak gerekir.

soğuk yol

• Kabın dibine birkaç dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı, yenibahar bezelye ve 2-3 defne yaprağı koyun.
• Sonra domatesleri koyarlar, bir baharat ve baharat tabakasıyla değiştirirler. Baharat seti değiştirilebilir. 1 bakla acı biber, 3-4 adet kullanılması tavsiye edilir. maydanoz, 5-6 diş sarımsak, 5-7 dereotu şemsiye. Bütün bu bileşenler domates katmanları arasında dağıtılır.
• En son domates tabakasının üzerine yaban turpu yaprakları konur.
• 100-120 gr iri tuz, 50-60 gr şeker 2 litre suda eritilir, salamura karıştırılır ve kavanozlara dökülür.

Turşu fermantasyon odasında bir hafta bekletildikten sonra serin bir yere alınarak saklanmak üzere uzaklaştırılır.

Önemli! Sadece kaba bitkisel yağ ekleyerek domateslerde küf oluşumunu önleyebilirsiniz. Bir yağ tabakası, ürünü hava girişinden ve miselyum oluşumundan koruyacaktır.

kuru tuzlama

2 kg yeşil domates hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 3-4 diş sarımsak;
• 3 şemsiye dereotu;
• 2-3 orta boy yaban turpu yaprağı;
• 2 lahana yaprağı;
• 120-150 gr kaba tuz ve 80-100 gr şeker.

Üst kısımdaki domatesleri çatalla delin. Lahana yaprakları, hassasiyet ve yumuşaklık kazandırmak için kaynar su ile dökülür. Her bir domates tabakasını baharatlarla değiştirerek, kabı en üste doldurun, yaban turpu ve lahana yapraklarını koyun. Yükü koydular. 24 saat sonra domatesler suyunu bırakır. Domates tabakasının üzerine çıkmıyorsa, 1 litre suda 1 yemek kaşığı çözmeniz gerekecektir. bir kaşık tuz ve namluya dökün.

Kap, depolama için soğuk bir yere çıkarılır.

Varil olarak yeşil domates

Domatesler emaye bir kova veya tencerede kolayca pişirilebilir:

• Konteynere sığacak kadar domates hasat edin.
• Namlu kaynar su ile dökülür, soğumaya bırakılır ve alt kısmı kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile kaplanır, tüm baharat setinin üçte biri konur.
• Domatesleri ve baharatları katmanlar halinde yayın. Yaban turpu yaprakları ile tepesinde.
• Salamurayı hazırlamak için her 5 litre suda 100 gr tuz, şeker ve hardal tozu çözülür. Bitmiş tuzlu su varillere dökülür, üstüne bir yük yerleştirilir. Ekşi domatesler için kap birkaç gün ılık bir odada kalmalı, ardından turşu mahzene kaçmalıdır.

Doldurulmuş Salamura Domates

Bu hazırlanmanın başka bir yolu. sebze yemeği rafine ve zengin tadı ile. Buradaki en önemli şey, çok miktarda sarımsak, baharat ve tabii ki her türlü bahçe yeşilliklerinin kullanılmasıdır.

nane ile

1 kg domates için bir dizi baharat hazırlayın:

• 1 inci. bir kaba tuz slaytlı bir kaşık;
• 5-7 büyük diş sarımsak;
• nane, maydanoz ve kereviz tadı.

Domatesin üstünü kesin, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları ve otları ince doğrayın, tuzla karıştırın ve elde edilen kütle ile domateslerin boşluğunu doldurun. Kesilmiş üst ile tepesinde. Domatesler bir tencereye veya başka bir kaba katmanlar halinde serilir ve ana şemaya göre hazırlanan tuzlu su ile tamamen dökülür.

Yukarıdan bir gazlı bezle örtün, baskı uygulayın ve 3-4 gün serin bir yerde bırakın.

Gürcü tarifi

1 kg domates için hazırlayın:

• 1 demet kişnişi, 5-6 diş sarımsağı ince ince kıyın, 5 yemek kaşığı toz kırmızı biberi 5 adet ekleyin. kokulu tahıllar. Her şey iyice karıştırılır.
• Domateslerin kabuğunu soyun. Bunu yapmak için ciltte kesimler yaparak sebzeler birkaç dakika kaynar suya batırılır. Bu tedaviden sonra cilt kolayca çıkarılır.
• Kavanozlar sterilize edilir, baharatların üçte biri tabana yerleştirilir, daha sonra bir kat domates ile doldurulur, baharatlarla değiştirilir ve tekrar bir kat domates. Kavanozun üst kısmı baharatlarla kalan kişniş ile doldurulur.

Kap, hazır olana kadar buzdolabında çıkarılır.

Salamura domatesler nasıl ve ne kadar süre saklanır

Salamura yeşil domateslerin fıçıda mı yoksa cam kavanozda mı saklandığına bakılmaksızın maksimum raf ömrü 9 aydır. Ancak bu, turşu saklama kurallarına uyulmasını gerektirir. Mühürlü bir kapakla kapatılmayan tüm kaplar, maksimum 7 C sıcaklıktaki bir odada saklanmalıdır.

Bu koşullar altında fermantasyon süreci kademeli olarak ilerler ve patojen organizma ve küflerin gelişmesine imkan yoktur.

Depolama için, sonbaharda ilk dona kadar kileri, buzdolabını veya balkonda turşu saklayabilirsiniz. Hermetik olarak kapatılmış kaplar kilerde veya bodrumda saklanır, bu tür ürünler özel bakım gerektirmez.

Çözüm

Acemi bir ev hanımı bile lezzetli yeşil domatesler pişirebilir. İş basittir, ancak gerçekleştirirken seçilen tarifin tüm talimatlarını takip etmek ve kapları dikkatlice hazırlamak gerekir. Lezzetli ev yapımı ürünleri korumanın ve aileyi lezzetli ve kokulu yeşil domateslerle beslemenin tek yolu budur.

kovada, tavada, kavanozda, fıçıda

Soğuk tuzlu domatesler, kış için bir vitaminli sebzeyi maksimum fayda ile korumanıza izin verir. Soğuk dekapaj sırasında meydana gelen laktik asit fermantasyonu, iş parçasını faydalı laktik asit ile zenginleştirir. Doğal bir koruyucudur ve domateslerin bozulmasına izin vermez.

Soğuk dekapaj domateslerinin sırları

Soğuk tuzlama, tuzlu suyun sıcaklığı ve tuzlama için gereken süre bakımından sıcak tuzlamadan farklıdır. Yüksek tada sahip tuzlu domatesler elde etmek için sürecin tüm inceliklerini hesaba katmanız gerekir. Turşu için doğru domates çeşidini seçerek başlayın.

• domates seçin aynı derece olgunluk.
• Etleri yoğun olmalıdır, aksi takdirde namluda dağılırlar.
• Hem tamamen olgun hem de tamamen yeşil meyveleri aynı başarı ile tuzlayabilirsiniz, ancak bunları aynı kapta karıştıramazsınız - tuzlama farklı zamanlar alacaktır.

  Tavsiye! Yeşil domatesler zehirli olan çok miktarda solanin içerir. Tuzlandığında bir kısmı ayrışır, ancak birçok olgunlaşmamış tuzlu domates hemen tüketilmemelidir.

• Domateslerin büyüklüğü de önemlidir. Tuzlamanın tek tip olması için, boyutları yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
• Son nokta şeker içeriğidir. Tam fermantasyon için yüksek olması gerekir, bu nedenle tatlı domatesler seçilir.

Tavsiye! Tuzun domateslerin içine daha hızlı nüfuz etmesi için sapın çeşitli yerlerine delinir.

İstenirse, domateslere başka sebzeler eklemek oldukça mümkündür, ancak nihai ürünün tadı olağandışı olabilir. Eğer önemliyse, sadece domatesler tuzlanır.

En önemli bileşenlerden biri baharatlar ve baharatlardır. Setleri ve miktarları fermantasyonun tadını doğrudan etkiler. Geleneksel olarak, kış için bir domatesi soğuk bir şekilde tuzlarken şunları ekleyin:

• yaban turpu yaprağı, kiraz, kuş üzümü;
• şemsiyelerde dereotu;
• kereviz;
• tarhun;
• lezzetli.

Son bitki az miktarda eklenmelidir. Baharatlardan her türlü biber, karanfil tomurcukları, tarçın çubukları uygundur. Bazen, tuzlanırken tahıllara veya tozlara hardal eklenir.

Tuz sadece kaba öğütülmüş olarak ve herhangi bir ek katkı maddesi olmadan alınır. Dökme için standart tuzlu su -% 6: Her litre su için 60 g tuz gerekecektir. Biraz daha az alabilirsin, ancak miktarını büyük ölçüde azaltamazsın. Soğuk tuzlu domates tariflerinin çoğu şeker içerir - fermantasyon sürecini iyileştirir.

Birçoğu çocukluktan beri fıçıdan toplanmış domateslerin tadına aşinadır. En çok bu kapta lezzetli domatesler. Ancak herkesin fıçısı yoktur, bir tencerede hatta bir kovada lezzetli bir hazırlık elde etmek oldukça mümkündür. Bir cam kavanoz da uygundur, ancak büyük olan - en az 3 litre.

Önemli! Küçük bir hacimde fermantasyon daha kötüdür.

Kap seçilir, seçilen domatesler ve baharatlar hazırlanır - tuzlamaya başlama zamanı.

Soğuk kürlenmiş tuzlu domatesler bir ay veya daha fazla sürede hazırdır. Fermantasyon sürecinin tamamen bitmesi ve ürünün o unutulmaz ve eşsiz tadı kazanması bu kadar sürer. Çoğu en iyi tarifler kış için domates soğuk bir şekilde aşağıda açıklanmıştır.

Bir tencerede soğuk tuzlu domates

Bir tencerede tuzlu domates tarifi, çok ihtiyacı olmayanlar için uygundur. Tavayı balkona koymak ve iş parçasını donana kadar kullanmak çok uygundur.

Önemli! Sadece emaye kapları kullanabilirsiniz, diğerleri oksitlenir.

İhtiyacın olacak:

• Aynı olgunlukta 4 kg domates;
• 6 defne yaprağı;
• bir baş sarımsak;
• 10 bezelye siyah veya yenibahar;
• 6 dereotu şemsiyesi;
• 2 çay kaşığı hardal tozu).

İsteğe bağlı olarak iki bakla acı biber koyabilirsiniz. Salamura miktarı domateslerin büyüklüğüne bağlıdır, onunla kaplanmalıdır. Her litre su için 2 yemek kaşığı koymanız gerekecek. ben. tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış sebzeler baharatlar, otlar ve soyulmuş sarımsak ile birlikte bir tencereye yerleştirilir.
2. Salamura hardal eklenerek hazırlanır.
3. Bir tencereye dökün, yaklaşık 5 gün odada bekletin.

   Önemli! Domateslerin yukarı çıkmasını önlemek için, altına bir parça beyaz pamuklu kumaş yerleştirilerek, üstüne tahta bir daire veya tavadan bir kapak yerleştirilir.

4. Soğukta çıkar, ama soğukta değil.
5. Bir ay sonra numune alabilirsiniz.

Soğuk yöntemle bir kovada domates turşusu nasıl yapılır

Bir kovada tuzlu domatesler - kış için tasarruf etmenin başka bir yolu sağlıklı sebzeler güçlük yok. Doğru, buzdolabına böyle bir kap koyamazsınız. Serin bir bodrum olması arzu edilir. Domatesleri bir kovaya tuzlamadan önce, neyden yapılması gerektiğini bulmanız gerekir: en iyi seçenek- emaye eşya iyi kalite tuzlama da plastikte elde edilir, ancak sadece yiyeceklerde.

Uyarı! Emaye kovanın iç yüzeyinde herhangi bir hasar olmamalıdır.

Her 3 kg domates için ihtiyacınız olacak:

• 5 gr kereviz ve maydanoz;
• 25 gr frenk üzümü yaprağı;
• Şemsiyeli 50 gr dereotu.

Bu miktar domatesin salamurası 3,5 litre su ve 300 gr tuzdan hazırlanır.

Baharatlı olması için bir kovaya 1-2 bakla acı biber doğrayabilirsiniz.

1. Suyu tuzla kaynatın ve soğutun.
2. Yıkanmış yeşillikler kaynar su ile dökülür. Üç parçaya bölünmüştür: biri tabana serilir, ikincisi orta kısımda, gerisi yukarıdan dökülür.
3. Yeşilleri ve sebzeleri bir kovaya koyun. Temiz bir havlu veya gazlı bez parçasını ütüleyin ve domateslerin üzerine koyun. Küçük bir yükün altına temiz yıkanmış bir seramik tabak yerleştirilir.
4. Fermantasyona başlamak için bir gün yeterlidir. Bundan sonra iş parçasını bodrum katına götürürler.

Bir kovada kış için domates tarifleri, tamamen yeşil meyveleri toplamanıza izin verir. Bu, domates "likit olmayan varlıklardan" lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık pişirmenin harika bir yoludur.

İhtiyacın olacak:

• bir kovaya sığabilecek kadar yeşil domates;
• 5-6 acı biber;
• dereotu, taze veya kurutulmuş, ancak her zaman şemsiye ile;
• 1-2 baş sarımsak;
• karabiber ve defne yaprağı.

Her litre tuzlu su için su gereklidir, Art. ben. toz şeker ve 2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz.

1. Yeşil domatesler kırmızı olanlardan daha yoğundur - saplarından delmek gerekir.
   Tavsiye! En büyük meyveler, gövdede haç şeklinde bir kesi gerektirecektir.
2. Turşunun alt tabakası domates ve sarımsaktan oluşur, otlar ve baharatlarla değiştirilir.
3. Katmanlar değişir, baharatlar üstte olmalıdır.
4. Hazırlanan salamura ile mayalanma dökülür, üzerine ince bir peçete ve seramik bir tabak konularak baskı ayarlanır.
5. Birkaç gün sonra kova soğuğa alınır.

Önemli! Yeşil domateslerin fermente edilmesi kırmızı olanlardan daha uzun sürer.

Kavanozlarda soğuk salamura domates

Kavanozlarda domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak mümkün ve gereklidir. Sadece buzdolabında saklayabilenlerin böyle lezzetli bir ürünün tadını çıkarmasını sağlayacak olan bu yöntemdir. Kavanozlarda fıçıda salamura domateslerin gerekli baharatlılığa sahip olması için, tarif sirke kullanımını sağlar: üç litrelik kavanoz başına 1 tatlı kaşığı.

İhtiyacın olacak:

• kırmızı yoğun domates 2 kg;
• bir baş sarımsak;
• Sanat. ben. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Baharatlar her şey olabilir, ancak yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleri olmadan yapamazsınız.

1. Bu durumda bankalar sadece yıkanmalı, aynı zamanda sterilize edilmelidir. Altlarına saf yeşillikler serilir.
2. Domatesler sapından delinmeli ve kavanozlara konulmalıdır. Aralarında ince dilimler halinde kesilmiş yaban turpu yaprağı ve sarımsak karanfil olmalıdır.

   Dikkat! Domatesleri dizerken kavanozun ağzına 5-7 cm boşluk bırakıyoruz.

3. Tuz ve toz şeker doğrudan domateslerin üzerine dökülür, oraya sirke de dökülür.
4. Bankalar soğuk kaynamış su ile üstüne doldurulur.

Yukarıda tarifi verilen bir kavanozdaki fıçı domatesler soğukta saklanır. Fermantasyonun başlamasından 3 gün sonra, tuzlu su kavanozlardan boşaltılır, kaynatılır ve geri gönderilirse, böyle bir boşluk metal kapaklarla sarılıp odada saklanabilir.

Bir tencerede fıçı gibi domates

Bir tencerede fıçı olarak tuzlu domatesler aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Malzemelerin miktarı, kabın hacmine ve tat tercihlerine bağlıdır. "Kuvvetli" domatesleri sevenler için daha fazla yaban turpu kökü, sarımsak ve acı biber koyabilirsiniz. Turşunun içinde olması gerekenler:

• domates;
• yaban turpu yaprakları ve kökleri;
• saplı dereotu şemsiyeleri;
• Şili;
• Sarımsak;
• frenk üzümü yaprağı.

Baharat - karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Tavsiye! En iyi salamura güveç domatesleri, aynı büyüklükte ve beyazlatılmış olgunluktaki meyvelerden yapılır.

1. Tencere kaynar su ile haşlanır. Alt kısım yeşilliklerin yarısı ile kaplıdır.
2. Domatesleri yayın: daha sert - aşağı, daha yumuşak - yukarı. Kalan otlar ile örtün.
3. Suyu kaynatın ve içindeki tuzu 1 litre başına 70 g oranında çözün. Soğuyan tuzlu su bir tencereye dökülür.

En geç bir ay sonra tuzlamayı deneyebilirsiniz.

Bir kova içinde varil domates

On litre ise domatesleri bir kovada tuzlamak daha uygundur. Bu tarifin miktarıdır. Kap daha küçükse, bileşenlerin miktarını ayarlayabilirsiniz, ana şey oranları gözlemlemektir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• domates - yaklaşık 10 kg - boyutlarına bağlıdır;
• 10 kiraz, meşe ve kuş üzümü yaprağı;
• 1 büyük veya 2 orta boy sarımsak;
• yaban turpu kökü ve yaprağı;
• Otlar ve saplı 6 dereotu şemsiyesi.

5-7 adet defne yaprağı ve birkaç tane karabiber faydalı olacaktır.

Salamura için 10 litre suyu 1 su bardağı şeker ve 2 su bardağı tuz ile kaynatın.

1. Olgun domatesler sap bölgesinden delinir.
2. Kova doldurulurken eklemeyi unutmadan bir yeşillik tabakasına serilirler. Ayrıca baharatları ve sarımsakları da dağıtın. Yeşillik üstte olmalıdır.
3. Kabın içeriği soğutulmuş tuzlu su ile dökülür ve altına temiz bir gazlı bez veya pamuklu peçetenin yerleştirildiği yüklü bir plaka yerleştirilir.
4. Birkaç hafta sonra soğukta çıkarın.

Bir varil içinde domates tuzlama tarifi

Kış için fıçıdaki domatesler bir dekapaj klasiğidir. Bu durumda oluştururlar. en iyi koşullar fermantasyon için ve ağaç domateslere eşsiz bir tat ve aroma verir. Bir fıçıda domatesleri tuzlamak, diğer herhangi bir kapta olduğundan daha zor değildir - fark sadece hacimdedir.

Tavsiye! Hasat için sadece sert ağaçtan yapılmış fıçılar seçilir.

Yirmi litrelik bir varile ihtiyacınız olacak:

• 16-20 kg domates;
• kiraz, meşe, kuş üzümü ve üzüm yaprağı - her biri 20-30 adet;
• saplı dereotu şemsiyeleri - 15 adet;
• 4 sarımsak başı;
• 2 büyük yaban turpu kökü ve 4 yaprak;
• maydanoz sapı - 3-4 adet;
• 2-3 adet sivri biber.

20 litre suya 1,5 kg tuz seyreltilir.

Tavsiye! İdeal olarak kaynak suyuna ihtiyaç vardır, yoksa kaynamış su alınır.

1. Namlunun altını dereotu yapraklarıyla örtün. Her 2 kat domatesi sarımsak, yaban turpu kökü parçaları ve acı biber ile yerleştirin.
2. Otlar üstte olmalıdır.
3. Salamura doldurulmuş domatesler gazlı bez ve kargo ile kaplanır.
4. 5 günlük fermantasyondan sonra fıçıdaki domatesler soğuğa çıkarılır.

Plastik bir kova içinde varil domates

Bu tuzlama çeşidi diğerlerinden daha kötü değildir. Gıda amaçlı ise domatesleri plastik bir kovada tuzlayabilirsiniz. 10 litre hacimli bulaşıklar alırsanız, ihtiyacınız olacak:

• 5-6 kg orta boy domates;
• 2 yaban turpu kökü;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 2 acı biber;
• 4 dolmalık biber;
• 2 sarımsak başı;
• 2-4 defne yaprağı;
• karabiber.

10 litre kaynamış suda bir bardak şeker ve 1,5 su bardağı tuz çözülür.

Kış için domatesleri sarımsaklı soğuk bir şekilde tuzlamak

Sarımsak ilavesi olmadan tuzlu domatesleri hayal etmek zor. Hem tat hem de aroma aynı değildir. Ama her şeyin bir ölçüye ihtiyacı var. Çok fazla sarımsak turşunun tadını bozabilir. 3 litrelik kavanozlarda tuzlu domatesler için bu tarifte tam olarak doğru.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• domates - gerektiği gibi;
• yarım küçük havuç - toplar halinde kesin;
• maydanoz kökü - halkalar halinde kesin;
• küçük bir parça yaban turpu kökü ve acı biber;
• maydanoz - birkaç dal;
• sarımsak karanfil ve karabiber - 5 adet.

Salamura için Art'ı seyreltmeniz gerekecek. ben. 1 litrelik bir slayt ile tuz. su. Bu hacmin bir kavanozu 1,5 litreden biraz daha fazlasını gerektirecektir.

1. Domates dışındaki her şey tabağın altına yerleştirilir.
2. Domatesleri sıkıca paketleyin.
3. Salamurayı üstüne dökün, plastik kapaklarla kapatın.
4. Buzdolabında veya bodrumda 10 gün mayalanmaya bırakın.

   Tavsiye! Fermantasyon işleminin sonu, tuzlu suyun bulanıklığı ile belirlenebilir.

5. Sanat. ben. Kalsine yağ, böylece küflenmez.
6. Ürün 1.5 ayda hazır.

Otlar ile soğuk bir şekilde domates nasıl tuzlanır
Turşuya böyle harika bir tat ve aroma veren yeşillikler. Onun seçimi hostesin ayrıcalığıdır. Bu tuzlu yeşil domates tarifinde standart dışıdır. Bir tencerede veya büyük bir kovada tuz.

İhtiyacın olacak:

• yeşil domates - 12 kg küçük veya 11 kg orta;
• 15 yaprak defne;
• nane, dereotu, maydanoz - 350 gr;
• kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 200 gr;
• öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı. ben.

Domatesler şeker serpilir - 250 g Salamura için 8 litre suya 0,5 kg tuz gerekir.

1. Sebzeler katmanlar halinde serilir: yeşillikler, domatesler, şeker serpilir.
2. Tuzlu su ile doldurun.
3. Baskıyı ayarlayın ve hazır olana kadar yaklaşık 2 ay soğukta saklayın.

Dikkat! Turşudaki domatesler yoğun bir dokuyu koruyacaktır. Yumuşamaları için döşemeden önce 2-3 dakika haşlanırlar.

Yaban turpu ile soğuk bir şekilde bir kovada domates turşusu nasıl

Yaban turpu mükemmel bir antiseptiktir, domateslerin bozulmasını önler. Çok fazla olduğu için, ilkbahara kadar hafif tuzlu kalırlar. 10 litrelik bir kap için ihtiyacınız olacak:

• 6-8 diş sarımsak;
• 6 yaprak kuş üzümü ve defne,
• 4 şemsiye dereotu;
• 3 su bardağı rendelenmiş veya kıyılmış yaban turpu.

Tavsiye! Bir kıyma makinesinde kaydırırken, açıklığına plastik bir torba koymak daha iyidir, aksi takdirde yırtıklar sağlanır.

8 litre su, 400 gr tuz ve 800 gr şekerden tuzlu su.

1. Domates ve yeşillikler kat kat serilir, ilk ve son kat olmalıdır.
2. Doğranmış yaban turpu ile domates serpin.
3. Tuzlu su ile doldurun ve baskıyı ayarlayın.
4. Soğuğa çıkarın.

Yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile bir kova içinde fıçı domates tarifi

Yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü eklenmeden soğuk bir şekilde varil domates elde edilemez. Vitamin ekleyecek ve ürünü tutacaklar.

İhtiyacın olacak:

• domates - kovaya ne kadar girecek;
• saplı dereotu şemsiyeleri 6 adet;
• maydanoz ve kereviz sapı - 3-4 adet;
• 2 baş sarımsak;
• 10 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• 3 yaprak yaban turpu.

Baharatlardan karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Her şeyden biraz.

10 litre su, 1 su bardağı tuz ve 2 - şekerli tuzlu su.

1. Kovanın dibi yeşilliklerle kaplıdır.
2. Domatesler, sarımsak, otlar ve dereotu ile kaydırılarak serilir.
3. Salamura dökün ve gazlı bez koymayı unutmadan baskı yapın.
4. 3-4 hafta içinde hazır.

Tuzlu domatesleri saklama kuralları

GOST'ye göre, tuzlu domatesler -1 ila +4 derece sıcaklıkta ve yaklaşık %90 bağıl nemde depolanır. Evde, bu tür depolama parametrelerinin gözlemlenmesi zordur, ancak arzu edilir. Peki, serin olduğu bir bodrum varsa. Orada değilse ve sadece bir balkon varsa, donmadan önce onları yemek için çok fazla sebze tuzlanır. Diğer durumlarda, bir buzdolabı ile idare ederler.

Küf oluşumunu önlemek çok önemlidir. Bunu yapmak için haftada bir gazlı bez veya keten peçete değiştirilir, yıkanır ve ütülenir.

Tavsiye! Peçetenin üzerine hardal tozu serpilirse veya sadece hardal çözeltisine batırılırsa küf daha az rahatsız edici olacaktır.

Çözüm

Soğuk tuzlu domateslerin hazırlanması kolaydır, iyi muhafaza edilir ve çabuk yenir. Herkes kendi zevkine ve yeteneklerine göre bir yemek tarifi seçebilir.

fermilon.ru

Islatılmış yeşil domatesler - kış için fotoğraf tarifi

Islatılmış yeşil domates- Çeşitli hayvansal ve bitkisel ürünlerle uyumlu, lezzetli ve hazırlaması inanılmaz derecede kolay bir yemek ve eksiksiz, oldukça besleyici bir atıştırmalık. Hassas ve baharatlı tat hem akut açlığı bastırabilir hem de iştahı artırabilir. Bu preparat, insan vücudu tarafından iyi ve hızlı bir şekilde emilebilen çok miktarda mineral ve vitamin içerdiğinden, böylece sağlığı korumak için kış aylarında korunması gereken doğal bağışıklığı ve metabolik süreçleri arttırdığı için çok faydalıdır.

Bu tür domatesleri büyük miktarlarda pişirmek zor değil, çünkü bu harika turşuyu bir kavanozda ve bir kovada pişirebilirsiniz.

Önerilen tarif, her zaman karşılaşan yaz sakinleri için yararlıdır. zor seçim Soğuk sonbahar geceleri başladığında yataklarda kalan olgunlaşmamış domatesler nereye konur. Yeşil domatesleri işlemenin birçok yolu arasında, bu yöntem kesinlikle herhangi bir özel koşul veya cihaz gerektirmeyen en basit ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir. Ek olarak, kır evi sadece bir bahçe değil, aynı zamanda kendi topraklarında bir binaya ve hatta daha çok bir bodrum katına sahipse, o zaman hostesler bu muhteşem turşuyu yerinde pişirebilecekler.

Üzümle pişirilen domatesler çok lezzetlidir ama en güzel kokuluları yine de bizim önerimize göre pişirilenler bunlar. adım adım tarif fotoğraf ile. Detaylı Açıklama ev hanımlarının evde kendi elleriyle zahmetsiz ve gereksiz endişeler olmadan lezzetli ve hızlı bir şekilde kışa hazırlık yapmalarına yardımcı olacaktır. Tarifin son adımı, harcanan emeğin ve zamanın sonucunu gösterir ve kesinlikle eşsizdir.

Ne yazık ki bu harika ıslanmış yeşil domatesin tadı belli bir mesafeden taşınamıyor ve sizi temin ederiz ki öyle bir şey ki parmaklarınızı yalayacaksınız!