Čo sa dá variť na uhlí kurčaťa. Kuracie mäso na grile, na grile

Z akéhokoľvek mäsa môžete pripraviť lahodný gril. Najobľúbenejšie je však kuracie mäso. Čas vyprážania je minimálny a jedlo je veľmi jemné a šťavnaté. Čo je potrebné na to, aby bolo grilované kura chutné a mäkké? Aké sú najčastejšie používané recepty?

Prípravná fáza

Mnohí sa zaujímajú o otázku: ako variť kurča na grile, aby ste získali šťavnaté a chutné mäso? Prvým krokom je výber správneho hlavného produktu a strihu. Samozrejme, bolo by lepšie, keby ste si kúpili hydinu, ale ak ju nemáte, môžete použiť brojlera zo supermarketu. Bude rýchlejšie marinovať a tiež sa uvarí.

Ďalšie dôležitý bod je výber formy, v ktorej sa bude vyprážať. Niekto preferuje uvariť kura vcelku, pre niekoho bude optimálne nakrájať ho na kúsky. Niektorí veria, že nie je nič lepšie ako vyprážať vtáka na otvorenom ohni pomocou grilu alebo špíz, zatiaľ čo iní uprednostňujú varenie v alobale. Výber závisí od želania.

Dôležitú úlohu zohráva to, ako bude vták strihaný. Odporúča sa rozdeliť na polovicu pozdĺž prsníka. Potom dostanete dve rovnaké časti. Môžete tiež vyrobiť malé kúsky (samostatné nohy, krídla atď.).

Morenie

Osobitná pozornosť sa venuje príprave marinády. Dnes existuje veľa možností na jeho prípravu. Ak chcete, môžete použiť nasledujúce zložky:

soľ;
korenie;
Sójová omáčka;
horčica;
kefír;
kečup; ocot;
Cesnak;
Olivový olej.

V závislosti od preferencií chuti si každý vyberie, ako marinovať kurča. Napríklad milovníci sladkej a kyslej chuti si vyberú možnosť s medom a horčicou.

Ako variť

Existuje klasický recept, vďaka ktorému nie je ťažké variť kurča na uhlí:

Kuracie mäso je nakrájané.
Samostatne v miske zmiešame soľ, korenie, ocot, olivový olej a cibuľou.
Nalejte túto zmes a vložte do chladničky na 4-8 hodín.
Marinované mäso dáme na mriežku a opekáme nasledovne: 15 minút na jednej strane obrátime, rovnaké množstvo na druhej strane. Potom znova nalejte marinádou alebo pivom, smažte ďalších 15 minút.
Zároveň by uhlie malo byť na začiatku varenia dostatočne červené a neskôr môže byť mierne uhasené, aby sa gril nespálil.

Grilované mäso bude neuveriteľne šťavnaté a mäkké, ak pripravíte marinádu na kuracie mäso na báze kefíru:

Jatočné telo vtáka sa musí rozrezať na polovicu.
V miske zmiešajte pohár kefíru, 2 polievkové lyžice. horčičné semienka, 3 lyžice. sójová omáčka, soľ, korenie.
Mäso natrieme zo všetkých strán marinádou a necháme niekoľko hodín odstáť.
Grilujte na grile až do úplného varenia.

Populárny je nasledujúci recept:

Kuracie mäso je rozdelené na polovicu.
Ak chcete získať špeciálnu pikantnú chuť, použite vopred pripravenú marinádu zo 100 g. med, 1 lyžička horčica, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, 100 ml. sójová omáčka.
Kuracia panvica sa príliš nerozpaľuje nespáliť pokožku alebo nie zapáľte gril z rozpusteného tuku.

Existujú pikantnejšie a chutnejšie recepty, ako napríklad barbecue omáčka. Pripravuje sa jednoducho:

Zmiešajte dve šálky kečupu Jablčný ocot a Worcestershire omáčka v množstve 2 polievkové lyžice. každý, 1 šálka cukru (hnedého), soľ, korenie.
V jednom pohári výslednej zmesi sa po vyprážaní použije na zalievanie a zvyšok je marinované mäso.

Kuracie mäso na ražni sa pripravuje s rovnakými marinádami. Je pravda, že pre kvalitnú impregnáciu korením to bude trvať najmenej 8 hodín alebo viac.

Slnko je čoraz teplejšie, čo znamená, že dlho očakávaná sezóna piknikov, grilovačiek, grilovačiek a grilovačiek v prírode pokračuje. Blíži sa víkend – a všetci sa hneď vyrútia z mesta ako zbesilí, aby celá poctivá spoločnosť mohla nasať slniečko, dobre sa zabaviť a celkovo sa výborne zabaviť na čerstvom vzduchu, vychutnávajúc si voňavé mäso s dymom a korením. Navyše, každá firma má svoje „odskúšané“ recepty na marinádu a grilovanie, či už ide o mäso, ryby alebo hydinu. Vždy si ale stojím za pestrosťou a zaujímavou novinkou, a tak som sa tentokrát chcel obrátiť na americké tradičné grilovanie. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa ani jeden sviatok alebo deň voľna Američanov nezaobíde bez grilovania? Počnúc štátnymi sviatkami ako Memorial Day, Independence Day a Labor Day, kedy Američania jedia najmä veľa mäsa, akési pobúrenie pri grilovaní – počas týchto sviatkov sa bez grilovania nezaobídete, ako sa hovorí: „Mám to, Fedya .. musíš!“, aj keď v skutočnosti nechcem. A končiac tradičnou víkendovou grilovačkou na dvore domu s rodinou či priateľmi.

V skutočnosti je grilovanie pre Američanov skutočným kultom údeného jedla, národnou tradíciou, ktorá je v zásade spojená s kultom jedla. Američania vo všeobecnosti milujú tradície a tu si okamžite chceme pripomenúť tradičné americké brunche, o ktorých sme už hovorili skôr. Každý štát, každý región má obľúbené grilovacie omáčky: paradajky a paradajkové omáčky, horčica, chren, ocot, hnedý cukor, čili papričky, kyslé uhorky atď. Čo sa týka výberu mäsa, opäť je to v každom štáte iné: v Texase varia barbecue z hovädzieho mäsa, v Južnej Karolíne - z bravčového mäsa a napríklad v Memphise sú veľmi rešpektovaní bravčové rebierka a vo východnej Severnej Karolíne sa praktizuje grilovanie celého prasiatka. Vo všeobecnosti Američania milujú tento spôsob varenia mäsa natoľko, že každoročne organizujú súťaže a grilovacie festivaly s pomerne veľkým počtom cenový fond a desiatky tímov účastníkov.
Grilovanie sa varí na grile alebo na špeciálnej modernej „grilovačke“, ktorá sa roztopí s dreveným uhlím. Mäso sa varí pomaly a tým, že sa potiera veľkým množstvom korenín, prelisovaného cesnaku a korenia, vytvorí sa na mäse chutná zlatohnedá kôrka, ktorá zadržiava vlhkosť vo vnútri mäsa a zabraňuje jeho vysychaniu. Všetky tieto manipulácie vám umožňujú získať najjemnejšie, šťavnaté mäso, ochutené dymom a korením.
Takáto populárna láska Američanov k tomuto spôsobu varenia mäsa môže znamenať len jedno - je veľmi chutné a dlhá tradícia grilovania, ktorá má mimochodom korene v južných štátoch krajiny, hovorí o najrôznejších a vynikajúce BBQ omáčky, overené časom a Američanmi, ktoré rozhodne musíme vyskúšať! A dnes začneme možno prípravou grilovaného kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

kuracie stehná alebo krídla - 800 g
čierne čerstvo mleté korenie
rastlinný olej na strúhanie

na bbq omáčku:

paradajková pasta - 80 g
hnedý cukor - 1,5 lyžice
horčica - 3 lyžice.
mletá červená paprika - 1/2 lyžičky
rastlinný olej - 1-2 lyžice.
citrónová šťava - 2 lyžice
cesnak - 3 strúčiky
soľ - 1-2 štipky
mleté čierne korenie - 1/2 - 1 lyžička

Ako variť grilované kurča (krok za krokom recept s fotografiami):

Kuracie stehná alebo krídelká (800 g) umyte, osušte a v prípade potreby nakrájajte na porcie. Každý kúsok kurčaťa nastrúhame soľou a čerstvo mletým čiernym korením (ja som použila 2 ČL soli a 1 ČL korenia). Kuracie mäso odstavíme a pripravíme si marinádu.

Príprava BBQ omáčky:

V malom hlbokom hrnci alebo naberačke zmiešajte 80 g paradajkového pretlaku, 1,5 lyžice. hnedý cukor, 3 lyžice. horčica, 1/2 lyžičky mletá čili paprička a 1-2 lyžice. rastlinný olej, premiešajte a výslednú omáčku priveďte do varu na miernom ohni na sporáku.

Omáčku varte 10-15 minút na miernom ohni za stáleho miešania.

Odstráňte barbecue omáčku z tepla, pridajte 2 polievkové lyžice. citrónová šťava, 1-2 štipky soli, 1/2 - 1 lyžička. čerstvo mleté čierne korenie a 3 strúčiky cesnaku, predtým olúpané a pretlačené lisom, premiešajte a mierne vychladnite.

Kuracie kúsky potrieme 2/3 mierne vychladnutej barbecue omáčky. Všeobecne platí, že Američania v tejto fáze okamžite pripravujú grilovačku a nepraktizujú marinovanie mäsa, ako sme to robili my. Ale napriek tomu sme viac Európania ako Američania, takže odporúčam dať kurča v omáčke do hlbokej misky, prikryť alebo utiahnuť Potravinová fólia a dať do chladničky na 8-12 hodín. Takže sa ukáže oveľa chutnejšie, rovnomerne namočené v omáčke a jemnejšie.

Vyberte kurča z chladničky 1 hodinu pred grilovaním. Kuracie kúsky môžete na želanie štedro posypať čerstvo mletým čiernym korením zo všetkých strán, aby bolo úplne americké a na mäse sa vytvorila notoricky známa kôrka korenia (neriskoval som to). Kuracie kúsky poukladajte na vopred vymastený gril. zeleninový olejštetcom a varíme na uhlí asi 20-30 minút do mäkka. Po 10-15 minútach od začiatku varenia potrieme kúsky kurčaťa pomocou kefy zvyšnou barbecue omáčkou.
Grilované kuracie mäso nesmie chýbať s úsmevom, rovnako ako koriander, nakladaná červená cibuľa, zelenina, pita chlieb a vaša obľúbená omáčka.

Dobrú chuť, dobrú spoločnosť a slnečné počasie!

Kuracie mäso je veľmi jemné a nevyžaduje dlhé marinovanie. Marináda na kura na grile nie je určená na zjemnenie, ale na dochutenie. Najobľúbenejšie: pomaranč, med, kefír, paradajka. Kuracie prsia môžete namáčať od jednej hodiny do dňa, čím dlhšie budete stáť, tým bude chuť intenzívnejšia a pikantnejšia. Neodporúča sa používať ocot, pretože mäso je veľmi jemné a môže vyschnúť, ale ak to naozaj chcete vyskúšať, musíte ho zriediť a držať doslova 1 hodinu. Marináda na kuracie špízy by mala obsahovať rastlinný olej, nedovolí, aby šťava vytiekla počas vyprážania.

Hovorí sa, že na vyprážanie na ohni musíte vziať brezovú kôru, čerešne alebo iné ovocné stromy.

Budete prekvapení, že kebab sa dá pripraviť z drobov: srdce, pečeň, žalúdky. Môžete si tiež vziať akúkoľvek časť vtáka: stehno, celé kurča, paličky, krídla. Potom na varenie použite grilovací rošt.

Na hotové jedlo podávajte omáčku: huby, cesnak, citrón, kečup, smotana, horčica, môžete si ju uvariť sami alebo kúpiť v obchode.

A ak vám ostane grilovačka, môžete.

Recept 1. Pomarančová marináda na kuracie špízy

Ak chcete variť voňavé a originálne grilovanie. Skúste vtáčika namočiť do pomarančov. Chuť kurčaťa v pomarančovej marináde je neuveriteľne jemná, s úžasnou vôňou pomaranča. Med dodáva mäsu jemnú sladkú nôtu a pri grilovaní na drevenom uhlí sa objaví smažená kôrka. Pridaním kurkumy získa zlatistú farbu. Vaši priatelia sa možno najskôr čudujú, prečo sú špízy žlté, pretože v tomto recepte sa používa kurkuma, no po odhryznutí kúska si ju úplne zamilujú. Môžete namočiť od 1 hodiny do dňa, držať na chladnom mieste.

Ingrediencie

Kuracie filé - 1 kg.
Oranžová - 3 ks.
Med - 2 lyžice.l
Cibuľa - 2 ks.
Kurkuma - 1 lyžička
Bazalka - 1 lyžička
Paprika - 0,5 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Olivový olej - 2 lyžice

Ako variť kuracie špízy v pomarančovej šťave

Kupujeme len čerstvé filé, nakrájané na kúsky 4 × 4 cm vložíme do hrnca.
Vyberieme pomaranč, umyjeme ho pod tečúcou vodou, kôru nastrúhame na hrubom strúhadle. Skúste nastrúhať kôru bez bielej šupky. Potom ho prekrojíme na 2-4 časti a vytlačíme šťavu, z ďalšieho pomaranča už potrebujeme len šťavu. Pridajte šťavu a kôru do mäsa. Tretí pomaranč nakrájame na plátky, pridáme k mäsu. Potom sa môže navliecť na špíz a variť na uhlí.
Dáme tekutý med, ak ho máte kandizovaný, tak roztopte.
Zalejeme olivovým olejom, pomôže koreninám vsiaknuť do mäsa a urobiť ho šťavnatým.
Dochutíme: kurkumou, soľou, čiernym korením, sušenou bazalkou.
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky široké 1 cm. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak. Vložte do hrnca, premiešajte rukami a odložte na chladné miesto na 24 hodín.

Recept 2. Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou

Kuracie špízy so sójovou omáčkou chutia neskutočne chutne, pikantne a jemne. Všetky komponenty sú navzájom v dokonalej harmónii. Čínska omáčka dáva zaujímavú poznámku, med zanecháva sladkú pachuť, citrónová kôra - neuveriteľná aróma, cesnak a cibuľa dodávajú jedlu ostrosť, korenie nasýti mäso chuťou. Namáčajte 1 hodinu až deň na chladnom mieste.

Ingrediencie

Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc.l
Citrónová kôra - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Med - 2 lyžice
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 1 ks.
Bazalka - 1 lyžička
Paprika - 0,5 lyžičky
Červená mletá paprika - štipka

Ako marinovať kuracie mäso v sójovej omáčke

Prsia nakrájame na malé kúsky. Môžete si vziať akúkoľvek časť vtáka: nohu, krídla, droby.
Teraz si pripravíme kuraciu marinádu so sójovou omáčkou. Do misky nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej, citrónovú šťavu, tekutý med, strúhanú citrónovú kôru, pretlačte cesnak. Dochutíme koreninami: bazalka, červená mletá paprika. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Cibuľu nakrájame na kolieska. K mäsu pridáme cibuľu a marinádu, premiešame a dáme do chladničky na 1-24 hodín.
Pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť.

Recept 3. Medovo horčicová marináda na grilovanie kurčiat

Rozhodnete sa uvariť nezvyčajnú grilovačku, skúste marinovať kurča v medovo horčicovej marináde. Mäso je veľmi jemné a topí sa v ústach, horčica dodáva pikantnosť, medovú sladkosť, korenie má jemnú chuť a vôňu. Všetky ingrediencie sú dostupné a v každej chladničke. Pre rozmanitosť chuti môžete pridať čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, bazalka. Na morenie môžete použiť tašku so zipsom, ktorú je vhodné vziať so sebou na piknik.

Ingrediencie

Med - 2 lyžice
Horčica - 1 polievková lyžica
Olivový olej - 2 lyžice
Cibuľa - 1 ks
Soľ - 1,5 lyžičky
Paprika - 0,5 lyžičky
Koriander - 0,5 lyžičky

Ako variť kuracie špízy v medovo horčicovej marináde

Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky široké 2 cm.
V miske zmiešame horčicu, olivový olej, med, soľ, papriku, koriander, premiešame. Horčica môžete pridať dva druhy zŕn a jednoduché.
Cibuľu nakrájame na veľké polkolieska široké asi 0,5 cm, potom napicháme na špajdle a zapečieme.
Pridajte cibuľu a marinádu do vtáka, premiešajte rukami. Vložte do chladničky aspoň na hodinu alebo deň. Len majte na pamäti, že čím dlhšie bude sedieť, tým bude chuť bohatšia.
Takýto kebab je možné variť nielen v prírode, ale aj doma v rúre.

Medzitým sa to chystá, môžete si to zahryznúť

Recept 4. Kefírová marináda na kuracie mäso

S príchodom májových sviatkov sa všetci schádzajú na piknik. Vyberajú si mäso, z ktorého uvaria kebab, a často sa zastavia pri vtákovi, pretože to nevyžaduje dlhé nakladanie.

Kuracia marináda na kefíre je veľmi jednoduchá a rýchly spôsob aby bolo mäso neuveriteľne jemné, šťavnaté a chutné. Kefír možno nahradiť jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Čím je mäso tuhšie, tým kyslejší by mal byť kefír. Pre kuracie prsia mastný kefír je vhodný, ale pre nohy môžete brať bez tuku. Namočte do kefíru nie dlhšie ako 2-3 hodiny. Pri vyprážaní môžete na špíz pridať zeleninu: cuketu, papriku, baklažán. V závislosti od veľkosti kusov musíte kebab smažiť nie dlhšie ako 10 minút.

Ingrediencie

Kefír - 250 ml.
Kuracie prsia - 1 kg.
Petržlen - 0,5 zväzku
Cibuľa - 1 ks
Cesnak - 4 strúčiky
Soľ - 1,5 lyžičky
Červená mletá paprika - podľa chuti
Paprika - 0,5 lyžičky
Koriander - 0,5 lyžičky

Ako marinovať kuracie špízy v kefírovej marináde

Filet nakrájajte na malé kúsky, vložte do podnosu.
Pridáme kefír, prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, korenie a petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky ingrediencie. Namiesto petržlenu si môžete vziať: bazalku alebo kôpru.
Namočte na 2-3 hodiny do chladničky.

Preskúmali sme najobľúbenejšie a najchutnejšie marinády na kuracie mäso, všetko, čo musíte urobiť, je uvariť uhlie a smažiť na grile. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť a teším sa na vašu spätnú väzbu.

Aby som parafrázoval vtip z KVN, „že aj s malým IQ sa dá grilovať,“ naznačuje záver sám seba: výbornú grilovačku možno pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa či hydiny. A, samozrejme, kuracie mäso nie je výnimkou z tohto pravidla.

Grilovanie kurčaťa je dobrou voľbou pre ľahký vonkajší piknik. Toto mäso je dosť chudé, ideálne pre každého, kto si zachováva prísnu kontrolu vlastnou váhou. Jeho jedinou nevýhodou je nedôležitý výsledok pri vyprážaní na otvorenom a vysokom ohni: kura sa rýchlo vysuší a bez chuti. Preto ho musíte variť pomaly, na miernom ohni v kombinácii s krátkym a rýchlym vyprážaním v poslednej fáze varenia - tento spôsob dodáva mäsu chutnú, červenkastú kôrku.

Ako sa teda pripravuje klasické grilované kura? Zvážte štandardný recept.

Pre túto možnosť budete potrebovať:

kuracie mäso;
hrubá soľ;
voda;
hotová barbecue omáčka (môžete si ju pripraviť sami).

Príprava a morenie

Na začiatok je potrebné narezať kostru kurčaťa po odrezaní tuku z neho a odstránení vnútorných častí. Potom sa kurča nakrája na pravidelné porciované kúsky.
Príprava soľanky. Hrniec je naplnený litrom horúca voda, v ktorom je potrebné rozpustiť asi 50 gramov soli. Do slaného nálevu môžete podľa chuti pridať citrónovú alebo inú citrusovú kôru, med, papriku, čili papričku a iné korenie. Nezabudnite dať pár hrstí cukru, aby sa vytvorila kôrka.
Keď soľanka vychladne, vložia sa do nej kúsky kurčaťa, najlepšie na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Bezprostredne pred vyprážaním sa kuracie kúsky musia vybrať zo slaného nálevu, utrieť obrúskami a nechať trochu vyschnúť.
Pred položením na gril ponorte kúsky kurčaťa do misky s grilovacou omáčkou. Túto omáčku si môžete pripraviť sami zmiešaním worcesterskej omáčky, trstinový cukor, kečup a horčica.

Technika varenia

Keď rozpálené uhlíky na grile dosiahnu červenú farbu, je potrebné ich posunúť na jeden okraj. Hlavná vec je, že na jednom konci grilu (kde bude kurča priamo varené) je veľmi nízke teplo a na druhom - rozžeravená masa uhlia.
Kurací ražniči pokrytý omáčkou sa položí na studenú časť grilu. Gril je zakrytý, pečenie trvá asi pol hodiny, kým kura nedosiahne rovnomerné svetlohnedé „opálenie“.
V procese varenia je potrebné pamätať na to, že aspoň raz mäso prelejeme omáčkou, čím sa zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Keď sú kuracie kúsky skutočne uvarené, mali by sa v dávkach presunúť do horúcej časti grilu, predtým namočené v barbecue omáčke.
Čas intenzívneho vyprážania na žeravom uhlí nie je dlhší ako päť minút. V tomto prípade by mali byť kusy umiestnené "kožou dole". Vizuálne bude pripravenosť mäsa zrejmá, keď omáčka zhustne, zatiaľ čo koža bude chrumkavá.
Podľa toho, či je koža na mäsových kúskoch zuhoľnatená skôr, ako je potrebné, alebo naopak nie je upečená vôbec, treba kontrolovať hladinu uhlia na grile a dvíhať alebo spúšťať ho špeciálnou škrabkou.
Hotové kúsky mäsa sa potom prenesú do spoločnej misky, ktorá musí byť pokrytá papierovými utierkami alebo obrúskami, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Kuracie BBQ s paradajkami a cibuľou

Z kuracieho mäsa si samozrejme môžete pripraviť aj klasickú grilovačku na grile. Pre neho budete potrebovať:

kuracie mäso;
niekoľko čerstvých paradajok;
pár žiaroviek;
pol fľaše bieleho vína;
šalát, čerstvý kôpor, petržlen;
mleté čierne korenie, soľ.

Technika varenia

Kurča treba najskôr rozrezať, očistiť od vnútra a odstrániť kožu.
Mäso nakrájajte na malé kúsky, vhodné na napichnutie na špízy. Tieto kúsky sa dajú zľahka vyklepať a potom niekoľko hodín marinovať v miske naplnenej bielym vínom.
Tesne pred vyprážaním mäso osolíme a okoreníme.
Paradajky, cibuľa sú predrezané na krúžky.
Kusy mäsa sú pevne namontované na špízoch, ktoré sa striedajú s úlomkami paradajok a cibule.
Špízy sú umiestnené na grile, ražniči je vyprážaný na žeravom uhlí. Občas ich otočte, aby sa uvarili rovnomerne. Na zalievanie, aby ste získali väčšiu šťavnatosť, môžete použiť zvyšnú marinádu.
Keď sú pripravené, pri stole sa podávajú špízy s vyprážaným mäsom. Hlavné jedlo je navyše ozdobené čerstvým šalátom, bylinkami a zeleninou. Stôl môže byť podávaný s rôznymi omáčkami, kečupom, majonézou.

Medzi najobľúbenejšie možnosti patria:

kurkuma, kari, garam masala (marináda na indický spôsob);
cesnak, korene, zelenina;
všetky druhy citrusových plodov (pomaranč, limetka, citrón a iné);
víno, balzamikový oct;
vína, iné alkoholické nápoje;
mliečne výrobky.

Viac najlepšia možnosť bude k dispozícii zmes štandardných možností marinády. Mimochodom, kreativita v tejto veci bude viac ako kedykoľvek predtým, pretože kura je našťastie taký mäsový výrobok, ktorý sa v dôsledku kulinárskych experimentov veľmi ťažko pokazí. Aj tak vyjde niečo jedlé.

Grilované kuracie špízy - recept na marinovanie a varenie na grile s fotografiami krok za krokom

Popis

Kuracie mäso na grile ukáže sa veľmi chutné a šťavnaté. Myšlienka pripraviť toto originálne jedlo vlastnými rukami je celkom jednoduchá. V recepte krok za krokom s fotografiou nižšie si môžete jasne a ľahko prečítať o všetkých fázach varenia hydinového mäsa na otvorenom ohni.

V našom recepte použijeme gril a gril. Mnoho ľudí radšej vypráža kurča nie celé, ale na kúsky. Dnes sa však trochu vzdialime od stereotypov a pokúsime sa uvariť jedlo z celého jatočného tela, ktoré sa dá vyprážať na uhlí. Jediné, čo je potrebné, je zásobiť sa trochou trpezlivosti a premarinovať, pretože mäso by malo byť nejaký čas správne namočené v majonéze. Ak je to žiaduce, tí, ktorí nemajú radi majonézu, môžu marinovať kuracie telo v sójovej omáčke. Korenie a bylinky môžu byť tiež použité podľa vášho uváženia.

Tento nápad na varenie je veľmi jednoduchý a nenáročný. Nie je totiž nič jednoduchšie, ako marinovať takmer nerozrezaný korpus v lahodnej marináde a následne ho premeniť na také úžasné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Každý, kto sleduje svoju hmotnosť, by sa nemal príliš obávať obsahu kalórií v miske, pretože hotové kurča obsahuje iba 169 kcal. Tento počet jednotiek je oveľa nižší ako počet kalórií nájdených v bravčovom alebo hovädzom mäse.

Ak ste toto jedlo doteraz nikdy nejedli, možno je čas skúsiť ho uvariť namiesto nudného kuracieho kebabu, karé alebo kebabu. Verte, že vaši blízki ocenia toto kura, ktorého kôrka je veľmi chrumkavá, no zároveň jemná a presýtená dymom z ohňa. S takýmto skutočne magickým jedlom môžete na pikniku príjemne prekvapiť príbuzných aj priateľov. Keďže ste aspoň raz uvarili kura na grile, určite budete chcieť týmto jedlom potešiť svojich blízkych znova.

Ingrediencie

Kura
(1 PC.)
Majonéza
(3 polievkové lyžice)
Cesnak
(3 klinčeky)
Soľ
(chuť)
Sušená paprika
(chuť)
Mleté čierne korenie
(chuť)

Kroky varenia

Ak chcete variť pôvodné grilované kurča doma, môžete si kúpiť čerstvú hydinu. K výberu kurčaťa sa musí pristupovať obzvlášť vážne. Je žiaduce, aby bola bacuľatá, s krátkymi, ale mäsitými nohami. Je lepšie nekupovať tenké a dlhonohé „bežiace“ exempláre, pretože hotové jedlo sa ukáže byť príliš tvrdé a vhodné len na polievky.Ďalej by sa kostra mala dobre umyť studená voda a prebytočnú vlhkosť odsajte papierovou utierkou. Kurča ako také nebude potrebné krájať, pretože celé telo sa na grile upečie oveľa ľahšie, ako keby sa nakrájalo na kúsky. Pri tomto spôsobe vyprážania nie je šanca hodiť malé kúsky kurčaťa do ohňa. Korpus by mal byť narezaný veľmi ostrým nožom pozdĺž celého kuracieho prsníka.

Ďalej musíte otočiť kuracie prsia nadol a urobiť rezy pozdĺž chrbta, čím sa zlomia kosti. Kurča je potrebné sploštiť a pritlačiť na dosku. Ak chcete získať jemnú chuť, môžete urobiť niekoľko bodnutí a rezov na jatočnom tele vidličkou alebo nožom a tiež na niektorých miestach odbiť kurča kuchynskou paličkou na mäso.

Medzitým si musíte pripraviť potrebnú sadu ingrediencií na marinádu. Pre pohodlie sa môžete vopred pripojiť stolová soľ, papriku, mleté čierne korenie, grilovacie korenie a suché bylinky spolu a potom nimi natrite kura z oboch strán. Komponenty je potrebné veľmi dôkladne votrieť do korpusu. Potom musíte strúčiky cesnaku pretlačiť lisom a potom nimi opatrne potrieť hydinové mäso.

Ďalej musíte pripraviť majonézu, pretože bude potrebná na morenie. Kuracie telo by sa malo premiestniť do vhodnej nádoby s vysokými stranami a potom zo všetkých strán natrieť majonézou. Ak sa budete držať Zdravé stravovanie a nepoužívajte tento dresing, potom namiesto majonézy môžete použiť kyslú smotanu alebo kefír. Ďalej musíte poslať kuracie telo na impregnáciu na chladné miesto na 2 hodiny alebo marinovať pred spaním.

Medzitým, kým sa mäso marinuje, je potrebné dať oheň a pripraviť ho do požadovaného stavu, aby uhlíky dohoreli a vychádzalo z nich teplo. Potom by ste mali namazať grilovací rošt rastlinným olejom a na vrch môžete položiť aj fóliu. Kuracie mäso by sa malo poslať na gril, bezpečne upevniť a potom umiestniť na gril reznou stranou nadol.

Kuracie mäso na grile

Možnosť 1: Recept na rýchle grilované kuracie stehno

Tento recept používa kuracie kúsky. Nevyžadujú dlhé morenie a sú tiež veľmi rýchlo vyprážané. Namáčanie sa robí v sójovej omáčke, vtáka stačí nechať pol hodiny ležať.

Ingrediencie

1,5 kg kuracieho mäsa;
100 ml sójovej omáčky;
3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. kečup.

Ako rýchlo variť kuracie mäso na grile

Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Môžete však použiť iba paličky, zobrať stehná alebo krídla, pripraviť grilovanie z pŕs. Vyrábame približne rovnaké kúsky. Dáme do misky.

Kurča potrieme kečupom, pridáme sójovú omáčku, pretlačíme cesnak. Potom ponorte ruky a dôkladne miešajte tri minúty. To výrazne skráti čas marinovania.

Po pol hodine, keď je gril pripravený, kura vyberieme. Kúsky položte na gril alebo navlečené na tyčinky, opečte na uhlí do zlatista. Vďaka kečupu a omáčke bude kôra veľmi krásna, objaví sa dostatočne rýchlo.

Nemáte radi cesnak? Vtáčika môžete uvariť aj bez neho, prípadne pridať trochu nakrájanej cibule, mletú papriku, prípadne to všetko nahradiť hotovým korením na hydinu.

Možnosť 2: Celé grilované kura

Celé kura je fascinujúce už len na pohľad. Samozrejme, ak nie je pripálený, tak sa vypráža a namočí do korenia. Tu je recept na win-win marinádu na hydinu, v ktorej všetko funguje skvele. Jatočné telo v ňom musíte držať od dvoch hodín do jedného dňa. Vtáčika je lepšie namočiť vopred ráno, aby bol namočený až do večera. Uvádza sa množstvo pikantnej horčice. Ak je omáčka slabá, môžete si vziať viac. Zoznam udáva hmotnosť priemerného jatočného tela, ale môže to byť o niečo viac alebo menej.

Ingrediencie

1,8 kg kuracieho mäsa;
250 ml kefíru;
2 polievkové lyžice. l. horčica;
1 lyžička koreniny pre hydinu;
1 st. l. soľ.

Recept krok za krokom celé kura na grile

Pripravíme si marinádu. Z kefíru je nielen veľmi chutné, ale aj nízkokalorické, takéto kura môže konzumovať úplne každý. Zmiešame fermentovaný mliečny nápoj s korením a horčicou, rozpustíme v ňom soľ.

Vtáčik na varenie. Dôkladne umyte kurča, odstráňte perie. Extrémne falangy krídel môžu byť odrezané, pretože často horia na grile. Potom oholíme papierové obrúsky, utrieme vnútro a pokožku zvonku osušíme.

Vták musí byť nakrájaný a rozložený do koláča. Môžete to urobiť pozdĺž hrudníka alebo pozdĺž hrebeňa. Komu sa to páči, ale je jednoduchšie rozdeliť prednú časť, vystačíte si aj s jednoduchým nožom. Korpus rozložíme. Ak niektoré kosti odolávajú, tak sa jednoducho zlomíme.

Teraz preložíme kurča do pohodlnej a širokej misky alebo nalejeme marinádu do panvice na jednej strane, potom ju otočíme a zvyšok nalejeme na vrch. Rozotrieme po povrchu, prikryjeme a necháme nakysnúť. Ak bude vták stáť dlhšie ako dve hodiny, je lepšie ho poslať na spodnú policu chladničky alebo ho vyniesť na chladný balkón.

Rozpálime ohnisko, necháme rozhorieť palivové drevo na žeravé uhlie. Môžete si kúpiť špeciálne drevené uhlie, dnes je dostupné takmer vo všetkých supermarketoch, nie je drahé, ale je dôležité nezabudnúť na špeciálnu zapaľovaciu kvapalinu.

Akonáhle sú uhlie pripravené, vyberte kurča, pretrepte prebytočnú marinádu. Vtáčika dáme na gril, stlačíme. Posielame na gril. Varenie na oboch stranách. Sledujte, či sa kura nepripáli. Aby ste to dosiahli, je dôležité uhasiť oheň, ktorý sa pravidelne objavuje v dôsledku kvapkania tuku z vtáka. Stačí ho pokropiť vodou alebo posypať soľou.

Doba varenia kurčaťa závisí od jeho kvality. Dedinská (farmárska) hydina má vyvinuté svalové tkanivo, je húževnatá, pečie sa pomaly a vyžaduje dlhé morenie. Továrenské kurčatá sa vyprážajú veľmi rýchlo, ale nemajú takú bohatú chuť.

Možnosť 3: Celé kura na grile (na špízoch)

Celé kura môžete variť nielen na grile, ale aj na špízoch. Na to sa používajú malé asi kilogramové jatočné telá, ktoré marinujeme najmenej 7 hodín pred zamýšľaným vyprážaním. Mali by byť dve špajle. Tu je recept na jeden korpus, no pre veľkú spoločnosť marinujeme viacero vecí naraz.

Ingrediencie

kuracie mäso do 1,3 kg;
80 g majonézy;
1 lyžička zmesi papriky;
1 lyžička horčica;
1 lyžička soľ;
3 strúčiky cesnaku.

Ako variť

Kuracie telo umyjeme, osušíme, dôkladne skontrolujeme brucho, vyberieme všetok prebytok. Krídla môžu byť rezané (okraje) alebo ponechané, ale pri vyprážaní zabaľte kúskami fólie, potom sa kosti nespália.

Zmiešajte ingrediencie na marinádu do hladka. Vtáčika potrieme zvnútra a potom zvonka. Necháme marinovať. Môžete použiť misku, panvicu, nádobu, ale najlepšie je vziať obyčajnú tašku. Vložíme korpus, zviažeme, necháme. Z času na čas sa odporúča jednoducho prevrátiť na druhú stranu.

Varíme gril, zapálime uhlie alebo počkáme, kým palivové drevo dohorí. Potom korpus vyberieme, prepichneme ho po stranách špízy. Vták by na nich mal sedieť pevne, aby sa mohol prevrátiť na druhú stranu. Opečte na uhlí, kým sa neuvarí.

Na urýchlenie namáčania vtáka je možné urobiť vpichy do kože na stehnách, prsiach a iných hrubých častiach. Nezanedbávajte ani sušenie. Zvyšné kvapky vody zasahujú do prenikania marinády.

Možnosť 4: BBQ kura s pomarančmi

Receptom je úžasne voňavé a jemné kura s pomarančom na grile. Môžete použiť akékoľvek kúsky. Výborne sa takto získavajú prsia, treba odstrániť kožu. Navyše na marinádu budete potrebovať prírodný med a sójovú omáčku. Môžete variť s pridaním kečupu, ale kyslá paradajka robí jemné biele hydinové mäso tvrdším, s tým treba počítať.

Ingrediencie

4 pomaranče;
25 ml olivového oleja;
1,5 kg kuracieho mäsa;
1 st. l. med;
koreniny pre hydinu;
140 ml sójovej omáčky.

Recept krok za krokom

Vtáčika nakrájame na kúsky. Ak sa používajú filé, jednoducho ich opláchnite, vysušte a nakrájajte na vhodné veľkosti. Vtáčika zatiaľ necháme na doske, aby sme nezašpinili nadbytočný riad.

Tri pomaranče prekrojte na polovicu, vytlačte šťavu do veľkej misy, pridajte med a korenie, zalejte sójovou omáčkou na predpis. Po rozpustení ingrediencií ponorte kúsky hydiny, nechajte hodinu marinovať. Odporúča sa občas premiešať, pretože tekutá marináda odtečie.

Zvyšný pomaranč sa musí veľmi dôkladne umyť, dokonca aj kefou, potom nakrájať na veľké plátky, môžete len osem častí.

Kurča dáme na gril, medzi kúsky napicháme plátky citrusov. Dáme na gril, varíme na žeravom uhlí do zlatista. Dávame pozor, aby sa nám citrusová kôra nepripálila.

Ideálnou omáčkou pre takého vtáka by bola teriyaki, zvýrazní vôňu citrusov a zvýrazní chuť. Mimochodom, dá sa použiť aj na marinovanie kuracieho mäsa, skvelé je na to teriyaki.

Možnosť 5: Grilované kura v pikantnej marináde

Tu sa pridáva ďalší variant marinády na báze majonézy, ale nie toľko. Dôležitou zložkou je pikantná adjika. Ak toto gruzínska omáčka nie, potom len rozdrviť a pridať jeden alebo aj dva ostré strúčiky.

Ingrediencie

1,5 kg kuracieho mäsa;
1 sladká paprika;
2 cibule;
0,5 šálky majonézy;
2 plátky citróna;
1,5 lyžice adjika;
soľ.

Ako variť

Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky, posypeme soľou, môžeme mierne rozdrviť. Posunieme ho do misky, hodíme pár plátkov citróna, viac pridávať nemusíte. Oddelene zmiešajte adjiku s majonézou.

Kurča umyjeme, nakrájame na kúsky. Jemne posypeme soľou, potrieme, môžeme pridať akékoľvek korenie, ale nie je nutné. Preložíme do misky s predtým pripravenou zeleninou, pridáme pikantnú marinádu. Všetko spolu premiešajte, potom utrite, prikryte alebo natiahnite potravinovú fóliu.

Kurča necháme marinovať štyri hodiny, ale je možné aj viac. Potom navlečieme na špíz alebo dáme na mriežku, môžeme pridať papriku alebo plátky paradajok, cuketu. Dáme na gril, varíme na žeravom uhlí.

Kuracie špízy môžete podávať jednoducho s kečupom, ale je lepšie doplniť vtáka cesnakovou alebo syrovou omáčkou. Dokonale sa s ním bude kombinovať cibuľa marinovaná v octe alebo citrónovej šťave.

Grilované kura: najlepšie recepty

Grilované kura je možnosťou pre rekreáciu vonku. Jedlo môže byť varené na plátky alebo celé, v marináde a so zeleninou.

recept na celé kura

Vták sa varí na grile a ukáže sa, že je chrumkavý a veľmi chutný.

Ingrediencie:

kura;
polovičný zásobník. sójová omáčka;
dva strúčiky cesnaku;
korenie na kuracie mäso s cesnakom;
petržlen.

varenie:

Kurča opláchneme a pozdĺž pŕs prerežeme a korpus "otvoríme".
Odstráňte vnútro, znova opláchnite.
Výdatne zalejeme sójovou omáčkou a potrieme korením. Nechajte marinovať dve hodiny.
Položte vtáka otvoreného na gril a zaistite ho.
Grilujeme na žeravom uhlí bez ohňa.
Keď sa kura zmení na zlatohnedú, mäso je hotové.
Uvarené BBQ kura potrieme prelisovaným cesnakom.

Obsah kalórií - 1300 kcal. Požadovaný čas varenia sú tri hodiny. Porcie sú šesť.

Recept na kuracie Caprese

Chutné filé so zeleninou - kura vo fólii.

Ingrediencie:

500 g filé;
100 g mozzarelly;
veľká paradajka;
šesť vetvičiek bazalky;
tri polievkové lyžice kyslej smotany;
korenie;
1 lyžica olivového oleja.

Kroky varenia:

Filet nakrájajte na 2-3 kusy, urobte rezy cez každý, ale nie úplne.
Kusy osoľte a položte na fóliu namazanú olejom.
Syr a paradajku nakrájame na plátky, lístky bazalky otrháme z konárov.
Do každého rezu na filete položíme kúsok syra, paradajku a list bazalky.
Mäso namažte kyslou smotanou a posypte korením.
Zabaľte do fólie a pečte kurča 35 minút.

Obsah kalórií vo varenej hydine - 670 kcal. Vychádza v dvoch porciách. Príprava misky trvá 45 minút.

Recept s medom a koňakom

Kuracie mäso v nezvyčajnej marináde z koňaku a medu je voňavé a šťavnaté. Obsah kalórií - 915 kcal.

Ingrediencie:

600 g kuracieho mäsa;
1 lyžica korenia na kuracie mäso;
0,5 lyžice medu;
tri strúčiky cesnaku;
25 ml. koňak;
4 lyžice citrónovej šťavy.

varenie:

Skombinujte citrónovú šťavu s medom, koňakom a korením, pridajte nasekaný cesnak.
Vložte kurča do tesného vrecka a nalejte marinádu. Zatvorte vrecko a pretrepte.
Nechajte vo vrecku marinovať niekoľko hodín alebo cez noc.
Kúsky rozložte na sito a smažte do zlatista.

Existujú tri porcie. Čas varenia - 40 minút.

recept na kiwi

Vychádza päť porcií, obsah kalórií 2197 kcal.

Ingrediencie:

1,5 kg. Kura;
šesť kiwi;
2 lyžice sójovej omáčky;
4 mašle;
korenie;
zmes papriky;
1 lyžica medu.

varenie:

Kuracie mäso nakrájame na kúsky veľké asi ako dlaň, mäso opláchneme.
Cibuľu nakrájajte na hrubé krúžky, ošúpte kiwi.
Dve kiwi roztlačte vidličkou, zvyšok nakrájajte na kolieska a znova rozpolte.
V miske zmiešajte cibuľu, kiwi pyré, korenie a zmes papriky.
Med zmiešame so sójovou omáčkou a pridáme do marinády.
Mäso marinujeme hodinu v marináde.
Položte mäso pevne na rošt spolu s kúskami kiwi a cibuľou.
Varte 15 minút, ventilátor.

Príprava jedla trvá 1 hodinu 35 minút. Výška roštu nad uhlíkmi je 20 cm.

Kuracie mäso na grile, na grile. Krok za krokom recept s fotografiou

- Školenie
- 10 minút
- čas varenia
- 40 minút
- porcií

Voňavé a šťavnaté upečené kura na grile, na grilečo sa týka chuti, môže dať šancu mnohým grilovačkám. Všetko, čo potrebujete na varenie chutného kurčaťa, je gril, gril, kura, dobrý recept marináda a vlastne veselá spoločnosť, na ktorú sa bude pripravovať.

Myslím, že veľa ľudí vie, ako to vyzerá kovový rošt na grilovanie a grilovanie vonku. Tieto grily sú určené pre nie veľmi vysoké kusy mäsa a hydiny. Je celkom možné na ňom upiecť kuracie krídelká, paličky, filé, stehná, alebo aj mäsiarske kurča alebo kurča malých rozmerov (v tomto prípade sa kura po hrebeni rozlomí na dve polovice a podľa toho sa odklepe). Ako vidíte, existuje veľa možností na varenie kuracieho mäsa na grile na grile.

Hlavným faktorom, ktorý ovplyvní chuť kurčaťa, je marináda. Marinády na kuracie mäso sa však, ako aj na akékoľvek iné mäso, jednoducho spočítať nedajú. Dnes chcem navrhnúť výrobu jednoduchej marinády z cenovo dostupných produktov na báze majonézy a kečupu, ktoré sú v každej chladničke. Vďaka majonéze nebude mäso také nevýrazné, kečup a sójová omáčka pomôžu získať vyprážanú kôrku. A citrón pomôže dať marináde a samotnému kurčaťu pikantnú chuť, navyše citrónové kyseliny urobia mäso ešte jemnejším.

Teraz sa pozrime ako variť kurča na grile, na grile.

Kuracie mäso na grile, na grile - recept

Na marinovanie kurčaťa, ktoré sa bude piecť na grile, na grile si v prvom rade pripravíme pikantnú marinádu. Nalejte kečup do misky.

Nalejte zmes korenia na kuracie mäso alebo mäso. Zloženie takýchto korenín najčastejšie zahŕňa čierne korenie, bazalku, petržlen, koriander, papriku, kari, kurkumu, pikantnú.

Nalejte sójovú omáčku.

Polovicu citróna nakrájajte na tenké kolieska. Plátky citróna poukladajte do stohu, nakrájajte na štvrtiny. Do marinády pridajte kolieska citróna.

Na grile zmiešame všetky ingrediencie na kuraciu marinádu.

Takto by mala nakoniec dopadnúť marináda – hustá a žiarivo oranžová. Kuracie stehná, ktoré v tomto prípade používame v recepte, umyjeme studenou tečúcou vodou a utrieme papierovou utierkou (utierkou). Vložte kurča do misky s marinádou.

Kuracie kúsky rukami potrieme marinádou.

Misku s marinovanými kuracími stehnami zakryte plastovou fóliou a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Trvanie marinovania kurčaťa sa môže pohybovať od 2 do 12 hodín. Čím dlhšie kura zostane v marináde, tým bude jeho mäso pikantnejšie. Nakladané mäso sa teraz môže grilovať.

Vložte mäso na gril. Pevne stlačte jeho chlopne. Zatvorte sponu na rukoväti. Pevne zafixované mäso z neho určite nevypadne, nech ho skrútite akokoľvek. Pamätajte, že kura na grile je možné položiť na gril v prípade, že uhlíky v ňom už začali tlieť.

Mäso prepichnite špičkou noža, ak na mieste vpichu uvidíte kvapky čírej šťavy, kura na grile pokojne vyberte z grilu. V opačnom prípade podržte na grile ešte niekoľko minút a uveďte do plného stavu.

Šťavnaté, voňavé kuracie stehná, pečené na grile, sú pripravené na grile. Podávajte ich ihneď po vyprážaní spolu s čerstvou zeleninou – uhorkami, cibuľou, reďkovkami a paradajkami. Dobrú chuť. Bol by som rád, keby toto recept na grilované kura páči sa ti to a používaš to. Kuracie špízy tiež odporúčam variť na kefíre (aj na grile).

Grilované kura je skutočne luxusné a slávnostné jedlo. Môže sa stať hlavnou dekoráciou sviatočný stôl. Jedinečná údená chuť, chutná kôrka a jemné ľahké mäso – čo ešte treba pre vynikajúci výsledok?

Existuje široká škála receptov na grilované kuracie mäso. V našom článku zvážime všeobecné zásady varenie, poďme sa rozprávať o nakladaní a zložitosti pečenia.

Vlastnosti procesu

Odborníci na výživu veria, že pečenie na žeravom uhlí je jedným z nich lepšie spôsoby produkty tepelného spracovania. Táto metóda je, samozrejme, horšia ako varenie v pare, pokiaľ ide o bezpečnosť užitočných komponentov, ale chuť hotového jedla je vynikajúca.

Ľudia sa už dlho naučili variť kura na uhlí. Môžeme povedať, že táto metóda je jednou z najstarších. Dnes to nestratilo svoj význam.

V procese pečenia sa mäso dusí, stáva sa veľmi jemné a mäkké. Na rozdiel od vyprážania vám tento spôsob varenia umožňuje zachovať šťavnatosť produktu, kura sa nevysuší. Ďalšou výhodou je absencia potreby dodatočnej aplikácie oleja. Naopak, prebytočný tuk sa tvorí zo stehien vtáka.

Výber a príprava vtákov

Starostlivo skontrolujte kostru, odstráňte perie pinzetou, ak existuje. Ostrým tenkým nožom opatrne odrežte žľazu spolu s kanálikom zo zadku. Opláchnite korpus zvnútra aj zvonka. Ak neplánujete vtáka rezať počas varenia, dávajte pozor najmä na krk: skontrolujte, či vo vnútri nezostala priedušnica alebo struma. Aby ste zabránili tomu, aby vták vyletel z ražne, nezabudnite kostru zamotať do slučky. Zviažte konce nôh k sebe, urobte uzol nad chvostom, priveďte konce povrazu pod prsia, prekrížte, uviažte okolo jatočného tela a pritlačte k nemu krídla. Špičky krídel zastrčte dozadu smerom k ramenným kĺbom.

Brojlerové kurčatá nevyžadujú predmarinovanie, ich mäso bude aj tak mäkké. Väčšina kuchárov však radšej tento krok nevynechá, pretože vám umožní vyživiť mäso vynikajúcimi príchuťami. Skúste si vybrať veľkého vtáka s hmotnosťou asi 2 kg.

Ďalšou vecou je hydina mäsového plemena. Predtým, ako uvaríte kura na uhlí, musíte ho uchovávať minerálka alebo kefír. Korpus je lepšie hneď nakrájať na porciované kúsky, aby sa mäso dostatočne prepieklo.

Ale s plemenami domácich nosníc je lepšie sa vôbec nemazliť. Mäso takýchto kurčiat je oveľa tvrdšie, kosti sú masívne, nie je tu takmer žiadny tuk. Proces tepelného spracovania bude trvať dlho. Je lepšie nechať takéto mäso na výrobu vývaru alebo želé.

Najlepšie marinády na kuracie mäso

Samozrejme, môžete improvizovať tak, že do nádoby s vtákom pošlete všetko, čo je po ruke: majonézu, trochu sójovej omáčky, paradajkovú dužinu vytlačenú v mixéri, zeleninu. Ak sa však rozhodnete variť kura na uhlí, recepty na úspešné marinády sa vám budú hodiť aj tak.

Ideálne pre zmiešané zrazené mlieko paradajkový džús. Táto marináda nielen urýchli proces varenia, ale dodá mäsu aj nádherný zlatý odtieň.

Ak máte radi orientálne tóny v obvyklých receptoch, skombinujte 50 ml teriyaki a sójovej omáčky v nádobe, pridajte drvenú dužinu z jedného pomaranča spolu so šťavou, vašim obľúbeným korením. Zmesou potrieme korpus a necháme aspoň 3 hodiny. Ak chcete, môžete do marinády pridať 1 polievkovú lyžičku. l. tekutý med.

Pre tých, ktorí sa ponáhľajú najlepší liek sa môže stať obyčajnou vysoko sýtenou minerálnou vodou. Kúsky hydiny zalejeme vodou, okoreníme a rozpálime. Čas potrebný na prípravu ohňa s vyhoreným uhlím bude stačiť na to, aby sa vták dostatočne marinoval.

Kyslé marinády nie sú vhodné pre kuracie mäso. Ocot kazí chuť mäsa, vysušuje ho. Ale ak máte radi pikantnú kyslosť, je úplne prijateľné posypať kostru citrónová šťava pred pečením.

Ďalšie zložky

Pri varení kuracieho mäsa na drevenom uhlí môžete použiť zeleninu. Užitočné budú aj vidiecke a tropické ovocie, huby.

Variť kura na uhlí vo fólii? Pokojne použite cibuľu, baklažán, cuketu, mladú mrkvu, papriku. Ak nakrájate zemiaky na kocky a zapečiete s mäsom, získate aj skvelú prílohu - voňavú a šťavnatú.

Dobre sa páruje s kuracie mäso bobule a ovocie. Nakrájajte jablko, hrušku na veľké tyčinky, pridajte plátky pomaranča, olúpané z filmov. Ovocie vložíme do korpusu a šupku prišpendlíme špáradlami, aby nám pri pečení nevypadli. Koža sa nedá odrezať a stopky a semená sa musia okamžite odstrániť.

V celku alebo po kusoch?

Oplatí sa krájať korpus hneď, alebo môžete rezanie urobiť až potom, čo je kura na drevené uhlie hotové? Konajte podľa svojej nálady a dostupného inventára.

Na veľkej grilovacej mriežke môžete piecť celého vtáka. Urobte rez buď pozdĺž chrbtice alebo pozdĺž kýlu. Ak varíte niekoľko kurčiat naraz pre veľkú spoločnosť, bude vhodné rozrezať jatočné telá na polovicu alebo na štvrtiny.

Na varenie na ražni alebo ražni je vhodnejšie mäso nakrájať bezprostredne pred pečením.

Podávanie na stôl

Pečené sú ideálne k prílohám zo zemiakov, cestovín, ryže. Je zvykom jesť hydinové mäso vidličkou a nožom, ale ak sa hostina koná v uvoľnenej piknikovej atmosfére, nemôžete dodržiavať prísne pravidlá etikety. Je celkom prijateľné brať kúsky rukami.

Nezabudnite podávať šalát zo sezónnej zeleniny, domáce kyslé uhorky, nakladané huby alebo konzervované olivy. Nezabudnite na omáčky!