Cuketa ako mliečne huby na zimu je vynikajúca. Cuketa ako mliečne huby - chutné recepty na veľmi nezvyčajné občerstvenie

Aby bolo možné zrolovať pohár - ďalšiu hubu, nie je potrebné zásobiť sa hubami. Na zber môžete použiť zaujímavý a chutný recept: cuketa ako mliečne huby.

Správne nakladaná zelenina je na nerozoznanie od hubového občerstvenia. Dokonca budú voňať ako „lesní obyvatelia“. Potrebnú arómu vytvára kombinácia cesnaku s bylinkami. A hustotu potrebnú pre mliečne huby je možné zabezpečiť odoberaním veľkých cukety na konzerváciu.

Spoločná pre všetky nasledujúce recepty bude príprava cukety. Treba ich umyť, odrezať hroty a olúpať. Potom pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny a odstráňte semená s mäkkou časťou ovocia.

Okrem toho vždy namočím zeleninu, ktorú používam, do studenej vody na 20 minút, potom opláchnem v tečúcej vode. Potom nechám uschnúť a až potom použijem na zber.

Prvý recept krok za krokom- jeden z mojich obľúbených. Konzervovanie ide rýchlo a bez sterilizácie hotového výrobku. Nakladané cukety sa získavajú presne ako mliečne huby.

Nakladaná cuketa ako mliečne huby bez sterilizácie

Pre tri 1litrové poháre:

Cuketa - 1,8 kg
Čerstvý kôpor - 9 vetvičiek
Cesnak - 9 zubov
Sušené klinčeky - 6 ks.
Čierne a nové korenie - každý po 6 hrách
Laurel - 3 listy
Soľ - 4 lyžice. l.
Cukor - 5 lyžíc. l.
Ocot 9% - 100 ml
Vriaca voda

Sterilizujeme k nim zaváracie poháre a žehlíme vrchnáky.

Pripravené štvrtky cukety nakrájané na plátky s hrúbkou 0,7 - 1 cm.

Rovnomerne rozložené množstvo dáme do pohárov konáriky kôpru, strúčiky cesnaku, klinčeky, papriku a vavrín. Na vrch celkom husto - cuketa.

Do každej nádoby nalejte vriacu vodu až po vrch. Po 10 minútach ho vymažte.

Rovnakým spôsobom naplňte novou vriacou vodou. Odchádzame na rovnaký čas. Scedíme do hrnca a varíme so soľou, cukrom a octom, kým sa nerozpustí.

Cuketu polejeme marinádou, zvinieme a zabalíme, kým nevychladne. Takáto konzervácia bude pripravená na použitie až po 2 týždňoch.

Lahodné občerstvenie "Lazy mushroom" bez octu

V tomto recepte vám poviem, ako uvariť jemné, dokonca môžete povedať „lenivé“ mliečne huby. Ocot je nahradený prírodným citrónová šťava. Vďaka nemu dokáže toto jedlo spestriť aj detský jedálniček.

Na 1,5 litra občerstvenia:

Cuketa - 1 kg
Cesnak - 4-5 ks.
Kôpor - 1 malý zväzok
Citrónová šťava - asi 50 ml
Pikantná (senovka grécka) mletá - 0,5 lyžičky.
Rafinovaný olej - 100 ml
Soľ - 10 g
Cukor - 20 g

Cuketu nakrájame na trojuholníky hrubé jeden centimeter. Tento tvar získate, ak každú pripravenú štvrtinu rozrežete pozdĺžne na polovicu.

Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak, kôpor nasekáme nadrobno.

Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a necháme 5 hodín pri kuchynskej teplote.

Rada pre hostesku: Ak nie je možné spustiť konzerváciu včas, vložte cuketu do chladničky. Tam vás počkajú ešte 2-3 hodiny.

Dajte na sporák, počkajte na var a po 5 minútach - lahodný šalát pripravený.

V sterilizovaných pohároch ihneď rozložte - horúce. Zrolujte a zabaľte na 6 až 8 hodín.

Solenie cukety ako mliečne huby "Pieseň, nie predjedlo!"

Na prípravu slanej cukety s hubovou príchuťou používam najchutnejší recept mojej babičky. Zelenina je elastická, len pravé huby s mrkvou! Len pieseň!

Pre 5-6 pollitrové poháre:

Cuketa - 2 kg
Mrkva - 300 gr.
Cesnak - 150 gr.
Petržlen a kôpor - 30 gr.
Rastlinný olej bez zápachu - 120 ml
Soľ - 1,5 lyžice. so šmýkačkou
Cukor - 3 polievkové lyžice so šmýkačkou
Stolový ocot - 180 ml
varené studená voda- 120 ml
Čierna mletá paprika - 1 lyžička

Cuketu nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Mrkva - v kruhoch, cesnak - jemne, zelenina - pomerne veľká (s krokom noža jeden a pol centimetra).

V hlbokej miske zmiešajte všetky produkty a korenie. Nechajte 4 hodiny soliť, ale každých 30 minút - premiešajte.

Zeleninovú zmes rozložíme do čistých pohárov a zhora zalejeme oddelenou šťavou (až po ramená pohára). Prikryjeme uvarenými železnými pokrievkami.

Príprava panvice na sterilizáciu. Pollitrové poháre by sa mali sterilizovať 12 až 15 minút po tom, ako voda začne vrieť.

Teraz korok, otočte a nechajte vychladnúť bez obalu. Iba rýchlym ochladením si cuketa zachová pružnosť a podobnosť s lesnými hubami.

Ak máte radi chrumkavú cuketu s príchuťou húb, vyskúšajte môj ďalší chutný recept na zber na zimu - cuketa ako mliečne huby s maslom. Sú také chutné, že chcete viac rolovať. Väčšinou používam litrové zaváracie poháre.

Chrumkavé cukety ako mliečne huby s maslom v 1litrových pohároch

Ak chcete získať 4 litre odstreďovania:

Cuketa - 3 - 3,2 kg
Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok
Cesnak - 2 hlavy
Rastlinný olej - 150 ml
Acetická esencia - 1 lyžička.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 6 lyžíc. l.

Cuketu nakrájajte na ½ palca hrubé plátky. Petržlen s kôprom - menší. Ošúpaný cesnak je najlepšie pretlačiť cez lis.

Všetko zmiešame s olejom a esenciou v hrnci. Osolíme a osladíme.

Zatvorte veko a nechajte 3 hodiny marinovať.

Tip pre hostesku: Každých 30 minút pretrepte hrniec bez toho, aby ste zdvihli pokrievku. To má zabezpečiť, aby marináda zospodu padla na horné vrstvy cukety. Môžete miešať drevenou alebo plastovou špachtľou. Ak to urobíte železnou lyžicou, jej okraje môžu poškodiť tvar cukety.

Po 3 hodinách preneste zeleninu s marinádou do sterilizovaných pohárov, zakryte ich sterilnými viečkami.

Vo veľkom hrnci s obrúskom na dne sterilizujte poháre 20 minút. Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie.

Vyberte poháre z ich hrncov jeden po druhom, bez toho, aby ste nadvihli vrchnáky, a zrolujte ich.

Poháre by mali vychladnúť v obrátenej polohe.

Cuketa s kyselinou citrónovou "Huby z bieleho mlieka preč"

Tento recept na cuketu kyselina citrónová namiesto octu vám umožní získať najjemnejšiu marinádu na zeleninu. Mladší členovia mojej rodiny to milujú viac ako ktokoľvek iný. Takýto šalát je konzervovaný bez oleja, čo vám umožňuje naplniť ho pred podávaním voňavejším olejom prvého lisovania za studena. Venované ušľachtilej bielej hube!

Vezmite:

Cuketa - 3 kg
Petržlen - 6 čerstvých vetvičiek
Kôprové dáždniky - 4 ks.
Cesnak - 20 ks.
Čile - 1 ks.
Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička.
Kyselina citrónová - 10 g
Soľ - 40 g
Cukor - 80 g

Pripravené plátky cukety, narezané naprieč kučeravým nožom s hrúbkou 1 cm. Nasekajte cesnak veľmi jemne. Vmiešame muškátový oriešok, kyselinu, soľ a cukor.

Semená kôpru vytraste z dáždnikov (tie, ktoré pevne držia - nechajte ich zostať). Vložte ich na dno nádoby na marinovanie. Vložte tam vetvičky petržlenu a celé čili papričky. A potom - cuketová zmes.

Po 4-5 hodinách nakladania zo zeleniny odstráňte petržlenovú vňať, korenie a kôpor. Počas tejto doby sa už vzdajú svojej chuti. Tento recept nevyžaduje ich fyzickú prítomnosť.

Pripravte čisté nádoby na šitie. Toto množstvo naplní sedem 650 gramových plechoviek.

Rozložte do nich cuketu a navrch rovnomerne rozdeľte marinádu.

Tip pre hostiteľku: Ak vám množstvo marinády neumožňuje zakryť zeleninu, pridajte do každej nádoby trochu studenej prevarenej vody.

Poháre prikryte železnými viečkami a sterilizujte 10 minút potom, čo voda v panvici začne vrieť.

Po skončení sterilizácie - zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Snack s kôprom a cesnakom "Cuketa pod hubou"

Poviem vám, ako rolovať jednoduché cukety ako skutočné nakladané huby s kôprom a cesnakom. Tento lahodný recept na zber zeleniny vo všeobecnosti môže spôsobiť, že budete pochybovať o potrebe uchovať lesné huby na zimu. Tieto cukety ich môžu dobre nahradiť.

Budete potrebovať:

Cuketa - 2 kg
Čerstvý kôpor - 2 stredné zväzky
Cesnak olúpaný - 100 g
Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - 100 ml
Čierna mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 6 lyžičiek
Soľ - 3 lyžičky

Cukety sa nakrájajú na prúžky 3-4 cm x 1 cm. Kôpor a cesnak sú rozdrvené menšie.

Miešame ich so všetkými ostatnými výrobkami. Nechajte 3 hodiny marinovať pri izbovej teplote alebo 5 hodín v chladničke.

Kypré, ale bez podbíjania dáme cuketu do čistých pohárov. Beriem päť pollitrov. A potom je tu marináda.

Prikryjeme uvarenými plechovými viečkami a vložíme do hrnca s teplou vodou na sterilizáciu. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút.

Opatrne vyberte, zazátkujte a prevrátením nechajte vychladnúť.

V mojej rodine sú vždy obľúbené rolky z "hubovej" cukety v pohároch so železným uzáverom. Lahodné, voňavé a na stole vždy vyzerajú elegantne - pieseň, nie predjedlo!

Už vieme, že z cukety sa dá variť nielen tradičné jedlá, ale aj niečo nezvyčajné, napríklad džem. Skúšali ste cuketu pod mliekom huby? Majú naozaj výraznú chuť nakladaných húb a sú skvelé ako predjedlo na večeru. Skvelá voľba pre tých, ktorí žijú v oblasti, kde sú huby zriedkavé. Zvážte niekoľko receptov na zber tejto zeleniny na zimu.

Spôsoby varenia

Tento spôsob, ako si poradiť s veľkou úrodou cukiet, sa vám určite bude páčiť. Varenie trvá trochu času, ale nakoniec dostanete chutné a uspokojivé jedlo. Najprv pár slov o ingredienciách použitých vo všetkých receptoch.

Použitie zrelej cukety, bylín a cesnaku je kľúčom k úspechu pri varení tohto jedla.

Môžete použiť bežnú cuketu aj cuketu. Môžu to byť mladé plody, zrelé a dokonca aj tie, ktoré sú už nejaký čas skladované.
Vo všetkých receptoch nezabudnite pridať kôpor a cesnak - sú to, čo dáva cukete chuť mliečnych húb.
Nepreháňajte to s čiernym korením. Ak sa ju rozhodnete pridať do prípravku, bude stačiť 1 lyžička na 2 kg cukety.
Zelené, ako je petržlen, sú voliteľné, ale dodávajú jedlu bohatú chuť.
Pri výbere octu dávajte pozor na šesť percent: je mäkký, takže sa lepšie hodí na varenie.
Rastlinný olej je lepšie brať rafinovaný, aby nemal príliš výraznú chuť.
Je dobré, ak máte v čase zberu kôprovú zeleň. Ale zvyčajne, keď cuketa dozrieva, čas na čerstvé zelené už uplynul. Nebojte sa, kôprové dáždniky sú veľmi voňavé a skvelé pre cuketu s hubovou príchuťou.

Základný recept

Pre takýto polotovar budete potrebovať nasledujúce produkty:

1,5 kg cukety akejkoľvek odrody;
1 polievková lyžica soli;
0,5 lyžičky mletého čierneho korenia;
2-3 lyžice cukru;
0,5 šálky rastlinného oleja;
1 zväzok kôpru;
0,5 šálky octu;
4-5 strúčikov cesnaku.

Pre tento recept je lepšie vziať 9% ocot, je vhodnejší na šev v podmienkach sterilizácie.

Pre tento recept môžete urobiť bez sterilizácie. Sterilizovať stačí iba čisté poháre a viečka. Na to je potrebný 9% ocot.

mrkvový recept

Cuketa môže byť varená s prídavkom mrkvy. Dodá obrobku zvláštnu chuť a originálny vzhľad. Budete potrebovať:

2 kg cukety;
2 mrkvy;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok petržlenu;
1 hlava cesnaku;
100 g octu;
100 g rastlinného oleja;
1,5 lyžičky soli;
1 polievková lyžica cukru;
1 lyžička mletého čierneho korenia.

Ak chcete na zimu marinovať cukety pod mliečnymi hubami s mrkvou, aby sa skladovali dlhšie, potom ich sterilizujte, ako je popísané v prvom recepte. Ale môžete to urobiť aj bez toho. Cuketa bude mať dostatok dní na marinovanie a bude pripravená na konzumáciu. V chladničke môže byť takýto polotovar uložený pod bežným nylonovým vekom najmenej týždeň. Skúsenosti však naznačujú, že sa zje oveľa rýchlejšie!

Poznámka! Ak si plánujete urobiť takúto prípravu na zimu, nakrájajte cuketu na hrubšie. Počas skladovania sa kúsky dobre marinujú a vôbec nestratia svoj tvar.

Tento polotovar je možné sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre. Zeleninu vložte do pohárov po plecia, nie však vyššie, inak môže soľanka pri zahriatí vytiecť. Spotrebič nastavte na plný výkon a priveďte do varu. Potrebný čas závisí od veľkosti nádoby. Prikryjeme sterilizovanými viečkami, stočíme, prevrátime a necháme odkryté vychladnúť.

Ako variť cuketu „pod mliečnymi hubami“ (video)

Recept bez sterilizácie

Väčšina rýchly spôsob varenie nezahŕňa sterilizáciu. Obsah niekoľkokrát zahrejeme vriacou vodou a potom naplníme vriacou soľankou. Takáto cuketa nebude mať výraznú hubovú vôňu, ale to sa dá kompenzovať korením.

Na 3 plechovky s objemom 1 liter potrebujeme:

1,8 kg cukety
kôprová zeleň
9 strúčikov cesnaku
9 klinčekov
3 vavríny
Paprika (hrášok)

Na plnenie:

1,5 litra čistej vody
190 g kryštálového cukru
5 polievkových lyžíc soľ
0,5 šálky octu

Nakrájajte zeleninu, odstráňte semená a poškodenie šupky.
Do pohára dáme kôpor, tri hrášky čierneho korenia a strúčik cesnaku (môže byť nakrájaný), po 3 súkvetia strúčikov a bobkový list.
Plátky cukety pevne zabaľte a oparte vriacou vodou.
Zeleninu necháme 10 minút zohriať, potom tekutinu scedíme.
Opäť naplňte vriacou vodou a nechajte, ale zatiaľ začneme variť marinádu.
Do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Čakáme, kým sa soľanka uvarí a cukor sa úplne rozpustí.
Nalejte tekutinu z plátkov zeleniny. Naplňte vriacou marinádou.
Zatvoríme viečka a pošleme ich „pod kožuch“.

Ako uchovávať takéto polotovary

Po úplnom vychladnutí cuketových pohárov ich uložte na tmavé miesto s nízkou teplotou, ako je skriňa alebo pivnica. Vhodný je aj balkón, ale bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Otvorenú cuketu skladujte len v chladničke, skúste ju spotrebovať do 2 týždňov.

Cukety ako mliečne huby budú užitočné pre tých, ktorí nemali čas ísť na lov s košíkom. Všestranná zelenina viac ako raz pomohla v takýchto situáciách a sprostredkovala chuť, vôňu a textúru potrebných komponentov. Tentoraz sa vierohodne „prispôsobil“ hubám a pomohla mu v tom marináda, bylinky, korenie a jednoduchá technológia varenia.

Ako variť cuketu na huby?

Cukety ako huby na zimu patria do kategórie chuťoviek, o ktorých sa hovorí „jednoduché, lacné a veselé“. Jedlo nevyžaduje vynikajúce prísady, je ľahké a rýchle na prípravu. Na varenie sa cuketa nakrája na kocky, ochutí olejom, octom, cukrom, korením a trvá na tom niekoľko hodín. Potom sa rozložia do pohárov, sterilizujú a zrolujú.

Cuketa marinovaná ako mliečne huby bude vyzerať ako huby, ak ich ošúpete, prekrojíte na polovicu, zbavíte voľnej dužiny a nakrájate na malé tyčinky, ktoré vyzerajú ako nôžky húb.
Mladé cukety sa nedajú ošúpať, ale so starými, s hrubou kožou a semienkami, budete musieť pohrať.
Pre osobitnú príťažlivosť je možné pripraviť predjedlo z viacfarebného ovocia.
Kombinácia kôpru a cesnaku dokonale imituje hubovú vôňu, no ešte lepšie to dokážu senovka grécka.

Cuketa ako huby na zimu je obľúbenou prípravou mnohých gazdiniek. Vďaka tomu sú jednoduché, lacné komponenty a nenáročný spôsob varenia, počas ktorého sa môžete venovať svojej práci, kým je cuketa marinovaná v korení a koreninách. Po uplynutí času zostáva už len poukladať zeleninu do sterilných nádob a zrolovať.

Ingrediencie:

cuketa - 1,5 kg;
soľ - 30 g;
cukor - 50 g;
olej - 100 g;
ocot - 80 ml;
strúčik cesnaku - 6 ks;
zväzok kôpru - 1 ks.

Varenie

Cuketu nakrájame, okoreníme, pridáme olej, ocot, bylinky a cesnak a odstavíme na 2 hodiny.
Umiestnite cuketu pod mliečne huby do sterilných pohárov a korku.

Vyprážané cukety ako huby efektívna metóda dajte zelenine chrumkavú textúru a karamelovú chuť a zároveň sa vyhnite sterilizácii. Na varenie sa cuketa smaží spolu s cibuľou na panvici, pridá sa korenie a dusí sa 10 minút, čo umožní zelenine nasiaknuť šťavou a podrobiť sa potrebnému tepelnému spracovaniu pred zazátkovaním v pohároch.

Ingrediencie:

cuketa - 550 g;
cibuľa - 250 g;
olej - 80 ml;
zväzok kôpru - 1 ks;
soľ - 20 g;
cukor - 40 g;
ocot - 20 ml;
bobkový list - 3 ks;
mleté čierne korenie - 5 g.

Varenie

Nakrájanú cuketu dáme na panvicu a opekáme na oleji 10 minút.
Pridáme cibuľu a dusíme 5 minút.
Pridáme korenie a dusíme 10 minút.
Dochutíme bylinkami, zalejeme octom.
Usporiadajte ako huby do sterilných pohárov a uzavrite.

Šalát "Cuketa ako mliečne huby"

Tí, ktorí chcú diverzifikovať cuketu s chuťou húb s novými prísadami, môžu urobiť šalát. V tomto prípade je vhodná zelenina s elastickou dužinou, ktorá má schopnosť rýchlo absorbovať marinády a hodí sa k cukete. Mäsité bulharské korenie plne vyhovuje týmto požiadavkám, pre ktoré zostáva hlavnou voľbou mnohých žien v domácnosti.

Ingrediencie:

cuketa - 1,5 kg;
paprika - 3 ks;
mleté čierne korenie - 5 g;
soľ - 30 g;
cukor - 60 g;
ocot - 90 ml;
olej - 150 ml.
petržlenové vetvičky - 6 ks.

Varenie

Ošúpanú cuketu a papriku nakrájame.
Zmiešame s olejom, korením a octom a odstavíme na 4 hodiny.
Varte 5 minút, rozdeľte do pohárov a korku.

Cuketa má rada mliečne huby bez octu

Cuketa ako huby bez octu bude vhodnou náhradou za tradičné recepty na varenie. Od malý výber odporúčané konzervačné látky, najvhodnejšia je citrónová šťava. Niekoľko polievkových lyžíc absolútne neškodnej citrusovej zložky dodá cukete sviežosť, miernu kyslosť a zvýši trvanlivosť obrobku.

Ingrediencie:

cuketa - 2,5 kg;
strúčik cesnaku - 8 ks;
zväzok kôpru - 1 ks;
semená senovky gréckej - 5 g;
soľ - 30 g;
cukor - 60 g;
citrónová šťava - 100 ml;
olej - 250 ml.

Varenie

Zmiešajte cuketu s cesnakom a bylinkami.
Pridajte korenie, olej a citrónovú šťavu.
Nechajte namočiť 5 hodín.
Varte 5 minút a nalejte do pohárov.

Cuketa má rada mliečne huby s muškátovým orieškom

Cuketa ako huby s muškátovým orieškom je príjemným lákadlom aj pre vyberavých gurmánov. Korenie spojené s pečivom a omáčkami sa už dlho široko používa pri konzervovaní a môže pridať chuť nakladanej zelenine. Hlavná vec je dodržiavať dávkovanie korenia, pretože inak nebude možné jesť „huby“.

Ingrediencie:

cuketa - 2 kg;
kôpor - 40 g;
strúčik cesnaku - 3 ks;
mletý muškátový oriešok - 5 g;
korenie - 10 ks;
olej - 200 ml;
soľ - 30 g;
cukor - 55 g;
ocot - 60 ml.

Varenie

Plátky cukety zmiešame s kôprom a cesnakom.
Dochutíme soľou, cukrom, korením, olejom, muškátovým orieškom a octom a odstavíme na 1,5 hodiny.
Zeleninu priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
Cuketu naaranžujte ako mliečne huby do nádob, korkujte a zabaľte.

Ak je potrebné zachovať čerstvosť a ľahkosť v zelenine, cuketu treba pripraviť ako bez oleja. Za týmto účelom sa zelenina naleje horúcou marinádou, dlho sa lúhuje v chlade a sterilizuje. Táto metóda pomáha získať chutnú a chrumkavú konzerváciu, ktorá môže byť v prípade potreby vždy ochutená maslom.

Ingrediencie:

cuketa - 900 g;
ocot - 50 ml;
cukor - 80 g;
soľ - 20 g;
vriaca voda - 500 ml;
strúčik cesnaku - 4 ks;
bobkový list - 2 ks;
zväzok kôpru - 1 ks;
čierne korenie - 6 ks.

Varenie

Usporiadajte cuketu a zeleninu do pohárov.
Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode, pridajte ocot a zeleninu marinujte 10 hodín.
Sterilizujte ako mliečne huby 20 minút.

Cuketa sterilizovaná ako šampiňóny

Cuketa na mliečne huby na zimu sa mení v tepelných úpravách. Niektoré ženy v domácnosti, odvolávajúc sa na technológiu, uprednostňujú sterilizáciu zeleninových prípravkov, čo zvyšuje trvanlivosť a nevyžaduje veľa času. Nakladanú zeleninu stačí poukladať do pohárov a sterilizovať 20 minút.

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
zväzok kôpru - 1 ks;
soľ - 20 g;
cukor - 80 g;
ocot - 90 ml;
olej - 120 ml.

Varenie

Nakrájanú cuketu zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Odložte na 4 hodiny.
Naaranžujeme do pohárov a cuketu sterilizujeme ako huby 20 minút.

Cuketa má rada mliečne huby s kyselinou citrónovou

Cuketa ako mliečne huby - recept, ktorý pomáha experimentovať s chuťou obrobku. Takže ľudia s intoleranciou na octové marinády môžu ochutiť cuketu kyselinou citrónovou. Ten dodá zelenine príjemnú kyslosť, chrumkavosť a zachová si v nej prirodzenú chuť, pretože nemá špecifickú vôňu.

Ingrediencie:

cuketa - 3 kg;
kyselina citrónová - 15 g;
cukor - 90 g;
soľ - 50 g;
olej - 300 ml;
čierne korenie - 10 ks.

Varenie

Nasekanú cuketu premiešajte s olejom, korením a kyselinou citrónovou.
Pridajte korenie a odstavte na 3 hodiny.
Premiešame, vložíme do nádoby a sterilizujeme 12 minút.

Cuketa má rada mliečne huby s mrkvou

Cuketa s mrkvou ako mliečne huby - najchutnejšia príprava. Nie je to len o farebnej príťažlivosti: okrem žiarivej farby je mrkva v harmónii s cuketou, dokonale absorbuje marinády a zachováva elastickú textúru charakteristickú pre solené huby. Treba mať na pamäti, že mrkva je hustejšia ako cuketa, preto si vyžaduje tenké rezanie.

Budem úprimný, považujem sa za celkom dobrú gazdinku, pretože varím a konzervujem a dom je vždy čistý a pohodlný. Ale napriek tomu všetkému mám zvláštnosť - nikdy necvičím, no, nikdy a nie podľa žiadneho receptu!
Nemôžem povedať, že som vo všeobecnosti fanúšikom húb. Samozrejme, že môžem ísť do lesa, ale len na vzduch a oddych. Zároveň svokra a mama radi robia huby, majú toho veľa rôzne recepty, dávajú nám na stôl aj tégliky s polotovarmi.
Minulý rok som zatvorila obyčajnú cuketu podľa nového receptu, nečakajúc od chuti nič zvláštne, pretože recept sa ukázal byť celkom jednoduchý (to ma zaujalo ako prvé). A keď k nám v zime prišli hostia, dal som toto predjedlo na tanier a podával som ho slávnostný stôl. V určitom okamihu, z nejakého dôvodu, všetci začali chváliť huby, nemohol som pochopiť, o čo ide, pretože na stole bolo veľa vecí, ale neboli tam žiadne huby. A keď sa krstný otec spýtal, kedy som začal soliť mliečne huby, bol som takmer úplne bezradný. Ako sa ukázalo, moji hostia vzali tieto veľmi cukety na pikantné slané mliečne huby!
Tak som sa tento rok rozhodla urobiť cukety opäť ako mliečne huby na zimu podľa receptu bez sterilizácie, hlavne že chutia presne ako nakladané huby. A nie je ťažké ich variť, nepotrebujete sterilizáciu ani viacnásobné plnenie. Cuketu a korenie stačí nasekať, dobre premiešať a marinovať v teple aspoň 3 hodiny a potom preložiť do pohárov a hneď zavrieť. Ako vidíte, je veľmi ľahké variť cuketu ako mliečne huby, ak použijete tento recept.
Tento blank zvládne aj školák! pre tých, ktorí pripravujú prípravky z tejto ponúkanej zeleniny. naučte sa pripravovať, je to aj chutné a jednoduché.

Ingrediencie:
- ovocie cukety (môžete squash alebo cuketu) - 1,5 kg,
- kuchynská soľ stredného mletia - 1 polievková lyžica,
- mletá paprika (čierna) - 0,5 lyžice,
- kôprová zeleň - zväzok,
- čerstvý cesnak - 5 strúčikov,
- biely kryštálový cukor - 3 polievkové lyžice,
- rastlinný (slnečnicový alebo olivový) olej - 100 ml,
- stolový ocot (9%) - 100 ml.

Ako prvé si pripravíme plody cukety na konzervovanie. K tomu ich najskôr roztriedime podľa stupňa zrelosti a potom podľa potreby očistíme umyté plody od kôry, odstránime stred s tvrdými semienkami. Tvrdú dužinu nakrájame na veľké kúsky tak, aby pripomínali sekané huby.

Teraz roztriedime kôpor: ak je zelenina zvädnutá, umyjeme ju v ľadovej vode, potom ju osušíme a nakrájame najemno.
Ošúpaný cesnak je možné nasekať akýmkoľvek spôsobom: lisom, strúhadlom alebo nožom.

Ovocie presunieme do misky, zmiešame s bylinkami a cesnakom. Pridáme aj zvyšné suroviny uvedené v recepte.

Zasahujeme.

Zmiešanú hmotu marinujte na teplom mieste asi tri hodiny. Ako vidíte, vyniklo veľa šťavy.

Potom občerstvenie celkom pevne presunieme do sterilizovaných, suchých pohárov a zatvoríme viečkami.
Cukety skladujeme ako mliečne huby v chladničke alebo v studenej pivnici.

Dobrú chuť!

V sezóne zberu marinád by ste mali venovať pozornosť veľmi jednoduchému, ale prekvapivo chutnému receptu na cuketu. Nakladané cukety ako mliečne huby sa tak nazývajú nie kvôli spôsobu konzervácie, ale kvôli špeciálnej chuti cukety, ktorá sa podobá na tieto huby. Nakladané mliečne huby (pozri) si vyžadujú dlhé a únavné spracovanie a často sú horké, zatiaľ čo cuketa nie je v žiadnom prípade horšia ako huby, ale ich príprava je oveľa jednoduchšia a ukáže sa, že sú zaručene chutné!

Ako variť nakladanú cuketu ako mliečne huby

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

zrelá cuketa - 3 kg;
kôpor a / alebo petržlen - 2 stredné zväzky;
mrkva - 300 g;
cesnak - 10-12 strúčikov;
slnečnicový olej - 350 ml;
stolový ocot 9% - 200 ml;
soľ - 2 lyžice;
cukor - 6 lyžíc;
mleté čierne korenie - 1 lyžička so šmýkačkou;

Z tohto množstva ingrediencií sa získajú približne 4-5 litrové zaváracie poháre.

varenie:

Cuketu dobre umyte. Zrelú zeleninu ošúpte a ak je to potrebné, odstráňte semená, ak je príliš tvrdá. Z mladej cukety sa šupka neodstraňuje. Nakrájajte na stredné tyčinky alebo kocky.
Mrkvu dôkladne opláchnite od zvyškov zeme, ošúpte. Nakrájajte na tenké kolieska alebo malé kocky.
Umyté zelené osušte, jemne nasekajte. V klasickej verzii receptu sa používa kôpor, ale ak je to žiaduce, môže byť nahradený petržlenovou vňaťou alebo si môžete pripraviť zmes.
Cesnak olúpeme, nakrájame na stredné kúsky. Kto nemá rád veľké kusy cesnaku, môže použiť lis na cesnak alebo rozdrviť v mažiari. Ale cuketa bude voňavejšia, ak cesnak nie je príliš jemne nakrájaný kuchárskym nožom.
Vložte všetky komponenty do hlbokej misy alebo umývadla. Neodporúča sa používať nesmaltované kovové nádoby, pretože. môžu dať zelenine nepríjemnú pachuť.
Pripravte marinádu: nalejte cukor, soľ do samostatnej misky, nalejte ocot a zeleninový olej. Posypte korením: práve toto korenie dodáva marinovaným cuketám pikantný hubový odtieň. Zmes miešajte, kým sa soľ a cukor takmer úplne nerozpustia. Kvôli nedostatku vody sa zložky môžu rozpúšťať pomerne dlho, ale je dôležité to urobiť v tejto fáze.
Nalejte zeleninu voňavou marinádou, dobre premiešajte. Nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote, aby marináda nasiakla všetky ingrediencie. Nádobu prikryte vekom alebo fóliou.
Sterilizujte pripravené poháre držaním nad parou po dobu 5-10 minút. Položte hore dnom na čisté uteráky. Potom naplňte poháre po vrch a nalejte marinádu až po okraj. Tekutiny (marinády) by malo stačiť, pretože. cuketa dá šťavu. Prikryjeme uvarenými viečkami a konzervu sterilizujeme vo vriacej vode asi 5 minút. Kvapalina by nemala príliš vrieť, inak sa marináda zakalí a môže sa do nej dostať voda.
Hotové zaváracie poháre zrolujte a ochlaďte na tmavom mieste, pričom dajte viečka dole. Aby bola cuketa chrumkavá, nemusíte zavárať poháre.

Cukety sú pripravené. Zostáva počkať na zimu a odobrať vzorku, hoci občerstvenie môžete jesť za pár hodín. Cuketu "a la mliečne huby" môžete skladovať v chladničke niekoľko týždňov bez rolovacích pohárov, pod obyčajnými viečkami.

Olej na marinádu je lepšie brať deodorizovaný, rafinovaný. Okrem slnečnicového oleja sa do receptu perfektne hodí olivový a camelinový olej.
Pri použití jablčného octu alebo vínneho octu by sa malo jeho množstvo zvýšiť 1,5-krát, pretože koncentrácia kyseliny v takýchto druhoch octu zvyčajne nie je vyššia ako 6%.
Aby cuketa viac pripomínala mliečne huby, môžete do marinády pridať hubové korenie.
Mrkva v recepte na túto marinádu sa nevyžaduje, to nijako nezkazí chuť občerstvenia. Ale s týmto prípravkom sa mrkva ukáže ako veľmi chutná sama o sebe a je dobrá v kombinácii s cuketou.
Namiesto mletého korenia možno použiť nové korenie. Nie je taká pikantná, ale aromatickejšia. Ale ak sa náhodou uhryzne, môže to spôsobiť nepríjemné pocity.

Takto marinované cukety „ako mliečne huby“ sa skvele hodia na sviatočný stôl aj bežné jedlá ako slané občerstvenie. Prípadne sa môžu podávať ihneď po nakladaní, bez tepelnej úpravy. V tejto podobe je snack navyše veľmi chutný a zdravý.