Milujem čerstvé mušle. Nie tie, ktoré sa predávajú mrazené, ani tie konzervované v oleji alebo slanom náleve. Nie, len tie najčerstvejšie, najnovšie ulovené. Len oni majú tú jedinečnú chuť a vôňu, ktorá robí z týchto „ustrice pre chudobných“ delikatesu. Kúpiť čerstvé mušle v Moskve je absolútne nereálne, pretože aj keby sa dali odniekiaľ priviezť, živé by nedorazili. Preto, ak sa mi podarí navštíviť niekde pri mori, napríklad v Španielsku, nenechám si ujsť príležitosť uvariť si tieto úžasné morské plody. Mušle sa dajú uvariť celkom jednoducho a rýchlo, bez toho, aby ste sa príliš obťažovali, alebo ich môžete trochu skúsiť uvariť v cesnakovo-paradajkovej omáčke. Takýto recept sa môže hodiť tým, ktorí majú prístup k čerstvým (nie mrazeným!) slávkam.
Kilogram čerstvých mušlí dokáže celkom zasýtiť troch alebo štyroch ľudí, aj keď väčšinu z nich tvoria mušle - sú také výživné!
Najprv sa musia mušle umyť pod studenou tečúcou vodou a vytiahnuť ťahaním zo špicatého okraja ulity na opačnú časť podobnú riasam, ktorou bola lastúra prichytená v mori. Zároveň vyhadzuje rozštiepené alebo otvorené ulity - mäkkýš v nich je už mŕtvy a zatiaľ nie je známe, ako dlho: takéto slávky budú mať prinajmenšom veľmi nepríjemnú chuť a vôňu a maximálne , nemusia mať najlepší vplyv na zdravie a pohodu jedlíka.
Strúčiky cesnaku očistíme a rozdrvíme, prikryjeme ich plochou stranou noža a udierame dlaňou - cesnak tak lepšie vypustí šťavu. Drvené klinčeky môžu byť mierne rozdrvené bez toho, aby boli príliš horlivé.
Nalejte olivový olej na panvicu s vysokými stenami a opečte na ňom cesnak jednu minútu. Teraz musíte do panvice pridať roztlačené paradajky vo vlastnej šťave. Predtým je však lepšie odstrániť panvicu z ohňa, pretože inak olej "vystrelí".
Kastról s paradajkovým pretlakom dáme na oheň a privedieme do varu. Môžete pridať trochu čerstvo mletého čierneho korenia z mlyna, ale nepotrebujete soľ - samotné mušle sú slané, pretože žili v slanej morskej vode a stále zostali v uzavretých škrupinách.
Nechajte omáčku pár minút prevrieť a potom do nej ponorte mušle. Škrupiny sa pod vplyvom teploty okamžite začnú postupne otvárať.
Za občasného miešania varte mušle, kým sa všetky škrupiny úplne neotvoria. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako päť minút.
Potom panvicu prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Slávky teda dosiahnu plnú pripravenosť na ďalšie tri minúty.
Hotové mušle podávame spolu s omáčkou, v ktorej sa dusili. Je veľmi chutné namočiť kúsok čerstvej chrumkavej bagety do takejto omáčky)))
Hoci chlieb nemusí byť potrebný, pretože mušle sú už veľmi uspokojivé, okrem toho proces ich jedenia je dlhý a neunáhlený, čo znamená, že k správnemu nasýteniu dochádza postupne a nie je možné ich prejedať - mozog "stop!" povie včas, nie až keď bude neskoro))))
Dobrú chuť!
Čas na prípravu: PT00H20M 20 min.
Približná cena za porciu: 50 rub.
V našej rodine má každý vrúcnu lásku k muškám. Najstaršia dcéra, keď nemala ani 3 roky, len čo ich raz vyskúšala, už sme ju od nich nevedeli odtrhnúť. Mušle sú pre nás prvým jedlom, ktoré hľadáme, keď sme na pobreží. Nanešťastie ich nevedia variť a chutne podávať všade a nie všade. Našťastie si u nás môžete kúpiť zmrzliny, hoci vopred blanšírované, vákuovo balené mušle vynikajúcej kvality. Hoci aj keby sme mali na výber kúpiť si (ďaleko od mora) „čerstvé“ alebo zmrzlinu, aj tak by som si vybral zmrzlinu. Ktovie, ako dlho takto „čerství“ sedia. Z rovnakého dôvodu nikdy nekupujem ustrice na Ukrajine, ktoré s manželom tiež veľmi milujeme! Otrava nekvalitnými morskými plodmi je veľmi nepríjemná a nie až tak zriedkavá vec. Preto si starostlivo vyberajte, čo kupujete!
Ak žijete alebo relaxujete pri mori, samozrejme, mali by ste si uvariť jedlo s čerstvými mušľami. Aby to urobili, musia variť dlhšie. A pred varením odstráňte všetky mušle, ktoré sa otvorili, a po varení všetky, ktoré sa neotvorili. Čo sa týka blanšírovaných, mrazených, tie by sa mali len dobre, ale nie príliš dlho, zohriať v omáčke a tiež odstrániť všetky uzavreté mušle. Žiaľ, aj medzi nimi sa nájdu aj tie nevhodné na konzumáciu. Sú potenciálne nebezpečné pre ľudskú spotrebu.
Ingrediencie
- 450-500 gramov mušle v škrupinách
- 30 ml olivový olej
- 1 veľké paradajky, olúpané a nakrájané na kocky
- 4 zuby cesnak, stlačte
- 2 šalotka, nakrájaná na krúžky
- Šťava z 2 limetiek
- Kôra z 1 limetky
- 1/2 zväzku koriander, jemne nasekaný
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 lyžička Sahara
- 200 ml vody
Pozrite si video o tom, ako ľahko ošúpať paradajky (v ukrajinčine):
1) V hlbšej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, soľ a cukor a za stáleho miešania opečte do mäkka.
2) Pridajte paradajku a cesnak. Smažte, miešajte, kým paradajka nezačne mäknúť.
Morské plody sú výbornou a zdravou spestrením stravy. Slávky bohaté na jód, minerály a bielkoviny sa rýchlo uvaria, sú veľmi chutné, výživné a telo ich ľahko vstrebáva. Mušle dusené v paradajkovej omáčke sa skvele hodia k ryži a cestovinám.
Morské plody sú jednou z hlavných zložiek takzvanej „stredomorskej stravy“, ktorá pomáha obyvateľom týchto krajín udržiavať harmóniu a zdravie po mnoho rokov. Neprekáža nám častejšie zaraďovať do jedálneho lístka ryby a iné morské živočíchy, najmä preto, že sú teraz celkom dostupné kdekoľvek v krajine. Preto dnes hovoríme o tom, ako variť mušle v paradajkovej omáčke.
| Ingrediencie pre recept mušle v paradajkovej omáčke s cesnakom | |
|---|---|
| Mušle, olúpané | 500 gramov |
| Cibuľa | 1 stredná hlava (100 gramov) |
| Cesnak | 2-3 klinčeky |
| Paradajky alebo paradajkový pretlak | 2 veľké alebo 1,5 lyžice |
| Olivový olej | 2 polievkové lyžice |
| Bazalka | niekoľko listov |
| Petržlen | niekoľko konárov |
| Soľ | chuť |
| Mleté čierne korenie | chuť |
Recept na mušle v paradajkovej omáčke s fotografiou
Mušle dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili piesok a nečistoty. Uložíme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Tiež jemne nakrájajte dva alebo tri strúčiky cesnaku.
Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak do zlatista.
Vložte mušle do panvice s cibuľou a cesnakom. Na prudkom ohni za občasného miešania dusíme, kým sa tekutina neodparí, asi 10 minút.
Paradajky spracujeme ako obvykle: urobíme zárez v tvare kríža, zalejeme vriacou vodou 5 minút, potom prelejeme studenou vodou, zbavíme šupky, zbavíme semienok a dužinu nasekáme nožom na malé kocky. Môžete si uľahčiť úlohu a vziať si hotovú paradajkovú pastu. Chováme v studenej vode (bude to trvať asi 1,5 šálky).
Kúsky paradajok rozložíme na mušle alebo mušle zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vo vode a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni. Soľ a korenie. Vypnite oheň, pridajte trochu jemne nasekanej petržlenovej vňate a zelenej bazalky pre vôňu, nechajte stáť pod vekom.
Mušle v paradajkovej omáčke sú vynikajúce a rafinované jedlo. Túto pochúťku ocenia skutoční gurmáni. Paradajková omáčka je neskutočne chutná, stredne pikantná a príjemná. Obzvlášť sa mi páči chuť jedla.
Mimochodom, také mušle v paradajkovej omáčke pôsobia ako nezávislé jedlo. Ale môžete podávať s nejakou prílohou. Vhodné a, a pohánka, a ryža, a zemiaky.
Chcem venovať pozornosť niektorým jemnostiam prípravy. Po prvé, paradajková šťava je lepšie použiť nesolené. Môžete variť s čerstvými paradajkami. Len najprv treba zo zeleniny odstrániť šupku a po pomletí pretrieť cez sito, aby ste sa zbavili zŕn.
Po druhé, omáčka by mala byť veľmi hustá. Po tretie, upravte chuť na základe vlastných preferencií. Môžete to urobiť pikantnejšie pridaním červenej feferónky a cesnaku. Mám radšej jemnejšiu chuť, preto som tieto produkty nepridávala.
Nakoniec, po štvrté, mušle sa pri tepelnej úprave uvaria veľmi rýchlo. Ak je panvica na sporáku preexponovaná, slávky sa rozpadnú a zmenia sa na niečo veľmi škaredé a nechutné.
Kroky varenia:
Ingrediencie:
Mušle 400 g, šťava (paradajka) 500 ml, cukor 1 polievková lyžica. lyžica, soľ 1 lyžička, ocot 30 ml, korenie (uvedené v recepte) podľa chuti.
Slávky v paradajkovej omáčke s cesnakom určite oslovia všetkých milovníkov morských plodov. Takéto mušle sú veľmi chutné, ak navyše uvaríte cestoviny alebo uvaríte ryžu, dostanete len nádherný výdatný obed, ktorý bude chutiť takmer každému. Často varím najjednoduchšiu verziu jedla, beriem si dobrú na paradajkovú omáčku, niekedy ju používam, takže si môžete vybrať, v oboch verziách je to chutné. V tomto recepte na mušle v paradajkovej omáčke s cesnakom určite použite cibuľku, dodáva omáčke aj mušliam vôňu a chuť. Takéto jednoduché jedlá nám nielen šetria energiu a čas, ale sú aj veľmi chutné, preto si myslím, že sú to pre mnohé hostesky závažné argumenty. Ak teda pripravíte správne ingrediencie, už za 15 minút budete mať chutné jedlo, ktoré môžete podávať s akoukoľvek prílohou na stôl. 
- mrazené mušle - 00 g,
- paradajková pasta - 1,5 lyžice,
- voda - 1 pohár,
- cesnak - 2-3 strúčiky,
- cibuľa - ½ ks.,
- soľ, korenie - podľa chuti,
- rastlinný olej - 2-3 lyžice.
Ako variť s fotografiou krok za krokom
Pripravte si malú panvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja, len pár kvapiek. Ošúpeme polovicu malej cibule a pár strúčikov cesnaku. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky, preložíme na panvicu s olejom. Cibuľu a cesnak restujte 20-30 sekúnd. 
Pridajte mušle na panvicu, na ohni ich pár minút poduste. Ak sú mušle správne zmrazené, nebude tam veľa tekutiny, takže keď sú mušle mäkké a šťava z panvice sa odparí, môžete prejsť na ďalší krok. 
Paradajkovú pastu zrieďte v teplej vode a výslednú omáčku nalejte do hrnca s mušľami. Nalejte trochu soli a korenia, na zvýraznenie chuti môžete pridať korenie. 
Slávky dusíme v paradajkovej omáčke asi 12-15 minút, oheň by mal byť mierny, omáčka by mala mierne klokotať. Na konci varenia odoberte vzorku, dolaďte chuť na požadovanú. Slávky pripravené na servírovanie. 
Dobrú chuť!
Tiež veľmi dobré
