Sú ryby dobré pre ľudí? Čo je užitočná ryba pre človeka? Aké sú užitočné ryby pre deti

Výhody a poškodenia rýb z nich robia neoddeliteľnú súčasť stravy mnohých ľudí. Hodnotné nutričné, diétne a dokonca aj liečivé vlastnosti produktu priaznivo pôsobia na organizmus a prinášajú mu vysoké výnosy.

Aké vitamíny sa nachádzajú v rybách

Výhody rýb vo výžive ľudí sú významné a všestranné. Je nasýtený látkami užitočnými pre ľudí. Sú to bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA), aminokyseliny, lipidy, rybí tuk, jód, minerály. Zvláštnu pozornosť si zasluhuje vitamínové zloženie rybieho mäsa. Treba poznamenať, že tento ukazovateľ je oveľa vyšší u morských druhov ako u sladkovodných. Tu sú vitamíny, ktoré vykazujú všestranné prospešné vlastnosti:

A - posilňuje zrakovú funkciu, udržuje zdravý stav pokožky, vlasov, slizníc, dýchacích orgánov a tráviaceho traktu, predchádza rakovine;
D - predchádza ochoreniam srdca, ciev, vrátane Alzheimerovej choroby a tiež pomáha zbaviť sa depresie, osteoporózy (zabezpečuje vstrebávanie Ca a P), zlepšuje imunitu, duševnú a fyzickú aktivitu;
F sú esenciálne mastné kyseliny, nazývané archidonová, linolová linolénová. V ľudskom tele sa nevytvárajú, preto musia byť prítomné v potravinách. Znížiť koncentráciu „zlého“ cholesterolu, chrániť bunky pred poškodením a degeneráciou do malígnych štruktúr, urýchliť metabolizmus lipidov, ako aj pri interakcii s vitamínom D posilňujú pohybový aparát;
E - chráni pred starobou a chorobami, ktoré ju sprevádzajú: starnutie kože, rakovina. Zabraňuje vzniku sivého zákalu, podporuje imunitu, krvný tlak a normálnu činnosť srdca. Pomáha schudnúť;
C - látka je podľa svojich vlastností antioxidant a redukčné činidlo. Poskytuje zdravú imunitu dobrá nálada, nával sily a energie, sa podieľa na odstraňovaní cholesterolu. Jeho koncentrácia je oveľa nižšia ako v rastlinných produktoch;
PP - reguluje hladinu cholesterolu, pomáha udržiavať hladinu glukózy pri fyzickej námahe, bojuje proti voľným radikálom;
H - podieľa sa na spracovaní glukózy, podporuje prácu nervový systém, pomáha vstrebávať bielkoviny, podporuje spaľovanie tukov a tiež robí pokožku hodvábnou, elastickou a dodáva vlasom objem a lesk;
skupina B - v prvom rade je to riboflavín, tiamín, pyridoxín. Ryby sú obzvlášť bohaté na vitamín B12, ktorý je veľmi dôležitý pre životne dôležitú činnosť krvných buniek.

Pozor! Pre zabezpečenie dobrého a zdravého zdravia je potrebné zaradiť do jedálnička jedlá z rýb ako zdroj doplnenia dôležitých živín a ich prospešných vlastností.

Nutričná hodnota a kalórie v rybách

Obsah živín a energetická hodnota, ako aj prospešné vlastnosti rýb môžu byť rôzne. Závisí to od druhu a biotopu. Obsah tuku sa môže pohybovať od 2 % do 15 % alebo viac. Mení sa aj obsah kalórií. Ale bez ohľadu na to, aké mastné sú ryby, mäso z hľadiska nasýtenia tukmi je niekoľkonásobne lepšie ako v týchto ukazovateľoch, ako aj v poškodení ľudského zdravia. Preto sú morskí a sladkovodní obyvatelia považovaní za diétny produkt s významnými prospešnými vlastnosťami.

Výhody a poškodenie rýb pre telo, obsah kalórií sa líši v závislosti od technologického a kulinárskeho spracovania použitého na produkt. Solenie, sušenie, údenie výrazne ovplyvňuje tieto ukazovatele. Vyprážané ryby majú najvyšší obsah kalórií, čo je škodlivé pre telo a neutralizuje väčšinu prospešných vlastností pôvodného produktu. Preto sa odporúča prevariť a konzumovať bez pridania ďalších tukov. To platí aj pre rastlinné oleje, ktorých prebytok môže spôsobiť značné poškodenie postavy.

Výživové zloženie rýb je bohatšie a pestrejšie ako u mäsa. Chemické zlúčeniny prítomné v ňom majú priaznivé vlastnosti a terapeutický účinok. Každý si je dobre vedomý výhod rybieho oleja, tresčej pečene atď.

Výhody rýb pre ľudské telo

Pri častom používaní sa liečivé vlastnosti rýb stávajú hmatateľnými. Je rýchlo stráviteľné a nezdržuje sa vo vnútri tráviaceho traktu, na rozdiel od mäsa, hydiny. Je to spôsobené rozdielom v štruktúre svalových vlákien, ktoré nemajú hustú, nestráviteľnú škrupinu a vďaka tomu sa začínajú vstrebávať v prvom rade. To vysvetľuje priaznivé dietetické vlastnosti produktu.

Tučné ryby žijúce v severných vodách obsahujú omega-3 PUFA, ktorých prospešné vlastnosti pomáhajú predchádzať rozvoju kardiovaskulárnych patológií, zlepšujú periférnu cirkuláciu a znižujú riziko trombózy. To všetko prispieva k prevencii predčasnej smrti na srdcové choroby. Zároveň by ste mali vedieť, že v červených rybách pestovaných v umelých podmienkach nie sú takmer žiadne Omega-3, a preto majú menej užitočných vlastností.

Na zlepšenie funkcie štítnej žľazy je potrebné jesť morské druhy. Obsahujú vysokú koncentráciu jódu, ktorého prospešné vlastnosti majú na človeka obrovský vplyv. Tento prvok je nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. Najhmatateľnejšie množstvo jódu sa nachádza v tuniakovi, ružovom lososovi, ktorého prospešné vlastnosti sú každému dobre známe.

Rybí olej bude mať priaznivý vplyv na zrakové funkcie – vďaka vlastnostiam PUFA a vitamínu A. Tieto chemické zlúčeniny posilňujú zrak a zabraňujú rozvoju šerosleposti. Riečne aj morské druhy obsahujú cholesterol. Je ho tu však veľmi málo a na rozdiel od mäsa neškodí. Okrem toho morský život prispieva k odstraňovaniu prebytočného cholesterolu v dôsledku prítomnosti prospešných vlastností PUFA v nich. Bohužiaľ, riečne ryby neovplyvňujú zníženie poškodenia cholesterolu v tele.

Aké sú užitočné ryby pre deti

Rybie jedlá pre deti sú ideálnym produktom nasýteným užitočnými látkami: ľahko stráviteľné bielkoviny, potrebné v období intenzívneho rastu, vitamín D, vápnik, fosfor. Pomáhajú formovať pohybový aparát, umožňujú duševný, telesný rozvoj a sú vysoko aktívne.

Aký druh rýb možno dať dieťaťu

Zdravé vlastnosti jedál z rýb musia byť prítomné v strave dieťaťa. Poskytujú životne dôležité živiny. Ale nie každá odroda môže byť podávaná deťom kvôli možné poškodenie pre organizmus, ktorý nie je úplne formovaný a nefunguje tak efektívne ako u dospelých.

Deti môžu byť kŕmené nízkotučnými alebo polotučnými morskými odrodami, ktorých prospešné vlastnosti sú vhodné nízky vek. Medzi prvé patria merlúza, zubáč, platesa, treska, rieka, navaga a k tým druhým patrí morský ostriež a karas, sleď, pstruh a iné. Sleď, makrela, losos nie sú vhodné jedlo pre deti a môžu byť škodlivé. Zdravotné prínosy riečnych rýb pre deti sú oveľa menšie.

Pozor! Jedlá z rýb môžu vyvolať reakciu z precitlivenosti, keďže sú silným alergénom. Preto, aby sa zabránilo takémuto poškodeniu, bude užitočné dať ich dieťaťu, počnúc malými dávkami.

ryby na chudnutie

Časť nízkokalorické diétyčasto sa odporúča zaviesť rybie pokrmy namiesto mäsa. Obsahujú na to potrebné užitočné vlastnosti: sú ľahšie stráviteľné, majú bohaté zloženie vitamínov a minerálov, čo bude užitočné pri prísnych diétnych obmedzeniach. Vlastnosti tučných druhov však nie sú na tieto účely vhodné pre ich vysoký obsah kalórií: postave môžu skôr uškodiť, ako ju zbaviť nadbytočných kilogramov.

Ale aj tie najužitočnejšie z hľadiska stravovacích vlastností, nekvasené odrody by sa nemali vyprážať a údiť. Dodatočné varenie neprináša jedlám výhody, ale extra kalórie a soľ. Hotové jatočné telá by ste nemali plniť veľkým množstvom oleja, aj keď je rastlinný. Výhody dusených rýb, varených a pečených jedál sú dobre známe.

Ktorá ryba je užitočnejšia: rieka alebo more

Každý druh má svoje vlastné charakteristiky chemické zloženie. Výhody riečnych rýb pre ľudské telo sú vysoký obsah bielkovín, nízky obsah kalórií. Stále je však lepšie uprednostňovať morské druhy, pretože sú čistejšie, obsahujú viac vzácnych a základných živín, majú lepšiu chuť a úžitkové vlastnosti. Vďaka prítomnosti mastných kyselín funguje dobre zrak, srdce a nervový systém. Fanúšikovia rybích pochúťok majú vyššiu inteligenciu, pracovnú kapacitu, oveľa menej časté sú nádorové ochorenia, dožívajú sa vyššieho veku.

Pozor! Morské druhy majú vysoký obsah jódu, ktorý je v potravinách veľmi vzácny. Bez jeho prospešných vlastností je priebeh základných životných procesov nemožný, čo je plné nenapraviteľného poškodenia tela.

Sú sušené a sušené ryby zdravé?

Zdravotné benefity sušených rýb sú zvýšená koncentrácia živín. Existuje viac užitočných vlastností Omega kyselín, vitamínov, minerálov. Ale sušené ryby majú tiež vysokú koncentráciu soli, ktorá môže vyvolať rozvoj chorôb kĺbov, srdca, krvných ciev a skomplikovať prácu obličiek. Neodporúča sa kupovať produkt domáce, niekde na trhu, s rukami. Výhody a poškodenie sušených rýb závisia od spôsobu ich spracovania. Nesprávne solenie alebo sušenie nezabije larvy helmintov a dostanú sa do ľudského tela.

Najväčší prínos sušených rýb sa prejaví, ak technologické spracovanie produktu prebiehalo v továrni. Zahŕňa starostlivý výber surovín, súlad so všetkými nuansami výroby. V prípade produktu zakúpeného z ruky nemôžete povedať toto: ryby môžu byť ulovené v znečistenej nádrži alebo varené s porušením počas procesu spracovania. Potom sú výhody sušených rýb pre ľudí pochybné.

Pozor! Nekvalitný výrobok s nedostatočným alebo nesprávnym technologickým spracovaním môže spôsobiť infekciu larvami helmintov, otravu a iné negatívne dôsledky.

Výhody a poškodenie údených rýb

Horúce údené ryby neprinášajú veľa úžitku. Vlastnosti tejto technológie spracovania uvoľňovať škodlivé karcinogény eliminujú všetky užitočné vlastnosti produktu. Najvyššia koncentrácia takýchto zlúčenín je prítomná v rybách údených teplom. Pri vysokých teplotách sa karcinogény rýchlejšie hromadia na koži rýb a intenzívnejšie prenikajú hlbšie do kože.

Odrody s tenkou kožou sa považujú za najnebezpečnejšie: sleď, makrela, sleď, koruška poľná, varené na ohni. Továrensky vyrobené ryby údené za tepla budú mať menej škody a nebezpečné vlastnosti. Najužitočnejšie v tomto ohľade sú hrubokožené odrody rýb údených za studena (kapor, pstruh, pražma).

Výhody a poškodenie údených rýb teda závisia od typu a spôsobu spracovania: horúce alebo studené.

Aká je najzdravšia ryba pre človeka?

Predpokladá sa, že čerstvé ryby majú prospešnejšie vlastnosti ako mrazené. Ale nie vždy to tak je. Niektoré látky sa totiž vystavením ničia nízke teploty. Ale aj čerstvé ryby majú zraniteľnosti. Rýchlo sa kazí, čo negatívne ovplyvňuje jeho kvalitu a spôsobuje, že môže poškodiť spotrebiteľa.

Preto je často lepšie kupovať mrazené ryby, ktoré boli zmrazené ihneď po ulovení. Výhody takéhoto produktu môžu byť v konečnom dôsledku vyššie.

Medzi ľuďmi panuje zaujímavá mylná predstava. Z nejakého dôvodu sú červené ryby obdarené najužitočnejšími vlastnosťami. Ale ako ukazuje chemická analýza zloženie oboch druhov, to ani zďaleka neplatí. Stačí porovnať niektoré vlastnosti:

Látky
(ktorá ryba má viac kalórií)
Nevyhnutné pre plynulosť metabolizmu, nárast svalovej hmoty.
Fosfor, % dennej potreby Posilňuje zuby, kostné tkanivo, pomáha obličkám, nervovej sústave.
vápnik, % Posilňuje kostný aparát, centrálny nervový systém, podieľa sa na práci nadobličiek, štítnej žľazy, pankreasu, pohlavných žliaz, hypofýzy.
Vitamín B12, % Zlepšuje pamäť, koncentráciu a pozornosť, dodáva energiu, vyrovnáva činnosť nervového systému, zabraňuje anémii.
Omega-3, g Reguluje hladinu cholesterolu, zlepšuje stav ciev, chráni nervové bunky, kĺby, je prevenciou rakoviny.

Najväčší prínos morských rýb pre každodennú stravu, ako je zrejmé z tabuľky, spočíva v bielych odrodách. Navyše sú nielen zdravšie, ale aj oveľa lacnejšie ako červené.

Recepty na zdravé jedlá z rýb

Solené ryby sú často nasýtené farbivami, konzervačnými látkami, arómami. Preto, aby ste zaručili užitočné vlastnosti, varte ho lepšie doma. Ak to chcete urobiť, musíte si kúpiť nasledujúce zložky:

akékoľvek červené ryby;
hrubá morská soľ;
kryštálový cukor;
nahrubo nasekaný kôpor.

Musíte si vziať iba čerstvé jatočné telo. Pri samosolení je lepšie variť filé, aj keď za výrobných podmienok môžete soliť celé. Musíte urobiť nasledovné:

Na fóliu posypte soľ.
Dajte filé na vrch.
Posypte soľou.
Pridajte štipku cukru.
Po povrchu rozotrieme kôpor.
Rybu úplne zabaľte do fólie.
Umiestnite do chladničky aspoň na deň.

Dôležité! Soľ by sa mala brať iba na hrubé mletie. Potom sa ryba nepresolí.

Ryba pečená so zeleninou

1 veľké jatočné telo akejkoľvek ryby;
2 mrkvy;
1 hlava cibule;
majonéza alebo horčica s rastlinným olejom;
soľ - podľa chuti;
korenie na ryby.

Kroky varenia:

Jatočné telo je vypitvané, umyté, nakrájané na kúsky spolu s hrebeňom s hrúbkou 2 až 3 cm.
Kusy sú položené vo forme.
Zmiešajte majonézu so soľou a korením alebo horčicou s 2 polievkovými lyžicami zeleninový olej a namažte kúsky rýb.
Nechajte pol hodiny namočiť.
Mrkva a cibuľa sú nakrájané na krúžky, zmiešané s varenými kúskami.
Podľa chuti pridajte brokolicu. paprika, olivy a ďalšie.
Formulár sa odošle do rúry predhriatej na 170 ° C na 15 minút, počas procesu pečenia sa zvýši na 200 ° C. Zhnednutá kôrka je znakom pripravenosti.

Škody na rybách a kontraindikácie na použitie

Túžba kúpiť viac rýb nie je vždy opodstatnená. Faktom je, že veľké jedince sú spravidla staršie, čo znamená, že majú viac akumulácií solí ťažkých kovov.

Najjedovatejšie sú dravé druhy (tuniak, šafran treska, treska, nelma, merlúza, losos ružový, beluga, losos činook), keďže je na nich prerušený potravinový reťazec. Predátori dokážu v sebe koncentrovať veľké množstvo ortuti. A čím je jedinec starší, tým je v ňom viac toxínov. Preto by ste nemali jesť veľké jatočné telá dravých rýb, najmä pre tehotné ženy: ortuť môže spôsobiť vážne poruchy vo vývoji plodu.

Nenechajte sa uniesť a vákuovo balené červené ryby. Nezaručuje vysokú kvalitu. Najmä ak štítok uvádza, že výrobok bol spracovaný v súlade s TU, a nie s GOST. Takéto obaly môžu okrem soli obsahovať rôzne toxické látky: fosfáty, farbivá, stabilizátory.

Ako si vybrať kvalitné ryby

V ideálnom prípade pri absencii alergie na produkt budú ryby užitočné v strave každého človeka. Je lepšie kupovať živé alebo aspoň čerstvé ryby. Pri absencii takejto príležitosti je potrebné vybrať správne mrazené ryby. Zároveň je ťažké určiť stupeň jeho čerstvosti. Bezohľadní obchodníci to často využívajú a ponúkajú nekvalitný produkt. Čo potrebuješ vedieť:

Je nežiaduce kupovať ryby bez hlavy. Práve z tejto časti tela sa začína zhoršovať a mrazí sa nekvalitný tovar.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať očiam a žiabrám. Podľa ich stavu môžete ľahko určiť kvalitu produktu: či bol zmrazený čerstvý. Oči majú byť svetlé, vypuklé, nie vpadnuté, žiabrové kryty a plutvy pevne pritlačené, nevystupujúce.
Forma čerstvo zmrazeného korpusu bude bez poškodenia. Ak stratila svoj vzhľad a správny tvar, potom bola rozmrazená viac ako raz.
Farba kvalitného výrobku je jednotná, šupiny majú lesk alebo striebro. Oblasti, ktoré vynikajú na všeobecnom pozadí - belavé škvrny, žltkastý odtieň na bruchu - označujú zastaraný produkt.
Hmotnosť rýb by nemala byť malá. Ak je kostra neprirodzene svetlá, znamená to, že bola dlho skladovaná v mrazničke a vyschla: jej mäso sa ľahko odlomí a bude mať nevýraznú chuť.

Pri výbere čerstvých rýb musíte venovať pozornosť týmto vlastnostiam:

vôňa by mala byť, more, soľ, bez cudzích inklúzií;
pri stlačení prstom by telo ryby malo vyskočiť a jeho stopa by mala takmer okamžite zmiznúť;
žiabre by mali byť nasýtené krvou, majú tmavú farbu.

Dôležité! Mali by ste starostlivo skontrolovať zakúpený produkt, nie úplne dôverovať výrobcom a obchodníkom.

Viac o pravidlách výberu rýb - vo videu:

Ako a ako dlho možno ryby skladovať

Čerstvé jatočné telá môžu ležať v chladničke nie dlhšie ako 2 dni. Na takéto skladovanie je potrebné ich vypitvať, umyť, vysušiť uterákom. Potom nakrájajte na kúsky, vložte do marinády alebo posypte hrubozrnnou soľou. Na konci dvojdňového obdobia sa musia ryby použiť.

Rybie pokrmy sa môžu skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 2 hodiny. Pred vložením do chladničky ich prikryte pokrievkou a zabaľte plastovou fóliou. Odporúča sa použiť produkt do dvoch dní, pretože ďalšie varené ryby stratia svoje výhody a stanú sa nevhodnými pre jedlo.

Záver

Výhody a poškodenia rýb do značnej miery závisia od ich typu alebo odrody. Vo všeobecnosti však môžeme povedať, že ide o hodnotný diétny produkt, ktorý človek potrebuje na udržanie dobrého zdravia.

Bol pre vás tento článok užitočný?

Kvalitná a výživná výživa priamo ovplyvňuje zdravie a pohodu človeka. Pravidelne by sa mala jesť zelenina, ovocie, mäsové výrobky, obilniny a rybie výrobky. Každý z týchto produktov pôsobí na ľudský organizmus po svojom a okrem sýtenia plní svoju funkciu aj na bunkovej úrovni. Ryby sú produkt, ktorý sa dôrazne odporúča jesť aspoň 2 krát týždenne. V tomto článku pochopíme, čo presne je užitočné na konzumáciu sladkovodných rýb, teda tých, ktoré žijú v jazerách a riekach.

Čo sú užitočné riečne a jazerné ryby?

Rybie mäso je bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny, je to potravina nielen diétna, ale aj extrémne užitočný produkt. Proteín je potrebný pre rast tela a pre tvorbu nových tkanív, najmä svalov. Bielkoviny obsiahnuté v rybách sú potrebné pre športovcov, ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou, ako aj pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nahromadených kíl navyše.

Mimochodom, pre chudnúcich má zmysel zaradiť do jedálnička aj riečnu rybu, ktorá aktivuje procesy spaľovania podkožného tuku, aj keď je ryba samotná veľmi tučná.

Ryby obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínov ako A, D, tokoferol. Použitie sladkovodných rýb v potrave má pozitívny vplyv na stav vlasov, kože, kostí, zubov, zraku.

V sladkovodných rybách sa nachádza množstvo stopových prvkov, ako je vápnik, horčík, jód, zinok, železo, fosfor a selén. Pre naše telo je to neskutočná zásobáreň užitočných látok, pretože vďaka nim sa posilňuje srdcový sval, optimalizuje sa funkcia mozgu a pamäť, neutralizujú sa stresové stavy, zlepšuje sa spánok, posilňuje sa imunita.

Používanie riečnych rýb znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, cukrovka, trombóza a dokonca onkologické ochorenia.

Nízkotučná rybacia polievka a dusená ryba celkom prospejú ľuďom trpiacim gastritídou.

Chuťový rozdiel sladkovodných rýb je v tom, že morské ryby majú špecifickú vôňu, ktorú nemá každý rád.

Prečo by ste si mali dávať pozor na riečne ryby?

Taktiež kvalitu a úžitkové vlastnosti rýb, samozrejme, môže negatívne ovplyvniť jej biotop. Ryby sú schopné v sebe hromadiť ťažké kovy a iné nebezpečné látky, a preto, aby sa ryby konzumovali na predĺženie života a zlepšenie zdravia, mali by ste pri nákupe starostlivo pristupovať k výberu tohto produktu.

Ako dlho máte naozaj VEĽKÝ ÚLOVOK?

Kedy si naposledy chytil desiatky ZDRAVÝCH šťúk/kaprov/pražmov?

Vždy chceme mať z rybolovu výsledky – chytiť nie troch ostriežov, ale desaťkilogramové šťuky – to bude úlovok! Každý z nás o tom sníva, no nie každý vie ako.

Dobrý úlovok sa dá dosiahnuť (a my to vieme) vďaka dobrej návnade.

Dá sa pripraviť doma, kúpite ho v rybárskych predajniach. V obchodoch je to však drahé a na prípravu návnady doma musíte stráviť veľa času a, aby som bol úprimný, domáca návnada nie vždy funguje dobre.

Poznáte to sklamanie, keď ste si kúpili návnadu alebo si ju uvarili doma a chytili tri-štyri basy?

Možno je čas použiť skutočne fungujúci produkt, ktorého účinnosť bola vedecky aj v praxi preukázaná na riekach a rybníkoch Ruska?

Fish Megabomb dáva práve ten výsledok, ktorý sami nedokážeme dosiahnuť, navyše je lacný, čím sa odlišuje od iných prostriedkov a nie je potrebné tráviť čas výrobou - objednané, prinesené a ide sa!

Samozrejme, je lepšie raz vyskúšať, ako tisíckrát počuť. Najmä teraz - sezóna! 50% zľava na vašu objednávku je skvelý bonus!

Zistite viac o návnadách!

Dobrý deň, priatelia! V tomto článku si povieme, ktoré ryby sú pre človeka najužitočnejšie.

Včera som dostal otázku, či teraz jem niečo iné okrem ""?☺

Hovorím o nich príliš často a píšem všade.

Nie, nie som fanúšikom sladkého vôbec (od slova vôbec), ale len som sa chcela naučiť variť správne sladkosti.

A, samozrejme, vôbec nie sú základom môjho jedálnička.

Naša rodina má veľmi rada ryby a jeme ich OVEĽA častejšie ako mäso.

Rozhodla som sa o nej napísať tento článok a inšpirovala ma k tomu cesta do Karélie.

Tam sme navštívili farmu, kde sa chovajú pstruhy.

A napriek tomu, že ryba vyzerala krásne a sviežo, vôbec som ju nechcel kupovať.

Predsa informácia, že najviac užitočné ryby- je to divoká ryba, ktorá sa narodila a vyrástla vo svojom prirodzenom prostredí.

Povedzme si podrobnejšie, ktoré ryby sú najužitočnejšie a ktoré sa neoplatí jesť.

Z tohto článku sa dozviete:

O tom, že ryby sú užitočné, sa nám hovorí od detstva.

Tento produkt je skutočne jedinečný.

Presvedčte sa sami, stručne uvediem hlavné výhody rýb, ako sú ryby užitočné:

Ryby obsahujú ZÁSADNÉ mastné kyseliny

Myslím, že veľa ľudí vie, že naše telo potrebuje neustály prísun dvoch esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín – kyseliny alfa-linolénovej (OMEGA 3) a kyseliny linolovej (OMEGA 6).

Tieto kyseliny si naše telo nesyntetizuje, preto ich musíme prijímať z potravy.

Existujú však aj ďalšie dve OMEGA 3 mastné kyseliny, ktoré sú tiež životne dôležité pre naše telo:

kyselina eikozapentoénová (EPA)
kyselina dokosahexaenová (DHA).

Tieto kyseliny nie sú zameniteľné, pre naše telo sú veľmi potrebné a nachádzajú sa najmä v rybách!

To je jeden z hlavných faktorov, ktoré naznačujú, prečo je konzumácia rýb taká prospešná.

Množstvo OMEGA 6 až OMEGA 3 v našom tele by malo byť približne rovnaké!

V skutočnosti však v praxi spotrebujeme oveľa viac OMEGA 6, pretože sú v potravinách bežnejšie ako OMEGA 3.

To vytvára v organizme nezdravú nerovnováhu, ktorá sa prejavuje rôznymi chorobami (artritída, depresia, plešatosť, ateroskleróza, demencia atď.)

Na základe toho Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča jesť dve až tri jedlá z rýb týždenne.

Ryby sú zdrojom kompletných bielkovín, ktoré sú v našom tele celkom ľahko stráviteľné.
A ryby sú najbohatším zdrojom vitamínov a mikroelementov, je to vitamín A, D, draslík, fosfor, jód, ktoré sú pre naše telo potrebné.

Losos má najoptimálnejší pomer OMEGA 3 až OMEGA 6.
Množstvo EPA a DHA v tejto rybe je dokonalé!
Denná dávka Omega-3 mastných kyselín je 85 miligramov.
Táto dávka sa nachádza len v 100,0 lososa!

Voľne žijúce ryby a farmárske ryby – ktorý si vybrať?

Dnes možno všetky ryby (vrátane morských plodov) rozdeliť do dvoch typov: „umelé“ alebo akvakultúry (pestované v umelých nádržiach na špeciálnych krmivách) a voľne žijúce ryby (pestované v prírodných podmienkach).

Tu je názor odborníkov na výživu jednoznačný, musíte si vybrať ryby, ktoré rástli vo svojom prirodzenom prostredí, to znamená v riekach, moriach a oceánoch.

Ryby a morské plody chované v zajatí sú kŕmené potravou doplnenou o hormóny, rastové stimulátory, antibiotiká, farbivá a konzervačné látky.

Dnes neexistujú žiadne prísne požiadavky na krmivo pre túto rybu, to znamená, že dávkovanie, kvalita, bezpečnosť týchto krmív nie sú žiadnym spôsobom regulované.

Napríklad pri umelo chovaných lososoch napr toxické látky, rovnako ako difenyl a dioxín, obsahuje 10-krát viac ako vo voľnej prírode. Tieto jedy sa hromadia v našom tele a potláčajú imunitný systém, pôsobia na pečeň, obličky, nervový systém a hlavne pôsobia mutagénne.

Pre „umelé“ pstruhy sa do krmiva pridáva farbivo kantaxantín, ktoré nášmu zraku veľmi škodí.

A ďalší veľmi dôležitý faktor, v rybách akvakultúry, Omega 3 mastné kyseliny takmer úplne chýbajú.

Aké druhy rýb možno pestovať umelo?

Takže hlavný zoznam rýb, ktoré možno pestovať v akvakultúre, zahŕňa:

Losos (losos, losos) - 90% všetkých lososov a pstruhov na pultoch našich predajní akvakultúry
Dorada (ryby sa chovajú v miestnostiach so špeciálnym svetlom a kŕmia sa špeciálnym krmivom, aby bolo mäso biele a jemné)
Morský vlk - Divoký morský vlk je uvedený v Červenej knihe. Všetko, čo sa predáva v obchodoch, sú farmárske ryby.
Pangasuis a telapia sú odpadkové ryby, ktoré sa nachádzajú v najšpinavších riekach sveta. Ale darí sa im túto rybu pestovať aj umelo, pričom ju liečia mužskými pohlavnými hormónmi, taká ryba rastie rýchlejšie.
Jesetery - väčšina jeseterov je uvedená aj v Červenej knihe, ich lov v r divoká príroda zakázané. Všetko, čo vidíme na pultoch obchodov, sú väčšinou ryby z akvakultúry.
Na rybích farmách sa dá pestovať aj kapor, karas, treska jednoškvrnná a kapor.
Bohužiaľ to zahŕňa aj väčšinu morských plodov (mušle, ustrice, krevety, hrebenatky, chobotnice, homáre, homáre)

Aká ryba je divoká?

Voľne žijúce ryby, ktoré vyrástli v prírodných podmienkach, čo znamená, že sú zdravšie a chutnejšie, sú:

Losos z ďalekého východu (ružový losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, lenok pstruh, sivoň, síh, atď.) je hlavným loviskom tejto ryby na Kamčatke, Sachaline a Kurilách. Toto je najužitočnejšie červené mäso a červený kaviár. Táto ryba sa živí fytoplanktónom a krilom, je bohatá na najsilnejší antioxidant a Omega 3.
Treska je zdravá diétna ryba, najmä treska pečeň, z ktorej sa vyrába rybí tuk.
Pollock - treska je najbližší príbuzný tresky a najdostupnejšia divoká ryba, ktorá má veľa užitočných vlastností. Pollock proteín je absorbovaný ľudským telom takmer úplne a z hľadiska množstva jódu, ktorý sa rovná pollocku, jednoducho nenájdete.
Saury - túto rybu nemožno pestovať v zajatí. Táto divoká ryba je skutočnou zásobárňou vitamínov a omega 3 mastných kyselín.
Sleď je obyčajný sleď, v skutočnosti je to najcennejší zdroj selénu, omega 3 a kompletných bielkovín.
Makrela - táto milovaná mastná ryba, tiež nikdy nerástla v zajatí a má všetky výhody voľne žijúcich rýb.
Platesa - čudovala som sa, ale práve platýza obsahuje viac omega 3 ako losos, túto rybu sa odporúča konzumovať v pooperačné obdobie pre rýchle zotavenie.
Medzi voľne žijúce ryby patria aj: merlúza, treska belasá, navaga, zeleň, huňáčik poľný, sardinky.
Najlepšie ryby medzi riečnymi rybami sú uznávané ako šťuka a ostriež.
Nenaučili sa umelo chovať chobotnicu z morských plodov, ale v predaji nájdete dovezené filé. Je lepšie nepoužívať takéto filé kvôli jeho chemickému spracovaniu, najlepšie je kúpiť si tichomorské nelúpané chobotnice ruskej výroby.

Ako si vybrať správnu rybu?

Tento tanier vám prezradí, ako si vybrať správnu rybu.

Pozorne čítajte a pamätajte!

Nekupujte rybie filé.

Veľmi často sa kosti v ňom rozpúšťajú špeciálnym chemickým roztokom a aby mal filet krásnu prezentáciu, je naplnený vodou, soľou, polyfosfátmi, farbivami, čpavkom a kopou ďalších chemikálií.

Ako správne variť ryby?

Stojí za to venovať pozornosť týmto skutočnostiam:

No, najškodlivejším spôsobom varenia rýb je údenie, najmä horúce. Nielenže zabíja všetko užitočné v rybách, ale je aj zdrojom karcinogénov, ktoré spôsobujú rakovinu.

No a to je všetko, priatelia!

Aké ryby najčastejšie kupujete? Aká je pre vás najzdravšia ryba?

Alena bola s vami, buďte zdraví a jedzte správne!

photo@Robert-Owen-Wahl

12. septembra 2016

Čo je ryba, výhody a škody rýb pre ľudské telo a má nejaké liečivé vlastnosti? Tieto otázky často vznikajú medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zaujímajú sa o tradičné metódy liečby, najmä o liečbu jedlom. A tento záujem je pochopiteľný. Možno v tomto článku do istej miery dostanete odpoveď na tieto otázky.

Čo je užitočnejšie jesť - mäso alebo ryby? Sú všetky ryby zdraviu prospešné a v akých prípadoch nám konzumácia rýb môže uškodiť? Ktorá ryba je lepšia - rieka alebo more? Aké druhy rýb na varenie sú uprednostňované a ktorým by ste sa mali vyhnúť? O tom sa bude diskutovať ďalej.

Ryby sú od svojho vzniku jednou z najdôležitejších potravín v ľudskej strave. ľudský rod. Mnoho druhov riečnych a morských rýb dnes prekypuje výkladmi našich predajní. Predáva sa čerstvá aj mrazená, solená, údená, sušená, vyrábajú sa z nej rôzne konzervy a dokonca aj klobása. Aké sú zdravotné výhody konzumácie rýb?

Jedným z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín v ľudskom tele sú ryby. Jesť ryby je pre nás oveľa výhodnejšie ako mäso.

Jeho bielkovina obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme, a na rozdiel od mäsa ryby obsahujú veľké množstvo takej dôležitej aminokyseliny, akou je metionín.

V rybích bielkovinách je málo spojivového tkaniva a tuku (len asi 30 % u najtučnejších druhov), preto je rýchlejšie a ľahšie stráviteľné. Ryby sa v žalúdku strávia za 1,5–2 hodiny a napríklad hovädzie mäso za 5 hodín. Percento stráviteľnosti rýb naším organizmom je 94–98 %, zatiaľ čo mäso je stráviteľné len na 85–89 %.

Obsah kalórií v rybách je tiež nižší ako v mäse. V 100 g hovädzieho mäsa nájdete viac ako 160 kcal a v riečnych rybách nie viac ako 90.

Okrem toho je ryba veľmi hodnotný produkt výživy aj preto, že obsahuje dostatočne veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín omega-6 a omega-3 a betakaroténu. Tieto látky sa podieľajú na medzibunkových procesoch a pre telo sú jednoducho nenahraditeľné.

Vedci si už dlho všimli, že v krajinách, kde sú ryby hlavným a každodenným produktom na jedálenskom stole, ľudia oveľa menej trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami, takmer nemajú srdcovú arytmiu, dýchavičnosť, sú aktívnejší a menej unavení. než „mäsožrúti“ .

Je dokázané, že ak budete jesť morské ryby aspoň raz za 7 dní, riziko srdcového infarktu sa zníži viac ako 2-krát a mozgovej príhody o 22 %! Každodenná konzumácia morských rýb v jedle ešte viac znižuje pravdepodobnosť týchto ochorení!

Pravidelná konzumácia rýb navyše predchádza vzniku rakoviny.

Tento účinok je však vlastný iba tučným morským rybám: makrela, tuniak, sleď, losos, sardinky a dokonca aj šproty a riečne ryby ho takmer nemajú.

Každá ryba obsahuje veľa stopových prvkov - horčík, zinok, draslík, vápnik a najmä fosfor. Morské ryby obsahujú veľa brómu, fluóru a jódu. V rybách je tiež železo, meď, mangán, síra, sodík, selén a dokonca aj zlato. Všetky druhy rýb sú bohaté na vitamíny B, D, E a rybia pečeň obsahuje vysoký obsah vitamínu A.

AT ľudová medicína ryby sa ako liek používajú už dlho. Rybie lepidlo pomáhalo pri krvácaní, rybí tuk hojil rany, pečeň z mastných rýb zmierňovala bolesti očí a lieňové mäso liečilo dnu a horúčku.

V súčasnosti sa takéto ryby vyrábajú z lieky ako kompolon, pankreatín, inzulín a mnoho, mnoho ďalších.

Výhody morských rýb

Morské ryby sú užitočné:

zredukovať nadváhu(má dosť nízky obsah kalórií);
s rôznymi chorobami gastrointestinálneho traktu (ľahko stráviteľné žalúdkom);
pri ochoreniach štítnej žľazy (obsahuje veľa jódu);
má protinádorový účinok (kvôli vysokému obsahu vitamínov B a E, nenasýtených kyselín v ňom);
má protizápalový účinok (opäť jód!);
priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, čím sa znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu (draslík, vitamíny B, B1, D, nenasýtené kyseliny);
zlepšuje zrak (v rybách je veľa vitamínov A a B2);
znižuje hladinu cholesterolu v krvi (kvôli vysokému obsahu nenasýtených kyselín omega-6, omega-9, vitamínov B3 a B12);
prispieva k normalizácii vyššej nervovej činnosti (obsahuje jód, vápnik, železo, horčík, vitamíny B, omega-3);
zvyšuje životnosť.

Výhody riečnych rýb

Riečne ryby sú menej zdravé ako morské, ale stále sú vhodnejšie ako akékoľvek mäso. Medzi riečnymi rybami sú zubáče, šťuky, pleskáče a burbot považované za najchutnejšie a najzdravšie.

Množstvo bielkovín a tukov odlišné typy riečna ryba je iná. Ostriež, zubáč a šťuka majú len 1 % tuku a u pleskáčov, kaprov a sumcov je jeho obsah 2,5 %.

Zaujímavý fakt- v množstve obsiahnutých bielkovín predbieha šťuka pred kuracím mäsom a kapor nad hovädzím!

Najzdravšia ryba je čerstvá ryba, preto sa ju snažte jesť vždy, keď je to možné. Mrazené ryby už nie sú také užitočné a údené môžu vo všeobecnosti škodiť.

V období neresu je ryba najužitočnejšia a najvýživnejšia a v období neresu je najviac vyčerpaná.

Riečne ryby obsahujú aj množstvo veľmi užitočných vitamínových a minerálnych látok. Jeho mäso je teda výborným zdrojom provitamínu A, tokoferolu a vitamínu D. Jeho systematické zaraďovanie do stravy má teda pozitívny vplyv na stav pokožky a vlasov, vďaka čomu sú zdravé. S takouto výživou sa pokožka stáva hladkou, získava príjemnú prirodzenú farbu a zdravý lesk. Vitamín D je potrebný na udržanie normálneho stavu kostrového systému a zubov, jeho dostatočným príjmom v organizme dochádza k normálnemu vstrebávaniu vápnika. Táto látka pomáha dosiahnuť rýchle zotavenie zo zlomenín, ako aj zabrániť ich vzniku a rozvoju osteoporózy.

Mäso riečnych rýb navyše dokonale podporuje normálny stav zraku.

Okrem vitamínov je tento potravinový výrobok výborným zdrojom množstva minerálnych prvkov. Obsahuje značné množstvo vápnika, jódu, železa, ale aj horčíka, fosforu, zinku a selénu. Všetky tieto prvky sú pre naše telo mimoriadne dôležité. Takže horčík v zložení riečnych rýb má pozitívny vplyv na činnosť nervového systému, eliminuje agresívne účinky stresu. Preto konzumácia rýb účinne normalizuje nočný spánok a zmierňuje podráždenosť. Mimochodom, zinok bude pre mužov veľmi užitočný, pretože hrá dôležitú úlohu pri normalizácii činnosti reprodukčného systému.

Denná dávka rýb je 150 – 200 g pre dospelého človeka.

Ryby s pankreatitídou

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam by mal byť rybí olej vylúčený zo stravy pacientov s pankreatitídou.

Stojí za zváženie, že pri pankreatitíde dokonca aj zdravý tuk, ktorý ryby obsahujú, negatívne ovplyvňuje bunky pankreasu a vytvára pre ne zvýšenú záťaž. Dôvodom je skutočnosť, že lipáza (enzým syntetizovaný v pankrease) je potrebná na odbúravanie tuku. V akútnej fáze ochorenia je enzymatická aktivita žľazy cielene potláčaná a počas remisie sa tento enzým produkuje v nedostatočnom množstve.

Pri zápale pankreasu môžu byť do stravy zahrnuté iba niektoré odrody morských a riečnych rýb. Hlavnou podmienkou pre jeho výber pri pankreatitíde je obsah tuku, je povolené používať tie odrody, ktorých obsah tuku nepresahuje 8%.

Chudé zase môžeme rozdeliť na chudé a stredne mastné. Zavedenie tučných rybích pokrmov do stravy pacienta s pankreatitídou je neprijateľné v akútnom štádiu a vysoko nežiaduce počas remisie.

rybia strava

Jesť ryby je skvelý spôsob, ako schudnúť. Odborníci na výživu tvrdia, že strava s rybami je v súlade so základnými princípmi chudnutia. Prispieva aj princíp oddelenej výživy, teda existuje čisté využitie proteíny bez toho, aby sa zmiešali s inými prvkami. Množstvo tukov a uhľohydrátov v strave bude obmedzené, pretože rybia strava bude mierne vykladaná. Najlepším obdobím pre rybiu diétu je zima. Práve v tomto období telo najviac potrebuje vitamíny, ktoré je možné doplniť (najmä vitamín D, ktorý je bohatý na ryby), a zároveň získať štíhlu postavu. Opakovať diétu ihneď po jej ukončení je nemožné, odporúča sa počkať 6-8 týždňov.

Základom stravy budú samozrejme ryby. Ktorý by sa mal vybrať? Najlepšie je uprednostniť čerstvé, ale niekedy nie je zakázané variť mrazené a zaradiť do jedálneho lístka konzervované ryby. Najlepšie diétne odrody rýb sú zubáč, merlúza, tuniak, platesa, treska, šafran. Ružový losos a losos sú viac kalorické odrody, ale ak je to žiaduce, môžu byť zahrnuté do ponuky za predpokladu, že sú varené bez oleja. Vo všeobecnosti lepšie spôsoby varenie je dusenie, dusenie alebo grilovanie. Použitie vyprážaných rýb je najlepšie obmedziť na minimum. A pri akomkoľvek spôsobe varenia by ste sa mali snažiť použiť menej tuku. Je tiež povolené jesť morské plody (pri absencii alergií) - chobotnice, mušle, krevety; mliečne výrobky, ovocie (okrem banánov) a vajcia.

Poškodenie rýb

Ako každý iný potravinový výrobok, aj ryba môže spolu s výhodami spôsobiť značné poškodenie nášho zdravia.

Pred nejakými 70-100 rokmi bola situácia s ekológiou na našej planéte úplne iná. A za posledné desaťročia sa ľuďom podarilo pokaziť vzduch, vodu, pôdu natoľko, že sa, žiaľ, mnohé potraviny presunuli z kategórie užitočných do kategórie nezdravých. Bohužiaľ, túto okolnosť možno plne pripísať rybám. Preto je pri konzumácii určitého druhu rýb v prvom rade žiaduce vedieť, kde bol ulovený. Ryby z ekologicky znečistených oblastí sú tiež kontaminované rôznymi druhmi toxínov a trosiek, ktoré sa ľahko dostanú do tela človeka, ktorý sa takými rybami živí. Nikdy by nás nenapadlo piť vodu z takejto špinavej nádrže, no často nemyslíme na to, akú škodu môžu napáchať v nej ulovené ryby nášmu organizmu!

Podľa štatistík amerického ministerstva zdravotníctva sú morské ryby a morské plody najčastejšou príčinou všetkých otráv jedlom a každoročne sa v tomto smutnom zozname dostávajú na prvé miesto!

Takáto otrava môže okrem nevoľnosti, hnačky, vracania a bolesti hlavy viesť k poruche funkcie obličiek, nervového systému človeka a v ťažkých prípadoch až k smrti.

Všetci vieme, aký hrozný dojem na nás niekedy urobia naše rieky a jazerá. Oceány a moria, žiaľ, nie sú výnimkou z tohto pravidla. Morské ryby počas svojho života, ako špongia, hromadia soli ťažkých kovov a olova, ortuti, arzénu, rádioaktívneho cézia a iných chemických prvkov, ktoré sú veľmi škodlivé pre zdravie.

Ryby pestované v špeciálnych umelých nádržiach, napriek tomu, že v nich žijú čistá voda, môže predstavovať aj hrozbu pre naše zdravie. Je to spôsobené tým, že takéto ryby sa spravidla ošetrujú krmivom vyrobeným z odpadu z rovnakej produkcie rýb, v ktorom je veľa škodlivých látok.

Čím väčšia a staršia ryba, tým viac škodlivých látok obsahuje, preto sú pre našu potravu vhodnejšie malé ryby ako veľké druhy rýb. Za najškodlivejšie sa považuje žraločie mäso, mečiar, kráľovská makrela, obrovská makrela, lofolatilus a niektoré druhy tuniakov.

Najmenej zo všetkých ortuti a jej zlúčenín sa nachádza v lososoch, treskách, síhoch, sumcoch, svetlom tuniakovi (tento druh sa používa pri príprave rybích konzerv) a krevetách.

Ortuť a jej zlúčeniny sú najsilnejším jedom Ľudské telo, a navyše majú tú zvláštnosť, že sa v ňom hromadia a spôsobujú nevyliečiteľné choroby vrátane rakoviny.

Príznaky otravy ortuťou môžu zahŕňať depresiu, únavu, neschopnosť sústrediť sa, bolesti hlavy a vypadávanie vlasov.

Málokto vie, že ryby sú jediným zdrojom ortuti vstupujúcej do nášho tela a v iných potravinách sa ortuť nenachádza!

Tuniak môže obsahovať špeciálny silný rybí jed nazývaný ciguatera, ktorý spôsobuje ťažkú otravu.

V mnohých európskych krajinách je na oficiálnej štátnej úrovni zakázaná konzumácia tuniaka a konzerv z neho počas tehotenstva!

Počas tohto obdobia sa tiež považujú za zdraviu nebezpečné. budúca matka losos ružový, nelma, beluga, losos chinook, treska šafranová, treska tmavá a taká u nás bežná merlúza.

Veľa škodí nášmu organizmu aj údená ryba. Karcinogény, ktoré sa v ňom tvoria pri fajčení, vyvolávajú vznik rôznych druhov rakoviny. Najväčším nebezpečenstvom v tomto smere sú ryby varené horúcim údením, najmä vyrobené nie v priemyselných podmienkach, ale remeselným spôsobom na hranici.

Menej nebezpečná je ryba údená za studena, ktorá sa síce neodporúča jesť viac ako raz za 10 dní, no o jej aspoň nejakom benefite sa netreba vôbec baviť.

Dnes veľmi často bezohľadní výrobcovia vo všeobecnosti nahrádzajú proces údenia rýb namáčaním v takzvanom tekutom dyme, ktorý v podstate nie je nič iné ako decht. A hoci taká ryba svojim spôsobom vzhľad a chuť sa prakticky nelíši od údených rýb, škoda z jej jedenia sa zvyšuje desaťnásobne!

„Mäso je nezdravé“ – takéto tvrdenie sa dnes čoraz častejšie ozýva z úst odborníkov na výživu a mnohých renomovaných lekárov.

Áno, živočíšne bielkoviny vo veľkých množstvách môžu spôsobiť rôzne ochorenia.

Ale! Nikto nebude tvrdiť, že steak je veľmi chutný, však? A čo by mali robiť gurmáni, milovníci hutného a kvalitného jedla, ak je lepšie sa mäsu vyhnúť? Existuje alternatíva?

Samozrejme, tí istí lekári a odborníci na výživu odpovedajú - toto je ryba! Nie menej chutné, ale stokrát užitočnejšie ako mäso a zároveň úplný prínos pre zdravie.

Spor medzi rybami a rybami

Ryby sú cenným a vyhľadávaným a pre mnohých aj najobľúbenejším potravinovým produktom. Z nej môžete variť veľa lahodných, jemných, ľahko stráviteľných, lahodných, liečivých jedál.

A čoraz viac ľudí je pripravených jesť ryby nielen v ten istý „rybí“ deň – štvrtok, ale oveľa častejšie.

Ak si položíte otázku: ktorá z rýb je najužitočnejšia, potom bude len jedna odpoveď - more! A tučný a chytený vo voľnej prírode.

Prečo nie rieka? Pretože stav riečnych ekosystémov, najmä plytkých a tých, ktoré tečú v blízkosti ľudských biotopov, je katastrofálny. Sú špinavé a bez života.

„Diagnóza“ vôd oceánov nie je o nič príjemnejšia, ale najvyššia koncentrácia škodlivých a deštruktívnych látok sa pozoruje väčšinou pozdĺž pobrežia.

Na druhej strane, rybolov sa zvyčajne vykonáva v hlbokej vode, ďaleko od pobrežia, takže úlovok má uspokojivú ekologickú čistotu.

Ďalšou nepríjemnou vecou pre človeka, ktorý sa chce správne a zdravo stravovať, je fakt, že ryba, ktorá zapĺňa výklady a stánky na trhoch, má napriek svojej vonkajšej príťažlivosti ďaleko od zdravia.

To všetko je sortiment rybích fariem zaoberajúcich sa umelým chovom rôznych druhov rýb.

Na výkrm takýchto rýb sa používajú stimulátory rastu, farbivá, antibiotiká, hormóny a ďalšie zložky, ktoré sú pre ľudské telo hrozné.

V tomto ohľade sa musíte veľmi dobre orientovať v rybách, aby ste v snahe získať to najužitočnejšie nemuseli platiť za syntetické telo lososa.

Aká je najčastejšie chovaná ryba?

1. Všetky druhy jeseterov, pretože väčšina z nich je zahrnutá v zozname Červenej knihy a vo voľnej prírode takýto úlovok neexistuje.

2. Takmer celý zoznam lososových rýb, najmä pstruh a losos.

3. Dorado ryba.

4. Slávny morský vlk (je aj na zoznamoch, ktoré je zakázané chytať v prírode).

5. Kapry, kapry, tolstolobik - síce nie morské ryby, sú chutné a tučné, no, žiaľ, pestujú sa aj na umelom krmive.

6. Leví podiel na morských plodoch (mušle, krevety, hrebenatka, homáre s langošmi, ustrice).

7. Telapia ryby a pangasius ryby. O nich vo všeobecnosti samostatne. Nielenže sú tieto druhy rýb už považované za mrchožrúty a mrchožrúty, začali sa chovať aj v priemyselných akváriách.

Okrem toho sa kvôli rýchlosti rastu a priberaniu liečia mužskými pohlavnými hormónmi.

Ryby, ktoré sú stále divoké

Nemusíte sa vopred obávať. V prírode ostalo ešte množstvo voľne žijúcich rýb, ktoré ozdobia každý stôl a budú všeliekom na vaše zdravie.

Tu je zoznam tých obyvateľov hlbokého mora, ktorých rybie farmy z rôznych dôvodov nedostali do obehu.

1. treska- veľmi užitočné a chutné ryby s unikátnou obrovskou pečeňou, z ktorej sa vyrába rybí tuk. Treska čistí cievy, obnovuje nervovú rovnováhu, dodáva energiu, je dobrá pre srdce.

2. Zástupcovia lososa na Ďalekom východe- ide o síh (rovnako ako jeho kaviár), ružový losos, sockeye losos a chum losos. Chytajú ich v chladných vodách Kamčatky, neďaleko Sachalinu a Kurilských ostrovov.

Predpokladá sa, že ryby, ktorých prostredie v moriach s nízkou teplotou je najužitočnejšie, obsahujú veľa tých veľmi esenciálnych aminokyselín, pre ktoré sa oplatí jesť.

3. Blízki príbuzní tresky, aj keď nie tak chutné, ale určite užitočné a nerastú v zajatí - to je obľúbené u ľudí pollock, ako aj merlúza, treska belasá, korušák poľný(najužitočnejšia ryba pre ženská krása a mládež) sardinka.

4. saury- veľké lacné komerčné ryby. Nie je ho málo, a to ho robí ešte cennejším, keďže ho môže zaradiť do stravy úplne každý.

5. Samozrejme sleď a makrela. Obe sú úplne divoké. Mastné, chutné a lacné. Venujte sa im častejšie, jedzte a buďte zdraví.

6. Ryby platýz tiež nikdy nerástli v zajatí. Robia úžasné kotlety - jemné a šťavnaté, najmä dusené.

Zaujímavosťou je, že má viac ako losos! Je zvažovaná najlepší produkt pre tých, ktorí potrebujú rýchle zotavenie po dlhodobej liečbe.

7. Ostriež a šťuka sú sladkovodnými konkurentmi morských rýb. Z obyvateľov rieky sú najužitočnejší.

Výberom ktorejkoľvek z uvedených rýb si môžete byť istí, že nebola chovaná v zajatí.

Dávajte si však pozor na kvalitu produktu, pretože už ulovené ryby je možné ošetriť chemikáliami, načerpať vodu, tónovať, znovu zmraziť a rozmraziť.

Pamätajte: voľne žijúce ryby majú vždy veľké plutvy a nerovnomerne sfarbené mäso.

Nekupujte filé samostatne, je lepšie vziať jatočné telo a odstrániť dužinu sami. Uprednostňujte mladých, malých jedincov, nemajú čas hromadiť škodlivé látky vo vode.

Pečenie a varenie v pare fungujú najlepšie ako tepelné úpravy, aby sa zachovali výhody.