Заготовки за зимата от тикви и тиквички. Най-добрите рецепти за заготовки от мариновани тикви за зимата у дома

Събирането на реколтата за зимата е едно от най-приятните занимания за домакинята в кухнята, защото хрупкавите краставици, еластичните домати и апетитните гъби винаги ще останат украса на празничната трапеза. А пиенето на чай в тесен семеен кръг е невъзможно да си представим без ароматно сладко или сладко. Но непременно, сред многобройните буркани с маринати и кисели краставички, консервацията с тиква също трябва да бъде на рафтовете. Простите заготовки ще ви зарадват през зимата с уникален вкус, невероятен аромат и шикозен външен вид и ще ви помогнат да се справите с това. прости рецепти.

"Ананасово чудо": интересна рецепта за консервиране на тиква

Тиквата от буркан по тази рецепта със сигурност ще се хареса на децата, защото има вкус на консервирани ананаси. Вместо това можете дори да го използвате в салати или десерти. екзотичен плод, едва ли някой може да ги различи.

Съставки:

60 мл оцет;
5 г карамфил;
5 г бахар;
240 г захар;
2 литра вода;
1 кг 450 г тиква.

готвене:

Сложете в малка тенджера да заври сиропа от захар, карамфил, черен пипер, вода.
Докато сиропът кипи, пригответе тиквата. Нарежете го на малки парченца и го изпратете във вряща течност.
Гответе на слаб огън, докато тиквените парчета омекнат, като внимавайте да не преварят и да се превърнат в пюре.
Добавете оцет, веднага свалете от котлона след завиране.
Подреждат се в стъклен съд, навиват се на руло, оставят се да изстинат, без да се обръщат.

След като изстине, извадете на студено.

Вкусна подготовка от тиква: сладко от маково семе

Много необичайно сладко, приготвено от тиква, мак, цитрусови плодове и джинджифил. Не е нужно да готвите много, тъй като няма да се съхранява цяла зима, но в продължение на няколко месеца можете да се поглезите с екзотичен вкус.

Съставки:

25 г мак;
15 г корен от джинджифил;
100 г лимон;
200 г портокал;
900 г тиква;
480 г кристална захар.

готвене:

Нарежете готовата тиква на тънки ивици. Ако няма търпение за такава трудоемка работа, можете просто да го разтриете на специално ренде.
Изстискайте сока от цитруси, първо отстранете кората от портокал, ще ви е необходим за сладко.
Прехвърлете тиквата в съд за варене на сладко, добавете захар, разбъркайте, изсипете лимонов и портокалов сок, добавете кора. Разбъркайте добре масата, оставете да започне сокът.
На следващия ден сложете тенджерата с тиква на силен огън, отстранете веднага след завиране. Оставете за 6 часа.
Нарежете обеления джинджифил на тънки ивици, добавете към тиквената маса.
Поставете тигана обратно на котлона, варете четвърт час.
Запържете маковото семе в сух чист тиган за 3-5 минути.
След 5 часа отново сложете тиквата на огъня, като добавите маково семе. Вари се до готовност.
Опаковайте в стерилни малки стъклени контейнери, навийте на руло, изчакайте, докато се охлади напълно и изпратете в хладилника.

Тиквен пълнеж в пайове: стъпка по стъпка рецепта за зимата

Отвън прозореца е слана и снеговалеж, но къщата е топла и уютна. Особено ако на масата излязат прясно изпечени пайове с аромат, напомнящ топло лято. Можете да се погрижите за пълнежа за печене дори през лятото, като приготвите много буркани с оригиналната заготовка.

Съставки:

950 г ябълки (вече обелени);
950 г тиква;
120 г захар.

готвене:

Натрийте обелената тиква на ренде с големи дупки или ускорете процеса, като преминете през месомелачка със специални дюзи.
Нарежете ябълките на филийки.
Заедно със захарта сложете тиквата и ябълките на огъня. Ако масата е прекалено суха, налейте малко вода, за да не загори.
След като заври, варете 45 минути, като периодично разбърквате масата.
Нареждат се в стъклен съд до самите гърла, корков с метални капаци.

Конфитюр "Весела кайсия": необичайна рецепта за консервиране на тиква

Защо се нарича така? Всичко е много просто, никой няма да може да различи такова сладко от тиква от кайсия по вкус и дори дегустаторите да разберат какво е включено в такъв деликатес, едва ли ще повярват.

Съставки:

980 г сушени кайсии;
2 кг 700 г тиква;
40 мл лимонов сок;
2 кг 600 г захар (по-възможно);
2 литра вода.

готвене:

Нарежете сушените кайсии на малки парченца, добавете вода и оставете за няколко часа.
Нарежете тиквата на филийки, предварително обелете. Ако сортът е с мека кожа, тогава не белете, просто изплакнете добре.
Варете тиквата за половин час заедно с отцедената от сушените кайсии течност, като не забравяте да разбърквате.
Изсипете цялата захар, продължете да готвите още половин час.
Сложете сушени кайсии в масата и варете до пълна готовност (още половин час).
Докато сладкото се готви, пригответе стъклен съд, изплакнете обилно със сода и стерилизирайте във фурната.
Готовото сладко сложете в контейнери, запушете с метални капаци, сложете с главата надолу да се охлади.

Към сладкото можете да добавите няколко скилидки.

"Асорти" консервирана тиква и смес от чушки

Универсален препарат, който може да се използва като гарнитура, но с малко съобразителност можете да го добавите към най- различни ястия. Много вкусни котлети или пълнеж за кнедли ще се получат, ако в каймата поставите парчета зеленчуци от буркан, прекарани през месомелачка.

Съставки:

145 мл оцет;
110 мл растително масло;
55 г сол;
220 г захар;
980 мл вода;
25 г смлян бахар;
200 г магданоз;
110 г чесън;
10 г люта чушка;
1 кг 900 г тиква;
180 г сладък пипер.

готвене:

Готовата тиква нарежете на малки парченца.
Нарежете на ситно магданоза и чесъна с остър нож.
Сладък пипер и чили се нарязват на дълги пръчици.
Комбинирайте всички зеленчуци, подправки, растително масло и оцет, разбъркайте добре и оставете да къкри за половин час на слаб огън.

Изсипете масата във врящи буркани и веднага запушете, изпратете да се охлади с главата надолу.

Тиквен хайвер: любима рецепта

За любителите на пикантни ароматни подправки, рецепта за тиквен хайвер със сигурност ще бъде полезна. Съчетава се добре с месни или дори рибни ястия. Можете дори да готвите вкусни сандвичиза закуска, която ще бъде не само питателна, но и полезна, тъй като тиквата съдържа много витамини, които така липсват на тялото през зимата.

Съставки:

25 g сол (без йод);
15 г бахар;
1 кг 600 г тиква;
55 мл оцет;
55 грама захар;
240 мл растително масло;
190 г доматено пюре;
100 г чесън;
420 г черен пипер;
520 г лук;
190 г моркови.

готвене:

Готовите моркови и тиква се натриват на едро ренде. Изпратете в съд с дебели стени за готвене.
Добавете нарязани чушки и лук към морково-тиквената маса.
След като добавите растително масло към зеленчуците, гответе, докато се отдели сокът. Не правете силен огън, средно ще се готви чудесно.
Варете половин час заедно с подправките и доматеното пюре, като четвърт час преди края на готвенето добавяте настърган чесън.
Превърнете зеленчуковата маса на пюре с помощта на блендер.
Налейте оцета, поставете отново на огъня, разпределете хайвера след завиране в стъклени съдове.

След навиване го увийте на топло за един ден (не по-малко).

Пюре "Витаминно" от тиква

През зимата витамините липсват особено, тялото е заето от множество вируси поради слаб имунитет. Тук на помощ ще дойде и тиквата, от която можете да приготвите вкусно и здравословно консервиране за цялото семейство.

Съставки:

140 г натурален мед;
150 г кафява захар;
320 г тиква;
50 г джинджифил;
100 г лайм;
150 г лимон.

готвене:

Попарете лайм и лимон с вряла вода, като по този начин ги освободите от горчивината.
Смелете тиквата и джинджифила на гладко пюре с блендер.
Нарежете лаймът и лимона и също смелете с блендер.
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте, докато захарните кристали се разтопят напълно.
Поставете в малки съдове (може да използвате бурканчета с бебешко пюре).

Запазва се дълго време идеални условия(в хладилника или в мазето).

Компот от тиква за зимата (видео)

Преди да запазите такъв деликатес за зимата, трябва да знаете, че има специални сортове тиква, които нямат кора и малко количество семена. Идеални са за консервиране, защото на практика няма отпадъци, всичко отива в буркани. Остава след закупуването на идеалната тиква да се въоръжите с рецепти и да напълните мазето с апетитни заготовки.

Тиквата е отглеждана още три хиляди години пр.н.е. Ярко оранжев зеленчук, оценен като лекарствои вкусни лакомства. Днес тиквата все още е световен фаворит: в лечебни целии кулинарните експерименти използват пулпата, сока и семената на плода. Европейците охотно готвят тиквена супа, гювечи, сосове и дори кафе; Индианците - нежна халва, а в Китай ще ви почерпят със задушена тиква със соя или свинско месо. За да радва здравият червен плод през цялата година, домакините запазват тиквата за бъдеща употреба. Отличен вариант за такива заготовки за зимата могат да бъдат захаросани плодове, конфитюр, конфитюр, хайвер, конфитюр и "мед". А киселата тиква може да бъде идеална гарнитура и разядка, чийто кисело-сладък вкус се вписва добре във вегетарианско и месно меню. Тиквените заготовки са витаминни и питателни ястия. Стъпка по стъпка рецептище ви помогне да подготвите всяка опция за запазване на този красив зеленчук у дома.

Тиквените заготовки са различни: пикантни, солени и сладки. Получава се добре просто с бахар и карамфил. И ако добавите дюля (японска дюля), тогава ястието ще придобие подчертан аромат на ананас. Можете да промените вкуса, като експериментирате с подправки, се получава интересно с цитрусови кори. Можете да сервирате деликатеса с всякакви месни ястия, добавете към салати и сладкиши. Това наистина е много необичайно и вкусно, така че рецептите са в студиото!

Какви сортове тиква са подходящи за консервиране?

Подходящи специални десертни сортове, т. нар. Muscat - особено "Muscat de Provence" и "Augustina", сладникави, много ароматни, с ярко оранжева плът и тънка кожа. Когато купувате тиква на пазара, помолете ги да я нарежат и да дадат малко за тестване, тя трябва да е сладка, да има плътна текстура. Много е важно тиквата да е узряла, в противен случай вкусът на детайла ще бъде незабележим.

Сладка маринована тиква без стерилизация

Съставки

обелена тиква - 1 кг
вода - 500 мл
30% оцет - 3 супени лъжици. л.
карамфил - 4 бр.
сладък грахов пипер - 3 бр.
черен пипер на зърна - 3 бр.
захар - 200-250 g
пресен джинджифил - 2 см
настъргано индийско орехче - 2 чипса.
анасон и канела - по избор

Общо време за готвене: 8 часа
Време за готвене: 10 минути
Добив: 1 литър и 300 мл

Как да готвя

Големи снимки Малки снимки

Маринованата тиква по тази рецепта може да се яде веднага или да се навива за зимата. Почистих тиквата, премахнах семките и нарязах пулпата на кубче 2х2 см.

В топла преварена вода тя разрежда захар и оцетна есенция. Получената сладко-кисела марината се изсипва тиквени кубчета. Оставих го за една нощ на хладно място, така че портокаловата каша да се напои с този сироп. Можете да държите в маринатата по-дълго, до 1 ден.

На следващия ден приготвих всички подправки според списъка: анасон, пръчка канела, няколко граха черен и бахар, карамфил и парче пресен джинджифил. Тя ги сложи в торбичка с марля и ги изпрати в тенджера с тиква. Разтрих индийско орехче точно там - по-добре е, разбира се, ако е цяло, но смляното също ще свърши работа. Веднага ще кажа, че звездният анасон и канелата са доста силни подправки, те напълно ще предадат вкуса си на тиквата. Ако не искате да се усещат, тогава не ги добавяйте, сложете два пъти повече карамфил и бахар, тогава вкусът ще се доближи до ананас (особено ако полеете с много оцет). Също така, ако желаете, можете например да добавите малко портокалова/лимонова кора или ванилова захар. С една дума, можете да експериментирате безкрайно с подправки или да намалите списъка до минимум.

Сложих го на огъня, доведох го до кипене и варих на слаб огън 5-7 минути, винаги под капак. Оцетът в тази рецепта играе голяма роля, тъй като именно киселината пречи на тиквата да заври, тя остава гъста, не се разпада на влакна. Сварената тиква свалих от котлона и я оставих за 30 минути под капак да се изпари. През това време парчетата ще станат прозрачни, но ще останат хрупкави.

Ако планирате да сервирате веднага на масата, тогава готвенето приключва тук, след половин час просто извадете торбата и я поставете в хладилника, за да се маринова, на втория ден можете да вземете проба. За да се подготвите за зимата, маринованата тиква след 30 минути трябва да се разложи в стерилизирани буркани (досега без сироп). Най-удобно е да се подреждат с решетъчна лъжица, попарена с вряла вода.

Маринатата, останала в тенджерата (не забравяйте да премахнете подправките, особено канелата и звездния анасон, в противен случай те напълно ще убият вкуса), оставете да заври отново и след това изсипете маринованата тиква в буркани до самото гърло. Опитайте със сиропа, трябва да е на границата на сладко-кисело, добавете малко захар и оцет, ако е необходимо, те ще се попият напълно в парчетата тиква при продължително мариноване. За консервиране добавих към сиропа още 0,5 ч.ч. оцетна есенция и 2 супени лъжици захар, сварени, разсипани в буркани, запушени със стерилизирани капаци. Обърна консервацията с главата надолу, уви я плътно с одеяло и я остави да изстине напълно.

Такава тиква можете да ядете на следващия ден. По плътност и полупрозрачен външен видтя прилича на ананас. Ако добавите канела и звезден анасон, тогава приликата с пъпеша (или кайсията) е по-уловена, но с по-плътна и по-твърда консистенция.

Когато готвите за първи път, направете малка проба, охладете и коригирайте на следващия ден. Ако желаете, можете да замените определени подправки, да добавите още оцет или да намалите количеството захар. Харесвам сладко-кисела кисела тиква, така че не съжалявам за захарта и оцета. Съхранявайте бурканите в мазе или друго хладно място. Приятен апетит!

Сладки заготовки от тиква за зимата

Тиква консервирана с портокал

Рецептата ще се хареса на тези, които обичат цитрусовите плодове и предпочитат подготовка за зиматабез оцет. Ще получите тиква в сироп, сладка, с подчертан аромат на портокал и анасон (звезден анасон).

Съставки:

пулп от тиква - 250-300 g
портокал - 1/2 бр.
вода - 500 мл
захар - 1,5 чаши
смляна канела - 0,5 ч.л.
анасон - 1 звезда
карамфил - 2-3 бр.
лимонов сок - 4 супени лъжици. л.

Как да готвя

Обелете тиквата и след това нарежете на средно кубче. Нарежете портокала заедно с кората на тънки кръгчета.
Подредете портокаловите резени в стерилизирани буркани от 0,5 литра, като редувате слоеве тиква и портокал.
Сварете маринатата от вода, захар, подправки и прясно изцедена лимонов сок. Залейте съдържанието на бурканите с вряща марината.
Стерилизирайте за 25 минути. Охладете с главата надолу под "шубното палто". Съхранявайте на тъмно място, при температура не по-висока от +10 градуса.

Маринована тиква в сок от ананас

Тиквата има вкус на ананас, защото се запазва в сок от този екзотичен плод. Ще ви трябва обикновен закупен от магазина сок от тетра-пак, той ще играе ролята както на захар, така и на консервант за зимната реколта.

Съставки:

пулп от тиква - 700 g
сок от ананас - 500 мл

Как да готвя

Изсипете сока от ананас в тенджера и оставете да заври.
Отстранете семките и люспите от тиквата. Нарежете пулпата на кубчета 2х2 см.
Нарязаните зеленчуци се изсипват във врящ сок и се вари 5-7 минути.
Подредете парчетата в стерилизирани буркани и напълнете със сладка марината.
Корк, обърнете с главата надолу, увийте в одеяло. След охлаждане може да се прехвърли в мазето за съхранение.

Тиква маринована с мед

Препаратът е ароматен и витаминен, пикантен, с аромат на мед, сладко-кисел. За да балансирате вкуса, използвайте цветен или липов мед (може да смесите билки), но не и елда.

Съставки:

тиква - 1 кг
вода - 1л
мед - 150 гр
ябълков оцет - 150 мл
карамфил - 2 бр.
черен пипер - 4 бр.

Как да готвя

Нарежете обелената тиква на 2 см кубче.
Подредете зеленчуците заедно с подправките в чисти 0,5-литрови буркани, напълнете плътно, но не до шията, а до рамената.
Разредете меда в изворна или пречистена вода, налейте оцет. Оставете да заври.
Залейте съдържанието на бурканите с вряща марината до самия връх.
Стерилизирайте за 15-20 минути, запечатайте с капаци до ключ, увийте, докато изстинат.

Тиквен пай, захаросана тиква, тиквена супа - всички тези ястия са познати на повечето любители на този слънчев зеленчук. Но малко хора знаят, че от тиквата се правят и вкусни заготовки за зимата. Онзи ден се разрових дълбоко в архивите си и избрах за вас 9 от най-добрите рецепти с тиква за зимата.

тиквен мармалад

Този вид десерт е много популярен в Сирия. Кората и семките се отстраняват от тиквата, разделят се на парчета с дължина 5 сантиметра и ширина 3 сантиметра и се поставят във варов разтвор за 24 часа (за приготвянето му варът за варосване се разрежда във вода в съотношение 1:15, защитава се и се използва горният слой течност). След това тиквата се съхранява в продължение на 7 дни чиста вода, който се актуализира на всеки 10-12 часа. Накрая тиквата се сварява в захарен сироп до прозрачност. Готовият тиквен мармалад се съхранява в сироп и преди да се подреди върху чиния, филийките се поръсват с натрошени ядки или кокосови стърготини.

Пюре от сливи и тиква

Съставки: 500 грама тиква, 500 грама сливи, вода.

Начин на приготвяне: Поставете обелените и нарязани тиква и слива в тенджера и варете в малко количество вода за 15-20 минути (до омекване). Разбийте масата с блендер (прекарайте през месомелачка), сварете отново, изсипете в стерилни буркани и ги запечатайте с капаци.

Тиква в сок от морски зърнастец

Съставки: 1 литър пресен сок от морски зърнастец, 1 килограм тиквена каша, 1 килограм кристална захар.

Начин на приготвяне: Нарязаната на парчета тиква се слага в тенджера, залива се със сок от морски зърнастец и се поръсва със захар. Сварете тиквата в захарен сироп, докато омекне напълно (15-20 минути на слаб огън след завиране). В края на готвенето може да сложите малко настъргана лимонова или портокалова кора. Изсипете получената гореща маса в чисти буркани и навийте.

сушена тиква

Ако няма къде да съхранявате голяма реколта от тикви, тогава някои от плодовете могат да бъдат изсушени. За да направите това, те се обелват и семената се нарязват на плочи с дебелина 1 см, които след това се подреждат върху батерия за централно отопление, покрита с марля (можете да използвате и електрическо сушене). Такава тиква остава сладка и вкусна като прясна. Сушената тиква може да се яде като лека закуска или да се накисва във вода и да се добавя към яхнии и салати.

компот от тиква

Съставки: 500-600 грама тиква, 3 литра вода, 350 грама захар, 9 грама лимонена киселина

Начин на приготвяне: Отстранете семките и кожата от тиквата и я нарежете на кубчета с размери 2 х 2 сантиметра. Сложете тиквата в тенджера, покрийте с вода, добавете лимонена киселина и оставете да заври. Оставете в тази форма за един ден, след което хванете тиквата с решетъчна лъжица и я прехвърлете в трилитров стерилизиран буркан. Добавете захар към водата, останала от тиквата, оставете да заври и изсипете горещата течност в буркан. Покрийте буркана с капак и го пастьоризирайте за 20 минути. След това се навива на руло и се съхранява на хладно място.

Салата от тиква за зимата

Съставки (за литър буркан): 750 грама тиква, 250 грама лук, 1-2 червени сладки чушки, 2-3 парчета моркови, щипка кориандър, 1 дафинов лист, 3 зърна черен пипер, 1-2 листа босилек или целина.

Марината: 1 литър вода, 250 милилитра 9% трапезен оцет, 30 грама сол, 100 грама захар.

Начин на приготвяне: Нарежете лука и тиквата на средно големи тесни кръгчета, а чушката на малки филийки. Поставете зеленчуците в буркана на слоеве, като всеки път поръсвате с подправки. Напълнете контейнера до ръба с марината, поставете капака отгоре (хлабаво) и пастьоризирайте за 25-30 минути. След това запечатайте съда с капак, обърнете и охладете. Съхранявайте консервираните храни на тъмно и хладно място.

Съставки: 1 килограм тиквена каша, 500 грама домашни домати, 2 супени лъжици рафинирано слънчогледово олио, 5 глави лук, 1 малка глава чесън, 1 чаена лъжичка смлян лют пипер, 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил (или ½ чаена лъжичка сух).

Начин на приготвяне: Запържете ситно нарязаната тиква и лук в олио за 5-8 минути. След това добавете към сместа нарязани домати, ситно нарязан чесън, подправки и сол и оставете да къкри, докато се сгъсти (средно 15-20 минути). Подредете зеленчукова яхния в буркани с вместимост 0,5-1 литър, покрийте ги с капаци и пастьоризирайте за 20 минути. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно място.

Кисело зеле с тиква

Продукти: 500 грама моркови, 500 грама тиква, 2,5 килограма бяло зеле, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици захар

Метод на готвене:

Зелето се нарязва на ситно и се поръсва със сол и захар.
Запомнете го с ръце, докато се открои малко количество сок.
Смесете го с едро настъргани моркови и тиква.
Сгънете получената маса в широка и висока чиния и уплътнете малко (между слоевете зеленчуци могат да се поставят тънки (широчина 5-6 милиметра) тиква).
Поставете чиния или дървен кръг с товар отгоре.
Вкиснете зелето в продължение на 3-4 дни, като редовно го пробивате с пръчка от дърво или неръждаема стомана (удобно е да използвате пръчка за суши).
След това разпределете готовото кисело зеле в буркани и съхранявайте в хладилник или в хладна изба.

Между другото, един вид бъчва за мариноване на домати и краставици може да се направи от голям тиквен плод. За да направите това, семената се отстраняват от него и пулпата се изстъргва, така че дебелината на стената да е приблизително 2-3 сантиметра. Зеленчуците в такава бъчва са просто невероятно вкусни!

Как приготвяте тиква за зимата? Моля, споделете вашата рецепта за подпис в коментарите!

Един обикновен градинар знае много малко за прибирането на тикви за зимата. Каша, гарнитура - това са всички опции за менюто на страната. Някои градинари отглеждат тикви от късни сортове. Такива топки са в състояние да лежат до Нова година без загуба на продаваемост. Тогава вътре започват да поникват семена и тиквата трябва да се постави в компост или да се хранят на животните.

Ранните сортове и хибриди са по-сладки, плътта им е по-мека и ароматна. Но те се съхраняват максимум 2-3 месеца. И как искате да поглезите дома си с тиквено витаминно ястие през зимата! Има достатъчен брой рецепти за събиране на гигантски плодове за бъдещето. Сред тях най-взискателният летен жител ще намери този, който отговаря на неговия вкус. Основното нещо: не бъдете мързеливи и отделете време за обработка на реколтата.

Състав и полезни свойства на тиквата

Тиквата повече от веднъж спасяваше човек по време на глад. Тя е богата и вкусна. Плодът е 2/3 пулпа.

Тиквата съдържа:

киселини (пантотенова, фолиева);
витамини (С, РР, К, А, Т, Е, група В);
манган, флуор, цинк;
сяра, хлор, йод, фосфор;
цинк, желязо, натрий, мед;
калций, магнезий.

Редовната консумация на тиква нормализира храносмилането, регулира водно-солевия баланс на организма. Плодовият сок е лек диуретик. Действа без излишен стрес върху бъбреците. Тиквата има леко слабително действие. Ястията от него са полезни при хроничен запек. В този случай не настъпва дехидратация на тялото. По количество протеини и желязо тиквата е начело. Той превъзхожда яйцата на кокошките и пъдпъдъците.

Зрънцето е полезно за хора, които следят теглото си: има много малко калории (около 22 килокалории). Насищането настъпва бързо, тялото не съхранява излишни мазнини.

Искам да има ястия от обичайния обитател на градината в менюто през цялата година.

Избор на най-добрия сорт и подготовка на тиква

Какъв сорт е най-подходящ за тиквени заготовки? Отговор: всеки! Важно е да разберете какъв вид консервирана храна градинарят иска да приготви. За сладко, конфитюр или пюре са подходящи летни сортове с нежна и сочна каша. Те съдържат много захари и са лесни за смилане. Заготовките ще бъдат ароматни, с еднаква консистенция.

Сортовете и хибридите с плътна, леко сочна каша са подходящи за сушене и сушене. От такава тиква се получават прекрасни захаросани плодове. Такива плодове са подходящи за компоти и конфитюри: съдържанието ще бъде цяло, а не варено меко.

Приготвяне на плодове

Напълно узрелите тикви с цяла кора са подходящи за прибиране на реколтата за в бъдеще. Ако кожата е повредена от насекоми или животни, плодовете не се вземат за консервиране. Важно е да не нараните плода в мястото на закрепване към лозата: ако целостта на покритието е нарушена, патогенни бактерии и гъбични спори ще проникнат в пулпата. Това ще повлияе на качеството на заготовките.

Преди да приготвите консервирана тиква, имате нужда от:

измийте тиквата топла вода. При силно замърсяване използвайте четка.
Изсушете плодовете или избършете с хартиена кърпа.
Разрежете наполовина и загребете семената с лъжица. Те трябва да се измият студена вода, изсушете и яжте.
С лъжица почистете остатъците от семенните камери: в консервите те се усещат като дървесни влакна.
С помощта на специален нож отстранете кората.
Изрежете участъци от пулпа с нехарактерен цвят.
Нарежете пулпата на парчета според изискванията на рецептата.

Ако е невъзможно да се преработят целия плод в едно консервиране, се препоръчва част от него да се опакова в найлонов плик и да се постави в хладилник. Така че тиквата трябва да се съхранява за 1 ден.

Рецепти за вкусни заготовки за зимата

Зимните тиквени заготовки разнообразяват менюто през студения сезон. Те са полезни в публикациите: ястията бързо се насищат и не са скромни. Златните сокове и конфитюри осигуряват на умореното тяло комплекс от минерали и витамини.

Гарнитурите от тиква са популярни в домашната кухня. Сладникавият им вкус е в перфектна хармония със зърнени храни, пилешко и риба.

Градинарите се интересуват от: какво може да се приготви скоро от тиква у дома. Пълен обяд! И подготвените полуфабрикати в този случай ще бъдат полезни. Най-добрите рецептиобработката на тиквени култури ще помогне да се напълнят зимните ястия за готвене със слънчева светлина и здравословни витамини.

Изсушени

Сушенето на тиква за зимата е доста просто. За да получите вкусни препарати, трябва да изберете сорт или хибрид с гъста, леко сочна плът с ярко оранжеви или жълти цветове. Повечето лесен начин- изсушете плодовете на открито.

Как да процедираме:

нарежете готовата тиква на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра;
поставете ги на един слой върху равна повърхност (тава за печене с ниски страни ще свърши работа);
покрийте със слой марля от насекоми отгоре;
изнесете на слънчево, проветриво място.

След 2-3 дни продуктът е готов. Парчетата трябва да се извадят в платнена торбичка и да се съхраняват на тъмно и сухо място. Качествено изсушената тиква запазва свежест до една година.

Лесно е да направите изсушена заготовка в електрическа сушилня или фурна. Последователност:

нарежете плодовете на парчета с размер 3-4 сантиметра;
бланширайте ги в подсолена или подсладена вода за 2 минути;
подсушете върху хартиена кърпа;
Сложете на слой от 3 см върху тава за печене или решетка.

В газова фурна сушенето се извършва при полуотворена врата при минимална топлина. Процесът продължава 4-5 часа. В електрическия (нов модел) изберете режим "Изсушаване" и следвайте инструкциите.

Изсушени

При този метод на приготвяне се получават парченца слънчев зеленчук, подобни на захаросани плодове. Лакомството върви добре с чай или кафе. Нискокалоричната сладост ще зарадва градинарите, наблюдаващи теглото. Децата особено обичат тези бонбони.

Как да процедираме:

нарежете тиквата на филийки или резени с дебелина 3-4 сантиметра;
поставете в стъклен съд и покрийте със захар (количеството на съставката се определя от вкуса на градинаря);
задръжте първо 2-3 часа на топло, след това 12 часа в хладилник;
изсипете освободения сироп в тенджера и оставете да заври;
внимателно прехвърлете тиквата в тенджера със сироп;
загрейте за 4-5 минути (но не кипете);
извадете парчетата и изсушете на сито;
поставете в електрическа сушилня или фурна и изсушете до готовност.

Напълно сварената изсушена тиква има коричка отвън, мека отвътре. Трябва да се съхранява в стъклени съдовес завинтен капак. Срок на годност - до шест месеца.

Готвене на хайвер

Тиквеният хайвер е вкусен и здравословен деликатес. Сладникавият му вкус ще се хареса на всички домакинства. Тиквеният хайвер трябва да се използва като предястие или гарнитура към месни ястия.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

приготвена тиква - 2,5 килограма;
моркови - 0,8 килограма;
бял салатен лук - 0,5 килограма;
малко зеленчук - 1/2 чаша;
доматено пюре - 1 чаша;
смлян пипер - 1/2 чаена лъжичка;
оцет 9% - 50 милилитра;
сол - 1,5 супени лъжици.

Приготвяне на хайвер:

Първо трябва да сварите тиквата във вода (ще са необходими 2 литра течност). Парчетата зеленчуци трябва да са меки.
Останалите зеленчукови съставки се обелват, нарязват и се запържват растително маслодо готовност. Можете да пържите заедно или поотделно. Основното условие: компонентите не трябва да горят!
Сложете тиквата и печете в купа и пасирайте с блендер (допустимо е сместа да се смила с месомелачка).
Сложете всички подправки, доматено пюре. Гответе на слаб огън за 40-45 минути. Трябва непрекъснато да бъркате.
Отстранете от котлона и налейте оцета. Опаковайте веднага в подготвени буркани. Хайверът трябва да бъде стерилизиран по начин, познат на градинаря, за 20-25 минути.

Обърнете готовата консерва върху капаците и охладете. Можете да съхранявате деликатеса на стайна температура. Срокът на годност е една година.

Класическа рецепта за мариноване

Тиквата съдържа малко киселина. При прибиране на реколтата трябва да се има предвид, че в продукта практически няма естествен консервант. За консервиране на консерви се препоръчва добавянето на оцет или негови заместители (сок от червен касис, инфузия от берберис).

Какви продукти са необходими:

сладък пипер - 0,5 кг;
изгаряне - 2-3 броя;
захар - 1 чаша;
сол - 1/4 чаша;
оцет - 1 чаша;
пречистена вода - 2 литра;
чесън - 1 глава;
карамфил и черен пипер - на вкус.

Как да приготвим лека закуска:

Трябва да започнете с приготвянето на пълнежа. Изсипете пречистена вода в дълбока тенджера, добавете сол, захар, подправки и гответе 5 минути на слаб огън.
Докато марината се готви, трябва да направите зеленчуците. Нарежете тиквата на парчета с желания размер. Обелете чушката и я нарежете на ивици. Отстранете покриващите люспи от чесъна. Внимателно поставете всички зеленчуци в тенджера с вряща марината и гответе 30 минути при бавно загряване.
Изсипете оцет на порции, разбъркайте и изключете котлона. Опаковайте съдържанието веднага в чисти буркани.

Съдовете могат да се затварят с пластмасови капаци. Но тогава тиквата ще може да се използва 3 месеца. Закуските трябва да се съхраняват в хладилник.

Мариновани с подправки без стерилизация

Рецептата без стерилизация включва самопастьоризация. С такива незабавно готвенемалко време се отделя за директно производство. Но процесът на самопастьоризация продължава до 2 дни: зависи от обема и броя на кутиите. Този метод на консервиране позволява на градинаря да използва всякакви подправки, растящи на лехите: лук, чесън, копър, хрян (корен и листа), листа от касис и череша, естрагон.

Маринирането става по всяка избрана рецепта. В края е необходимо полуготовият продукт да се опакова в стерилни контейнери, запушени с капаци, да се обърне с главата надолу и внимателно да се увие. Започва процесът на самопастьоризация. Издържа до пълно охлаждане на консервата. Готовият продукт се съхранява при стайна температура до 1 година.

Салата с черен пипер и тиква

Това пикантно-сладко предястие е идеалното допълнение към зимното ви меню. Възрастните могат да го използват като гарнитура към основното ястие.

От какво имаш нужда:

1 килограм ярко жълта тиква;
0,5 килограма моркови;
1 килограм многоцветен (за красота) сладък пипер;
0,5 килограма лук;
0,5 напълно узрели домати;
100 милилитра оцет;
1/2 чаша захар;
1/4 чаша сол;
за пържене: рафинирано растително масло;
1/2 чаена лъжичка смлян пипер.

Как се готви:

В дълбок тиган (или тенджера) сложете нарязани лук, моркови и чушки. Запържете до полуготовност.
Добавете тиквата и оставете да къкри под капак за 10 минути. Добавете нарязаните домати и оставете да къкри до готовност.
В полуготовия продукт сложете сол, захар, смлян черен пипер и оцет. Загрейте 10 минути. Отстранете топлината.
Опаковайте веднага в стерилни буркани и запечатайте. Салата с черен пипер и тиква може да се съхранява при стайна температура.

Добре е да ядете такова вкусно дори в разгара на реколтата: предястието ще попълни витаминно-минералния баланс на градинаря.

Предястие с патладжан

Друг вариант на пикантно-сладка гарнитура за зимни ястия. Сините добавят пикантна горчивина към доминиращия сладък вкус на тиквата.

За да приготвите закуска с патладжани, ще ви трябва:

малки сини - 2 килограма;
тиква с гъста каша - 2 килограма;
сочни червени домати - 2 килограма;
чесън - 0,2 кг;
всяко рафинирано растително масло - 0,5 литра;
сладък многоцветен пипер - 1 килограм;
сол - 3 супени лъжици;
захар - 1/2 чаша;
оцет 9% - 2/3 чаша.

Как се съхранява сместа:

Първата стъпка е да подготвите дресинга. Пасирайте доматите с блендер и ги смесете с наситнен чесън. Изсипете в купа или казан и добавете захарта, маслото и солта. Настройте на минимална топлина.
Докато пълнежът се готви да заври, трябва да направите основата. Нарежете тиквата, отстранете кожата от патладжана и също го нарежете. Отстранете семките на чушките и ги нарежете на ивици.
Готовите зеленчуци се изсипват в сварения дресинг. При непрекъснато бъркане (за да не загори сместа) гответе 45 минути. Изсипете на порции оцет, разбъркайте и загрейте (без да ври 5 минути).

Опаковайте готовата закуска в стерилни съдове, навийте, поставете капаци и увийте. След охлаждане сместа стои перфектно на стайна температура.

Конфитюр с лимон за деца

Всички знаят ползите от лимона. Те укрепват имунната система и лекуват настинки. И колко деца охотно ядат кисели цитрусови плодове? Сладкото от тиква и лимон лесно ще реши проблема.

Какво трябва да има под ръка:

червена тиква - 1 килограм;
гранулирана захар - 0,8 килограма;
лимон - 0,3 килограма;
канела - 1 чаена лъжичка.

Как се запазва лакомството:

Процесът се различава малко от класическия начин за приготвяне на сладко. Обелете кората от лимона, отстранете белите филми и отстранете семките. Тиквата и лимонът трябва да се нарязват на парчета с произволен размер. Готовите съставки трябва да се изсипят в леген и да се покрият със захар отгоре. След 6-7 часа тиквата и лимонът ще пуснат сок. Басейнът трябва да се постави на минимален огън, да заври, да се вари 5 минути и да се изключи котлона.

Оставете легена за 8 часа, за да напоят съставките със сироп. След това нагрейте и повторете операцията. Общото време на кипене е 20-25 минути. Това е достатъчно, за да сварите напълно тиквата. Готовността на продукта се определя от степента на разпръскване на капката върху чинията: ако има локва - гответе повече, струва си пързалка - готово е. Сладкото се съхранява в стерилни буркани при стайна температура.

Тиква консервирана с портокал

В тази рецепта градинарят има място за творчество. Съставките (тиква и портокал) се вземат в равни количества, масата на захарта варира в зависимост от вкуса и предпочитанията. От подправките се използват: мента, маточина, естрагон, розмарин - всички заедно или поотделно.

Първо се нарязват основните съставки – тиква и портокал. Подреждат се в чисти буркани на пластове. Подплатата трябва да е стегната.

Всеки слой се поръсва с подправки и кристална захар. След това съдържанието се залива с вряла вода върху раменете на буркана и се стерилизира за 20-25 минути. Готовият продукт се навива на руло и (след охлаждане) се съхранява в помещението.

Ябълково-тиквено пюре

Отличен десерт от тиква, използващ кисели сортове ябълки. Съставките се приемат в равни количества. Киселият ябълков сок действа като консервант. Пектинът придава плътност на детайла. Захарта се добавя произволно. Някои градинари го заменят с фруктоза. Обелете ябълките, изрежете средата. Нарежете тиквата на произволни филийки. Пюрирайте съставките с блендер. След това добавете захарта и поставете на минимален огън. Гответе при непрекъснато бъркане за 25 минути.

Готовото пюре има наситен златист оттенък. Съхранява се перфектно в стерилни буркани до следващата реколта.

Тиква - естонски ананас

Красиво име крие рецепта за обикновена маринована тиква. Парчетата са прозрачни, подобни на парченца ананас от буркан. Запазването не е трудно.

Ще имаш нужда:

тиква - 2 килограма;
гранулирана захар - 2 чаши;
пречистена вода - 1 литър;
оцет 9% - 2/3 чаша;
сол - 2 супени лъжици;
карамфил, канела, анасон, черен пипер на зърна - на вкус.

Как се готви:

Първо трябва да подготвите пълнежа. Налейте вода в дълбока тенджера и оставете да заври. След това добавете сол и захар и отново заври.
Сложете нарязаната тиква в маринатата и гответе на слаб огън за 15 минути. След това свалете от котлона и оставете за 8-10 часа, за да се напои зеленчукът с марината.
Сложете отново тигана на огъня, сложете подправките и гответе, докато тиквата стане прозрачна. Изсипете оцет на порции и разбъркайте. Консервираната храна е готова.

Те трябва да бъдат поставени в чисти буркани, стерилизирани за 15 минути и навита. "Тропическият" продукт се съхранява до следващата реколта.

на корейски

Приготвянето на пикантна консервирана тиква по корейски не е никак трудно. Маринирането отнема малко време. Такова предястие ще добави разнообразие в менюто на любителите на пикантното.

Важно е да имате специално ренде в кухнята, за да получите дълги ивици: по този начин тиквата ще се маринова по-добре.

Какво трябва да има под ръка:

жълта или оранжева тиква - 0,5 килограма;
оцет 9% - 2 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 2 супени лъжици;
готова смес за салати по корейски - 1 бр.;
смлян кориандър - 1 чаена лъжичка.

За да приготвите тиквата, настържете я на специално ренде и я поставете в стъклена или порцеланова купа. След това добавете кориандър, сол, захар, салатен микс, олио и оцет. За да се разбърка старателно.

Оставете купата настрана за 1-2 часа, за да получите сока. След това сложете в чисти буркани. Необходимо е да се следи количеството тиква и пълнежа. Тиквата трябва да бъде напълно покрита със сок. Поставете контейнера с консервирана храна за стерилизация. След това запечатайте и обърнете върху капаци. Готовата тиква се съхранява една година в стаята.

Как да съхранявате заготовки

Методът и мястото на съхранение на тиквените заготовки се определят по метода на консервиране. Заготовките без стерилизация или самопастьоризация трябва да се съхраняват на хладно място - изба или хладилник. Крайната термично обработена консервирана храна е чудесна в обикновен шкаф в кухнята или килера. Сушените и изсушени тикви изискват добре проветриво, сухо място.