Марината за червени домати за зимата. Мариновани домати за зимата в буркани

Здравейте мои скъпи читатели. Консервирате по моите рецепти и от доста време питате да ви кажа как затварям мариновани домати за зимата. Съжалявам, нямаше снимки. Така че се събрах и, така да се каже, улових процеса.

Ще опиша, както винаги, няколко рецепти, всички са подобни, заслужават внимание и похвала. Последни временаЗатварям в буркани от 1,5 и 2 литра за отваряне и хапване веднъж. Затова използвам рецептата за марината. Затварям без стерилизация, тоест заливам го с вряща вода 2 пъти, за трети път с марината. Доматите са леко сладки, много вкусни, просто преяждане и чудесна закуска.

Получава се вкусно, ако добавите резенчета ябълка от сорта Антоновка. Вкусът е изключителен. Опитайте да добавите 1 нарязана ябълка към 3-литров буркан за проба.

Какви домати да изберем за консервиране?

За заготовки са необходими малки домати, те трябва лесно да преминат в гърлото на буркана, да го напълнете добре при разклащане. Кората на зеленчуците е доста гъста, в противен случай веднага ще се спука от вряща вода. По същата причина презрелите и меки домати, с вдлъбнатини, няма да работят, по-добре е да ги поставите върху соса. Но не трябва да приемате и зеленикави. Не можете да затваряте домати с различна степен на зрялост. Има рецепти за зелени домати.

Не трябва да има следи от гниене, сиви петна и участъци, изядени от насекоми. Един такъв плод може да развали целия буркан.

Идеалният сорт за консервиране е сметаната и един „калибър“. Консервираните чери домати изглеждат красиво в буркани. Не е необходимо да се вземат само червени домати, микс с жълти изглежда ярки и интересни.

Как да запазим маринованите домати за зимата

Всичко започва с измиване на бурканите и самите домати. Безопасността на заготовките директно зависи от задълбочеността на тази процедура. Ако можете да запазите доматите без стерилизация, тогава не забравяйте да задушите бурканите и капаците, преди да поставите зеленчуците, ако със стерилизация, тогава е достатъчно да измиете добре контейнера със сода.

Мариноването осигурява дълготрайно съхранение поради два фактора: оцет и термична обработка. Тя се нуждае от специално внимание.

Методът без стерилизация с двойно пълнене с вряща вода и задържане е по-подходящ за трилитрови буркани и големи партиди за консервиране. По-удобно е да се маринова със стерилизация литрови буркани с малки домати, например чери домати. За да не се спукат по време на топлинна обработка, достатъчно е да нарежете зеленчуците няколко пъти близо до „отгоре“.

Съставки

5 кг домати;
3 глави чесън;
1 дафинов листточки за всяка банка;
черен пипер на зърна.

По ваша преценка можете да добавите магданоз, лучени кръгчета, сладък пипер.

Няма да кажа със сигурност кой изход, зависи от размера на самите домати и консервите. Имам 4 кутии по 2 литра. Маринатата се готви от 3 литра вода.

За да приготвите марината за 1 литър вода:

сол - 1 супена лъжица;
захар - 3-5 супени лъжици захар (аз добавям 3, за повече сладост ви трябват 4-5 супени лъжици);
оцет 9% - 50-60 мл.

Метод номер 1 без стерилизация

Рецептата е проста, а доматите се оказват вкусни, не можете да ги влачите за ушите. Заготовките ще стоят тихо в килера или килера в продължение на една година. Основното нещо е слънчевата светлина да не пада върху тях.

Метод номер 2 със стерилизация

Разпределете подправките върху измитите буркани и сложете плътно доматите.
Сварете марината от вода, необходимото количество сол и захар с оцет. Когато заври добре ги напълнете с буркани. Покрийте с капаци, но не навивайте.
Стерилизирайте съда с домати за 15-20 минути в тенджера с вода. Не забравяйте да сложите кърпа на дъното на тавата и да поставите буркани с домати. Изсипете топла водадо нивото на "раменете" на консервите. Не го оставяйте да заври бурно, в противен случай може да попадне в тях. Време за отбелязване от момента на кипене.
Внимателно извадете горещите буркани от водата, тапата.
Поставете ги с главата надолу, покрийте с вълнено одеяло или нещо топло, докато изстинат напълно за около ден.
След това можете да поставите в килера или мазето за съхранение.

Рецепта с аспирин

Знам, че го затвориха така съветско време. И все пак много хора добавят аспирин при консервиране. Това е рецептата на майка ми, изпитана през годините. И тя беше добра домакиня, готвеше много вкусно, приемаше гости с удоволствие. Тъжно да си спомня, че тя вече не е жива. Останаха само бележките в кулинарната тетрадка.

Съставки за всеки 3 литров буркан:

1 супена лъжица сол;
2-3 супени лъжици захар;
60 мл 9% оцет;
1 таблетка аспирин (ацетилсалицилова киселина);
1 дафинов лист;
8 зърна черен пипер.

По ваша преценка добавете магданоз, стръкове копър, люти чушки, лук, сладки чушки.

Благодарение на аспирина, доматите се съхраняват перфектно дори без стерилизация. В този случай няма нужда да ги пълните няколко пъти с вряща вода. Трябва само да запарите празния контейнер, преди да напълните, задръжте шевните капаци за няколко минути във вряща вода.

Измийте доматите и набодете с клечка за зъби близо до дръжката.
Първо поставете дафинов лист и черен пипер на зърна във всеки измит буркан. Скилидки чесън и билки по избор.
Напълнете до самия връх с домати, като разклатите контейнерите.
Сварете вода, марината не е необходимо да се готви.
Добавете 1 маса към всеки буркан отгоре. лъжица сол, 2 или 3 супени лъжици захар, залейте с 60 мл оцет 9%.
Прикрепете 1 таблетка ацетилсалицилова киселина.
Налейте вряла вода и след това навийте. Проверете дали не изтича изпод капака.
Поставете бурканите под „шубинката“ с капаци надолу за около ден. Можете да съхранявате без хладилник за една година.

Ярките, красиви и невероятно вкусни мариновани домати с приятна сладост са чудесна закуска за всяко ястие. Имат вкус на бъчви. Няма послевкус от аспирина. Те ще помогнат на празника, ще допълнят обяда. Не забравяйте да опитате нова рецепта и да напишете отзивите си в коментарите, може би вашият опит ще бъде полезен на някого.

Маринованите домати за зимата в буркани са класика подготовка за зимата. Натрупани са много рецепти за консервиране на този зеленчук, така че съвременните кулинарни специалисти могат само да изберат желания метод на обработка. Доматите на вкус се комбинират с много продукти, подправки и подправки, а представените рецепти ще ви помогнат да изберете По най-добрия начинкисели домати за зимата. Ако имате и неузрели зеленчуци, тогава можете да готвите от тях.

Класическа рецептамариноването на домати не е никак трудно, всичко, което трябва да направите, е просто да следвате стъпките на рецептата. В резултат на това ще получите вкусна и ароматна закуска, която ще бъде на място както в ежедневните, така и в празничните менюта. Самият процес на готвене е доста бърз по стандартите на консервирането.

Необходими (за един трилитров буркан):

един и половина до два кг средни домати;
1 ч.л. оцет (есенция);
15 скилидки чесън;
три маси. л. захар пясък;
една св. лъжи. каменна сол;
един и половина литра чиста вода.

Незабавни кисели домати с чесън:

Измийте силните домати с приблизително еднакъв размер, надупчете с игла или кибрит мястото, където е било дръжката.
Стерилизирайте и подсушете буркана.
На дъното на съда изсипете обелени цели скилидки чесън, след което внимателно поставете всички домати. Те трябва да бъдат подредени в плътни редове, така че празнините между тях да са възможно най-малки. Бурканът трябва да се напълни до върха.
Сварете вода и постепенно изсипете доматите в буркан на гореща тънка струя, покрийте с капак и оставете за пет минути.
След това изсипете доматената вода в тигана, поставете отново на огъня и разтворете захарта с едра сол в нея, сместа трябва да заври.
След като заври за 2-ри път, изсипете доматите в стъклен съд, добавете една чаена лъжичка 70% оцетна есенция.
Веднага навийте с метален стерилизиран капак, обърнете и увийте плътно в топло одеяло, бурканът трябва да се охлади за два дни.
Съхранявайте детайла в хладно помещение.

Мариноване на домати за зимата в литрови буркани

Маринованите домати с чесън и мед ще бъдат готови на третия ден, но затворената реколта може да издържи цяла зима. Така консервираните домати имат пикантен, пикантен вкус и прекрасен аромат. Тази рецепта е предназначена за три буркана от три литра.

Предприеме:

2 кг. подбрани силни домати;
60 грама маса. оцет;
2 глави чесън;
180 грама течен мед;
60 грама едра сол;
три клона зелени копър;
1-2 сушени скилидки;
3 малки листа хрян;
3 черни листа касис;
3-6 зърна бял пипер;
три литра пия вода.

Как да мариновате домати за зимата в буркани:

Измийте доматите, всички листа и билки, обелете скилидките чесън.
Почистете бурканите със сода, изплакнете и стерилизирайте и направете същото с тенекиени капаци.
Отрежете горната част на всеки домат (където беше дръжката) и напълнете пулпата с цели скилидки чесън. Един е достатъчен за домат.
В буркани (на дъното) равномерно разпределете копъра и всички листа.
След това внимателно поставете доматите до краищата на съда.
Изсипете посоченото количество питейна вода в тигана, поставете на котлона, на максимален огън.
Добавете всички насипни съставки във водата, налейте оцет и течен мед, добавете бели пипер на зърна и пъпки от карамфил, изчакайте течността да заври. Не забравяйте да разбъркате маринатата.
Веднага след като съдържанието на тигана заври, свалете от котлона и изсипете горещата марината в буркани. Това трябва да се прави внимателно и постепенно.
Покрийте съдовете с капаци, доматите трябва да престоят 15-20 минути.
След това отцедете течността от бурканите обратно в тавата. С помощта на специален дренажен капак (с дупки) този процес ще бъде много по-лесен.
Сварете вода за марината и отново изсипете доматите в буркани с вряща вода, времето за утаяване е същото.
Отцедете отново маринатата, оставете да заври и изсипете в буркани с домати за последно.
Запушете с капаци, обърнете с главата надолу, оставете го за един ден, увит в топли дрехи.

Мариновани домати за зимата в литрови буркани

Доматите, мариновани с кръгчета лук, ще ви зарадват с отличен и приятен вкус. Лукът и доматите са перфектно съчетани в приготвянето, попивайки взаимно соковете си, поради което продукцията е много вкусна закускакоито със сигурност ще обичате. Ядат се и кръгчета лук. Броят на продуктите е предназначен за пет литрови буркани.

Ние взимаме:

2-3 кг домати;
една чаша оцет (9%);
100-150 грама лучени пръстени;
една връзка копър и магданоз;
5 граха бахар и черен пипер;
една глава чесън;
три св. л. масла (растителни) на буркан;
2-3 лаври;
седем ст. л. захар пясък;
три св. л. хранителна сол;
3 литра филтрирана вода.

Рецепта за кисели домати за зимата в буркани:

Доматите за този препарат могат да се вземат както малки, така и средни, основното е, че плодовете са силни, без вдлъбнатини, дефекти и увреждания на кожата. Измийте доматите преди мариноване.
Обеления лук се нарязва на кръгчета с дебелина 4-5 мм. Теглото в рецептата е специално за нарязан лук, а не за един лук.
Стерилизирайте бурканите над кипящ чайник или във фурната (между другото, тук те в същото време са сухи след измиване).
Нарежете магданоза и копъра с нож.
Разглобете главата на чесъна на скилидки, обелете ги, нарежете големи скилидки наполовина.
На дъното на подготвените съдове сложете нарязани на ситно магданоз, копър и скилидки чесън в равни части.
Изсипете във всеки литров буркан растително маслопо рецепта.
Поставете слой домати върху лучения пръстен, повторете, докато бурканите се напълнят догоре.
Изсипете филтрирана вода в тенджера, добавете захар и ядлива сол, добавете два вида чушки и листенца магданоз. Сварете съдържанието на тенджерата, не забравяйте да разбъркате.
След като водата заври, изсипете чаша оцет в нея, изключете огъня.
За наливане в буркани марината не трябва да е много гореща, приблизително 70-80°C.
Когато течността достигне желаната температура, залейте с нея доматите.
След това бурканите с домати трябва да бъдат подложени на процес на стерилизация за 15 минути.
Завийте контейнерите с капаци, обърнете ги с главата надолу и оставете, докато детайлът изстине напълно.

Как да мариноваме домати за зимата

Почитателите на пикантните приготвени и като цяло пикантните храни ще оценят високо доматите, мариновани с пресен лют червен пипер. В зимния студ такива домати са просто незаменими, защото пикантното дава усещане за топлина. Използването на такова консервиране, преди основното хранене, ще помогне за разпалване на апетита, което е много необходимо за тези, които имат лошо.

Необходими са ви (за 3-литров съд):

2 кг средно големи силни домати;
3 таблетки (0,5 g всяка) ацетилсалицилова киселина;
1 прясна люта червена чушка;
100 грама зелен копър;
три св. л. без хълм от каменна сол;
9 скилидки чесън.

Как да мариновате домати за зимата в буркани:

Бурканът и капакът трябва да бъдат стерилизирани. Ако вземете три литрови буркани, просто разделете всички подправки на три части.
Измийте доматите, билките и чушките в студена вода, обелете чесъна.
При шушулката отрежете горната част с дръжката, отстранете всички семена, изплакнете чушката отвътре с струя вода. По-добре е да белите лютите чушки с гумени ръкавици. Нарежете обработената шушулка на тънки пръстени.
Зелените копър се нарязват на ситно с нож.
Нарежете скилидки чесън на тънки филийки.
Разделете грубо всички подправки на три равни части.
На дъното на 3-литров буркан сложете първата част нарязан копър, кръгчета люта чушка, скилидки чесън.
След това поставете плътно слой чисти домати, достигайки височина до половината от буркана.
Добавете втората част копър, черен пипер и чесън.
Сложете още един слой домати, достигайки до основата на гърлото на буркана.
Отгоре - третият и останалите всички подправки.
Сипете сол и сложете ацетилсалицилова киселина, просто е аспирин.
Кипене чиста водав чайник или тенджера.
Залейте съдържанието на 3-литров буркан с вряла вода и веднага го навийте с капак.
Увийте съда в нещо топло, след като го обърнете, той ще изстине напълно в рамките на ден-два.
Можете да съхранявате детайла при нормални стайни условия.

Мариновани домати за зимата ще си оближете пръстите

Мариновани по този начин резенчетата домати са много ароматни и, както показва практиката, се ядат сред първите без следа. Маринатата с подправки в този препарат е в пряк контакт с отворената каша на доматите и обратно, така че много хора харесват тези резени. Изчисление за 7 литрови буркани.

Количество на съставките:

2,5 кг домати ("сметана");
45 грама оцетна киселина (9%);
1 връзка магданоз;
7 скилидки чесън;
две или три крушки;
20 бр. пипер на зърна (черен);
7 лавъра. листа;
седем маса. отглежда лъжици. масла;
три литра бутилирана вода;
3 маса. л. едра каменна сол;
седем ст. л. гранулирана захар.

Рецептата за кисели домати за зимата ще си оближете пръстите:

Измийте доматите, нарежете малките плодове на две части, а по-големите на четири. Изрежете зеленото твърдо стъбло вътре в пулпата.
Луковиците традиционно се нарязват на пръстени.
В готови буркани сложете подправки: един дафинов лист, една клонка магданоз, разпределете черен пипер на зърна, една скилидка чесън, кръгчета лук и една лъжица олио.
Подредете резенчетата домати в купа, с нарязана страна надолу.
Изсипете бутилирана вода в тенджера, комбинирайте със захар, сол и оцет, кипете. Изсипете гореща марината в буркани.
Стерилизирайте детайла за 20 минути.
Затворете с капаци, обърнете и покрийте. В рамките на ден и половина консервацията трябва да изстине.

Маринованите домати са едни от най-разпространените и вкусни самостоятелни закуски на трапезата, както и чудесно допълнение към различни ястия. Не забравяйте да опитате да направите поне бурканче от такива домати, защото те са не само вкусни, но и здравословни.

Почти никоя консервация не може да мине без мариновани домати от домакини. Лекотата на приготвяне, дълготрайното съхранение, отличната съвместимост с други зеленчуци и плодове, възбуждащия апетита вкус и гъвкавостта правят маринованите домати за зимата в буркани едни от най-желаните домашни заготовки за зимата. Сладко-киселите домати с пикантен вкус са едновременно чудесно допълнение към ежедневната храна и класическо руско пиршество. Маринованите домати се съчетават страхотно с картофи, меса и зърнени храни и само гледката им е моментално апетитна. Нека не тънем в очакване и бързо да започнем да приготвяме тази прекрасна консервация!

При избора на домати трябва да се даде предпочитание на силни плодове с гъста каша с малък размер. Средно големи домати (с тегло до 50 g) ще се поберат перфектно в буркани и в бъдеще ще бъде удобно да ги ядете, без да пръскате ценния сок. В идеалния случай, ако това са удължени плодове, тъй като те могат да бъдат напълнени плътно с буркан, като същевременно се получи идеалното съотношение на зеленчуци и марината. Опитайте се да използвате зеленчуци със същия размер за консервиране, така че да се накиснат равномерно в саламура. Чери доматите са отличен вариант за прибиране на реколтата - изглеждат много празнично и яденето на такива деца е удоволствие. Кората на доматите трябва да е гъста, което гарантира устойчивостта на плодовете към топлинна обработка - такива домати няма да се напукат и ще изглеждат красиво в буркани и на масата.

За мариноване на домати могат да се използват буркани с всякакъв предпочитан обем - от 1 до 3 литра. Около 600-700 г домати ще влязат в един литров буркан, 800-900 г домати в 1,5-литров буркан, 1-1,5 кг домати в 2-литров буркан, 2-2,5 кг плодове в 3-литров буркан буркан. За литров буркан ще са необходими приблизително 0,5 литра марината, за 1,5-литров буркан - 0,7-0,8 литра марината, за 2-литров буркан - 1 литър марината, за 3-литров буркан - 1,5 литра марината. Колкото по-плътно са опаковани зеленчуците в буркана, толкова по-малко течност ще влезе.

А сега повече за марината. Той е този, който определя какъв ще бъде вкусът на нашите домати – солен, кисел, сладък, сладко-кисел, лют или лют. Можете да разнообразите вкуса на маринатата с помощта на подправки, подправки и билки. Основните компоненти на маринатата са солта и захарта, които са предварително разтворени във вода. За 1 литър вода се приемат средно 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар. За по-сладък вкус може допълнително да добавите 1 супена лъжица мед. Удобно е да приготвите марината за 1 литър вода, ако консервирате домати в различни по големина буркани. При мариноване на домати обикновено се използва оцет - той не само придава на маринатата по-богат вкус с изразена киселинност, но и увеличава срока на годност на детайла, действайки като консервант. Най-често се приема трапезен 9% оцет - 1-2 супени лъжици ще бъдат достатъчни за 1 литър вода. Ако искате наситен кисел вкус, можете да добавите още малко. Що се отнася до 70% оцет, 1 чаена лъжичка е повече от достатъчна за 1 литър вода. ябълков оцетпоради ниската му концентрация ще се изисква повече - около 100-120 мл на 1 литър вода.

От подправки и подправки се използват дафинови листа, черен пипер на зърна, бахар, карамфил, канела, копър чадъри, както и семена от горчица и кориандър. Количеството на тези съставки се определя единствено от личните предпочитания, в зависимост от това какъв вкус искате да получите, но средно 1-2 дафинови листа, 1-2 чадъра копър, 5-7 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар, 1-2 скилидки и 1 чаена лъжичка семена от горчица или кориандър. Чесънът и лукът са чести спътници на доматите в консерви - те придават на детайла пикантност и апетитен вкус. За един литров буркан можете да вземете 2-3 скилидки чесън и половин лук, нарязани на кръгчета. За придаване на вкус и аромат могат да се използват и листа от хрян и корен, череша, касис или дъб (1-2 листа на литров буркан), няколко парченца чушка или люта чушка. Не забравяйте за зелените - магданоз, копър, кориандър, босилек и мента ще придадат оригиналност на вашия детайл. За един литров буркан можете да вземете от 3 до 6 стръка зеленина.

Както можете да видите, няма абсолютно нищо сложно, ако следвате пропорциите и следвате основните препоръки. Е, сега нашите рецепти ще ви помогнат да приготвите мариновани домати за зимата в буркани без никакви проблеми!

Съставки:
За един буркан от 1 литър:
600 г домати,
500 мл вода
1-2 скилидки чесън,
70 г захар
10 г сол
1 малък дафинов лист,
5-10 зърна черен пипер
1-2 грах бахар,
1 супена лъжица 9% оцет.

готвене:
Сложете обелени скилидки чесън и подправки в стерилизирани буркани. Уплътнете плътно доматите, като ги прободете с клечка за зъби в областта на дръжката. Залейте с вряла вода и покрийте бурканите с капаци. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера и добавете захар и сол. Разбъркайте и оставете да заври. В края налейте оцета. Изсипете водата от бурканите и залейте доматите с горещата марината. Навийте буркани със стерилизирани капаци, обърнете с главата надолу, завийте с одеяло и оставете да изстинат напълно.

Домати в собствен сок с билки и чесън

Съставки:
За един литров буркан:
700 г домати,
3 скилидки чесън,
4 стръка магданоз,
4 стръка кориандър
4 стръка копър,
1 стрък мента
1 малко парче люта чушка (или повече на вкус)
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол.

готвене:
Изплакнете зелените и подсушете с хартиени кърпи. Смелете билките и чесъна, разбъркайте. Смесете захарта и солта. Направете с нож кръстообразен разрез на доматите и попарете с вряла вода, за да отстраните кожата. Нарежете доматите на филийки и сложете на слоеве в буркани, като поръсите с билки с чесън и сол със захар. Банките трябва да се напълнят до върха. След това бурканите трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, трябва да поставите кърпа на дъното на голям съд, да поставите бурканите върху него, като ги покриете с капаци, и налейте топла вода, така че да стигне до раменете на бурканите. Оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 10-15 минути, след което затворете плътно и оставете да изстине с главата надолу под одеяло.

Съставки:
За два буркана от 1 литър:
1,1 кг чери домати,
6 скилидки чесън,
4 стръка магданоз,
4 дафинови листа,
6 зърна черен пипер,
4 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици 9% оцет.

готвене:
Поставете магданоза и обелените скилидки чесън в стерилизирани буркани. Сложете доматите най-отгоре и залейте с вряла вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час. След това изцедете водата в тенджера, добавете захар, сол и подправки. Оставете да заври, варете 3 минути, след което налейте оцета и изсипете врящата марината в буркани. Запечатайте плътно бурканите и ги оставете да изстинат напълно с главата надолу, увити в одеяло.

Мариновани домати "под снега"

Съставки:
За един буркан от 1,5 литра:
800-900 г домати,
3-4 скилидки чесън.

марината:
1,5 литра вода,
100 мл 9% оцет,
100 г захар
1 супена лъжица сол.

готвене:
Доматите се нареждат в стерилизирани буркани, заливат се с вряща вода и се покриват бурканите с капаци. Настържете чесъна. След 10 минути изсипете водата от бурканите в тенджера, разредете захарта и солта в нея и оставете да заври. Накрая добавете оцет и изсипете маринатата в буркани, като във всеки сложите настърган чесън. Навийте буркани със стерилизирани капаци и охладете с главата надолу под одеяло.

Мариновани домати с босилек и горчица за зимата

Съставки:
За един буркан от 2 литра:
1 кг домати,
3 стръка босилек
2-3 скилидки чесън,
1 супена лъжица синапено семе,
10 зърна черен пипер,
6 десертни лъжици захар
1,5 десертни лъжици сол
1 десертна лъжица 70% оцет.

готвене:
Залейте босилека с вряла вода и подсушете с хартиени кърпи. На дъното на бурканите сложете босилека, синапеното семе, нарязания чесън и черен пипер на зърна. Опаковайте доматите плътно и ги залейте с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете да изстинат напълно. Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол. Разбъркайте и оставете да заври. Налейте оцета и изсипете врящата марината в буркани. Бурканите се затварят плътно, обръщат се с главата надолу и се оставят да изстинат под топло одеяло.

Мариновани домати с лук, моркови и чушки за зимата

Съставки:
За един буркан от 2 литра:
1,2 кг домати,
1 чушка
1 глава лук
1 морков
3 стръка магданоз,
3 скилидки чесън,
1-2 чадъра копър,
1 парче корен от хрян (около 5 см.),
люта чушка на вкус
2 дафинови листа,
4 зърна черен пипер,
3 супени лъжици захар (без отгоре)
2 супени лъжици сол (без отгоре)
40 мл 9% оцет,
1,5 литра вода.

готвене:
Нарежете лука на колелца, морковите на филийки, лютите чушки на кръгчета. Отстранете семената от чушката и нарежете на няколко парчета. Обелете чесъна. На мястото на дръжката на доматите направете дупка с клечка за зъби. Сложете чадъри копър, магданоз, скилидки чесън, люти чушки, хрян, черен пипер, дафинови листа, както и няколко кръгчета лук и резенчета морков в стерилизирани буркани. Сложете доматите в буркан, като ги редувате с лук, моркови и резенчета чушка. Изсипете вряла вода в буркани и оставете за половин час, като покрийте бурканите с капаци. След това налейте вода в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. Изсипете оцета в бурканите и след това добавете врящата марината. Затворете бурканите херметически, обърнете с главата надолу и съдете консервацията под топло одеяло.

Съставки:

1,5-1,7 кг домати,
1-2 крушки
2 дафинови листа,
7 зърна черен пипер.

марината:
1,5 литра вода,
4,5 супени лъжици захар
1,5 супени лъжици сол
1,5 чаени лъжички лимонена киселина.

готвене:
Поставете нарязания лук в стерилизирани буркани. Напълнете бурканите с домати, залейте ги с вряла вода и покрийте бурканите с капаци. След 20 минути изцедете водата в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври. Сложете дафинови листа и черен пипер на зърна в буркани. Когато марината заври, свалете я от котлона и добавете лимонена киселина. Изсипете вряща саламура върху доматите в буркани, затворете плътно и оставете да изстине напълно с главата надолу.

Мариновани домати с чесън и хрян за зимата

Съставки:
За един буркан от 3 литра:
2,5 кг домати,
2 чушки
1 глава чесън
70 г корен от хрян,
1/2 - 1 връзка магданоз.

марината:
1,25 литра вода
120 г захар
80 г сол
120 мл 9% оцет.

готвене:
Превъртете хряна, чесъна и чушката през месомелачка. Смесете с нарязан магданоз. Нарежете доматите наполовина и поставете с изрязана страна надолу в буркани, като всеки слой поръсете с 1-2 чаени лъжички чеснова маса. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври и варете 5 минути. Добавете оцет и изсипете маринатата в буркани. Стерилизирайте бурканите във вряща вода, като ги покриете с капаци, за 15-20 минути, след това ги навийте със стерилизирани капаци и охладете с главата надолу под одеяло.

Мариновани домати за зимата с люти и чушки

Съставки:
За две кутии от 3 литра:
4 кг домати,
2-3 чушки
8 скилидки чесън,
4 чадъра копър,
4-8 кръгчета люта чушка (на вкус).

марината:
3 литра вода
300 мл 9% оцет,
6 супени лъжици захар
2 супени лъжици сол
8 грах бахар,
6 дафинови листа.

готвене:
Отстранете семките на чушката и нарежете на 2-4 части. На дъното на стерилизирани буркани сложете чадъри копър, обелен чесън, няколко резена чушка и кръгчета люта чушка на вкус. След това подредете доматите, като ги редувате с черен пипер. Налейте вряла вода в бурканите и след 10 минути отцедете водата. Повторете процедурата, като напълнете доматите с прясна вряла вода за още 8 минути. Отцедете отново водата и изсипете чиста вода в съда за марината. Добавете захар, сол, дафинов лист и бахар. Оставете да заври, варете 10 минути, налейте оцета и напълнете бурканите с вряща марината. Навийте буркани със стерилизирани капаци, обърнете с главата надолу, увийте в топло одеяло и оставете да изстинат напълно.

Маринованите домати за зимата в буркани ще ви напомнят за топло слънчево лято и ще ви радват с прекрасния си вкус дълго време! Успех с подготовката!

Маринованите домати са основен вариант за предястие, който се намира на първите страници на много готварски книги. Почти всяка домакиня може да намери няколко рецепти, които се различават по набор от подправки, подправки, ароматни билки, които се добавят към контейнери за храна по време на консервиране.

Маринованите домати за зимата са много вкусни и не само отлична основна закуска, но и съставка, която допълва ястието. Могат да се добавят към узбекска кухня, пица, към супа за соте. Консервираните зелени домати се добавят към туршия и кисела кисела краставичка.

Днес в менюто киселите домати за зимата са много вкусни:

Този вид препарат се съхранява няколко пъти по-добре от краставиците. Всичко това се дължи на наличието на естествена киселина в доматите, както и на допълнителното добавяне на оцет. Именно поради тази причина консервацията не се бомбардира.

Въпреки всичко положителни страни, при въртене на ярки и сочни плодове е необходимо да се спазва рецептата, стерилност. Помислете за няколко варианта за приготвяне на вкусни домати за зимата.

Мариновани домати за зимата в буркани без стерилизация: Класическа рецепта

Обмисли подробна рецептаготвене на вкусни, ароматни мариновани домати. Тази подготовка ще разнообрази скучните редове от прости и традиционни закуски. Прави се без стерилизация, което улеснява процеса на консервиране за начинаещи.

продукти:

домати - колко ще влязат в буркан с вместимост 3 литра;
чесън - 4-5 бр.;
съцветия от копър - 3-4 бр.;
черен пипер на зърна - 7-12 бр.;
лаврушка в листа - 1 бр.

За марината трябва да вземете:

питейна вода - 1,2 л;
сол за мариноване - 40 г;
гранулирана захар - 110 g;
киселина 9% - 170 мл.

Как да приготвим кисели домати за зимата?

Маринатата от определеното количество продукти се оказва сладко-кисела на вкус. И така, нека започнем да приготвяме вкусна подготовка.

За да направите това, сортирайте доматите по размер. Банката се препоръчва да използва същата и средна. Направете дупка в областта на стъблото с дървена клечка за зъби.

Измийте бурканите със сапун и стерилизирайте. Внимателно разпределете готовите домати. Изплакнете чадърите, обелете скилидките чесън. Сложете отгоре всички тези подправки, ароматни билки.

Измерете вода в тенджера, оставете да заври. Един 3-литров контейнер включва приблизително до 1,2-1,5 литра течност. Напълнете съда със съдържанието с вряла вода.

Поставете капак отгоре, оставете съда със съдържанието в тази форма за 10-20 минути. След определеното време прецедете обратно, добавете насипни подобрители на вкуса. Сварете, без да забравяте да разбърквате. Отстранете от котлона, добавете киселина и разбъркайте добре.

Напълнете с готова марината, навийте на руло. Проверяваме за херметичност. Ако вода не изтича от капака, обърнете го, покрийте с топло одеяло и го оставете в тази форма, докато изстине напълно.

Маринованите домати за зимата са много вкусни: Сладки консервирани домати

След като опитахте за първи път вкуса на този препарат, рецептата ще остане завинаги не само в паметта, но и в готварската книга. Консервирането става без стерилизация и не изисква много време. Опитайте се да затворите ярък зеленчук по описания по-долу начин. Изход - 2 кутии с вместимост 3 литра.

ще трябва:

колко домати ще влязат в буркани;
чесън - 2-3 бр.;
черен пипер - 2 средни шушулки;
чили - 1-2 броя;
лаврушка в листа - 2-3 бр.;
гранулирана захар - 100 g;
киселина 9% - 55 ml;
готварска сол - 50 g.

Подредете доматите. За консервиране се препоръчва използването на малък размер, с еластична кожа. Изплакнете, направете малък кръстообразен разрез на мястото на закрепване на дръжката. В противен случай, при температурна разлика, кожата може да се спука, разваляйки целия външен вид на детайла.

Обелете чушките от семките и дръжките. Нарежете на няколко парчета. Направете същото и с лютите чушки.

На дъното на стерилни буркани сложете сладък и горчив пипер, магданоз, а отгоре поставете доматите. Разклатете внимателно контейнерите. Покрийте със стерилни капаци.

Изсипете филтрираната течност в чист съд за готвене, кипнете. Изсипете в контейнери със съдържанието, изчакайте 10 минути.

Прецедете обратно, добавете подправки. Гответе, докато се разтвори напълно. Отстранете от котлона, добавете киселина, не забравяйте да разбъркате. Изсипете горещо в буркани, запечатайте плътно. Обърнете, увийте с топъл шал и оставете в тази форма до пълно охлаждане.

Готовите домати могат да се съхраняват при стайна температура, в хладилник или изба.

Предлагам да гледате видео рецепта за сладки домати:

Съветвам също: - безумно вкусно - селекция от рецепти.

Мариновани домати с моркови: закуска за зимата

Узрели домати и не знаете какво да готвите от червените плодове на оригинала? След това предлагаме да разгледаме една проста рецепта, но в същото време много вкусна. Консервирането на доматите ще се случи с върховете на моркови. Наистина ли е необичайно?

продукти:

моркови върхове, 4 стръка на буркан;
домати;
филтрирана вода - 2,5 л;
гранулирана захар - 250 g;
готварска сол - 80 г;
трапезен оцет - 130 мл.

От посоченото количество течност се получават два 3-литрови буркана. На първо място, трябва да подготвите контейнера. За да направите това, контейнерите трябва да се измият със сапун и разтвор на сода, да се изсушат във фурната и да се варят капаците за 5-10 минути.

домати, моркови върховеизплакнете, подсушете. Във всеки плод направете кръстообразен разрез и допълнително залейте клоните с вряла вода.

Първо сложете блатовете в бурканите, а след това и самите домати. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и напълнете буркани. Покрийте и оставете в тази форма за четвърт час.

След определения период от време изцедете водата от консервите обратно, добавете сол и кристална захар. При редовно разбъркване довеждате до кипене и гответе, докато насипните компоненти се разтворят напълно. Отстранете съда със саламура от котлона и изсипете киселината, разбъркайте и напълнете бурканите със съдържанието.

Затворете плътно, обърнете и завийте с топло одеяло. Оставете непроменено, докато консервацията не изстине напълно. Съхранявайте на хладно място.

Мариновани домати за зимата с чесън вътре и с билки в литрови буркани

Броят на съставките е посочен за литров буркан. Предястието е много красиво и вкусно.

продукти:

малки домати - 650-750 г;
чесън - 50-70 г;
вода - 450-500 мл;
сол за консервиране - 30-35 g;
гранулирана захар - 75-80 g;
киселина 9% - 25-35 ml;
съцветия от копър - 1 бр.;
черен пипер на зърна - 3 бр.

Обработете буркани и капаци. Сортирайте доматите, измийте и подсушете. Отстранете неподходящите части от чесъна. При доматите изрежете мястото на закрепване на дръжката и внимателно поставете скилидката чесън в пулпата, след като направите кръстообразен разрез. Така се приготвят всички домати.

На дъното на подготвения контейнер определете ароматните подправки, а отгоре плодовете на доматите.

Пристъпваме към приготвянето на марината. За да направите това, изсипете посоченото количество течност в тенджера и оставете да заври. Добавете сол, захар. Изчакайте пълното разтваряне.

Изсипете саламурата в буркан, покрийте и стерилизирайте в тенджера с студена вода. След време ще са достатъчни 10 минути.

Внимателно отстранете добавката оцетна киселина, затворете плътно. Обръща се, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно. Съхранявайте на хладно място.

За да се даде контраст, е позволено да се добавят стръкове пресен копър към консервацията.

Пълнени мариновани зелени домати за зимната рецепта като в магазин

Не само червените традиционни узрели домати са много вкусни след мариноване, но и зелените, още неузрели - просто вкусни.

продукти:

домати - 1,2 кг;
чесън - 1,5 глави;
копър или магданоз - 55 г;
чиста вода - 1,2 л;
сол за осоляване - 40-45 г;
гранулирана захар - 35 g;
киселина 9% - 70 мл.

Изплакнете основната съставка, подсушете и направете кръстообразен разрез.

Обелете чесъна, нарежете на средно ренде. Измийте копъра или магданоза, изтръскайте излишната течност, нарежете на ситно. Комбинирайте в купа, като разбърквате добре.

Напълнете доматите с готовата гореща смес. Поставете в стерилни буркани.

Пригответе марината в отделна тенджера. Смесете вода, сол и захар. Оставете да заври и гответе, докато сухите съставки се разтворят напълно. Отстранете от котлона, добавете киселина и разбъркайте.

Напълнете бурканите с марината, покрийте и стерилизирайте за 10 минути. Извадете внимателно, навийте на руло, обърнете и охладете под завивките. Съхранявайте на хладно място.

Консервацията може да бъде пъти:

Зелени домати на грузински за зимата

Това е много интересна рецептаГрузински зелени домати

Оказва се много вкусна прекрасна и необичайна закуска за празничната трапеза.

Мариновани чери домати за зимата - Вкусно

Предлагаме да обмислите възможността да приготвите малки, вкусни домати в собствен сок.

продукти:

череша - 0,9-1 кг;
големи домати - 500 г;
сол за мариноване - 25-30 г;
оцетна киселина 9% - 15-20 ml;
гранулирана захар - 25-30 g;
чесън - 6-7 скилидки (на буркан с вместимост 1 л);
черен пипер - 2 граха (вместимост 1 литър).

Измийте и стерилизирайте буркани, капаци. За приготвянето на маринатния сос са необходими големи домати. За да направите това, те трябва да бъдат измити, попарени и отстранена кожата. Сложете пулпата в купа на блендер и смелете до състояние на пюре.

Изсипете готовата маса в тенджера с дебело дъно, поставете на котлона. Изсипете сол, кристална захар. При редовно разбъркване оставете да заври и продължете да готвите за половин час.

Междувременно сложете скилидки чесън и черен пипер на дъното на стъклен съд. Измийте черешата и направете едно убождане с дървена клечка за зъби в областта на дръжката. Напълнете бурканите плътно и ги залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 10-20 минути.

Отстранете доматената марината от котлона, налейте киселината и разбъркайте. Отцедете водата от бурканите, напълнете с горещ доматен пълнеж, покрийте и стерилизирайте за 10-20 минути, в зависимост от обема на съда. Извадете контейнера за закуски, затворете плътно и обърнете. Охладете под топло одеяло и съхранявайте в мазето.

Мариновани домати с инстантен чесън за зимата

Ако няма време за консервиране, но много искам да опитам кисели домати. В този случай предлагаме да разгледате няколко варианта за незабавни рецепти. Могат да се консумират след 40-60 минути.

Вкусно и ароматно предястие, приготвено на базата на пресни домати. Рецептата ви позволява бързо да приготвите и изядете ястието, а за по-дълго съхранение трябва допълнително да стерилизирате детайла. Освен това е необходимо сместа да се постави плътно. Разрешено е да се съхранява консервация за не повече от 2-3 седмици, при условие на допълнителна стерилизация, и без - до 4 дни.

продукти:

домати - 500 г;
пресен магданоз - 10 г;
босилек - 15 г;
чесън - 6 скилидки;
зехтин - 45 мл;
готварска сол - 5 г;
смлян черен пипер на вкус;
провансалски сухи билки - на вкус;
ябълчена киселина - 30 ml;
гранулирана захар - 2,5 g.

Отстранете люспата от чесъна и изплакнете с босилек, магданоз. Готовите съставки се нарязват на ситно с нож. Сложете в малка купа и добавете билки от Прованс, черен пипер. Налейте оцет, олио, добавете сол, захар и разбъркайте всичко старателно. Покрийте готовата маса и оставете за 10-15 минути да се влеят.

Изплакнете доматите, подсушете и нарежете на кръгчета (с дебелина не повече от 5 мм) или филийки, както желаете.

Поставете доматите в готови стерилни буркани и ги полейте с дресинга. Затворете с пластмасов капак и разклатете добре. Приберете в хладилник за 10-15 минути, за предпочитане половин час.

След определеното време предястието може да се постави в купа за салата и да се сервира на масата.

Също така вкусно:

Леко осолени незабавни краставици - 8 рецепти с чесън и билки

Мариновани инстантни домати с чесън и билки в плик

продукти:

малки домати - 500 г;
готварска сол - 15 g;
чесън - 3 скилидки;
гранулирана захар - 2 супени лъжици;
пресни билки - 15 g.

Изплакнете доматите, поставете върху кърпа и подсушете. Изрежете стъблото. Направете дълбок разрез под формата на кръст.

Обелете чесъна, прекарайте през преса. Нарежете на ситно чисти зелени. Комбинирайте в отделна купа, разбъркайте със сол и захар.

Напълнете доматите. Поставете в найлонов плик и разклатете добре. Оставете на масата на стайна температура за 60 минути. Това е всичко, което закуската е готова за ядене.

Мариновани домати с чушки за зимата - Най-вкусните

Получих тази рецепта от сестра ми Луда. Затова за себе си и моите приятели ги наричам "Людмила". И на въпроса какво да облека празнична трапезаот кисели краставички и заготовки - казвам, че да имам Людмила домати. Защото са най-вкусни!

Съставки:

Домати - 15 кг.;
сладка чушка - 4 големи парчета;
Чесън - 4 глави (не скилидки, а глави);
Моркови - 4 средни парчета;
Оцет 9% - 370 мл.;
Захар - 450 грама;
Сол - 220 грама;
Копър и магданоз - по 1 връзка;
Вода - 6-6,5 литра.

рецепта:

Измиваме и почистваме всичко. Отрязваме задните части на доматите. Сварете буркани и капаци.

Слагаме доматите в буркани само не много плътно, без усилие. Когато водата заври, изсипете доматите и покрийте бурканите с капаци. И така го оставете да престои 15 минути.

Междувременно пригответе маринатата за нашите сладки мариновани домати и чушки. Водата заври - хвърляме зелени, сол, захар и в самия край оцет. След това се вари още 3 минути.

Сега отцеждаме водата от нашите буркани и я напълваме с прясно приготвена марината. Навийте капаците и ги обърнете. Увийте с одеяло.

Ще отнеме 2 седмици и вече можете да опитате - Yummy е все същото!

Маринатата беше в изобилие, а с нея сготвих и кисели краставици - 3 литра буркани. И от всички изброени продукти се сдобих с 14 литрови бурканчета кисели домати.

Не е срамно да разпръснете такава заготовка на празничната трапеза. Всички гости обичат това предястие. Те ядат такива домати в собствен сок на двете бузи и искат още добавки.

Съставки:

домати,
захар (1 лъжица на буркан),
сол (1 лъжица на буркан),
оцет (0,5 супени лъжици 70% на буркан).

Не знам точно колко ще е необходим домат, но можете да го изчислите - налейте вода в буркан с домати, след това я изсипете в мерителна чаша, трябва да имате толкова доматен сок.

В момента правех 6 кутии домати в собствен сок, а имам още доматен сок, тъй като мерих само една кутия, а не всичките 6. Но не е страшно, използвах доматен сок от домата за супа.

Можете да готвите домати в собствен сок в бавната готварска печка Редмънд или просто на котлона. Рецептата е на котлона, но аз ще ви кажа как да я приготвите по пътя. вкусни доматив собствен сок в бавна готварска печка.

Доматите в собствен сок могат да се използват отделно - домати и сок. Сокът ще бъде доматено пюре, което може да се слага в супи, да се яде под формата на кетчуп с различни ястия.

готвене:

Изплакнете доматите под течаща вода.

Подредете доматите в буркани.

Превъртете доматите до гладкост. Не започнах да премахвам кожата от домата, не виждам смисъл в това. Въпреки че можете да го направите. За да направите това, ще ви трябва сито, където можете да разтриете доматите, а кожата ще остане в цедката. Или има друг начин - трябва да попарите доматите и да направите разрези, след което кожата лесно се отстранява.

Ако нямате достатъчно домати за доматен сок, добавете вода.

Включете котлона на 6, оставете сока да заври.

Имам 6 буркана, което означава, че слагам 6 супени лъжици захар и 6 супени лъжици сол, както и оцет 70% - 3 супени лъжици. Поставяме всичко без пързалка и основното е да не изливате оцета.

Оставете всичко да заври добре.

Изсипете в буркани до самия ръб.

Затворете плътно и сложете бурканите под кърпа.

1. Можете да използвате всякакви домати: зелени, кафяви, розови и червени. Важно условие е кожата да е плътна, да няма следи от увреждане и гниене. Препоръчително е да се приемат месни сортове.

2. Не забравяйте да измиете добре всички продукти преди консервиране. Това се отнася за доматите и ароматните, пресни билки.

3. Срокът на годност директно зависи от чистотата на бурканите. Именно поради тази причина те трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани (на пара или във фурната).

4. Солта трябва да е маринована или без добавки. Ако използвате солена съставка с добавки, тогава вкусът на детайла може да се различава значително от предвидения или закуската ще стане неизползваема по-бързо.

5. Марината с киселина не трябва да се вари, в противен случай оцетът губи всичките си свойства. Препоръчително е да го добавите към гореща саламура.

За теб днес дадох всичко по 100! Сега само чакам вашите мили думи и коментари. Всички рецепти са лично тествани от мен и оценени от гурмета на кисели краставички и заготовки - моите домакинства, роднини и близки приятели. Всеки домат е много вкусен, сочен и ароматен - Определено ще си оближете пръстите!

Обичате мариновани домати, но все още не знаете коя е най-добрата рецепта? Тук най-накрая можете да направите своя избор. Предоставените по-долу рецепти са тествани многократно и ако следвате всички съвети, консервацията ще бъде перфектно запазена, няма да избухне или да стане мътна.

Мариновани домати без стерилизация

Ако стерилизацията ви плаши или не е възможно да я направите, тогава тази рецепта е идеална за вас. Така приготвените домати излизат уханни, пикантни, доста пикантни.

Съставки за завъртане:

домати - около килограм;
дафинови листа - 3 бр.;
копър (за предпочитане чадъри) - 4 бр.;
грах черен и бахар - 5-8 бр.;
скилидки чесън - 2-4 бр.

Съставки за саламура:

захар - 1-2 супени лъжици. л.;
сол - 1-2 супени лъжици. л.;
вода - около 1,5-2 литра;
оцет 9% - 1-1,5 супени лъжици. л.

Време за готвене - 35-40 минути.

готвене:

Приготвя храна. Изплакнете доматите и оставете за около 30-50 минути в отделен съд, пълен с вода на стайна температура. Чадърите от копър също трябва да бъдат измити и поставени във вода за 20-25 минути.
Тъй като правим мариновани домати без стерилизация, е необходимо да почистваме бурканите с голямо внимание. За да направите това, използвайте твърда гъба и сода. След това попарете буркана с вряла вода и поставете за известно време върху специален капак над парата.
Сложете малка купа с вода на огъня и сложете в нея тенекиените капаци за зашиване.
Поставете на дъното на съда зърна черен пипер, чадъри копър, дафинови листа, скилидки чесън.
След това напълнете контейнера. Подредете по определена технология - сложете големи домати надолу, а малки нагоре. Препоръчително е да положите по-плътно, но не ги натискайте много - поради това те могат да се спукат.
Доматите се заливат с вряла вода, след което се покриват с капак и се оставят на пара за 7-10 минути.

Ако вашите домати се спукат при наливане на вряща вода, това може да се дължи на тънка кожа - опитайте се да ги сортирате предварително, като изберете по-плътни. За консервация сортът "крем" е идеален.

Отцедете водата от бурканите в отделна тенджера. За удобство закупете специален капак с дупки или, като алтернатива, го направете сами.
Към отцедената вода от бурканите добавете захарта, солта и оцета. Сложете на силен огън. Разбъркайте, докато се разтворят напълно.
Изсипете готовата марината в доматите и затегнете плътно с метални капаци с помощта на специално устройство.
Накрая сложете бурканите на капака и ги увийте плътно с одеяло. Така че трябва да се оставят сами за 5-7 часа или докато изстинат напълно.

Консервацията трябва да се съхранява на сухо и хладно място.

Мариновани домати в литрови буркани

Несъмнено класическият метод остава най-надеждната и позната рецепта за много народи.

Съставки за завъртане:

домати (най-добри са плътните) - 1-3 кг;
лук - 1 бр.;
магданоз - 1 връзка;
чесън - 2 скилидки;
бахар и черен пипер - по 7-9 граха;
дафинов лист - 1-3 бр.

Съставки за марината:

захар -3 супени лъжици. л.;
сол - 1 супена лъжица. л.;
вода - 1 л;
оцет 9% - 50-80 мл;
дафинов лист - 2 бр.;
черен пипер на зърна - 2-3 грах.

Време за готвене - 1 час.

готвене:

На първо място, стерилизирайте контейнерите за консервиране. Тъй като бурканите са малки по размер, това може да стане с помощта на фурната. Сложете в незагрята фурна и включете на 200 градуса. След 20-25 минути те могат да бъдат отстранени. Капаците могат просто да се варят във вода.
След това нарежете лука на пръстени и го хвърлете в контейнер, изпратете там стрък магданоз, дафинов лист и няколко зърна черен пипер със скилидка чесън.
Сортирайте доматите. В идеалния случай трябва да оставите най-узрелия, без никакви дефекти и не с тънка кожа. След това ги поставете плътно в буркан. Отгоре можете отново да добавите лук. Налейте гореща вода и я оставете да се затопли.

За да предотвратите спукването на буркана при първото вливане на вряща вода, изсипете вряла вода в центъра на доматите.

Изсипете вода в отделна купа. Можете да изчислите колко вода ви трябва в съотношение 2: 1. Да кажем, че имате 6 пълни буркана, тогава ви трябват 3 литра марината. Сега добавете захар, оцет, сол, дафинов лист, няколко зърна черен пипер във водата и оставете да заври. Изпразнете водата от бурканите и я заменете със саламура.
След това стерилизирайте: налейте вода в дълбока тенджера и оставете да заври. Поставете буркани в него. Важно е марината и преварената вода да са с еднаква температура. След като се появят мехурчета, открийте 3-4 минути и извадете бурканите.
Сега можете да направите шева. Накрая поставете с главата надолу и увийте в тънко одеяло, докато изстине.

Мариновани чери домати

В тази рецепта можете да използвате абсолютно всякакъв вид череша. Понякога може да срещнете ситуация, в която е доста проблематично да намерите такива домати, като в този случай можете да използвате напълно обикновени само с малък размер. Консервацията е ароматна, има специален вкус, богата текстура и е в състояние да украси всяка маса.

Съставки за завъртане:

домати - 300-400 г;
дафинов лист - 4 бр.;
чадъри копър - 2 бр.;
черен пипер на зърна - 3 бр.;
чесън - 2 скилидки.

Съставки за марината:

захар -2 супени лъжици. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
вода - 800 мл;
9% оцет - 4 супени лъжици;
дафинов лист - 3 бр.

Време за готвене - 35 минути.

готвене:

Първо сложете вода на котлона, за да заври капаците. Не забравяйте да стерилизирате бурканите. След като разстилате дафиновия лист, черен пипер, скилидка чесън, копър на дъното на съда.
Опаковайте чисти, предварително измити домати в контейнер. Препоръчително е да ги подредите по-плътно един към друг. На мястото, което остане, по желание може да сложите още зеленина.
Налейте вряла вода в доматите и не пипайте 5-12 минути, покрити с капак.

За да не се спукат доматите, когато се поливат с вряла вода, те могат да бъдат пробити с клечка за зъби близо до стъблото няколко пъти.

Отцедете водата от бурканите в друг съд. Добавете сол, захар, дафинов лист и оставете да заври. Добавете оцет.
Получената саламура се изсипва обратно в контейнера до шията. Основното нещо е да не изливате вряла вода, поради това стъклото може да не издържи и да се спука.
Сега можете да навиете бурканите и да ги поставите с главата надолу. Ако всички стъпки се следват правилно, не трябва да има течове. Хвърлете върху топла кърпа и оставете да изстине напълно. Запазете в мокро мястос ниска температура.

Мариновани домати с лимонена киселина

Не всеки обича зеленчуци с вкус на оцет. За някои е противопоказан поради здравословни проблеми. Не бива да отказвате мариновани домати заради такъв проблем. В крайна сметка можете да приготвите консервация с добавяне на лимонена киселина. Ще се окаже, че не е запушен с оцет, със сладко-кисел вкус и, разбира се, много ароматен.

Съставки за завъртане:

плътни домати - 300-400 г;
дафинов лист - 4 бр.;
чадъри копър - 5 бр.;
черен пипер на зърна - 4 бр.;
чесън - 3-6 скилидки;
листа от хрян - 1 бр.;
листа от касис - 2-4 бр.

Съставки за марината:

захар -3 супени лъжици. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
вода - 1 л;
лимонена киселина - 1 ч.л.

Време за готвене - 55 минути.

готвене:

Подгответе всички изброени продукти за по-нататъшна обработка.
След това поставете контейнерите и капаците да бъдат стерилизирани. Сега сложете всички зелени, чесън и черен пипер на зърна на дъното на бурканите.
Съветваме ви да сортирате доматите. Най-зрелите, плътни и без дефекти - ще бъдат най-добрият изборза опазване. След това уплътнете банките.

Понякога се случва бурканите да са вече пълни и да останат няколко домата, в този случай разклатете съда и ще има повече място.

Сега изсипете в тях вряща вода, увийте ги в топла кърпа и оставете за около 10-20 минути, за да се изпарят.
За да приготвите саламурата, смесете захарта, солта, лимонената киселина и изсипете получената смес с вода. Буквално за 2-5 минути, оставете на огъня до кипене.
Вече не е необходима вода, напълнена в буркани - изцедете я. След това изсипете сварената марината, но е важно да направите това, преди бурканите да имат време да изстинат.
Веднага залез. Обърнете ги, увийте ги в топло одеяло за около ден. Пазете далеч от слънчева светлина.

Както можете да видите, всички представени рецепти за мариновани домати са доста лесни за приготвяне. Добавете малко креативност, креативност към полагането на домати и консервацията не само ще бъде вкусна, но и ще зарадва окото ви. външен вид. Сега остава само да изчакате зимата, за да опитате приготвените шедьоври.