Класически рецепти за ризото: с месо и с пиле. Готвене на ризото със сочно телешко Ризото по класическа рецепта с месо на фурна

Стъпка 1: подгответе лъка.

С помощта на нож обелете лука от люспите и след това изплакнете под течаща вода. Разстиламе компонента върху дъска за рязане и нарязваме на ситно на квадрати. Прехвърлете нарязания лук в свободна чиния.

Стъпка 2: Пригответе телешкото месо.

Измиваме добре говеждото под течаща вода, за да се отървем от възможните фрагменти от кости и мръсотия. Разстиламе месото върху дъска за рязане и с помощта на нож го почистваме от мазнини и сухожилия. Нарежете компонента на малки парченца и го прехвърлете в чиста чиния.

Стъпка 3: Пригответе пармезана.

С помощта на ситно ренде натрошете сиренето директно в свободна чинийка и го оставете настрана за малко. Внимание:така че сиренето да не изветрее и да не изсъхне, може да се увие с хранителен филм.

Стъпка 4: Пригответе телешкото ризото.

Сложете маслото в дълбок тиган и поставете съда на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете към него наситнения лук. От време на време, като разбърквате с дървена шпатула, запържете съставката до прозрачен бял цвят. Внимание:в никакъв случай лукът не трябва да става златист. Затова внимателно наблюдаваме този процес, в противен случай ризотото няма да работи.

Веднага след това сложете парчетата телешко в тигана, разбъркайте всичко добре и запържете за още 2-3 минути.

След това изсипете ориза в съд, сол и черен пипер съставките на вкус, разбъркайте всичко добре с дървена шпатула и запържете за 2-3 минути.

След това време изсипете сухо бяло вино в тигана, като същевременно разбърквате с импровизирани уреди. Правим това, докато миризмата на вино се изпари. Сега визуално разделете пилешкия бульон на 3 порции и го изсипете на три етапа. Важно:бульонът трябва да е горещ, затова го загрейте на котлона и с черпак го налейте в тигана. След като първата част от течността поеме ориза, изсипете втората и добавете сместа от сушени чушки, а след това и третата част от бульона. Внимание:от време на време не забравяйте да смесите всичко с шпатула.
Накрая, когато ястието поеме напълно останалия бульон, добавете настъргания пармезан, разбъркайте отново всичко и изключете котлона. Така оризът няма да се превари, а ризотото ще се окаже вкусно на вкус.

Стъпка 5: Сервирайте говеждо ризото.

С помощта на дървена шпатула или супена лъжица прехвърляме ризотото с телешко в специална чиния, украсяваме с пресни билки по желание и може да се сервира на масата.
Приятен апетит!

Няколко вида ориз могат да се използват за приготвяне на говеждо ризото: Vialone Nano, Arborio или Carnaroli.

За да приготвите ястието, трябва да използвате безсолен пилешки бульон, като 1 чаена лъжичка сол в самото ризото ще бъде достатъчна.

В ризотото можете да добавите произволен домашен бульон от месо по ваш вкус.

Класическата рецепта за италианско ризото е ястие с ориз, което е ароматно и засищащо. Пригответе ризото с гъби, пиле, зеленчуци или месо. Най-добрите рецепти са тук!

Бъдете сигурни, че вашите близки ще оценят такова ястие като ризото. Класическата рецепта, макар и не богата на съставки, ви позволява да приготвите ястие с хармоничен вкус, в което няма нищо излишно.

Пилешки бульон - 6 чаши;
ориз арборио - 400 гр.;
Сухо бяло вино - 150 мл;
Лук - 1 бр.;
Масло - 50 гр.;
Шампиньони - 150 гр.;
Зехтин - 2 супени лъжици;
Пармезан - 150 гр.;
Сух шафран - 1 щипка;
Сол и черен пипер - на вкус.

Изсипете вино в малък дълбок съд и добавете към него шафран. Разбъркайте леко и оставете настрана, за да може подправката да предаде аромата си на виното.

Пилешкият бульон, ако е студен или замразен, сложете на малък огън и оставете да заври. Когато течността заври добре, намалете котлона на минимум и покрийте с капак.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Измийте добре шампиньоните и също ги нарежете, но ние вече го правим малко по-едро.

Загрейте тиган на среден огън, добавете зехтин. Добавете първо лука, а след това и гъбите. Печенето продължава около 5 минути.

Сега изсипваме ориза си в същия тиган, където са пържени гъбите и лука, разбъркваме всичко добре няколко пъти.

Добавете вино в тигана, намалете котлона до минимум и изчакайте момента, когато виното се абсорбира напълно в зърното.

С помощта на черпак налейте малко от нашия бульон в тигана.

Моля, имайте предвид, че един черпак ще бъде достатъчен, не трябва да добавяте много, в противен случай това ще наруши цялата концепция на поетапното приготвяне на класическо ризото.

Когато забележите, че цялата течност е попила в ориза, добавете още един черпак. Не забравяйте да разбърквате от време на време, така че всички зърна да се наситят с бульона равномерно.

Когато бульонът ни свърши и оризът заприлича на сварена каша, сваляме от котлона и в тигана добавяме ситно натрошеното масло и настърганото на ситно ренде сирене.

Класическата рецепта за ризото включва много старателно разбъркване на ястието преди сервиране.

Приятен апетит!

Рецепта 2: Класическо пилешко ризото

ориз - 1 чаша
пилешко филе - 2 бр
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
сол - 1 ч.л

Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и изплакнати добре под вода. Приготвянето на ризото започва с това, че нарязваме лука и го запържваме на умерен огън до златисто кафяво.

Морковите се нарязват най-добре на кубчета, но ако искате, е напълно приемливо да ги настържете на едро ренде. Морковите се поставят в готовия лук и бавно се разбъркват, той също трябва да се запържи.

Пилешкото филе се измива под студена вода и се нарязва на малки кубчета. Това е по-лесно да направите, ако замразите малко месото. Тогава кубчетата ще бъдат равни и малки. Филето се изпраща към лука и морковите и се задушава за няколко минути.

Последен в ризотото се слага оризът. Преди това се измива няколко пъти и се изхвърля в гевгир. Оризът трябва да се смеси с останалите съставки и след това затворете капака на тигана.

Ризото се задушава под капак на минимален огън за около половин час. Когато огънят вече е изключен, по-добре е да оставите ястието да вари още един и същи период.

Ризотото може да се сервира със ситно нарязан копър и домати. Ризото - класическа рецепта - с пиле е готово! Приятен апетит!

Рецепта 3: Ризото със зеленчуци (със снимка стъпка по стъпка)

Уникално ястие с ориз, приготвено на същия принцип, но с различни съставки. Тази класическа рецепта за ризото се приготвя със зеленчуци.

Дългозърнест ориз - 1 чаша
Лук - 1 бр.
Комплект зеленчуци за ризото - 300гр
Вода - 2 стека.
Сол на вкус
Растително масло - за пържене

За ризото трябва да нарежете лука на ситно, така че да е на половин пръстени или кубчета.

Загрейте тиган и изсипете малко растително масло в него. Когато заври, можете да сложите целия лук в тигана. Трябва да се пържи до златисто кафяво.

Когато лукът е готов, към него трябва да се добавят зеленчуци. Те трябва да се задушат малко, след осоляване.

Полуварените зеленчуци леко намаляват обема си и променят цвета си към жълтеникав.

Дойде ред да добавим основния компонент към ризотото - ориз. Някои домакини се сблъскват с факта, че оризът се слепва в готовото ястие. Има универсална рецепта, когато зърнените култури се измиват в седем води, за да се избегне това явление. Това обаче също не е панацея, тъй като оризът не винаги отговаря на качеството, посочено на опаковката.

За да се отървете със сигурност от лепкавостта на ориза, той трябва да се напълни с вода, да заври, да се изключи и да се остави да престои 5-10 минути. След това оризът се изхвърля в гевгир и се измива. Той трябва да се отцеди малко. И сега малко подути зърнени култури могат да бъдат изпратени на ризото.

Когато всички компоненти са събрани, ризотото трябва да се добави още малко и да се разбърка. Огънят под съда трябва да е минимален. След 20-30 минути огънят трябва да се изгаси и ризотото трябва да вари около час под капак.

Рецепта 4: Класическо ризото със сирене и гъби

1,5 ст. ориз
300 гр. гъби
1 среден лук
80 гр. масло
2 с.л растително масло
1 литър бульон
0,5 ст. бяло вино
150-200гр. сирене пармезан
пипер
магданоз

Първо измийте и нарежете гъбите на филийки. Лукът се нарязва на ситно. В идеалния случай за приготвяне на ризото е по-добре да използвате шалот (2-3 парчета), които имат деликатен и деликатен вкус, но обикновеният лук също е доста подходящ.

В тиган сложете парче масло, налейте малко зехтин.

Добавете нарязания лук, оставете да къкри на среден огън, докато омекне и стане прозрачен.

Добавете нарязани шампиньони или други ядливи гъби. Ясно е, че най-вкусното ризото се получава с манатарки.

Задушете лука и гъбите за 5-7 минути на умерен огън. Леко сол и черен пипер.

Добавете една и половина чаши кръгъл ориз. Разбъркайте добре съдържанието на тигана, оризът трябва да поеме мазнината. Запържете леко всичко заедно.

Налейте бяло вино, разбъркайте. Сварете всичко заедно за няколко минути, за да се изпари алкохолът.

Добавете два-три черпака врящ бульон. Може да бъде пилешки или гъбен бульон. С гъбения бульон ризотото е по-богато на вкус, но и по-тъмно.

Докато бъркате, пригответе ризото с гъби. Щом оризът поеме бульона, добавете нова порция. Оризът трябва да се готви в достатъчно количество течност. Опитваме, регулираме количеството сол.

След 20 минути, когато оризът е почти готов, добавете настъргания пармезан. Разбъркайте и гответе още няколко минути на слаб огън.

Пармезанът придава на ризотото специален вкус и деликатна кремообразна текстура. Следим ризотото да не е сухо (при необходимост доливаме още малко горещ бульон), а също и оризът да не е преварен.

Отстраняваме много вкусното и невероятно ароматно ризото с гъби от огъня, поръсваме с билки и сервираме.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: ризото бианко с мартини

Въпреки факта, че ризото бианко се приготвя доста бързо, ще ви трябва търпение и максимално внимание, защото трябва постоянно да се разбърква и да се добавя течност, докато се абсорбира. И, разбира се, най-важното при приготвянето на ризото бианко е доброто вино и истинският пармезан, които ще направят вкуса на вашето ястие истински италиански.

пилешки бульон - 1200 мл
лук - 1 бр.
зехтин - 2 с.л. л.
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
сол - 1 щипка
чесън - 2 скилидки
корен от целина - 50 гр
мартини - 250 мл
масло - 100 гр
кръглозърнест ориз - 400 гр
пармезан - 100 гр

Рецепта 6: Ризото със стафиди (снимки стъпка по стъпка)

Ориз "Арборио" - 1 чаша (измит)
Магданоз - 5-6 броя (клонки)
Чесън - 2 скилидки
Зехтин - 3 с.л. лъжици
Стафиди - 100 грама (предварително накиснати в студена вода)
Бульон - 0,5 литра
Сирене "Пармезан" - 50 грама
Сол на вкус
Захар - на вкус

Накълцайте чесъна и магданоза.

Загрейте зехтина в тиган и запържете чесъна и магданоза за 3-4 минути.

Добавете измития ориз, запържете заедно 4-5 минути при непрекъснато бъркане.

Налейте бульона на малки порции, за да има време оризът да го поеме. Всичко това се прави на слаб огън. 5 минути преди готовност на ориза се добавят стафидите.

Разбъркайте добре и поръсете с настърган пармезан.

Приятен апетит!

Рецепта 7: как да приготвите ризото у дома

ориз - 200гр
бульон - 500 мл
бяло вино - 50 мл
растително масло - 40 мл
масло - 25 гр
лук - 1 глава
подправки, сол - на вкус

За готвене ви е необходим ориз с високо съдържание на нишесте. В този случай оризът беше взет за пилаф, но Arborio би бил отличен избор. Бялото вино ще придаде на ястието лека киселинност и приятен аромат. Бульонът може да бъде телешки, пилешки или зеленчуков. Трябва да е умерено солено. Рецептата използва богат зеленчуков бульон, за приготвянето му са взети моркови, лук, корен от целина, корен от магданоз, джинджифил, магданоз, люти чушки.

Запържете лука в зехтин или слънчогледово олио. Може да се нареже на ситно, така че всяко парче да е колкото оризово зърно. Може и да се нареже на колелца, да се загрее в олиото до златисто и да се извади. В този случай лукът ще споделя вкуса и аромата си с ориза, но няма да се усеща силно в ястието.

Оризът трябва да се изсипе в тигана и да започне да се разбърква непрекъснато на среден огън. След като оризът стане прозрачен и маслото се разпредели равномерно по повърхността му, можете да добавите вино. Виното трябва предварително да се загрее поне до 40 градуса, за да няма контакт на ориза със студената течност.

Постоянно разбърквайки ориза, трябва да изпарите целия алкохол на силен огън и след това да го намалите отново до средна Бяло ризото. Подправките трябва да се добавят към ориза. Тази рецепта използва сол, кардамон, майорана, смлян джинджифил, черен пипер.

Сега започва най-трудният етап от готвенето, по време на който е желателно непрекъснато бавно да се разбърква ориза. Изсипете бульона в тигана на малки порции и оставете течността да се изпари. Бульонът също трябва да е горещ. Това ще свари ориза бавно и ще освободи част от нишестето в течността. Когато всеки ориз достигне състояние "al dente", ястието трябва да се отстрани от огъня, да се покрие с капак и да се остави да почине за 3-5 минути. В същото време в тигана трябва да има малко излишна течност. След това към ориза се добавя масло и ризотото се разбърква старателно, но внимателно.

В резултат на това оризът ще абсорбира излишната течност и ще бъде обвит в кремообразен сос. Трябва да се сервира горещо, допълнено с месо, морски дарове или зеленчукова салата. Ризотото може да служи като отлична гарнитура, съчетава приятната плътност на правилно сварения ориз и нежността на соса, има изискан вкус. На снимката бяло ризото, покрито с резен пържен заек и пресни зеленчуци.

Рецепта 8: Ризото с месо, зеленчуци и маслини

ориз за предпочитане кръглозърнест
бульон
чушка
босилек
маслини
сметана
зехтин
чесън

Налива се зехтин, колкото да покрие оризовите зърна. Запържете чесъна на среден огън. Вместо чесън можете да използвате лук, просто аз не обичам. Пържени - изхвърляни.

Изсипете ориза в тигана и го разбъркайте в олиото и го запържете за 3-4 минути. Гурметите могат да добавят малко бяло вино за вкус. За съжаление нямах подходящия ориз и се наложи да използвам дългозърнест.

Бульонът може да бъде различен и пилешки и месен.

Впоследствие готвенето на ориз се свежда до наливане на горещ бульон в тигана с ориз на малки порции, докато се абсорбира, като непрекъснато се разбърква. Уверете се, че бульонът е горещ през цялото време на готвене. Оризът се готви на средно слаб огън.

Към ориза добавете щипка ароматен босилек.

Докато оризът се готви, нарежете съставките, които го допълват. Сладък пипер.

Нарязваме на кубчета.

Нарязваме и месото. Имах готово парче свинско.

Малко маслини. Нарязваме на четвъртинки.

Общо оризът се готви средно 40 мин. 15 мин. преди края на готвенето хвърляме чушките и месото в тигана. Разбъркваме.

Продължаваме да готвим, като добавяме бульон. Дегустираме ориза по-близо до контролното време. Докато оризът се сварява и чушката се задушава, натрийте сиренето.

Изсипете сметаната в тавата със сварения ориз и поръсете със сирене. Оставяме в горещ тиган. По принцип сирене може да се поръси върху готово ястие.

Поставете върху затоплена чиния, добавете малко зеленчуци. Сервирайте с бяло вино.

Рецепта 9: Ризото с гъби и бяло вино (със снимка)

Ризото с гъби не е зеленчуков пилаф, не е каша и не е просто варен ориз. Това е невероятно вкусно, богато, задоволително и очарователно ястие. Не можете да го подминете и не можете да се откъснете от чинията.

ориз - 200гр
Гъби - 250гр
Бульон (зеленчуков, пилешки) - 1 л
Лук - 3 бр.
Чесън - 1 скилидка
Бяло сухо вино - 50 мл
Твърдо сирене - 50 гр
Масло - 40 гр
Зехтин - 1 с.л.
Сол, смлян пипер - на вкус
Зелените - на вкус

Ризото- най-популярното ястие от италианската кухня. Приготвя се от специален ориз (Arborio, Vialone nano или Carnaroli) или кръгъл Краснодар (ако не сте закупили специален ориз). Обикновено се използва ориз Арборио - при варенето той отделя нишесте, което придава на ризотото "кремообразна" структура. Към приготвеното ризото могат да се добавят различни билки, подправки, чесън, маслини, каперси и др. Според консистенцията си ризотото също може да бъде различно: кремообразно (това е класическо ризото), по-течно или с ронлива консистенция. Не може да се нарече пилаф или овесена каша - това е напълно самостоятелно ястие, в което оризът се приготвя по специален начин. За да приготвим ризото са ни нужни около 20-25 минути, при положение, че имаме готови всички съставки (месо, гъби, кашкавал, бульон и др.). Днес ще готвим ризото с месо и гъби- много вкусно, задоволително и ароматно ястие, което ще се хареса на вашия дом!

съставки:

ориз (имах обикновен кръгъл ориз) - 1 чаша
месо - 400гр
гъби - 300гр
твърдо сирене - 60-70 гр
лук - 1 бр.
чесън - 2 скилидки
масло или растително масло
сол и прясно смлян черен пипер
преварена вода или бульон - 3-3,5 чаши
сухо бяло вино - 70 г (аз готвя без вино)

Рецепта за ризото с месо, гъби и сирене:

Загрейте масло или слънчогледово олио в дълбок тиган. Сложете месото, нарязано на парчета, разбъркайте и запържете на слаб огън под капак, докато омекне.

Добавете нарязаните гъби. Имам горски гъби, сварени предварително, но можете да готвите ризото с всякакви гъби. Разбъркайте и оставете всичко да къкри на тих огън, докато течността се изпари.

След това добавете ситно нарязаните лук и чесън. Разбъркайте и запържете още няколко минути, ако е необходимо може да добавите още едно парче масло.

Изсипва се ориз (ориза за ризото обикновено не се мие, аз го измих).

Сол, черен пипер (имах и Вегета от подправките), разбъркайте и варете 2-3 минути, след което налейте бульона или водата. Ако добавяте вино към ризотото, намалете бульона.

Намалете котлона и гответе ризотото, покрито, докато бульонът се поеме напълно от ориза. разбърквайте докато готвите. Консистенцията на ястието трябва да е вискозна, така че ако е необходимо, можете да добавите още един черпак преварена вода или бульон.

Не можете да излеете цялата течност наведнъж, а да добавяте, докато изври.

Вкусно и обилно ястие за добра закуска - ризото с месо. Ризото е най-доброто оризово ястие от италианската кухня, което е широко известно в света с такива ястия като пица, паста, ризото. Освен това това са първите ястия, които всички наричат и помнят. Вече се подготвих.

Нова модерна тенденция в италианската туристическа индустрия е агротуризмът. Селските почивки в Италия - началото на агротуризма в света. Живописната природа и изключително вкусната класическа италианска кухня са това, което прави почивката на село незабравима и уникална. Това е, което гарантира глобален успех. Маслинови горички, лозя, винарни, ферми, мандри за сирене – заслужава си да се види. Това се прави от много ферми и ферми. Спомнете си "Укротяване на опърничавата", това е някъде по този начин. За нас това е шоу, а хората живеят така.

За ястието не забравяйте да предложите избор на паста или ризото. Тези два вида храни не се консумират едновременно. Ризотото може да бъде с всякакви добавки - ризото със зеленчуци, ризото с месо или дори необичайно венецианско ризото със стафиди, което въпреки че е десерт, е чудесно за начало на хранене.

Освен това, независимо от региона, дори и в градовете, винаги можете да опитате отлични домашно приготвени ястия, характерни за този регион и за Италия като цяло. Например, ще ви сготвят селско ризото или други италиански.

Тя ще бъде различна в зависимост от региона. Но обикновено, като правило, в северната част на Италия ще бъде ориз с панчета - ризото с месо или пушен бекон. И имайте предвид, че рецептата ще бъде много различна от град на град, но ястието винаги ще бъде невероятно вкусно. Ако си спомняте, паста карбонара също се приготвя с бекон, но с яйчен сос и пармезан.

Съставки (2 порции)

ориз Арборио 1 чаша
Панчета, пушена шунка или бекон 100 гр
Лук 1 бр
Домат (узрял) 1 бр
пармезан (настърган) 2 с.л. л.
Зехтин 3 с.л. л.
Сол, смлян черен пиперПодправки

Добавяне на рецепта към телефона

Ризото с месо. Стъпка по стъпка рецепта

За ризото с месо, както за всяко друго ризото, оризът не е необходимо да се мие. Освен арборио можете да използвате и други италиански сортове ориз с високо съдържание на нишесте - карнароли, ром, виалоне нано, балдо.
Арборио ориз за ризото
Панчетата е италиански сорт бекон. Много прилича на пушено подрязване или дори повече на пушени свински бузи. Не можете особено да се стремите да готвите ризото от оригиналната панчета, пушено тлъсто свинско или бекон, или местният пушен бекон с много месни слоеве е доста подходящ. Освен това се оказва много вкусно ризото с обикновена пушена сьомга, което е по-добре да не се пържи изобщо или да се прави минимално.
Зеленчуци и месо за ризото
Като се има предвид, че пърженето на продукти за ризото с месо е много бързо, струва си да подготвите всички компоненти предварително.
Лукът се обелва и нарязва на много ситно. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и семките. Нарежете и след това нарежете на ситно с нож. Нарежете избраното месо на кубчета или тънки лентички – това е безпринципно.
В дълбок тиган се изсипват 3 с.л. л. зехтин и върху него при непрекъснато бъркане се запържва наситненият лук. По желание може да овкусите олиото като запържите в него скилидка чесън. Лукът трябва да е мек и леко прозрачен, но да не започва да прегаря, иначе ризотото ще е вкусно. В идеалния случай, ако лукът придобие приятен златист оттенък.
Запържете лука до омекване
Добавете нарязано месо (бекон, панчета, пушен бекон) - каквото сте сготвили. Пържете 1 мин. при непрекъснато бъркане. Не преварявайте пушено месо.
Добавете нарязаното месо
Добавете щипка сол и черен пипер на вкус. След това важен момент е да добавите ориз арборио. Разбъркайте и продължете да пържите ризотото с бекон при непрекъснато бъркане за 1-2 минути. Оризът трябва да се покрие с маслен филм и да започне леко да придобива перлена прозрачност по краищата.
Добавете подправките и ориза
Добавете половин чаша бульон или топла вода, това е първата течност, която оризът поема. Намалете топлината, докато течността се абсорбира напълно.
След това на малки порции трябва да добавите врящ бульон. Обикновено пилешко или месо. Сипете с малък черпак, докато цялата течност се поеме от ориза. И едва след това добавете следващата порция.
Готвене на ризото с бульон
След 15 минути добавете доматената каша към ризотото с месо и продължете да готвите ориза, като добавите бульона. Необходимо е доматената пулпа да е свързана с ризотото.
След 15 минути добавете доматената каша към ризотото
Когато оризът е напълно сварен, той е мек, леко лепкав, запазил е формата си и има едва доловима твърдост вътре, но в същото време оризът е доста течен.

Световноизвестното италианско ястие с ориз, наречено „ризото“, се счита за изключително и „богато“, сервира се в различни вариации във всеки ресторант в Северна Италия, откъдето идва рецептата, а благодарение на използваните съставки и сложния процес на приготвяне, ризотото има се превърна в символ на професионализъм сред готвачите. Смята се, че само добрият готвач може да сготви правилния и вкусен ориз. Но ние ще ви покажем на примера на две ястия по традиционна рецепта, че не е толкова трудно да приготвите италианско ризото, ако желаете и с инструкции стъпка по стъпка.

Апетитно и красиво ястие винаги се приготвя от кръгъл ориз и се довежда до кремообразна консистенция. Много внимание се обръща на процеса на готвене на ориз. Малкият ориз трябва да е доста нишестен, това е важен детайл от ризотото. Например сортът Arborio, който расте и в Италия, или Carnaroli, от италианския север. Втората важна основа за ястието е бульонът, който се използва за задушаване на ориза.

Ще разгледаме класическата рецепта за ризото, приготвено с пиле и гъби в бавна готварска печка, както и версия с месо и зеленчуци, приготвена с помощта на тиган.

Ризото с гъби и пиле

За самостоятелно приготвяне на пикантно и вкусно ястие се нуждаем от следния списък от продукти:

пилешко филе 400 г;
гъби шампиньони 150 г;
питейна вода 200 ml;
сухо бяло вино 100 ml;
3 скилидки чесън;
1 глава лук;
пармезан 70-100 гр. (за поръсване);
зелени (мащерка, босилек);
смлян черен пипер (на вкус);
сол на вкус);

Схемата за самостоятелно приготвяне на ризото у дома:

Първо, нека приготвим пилешкия бульон. Прехвърляме пилешкото месо, нарязано на кубчета с еднакъв размер, в дълбока тенджера и го заливаме с вода. Гответе на слаб огън 30-40 минути със сол и черен пипер.
Нарежете гъбите, както е на снимката по-горе.
Лукът и чесънът, предварително нарязани, се слагат в тиган за мултикукър със загрят зехтин и се запържват до златисто кафяво, след което се слагат нарязаните шампиньони за 2 минути, точно както на снимката по-долу. Необходимият режим е "печене" или "пържене".
Сега е време за ориз. В бавна готварска печка го запържете с гъби за не повече от 3 минути, като бъркате непрекъснато. Докато мултикукърът е по-добре да не се затваря.
Налейте 100 мл вино към ориза с гъбите и изпарете течността около 5 минути на умерен огън, като разбърквате с дървена лъжица.
На малки порции (около ½ чаша) постепенно се налива горещият бульон. Трябва да е горещо. Не изсипвайте наведнъж, оставете ориза да попие и чак тогава добавете нова малка част от течността. Варете на режим "каша" до получаване на консистенция на течна каша, оризът трябва да е леко твърд. Бавната готварска печка трябва да е затворена, но периодично отваряйте и разбърквайте ориза.
10 минути преди края на задушаването на ориза сложете филето в тигана.
Украсете готовото ястие с настърган кашкавал и нарязани билки.

Ризото с месо и зеленчуци

Друг вариант за готвене е за любителите на месо със зеленчуци, с инструкции стъпка по стъпка за готвене у дома.

За приготвянето на апетитно ястие са необходими следните продукти:

кръгъл дребен ориз 200 гр. (за предпочитане сорт Арборио);
прясно телешко 400 гр. (без кости);
месен бульон 200 мл;
1 глава лук;
¼ чаша сметана;
пармезан 50-70 г;
сладък пипер, морков;
зелени (мащерка, босилек);
смлян черен пипер и сол (на вкус);
зехтин (необходим за пържене).

Как да приготвите ризото у дома:

Първо нарежете на ситно лука, чесъна и зеленчуците. Морковът може да се настърже.
Нарежете месото на кубчета с еднакъв размер.
Запържете лука, чесъна, сладкия пипер със зехтин на слаб огън за около минута, както се вижда на снимката. Към тях добавете месото, сол и черен пипер на вкус, продължете да къкри около 15 мин. Може да използвате тенджера или дълбок тиган, като разбърквате приготвяното ризото с дървена лъжица.
Междувременно трябва да изплакнете ориза и да го поставите върху кърпа или сито, за да го изсушите. Изплакнете, докато се отървете от мътната утайка.
Добавете го към нашите зеленчуци и месо в тигана и запържете за не повече от 3 минути при непрекъснато бъркане.
Изсипете горещ бульон в ориза със зеленчуци и месо на малки порции (около ½ чаша всяка). Трябва да е горещо. Не изсипвайте наведнъж, оставете ориза да поеме бульона и едва тогава добавете нова малка порция. Варете до получаване на консистенция на течна каша, оризът трябва да е леко твърд.
10 минути преди края на задушаването на ориза се добавя сметаната.
Гарнирайте готовото италианско ризото с настърган кашкавал и нарязани билки.

Второто класическо ризото със зеленчуци и месо е готово.

Видео: Рецепта за ризото с гъби от главния готвач Knorr Игор Заго

готовите.ru

Здравословно и вкусно ризото със зеленчуци и месо, антирецепта

Добър ден, скъпи мои читатели! Вероятно, ако ми предложат избор в кой ресторант да отида, няма да се поколебая да отида в италиански ресторант. Има нещо толкова специално в него ... Нека си припомним поне традиционното ястие - пицата. Направо съм луд по нея! Но за това се е говорило и преди. И днес ще се запознаем (е, който все още не е запознат, разбира се) с ризото.

Това е много популярен италиански ястие с ориз. Според класическата рецепта се взема най-нишестеният ориз, запържва се в тиган в масло и след това се задушава още известно време в бульон (понякога с вино). Когато оризът е почти готов, той се смесва с различни добавки, като морски дарове, зеленчуци, гъби, сирене. Получава се много вкусно!

Освен това оризът е много необходим продукт за нашето тяло. Той не само е богат на витамини от група В, но също така подобрява функцията на червата и помага за поддържане на теглото под контрол. Като цяло, струва си по-често да се наслаждавате на вкусно ястия с ориз!

Между другото, рецепти за ризотоима много. Сега ще ти кажа как да готвя ризото със зеленчуци и месо. Просто се пригответе за факта, че това няма да е класическа или друга рецепта за ризото, с която вече е пълно в интернет. този анти- рецепта със снимка(според традицията на блога) е адаптиран към нашите руски реалности, така че всяка домакиня може да го готви. Cominciamo! (Е, или да тръгваме!)

Ще ни трябва:

- месо (говеждо или свинско) - 300 г;

- сладък пипер - 1 голям;

- растително масло - 2 супени лъжици;

1. Измийте добре месото, нарежете на малки кубчета.

2. Обелете морковите и лука. Лукът се нарязва на ситно с нож, морковите - на едро ренде.

3. В котел или дълбок тиган загрейте растителното масло, хвърлете лука, запържете го малко докато стане прозрачен (но не преварявайте! Доброто ризото няма прегорял лук). След това добавете месото и морковите, разбъркайте. Просто оставете тези продукти да се запържат за около две минути.

4. В това време нарежете доматите. Желателно е да премахнете кората от тях, въпреки че често пренебрегвам този етап. Да запържим доматите.

5. Задушете около пет минути, след което изсипете месото с течност и го довеждайте до полуготовност на слаб огън. За задушаването говорих по-подробно в рецептата за печени свински ребра.

6. Успоредно с това трябва да нарежем тиквичките на кубчета, а чушката на малки лентички.

7. Изсипете тези съставки в котел, добавете още малко вода, не забравяйте да солите на този етап. Оставете да къкри още 20 минути, докато всички съставки се сварят. Е, почти зеленчукова яхния

8. По време на задушаване месо със зеленчуци, вземете ориз. Всички рецепти за ризото, които съм срещал, поставят „рамки“: вземете ориз Arborio, Vialone и т.н. След това, леко запържено, се залива с бульона или водата и се вари, докато се поеме цялата вода.

Но какво ще стане, ако няма такъв ориз? Нямате ризото? Или вземете обикновен кръгъл ориз? Но в този случай съществува риск да получите не ризото, а голяма бучка бяла маса (особено ако го оставите „за утре“). Е, аз не! Ако много искате, рамките могат да бъдат счупени.

Не знам за вас, но аз обичам оризът да е пухкав. Затова никога не вземам кръгъл ориз за ризото (по-добре е да го използвам за приготвяне на суши), използвам само дългозърнест ориз. Измиваме няколко пъти, заливаме с вода и слагаме да заври. Обикновено не взимам никакви пропорции вода, когато готвя ориз, а го заливам с голямо количество течност, както при пастата. След като заври, не забравяйте да посолите водата. Сварете ориза на слаб огън, като разбърквате от време на време. Когато омекне, свалете от огъня и изплакнете (предупредих ви, че това е антирецепта)

9. Сега, когато всички компоненти на нашия ризото със зеленчуци и месоготови, смесете ги направо в казана, без да сваляте от огъня. Даваме им да се накиснат добре един с друг, след което можете спокойно да продължите към храненето.

Е, сега знаете как се готви ризото,при това по най-достъпния начин, отговарящ на реалностите на обикновения човек. Красотата на това ястия с оризи във факта, че просто невероятно количество продукти могат да се използват като добавка към основната съставка, защото оризът се комбинира с много от тях. Но това е въпрос на вкус. И се надявам да ви е харесала моята антирецепта ризото със зеленчуци и вкусно месо. Нека споделим нашия опит в коментарите! И ще се видим скоро на моя уебсайт за тези, които обичат да правят нещо със собствените си ръце и да готвят вкусна храна!

domovenok-art.ru

класическа рецепта за ризото с месо

Специални проекти

Ризото с месо

Ризото с тартар

Ризото с телешки тартар

Ризото с шунка и синьо сирене

Туристическа закуска

Традиционно ризото с гъби

Ризото с панчета, зелен грах и мента

Телешко филе с гъши дроб и трюфел

eda.ru

Ризото с месо

Вкусно и обилно ястие за добра закуска - ризото с месо. Ризото е най-доброто ястие с ориз от италианската кухня, което е широко известно в света. Като правило, такива ястия като пица, паста, ризото. Освен това това са първите ястия, които всички наричат и помнят.

Освен това, независимо от региона, дори и в градовете, винаги можете да опитате отлични домашно приготвени ястия, характерни за този регион и за Италия като цяло. Например ще ви приготвят ризото по селски.

Ризото с месо

Относно рецептата

Изход: 2 порции
Обучение: 10 мин
готвене: 30 минути
Приготви се за: 40 мин

Ризото с месо - Обилна закуска с ризото с пушено месо

съставки

1 чаша ориз арборио
100 гр. Панчета, пушена шунка или бекон
1 бр лук
1 бр домат (узрял)
2 с.л пармезан (настърган)
3 с.л Зехтин
Подправки Сол, смлян черен пипер

Как да си направим ризото с месо за закуска

За ризото с месо, както за всяко друго ризото, оризът не е необходимо да се мие. Освен арборио можете да използвате и други италиански сортове ориз с високо съдържание на нишесте - карнароли, ром, виалоне нано, балдо.

Арборио ориз за ризото

Зеленчуци и месо за ризото

Запържете лука до омекване

Добавете нарязаното месо

Добавете подправките и ориза

Готвене на ризото с бульон

След 15 минути добавете доматената каша към ризотото

Поръсете ризотото с настърган пармезан

Разпределете ризотото в чинии

Ризото с месо - обилно ризото за закуска

Ризото с месо - обилно ризото за закускаСергей Джуренко 350 5 5 218

www.djurenko.com

Ризото с месо

Основни съставки: свинско месо, мляко, сирене, ориз

Ризото е добре познато италианско ястие, което се приготвя от ориз с добавка на всякакви подправки, месо и други съставки. По отношение на консистенцията се оказва повече или по-малко вискозен и невероятно вкусен. Днес предлагам да готвя ризото с месо. Прави се много просто и бързо: първо се приготвят всички компоненти, а след това сосът и оризът със свинско се приготвят отделно. В крайна сметка трябва да свържете всичко и да го задържите за кратко време в котел. Приятен апетит!

Съставки за ризото с месо:

Ориз Арборио 200 грама
Прясно свинско месо 100 грама
Мляко 50 милилитра
Масло 40 грама
Пармезан 50 грама
Сухо бяло вино 50 мл
Розмарин пресен 3 стръка
Канела 2 малки пръчици
Сушен карамфил (пъпки) 3-4 бр
Дафинов лист 2 бр
Черен пипер на зърна 4-5 бр
зеленчуков бульон 500 милилитра
Зехтин за пържене
Сол на вкус

Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!

Дъска за рязане, кухненски нож, котлон, тенджера с дебело дъно, кухненски кърпи, чиния - 2 броя, малък котел с дебело дъно, дървена шпатула, чаена лъжичка, средно ренде, чинийка, чиния за сервиране, супена лъжица, цедка, капак за котел

Приготвяне на ризото с месо:

Стъпка 1: пригответе розмарина.

Изплакнете розмарина леко под течаща вода и го поставете върху дъска за рязане. С помощта на нож нарежете клонките на ситно и веднага ги преместете в чиста чинийка.

Стъпка 2: Пригответе свинското месо.

Изплакнете свинското месо обилно под течаща топла вода, за да отстраните възможните костни фрагменти, след което го избършете добре с кухненска хартия. Разстиламе месото върху дъска за рязане и с помощта на нож го почистваме от вени, филми и излишна мазнина. След това смилайте компонента на кубчета с размер не повече от 2 сантиметраи прехвърлете в свободна чиния.

Стъпка 3: Пригответе пармезана.

С помощта на средно ренде настържете пармезана директно върху дъската за рязане. След това изсипете чипса в чиста чиния и оставете настрана за известно време. Внимание:въз основа на съставките, посочени в рецептата, имаме нужда от 5 супени лъжици настъргано сирене.

Стъпка 4: Пригответе пикантния млечен сос за ризотото.

Налейте малко зехтин в тенджера и сложете на малък огън. Тук веднага сложете натрошен розмарин, дафинови листа, пръчици канела, пъпки карамфил и зърна черен пипер. При непрекъснато бъркане с дървена шпатула запържете билките за 2-3 минути.

След това изсипете млякото в съд и изчакайте да заври. Веднага след това уточняваме 10 минутии направете соса. Накрая изключете котлона и оставете тенджерата настрана. Оставете сместа да се влива и да се напои с подправките.

Стъпка 5: пригответе ризото с месо.

Изсипете малко количество зехтин в тенджера и сложете на силен огън. Оставете съдържанието на съда да се затопли добре. Веднага след това внимателно (за да не се изгорите) сложете парчетата свинско тук и ги запържете за 1 минутакато бъркате непрекъснато с дървена шпатула. Важно:при тази температура месото трябва почти веднага да се покрие с мека златиста коричка. Така трябва да бъде, за да не излиза сокът от него.

След това изсипете ориза Арборио в съда и разбъркайте добре с импровизирани уреди. Сега изсипете бяло сухо вино тук и изчакайте да се абсорбира в компонентите. Веднага щом това се случи, започваме да въвеждаме зеленчуков бульон на малка струя. Внимание:Не забравяйте да смесите всичко с шпатула паралелно. Когато съдържанието на казана започне да кипи, пристъпваме към приготвянето на самото ризото. Сега е много важно да наблюдавате варенето на ориза! След това трябва да стане готово, но все още твърдо и неразварено. Отнема ме около 10–12 минути. След това, без забавяне, изсипете соса в казана през цедка и добавете настърган пармезан, парче масло и сол на вкус. Още веднъж разбъркайте всичко добре и изключете котлона. Важно:Не бързаме да сервираме ястието на масата за вечеря. Покриваме казана с капак и оставяме ризотото да вари 5–7 минути.

Стъпка 6: Сервирайте ризотото с месо.

Изсипете горещо ризото с месо със супена лъжица в специална чиния и сервирайте на масата за вечеря заедно със салати от пресни зеленчуци и винаги с чаша сухо червено вино.

Приятен апетит на всички!

Басмати може да се използва вместо ориз Арборио за ризото. Става по-тънко, но се оказва не по-малко вкусно;

Това ястие може да се приготви и с пилешко или телешко;

Вместо мляко можете да добавите мазна сметана към соса 10–15% . Тогава дресингът за ястието ще се окаже по-вискозен;

Преди сервиране ризотото може да се поръси със ситно нарязан пресен магданоз. Хем вкусно, хем красиво се получава.