Патладжаните за зимата без черен пипер са най-добрите рецепти. Най-добрите рецепти за патладжани за зимата със и без стерилизация: ръководство стъпка по стъпка

При правилно готвенеОт патладжана се приготвят много вкусни и разнообразни ястия. Този зеленчук е полезен за вегетарианци и тези, които са на диета. За да запазят витамините и да консумират този зеленчук през цялата година, те излязоха с идеята да консервират патладжани. По-долу са най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Приготвянето на това ястие не отнема много време. Макар и просто, това предястие е вкусно и се запазва добре на закрито.

съставки:

• копър - 50 г;
• чушка- 500 г;
• сол - 1 с.л. л.;
• чесън - 70 г;
• захар - 35 g;
• моркови - 500 г;
• магданоз - 50 г;
• лук - 500 г;
• патладжан - 2 кг;
• домати - 1,2 кг;
• слънчогледово масло - 600 мл.

готвене:

1. Измийте патладжана, отрежете стъблото. Нарежете на кръгчета с размер сантиметър и половина. Сол. Поставете в съд и оставете за час.
2. Отстранете кожата от домата. За да направите това, накиснете плодовете за две минути във вряща вода. Извадете, изплакнете с вода, кората се отстранява лесно.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Нарежете обеления лук на кръгчета.
5. Обелете морковите, нарежете на кръгчета.
6. Отрежете дръжката на чушката, отстранете семките и нарежете на кубчета.
7. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
8. Изплакнете магданоза и копъра, нарежете.
9. Вземете големи саксии. Подредете подготвените съставки.
10. Подредете на слоеве: моркови, лук, чушки, чесън, домати.
11. Всеки ред поръсете със сол.
12. Поръсете зеленина отгоре.
13. Напълнете със слънчогледово масло.
14. Поставете съда на печката, като затворите капака.
15. Включете режим на средно нагряване.
16. Оставете да къкри около час.
17. Изплакнете бурканите със сода, стерилизирайте.
18. Прехвърлете закуските в буркани. Покрийте със стерилизирани капаци.
19. Налейте вода в тавата, където да поставите бурканите.
20. Стерилизирайте за половин час.
21. Обръщам наопаки.
22. Увийте. Оставете за два дни.

Рецепта за оближете пръстите си на грузински

За любителите на пикантното е подходяща тази рецепта за патладжани за зимата.

съставки:

• патладжан - 5 кг.
• сол - 2 с.л. лъжици;
• оцет - 270 ml;
• захар - 4 с.л. лъжици;
• Български пипер - 17 бр.;
• люта чушка - 5 бр.;
• чесън - 21 скилидки;
• растително масло - 350 мл.

готвене:

1. Изплакнете плодовете на патладжана, отрежете стъблото, нарежете на малки кубчета.
2. Прехвърлете готовия зеленчук в дълбок съд, посолете, разбъркайте. Задръжте половин час.
3. Поставете люта чушка със семена и чесън в блендер, накълцайте.
4. Отрежете стъблото на чушката и отстранете семките. Поставете в купа на блендер, смилайте. Можете да използвате месомелачка, тогава масата ще изглежда като каша.
5. Отстранете излишната течност от патладжана.
6. Загрейте тигана. Налива се олио. Поставете зеленчука. Пържете до златисто кафяво.
7. Поставете чесъна и черния пипер в голяма тенджера. Налейте оцета и олиото. Кипене. Към тях добавете патладжана. Добавете захар, сол. Вари се 10 минути.
8. Стерилизирайте бурканите. Подай закуската. Затворете с капачки.
9. Обърнете контейнера. Покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Корейски стил за зимата

Полезно е за здравето редовното консумиране на патладжан. Ето защо през сезона е необходимо да приготвите тази закуска в достатъчни количества.

съставки:

• патладжан - 4 кг;
• чесън - 10 скилидки;
• лук - 1 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• оцет 70% - 2 супени лъжици. лъжици;
• български пипер - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• смлян лют пипер - 2 ч.л.

готвене:

1. Измийте зеленчуците.
2. Отрежете стъблото от синята. Нарежете на тънки дълги пръчици.
3. Сол. Оставете да вари за един час. Изплакнете.
4. Обелете морковите, настържете на специално ренде, предназначено за корейски моркови. За да направите кореновата култура по-мека, изсипете вряла вода за 3 минути, изплакнете със студена вода, изцедете излишната течност.
5. Отстранете семената от чушката, отрежете стъблото, нарежете на ивици.
6. Отстранете люспите от лука, нарязани на половин пръстени.
7. Обелете чесъна, пресовайте през чесъна.
8. Поставете зеленчуците, с изключение на патладжана, в контейнер, разбъркайте. Сипете оцет, лют пипер. Оставете за пет часа. Ако не обичате пикантно, не използвайте люти чушки.
9. Прехвърлете патладжана в тиган с олио, запържете.
10. Прехвърлете при останалите зеленчуци, разбъркайте.
11. Стерилизирайте бурканите. Преместете салатата. Да се ​​покрие с капак. Не можеш да се търкаляш. Поставете за стерилизация. На пода на литров контейнер отнема 15 минути. За литър - половин час;
12. Затворете с капачки. Увийте. Оставете да изстине.

рецепта за патладжан, приготвен като гъби

Патладжаните могат да се приготвят за зимата като гъби. При тази подготовка зеленчукът е нежен и хлъзгав, има вкус на мариновани гъби.

съставки:

• чесън - 5 скилидки;
• патладжан - 1,5 кг;
• оцет 9% - 70 g;
• люта чушка на вкус;
• копър - връзка;
• растително масло- 80 ml;
• сол - 1 + ¼ ст. лъжици.

готвене:

1. Изплакнете плодовете, отрежете стъблото, обелете.
2. Нарежете на кубчета около 2 сантиметра.
3. Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Прехвърлете патладжаните. След като водата заври, гответе пет минути, като разбърквате от време на време.
4. Свалете от огъня. Прецедете през гевгир. Оставете течността да стекне, а с нея и евентуалната горчивина изчезва.
5. В мерителна чашка се налива необходимото количество олио по рецепта.
6. Нарежете обеления чесън.
7. Накълцайте измития копър.
8. Когато патладжанът се охлади, смесете с чесъна и билките. Овкусява се с олио, оцет, сол, лют пипер. Смесете. Издържайте.
9. Поставете леката закуска здраво в контейнера. Оставете в хладилника за шест часа.
10. Рандеман - три половинлитрови буркана.

Домашно лечо с патладжан и сладък пипер в доматен сос

Проста бърза рецепта за готвене на хайвер от патладжан ще се хареса на цялото семейство.

съставки:

• патладжан - 2,3 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• домати -2 кг;
• захар - 125 g;
• растително масло - 200 ml;
• люта чушка - 2 бр.;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - 600 г;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• копър - 50 гр.

готвене:

1. Обелете доматите. За да направите това, изсипете вряща вода върху всеки плод, той може лесно да се отстрани.
2. Прекарайте през месомелачка.
3. Прехвърлете захар, слънчогледово масло, сол, есенция в котел. Гответе две минути.
4. Нарежете лютия и чушката на ситно.
5. Прехвърлете върху доматите. Гответе две минути.
6. Измийте патладжана, отделете дръжката, нарежете на тънки къси ивици.
7. Сложете в котел.
8. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
9. Поставете със зеленчуци.
10. След като заври, гответе за половин час.
11. Сложете копър. Гответе три минути.
12. Стерилизирайте бурканите. Прехвърлете закуската в банките. Затворете с капачки.

Език на свекърва - проста рецепта

Фенове на пикантни ястия определено ще оценят рецептата за салата.

съставки:

• захар - 250 г;
• патладжан - 900 г;
• оцет - 130 ml;
• домат - 900 г;
• български пипер - 900 г;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - 5 бр.;
• растително масло - 230 мл.

готвене:

1. Измийте патладжана, отстранете кожата.
2. Измийте доматите, залейте с вряща вода. По-добре е да поставите за минута във вряща вода и след това да прехвърлите в студена вода. Температурната разлика помага за лесно отстраняване на кората.
3. Изплакнете чушката. Отрежете стъблото. Отстранете семките.
4. Обелете чесъна.
5. Прекарайте готовите зеленчуци през месомелачка.
6. Изсипете олио и оцет в зеленчуковата смес. Изсипете захарта и солта.
7. Нарежете патладжана на тънки филийки.
8. Поставете патладжана и доматеното пюре в котел.
9. Включете горелката на минимална настройка. Сложете котел.
10. Гответе половин час.
11. В процеса е необходимо да се намесите, така че масата да не изгори.
12. Прехвърлете в подготвени буркани и затворете плътно с капак.

Не е необходимо да премахвате кожата от патладжана, можете да го нарежете на колелца. Ако решите да оставите кората, трябва да поръсите нарязания зеленчук със сол и да го оставите за половин час, през което време сокът ще се открои и от плода ще излезе горчивина. След това изплакнете с вода и гответе според рецептата.

Пикантна салата с чесън и черен пипер за зимата

Салата от патладжани за зимата е оригинална и пикантна версия на реколтата. Този плод е идеално комбиниран с чесън и различни подправки. Ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде популярно на празничната трапеза. Това е добра закуска, която ще помогне за поддържане на имунитета в студено зимно време.

съставки:

• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - 75 г;
• патладжан - 5 кг;
• оцет - 250 мл.

готвене:

1. Изплакнете зеленчука, отрежете стъблото. Нарежете на кръгчета със средна дебелина.
2. Поставете зеленчуците в подсолена вода. Поставете пресата. Можете да използвате трилитров буркан, пълен с вода. Киснете два часа. Солта се взема от изчислението: за пет литра - 500 g.
3. Прехвърлете патладжана в гевгир. Изчакайте водата да се отцеди напълно.
4. Плодовете се запържват от двете страни. По-добре е да използвате рафинирано масло, то няма да развали вкуса на зеленчука.
5. Чушката се нарязва на ситно.
6. Стиснете чесъна в преса за чесън.
7. Смесете с черен пипер.
8. Налейте оцета. Меся се. Оставете за половин час.
9. Наредете патладжана в буркани на пластове, като всеки ред мажете с чесновия дресинг.
10. Поставете бурканите в съд с вряща вода. Стерилизирайте за половин час. Навивам.

Цял маринован патладжан в буркан

Оригиналната рецепта за ферментирал патладжан ще ви помогне да удължите спомените за топлите летни дни. Поради запазването на оригиналната им форма през зимата могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се нарязват на парчета и да се използват за салати.

съставки:

• сол за чесън - 55 г;
• сол за готвене на 1 литър - 60 g;
• целина - 100 г;
• чесън - 300 г;
• патладжан - 11 кг;
• лаврушка - 6 г;
• сол за пълнене на 1 литър - 70 g.

готвене:

1. За прибиране на реколтата трябва да се използват плодове с малък размер, здрави, без повреди. Измийте патладжана, отрежете дръжките.
2. За да премахнете възможната горчивина, направете разрез по дължината на плода, поставете го в солена вода и сварете.
3. Извадете го от водата. Сгънете в контейнер и поставете потисничество отгоре. Това ще помогне за премахване на излишната влага.
4. Обелете чесъна, нарежете, смесете със сол.
5. С тази смес настържете патладжана на мястото на разреза.
6. Поставете лаврушка, целина и след това патладжан в буркан на дъното.
7. За пълнене използвайте необходимото количество вода. Добавете 70 г сол на литър. Кипене. Успокой се.
8. Залейте патладжана.
9. Затворете съда с капак. Оставете в стаята за пет дни.
10. След като закуската е осолена, поставете на хладно място. Температурата на съхранение не трябва да надвишава осем градуса.

През зимата вземете патладжана, нарежете на филийки, подправете с масло, поръсете с кръгчета лук.

Пълнен патладжан за зимата

Благодарение на оригиналния пълнеж, това предястие може да се използва през зимата като самостоятелно ястие или да се сервира като добавка към месо.

съставки:

• патладжан - 900 г;
• магданоз - 10 г;
• оцет 9% - 270 ml;
• моркови - 90 г;
• чесън - 90 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• български пипер - 90 г;
• копър - 10 г;
• сол - 4 чаени лъжички.

готвене:

1. Обелете морковите, нарежете на ситно.
2. Измийте чушката, почистете я от семена и дръжки, нарежете на малки парчета.
3. Отрежете стъблото на патладжана.
4. готвач саламура. За да направите това, добавете една супена лъжица сол към един литър вода, кипнете. Сварете патладжана за три минути.
5. Вземи го. Успокой се. Поставете в съд. Поставете под натиск. Изчакайте, докато течността се освободи напълно.
6. Обелете чесъна. Прекарайте чесъна и смесете със солта.
7. Накълцайте зелените.
8. Лютата чушка се нарязва на ситно.
9. Смесете чесън, моркови, билки и чушки.
10. Направете прорез в охладените зеленчуци. Не е нужно да го режете напълно.
11. Поставете плънката в разреза.
12. Стерилизирайте бурканите.
13. Опаковайте зеленчуците плътно. Налейте оцета.
14. Затворете капака.
15. Поставете в купа с вряща вода за половин час.
16. След стерилизация завийте капачките. Обръщане. Покрийте с одеяло. Оставете за няколко дни.

Пикантно предястие от патладжан за зимата е едно от най-актуалните ястия, които се приготвят в бъдеще. Приготвяйки такива ястия за зимата, можете да се насладите на отличния им вкус през цялата зима, спестявайки много семеен бюджети бъдете сигурни в качеството на консумираните продукти.

Най-добре е да приготвите такива закуски в края на лятото или началото на есента. Именно по това време на годината зеленчуците са възможно най-богати на полезни микроелементи и витамини. Освен това именно в края на август цената за тях е минимална.

За консервиране трябва да се използват само млади патладжани с лъскава кожа. Ако няма такива, тогава патладжаните определено трябва да отрежат кожата и понякога да се отърват от твърде големи семена.

Как да приготвите пикантно предястие от патладжани за зимата - 15 разновидности

Такова обещаващо име за това ястие не беше напразно. "Кобра" е доста пикантно ястие, което е чудесно за тези, които обичат да похапват с "светлина".

съставки:

• Патладжан - 3 кг.
• Люта чушка - 100 гр.
• Чесън - 100 гр.
• Български пипер - 1 бр.
• Вода за пиене охладена - 500 гр.
• Сол на вкус
• Захар - 1 ч.ч
• Оцет 70% - 2 супени лъжици. л.

готвене:

Измийте патладжана, отстранете опашките и нарежете на филийки със средна дебелина. След това се посоляват на вкус, разбъркват се добре и се оставят за няколко часа, за да пуснат сок и се посоляват.

За да бъдат равномерно осолени патладжаните, те трябва периодично да се разбъркват.

Докато патладжанът се влива, обелете и измийте чесъна. Българските и лютите чушки се измиват и почистват от дръжките. Почистваме българския от семките. Сега тези зеленчуци трябва да се прекарат заедно през месомелачка. В получената смес добавете захарта, 1 ч.л. сол, вода и оцет. Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.

Когато патладжаните пуснат достатъчно сок и сол, те трябва да се запържат в растително масло в тиган от двете страни. Потопете всяко парче изпържен патладжан от двете страни в чесново-пиперковата смес и наредете плътно в стерилни буркани. Останалата марината се изсипва в буркани, след което ги навиваме със стерилни капаци и ги изпращаме на хладно място за съхранение до зимата.

"Манжо" е доста известно българско ястие, което е пикантна закуска. Когато го приготвяте, можете да променяте количеството добавен пипер и чесън, за да направите ястието повече или по-малко пикантно.

съставки:

• Домати - 3 кг.
• Патладжан - 2 кг.
• български пипер - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Моркови - 300 гр.
• Чесън - 1 глава
• Растително масло - 200 гр.
• Оцет 9% - 100 гр.
• Сол - 100 гр.
• Захар - 100 гр.
• Люта чушка - ½ бр.

готвене:

Моите домати се отърват от мястото на закрепване на стъблото и преминават през месомелачка.

За да направите "манджото" по-нежно, се препоръчва да премахнете кожата от доматите.

Измийте патладжана, нарежете на филийки. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките и нарежете на ивици. Почистваме лука, измиваме го, нарязваме на тънки полукръгчета. Почистваме морковите, измиваме ги. Измиваме и отстраняваме горчивия пипер от дръжката. Сега прекарваме морковите с люти чушки през месомелачка.

В един дълбок съд комбинираме лук, моркови, чушки, люти чушки, патладжани, домати и чесън. Към тях добавете сол, захар, оцет и черен пипер. Смесете всичко, поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. След това време предястието се поставя в сухи стерилни буркани, навива се и се оставя да изстине с главата надолу под одеяло.

Грузинската кухня винаги се е отличавала от другите световни кухни със своята острота и колоритен вкус. Съвсем естествено е, че грузинците бяха сред първите, които приготвиха пикантни закуски за зимата.

съставки:

• Патладжан - 500 гр.
• български пипер - 200 гр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Растително масло - 50 гр.
• Оцет 9% - 40 гр.
• Захар - 1 с.л. л.
• Сол - 1 ч.л

готвене:

Измийте патладжана, нарежете на средно големи кубчета, посолете, разбъркайте и оставете за 30 минути. Докато патладжаните се вливат, почистете и измийте чесъна. Измийте чушките и отстранете дръжките. Почистваме и чушката от семките. Сега пиперът и чесънът трябва да бъдат прекарани през месомелачка, добавете към тях оцет и разбъркайте всичко добре. Поставете получената смес в тенджера, добавете към нея захар, разбъркайте, поставете на огъня, оставете да заври и гответе за около 4 минути.

Когато патладжанът започне да отделя сок, те трябва да бъдат леко изцедени и след това да се запържат в растително масло в тиган до златисто кафяво. Разпределяме готовите патладжани в тенджера към масата чесън и черен пипер. Смесете полученото предястие, сол, отново разбъркайте добре, поставете на огън, оставете да заври и гответе около 10 минути на слаб огън.

След това време патладжанът е готов. Сега ги поставяме в стерилни буркани, навиваме ги с капаци, обръщаме ги и ги оставяме да изстинат под топло одеяло. Зимната закуска е готова!

Киселото зеле е любима закуска на мнозина. Всяка домакиня го е приготвяла поне веднъж в живота си, но кисело зелес патладжан - това вече е доста рядко ястие, което не само не всеки е готвил, но далеч не всеки е опитвал.

съставки:

• Патладжан - 1,5 кг.
• Зеле - 400 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Български пипер - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Лют пипер - 1 бр.
• Черен смлян пипер - на вкус
• Вола - 1,5 литра.
• Сол - 70 гр.

готвене:

Измийте патладжана, отстранете дръжката, набодете на няколко места с вилица, сварете във вряща вода за 5 минути. След това те трябва да бъдат извадени от водата и леко охладени.

Изсушете зелето и го нарежете на ситно.

След като зелето се нареже, се намачква с ръце, за да омекне.

Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме на едро ренде. Измийте чушката, почистете я от семките и дръжките и я нарежете на тънки ивици. Измийте и нарежете на ситно чилито.Чесъна обелете, измийте и прекарайте през чесновника. В един дълбок съд комбинирайте чушки, зеле, моркови и чесън и оставете зеленчуците да се варят за около 30 минути.

Докато зеленчуците се вливат, започваме да приготвяме саламура. За да направите това, изсипете вода в дълбока тенджера, добавете сол към нея, разбъркайте, оставете да заври и след това охладете. Ръсел е готов!

Охладените патладжани разрязваме на две на принципа на хот дог и ги отцеждаме от излишната течност. Сега те трябва да бъдат пълнени със смес от зеленчуци и леко увити с тънка нишка. Поставяме пълнените патладжани в дълбок съд, заливаме с охладената саламура и поставяме върху тях гнет. След 3 дни патладжаните са готови, вече могат да се ядат. За да запазите закуската в продължение на няколко месеца, тя трябва да бъде извадена на хладно място.

Смята се, че повечето свекърви никога няма да бръкнат в джоба си за дума. Те са остри на езика през есента и могат да организират „горещ“ разговор за всеки. Съвсем естествено е, че една от най-пикантните закуски е кръстена на най-активната и пикантна част от тялото на тези жени.

съставки:

• Патладжан - 2 кг.
• български пипер - 500 гр.
• Чесън - 100 гр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Растително масло - 1 чаша
• Доматен сок - 1л.
• Оцет 9% - 100 гр.
• Захар - 100 гр.
• Сол - 1 с.л. л.

готвене:

Патладжаните ми се отърват от дръжката, нарязват се на четири равни части, запържват се в тиган от двете страни и се слагат в тенджера да се охладят. Моят пипер, изсушете го, отървете се от дръжките и семената, нарязани на филийки. Почистваме чесъна, измиваме го. Прекарайте чесъна и черния пипер през месомелачка. Изсипете доматения сок в тенджера, оставете да заври и го добавете още горещ към пресованите чушки и чесъна. Смесете получената смес и добавете там захар, сол, растително масло, оцет. Отново разбъркайте всичко старателно.

Залейте пържените патладжани с получената смес, сложете ги на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. След това време подреждаме патладжаните в стерилни буркани, изсипваме маринатата, в която са били варени, навиваме капаците, обръщаме ги, увиваме ги в одеяло и оставяме да изстинат. Изпращаме охладени буркани с патладжани на хладни места за съхранение.

Аджика се отнася до пикантни сосове, които най-често се приготвят у дома. Така се случи, че основният компонент за приготвянето му се счита за домати, но патладжанът може да се използва и за приготвяне на аджика.

съставки:

• Домати - 3 кг.
• Патладжан - 2 кг.
• български пипер - 2 кг.
• Чесън - 4 глави
• Люта чушка - 2 бр.
• Сол - 2 с.л. л.
• Захар - 1 с.л. л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 100 гр.

готвене:

Измийте доматите и чушките. Отстранете семената и дръжката на чушката. При остра премахваме само дръжката. Сега преминаваме тези зеленчуци през месомелачка. След това те трябва да бъдат поставени в тиган, в който има загрято растително масло. Оставете зеленчуците да заври в тенджера и оставете да къкри за около 10 минути. Докато зеленчуците се варят, измийте патладжана, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка. След 10 минути добавете патладжана в тигана, разбъркайте всичко и гответе още 20 минути. След това в тигана добавете чесъна и подправките, прекарани през чесъна. Разбъркайте всичко и гответе още 10 минути. В самия край на готвенето добавете оцет към аджиката и я отстранете от огъня. Сега аджиката трябва да се разложи в стерилни буркани и да се навие. Вкусна и пикантна закуска за зимата е готова!

Пикантният патладжан за зимата е ястието, което трябва да се приготви от всяка домакиня. Първо, те са идеални като лека закуска към всякакви алкохолни напитки. Второ, такива патладжани могат да се консумират просто в хляб и могат да бъдат допълнени с всяко месно ястие.

съставки:

• Патладжан - 5 кг.
• български пипер - 600 гр.
• Оцет 9% - 400 гр.
• Чесън - 200 гр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Растително масло - 250 гр.
• Вода - 3 литра.
• Сол - 4 с.л. л.

готвене:

Измийте патладжана, подсушете го, отстранете дръжката и нарежете на едри парчета. Пиперът се измива, почиства от семената и дръжките, нарязва се на едри парчета. Почистваме и измиваме чесъна. Моята люта чушка и отстранете дръжката от нея. Чесънът, лютата чушка и чушката се прекарват заедно през месомелачка.

Налейте вода в дълбока тенджера. Там добавяме сол, 150 гр. оцет и оставете всичко да заври. Поставете патладжаните във вряща саламура и ги гответе за около 10 минути. След това патладжанът трябва да се извади от саламура и да се постави в дълбок съд. След това добавете усукани чушки с чесън, растително масло и 250 гр. оцет. Всичко се разбърква внимателно и се слага в стерилни буркани. Покриваме бурканите с капаци, стерилизираме за 15 минути от момента на кипене, навиваме, обръщаме с главата надолу, увиваме с одеяло и оставяме да изстине.

Корейските моркови отдавна са част от нашата диета. В много семейства това обикновено е неразделна закуска както за празнични и празнични, така и за ежедневни трапези. Но колко често ядем пикантен патладжан по корейски?

съставки:

• Патладжан - 2 кг.
• Моркови - 2 бр.
• български пипер - 4 бр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Лют червен пипер - на вкус
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Сусам - 1 с.л. л.
• Магданоз и копър - 1 връзка
• Захар - 1 с.л. л.
• Семена от кориандър - 1 ч.л
• Трапезен оцет - 0,5 чаши
• Растително масло - за пържене

готвене:

Измийте патладжана, отстранете дръжката и го нарежете на тънки ивици. След това слагаме патладжаните в дълбока купа, поръсваме със сол, разбъркваме и оставяме да се влива в продължение на 30 минути. След това време добавете няколко чаши вода към патладжаните, разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да се влеят отново за 6-8 часа. След това патладжанът трябва да се измие и да се хвърли в гевгир. Когато цялата излишна влага от патладжаните се отстрани, те трябва да се запържат в тиган в растително масло, след което ги изваждаме от тигана и ги поставяме върху хартиена кърпа. Когато се отстрани цялото излишно масло, поставете патладжана в дълбока купа.

Почистваме морковите, измиваме ги, натриваме ги на едро ренде. Измийте чушката, отстранете семките и опашките и нарежете на тънки ивици. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки полукръгчета. Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесънницата. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Запържете сусама съвсем малко в сух тиган. Смелете семена от кориандър в блендер. Когато всички съставки са приготвени, те трябва да бъдат комбинирани в един общ съд, смесени, покрити домакинско фолиои охладете за 2 дни. Снек е готов! Сега трябва да се постави в стерилни буркани и да се покрие с капаци и да се стерилизира за 20 минути във вряща вода. След това навиваме бурканите с патладжани, охлаждаме ги и ги изпращаме на места за съхранение.

Името "Spark" се появява в различни области на готвенето. Е, кой не знае известната салата "Искра" с чесън или месен сос със същото име. Ето една от закуските за зимата също се нарича "Искра".

съставки:

• Патладжан - 1 кг.
• български пипер - 1 кг.
• Люта чушка - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Сол - 1 с.л. л.
• Оцет 9% - 50 гр.
• Растително масло - за пържене

готвене:

Почистваме патладжаните, измиваме ги и ги нарязваме на филийки с дебелина 1 см. След това те трябва да бъдат покрити със сол, разбъркайте добре и оставете да се влеят. Българският и горчивият пипер се измиват, почистват се от семена и опашки, нарязват се на средни парчета и се смила с блендер. Поставяме съда с черен пипер на огъня, довеждаме до кипене и варим около 5 - 7 минути. По време на готвене добавете оцет и наситнен чесън към пиперния сос. Тези съставки трябва да се добавят около 3 минути преди края на готвенето.

След около 40 - 60 минути внимателно изцедете патладжана, разклатете и запържете в растително масло в тиган от двете страни.

Слагаме соса и патладжана в стерилни буркани. Те трябва да бъдат положени на слоеве. Ред сос, след това пласт патладжан, после пак слой сос и така докато се напълнят бурканите. Навиваме пълните буркани с капаци, обръщаме ги и оставяме да изстинат под капаците. Приятен апетит!

Това предястие има отличен пикантен вкус. След като го опитате веднъж, не можете да го объркате с друга закуска, защото тя, като всички останали грузински ястияима свой индивидуален вкус.

съставки:

• Патладжан - 1 кг.
• български пипер - 400 гр.
• Растително масло - 100 гр.
• Чесън - 1 глава
• Люта чушка - 1 бр.
• Сол на вкус
• Захар - 1 с.л. л.
• Оцет - 100 гр.

готвене:

Моите патладжани, отстранете опашките им, нарязани на средни кубчета, сол и оставете за 2 часа, за да пуснат сок. След това време запържете патладжана за 10 минути в растително масло, след като изцедите сока. Моят пипер, отървете се от стъблото, нарязайте на парчета и преминете през месомелачка. Почистваме чесъна, измиваме го и също го прекарваме през месомелачка. Комбинираме черен пипер с чесън, добавяме към тях растително масло и разбъркваме всичко старателно. Слагаме получената смес на огън, оставяме да заври и варим 5 минути. След това добавете към него патладжана, солта, захарта и разбъркайте всичко добре. Предястието трябва да се готви на слаб огън за 10 минути. Преди края на готвенето добавете оцет към предястието. Изсипете готовата салата в стерилни буркани, навийте, покрийте, обърнете и оставете да изстине под капака.

Пикантно предястие от патладжан със зеленчуци е ястие, което не е необходимо да се вари и консервира в буркани. Съхранява се в хладилник и остава дълго време годен за консумация, благодарение на наличието на оцет и голямо количество черен пипер в него.

съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• Магданоз - 1 връзка
• Копър - 1 връзка
• Чесън - 4 скилидки
• Люта чушка - 1 бр.
• Захар - 1 с.л. л.
• Сол - ½ с.л. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

готвене:

Почистваме патладжана, измиваме го, нарязваме на едри парчета и запържваме в растително масло до златисто кафяво от всички страни. Измийте чушките, отстранете дръжките и семената. Моята люта чушка и се отървете от дръжката. Почистваме и измиваме чесъна. Измийте зелените и изсушете. Смелете пипер, билки и чесън в блендер до гладкост. След това към тях добавете захар, сол и оцет. Разбъркайте всичко добре Пълнежът е готов! Готовият пълнеж трябва да се изсипе върху все още топли патладжани и всичко да се разбърка добре. Слагаме готовата закуска в стерилни буркани или специален контейнер за храна, затваряме плътно капака и я изпращаме в хладилника. Тази закуска може да се съхранява в хладилник за около 2 до 3 месеца.

За да приготвите тази закуска, ви трябва минимум продукти. Патладжанът и чесънът ще направят възможно приготвянето на отлична закуска, на която след това можете да се наслаждавате през цялата зима.

съставки:

• Патладжан - 1 кг.
• Чесън - 25 гр.
• Зелените - 10 гр.
• Оцет 6% - 30 гр.
• Сол - 15 гр.

готвене:

Измийте зелените, подсушете и нарежете не много ситно. Чесънът се обелва, измива и нарязва на ситно. Комбинираме зелените с чесън и сол в един съд и разбъркваме добре.

Моите патладжани, отървете се от дръжката и направете страничен разрез по цялата дължина на патладжана, без да го разрязвате на две отделни части. След това патладжаните трябва да се варят във вряща подсолена вода за около 2 минути, да се извадят от врящата вода, да се охладят и да се поставят под преса, така че излишната течност да излезе от тях. След около 15 минути изваждаме патладжаните изпод пресата и ги пълним с маса от чесън и билки. След това ги нареждаме плътно в буркани, заливаме ги с оцет и ги оставяме да се стерилизират за 15 - 25 минути със затворен капак. След стерилизация бурканите се навиват, оставят се да изстинат и се скриват на хладно място.

Патладжанът е любим зеленчук на мнозина. Аджика е един от най-популярните люти сосове. Съвсем естествено е, че комбинацията от патладжан и аджика създава незабравим пикантен вкус, който може да завладее всеки гурме.

съставки:

• Патладжан - 1,5 кг.
• Домати - 1,5 кг.
• червен чушка— 6 бр.
• Чесън - 1 глава
• Люта чушка - 1 бр.
• Оцет 9% - 50 гр.
• Растително масло - 200 гр.
• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.

готвене:

Обелваме доматите и се отърваваме от мястото, където са прикрепени дръжките. Измийте чушките, отстранете дръжките и семките. Почистваме и измиваме чесъна. Доматите, чушките и чесъна се прекарват през месомелачка. Поставете обработените зеленчуци в тенджера, добавете към тях сол, захар и растително масло. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огън и оставете да заври. Когато аджика заври, изсипете оцет в нея.

Измийте патладжана, отстранете опашките и нарежете на едри парчета. След това патладжанът трябва да се постави във вряща аджика, разбъркайте добре, оставете да заври и гответе всичко заедно за около 30 минути. След това време поставете патладжаните с аджика в стерилни буркани и ги навийте с капаци. След това те трябва да бъдат обърнати и покрити с топло одеяло. Когато се охладят, бурканите могат да бъдат изпратени на места за съхранение.

съставки:

• Патладжан - 500 гр.
• Чесън - 3 скилидки
• Магданоз - ½ връзка
• Сол - 1 с.л. л.
• Растително масло - 1 чаша

готвене:

Измийте патладжана, нарежете на кръгчета и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво от двете страни. След като се изпържат, оставете патладжана да изстине. Почистваме чесъна и го прекарваме през пресата за чесън. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Смесете чесъна със сол и билки, докато се получи хомогенна маса.

Потопете всяко парче патладжан от двете страни в смес от чесън и билки и наредете плътно в стерилни буркани. След това залейте патладжаните с рафинирано масло и плътно затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте тези патладжани в хладилника.

Патладжанът в пикантна подправка е истинска находка за любителите на пържено тлъсто месо. Това предястие е идеалното допълнение към такова месо.

съставки:

• Патладжан - 5 кг.
• Сладък пипер - 10 бр.
• Люта чушка - 5 бр.
• Зелен копър - 1,5 връзки
• Зелените магданоз - 1,5 връзки
• Чесън - 5 глави
• Растително масло - 400 гр.
• Оцет 6% - 200 гр.
• Сол - 6 супени лъжици. л.

готвене:

Измийте патладжана, отстранете дръжката и го нарежете на филийки. В дълбока тенджера се изсипват 4л. вода, добавете 4 с.л. л. сол и оставете да заври. Потопете патладжаните във вряща подсолена вода за около 5 минути. След това те трябва да бъдат извадени и оставени да изстинат.

За да приготвите подправката, измийте сладките и горчиви чушки, отървете се от семките и дръжките и нарежете на малки парчета. Почистваме и измиваме чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете. Прекарваме пипер, чесън и билки през месомелачка и разбъркваме всичко старателно. Подправката е готова!

Прибирането на патладжан за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата такива зеленчуци са полезни. Салатите се консервират от патладжан, приготвят се с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюби, благодарение на вкуса и полезни свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Такъв препарат е истински склад за полезни вещества. Оказва се, салата от патладжан за зимата е много вкусна и пикантна.

Готвенето отнема два часа. От съставките се получават 7 буркана по 1л.

съставки:

• 20 домати;
• десет сладки пиперки;
• десет патладжана;
• люта чушка - една шушулка;
• 1 ст. л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• един и половина ст. л. сол;
• десет моркови;
• 0,5 л. масла;
• десет крушки;
• млян черен пипер;
• три дафинови листа;
• зеленина.

готвене:

1. Стерилизирайте бурканите и капаците.
2. Нарежете чушката на средно дълги ленти.
3. Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
4. На едро ренде настържете моркова, обеления патладжан нарежете на средно кубче.
5. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
6. Поставете зеленчуците на слоеве в тенджера. Морковите трябва да са първият слой, сложете патладжана отгоре.
7. Следващият слой е черен пипер и лук. Между слоевете поставете лют пипер.
8. Добавете подправки със захар и нарязани билки.
9. Налейте олиото с оцета, сложете доматите.

• Вари се под капак, като заври се намалява котлона и се вари 30 минути.
• Поставете в буркани, навийте. Когато изстине напълно, съхранявайте в мазе или килер.

Изберете млади патладжани с малки семена. Ако се хванат горчиви, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Изцедете с ръце преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия обичат патладжани и готвят много със зеленчуци национални ястияи закуски.

Приготвянето ще отнеме 2,5 часа.

съставки:

• килограм лук;
• един и половина кг. домати;
• сминдух и кориандър;
• две люти чушки;
• 700 гр. моркови;
• 3 чл. лъжици оцет;
• килограм пипер;
• сол, захар;
• 2 кг. патладжан.

готвене:

1. Патладжанът се нарязва на кубчета и се оставя във вода със сол за 40 минути.
2. Обелете и нарежете доматите, лука и чушката на ситно.
3. Накълцайте лютата чушка, настържете моркова на средно ренде.
4. Патладжанът се запържва до омекване в олиото, слага се в отделен съд.
5. В същото олио се запържва лукът до златисто кафяво, прехвърля се в купа, след това морковът и чушката. Гответе домати без масло за десет минути.
6. Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, налейте оцета и след пет минути свалете от огъня. навивам.

съставки:

• 3 кг. домати;
• раст. масло - 1 чаша;
• 3 кг. патладжан;
• 3 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• захар - шест супени лъжици. лъжици;
• 3 чл. лъжици сол;
• 120 мл. оцет.

готвене:

1. Зеленчуците, с изключение на патладжана, накълцайте чесъна в месомелачка.
2. Залива се с олиото с оцета, захарта, солта. Когато заври, намалете котлона и варете 15 минути.
3. Нарежете патладжана на ивици или полукръгове, подредете го към зеленчуците. Гответе четиридесет минути. Навийте в банки.

Сотето е вид зеленчукова яхния, която се приготвя по специален начин - чрез запържване и разклащане на тигана. Не смесвайте зеленчуците с шпатула, можете само да разклатите. Това е цялата особеност - смята се, че така зеленчуците задържат сок и парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

съставки:

• 12 домати;
• глава чесън;
• 9 патладжана;
• 2 люти чушки;
• 3 глави лук;
• сол - ¾ ч.л
• 3 сладки пиперки;
• 3 моркова.

готвене:

1. Нарежете патладжаните и лука с чушките, морковите на тънки ленти, а доматите на полукръгчета на кубчета.
2. Патладжанът се притиска с ръце и се запържва. Отделно запържете лука и морковите последователно, след 7 минути добавете сладки пиперки, след пет минути домати. Сол зеленчуци, с изключение на патладжан.
3. Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжана.
4. Разбъркайте, гответе няколко минути, сложете счукан чесън с наситнена люта чушка. Оставете сотето да шупне няколко минути. Навийте в буркани.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани с билки и чесън ще бъдат чудесно лакомство за гостите в студена зимна вечер. Зеленчуците са ароматни.

Дългоочакваният сезон на консервиране е точно зад ъгъла, така че домакините имат мисли за консервиране на патладжани за зимата. AT лятно времецената на зеленчуците е почти стотинка, но през зимата ситуацията е обратната и искате да ядете нещо прясно. Консервираните патладжани ще бъдат желани гости на масата!

В никакъв случай заготовките в банките не могат да се сравняват с магазинните продукти. Производителите винаги включват в консервите си различни химически добавки, благодарение на които продуктът може да се съхранява дълго време. Патладжанът у дома е продукт, който не съдържа консерванти.

Днес ще споделим с вас рецептите "Златната десетка" за консервирани патладжани. Методите не са нови, но все още се радват на своята популярност.

Ако използвате други интересни рецептитогава не забравяйте да ги споделите в коментарите. Те несъмнено ще зарадват много домакини.

За да закупите качествен продукт, трябва да знаете няколко малки неща, благодарение на които никога няма да сгрешите при избора на патладжан. Струва си да се помни, че старите плодове съдържат голямо количество соланин, който е вреден за здравето.

1. На първо място, трябва да обърнете внимание на външен видпродукт: обикновените стари плодове са кафяви по цялата площ и покрити с бръчки, от тях се отделя сок. Тези зеленчуци не си струва да се купуват.

2. Качеството на патладжана може да се определи по теглото му. Запомнете: пресният зеленчук винаги ще изглежда по-лек. Просто го сложете на кантара, за да сте сигурни, че е прясно. От статистиката можем да заключим, че зрял пресен зеленчук със среден размер има тегло около 0,5 кг.

3. Не забравяйте да проверите плодовете от всички страни: пресният патладжан винаги е равен, няма вдлъбнатини или други дефекти по него.Не забравяйте, че някои сортове имат естествени петна, така че не трябва да се закачате за тях - това е нормално . Всяка повреда показва, че не е прясна. Има моменти, когато зеленчукът е пострадал от външен фактор, в който случай проверете останалата част от патладжана.

4. Ако продавачът е честен, тогава той няма да премахне стъблото. Ако има зелен цвят, не спаружени, тогава това показва, че патладжанът е пресен. Старите дръжки обикновено се отстраняват, за да се скрие истинската възраст на плода. Без наличието на стрък е по-добре да не рискувате да купувате този продукт.

5. Ако за всички горепосочени признаци не можете да проверите продукта за свежест, проверете повърхността му на светлина. Кожата трябва да е лъскава и да не е набръчкана.

6. Зрелостта на плода може лесно да се провери чрез натискане върху него. По-добре е да направите това близо до основата. Ако ви е много трудно да направите вдлъбнатина, това е знак, че патладжанът все още не е узрял. Ако вдлъбнатината се получава много лесно, тогава плодът е презрял. Тук трябва да намерите оптималната среда, така че вдлъбнатината да се направи със средно усилие и в същото време бързо да изчезне.

7. Не се подвеждайте по големите зеленчуци, тъй като в тях няма нищо добро. Малко вероятно е такъв плод сам да достигне такъв размер, най-вероятно при отглеждането му е бил хранен с нитрати, които са вредни за здравето. При големите индивиди има прекомерно количество соланин.

8. Честните продавачи трябва да показват на купувача нарязани зеленчуци. Трябва да липсва тъмни петна, а зърната не трябва да миришат неприятно. Ако спазвате тези фактори, тогава не купувайте плодове, тъй като те са стари.

9. Не забравяйте, че под въздействието на въздуха плодът не трябва да променя цвета си, ако стане кафяв цвяттова е знак за старост.

Ако сте купили най-пресните патладжани, тогава не трябва да отлагате подготовката им за няколко дни. Това е продукт, който се разваля буквално пред очите ни, затова се препоръчва да ги приготвите възможно най-скоро. Някои домакини използват хладилник за краткотрайно съхранение, но не знаят, че в него плодовете ще изчезнат още по-бързо. По-добре е да ги поставите на тъмно хладно място.

Опитните готвачи знаят, че в патладжана има много горчивина, която трябва да се изхвърли. За да направите това, трябва да нарежете плодовете на кръгчета, да ги поставите в гевгир и да поръсите със сол. След няколко часа зеленчуците трябва да се измият и изсушат.

След като сте избрали правилния зеленчук, нека започнем да го готвим. По-долу са топ 10 рецепти за консервирани патладжани, като "Десет", известният "Бакат" и много други.

И така, нека да започнем:

Салата "Десет"

Любителите на патладжани определено ще харесат това апетитно ястие. Името на салатата се дължи на броя на съставките, който е равен на десет. Самата рецепта не изисква от вас специални умения в областта на готвенето, дори и начинаещ може да направи синьо ястие. Забравете за стерилизацията, днес няма да ни трябва. След като приготвите салатата, трябва да я поставите в стъклен съд, да я навиете и да изчакате момента за вземане на проба. Хората, които не са чували за салата, могат да намалят броя на съставките за първи път, като по този начин превърнат ястието в "Pyaterochka".

съставки:

Взимаме в размер на 5 литра маруля.

• Сладък пипер 10 бр.
• Сини 10 бр.
• Домати 10 бр.
• Чесън 10 скилидки.
• лук 10 бр.
• Рафинирано олио до 350 мл.
• Оцет 9% 150 мл.
• Фино смляна сол 3 с.л. (2+1).
• Захар 100гр

готвене

1. Първо трябва да подготвите контейнер за валцуване. Взимаме буркани до 1 литър, измиваме и стерилизираме, заливаме капаците с вряща вода и оставяме да изсъхнат.

2. Струва си да се отбележи, че е по-добре да купувате патладжани с малък размер: те имат по-добър вкус и съдържат по-малко соланин. Моите плодове. Взимаме необходимото количество рафинирано масло и оцет.

3. Отрежете зелената част на сините, първо нарязани по дължина на 2 части, след това на филийки с малка дебелина (до 0,5 см).

4. Сложете зеленчуците в по-дълбок съд, залейте със студена вода. След това трябва да премахнете горчивината от плодовете, за това добавяме 1 супена лъжица. сол и изчакайте половин час. След като изтече времето, изцедете водата.

5. Разделете доматите на 2 части, след това отново на половина.

6. Отстранете семенната част от сладкия пипер. Разделяме на 2 части, след което всяка нарязваме по дължина на 3 ленти. След това всеки разделяме отново на 2 части.

7. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени със средна дебелина. Не забравяйте да изплакнете след почистване и подсушете. Нарежете чесъна на ситно.

8. Взимаме контейнер до 15 литра, напълваме го с рафинирано масло. Ако няма големи съдове, можете да вземете 2 контейнера. Напълнете със зеленчуци, сол и захар. Смесваме масата.

9. Изпращаме детайла на умерен огън, чакаме да заври. По време на процеса на готвене зеленчуците ще намалят по размер. Веднага щом масата започне да кипи, правим огъня едва забележим и продължаваме да къкри ястието още половин час.

10. Веднага след като дойде време да премахнете патладжана от печката, трябва да добавите оцет. Разбъркваме масата и добавяме подправки (ако не е достатъчно).

11. Докато са горещи, напълнете бурканите със салата и веднага ги навийте. Опитайте се да поставите някои зеленчуци без сок, сокът ще се открои от тях с течение на времето.

12. Поставете бурканите с главата надолу и изчакайте пълното охлаждане.

Апетитната салата за зимата е готова!

Патладжан с боб за зимата

Много от нас получават голямо удоволствие от яденето на патладжан. За хората със собствена градина е по-лесно, защото зеленчукът може да се отгледа сам в точното количество и да правите с него каквото искате. Тези, които нямат такава възможност, трябва да ги купуват и съхраняват, в противен случай те ще изчезнат много бързо. Домакините, които са отегчени от монотонни рецепти, могат да използват нашия вариант.

Рецептата не е сложна, всеки може да я направи. Благодарение на поетапните действия няма да имате никакви затруднения в процеса на готвене. Ястието се оказва много вкусно и нежно, ароматът му определено ще ви съблазни. През студения сезон салатата може да се яде като отделно ястие или да се използва като гарнитура. Определено ще ви хареса!

съставки:

Количество на базата на 3 литра салата.

• Син среден размер 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Едър боб 1 с.л.
• Български пипер всякакъв сорт 0,5 кг.
• Моркови 0,3 кг.
• Чесън 50гр.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Дафинов лист 3 бр.
• Оцет 70% 1 супена лъжица
• Захар 5 с.л
• Сол 1,5 с.л.
• Лук лук 300 гр
• Бахар, черен, 5 грах.

Да започнем да готвим

1. Започваме да готвим, като измиваме контейнерите за консервиране. Половин литрови буркани са най-подходящи.

2. Тъй като бобът е продукт, който се готви много време, започваме с него. Всеки сорт ще свърши работа, за предпочитане голям. Оставете го в студена вода за час и половина, след това изплакнете и гответе за половин час. Ако смятате, че не е достатъчно, тогава се потете повече. Изпращаме в гевгира. Не забравяйте, че водата не е необходимо да се осолява.

3. Докато бобът се вари, можете да приготвите зеленчуците. Първо измийте синките и ги нарежете по дължина на 2 части. Втриваме сол в плодовете, така че да премахне ненужната горчивина, след половин час измиваме зеленчуците със студена вода. Да ги оставим да изсъхнат.

4. Почистваме лука. Отстраняваме кожата от моркова, премахваме семенната част от чушката. След обработка измийте продуктите и ги оставете да изсъхнат.

5. Нарежете лука на половин пръстени, черен пипер с моркови на ивици.

6. Отрежете опашката на доматите, нарежете на 4 части. Почистваме чесъна. И двата компонента трябва да се разбият с блендер или да се прекарат през месомелачка, за да се получи еднородна смес. Изсипете масата в тенджера и поставете на огън.

7. Сосът трябва да се вари около 6-7 минути, след което се добавят морковите, лукът и чушките. Разбъркайте масата и гответе още около 7-10 минути.

8. Междувременно може да нарежете сините на кубчета.

9. Заспивайте до общата маса, продължете да готвите.

10. Почти веднага осолете ястието, добавете захар, черен пипер и рафинирано масло, не забравяйте за дафинов лист. Веднага щом масата заври, правим огъня минимален и оставете ястието да къкри още половин час, като се разбърква на интервали.

11. Последната стъпка е добавянето на боб и оцет. Задушете всичко заедно около 5 минути и изключете огъня.

12. Салатата е готова, остава да я разпределите между банките и да я навиете. По-добре е да го направите веднага, докато е горещо. Ако искате да сте в безопасност, стерилизирайте контейнера, но това не е необходимо. Готовият продукт може да се съхранява дори при стайна температура.

13. Поставяме банките с главата надолу и изчакваме пълното охлаждане. Съхраняваме до настъпването на студеното време.

Известният "Бакат"

Понякога възниква ситуация, когато на масата има много продукти и трябва да направите нещо с тях. припряно. В случая говорим за патладжани, които понякога са толкова много, че не знаете къде да ги сложите. За да ги използваме добре и в същото време да не вършим излишна работа, ще приготвим салата за зимата "Бакът".

Процесът на готвене е доста прост, няма да има особени проблеми със сините. Нещо днешното ястие прилича на зеленчукова яхния. През зимата ще бъде много хубаво да опитате свежа салата, приготвена от лятото.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Патладжан 1 кг.
• Български пипер 0,5 кг.
• Морков 250гр.
• Пипер лют по ваш вкус.
• Чесън 3-4 скилидки.
• Магданоз 1 връзка.
• Оцет 9% 50 мл.
• Захар 3 с.л
• Сол 1 с.л. (за предпочитане малък).

готвене

1. Опитните домакини започват всяко консервиране с подготовката на контейнерите. По-добре е да направите това преди работа с продукти, за да не се разсейвате по-късно. И така, измийте бурканите, след което ги поставете във фурната за 15 минути. Калъфите могат да се залеят с вряла вода и веднага да се избършат.

За салата е препоръчително да изберете сини в средата на сезона. Те трябва да са без дефекти и не трябва да остават вдлъбнатини.

2. Измиваме плодовете, премахваме излишните части и нарязваме на кубчета.

3. Изрежете семенната част на чушката, нарежете я наполовина, след това всяка на средно големи парчета.

4. Измиваме морковите, отстраняваме кожата. Освен това всичко е по ваша преценка: или можете да използвате голямо ренде, или да нарежете морковите на ръка. Готвачите с опит знаят, че ако се натроши много, става на каша. За тази рецепта е по-добре да използвате нож и да направите парчетата по-големи, така че те ще бъдат по-забележими в общата маса.

5. Моите домати, разделете на 4 части и изпратете в блендер. Почистваме чесъна, добавяме към доматите. Ако няма блендер, можете да използвате месомелачка - получавате добро доматено пюре. Любителите на силни усещания могат да сложат и люти чушки, но не прекалявайте.

6. След като направите пюре, то трябва да се изсипе в дълбок съд. Това е мястото, където ще се проведе останалата част от готвенето. Ако има тенджера от 5 литра, можете да я използвате.

7. Добавете рафинирано масло, сол, захар, хвърлете нарязан магданоз. Смесете до гладкост.

8. Изпращаме детайла на печката, чакаме да заври. След това подготвените зеленчуци, направете огъня среден.

9. Оставете ястията за 10 минути, през което време те ще се свият и ще можете да ги разбъркате лесно. Салатата се готви за около 40 минути. Преди да приключи готвенето, можете да вземете проба, ако е необходимо, добавете подправки. Изсипете "Бакат" в банки и навийте.

10. Завъртете капака за консервиране надолу и изчакайте да изстине. Нашето ястие е готово, остава да изчакаме зимата, за да вземем проба.

Приятен апетит!

Маринован патладжан за зимата

Мнозина не обичат да затварят мариновани патладжани, защото смятат такава салата за твърде сложна, но нищо не ви пречи да приготвите сини. проста рецепта. Цялата тайна се крие в добавянето на чесън, който играе решаваща роля в марината. През зимата такава салата ще ви бъде полезна. Остава само да направите гарнитура и да залеете зеленчуците със слънчогледово масло, това ще бъде просто преяждане. Благодарение на стъпка по стъпка рецептаняма да имате никакви затруднения при приготвянето на това ястие.

Съставки на базата на 1,5 литра салата:

• Син 1 кг.
• Чесън 5-6 скилидки.
• Вода 2л.
• Черен пипер на зърна 1 ч.л
• Сол 1 ч.л

За марината:

• Дафинов лист 4 бр.
• Вода 1л.
• Сол 1 с.л. (голям).
• Захар 1,5 с.л
• Оцет 9% 4 супени лъжици

Метод на готвене

За да приготвите салата, трябва да закупите средно големи зеленчуци. Те трябва да са узрели, лилави на цвят, без дефекти и зелено-кафяви нюанси.

1. Измиваме ги и отстраняваме опашката.

2. Размерът на средния патладжан е 20 см, препоръчително е да купувате точно такъв. Разрязваме първо по дължина на 2 части, след всяка още наполовина. Оказва се оптималният размер на порцията.

3. Изсипете вода (2 л) в тенджера, сол, оставете да заври. След като изпратим плодовете за бланширане. Процедурата отнема около 7 минути.

4. Изваждаме синките, слагаме ги в гевгир, за да се стича ненужната вода. За маринатата ще използваме чисти.

5. Ние предварително стерилизираме контейнера. Контейнерът може да се вземе във всякакъв размер, литрови буркани са оптимални. За зашиване е подходящ обикновен капак или винтова капачка.

6. Първо сложете чесъна. Можете да поставите цялото на дъното или да оставите част под капака. След това черен пипер и самите сини. Домакините, които навиват краставици, обикновено ги набиват, но със сините това не е необходимо, защото стават на каша.

7. В саксия с чиста водасложете дафинов лист, сол, захар и изпратете на огъня. След като заври, налейте оцета, след 2-3 минути залейте зеленчуците с маринатата.

8. Запушваме салатата и я завиваме. След един ден трябва да се постави на хладно място за съхранение. Тестът може да бъде премахнат след месец.

Приятен апетит!

На корейски

Тази рецепта, както и предишните, има място да бъде. Една апетитна закуска в корейски стил ще ви бъде полезна при всеки повод. празнична маса. Толкова ярки и вкусно ястиеняма да остави нито един гост безразличен, някои дори ще ви помолят за рецепта за мариновани сини. Днес ще сготвим доста патладжан, но ако ви харесва, не забравяйте да направите корейското ястие отново.

Нека започнем да готвим веднага!

съставки:

• Патладжан 1 кг.
• Сладък пипер 0,3 кг.
• Морков 200гр.
• Лук 150 гр
• Чесън 3 скилидки.
• Магданоз до 150
• Пипер по ваш вкус.
• Вода 1,5л.
• Сол 2 с.л

За марината:

• Вода 50 мл.
• Оцет 9% 50 мл.
• Рафинирано масло половин чаша.
• Сол 1 ч.л
• Захар 2 с.л
• Кориандър партер ст.л.

Метод на готвене

1. Моята основна съставка, отстранете дръжките и нарежете по дължина на 4 части. Сините пускаме във вряща подсолена вода за 5 минути. Ако плодовете са много големи, тогава дръжте по-дълго. Внимавайте патладжанът да не омекне много, иначе ще заприлича на каша.

2. Махнете зеленчуците от котлона, но не източвайте водата. Междувременно ще обработим останалите зеленчуци. Ако искате да направите ястието по-апетитно, вземете малки плодове.

3. Изрежете семенната част от сладкия пипер и го нарежете на тънки ивици.

4. Почистваме лука, нарязваме го на половин пръстени.

5. Отстранете кожата от морковите, настържете на едро ренде. Не се препоръчва силно смилане.

6. Смелете чесъна в преса за чесън, нарежете магданоза на по-дребно.

7. Докато сме подготвили всички компоненти, сините вече са изстинали. Нарежете ги на средно големи кубчета.

8. Напълваме всички натрошени компоненти в тенджера и изсипваме маринатата. Няма точен ред на полагане, зеленчуците могат да се добавят произволно. Разбъркваме масата, така че да придобие повече или по-малко същия вид, покриваме тигана със стреч фолио. В тази форма детайлът трябва да престои 48 часа. Когато патладжаните се мариноват, можете да ги наредите в буркани. Навиваме зеленчуците и чакаме да изстинат.

Вижте нашата видео рецепта:

Можете да съхранявате детайла в мазето или хладилника.

Патладжан в домати

Има много рецепти за вкусни патладжани в домати, но днешната е някак специална. Трудно е да се повярва, че можете да приготвите такова вкусно ястие у дома, но е възможно. Рецептата всъщност е много проста, но ще се изненадате от резултата.Ще премахнем горчивината от синките по познатия начин - поръсете ги със сол. Този метод е универсален за много рецепти. Солта също ще направи зеленчуците много по-меки, така че процесът на готвене ще бъде леко, но по-бърз.

Цялата рецепта е боядисана стъпка по стъпка, което означава, че дори начинаещите готвачи ще се справят с нея. Броят на съставките на литър буркан салата. Ако планирате да направите повече, тогава, съответно, пребройте броя на компонентите пропорционално.

съставки:

• Син 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер до 400гр.
• Кисела ябълка 1 бр.
• Чесън 5 скилидки.
• Рафинирано масло една трета от чаша.
• Захар 120гр
• Сол 2 с.л (1+1 за соса).
• Оцет 9% 20 мл.
• Пипер лют по ваш вкус.

Да започнем да готвим

1. Моите сини, отрежете опашката. Първо разделете зеленчука на 2 части по дължина, след което нарежете на кръгчета.

2. Поставяме плодовете в съд, поръсваме с една с.л. сол. Оставете да престои 2 часа, през това време зеленчуците ще пуснат сока. Не се тревожете, ако станат по-малки.

3. Започнете да готвите доматен сос. За приготвянето му ще ви трябват домати с кори. Има една тънкост, която трябва да направите, ако искате сосът да е плътен. На доматите е необходимо да се правят плитки разрези кръстосано. Благодарение на тези леки действия вашият сос ще има деликатна текстура.

4. Оставете водата да заври, поставете доматите в съда и задръжте за няколко минути.

5. Изваждаме горещи домати, вземаме супена лъжица и отстраняваме кожата. След като заври, самата тя трябва да слезе от доматите.

6. Моят български пипер, разделете на 2 части, отстранете частта със семена. Нарязваме го по дължина на дебели ленти, така че да влезе в месомелачката. Същото правим и с ябълка, нарязана на 4 части. Почистваме чесъна.

7. Превръщаме готовите компоненти в кайма с помощта на месомелачка, не докосвайте сините още.

8. Към получената маса трябва да се добавят сол и захар.

9. Изсипете рафинираното масло, изпратете го на огъня. Веднага щом масата започне да кипи, добавете оцет и намалете огъня до минимум.

10. Течността, която се отдели от малките сини не е необходима, така че я отцеждаме.

11. Прехвърляме патладжаните в зеленчуково пюре, оставяме да заври. След това намалете котлона и продължете да задушавате зеленчуците още 20 минути. Успешно сготвихме патладжани в домати, остава да ги навием.

Няма нито едно мнение относно стерилизацията за тази рецепта. По принцип детайлът ще се държи перфектно без стерилизация, но ако се страхувате, можете да направите това:

1. Подредете патладжаните в буркани, покрийте с капаци.

2. Поставете контейнера в контейнер, напълнете го с вода до нивото на пълнене на буркана и оставете да заври, изчакайте 20 минути.

3.Сега можете спокойно да навиете апетитно ястие в домати за зимата!

Вкусно лечо

Всяка година за зимата трябва да се запасите с различни консерви. Колкото и да ги правите, във всеки случай те ще се разпръснат по-рано, отколкото сте мислили. Лечо с патладжан е продуктът, който най-вероятно не сте планирали да навиете, но напразно. Домакините, които са правили това ястие преди, знаят със сигурност, че това вкусно изчезва от консервирането по-бързо от другите. За начинаещи тази рецепта ще бъде чудесно начало, защото това ястие е просто невъзможно да се развали.

Лечо с патладжан е уникално предястие, в което можете да добавите продукти по избор. Днес ще приготвим класически вариант с моркови и сладки чушки.

съставки:

• Син 1,5 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер 1 кг.
• Моркови със среден размер 0,5 кг.
• Лук лук 0,5 кг.
• Дафинов лист 3 бр.
• Зърна черен пипер няколко парчета.
• Рафинирано масло 1 с.л.
• Оцет (есенция) 1,5 супени лъжици.
• Захар половин с.л
• Сол 2 с.л

Започнете

1. Работим с домати и моркови. Първо ги измийте, след това отстранете кожата от морковите и нарежете на тънки кръгчета. Нарязваме доматите на 4 части, изпращаме ги в блендер и правим пюре. В отделен съд комбинирайте картофено пюре с моркови, добавете рафинирано масло и изпратете на печката. Правим огъня умерен.

2. След половин час добавете лука и сладкия пипер, нарязан на половин пръстени, към общата маса. Увеличете топлината до средна и изчакайте, докато масата заври.

3.Сега можете да хвърлите основния компонент на ястието - патладжан.

Всеки сорт синьо, независимо от размера, има горчивина, която трябва да бъде премахната. За да направите това, трябва да осолите водата и да поставите зеленчуците в нея под потисничество за половин час. След като го вземем, измиваме и нарязваме плодовете на дължина 2-3 пъти, след това на филийки.

5. Изключете печката, но не докосвайте ястието ни. Добавете дафинов лист и оцет, разбъркайте добре и изчакайте, докато лечото се влива. След половин час можете да разредите салатата в буркани и да започнете стерилизацията. За да направите това, поставете бурканите в дълбок съд, изсипете студена водана гърлото на буркана и се слага на котлона. Варим бурканите за 15-20 минути и пристъпваме към запечатването. Накрая увиваме лечото в одеяло за един ден.

Вижте видеото за рецептата:

Ястието е готово, можете да вземете проба!

Приятен апетит!

пикантна закуска

съставки:

• Син 5 кг.
• Сладък пипер 1,5 кг.
• Люта чушка 5 бр.
• Чесън 10-12 скилидки.
• Оцет 2 с.л.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Сол по ваш вкус.

готвене

1. Моите малки сини, нарязани на пръстени със средна дебелина, сол добре и оставете да престои 30 минути.

2. Почистваме чесъна и 2 вида пипер.

3. Отстранете зелената част, извадете семките.

4. Прекарваме всички компоненти с изключение на сините през месомелачка. Можете да използвате блендер, ако желаете. Посолете и добавете оцета.

5. Отстраняваме водата, която е излязла от патладжана. Изпращаме ги в тигана, запържваме в рафинирано олио до златисто.

6. Напълнете буркана: изсипете малко сос на дъното, след което сложете патладжана.

7. Редувайте слоевете един по един.

8. Подредете компонентите до самия връх на контейнера.

9. Покрийте буркана и започнете да стерилизирате за половин час. След това може да се навие пикантна закуска, не забравяйте да я увиете в одеяло.

Когато ястието се охлади, можете да го изпратите на склад.

Рецепта за хайвер от патладжани за зимата - просто оближете пръстите си

През лятото, когато има толкова много пресни зеленчуци, повечето от нас се замислят предварително и решават какво ще приготвят за тази зима. Има много начини за консервиране на патладжан. От тях може да се направи отлична салата, да се направи пикантно предястие или да се мариноват с гъби. Ако знаете всичко това, опитайте се да направите вкусен хайвер от патладжан.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Син 1 кг.
• Лук лук 500 гр
• Морков 200гр.
• Български пипер 0,5 кг.
• Магданоз 50гр.
• Ябълки до 400гр.
• Рафинирано масло 300 мл.
• Захар и сол по ваш вкус.

Инструменти: тиган, ренде, блендер, 3 л контейнер, дъска за рязане, контейнер и капаци за зашиване.

Преди заваряване е задължително съдовете да се стерилизират. Във вряща вода е необходимо да излеете капаците и да изплакнете бурканите и да ги изпратите в микровълновата за 2 минути. Ако не искате да заблуждавате главата си, просто ги залейте с вряща вода.

готвене

1. Подготвяме всички компоненти.

2. Моите сини, отрежете кожата, котлет.

3. Слагаме тигана на огъня, изсипваме тънък слой рафинирано масло. Запържете сините за няколко минути до златисто. Ако имате нужда от масло, добавете на малки порции. Прехвърлете сините в отделна купа и оставете да изстинат.

5. Моята чушка, отстранете семената и я нарежете на тънки ивици.

6. Почистваме лука, нарязваме го на ситно. Отстраняваме и кожата от морковите и натриваме на ситно ренде.

7. Изпращаме всички компоненти, без патладжаните, в тигана. Довежда се до златисто състояние.

8. Приключихме с обработката на зеленчуците, сега е време да ги нарежете. За тези цели ще използваме месомелачка. Пропускаме морковите, лука, патладжаните и чушките. По-късно ще прекараме през него още ябълки.

9. Преместваме получената зеленчукова „кайма“ в подготвения тиган за 3 литра и го поставяме на минимален огън. Когато масата започне да кипи, леко намалете котлона и оставете хайвера да къкри още половин час, като разбърквате на интервали. Гответе, докато масата стане гъста. В края не забравяйте да солите и добавете захар към масата.

10. Отстранете сърцевината от ябълките, отрежете кожата. Смиламе през месомелачка и го хвърляме в общата маса, преди да извадим хайвера от печката. Разбъркайте ястието и гответе още 3 минути, изключете котлона.

11. Веднага поставете хайвера в бурканите и затворете. Не забравяйте да увиете с одеяло, задръжте, докато съдът изстине. Консервацията може да се постави на тъмно място за съхранение.

Приятен апетит!

Патладжан за зимата като гъби

Фенове на патладжани, които ги сготвиха навсякъде възможни рецепти, недоумявайки какво друго вкусно можете да направите с тях. Разбира се, малко хора ги събраха за зимата, като гъби, и това е безумно вкусно. Малко домакини знаят за тази рецепта, но всъщност този метод на готвене е много прост и заслужава уважение. Ако имате прекомерни количества плодове и не искате да заблуждавате главата си с тях, тогава този метод е създаден за вас. Патладжанът с чесън и подправки ще получи страхотен вкус, от който всички ще бъдат възхитени. Между другото, ние няма да ги чистим.

съставки:

• Син 1 кг.
• Малка люта чушка 1 шушулка.
• Чесън 5 средни скилидки.
• Рафинирано масло около 100 мл.

За марината:

• Вода 1л.
• Сол 3 с.л
• Ябълков оцет 5% до 150 мл.

готвене

1. Първо измийте плодовете, отстранете дръжките, а патладжана нарежете на парчета с дебелина около 3 см. След всяко разделете на 4 части. Не трябва да купувате твърде големи плодове, защото са вредни и не изглеждат толкова апетитни.

2. Сините слагаме в съд и заливаме със солена вода. Тази процедураструва си да се направи, за да се премахне горчивината от плодовете и да се намали техният „апетит“ към масло. Накиснатият патладжан поема много по-малко масло.

3. Зеленчуците в солена марината трябва да бъдат най-малко 45 минути, след което трябва да се измият и да се поставят във вряща марината. Препоръчва се цялата работа да се извършва едновременно, това ще изисква печка с няколко горелки. Едновременно със стерилизацията можете да приготвите марината, ще бъде много по-бързо. Можете да загреете вода в чайник, след това да изсипете вряща вода в топла тенджера и да добавите сол. По този начин ще спестите много време.

4. След първото кипене налейте оцет в маринатата и изчакайте, докато заври отново. Това ще отнеме по-малко от минута или дори секунди, така че не трябва да напускате печката. След като заври се слагат накълцаните сини и се варят 4 мин. след като заврят. След това ги изпращаме в гевгир, изчакваме, докато излишната вода изтече. Междувременно намираме по-дълбок тиган, напълваме го с масло и го изпращаме на печката, намалете огъня, така че маслото да не заври преди време.

5. Прехвърлете патладжаните в тенджера и ги запържете за 4 минути. Ако забележите пръски и силен звук, не се паникьосвайте, така трябва да е. След това изключете огъня и започнете да работите с други зеленчуци: нарежете лютата чушка на миниатюрни частици и избутайте чесъна през преса за чесън. Смесваме компонентите и ги добавяме към сините, разбъркваме всичко.Зеленчуците трябва да се поставят в буркани в горещо състояние, за да не губим време и да ги поставим в стъклени съдове, залейте ги с масло. Не добавяйте много масло, тъй като патладжаните ще пуснат сока по-късно и ще се удавят в него. Навиваме банките и се обръщаме. След като заготовката се охлади за зимата, можете да я преместите на тъмно място за съхранение. Ако дойдат неочаквани гости, можете да ги почерпите с вашето гурме ястие.

Вижте и нашата видео рецепта:

Всичко е готово.

Не пропускайте да прочетете полезни съветиза варене на зеленчуци.

Има много начини да приготвите вкусни патладжани за зимата, но има няколко нюанса, които определено трябва да имате предвид, когато готвите по определена рецепта.

• За консервиране е необходимо да се вземат само пресни сини.
• По-добре е неопитните готвачи да не се отклоняват от рецептата, тъй като е по-добре да не експериментирате за първи път. След като го вземете в ръцете си, можете да промените рецептата по ваш вкус.
• Във всякакъв вид сини има горчивина, която трябва да се отстрани. Има 2 начина да се отървете от него: или накиснете зеленчуците в солена вода, или ги бланширайте. И в двата случая е необходимо сокът да се изцеди.
• Патладжанът върви добре с чушки, моркови, домати и други зеленчуци. Особено вкусни се получават с добавяне на чесън. Истинските домакини правят истински шедьоври от тиквички, след които ще си оближете пръстите.

Маринован патладжан.

съставки:

• 3 кг патладжан
• 50 г чесън
• 3-5 дафинови листа
• 10-15 зърна черен пипер

За марината:

• 1,5 литра вода
• 50 г захар
• 60 г сол
• 200 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Отрежете дръжките на патладжаните, пробийте на няколко места. Потапят се във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) и се бланшират за 2-3 минути, след което се изваждат и се изстискват под налягане. На дъното на стерилизирани буркани се слагат подправки и скилидки чесън. Напълнете буркана плътно с патладжана. За маринатата кипнете вода със сол и захар, налейте оцета. Когато заври, отстранете от огъня. Залейте патладжана с гореща марината. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 20 минути. След това навийте на руло и обърнете. Увийте буркани с патладжани, мариновани по тази рецепта, докато изстинат.

Маринован патладжан с чушки.

съставки:

• 2,5 кг патладжан
• 100 г червен пипер
• 30 г прясна люта чушка
• 50 г чесън
• 100 ml 9% оцет

За саламура:

• 1 литър вода
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди да мариновате патладжани за зимата, чушката трябва да се нареже на филийки, лютата чушка - на пръстени, чесънът - на филийки. Отстранете дръжката на патладжана. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол (100 г сол на 1,5 литра вода), оставете да заври. На малки порции спуснете патладжаните във вряща вода и гответе до омекване (10-15 минути, в зависимост от размера). Изсипете оцет на дъното на бурканите, сложете малко чесън и черен пипер. Отгоре се нареждат плътно патладжаните, като се поръсват с чесън, лют и чушка. Отделно пригответе саламурата, като разтворите солта във вряща вода. Когато бурканите се напълнят, залейте зеленчуците със саламура. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 1 литър - 10 минути, 2 литра - 20 минути, 3 литра - 30 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1 СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

СТЪПКА #11
СТЪПКА #12

съставки:

• 1 кг патладжан
• 50 г магданоз и кориандър
• 30 г чесън
• 15 г сол
• 20 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За това вкусно бърза рецептамариновани патладжани в зеленчуци, трябва да премахнете дръжката, да направите дълъг страничен разрез под формата на джоб. Потопете патладжаните във вряща подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода) за 3-5 минути. След това извадете и изстискайте под натиск, за да освободите горчивината. Смелете зелените и чесъна, смесете със сол. Напълнете патладжаните със сместа, наредете плътно в стерилизирани буркани, залейте със саламура, налейте оцета. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 л - 15 мин., 1 л - 25 мин. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 150 г зеленчуци (целина, магданоз, копър)
• 100 г лук
• 40 г чесън

За марината:

• 1,8 литра вода
• 60 г сол
• 200 ml 9% оцет
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 зърна черен пипер

Метод на готвене:

За да мариновате патладжани за зимата по тази рецепта, трябва да отстраните стъблото от зеленчуците, да бланширате във вряща подсолена вода за 5 минути. След това изстискайте под натиск, за да освободите горчивината. Зелените и лука се нарязват на ситно, добавя се чесънът, прекаран през пресата. Във всеки патладжан направете прорез по дължина, сложете вътре плънка. За марината оставете вода със сол и подправки да заври, налейте оцет, отстранете от огъня. Залейте патладжаните с гореща марината и ги поставете под налягане за 2-3 дни. След това прехвърлете в стерилизирани буркани. Течността, в която са ферментирали патладжаните, се кипва и се налива в буркани. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

По-долу има снимки на мариновани патладжани, приготвени по тези рецепти:

Солен патладжан с целина.

съставки:

• 5 кг патладжан
• 50 г чесън
• 10 г сол
• дафинов лист
• зеленина от целина

За саламура:

• 1 литър вода
• 70 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжана, отделете дръжките на зеленчуците, направете дълбок разрез във всяка и бланширайте в подсолена вода (60 г сол на 1 л вода) за няколко минути. След това поставете под налягане в чаша вода. Смелете чесъна със сол, напълнете патладжана. Поставете дафинов лист, малко зеленина от целина на дъното на съда за осоляване, отгоре сложете патладжаните и покрийте с останалите зеленчуци. За саламура сварете вода със сол, оставете да изстине. Залейте патладжаните със студената саламура, така че да покрие напълно зеленчуците. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за 5 дни. След това се пренареждат в хладилника. Преди употреба нарежете патладжана на филийки и подправете с растително масло.

Солен патладжан с чесън.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 50 г чесън

За саламура:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 зърна бахар

Метод на готвене:

За тази домашна подготовка за зимата в малки патладжани трябва да направите дълбок разрез под формата на джоб. Сложете зеленчуците в широка тенджера, залейте с вряща вода, посолете (50 г сол на 1 литър вода) и бланширайте патладжаните в саламура за 3-5 минути. След това извадете и изцедете под натиск. Нарежете чесъна на ситно, напълнете патладжана. Опаковайте зеленчуците плътно в купа. Пригответе саламурата, като добавите сол и подправки към водата, оставете да заври, прецедете. Изсипете патладжаните с топла саламура, поставете потисничество. Оставете на стайна температура за 3-4 дни. Съхранявайте осоления патладжан, приготвен по тази рецепта, на хладно място.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 70-100 г копър и магданоз
• 30-40 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжаните за зимата, те трябва да бъдат старателно измити, да се направят 10-12 пробиви с шиш на различни места. Потапят се в подсолена вода (1 супена лъжица на 1 литър вода) за 30 минути. След това изплакнете и оставете водата да се отцеди. Зелените нарежете на ситно. Поставете патладжаните в съд, поръсете с билки, сол и уплътнете, така че течността да изпъкне. Инсталирайте потисничество. Оставете за 5-7 дни на стайна температура. След това съхранявайте на хладно място.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 200 г моркови
• 50 г корен от магданоз
• 50 г лук
• 20 г чесън
• 15 г магданоз
• няколко стръка целина

За саламура:

• 500 мл вода
• 20 г сол

Метод на готвене:

В малките патладжани направете дълбок разрез под формата на джоб. Сварете 1 литър вода, добавете 30 г сол. Потопете патладжаните във вряща саламура, бланширайте за 5 минути. След това извадете и изцедете под натиск. Нарежете на ситно моркова, корена магданоз, лука и магданоза. Напълнете патладжаните с получената смес, завържете с клончета целина, наредете плътно в съд, поръсете със ситно нарязан чесън. За саламурата сложете вода и сол да заври, охладете. Изсипете патладжаните с топла саламура, поставете потисничество отгоре. Солените патладжани, приготвени за зимата по тази рецепта, се оставят на стайна температура за 5-7 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Патладжанени езици в доматено-зеленчуков пълнеж.

съставки:

• 2 кг патладжан
• 2 кг домати
• 1 кг лук
• 400 г черен пипер
• 300 г моркови
• 30 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да запазите патладжана по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина с езици, накиснати в подсолена вода за 40 минути. Смелете останалите зеленчуци с блендер или прекарайте през месомелачка, поставете масата на огъня и оставете да къкри 20 минути след кипене. Изплакнете патладжана, подсушете, запържете в масло от двете страни до златисто кафяво. След това се слагат в буркани, като се редуват задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15 минути, 1 л - 25 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

Консервирани пикантни патладжани.

съставки:

• 2 кг патладжан
• 70 г магданоз и копър
• 250 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 15 г чесън
• 30 г сол
• 10 г захар
• 5-8 г смлян червен и черен пипер

Метод на готвене:

Патладжанът се измива добре, нарязва се на кръгчета и се накисва в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изплакнете, подсушете и запържете в растително масло. Не изливайте масло. Смелете чесъна, смесете със сол, захар, оцет и смлян пипер. Намажете патладжаните с получената смес и ги поставете в стерилизирани буркани, като ги поръсите с клончета зеленина. Оставете останалото масло да заври, внимателно изсипете в буркани, стерилизирайте 10-15 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 л).

Както е показано на снимката, консервираните патладжани по тази рецепта трябва да бъдат навити, обърнати и увити, докато изстинат:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

съставки:

• 3 кг патладжан
• 3 кг домати
• 1 кг черен пипер
• 100 г чесън
• 30-50 г прясна люта чушка
• 80-100 г сол
• 200-300 г захар
• 200 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За тази рецепта за консервирана салата за зимата, патладжанът трябва да се нарязва на кръгли или полукръгли филийки с дебелина 1 см, да се посолява, да се оставя за 20 минути, след което да се изстиска. Смелете останалите зеленчуци с блендер или прекарайте през месомелачка, добавете сол, захар, растително масло, оставете да заври, оставете да къкри 15 минути. Налейте оцета. Поставете патладжана във вряща маса, оставете да къкри на среден огън за 20 минути. Подредете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 3 кг домати
• 2 кг патладжан
• 2 кг черен пипер
• 1 кг лук
• 200 г моркови
• 50 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 100 г сол
• 100-150 г захар
• 5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на полукръгли филийки, чушката и лука на половин пръстени. Смелете доматите, лютите чушки и морковите с блендер или прекарайте през месомелачка, сложете в тенджера, оставете да заври, добавете масло. Сложете нарязания чушка, лук и патладжан към зеленчуците, оставете да къкри 30 минути. Добавете сол, захар, смлян черен пипер, наситнен чесън, оставете да къкри още 5-7 минути. Налейте оцет, оставете да заври и отстранете от огъня. Подредете горещата салата от патладжани, консервирана по тази рецепта, в подготвени буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

Запържете патладжана.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 350 г черен пипер
• 300 г моркови
• 100 ml растително масло
• 30 г сол
• 20 г захар
• чесън и магданоз на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за кисело соте за зимата патладжаните трябва да се измият старателно, нарязани на кубчета, накиснати в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изстискайте, за да освободите горчивината. Нарежете доматите и чушката на едри кубчета, морковите настържете. Сложете готовите зеленчуци в тенджера, налейте олиото, оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън. Добавете чесън, билки, сол, захар, оставете да къкри още 10 минути. Изсипете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Сотирани патладжани "Щедра градина".

съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г тиквички
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 70 г чесън
• 1 л доматен сок
• 100 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет
• 50-75 г захар
• 30 г сол
• смлян черен и лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Патладжана, тиквичките, морковите и лука се нарязват на кубчета, запържват се в олиото. Оставете доматения сок да заври, изсипете в тенджера със зеленчуци. Добавете нарязан чесън, оцет, захар, сол, смлян черен пипер, оставете да къкри 30-40 минути. Вкусният маринован патладжан, приготвен по тази рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие, да се обърне и да се увие, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 500 г лук
• 50 г чесън
• 500 мл доматен сок
• 30 г сол
• 75-100 г захар
• 100 ml растително масло
• 20 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да мариновате бързо и вкусно патладжани по тази рецепта, трябва да нарежете зеленчуците на големи кубчета, да накълцате чесъна. Свържете се доматен сок, чесън, олио, сол, захар и оцет, оставете да заври. Сложете лука и чушките във врящ доматен сок, оставете да къкри 2-3 минути след кипене. След това добавете патладжана, оставете да къкри още 8-10 минути. Подредете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 1 кг черен пипер
• 200-300 г моркови
• 50 г чесън
• 1 литър доматен сок с пулпа
• 150 ml растително масло
• 35 ml 9% оцет
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите мариновани патладжани, трябва да комбинирате доматен сок и масло, да доведете до кипене. Нарежете зеленчуците по желание. Сложете патладжаните и морковите във врящ домат, оставете да къкри 10 минути. Добавете черен пипер, оставете да къкри за 10 минути. След това сложете ситно нарязан чесън, добавете сол, захар, оцет, оставете да къкри 5-7 минути. Подредете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 3 кг патладжан
• 150 г чесън
• 100 г прясна люта чушка
• 700 мл вода
• 100 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло
• 30 г сол
• 150 г захар

Метод на готвене:

За мариновани патладжани, както е посочено в тази рецепта, те трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета. Смелете чесъна и лютата чушка в блендер. Комбинирайте вода, масло, оцет, сол, захар, оставете да заври. Сложете патладжана, чушката и чесъна във врящата смес, оставете да къкри 20-30 минути. Наредете горещата салата в буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Вижте селекцията от снимки "Мариновани патладжани за зимата" към рецептите, представени по-горе:

Салата от патладжан с босилек.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 40-50 г босилек
• 20 г чесън
• 70 г мед
• 10 г сол
• 60 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло

Метод на готвене:

Преди да консервирате патладжаните, те трябва да бъдат добре измити, нарязани на филийки с дебелина около 1 см, потопени във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) и бланширани за 2-3 минути. След това го сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Нарежете доматите на филийки, поставете на дъното на съд с дебели стени. Поставете патладжаните върху тях, оставете да къкри под капак за 5-7 минути. Добавете мед, сол, оцет, олио, оставете да къкри 15 минути. След това добавете ситно нарязан босилек и чесън, оставете да къкри още 5 минути. Подредете врящата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Грузински консервирани патладжани.

съставки:

• 2 кг патладжан
• 1 кг домати
• 200 г чесън
• 1 връзка зелен копър
• магданоз и кориандър
• 30 г сол
• 50 г захар
• 200 ml растително масло
• 30 ml 9% оцет
• 5-8 г хмел сунели
• 5-8 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

Това е една от най-добрите зимни рецепти за патладжани за тези, които обичат грузинската кухня. Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 1-1,5 см, потапят се в подсолена вода за 1 час, след което се изцеждат и се запържват от двете страни в половината от нормата масло. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете сол, захар, подправки, останалото масло, оставете да заври. Сосът се вари 15 минути, след което се налива оцетът, добавят се нарязани билки и чесън, разбърква се и се сваля от огъня.

Както е показано на снимката, за да запазите патладжаните по тази рецепта, те трябва да бъдат подредени в подготвени буркани, като се заливат с приготвения сос:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30-40 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 l). След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 150 г чесън
• 150 г орехи
• 50 г магданоз и кориандър
• 10 г прясна люта чушка
• 50 ml растително масло
• 20 г сол
• 50 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след това изплакнете и изстискайте. Смелете чесъна, ядките, билките и лютите чушки в блендер, добавете сол, оцет и половината олио. Запържете патладжана в останалото масло от двете страни. И така, запазваме патладжаните за зимата по тази рецепта: за това трябва да поставите лъжица ядкова маса на дъното на подготвените буркани. След това сложете горещи патладжани, наслоени с фъстъчен сос. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 20 минути, 1 л - 30 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

• 1-1,2 кг патладжан
• 400 г домати
• 300 г лук
• 30 г чесън, 30 г магданоз
• 100 ml растително масло
• 30 г сол
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За такова просто приготвяне на патладжан за зимата, доматите трябва да се нарязват, да се поставят в тенджера, да се затоплят и да се претрият през сито. Сварете доматената маса наполовина. Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1,5-2 см, потопете в подсолена вода за 20 минути (20 г сол на 1 литър вода). След това се подсушават и се пържат в сгорещено олио от двете страни до зачервяване. Нарежете лука на тънки полукръгчета, запържете бързо. Смесете домата, пържения лук, ситно нарязания чесън и билките. Посолява се, оставя се да заври при непрекъснато бъркане. Поставете малко домати в стерилизирани буркани, след това наредете пържените патладжани, залейте с домати. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 20 минути, 1 л - 30 минути. След това навийте заготовката от патладжан и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 40 г лук
• 10 г чесън
• 30 г зеленчуци (магданоз, целина, копър)
• 25 г захар
• 15-20 г сол
• 50 ml растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите патладжани за зимата по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат добре измити, нарязани на кръгчета с дебелина около 1 см, осолени и оставени за 20 минути. След това изплакнете, изцедете и запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. Сложете изпържения патладжан в стерилизирани буркани. Обелете доматите, нарежете, сложете в тенджера. Добавете ситно нарязан лук, чесън и билки, оставете да заври. Добавете сол, захар, оставете да къкри за няколко минути. Залейте патладжаните с вряща марината. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 10 минути, 1 л - 15 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти за консервирани патладжани за зимата:

Пържени патладжани в марината от чушки.

съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 200 ml растително масло
• 70 ml 9% оцет
• смлян лют и черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта патладжаните се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят за 30 минути. След това изстискайте и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Смелете черен пипер и чесън с месомелачка или блендер, изсипете оцет. Оставете сместа да заври, добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете сместа от пържени патладжани и пипер на слоеве в стерилизирани буркани, покрийте с капаци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 20 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Патладжан с домати и чесън.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 1 кг домати
• 100 г чесън
• 200 ml растително масло
• 10 ml 9% оцет
• 5 г смлян черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За тази вкусна подготовка патладжаните трябва да се сварят цели в подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода) за 10-15 минути. След това извадете, охладете, нарежете на кръгчета и изпържете от двете страни. Прекарайте чесъна през преса, доматите нарежете на филийки с дебелина около 5 мм. Поставете слой патладжан в стерилизирани литрови буркани, поръсете със смлян пипер и чесън, покрийте с резени домати, сол. Така, редувайки се, напълнете бурканите до горе, като уплътнявате слоевете с лъжица. Във всеки буркан се налива останалото олио от пърженето и по 5 мл оцет. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 25 минути (времето е посочено за буркани от 1 литър). След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 3 кг патладжан
• 150 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 150 ml 9% оцет
• 150 ml растително масло
• 10 г сол

Метод на готвене:

Патладжанът се измива добре, нарязва се на филийки с дебелина 1 см, накисва се в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) за 20 минути. След това се изцеждат, подсушават се, слагат се върху намазнена тава за печене, поръсват се с масло. Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 10 минути, обърнете от другата страна и печете още 10 минути. Прекарайте чесъна, българските и лютите чушки през месомелачка или накълцайте в блендер. Добавете оцет, сол и останалото растително масло. Наредете сместа от патладжан и пипер в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 10-15 минути. След това бурканите с препарати от патладжан за зимата трябва да се навият, обърнат и увият, докато изстинат.

съставки:

• 3 кг патладжан
• 2,5 кг домати
• 1,5 кг черен пипер
• 50 г прясна люта чушка
• 50 г чесън
• 200 г захар
• 60 г сол
• 250 ml 9% оцет
• 250 ml растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите вкусна заготовка от патладжани за зимата, домати, чесън, звънец и люти чушки трябва да преминат през месомелачка. Добавете сол, захар, олио, оцет, оставете да заври и варете 10 минути. Обелете патладжана, нарежете на едри кубчета, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изцедете. Поставете патладжана в доматената маса, оставете да къкри 20 минути.

Както можете да видите на снимката, горещият патладжан, приготвен за зимата по тази рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие, да се обърне и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

Маринован патладжан "Искра" с мед.

съставки:

• 3 кг патладжан
• 1 кг червен пипер
• 180-200 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 ml 9% оцет
• 200 г мед
• сол на вкус
• растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите заготовка от патладжан по тази рецепта, която се счита за една от най-вкусните, зеленчуците трябва да бъдат старателно измити. След това се нарязва на филийки с дебелина 1 см, накисва се в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) за 20 минути. След това изстискайте, подсушете и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Прекарайте чесъна, българските и лютите чушки през месомелачка или накълцайте в блендер, добавете мед, оцет и сол. Разбъркайте добре, за да разтворите меда. Наредете сместа от патладжани и чушки в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 10-15 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Патладжан, маринован с корейски моркови.

съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г моркови
• 300 г лук
• 120-150 г чесън
• 100 ml растително масло
• подправки за моркови на корейски

За марината:

• 800 мл вода
• 200 ml 9% оцет
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

Това е един от най-добрите заготовкипатладжан за тези, които обичат корейската кухня. Патладжанът се нарязва на филийки с дебелина 0,8-1 см, посолява се, оставя се за 20 минути. След това изплакнете, подсушете, поставете върху лист за печене, поръсете с половината норма масло и печете във фурната при температура 180 ° C за 10 минути. След това се обръща от другата страна и се пече още 10 минути. Нарежете лука на тънки полукръгчета, настържете морковите за корейски моркови. Загрейте останалото масло в тиган, добавете подправките, разбъркайте и залейте морковите. Добавете чесъна, прекаран през пресата, към морковите, разбъркайте, оставете за 15 минути. Поставете патладжаните в подготвени буркани, разместете ги с моркови и лук. За маринатата кипнете вода със захар и сол, добавете оцет и отстранете от котлона. Налейте гореща марината в буркани, покрийте ги с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 л - 15 минути, 1 л - 20 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 500 г моркови
• 200 г лук
• 50 г чесън
• 150 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 25 г сол
• 50 г захар
• 10 г подправки за корейски моркови

Метод на готвене:

За вкусна подготовка по тази рецепта патладжаните трябва да се нарязват на ивици, да се поръсят със сол, да се оставят за 20 минути, след което да се изплакнат. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, настържете морковите за корейски зеленчуци. Комбинирайте всички готови зеленчуци, добавете чесън, сол, захар, оцет, прекарани през преса, разбъркайте. Запалете подправките и маслото за няколко секунди в тиган, изсипете в зеленчуците, разбъркайте, оставете за 2 часа, така че сокът да изпъкне. След това сложете на умерен огън и оставете да къкри 10 минути. Поставете горещата салата заедно с получената марината в стерилизирани буркани, покрийте с капаци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 25-30 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Консервирани пикантни патладжани

съставки:

• 3 кг патладжан
• 300 г моркови
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 100 г магданоз
• 1 литър вода
• 100 ml 9% оцет
• 50 г прясна люта чушка
• 150 ml растително масло
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

За да приготвите тази една от най-добрите заготовки за зимата, патладжаните трябва да бъдат обелени и изчистени от сърцевината, нарязани на кубчета, леко осолени, оставени за 20 минути, след което се изцеждат. Български пипер, нарязан на половин пръстени, моркови - големи сламки. Магданозът, лютата чушка и чесънът се нарязват на ситно. Сварете вода в тенджера, добавете олио, сол, захар, оцет. Сложете всички зеленчуци, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Изсипете масата в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Салата от патладжан с ябълков сок.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 400 г черен пипер
• 250 г лук
• 250 г моркови
• 500 мл сок от кисела ябълка
• 25 г чесън
• 20 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да приготвите такава вкусна заготовка за зимата, патладжаните трябва да се нарежат на кръгчета с дебелина 1-1,5 см, да се накиснат в подсолена вода за 20 минути, след това да се изцедят и да се запържат в масло от двете страни. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на тънки ивици, чесъна на филийки. Запържете зеленчуците в масло за няколко минути, сол, изсипете ябълков соки оставете да къкри 10-15 минути. Сложете патладжаните в подготвени буркани, наредете със задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15 минути, 1 л - 20-25 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 400 г лук
• 500 г домати
• 150 ml растително масло
• сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се, оставя се за 20 минути, след което се изцежда и се запържва в растително масло. Добавете ситно нарязания лук, запържете 2 минути, като разбърквате. След това сложете нарязаните домати, оставете да къкри за 15 минути. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Наредете горещата домашна патладжанена заготовка в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

съставки:

• 1,7 кг патладжан
• 100 г чесън
• 120 г зелен копър
• 100 ml растително масло

За марината:

• 1 литър вода
• 40 г сол
• 80 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Това е един от най вкусни препаратиот патладжан, където зеленчуците приличат на гъби на вкус. Малките патладжани трябва да бъдат нарязани. Комбинирайте съставките за марината и ги оставете да заври. Потопете патладжана на малки порции в маринатата и бланширайте за 3 минути от момента на кипене. Отцедете в гевгир, оставете течността да се отцеди. Чесънът и копърът се нарязват на ситно, комбинират се с патладжана, налива се растително масло, разбърква се. Поставете масата в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте буркани с обем 0,5 l за 15 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.