При консервиране той запазва полезните си свойства и помага отлично през зимата. Трябва да се консумира от деца и възрастни за пълноценно развитие и поддържане на имунитета. Рецептите за боб за зимата са много разнообразни. Затваря се в домат със зеленчуци, като салата и готово пържене за борш. Освен него към салатите обикновено се добавят чушки, лук, чесън, домати, билки, както и сол, лимонена киселина, различни подправки и подправки.
Петте най-често използвани съставки в рецептите са:
През зимата такова лакомство може да се сервира с обикновена вечеря или на празнична трапеза. Готовите печени са подходящи и за различни супи, зеленчукови яхнии, основни ястия и месни гювечи. Не е трудно да затворите зърната сами. Все пак трябва да сте наясно, че за да не се влошат завъртанията, трябва стриктно да спазвате всички изисквания и препоръки, посочени в рецептата. Важно е точно да се поддържа времето за топлинна обработка, температурата, както и да се спазват пропорциите и последователността на действията.
Искате ли да нормализирате душевното си състояние и да се ободрите? Яжте боб. Не се учудвайте - бобът наистина не е толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед. Той има всичко необходимо за нормална работоспособност и човешки живот: голямо количество нишесте, въглехидрати и огромен набор от витамини. Нищо чудно, че е един от 10-те най-полезни продукта. Ето защо е много важно такъв продукт да е на масата ви през цялата година. Бобът може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от питателни ястия. Както пресен, така и след термична обработка, бобът се добавя към салати, супи, гарнитури, с него се правят закуски и, разбира се, бобът се запазва за зимата.
Както знаете, могат да се консервират както зърнени храни, така и аспержи (зелен фасул). И което е много важно, в процеса на консервиране всичките му полезни качества се запазват в зърната. Кой боб да запазите - бял или червен - е въпрос на вкус за всяка домакиня, но трябва да обърнете голямо внимание на външния вид. Бобовите зърна трябва да имат гладка повърхност, лъскав блясък и да са без външни повреди. Ако изборът ви падна върху зелен фасул, тогава за консервиране изберете малки (около 9 см), плътни, сочни шушулки, както се казва, от млечния стадий на зрялост, с непокътната повърхност, без петна и груби влакна, с плодове, които не образуват изпъкналост на повърхностната шушулка. Самите шушулки трябва да се счупят лесно с характерно хрускане. Такъв продукт е най-подходящ за вашите детайли. Шушулките могат да се консервират цели или нарязани на парчета. След като внимателно изберете продукта, необходим за консервиране, можете спокойно да продължите към самия процес. Има много начини за консервиране на боб. Ще говорим за много прости и смислени рецепти за консервиране на боб за зимата, с които можете да зарадвате семейството и приятелите си както в делничен ден, така и на празничната трапеза.
Консервиране на боб в собствен сок за зимата
Съставки:
1 кг червен или бял боб
500 г лук,
500 г моркови
250 г растително масло,
3 супени лъжици 9% оцет,
сол, карамфил, бахар грах - на вкус.
готвене:
Накиснете боба за една нощ, като през това време сменете водата няколко пъти. След това изплакнете добре зърната под течаща вода и сварете до омекване. Не смилайте! Нарежете лука на половин пръстени, морковите на филийки, които след това се нарязват наполовина. Изсипете растително масло в тигана, потопете там лука и морковите, оставете да къкри 20 минути след като заври на слаб огън, след това добавете боба, оставете да ври още 5-10 минути, добавете оцета, солта, карамфила и бахара и варете за още 2-3 минути. След това разпределете масата в чисти буркани, стерилизирайте за 20 минути и навийте. Обърнете бурканите с главата надолу и завийте.
Маринован боб за зимата "Натурален"
Съставки за 1 литър вода:
40 г сол
40 г захар
1 ч.л 70% оцет,
карамфил, черен пипер на зърна, други подправки - на вкус.
готвене:
Поставете боба в тенджера и покрийте с вода. Зърната трябва да бъдат добре покрити с вода, тъй като част от нея ще се изпари, а друга ще попие в зърната. Добавете сол, захар, подправки, сложете тигана на огъня и гответе за 1,5 часа, докато омекне. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет. Готовият боб се нарежда в стерилизирани буркани, навива се, завива се и се оставя да изстине.
Консервиран боб в доматен сос
Съставки:
1 кг боб (всякакъв сорт),
3 кг домати,
3 ч.л сол,
2 ч.л Сахара,
половин шушулка люта чушка,
10 грах бахар,
няколко дафинови листа.
готвене:
Накиснете боба, като изплакнете обилно, за 4 часа. Когато се накисне се слага в тенджера, залива се с 4 л вода и се вари на слаб огън, като се добавят 1,5 ч.ч. сол и 2 ч.ч. Сахара. Не забравяйте да го разбърквате от време на време. След 30 минути отцедете боба в гевгир и започнете да правите доматено пюре. Първо обелете доматите, като ги залеете с вряла вода, след което прекарайте през месомелачка или накълцайте в блендер. Сложете готовото картофено пюре и боб в тенджера, добавете останалата сол, наситнения бахар и ситно нарязания лют пипер. Гответе масата на слаб огън за 20-30 минути, като покрийте малко с капак и разбърквайте от време на време. Няколко минути преди готвене добавете дафиновия лист. Подредете готовия продукт в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и завийте. Както се казва, няма другари за вкус и цвят, но белият боб изглежда по-красив в доматения сос.
Бял боб от консерва с копър и магданоз
Съставки:
1 кг боб,
1 кг домати,
3 връзки магданоз
3 връзки копър
сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Накиснете боба в студена вода за 5 часа. След това сгънете в гевгир, изплакнете и подсушете малко. Сварете подсолена вода в голяма тенджера и потопете боба в нея. Трябва да се готви до полуготовност. Настържете зрелите домати, сол, черен пипер, смесете със ситно нарязаните билки, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън. Сварените до полуготовност зърна се нареждат в стерилизирани буркани, без да се отчитат 3-4 см до върха, и се залива с врящата доматена маса. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 80 минути. След това навийте бурканите, обърнете с главата надолу и завийте до пълно охлаждане.
Червен консервиран боб със зеленчуци
Съставки:
6 стека боб,
3 кг домати,
2 кг моркови
2 кг лук,
2 връзки копър,
1 шушулка люта чушка,
500 мл растително масло,
2,5 супени лъжици сол,
2 супени лъжици Сахара,
1 супена лъжица 9% оцетна есенция.
готвене:
Накиснете зърната за една нощ, след което ги сварете за 1 час, докато омекнат. Нарежете лука на половин пръстени и запържете, морковите нарежете на ленти или настържете на едро ренде за корейски салати и също запържете. Нарежете на ситно зелените и прекарайте лютите чушки през месомелачка. Прекарайте доматите през месомелачка, комбинирайте със запържени лук и моркови и варете в тенджера за 15 минути, след което добавете боба и другите съставки към масата и гответе за 30 минути. След изтичане на времето готовия горещ боб се слага в стерилизирани буркани, навива се, обръща се капаците надолу и се завива добре, докато изстине.
Маринован зелен фасул
Съставки:
1 кг аспержи боб.
За марината (за 1 литър вода):
1 супена лъжица сол,
100 г захар
70 мл 6% оцет.
готвене:
Шушулките се нарязват на парчета и се бланшират във вряща вода за няколко минути, поставят се в половин литрови буркани и се заливат с марината, приготвена от вода, сол, захар и оцет. Стерилизирайте бурканите за 15-20 минути, навийте, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат.
Строшен зелен фасул "Тайни на страната"
Съставки за буркан от 1 литър:
600 г зелен фасул,
2 г хрян
50 г копър,
2 г магданоз,
3 г канела
2 скилидки
5 зърна черен пипер.
За марината (за 1 литър вода):
25 г сол
20 г захар
15 мл 70% оцет.
готвене:
Нарежете шушулките на малки парченца от 3 см, бланширайте за 2-3 минути и поставете плътно в буркани, смесени с подправки. Пригответе марината: налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, варете 10-15 минути. След това го прецедете през тензух и добавете оцет. Напълнете пълните буркани с марината и стерилизирайте: буркани от 0,5 л - 5 минути, 1 л - 8 минути, 3 л - 15 минути. Навийте и увийте веднага.
Аспержи фасул с черен пипер "Любим"
Съставки:
2 кг аспержи,
250 г черен пипер,
2 връзки магданоз
70 г чесън.
За марината:
700 мл вода
150 мл растително масло,
70 г сол
100 г захар
1 стек 6% оцет.
готвене:
Пригответе марината, сварете и потопете в нея смлян чесън, нарязан пипер, ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте и оставете да заври отново. Шушулките боб с жилки, ако са големи, нарежете на парчета, ако не, оставете цели и ги потопете в маринатата. Разбърквайки леко, оставете да заври. Варете 35 минути, докато бобът потъне на дъното и се покрие с маринатата. Подредете готовия продукт в банки и навийте.
Зелен фасул "С черен пипер"
Съставки:
1 кг зелен фасул,
1 кг домати,
250 г чесън
3 шушулки люта чушка,
сол на вкус.
готвене:
Отстранете жилките от боба и бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, след което отцедете в гевгир и подсушете. Прекарайте чесъна и лютата чушка през месомелачка и сол - 50 г сол на 1 кг пикантна смес. На дъното на стерилизиран буркан наредете чесновата смес, нарязаните пресни домати и боб. Повторете слоевете. Покрийте с чиста кърпа и поставете потисничество отгоре. След една седмица разпределете масата в буркани, стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, навийте и увийте, докато изстинат.
струен боб "Пикант"
Съставки:
500 г зелен фасул.
За марината:
100 мл вода
4 супени лъжици 9% оцет,
1 ч.л Сахара,
2 скилидки чесън
1 супена лъжица горчица със семена,
2 супени лъжици растително масло.
готвене:
За да приготвите марината, прекарайте обеления чесън през преса. Добавете сол, захар, горчица и разбъркайте добре. Налейте оцет, вода, растително масло и разбъркайте отново. Сварете боба до готовност, охладете. Фасулът се опакова в половин литров буркан и се залива с маринатата. Стерилизирайте буркана за 15-20 минути и навийте.
Салата от аспержи с патладжан "Спомени от лятото"
Съставки:
1,2 кг аспержи,
3 литра смлени домати
500 г патладжан,
600 г сладък пипер,
1,5 стек. растително масло,
1,5 стек. Сахара,
3 чл. л. сол,
1,5 супени лъжици 9% оцет.
готвене:
Изсипете растително масло и оцет в доматено пюре, добавете сол, захар, варете 15 минути. След това добавете боба и варете още 20 минути. Добавете нарязания на ситно патладжан и отново варете 20 минути. След това разпределете чушката, нарязана на средни ивици и варете още 20 минути. В края на готвенето поставете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и увийте.
Снек от зелен фасул и цвекло "Искам още"
Съставки:
700 г зелен фасул,
500 г цвекло,
250 г сладък пипер,
250 г лук
500 г домати,
1 стек растително масло,
70 г чесън
1 връзка магданоз
½ стека 6% оцет,
люта чушка и подправки - по желание.
готвене:
Настържете цвеклото на едро ренде. Прекарайте доматите през месомелачка, нарежете боба на малки кубчета, нарежете на ситно лука, черния пипер и билките. Изсипете растително масло в тенджера, потопете лука в него и задушете за 10-15 минути, след което изсипете доматеното пюре, оцета, солта, захарта, сладката чушка, магданоза, чесъна. Всичко се разбърква добре, затопля се, изсипват се цвеклото и боба и се вари един час на умерен огън в затворен съд, като се разбърква от време на време. Подредете готовата закуска в стерилизирани буркани и навийте.
Салата със зелен фасул "Есенен калейдоскоп"
Съставки:
250 г зелен фасул,
250 г праз,
250 г карфиол,
250 г тиквички
250 г моркови
500 г узрели домати,
500 г сладък пипер.
За пълнене:
1 литър вода
1 супена лъжица сол,
2 супени лъжици Сахара,
2 ч.л лимонена киселина,
семена от копър, чесън - на вкус.
готвене:
Нарежете боба на ситно и бланширайте за 1-2 минути. Празът също нарежете на ситно, разделете карфиола на съцветия. Нарежете тиквичките и морковите на малки кубчета. Бланширайте сварения праз, цветчетата карфиол, кубчетата тиквички и морковите за 2 минути. Доматите и чушките, обелени от семките, потопете във вряща вода и нарежете: домати - тънки кръгчета, пипер - кръгчета. Смесете всички зеленчуци и подредете в стерилизирани литрови буркани. Пригответе пълнежа: сложете сол, захар, лимонена киселина, подправки във водата и оставете да заври. Изсипете зеленчуците в буркани с готовия пълнеж, добавете към всеки ситно нарязан чесън. Стерилизирайте бурканите за 25 минути и ги запечатайте.
Събран боб"Просто, но с вкус."За зеления фасул отрежете опашките от двете страни и поставете шушулките в литрови буркани. Във всеки литров буркан сложете по 1 с.л. сол и напълнете шушулките с ⅓ с вода, затворете капаците и стерилизирайте за 3 часа от момента на кипене. Навийте, обърнете.
Разбира се, консервирането на боб ще изисква от вас да инвестирате време и усилия, но в края на краищата всеки буркан боб, отворен през зимата, е страхотно настроение за цялото семейство!
Успех в подготовката!
Лариса Шуфтайкина
Консервираният боб за зимата се използва широко в кулинарията. Може да се добавя към супи, салати или да се използва като предястие. Богат е на фибри, витамини, въглехидрати. Той е популярен в онези къщи, които спазват пост. От посочения по-долу брой компоненти се получават 1,5 литра консервиран боб.
Съставки
- Захарни зърна - 1 кг
- Солена скала - 3 супени лъжици.
- Захарен пясък - 0,5 супени лъжици.
- Оцет 9% - 2 супени лъжици
- Растително масло- 1 супена лъжица
Информация
ЗапазванеПорции - 1,5 л
Време за готвене - 2 часа
Как да готвя
Основните характеристики на подходящите зърна са гладки, плътни, с лъскава зърнеста повърхност. Сортирайте боба, изхвърлете боклука и меките, червиви плодове. Измийте боба в много вода. Приготвяне на боба: Накиснете боба в студена и филтрирана вода за 8 часа. На всеки 4 часа източвайте водата и я сменяйте с нова.
Сложете боба да заври, оставете да заври, сменете водата. Оставете зърната да заври с вече сменената вода, добавете растително масло - това ще придаде на зърната деликатен вкус. След това добавете кристална захар, оставете да къкри на слаб огън с отворен капак за 40 минути, добавете каменна сол 10 минути преди готовност. В края добавете оцет, след което след две минути изключете огъня.
Подготовка на контейнери за консервиране: измийте бурканите и тенекиените капаци в сапунен разтвор със сода и изплакнете обилно с топла течаща вода. Стерилизирайте бурканите за няколко 7 минути или във фурната за 15 минути. Можете да използвате и микровълновата: изсипете 100 мл вода в буркани и загрейте за 2 минути, извадете с тенджера или кърпа. Сварете капаците във вряща вода за две минути. „Пакетиране“ на салатата: сварете сварения боб се поставят в горещи стерилизирани буркани и се запушват с капаци с инструмент за консервиране. Обърнете бурканите и проверете за въздух в бурканите. Ако не, оставете бурканите увити, докато изстинат напълно.
Нюансите на готвене на боб: изберете всякакъв цвят боб, но ако вземете бяло, саламурата ще бъде лека. Зърната на боба трябва да са с еднакъв размер. В противен случай по-малките ще сварят преди по-големите. Дали бобът е готов или не, можете да проверите по този начин - извадете едно зърно и го притиснете, ако е лесно да се задави, значи е готов, ако не, трябва да го сварите съответно. Когато бобът се накисва, за всеки килограм боб са необходими два литра вода. В никакъв случай не трябва да се използва йодирана сол за консервиране - зеленчуците загниват и е невъзможно да се ядат. Използвайте чиста вода за консервиране, без химически добавки - това намалява вероятността от експлодиращи завъртания. Препоръчително е да посолите бобовите растения в края на варенето – в противен случай те ще станат жилави. Не се препоръчва добавянето на подправки в тази рецепта, тъй като зърната се затварят като допълнителна съставка за други ястия. Съхранявайте консервацията на тъмно и хладно място при температура от 0 до 18 градуса до две години. Консервираният боб за зимата е готов.
Много хора отглеждат аспержи в леглата си, рецептите за консервиране за зимата на които ще помогнат да превърнат това полезно растение в отлична провизия. Такъв препарат може да се използва като гарнитура или като компонент на салата. Фасулът принадлежи към семейството на бобовите растения, така че е много калоричен. В допълнение към съдържанието на калории, той е вкусен и необичаен. Имайки ястие на масата със зелен фасул, ще се запасите с енергия и полезни микроелементи за целия ден.
Ползите от аспержите и ястията от него
Зеленият фасул съдържа витамини А, В, С, Е, калий, магнезий, цинк, фолиева киселина, които влияят благоприятно на човешкия организъм. Интензивно прочиствайки тялото от токсини, това тревисто растение премахва и излишната течност от органите, като по този начин улеснява работата на сърцето. Веднъж попаднал в менюто за диабетици, той намалява нивото на глюкозата, така че е силно препоръчително да се използва възможно най-често за такива хора. Целогодишно няма да работи, защото аспержите са сезонен плод. За да го запазите дълго време, можете да го замразите или консервирате. Аспержовите зърна, заготовките за зимата на които са безброй, ви позволяват да се храните с положителни вещества от тях по всяко време на годината.
Лесно смилаемият протеин във въпросния боб достига нивото на месото. Ако сте на диета, тогава месото може да бъде заменено с аспержи във всякаква форма. Много е полезен и за хора, страдащи от бъбречни и чернодробни заболявания, тъй като нормализира обмяната на солта. Яденето на консервирани шушулки може да предотврати атеросклерозата и аритмията.
Зеленият фасул не трябва да се яде суров.
Аспержи фасул без добавки за зимата със стерилизация
За тези, които се интересуват от това как да приготвят вкусно и без добавки аспержи, по-долу е предоставена проста рецепта. Ще са необходими 2 кг шушулки от аспержи. Зърната ще се съхраняват в саламура, за която ще са необходими 3 чаени лъжички сол и 2 литра вода. По-добре е да вземете буркани от 0,5 литра, в тях ще се изсипят 3 чаени лъжички оцет за по-добро запазване на провизиите.
Стъпки на готвене:
Във всички предоставени рецепти оцетът е 9%.
Аспержи фасул с целина за зимата без стерилизация
Аспержите се приготвят бързо за зимата, рецептите без стерилизация на които описват подробно процеса. Тази опция включва консервиране заедно с целина, което добавя пикантност към ястието. Количеството се взема на вкус, а аспержите са 2 килограма. 100 грама оцет, 1 литър вода, 30 грама сол, 200 грама захар ще отидат за маринатата. Чесънът и копърът ще помогнат за добавяне на стипчивост, обемът им се взема според вкусовите предпочитания.
Стъпки на готвене:
Аспержи фасул с подправки за зимата без стерилизация
Друга вкусна рецепта за консервиране на аспержи за зимата е взаимодействието му с ароматни подправки и подправки. За 2,5 килограма бобови растения ще ви трябват до 10 скилидки чесън, 1 с.л. лъжици бахар и черен пипер на зърна и. Според вашия вкус можете да променяте количеството съставки, както и да премахнете или добавите някои други подправки, например да добавите дафинов лист.
Стъпки на готвене:
Корейски зелен фасул
Питателна, сочна храна за аспержи може да се получи чрез добавяне на моркови към нея. Зеленият фасул в корейски стил е богато, пикантно предястие за всяка маса. Основните съставки за това ястие: 500 грама бобови растения, 1 голям морков. Торба с подправки „моркови в корейски стил“ и 4 скилидки чесън ще ви помогнат да напълните детайла с пикантност. Маринатата ще отнеме 3 супени лъжици. супени лъжици оцет, 50 грама растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици сол и захар, както и 300 грама вода.
Стъпки на готвене:
Зелен фасул в домати
Мариновани аспержи за зимата, рецептите на които са много разнообразни. Например, вместо марината можете да използвате доматен сок. Провизиите също се съхраняват дълго време и имат необичаен послевкус. За боб в домат ще ви трябват половин килограм аспержи, 2 праза, 1 морков, 2 скилидки чесън, а за домат 3 броя домати. Необходими подправки за провизии: щипка смлян черен пипер, 2 г сол и 30 грама пресен магданоз.
Стъпки на готвене:
Вместо пресни домати можете да използвате доматен сок.
Рецептите за зимно консервиране на аспержи не се ограничават до горните опции. Всяка година те се попълват с нови артикули. Можете също да допълните съставките с любимите си зеленчуци, опитайте и експериментирайте. Не забравяйте за стерилните буркани и добавянето на оцет за по-дълъг срок на годност.
По правило традиционно приготвяме краставици, домати, тиквички, патладжани и различни салати за зимата. По някаква причина бобът не е сред тези продукти за мнозина. И това е въпреки факта, че бобът е един от най-полезните продукти. Препоръчва се дори като заместител на месо на растителна основа поради високото съдържание на протеини в боба. Затова трябва да се уверите, че бобът под каквато и да е форма е на трапезата ви през цялата година. От боб се приготвят разнообразни здравословни и питателни ястия. Също така перфектно ви позволява да се запазите за дългосрочно съхранение. Защо да не се възползвате от тази възможност?
Можете да консервирате както зърно, така и зелен фасул. В същото време е важно в процеса на консервиране всичките му полезни качества да се запазят в зърната. Зърнените зърна се предлагат в различни разновидности, различават се по цвят. А кое от тях да запази – бяло или червено – всяка домакиня ще прецени сама, еднакво вкусни и здравословни са.
Консервираният боб за зимата ще допълни перфектно вашата диета, ще бъде добро ястие за празник, а за семейна вечеря може да стане основа за готвене на първи ястия.
Кулинарните експерти правят разлика между аспержи и зелен фасул по отношение на размера, цвета на шушулката и качеството на зърната. Въпреки това, както аспержите за зимата, така и зеленият фасул за зимата са перфектно запазени, замразени и в резултат на това ни дават отлично ястие за закуска, което много хора използват като подготовка за борш.
Оригиналният и популярен "увърт" е салата с боб за зимата. Приготвя се както от зърнени зърна, така и от зелен фасул, като се добавят други зеленчуци и се използва пълнеж от марината. Процесът на приготвяне на такива заготовки е малко по-трудоемък от прибирането на други зеленчуци. Това се дължи на факта, че зърнените зърна трябва да се накиснат, марината трябва да бъде внимателно приготвена, специално внимание трябва да се обърне на стерилизацията на консервите и т.н. Но резултатът си заслужава! Бъдете сигурни, че през зимата ще получите истинска празнична трапеза, ако върху нея има боб. За зимата рецептите за приготвянето му са на нашия уебсайт, използвайте го. Използвайте за това и снимки на готови ястия от боб. За зимата рецептите със снимки илюстрират по-добре техните предимства и ярък външен вид. По нашите рецепти пригответе например салата от боб за зимата, нейните рецепти са многобройни и разнообразни. И самата подготовка на боб за зимата, макар и трудоемка, но полезна и много важна. И за да разберете как да замразите боб за зимата или как да го запазите, трябва внимателно да прочетете не само рецептите на сайта, но и мненията на опитни готвачи. Ето някои от техните съвети:
Когато се подготвят зърнени зърна за съхранение за зимата, те трябва да бъдат сортирани, оставяйки зърната с гладка повърхност, брилянтен блясък, без повреди и вдлъбнатини;
За да запазите зеления фасул, трябва да изберете малки, плътни и сочни млади шушулки, без повреди и петна;
Ако шушулката се счупи лесно, с леко хрускане, тогава е подходяща за консервиране;
Суровият боб не трябва да се консумира поради наличието в него на компоненти, неподходящи за храна. Те се унищожават при топлинна обработка.
