Förberedelser för vintern från pumpor och zucchini. De bästa recepten på inlagda pumpaämnen för vintern hemma

Att skörda konservering för vintern är en av de roligaste aktiviteterna för värdinnan i köket, eftersom krispiga gurkor, elastiska tomater och aptitretande svampar alltid kommer att förbli en dekoration av det festliga bordet. Och tedrickande i en nära familjekrets är omöjligt att föreställa sig utan doftande sylt eller sylt. Men för all del, bland de många burkarna med marinader och pickles, bör konservering med pumpa också finnas på hyllorna. Enkla ämnen kommer att glädja dig på vintern med en unik smak, fantastisk arom och elegant utseende, och kommer att hjälpa till att hantera detta. enkla recept.

"Ananas mirakel": ett intressant recept för att bevara pumpa

Pumpa från en burk enligt detta recept kommer säkert att tilltala barn, eftersom det smakar som konserverad ananas. Du kan till och med använda den i sallader eller desserter istället. exotisk frukt, knappt någon kan skilja dem åt.

Ingredienser:

60 ml vinäger;
5 g kryddnejlika;
5 g kryddpeppar;
240 g socker;
2 liter vatten;
1 kg 450 g pumpa.

Matlagning:

Lägg i en liten kastrull för att koka sirapen av socker, kryddnejlika, peppar, vatten.
Medan sirapen kokar förbereder du pumpan. Skär den i små bitar och skicka den till en kokande vätska.
Koka på låg värme tills pumpabitarna är mjuka, se till att inte överkoka och förvandla till en puré.
Tillsätt vinäger, ta omedelbart bort från värmen efter kokning.
Lägg i en glasbehållare, rulla ihop, låt svalna, utan att misslyckas vänd.

Efter kylning, ta ut till kylan.

Läcker pumpaberedning: vallmofrösylt

En mycket ovanlig sylt gjord av pumpa, vallmo, citrus och ingefära. Du behöver inte laga mycket av det, eftersom det inte kommer att lagras hela vintern, men i flera månader kan du skämma bort dig själv med en exotisk smak.

Ingredienser:

25 g vallmo;
15 g ingefära rot;
100 g citron;
200 g apelsin;
900 g pumpa;
480 g strösocker.

Matlagning:

Skär den förberedda pumpan i tunna strimlor. Om det inte finns något tålamod för sådant mödosamt arbete, kan du helt enkelt gnugga det på ett speciellt rivjärn.
Pressa juice från citrusfrukter, ta bort skalet från en apelsin först, det kommer att behövas för sylt.
Överför pumpan till en behållare för matlagning av sylt, tillsätt socker, blanda, häll i citron- och apelsinjuice, tillsätt skal. Rör om massan noggrant, låt saften börja.
Nästa dag, sätt grytan med pumpa på hög värme, ta bort direkt efter kokning. Låt stå i 6 timmar.
Skär den skalade ingefäran i tunna strimlor, lägg i pumpamassan.
Sätt tillbaka kastrullen på spisen, låt koka i en kvart.
Stek vallmofrön i en torr, ren panna i 3-5 minuter.
Efter 5 timmar, sätt pumpan i brand igen, tillsätt vallmofrön. Koka tills den är klar.
Packa i sterila små glasbehållare, rulla ihop, vänta tills det svalnat helt och skicka till kylskåpet.

Pumpafyllning i pajer: ett steg-för-steg recept för vintern

Utanför fönstret är frost och snöfall, men huset är varmt och mysigt. Särskilt om nybakade pajer kommer ut på bordet med en doft som påminner om en varm sommar. Du kan ta hand om fyllningen för bakning även på sommaren genom att förbereda många burkar med originalämnet.

Ingredienser:

950 g äpplen (redan skalade);
950 g pumpa;
120 g socker.

Matlagning:

Gnid den skalade pumpan på ett rivjärn med stora hål eller påskynda processen genom att passera genom en köttkvarn med speciella munstycken.
Skär äpplen i skivor.
Lägg pumpan och äpplena på elden tillsammans med socker. Om massan är för torr, häll i lite vatten så att den inte bränns.
Efter kokning, koka i 45 minuter, rör om massan med jämna mellanrum.
Ordna i en glasbehållare till själva halsen, korka med metalllock.

Jam "Merry Apricot": ett ovanligt recept för konservering av pumpa

Varför heter det så? Allt är väldigt enkelt, ingen kommer att kunna skilja sådan pumpasylt från aprikos efter smak, och även om provare tar reda på vad som ingår i en sådan delikatess är det osannolikt att de tror det.

Ingredienser:

980 g torkade aprikoser;
2 kg 700 g pumpa;
40 ml citronsaft;
2 kg 600 g socker (mer möjligt);
2 liter vatten.

Matlagning:

Skär torkade aprikoser i små bitar, tillsätt vatten och låt stå i flera timmar.
Skär pumpan i skivor, förskala. Om sorten är mjukhyad, skala inte, skölj bara väl.
Koka pumpan i en halvtimme tillsammans med vätskan som tappats från de torkade aprikoserna, glöm inte att röra om.
Häll allt socker, fortsätt koka i ytterligare en halvtimme.
Lägg torkade aprikoser i massan och koka tills de är helt genomkokta (ytterligare en halvtimme).
Medan sylten tillagas, förbered en glasbehållare, skölj noggrant med läsk och sterilisera i ugnen.
Lägg den färdiga sylten i behållare, korka med metalllock, lägg upp och ner för att svalna.

Du kan lägga till ett par kryddnejlika i sylten.

"Asorterad" konserverad pumpa och en blandning av paprika

En mångsidig beredning som kan användas som tillbehör, men med lite fyndighet kan du lägga till det mest olika rätter. Mycket välsmakande kotletter eller fyllning för dumplings kommer att visa sig om du lägger bitar av grönsaker från en burk som passerats genom en köttkvarn i köttfärsen.

Ingredienser:

145 ml vinäger;
110 ml vegetabilisk olja;
55 g salt;
220 g socker;
980 ml vatten;
25 g mald kryddpeppar;
200 g persilja;
110 g vitlök;
10 g chilipeppar;
1 kg 900 g pumpa;
180 g paprika.

Matlagning:

Skär den förberedda pumpan i små bitar.
Finhacka persilja och vitlök med en vass kniv.
Paprika och chili skuren i långa stavar.
Kombinera alla grönsaker, kryddor, vegetabilisk olja och vinäger, blanda noggrant och låt sjuda i en halvtimme på låg värme.

Häll massan i kokande burkar och korka omedelbart, låt svalna upp och ner.

Pumpakaviar: favoritrecept

För älskare av kryddiga aromatiska kryddor kommer ett recept på pumpakaviar säkert att vara användbart. Det passar bra till kött eller till och med fiskrätter. Du kan till och med laga mat läckra smörgåsar till frukost, vilket inte bara kommer att vara näringsrikt, utan också användbart, eftersom pumpan innehåller mycket vitaminer, som saknas så i kroppen på vintern.

Ingredienser:

25 g salt (utan jod);
15 g kryddpeppar;
1 kg 600 g pumpa;
55 ml vinäger;
55 gram socker;
240 ml vegetabilisk olja;
190 g tomatpuré;
100 g vitlök;
420 g paprika;
520 g lök;
190 g morötter.

Matlagning:

Förberedda morötter och pumpa gnid på ett grovt rivjärn. Skicka till en tjockväggig behållare för matlagning.
Tillsätt hackad paprika och lök i morots-pumpamassan.
Efter att ha tillsatt vegetabilisk olja till grönsakerna, koka tills saften släpps. Gör inte en stark eld, i genomsnitt kommer det att laga mat underbart.
Koka i en halvtimme tillsammans med kryddor och tomatpuré, tillsätt riven vitlök en kvart innan tillagningen är slut.
Vänd grönsaksmassan till en puré med hjälp av en mixer.
Häll i vinägern, sätt tillbaka den på elden, sprid kaviaren efter kokning i glasbehållare.

Efter rullning, linda in den varmt i en dag (inte mindre).

Puré "Vitaminnoe" från pumpa

På vintern saknas särskilt vitaminer, kroppen är upptagen av många virus på grund av svag immunitet. Här kommer också pumpa till undsättning, från vilken du kan laga välsmakande och hälsosam konservering för hela familjen.

Ingredienser:

140 g naturlig honung;
150 g farinsocker;
320 g pumpa;
50 g ingefära;
100 g lime;
150 g citron.

Matlagning:

Skålla lime och citron med kokande vatten och befria dem från beska.
Mal pumpan och ingefäran till en slät puré med en mixer.
Hacka lime och citron och mal även med en mixer.
Blanda alla ingredienser och rör tills sockerkristallerna är helt smälta.
Lägg i små behållare (du kan använda burkar med babypuré).

Håller länge idealiska förhållanden(i kylen eller i källaren).

Pumpakompott för vintern (video)

Innan du bevarar en sådan delikatess för vintern måste du veta att det finns speciella sorter av pumpa som inte har något skal och en liten mängd frön. De är idealiska för konservering, eftersom det praktiskt taget inte finns något avfall, allt går till burkar. Det återstår efter att ha köpt den perfekta pumpan att beväpna dig med recept och fylla källaren med aptitretande ämnen.

Pumpan odlades så tidigt som tre tusen år f.Kr. Ljusa orange grönsak uppskattas som medicin och läckra godsaker. Idag är pumpa fortfarande en världsfavorit: in medicinska ändamål och kulinariska experiment använder fruktköttet, juicen och fröna. Européer lagar gärna mat pumpasoppa, grytor, såser och även kaffe; Indianer - öm halva, och i Kina kommer du att behandlas med stuvad pumpa med sojabönor eller fläsk. För att en hälsosam röd frukt ska behaga året runt, bevarar hemmafruarna pumpan för framtida bruk. Ett utmärkt alternativ för sådana förberedelser för vintern kan vara kanderade frukter, sylt, sylt, kaviar, sylt och "honung". Och inlagd pumpa kan vara ett idealiskt tillbehör och mellanmål, vars sursöta smak passar bra in i en vegetarisk meny och köttmeny. Pumpaämnen är vitamin- och näringsrika rätter. Steg för steg recept kommer att hjälpa till att förbereda alla alternativ för att bevara denna vackra grönsak hemma.

Pumpaämnen är olika: kryddig, salt och söt. Det blir bra helt enkelt med kryddpeppar och kryddnejlika. Och om du lägger till kvitten (japansk kvitten), kommer maträtten att få en uttalad arom av ananas. Du kan ändra smaken genom att experimentera med kryddor, det visar sig intressant med citrusskal. Du kan servera delikatessen till valfri kötträtter, lägg till sallader och bakverk. Det här är verkligen väldigt ovanligt och gott, så recepten finns i studion!

Vilka sorter av pumpa är lämpliga för konservering?

Lämpliga speciella dessertsorter, den så kallade Muscat - speciellt "Muscat de Provence" och "Augustina", sötaktig, mycket doftande, med ljust orange kött och tunn hud. När du köper en pumpa på marknaden, be dem skära upp den och ge lite för att testa, den ska vara söt, ha en tät konsistens. Det är mycket viktigt att pumpan är mogen, annars blir smaken på arbetsstycket oansenlig.

Söt inlagd pumpa utan sterilisering

Ingredienser

skalad pumpa - 1 kg
vatten - 500 ml
30% vinäger - 3 msk. l.
kryddnejlika - 4 st.
sötärtspeppar - 3 st.
svartpepparkorn - 3 st.
socker - 200-250 g
färsk ingefära - 2 cm
riven muskotnöt - 2 chips.
anis och kanel - valfritt

Total tillagningstid: 8 timmar
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 1 liter och 300 ml

Hur man lagar mat

Stora foton Små foton

Inlagd pumpa enligt detta recept kan ätas direkt eller rullas ihop till vintern. Jag rengjorde pumpan, tog bort fröna och skar fruktköttet i en 2x2 cm tärning.

I varmt kokt vatten spädde hon ut socker och vinägeressens. Den resulterande söta och sura marinaden hällde pumpa kuber. Jag lämnade den över natten på en sval plats så att apelsinmassan blöts igenom med denna sirap. Du kan hålla i marinaden längre, upp till 1 dag.

Dagen efter förberedde jag alla kryddor enligt listan: anis, en kanelstång, några ärtor av svart och kryddpeppar, kryddnejlika och en bit färsk ingefära. Hon lade dem i en påse gasväv och skickade dem till en kastrull med en pumpa. Jag gnuggade muskotnöt där - det är naturligtvis bättre om det är hel, men mald kommer också att fungera. Jag kommer genast att säga att stjärnanis och kanel är ganska starka kryddor, de kommer helt att förmedla sin smak till pumpan. Vill du inte att de ska kännas så lägg inte i dem, lägg dubbelt så mycket kryddnejlika och kryddpeppar, då blir smaken nära ananas (särskilt om du häller i mycket vinäger). Om så önskas kan du till exempel tillsätta lite apelsin/citronskal eller vaniljsocker. Med ett ord, du kan experimentera i det oändliga med kryddor eller minska listan till ett minimum.

Jag satte den på elden, kokade upp och kokade på låg värme i 5-7 minuter, alltid under lock. Vinäger i detta recept spelar en stor roll, eftersom det är syran som hindrar pumpan från att koka, den förblir tät, bryts inte ner till fibrer. Jag tog bort den kokta pumpan från värmen och lämnade den i 30 minuter under lock för att avdunsta. Under denna tid kommer bitarna att bli genomskinliga, men förbli krispiga.

Om du planerar att servera omedelbart till bordet, slutar matlagningen här, efter en halvtimme ta bara bort påsen och lägg den i kylskåpet för att marinera, den andra dagen kan du ta ett prov. För att förbereda sig för vintern måste inlagd pumpa efter 30 minuter sönderdelas i steriliserade burkar (hittills utan sirap). Det är bekvämast att lägga ut med en hålslev skållad med kokande vatten.

Marinaden som är kvar i kastrullen (var noga med att ta bort kryddorna, speciellt kanel och stjärnanis, annars dödar de smaken helt), låt koka upp igen och häll sedan den inlagda pumpan i burkar till själva halsen. Prova sirapen, den ska vara på gränsen till sötsurt, tillsätt eventuellt lite socker och vinäger, de kommer att absorberas helt i pumpabitarna vid lång inläggning. För konservering tillsatte jag ytterligare 0,5 tsk till sirapen. vinäger essens och 2 matskedar socker, kokt, hällt i burkar, korkat med steriliserade lock. Hon vände upp och ner på konserveringen, lindade den hårt med en filt och lät den svalna helt.

Du kan äta en sådan pumpa dagen efter. Genom densitet och genomskinlig utseende hon ser ut som en ananas. Om du tillsatte kanel och stjärnanis, är likheten med melon (eller aprikos) mer fångad, men med en tätare och fastare konsistens.

När du lagar mat för första gången, gör sedan lite för att testa, ställ in i kylen och justera nästa dag. Om du vill kan du ersätta vissa kryddor, lägga till mer vinäger eller minska mängden socker. Jag gillar sötsyrlig inlagd pumpa, så jag ångrar inte socker och vinäger. Förvara burkar i en källare eller annan sval plats. Smaklig måltid!

Söta pumpaämnen för vintern

Konserverad pumpa med apelsin

Receptet kommer att tilltala dem som älskar citrusfrukter och föredrar vinterförberedelser utan vinäger. Du kommer att få en pumpa i sirap, söt, med en uttalad arom av apelsin och anis (stjärnanis).

Ingredienser:

pumpamassa - 250-300 g
apelsin - 1/2 st.
vatten - 500 ml
socker - 1,5 koppar
mald kanel - 0,5 tsk.
anis - 1 stjärna
kryddnejlika - 2-3 st.
citronsaft - 4 msk. l.

Hur man lagar mat

Skala pumpan och skär den sedan i en medelstor tärning. Skär apelsinen tillsammans med skalet i tunna cirklar.
Lägg apelsinskivorna i steriliserade 0,5 liters burkar, omväxlande lager av pumpa och apelsin.
Koka upp marinaden av vatten, socker, kryddor och färskpressad citron juice. Häll innehållet i burkarna med kokande marinad.
Sterilisera i 25 minuter. Svalka upp och ner under "pälsrocken". Förvara på en mörk plats, vid en temperatur som inte överstiger +10 grader.

Marinerad pumpa i ananasjuice

Pumpa smakar som ananas, eftersom den är konserverad i juice från denna exotiska frukt. Du kommer att behöva vanlig tetra-pak juice från butik, den kommer att spela rollen som både socker och konserveringsmedel för vinterskörd.

Ingredienser:

pumpamassa - 700 g
ananasjuice - 500 ml

Hur man lagar mat

Häll ananasjuice i en kastrull och låt koka upp.
Ta bort frön och skal från pumpan. Skär fruktköttet i 2x2 cm stora kuber.
Häll hackade grönsaker i kokande juice och koka i 5-7 minuter.
Ordna bitarna i steriliserade burkar och fyll med söt marinad.
Korka, vänd upp och ner, svep in i en filt. Efter kylning kan den flyttas till källaren för förvaring.

Pumpa marinerad med honung

Beredningen är doftande och vitamin, kryddig, med doft av honung, söt och sur. För att balansera smaken, använd blom- eller lindhonung (du kan blanda örter), men inte bovete.

Ingredienser:

pumpa - 1 kg
vatten - 1 l
honung - 150 g
äppelcidervinäger - 150 ml
kryddnejlika - 2 st.
svartpeppar - 4 st.

Hur man lagar mat

Skär den skalade pumpan i en 2 cm tärning.
Ordna grönsaker tillsammans med kryddor i rena 0,5-liters burkar, fyll tätt, men inte upp till nacken, utan upp till axlarna.
Späd honung i våren eller renat vatten, häll i vinäger. Koka upp.
Häll innehållet i burkarna med kokande marinad till toppen.
Sterilisera i 15-20 minuter, förslut med nyckelfärdiga lock, linda tills det svalnat.

Pumpapaj, kanderad pumpa, pumpasoppa - alla dessa rätter är bekanta för de flesta älskare av denna soliga grönsak. Men få människor vet att pumpor också gör läckra förberedelser för vintern. Häromdagen grävde jag djupt i mina arkiv och valde ut 9 av vinterns bästa pumparecept åt er.

pumpa marmelad

Denna typ av efterrätt är mycket populär i Syrien. Skalet och fröna tas bort från pumpan, delas i bitar 5 centimeter långa och 3 centimeter breda och placeras i en kalkmortel i 24 timmar (för dess beredning späds kalk för kalkning i vatten i ett förhållande av 1:15, försvaras och det översta lagret av vätska används). Därefter hålls pumpan i 7 dagar in rent vatten, som uppdateras var 10-12:e timme. På slutet kokas pumpan i sockerlag tills den är genomskinlig. Färdig pumpamarmelad förvaras i sirap, och innan de läggs ut på ett fat, strös skivorna med krossade nötter eller kokosflingor.

Plommon- och pumpapuré

Ingredienser: 500 gram pumpa, 500 gram plommon, vatten.

Tillagningsmetod: Lägg skalad och skivad pumpa och plommon i en kastrull och koka i en liten volym vatten i 15-20 minuter (tills de är mjuka). Vispa massan med en mixer (passera genom en köttkvarn), koka igen, häll i sterila burkar och förslut dem med lock.

Pumpa i havtornsjuice

Ingredienser: 1 liter färsk havtornsjuice, 1 kilo pumpamassa, 1 kilo strösocker.

Tillagningssätt: Lägg pumpan skuren i bitar i en kastrull, häll i havtornsjuice och strö över socker. Koka pumpan i sockerlag tills den är helt mjuk (15-20 minuter på svag värme efter kokning). I slutet av tillagningen kan du lägga lite rivet citron- eller apelsinskal. Häll den resulterande varma massan i rena burkar och rulla ihop.

torkad pumpa

Om du inte har någonstans att lagra en stor skörd av pumpor, kan en del av frukterna torkas. För att göra detta skalas de och frön skärs i 1 cm tjocka plattor, som sedan läggs ut på ett centralvärmebatteri täckt med gasväv (du kan också använda elektrisk torkning). En sådan pumpa förblir lika söt och god som färsk. Torkad pumpa kan ätas som mellanmål eller blötläggas i vatten och läggas till grytor och sallader.

pumpakompott

Ingredienser: 500-600 gram pumpa, 3 liter vatten, 350 gram socker, 9 gram citronsyra

Tillagningsmetod: Ta bort kärnorna och skalet från pumpan och skär den i tärningar på 2 x 2 centimeter. Lägg pumpan i en kastrull, täck med vatten, tillsätt citronsyra och låt koka upp. Låt stå i denna form i en dag, fånga sedan pumpan med en hålslev och överför den till en tre-liters steriliserad burk. Tillsätt socker i vattnet som är kvar från pumpan, låt koka upp och häll den heta vätskan i en burk. Täck burken med lock och pastörisera i 20 minuter. Rulla sedan ihop och förvara svalt.

Pumpasallad för vintern

Ingredienser (per liter burk): 750 gram pumpa, 250 gram lök, 1-2 röd paprika, 2-3 bitar morötter, en nypa koriander, 1 lagerblad, 3 svartpepparkorn, 1-2 basilikablad eller selleri.

Marinad: 1 liter vatten, 250 milliliter 9% bordsvinäger, 30 gram salt, 100 gram socker.

Tillagningsmetod: Hacka lök och pumpa i medelstora smala ringar och peppra i små skivor. Lägg grönsakerna i burken i lager, strö varje gång med kryddor. Fyll behållaren till brädden med marinad, lägg locket ovanpå (löst) och pastörisera i 25-30 minuter. Efter det, förslut behållaren med ett lock, vänd och svalna. Förvara konserver på en mörk, sval plats.

Ingredienser: 1 kilo pumpamassa, 500 gram hemgjorda tomater, 2 matskedar raffinerad solrosolja, 5 lökar, 1 litet vitlökshuvud, 1 tesked mald varm paprika, 1 matsked riven färsk ingefära (eller ½ tsk torr).

Tillagningssätt: Fräs finhackad pumpa och lök i olja i 5-8 minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, finhackad vitlök, kryddor och salt i blandningen och låt puttra tills den är tjock (i genomsnitt 15-20 minuter). Ordna grönsaksgryta i burkar med en kapacitet på 0,5-1 liter, täck dem med lock och pastörisera i 20 minuter. Stäng burkar med lock och förvara dem svalt.

Surkål med pumpa

Ingredienser: 500 gram morötter, 500 gram pumpa, 2,5 kilo vitkål, 2 matskedar socker, 2 matskedar socker

Matlagningsmetod:

Hacka vitkålen fint och strö över salt och socker.
Kom ihåg det med händerna tills en liten mängd juice sticker ut.
Blanda det med grovt rivna morötter och pumpa.
Vik den resulterande massan till ett brett och högt fat och tappa lite (tunna (5-6 millimeter breda) remsor av pumpa kan placeras mellan lagren av grönsaker).
Lägg en tallrik eller en träcirkel med en last ovanpå.
Syra kålen i 3-4 dagar, genomborra den regelbundet med en pinne av trä eller rostfritt stål (det är bekvämt att använda en sushi-pinne).
Bred därefter ut den färdiga surkålen i burkar och förvara i kylen eller i en sval källare.

Förresten, ett slags fat för inläggning av tomater och gurkor kan göras av en stor pumpafrukt. För att göra detta avlägsnas frön från den och massan skrapas ut så att väggtjockleken är cirka 2-3 centimeter. Grönsaker i ett sådant fat är helt enkelt utomordentligt gott!

Hur förbereder du pumpa för vintern? Dela gärna ditt signaturrecept i kommentarerna!

En vanlig trädgårdsmästare vet väldigt lite om att skörda pumpor för vintern. Gröt, tillbehör - det är alla alternativ för landsmenyn. Vissa trädgårdsmästare odlar pumpor av sena sorter. Sådana bollar kan ligga till nyår utan förlust av säljbarhet. Sedan börjar frön spira inuti och pumpan måste läggas i kompost eller matas till djur.

Tidiga sorter och hybrider är sötare, deras kött är mjukare och mer aromatiskt. Men de lagras max 2-3 månader. Och hur du vill skämma bort ditt hem med en pumpavitaminrätt på vintern! Det finns tillräckligt många recept för att skörda jättebär för framtiden. Bland dem kommer den mest kräsna sommarboende att hitta den som passar hans smak. Det viktigaste: var inte lat och spendera tid på att bearbeta grödan.

Sammansättning och användbara egenskaper pumpa

Pumpa räddade mer än en gång en person i tider av svält. Hon är rik och välsmakande. Frukten är 2/3 fruktkött.

Pumpa innehåller:

syror (pantotensyra, folsyra);
vitaminer (C, PP, K, A, T, E, grupp B);
mangan, fluor, zink;
svavel, klor, jod, fosfor;
zink, järn, natrium, koppar;
kalcium, magnesium.

Regelbunden konsumtion av pumpa normaliserar matsmältningen, reglerar kroppens vatten-saltbalans. Fruktjuice är ett milt diuretikum. Det fungerar utan onödig stress på njurarna. Pumpa har en mild laxerande effekt. Rätter från det är användbara för kronisk förstoppning. I detta fall uppstår inte uttorkning av kroppen. Genom mängden proteiner och järn är pumpa i täten. Det överträffar äggen från höns och vaktel.

Bäret är användbart för personer som övervakar sin vikt: det har väldigt få kalorier (cirka 22 kilokalorier). Mättnad sker snabbt, kroppen lagrar inte överflödigt fett.

Jag vill ha rätter från den vanliga invånaren i trädgården på menyn året runt.

Att välja den bästa sorten och förbereda en pumpa

Vilken sort är bäst för pumpaämnen? Svar: vem som helst! Det är viktigt att förstå vilken typ av konserver trädgårdsmästaren vill laga. Till marmelad, sylt eller puré passar sommarvarianter med mör och saftig fruktkött. De innehåller mycket socker och är lättsmälta. Ämnena kommer att vara doftande, med en enhetlig konsistens.

Sorter och hybrider med tät, lätt saftig fruktkött lämpar sig för torkning och torkning. Från en sådan pumpa erhålls underbara kanderade frukter. Sådana frukter är lämpliga för kompotter och sylt: innehållet kommer att vara helt, inte kokt mjukt.

Fruktberedning

Fullmogna pumpor med ett helt skal är lämpliga att skörda för framtiden. Om huden är skadad av insekter eller djur, tas inte frukterna till konservering. Det är viktigt att inte skada frukten vid fästpunkten till vinstocken: om beläggningens integritet kränks, kommer patogena bakterier och svampsporer att tränga in i fruktköttet. Detta kommer att påverka kvaliteten på ämnen.

Innan du förbereder konserverad pumpa behöver du:

tvätta pumpan varmt vatten. För kraftig nedsmutsning, använd en borste.
Torka frukterna eller torka med en pappershandduk.
Skär på mitten och gröp ur fröna med en sked. De ska tvättas in kallt vatten, torka och ät.
Rengör resterna av sädeskamrarna med en sked: i konserver känns de som träfibrer.
Ta bort skalet med en speciell kniv.
Klipp ut områden med massa med en okaraktäristisk färg.
Skär fruktköttet i bitar enligt kraven i receptet.

Om det är omöjligt att bearbeta hela frukten i en burk, rekommenderas att packa en del av den i en plastpåse och lägga den i kylen. Så pumpan ska förvaras i 1 dag.

Recept för läckra förberedelser för vintern

Vinterpumpaförberedelser diversifierar menyn under den kalla årstiden. De kommer väl till pass i inlägg: rätter mättas snabbt och är inte blygsamma. Gyllene juicer och sylt ger en trött kropp ett komplex av mineraler och vitaminer.

Pumpatillbehör är populära i husmanskost. Deras söta smak är i perfekt harmoni med flingor, kyckling och fisk.

Trädgårdsmästare är intresserade av: vad kan snart lagas från pumpa hemma. Full lunch! Och förberedda halvfabrikat i det här fallet kommer väl till pass. Bästa recepten bearbetning av pumpagrödor hjälper till att fylla vintermatlagningsrätter med solljus och hälsosamma vitaminer.

Torkad

Att torka pumpa för vintern är ganska enkelt. För att få läckra preparat bör du välja en sort eller hybrid med tätt, något saftigt kött av ljusa orange eller gula färger. Mest enkla vägen- torka frukten i det fria.

Hur man fortsätter:

skär den förberedda pumpan i bitar 1-1,5 centimeter tjocka;
lägg dem i ett lager på en plan yta (ett bakplåt med låga sidor duger);
täck med ett lager av insektsväv på toppen;
ta ut till en solig, ventilerad plats.

Efter 2-3 dagar är produkten klar. Bitar ska tas bort i en canvaspåse och förvaras på en mörk, torr plats. Kvalitativt torkad pumpa behåller friskheten i upp till ett år.

Det är lätt att göra en torkad billet i en elektrisk torktumlare eller ugn. Sekvensering:

skär frukten i bitar 3-4 centimeter stora;
blanchera dem i saltat eller sötat vatten i 2 minuter;
torka på en pappershandduk;
Lägg i ett 3 cm lager på en plåt eller galler.

I en gasugn görs torkning med luckan halvöppen vid lägsta värme. Processen varar 4-5 timmar. I den elektriska (ny modell), välj läget "Torkning" och följ instruktionerna.

Torkad

Med denna beredningsmetod erhålls bitar av en solig grönsak som liknar kanderade frukter. Godbiten passar bra till te eller kaffe. Lågkalori sötma kommer att glädja trädgårdsmästare som tittar på vikten. Barn älskar särskilt dessa godisar.

Hur man fortsätter:

skär pumpan i skivor eller skivor 3-4 centimeter tjocka;
lägg i en glasbehållare och täck med socker (mängden av ingrediensen bestäms av trädgårdsmästarens smak);
håll först 2-3 timmar i värme, sedan 12 timmar i kylen;
häll den frigjorda sirapen i en kastrull och låt koka upp;
överför försiktigt pumpan till en kastrull med sirap;
värm upp i 4-5 minuter (men koka inte);
ta ut bitarna och torka på en sil;
placera i en elektrisk torktumlare eller ugn och förbered torkning.

En helt kokt torkad pumpa har en skorpa på utsidan, mjuk på insidan. Den ska förvaras i glas med skruvat lock. Hållbarhet - upp till sex månader.

Matlagning av kaviar

Pumpakaviar är en läcker och hälsosam delikatess. Dess söta smak kommer att tilltala alla hushåll. Pumpakaviar bör användas som förrätt eller tillbehör till kötträtter.

För att förbereda maträtten behöver du:

beredd pumpa - 2,5 kg;
morot - 0,8 kg;
vit salladslök - 0,5 kg;
liten grönsak - 1/2 kopp;
tomatpuré - 1 kopp;
mald peppar - 1/2 tesked;
vinäger 9% - 50 milliliter;
salt - 1,5 matskedar.

Kaviarberedning:

Först bör du koka pumpan i vatten (2 liter vätska kommer att krävas). Grönsaksbitarna ska vara mjuka.
Resterande grönsaksingredienser skalas, hackas och steks in vegetabilisk olja tills den är klar. Du kan steka tillsammans eller separat. Huvudvillkoret: komponenterna får inte brinna!
Lägg pumpan och steken i en skål och puré med en mixer (det är tillåtet att mala blandningen med köttkvarn).
Lägg alla kryddor, tomatpuré. Koka på låg värme i 40-45 minuter. Du måste röra hela tiden.
Ta av från värmen och häll i vinägern. Packa omedelbart i förberedda burkar. Kaviar måste steriliseras på något sätt som trädgårdsmästaren känner till i 20-25 minuter.

Vänd den färdiga konserven på locken och svalna. Du kan förvara delikatessen i rumstemperatur. Hållbarheten är ett år.

Klassiskt recept för marinering

Pumpa innehåller lite syra. Vid skörd bör man komma ihåg att det praktiskt taget inte finns något naturligt konserveringsmedel i produkten. För konservering av konserver rekommenderas det att lägga till vinäger eller dess ersättningar (röda vinbärsjuice, berberisinfusion).

Vilka produkter behövs:

söt peppar - 0,5 kg;
bränning - 2-3 stycken;
socker - 1 kopp;
salt - 1/4 kopp;
vinäger - 1 kopp;
renat vatten - 2 liter;
vitlök - 1 huvud;
kryddnejlika och pepparkorn - efter smak.

Hur man förbereder ett mellanmål:

Du bör börja med att förbereda fyllningen. Häll renat vatten i en djup kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor och koka i 5 minuter på låg värme.
Medan marinaden kokar ska du göra grönsakerna. Skär pumpan i bitar av önskad storlek. Skala paprikan och skär i strimlor. Ta bort täckfjällen från vitlöken. Lägg försiktigt alla grönsaker i en kastrull med kokande marinad och koka i 30 minuter med långsam uppvärmning.
Häll vinäger i portioner, rör om och stäng av värmen. Förpacka innehållet omedelbart i rena burkar.

Diskarna kan stängas med plastlock. Men då kommer pumpan att vara användbar i 3 månader. Snacks bör förvaras i kylen.

Inlagd med kryddor utan sterilisering

Receptet utan sterilisering innebär självpastörisering. Med en sådan omedelbar matlagning lite tid läggs på direkt produktion. Men självpastöriseringsprocessen varar upp till 2 dagar: det beror på volymen och antalet burkar. Denna konserveringsmetod tillåter trädgårdsmästaren att använda alla kryddor som växer på sängarna: lök, vitlök, dill, pepparrot (rot och blad), svarta vinbär och körsbärsblad, dragon.

Marinering sker enligt valfritt recept. I slutet är det nödvändigt att förpacka halvfabrikatet i sterila behållare, korka med lock, vända upp och ner och försiktigt linda. Självpastöriseringsprocessen börjar. Det håller tills burkmaten är helt kyld. Den färdiga produkten förvaras i rumstemperatur i upp till 1 år.

Sallad med paprika och pumpa

Denna kryddiga och söta aptitretare är det perfekta tillskottet till din vintermeny. Vuxna kan använda den som tillbehör till huvudrätten.

Vad du behöver:

1 kilo ljusgul pumpa;
0,5 kg morötter;
1 kilo flerfärgad (för skönhet) sötpeppar;
0,5 kg lök;
0,5 helt mogna tomater;
100 milliliter vinäger;
1/2 kopp socker;
1/4 kopp salt;
för stekning: raffinerad vegetabilisk olja;
1/2 tsk mald peppar.

Hur man lagar mat:

I en djup stekpanna (eller gryta) lägg hackad lök, morötter och paprika. Stek tills det är halvkokt.
Tillsätt pumpa och låt sjuda under lock i 10 minuter. Tillsätt hackade tomater och låt sjuda tills de är klara.
Häll salt, socker, mald peppar och vinäger i den halvfärdiga produkten. Värm upp 10 minuter. Ta bort värmen.
Förpacka omedelbart i sterila burkar och förslut. Sallad med paprika och pumpa kan förvaras i rumstemperatur.

Det är bra att äta så gott även i höjd med skörden: aptitretaren kommer att fylla på vitamin- och mineralbalansen hos trädgårdsmästaren.

Förrätt med aubergine

En annan variant av en kryddig-söt tillbehör till vinterrätter. De blå tillför en pikant bitterhet till den dominerande söta smaken av pumpa.

För att förbereda ett auberginemellanmål behöver du:

små blå - 2 kg;
pumpa med tät massa - 2 kg;
saftiga röda tomater - 2 kg;
vitlök - 0,2 kg;
någon raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 liter;
söt flerfärgad peppar - 1 kg;
salt - 3 matskedar;
socker - 1/2 kopp;
vinäger 9% - 2/3 kopp.

Hur blandningen bevaras:

Det första steget är att förbereda dressingen. Purea tomaterna med en mixer och blanda med hackad vitlök. Häll upp i en skål eller kittel och tillsätt socker, smör och salt. Ställ in på lägsta värme.
Medan fyllningen förbereder sig för att koka bör du göra basen. Skär pumpan, ta bort skalet från auberginen och skär den också. Ta bort frön från paprika och skär i strimlor.
Häll de förberedda grönsakerna i den kokta dressingen. Under konstant omrörning (så att blandningen inte bränns), koka i 45 minuter. Häll vinäger i portioner, rör om och värm (utan att koka i 5 minuter).

Packa det färdiga mellanmålet i sterila diskar, rulla ihop, lägg på lock och slå in. Efter kylning står blandningen perfekt i rumstemperatur.

Sylt med citron för barn

Alla vet fördelarna med citron. De stärker immunförsvaret och behandlar förkylningar. Och hur många barn äter gärna sur citrus? Pumpa och citronsylt löser enkelt problemet.

Vad ska finnas till hands:

röd pumpa - 1 kg;
granulerat socker - 0,8 kg;
citron - 0,3 kg;
kanel - 1 tesked.

Hur delikatessen bevaras:

Processen skiljer sig lite från det klassiska sättet att göra sylt. Skala skalet från citronen, ta bort de vita filmerna och ta bort kärnorna. Pumpa och citron ska skäras i bitar av godtycklig storlek. Färdiga ingredienser måste hällas i en bassäng och täckas med socker på toppen. Efter 6-7 timmar kommer pumpa och citron att frigöra juice. Skålen ska sättas på lägsta värme, koka upp, koka i 5 minuter och stäng av värmen.

Lämna bassängen i 8 timmar för att blötlägga ingredienserna med sirap. Sätt sedan på värmen och upprepa operationen. Den totala koktiden är 20-25 minuter. Detta räcker för att helt koka pumpan. Produktens beredskap bestäms av graden av spridning av droppen på plattan: om det finns en pöl - laga mer, det är värt en bild - den är klar. Sylt förvaras i sterila burkar i rumstemperatur.

Konserverad pumpa med apelsin

I detta recept har trädgårdsmästaren utrymme för kreativitet. Ingredienser (pumpa och apelsin) tas i lika stora mängder, massan av socker varierar beroende på smak och preferenser. Från kryddor används: mynta, citronmeliss, dragon, rosmarin - allt tillsammans eller separat.

Först skärs huvudingredienserna - pumpa och apelsin. De staplas i rena burkar i lager. Fodret måste vara tätt.

Varje lager strös med kryddor och strösocker. Därefter hälls innehållet med kokande vatten över axlarna på burken och steriliseras i 20-25 minuter. Den färdiga produkten rullas ihop och (efter kylning) förvaras i rummet.

Äppel-pumpa puré

En utmärkt pumpadessert med syrliga äppelsorter. Ingredienserna tas i lika stora mängder. Den syrliga äppeljuicen fungerar som ett konserveringsmedel. Pektin ger arbetsstyckets densitet. Socker tillsätts slumpmässigt. Vissa trädgårdsmästare ersätter det med fruktos. Skala äpplena, skär ut i mitten. Skär pumpan i slumpmässiga skivor. Purea ingredienserna med en mixer. Tillsätt sedan socker och sätt på lägsta värme. Koka under konstant omrörning i 25 minuter.

Den färdiga purén har en rik gyllene nyans. Den förvaras perfekt i sterila burkar till nästa skörd.

Pumpa - estnisk ananas

Ett vackert namn döljer ett recept på en vanlig inlagd pumpa. Bitarna är genomskinliga, liknar bitar av ananas från en burk. Att bevara är inte svårt.

Du kommer behöva:

pumpa - 2 kg;
granulerat socker - 2 koppar;
renat vatten - 1 liter;
vinäger 9% - 2/3 kopp;
salt - 2 matskedar;
kryddnejlika, kanel, anis, pepparkorn - efter smak.

Hur man lagar mat:

Först måste du förbereda fyllningen. Häll vatten i en djup kastrull och låt koka upp. Tillsätt sedan salt och socker och koka upp igen.
Lägg den hackade pumpan i marinaden och koka på låg värme i 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt stå i 8-10 timmar för att blötlägga grönsaken med marinad.
Sätt tillbaka pannan på elden, lägg i kryddorna och koka tills pumpan är genomskinlig. Häll vinäger i portioner och blanda. Konserverad mat är klar.

De ska läggas ut i rena burkar, steriliseras i 15 minuter och rullas ihop. Den "tropiska" produkten lagras till nästa skörd.

på koreanska

Att förbereda kryddig konserverad pumpa på koreanska är inte alls svårt. Marinering tar lite tid. En sådan aptitretare kommer att lägga till variation till menyn för kryddiga älskare.

Det är viktigt att ha ett speciellt rivjärn i köket för att få långa ränder: på så sätt kommer pumpan att marinera bättre.

Vad ska finnas till hands:

gul eller orange pumpa - 0,5 kg;
vinäger 9% - 2 matskedar;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
salt - 1 tesked;
socker - 2 matskedar;
färdig blandning för sallader på koreanska - 1 stycke;
mald koriander - 1 tesked.

För att förbereda pumpan, riv den på ett speciellt rivjärn och lägg den i en glas- eller porslinsskål. Tillsätt sedan koriander, salt, socker, salladsmix, olja och vinäger. Att röra om ordentligt.

Ställ skålen åt sidan i 1-2 timmar för att få saften. Lägg sedan i rena burkar. Det krävs att övervaka mängden pumpa och fyllning. Pumpa ska vara helt täckt med juice. Sätt behållaren med konserver för sterilisering. Förslut sedan och vänd upp på lock. Klar pumpa lagras i ett år i rummet.

Hur man lagrar ämnen

Metoden och platsen för lagring av pumpaämnen bestäms av konserveringsmetoden. Ämnen utan sterilisering eller självpastörisering måste förvaras på en kall plats - en källare eller ett kylskåp. Den slutliga värmebehandlade konserven passar utmärkt i ett vanligt skåp i köket eller skafferiet. Torkad och torkad squash kräver ett välventilerat, torrt område.