Aubergine för vintern utan peppar är de bästa recepten. De bästa auberginerecepten för vintern med och utan sterilisering: en steg-för-steg-guide

På ordentlig matlagning Aubergine gör många läckra och varierade rätter. Denna grönsak är bra för vegetarianer och de som är på diet. För att bevara vitaminer och konsumera denna grönsak året runt, kom de på idén att konservera aubergine. Nedan är de bästa aubergine recepten för vintern.

Den här rätten tar inte mycket tid att förbereda. Även om den är enkel, är denna förrätt utsökt och håller sig väl inomhus.

Ingredienser:

• dill - 50 g;
• paprika- 500 g;
• salt - 1 msk. l.;
• vitlök - 70 g;
• socker - 35 g;
• morötter - 500 g;
• persilja - 50 g;
• lök - 500 g;
• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• solrosolja - 600 ml.

Matlagning:

1. Tvätta auberginen, skär av stjälken. Skär i cirklar en och en halv centimeter stora. Salt. Lägg i en behållare och låt stå i en timme.
2. Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, blötlägg frukterna i två minuter i kokande vatten. Ta bort, skölj med vatten, skalet kan enkelt tas bort.
3. Skär tomaterna i skivor.
4. Skär den skalade löken i ringar.
5. Skala morötterna, skär i cirklar.
6. Skär bort stjälken från paprikan, ta bort fröna och skär i tärningar.
7. Skala vitlöken och hacka fint.
8. Skölj persilja och dill, hacka.
9. Skaffa stora krukor. Lägg ut beredda ingredienser.
10. Lägg ut i lager: morötter, lök, paprika, vitlök, tomater.
11. Strö varje rad med salt.
12. Strö grönt ovanpå.
13. Fyll på med solrosolja.
14. Sätt behållaren på spisen, stäng locket.
15. Slå på medelvärmeläget.
16. Sjud i ungefär en timme.
17. Skölj burkar med läsk, sterilisera.
18. Överför snacks till burkar. Täck med steriliserade lock.
19. Häll vatten i pannan, där burkarna ska placeras.
20. Sterilisera i en halvtimme.
21. Vänd upp och ned.
22. Sammanfatta. Lämna i två dagar.

Recept slicka fingrarna på georgiska

För älskare av kryddig är detta auberginerecept för vintern lämpligt.

Ingredienser:

• aubergine - 5 kg.
• salt - 2 msk. skedar;
• vinäger - 270 ml;
• socker - 4 msk. skedar;
• Bulgarisk peppar - 17 st.;
• chilipeppar - 5 st.;
• vitlök - 21 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 350 ml.

Matlagning:

1. Skölj auberginefrukterna, skär av stjälken, skär i små tärningar.
2. Överför den beredda grönsaken till en djup behållare, salt, blanda. Håll i en halvtimme.
3. Lägg varm paprika med frön och vitlök i en mixer, hacka.
4. Skär bort stjälken från paprikan och ta bort kärnorna. Lägg i en mixerskål, mal. Du kan använda en köttkvarn, då kommer massan att se ut som gröt.
5. Ta bort överflödig vätska från aubergine.
6. Hetta upp pannan. Häll olja. Lägg ut grönsaken. Stek tills de är gyllenbruna.
7. Lägg vitlök och peppar i en stor kastrull. Häll i vinäger och olja. Koka upp. Tillsätt aubergine till dem. Tillsätt socker, salt. Koka 10 minuter.
8. Sterilisera burkar. Passera mellanmålet. Stäng med lock.
9. Vänd på behållaren. Täck med en filt. Låt svalna.

Koreansk stil för vintern

Det är bra för hälsan att konsumera aubergine regelbundet. Därför är det under säsong nödvändigt att förbereda detta mellanmål i tillräckliga mängder.

Ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• lök - 1 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger 70% - 2 msk. skedar;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• mald varm peppar - 2 teskedar.

Matlagning:

1. Tvätta grönsaker.
2. Skär av stjälken från den blå. Skär i tunna långa stavar.
3. Salt. Låt det brygga i en timme. Skölj.
4. Skala morötterna, riv på ett speciellt rivjärn avsett för koreanska morötter. För att göra rotfrukten mjukare, häll kokande vatten i 3 minuter, skölj kallt vatten, häll av överflödig vätska.
5. Ta bort fröna från paprikan, skär av stjälken, skär i strimlor.
6. Ta bort skalet från löken, skär i halva ringar.
7. Skala vitlöken, pressa genom vitlöken.
8. Lägg grönsaker, förutom aubergine, i en behållare, blanda. Häll vinäger, varm peppar. Låt stå i fem timmar. Om du inte gillar kryddig mat, använd inte peppar.
9. Överför auberginen till en stekpanna med olja, stek.
10. Överför till resten av grönsakerna, blanda.
11. Sterilisera burkar. Flytta salladen. Att täcka med lock. Du kan inte rulla. Ställ in att sterilisera. På golvet i en literbehållare tar det 15 minuter. För liter - en halvtimme;
12. Stäng med lock. Sammanfatta. Låt svalna.

aubergine recept tillagas som svampar

Aubergine kan förberedas för vintern som svampar. I denna beredning är grönsaken mör och hal, den smakar inlagd svamp.

Ingredienser:

• vitlök - 5 kryddnejlika;
• aubergine - 1,5 kg;
• vinäger 9% - 70 g;
• varm peppar efter smak;
• dill - ett gäng;
• vegetabilisk olja- 80 ml;
• salt - 1 + ¼ msk. skedar.

Matlagning:

1. Skölj frukterna, skär av stjälken, skala.
2. Skär i tärningar ca 2 centimeter.
3. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp. Överför auberginema. När vattnet kokar, koka i fem minuter, rör om då och då.
4. Ta bort från elden. Sila genom ett durkslag. Lämna vätskan i glas, och med den är den eventuella bitterheten borta.
5. Häll den nödvändiga mängden olja enligt receptet i en måttbägare.
6. Hacka den skalade vitlöken.
7. Hacka den tvättade dillen.
8. När auberginen har svalnat, blanda med vitlök och örter. Krydda med olja, vinäger, salt, peppar. Blanda. Stå ut med.
9. Placera mellanmålet ordentligt i behållaren. Låt stå i kylen i sex timmar.
10. Utbyte - tre halvlitersburkar.

Hemlagad lecho med aubergine och paprika i tomatsås

Ett enkelt snabbt recept för att laga auberginekaviar kommer att tilltala hela familjen.

Ingredienser:

• aubergine - 2,3 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• tomater -2 kg;
• socker - 125 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• chilipeppar - 2 st.;
• vinäger essens - 1 tesked;
• paprika - 600 g;
• salt - 2 msk. skedar;
• dill - 50 g.

Matlagning:

1. Skala tomaterna. För att göra detta, häll kokande vatten över varje frukt, det kan enkelt tas bort.
2. Passera genom en köttkvarn.
3. Överför socker, solrosolja, salt, essens i en kittel. Koka i två minuter.
4. Hacka varm och paprika i små bitar.
5. Överför till tomater. Koka i två minuter.
6. Skölj auberginen, separera stjälken, skär i tunna, korta strimlor.
7. Lägg i en kittel.
8. Skala vitlöken och finhacka.
9. Placera med grönsaker.
10. Efter kokning, koka i en halvtimme.
11. Lägg dill. Koka i tre minuter.
12. Sterilisera burkar. Överför mellanmålet till bankerna. Stäng med lock.

Svärmors tunga - ett enkelt recept

Fans av kryddiga rätter kommer definitivt att uppskatta salladsreceptet.

Ingredienser:

• socker - 250 g;
• aubergine - 900 g;
• vinäger - 130 ml;
• tomat - 900 g;
• Bulgarisk peppar - 900 g;
• salt - 2 msk. skedar;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• varm peppar - 5 st.;
• vegetabilisk olja - 230 ml.

Matlagning:

1. Tvätta auberginen, ta bort skalet.
2. Tvätta tomaterna, häll över kokande vatten. Det är bättre att placera i en minut i kokande vatten och sedan överföra till kallt vatten. Temperaturskillnaden hjälper till att enkelt ta bort skalet.
3. Skölj paprikan. Skär av stammen. Ta bort frön.
4. Skala vitlöken.
5. Passera förberedda grönsaker genom en köttkvarn.
6. Häll olja och vinäger i grönsaksblandningen. Häll i socker och salt.
7. Skär aubergine i tunna skivor.
8. Lägg aubergine och tomatpuré i en kittel.
9. Slå på brännaren till lägsta inställningen. Sätt en kittel.
10. Koka i en halvtimme.
11. I processen är det nödvändigt att störa så att massan inte brinner.
12. Överför till förberedda burkar och stäng tätt med lock.

Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från auberginen, du kan skära den i ringar. Om du bestämmer dig för att lämna skalet måste du strö den hackade grönsaken med salt och lämna i en halvtimme, under vilken tid saften kommer att sticka ut och bitterhet kommer ut ur frukten. Efter det, skölj med vatten och koka enligt receptet.

Kryddig sallad med vitlök och peppar för vintern

Aubergine sallad för vintern är en original och kryddig version av skörden. Denna frukt kombineras idealiskt med vitlök och olika kryddor. En maträtt tillagad enligt detta recept kommer att vara populär vid festbordet. Detta är ett bra mellanmål som hjälper till att stödja immunitet i kallt vinterväder.

Ingredienser:

• vitlök - 5 kryddnejlika;
• varm peppar - 75 g;
• aubergine - 5 kg;
• vinäger - 250 ml.

Matlagning:

1. Skölj grönsaken, skär av stjälken. Skär i medeltjocka cirklar.
2. Lägg grönsakerna i saltat vatten. Sätt på pressen. Du kan använda en tre-liters burk fylld med vatten. Blötlägg i två timmar. Salt tas från beräkningen: för fem liter - 500 g.
3. Överför aubergine till ett durkslag. Vänta tills vattnet rinner ut helt.
4. Stek fruktbitarna på båda sidor. Det är bättre att använda raffinerad olja, det kommer inte att förstöra smaken av grönsaken.
5. Hacka paprikan fint.
6. Pressa vitlöken i en vitlökspress.
7. Blanda med peppar.
8. Häll i vinägern. Blanda sig i. Låt stå i en halvtimme.
9. Ordna auberginen i burkar i lager, tråkla varje lager med vitlöksdressingen.
10. Placera burkarna i en behållare med kokande vatten. Sterilisera i en halvtimme. Rulla upp.

Hel inlagd aubergine i en burk

Att förlänga minnen av varma sommardagar kommer att hjälpa originalrecept fermenterad aubergine. På grund av bevarandet av sin ursprungliga form kan de på vintern konsumeras som en oberoende maträtt eller skäras i bitar och användas till sallader.

Ingredienser:

• salt för vitlök - 55 g;
• salt för matlagning per 1 liter - 60 g;
• selleri - 100 g;
• vitlök - 300 g;
• aubergine - 11 kg;
• lavrushka - 6 g;
• salt för fyllning per 1 liter - 70 g.

Matlagning:

1. För skörd bör frukter av liten storlek, stark, utan skador användas. Tvätta auberginen, skär av stjälkarna.
2. För att ta bort eventuell bitterhet, skär ett genomgående snitt längs frukten, lägg i saltvatten och koka upp.
3. Gå upp ur vattnet. Vik i en behållare och lägg förtryck på toppen. Detta kommer att hjälpa till att ta bort överflödig fukt.
4. Skala vitlöken, hacka, blanda med salt.
5. Riv auberginen med denna blandning vid snittet.
6. Lägg lavrushka, selleri och sedan aubergine i en burk i botten.
7. För fyllning, använd den nödvändiga mängden vatten. Tillsätt 70 g salt per liter. Koka upp. Kyla ner.
8. Häll över aubergine.
9. Stäng behållaren med ett lock. Lämna i rummet i fem dagar.
10. Efter att mellanmålet har saltats, placera på en sval plats. Förvaringstemperaturen bör inte överstiga åtta grader.

På vintern, få aubergine, skär i skivor, krydda med olja, strö över lökringar.

Fylld aubergine för vintern

Tack vare den ursprungliga fyllningen kan denna aptitretare användas på vintern som en självständig maträtt eller serveras som ett tillägg till kött.

Ingredienser:

• aubergine - 900 g;
• persilja - 10 g;
• vinäger 9% - 270 ml;
• morötter - 90 g;
• vitlök - 90 g;
• varm peppar - 1 st.;
• Bulgarisk peppar - 90 g;
• dill - 10 g;
• salt - 4 teskedar.

Matlagning:

1. Skala morötterna, hacka fint.
2. Skölj paprikan, fri från frön och stjälk, skär i små bitar.
3. Skär bort stjälken från auberginen.
4. laga mat saltvatten. För att göra detta, tillsätt en matsked salt till en liter vatten, koka. Koka aubergine i tre minuter.
5. Förstår. Kyla ner. Lägg i en behållare. Sätt under press. Vänta tills vätskan är helt släppt.
6. Skala vitlöken. Passera genom vitlöken och blanda med salt.
7. Hacka grönt.
8. Finhacka den heta paprikan.
9. Blanda vitlök, morötter, örter och paprika.
10. Gör en skåra i de kylda grönsakerna. Du behöver inte skära den helt.
11. Placera fyllningen i snittet.
12. Sterilisera burkar.
13. Packa grönsakerna tätt. Häll i vinägern.
14. Stäng locket.
15. Lägg i en skål med kokande vatten i en halvtimme.
16. Efter sterilisering, skruva på locken. Flip. Täck med en filt. Lämna ett par dagar.

En kryddig aubergine förrätt för vintern är en av de mest relevanta rätterna som tillagas i framtiden. Efter att ha förberett sådana rätter för vintern kan du njuta av deras utmärkta smak hela vintern, spara mycket familjens budget och vara säker på kvaliteten på de produkter som konsumeras.

Det är bäst att förbereda sådana snacks på sensommaren eller tidig höst. Det är vid den här tiden på året som grönsaker är så rika som möjligt på användbara spårämnen och vitaminer. Dessutom är det i slutet av augusti som priset för dem är minimalt.

För konservering bör endast unga auberginer med glänsande skal användas. Om det inte finns några, bör auberginer definitivt skära av huden och ibland bli av med för stora frön.

Hur man lagar en kryddig aubergine förrätt för vintern - 15 sorter

Ett sådant lovande namn för denna maträtt var inte förgäves. "Cobra" är en ganska kryddig rätt, som är underbar för den som gillar att ta ett mellanmål med en "light".

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Varm peppar - 100 gr.
• Vitlök - 100 gr.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Dricksvatten kylt - 500 gr.
• Salt att smaka
• Socker - 1 tsk
• Vinäger 70% - 2 msk. l.

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort svansarna och skär i skivor av medeltjocklek. Sedan ska de saltas efter smak, blandas noggrant och lämnas i flera timmar så att de låter saften och saltas.

För att auberginema ska vara jämnt salta bör de blandas med jämna mellanrum.

Medan auberginen infunderas, skala och tvätta vitlöken. Bulgarisk och het paprika tvättas och rengörs från stjälkarna. Vi rengör bulgariska från frön. Nu ska dessa grönsaker passeras genom en köttkvarn tillsammans. I den resulterande blandningen, tillsätt socker, 1 tsk. salt, vatten och vinäger. Blanda allt noggrant tills en homogen massa erhålls.

När auberginerna startar upp saft och salt tillräckligt, bör de stekas i vegetabilisk olja i en panna på båda sidor. Doppa varje bit stekt aubergine på båda sidor i vitlök-pepparblandningen och lägg tätt i sterila burkar. Den återstående marinaden hälls i burkar, varefter vi rullar upp dem med sterila lock och skickar dem till en sval lagringsplats till vintern.

"Manzho" är en ganska välkänd bulgarisk rätt, som är ett kryddigt mellanmål. När du lagar den kan du variera mängden peppar och vitlök som tillsätts för att göra rätten mer eller mindre kryddig.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Morötter - 300 gr.
• Vitlök - 1 huvud
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Vinäger 9% - 100 gr.
• Salt - 100 gr.
• Socker - 100 gr.
• Varm peppar - ½ st.

Matlagning:

Mina tomater, bli av med platsen för fastsättning av stjälken och passera genom en köttkvarn.

För att göra "manjon" mer mör, rekommenderas att ta bort skalet från tomaterna.

Tvätta aubergine, skär i skivor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön och skär i strimlor. Vi rengör löken, tvättar den, skär i tunna halvringar. Vi rengör morötterna, tvättar dem. Vi tvättar och tar bort bitterpeppar från stjälken. Nu passerar vi morötterna med het paprika genom en köttkvarn.

I en djup behållare kombinerar vi lök, morötter, paprika, paprika, aubergine, tomater och vitlök. Tillsätt salt, socker, vinäger och svartpeppar till dem. Blanda allt, sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter. Efter denna tid läggs aptitretaren i torra sterila burkar, rullas ihop och får svalna upp och ner under en filt.

Det georgiska köket har alltid särskiljts från andra världskök genom sin skärpa och färgglada smaker. Det är ganska naturligt att det var georgierna som var bland de första att förbereda kryddiga snacks för vintern.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarisk peppar - 200 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 50 gr.
• Vinäger 9% - 40 gr.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - 1 tsk

Matlagning:

Tvätta aubergine, skär i medelstora tärningar, salta, blanda och låt stå i 30 minuter. Medan auberginerna infunderas, rengör och tvätta vitlöken. Tvätta paprikan och ta bort stjälkarna. Vi rengör också paprikan från fröna. Nu ska peppar och vitlök passeras genom en köttkvarn, tillsätt vinäger till dem och blanda allt noggrant. Lägg den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt socker till den, blanda, sätt på eld, koka upp och koka i cirka 4 minuter.

När auberginen börjar safta, ska de pressas ut något och sedan stekas i vegetabilisk olja i en panna tills de är gyllenbruna. Vi sprider de förberedda auberginema i en kastrull till vitlök-pepparmassan. Blanda den resulterande aptitretaren, salt, blanda noggrant igen, sätt på eld, koka upp och koka i cirka 10 minuter på låg värme.

Efter denna tid är auberginen klar. Nu lägger vi ut dem i sterila burkar, rullar ihop dem med lock, vänder på dem och låter dem svalna under en varm filt. Vintermellanmålet är klart!

Surkål är ett favoritmellanmål för många. Varje hemmafru lagade det minst en gång i sitt liv, men surkål med aubergine - det här är redan en ganska sällsynt maträtt, som inte bara alla har lagat, utan långt ifrån alla har provat.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Kål - 400 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Chilipeppar - 1 st.
• Svartmalen peppar - efter smak
• Vola - 1,5 liter.
• Salt - 70 gr.

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort stjälken, stick på flera ställen med en gaffel, koka i kokande vatten i 5 minuter. Sedan ska de tas ur vattnet och svalna något.

Torka min kål och finhacka.

Efter att kålen är skuren ska den mosas med händerna för att göra den mjukare.

Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk och skär i tunna strimlor. Tvätta och finhacka chilin Skala vitlöken, tvätta och passera genom vitlöksmaskinen. I en djup behållare, kombinera paprika, kål, morötter och vitlök och låt grönsakerna brygga i cirka 30 minuter.

Medan grönsakerna infunderas börjar vi förbereda saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en djup kastrull, tillsätt salt till det, blanda, koka upp och kyl sedan. Russell är redo!

Vi skär den kylda auberginen i hälften enligt principen om en varmkorv och dränerar överflödig vätska från dem. Nu ska de fyllas med en blandning av grönsaker och lindas lätt med en tunn tråd. Vi lägger de fyllda auberginema i en djup behållare, häller i den kylda saltlaken och lägger förtryck ovanpå dem. Efter 3 dagar är aubergine klar, de kan redan ätas. För att hålla mellanmålet i flera månader bör det tas bort på en sval plats.

Man tror att de flesta svärmödrar aldrig kommer att ta ett ord i fickan. De är skarpa på hösten och kan ordna en "het" konversation för vem som helst. Det är bara naturligt att ett av de mest kryddiga mellanmålen fick sitt namn efter den mest aktiva och kryddiga delen av kroppen hos dessa kvinnor.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 500 gr.
• Vitlök - 100 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 kopp
• Tomatjuice - 1 l.
• Vinäger 9% - 100 gr.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 1 msk. l.

Matlagning:

Mina auberginer, bli av med stjälken, skär i fyra lika delar, stek i en panna på båda sidor och lägg i en kastrull för att svalna. Min paprika, torka den, bli av med stjälkarna och fröna, skär i skivor. Vi rengör vitlöken, tvättar den. Passera vitlök och peppar genom en köttkvarn. Häll tomatjuicen i en kastrull, låt koka upp och tillsätt den, fortfarande het, till den tvinnade paprikan och vitlöken. Blanda den resulterande blandningen och tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger där. Återigen, blanda allt noggrant.

Häll de stekta auberginema med den resulterande blandningen, lägg dem på elden, koka upp och koka i 15 minuter på låg värme. Efter denna tid lägger vi ut auberginerna i sterila burkar, häller marinaden som de kokades i, rullar ihop locken, vänder på dem, lindar in dem i en filt och låt svalna. Vi skickar kylda aubergineburkar till svala förvaringsplatser.

Adjika syftar på kryddiga såser som oftast tillagas hemma. Det råkade bara vara så att huvudkomponenten för dess beredning anses vara tomater, men aubergine kan också användas för att förbereda adjika.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Vitlök - 4 huvuden
• Varm peppar - 2 st.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Vinäger 9% - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.

Matlagning:

Tvätta tomater och paprika. Ta bort fröna och stjälk från paprikan. Vid akut tar vi bara bort stjälken. Nu passerar vi dessa grönsaker genom en köttkvarn. Sedan ska de läggas i en kastrull där det finns uppvärmd vegetabilisk olja. Koka upp grönsaker i en kastrull och låt puttra i ca 10 minuter. Medan grönsakerna kokar, tvätta auberginen, skär i bitar och passera genom en köttkvarn. Efter 10 minuter, tillsätt aubergine i pannan, blanda allt och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och kryddorna som passerat genom vitlöken i pannan. Blanda allt och koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till adjikaen och ta bort den från värmen. Nu ska adjika sönderdelas i sterila burkar och rullas ihop. Ett gott och kryddigt mellanmål för vintern är klart!

Kryddig aubergine för vintern är maträtten som bör tillagas av alla hemmafruar. För det första är de perfekta som mellanmål för alla alkoholhaltiga drycker. För det andra kan sådana auberginer ätas helt enkelt i bröd, och de kan också kompletteras med vilken kötträtt som helst.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Bulgarisk peppar - 600 gr.
• Vinäger 9% - 400 gr.
• Vitlök - 200 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 250 gr.
• Vatten - 3 liter.
• Salt - 4 msk. l.

Matlagning:

Tvätta auberginen, torka den, ta bort stjälken och skär i stora bitar. Peppartvätt, rengör från frön och stjälkar, skär i stora bitar. Vi rengör och tvättar vitlöken. Min heta paprika och ta bort stjälken från den. Vitlök, paprika och paprika passeras tillsammans genom en köttkvarn.

Häll vatten i en djup kastrull. Där tillsätter vi salt, 150 gr. vinäger och låt allt koka upp. Lägg aubergine i kokande saltlake och koka dem i cirka 10 minuter. Sedan ska auberginen dras ur saltlaken och läggas i en djup behållare. Tillsätt sedan tvinnad paprika med vitlök, vegetabilisk olja och 250 gr. vinäger. Blanda allt försiktigt och lägg i sterila burkar. Vi täcker burkarna med lock, steriliserar i 15 minuter från det att de kokar, rullar ihop, vänder upp och ner, lindar med en filt och låt svalna.

Morötter på koreanska har länge varit en del av vår kost. I många familjer är det i allmänhet ett integrerat mellanmål för både festliga och festliga, såväl som vardagsbord. Men hur ofta äter vi kryddig aubergine i koreansk stil?

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Morötter - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm röd paprika - efter smak
• Mald svartpeppar - 0,5 tsk.
• Sesam - 1 msk. l.
• Persilja och dill - 1 gäng
• Socker - 1 msk. l.
• Korianderfrön - 1 tsk
• Bordsvinäger - 0,5 koppar
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort stjälken och skär i tunna strimlor. Sedan lägger vi auberginema i en djup skål, strö över salt, blanda och låt dra i 30 minuter. Efter denna tid, tillsätt ett par glas vatten till auberginema, blanda allt noggrant, täck med lock och låt dra igen i 6-8 timmar. Sedan ska auberginen tvättas och slängas i ett durkslag. När all överflödig fukt från auberginema tas bort, bör de stekas i en panna i vegetabilisk olja, varefter vi tar dem ur pannan och lägger dem på en pappershandduk. När all överflödig olja är borta, lägg auberginen i en djup skål.

Vi rengör morötterna, tvättar dem, tre på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjärtar och skär i tunna strimlor. Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den genom vitlöksmaskinen. Tvätta gröna, torka och finhacka. Rosta sesamfröna ganska mycket i en torr stekpanna. Mal korianderfrön i en mixer. När alla ingredienser är förberedda ska de kombineras i en gemensam behållare, blandas, täckt plastfolie och kyl i 2 dagar. Mellanmålet är klart! Nu ska den läggas ut i sterila burkar och täckas med lock och steriliseras i 20 minuter i kokande vatten. Efter det rullar vi ihop aubergineburkarna, kyler dem och skickar dem till förvaringsplatser.

Namnet "Spark" förekommer inom en mängd olika matlagningsområden. Tja, vem känner inte till den berömda "Spark"-salladen med vitlök eller köttsås med samma namn. Här är ett av tilltuggen för vintern som även kallas "Spark".

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 1 kg.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Salt - 1 msk. l.
• Vinäger 9% - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagning:

Vi rengör auberginerna, tvättar dem och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Sedan ska de täckas med salt, blanda noggrant och låt dra. Bulgarisk och bitter peppargruva, ren från frön och svansar, skär i medelstora bitar och mal med en mixer. Vi lägger behållaren med peppar på elden, koka upp och koka i cirka 5 - 7 minuter. Under tillagningen, tillsätt vinäger och hackad vitlök till pepparsåsen. Dessa ingredienser bör tillsättas cirka 3 minuter före slutet av tillagningen.

Efter cirka 40 - 60 minuter, pressa försiktigt auberginen, skaka och stek i vegetabilisk olja i en panna på båda sidor.

Vi lägger såsen och auberginen i sterila burkar. De ska läggas i lager. Ett lager sås, sedan ett lager aubergine, sedan ytterligare ett lager sås och så vidare tills burkarna är fulla. Vi rullar ihop de fulla burkarna med lock, vänder på dem och låter dem svalna under lock. Smaklig måltid!

Denna aptitretare har en utmärkt kryddig smak. Efter att ha provat det en gång kommer du inte att blanda ihop det med något annat mellanmål, eftersom det, som alla georgiska rätter, har sin egen individuella smak.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 400 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm peppar - 1 st.
• Salt att smaka
• Socker - 1 msk. l.
• Vinäger - 100 gr.

Matlagning:

Mina auberginer, ta bort deras svansar, skär i medelstora kuber, salta och låt stå i 2 timmar för att låta saften. Efter denna tid, stek auberginen i 10 minuter i vegetabilisk olja, efter att ha pressat saften. Min peppar, bli av med stjälken, skär i bitar och passera genom en köttkvarn. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den också genom en köttkvarn. Vi kombinerar peppar med vitlök, tillsätt vegetabilisk olja till dem och blanda allt noggrant. Vi sätter den resulterande blandningen i brand, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan aubergine, salt, socker och blanda allt noggrant. Förrätten ska tillagas på låg värme i 10 minuter. Före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till förrätten. Häll upp den färdiga salladen i sterila burkar, rulla ihop, täck, vänd och låt svalna under lock.

En kryddig aubergineförrätt med grönt är en maträtt som inte behöver kokas och konserveras i burkar. Den förvaras i kylskåpet och förblir lämplig för att ätas under lång tid, tack vare närvaron av vinäger och en stor mängd peppar i den.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• Persilja - 1 gäng
• Dill - 1 gäng
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Varm peppar - 1 st.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - ½ msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.

Matlagning:

Vi rengör auberginen, tvättar den, skär den i stora bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun på alla sidor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Min heta peppar och bli av med stjälken. Vi rengör och tvättar vitlöken. Tvätta gröna och torka. Mal peppar, örter och vitlök i en mixer tills det är slätt. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger till dem. Blanda allt ordentligt. Fyllningen är klar! Den färdiga fyllningen ska hällas över fortfarande varma auberginer och blanda allt ordentligt. Vi lägger det färdiga mellanmålet i sterila burkar eller en speciell matbehållare, stäng locket tätt och skicka det till kylskåpet. Detta mellanmål kan förvaras i kylen i cirka 2 till 3 månader.

För att förbereda detta mellanmål behöver du ett minimum av produkter. Aubergine och vitlök gör det möjligt att förbereda ett utmärkt mellanmål, som du sedan kan njuta av hela vintern.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Vitlök - 25 gr.
• Gröna - 10 gr.
• Vinäger 6% - 30 gr.
• Salt - 15 gr.

Matlagning:

Tvätta gröna, torka och hacka inte särskilt fint. Skala vitlöken, tvätta och finhacka. Vi kombinerar gröna med vitlök och salt i en behållare och blanda noggrant.

Mina auberginer, bli av med stjälken och skär en sida längs hela längden av auberginen, utan att skära den i två separata delar. Sedan ska auberginema kokas i kokande saltvatten i ca 2 minuter, dras ur kokande vatten, kylas och läggas under press så att överflödig vätska kommer ut ur dem. Efter cirka 15 minuter drar vi ut auberginema under pressen och fyller dem med en massa vitlök och örter. Sedan lägger vi dem tätt i burkar, fyller dem med vinäger och ställer in dem för att steriliseras i 15 - 25 minuter med locket stängt. Efter sterilisering rullas burkarna ihop, får svalna och göms på en sval plats.

Aubergine är en favoritgrönsak för många. Adjika är en av de mest populära varma såser. Det är ganska naturligt att kombinationen av aubergine och adjika skapar en oförglömlig kryddig smak som kan erövra vilken gourmet som helst.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Röd paprika— 6 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm peppar - 1 st.
• Vinäger 9% - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Socker - 3 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.

Matlagning:

Vi skalar tomaterna och blir av med platsen där stjälkarna är fästa. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Vi rengör och tvättar vitlöken. Tomater, paprika och vitlök passeras genom en köttkvarn. Lägg de bearbetade grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja till dem. Blanda allt noggrant, sätt på eld och låt koka upp. När adjika kokar, häll vinäger i den.

Tvätta auberginen, ta bort svansarna och skär i stora bitar. Sedan ska aubergine läggas i kokande adjika, blanda noga, koka upp och koka allt tillsammans i ca 30 minuter. Efter denna tid, lägg aubergine med adjika i sterila burkar och rulla ihop dem med lock. Sedan ska de vändas och täckas med en varm filt. När de svalnat kan burkarna skickas till förvaringsplatser.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Persilja - ½ knippe
• Salt - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 kopp

Matlagning:

Tvätta auberginen, skär i cirklar och stek i en panna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun på båda sidor. Efter stekning, låt auberginen svalna. Vi rengör vitlöken och passerar den genom vitlökspressen. Tvätta gröna, torka och finhacka. Blanda vitlöken med salt och örter tills en homogen massa erhålls.

Doppa varje bit aubergine på båda sidor i en blandning av vitlök och örter och lägg tätt i sterila burkar. Häll sedan auberginer med raffinerad olja och stäng tätt med plastlock. Förvara dessa auberginer i kylen.

Aubergine i kryddig krydda är ett riktigt fynd för älskare av stekt fett kött. Denna aptitretare är bara det perfekta komplementet till sådant kött.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Sötpeppar - 10 st.
• Varm peppar - 5 st.
• Dillgrönt - 1,5 klasar
• Persiljagrönt - 1,5 klasar
• Vitlök - 5 huvuden
• Vegetabilisk olja - 400 gr.
• Vinäger 6% - 200 gr.
• Salt - 6 msk. l.

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort stjälken och skär i skivor. Häll 4 liter i en djup kastrull. vatten, tillsätt 4 msk. l. salta och koka upp. Doppa aubergine i saltat kokande vatten i ca 5 minuter. Sedan ska de dras ut och få svalna.

För att förbereda kryddningen, tvätta söt och bitter paprika, bli av med frön och stjälkar och skär i små bitar. Vi rengör och tvättar vitlöken. Tvätta gröna, torka och hacka. Vi passerar peppar, vitlök och örter genom en köttkvarn och blandar allt noggrant. Kryddningen är klar!

Att skörda aubergine för vintern är ett måste för varje hemmafru. På vintern är sådana grönsaker fördelaktiga. Sallader bevaras från aubergine, de tillagas med andra grönsaker och kryddor.

Aubergine kom till oss från Indien och blev kär, tack vare smaken och användbara egenskaper. Grönsaken är rik på kalcium och zink, samt mineraler. Den här artikeln innehåller de bästa aubergine-recepten för vintern.

En sådan beredning är ett riktigt lager av användbara ämnen. Det visar sig att aubergine sallad för vintern är mycket välsmakande och kryddig.

Matlagning tar två timmar. Från ingredienserna erhålls 7 burkar på 1 liter.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• tio paprika;
• tio auberginer;
• varm peppar - en balja;
• 1 msk. l. Sahara;
• 60 ml. vinäger;
• en och en halv st. l. salt;
• tio morötter;
• 0,5 l. oljor;
• tio lökar;
• malen svartpeppar;
• tre lagerblad;
• greener.

Matlagning:

1. Sterilisera burkar och lock.
2. Skär paprikan i medellånga strimlor.
3. Skär löken i halva ringar, lika långa som paprikan.
4. Riv moroten på ett grovt rivjärn, skär den skalade auberginen i en medelstor tärning.
5. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet, skär grönsakerna i tärningar.
6. Lägg grönsaker i lager i en kastrull. Morötter bör vara det första lagret, lägg aubergine ovanpå.
7. Nästa lager är peppar och lök. Lägg varm peppar mellan lagren.
8. Tillsätt kryddor med socker och hackade örter.
9. Häll i oljan med vinäger, lägg i tomaterna.

• Koka upp under lock, medan det kokar, minska värmen och låt sjuda i 30 minuter.
• Lägg i burkar, rulla ihop. När den är helt kall, förvara i en källare eller skafferi.

Välj unga auberginer med små frön. Om bittra fångas, lägg grönsakerna i saltat vatten i en halvtimme. Krama med händerna innan du lagar mat.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien älskar de aubergine och lagar mycket mat med grönsaker nationella rätter och snacks.

Det tar 2,5 timmar att förbereda.

Ingredienser:

• kilo lök;
• ett och ett halvt kg. tomater;
• bockhornsklöver och koriander;
• två heta paprika;
• 700 gr. morötter;
• 3 art. skedar vinäger;
• kilo peppar;
• salt, socker;
• 2 kg. äggplanta.

Matlagning:

1. Skär auberginen i tärningar och låt stå i vatten med salt i 40 minuter.
2. Skala och hacka tomaterna, hacka lök och peppar i små bitar.
3. Hacka den heta paprikan, riv moroten på ett medelstort rivjärn.
4. Aubergine och stek tills de är mjuka i olja, lägg i en separat skål.
5. Fräs löken i samma olja tills den är gyllenbrun, lägg över i en skål, sedan morot och paprika. Koka tomater utan olja i tio minuter.
6. Blanda ingredienserna, tillsätt kryddor och socker. Koka i 35 minuter på låg värme, häll i vinägern och ta av från värmen efter fem minuter. rulla upp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• rast. olja - 1 glas;
• 3 kg. äggplanta;
• 3 vitlökhuvuden;
• 3 heta paprika;
• socker - sex msk. skedar;
• 3 art. skedar salt;
• 120 ml. vinäger.

Matlagning:

1. Grönsaker, förutom aubergine, hacka vitlök i en köttkvarn.
2. Häll i oljan med vinäger, socker, salt. När det kokar, sänk värmen och koka i 15 minuter.
3. Skär auberginen i strimlor eller halvcirklar, lägg ut till grönsakerna. Koka i fyrtio minuter. Rulla in i banker.

Sauté är en typ av grönsaksgryta som tillagas på ett speciellt sätt - genom att steka och skaka pannan. Blanda inte grönsaker med en spatel, du kan bara skaka. Detta är hela funktionen - man tror att det är så här grönsaker behåller juice och bitarna förblir intakta.

Den totala tillagningstiden är cirka 2 timmar.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• ett vitlökhuvud;
• 9 auberginer;
• 2 heta paprika;
• 3 lökar;
• salt - ¾ tsk
• 3 paprika;
• 3 morötter.

Matlagning:

1. Skär aubergine och lök med paprika, morötter i tunna strimlor och tomater i halvcirklar i tärningar.
2. Pressa auberginen med händerna och stek. Stek lök och morötter separat, efter 7 minuter tillsätt paprika, efter fem minuter tomater. Salta grönsaker, utom aubergine.
3. Koka grönsaker tills fukten är helt förångad. Tillsätt sedan aubergine.
4. Rör om, koka i några minuter, lägg pressad vitlök med hackad varm peppar. Låt sauten stå och dra i några minuter. Rulla till burkar.

Marinerad aubergine för vintern

Inlagda auberginer med örter och vitlök kommer att vara en stor njutning för gästerna en kall vinterkväll. Grönsaker är doftande.

Den efterlängtade konserveringssäsongen är precis runt hörnet, så hemmafruar har tankar om att konservera auberginer för vintern. PÅ sommartid kostnaden för grönsaker är nästan en slant, men på vintern är situationen den motsatta, och du vill äta något färskt. Konserverade auberginer kommer att vara välkomna gäster på bordet!

I inget fall kan ämnen i banker jämföras med butiksprodukter. Tillverkare inkluderar alltid olika kemiska tillsatser i sin konserver, tack vare vilka produkten kan lagras under lång tid. Aubergine hemma är en produkt som inte innehåller konserveringsmedel.

Idag kommer vi att dela med dig av "Golden Ten"-recepten för konserverad aubergine. Metoderna är inte nya, men de njuter fortfarande av sin popularitet.

Om du använder andra intressanta recept var då noga med att dela dem i kommentarerna. De kommer utan tvekan att glädja många hemmafruar.

För att köpa en kvalitetsprodukt måste du veta ett par små saker, tack vare vilka du aldrig kommer att göra ett misstag när du väljer aubergine. Det är värt att komma ihåg att gamla frukter innehåller en stor mängd solanin, vilket är skadligt för hälsan.

1. Först och främst bör du vara uppmärksam på utseende produkt: vanliga gamla frukter är bruna över hela området, och täckta med rynkor, saft frigörs från dem. Dessa grönsaker är inte värda att köpa.

2. Kvaliteten på aubergine kan bestämmas av dess vikt. Kom ihåg: en färsk grönsak kommer alltid att verka lättare. Lägg den bara på vågen för att se till att den är fräsch. Från statistik kan vi dra slutsatsen att en mogen färsk medelstor grönsak har en vikt på cirka 0,5 kg.

3. Se till att inspektera frukten från alla sidor: färsk aubergine är alltid jämn, det finns inga bucklor eller andra defekter på den. Kom ihåg att vissa sorter har naturliga inneslutningar, så du bör inte hänga upp dig på dem - detta är normalt. Eventuella skador tyder på att den inte är färsk. Det finns tillfällen när en grönsak har drabbats av en yttre faktor, i vilket fall inspektera resten av auberginen.

4. Om säljaren är ärlig, kommer han inte att ta bort stammen. Om hon har grön färg, inte krympt, så indikerar detta att auberginen är färsk. Gamla stjälkar tas vanligtvis bort för att dölja fostrets verkliga ålder. Utan närvaron av en stjälk är det bättre att inte riskera att köpa den här produkten.

5. Om du för alla ovanstående tecken inte kunde kontrollera produktens färskhet, inspektera dess yta i ljuset. Huden ska vara glänsande och inte skrynklig.

6. Fostrets mognad kan enkelt kontrolleras genom att trycka på det. Det är bättre att göra detta nära basen. Om det är mycket svårt för dig att göra en buckla, är detta ett tecken på att auberginen ännu inte har mognat. Om bucklan erhålls mycket lätt, är frukten övermogen. Här behöver du hitta den optimala mitten så att bucklan görs med medelansträngning och samtidigt snabbt försvinner.

7. Låt dig inte luras av stora grönsaker, för det finns inget gott i dem. Det är osannolikt att en sådan frukt själv nådde en sådan storlek, troligen när den odlades matades den med nitrater, som är skadliga för hälsan. Hos stora individer finns det en överdriven mängd solanin.

8. Ärliga säljare måste visa köparen styckade grönsaker. Det måste saknas mörka fläckar, och kornen bör inte lukta obehagligt. Om du observerar dessa faktorer, köp inte frukt, eftersom de är gamla.

9. Kom ihåg att under påverkan av luft bör fostret inte ändra sin färg, om det blir brun färg det är ett ålderstecken.

Om du köpte de färskaste auberginema, bör du inte skjuta upp beredningen i flera dagar. Detta är en produkt som bokstavligen förstörs framför våra ögon, så det rekommenderas att laga dem så snart som möjligt. Vissa hemmafruar använder ett kylskåp för korttidsförvaring, men de vet inte att frukterna kommer att försvinna ännu snabbare i det. Det är bättre att placera dem på en mörk, sval plats.

Erfarna kockar vet att det finns mycket bitterhet i aubergine, som bör kasseras. För att göra detta måste du skära frukten i cirklar, lägg i ett durkslag och täck med salt. Efter ett par timmar måste grönsakerna tvättas och torkas.

När du har valt rätt grönsak, låt oss börja laga den. Nedan är de 10 bästa recepten för konserverad aubergine, som "Tio", den berömda "Bakat" och många andra.

Så låt oss börja:

Sallad "Tio"

Älskare av aubergine kommer definitivt att gilla denna aptitretande maträtt. Namnet på salladen berodde på antalet ingredienser, vilket är lika med tio. Receptet i sig kräver inte att du har speciella färdigheter inom matlagning, även en nybörjare kan göra en blå maträtt. Glöm sterilisering, vi behöver det inte idag. Efter tillagning av salladen måste du placera den i en glasbehållare, rulla ihop den och vänta tills du tar ett prov. Människor som inte har hört talas om salladen kan minska antalet ingredienser för första gången och därigenom förvandla rätten till en "Pyaterochka".

Ingredienser:

Vi tar med en hastighet av 5 liter sallad.

• Paprika 10 st.
• Blå 10 st.
• Tomater 10 st.
• Vitlök 10 kryddnejlika.
• Lök 10 st.
• Raffinerad olja upp till 350 ml.
• Vinäger 9% 150 ml.
• Finmalet salt 3 msk. (2+1).
• Socker 100 g

Matlagning

1. Först måste du förbereda en behållare för rullning. Vi tar burkar upp till 1 liter, tvättar och steriliserar, häller kokande vatten över locken och låt torka.

2. Det är värt att notera att det är bättre att köpa auberginer av liten storlek: de har en bättre smak, och de innehåller också mindre solanin. Mina frukter. Vi tar den nödvändiga mängden raffinerad olja och vinäger.

3. Skär av den gröna delen av de blå, skär först på längden i 2 delar, sedan i skivor med liten tjocklek (upp till 0,5 cm).

4. Lägg grönsakerna i en djupare skål, fyll på med kallt vatten. Därefter måste du ta bort bitterheten från frukterna, för detta lägger vi till 1 msk. salta och vänta en halvtimme. Efter att tiden har gått, töm ut vattnet.

5. Dela tomaterna i 2 delar, sedan på mitten igen.

6. Ta bort frödelen från paprikan. Vi delar upp i 2 delar, skär sedan var och en på längden i 3 remsor. Sedan delar vi varje igen i 2 delar.

7. Löken måste skäras i halva ringar av medeltjocklek. Glöm inte att skölja efter rengöring och torka. Skär vitlöken i små bitar.

8. Vi tar en behållare upp till 15 liter, fyll den med raffinerad olja. Om det inte finns några stora rätter kan du ta 2 behållare. Fyll med grönsaker, salt och tillsätt socker. Vi blandar massan.

9. Vi skickar arbetsstycket till en måttlig eld, vi väntar på att det ska koka. Under tillagningsprocessen kommer grönsakerna att krympa i storlek. Så snart massan börjar koka gör vi elden knappt märkbar och fortsätter att sjuda maträtten i ytterligare en halvtimme.

10. Så fort det är dags att ta bort auberginen från spisen måste du tillsätta vinäger. Vi rör om massan och tillsätt kryddor (om inte tillräckligt).

11. Medan de är varma fyller du burkarna med sallad och rullar omedelbart ihop dem. Försök att lägga några grönsaker utan juice, juice kommer att sticka ut från dem med tiden.

12. Ställ burkarna upp och ner och vänta på att de har svalnat helt.

En aptitretande sallad för vintern är klar!

Aubergine med bönor för vintern

Många av oss får stor glädje av att äta aubergine. Det är lättare för människor med egen trädgård, eftersom en grönsak kan odlas på egen hand i rätt mängd och göra vad du vill med den. De som inte har en sådan möjlighet måste köpa och konservera dem, annars försvinner de väldigt snabbt. Hemmafruar som är uttråkade med monotona recept kan använda vårt alternativ.

Receptet är inte komplicerat, vem som helst kan göra det. Tack vare steg-för-steg-åtgärder kommer du inte att ha några svårigheter i matlagningsprocessen. Rätten visar sig vara mycket välsmakande och mör, dess arom kommer definitivt att förföra dig. Under den kalla årstiden kan salladen ätas som en separat rätt eller användas som tillbehör. Du kommer definitivt att gilla det!

Ingredienser:

Mängd baserad på 3 liter sallad.

• Blå mellanstorlek 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Stora bönor 1 msk.
• Bulgarisk peppar valfri klass 0,5 kg.
• Morötter 0,3 kg.
• Vitlök 50 g
• Raffinerad olja 100 ml.
• Lagerblad 3 st.
• Vinäger 70% 1 msk
• Socker 5 msk
• Salt 1,5 msk.
• Löklök 300 g
• Kryddpeppar, svart, 5 ärtor.

Låt oss börja laga mat

1. Vi börjar laga mat genom att tvätta behållarna för konservering. Halvlitersburkar passar bäst.

2. Eftersom bönor är en produkt som tar lång tid att tillaga så börjar vi med den. Vilken sort som helst duger, helst stor. Låt stå i kallt vatten i en och en halv timme, skölj sedan och koka i en halvtimme. Om du känner att det inte räcker, svettas då mer. Vi skickar till durkslaget. Tänk på att vattnet inte behöver saltas.

3. Medan bönorna kokar kan du förbereda grönsaker. Tvätta först de små blåa och skär dem på längden i 2 delar. Vi gnider salt i frukterna så att det tar bort onödig bitterhet, efter en halvtimme tvättar vi grönsakerna med kallt vatten. Låt oss låta dem torka.

4. Vi rengör löken. Vi tar bort huden från moroten, ta bort frödelen från pepparn. Efter bearbetning, tvätta produkterna och låt torka.

5. Skär löken i halva ringar, peppra med morötter i strimlor.

6. Skär av svansen på tomaterna, skär i 4 delar. Vi rengör vitlöken. Båda komponenterna måste vispas med en mixer eller passeras genom en köttkvarn för att få en jämn blandning. Häll massan i en kastrull och sätt på eld.

7. Såsen ska kokas i ca 6-7 minuter, tillsätt sedan morötter, lök och paprika. Blanda massan och koka i ca 7-10 minuter till.

8. Under tiden kan du skära de blå i tärningar.

9. Somna till den totala massan, fortsätt koka.

10. Salta nästan omedelbart skålen, tillsätt socker, peppar och raffinerad olja, glöm inte bort lagerblad. Så snart massan kokar gör vi elden minimal och sjuder skålen i ytterligare en halvtimme, rör om med intervaller.

11. Det sista steget är att tillsätta bönor och vinäger. Sjud allt tillsammans i cirka 5 minuter och stäng av elden.

12. Salladen är klar, det återstår att fördela den bland bankerna och rulla ihop den. Det är bäst att göra detta direkt medan det fortfarande är varmt. Om du vill vara säker, sterilisera då behållaren, men detta är inte nödvändigt. Den färdiga produkten kan förvaras även i rumstemperatur.

13. Vi sätter bankerna upp och ner och väntar på fullständig kylning. Vi lagrar tills kallt väder börjar.

Den berömda "Bakat"

Ibland uppstår en situation när det finns många produkter på bordet och man behöver göra något med dem. hastigt. I det här fallet talar vi om auberginer, som ibland är så många att du inte vet var du ska placera dem. För att använda dem på bästa sätt och samtidigt inte göra extra arbete, kommer vi att förbereda en sallad för vintern "Bakat".

Tillagningsprocessen är ganska enkel, det blir inga särskilda problem med de blå. Något dagens rätt liknar grönsaksgryta. På vintern kommer det att vara väldigt trevligt att prova en fräsch sallad som tillagas sedan sommaren.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Aubergine 1 kg.
• Bulgarisk peppar 0,5 kg.
• Morot 250 g.
• Peppar varm efter din smak.
• Vitlök 3-4 klyftor.
• Persilja 1 knippe.
• Vinäger 9% 50 ml.
• Socker 3 msk
• Salt 1 msk (gärna små).

Matlagning

1. Erfarna hemmafruar börjar all konservering med förberedelser av behållare. Det är bättre att göra detta innan du arbetar med produkter, för att inte bli distraherad senare. Så tvätta burkarna och sätt dem sedan i ugnen i 15 minuter. Överdrag kan sköljas med kokande vatten och torkas omedelbart.

För sallad är det lämpligt att välja mellansäsongsblåa. De ska vara fria från defekter och bucklor ska inte finnas kvar.

2. Vi tvättar frukterna, tar bort överflödiga delar och skär i kuber.

3. Skär ut frödelen från paprikan, skär den på mitten, sedan var och en till i medelstora bitar.

4. Vi tvättar morötterna, ta bort huden. Dessutom är allt efter eget gottfinnande: antingen kan du använda ett stort rivjärn eller hacka morötterna för hand. Kockar med erfarenhet vet att om den krossas för mycket så blir den till gröt. För detta recept är det bättre att använda en kniv och göra bitarna större, så att de blir mer märkbara i den totala massan.

5. Mina tomater, dela i 4 delar och skicka till en mixer. Vi rengör vitlöken, lägg till tomaterna. Finns det ingen mixer kan du använda en köttkvarn – du får en god tomatpuré. Spänningssökare kan lägga till het paprika, men överdriv inte.

6. Efter att du har gjort en puré måste den hällas i en djup behållare. Det är här resten av matlagningen kommer att ske. Om det finns en 5 liters gryta, använd den gärna.

7. Tillsätt raffinerad olja, salt, socker, släng hackad persilja. Blanda tills det är slätt.

8. Vi skickar arbetsstycket till kaminen, vi väntar på att det ska koka. Sedan de beredda grönsakerna, gör elden medium.

9. Låt maten stå i 10 minuter, under vilken tid de kommer att krympa, och du kan enkelt blanda dem. Salladen kommer att koka i cirka 40 minuter. Innan tillagningen är klar kan du ta ett prov, om det behövs, tillsätt kryddor. Häll "Bakat" i banker och rulla ihop.

10. Vänd ner konserveringslocket och vänta tills det svalnat. Vår maträtt är klar, det återstår att vänta på vintern för att ta ett prov.

Smaklig måltid!

Marinerad aubergine för vintern

Många gillar inte att stänga inlagda auberginer eftersom de anser att en sådan sallad är för invecklad, men ingenting hindrar dig från att förbereda blå. enkelt recept. Hela hemligheten ligger i tillsatsen av vitlök, som spelar en avgörande roll i marinaden. På vintern kommer en sådan sallad att vara praktisk. Det återstår bara att göra en tillbehör och hälla solrosolja på grönsakerna, det blir bara att äta för mycket. Tack vare steg för steg recept du kommer inte att ha några svårigheter med att förbereda denna maträtt.

Ingredienser baserade på 1,5 liter sallad:

• Blå 1 kg.
• Vitlök 5-6 kryddnejlika.
• Vatten 2 l.
• Svarta pepparkorn 1 tsk
• Salt 1 tsk

För marinad:

• Lagerblad 4 st.
• Vatten 1 l.
• Salt 1 msk (stor).
• Socker 1,5 msk
• Vinäger 9% 4 msk

Matlagningsmetod

För att förbereda en sallad måste du köpa medelstora grönsaker. De ska vara mogna, lila till färgen, utan defekter och grönbruna nyanser.

1. Vi tvättar dem och tar bort svansen.

2. Storleken på en genomsnittlig aubergine är 20 cm, det är lämpligt att köpa just en sådan. Vi skär den först på längden i 2 delar, efter varje i hälften igen. Det visar sig den optimala portionsstorleken.

3. Häll vatten (2 l) i en kastrull, salta, koka upp. Efter att vi skickar frukterna för blanchering. Proceduren tar cirka 7 minuter.

4. Vi tar ut de små blå, lägger dem i ett durkslag så att onödigt vatten rinner iväg. Till marinaden kommer vi att använda ren.

5. Vi försteriliserar behållaren. Behållaren kan tas i valfri storlek, literburkar är optimala. För skarvning är ett vanligt lock eller ett skruvlock lämpligt.

6. Lägg först vitlöken. Du kan lägga hela på botten eller lämna en del under locket. Sedan svartpeppar och blå själva. Hemmafruar som rullar ihop gurkor brukar ramma dem, men det är inte nödvändigt med blåa, eftersom de blir gröt.

7.I en kruka med rent vatten lägg lagerblad, salt, socker och skicka till elden. Efter kokning, häll i vinäger, efter 2-3 minuter häll marinaden till grönsakerna.

8. Vi korkar salladen och slår in den. Efter en dag måste den placeras på en sval plats för förvaring. Testet kan tas bort efter en månad.

Smaklig måltid!

På koreanska

Det här receptet, liksom de tidigare, har en plats att vara. Ett aptitretande mellanmål i koreansk stil kommer att vara praktiskt vid alla tillfällen. semesterbord. så ljus och välsmakande maträtt kommer inte att lämna en enda gäst oberörd, vissa kommer till och med att be dig om ett recept på inlagda blå. Idag ska vi laga en hel del aubergine, men om du gillar det, se till att göra den koreanska rätten igen.

Låt oss börja laga mat nu!

Ingredienser:

• Aubergine 1 kg.
• Paprika 0,3 kg.
• Morot 200 g.
• Lök 150 g
• Vitlök 3 kryddnejlika.
• Persilja upp till 150
• Peppar efter din smak.
• Vatten 1,5 l.
• Salt 2 msk

För marinad:

• Vatten 50 ml.
• Vinäger 9% 50 ml.
• Raffinerad olja ett halvt glas.
• Salt 1 tsk
• Socker 2 msk
• Koriander bottenvåning st.l.

Matlagningsmetod

1. Min huvudingrediens, ta bort stjälkarna och skär på längden i 4 delar. Vi lägger de blå i kokande saltat vatten i 5 minuter. Om frukterna är mycket stora, håll dem längre. Var noga med att inte låta auberginen bli för mjuk, annars ser den ut som gröt.

2. Ta bort grönsaker från spisen, men töm inte ut vattnet. Under tiden kommer vi att bearbeta resten av grönsakerna. Om du vill göra rätten mer aptitretande, ta då små frukter.

3. Skär ut frödelen från paprikan och skär den i tunna strimlor.

4. Vi rengör löken, skär dem i halva ringar.

5. Ta bort skalet från morötterna, gnid på ett grovt rivjärn. Kraftig slipning rekommenderas inte.

6. Mal vitlöken i en vitlökspress, hacka persiljan mindre.

7. Medan vi har förberett alla komponenter, har de blå redan svalnat. Skär dem i medelstora tärningar.

8. Vi fyller alla krossade komponenter i en kastrull och häller marinaden. Det finns ingen exakt läggningsordning, grönsaker kan läggas till godtyckligt. Vi blandar massan så att den får ett mer eller mindre samma utseende, täck pannan med matfilm. I denna form ska arbetsstycket stå i 48 timmar. När auberginerna är marinerade kan du lägga ut dem i burkar. Vi rullar ihop grönsakerna och väntar på kylning.

Se vårt videorecept:

Du kan förvara arbetsstycket i källaren eller kylskåpet.

Aubergine i tomat

Det finns många recept på läcker aubergine i tomat, men dagens recept är på något sätt speciellt. Det är svårt att tro att du kan laga en så läcker maträtt hemma, men det är möjligt. Receptet är egentligen väldigt enkelt, men du kommer att bli förvånad över resultatet.Vi tar bort bitterheten från de små blå på känt sätt - strö över salt. Denna metod är universell för många recept. Salt kommer också att göra grönsakerna mycket mjukare, så tillagningsprocessen blir något, men snabbare.

Hela receptet målas steg för steg, vilket innebär att även nybörjare kockar kommer att klara av det. Antal ingredienser per liter burk sallad. Om du planerar att göra mer, räkna därför antalet komponenter i proportion.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Paprika upp till 400 g.
• Syrligt äpple 1 st.
• Vitlök 5 kryddnejlika.
• Raffinerad olja en tredjedel av ett glas.
• Socker 120 g
• Salt 2 msk (1+1 för såsen).
• Vinäger 9% 20 ml.
• Peppar varm efter din smak.

Låt oss börja laga mat

1. Mina blåa, klipp av svansen. Dela först grönsaken i 2 delar på längden, skär sedan i cirklar.

2. Vi placerar frukterna i en behållare, strö över en msk. salt. Låt stå i 2 timmar, under tiden kommer saften ur grönsakerna. Bli inte orolig om de blir mindre.

3. Börja laga mat tomatsås. För dess beredning behöver du tomater i skinn. Det finns en subtilitet som måste göras om du vill att såsen ska vara tjock. På tomater är det nödvändigt att göra grunda snitt på kors och tvärs. Tack vare dessa lätta åtgärder kommer din sås att ha en delikat struktur.

4. Koka upp vattnet, lägg tomaterna i behållaren och håll i ett par minuter.

5. Vi tar ut varma tomater, tar en matsked och tar bort skalet. Efter kokning ska hon själv klättra av tomaterna.

6. Min bulgariska paprika, dela i 2 delar, ta bort delen med frön. Vi skär den på längden i tjocka remsor så att den passar in i köttkvarnen. Vi gör samma sak med ett äpple, skär i 4 delar. Vi rengör vitlöken.

7. Vi förvandlar de beredda komponenterna till malet kött med hjälp av en köttkvarn, rör inte de blå ännu.

8. Salt och socker måste tillsättas till den resulterande massan.

9. Häll ut den raffinerade oljan, skicka den till elden. Så snart massan börjar koka, tillsätt vinäger och reducera elden till ett minimum.

10. Vätskan som stack ut från de små blå behövs inte, så vi dränerar den.

11. Vi flyttar auberginema till grönsakspuré, koka upp. Sänk sedan värmen och fortsätt att sjuda grönsakerna i ytterligare 20 minuter. Vi har framgångsrikt kokat auberginer i tomat, det återstår att rulla ihop dem.

Det finns ingen enskild tanke angående sterilisering för detta recept. I princip kommer arbetsstycket att bete sig perfekt utan sterilisering, men om du är rädd kan du göra detta:

1. Ordna aubergine i burkar, täck med lock.

2. Lägg behållaren i en behållare, fyll den med vatten till nivån för att fylla burken och koka upp, vänta 20 minuter.

3.Nu kan du tryggt rulla ihop en aptitretande rätt i tomat till vintern!

Välsmakande lecho

Varje år för vintern behöver du fylla på med olika konserveringar. Oavsett hur mycket du gör dem kommer de i alla fall att skingras snabbare än du trodde. Lecho med aubergine är produkten som du troligtvis inte hade tänkt att rulla ihop, men förgäves. De hemmafruar som har gjort den här rätten tidigare vet säkert att denna smaskiga försvinner från konservering snabbare än andra. För nybörjare kommer detta recept att vara en bra start, eftersom den här rätten helt enkelt är orealistisk att förstöra.

Lecho med aubergine är en unik aptitretare där du kan lägga till valfria ingredienser. Idag kommer vi att förbereda en klassisk version med morötter och paprika.

Ingredienser:

• Blå 1,5 kg.
• Tomater 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Morötter av medelstorlek 0,5 kg.
• Löklök 0,5 kg.
• Lagerblad 3 st.
• Pepparkorn ett par stycken.
• Raffinerad olja 1 msk.
• Vinäger (essens) 1,5 msk.
• Socker halv msk
• Salt 2 msk

Börja

1. Vi jobbar med tomater och morötter. Tvätta dem först, ta sedan bort skalet från morötterna och skär i tunna cirklar. Vi skär tomaterna i 4 delar, skickar dem till en mixer och gör en puré. I en separat behållare, kombinera potatismos med morötter, tillsätt raffinerad olja och skicka till spisen. Vi gör elden måttlig.

2. Efter en halvtimme, tillsätt lök och paprika skuren i halva ringar till den totala massan. Öka värmen till medel och vänta tills massan kokar.

3.Nu kan du kasta huvudkomponenten i skålen - aubergine.

Alla slags blått, oavsett storlek, har en bitterhet som bör tas bort. För att göra detta måste du salta vattnet och placera grönsakerna i det under förtryck i en halvtimme. Efter att vi fått det, tvätta det och skär frukterna 2-3 gånger, sedan i skivor.

5. Stäng av spisen, men rör inte vårt fat. Tillsätt lagerblad och vinäger, blanda noggrant och vänta tills lechon är infunderad. Efter en halvtimme kan du lägga ut salladen i burkar och börja sterilisera. För att göra detta, lägg burkarna i en djup behållare, häll kallt vatten över burkens hals och sätt den på spisen. Vi kokar burkarna i 15-20 minuter och fortsätter till sömnad. På slutet slår vi in ​​lechot i en filt för en dag.

Se videon för receptet:

Rätten är klar, du kan ta ett prov!

Smaklig måltid!

kryddigt mellanmål

Ingredienser:

• Blå 5 kg.
• Paprika 1,5 kg.
• Varmpeppar 5 st.
• Vitlök 10-12 kryddnejlika.
• Vinäger 2 msk.
• Raffinerad olja 100 ml.
• Salta efter din smak.

Matlagning

1. Mina små blåa, skär i ringar av medeltjocklek, salta väl och låt stå i 30 minuter.

2. Vi rengör vitlöken och 2 sorters peppar.

3. Ta bort den gröna delen, ta ut fröna.

4. Vi passerar alla komponenter utom de blå genom en köttkvarn. Du kan använda en mixer om du vill. Salta och tillsätt vinäger.

5. Vi tar bort vattnet som har kommit ner från auberginen. Vi skickar dem till pannan, stek i raffinerad olja tills de är gyllene.

6.Fyll burken: häll lite sås på botten och lägg sedan auberginen.

7. Alternera lager ett efter ett.

8. Lägg ut komponenterna till toppen av behållaren.

9. Täck burken och börja sterilisera i en halvtimme. Efter det kan ett kryddigt mellanmål rullas ihop, se till att slå in det i en filt.

När skålen har svalnat kan du skicka den till förvaring.

Auberginekaviarrecept för vintern - bara slicka fingrarna

På sommaren, när det finns så mycket färska grönsaker, tänker de flesta av oss framåt och bestämmer vilka förberedelser vi ska göra inför denna vinter. Det finns många sätt att bevara aubergine. De kan användas för att göra en utmärkt sallad, göra en kryddig aptitretare eller marinera med svamp. Om du vet allt detta, försök sedan göra läcker auberginekaviar.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Blå 1 kg.
• Löklök 500 g
• Morot 200 g.
• Bulgarisk peppar 0,5 kg.
• Persilja 50 g.
• Äpplen upp till 400 g.
• Raffinerad olja 300 ml.
• Socker och salt efter din smak.

Verktyg: stekpanna, rivjärn, mixer, 3 l behållare, skärbräda, behållare och sömlock.

Innan sömmar är det absolut nödvändigt att sterilisera disken. I kokande vatten är det nödvändigt att hälla över locken och skölja burkarna och skicka dem till mikrovågsugnen i 2 minuter. Om du inte vill lura huvudet, häll bara kokande vatten över dem.

Matlagning

1. Vi förbereder alla komponenter.

2. Mina blåa, skär av skinnet, hacka.

3. Vi lägger pannan på elden, häll ett tunt lager av raffinerad olja. Stek de blå i ett par minuter tills de är gyllene. Om du behöver olja, tillsätt sedan i små portioner. Överför de blåa till en separat skål och låt svalna.

5. Min paprika, ta bort frödelen och skär i tunna strimlor.

6. Vi rengör löken, hacka dem mindre. Vi tar också bort skinnet från morötterna och gnuggar på ett fint rivjärn.

7. Vi skickar alla komponenter, inte inklusive auberginer till pannan. Ta till ett gyllene tillstånd.

8. Vi har färdigbearbetat grönsaker, nu är det dags att hacka dem. För dessa ändamål kommer vi att använda en köttkvarn. Vi skippar morötter, lök, aubergine och paprika. Senare kommer vi att passera fler äpplen genom den.

9. Vi flyttar den resulterande grönsaken "malet kött" i den förberedda pannan i 3 liter och lägger den på minsta eld. När massan börjar koka, sänk värmen något och sjud kaviaren ytterligare en halvtimme, blanda med mellanrum. Koka tills massan blir tjock. I slutet, glöm inte att salta och tillsätt socker till massan.

10. Ta bort kärnan från äpplena, skär av skalet. Vi maler genom en köttkvarn och kastar den i den totala massan innan vi tar bort kaviaren från spisen. Rör om rätten och koka i ytterligare 3 minuter, stäng av värmen.

11. Lägg genast kaviaren i burkarna och förslut. Var noga med att slå in med en filt, håll tills rätten svalnar. Konservering kan placeras på en mörk plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Aubergine för vintern som svampar

Auberginefans som lagade dem överallt möjliga recept, undrar över vad mer gott du kan göra med dem. Det var säkert få som skördade dem för vintern, som svampar, och det här är vansinnigt gott. Få hemmafruar vet om detta recept, men i själva verket är denna matlagningsmetod väldigt enkel och förtjänar respekt. Om du har för stora mängder frukt och du inte vill lura huvudet med dem, är den här metoden gjord för dig. Aubergine med vitlök och kryddor kommer att få en fantastisk smak som alla kommer att bli nöjda med. Vi kommer förresten inte att rengöra dem.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Liten het paprika 1 balja.
• Vitlök 5 medelstora kryddnejlika.
• Raffinerad olja ca 100 ml.

För marinad:

• Vatten 1 l.
• Salt 3 msk
• Äppelcidervinäger 5% upp till 150 ml.

Matlagning

1. Tvätta först frukterna, ta bort stjälkarna och skär auberginen i tjocka bitar på ca 3 cm. Dela efter varje i 4 delar. Du bör inte köpa för stora frukter, eftersom de är skadliga, och de ser inte så aptitliga ut.

2. Vi lägger de blå i en behållare och fyller den med saltvatten. Detta förfarande värt att göra för att ta bort bitterhet från frukter och minska deras "aptit" för olja. Blötlagd aubergine absorberar mycket mindre olja.

3. Grönsaker i en salt marinad ska vara minst 45 minuter, sedan ska de tvättas och läggas i en kokande marinad. Det rekommenderas att göra allt arbete samtidigt, detta kommer att kräva en spis med flera brännare. Samtidigt som sterilisering kan du förbereda marinaden, det kommer att gå mycket snabbare. Du kan värma vatten i en vattenkokare, häll sedan kokande vatten i en varm kastrull och tillsätt salt. På så sätt sparar du mycket tid.

4. Efter den första kokningen, häll vinäger i marinaden och vänta tills det kokar igen. Detta tar mindre än en minut, eller till och med några sekunder, så du bör inte lämna kaminen. Efter kokning, placera de hackade blå och koka dem i 4 minuter efter att de kokat. Sedan skickar vi dem till ett durkslag, vi väntar tills överskottsvattnet kommer ner. Under tiden hittar vi en djupare panna, fyller den med olja och skickar den till spisen, gör elden liten så att oljan inte kokar i förväg.

5. Lägg över auberginerna i en kastrull och stek dem i 4 minuter. Om du märker stänk och ett högt ljud, få inte panik, det ska vara så. Efter det, stäng av elden och börja arbeta med andra grönsaker: hacka den heta paprikan i miniatyrpartiklar och tryck vitlöken genom en vitlökspress. Vi blandar komponenterna och lägger till dem i de blå, blanda allt. Grönsaker måste läggas i burkar i ett varmt tillstånd, så vi slösar inte tid och lägger ut dem i glasbehållare, häll dem med olja. Tillsätt inte för mycket olja, eftersom auberginerna kommer att släppa saften senare och drunkna i den. Vi rullar ihop bankerna och vänder. Efter att ämnet har svalnat för vintern kan du flytta det till en mörk plats för förvaring. Om det kommer oväntade gäster kan du unna dem din gourmeträtt.

Se även vårt videorecept:

Allt är klart.

Se till att läsa hjälpfulla tips för att laga grönsaker.

Det finns många sätt att laga läckra auberginer för vintern, men det finns ett par nyanser som du definitivt bör tänka på när du lagar mat enligt ett visst recept.

• För bevarande är det nödvändigt att bara ta färska blå.
• Det är bättre för oerfarna kockar att inte avvika från receptet, eftersom det är bättre att inte experimentera första gången. När du väl fått tag på det kan du ändra receptet efter eget tycke.
• I alla slags blå finns det bitterhet som måste tas bort. Det finns två sätt att bli av med det: antingen blötlägg grönsaker i saltvatten eller blanchera dem. I båda fallen är det nödvändigt att pressa saften.
• Aubergine passar bra till paprika, morötter, tomater och andra grönsaker. Speciellt välsmakande erhålls med tillsats av vitlök. Riktiga hemmafruar gör riktiga mästerverk av zucchini, varefter du kommer att slicka fingrarna.

Marinerad aubergine.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 50 g vitlök
• 3-5 lagerblad
• 10-15 svartpepparkorn

För marinad:

• 1,5 liter vatten
• 50 g socker
• 60 g salt
• 200 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

Skär av stjälkarna på aubergine, stick hål på flera ställen. Doppa i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blanchera i 2-3 minuter, ta sedan bort och pressa under tryck. Lägg kryddor och vitlöksklyftor i botten av steriliserade burkar. Fyll burken tätt med aubergine. För marinaden, koka upp vatten med salt och socker, häll i vinägern. När det kokar, ta bort från värmen. Häll varm marinad över aubergine. Sterilisera 1 liters burkar i 20 minuter. Rulla sedan ihop och vänd. Slå in burkar med auberginer marinerade enligt detta recept tills de svalnar.

Inlagd aubergine med paprika.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine
• 100 g röd paprika
• 30 g färsk varm paprika
• 50 g vitlök
• 100 ml 9% vinäger

För saltlake:

• 1 liter vatten
• 30 g salt

Tillagningsmetod:

Innan du marinerar auberginer för vintern, bör paprika skäras i skivor, varm peppar - i ringar, vitlök - i skivor. Ta bort stjälken från auberginen. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt (100 g salt per 1,5 liter vatten), koka upp. I små portioner, sänk ner auberginema i kokande vatten och koka tills de är mjuka (10-15 minuter, beroende på storlek). Häll vinäger i botten av burkarna, lägg lite vitlök och peppar. Lägg auberginerna tätt ovanpå, strö över vitlök, varm och paprika. Förbered saltlaken separat genom att lösa saltet i kokande vatten. När burkarna är fulla, häll saltlaken över grönsakerna. Täck burkar med lock och sterilisera: 1 liter - 10 minuter, 2 liter - 20 minuter, 3 liter - 30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

STEG 1 STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

STEG #11
STEG #12

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g persilja och koriander
• 30 g vitlök
• 15 g salt
• 20 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

För detta läckra snabbt recept inlagd aubergine i grönsaker, du måste ta bort stjälken, göra ett snitt på långsidan i form av en ficka. Doppa auberginema i kokande saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck för att frigöra bitterhet. Mal gröna och vitlök, blanda med salt. Fyll auberginerna med blandningen, lägg tätt i steriliserade burkar, häll över saltlaken, häll i vinägern. Täck burkar med lock och sterilisera: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g gröna (selleri, persilja, dill)
• 100 g lök
• 40 g vitlök

För marinad:

• 1,8 liter vatten
• 60 g salt
• 200 ml 9% vinäger
• 2-3 lagerblad
• 3-4 svartpepparkorn

Tillagningsmetod:

För att sylta auberginer för vintern enligt detta recept måste du ta bort stjälken från grönsaker, blanchera i kokande saltat vatten i 5 minuter. Pressa sedan under tryck för att frigöra bitterhet. Finhacka grönsakerna och löken, tillsätt vitlöken som passerat genom pressen. Gör en skåra på längden i varje aubergine, lägg lite fyllning inuti. För marinad, koka upp vatten med salt och kryddor, häll i vinäger, ta bort från värmen. Häll aubergine med varm marinad och lägg under förtryck i 2-3 dagar. Överför sedan till steriliserade burkar. Koka upp vätskan som auberginerna jästes i och häll upp i burkar. Sterilisera 1 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Nedan är bilder av inlagd aubergine tillagad enligt dessa recept:

Saltad aubergine med selleri.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine
• 50 g vitlök
• 10 g salt
• lagerblad
• grönselleri

För saltlake:

• 1 liter vatten
• 70 g salt

Tillagningsmetod:

Innan du saltar auberginen, ta bort stjälkarna från grönsakerna, gör ett djupt snitt i varje och blanchera i saltat vatten (60 g salt per 1 liter vatten) i flera minuter. Lägg sedan under förtryck till glasvatten. Mal vitlöken med salt, fyll på auberginen. Lägg ett lagerblad, lite grön selleri på botten av saltbehållaren, lägg auberginen ovanpå och täck med resterande gröna. För saltlaken, koka vatten med salt, låt svalna. Häll den kalla saltlaken över auberginema så att den helt täcker grönsakerna. Täck behållaren med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 5 dagar. Lägg sedan om i kylen. Före användning, skär auberginen i skivor och krydda med vegetabilisk olja.

Saltad aubergine med vitlök.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g vitlök

För saltlake:

• 1 liter vatten
• 50 g salt
• 2-3 lagerblad
• 3-4 ärtor kryddpeppar

Tillagningsmetod:

För denna hemlagade förberedelse för vintern i små auberginer måste du göra ett djupt snitt i form av en ficka. Lägg grönsakerna i en vid kastrull, häll i kokande vatten, tillsätt salt (50 g salt per 1 liter vatten) och blanchera auberginema i saltlake i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Finhacka vitlöken, fyll på auberginen. Packa grönsakerna tätt i en skål. Förbered saltlaken genom att tillsätta salt och kryddor i vattnet, koka upp, sila. Häll aubergine med varm saltlake, ställ in förtryck. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Förvara saltad aubergine tillagad enligt detta recept på en sval plats.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 70-100 g dill och persilja
• 30-40 g salt

Tillagningsmetod:

Innan du saltar auberginer för vintern måste de tvättas noggrant, 10-12 punkteringar görs med ett spett på olika ställen. Doppa i saltat vatten (1 matsked per 1 liter vatten) i 30 minuter. Skölj sedan och låt vattnet rinna av. Finhacka det gröna. Lägg auberginerna i en behållare, strö över örter, salta och pressa ihop så att vätskan sticker ut. Installera förtryck. Låt stå i rumstemperatur i 5-7 dagar. Förvara sedan svalt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 200 g morötter
• 50 g persiljerot
• 50 g lök
• 20 g vitlök
• 15 g persilja
• några kvistar selleri

För saltlake:

• 500 ml vatten
• 20 g salt

Tillagningsmetod:

I små auberginer, gör ett djupt snitt i form av en ficka. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt 30 g salt. Doppa aubergine i kokande saltlake, blanchera i 5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Finhacka morot, persiljerot, lök och persilja. Fyll auberginema med den resulterande blandningen, bind med sellerikvistar, placera tätt i en behållare, strö över finhackad vitlök. För saltlaken, koka upp vatten och salt, svalna. Häll aubergine med varm saltlake, ställ förtryck på toppen. Salta auberginer förberedda för vintern enligt detta recept lämnas i rumstemperatur i 5-7 dagar. Förvara sedan svalt.

Aubergintungor i tomat-grönsaksfyllning.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 1 kg lök
• 400 g paprika
• 300 g morötter
• 30 g salt
• vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod:

För att bevara aubergine enligt detta recept måste grönsakerna skalas, skäras på längden med tungor, blötläggas i saltat vatten i 40 minuter. Mal resten av grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, lägg massan på elden och låt sjuda i 20 minuter efter kokning. Skölj aubergine, torka, stek i olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Lägg sedan i burkar, flytta stuvade grönsaker. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 minuter, 1 l - 25 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Konserverad kryddig aubergine.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 70 g persilja och dill
• 250 ml vegetabilisk olja
• 100 ml 9% vinäger
• 15 g vitlök
• 30 g salt
• 10 g socker
• 5-8 g malen röd och svartpeppar

Tillagningsmetod:

Tvätta auberginen noggrant, skär i cirklar och blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Skölj sedan, torka och stek i vegetabilisk olja. Häll inte ut olja. Mal vitlöken, blanda med salt, socker, vinäger och mald peppar. Smörj auberginema med den resulterande blandningen och lägg i steriliserade burkar, skift med gröna kvistar. Koka upp den återstående oljan, häll försiktigt i burkar, sterilisera i 10-15 minuter (tiden anges för burkar på 0,5 l).

Som visas på bilden måste konserverade auberginer enligt detta recept rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 100 g vitlök
• 30-50 g färsk varm paprika
• 80-100 g salt
• 200-300 g socker
• 200 ml vegetabilisk olja
• 50 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

För detta recept på konserverad sallad för vintern ska aubergine skäras i runda eller halvcirkelformade skivor 1 cm tjocka, salta, låt stå i 20 minuter och pressa sedan. Mal de återstående grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Häll i vinägern. Lägg aubergine i en kokande massa, låt sjuda på medelvärme i 20 minuter. Fördela salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 kg aubergine
• 2 kg paprika
• 1 kg lök
• 200 g morötter
• 50 g vitlök
• 50 g färsk varm paprika
• 200 ml vegetabilisk olja
• 100 ml 9% vinäger
• 100 g salt
• 100-150 g socker
• 5 g malen svartpeppar

Tillagningsmetod:

Skär aubergine i halvcirkelformade skivor, paprika och lök i halva ringar. Mal tomater, paprika och morötter med en mixer eller passera genom en köttkvarn, lägg i en kastrull, koka upp, tillsätt olja. Lägg hackad paprika, lök och aubergine till grönsakerna, låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt salt, socker, mald svartpeppar, hackad vitlök, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter. Häll i vinäger, låt koka upp och ta bort från värmen. Ordna den varma auberginsalladen, konserverad enligt detta recept, i förberedda burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

Fräs aubergine.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 350 g paprika
• 300 g morötter
• 100 ml vegetabilisk olja
• 30 g salt
• 20 g socker
• vitlök och persilja efter smak

Tillagningsmetod:

För detta recept på inlagd sauté för vintern måste auberginer tvättas noggrant, skäras i kuber, blötläggas i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan för att släppa bitterheten. Skär tomaterna och paprikan i stora tärningar, riv morötterna. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull, häll i oljan, låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme. Tillsätt vitlök, örter, salt, socker, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll den varma massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Sauterad aubergine "Generös trädgård".

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g zucchini
• 500 g morötter
• 500 g lök
• 70 g vitlök
• 1 l tomatjuice
• 100 ml vegetabilisk olja
• 50 ml 9% vinäger
• 50-75 g socker
• 30 g salt
• mald svart och varm peppar efter smak

Tillagningsmetod:

Aubergine, zucchini, morötter och lök skärs i tärningar, stek i olja. Koka upp tomatjuice, häll i en kastrull med grönsaker. Tillsätt hackad vitlök, vinäger, socker, salt, mald peppar, låt sjuda i 30-40 minuter. Läcker marinerad aubergine tillagad enligt detta recept bör läggas ut i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills den är kall.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g lök
• 50 g vitlök
• 500 ml tomatjuice
• 30 g salt
• 75-100 g socker
• 100 ml vegetabilisk olja
• 20 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

För att snabbt och välsmakande pickla auberginer enligt detta recept måste du skära grönsakerna i stora kuber, hacka vitlöken. Ansluta tomat juice, vitlök, olja, salt, socker och vinäger, låt koka upp. Lägg lök och paprika i kokande tomatjuice, låt sjuda i 2-3 minuter efter kokning. Tillsätt sedan aubergine, låt sjuda ytterligare 8-10 minuter. Lägg den varma massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg paprika
• 200-300 g morötter
• 50 g vitlök
• 1 liter tomatjuice med fruktkött
• 150 ml vegetabilisk olja
• 35 ml 9% vinäger
• salt och socker efter smak

Tillagningsmetod:

Innan du lagar inlagd aubergine måste du kombinera tomatjuice och olja, koka upp. Skär grönsaker som du vill. Lägg aubergine och morötter i en kokande tomat, låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt paprika, låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan finhackad vitlök, tillsätt salt, socker, vinäger, låt sjuda i 5-7 minuter. Fördela salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g vitlök
• 100 g färsk varm paprika
• 700 ml vatten
• 100 ml 9% vinäger
• 100 ml vegetabilisk olja
• 30 g salt
• 150 g socker

Tillagningsmetod:

För att sylta auberginer som anges i det här receptet måste de skalas, skäras i kuber. Mal vitlök och varm peppar i en mixer. Blanda vatten, olja, vinäger, salt, socker, koka upp. Lägg aubergine, paprika och vitlök i den kokande blandningen, låt sjuda i 20-30 minuter. Lägg upp den varma salladen i burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Titta på urvalet av bilder "Marinerad aubergine för vintern" till recepten som presenteras ovan:

Aubergine sallad med basilika.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40-50 g basilika
• 20 g vitlök
• 70 g honung
• 10 g salt
• 60 ml 9% vinäger
• 100 ml vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

Innan aubergine konserveras måste de tvättas noggrant, skäras i ca 1 cm tjocka skivor, doppas i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blancheras i 2-3 minuter. Vik sedan i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Skär tomaterna i skivor, lägg på botten av en tjockväggig form. Lägg aubergine på dem, låt sjuda under lock i 5-7 minuter. Tillsätt honung, salt, vinäger, olja, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan finhackad basilika och vitlök, låt puttra i ytterligare 5 minuter. Lägg den kokande massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Georgiska konserverade auberginer.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 200 g vitlök
• 1 knippe dillgrönt
• persilja och koriander
• 30 g salt
• 50 g socker
• 200 ml vegetabilisk olja
• 30 ml 9% vinäger
• 5-8 g suneli humle
• 5-8 g mald paprika

Tillagningsmetod:

Detta är ett av vinterns bästa auberginerecept för dem som älskar georgiskt kök. Aubergine ska skäras i skivor 1-1,5 cm tjocka, doppas i saltat vatten i 1 timme, pressas sedan och stekas på båda sidor i halva oljenormen. Passera tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, kryddor, den återstående oljan, koka upp. Koka såsen i 15 minuter, häll sedan i vinägern, tillsätt hackade örter och vitlök, blanda och ta bort från värmen.

Som visas på bilden, för att bevara auberginer enligt detta recept, måste de läggas ut i förberedda burkar och hälla över den beredda såsen:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

Täck burkar med lock och sterilisera i 30-40 minuter (tiden anges för 0,5 l burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g vitlök
• 150 g valnötter
• 50 g persilja och koriander
• 10 g färsk chilipeppar
• 50 ml vegetabilisk olja
• 20 g salt
• 50 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

Skär aubergine i skivor, strö över salt, låt stå i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Mal vitlök, nötter, örter och chilipeppar i en mixer, tillsätt salt, vinäger och hälften av oljan. Stek auberginen i den återstående oljan på båda sidor. Så vi bevarar auberginer för vintern enligt detta recept: för detta måste du lägga en sked nötmassa på botten av de förberedda burkarna. Lägg sedan ut varma auberginer, varva med jordnötssås. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 20 minuter, 1 l - 30 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1-1,2 kg aubergine
• 400 g tomater
• 300 g lök
• 30 g vitlök, 30 g persilja
• 100 ml vegetabilisk olja
• 30 g salt
• mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För en så enkel beredning av aubergine för vintern måste tomater skäras, läggas i en kastrull, värmas upp och gnidas genom en sil. Koka tomatmassan på mitten. Skär aubergine i 1,5-2 cm tjocka skivor, doppa i saltat vatten i 20 minuter (20 g salt per 1 liter vatten). Torka sedan och stek i het olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Skär löken i tunna halvringar, fräs snabbt. Blanda tomat, stekt lök, finhackad vitlök och örter. Tillsätt salt, låt koka upp under konstant omrörning. Lägg lite tomat i steriliserade burkar, lägg sedan de stekta auberginema, häll med tomat. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 20 minuter, 1 l - 30 minuter. Rulla sedan ihop auberginemattan och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40 g lök
• 10g vitlök
• 30 g grönsaker (persilja, selleri, dill)
• 25 g socker
• 15-20 g salt
• 50 ml vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

För att förbereda aubergine för vintern enligt detta recept måste grönsaker tvättas noggrant, skäras i cirklar ca 1 cm tjocka, saltas och lämnas i 20 minuter. Skölj sedan, pressa och stek i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg den stekta auberginen i steriliserade burkar. Skala tomaterna, hacka, lägg i en kastrull. Tillsätt finhackad lök, vitlök och örter, låt koka upp. Tillsätt salt, socker, låt sjuda i några minuter. Häll aubergine med kokande marinad. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 10 minuter, 1 l - 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Här kan du se ett urval av bilder på recept på konserverad aubergine för vintern:

Stekt aubergine i pepparmarinad.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 100 g vitlök
• 200 ml vegetabilisk olja
• 70 ml 9% vinäger
• mald varm och svartpeppar
• salt att smaka

Tillagningsmetod:

För detta recept måste aubergine skäras i cirklar, salta och lämna i 30 minuter. Pressa sedan och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Mal paprika och vitlök med köttkvarn eller mixer, häll i vinäger. Koka upp blandningen, tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg den stekta aubergine- och pepparblandningen i lager i steriliserade burkar, täck med lock. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 20 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine med tomater och vitlök.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 100 g vitlök
• 200 ml vegetabilisk olja
• 10 ml 9% vinäger
• 5 g malen svartpeppar
• salt att smaka

Tillagningsmetod:

För denna läckra beredning måste auberginer kokas hela i saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 10-15 minuter. Ta sedan ut, svalna, skär i cirklar och stek på båda sidor. Passera vitlöken genom en press, skär tomaterna i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg ett lager aubergine i steriliserade litersburkar, strö över mald peppar och vitlök, täck med tomatskivor, salt. Så, omväxlande, fyll burkarna till toppen, komprimera lagren med en sked. Häll resterande olja från stekningen och 5 ml vinäger i varje burk. Täck med lock, sterilisera i 25 minuter (tiden anges för 1 liters burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g vitlök
• 50 g färsk varm paprika
• 150 ml 9% vinäger
• 150 ml vegetabilisk olja
• 10 g salt

Tillagningsmetod:

Tvätta auberginen noggrant, skär i skivor 1 cm tjocka, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan, torka, lägg på en smord bakplåt, strö över olja. Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter, vänd på andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Passera vitlök, bulgarisk och het paprika genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt vinäger, salt och återstående vegetabilisk olja. Varva aubergine- och pepparblandningen i steriliserade burkar. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 10-15 minuter. Sedan måste burkar med aubergineförberedelser för vintern rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 50 g färsk varm paprika
• 50 g vitlök
• 200 g socker
• 60 g salt
• 250 ml 9% vinäger
• 250 ml vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

För att förbereda en läcker aubergineberedning för vintern måste tomater, vitlök, bell och paprika passeras genom en köttkvarn. Tillsätt salt, socker, olja, vinäger, koka upp och koka i 10 minuter. Skala auberginen, skär i stora tärningar, strö över salt, låt stå i 20 minuter och pressa sedan. Lägg auberginen i tomatmassan, låt sjuda i 20 minuter.

Som du kan se på bilden måste den varma auberginen som förbereds för vintern enligt detta recept läggas ut i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills den är sval:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

Marinerad aubergine "Spark" med honung.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 1 kg röd paprika
• 180-200 g vitlök
• 50 g färsk varm paprika
• 200 ml 9% vinäger
• 200 g honung
• salt att smaka
• vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

För att förbereda ett aubergineämne enligt detta recept, som anses vara en av de mest utsökta, måste grönsakerna tvättas noggrant. Skär sedan i skivor 1 cm tjocka, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Pressa sedan, torka och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Passera vitlök, bulgarisk och het paprika genom en köttkvarn eller hacka i en mixer, tillsätt honung, vinäger och salt. Blanda noggrant för att lösa upp honungen. Häll aubergine- och pepparblandningen i steriliserade burkar. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 10-15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine marinerad med koreanska morötter.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g morötter
• 300 g lök
• 120-150 g vitlök
• 100 ml vegetabilisk olja
• kryddor för morötter på koreanska

För marinad:

• 800 ml vatten
• 200 ml 9% vinäger
• 90 g salt
• 200 g socker

Tillagningsmetod:

Detta är en av de bästa ämnena aubergine för dig som älskar det koreanska köket. Aubergine skärs i skivor 0,8-1 cm tjocka, salta, låt stå i 20 minuter. Skölj sedan, torka, lägg på en bakplåt, strö över halva normen olja och baka i ugnen vid en temperatur på 180 ° C i 10 minuter. Vänd sedan över till andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna för koreanska morötter. Hetta upp resterande olja i en stekpanna, tillsätt kryddor, blanda och häll över morötterna. Tillsätt vitlöken som passerat genom pressen till morötterna, blanda, låt stå i 15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, skifta med morötter och lök. För marinaden, koka upp vatten med socker och salt, tillsätt vinäger och ta bort från värmen. Häll varm marinad i burkar, täck dem med lock och sterilisera: 0,5 l burkar - 15 min, 1 l - 20 min. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g morötter
• 200 g lök
• 50 g vitlök
• 150 ml vegetabilisk olja
• 100 ml 9% vinäger
• 25 g salt
• 50 g socker
• 10 g kryddor för koreanska morötter

Tillagningsmetod:

För en utsökt förberedelse enligt detta recept måste aubergine skäras i strimlor, strö över salt, låt stå i 20 minuter och skölj sedan. Skär paprikan i strimlor, löken i halva ringar, riv morötterna för koreanska grönsaker. Kombinera alla beredda grönsaker, tillsätt vitlök, salt, socker, vinäger, passerade genom en press, blanda. Tänd kryddorna och oljan i ett par sekunder i en kastrull, häll i grönsakerna, blanda, låt stå i 2 timmar så att saften sticker ut. Sätt sedan på måttlig värme och låt sjuda i 10 minuter. Lägg den varma salladen tillsammans med den resulterande marinaden i steriliserade burkar, täck med lock. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 25-30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Konserverad kryddig aubergine

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 300 g morötter
• 500 g paprika
• 100 g vitlök
• 100 g persilja
• 1 liter vatten
• 100 ml 9% vinäger
• 50 g färsk varm paprika
• 150 ml vegetabilisk olja
• 90 g salt
• 200 g socker

Tillagningsmetod:

För att förbereda detta en av de bästa förberedelserna för vintern måste aubergine skalas och kärna ur, skäras i kuber, saltas lätt, lämnas i 20 minuter och sedan pressas. Bulgarisk peppar skuren i halva ringar, morötter - stora sugrör. Finhacka persiljan, paprikan och vitlöken. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt, socker, vinäger. Lägg alla grönsaker, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Häll massan i steriliserade burkar, rulla ihop och slå in tills den svalnar.

Aubergine sallad med äppeljuice.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g paprika
• 250 g lök
• 250 g morötter
• 500 ml syrlig äppeljuice
• 25 g vitlök
• 20 g salt
• vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod:

För att förbereda en sådan läcker förberedelse för vintern måste aubergine skäras i cirklar 1-1,5 cm tjocka, blötläggas i saltat vatten i 20 minuter, pressas sedan och stekas i olja på båda sidor. Skär löken i halvringar, morötter och paprika i tunna strimlor, vitlök i skivor. Stek grönsaker i olja i några minuter, salta, häll äppeljuice och låt sjuda i 10-15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, varva med stuvade grönsaker. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 minuter, 1 l - 20-25 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g lök
• 500 g tomater
• 150 ml vegetabilisk olja
• salt och mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Aubergine skärs i tärningar, salta, låt stå i 20 minuter, pressa sedan och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt finhackad lök, stek i 2 minuter, rör om. Lägg sedan de hackade tomaterna, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Ordna den varma hemgjorda aubergineberedningen i steriliserade burkar. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1,7 kg aubergine
• 100 g vitlök
• 120 g dillgrönt
• 100 ml vegetabilisk olja

För marinad:

• 1 liter vatten
• 40 g salt
• 80 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

Detta är en av de mest läckra förberedelser från aubergine, där grönsaker liknar svamp i smaken. Små auberginer måste skäras. Blanda ingredienserna till marinaden och låt koka upp. Doppa auberginen i små portioner i marinaden och blanchera i 3 minuter från det att den kokar. Häll av i ett durkslag, låt vätskan rinna av. Finhacka vitlök och dill, kombinera med aubergine, häll i vegetabilisk olja, blanda. Lägg massan i steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.