Vilka är de hälsosammaste torkade frukterna? Torkad frukt och nötter

Är du säker på att du vet absolut allt om fördelarna och inte riktigt fördelarna med torkad frukt? Skynda dig inte att svara. För inte ens erfarna nutritionister och biologer kan ge ett svar med 100% säkerhet. Det finns flera synpunkter i denna fråga. Vissa tror att dessa "krympta frukter" inte är så användbara, medan andra tvärtom argumenterar om de oklanderliga egenskaperna hos torkad frukt, som har en mer än gynnsam effekt på människokroppen.

Låt oss försöka ta reda på för- och nackdelarna, sätta på två skalor: "nytta" och "vanföreställningar", i egenskaperna hos torkade kanderade frukter och andra delikatesser vi älskar.
Låt oss börja med de vanligaste missuppfattningarna, så.
Missuppfattningar om torkad frukt
1) De som tror att torkad frukt innehåller mindre socker och mindre kalorier har fel. Sanningen är att under torkning avlägsnas vatten från frukten, det vill säga att den förlorar sin massa och egenskaper (nedbrytningen av vissa instabila vitaminer, till exempel vitamin C), men socker och kalorier från det avdunstar inte någonstans. Således, om en aprikos väger 45 gram (cirka 12 kilokalorier), drar den redan 15 kilokalorier i energivärde efter att den "förvandlats" till torkade aprikoser som väger 10 gram.
2) Om du tror att färsk frukt är nyttigare än torkad eller fryst, har du fel. Av alla tre ovan är de mest värdefulla frukterna som har utsatts för chockfrysning. Jo, förstås, med undantag för de som "farmodern från byn" tog med dig. Ställ dig själv frågan: "Hur mycket tid har gått sedan den villkorligt färska frukten plockades från grenen och föll i dina händer?". Men frysta eller torkade frukter utsätts för värmebehandling bokstavligen några timmar efter skörden. Så man kan argumentera om fördelarna med "villkorligt färska" och värmebehandlade frukter.
Kanske, på denna "med tjära" kan du avsluta. Nu om fördelarna med torkad frukt.

Nötter. Fördelarna med nötter

Jag tycker att det är dags att gå vidare till nötter. Alla nötter har ett ganska högt kaloriinnehåll, men om vi inte pratar om en "diet" som sådan, utan om fördelarna för kroppen, så är nötter rena fördelar. Läs och dra dina egna slutsatser. Så…
Fördelarna med valnötter
valnöt- det är inte bara en stor delikatess, utan också en ovillkorlig hjälp för din hälsa. Nötter hjälper till med anemi, sjukdomar, hjärtsjukdomar, dermatit, förkylningar. Dessutom har valnöt en lugnande effekt och är indicerad för sömnlöshet och nervösa störningar. En valnöt behövs för gravida kvinnor, ammande mödrar, såväl som under återhämtningsperioden efter operationen. Det har en gynnsam effekt på kroppens immunförsvar.
Fördelarna med mandel
Mandelsöt användbar för högt blodtryck, fetma, mag- och duodenalsår, astma, pleurit, halsbränna. Dessutom rekommenderas sötmandel till alla personer som har fyllt trettio, som förebyggande medel mot åderförkalkning med förhöjda kolesterolvärden. Mandelbitter är indicerat för användning som profylaktiskt medel vid behandling av sjukdomar i njurarna, övre luftvägarna, såväl som vid behandling av vissa sjukdomar i det genitourinära systemet hos kvinnor.
Fördelarna med hasselnötter
Hasselnöt- rent protein. Det används som ett förebyggande av fetma, är indicerat för diabetes, kronisk trötthet, flebit och åderbråck, prostataförstoring, arteriell hypertoni. Hasselnötter används vid behandling av kronisk anemi.
Fördelarna med jordnötter
Jordnöt. Många anser att denna frukt är värdelös, jag skyndar mig att övertyga dig. Jordnötter har en gynnsam effekt på vävnadsfunktioner, främjar celltillväxt och förnyelse. Det används som ett koleretiskt medel. Jordnötter hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Dessutom ökar den potensen och har stor effekt på libido. Det förbättrar också minnet, förmågan att koncentrera sig, är indicerat för sömnlöshet och trötthet.
cashewförmåner
Cashewnötter- en utsökt söt, lätt böjd frukt som perfekt stärker immunförsvaret, dessutom normaliserar cashewnötter metaboliska processer i kroppen, är indikerade för anemi, psoriasis och hjärtsjukdomar.
Fördelarna med pistagenötter
Pistasch. Denna lilla grönaktiga nöt kan hjälpa under perioder av stor fysisk och psykisk stress, eftersom den aktiverar hjärnan och samtidigt har en tonisk och återställande effekt på hela kroppen. Pistaschmandlar är användbara för personer som lider av lungtuberkulos, anemi, arytmi och tromboflebit.
Slutsats: Torkad frukt innehåller en enorm mängd näringsämnen. 5-6 bitar av torkad frukt som äts dagligen förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd, dessutom är torkad frukt en utmärkt immunmodulator. Denna delikatess är användbar för både barn och vuxna.

Torkad frukt anses vara en naturlig och hälsosam produkt som är lämplig även för dem som är på diet, så de kan säkert ersättas med godis. Men i själva verket är det inte värt att äta dem i handfulla och utan att veta vilka fördelar och skador som torkad frukt kan ha. Alla har olika egenskaper och påverkar människokroppen på olika sätt, torkad frukt kan både hjälpa och skada. Faran ligger i att man ofta kan köpa torkad frukt av låg kvalitet.

Vilka är fördelarna med torkad frukt för kroppen?

Torkad frukt är mycket hälsosamt, men i små mängder och med individuellt urval. All färsk frukt i sig är en naturlig källa till vitaminer. Torkad frukt efter bearbetning behåller alla fördelaktiga egenskaper, förutom att de nu finns i en mer koncentrerad form.

Det här är helt naturliga delikatesser som även barn älskar. Därför rekommenderas ofta torkad frukt för dieter, för att rena kroppen, för förvärring av sjukdomar i matsmältningskanalen.

Men fortfarande har sådana produkter ofta ett högt kaloriinnehåll:

Se	Vad är de gjorda av	Kolhydrater	Socker	kalorier
	Aprikos	60–65 g	45–50 g	215–260
	Plommon	57–65 g	45–50 g	230–256
	Druva	72–80 g	55–65 g	262–264
		70–75 g	50–65 g	274–277
torkade äpplen	Äpplen	68 g	62 g	199–231
torkade päron	Päron	62 g	62 g	201
fikon	Fikon	57–65 g	45–50 g	257

Från följande tabell är fördelarna och skadorna med torkad frukt omedelbart synliga, eftersom du kan se hur många kalorier, kolhydrater och socker som finns i din favorit torkade frukt. Alla data är baserade på 100 gr. produkt.

En av de mest populära torkade frukterna är torkade aprikoser, som är gjorda av torkade urkärnade aprikoser. Detta är inte samma sak som aprikos. Vid tillverkningen av den senare förblir stenen i frukten.

Torkade aprikoser äts både separat och i bakning, de används vid beredning av såser, kompotter. Ofta äts denna typ av torkad frukt istället för vanligt godis. Ett stort plus med torkade aprikoser är att de inte innehåller lika många kalorier som vissa andra torkade frukter, så torkade aprikoser kan ätas flera bitar åt gången.

Sammansättningen av torkade aprikoser inkluderar följande ämnen:

Vitaminer A, C.
Kalium.
Järn.
Cellulosa.

Det är inte förvånande att denna torkade frukt har många användbara egenskaper:

Även några bitar av torkade aprikoser kommer att stilla din hunger under lång tid.
Förbättrar metaboliska processer.
Normaliserar tarmfunktionen, eftersom den har en laxerande och diuretisk effekt.
Det kommer att ha en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet.
Bra för hud och hår.

Rengör de torkade aprikoserna väl innan du äter dem. För att göra detta, blötlägg torkade aprikoser i varmt vatten i en kvart och skölj sedan noggrant.

En annan torkad frukt som alltid kommer att få plats på bordet är katrinplommon. Det kan läggas till efterrätter och kötträtter, tack vare det kan du njuta av den ovanliga kryddiga smaken av tillagade rätter.

Det finns ännu mer användbara element i det än i torkade aprikoser:

Cellulosa.
Pektin.
Vitaminer C, A och grupp B.
Järn.
Kalium.
Magnesium.

Därför, om vi vänder oss till frågan om fördelarna och skadorna av dessa torkade frukter för viktminskning, kan vi se att katrinplommon säkert kan ätas under dieter. Det förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, har en positiv effekt på bukspottkörteln. Bland alla torkade frukter innehåller torkade plommon mest organiska syror.

Russin anses vara den nyttigaste av alla torkade frukter. Det kan vara annorlunda, men det är värt att tänka på att vita russin innehåller något mer kalorier än mörka eller svarta russin.

Uppmärksamhet! Alla typer av russin har ett högt kaloriinnehåll, så när du bantar bör du inte konsumera det i stora mängder. Och inte heller ryckas med bakverk och desserter med denna torkade frukt.

Annars ger russin ett enormt stöd till din hälsa:

Det har en positiv effekt på funktionen av lungor, njurar, mag-tarmkanalen.
Normaliserar blodtrycket, förbättrar hjärtfunktionen.
Det bör användas vid anemi, eftersom russin innehåller mycket järn.
Ökar nivån av hemoglobin.
Vitamin B1 säkerställer att nervsystemet fungerar normalt.
Stärker kroppens skyddande funktioner.

Tack vare fruktos och glukos är denna typ av torkad frukt en stor hjälpare för dem som är engagerade i fysiskt arbete. Att äta havregrynsgröt med russin till frukost ger dig energi för hela dagen.

Dadlar ersätts ofta med godis, de smakar lika gott som godis. De bör konsumeras om du har ett försvagat immunförsvar, och i andra fall är denna typ av torkad frukt mycket användbar.

Här är hur många procent av det dagliga behovet av viktiga element innehåller ett glas dadlar:

Fiber -47%.
Vitamin B6 - 12%.
Folsyra - 7%.
Mangan - 19%.
Magnesium - 15%.
Kalcium - 5%.

Äta datum kommer att stödja kardiovaskulära systemet och immunförsvaret.

Viktig! Du kan inte äta dadlar med fruktosintolerans, eftersom det finns mycket av det i den här typen av torkad frukt.

Torkade äpplen är främst användbara för anemi och andra sjukdomar där nivån av hemoglobin minskar. 100 g av dessa äpplen innehåller nästan hälften av det dagliga behovet av järn.

Och liknande torkade frukter är en fiberkälla. Färska äpplen innehåller mycket mindre av det, medan torkade, tack vare denna sammansättning, förbättrar funktionen hos mag-tarmkanalen och sänker kolesterolet. Men det finns inget C-vitamin i dessa torkade frukter, så du kan inte helt ersätta färska äpplen med torkade. Äpplen äts bäst med skalet på, så försök laga dem själv.

Mindre populära torkade frukter är päron, men i själva verket bör de inte ignoreras.

Torkade päron innehåller en stor mängd organiska syror, kostfiber, glukos, fruktos, vitamin C.
Bland alla torkade frukter är det päron som innehåller flest antioxidanter, utan vilka hjärtats normala funktion är omöjlig.
Päron innehåller arbutin, ett naturligt antibiotikum.
Torkade päron bör användas vid problem med bukspottkörteln.
Normaliserar matsmältningen, stärker blodkärlen.

Och även denna torkade frukt är utmärkt för mellanmål mellan måltiderna.

Specialistkommentar:

"Nästan alla frukter eller bär kan förvandlas till torkning. Men de mest populära torkade frukterna i vårt land inkluderar aprikoser, torkade aprikoser, russin, katrinplommon, dadlar, torkade äpplen, päron och körsbär.
Torkad frukt används i dieter, men det är missvisande att tro att de har låga kalorier. Tvärtom, de har fler kalorier per massenhet än färsk frukt. Under malning och torkning lämnar fukt halvfabrikatet och andelen askorbinsyra minskar avsevärt. Produktens energivärde ökar. En färsk aprikos som väger 45 gram innehåller cirka 12 kcal, och dess skrumpna version - torkade aprikoser - kommer att dra åt med bara 10 gram, men kommer att "berika" de som har ätit den 15 kcal.

På grund av det höga innehållet av glukos och fruktos rekommenderas inte torkad frukt för diabetiker. Deras dagliga kost kan kompletteras med maximalt 100 g av en sådan produkt. För överviktiga människor kommer missbruket av skördade frukter att ge ytterligare kilo. En delikatess kan också skada dem som har fått diagnosen inflammatoriska processer i tolvfingertarmen och magen. Torkade päron och äpplen är lämpliga för viktminskning. Dessa frukter är låga i kolhydrater och socker. Att äta dem bidrar till mild viktminskning på grund av pektin och fibrer.

För personlig säkerhet är det bäst att undvika att äta exotiska frukter. Helst är det bättre att torka frukt och bär själv. Torkad frukt kan och bör ätas, men allt är gott med måtta! 100 gr. en dag räcker! Jag rekommenderar dock att använda dem uteslutande på morgonen!

Svetlana Kozlova, nutritionist, Gorno-Altaisk

Hur görs torkad frukt?

Vanligtvis innebär tillverkning torkning i solen, men denna metod är inte lämplig för industriell produktion. Oftast används förseglade dehydratorer, vilket gör att du snabbt kan ta bort vatten från ett stort antal frukter. I dem utförs torkning med strömmar av varm luft eller infraröd strålning.

Men torkade frukter som är bekanta för oss - russin, torkade aprikoser etc. torkas på sådana sätt. Men bär och exotiska frukter som ananas, papaya, mango karamelliseras faktiskt så att de inte tappar formen. Därför är de faktiskt inte torkade frukter.

För bättre förvaring, insektsskydd och presentation behandlas all torkad frukt med rengöringsmedel, ångor och bekämpningsmedel:
Russin och torkade aprikoser - svaveldioxid (i sammansättningen betecknas den som E220). Detta ökar hållbarheten och ger torkad frukt en gyllene färg.

fikon - vegetabiliska oljor.

Druva indränkt i alkali.

Dessutom används ofta frukter som har börjat försämras eller har skadats för tillverkning. Därav slutsatsen: kvaliteten på sådana torkade frukter är tveksam.

Viktig! Vackra flerfärgade frukter kommer att ge dig liten fördel, eftersom de ibland innehåller upp till 80 % socker.

Hur man väljer och lagrar torkad frukt?

Tyvärr är torkade frukter av låg kvalitet ett vanligt fenomen. Det är bra om det bara är godis, men ofta, på grund av kemisk bearbetning, uppväger skadan på kroppen av torkad frukt fördelarna.

Var uppmärksam på följande när du köper:

För ljus fruktfärg.

Onaturlig glans.

Dålig lukt eller smak.

Verkligen högkvalitativa och naturliga torkade frukter, konstigt nog, har ett ganska fult utseende. Vanligtvis har de en matt, mörk färg, de är skrynkliga. Den ljusa färgen ges vanligtvis av färgämnen eller svaveldioxid.

Råd! När du köper, välj torkad frukt i transparent förpackning så att du kan uppskatta deras utseende.

Det bästa av allt är att användbara egenskaper bevaras i katrinplommon och russin med stjälkar, samt dadlar med stenar. Russin ska vara snyggt, inte klistrat ihop.

Välj torkad frukt som är matt, utan glans eller sprickor på skalet, och även utan lukt av bensin, diesel, rök . Det senare innebär att frukterna torkades med en brännare och på andra sätt, varefter det är skadligt att konsumera torkad frukt.

När du lagrar torkad frukt, följ några viktiga regler:

Frukt bör förvaras på en sval och torr plats utom direkt solljus.

Du kan inte blanda olika typer av torkad frukt, eftersom de har olika smaker och fuktindex. Tillsammans kan du bara lägga russin och torkade aprikoser.

Du kan förvara i glas, keramiska burkar, träbehållare, plastbehållare med lufttillgång, påsar - bomull eller duk, burkar med vakuumsystem.

Tänk på utgångsdatumet. Torkade aprikoser, katrinplommon, dadlar och fikon kan lagras i högst sex månader, russin - ett år.

Skydda produkter från insekter.

Ventilera regelbundet och kontrollera lagren av torkad frukt, sortera ut dem, ta bort de bortskämda och torka de fuktiga.

Ett bra ställe att lagra sådana produkter skulle vara grönsaksdelen i kylskåpet.

Hur mycket ska man använda, för att inte skada, men för att hjälpa?

Trots de uppenbara fördelarna bör du inte äta för mycket torkad frukt, främst på grund av deras kaloriinnehåll. Kom ihåg fördelarna och skadorna med torkad frukt om du är på en diet. Att äta för mycket kan få dig att gå upp i vikt. Det är bäst om du inte konsumerar mer än 200 gram per dag. den här produkten.

Det perfekta alternativet är att äta torkad frukt flera gånger om dagen.

Det är inte nödvändigt att äta torkad frukt separat, de kan läggas till olika rätter, de går bra med keso, spannmål.
Så att torkade frukter inte är för hårda, häll kokande vatten över dem i fem till sju minuter. Samtidigt kommer du att desinficera dem och bli av med insekter som kan finnas i frukten.

Skador, kontraindikationer och oönskade konsekvenser

Först och främst måste du komma ihåg kaloriinnehållet i torkad frukt, såväl som det höga sockerinnehållet. Därför bör de som går på diet vara försiktiga med torkad frukt. När det gäller fördelarna och skadorna av torkad frukt vid diabetes, är det bättre för diabetiker att vägra dem. Dina blodsockernivåer kan stiga för mycket.

Detsamma gäller personer med inflammation i magen och tolvfingertarmen. Grova fibrer irriterar slemhinnan och när man tuggar hård torkad frukt för länge frigörs mycket magsaft.

Du måste avstå från denna delikatess i fall av individuell intolerans och allergier.

Med överdriven användning är följande konsekvenser möjliga:

Reproduktionen av jästsvampar, vilket underlättas av en söt miljö, som ett resultat - störningar i matsmältningskanalen, uppblåsthet.

Spridning av bakterier i munnen, eftersom bitar av torkad frukt lätt fastnar på tänderna.

Uttorkning av kroppen på grund av den låga fukthalten i torkad frukt.

Torkade frukter är utan tvekan mycket användbara, de innehåller många ämnen som är nödvändiga för vår kropps normala funktion. Men som i andra fall får man inte överdriva det, ät inte för mycket av dem, annars kan konsekvenserna blockera alla fördelaktiga effekter.

Det är viktigt att ta hänsyn till ditt tillstånd, kroppens egenskaper, de egenskaper som torkade frukter själva besitter. . Metoden som användes vid tillverkningen spelar också en viktig roll. Välj alltid en naturlig produkt, kom ihåg att torkad frukts onaturligt vackra utseende gör att framför dig ligger mer av ett godis än en naturlig och hälsosam goding.

Torkad frukt anses a priori vara en hälsosam produkt. Men få människor vet inte bara vad deras fördelar är, utan också vad den eller den sorten representerar.

Olika sorter

Behovet av att konservera frukt och bär på långa resor föreslog ett sätt att skörda dem för framtida bruk - torkning. För första gången användes denna teknik i länderna i Mellanöstern, Asien. Så här uppträdde torkade frukter, som idag upptar en speciell nisch bland livsmedelsprodukter. Trots möjligheten att köpa färsk frukt året runt, vägrar folk inte att konsumera torkad frukt. Detta beror på den senares höga näringsvärde, ett högre innehåll av vitaminer och näringsämnen i dem.

Nästan vilken frukt som helst kan förvandlas till en torkad frukt. Det är sant att var och en av dem kräver en speciell torkteknik. För detta används mogna och till och med lätt torkade frukter på grenen. Grön frukt eller omogna bär, såväl som ruttna, är inte lämpliga för dessa ändamål. Bland de vanligaste är katrinplommon (ett derivat av plommon), russin (torkade druvor), torkade aprikoser (erhållna från aprikoser).

Beroende på torkmetoden kan torkade frukter delas in i de som torkas under naturliga förhållanden och de som har torkats i industriella ugnar. Den förstnämnda kan i sin tur torkas i skuggan (soyagi-metoden) och i solen (oftobi-teknik), såväl som i soptunnor, som är en anordning för att torka frukt och bär på träkol. Torkade i skuggan är de mjuka och delikata i smaken. De konsumeras bäst färska. Frukter torkade i solen är fastare, de är bra för kompotter och uzvars.

Beroende på vilken frukt som torkas delas torkade frukter in i de som erhålls från frukt och de vars "bas" är bär. Den första gruppen inkluderar torkade aprikoser som erhålls genom att torka aprikoshalvorna i solen. Men listan över torkade frukter som erhålls från denna frukt slutar inte där. Om du torkar stora frukter på samma sätt, efter att du tagit bort stenen från dem, får du kaisa. Lämnar benet får de en annan typ av torkad frukt, de kallas aprikoser. Samtidigt framställs den senare av aprikoser som förblir på trädet under lång tid, i själva verket krymper den redan på grenen.

Katrinplommon erhålls genom att blanchera och sedan kyla plommonen, som sedan torkas i industriugnar. En kvalitetsprodukt ska inte vara bitter eller ha en brun nyans. Dadlar erhålls genom att torka dadelträdets frukter. Samtidigt, i torr form, används de mest, eftersom i färska - frukterna har en mycket begränsad hållbarhet (flera dagar).

Kumquat är en speciell sorts citrus som genomgår torkning. Den liknar mandarinen, men är mindre och har ett ätbart skal. Fikon erhålls genom att torka frukterna av ett fikonträd eller fikonträd. Detta är en av de äldsta växterna på planeten, vars livslängd för färsk frukt också är kortlivad. De är dåligt lagrade, nästan omöjliga att transportera. Torkad frukt erhållen från frukt inkluderar även skivor eller ringar av äpplen och päron. Som regel är dessa ämnen överkomliga.

Den vanligaste bärbaserade torkade frukten är russin. Eftersom druvor finns i olika varianter är de också olika i torkad form. Sortens variation, liksom tekniken för att torka druvorna, bestämmer skillnaden mellan mörka och ljusa sorter av russin. Förutom vindruvor torkar de även körsbär, hallon, havtorn och vinbär.

kalorier och vitaminer

På grund av avdunstning av fukt är torkade frukter mycket mer näringsrika än sina färska "förfäder". Så om 100 gram (g) färska aprikoser innehåller 50 kilokalorier (kcal), är samma mängd torkade aprikoser cirka 225-230 kcal.

I färsk form är näringsvärdet för plommon 60 kcal per 100 g, medan i katrinplommon - 250 kcal. Om kaloriinnehållet i druvor är 70 kcal per 100 g, är russin 280 kcal per 100 g.

På grund av det höga energivärdet bör torkad frukt ätas med försiktighet av överviktiga personer. Deras kaloriinnehåll bör beaktas vid beräkning av KBZhU, eftersom med okontrollerad ätning av produkten finns det en hög risk att bli fet.

Nästan all torkad frukt innehåller stora mängder B-vitaminer (B1, 2, 3, 5, 6), samt vitamin A, nikotinsyra (PP). Men det finns ingen "askorbinsyra" i torkad frukt, eftersom C-vitamin förstörs under värmebehandling och långvarig kontakt med syre. Mineralsammansättningen representeras av järn, magnesium, kalium, jod, zink. Högt innehåll av sockerarter i form av glukos och fruktos.

Fördel och skada

Jämfört med frukt är mineralinnehållet i torkad frukt högre. Först och främst gäller detta för kalium, magnesium och järn. Detta avgör fördelarna med torkad frukt för hjärtmuskeln och blodkärlen. Kalium och magnesium har en stärkande effekt, och järn deltar i funktionen av hematopoiesis. Järnbrist provocerar anemi, medan hemoglobinnivån ligger inom det normala intervallet - detta är en garanti för att blodet är mättat med syre, som det levererar till organ och vävnader.

Fiberrika torkade frukter förbättrar tarmens rörlighet, vilket förbättrar matsmältningen. Mat absorberas bättre, vilket innebär att den ger fler fördelar. När de rör sig genom tarmarna samlar kostfibrerna i torkad frukt gifter och gifter och utsöndras tillsammans med dem från kroppen. Som ett resultat minskar sannolikheten för matjäsning i tarmarna och den resulterande buksmärtan, en känsla av tyngd och flatulens.

De flesta torkade frukter har en mild laxerande effekt, så de fungerar som ett naturligt, säkert laxermedel. De kan säkert ges till barn och gravida kvinnor, även i senare skeden. Den mest kända bland dessa torkade frukter är katrinplommon.

Torkad frukt skyddar magens väggar, omsluter dem och minskar effekten av alltför fet, kryddig och inlagd mat.

Det bör noteras att varje typ av produkt har en karakteristisk sammansättning, vilket betyder att den har speciella läkande egenskaper. Så torkade äpplen är rika på järn och kan också förbättra tarmens mikroflora. Russin är rika på B-vitaminer, så regelbunden användning har en gynnsam effekt på nervsystemet.

Dessutom är det användbart för det kardiovaskulära systemet, rekommenderat för gravida och ammande kvinnor. Den första låter dig öka hemoglobinet, stärka nerverna. Russin förbättrar laktationen och ökar smakegenskaperna hos mjölk.

Torkade päron har också en gynnsam effekt på centrala nervsystemet på grund av närvaron av B-vitaminer i deras sammansättning.Dessutom har de en immunstimulerande effekt och är också användbara vid sjukdomar i urinvägarna och bukspottkörteln. Katrinplommon visar en diuretisk och laxerande effekt. Det kan förhindra anemi, förbättrar funktionen av matsmältningskanalen.

Torkade aprikoser har liknande egenskaper, och dessutom låter det dig behålla synskärpan. Produkten minskar nivån av "dåligt" kolesterol, vilket har en positiv effekt på blodkärlens tillstånd - risken för deras blockering minskar, förekomsten av kolesterolplack förhindras.

Tack vare antioxidanter hjälper torkade aprikoser till att upprätthålla ungdomlighet och attraktivitet hos huden och håret.

Inte mindre användbara är exotiska frukter som har genomgått en torkningsprocess. Så fikon rekommenderas för sköldkörtelsjukdomar och predisposition för dem, eftersom de är rika på jod. Dessutom kännetecknas den av en antiseptisk, sammandragande och helande effekt, därför är den användbar för stomatit och andra inflammationer i munhålan. Fikon innehåller kostfiber mer än annan torkad frukt, den är rik på kalium och innehåller folsyra.

Persika är rik på kalium och magnesium, vilket är bra för hjärtat, och dess komponenter har en gynnsam effekt på njurarnas tillstånd. Torkad mango innehåller mycket kostfiber. Dessutom kan det kallas en "skönhetsprodukt", eftersom vitamin E, C, A är närvarande i en betydande mängd. De har en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd och bromsar cellernas åldrandeprocess.

Torkad melon har också en stor mängd fibrer. Den är lättsmält, innehåller aminosyror, B-vitaminer, samt askorbinsyra, betakaroten, magnesium och kalium. Detta beror på den immunstimulerande och toniska effekten av dessa doftande söta bitar med en behaglig gulaktig nyans.

Dadlar, som har en tonisk och regenererande effekt, är särskilt användbara under återhämtningsperioden efter en sjukdom eller operation. De stärker hjärtat, ökar elasticiteten i blodkärlen och är användbara för levern och njurarna. De bör definitivt inkluderas i kosten för kvinnor i position - dadlar stärker livmodern, ökar kroppens immunförsvar och driver bort det blåa. Dadlar är inte mindre användbara för mäns hälsa. De forntida egyptiska faraonerna började alltid sin dag med dem för att förbättra styrkan.

Skadan av torkad frukt beror främst på att den innehåller färgämnen och andra kemikalier. Faktum är att frukt och bär under industriell torkning förlorar sin attraktivitet och ljusa färger. För att locka kunder och uppmuntra dem att köpa, är färdiga torkade frukter mättade med pigment och andra syntetiska tillsatser. Ljus nyans, glansig glans - allt detta är resultatet av sådan bearbetning. För att öka hållbarheten och skydda produkten från insekter, behandlas den igen med låganvändande föreningar.

Kvaliteten på råvaror och produktionsegenskaper är också viktiga. Så om billigare omogna frukter används, skållas de med kokande vatten med tillsats av icke-ätbar läsk. Från detta spricker fruktens skal och torkning går snabbare. Om grödor torkas i en tunnelugn eller med en brännare, ackumuleras cancerframkallande ämnen i deras sammansättning, en obehaglig lukt av bensin eller diesel uppstår. Det är klart att smaker hjälper till att dölja det.

Tillverkare hävdar att sådan "kemi" används i de minsta tillåtna kvantiteterna, och därför är torkad frukt säkra.

En vanlig köpare kan dock inte avgöra hur torkad frukt "pumpas upp" med sådana komponenter. Deras regelbundna användning leder till ackumulering av skadliga ämnen i kroppen, försvagar immunförsvaret, orsakar bildandet av toxiner och radikaler, cellmutation.

Vissa kategorier av människor, främst allergiker, små barn, kan känna en försämring av sitt tillstånd omedelbart efter en enda konsumtion av produkter som bearbetats på detta sätt. Om du är allergisk mot vissa frukter bör du inte äta dem i torkad form. Diabetes mellitus är vanligtvis en anledning att sluta använda denna produkt eller avsevärt minska dess konsumtion.

Användningen av torkad frukt bör överges under den akuta perioden med sår, gastrit, pankreatit. För en person med hög surhet i magen rekommenderas inte användningen av torkade körsbär, katrinplommon.

Du kan få maximal nytta av torkad frukt genom att konsumera de mest naturliga produkterna. Först och främst bör du sluta köpa alltför doftande, ljusa och glänsande torkade bitar. Riktiga torkade frukter är alltid skrumpna, har en matt färg och är generellt oattraktiva till utseendet. Innan de äts bör de blötläggas i en halvtimme i varmt vatten, varefter de ska tvättas väl under rinnande vatten. En alltför sprucken hud av torkad frukt vittnar om ett äktenskap, och lukten av bensin och diesel indikerar ett brott mot torkningstekniken.

När du köper papaya, mango och andra exotiska "torkade frukter" bör det förstås att i egentlig mening är dessa kanderade frukter. Det vill säga frukter torkade med mycket socker. Rollen som ett konserveringsmedel utförs av en söt sirap, som ersätts av fruktens naturliga juice. Detta bestämmer det höga näringsvärdet och kaloriinnehållet i dessa produkter.

I dadlar och katrinplommon med en sten är koncentrationen av medicinska ämnen högre. Detsamma kan sägas om torkad frukt med stjälkar. Torkad frukt bör inte vara överdrivet torr och hård. Detta indikerar ett brott mot tekniken för beredning eller lagring.

Nästan varje torkad frukt kan ge en "signal" om att det inte är önskvärt att äta den i detta skede. Till exempel, om torkade fikon får en sur-salt smak, bör de inte ätas.

När du tar torkad frukt är det viktigt att komma ihåg att de är en mycket koncentrerad produkt och därför kräver måttlig konsumtion. Det rekommenderas att äta från 40 till 80 g torkad frukt per dag. Du bör fokusera på din egen handflata. Varje torkad frukt bör passa i handflatan på en person. Allt annat blir överflödigt.

Du kan förbereda en hälsosam blandning genom att ta lika stora mängder katrinplommon, torkade aprikoser och russin. De måste bläddras genom en köttkvarn med 1 citron tillsammans med skalet. Tillsätt 40-50 ml flytande honung till kompositionen. Du kan lägga nötter. Insistera 10-14 dagar. Använd på morgonen med en sked eller lös i vatten i 1-2 matskedar.

Det är bättre att inte servera torkad frukt som efterrätt i slutet av lunch eller middag, utan att tilldela en separat måltid för dem. Torkad frukt går bra med fermenterade mjölkprodukter - keso, kefir, fermenterad bakad mjölk och så vidare.

Lagring

De optimala förhållandena för förvaring av torkad frukt är god ventilation, normal luftfuktighet och en lufttemperatur som inte är högre än +10C. Om olika typer av torkad frukt förvaras, bör de slås in separat, undvik att blandas.

De bästa förvaringsredskapen är trä-, glas- eller keramikbehållare, alltid med lock. Hermetiskt stängande torkade frukter kan du vara säker på att de inte kommer att absorbera främmande lukter, inte kommer att infekteras av insekter och inte blir sura av fukt. Torkad frukt ska inte förvaras i plastpåsar. De börjar ruttna, vilket leder till bildandet av mögel och uppkomsten av röta.

Regelbundet måste du kontrollera lagrad torkad frukt och ta bort bortskämda frukter. Hållbarheten för torkad frukt är inte mer än 12 månader.

Recept

Den kanske mest kända rätten, eller snarare en drink baserad på torkad frukt, är kompott. Det är känt för den äldre generationen främst för skola och student, fabriksmatsalar. Dryckens oföränderliga smak beror på det faktum att den bereddes strikt enligt den tekniska kartan.

Torkad fruktkompott enligt GOST

Ingredienser:

1,5 koppar torkade äpplen;
ett halvt glas russin, katrinplommon och torkade aprikoser;
200 g fint socker;
4 liter vatten.

Först måste du koka sirapen. Efter att ha väntat på att sockret ska lösas upp helt läggs äpplen i vätskan. Efter att ha minskat värmen får de sjuda i 10 minuter, varefter torkade aprikoser och katrinplommon introduceras, efter ytterligare 5 minuter - russin. Täck kompotten med ett lock och koka i ytterligare 10 minuter. Efter att ha tagits bort från elden, insistera en halvtimme. Denna kompott är särskilt god när den är kyld. Dryckens sötma kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre socker. Du kan lägga till nya smaktoner genom att ersätta en del av det vanliga sockret med brunt eller vanilj. Det går bra med den resulterande kryddnejlikadrycken. Ett par stjärnor kan läggas i kompott en minut innan tillagningen är slut.

När du lagar kompott är det viktigt att observera tiden för värmebehandling av torkad frukt. Om det inte räcker kommer drycken inte att ha tid att mättas med smaken av torkade ingredienser, dess smak kommer att vara outtrycklig. Överdriven kokning av torkad frukt leder till förlust av deras helande komponenter. Kokande, frukterna gör drycken grumlig.

Hårda päron och äpplen ska puttras i sirap längst, de läggs före övriga ingredienser. Den totala tillåtna tillagningstiden är en halvtimme. Katrinplommon och torkade aprikoser bör hållas i brand i högst 15-20 minuter, russin - inte längre än 5-7 minuter.

Dryckens mättnad och smak beror också på förhållandet mellan torkad frukt och vätska. Det är optimalt om minst 6-7 liter vatten tas per 1 kg torkad frukt. Det är viktigt att välja rätt panna, eftersom torkade frukter nästan fördubblas i kokningsprocessen.

Om kompotten är beredd med äpplen eller päron och andra torkade frukter, bör volymen av den förra vara cirka 50% av kompositionen.

Kompott utan socker

Den är vanligtvis förberedd för små barn. Den är också lämplig för dig som går på diet, lider av vissa typer av diabetes.

Förening:

200 g torkade äpplen;
100 g torkade päron och katrinplommon;
3 liter vatten.

Koka vatten, doppa äpplen och päron i det, efter 15 minuter - katrinplommon. Koka i ytterligare 10-15 minuter, insistera 30-60 minuter.

Vitaminkompott med pumpa

Den har en uttalad immunstimulerande och anti-kyl effekt. När den är varm har den en lätt febernedsättande och svedande effekt. Närvaron av pumpa ger drycken en behaglig nyans och en ovanlig eftersmak.

Ta:

250 g torkade aprikoser;
200 g pumpamassa;
150 g torkade nypon;
5 liter vatten;
150-200 g socker;
mald kanel på spetsen av en kniv.

Skär pumpamassa utan skal och frön i små kuber. Förbered sirap, doppa torkade aprikoser i den och koka i en kvart. Tillsätt sedan pumpa och nypon, låt sjuda lika länge. Tillsätt kanel i slutet av tillagningen.

Ur användbarhetssynpunkt är uzvar mycket mer värdefull. Till skillnad från kompott, som går ut på att koka torkade frukter, hälls de i en skål helt enkelt med kokande vatten och infunderas. Traditionellt förbereddes denna dryck till jul.

Julknut

Behöver ta:

100 g torkade äpplen, päron och katrinplommon;
50 g russin;
4-5 matskedar flytande honung;
5 liter vatten.

Blötlägg torkad frukt i vatten i en halvtimme och skölj sedan väl. Lägg dem i en termos och häll varmt vatten över dem. Infundera i 1,5-2 timmar, häll sedan i en kanna och vänta tills temperaturen på drycken sjunker till + 40C. Tillsätt sedan honung.

En viktig punkt - under värmebehandling förlorar honung sina läkande egenskaper, så den kan inte läggas omedelbart med torkad frukt.

Äppel-honungsknut

Ingredienser:

1,5 liter vatten;
200 g torkade äpplen;
50 ml honung.

Häll äpplen med varmt vatten och låt stå i minst 3-4 timmar. Efter det, sila och se till att temperaturen på drycken inte är högre än + 40C, tillsätt honung. Rör om kompositionen så att sötningsmedlet är helt upplöst.

Uzvar-kissel

500 g av eventuell torkad frukt;
1 liter vatten;
3 matskedar strösocker;
1-2 matskedar potatisstärkelse.

Baserat på vatten och sötningsmedel, koka sirapen. Doppa torkade frukter i det (glöm inte att blötlägga dem i vatten och tvätta dem först). Sätt knuten på en liten eld och låt koka upp. I kallt vatten (en tredjedel av ett glas), lös upp stärkelsen och tillsätt den till drycken under konstant omrörning. Håll i ytterligare en minut på elden och ta bort, låt inte stärkelsen koka.

Dryckens densitet beror på mängden stärkelse - ju mer den är, desto tjockare blir uzvaren. Det är bättre att använda potatisstärkelse, eftersom ris och majsstärkelse inte ger samma genomskinlighet av gelé. Söta torkade frukter kan läggas till te eller fungera som en efterrätt. Och du kan göra nyttiga godis av dem.

Godis från katrinplommon

Detta recept använder en harmonisk och traditionell kombination av katrinplommon, torkade aprikoser och russin. Tillsatsen av naturlig choklad framhäver särskilt smaken av katrinplommon och mjukar upp surheten hos torkade aprikoser.

Nödvändiga ingredienser:

100 g katrinplommon (mängden anges för en urkärnad produkt) och russin;
50 g torkade aprikoser;
100 g mörk choklad (innehållet av kakaobönor måste vara minst 70%);
2 matskedar flytande honung;
60 mg smör.

Blötlägg torkad frukt i vatten, skölj och torka och använd sedan en mixer för att förvandla till en homogen välling. Smält chokladen i vattenbad, tillsätt smöret där, blanda allt ordentligt. Blanda chokladblandningen med torkad frukt, tillsätt honung och blanda väl igen. Fyll formar för godis eller is med kompositionen, eller rulla helt enkelt till bollar eller korvar. Skicka till kylen tills det ögonblick då godisarna tar tag.

Efterrätt bör förvaras i kylen i högst 3-4 dagar, alltid i en behållare med lock.

jul cupcake

Till en början förbereddes sådana bakverk i England till jullovet. Det var en ganska mödosam process som krävde speciella proportioner av ingredienser. Den färdiga kakan konsumerades inte omedelbart, utan lindades in i bakplåtspapper, lämnades i flera dagar på en sval, torr plats för "mognad".

Det här receptet är ingen klassiker, utan snarare en variant på detta tema. Det är inte nödvändigt att lämna det i flera dagar, du kan omedelbart servera det till bordet.

Förening:

250 g torkad frukt (vanligtvis russin, katrinplommon, dadlar, torkade aprikoser);
100 g valnötter;
1 äpple och 1 apelsin;
2 ägg;
50 g mjöl;
100 g malda muggar;
100 g smör;
en halv tesked kanel;
2 matskedar honung;
ett glas starkt sött te utan tillsatser;
90 g socker, brunt om möjligt.

Skär torkad frukt i små bitar, hacka nötter med en kniv. Tillsätt apelsinskal till torkad frukt och blötlägg blandningen i sött te. Vispa ägg ordentligt med socker, tillsätt honung och avsvalnat smält smör. Tillsätt inte varmt ghee - äggen kommer att stelna. Blanda försiktigt den framtida degen, förhindra att den tappar luftighet.

Blanda äggblandningen med torkad frukt, riv äpplet utan skalet där. Tillsätt mjöl och kex, knåda degen igen, tillsätt nötter och blanda allt igen. Häll degen i en form, efter att ha pensat sidorna och botten med smör. Degen måste vara väl komprimerad och täckt med folie, binda den med silikongummi.

Lägg formen i en bakplåt fylld med vatten. Den senare ska nå mitten av formen med en cupcake. Sätt in i ugnen på en temperatur på 170C (denna temperatur hålls under hela tillagningstiden) och vänta tills vattnet kokar upp i pannan. Efter det, notera tiden och koka i ytterligare 1,5-2 timmar. Den färdiga kakan blir ganska tät och spänstig lite. Inuti blir det blött och smuligt. Ett annat bakverk som är otänkbart utan torkad frukt är påsktårta som förbereds till påsk.

Ostmassakaka med körsbär

Påskkakans sammansättning kan innehålla olika torkade frukter och deras blandningar. Detta recept använder kesodeg, vars ömhet betonas av en något märkbar surhet av torkade körsbär.

Ingredienser:

100 g torkade (torkade) körsbär;
3 matskedar körsbärsjuice;
330-350 g mjöl (30 g per deg, resten - in i degen, hur mycket det tar);
7 g torr jäst;
150 g och 1 tesked (i en deg) socker;
60 ml mjölk (värm upp, den ska vara varm);
250 g fet keso (9% är det bästa alternativet);
2 ägg;
1 tsk vanilj essens;
en halv tesked salt;
50 g smält smör.

Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur. Mjöl ska försiktas 2-3 gånger. Körsbär skärs i halvor och häll juice, låt stå i en timme. Degen bereds på en deg, eftersom närvaron av keso gör den tyngre, utan deg kommer den inte att stiga. Blanda 30 g mjöl, en tesked socker, jäst och häll över allt med varm mjölk. Slå in med en handduk och låt jäsa en halvtimme på en varm plats utan drag.

Efter den angivna tiden kommer degen att öka i volym med 2-2,5 gånger. Nu kan du förbereda degen, för vilken du ska blanda keso (om den är stor, mal den genom en sil) och ägg. Tillsätt vanilj, socker och salt, tillsätt sist smält men inte hett smör. Blanda allt ordentligt med en spatel. Efter det, med hjälp av en visp, rör i degen, tillsätt körsbär utan juice. Tillsätt mjöl sist. Knåda en tjock deg som ska fastna på händerna.

Täck degen med hushållsfilm och håll varm i ytterligare 30 minuter. Vid det här laget kommer den att öka i volym igen och filmen börjar bubbla. Direkt efter detta stansas degen och fördelas i formar. Formen behöver bara fyllas halvvägs, annars kommer degen att jäsa och "rinna iväg" vid gräddning. Innan du skickar formarna till ugnen bör de insisteras i ytterligare 30-40 minuter (degen kommer att jäsa igen).

Grädda i 180C i ca 40-50 minuter. Beredskap att kontrollera genom att sticka hål i kakan med en tandpetare. Det måste vara torrt. Om toppen är brynt, men kakan ännu inte gräddad, kan topparna täckas med bakplåtspapper. Klara kakor att komma ut ur ugnen, låt svalna lite direkt i formarna. Ta bort och dekorera med glasyr.

proteinkaka

På basis av torkad frukt, som är förkrossad, bereds hälsosamma kakor och barer. De innehåller vanligtvis också proteinrika bananer, nötter och havregryn. Du kan lägga till proteinpulver (sportnäring). Sådana barer är särskilt populära bland idrottare, eftersom de låter dig snabbt tillfredsställa din hunger, fylla på din styrka efter ett träningspass. Ett exempel på en av dessa kakor eller barer finns i följande recept.

En egenskap hos denna kaka är dess fukt, som ger en banan. Det förblir dock krispigt - det här är förtjänsten med kokossmulor. Dadlar och bananer är ganska söta, så inga andra sötningsmedel behövs.

Ta:

200 g mogna och eventuellt övermogna bananer (vikten anges för frukt utan skal);
10 stora dadlar;
2 matskedar vegetabilisk olja;
2-3 matskedar mjöl (den exakta mängden beror på degens konsistens och typen av mjöl, du kan ersätta den med mald havregryn);
150 g kokosflingor.

Mosa bananer och dadlar med en mixer. Om dadlarna verkar torra ska de först fyllas med vatten och lämnas i det i en halvtimme. Häll oljan i blandningen, tillsätt mjöl och kokosflingor. Degen ska vara ganska tjock men kladdig. Den ska rullas till små bollar som sedan plattas till. Kakor bildas.

Kakorna bakas på en plåt täckt med bakplåtspapper vid en temperatur av 180C i 15-20 minuter. Du kan förvara den i en plåtlåda eller kraftpåse i upp till 7-10 dagar. En annan maträtt som finns i kosten för de flesta idrottare och de som följer principerna för en hälsosam kost är granola.

Hemlagad granola

Granola är havregryn bakad med honung och torkad frukt, som vanligtvis hälls med mjölk, kefir eller juice före konsumtion. Granola kombinerar fördelarna med havregryn, torkad frukt och nötter. Den kan förberedas i reserv och förvaras i en lufttät glasbehållare.

För att förbereda, ta:

300 g havregryn (du måste ta den klassiska, som kräver lång matlagning);
1 äpple och päron;
150 g torkad frukt;
100 g nötter.

Finhacka torra frukter. Hacka nötter om det behövs. Gör en puré av äpplen genom att gnida dem på ett fint rivjärn. Tillsätt dessa ingredienser till havregrynen och rör om. Klä en plåt med bakplåtspapper. Överför blandningen till den i ett tunt lager och grädda i en halvtimme vid en temperatur av 130-150C. Om russin, torkade körsbär eller tranbär används, är det bättre att lägga till dem i granolan 5 minuter innan beredskap.

För fördelarna med torkad frukt, se följande video.

Torkade frukter har länge varit en välbekant delikatess i många familjer. Denna kategori av ämnen inkluderar torkade frukter som tillagas med en speciell teknik. Produkten är helt ätbar som en oberoende rätt. Eftersom det är vanligt att kalla alla söta frukter frukt, ingår inte bara frukter av fruktträd, utan även bär i denna kategori, och torkade livsmedel har blivit ett utmärkt alternativ till färska.

Torkade frukter har sitt utseende att tacka forntida kvinnor som samlade bär, frukter och andra skogsgåvor, och sedan torkade dem och skördade dem för framtida bruk. Torkad frukt förbereds också för vintern av vissa djur, som ekorrar. Tack vare torkning av frukter har människor möjlighet att få i sig vitaminer och mineraler till maten året runt, samt smaka på exotiska frukter.

På hyllorna i livsmedelsbutiker och grönsaksavdelningar i stormarknader kan de flesta av de berömda torkade frukterna lätt köpas vilken dag som helst. Den lokala produkten säljs oftast i vikt eller packas i plastpåsar, men även utländska delikatesser säljs i papperspåsar och glasburkar. I modern matlagning och folkmedicin används torkade frukter som ett vitamintillskott. Oftast konsumeras de på vintern och våren, eftersom det på sommaren och hösten finns tillräckligt med färska säsongsprodukter till försäljning.

En enorm mängd torkade frukter och deras attraktiva utseende väcker inte bara lusten att prova dem alla, utan stimulerar också aptiten. Hur man förstår variationen av dessa produkter, väljer högkvalitativa ämnen och applicerar dem sedan korrekt, kommer vi att försöka berätta i den här artikeln.

Sammansättning och kalorier

Den kemiska sammansättningen av torkad frukt är identisk med de färska frukterna som delikatessen framställdes av. I alla produkter avdunstar fukt vid torkning och mängden vitamin C minskar. Mineraler och kostfibrer i alla frukter förblir oförändrade. Det är därför torkad frukt kan kallas en komplett ersättning för färska produkter.

Nästan alla frukter innehåller mineraler som:

järn;
kalium;
kalcium;
magnesium;
natrium;
fosfor.

Kaloriinnehållet i torkad frukt ökar jämfört med färsk frukt, eftersom cirka femtio gram torkade produkter erhålls från hundra gram färska produkter, och vissa torkade frukter torkar ut med åttio procent. Näringsvärdet för rekonstituerade och kokta frukter närmar sig värdet av denna indikator i färsk frukt.

Mindre saftiga frukter krymper mindre och förblir mjuka, medan de som innehåller mycket juice när de är färska blir täta och hårda. Diabetiker och personer med dietrestriktioner bör inte glömma att 100 gram torkad frukt innehåller mer fruktsocker än 100 gram färsk frukt.

Typer och klassificering

Sortimentet av torkad frukt är jämförbart med mängden färsk frukt. Huvudgrupperna av egenskaper som alla torkade frukter kan klassificeras villkorligt kännetecknas av av följande kriterier:

Tillhör regionen: lokalt och exotiskt.
Metod för beredning av råvaror: hela, halva (skurna eller rivna), krossade och även torkade med eller utan ben.
Varornas sorttillhörighet: extra, högre, första och bord.
Torkningsmetod: naturlig eller konstgjord.
Beredningsmetod: förbearbetad och obearbetad.

Alla torkade frukter kan också delas in i typer: stenfrukter, frön och bär. I enlighet med klassificeringen inkluderar torkad frukt också naturlig marshmallow, liksom vissa varianter av turkisk sorbet och kanderad frukt.

Fördelaktiga egenskaper

De användbara egenskaperna hos torkad frukt inkluderar det faktum att de är en källa till naturliga vitaminer. Fiber som ingår i en sådan produkt:

har en gynnsam effekt på tarmarna;
hjälper till att rensa blodkärl;
tar bort gifter från kroppen.

Varje frukt är användbar på sitt eget sätt och har speciella indikationer för användning. Det är omöjligt att karakterisera dem alla i en lista, så du kan lära dig om de fördelaktiga egenskaperna hos de mest populära och lättillgängliga torkade frukterna från bordet.

namn	Fördelaktiga egenskaper
	Påverkar positivt: nivån av hemoglobin i blodet; nervsystemets arbete; arbetet i det genitourinära systemet; tarmperistaltiken. Användningen är indicerad för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. En handfull russin på natten kan lindra sömnlöshet. Produkten är användbar för gravida och ammande kvinnor: för det första hjälper det till att fylla järnbrist, och för det andra - att öka amningen. Vattnet som blir över från ångande russin hjälper mot smärtsamma hosta och feber. Det kan också bota stomatit och halsont.
	Torkad frukt har egenskaper för att förebygga och bekämpa: anemi förlust av syn; sjukdomar i mag-tarmkanalen; hjärtsvikt; blockering av blodkärl. Torkade aprikoser bör ätas av de som vill ha starka naglar och friskt hår.
Katrinplommon (torkade plommon)	Delikatessen har en måttlig laxerande effekt, och kan även öka nivån av hemoglobin i blodet. ateroskleros; njursjukdom; reumatiska manifestationer. Måttlig konsumtion av produkten är indicerad för misstänkta maligna och benigna neoplasmer.
	Godis hjälper: aktivera det kardiovaskulära systemets arbete; öka motståndet mot förkylningar; förbättra tarmens motilitet. Forskare bevisar effektiviteten av torkad frukt i kampen mot trötthet och berusning på grund av cancer.
	Användningen av produkten kan: bekämpa järnbrist; skydda mot den negativa påverkan av miljön; bibehålla hemoglobinnivåerna i blodet. Regelbunden användning förhindrar slaggbildning och förbättrar tarmens mikroflora. Kompott från äpplen är indicerat i klinisk näring för störningar i matsmältningssystemet. Det är också indicerat för dem som lider av urinretention eller har sand i njurarna och urinledarna. Torkad fruktkompott hjälper till i kampen mot beriberi.
	Produkten har en allmän stärkande egenskap. Regelbunden måttlig konsumtion av denna torkade frukt hjälper till att motstå förkylningar, samt lindra nervös spänning. Genom att äta en liten mängd av produkten per dag kan du minska ansamlingen av radionuklider och toxiner i tarmarna, vilket kommer att eliminera berusning, huvudvärk och andra obehagliga känslor.
	Delikatess är indicerat för dem som lider av kapillär bräcklighet och vegetovaskulär dystoni. Måttlig konsumtion av produkten hjälper till att hantera onödigt kolesterol. Torkad frukt hjälper till att återställa det centrala nervsystemet efter stroke.Ämnen som finns i den torkade bananen hjälper till att övervinna den patogena floran i magen och ta bort gifter från tarmarna. En skiva banan som äts före sänggåendet hjälper till att undvika sömnlöshet.
	Torkade bär hjälper till att klara säsongens beriberi. Det visar också användningen av godsaker för: anemi; godartade tumörer; trofiska sår; dålig matsmältning; svag blodkoagulering. Arbetsstycket (men inte kanderad frukt!) Kan ätas som godis med en viktminskningsdiet. Ett avkok (kompott) hjälper till att motstå förkylningar.
	En läcker goding används i kampen mot ökad blodviskositet och tarmdysfunktion.
	Torkade kvittenfrukter är väldigt täta och sega, så de måste ångas. Ett avkok av frukten har förmågan att ta bort sputum från bronkerna och lungorna. Kvittenskompott är ett utmärkt antiemetikum. En liten mängd drink på natten gör att du kan glömma mardrömmar och sömnlöshet. Du kan dricka kvittenkompott och äta ångad torkad frukt för de människor som är på diet.
	Ett avkok av fikon i mjölk hjälper till att övervinna en smärtsam improduktiv hosta. Det är också en behandling för dem som lider av sköldkörtelsjukdomar. Genom att tugga en bit fikon kan du bli av med inflammation i tandköttet och stomatit i det inledande skedet. Ett avkok av fikon och kokt frukt rekommenderas för anemi.
Aprikoser (viskade eller kandak) och torkade persikor	Torkad frukt är indicerat för användning av personer som lider av sjukdomar: av det kardiovaskulära systemet; genitourinary systemet hos män; centrala nervsystemet. Måttlig konsumtion av godsaker hjälper till i kampen mot migrän. Det enorma innehållet av kalium i arbetsstycket hjälper till att undvika kramptillstånd. Delikatess är indicerat för epilepsi och störningar i den vestibulära apparaten. En liten mängd av produkten kan lindra illamående vid transport.
	Kanderade frukter från denna delikatess har en behaglig smak och arom. Att äta mango hjälper till att stärka immunförsvaret, såväl som det kardiovaskulära systemet. En liten mängd torkad frukt gör att du kan fylla bristen på mineraler med långvariga dietrestriktioner (till exempel när du bantar för att minska kroppsvikten). Doftande bitar av frukt hjälper till att återställa hårets glans och hudens turgor.
	Frukten når hyllorna i form av kanderade frukter. Det är indicerat för användning vid enures. Den terapeutiska effekten av delikatessen noterades med kolecystit; enterokolit; dysenteri. Torkad delikatess hjälper till i kampen mot helminthiasis.
Nypon	Det används för att förbereda avkok, vars verkan syftar till att bekämpa beriberi och bli av med slaggbildning. Har en diuretisk effekt.
	Produkten levereras till hyllorna i form av kanderade frukter. Tack vare bearbetningen har delikatessen en behaglig sötsyrlig smak och behåller helt sitt attraktiva utseende. Torkad frukt rekommenderas vid feber och luftvägssjukdomar. I en liten mängd är en välsmakande godis indicerad för dem som lider av matsmältningsbesvär.
	En behandling är indicerad för: förstoppning och matsmältningsbesvär; anemi; inflammation i njurbäckenet. Användningen av denna produkt hjälper till att bli av med sand i urinledarna, samt lindra tillståndet av hemorrojder.
	Kompott från denna torkade frukt är indikerad för: minskad immunitet; halsbränna; fetma. Dessutom är drycken föreskriven för barn med låga nivåer av hemoglobin i blodet. En infusion av dessa bär är indikerad för diabetiker.
	Producerad i form av kanderade frukter. Det är en kraftfull förstärkare av potens och sexuell lust hos kvinnor, och har också generella stärkande egenskaper.
	Beredningen liknar kanderade citrusfrukter. Den har en delikat arom och kommer säkerligen att glädja barn. Måttlig konsumtion av en välsmakande produkt hjälper till att bekämpa beriberi och öka mental aktivitet.

Förutom alla ovanstående delikatesser är torkade populära:

citroner;
hallon;
Jordgubbe;
kiwi.

Kom ihåg att du inte bör ge torkad frukt (särskilt från exotisk frukt!) till små barn, eftersom deras matsmältningssystem är mycket instabilt, och inte alla välsmakande substitut för skadliga sötsaker kan vara fördelaktiga. Anledningen till detta är särdragen med fruktskörd.

Matlagningsteknik

För beredning av torkade frukter används nästan alla frukter i mittbanan och några exotiska delikatesser. Enligt GOST är frukter (liksom bär som ingår i dem) som inte har nått full mognad lämpliga för torkning. Om råmaterialet är övermoget kommer produkten från det att vara spröd och överdrivet hård. Av de mest kända frukterna är granatäpplen och vissa typer av citrusfrukter olämpliga för torkning. Av de senare bereds bara juicer och nektar.

Industriell miljö

Torkning av frukt i en industriell miljö innebär användning av kemikalier: gaser och matfärg. Tack vare det senare får torkade aprikoser, katrinplommon, persikor eller aprikoser en så rik färg, och torkade druvor blir mjuka och genomskinliga.

Oftast används svaveldioxid (svaveldioxid, E 220) för att torka godsaker och för att produkten ska få glans behandlas den med glycerin eller andra fettämnen utan arom och uttalad smak.

Utan undantag torkas all torkad frukt i industriella tunnelugnar. Sådana torktumlare befria frukter från fukt mycket snabbt. För att inte bara lämna skinn i delikatessen behandlas arbetsstycket ofta med kokande vatten med alkali.

Exotiska frukter torkas enligt principen om kanderade frukter, det vill säga före torkning bearbetar de arbetsstyckena med kokande sockersirap. Tack vare detta behåller delikatessen sin visuella dragningskraft och går inte ner mycket i vikt.

DIY

Hemgjord torkad frukt skiljer sig från industriellt torkade godsaker. Först och främst har hemgjorda ämnen inte ett så presentabelt utseende som torkad frukt i studiofoton. Men hemgjorda produkter, till skillnad från köpta, kommer att vara mer användbara, eftersom skadliga tillsatser definitivt inte kommer att användas för deras tillverkning. Processen att förbereda torkad frukt hemma skiljer sig lite från förberedelsen av torkad frukt i gamla dagar. Hemlagade preparat kan vara i form av hela frukter, bitar eller skivor.

Beredningen av torkad frukt kan anförtros naturen genom att hänga beredda frukter på trådar eller lägga ut dem på plåtar, bakplåtar eller papper. För torkning kan du också använda speciella elektriska apparater, ugnar med och utan luftkonvektion.

Hemgjorda preparat kommer att ha ett mindre attraktivt utseende, men kommer att vara många gånger mer användbara än alla andra delikatesser som fyller konfektavdelningarna i stormarknader.

Hur man väljer och lagrar?

För att njuta av smaken av delikatesser och få maximal nytta av den konsumerade produkten bör du välja rätt torkad frukt. Uppmärksamhet bör ägnas åt utseendet på ämnen på hyllorna.

Utan undantag har alla torkade frukter lång hållbarhet, men för detta bör lämpliga förhållanden ges för skörden. Det är lämpligt att förvara produkten i mörka glas- eller plastbehållare med tättslutande lock. Det är bäst om det finns ett tätande gummi under locket. Du kan också förvara torkad frukt i papper eller vakuumpåsar. En förutsättning - ämnen bör inte förvandlas till diverse.

Oavsett behållare bör lagrade torkade frukter förses med god ventilation, samt skydda dem från direkt solljus. Delikatessen absorberar lätt främmande lukter och frätande gaser. Förvara inte mat i källare och kylskåp, samt på ouppvärmda balkonger.

Det är värt att vägra köpa om de torkade frukterna säljs:

Blöt eller täckt med kondens. Denna avvikelse uppstår när arbetsstycket förvaras felaktigt i butik eller säljs utomhus. Förutom det faktum att sådana frukter kommer att ha mer vikt, kan mikrosporer av svampen utvecklas inuti dem.
De har en obehaglig lukt av industriella oljor eller andra kemikalier. Detta händer när reglerna för lagring av ämnen inte följs, såväl som under transport eller kränkning av varuområdet i lagringsanläggningar.
De avger en fuktig lukt eller har synliga spår av mögel. Sådan torkad frukt är olämplig för mat. De kan bli förgiftade.
Vägra köpa godsaker som håller ihop.
slagen och trasig. Torkad frukt blir det på grund av ett brott mot transport eller efter upprepad torkning. Det senare görs ofta av skrupelfria säljare som brutit mot reglerna för förvaring av produkter och låtit dem bli fuktiga eller mögliga.
De smulas i små bitar när de pressas. Denna brist kan bero på att mallarver eller andra skadedjur, såsom spindlar, redan har ätit torkad frukt.
Förvärvet av delikatesser som har en onaturlig lyster bör också kasseras. Det är ingen hemlighet att ämnen har sin egen hållbarhet, och torkade frukter förlorar sitt utseende. Lite vegetabilisk deodoriserad olja - och produkten är fräsch igen. Men bara utåt.

Utan undantag bör all torkad frukt vara söt. Om bitterhet eller salthalt känns i smaken, indikerar detta att produkten redan har gått ut.. De flesta torkade frukter luktar inte. Undantagen är päron och torkade plommon rökbehandlade. En sådan produkt har en rökt smak.

Även om en produkt inte har alla de listade negativa egenskaperna, lita inte på dess visuella överensstämmelse. Innan du köper en produkt, se till att undersöka förpackningen och se till att delikatessen är färsk.

Användningen av torkad frukt

Torkad frukt används ofta i många områden. Delikatessen konsumeras både i sin vanliga (torra) form och rekonstituerad. För att ge ett "säljbart" utseende i det senare fallet används både kallt och varmt vatten. Det är anmärkningsvärt att rekonstituerade produkter alltid är sötare än färska.

Det är önskvärt att äta torkad frukt i små mängder, och om möjligt undvika vissa kombinationer av produkter. Den värsta kombinationen är användningen av någon torkad frukt med färsk mjölk. Det är också lämpligt att undvika att äta frukt med hög sockerhalt tillsammans med köttprodukter eller potatis.

Nutritionister rekommenderar inte att äta torkad frukt i stora mängder, och de rekommenderar också att försöka skilja mellan tidpunkten för att ta godsaker med huvudmåltiden. Den optimala pausen för att äta frukt med hög sockerhalt är fyrtio minuter efter en måltid. Underlåtenhet att följa regeln kan leda till att golvvågen utan någon uppenbar anledning börjar visa mer vikt.

Det är viktigt att komma ihåg att absolut all torkad frukt bör tvättas i varmt vatten innan du använder dem för mat eller andra ändamål. Annars kan du få matförgiftning och tarmbesvär!

Efter att dammet och andra skadliga ämnen tvättats bort, bör frukten hällas med en liten mängd varmt vatten och tillåtas svälla lite. Torkade frukter absorberas bättre när de mjuknat.

I matlagning

I matlagning används torkad frukt oftast som en oberoende maträtt eller för matlagning:

kompott;
avkok;
pilaff;
fyllningar för pajer;
grytor;
kvass;
vin och hemlagad vodka (månsken);
konfektyrprodukter, inklusive kakor och godis.

Torkad frukt läggs till müsli och snabbfrukost, samt till teblad. Påskkakor med torkad frukt eller kanderad frukt, liksom alla andra jästbakelser, är läckra. Torra frukter dekorerar hembakade kakor: muffins, kakor och kakor.

Torkad frukt passar bra med:

kött av vild och fjäderfä;
nötkött och lamm;
keso och ost;
glass;
sur komjölk;
choklad
smörkrämer och vispgrädde;
naturlig honung;
nötter;
spannmål (ris, vete, havre).

När du lagar söta rätter och konfektyrprodukter från torkad frukt, bör du inte använda kryddor, eftersom de flesta av dem dränker den naturliga aromen och smaken av preparaten.. Undantagen är kanel och kryddnejlika, som ibland tillsätts i torkade äpple- och pärongodis.

Inom folkmedicinen

Torkad frukt används också inom folkmedicinen. Till exempel framställs ett vitaminläkemedel av torkade aprikoser, katrinplommon och russin som kan stärka immunförsvaret och hjälpa till i kampen mot förkylningar och hosta. I olika recept rekommenderas det att lägga till denna massa:

naturlig honung;
valnötter;
citron;
fikon;
aloe.

Principen för att förbereda blandningen är enkel. Alla fasta ingredienser mals med en matberedare eller köttkvarn, varefter honung tillsätts till dem. I vissa recept rekommenderas det också att lägga till en liten mängd Cahors eller något annat naturligt druvvin.

Proportionerna av produkterna och deras lista varierar, men om du blandar alla komponenter i lika proportioner, kommer en sådan blandning verkligen inte att skada. Använd vitamin "medicin" på fastande mage. Vanligtvis äter vuxna en delikatess en matsked per dag, och barn över tre år rekommenderas att ge kompositionen en tesked. En kontraindikation för användningen av vitaminämnen är individuell intolerans mot produkter. Många människor föredrar att helt enkelt utesluta allergenet och förbereda blandningen utan det.

Många torkade frukter har också en urindrivande och laxerande effekt. Det finns några som hjälper:

Innan du använder torkad frukt för behandling, var noga med att studera alla indikationer och kontraindikationer för deras användning, och ta även hänsyn till kompatibilitet med andra livsmedel!

Utöver allt som beskrivs ovan bör det nämnas att torkad frukt "respekteras" av ägarna av inhemska gnagare och vissa sorter av exotiska fåglar. För husdjur är sådana godsaker en livsviktig produkt och ett mycket önskvärt vitamintillskott i mat.

Kontraindikationer och skada

Om torkad frukt används felaktigt kan du skada kroppen. Man bör komma ihåg att vissa frukter (till exempel melon eller fikon) bäst äts endast som en oberoende maträtt och bör aldrig kombineras med tunga måltider.

Dessutom kan torkad frukt köpt i butik innehålla skadliga ämnen (kemikalier och industridamm) som har fallit på skalet under skörd eller transport. Det är oönskat att ge torkade frukter beredda under industriella förhållanden till små barn.

Vägra att äta torkad frukt bör vara personer med frekventa allergiska reaktioner på mat. Även relativt ofarliga godsaker gjorda av lokala frukter kan orsaka oönskade effekter. Utomlands torkad frukt bör ätas i små portioner.

Frukter som påverkar vatten-saltmetabolismen kan orsaka:

vätskeretention, och som ett resultat, svullnad av ben och inre organ;
överdriven urinering och utsöndring av sand från njurarna och urinvägarna.

Det är viktigt att komma ihåg att plommon, päron och aprikoser är laxerande. Sådana godsaker bör inte ätas i obegränsade mängder.

Begränsa intaget av torkat godis bör vara gravida och ammande kvinnor. Få människor vet, men det torkade datumet som är bekant för många innehåller en analog av oxytocin, som ett resultat av vilket det kan orsaka förlossning i alla skeden av graviditeten. Begränsningen i intaget av torkad frukt hos ammande mödrar beror främst på de laxerande egenskaperna hos många delikatesser, såväl som ett överskott av glukos, som lätt kommer in i bröstmjölken. Ungen från en sådan mängd socker kommer att bli rastlös, han kan ha frekvent urinering och törst, vilket han kommer att meddela med högt gråt och externt missnöje.

Avslutningsvis skulle jag vilja säga att all torkad frukt bör konsumeras i begränsade mängder. Genom att känna till fördelarna och nackdelarna med att använda torkad frukt i kosten, blir det lätt att förstå sortimentet av läckra preparat.

Många av oss vet att torkad frukt är en hälsosam produkt. För det första har de mycket fibrer, vilket stimulerar matsmältningen och ämnesomsättningen. För det andra innehåller de mer mineraler än färsk frukt. De har mycket kalium (nödvändigt för vårt hjärta), järn (som förbättrar blodbildningen), samt karoten och vitaminer B. Alla är viktiga för att hjärtat, hjärnan, nervsystemet och musklerna ska fungera normalt. Torkad frukt har en renande effekt på tarmen (en katrinplommon är värd något). De bekämpar perfekt den ökade surheten i magen och omsluter dess väggar med ett skyddande lager. Och vegetabiliska fibrer, som är rika på torkad frukt, normaliserar matsmältningsprocesser, förbättrar tarmens motilitet och hjälper till med förstoppning.

Egenskaper hos vissa typer av torkad frukt

Torkad frukt har många fördelaktiga egenskaper för vår kropp. Här är några av dem:

torkade äpplen innehåller en stor mängd järn, vilket har en god effekt på blodets sammansättning; förbättra tarmens mikroflora.

Russin rik på organiska syror, fibrer, vitamin A, B1, B2, B5 och B6, C. Den innehåller järn, bor, magnesium, kalium, kalcium, klor, fosfor. Hjälper till att stärka nervsystemet, hjälper till att lindra spänningar, trötthet, förbättra sömnen. Användbar för gravida och ammande kvinnor: fyller på järnbrist och förbättrar amningen. Russin har en positiv effekt på hjärtmuskelns hälsa, stärker nervsystemet och immuniteten.

torkade päron har en lugnande effekt på nervsystemet, förbättrar humöret. Dessutom har de en tonisk egenskap och hjälper till att avlägsna gifter från kroppen. Torkade päron är rika på vitaminerna A, B1, B2, E, P, C, pektin, järn, jod, koppar, kalium, kalcium, zink, karoten. Användbar för störningar i bukspottkörteln, urinvägarna. Hjälper till att bekämpa förkylningar och minska stress.

Exotiska frukter har också många användbara egenskaper. Till exempel hjälper fikon med inflammation i munhålan, när man hostar, förbättrar sköldkörtelns funktion.

Persika användbar för dem som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och njurarna.

Torkade aprikoser- det här är inte bara en utmärkt allmän tonic, den här torkade frukten hjälper till att förebygga och lindra anemi, hjärtsjukdomar och gastrointestinala sjukdomar, och förbättrar även synen. Den ständiga användningen av torkade aprikoser i mat minskar sannolikheten för blockering av blodkärl och förbättrar blodcirkulationen; hjälper huden att hålla sig ung under lång tid, och håret - starkt.

Katrinplommon och russinöka hemoglobinet och är användbara vid sjukdomar i mag-tarmkanalen. Torkad frukt är ett milt laxerande, urindrivande och antiinflammatoriskt medel.

Datum rik på vitamin A, E, grupp B, aminosyror. De innehåller kalcium, fosfor, kalium, magnesium, järn, zink, mangan, selen. Dadlar är användbara för personer med försvagat immunförsvar, med anemi. De hjälper till att lindra trötthet och påskynda återhämtningen efter en sjukdom, stärker det kardiovaskulära systemet, aktiverar levern och njurarna. Man tror att dadlar hjälper till att förebygga cancer. Användbar för gravida kvinnor: används för att förebygga depression och hjälper till att stärka livmoderns muskler.

Från torkade äpplen och päron kompotter framställs och används för sjukdomar i lever och njurar, för gastrit och andra störningar i matsmältningssystemet.

Men vi måste komma ihåg att under torkning, på grund av vattnets avgång, ökar koncentrationen av sockerarter i frukter. Låt oss säga, i färska aprikoser finns det 50 kcal per 100 g, och i torkade aprikoser - redan 200-250. Plommon har cirka 60 kcal per 100 g, och katrinplommon - 250. Druvor har 70 kcal per 100 g, och russin - 280. Detta måste beaktas av dem som är på diet.

I princip är detta socker inte så hemskt: på grund av överflöd av fibrer är det glykemiska indexet för torkad frukt lågt och ökar inte blodsockernivåerna kraftigt.

Och nu till det sorgliga...

Det verkliga problemet är att torkad frukt utsätts för omfattande kemisk bearbetning för att ge dem en attraktiv presentation och förlänga deras hållbarhet.

Nästan all torkad frukt som vi ser på marknaden eller i butik erhölls genom industriell torkning. Efter torkning förlorar torkade frukter sina naturliga färger, och det kan inte vara tal om mättnad och ljusstyrka. Vacker färg uppnås endast genom kemi. Så, gyllene fikon, ljusorange torkade aprikoser och bärnstensfärgade russin är arbetet med matfärgning och resultatet av gasning med svaveldioxid.

Den vanliga tekniken för bearbetning av torkad frukt innebär gasning med svaveldioxid. Detta kommer att märkas på förpackningen som tillsats E220. Med det dödar tillverkare bakterier och gör produkten "smaklös" för insekter. Denna bearbetning ger torkade frukter glans och glans - russin och aprikoser blir gyllene, katrinplommon börjar glänsa. Naturligtvis är det värt att nämna att koncentrationerna av sådana farliga ämnen är strikt specificerade, och de rekommenderade doserna i teorin bör inte orsaka skada. Men är du villig att riskera din egen hälsa genom att tro att den namnlösa tillverkaren var ärlig?

Du bör också vara uppmärksam på glansen av torkad frukt. En riktig torkad frukt har ett opretentiöst utseende - det här är matta, skrynkliga skivor. För att få dem att glänsa bearbetar tillverkare torkad frukt med billiga vegetabiliska oljor eller glycerin.

Torkade frukter kan brännas för att påskynda torkning, vilket ger dem en bensinsmak och främjar cancerframkallande ämnen på grund av dålig filtrering. Ofta torkas frukterna i en tunnelugn (tork). Detta ger torkad frukt doften av dieselbränsle. För att mjuka upp vissa frukter, särskilt de som skördats i förväg och därför hårt, används ibland kokande vatten med frätande soda. Detta hjälper till att täcka skalet med små sprickor, vilket gör att torkningen går snabbare.

Det är också vanligt att blötlägga exotiska frukter i sockersirap, vilket tillför extra sötma och kaloriinnehåll till produkten.

Så när du väljer torkad frukt, var uppmärksam på:

onaturligt ljus färg
onaturlig glans
konstig eftersmak.

Hur du skyddar dig själv

Regel 1

Kom ihåg att torkade frukter av hög kvalitet tenderar att ha ett oattraktivt utseende. De är mörka, skrynkliga, av damm. För ljus färg i torkade aprikoser, russin, torkade körsbär tyder på att de med största sannolikhet behandlades med svaveldioxid eller matfärg. Innan du äter, blötlägg torkad frukt i 20-25 minuter i vatten vid rumstemperatur och skölj sedan noggrant under rinnande vatten.

Regel 2

När du köper torkad frukt, ta en god sniffning. Lukten av bensin, rök leder till misstanke. Kraftigt spruckna torkade frukter - äktenskap.

Regel 3

I butiken, försök att köpa torkad frukt i genomskinlig förpackning - så att du omedelbart kan uppskatta färgen på torkade aprikoser, den misstänkta glansen av katrinplommon eller russin.

Regel 4

Ananas, papaya, vattenmelon, mango och vissa andra typer av frukter som nu säljs i stora mängder i butiker är inte torkade frukter i ordets rätta bemärkelse. Dessa är kanderade frukter, eftersom de först kanderas och först sedan torkas.

Regel 5

Skölj torkad frukt noggrant innan du äter för att ta bort smuts och ta bort svavel och kemikalier.

Regel 6

Om du vill göra kompott av torkad frukt behöver du inte koka dem. Fyll dem bara med kokande vatten och täck ordentligt med ett lock och låt det brygga ordentligt.

Regel 7

Köp dadlar med gropar, russin och katrinplommon med stjälkar. Sådana frukter behåller användbara ämnen bättre.

Regel 8

Om du köper russin, se till att bäret har en stjälk. Bär ska inte hålla ihop.

Slutsats

Torkad frukt är koncentrerad mat, så de bör konsumeras med måtta. Man måste komma ihåg att torkad frukt är ett milt laxermedel och diuretikum. Det är önskvärt att torka frukt på gammaldags sätt eller på professionell utrustning. Således kommer du att vara säker på kvaliteten på bären. Om du fortfarande föredrar att köpa torkad frukt, innan användning, måste du definitivt behandla dem med kokande vatten eller blötlägga dem i vatten vid rumstemperatur och sedan skölja med kallt rinnande vatten.