Jag älskar färska musslor. Inte de som säljs frysta och inte de som konserveras i olja eller saltlake. Nej, bara det färskaste, senast fångat. Bara de har den där unika smaken och aromen som gör dessa "ostron för de fattiga" till en delikatess. Det är absolut orealistiskt att köpa färska musslor i Moskva, för även om de kunde hämtas någonstans ifrån så skulle de inte ha kommit levande. Därför, om jag lyckas besöka någonstans vid havet, till exempel i Spanien, missar jag inte möjligheten att laga dessa underbara skaldjur. Musslor kan tillagas ganska enkelt och snabbt, utan att störa för mycket, eller så kan du prova lite genom att koka dem i en vitlök-tomatsås. Ett sådant recept kan komma väl till pass för den som har tillgång till färska (ej frysta!) musslor.
Ett kilo färska musslor kan ganska mata tre eller fyra personer fullt ut, även om skalen utgör huvuddelen av dem - de är så näringsrika!
Först måste musslorna tvättas under kallt rinnande vatten och dras ut genom att dras från skalets spetsiga kant till den motsatta, algliknande delen, som musslan fästes med när den var i havet. Samtidigt kastar den ut delade eller öppna skal - blötdjuren i dem är redan döda, och det är ännu inte känt hur länge: sådana musslor kommer åtminstone att ha en mycket obehaglig smak och lukt, och högst , de kanske inte har den bästa effekten på ätarens hälsa och välbefinnande.
Vi rengör och krossar vitlöksklyftorna, täcker dem med den platta sidan av kniven och slår den med handflatan - på så sätt kommer vitlöken bättre att ge upp sin juice. Krossade kryddnejlika kan krossas lätt utan att vara för nitisk.
Häll olivoljan i en högsidig panna och fräs vitlöken i den i en minut. Nu måste du lägga till mosade tomater i sin egen juice i pannan. Men innan dess är det bättre att ta bort kastrullen från värmen, för annars kommer oljan att "skjuta".
Sätt kastrullen med tomatpuré på elden och låt koka upp. Du kan lägga till lite nymalen svartpeppar från kvarnen, men du behöver inte salt - musslorna i sig är salta, eftersom de levde i salt havsvatten, och det förblev fortfarande i sina slutna skal.
Låt såsen koka ett par minuter och doppa sedan musslorna i den. Skalen kommer omedelbart att börja gradvis öppnas under påverkan av temperaturen.
Koka musslorna, rör om då och då, tills alla skal är helt öppna. Detta tar vanligtvis inte mer än fem minuter.
Efter det, täck pannan med ett lock och stäng av elden. Därmed når musslorna full beredskap i ytterligare tre minuter.
Färdiga musslor serveras tillsammans med såsen som de stuvats i. Det är väldigt gott att doppa en bit färsk krispig baguette i en sådan sås)))
Även om bröd kanske inte behövs, eftersom musslor redan är mycket tillfredsställande, är processen att äta dem lång och lätt, vilket innebär att korrekt mättnad sker gradvis, och det är omöjligt att överäta dem - hjärnan "stoppar!" kommer att berätta i tid, inte när det är för sent))))
Smaklig måltid!
Dags att förbereda: PT00H20M 20 min.
Ungefärlig kostnad per portion: 50 gnugga.
I vår familj har alla en brinnande kärlek till musslor. Äldsta dottern, när hon inte ens var 3 år, så fort hon provat dem en gång, kunde vi inte längre slita henne ifrån dem. För oss är musslor den första maträtten vi letar efter när vi är vid kusten. Tyvärr vet de inte hur man lagar mat och serverar dem läckert överallt och inte överallt. Som tur är kan du köpa glass hos oss, dock förblancherade, vakuumförpackade musslor av utmärkt kvalitet. Även om vi hade valet att köpa (långt från havet) "färsk" eller glass skulle jag ändå välja glass. Vem vet hur länge de har suttit så här "fräscha". Av samma anledning köper jag aldrig ostron i Ukraina, som jag och min man också älskar väldigt mycket! Förgiftning av fisk och skaldjur av låg kvalitet är en mycket obehaglig och inte så sällsynt sak. Så välj noga vad du köper!
Bor du eller kopplar av vid havet ska du förstås laga en rätt med färska musslor. För att göra detta behöver de bara koka längre. Och innan tillagning, ta bort alla musslor som har öppnat sig, och efter tillagning, alla som inte har öppnat sig. När det gäller blancherade, frysta ska de bara vara bra, men inte för långa, värmas upp i såsen och även ta bort alla slutna musslor. Tyvärr, även bland dem, finns det också de som inte är lämpliga för konsumtion. De är potentiellt farliga för mänsklig konsumtion.
Ingredienser
- 450-500 gram musslor i skal
- 30 ml olivolja
- 1 stor tomat, skalad och skuren i tärningar
- 4 tänder vitlök, pressa
- 2 schalottenlök, skuren i ringar
- Saften av 2 limefrukter
- Skal av 1 lime
- 1/2 gäng koriander, finhackad
- 1/2 tsk salt-
- 1 tsk Sahara
- 200 ml vatten
Se videon om hur man enkelt skalar tomater (på ukrainska):
1) Hetta upp olivolja i en djup stekpanna. Tillsätt lök, salt och socker och fräs under omrörning tills det är mjukt.
2) Tillsätt tomat och vitlök. Stek under omrörning tills tomaten börjar mjukna.
Fisk och skaldjur gör en utmärkt och hälsosam variation i kosten. Musslorna är rika på jod, mineraler och protein, kokar snabbt, är mycket välsmakande, näringsrika och absorberas lätt av kroppen. Musslor stuvade i tomatsås passar utmärkt till ris och pasta.
Fisk och skaldjur är en av huvudkomponenterna i den så kallade "Medelhavsdieten", som hjälper invånarna i dessa länder att upprätthålla harmoni och hälsa i många år. Det stör oss inte att ta med fisk och annat marint liv i menyn oftare, speciellt eftersom de nu är ganska tillgängliga var som helst i landet. Därför pratar vi idag om hur man lagar musslor i tomatsås.
| Ingredienser till receptet musslor i tomatsås med vitlök | |
|---|---|
| Musslor, skalade | 500 gram |
| Lök | 1 medium huvud (100 gram) |
| Vitlök | 2-3 kryddnejlika |
| Tomater eller tomatpuré | 2 stora eller 1,5 matskedar |
| Olivolja | 2 matskedar |
| Basilika | några blad |
| Persilja | några grenar |
| Salt | smak |
| Malen svartpeppar | smak |
Musslor i tomatsås recept med foto
Tvätta musslorna noggrant under rinnande vatten för att få bort sand och smuts. Vi lutar oss tillbaka i ett durkslag och låter vattnet rinna av.
Vi rengör löken och skär den fint. Finhacka även två eller tre vitlöksklyftor.
Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är gyllenbruna.
Lägg musslorna i en kastrull med lök och vitlök. Sjud över hög värme, rör om då och då, tills vätskan har avdunstat, cirka 10 minuter.
Vi bearbetar tomaterna som vanligt: vi gör ett korsformat snitt, häller kokande vatten i 5 minuter, häller sedan över med kallt vatten, tar bort skalet, ta bort fröna och skär fruktköttet med en kniv i små kuber. Du kan göra uppgiften enklare och ta färdig tomatpuré. Vi odlar den i kallt vatten (det tar cirka 1,5 koppar).
Vi breder ut tomatbitarna på musslorna eller häller musslorna med tomatpuré utspädd i vatten och låt sjuda ytterligare 10 minuter på låg värme. Salt och peppar. Stäng av elden, tillsätt lite finhackad persilja och grön basilika för doften, låt stå under lock.
Musslor i tomatsås är en utsökt och raffinerad rätt. Riktiga gourmeter kommer att kunna uppskatta denna goding. Tomatsås är otroligt gott, lagom kryddig och trevlig. Jag gillar speciellt smaken på rätten.
Förresten, sådana musslor i tomatsås fungerar som en oberoende maträtt. Men du kan servera med något tillbehör. Lämplig och, och bovete, och ris, och potatis.
Jag vill uppmärksamma några finesser i förberedelserna. För det första är tomatjuice bättre att använda osaltad. Du kan laga mat med färska tomater. Bara först ska skinnet tas bort från grönsaken och efter malning slipa genom en sil för att bli av med kornen.
För det andra ska såsen vara väldigt tjock. För det tredje, justera smaken, baserat på dina egna preferenser. Du kan göra den kryddigare genom att tillsätta röd peppar och vitlök. Jag föredrar en mildare smak, så jag lade inte till dessa produkter.
Slutligen, för det fjärde, kokar musslorna mycket snabbt under värmebehandlingen. Om kastrullen är överexponerad på spisen kommer musslorna att sönderfalla och förvandlas till något väldigt fult och oaptitligt.
Tillagningssteg:
Ingredienser:
Musslor 400 g, juice (tomat) 500 ml, socker 1 msk. sked, salt 1 tsk, vinäger 30 ml, kryddor (anges i receptet) efter smak.
Musslor i tomatsås med vitlök kommer definitivt att tilltala alla skaldjursälskare. Sådana musslor visar sig vara mycket välsmakande, om du dessutom kokar pasta eller kokar ris får du bara en underbar rejäl lunch som nästan alla kommer att gilla. Jag lagar ofta den mest förenklade versionen av rätten, jag tar en god till tomatsås, ibland använder jag den, så du kan välja, det blir jättegott i båda versionerna. Se till att använda lök i detta recept på musslor i tomatsås med vitlök, det tillför arom och smak till både såsen och musslorna. Sådana enkla rätter sparar oss inte bara energi och tid, utan är också väldigt goda, så jag tror att det är tungt vägande argument för många värdinnor. Så om du förbereder de rätta ingredienserna har du på bara 15 minuter en utsökt rätt som kan serveras med vilken sida som helst till bordet. 
- frysta musslor - 00 g,
- tomatpuré - 1,5 matskedar,
- vatten - 1 glas,
- vitlök - 2-3 kryddnejlika,
- lök - ½ st.,
- salt, peppar - efter smak,
- vegetabilisk olja - 2-3 msk.
Hur man lagar mat med ett foto steg för steg
Förbered en liten kastrull, häll lite vegetabilisk olja i den, bara ett par droppar. Skala en halv liten lök och ett par vitlöksklyftor. Skär löken och vitlöken i små tärningar, överför dem till en kastrull med olja. Fräs löken och vitlöken i 20-30 sekunder. 
Lägg i musslorna i pannan, låt musslorna sjuda på elden i ett par minuter. Om musslorna är rätt frysta blir det inte mycket vätska, så när musslorna är mjuka och saften från pannan har avdunstat kan du gå vidare till nästa steg. 
Späd tomatpuré i varmt vatten och häll sedan den resulterande såsen i en kastrull med musslor. Häll lite salt och peppar, du kan tillsätta kryddor för att förhöja smaken. 
Sjud musslorna i tomatsås i ca 12-15 minuter, elden ska vara måttlig, såsen ska gurgla något. I slutet av tillagningen, ta ett prov, justera smaken till önskad. Färdiga musslor att servera. 
Smaklig måltid!
Mycket bra också
