Ako variť ryšavky? Hubové jedlá z hríbov: spôsoby varenia Huby červenohlavé ako variť.

Huby osika sa líšia od iných druhov húb svojou nádhernou vôňou a jedinečnou chuťou. Správna príprava osikové huby si zachovajú šťavnatosť a mäsitosť. Okrem toho sa zachovajú všetky užitočné a výživné mikroelementy, ktoré zlepšia imunitu a pomôžu obnoviť zdravie po infekčných chorobách.

Ak chcete začať kulinársku kreativitu, musíte poznať recepty na varenie jedál z húb hríbov. Tento článok obsahuje jednoduché a chutné možnosti, ktoré spestrujú každodennú stravu celej rodiny.

Ako variť čerstvé hríby, aby ste potom mohli prekvapiť svojich blízkych chutnými jedlami? Všetky metódy prípravy hríbov zahŕňajú predbežné čistenie húb od kontaminácie, dôkladné umývanie, odstránenie špičiek nôh a ďalšie varenie v osolenej vode.

2 kg húb;
1 st. l. soľ;
Štipka kyselina citrónová;
Bobkový list a nové korenie - podľa chuti.

Recept na výrobu hríbov na vyprážanie a iné procesy je popísaný nižšie.

Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky, vložíme do vriacej vody.

Pridajte soľ, varte 15 minút, pridajte kyselinu citrónovú, bobkový list a korenie.

Dôkladne premiešame, povaríme 10 minút, zachytíme dierovanou lyžicou a necháme odkvapkať na mriežke.

Stojí za to povedať, že z varených húb môžete variť akékoľvek jedlo, ktoré vás poteší svojou chuťou, vrátane vyprážania. Uvarené ovocné korpusy sa pridávajú do rôznych šalátov, polievok, kastrólov, vývar z húb sa používa na prípravu omáčok a prvých jedál.

Recept na vyprážaný hríb na zimu

Recept na vyprážaný hríb možno použiť na prípravu na zimu.

2 kg húb;
1,5 st. zeleninový olej;
Soľ - podľa chuti;
3 strúčiky cesnaku.

Príprava vyprážaného hríba ako príprava na zimu je opísaná v etapách.

Huby po uvarení nakrájame na niekoľko častí, vložíme na suchú rozpálenú panvicu a smažíme, kým sa tekutina neodparí.
Nalejte olej, pokračujte v smažení na miernom ohni, kým huby nezhnednú.
Podľa chuti osolíme, pridáme mletú papriku, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Premiešame a smažíme na miernom ohni 15 minút.
Uložíme do sterilizovaných pohárov, zatlačíme lyžicou a pridáme olej z panvice. Ak je oleja málo, zohrejte novú porciu a nalejte do pohárov.
Zatvorte pevnými nylonovými viečkami, prikryte starým teplým oblečením alebo prikrývkou.
Po ochladení obrobku vložte poháre do pivnice na uskladnenie a skladujte pri teplote neprevyšujúcej +10 ° C počas 6 mesiacov. Aj keď vás ubezpečujeme, že takéto chutné huby sa budú jesť v najbližších 2-3 mesiacoch.

Ako uvariť vyprážaný hríb s cibuľou a citrónom

Ako variť vyprážaný hríb s cibuľou a citrónom na ozdobenie sviatočného stola? Tento recept vás určite poteší.

600 g húb;
4 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje;
3 cibule;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
1 lyžička citrónová kôra;
Soľ - podľa chuti;
Zelená cibuľa alebo petržlen;
1/3 lyžičky zmes mletej papriky.

Ako variť vyprážané hríby, fázy:

Huby uvaríme, necháme odkvapkať a vychladnúť, nakrájame na kúsky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a ½ časti opražíme na malom množstve oleja na miernom ohni do žlta.
Pridajte huby, premiešajte, zvýšte oheň na maximum a smažte 10 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
Akonáhle sa kvapalina odparí, znížte oheň na minimum a pokračujte v smažení húb ďalších 5-7 minút.
Prilejeme ešte trochu oleja, pridáme zmes mletej papriky, zvyšnú cibuľu a prikryjeme pokrievkou.
Dusíme na miernom ohni 5 minút, osolíme, pridáme citrónovú kôru, premiešame.
Varte 3 minúty, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a vypnite oheň.
Pri podávaní ozdobte jedlo nakrájanou zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou (voliteľné).

Ako uvariť hríb vyprážaný so zemiakmi a cesnakom: recept

Recept na prípravu hríbov vyprážaných so zemiakmi je žiadaný medzi mnohými ženami v domácnosti, ako sú dary lesa nutričná hodnota prirovnať k mäsu. Takéto výdatné jedlo dokáže nasýtiť veľkú a hladnú rodinu.

700 g zemiakov a húb;
Zeleninový olej;
300 g cibule;
Soľ - podľa chuti;
3 strúčiky cesnaku;
½ lyžičky Mleté čierne korenie.

Ak chcete vedieť, ako správne variť hríb so zemiakmi, použite podrobný popis procesu.

Huby uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na tenké plátky.
Smažte na vysokej teplote, pridajte malé množstvo rastlinného oleja, kým sa kvapalina úplne neodparí.
V samostatnej panvici opražíme na veľkom množstve oleja nakrájanú cibuľu do zlatista, vyberieme ju dierovanou lyžicou na tanier.
Nakrájané zemiaky nalejte do zvyšného oleja a smažte na vysokej teplote bez pokrievky.
Miešajte a akonáhle sa na dne vytvorí zlatá kôrka, urobte oheň strednej intenzity.
Každých 5 min. Zemiaky opatrne otočte, aby sa nepripálili.
Na 10 min. kým zemiaky nie sú úplne uvarené, pridajte huby a smaženú cibuľu.
Pridajte soľ podľa chuti, korenie a premiešajte, smažte, kým nie sú zemiaky pripravené.
Očistené strúčiky cesnaku nasekáme nožom, pridáme k zemiakom s hubami a jemne premiešame.
Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút postáť na sporáku.

Ako uvariť hríby vyprážané so zemiakmi: recept krok za krokom

Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a rýchla. Huby a zelenina sú právom jednou z najúspešnejších kulinárskych kombinácií. Predtým, ako uvaríte hríb vyprážaný so zemiakmi a zeleninou v kyslej smotane, musíte zhromaždiť všetky ingrediencie.

500 g varených húb;
150 ml kyslej smotany;
1 mrkva, cibuľa a paprika;
2 paradajky;
6 zemiakov;
Olivový olej - na vyprážanie;
petržlenová zelenina;
3 strúčiky cesnaku;
Soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.

Ako chutne uvariť hríb so zemiakmi, zeleninou a kyslou smotanou a urobiť skutočnú pochúťku pre rodinu, ukáže krok za krokom popis receptu.

Pripravené huby nakrájajte na tenké plátky, mrkvu ošúpte a nakrájajte na prúžky, ošúpte cibuľu a papriku a nakrájajte na pol krúžky, zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky, paradajky nakrájajte na plátky.
Keď sú huby a zelenina nakrájané, začnite ich smažiť na olivovom oleji.
Samostatne smažte huby s cibuľou a cesnakom do zlatohneda a vložte do hlbokej panvice.
Ďalej orestujeme papriku, pridáme paradajky a restujeme 10 minút. na miernom ohni, vložte do hrnca.
Zemiaky a mrkvu spojte a smažte 20 minút, pričom hmotu neustále miešajte drevenou vareškou.
Všetky vyprážané jedlá zmiešame v hrnci, soľ, korenie, jemne premiešame a necháme pod zatvoreným vekom na strednom ohni dobre zohriať.
Prilejeme trochu oleja, ak ho nestačí, všetko opekáme na miernom ohni 5 minút.
Zalejeme kyslou smotanou, jemne premiešame, posypeme bylinkami a na miernom ohni dusíme 10 minút.
Toto jedlo sa najlepšie podáva ako príloha ku kuraciemu mäsu, mäsové rezne alebo kotlety.

Ako uvariť hríb v kyslej smotane so syrom

Jeden z najlepšie recepty uvažuje sa zapiecť hríb v kyslej smotane so syrom. Takáto nezabudnuteľná chuťová kombinácia produktov vám umožní pripraviť kulinárske majstrovské dielo.

1 kg varených húb;
5 hláv bielej cibule;
3 strúčiky cesnaku;
400 ml kyslej smotany;
1 st. l. maslo;
200 g tvrdého syra;
Soľ - podľa chuti.

Ako chutné variť hríb v kyslej smotane so syrom, sa dozviete z podrobného popisu.

Huby nakrájame na plátky, cesnak nasekáme nožom nadrobno, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zapekaciu misu namažte olejom, položte huby, soľ na vrch.
Ďalej položte vrstvu cibule, zmiešajte syr s kyslou smotanou a cesnakom.
Nalejte na vrstvy húb a cibule a vložte do predhriatej rúry.
Pečieme 30-40 minút podľa hrúbky vrstiev pri teplote 180°.

Aspen julienne: recept na francúzsku kuchyňu

Boletus julienne sa pripravuje podľa receptúry francúzskej kuchyne. Vynikajúce jedlo podávané v kotlíkoch prekvapí a poteší členov vašej rodiny.

500 g húb;
4 žiarovky;
3 čl. l. maslo;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
150 g tvrdého syra;
2 polievkové lyžice. l. múka;
Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
200 ml krému.

Huby nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky, nastrúhame syr.
Pridajte huby na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom a smažte 15 minút. na silnom ohni.
Vložte huby do samostatnej misky a vložte cibuľu do oleja, pridajte maslo a smažte do zlatista.
K cibuli pridáme huby, osolíme a posypeme korením, premiešame a podusíme 3 minúty.
Pridáme múku, opražíme 3 minúty, pridáme smotanu a dusíme ďalšie 3 minúty.
Odstráňte z tepla, naplňte hmotou kokosových orechov, na vrch nalejte vrstvu strúhaného syra.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 minút. pri teplote 180°C. Akonáhle sa na vrchu objaví zlatá kôrka, julienne je pripravená.

Recept na hríbovú omáčku s cibuľou

Recept na hríbovú omáčku môže úplne zmeniť chuť akéhokoľvek jedla a obohatiť jeho vôňu. Ak ovládate umenie výberu ingrediencií, môžete z jednoduchého jedla urobiť slávnostné. Kyslá smotanová omáčka je ideálna pre zemiakovú kašu, mäso a dokonca aj sendviče.

500 g húb;
2 cibule;
2 polievkové lyžice. l. múka;
200 ml kyslej smotany;
1 st. l. maslo;
Soľ - podľa chuti a nasekané bylinky.

Recept na výrobu húb vo forme omáčky je rozdelený do etáp.

AT maslo smažte huby nakrájané na malé kocky dozlatista.
Pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení 7 minút.
Pridáme múku, premiešame, osolíme a opekáme 3 minúty.
Prilejeme kyslú smotanu, premiešame a na miernom ohni varíme do zhustnutia.
Pridáme nasekané bylinky, vyšľaháme mixérom a necháme vychladnúť. Nalejte do hrnca a položte na stôl.

Stojí za to povedať, že omáčka sa dá pripraviť aj z sušené hubyčo len zvýrazní chuť a vôňu pokrmu.

Hubový kaviár z hríba s paradajkovým pretlakom

Varenie hubového kaviáru z hríbov podľa tohto receptu je jednoduchý proces, ale má svoje vlastné charakteristiky.

1 kg varených húb;
3 hlavy cibule;
3 sladké papriky;
3 čl. l. rajčinová pasta;
Zeleninový olej;
7 strúčikov cesnaku;
1,5 st. l. soľ;
1 st. l. Sahara;
1 lyžička Mleté čierne korenie;
2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
1 zväzok zeleného kôpru.

Recept s fotografiou varenia hríbov pomôže každému, kto sa rozhodne pripraviť si kaviár doma, zvládnuť tento proces.

Prejdite huby cez mlynček na mäso s malými otvormi.
Cibuľu ošúpeme Paprika a cesnak, pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji až do varenia a vložte nakrájané huby.
Dobre premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 30 minút.
Paradajkovú pastu skombinujte s cukrom a soľou, korením a octom.
Dusíme 15 minút, premiešame, pridáme nasekaný kôpor, opäť premiešame a 5 minút podusíme. - kaviár je pripravený na použitie.
Ak je kaviár určený na uskladnenie na zimu, poháre s polotovarom sa sterilizujú horúca voda 20 minút, potom zrolujte a izolujte, kým nevychladne. Vyneste do chladnej miestnosti a neskladujte dlhšie ako 10 mesiacov.

Ako uvariť mrazený hríb v rúre: recept krok za krokom

Recept na mrazený hríb so zeleninou v rukáve osloví tie ženy v domácnosti, ktoré neradi stoja dlho pri sporáku.

700 g varených húb;
500 g zemiakov;
300 g cibule;
7 strúčikov cesnaku;
3 čl. l. sójová omáčka;
4 paradajky;
3 čl. l. roztopené maslo;
Soľ a obľúbené korenie - podľa chuti.

Ako variť mrazený hríb v rúre, naučte sa z podrobného popisu.

Huby nakrájané na kocky, kolieska cibule a spolu opražiť na oleji do zlatista.
Vliať sójová omáčka a ďalej dusíme na miernom ohni 2-3 minúty.
Po očistení zemiaky nakrájame na pásiky, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ podľa chuti a obľúbené korenie.
Paradajky nakrájame na plátky, spojíme so zemiakmi a šampiňónmi, premiešame a všetko dáme do nálevu na pečenie.
Zviažte, urobte pár vpichov do rukáva špáradlom a položte na plech.
Pečieme v rúre 40 minút. pri teplote 180°C. K tomuto jedlu sa hodí konzervovaná zelenina.

Recept na mrazené klobúčiky hríbov s ryžou

Recept na mrazené čiapky hríbov s ryžou je skvelou voľbou pre tých, ktorí milujú pilaf, ale sú nalačno alebo na diéte.

500 g húb;
2 mrkvy a cibule;
1 st. ryža
50 ml rastlinného oleja;
5 strúčikov cesnaku;
Vývar (zeleninový alebo hubový);
1 st. l. korenie na pilaf;
Soľ - podľa chuti.

Ako uvariť mrazený hríb, aby bol chutný a voňavý pilaf?

Huby rozmrazíme, zľahka roztlačíme rukami a nakrájame na kúsky.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky, osolíme a opražíme na oleji do mäkka.
Hríby opečte oddelene na oleji do zlatista, vložte do panvice vymastenej olejom.
Na vrch položte zeleninu, nožom posypte nasekaným cesnakom a nalejte umytú ryžu, posypte korením na pilaf.
Zalejeme zeleninovým alebo hubovým vývarom tak, aby úplne pokryl ryžu.
Hrniec prikryte pokrievkou, zapnite na najnižšom ohni a varte, kým sa neuvarí, asi 40 minút.

Ako uvariť sušenú hríbovú polievku: krok za krokom recept na prvý chod

Tento recept na prvý chod sušeného hríba poteší každého svojou chuťou a úžasne jasnou arómou.

Hrsť sušených húb;
6 zemiakov;
1,5 litra vody;
1 mrkva a cibuľa;
3 čl. l. varený jačmeň;
Zeleninový olej;
3 strúčiky cesnaku;
Soľ a nasekané bylinky - podľa chuti.

Ako uvariť polievku so sušeným hríbom, naučte sa krok za krokom recept.

Umyte huby, zakryte teplou vodou a nechajte 4 hodiny.
Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút.
Huby nakrájané na kocky a vložené do zemiakov, pokračujte vo varení 20 minút.
Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji dozlatista.
Spolu s uvareným jačmeňom vlejeme do polievky, varíme 10 minút.
Pridajte korenie a korenie, premiešajte a nechajte 5 minút variť.

Ako variť sušený hríbový guláš

Uvarený guláš zo sušených húb môžeme podávať ihneď alebo zrolovať do pohárov ako prípravu na zimu.

200 g suchých húb;
5 žiaroviek;
2 mrkvy;
2 lyžičky múka;
2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta + 1 polievková lyžica. odvar z húb;
Zeleninový olej;
Soľ a čierne mleté korenie;
Nakrájaná zelenina (akákoľvek).

Ako uvariť sušené hríby pomocou podrobného popisu?

Huby opláchneme, zalejeme studenou vodou a necháme cez noc namočiť.
Nechajte vodu odtiecť, jemne ju stlačte rukami, potom nakrájajte na prúžky a varte 15 minút.
V rastlinnom oleji opečte nakrájanú cibuľu na pol krúžky do mäkka, potom pridajte mrkvu nakrájanú na kocky.
Premiešajte a pokračujte v smažení, kým sa mrkva neuvarí.
Nalejte múku, zrieďte 1 polievkovú lyžičku. hubový vývar, pridajte soľ a korenie.
Premiešame a dusíme 30 minút. na pomalom ohni.
Nechajte vychladnúť, nechajte na sporáku a pred podávaním ozdobte bylinkami posypanými na vrch misky.

Ako vidíte, nie je ťažké uvariť hríby podľa tohto receptu, ale výsledok je úžasný!

Hríb na vyprážanie: recept na pomalý sporák

Jeden z najviac chutné recepty varenie hríb - pečený v pomalom hrnci. Bohaté, výživné a veľmi chutné jedlo ideálne na večeru alebo výdatný obed pre 6 osôb.

600 g húb;
800 g zemiakov;
400 g cukety;
200 g cibule a mrkvy;
500 g paradajok;
200 ml vody;
Zeleninový olej;
Soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť hríby v pomalom hrnci, naučte sa krok za krokom recept.

Huby po predbežnom očistení sa varia v osolenej vode 20 minút.
V cedníku sa oprú, nechajú odkvapkať a po vychladnutí sa nakrájajú na kúsky.
Pomalý sporák sa zapne, do misky sa naleje trochu rastlinného oleja a položia sa huby.
Na paneli sa na 20 minút zapne režim „Frying“.
Huby sa vyprážajú s otvoreným vekom, potom sa vložia na kocky nakrájaná mrkva a cibuľa.
Vyprážajú sa 10 minút, zapne sa režim „Hasenie“ a zemiaky nakrájané na prúžky sa rozložia, osolia.
Dusí sa 15 minút, vloží sa cuketa nakrájaná na plátky, ako aj paradajky nakrájané na plátky.
Pridá sa voda, celý obsah multivarky sa zmieša a dusí v rovnakom režime počas 30 minút. pod zatvoreným vekom.
Na 5-7 min. pred signálom sa zavedú korenie, zmiešajú sa.
Po uvarení sa pečienka nechá 10 minút v pomalom hrnci v režime „Ohrievanie“.

Ak chcete, aby jedlo bolo uspokojivejšie, môžete pridať kúsky mäsa, ale varenie bude trvať trochu dlhšie.

Kulinárske spracovanie každej huby začína predbežnou prípravou. To vám umožní vytvoriť dokonalú ingredienciu pre akékoľvek jedlo, ako aj výrazne uľahčiť a urýchliť jeho ďalšiu prípravu. S procedúrou začínajú späť v lese, tu je potrebné z každej nohy odstrániť veľké zvyšky substrátu, ako aj iné viditeľné škodliviny. S prípravou húb treba začať ihneď po zbere, pretože asi 6 hodín po oddelení od mycélia sa dužina začne okamžite kaziť.

Ďalšia príprava sa vykonáva v kuchyni, spočíva v niekoľkých jednoduchých postupných krokoch. Najprv musíte kalibrovať veľkosť húb a potom sa pozrieť na druh. Ak má jedna inštancia aspoň jeden zásadný rozdiel od ostatných, musí sa odstrániť, aby sa predišlo otrave nepožívateľným dvojníkom.

Vyšetrený a vybraný hríb, ako aj hríb je potrebné následne dôkladne vyčistiť. Na to potrebujete:

Odrežte základňu stonky, ktorá bola predtým pripevnená k mycéliu.
Z povrchu plodnice odstráňte červotoče a hnilobné ohniská.
Na odstránenie nečistôt z uzáveru použite kefu alebo malý nôž. Ak je to potrebné, veľké vzorky musia tiež odstrániť šupku.
Odrežte šupku na nohe a potom ju oddeľte od uzáveru.
Rozdeľte nohu na dve pozdĺžne polovice. Ak vnútorné tkanivá obsahujú červie diery, postihnuté tkanivá sa musia odrezať.
Opláchnite polotovary húb pod studenou tečúcou vodou a potom nakrájajte na jednu veľkosť.

Ako variť hríb so zemiakmi. Hríby opečieme so zemiakmi

Ingrediencie:

hríb - 0,7 kg;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
slnečnicový olej - 0,1 l;
suchý estragón, korenie a majorán;
kyslá smotana - 0,05 kg;
čerstvé bylinky a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Vyprážané hríby so zemiakmi budú veľmi chutné, ak budete výber týchto lesných húb brať vážne. Takéto jedlo je potrebné pripraviť zo zrelých produktov, ktoré sú zbavené červov a hniloby. Pošlite vybrané huby do hlbokej misky pod tečúcou vodou, niekoľkokrát ich dôkladne opláchnite a potom pokračujte v čistení. Všetky tvrdé a tmavé miesta sú odrezané od nôh. Potom môže byť hríb nakrájaný na malé kúsky.
Zahrejte malú časť slnečnicového oleja na panvici, kým nebude horúca, a potom tam pošlite nasekaný hríb. Treba ich dobre opiecť, aby sa objavila charakteristická vôňa vyprážaných jedál.
Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami. Takouto manipuláciou sa dosiahne chrumkavá zlatá kôrka na povrchu zemiakových koliesok. Zemiaky nakrájajte na prúžky a pošlite na povrch na vyprážanie.

Huby musíte smažiť až do varenia, jemne miešať jedlo lyžičkou alebo drevenou špachtľou. Vezmite cibuľu, zbavte ju šupky a nakrájajte na tenké pol krúžky. Nalejte ju do panvice a potom zmiešajte s hlavnou hmotou. Smažte s cibuľou 5 minút.
Keď zemiaky a vyprážaný hríb získajú príjemnú červenkastú farbu, môžete jedlo bohato ochutiť soľou a obľúbeným korením. Potom zostáva len odstrániť panvicu z ohňa a zakryť pokrievkou. Ak chcete hríby nielen vyprážať so zemiakmi, ale tiež ich krásne podávať na stôl, posypte misku nasekanými bylinkami a nalejte kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Iné názvy tejto huby: krasnyuk, obabok, osika, chelysh, ryšavka. Huby osiky patria do kategórie takzvaných ušľachtilých húb. Nie je možné nevšimnúť si ich úžasnú vonkajšiu krásu - nie každá huba sa môže pochváliť takým harmonickým vzhľadom. Navyše ich nespornou výhodou je, že sú zriedka červivé - no, nie je to skutočná výhoda produktu! Spôsoby varenia sa však môžu líšiť.

Najdôležitejšie je, že pred varením treba huby dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a zbaviť klobúka šupky.

Aspen huby sa varia spravidla 20 minút.

Ďalej môže proces varenia pokračovať podľa uváženia hostesky: môžu sa vyprážať s prídavkom kyslej smotany. Spravodlivo je však potrebné poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú vyprážanie hríbov bez toho, aby ho uvarili, pretože veria, že týmto spôsobom sa získajú najlepšie chuťové vlastnosti. Vo všeobecnosti sa tento problém rieši individuálne.

Huby sa tiež varia na následné zmrazenie. Môžete si tak uvariť nejaký polotovar, ktorý vám môže pomôcť v situácii, keď potrebujete rýchlo uvariť niečo chutné.

Áno, a pred konzervovaním húb by sa mali uvariť v mierne osolenej vode.

Je zrejmé, že po zodpovedaní otázky „Koľko variť hríb? Vždy môžete potešiť priateľov a blízkych chutnými a zdravými jedlami.

Ak aspoň raz v živote vyskúšate správne pripravené vyprážané čerstvé hríby, potom ostatné hubové jedlá vo svetle tejto lahodnej pochúťky jednoducho vyblednú. Hubová sezóna je v plnom prúde, priatelia, a dnes vám chcem povedať, ako správne smažiť hríby, aby boli neuveriteľne chutné, voňavé a šťavnaté. Varenie hríbov nie je vôbec zložitý proces, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.

rodinný recept

A pripravil som pre vás podrobnú exkurziu na túto tému, aby ste si hríby mohli ľahko vyprážať sami vo svojej kuchyni. Moja stará mama ma naučila takto variť huby, hovorila mi aj koľko vyprážať porcini včas a či je potrebné pred vyprážaním uvariť biele huby.

Ingrediencie receptúry

1 kg. biele huby
1 malá cibuľa
2-3 lyžice zeleninový olej
1 polievková lyžica maslo
½ zväzku petržlenu
soľ a čierne mleté korenie

Pokyny na varenie

Na vyprážanie potrebujeme akýkoľvek hríb, vrátane neštandardných so zeleným klobúkom vnútri ktorý nie je vhodný na konzerváciu.

Nalejte ošípané huby studenou vodou, očistite od nečistôt, odrežte zhnité oblasti, skontrolujte prítomnosť červov. Hríby na vyprážanie nakrájame na veľké kúsky, približne ako na mojej fotografii.

Variť alebo nie?

Ďalej sa pravdepodobne pýtate, či je potrebné hríby pred vyprážaním uvariť? Verím, že biely hríb by sa mal uvariť a moja stará mama si myslí to isté. V bielych hubách sú v 90% prípadov červy. Aj keď ich nevidíte, stále sú tam. Preto, aby sme nesmažili hríby s „mäsom“, varíme hríby v osolenej vode 20 minút. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, pošlite hríby do vriacej vody, priveďte do varu a varte 20 minút.

Ako smažiť na panvici

Nalejte na panvicu (najlepšie s nepriľnavou vrstvou) zeleninový olej a pridáme maslo.

Nakrájanú cibuľu opražte na rozpustenom masle, kým nebude priehľadná. Bravčové huby vyprážané s cibuľou sú jemné a šťavnaté, takže ak smažíte hríby bez cibule.

K opraženej cibuľke pridáme uvarené hríby a poriadne premiešame. Ďalšia pozornosť: nastavíme teplotu sporáka na maximum a opečieme hríby na panvici za stáleho miešania špachtľou.

Odpoveď na otázku: ako dlho smažiť hríby v čase, bude vyzerať takto: všetka tekutina by sa mala z húb odpariť, objaví sa zlatá kôrka a olej začne na panvici „syčať“. Na 1 kg čerstvých uvarených hríbov to bude trvať asi 15 minút.

V tejto fáze pridajte k orestovaným hríbom soľ, čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať.

Obsah panvice premiešame, ochutíme orestovanými hríbikmi a odstavíme zo sporáka.

Ako aplikovať a čo pridať

Vyprážané biele huby ihneď podávajte s čiernym chlebom. V recepte sú potrebné všetky ďalšie prísady: cibuľa, petržlen, čierne korenie a soľ, a ak chcete naozaj chutné vyprážané huby, potom odporúčam nič nevylučovať.

Priatelia, teraz viete, ako správne smažiť hríby tak, aby boli chutné, šťavnaté a bezpečné. Možno máte svoju rokmi overenú metódu? Podeľte sa prosím v komentároch, veľmi ma to zaujíma!

Lesné huby sú, samozrejme, jedlé, musia byť starostlivo varené, aby nedošlo k akútnej intoxikácii jedlom. Čo myslíte, ako dlho trvá varenie hríbov a hríbov? Trvanie ich tepelného spracovania sa bude pohybovať od 20 do 50 minút. Konkrétny čas určíte na základe účelu použitia tohto produktu.

Mnohí ľudia radi pridávajú varené huby do šalátov alebo pochúťok. A niekto dokonca miluje jesť varený hríb. Koľko variť biely hríb? Príprava húb tejto odrody bude trvať 40 až 50 minút. Pred tepelným spracovaním sa huby dôkladne umyjú a očistia. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje.

Na poznámku! Klobúk hríba má hnedý odtieň a sú na ňom aplikované čierne šupiny. Z vnútra - hustá biela dužina. Ak naň zatlačíte prstom, farba by sa nemala zmeniť.

Množstvo vody sa dá ľahko určiť. Na jeden kilogram hríba teda potrebujeme dvojnásobok tekutiny, teda 2000 ml. Je vhodné zvoliť objemnú panvicu, aby huby neboli preplnené.

Hríb zalejeme vychladenou vodou a privedieme do varu. Hneď ako tekutina začne vrieť, mala by sa vypustiť. Potom sa hríby znovu naplnia studenou filtrovanou vodou a tentoraz sa už varia do mäkka. Nezabudnite, že odpočítavanie začína od bodu varu vody.

Koľko uvariť hríb na polievku? Proces ich prípravy bude trvať od 40 do 50 minút. Vývar je bohatý a voňavý. Počas varenia sa na povrchu kvapaliny objaví pena. Nezabudnite ho odstrániť dierovanou lyžicou. Je lepšie nezakrývať panvicu pevne pokrievkou.

Pokiaľ ide o soľ, takéto korenie, samozrejme, musí byť pridané do vývaru. Na 1 kg hríba stačí pridať jednu polievkovú lyžicu soli. Pokiaľ ide o prípravu marinády, pozorne si prečítajte recept a dodržiavajte uvedené pomery.

Hríby môžete variť nielen v hrnci. Často sa na to používajú moderné kuchynské pomôcky, najmä pomalý sporák. Z celej škály programových režimov sa odporúča zvoliť „Pečenie“ a nastaviť časovač len na pol hodiny.

Niektorí používajú hríb na vyprážanie. Najprv ich však treba aj tak uvariť. Od okamihu varu označte tretinu hodiny a potom huby presuňte do cedníka. Potom ich môžete smažiť pridaním rôznych prísad.

Je tiež potrebné venovať pozornosť tomu, že hríb bol po varení zmrazený. V tejto forme budú lesné huby skladované pomerne dlho. V čase použitia sa však mrazené výrobky budú musieť variť aspoň niekoľko minút. Je vhodné nechať zmrazený hríb na prirodzené rozmrazovanie a potom ho použiť na určený účel.

Na poznámku! Hrášok z nového korenia, súkvetia klinčekov a bobkový list dodávajú hríbom zvláštnu chuť.

Video ako čistiť, rezať a smažiť huby? Ako uvariť hríb?

Huby červené osiky sa často nazývajú Obabki alebo Redheads. Táto huba je blízko príbuzná osikam, tvorí mykorízu len s nimi a často sa veľmi dobre skrýva v listoch týchto stromov. Jeho dužina je jemná a chutná a zbierať takéto ovocie v lese je vždy zaujímavé a príjemné.

Popis jedlej huby

Červený hríb sa nazýva aj obyčajný, krvavo-červený alebo červeno-karmínový, stále nájdete také synonymá ako Krasyuk, Krasnik alebo jednoducho Aspen. Jeho latinský názov je Leccinum aurantiacum alebo Boletus sanguinescens. Patrí do rodu čeľade hríbovité.

Hríbová čiapka spravidla nepresahuje priemer 15 cm. U mladých plodov je polguľovitý, okraj je vždy pevne pripevnený k stonke. Potom sa stáva vankúšovým, vypuklým a ľahko sa oddelí od plodnice. Koža povrchu je červená alebo oranžová, môže byť s hnedým odtieňom. Hladký alebo mierne zamatový, nezlieza.

Hymenofor je rúrkovitý, takzvaná spodná časť uzáveru. Jeho farba je biela, neskôr hnedá, niekedy so sivým nádychom, olivová alebo žltá. Rúry môžu byť až 3 cm dlhé, hranaté, pri stlačení alebo dotyku stmavnú. Výtrusy sú olivovo hnedé.

Dužina je veľmi mäsitá, pomerne hustá a v klobúku elastická. Ako dozrieva, stáva sa mäkším. Noha má vláknitú štruktúru. Na reze je farba biela, ale rýchlo sa zmení na modrú, neskôr čiernu. Chuť a vôňa nie sú vyjadrené.

Noha dosahuje výšku 15 cm a priemer až 5 cm, smerom nadol sa rozširuje, je hustá. Povrch je biely so sivými tónmi, úplne pokrytý šupinami usporiadanými pozdĺžne vo forme vlákien. U mladých ryšavých sú biele, neskôr hnedé.

Tento druh je každým rokom menej a menej, v mnohých regiónoch Ruska jeho populácia klesá, ale zatiaľ je v Červenej knihe uvedený iba príbuzný, biely hríb, a červený nie.

Trochu histórie

Ako prvý spomenul ryšavku francúzsky lekár a botanik Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard. Popis bol dokončený a pripísaný rodu, v ktorom je tento hríb dodnes zaradený, Britovi Samuelovi Frederickovi Grayovi. Vyštudovaný farmakológ, botanik a chemik tak urobil už v roku 1821.

Čas a miesto plodenia

Hríb nebude rásť okrem ihličnatých odrôd stromov. Miluje všetky ostatné (listnaté) a dobre s nimi vychádza. Najčastejším hosťom je však v blízkosti osík, topoľov a niekedy aj pod vŕbami. Môže vytvárať mykorízu s bukom, dubom, brezou a hrabom.

Mladé stromy v listnatých lesoch sú obľúbeným miestom pre rubín, často sa vyskytuje v nízkych lesoch a húštinách osiky. Plody sa vyskytujú v malých skupinách, často jednotlivo. Rastie na pasienkoch, pri lesných cestách, v tráve.

Môžete sa stretnúť vo všetkých lesoch Eurázie, v tundre, európskej časti Ruska, na Kaukaze, na Ďalekom východe, ako aj na Urale a západnej Sibíri. Odrody, ktoré rastú v Severná Amerika, patria k iným druhom.

Zbierať môžete celé leto až do novembra. Plodujú trikrát, respektíve majú špeciálne mená. Tie huby, ktoré sa objavujú v júni, sa nazývajú klásky. Júlové huby rastú bujnejšie a nesú názov Zhnivniki. Ale najmasívnejšie sú Padajúce listy, ktoré sa nachádzajú od augusta a neskôr.

Video

Pestovanie doma aj na vidieku

Mnoho záhradkárov pestuje huby vo svojich záhradách. Červený hríb sa dá tiež pestovať, ale najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je kúpiť hotové mycélium v špecializovanom obchode.

Pre pestovanie hríbov je predpokladom prítomnosť listnatých stromov na mieste, ako aj tieň. Na pestovanie tejto huby budete potrebovať:

mycélium;
drevo, najlepšie osika, dub alebo breza;
piliny, opadané a zhnité lístie, zhnité zvyšky osiky, dubu, topoľa alebo brezy;
kravský hnoj, môžeš koňa;
polyetylén.

Najlepší čas na výsadbu mycélia a vývoj mycélia bude letné obdobie. Sadiť môžete od mája do septembra. Budete musieť pripraviť kompost, na to musíte urobiť nasledovné:

položte listy a zvyšky dreva na fóliu vo vrstvách v pomere 9 ku 1;
vylejte všetko teplou vodou;
po týždni otočte lopatou, vytvorte homogénnu hmotu;
možno použiť po 5 dňoch.

Teraz musíte položiť hubovú posteľ:

V blízkosti vybraného stromu vykopte jamu s rozlohou 2 metre štvorcové. m a hĺbke 30 cm.
Naplňte po vrch pripraveným kompostom.
Vo vzdialenosti 30 cm vyznačte otvory až do hĺbky 20 cm.
Spustite do nich mycélium a posypte pôdou.
Na vyznačenú plochu nalejte aspoň 40 litrov vody.
Zakryte vrch lístím alebo lesným odpadom.

Dôležité! Takéto riadky sa radi zalejú roztokom cukru pripraveným z 10 g piesku na 10 litrov vody.

Vlhkosť pôdy by sa mala neustále monitorovať, najmä keď sa vytvorí silné teplo. Na zimu sa odporúča prikryť hrubou vrstvou opadaného lístia. Takáto posteľ bude prinášať ovocie až 5 rokov.

Falošné štvorhry

Hríb červený nemá podobné dvojičky. Je ľahké ju odlíšiť od ostatných húb, vyniká nielen svojím vzhľad ale aj veľkosťou. Jediným ovocím, ktoré môže neskúsenému hubárovi veľmi vzdialene pripomínať ryšavku, je horčica alebo pleseň hálka. Je veľmi ľahké ich rozlíšiť - v horčici prevládajú žlté odtiene klobúka a nôh a hríb má jasnú čiapočku a bielu nohu s tmavými škvrnami.

Hodnotenie chuti, liečivých vlastností, výhod a možného poškodenia

Táto huba sa často porovnáva s bielou a dáva ju, ak nie na úroveň, potom na druhé miesto z hľadiska chuti. Môžete ho jesť v akejkoľvek forme: varené a vyprážané, sušené a solené, ako aj nakladané, mnohé z týchto plodov sú mrazené.

Pri tepelnom spracovaní stmavne, ale farba sa dá zachovať marinovaním huby. Tiež namáčanie v 0,5% roztoku kyseliny citrónovej spôsobí, že červený hríb si zachová pôvodný odtieň. Niektorí zberači húb odstraňujú stehno kvôli drsnému mäsu.

Huby osika obsahujú veľké množstvo vitamínov A, C, PP a B, ako aj draslík, fosfor a železo. Odporúča sa konzumovať po operáciách, ako aj pri zápalových a infekčných ochoreniach.

Pozor! Používanie húb deťmi do 3 rokov, tehotnými a dojčiacimi ženami je prísne zakázané. S opatrnosťou musíte jesť v prítomnosti ochorení obličiek a pečene.

Varenie doma

Varenie z huby červeného hríba je ľahké, jednoduché, prináša veľa potešenia. Jedna veľká huba môže stačiť na večeru pre dvoch. Špeciálne ťažkosti a zručnosti pri varení sa nevyžadujú.

Primárne spracovanie

Huby stačí očistiť od lesných zvyškov, opláchnuť pod tečúcou vodou a skontrolovať, či na nich nie sú zhnité a červivé časti, ktoré je potrebné odstrániť. Ak sa chytia pokazené plody, stačí ich na 30 minút namočiť do mierne osolenej vody (1 ČL na 1 liter tekutiny).

Varenie

Na varenie budete musieť vopred olúpané a umyté huby ponoriť do vriacej vody a variť na miernom ohni 20 minút. Po prevarení osolíme podľa chuti.

Morenie

Aby ste potešili svojich blízkych lahodnými marinovanými hríbmi, budete potrebovať:

rubíny - 1 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 2 lyžice. l.;
citrón - 1 ks;
čierne korenie - 20 ks;
vavrínové listy - 4 ks;
ocot - 100 g;
klinčeky - 3 ks;
kôpor - 1 dáždnik;
mletý muškátový oriešok - 1 lyžička

Proces varenia:

Očistený hríb uvaríme v osolenej vode a necháme 3 minúty kysnúť.
Pridajte všetky ingrediencie, ako aj šťavu vytlačenú z citróna, priveďte do varu.
Vložte huby do pohárov, nalejte marinádu, tekutina by mala úplne zakryť ovocie.
Utesnite plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Po 20 dňoch môžete polotovary vyskúšať.

Zmraziť

Na zmrazenie by sa olúpané a uvarené ovocie malo úplne ochladiť a všetka tekutina vypustiť. Potom rozložte na porciované nádoby alebo vrecká, vložte do mrazničky. Vyberte podľa potreby, varte bez rozmrazovania.

vyprážanie

Ak si chcete vychutnať vyprážaný hríb, musíte si vziať:

huby - 0,5 kg;
cibuľa - 200 g;
maslo - 50 g.

Proces varenia:

Jemne nakrájanú cibuľu a maslo vložte do panvice.
Smažte, kým sa zelenina nestane priehľadnou, na miernom ohni.
Pridáme nasekané a vopred uvarené ryšavky.
Smažte ďalších 15 minút.

Podávame s varenými zemiakmi alebo pohánkou.

solenie

Špeciálnou pochúťkou sú solené huby osiky, ktoré sú veľmi obľúbené. Na prípravu budete musieť vziať:

ryšavky - 1 kg;
soľ - 3 lyžice. l.;
vavrínové listy - 3 ks;
kôpor, korenie a cesnak podľa chuti (nemôžete pridať).

Proces varenia:

Hríb umyte a nakrájajte na kúsky.
Varte v osolenej vode 20 minút, pravidelne odstraňujte penu.
Pridáme vybrané koreniny a koreniny, premiešame, privedieme do varu.
Vložte huby do pohárov, zalejte nálevom tak, aby pokrýval ich povrch.
Skladujte tesne uzavreté nádoby pri teplote neprevyšujúcej 6 0 C, dbajte na to, aby soľanka neklesla, inak sa huby znehodnotia.

Dôležité! Ak soľanka klesne pod úroveň ovocia, pridajte vychladenú prevarenú vodu so zriedenou soľou (5 g na 200 ml).

Po 50 dňoch sa môže hríb jesť.

Sušenie

Ryšavky treba sušiť na slnku, ale bude to trvať veľmi dlho, pretože huba je veľká a šťavnatá. Je oveľa rýchlejšie vyrobiť obrobok v rúre. K tomu je potrebné ošúpané huby (pred sušením neumývať) triediť podľa veľkosti. Veľké nakrájané na kúsky. Najlepšie je oddeliť nohu od klobúka a sušiť oddelene. Ryšavky sú rezané pozdĺž tenkých pásikov alebo cez krúžky. Klobúk je opäť rozrezaný na sektory alebo pruhy.

Plech by mal byť vyložený papierom na pečenie. Umiestnite huby tak, aby sa nedotýkali. Rúra sa zahreje na 55 stupňov, ovocie sa vloží dovnútra a suší sa s pootvorenými dvierkami.

Dôležité! Huby osiky majú veľa vlahy, dlho schnú, ale výsledok stojí za to.

Akonáhle ryšavky zmenšia svoj objem, mierne sa vysušia, môžete zvýšiť teplotu na 70 stupňov a zavrieť dvierka. Huby by sa mali pravidelne vyberať, nechať ich „dýchať“ a poslať späť do rúry.

Ak plody pri stlačení prestali uvoľňovať vlhkosť, potom by sa mala teplota sušenia znížiť a uviesť do požadovaného stavu. Dobre vysušené plodnice nevyžarujú vlhkosť, ale pri stlačení na prach sa nerozpadajú.

Konzervovanie na zimu v pohároch

Na jar sú huby najchutnejšou pochúťkou, a preto by ste sa ich mali naučiť variť na dlhodobé skladovanie. Na varenie budete potrebovať:

ryšavky - 1 kg;
voda - 1,5 l;
soľ - 3 lyžičky;
kyselina citrónová - 5 g;
cukor - 1 lyžička;
sladká hrášková paprika - 5 ks;
škorica - na špičke noža;
klinčeky - 3 ks;
ocot - 100 ml.

Proces varenia:

Ošúpané huby nakrájame na kúsky, opláchneme pod tečúcou vodou, scedíme.
Uvaríme v osolenej vode, pridáme 2 g kyseliny citrónovej. Počas procesu varenia by sa mala výsledná pena odstrániť.
Klesli huby na dno? Takže sú hotové, môžete ich precediť vložením do cedníka.
Na marinádu nalejte 2 šálky vody do hrnca, pridajte 1 lyžičku. soľ, 3 g kyseliny citrónovej, cukor, korenie, škorica, klinčeky a vavrín.
Po uvarení nalejte ocot, po minúte odstráňte z tepla.
Vychladnuté huby naaranžujeme do pohárov a zalejeme horúcou marinádou.
Sterilizujeme 40 min.
Ihneď uzavrieme a necháme vychladnúť.

Takéto poháre by sa mali skladovať na chladnom mieste a môžete jesť až po mesiaci.

recept na polievku z červeného hríba

Ryšavky sú chutné v akejkoľvek podobe. Na prípravu prvého kurzu budete potrebovať:

huby - 300 g;
krupica - 2 lyžice. l.;
voda - 2 l;
kôpor - 150 g;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
kuracie vajce - 2 ks;
kyslá smotana - 200 g.

Proces varenia:

Ošúpané a umyté huby nakrájame na stredne veľké tenké plátky.
Do rozohriatej panvice nalejeme olej, vložíme ovocie a dusíme 20 minút pod pokrievkou.
Potom tenkým prúdom pridajte krupicu, smažte ďalších 10 minút.
Dajte vodu na oheň, priveďte do varu, vložte do nej huby.
Pridajte nasekaný kôpor a varte ďalších 10 minút.

Podávame s kyslou smotanou a posypeme nadrobno nakrájanými uvarenými vajíčkami.

Klobúk huby môže v závislosti od podmienok a miesta rastu meniť odtieň od sivej až po tmavočervenú, ako aj oranžovú a žltkastú.

Červený hríb nebol dostatočne študovaný, a preto existujú vo vedeckej komunite nezhody týkajúce sa niektorých jeho analógov, z väčšej časti sú všetci považovaní za ryšavky, ale majú určité menšie rozdiely.

Huby osiky je takmer nemožné zameniť s inými hubami. Sú jednoduché na prípravu a chutné na stole. Úrodu možno pestovať aj doma na osobnom pozemku.

Presne povedané, slovo „julienne“ k nám prišlo z Francúzska. Hovoria tomu krájanie zeleniny na tenké pásiky. Pri zmienke o tomto slove mi napadnú huby, smotanová omáčka, zlatá kôrka - vynikajúce horúce predjedlo, výdatné, ako skutočné Ruské jedlo, julienne s hubami, ktoré je jednoduché na prípravu.

Mimochodom, zlatá kôra sa vytvára, pretože jedlo je veľkoryso posypané syrom.

Keďže julienne plánujete piecť na panvici, je vhodné použiť panvicu s odnímateľnou rukoväťou (alebo celokovovú), aby ju bolo možné v záverečnej fáze varenia vložiť do rúry.

Bez nich neexistuje dobrá skutočná julienne. Často sa na to používajú huby. Ale nie je nič lepšie ako pravé lesné hríby, hríby (hríby) a ryšavky (hríby). V dobrej sezóne sa môžete zásobiť na celú zimu, aby ste mohli po celý rok potešovať svoju domácnosť tými najúžasnejšími jedlami, z ktorých julienne nie je posledným.

Keďže ich budete musieť variť nielen v hubárskej sezóne, urobte si polotovary:

môžu byť zmrazené surové (celé alebo jemne nasekané), v tomto prípade pred varením čohokoľvek z nich bude potrebné ich uvariť;
môžete najprv variť, potom zmraziť;
možno sušiť, ale pred použitím ich treba namočiť studená voda a namáčajte, kým nie sú mäkké.

Navrhované recepty popisujú, ako môžete julienne variť iba na panvici bez použitia kotlíkov alebo iných foriem.

Recept 1. Julienne s hubami (červenovlásky)

Ingrediencie:

pol litra uvarených červenovlások,
žiarovka,
dvadsať percent smotany 100 gramov,
maslo,
tvrdý syr nie viac ako 100 gramov,
malá lyžica múky
soľ a korenie.

varenie:

Ak ryšavky práve priniesli z lesa, ošúpeme, nadrobno nasekáme, po odstránení peny povaríme 5 minút. Vyhoďte do cedníka. Ak mrazené surové, najskôr rozmrazte, potom nakrájajte, zalejte vodou, prevarte.
Odstráňte penu, varte na miernom ohni ďalších 5 minút.Ak je zmrazený vo varenej forme, rozmrazte a opláchnite v studenej vode. Klasický recept s hubami zahŕňa použitie šampiňónov, jemne nasekaných, ktoré sa bez varu okamžite vyprážajú na panvici.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nie príliš jemne.
Panvicu rozohrejeme, pridáme olej, šampiňóny, cibuľu a opekáme 5 minút.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte múku a potom ešte pár minút smažte.
Nalejte smotanu, nechajte na miernom ohni chradnúť.
V tomto čase nastrúhame syr, je dobré, ak na hrubšom strúhadle, pokrm ním prikryť.
Zostáva poslať julienne v panvici do predhriatej rúry (150-180 °).
Hneď ako sa objaví zlatá kôrka, jedlo je pripravené. Teraz ho môžete podávať, kým je horúci.

Dobrú chuť!

Recept 2. Julienne so suchými hubami

Ingrediencie:

dve hrste sušených húb,
veľká žiarovka,
22% smotana 100 gramov,
maslo,
tvrdý syr nie viac ako 100 gramov,
malá lyžica múky
soľ korenie.

varenie:

Suché huby sú už namočené. Nerežte ich na príliš malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
Na rozohriatej panvici si najprv na masle orestujeme šampiňóny. Je lepšie podliať trochou vody, počkať, kým sa voda vyvarí, pridať cibuľu, soľ, pridať malú štipku korenia a opekať asi 5 minút.
Teraz nalejte smotanu do panvice s vyprážaním, nechajte na miernom ohni. Kým huby chradnú so smotanou, nastrúhame syr, najlepšie na hrubom strúhadle. Hneď ako sa syr naleje do misky, pošlite panvicu do rúry zohriatej na 180 °.
Ak sa objaví zlatá kôrka, julienne je hotová a môže sa podávať.

Dobrú chuť!

Recept 3. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie:

pol litra uvarených húb alebo dve hrste suchých,
pol kila kuracieho mäsa
veľká žiarovka,
100 gramov kyslej smotany 20%,
maslo alebo slnečnicový olej,
100 gramov syra
malá lyžica múky
čierne korenie,
soľ.

varenie:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je kura. Pripravíme si hrniec, kurča zalejeme vodou, necháme zovrieť. Keď vrie, odstráňte penu, do panvice vhoďte zrnká korenia a nechajte na miernom ohni chradnúť.
Kuracie mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na polkolieska.
Môžete použiť varené huby (ako v prvom recepte), ale suché sú lepšie. Nakrájajte ich a na rozohriatej panvici s olejom najskôr 10 minút opečte, pridajte trochu vody.
Hneď ako sa voda vyvarí, pridáme nakrájané kuracie mäso, cibuľu a restujeme 3-5 minút, potom osolíme, pridáme múku a ešte pár minút restujeme. S kuracím mäsom môžu byť huby vyprážané v slnečnicovom oleji, ale musí sa pridať lyžička masla.
Nalejte kyslú smotanu do panvice. Zatiaľ čo huby a kuracie mäso chradnú v kyslej smotane na veľmi miernom ohni. Pokrm posypeme strúhaným syrom. Potom v rúre vyhriatej na 150-180 ° pečieme do zlatista.
Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi je hotové. Podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Vyrábajú sa z neho čistiace tinktúry, užitočné najmä pri akné.

V tomto článku vám povieme, ako hríb vyzerá, kedy a kde rastie, a tiež zvážime, ako ho pestovať sami.

Popis a foto

Klobúky húb sú hnedé, žltohnedé alebo červené. Práve kvôli tomu sa nazýva aj huba ryšavá.

Rúrková vrstva má zvyčajne sivastú alebo olivovú farbu.

Boletus červený má nasledujúci popis:

výška nohy - asi 15 cm;
šírka nohy - od 1,5 cm do 5 cm v zrelej hube;
priemer uzáveru - od 4 do 15 cm (zriedka dosahuje 30 cm).

Klobúk je hladký, u mladého plodu má okraje ohnuté k stopke a u zrelého plodu vyzerá ako vankúšik. Ľahko sa oddelí od hrubej a zavalitej stonky.

Dôležité! Noha hríba je dosť tvrdá, preto sa odporúča odstrániť ju.

Kde a kedy ich hľadať

Miesta, kde rastie hríb , dosť. Na rozdiel od názvu môže vstúpiť do symbiózy nielen s osou, ale aj s mnohými inými listnatými stromami (napríklad hrab, topoľ, buk, zriedka -), ale je zbytočné ho hľadať.

Sezónou hríba červeného je obdobie od júna do októbra.

Dôležité! Najdlhšie a najhojnejšie rodenie začína v septembri.

Aspen je považovaný za celkom bežný - rastie v lesoch Eurázie, Kaukazu, Sibíri, Uralu a Severnej Ameriky.

Existujú falošné?

Pre skúseného hubára nie je problém odlíšiť sa od falošného a začiatočníci často nemajú veľa šťastia. Možno zvážiť falošný hríb horčica (žlčové huby) ktorý neobsahuje jedy. Ale neexistuje absolútne žiadny spôsob, ako to jesť. Gorchak rastie vedľa.

Stojí za to venovať pozornosť niekoľko rozdielov medzi horkou tekvicou a hríbom:

dužina mení farbu z bielej na ružovú;
vzor sieťovej vrstvy je charakteristický pre žlčník;
rúrkovitá vrstva je sfarbená do ružova.

Zapamätaním si týchto znakov môžete určiť, či ste našli skutočnú ryšavku.

pestovanie húb

Ak máte veľmi radi ryšavky, ale často sa nedostanete do lesa alebo nemáte možnosť si ich kúpiť, nemali by ste byť naštvaní. Môžu sa pestovať huby osiky prímestská oblasť alebo aj doma.

Kompostovanie

Pre huby je najlepšie variť z listov a. Najlepšia možnosť vezme to všetko alebo jednu vec pod osika - takáto zmes živín bude mať veľmi priaznivý vplyv na budúcu úrodu. Všetky komponenty musia byť pred pokládkou ošetrené, aby sa zabránilo rastu škodlivých baktérií alebo výskytu iných plesní.

sadenie húb

Vykopte jamu asi 2 x 2 metre a hlbokú asi 30 cm.

Prvá vrstva- listy (najlepšie, ak sú to listy osiky). Hrúbka 10 cm.

Druhá vrstva- lesný humus. Hrúbka 10 cm Odporúča sa brať humus vedľa stromov, s ktorými sa tvorí ryšavka.
tretia vrstva- . Pri získavaní mycélia sa musíte uistiť, že sa neprehrieva.

štvrtá vrstva- rovnaký ako ten prvý. Je dôležité zabezpečiť, aby prvá a štvrtá vrstva mali rovnaké zloženie. Zhora to všetko musí byť pokryté zeminou, pričom sa očakáva, že hrúbka krytu by nemala byť väčšia ako 10 cm.

Potom musíte výsledné lôžko zaliať živným roztokom (napríklad z cukru).

Dôležité!Mycelium by sa malo vysádzať najskôr v máji.

Môžete tiež vykopať jamy pri stromoch a naplniť ich nasekaným hríbom zmiešaným s múkou a želatínou. Ak je počasie suché, mycélium by sa malo pravidelne zalievať.

Starostlivosť

Prvá úroda sa objaví o tri mesiace. Pravidelne by sa mycélium malo kŕmiť živným roztokom cukru - 10 g na 10 litrov vody. V lete je dôležité zabezpečiť, aby posteľ nebola suchá – mala by byť mierne vlhká. Na zimu je mycélium pokryté listami alebo slamou, ktoré je potrebné na jar odstrániť.

Čo variť z ryšavky

Ryšavka - veľmi lahodná huba a hodí sa na akýkoľvek druh spracovania.

Dôležité!Pri spracovaní hríb stmavne a pri morení si zachová svoj prirodzený vzhľad.

Červený hríb môže byť nakladaný, vyprážaný alebo varený (odporúča sa variť asi 20-30 minút). Robia sa s nimi polievky, vyprážané alebo pečené s príp. Skvelý doplnok k slávnostný stôl vyprážané ryšavky dusené v kyslej smotane a ozdobené sa stanú.

Ryšavky môžu byť konzervované alebo varené na grile. Shchi s takými hubami má zaujímavú chuť. Nižšie uvádzame niekoľko veľmi jednoduchých a chutných receptov.

Vyprážaný hríb

Po varení hríb dáva vývaru všetku svoju jedinečnú vôňu a časť chuti. Ale vyprážaný hríb si takmer úplne zachováva svoju chuť.

Na varenie vyprážaných húb potrebujeme:

500 g červenovlásky;
2 polievkové lyžice. l. rastlinné a maslové oleje;
stredne veľká žiarovka;
3 čl. l. dobrá kyslá smotana;
soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na menšie. Panvicu položíme na oheň, nalejeme do nej rastlinný olej, zohrejeme a potom pridáme maslo. Smažte cibuľu asi päť minút - musíte ju priviesť do priehľadnosti.

Potom huby dôkladne umyte. Nohy by sa mali čistiť. Hríb nakrájame na plátky a pridáme k cibuli. Na panvici pár minút premiešame a necháme pod pokrievkou dusiť, kým sa všetka uvoľnená šťava neodparí.