Pred rozvojom chemického priemyslu sa látka získavala výlučne z dužiny nezrelých citrónov alebo biomasy chlpov. V súčasnosti je kyselina citrónová produktom biosyntézy produktov obsahujúcich cukor (cukor, repa, melasa, cukrová trstina) a priemyselných kmeňov plesní.
Látka sa používa v potravinárskom priemysle, varení, je súčasťou liečivých, kozmetických prípravkov.
varenie
V potravinárskom priemysle pôsobí kyselina citrónová ako antioxidant.
Pre lepšiu konzerváciu produktov a predĺženie trvanlivosti sa ku konzervácii pridáva kyselina citrónová.
Látka sa používa pri výrobe tavených syrov, majonéz, omáčok, cukroviniek, nápojov a štiav.
Kozmetológia
Kyselina citrónová zužuje póry, zmierňuje svrbenie, podráždenie pokožky a má upokojujúce účinky. Látka sa používa pri výrobe krémov, pleťových vôd, mydiel.
Peeling s kyselinou citrónovou zjednocuje pokožku, podporuje syntézu kolagénu a stimuluje obnovu buniek. Vyhladzuje jemné vrásky, dodáva pokožke pružnosť a pevnosť.
Kyselina citrónová má bieliaci účinok, pridáva sa do produktov na boj proti pehám, stareckým škvrnám.
Užitočné vlastnosti
Kyselina citrónová prečisťuje organizmus a zlepšuje imunitu
Kyselina citrónová má cenné liečivé vlastnosti. Látka pomáha čistiť telo toxínov, solí, škodlivých látok. Priaznivo ovplyvňuje zrak, zlepšuje imunitu.
Kyselina citrónová zlepšuje činnosť tráviaceho systému, spaľuje sacharidy. Prispieva k normalizácii nervového systému, má protinádorové vlastnosti, zvyšuje množstvo vápnika v tele.
Látka je prostriedkom na prevenciu urolitiázy, používa sa pri liečbe ochorení kĺbov spôsobených ukladaním solí.
Kyselina citrónová znižuje viskozitu krvi, čo má priaznivý vplyv na činnosť srdcového svalu.
Látka sa používa pri bolestiach hrdla, angíne, prechladnutí.
Škodlivosť kyseliny citrónovej
Keďže ľudské telo už obsahuje kyselinu citrónovú, je potrebné pri jej užívaní dodržiavať určité dávkovanie.
Príliš nasýtený roztok na vonkajšie použitie môže podráždiť pokožku. Veľká koncentrácia látky môže viesť k popáleniu ústnej sliznice, pažeráka a žalúdka.
Ak používate kyselinu citrónovú v malom množstve, nepoškodí telo.
Kyselina citrónová vo veľkých dávkach má negatívny vplyv na celistvosť zubov, pretože ničí sklovinu a vyvoláva vznik zubného kazu.
Kontraindikácie na použitie
Látka by sa mala používať s veľkou opatrnosťou u ľudí trpiacich gastritídou, akútnou alebo chronickou pankreatitídou, zápalovým ochorením čriev.
Kyselina citrónová je široko používaná v potravinách, kozmetike, na lekárske účely, v každodennom živote. Má nízku úroveň toxicity, rýchlo sa rozpúšťa, dobre sa mieša s inými látkami. Kyselina citrónová sa nachádza v bobuliach, citrusových plodoch, ihličkách.
Látka sa podieľa na metabolických procesoch, ktoré poskytujú telu viac ako polovicu energie potrebnej na jeho fungovanie. Vďaka tomuto objavu dostal Hans Adolf Krebs v roku 1953 Nobelovu cenu za fyziológiu alebo medicínu.
Kyselina citrónová je trikarboxylová kyselina, ktorá sa používa ako potravinárska prísada na dodanie kyslej chuti do jedla.
Okrem toho zabraňuje vzniku nepríjemného zápachu, plesní a škodlivých mikroorganizmov v hotových potravinách. "Citrón" je biela kryštalická látka, rozpustná v etylalkohole a vode. Ako regulátor kyslosti je zlúčenina označená pod kódmi E330-E333. Jeho estery a soli sa nazývajú citráty.
Kyselina citrónová sa nachádza v viniči čínskej magnólie, citróne (najmä nezrelé plody), citrusových plodoch, bobuľových plodoch, ihličí. Má protinádorové, omladzujúce a antibakteriálne vlastnosti. Zlepšuje trávenie, odstraňuje toxíny, čistí telo. Pri miernej konzumácii stimuluje chuť do jedla, stimuluje pankreas, zlepšuje trávenie.
Chemický vzorec je C6H8O7.
Prvýkrát kyselinu citrónovú získal z nezrelých plodov citrónovej trávy v roku 1874 švédsky chemik Karl Scheele. V priemyselnom meradle sa vyrába syntetizáciou kmeňov plesní a cukrov alebo cukrových látok.
Najväčšími producentmi kyseliny citrónovej na svete sú Čína a Rusko, ktoré ročne vyprodukujú štyristotisíc ton potravinárskych prídavných látok.
Užitočné vlastnosti
Vplyv kyseliny citrónovej na ľudský organizmus:
- Má priaznivý vplyv na prácu tráviaceho systému: odstraňuje toxíny, soli, urýchľuje spaľovanie uhľohydrátov v anaeróbnych podmienkach a trávenie potravy. Podporuje systematické chudnutie.
- Normalizuje fungovanie psycho-, neuro- a endokrinných systémov.
- Zlepšuje zrak.
- Posilňuje imunitu.
- Zvyšuje hladinu vápnika v tele.
- Dodáva pokožke pevnosť, pružnosť, stimuluje obnovu buniek, eliminuje vrásky. Na odstránenie stareckých škvŕn a vyrovnanie tónu tváre sa kyselina citrónová odporúča použiť ako peeling. Pleťové vody, masky a krémy s organickou zlúčeninou účinne odstraňujú toxické látky z tela.
- Znižuje intoxikáciu tela jedlom. Preto sa odporúča užívať ho na zmiernenie príznakov a následkov kocoviny.
- Má antiseptické vlastnosti. Ak chcete zmierniť bolesť hrdla, vypláchnite si ústa každú hodinu 30% roztokom kyseliny citrónovej, kým nedôjde k úľave.
Užitočné vlastnosti koncentrátu E330 závisia od oblasti jeho použitia. Pred použitím prípravku na liečebné účely sa však poraďte s lekárom, pretože kyselina má prísne obmedzenia na použitie a môže byť škodlivá pre ľudské zdravie.
Aplikácia a kontraindikácie
Oblasti použitia kyseliny citrónovej:
- V potravinárskom priemysle. Dodáva vyváženú chuť pokrmom, nápojom, od jemne nasolených uhoriek až po ovocné želé. Okrem toho sa E330 používa pri výrobe tavených syrov (na zlepšenie elasticity) a konzervácii ovocia a zeleniny (na udržanie elasticity „chrumkavé“ výrobky). Aditívum zohráva špeciálnu úlohu pri výrobe pekárenských výrobkov, pretože funguje ako kypridlo cesta Kombinácia jedlej sódy (E500) a citrónového koncentrátu (E330) spôsobuje prudkú reakciu sprevádzanú uvoľňovaním oxidu uhličitého, ktorá dodáva múčnym výrobkom ľahkosť a lesk.
- Doma. Kyselina citrónová vďaka svojej schopnosti rozpúšťania pomáha ľahko odstraňovať vodný kameň, povlak, hrdzu z povrchov, preto je súčasťou čistiacich a čistiacich prostriedkov.
- V kozmetickom priemysle na zlepšenie, rozjasnenie tónu tváre, odstránenie pieh, stiahnutie rozšírených pórov. Pamätajte však, že vysoká koncentrácia zlúčeniny v produktoch starostlivosti o pleť spôsobuje chemické popálenie epidermy. Kyselina citrónová robí nechtovú platničku hladkú, lesklú, silnú, zatiaľ čo jej príliš časté používanie vedie k opačnému efektu: zmäkčenie nechtu.
- Vo farmaceutike. E330 je súčasťou liekov, ktoré zlepšujú energetický metabolizmus. Okrem toho sa sodná soľ kyseliny citrónovej (E331) používa v medicíne na prevenciu zrážania krvi, zníženie kyslosti pri periférnej renálnej acidóze, ako preháňadlo. 5% roztok citrátu sodného sa používa na stanovenie rýchlosti sedimentácie erytrocytov pomocou Pachenkovovej metódy a 4% ako antikoagulant pri hardvérovom dodávaní zložiek krvi darcu.
Pri práci s koncentrovaným roztokom kyseliny citrónovej nezabudnite, že nadmerný príjem zlúčeniny s jedlom môže poškodiť zubnú sklovinu, spôsobiť exacerbáciu gastritídy, vredy, krvavé zvracanie. V prípade kontaktu s očami, na koži - začervenanie, popáleniny, alergie. Vdýchnutie suchého konzervačného prostriedku dráždi dýchacie cesty, sprevádzané záchvatom kašľa. Preto z bezpečnostných dôvodov používajte kyselinu citrónovú opatrne iba v zriedenej forme, dodržujte koncentráciu uvedenú v recepte.
Potravinárske prísady E330 - E333 je syntetický produkt, ktorý agresívne pôsobí na zubnú sklovinu, sliznice tráviaceho traktu a ústnu dutinu. Ľudia s poruchou funkcie obličiek, tráviace orgány majú zakázané používať kyselinu citrónovú. V opačnom prípade to podnieti zápalový proces a spôsobí bolesť.
Aby sa predišlo vzniku mikrotrhlín na povrchu zubnej skloviny, po každom príjme potravín, nápojov a výrobkov obsahujúcich „citrón“ je potrebné bez problémov vypláchnuť ústa.
Princíp fungovania
Kyselina citrónová má diuretický účinok. Princíp jeho pôsobenia je založený na odstránení prebytočnej tekutiny z tela, vďaka čomu sa sliny stávajú viskóznymi, mení sa vnímanie chuti človeka, chuť k jedlu je potlačená, čo vedie k zníženiu objemu tela.
Podľa záveru výboru zdravotníckej organizácie by denný príjem kyseliny citrónovej nemal presiahnuť 120 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. Optimálne je, aby bol tento ukazovateľ v rozmedzí od 66 do 80 miligramov na kilogram hmotnosti.
V akých prípadoch sa potreba kyseliny citrónovej v tele zvyšuje?
Pri zvýšenej fyzickej námahe, prejave účinkov stresu, pod vplyvom extrémnych vonkajších faktorov.
Kedy obmedziť príjem kyseliny citrónovej?
S eróziou zubnej skloviny, hypersekréciou žalúdočnej šťavy, gastritídou, žalúdočnými vredmi.
Príznaky nedostatku zlúčeniny v tele: túžba zjesť niečo kyslé. Nedostatok organických kyselín spôsobuje alkalizáciu vnútorného prostredia, ktorá je mimoriadne zriedkavá. Vzhľadom na skutočnosť, že potravinárska prídavná látka E330 sa používa vo varení na výrobu šumivých nápojov, želé, sladkostí, omáčok, konzerv, majonézy, kečupu, džemu, tonických nápojov a ľadových čajov, u ľudí sa častejšie vyskytuje nadbytok zlúčeniny v telo ako nedostatok.
Príznaky predávkovania: zápaly a exacerbácie chorôb tráviaceho traktu, kyslá chuť v ústach, zubný kaz, bolesti brucha, kašeľ, vracanie. Nadbytok kyseliny citrónovej zvyšuje obsah vápenatých iónov v tele, spôsobuje poleptanie sliznice tráviaceho traktu, ústnej dutiny.
Zdroje
Výrobky obsahujúce kyselinu citrónovú:
- čierna ríbezľa;
- brusnica;
- cowberry;
- malina;
- citróny;
- pomaranče;
- grapefruit;
- ananás;
- jahoda;
- čerešňa;
- marhuľa;
- broskyňa;
- dule;
- Rowan;
- citrusové šťavy;
- paradajky;
- slivka;
- čučoriedka;
- egreš.
Pri pečení cukroviniek a pekárenských výrobkov sa kyselina citrónová nahrádza citrónovou šťavou, pri konzervovaní octom.
Vplyv kyseliny citrónovej na stav vlasov
Prísada E330 pomáha eliminovať nadmerné mastenie pokožky hlavy zúžením pórov.
Vďaka silnej tvrdosti vody z vodovodu strácajú vlasy po umytí prirodzený lesk, stávajú sa matnými, krehkými a bez života. Pre zdravý lesk sa odporúča hodvábnosť po zmytí šampónu, opláchnite vlasy roztokom s prídavkom dvoch gramov kyseliny citrónovej na liter prevarenej tekutiny. Potom si vlasy neoplachujte pod tečúcou vodou. Počkajte, kým prirodzene vyschnú. Aby nedošlo k vysušeniu pokožky hlavy a špičiek, neodporúča sa používať sušič vlasov na urýchlenie odparovania vlhkosti.
Po opláchnutí vlasov „citrónovou vodou“ budú vlasy jemné, poddajné a získajú zdravý a upravený vzhľad.
Na obnovenie oslabených a krehkých kučier po farbení si pripravte spevňujúcu masku na báze prísady E330.
Princíp jeho vytvorenia je nasledujúci:
- pripravte 2 gramy prášku kyseliny citrónovej, 5 gramov medu, 30 mililitrov infúzie aloe, jeden žĺtok;
- zmiešajte všetky ingrediencie okrem bylinkového extraktu, rozmixujte do hladka;
- do výslednej zmesi pridajte infúziu aloe.
Ihneď po príprave naneste na pramene spevňujúcu masku, inak stratí svoje prospešné vlastnosti. Rozložte "citrónovú zmes" po dĺžke vlasov, nechajte 30 minút. Po určenom čase masku zmyte teplou vodou bez použitia balzamu alebo šampónu. Trvanie kurzu závisí od stavu prameňov. Vitamínové zloženie je možné aplikovať na vlasy každý druhý deň, kým nezískajú prirodzený lesk a silu.
Okrem posilnenia vlasov sa kyselina citrónová používa na zosvetľovanie vlasov prirodzeným spôsobom, bez použitia chemikálií. Za týmto účelom varte, ochlaďte vodu, rozpustite 5 gramov E330 v dvoch litroch tekutiny. Prípravok aplikujte pravidelne na umyté vlasy 3-4 krát týždenne. Efekt zosvetľovania sa prejaví iba vtedy, ak sa tento postup vykonáva systematicky najmenej mesiac.
Záver
Kyselina citrónová je zlúčenina široko používaná v ľudskom živote. V malých dávkach (70 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti) nepoškodzuje ľudské zdravie, skôr čistí telo od toxínov a zlepšuje stav pokožky.
Okrem toho látka zabíja patogény, ktoré sa vyvíjajú s infekčnými, prechladnutiami. Prebytok látky je nebezpečný pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami, obličkami, pretože vyvoláva recidívu choroby.
Okrem použitia vo varení, medicíne a kozmeteológii, doplnok stravy E330 podporuje systematické chudnutie. Ak sa chcete zbaviť nadbytočných kilogramov počas celého dňa, použite okyslené. Množstvo kyseliny citrónovej zavedenej do kvapaliny závisí od fázy chudnutia. Pred každým jedlom vypite nápoj. V prvom týždni by sa mali 2 gramy prášku E330 rozpustiť v 250 mililitroch vody, v druhom - 5 gramov, v treťom - 10 gramov na lačný žalúdok a 5 gramov pred každým jedlom, vo štvrtom - 5 gramov pred raňajky a 2 gramy pred obedom, olovrant, večera.
Tento nápoj aktivuje metabolické procesy v tele a v kombinácii s medom, mätou, zázvorom má energetický, omladzujúci účinok. Napriek účinnosti techniky (mínus 7 kilogramov za 28 dní) lekári neodporúčajú používať túto metódu chudnutia, pretože nie je bezpečná pre ľudské zdravie a môže zhoršiť priebeh chronických ochorení.
Pred začatím diéty sa poraďte so svojím lekárom.
Každá gazdinka v kuchyni má kyselinu citrónovú. Výhody a škody tohto doplnku stravy pre ľudí sa spravidla len zriedka stávajú predmetom úvah. Ale ako môžete byť taký nevšímavý k produktu, ktorý tak často používame? Napravme toto opomenutie a poďme k vedeckej inteligencii venovanej kyseline citrónovej.
Názov doplnku priamo naznačuje, že je extrahovaný z obľúbeného citrusového ovocia. V 18. storočí švédsky lekárnik Scheele skutočne použil na výrobu tejto kyseliny nezrelé citróny. Ale v našej dobe je príliš nerentabilné extrahovať kyslé kryštály, ktoré sú pri varení nevyhnutné, z ovocia.
Kyselina, ktorú všetci zo starej pamäti nazývajú kyselinou citrónovou, sa dnes získava z cukru, sladkej repy, melasy či cukrovej trstiny kvasením plesní v tekutine. Kyselina citrónová je prídavná látka v potravinách, ktorej výhody a poškodenia sa výrazne líšia od iných chemikálií. V skutočnosti ide o konzervant a dochucovadlo, označené ako E330, ale je predčasné tvrdiť, že je lepšie sa jeho prítomnosti v akýchkoľvek jedlách a nápojoch vyhýbať.
Hodnotné vlastnosti aditíva pod označením "E"
Kyselina citrónová, napriek tomu, že sa vyrába chemicky, má vlastnosti, ktoré majú plody s výraznou kyslosťou. Nielen kuchári a znalci kulinárskeho umenia sú spokojní s týmto „E“ - kyselina citrónová sa používa na liečebné a kozmetické účely.
Intenzívne čistenie
Trosky a toxíny opúšťajú telo v dôsledku vystavenia citrónu. Taktiež vám tento doplnok dôkladne prečistí cievy, vyženie škodlivý cholesterol a zastaví tichý nástup aterosklerózy.
Stimulácia imunity
Pri nízkej imunite, počas epidémií a mimo sezóny je veľmi užitočné pridať kyselinu citrónovú do vody alebo čaju. Ak nemáte po ruke čerstvé ovocie, tieto kyslé kryštáliky pomôžu vášmu telu úspešne sa brániť proti patogénnym baktériám a vírusom.
Darček pre žalúdok a obličky
Jedlo s prídavkom kyseliny citrónovej sa trávi rýchlejšie a lepšie ako bez prospešných kryštálikov. Citrón jemne čistí žalúdok a črevá od nežiaducich nahromadení bez toho, aby dráždil sliznice. Vďaka E330 rozpustenému v teplej vode sa obličky zbavia piesku a drobných kamienkov.
Boj s kocovinou
Včera sa konala úchvatná hostina, no dnes si neviete nájsť miesto pre seba? Samozrejme, argumenty, že musíte poznať mieru, zostávajú v platnosti. Ale kokteil s kyselinou citrónovou vám preukáže milosť: bude pôsobiť na urýchlenie rozkladu etanolu a jeho odstránenie z tela. Pečeň nebude preťažená – tento orgán bude mať šancu na zotavenie.
Najlacnejší kondicionér
Aby ste zničili mikróby v ústach, znížili krvácanie a zápaly ďasien, zbavili sa nepríjemného zápachu, nie je potrebné chodiť do lekárne po výplach z ďalšej reklamy. S týmito problémami si rovnako dobre poradí aj roztok obyčajnej kyseliny citrónovej.
Zdravie dýchacích ciest
Na kloktanie pri angíne a bolestiach hrdla je vhodná mierne teplá voda s kyslým práškom. Ak budete pravidelne piť takúto vodu, môžete zmierniť stav bronchitídy a zápalu pľúc, odstrániť hlieny z dýchacích ciest a priblížiť zotavenie.
krásna pleť
Obklady a trenie na báze slabého roztoku kyseliny citrónovej dodávajú pokožke belosť, odstraňujú starecké škvrny a pehy, akné a iné vyrážky, potláčajú nadmerné mastenie tváre v kombinácii s rozšírením pórov. Takéto postupy sa však nemôžu vykonávať viac ako raz denne (najlepšie ráno) a po opaľovaní sú úplne kontraindikované.
Uistite sa, že koncentrácia roztoku nepresahuje číslo: 5 dielov kyseliny na 1 diel vody, inak je možné popálenie.
Voda s kyselinou citrónovou, ktorej výhody a poškodenia pri vonkajšej aplikácii prísne závisia od koncentrácie, odstráni žltosť zubov a nechtových platničiek. Takáto nepríjemnosť zvyčajne prenasleduje fajčiarov. Ak chcete obnoviť prirodzenú krásu úsmevu a manikúry, utrite si zuby a nechty gázou namočenou v slabom roztoku citrónu a potom zvyšky prípravku opláchnite čistou vodou.
Omladenie
Každá skúsená gazdinka potvrdí, že mäsové a rybie jedlá, šaláty vrátane ovocných obohatia o jemné odtiene chuti, ak ich zalejete vodou, v ktorej je rozpustená kyselina citrónová. Poškodenie a prínos pre telo v tomto prípade budú jednoznačne odlišné: vychutnáte si chutné jedlo a omladnete - pri absencii kontraindikácií nie je možné nazvať takéto jedlo nebezpečným.
Ideálna postava
V kyslom prášku E330 sú látky, ktoré odbúravajú tuk a zlepšujú metabolizmus. Citrón výrazne posilní účinok diéty a cvičenia zvoleného na chudnutie.
"Kyslé" recepty na veselú náladu
Uvedené aspekty výhod kyseliny citrónovej nepochybne rozveselia každého, komu záleží na pohode a dokonalom vzhľade. Okrem použitia prášku ako prídavnej látky do jedla a základu liečivého roztoku si môžete z citrónu pripraviť zdravý nápoj (do 1,5 g sa pridáva 5 g kyseliny citrónovej, trochu čerstvej mäty, medovky a kúsok zázvoru. liter destilovanej vody).
Mnohí pijú čaj s kyselinou citrónovou. Výhody a škody takéhoto pitia čaju sú nejednoznačné: na jednej strane bude mať nápoj liečivé vlastnosti, ale je dôležité ho nezneužívať, aby nevyvolal negatívne reakcie.
Kyselina citrónová nie je úplne jednoduchá!
V užívaní kyseliny citrónovej je potrebné urobiť prestávky.
Hypertonikov, ktorí denne konzumujú citrón, hrozia silné bolesti hlavy a mozgová porážka, ľuďom bez akýchkoľvek diagnóz zase kaz. Pri gastroenterologických ochoreniach nie je potrebné skúšať sliznice kyselinou, napriek tomu, že nepôsobí obzvlášť agresívne. Tehotné ženy by sa mali snažiť zaobísť bez chemikálií, dokonca aj veľmi užitočných. Taktiež malé percento populácie je na tento produkt alergické.
Kyselina citrónová je prítomná v každej kuchyni. Často je to konečná úprava mnohých jedál a nápojov, vrátane sladkých. A ako pomáha v lete pri vytváraní osviežujúceho kokteilu! Malo by sa však pamätať na to, že tento produkt môže byť záchrancom aj škodcom.
Z čoho je vyrobená kyselina citrónová, jej chemické zloženie
Kyselina citrónová je biely prášok bez zápachu. Rýchlo sa rozpúšťa vo vode. Ak pôjdete hlbšie do chémie, produkt pozostáva z 2-hydroxy-1,2,3-propántrikarboxylových a 3-hydroxy-3-karboxypentándiových kyselín. Tieto tri zásady majú vzorec C6H8O7. Estery a soli sa nazývajú citráty.
Úplne prvá kyselina citrónová bola extrahovaná v roku 1874 z nezrelých plodov citrónovníka. Dostal ho Švéd Carl Scheele. Je vhodný na jedenie. Mnohé rastliny, najmä citrusy a ihličnany, obsahujú tento prvok, no predovšetkým sa získava z viniča čínskej magnólie alebo nezrelých citrónov. Dnešné technológie umožňujú extrakciu produktu pomocou plesňovej huby a syntézy cukrových látok.
Oblasť použitia
Kyselina citrónová sa používa v rôznych oblastiach, ale jej hlavnou oblasťou použitia je varenie. Je známy ako konzervačná látka E330-E333 a je prítomný v širokej škále balených potravín, ako sú konzervy.
V domácej a reštauračnej kuchyni sa používa pri príprave mäsa, omáčok, marinád, rýb atď. V cukrárstve sa pridáva ako do cesta, tak aj do plniek a krémov. Túto látku majú vo svojom zložení takmer všetky kupované sladké vody.
Aj v bežnom živote si kyselina našla svoje miesto. Používa sa ako čistiaci prostriedok. Čistí kanvice a práčky od vodného kameňa, pridáva hnojivo do kvetov, čistí striebro a kuchynské povrchy.
Medicína, dietológia a kozmetológia tiež nezanedbávajú túto látku. Je to dobrý spôsob na zrýchlenie metabolizmu a prísada do kozmetiky. Prvok sa používa v ropnom priemysle na neutralizáciu vysokej úrovne pH av stavebníctve - pri výrobe sadry alebo cementu. Ani informatika sa nezaobíde bez kyseliny: používa sa pri výrobe dosiek plošných spojov.
Zdravotné prínosy a škody
Nie každý vie o liečivých vlastnostiach kyseliny citrónovej. S jeho pomocou môžete dosiahnuť pôsobivé výsledky pri chudnutí, prechladnutí a ďalších. Má veľmi pozitívny vplyv na tráviaci systém.
Po prvé, produkt pomáha čistiť črevá od toxínov, prebytočných solí a škodlivých látok. Podobne odstraňuje toxíny z kožných buniek. Po druhé, zrýchľuje metabolizmus, odstraňuje alkohol a pomáha pri detoxikácii otráveného organizmu. Vedci si všimli, že kyselina spaľuje sacharidy, má protinádorové vlastnosti a má priaznivý vplyv na zrak.
Počas vrcholiacich prechladnutí je dôležité pamätať ešte na jednu schopnosť látky. Ak budete kloktať s roztokom kyseliny v krku, pomôže vám to zbaviť sa hlienu a zmierniť bolesť. Podobným riešením môžete utrieť pokožku, aby ste sa zbavili stareckých škvŕn, pieh a úzkych pórov. Je to skvelý spôsob, ako zmatniť a vyčistiť a dokonca vybieliť nechtové platničky.
Najdôležitejším pravidlom pri používaní kyseliny citrónovej je zapamätať si mieru. Ide o koncentrovanú látku, možno ju použiť len zriedenú. V prípade predávkovania spôsobí poleptanie sliznice žalúdka, pálenie záhy, krvavé zvracanie. Pri vdýchnutí alebo pri kontakte s očami spôsobuje silné podráždenie. Pri aplikácii na pokožku môže spôsobiť začervenanie, najmä u citlivého typu.
Samozrejme, ak máte alergiu alebo individuálnu neznášanlivosť, slabý žalúdok, vred alebo gastritídu, výrobok treba okamžite zlikvidovať. Dôrazne sa neodporúča pre malé deti.
Kyslá voda: výhody a škody
Voda s kyselinou citrónovou je jedným z mojich obľúbených instantných nápojov. Vďaka svojej kyslosti zlepšuje smäd oveľa lepšie ako obyčajná voda. Ak chcete ochutnať takýto nápoj, môžete pridať mätu, cukor, zázvor, ovocie - čokoľvek, čo vaše srdce túži.
Vlastnosti kyseliny sa pridaním ďalších produktov nemenia, ale celému nápoju to len prospieva. Naštartuje metabolický proces, má tonizujúci účinok. Preto veľa ľudí pije takýto nápoj ráno namiesto kávy, aby sa rýchlo zobudili.
V zime je voda s kyselinou nemenej dôležitá ako v lete. Pomáhajú udržiavať telo v strehu počas celého dňa a majú všeobecný posilňujúci účinok. To výrazne znižuje možnosť ochorieť a pomáha pri trávení potravy. V zime má strava málo zeleniny a ovocia, ktoré tiež obsahujú túto látku, takže ju môžete nahradiť podobným nápojom.
V malom množstve takáto voda neublíži. Je dôležité zriediť správnu dávku, aby nedošlo k poškodeniu. V opačnom prípade spôsobí pálenie záhy a poškodí sliznicu žalúdka, spôsobí kašeľ a bolesť hrdla. Nemali by ste piť ľadovú vodu, aby ste nepoškodili hrdlo, ale ideálna bude izbová teplota nápoja.
Kyselina citrónová so sódou: výhody a škody
Zachrániť vás pred ním prekvapivo môže aj to, čo môže viesť k páleniu záhy. Stačí pridať sódu. Nápoj z nej, voda a kyselina citrónová vo väčšine prípadov pomáhajú zbaviť sa nepríjemného podráždenia. Ale predtým, ako to vezmete, mali by ste zvážiť niektoré nuansy.
Takýto nápoj by sa mal užívať iba v prípadoch, keď je pálenie záhy zriedkavé. Napríklad po búrlivej hostine. Na 100 ml vody musíte vziať 0,5 lyžičky sódy a kyseliny. Zmiešať. Akonáhle začne reakcia a objavia sa bublinky, nápoj by sa mal vypiť malými dúškami. V ľuďoch sa tomu hovorí „pop“. Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu cukru.
Je potrebné si uvedomiť, že takýto „pop“ nie je všeliekom. Odstraňuje len príznaky, ale nelieči príčinu. Po určitom čase po užití dôjde k opakovanému zvýšeniu úrovne kyslosti a stav sa môže zhoršiť. Ďalej sa musíte poradiť s lekárom.
Ako správne rozpustiť
Príprava roztoku s kyselinou citrónovou je pomerne jednoduchá. Aby ste to dosiahli, nezabudnite si vybrať nekovový riad. Vhodné je napríklad sklo alebo plast. Čím viac kyseliny je v roztoku, tým dlhšie ho možno skladovať vďaka svojim konzervačným vlastnostiam.
Na prípravu roztoku s vysokou koncentráciou je potrebné vziať 460 g vody a 450 g kyseliny. Musí sa naplniť vriacou vodou. Po ochladení bude výrobok pripravený na použitie. Niekedy to treba premiešať. Ak potrebujete menej silnú koncentráciu, stačí znížiť množstvo kyseliny.
Aplikácia na chudnutie
Kyselina citrónová sa používa aj na redukciu hmotnosti. Konzumuje sa rozpustený vo vode, často pred jedlom. Zvyšuje teda viskozitu slín, znižuje chuť do jedla a naštartuje prácu žalúdka na čistení toxínov. Navyše jeho hodnota je 0 kcal.
Priebeh prijatia je často len mesiac, podlieha ľahkej strave. S každým týždňom používania sa roztok stáva silnejším. Nemali by ste očakávať vážne výsledky, ale môžete si vyčistiť telo. Tiež pri jedle musíte znížiť množstvo cukru, soli a tuku.
Škodou tejto techniky je podráždenie žalúdočnej sliznice. Takáto konzumácia v dôsledku kyslého prostredia má navyše zlý vplyv na zubnú sklovinu. Ak máte problémy s obličkami, nemali by ste držať takúto diétu, pretože kyselina spôsobuje močopudný účinok. Ak sa vyskytnú problémy s gastrointestinálnym traktom alebo zápalom v ústnej dutine, použitie takéhoto nápoja sa prísne neodporúča. Po vypití je lepšie si vypláchnuť ústa čistou vodou.
Cena produktu, čo je možné nahradiť
Kyselina citrónová je pomerne lacná. Za 100 g sa cena pohybuje okolo 50 rubľov. Nájdete ho úplne vo všetkých obchodoch s potravinami.
Kyselinu môžete nahradiť jej analógom - citrónovou šťavou. Takáto náhrada bude ešte užitočnejšia vďaka prírodnému pôvodu a nie syntetickej výrobe. Na 1 ČL prášku pripadá 1 citrón. Pri absencii citrusov možno látku uvedenú v recepte nahradiť stolovým octom. Musí sa pridať toľko, koľko naznačuje samotná kyselina.
Vždy treba mať na pamäti, že kyselina citrónová je koncentrovaný produkt a do absolútne všetkých jedál či nápojov jej potrebujete len veľmi málo. Ľudstvo vymyslelo stovky spôsobov, ako túto látku využiť aj mimo kuchyne. To opäť dokazuje dôležitosť kyseliny citrónovej v našom živote.
Je na prvom mieste v zozname kyselín nachádzajúcich sa vo väčšine bobúľ a ovocia. Napriek svojmu názvu hrá hlavnú úlohu v kyslom koncerte nielen citrónov, limetiek a pomarančov, ale aj množstva iného ovocia a bobúľ. Kyselina citrónová, jablčná a chinová tvoria až 90 % kyslosti v broskyniach a marhuliach.
Dnes patrí kyselina citrónová spolu s glycerínom, cukrom, acetónom a ďalšími látkami medzi produkty, ktoré sa v Európskej únii nazývajú hromadných komodít- vyrábajú sa na uspokojenie potrieb globálneho trhu a vo veľkých množstvách.
E330, E331 a E333 – pod takýmito názvami ho dnes nájdete v zložení mnohých potravinárskych výrobkov.
Trochu histórie
Kyselinu citrónovú prvýkrát získal v roku 1784 švédsky chemik a lekárnik Karl Scheele z nezrelých citrónov.
Kyselina citrónová sa u nás začala priemyselne vyrábať v roku 1913. Na tento účel bol použitý citrát vápenatý.
Potom sa začala svetová vojna a podniky, ktoré stratili svoju surovinovú základňu, boli nútené zatvoriť. V tridsiatych rokoch minulého storočia sa opäť pokúšali obnoviť výrobu kyseliny citrónovej extrakciou z rastlín, ako aj kvasením cukru.
Potraviny bohaté na kyselinu citrónovú:
Všeobecné vlastnosti kyseliny citrónovej
Kyselina citrónová patrí medzi potravinárske kyseliny. Hlavným zdrojom kyseliny citrónovej, ako aj iných potravinárskych kyselín, sú rastlinné suroviny a produkty ich spracovania.
V prírode sa kyselina citrónová nachádza v rastlinách, rôznych plodoch, šťavách. Chuť ovocia a bobúľ sa často vytvára spojením kyseliny citrónovej s cukrami a aromatickými zlúčeninami.
Kyselina citrónová, ako aj jej soli – citráty, sú hlavnými regulátormi kyslosti potravinárskych výrobkov. Pôsobenie kyseliny citrónovej a jej solí je založené na ich schopnosti chelatovať kovy.
Kyselina s príjemnou, ľahkou chuťou; používa sa pri výrobe taveného syra, majonézy, rybích konzerv, ako aj cukroviniek a margarínu.
Fermentáciou sa ročne vyrobí viac ako milión ton kyseliny citrónovej.
Denná potreba kyseliny citrónovej
Výbor expertov Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo Svetovej zdravotníckej organizácie stanovil prijateľnú dennú dávku kyseliny citrónovej pre ľudí: 66-120 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Kyselina citrónová by sa nemala zamieňať s kyselinou askorbovou, čo je vitamín C.
Potreba kyseliny citrónovej sa zvyšuje:
- so zvýšenou fyzickou aktivitou;
- keď je telo pod vplyvom extrémnych vonkajších faktorov;
- s účinkami stresu.
Potreba kyseliny citrónovej je znížená:
- v pokoji;
- so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
- s eróziou zubnej skloviny.
Stráviteľnosť kyseliny citrónovej
Kyselinu citrónovú naše telo dobre vstrebáva, a preto si získala veľkú obľubu po celom svete.
Užitočné vlastnosti kyseliny citrónovej a jej účinok na telo
Táto kyselina je užitočná pre ľudí s chorými obličkami. Spomaľuje tvorbu kamienkov a ničí drobné kamienky. Má ochranné vlastnosti; čím je jeho obsah v moči vyšší, tým je telo lepšie chránené pred tvorbou nových obličkových kameňov.
Táto kyselina zaujíma osobitné miesto v metabolickom procese. Je to nevyhnutný medziprodukt pri zásobovaní tela energiou. Táto kyselina sa nachádza vo svalovom tkanive, moči, krvi, kostiach, zuboch, vlasoch a mlieku.
Interakcia s inými prvkami
Táto kyselina prispieva k lepšiemu vstrebávaniu iných látok. Napríklad draslík, vápnik a sodík.
Príznaky nedostatku kyseliny citrónovej
S túžbou zjesť niečo kyslé telo signalizuje nedostatok kyseliny v tele, vrátane kyseliny citrónovej. Pri dlhšom nedostatku organických kyselín sa vnútorné prostredie organizmu stáva zásaditým.
Známky prebytku kyseliny citrónovej
Nadbytok kyseliny citrónovej vedie k zvýšeniu obsahu iónov vápnika v krvi. Pri nadbytku kyseliny citrónovej môže dôjsť k popáleniu sliznice ústnej dutiny a tráviaceho traktu, čo môže viesť k bolestiam, kašľu a zvracaniu.
Nadmerná konzumácia kyseliny citrónovej môže poškodiť zubnú sklovinu a sliznicu žalúdka.
Faktory ovplyvňujúce obsah kyseliny citrónovej v tele
Kyselina citrónová vstupuje do nášho tela s jedlom. V ľudskom tele sa sama o sebe nevyrába.
Kyselina citrónová pre krásu a zdravie
Táto kyselina pôsobí hojivo na vlasovú pokožku, zužuje príliš rozšírené póry. Je užitočné pridať kyselinu citrónovú do vody z vodovodu na zmäkčenie pred opláchnutím hlavy. Je to skvelá náhrada za oplachovanie vlasov. Mal by sa použiť nasledujúci pomer: jedna čajová lyžička kyseliny citrónovej na liter vody. Vlasy zmäknú a získajú lesk, budú sa ľahšie rozčesávať.
